Kendi suyunda limonlu domates. Kendi suyunda lezzetli domatesler - çağlar boyu basit ve lezzetli tarifler

Yiyecekleri korumak, her ev hanımı için günlük yemek pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Bu hiç kimse için bir sır değil. Gelecek için hazırlanan sebze ve meyveler, şu veya bu yemeği hazırlamak için her zaman doğru bileşenin elinizin altında olmasını sağlar. Mağazalarda dolaşmaya ve orijinal ürünleri işlemek ve hazırlamak için zaman harcamanıza gerek yok. Raftan doğru kavanozu almak ve sorunu fazladan çaba harcamadan çözmek çok daha kolaydır.

Domatesin şu veya bu şekilde kullanılmadığı birinci veya ikinci kursları hayal etmek zordur. Bu eşsiz sebze sadece ilave ve dekorasyon amaçlı kullanılmaz. Çeşitli sosların ve kızartmaların bir parçasıdır; bunlar olmadan pek çok yemek sadece görünüşünü değil aynı zamanda eşsiz tadı ve aromasını da kaybeder. Domates hasadı için ideal seçenek şüphesiz doğal dolgulu konservedir. Bunu yapmak için nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir, karmaşık bir şey yoktur. Adımları adım adım takip etmeniz yeterli. Ve sonuç garanti edilecektir.

Bildiğiniz gibi kaç kişi - çok fazla fikir. Bu nedenle her ev hanımının kendi suyunda domates yapma konusunda kendi tarifi vardır. Ancak hepsi, pişirme sürecinde uyulması gereken net bir sıra ile birleşiyor. Sürecin kendisi çok az zaman alır. Mis kokulu dolgunun içinde yüzen ağız sulandıran domateslerin bulunduğu kavanozların masada olması iki saatten fazla sürmeyecek.

Peki nasıl yapılır Öncelikle gerekli kaynak ürünleri hazırlamanız gerekir. Konserve için küçük sebzeler almak daha iyidir. Bankalarda istiflenmeleri daha kolaydır. Sıvı bir ortam hazırlamak için birkaç büyük domates kullanabilirsiniz.

İhtiyacınız olabilecek ürünlerden: 2 kilogram küçük 3 kilogram büyük domates, 2 sıradan yemek kaşığı şeker ve tuz.

Sürecin kendisi birkaç ana aşamadan oluşur:

Sebzeleri iyice yıkayın.
Küçük domatesleri kavanozlara dikkatlice üste gelecek şekilde yerleştirin. Önceden içlerindeki kabuğun birkaç yerden iğne ile delinmesi gerekiyordu.
Büyük domatesleri rastgele doğrayın, bir tencereye koyun ve kapağın altında yavaş yavaş kaynatın.
Daha sonra karışımı bir elekten geçirin. Sonuç doğaldır
Her 1,5 litre sıcak kütle için gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
Karışımı kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve geniş bir kapta kaynar su ile 8-10 dakika pastörize edin.
Kavanozların ağzını kapatıp ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın. Bunları herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Bu evde en kolay yoldur, ancak tek yol değildir. Başkaları da var.

Yemek pişirmede genellikle iki şekilde yapılır. Her şey ana kaynak ürünün türüne bağlıdır. Muhafaza için soyulmamış veya soyulmuş domatesler kullanılabilir. Burada pişirme teknolojisi biraz farklı. Süreç şöyle görünecek:

Küçük domatesleri yıkayın.
Her domatesin kabuğunu birkaç yerden kesin.
Sebzeleri kaynar suyla bir tencereye koyun, üzerini sıkıca kapatın ve 15-20 dakika bu durumda bırakın.
Süre dolduktan sonra domatesleri sudan çıkarın, soyun ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin.
Geri kalan domatesleri kıyma makinesinde öğütün, elde edilen karışımı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin.
Elde edilen sıcak karışımla kavanozların içeriğini dökün ve metal kapaklarla sıkıca kapatın. Bu durumda sterilizasyon gerekli değildir.

Bu tür domatesler yalnızca bağımsız bir yemek olarak yenemez. Çeşitli aromatik soslar hazırlamak için mükemmeldirler.

Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan kendi suyunda lezzetli domatesler hazırlanabilir. Bunu yapmak son derece kolaydır:

İyi yıkanmış sebzelerin saplarını çıkarın.
Domatesleri rastgele doğrayın. Parçalar yeterince büyük olmalıdır.
Ürünleri bir tencereye koyun ve küçük bir ateşe verin. Kaynattıktan sonra kütleyi 20 dakika pişirin.
Bitmiş karışımı hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Artık birçok hostes, domatesleri kış için kendi suyunda muhafaza etmekle meşgul ve öğle veya akşam yemeğine iyi bir katkı olarak hizmet ediyorlar. "Parmaklarını yala" gibi tarifler muhtemelen her deneyimli ev hanımının stoklarında mevcuttur.

Sonuçta soğuk kışın, yazın tadını hatırlatacak sulu ve hoş kokulu domateslerle dolu bir kavanoz açmak ne kadar keyifli! Bu lezzetli konserve bize ayrı bir atıştırmalık olarak veya çeşitli yemeklere ek olarak hizmet edebilir.

Bu yazımda sizlere kışa özel kendi suyunda domates için lezzetli tarifler sunuyorum. Hepsi çok başarılı ve doğru bir şekilde doğrulanmış ve üstelik hazırlanması da kolay. Kalemlerinizi hemen alın ve kaybetmemek için yazın! Bu link de kaçıranlar için

7 litre için malzemeler:

Domates - 7-8 kg
şeker - 6 yemek kaşığı. ben
defne yaprağı - 4 adet
yenibahar - 5 adet
tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Domatesleri suyla yıkayıp daha yoğun meyveleri temiz kavanozlara dizip daha yumuşak kesip kıyma makinesinde veya blender kullanarak büküyoruz.

Yukarıdaki miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin.

Tüm kütle kaynadığı andan itibaren, köpüğü sürekli olarak çıkararak kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında köpük oluşumunun durması gerekir, bu da dolgunun hazır olduğu anlamına gelir.

Bu arada domatesli kavanozlara kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Daha sonra suyu boşaltıp sıcak dolguyu döküyoruz, kapakları sıkıca kapatıp ters çevirip havluyla örtüp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Domatesler hoş kokulu ve narin bir tada sahiptir ve hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklanır.

Kışlık kendi suyunda kiraz

İçindekiler:

Kiraz - 5 kg
şeker - 3 yemek kaşığı. ben
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Öncelikle sert domatesleri ayrı ayrı ayırıyoruz, yumuşak olanları meyve suyu olarak kullanılacak. Daha sonra akan suda iyice durulayın.

Daha önce iyice yıkadığımız kiraz meyvelerini kavanozlara dizip üzerine kaynar su döküp üzerlerini hafifçe kapaklarla kapatıyoruz.

Ve meyveleri bir kıyma makinesinden daha yumuşak bir şekilde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz. Bu işlemden sonra, kabuk parçacıklarından kurtulmak için elde edilen kütleyi bir elekten geçirmek de mümkündür. Domates suyunu uygun bir tavaya dökün, yukarıdaki miktarda tuz ve şekeri ekleyip ateşe verin. Kaynatın ve orta ateşte birkaç dakika kaynatın.

Domates kutularındaki suyu boşaltın ve sıcak domates suyunu dökün. Kapakları sıkıca sarıyoruz, kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

Tamamen soğumalarını sağlayın. Daha sonra depolamak üzere kaldırıyoruz.

Fotoğraflı kendi suyunuzda dilimli domates nasıl pişirilir

İçindekiler:

Domates - 8 kg
su - 1,5 litre
sarımsak - 8 diş
kereviz yaprakları - 2 adet
kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Meyveleri kuyruklarından temizleyip suda yıkıyoruz. Ayrıca kavanozları sodayla yıkayıp ılık suyla duruluyorum.

Daha sonra büyük domatesleri dörde, küçükleri ikiye bölüyoruz.

Şimdi sarımsakları kavanozlara yayıyoruz, önce küçük dilimler halinde kesiyoruz, ardından bir dal kereviz izliyoruz ve ancak o zaman doğranmış domates dilimlerini sıkıca yerleştiriyoruz.

Daha sonra salamura için suyu tuzla karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra çıkarıp domatesle dolduruyoruz. Dolu kavanozlar, tabanına önceden bir havlu serilen ve 5-7 dakika sterilize edilen sıcak su dolu bir tencereye yerleştirilir. Şimdi kavanozları çıkarıp siliyoruz ve kapaklarla sarıyoruz.

Geriye sadece onları ters çevirmek, ardından sıcak bir battaniyeye sarmak ve tamamen soğuyana kadar bırakmak kalıyor.

Kış için yaban turpu ile kendi suyunuzda domates yapmak için tarif

İçindekiler:

Sert domatesler - 2 kg
olgunlaşmış domatesler - 2 kg
Bulgar biberi - 250 gr
doğranmış yaban turpu - 1/4 bardak
kıyılmış sarımsak - 1/4 bardak
şeker - 4 yemek kaşığı. ben
karabiber
tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Olgunlaşmış domatesleri kıyma makinesinde çevirip bir leğene koyuyoruz, bu kütleye doğranmış dolmalık biber, ince kıyılmış sarımsak, yaban turpu ekleyip tuz ve şeker ekleyip ateşe veriyoruz. Domates kütlesi kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Yıkanmış kavanozlara hafif olgunlaşmamış sert domatesleri koyuyoruz, her kavanoza 5 adete kadar karabiber ekleyip domates kütlesinin üzerine döküyoruz.

Sterilize edilecek kavanozları hafif kaynar suda 10 dakika (litre) koyuyoruz ve üç litrelik kavanozları 30 dakikaya kadar tutuyoruz.

Şimdi kaynamış kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Kendi suyunda domates (video) - çağlar boyu bir tarif

Elbette en lezzetli ve sağlıklı domatesler taze sıkılmış meyve suyunda konservelenen domatesler olacaktır. Her ne kadar bunun için dolgunun önceden hazırlanması gerekiyor. Meyve suyu için, kavanozlara konulmaya uygun olmayan, kabukları zarar görmüş meyveleri bile kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!!!

Kendi suyundaki domatesler kışa çok lezzetli bir hazırlıktır. İştah açıcı, sulu domatesler, hoş kokulu, canlandırıcı meyve suyuyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Meze, ana yemeklere ek olarak iyidir ve ayrıca pizza, çorba, sos ve sos yapımında da kullanılır. Domatesleri bu şekilde pişirmeye çalışan herhangi bir ev hanımı, seçilen tarifi yıldan yıla kullanır.

Kendi suyunda domates hazırlamak için aynı büyüklükte, elastik, çatlaksız ve zararsız meyveler seçilir. Bütün olarak muhafaza ederken orta veya küçük domatesleri almak daha iyidir, dilimler halinde muhafaza etmek için orta ve büyük sebzeleri alabilirsiniz. Akan suda yıkanır ve kuruması için bir kevgir içine serilir. Kuruduktan sonra muhafazaya hazır hale gelirler.

Kış için kendi suyunda domates için en iyi tarifler

Kendi suyundaki domatesler çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu kış hazırlığının tariflerinden herhangi birinin kendine has bir tadı vardır ve istisnasız herkes tarafından beğenilir. Kendi suyundaki domatesler et ve balık yemeklerine harika bir katkı sağlar ve hoş kokulu, lezzetli meyve suları kolayca içilebilir veya buna göre çeşitli soslar ve soslar hazırlanabilir.

İçindekiler:

2,5 kilogram domates;
Meyve suyu için 1 litre domates suyu veya 1,5 kilo meyve;
3 yemek kaşığı şeker;
3 yemek kaşığı tuz;
2 gram kırmızı toz biber;
0,5 çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı %6 şarap veya elma sirkesi;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
4 şemsiye dereotu;
4 diş sarımsak.

Yemek pişirmek:

Domatesler iğne veya kürdan ile delinip sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir (fırında 10 dakika sterilize edilir), aralarına sarımsak ve dereotu şemsiyeleri yerleştirilir.

Domates suyunun hazırlanması için tatlı, etli meyveler alınır. Domateslerden meyve suyu elde etmek için kabuğu çıkarılır. Bunu yapmak için, sıcak su dolu bir tencereye domatesler porsiyonlar halinde 2 dakika indirilir. Daha sonra dışarı çıkarılır ve soğuk suya gönderilirler. Daha sonra kabuk meyvenin yüzeyinden kolayca çıkarılır.

Domatesler dilimler halinde kesilir ve bir meyve sıkacağı, kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir. Kıyma makinesi veya blender kullanıldığında, istenirse meyve suyu gazlı bez, elek ile filtrelenebilir.

Hazırlanan meyve suyu emaye tavaya dökülür. Ateşe verilir, kaynatıldığında tuz, şeker, karabiber, bitkisel yağ ilave edilir. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirilir, kapatmadan önce sitrik asit veya sirke eklenir. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük delikli kaşıkla alınır.

Bitmiş içecek domatesli kavanozlara dökülür. Kavanozların üzeri steril kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştirilir. Kabın dibine bir bez veya gazlı bez dizilir. Kavanozların omuzları üzerinden tavaya sıcak su dökülür.

Sterilizasyon 15 dakika sürer. Daha sonra kavanozlar maşa ile tavadan çıkarılır, kapakları kapatılır, baş aşağı yerleştirilir ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır. Soğutulan kutular kilere gönderilir.

İçindekiler:

5 kilogram domates;
Meyve suyu için domates veya 3,5 litre hazır domates suyu;
Tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

Bankalar yıkanır, fırında veya mikrodalgada buharda pişirilir. Kapaklar kaynar su ile kapatılır.

Meyve suyu için domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Meyve suyu bir tencerede ısıtılır, tuz eklenir. Kaynattıktan sonra 3-5 dakika tespit edilir ve ardından yangın kapatılır.

Domatesler kavanozlara konur. Kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Su boşalır. Domatesler kaynayan domates suyuyla dökülür ve kapaklarla bükülür. Bankalar tamamen soğuyuncaya kadar kapakların altına baş aşağı yerleştirilir. Daha sonra depoya gönderilebilirler.

Sirkesiz kendi suyunda domates: video

İçindekiler:

Meyve suyu için 2 kilogram yumuşak, büyük domates;
2 kilogram yoğun meyve;
5 yemek kaşığı tuz;
6 yemek kaşığı şeker;
8 bezelye yenibahar;
3 yemek kaşığı %6 şarap veya elma sirkesi.

Yemek pişirmek:

Metal konserve kapakları 5 dakika kaynar suda bekletilir.

Sterilize edilmiş kavanozlar üstüne domatesle doldurulur. Büyük domatesler kaynar su ile haşlanır ve akan soğuk su altında soğutulur. Meyveler deriden kurtulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Suyun içine tuz, şeker ve yenibahar konur. Tencere ateşe veriliyor. Kaynattıktan sonra meyve suyu 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük giderilir.

Meyve suyu hazırlanırken domates kavanozlarına kaynar su dikkatlice dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılarak 10 dakika bekletilir. Su boşaltılır ve işlem tekrarlanır.

Daha sonra her litrelik kavanoza bir çorba kaşığı sirke ve sıcak domates suyu dökülür. Kap bir kapakla bükülür ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulur. Soğutulan kutular kilere, kilere gönderilir.

Sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan kendi suyunda kışlık domatesler: video

İçindekiler:

5 kilogram domates;
2 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirmek:

3 kg soyulmuş domates kıyma makinesinde kaydırılarak 15 dakika kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilir.

2 kilogram orta boy, yoğun yıkanmış domates kesilip bir tencereye konur ve üzerine kaynar su dökülür. Kap bir kapakla kapatılır ve 20 dakika bekletilir.

Domateslerin derisi çıkarılır. 2/3'ü steril kavanozlara konur ve kaynar meyve suyuyla dökülür. Bankalar bükülür, tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye (baş aşağı) sarılır.

Kendi suyunda domates. Kolay yol: video

İçindekiler:

4 kilogram domates;
Litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı elma sirkesi;
Litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı tuz;
Litre meyve suyu başına 4 yemek kaşığı şeker;
bir tutam tarçın;
6 karanfil.

Yemek pişirmek:

Meyve suyu için domatesler (2 kilogram) kaynar suda 3-4 dakika haşlanır, ardından soğuk suda soğutulur. Meyvenin kabuğu çıkarılır. Soyulmuş domatesler dilimler halinde kesilip bir tencereye konur ve blender ile doğranır. Domates kütlesine tuz ve şeker eklenir. Tencere ateşe verilir. Meyve suyu kaynatılır. Kaynayınca ateş azalır ve meyve suyu 20 dakika kaynar.

Yıkanan domateslerin sap kısmı kürdan ile 1 santimetre derinliğe kadar delinir. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca serilir. Domatesler kaynar su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir. 10 dakika sonra su tavaya dökülerek kaynatılır, 3 dakika kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülerek 2-3 dakika pişirilir. Küçük domateslerin yeniden doldurulmasına gerek yoktur.

Su boşaltılır ve domatesler hemen boynunun altına kaynar meyve suyuyla dökülür. Kavanozda hava kalmamalı!

Kap kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilir.

İçindekiler:

5 kilogram domates;
3 soğan;
bir baş sarımsak;
3 biber;
3 yemek kaşığı tuz;
5 tepeleme yemek kaşığı şeker;
1,5 yemek kaşığı sitrik asit;
4 defne yaprağı;
4 kuş üzümü yaprağı;
4 dal dereotu veya maydanoz;
24 bezelye biber karışımı;
8 karanfil.

Yemek pişirmek:

Sterilize edilmiş kavanozlara maydanoz veya dereotu dalları, kuş üzümü ve lavrushka yaprakları konur. Her kavanoza ikiye bölünmüş biberler, dilimlenmiş sarımsak, karanfiller ve biber karışımı ikiye katlanır. Müstehcenlik için tohumlardan soyulmuş ilave bir acı biber alabilirsiniz.

3,5 kilo domates alttan kesilip kaynar suya batırılır. 10 dakika sonra çıkarılır ve derileri çıkarılır. Soyulmuş domatesler ikiye veya 4 parçaya bölünerek kavanozlara gönderilir.

1,5 kilo yumuşak domates rastgele ezilip doğranmış soğanla birleştirilir. Soğanlı domatesler bir blender ile püre haline getirilir.

Elde edilen kütleye sahip tencere ateşe gönderilir, şeker, tuz, sitrik asit eklenir. Tatlandırmak için meyve suyuna bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. İçecek 5 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpük delikli kaşıkla alınır.

Domatesler kaynar meyve suyuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bankalar su dolu bir tencereye yerleştirilir. Kendi suyundaki domatesler 7 dakika sterilize edilir.

Bitmiş boşluklar kapaklarla tıkanır, ters çevrilir, soğuyuncaya kadar sıcak bir şeye sarılır ve ardından depoya gönderilir.

İçindekiler:

4,5 kilogram kiraz domates;
Meyve suyu için 4 kilogram yumuşak domates veya 3,5 litre hazır meyve suyu;
90 gram tuz.

Yemek pişirmek:

Kirazlar olgunluk derecelerine göre sınıflandırılır. Yumuşak ve olgun olanlar meyve suyu için zehirlenir, güçlü olanlar ise kavanozlara gönderilir.

Yumuşak domatesler kıyma makinesinden geçirilir ve ince bir elekten geçirilir. Meyve suyu bir tencereye dökülür, tuz ilave edilir ve ateşe verilir. Meyve suyu sürekli karıştırılır. Ortaya çıkan köpük delikli kaşıkla alınır. Meyve suyu, köpük tamamen kaybolana kadar kaynatılır.

Sert domatesler bir kevgir içine konur, kaynar suya 2 dakika batırılır. Daha sonra soğuk suda soğutulurlar. Deri onlardan çıkarılır. Hazırlanan domatesler kavanozlara sıkıca paketlenir. Sıcak (80 derece) meyve suyuyla doldurulur, üzeri haşlanmış kapaklarla kapatılır.

Bankalar ılık su dolu bir tencereye yerleştirilir. Suyu kaynattıktan sonra 10 dakika demlenir. Daha sonra kavanozlar kaynar sudan çıkarılır, sarılır, kapağı aşağı bakacak şekilde ters çevrilir. Soğuduktan sonra boşluklar depoya gönderilir.

Domates, kışa konserve yapan herkesin en gözde hazırlıklarından biridir. Her ev hanımının her yıl kullanılan kanıtlanmış birkaç tarifi vardır. Domatesleri kendi suyunuzda yalnızca bir kez pişirdiğinizde, yukarıdaki tariflerden herhangi biri daha önce kullanılanlarla aynı seviyede olacak veya bunların tamamen yerini alacaktır.

Kış için kendi suyunuzda lezzetli domates pişirmek için adım adım tarifler

2018-07-05 Natalia Danchishak

Seviye
reçete

4150

Zaman
(dakika)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

1 gr.

0 gr.

karbonhidratlar

5 gr.

24 kcal.

Seçenek 1. Kış için kendi suyunda domates için klasik bir tarif

Kendi suyunda konserve domates - ikisi bir arada hazırlık. Sonunda lezzetli domatesler ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilecek çok yönlü bir sos elde edersiniz. Klasik versiyonda sadece tuz, sirke ve tuz kullanıldığı için iş parçası zengin bir domates aromasına sahip olur.

İçindekiler

beş kg olgun domates;
beş bezelye karabiber;
50 gr beyaz toz şeker;
dört dilim sarımsak;
75 gr kaya tuzu;
20 ml sofra sirkesi.

Kış için kendi suyunda domates için adım adım tarif

Domatesleri sıralayıp yıkayın. Sapın sabitlendiği yerleri ve şımarık yerleri kesin. Yaklaşık iki kilogram domatesi dört parçaya bölün. Domatesleri ince bir rendelenmiş kıyma makinesiyle çevirin.

İstenirse domates sosunu bir elekle öğüterek çekirdeklerinden kurtulabilirsiniz. Soda kutularını iyice yıkayın, akan su altında iyice durulayın ve sterilize edin.

Kavanozların dibine birkaç diş soyulmuş sarımsak ve iki bezelye karabiber koyun. Steril kavanozları üstüne yıkanmış domateslerle doldurun. Bir kavanozdaki domateslerin üzerine kaynar su dökün. Teneke bir kapakla örtün. Sebzeleri on dakika ısıtın.

Suyu kavanozdan boşaltın. Domates püresini kısık ateşte kaynatın. Üzerine kuru malzemeleri ekleyin ve sirkeyi dökün. Kaynayan domates sosunu domateslerin üzerine dökün ve hemen kapakları açın. Yavaşça ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğutun.

Kavanozlara konulacak domateslerin kurt deliklerinden ve hasarlardan arındırılmış olması gerekmektedir. Tohum sosunu seviyorsanız süzgeçten geçirmeyin.

Seçenek 2. Kış için kendi suyunda domates salçası ile hızlı bir tarif

Domates salçası tarifi, iş parçasını hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Domatesleri kesmek ve doğramak için zaman harcamanıza gerek yok. İhtiyacınız olan tek şey salçayı sulandırmak, elde edilen sosu kaynatmak ve domateslerin üzerine dökmek.

İçindekiler

domates salçası - 150 gr;
bir buçuk kg küçük domates;
filtrelenmiş su - iki litre;
acı biber - küçük bir parça;
taze çekilmiş karabiber;
Defne yaprağı;
kaya tuzu - 5 gr;
beyaz şeker - 100 gr.

Kış için kendi suyunuzda domatesleri hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Domates salçasını bir kaseye koyun, üzerine biraz sıcak su dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen bulamacı bir tencereye girin ve karıştırın.

Gelecekteki dolguya tuz, taze çekilmiş karabiber ve baharat ekleyin. Karışımı yedi dakika kaynatın.

Domatesleri yıkayın, sapın takıldığı yeri kesin. Her domatesin karşı tarafını çatalla delin. Küçük kavanozları iyice yıkayın ve bir su ısıtıcısında kaynar su üzerinde veya fırında en az yedi dakika sterilize edin.

Hazırlanan cam kabı domatesle doldurun. Bunları boynuna kadar kaynar sosla doldurun. Teneke kapaklarla yuvarlayın ve dikkatlice ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca bırakın.

Domateslerin kabuklarının patlamasını önlemek için kürdan veya çatalla birkaç yerinden delin. Damak zevkinize göre otlar ve baharatlar ekleyin. Kabuklu konserve domatesleri sevmiyorsanız, üzerine kaynar su dökün ve döşemeden önce soyun.

Seçenek 3. Kış için kendi suyunda dilimler halinde domates

Kendi suyundaki domatesler iki şekilde muhafaza edilebilir: bütün olarak veya dilimler halinde kesilerek. Domatesleri sadece doğranmış domates veya domates sosuyla dökmeyin, bazı tariflerde bunun için salamura kullanılır.

İçindekiler

sekiz kg domates;
30 gr kaya tuzu;
bir buçuk litre filtrelenmiş su;
iki kereviz yaprağı;
sekiz diş sarımsak.

Nasıl pişirilir

Saplarını ayırarak domatesleri sıralayın. Akan su altında durulayın. Küçük kavanozları yıkayıp iyice durulayın.

Büyük domatesleri dört parçaya ve küçük meyveleri ikiye bölün. Sarımsak dişlerini kabuğundan çıkarın ve ikiye bölün. Kerevizi yıkayın. Hazırlanan baharatları kavanozlara dizin. İçlerini doğranmış domateslerle doldurun ve sıkıca bastırın.

Bir tencerede su ve tuzu birleştirip ateşe verin. Kaynatın ve salamurayı domateslerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün. Geniş bir tencerenin tabanını mutfak havlusu ile kaplayın. Suyu dökün ve kaynatın. Domates kutularını kaynar suya koyun ve kısık ateşte yaklaşık yedi dakika yıldızlaştırın. Özel bir anahtarla çıkarın ve hava geçirmez şekilde sarın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir beze sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Domatesleri salamurayla dökmeden önce tadın. Gerekirse eksik baharatları ekleyerek lezzetini ayarlayın.

Seçenek 4. Kış için sitrik asitli kendi suyunda domates

Sitrik asit sağlığınıza zarar vermeyecek mükemmel bir doğal koruyucudur. Sitrik asitle konserve domatesler bütün kış sürecek.

İçindekiler

iki kg küçük olgun domates;
dört kg olgunlaşmış domates;
karabiber - sekiz bezelye;
birkaç bakla dolmalık biber;
sitrik asit - 5 g;
iki defne yaprağı;
yenibahar - sekiz bezelye;
sarımsak - dört dilim.

Adım adım tarif

Olgunlaşmış domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın ve büyük bir tencereye koyun.

Kavanozları iyice yıkayın, durulayın ve fırına veya kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyarak on dakika boyunca sterilize edin.

Domatesli tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve on dakika pişirin. Soyulmuş ve doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin. Turşuna sitrik asit ve tuz ekleyin. Yaklaşık on dakika kaynatın.

Hazırlanan kavanozların dibine defne yaprağını ve karabiberleri koyun. Domatesleri her iki tarafını da deldikten sonra sıralar halinde dizin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve saplarını çıkarın. Her birini dörde bölüp kavanozların boş yerlerine yerleştirin. İçeriği kaynayan turşuyla dökün ve hemen teneke kapakları toplayıp kaynar suyla ıslatın.

Marinenin homojen olmasını istiyorsanız dökmeden önce süzgeçten geçirin ve tekrar kaynatın. Dökmek için domatesler önceden soyulabilir.

Seçenek 5. Sarımsak ve yaban turpu ile kış için kendi suyunda domates

Bu tarifte dolgu olarak mağazadan satın alınan domates suyu kullanılıyor ancak kendiniz de pişirebilirsiniz. Yaban turpu ve sarımsak mezeye baharat ve hafif baharat katacaktır.

İçindekiler

iki kg sert kahverengi domates;
100 gr toz şeker ve kaya tuzu;
250 gr dolmalık biber;
çeyrek bardak sarımsak;
çeyrek bardak doğranmış yaban turpu.

Nasıl pişirilir

Domates suyunu bir tencereye dökün ve küçük bir ateş açın. Kaynatın.

Turşunun içine toz şeker ve kaya tuzunu dökün. Marine edip beş dakika kaynatın.

Litrelik kavanozları iyice yıkayın. Saplarını çıkararak domatesleri sıralayın. Yıkayın ve hazırlanan kavanozlara sıralar halinde istifleyin, üzerlerine şeker serpin.

Yaban turpu kökünü rende veya kıyma makinesinde soyun ve doğrayın. Sarımsak dilimlerini kabuğundan kurtarın ve sarımsak presinden geçirin. Her kavanoza dört yemek kaşığı sarımsak ve yaban turpu koyun. Kavanozların içindekileri kaynar meyve suyuyla dökün ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tencerenin tabanını havluyla kaplayın. Kavanozları içine domatesleri yerleştirin ve kenarına kadar kaynar su dökün. Bir saatin çeyreği boyunca kısık ateşte sterilize edin. Kavanozları çıkarın ve sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir havluya sarın ve soğutun.

Sterilizasyon süresi kavanozların hacmine bağlıdır. Sigorta için, domatesleri domates suyuyla dökmeden önce, ovuşturduktan sonra bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Bu, muhafazayı uzun süre koruyacaktır.

Seçenek 6: Kış için kendi suyunda domates için klasik bir tarif

Domates sadece yazın değil kışın da yemek isteyeceğiniz sebzelerden biridir. Bu nedenle, birçok ev hanımı, örneğin salamura, tuzlama, leço pişirme, çeşitli macunlar, baharatlı acıka vb. Gibi çeşitli koruma yöntemlerini kullanarak bunları mümkün olduğunca hazırlamaya çalışır. Kendi suyundaki domatesler özellikle güzeldir. Yemek pişirmek için iki tür domates alırlar - küçük, yoğun ve etli, olgunlaşmış.

İçindekiler:

kiraz domates - 4 kg;
olgunlaşmış etli domatesler - 3 kg;
şeker - 95 gr;
70 gr tuz;
5 defne yaprağı;
7 bezelye yenibahar.

Kış için kendi suyunda domates için adım adım tarif

Küçük domatesler yıkanır, her birine sapın yanında küçük bir kesi yapılır ve üzerine sıcak su dökülerek 3 dakika bekletilir.

Domatesler sıcak sudan soğuğa aktarılır, soğuduktan sonra kabuğu yavaşça çıkarılır, düzgünce düz bir tabağa konur.

İş parçasının cam kabını sterilize edip kuruttuktan sonra soyulmuş domatesleri içine koyun.

Etli domatesler bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda püre benzeri bir bulamaç haline gelinceye kadar öğütülür, büyük bir kaba dökülür, şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar eklenir.

Domates yulaf ezmesi içeren bir kabı orta ateşte koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 6 dakika pişirin.

Kavanozlardaki domatesler sıcak domates suyuyla dökülür.

Geniş bir kaba su dökülür, kaynatılır, tabanı küçük bir havluyla kapatılır ve kavanozlar yerleştirilir, 10-15 dakika sterilize edilir.

Kavanozları leğenden çıkardıktan sonra özel bir makine ile sararak sıcak bir kürk mantoya sararak soğumaya bırakıyorlar.

Serin bir bodrum katında saklanır.

Küçük domatesleri soyamazsınız, sadece kürdan ile hafifçe doğrayın.

Seçenek 7. Kış için kendi suyunda domates için hızlı bir tarif

Hızlı tarifte etli domatesleri öğütmenize ve domates suyunu kaynatmanıza gerek yoktur. Burada yoğun domatesleri dökmek için önceden suyla seyreltilmiş, şeker, tuz ve yenibahar ilavesiyle kaynatılmış sıradan domates salçası kullanılıyor. Güvenilir depolama için domates suyuna elma sirkesi eklenir. Her şeyin aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

küçük domatesler - 3,5 kg;
domates salçası - 650 gr;
1.300 litre su;
şeker - 85 gr;
65 gr tuz;
6 bezelye yenibahar;
elma sirkesi - 45 ml.

Kış için kendi suyunuzda domates nasıl pişirilir

Yıkanmış küçük domatesler tahta bir çubukla delinir, steril kavanozlara konur, üzerine sıcak su dökülür, 2 dakika sonra süzülür.

Salça ile su karıştırılıp içerisine karabiber atılır, elma sirkesi, şeker, tuz ilave edilerek kaynatılır.

Kavanozlardaki domatesler kaynar meyve suyuyla dökülür, hemen steril kapaklarla sarılır.

Bir kürk mantoya sarılarak 15 saat soğumaya bırakılır.

Bodruma iniyorlar.

İstenirse, ilave lezzet için doğranmış yeşillikleri domates suyuna ekleyin. Tarifteki elma sirkesi normal yüzde 9 ile değiştirilebilir.

Seçenek 8. Sterilizasyon ile kış için kendi suyunda domates

Kendi suyundaki domateslerin bu versiyonu, küçük domateslerin olgunlaşmış domateslerden elde edilen domates suyuyla değil, sıradan suyla dökülmesi, kapaklarla kapatılması ve geniş bir kapta sterilize edilmesi açısından klasik tariften farklıdır. Domatesler de çok lezzetli çıkıyor ve bileşime eklenen sitrik asit hoş bir ekşilik veriyor.

İçindekiler:

5 kg küçük domates;
75 gr tuz;
sitrik asit - 10 gr.

Adım adım tarif

Beş litrelik kavanozlar iyice yıkanır, sterilize edilir, yumuşak bir bez üzerinde baş aşağı kurumaya bırakılır.

Domatesleri yıkadıktan sonra sıcak suya batırın ve kabuğunu soyup sapın çevresine bir kesi yapın.

Kavanozlara tuz dökülür, bir tutam sitrik asit ve domatesler en üstüne konur, sıcak su ile dökülür.

Büyük bir kapta suyu kaynattıktan sonra altını yumuşak bir bezle örtün ve kavanozları koyun. Kapaklarla kapatılır, 30 dakika sterilize edilir.

Domatesler yerleşmeye başladığında, bir kaşıkla hafifçe bastırarak en üste kadar ekleyin.

Tekrar kapaklarla kapatın ve 10 dakika daha sterilize edin.

Rulo yapın ve kalın bir kürk mantoyla sıkıca sarın.

Daha fazla lezzet için kavanozların dibine bir kaç yaprak maydanoz atabilirsiniz.

Seçenek 9. Tarçınlı kış için kendi suyunda domates

Burada kendi suyundaki domatesler sterilizasyon yapılmadan hazırlanıyor. Defne yaprağı ve yenibaharın yerini sıradan karabiber ve öğütülmüş tarçın alır, bu da mezeye rafine bir aroma ve yeni bir tat verir.

İçindekiler:

küçük domatesler - 3 kg;
etli büyük domatesler - 3 kg;
tuz - 80 gr;
3 çay kaşığı sirke;
karabiber - 35 gr;
öğütülmüş tarçın - 40 gr.

Nasıl pişirilir

Küçük domatesler yıkanır, tahta bir çubukla hafifçe delinir, sterilize edilmiş kavanozlara birbirine sıkıca dizilir.

Etli etli domatesler yıkanır, yumuşak bir bezle kurutulur ve kıyma makinesinde öğütülür, suyu metal bir kaba dökülür.

Meyve suyu, küçük bir ocakta hafif bir kaynama noktasına kadar ısıtılır, ocaktan alınır, hafifçe soğutulur, meyve suyunda yüzen tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için bir elekle ovulur.

Başka bir kaptan saf meyve suyu dökülür, asetik asit, tuz, karabiber, tarçın eklenir, iyice karıştırılır, aynı brülöre gönderilir ve kaynama anından itibaren 25 dakika kaynatılır, kaşıkla köpüğü alınır.

Domates kavanozlarına sıcak meyve suyu dökülür, kapaklarla sarılır, bir kürk manto altında soğutulur.

Karabiber yerine kırmızı veya pul biber kullanabilirsiniz.

Seçenek 10. Kış için kendi suyunda "enfes" domatesler

Ve bu tarife göre, sadece kendi suyunda domatesler değil, çeşitli sebzeler de elde ediliyor, çünkü her zamanki defne yaprakları ve karabiberlere ek olarak dereotu şemsiyeleri, birkaç halka dolmalık biber, diş sarımsak ve birkaç basit malzeme daha var. kutuların dibine yerleştirildi.

İçindekiler:

yoğun domatesler - 2 kg;
3 kg etli domates;
5 diş sarımsak;
3 biber;
5 dereotu şemsiyesi;
4 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
5 bezelye yenibahar;
6 yaprak lavrushka;
90 gr şeker;
70 gr tuz.

Adım adım tarif

Yoğun domatesleri yıkadıktan sonra kürdan ile hafifçe delin.

Kavanozları sterilize ettikten sonra temiz bir bezin üzerine baş aşağı koyun ve kurumasını bekleyin.

Sarımsak dişleri soyulur, ikiye bölünür, defne yaprakları elle birkaç parçaya bölünür, dolmalık biber gereksiz olan her şeyden arındırılır, yıkanır, halkalar halinde kesilir.

Her kavanoza 2 adet biber halkası, 2 adet yenibahar bezelye, 2 adet sarımsak tabağı, birkaç adet defne yaprağı ve kuş üzümü ve kiraz yaprağı konulur.

Yoğun domatesler kavanozlara konur, üzerine sıcak su dökülür ve kapakların altında birkaç dakika bekletilir.

Kutulardaki su boşaltılır, yeni sıcak su dökülür ve aynı anda tekrar kenara alınır.

Kıvrılmış etli domatesler tuz, şekerle karıştırılır, kısık ateşte kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve suyu boşaltıldıktan sonra yoğun domatesler sıcak karışımla dökülür.

Kapakları açıp soğuduktan sonra mahzene indiriyorlar.

Kavanozların dibine hala birkaç parça yaban turpu yaprağı koyabilirsiniz.

Seçenek 11. Kış için kendi suyunda doğranmış domatesler

Domatesin kendi suyundaki bu versiyonu iyidir çünkü iş parçasının servis edilmesi ve tüketilmesi çok uygundur. Domatesler hafif bir ekşilikle lezzetlidir.

İçindekiler:

küçük domatesler - 4 kg;
35 ml sirke;
tuz - 70 gr;
şeker - 85 gr;
büyük olgun domatesler - 3 kg;
4 yaprak lavrushka;
yenibahar - 5 bezelye.

Nasıl pişirilir

Küçük domatesleri yıkadıktan sonra ikiye bölün.

Sterilize edilmiş kurutulmuş kavanozları en üste kadar domates yarımlarıyla doldurun.

Etli domatesler de yıkanır, beyazlatılır, soyulur, büyük bir tencereye konur, kaşıkla ezilir.

Domates püresini şeker, tuz, asetik asitle karıştırın, maydanozu, karabiberi ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kaynatın.

Domates suyunu domatesli kavanozlara dökün ve kapakların altında yarım saat sterilize edin, yuvarlayın.

Bir kürk manto altında soğumaya bırakıp bodruma indirdiler.

Ayrıca domates yarımlarını kaynayan suyun içine koyup biraz kaynatarak da harika bir domates sosu yapabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır