Domates salçasındaki domatesler - ilginç bir hazırlık için ilginç tarifler. Domates salçasında lezzetli domatesler nasıl pişirilir? Kışa domates soslu domates hazırlamak için adım adım tarifler
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Domates salçasında domates için ilginç bir tarif. Meze ekşi çıkıyor ve domateslerin kendisi bütün ve yoğun kalıyor. Kış için domates salçası maydanozla iyi gider, ancak fesleğen veya dereotu da ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı ve yenibaharın hafif notaları ise hoş bir dokunuş katıyor. Sarımsaktan biraz ısı geliyor. Tatlı ve ekşi domatesler, doğrudan büküldükleri turşuyla birlikte servis edildiğinde çok lezzetlidir. Bu zengin salamurayı yulaf lapasının üzerine dökebilir veya içine kızarmış patatesleri batırabilirsiniz. Ve hatta ekleyin. Domateslerin kendisi tatil masanızda bile zarif ve iştah açıcı bir atıştırmalık olacak.
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 6 -8 domates,
- 4 yemek kaşığı. salça,
- ½ çay kaşığı. sirke özü,
- 700 ml su,
- 2 çay kaşığı. toz şeker,
- 1 çay kaşığı. tuz,
- 5 diş sarımsak,
- 2 adet defne yaprağı,
- birkaç bezelye yenibahar,
- birkaç dal maydanoz.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Bükme çok hızlı yapılır, bu nedenle koruma kabının önceden hazırlanıp sterilize edilmesi en uygunudur. Bu nedenle, yıkanmış kavanozları bir tencerede kaynar su üzerinde veya su ısıtıcısının musluğu üzerinde on dakika boyunca buharda pişiriyoruz. Kapakları su dolu bir kapta kaynatın. Hemen cam kapları sterilize edeceğiniz bir tencereye atabilirsiniz.
Görünür hasarı olmayan küçük domatesleri seçin. Onları yıkıyoruz.
Kavanozun dibine maydanoz ve sarımsağı yerleştirin.
Tadını arttırmak için sarımsak dişleri birkaç parçaya kesilebilir.
Kavanozları domatesle doldurup sıkıca yerleştiriyoruz, ancak birbirlerini ezmeleri ve duvarlara sıkıca bastırmamaları için. Aksi takdirde kışın sebzeler ekşi olacaktır. Sirke özünü dökün.
Isıtmak için ocağa bir tencere su (700 ml su) koyun. Kaynayınca domates salçasını ekleyin. 5-7 dakika pişirip karabiber, defne yaprağı, tuz ve şekeri ekleyin.
Domates kavanozunu ocaktan yeni çıkarılan salamurayla doldurun.
Kapaklarını yuvarlayıp soğumaya bırakın. Konserve yiyecekleri mahzende veya buzdolabında değil, oda sıcaklığında saklayacaksanız o zaman bükümleri sterilize edeceğiz. On
Bunun için kaynar suda dakika bekletilmesi yeterlidir.
İpuçları: Sirke esansı sirke ile değiştirilebilir. Yüzde dokuzunun 3,5 çay kaşığına ihtiyacı olacak.
2 hafta sonra saklamayı deneyebilirsiniz. Baharatlı domatesli atıştırmalıkları sevenlere bu tarifi öneriyoruz.
Domates salçasındaki domatesler tüm yaşam durumları için uygun bir preparattır.
Ziyafet - lütfen, domates soslu lezzetli domateslerle dolu bir vazo; beklenmedik misafirler - ve burada, masanın üzerinde salçalı bir tabak domates yer alacak; aile yemeği - bir kase aromatik domates havayı ayarlayacak ve standart bir yemeği aile ile rahat ve sıcak toplantılara dönüştürecektir.
Yani başarılı bir domates hasadı yapıyorsanız veya güzel sulu meyveleri nereden alacağınızı biliyorsanız, mutfağa gidin ve mucizevi bir hazırlık hazırlayın: salçalı domates.
Domates salçasında domates - genel hazırlama prensipleri
Bu korumayı hazırlamak için iyi olgun domates ve salçanın yanı sıra tuz, toz şeker, karabiber, otlar, defne ve diğer baharatların tadına bakmak için ek malzemelere ihtiyacınız olacak.
Bu basit tarifi kullanarak makarnayı satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Ev yapımı domates salçası tarifi
İçindekiler:üç kilogram olgun, etli, sert domates (tercihen "Slivka" çeşidi); iki büyük soğan, 120 gram şeker; yarım bardak% 6 sirke; tuz.
Hazırlık:
Temiz bir şekilde yıkanmış domatesleri iki parçaya bölüp geniş bir emaye tavaya yerleştiriyoruz. Soyulmuş soğanı oraya koyun ve yarım bardak su dökün. Kabı bir kapakla kapatın, kaynatın, ardından gazı azaltın ve çeyrek saat pişirin - bu süre zarfında domatesler yumuşayacak ve suyunu bırakacaktır. Ortaya çıkan kütleyi ince bir elekle öğütüyoruz - meyvenin tüm sulu posası çıkmalı, sadece artık ihtiyaç duyulmayan saplar, kabuklar ve tohumlar kalacak. Domates kütlesini tuz ve karabiberle karıştırın ve beş ila altı kat azalıncaya kadar kaynatın. Hazırlanan salçanın içine sirkeyi dökün, karıştırın ve yuvarlayın.
Bu ev yapımı salça serin bir yerde bir buçuk yıla kadar saklanabilir. Ev yapımı domates salçasındaki domatesler özellikle lezzetli ve sulu çıkıyor.
Tarif 1: Domates salçasında domates
İçindekiler:
Üç kilogram küçük, elastik domates;
Yaklaşık 20 büyük domates;
100 gram tuz;
50 gram toz şeker;
Yenibahar;
100 gram domates salçası.
Pişirme metodu:
1. Küçük domatesleri yıkayıp kurutun. Kürdan ile iki veya üç yerden delin ve steril bir kaba sıkıca yerleştirin. Üzerine birkaç tane karabiber serpin.
2. Büyük domatesleri haşlayın, doğrayın ve püre haline getirin.
3. Domates püresini bir tencereye koyun, makarnayı, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Karışımı kaynatın. Beş dakika karıştırarak pişirin.
5. Domatesleri aromatik püre ve salça içeren bir kaba dökün.
6. İş parçasını fırında 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Tarif 2: “Baharatlı” domates salçasında domates
İçindekiler:
100 gram domates salçası;
Sekiz diş sarımsak;
Birkaç karanfil tomurcuğu;
Karabiber;
50 gram tuz;
25 gram şeker;
Defne yaprakları;
50 mi yağ;
Kurutulmuş dereotu;
Küçük domatesler.
Pişirme metodu:
1. Tavaya bir litre su dökün, ısıtın, baharat ekleyin: biber, defne, karanfil.
2. Sıvıyı kaynatın, salçayı, tuzu ve toz şekeri ekleyin. On dakika boyunca karıştırarak pişirin.
3. Yaklaşık 50 ml yağı dökün ve karıştırın. Domates için salça sosu hazır.
4. Küçük domatesleri durulayın ve bir kavanoza koyun.
5. Soyulmuş diş sarımsakları ekleyin, üzerine dereotu serpin, istenirse kuş üzümü ve kiraz yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
6. Sıcak domates sosunu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
7. İş parçası battaniyenin altında soğuduktan sonra depolamak üzere bir kenara koyun.
Tarif 3: Sarımsak ve tatlı biberli domates salçalı domates salatası
İçindekiler:
500 gram domates;
Sarımsak başı;
Bir demet dereotu;
İki biber;
50 gram domates salçası.
Pişirme metodu:
1. Dereotu durulayın, fazla nemden kurtulmak için sallayın, doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve çok büyük olmayan dilimler halinde kesin.
4. Biberden tohumları çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Domates salçasını 120 ml su ile seyreltin. Tadına tuz ekleyin.
6. Domatesleri, sarımsakları, biberleri ve dereotunu steril bir kavanoza birkaç kat halinde yerleştirin.
7. Seyreltilmiş salçayı sebzelerin üzerine dökün.
8. Kapaklı domates kavanozunu on beş dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koyun.
9. Süre geçtikten sonra iş parçasını yuvarlayın, soğutun ve buzdolabına koyun.
Tarif 4: Yaban turpu ile domates salçasında domates
İçindekiler:
İki kilogram orta boy domates;
İki kereviz sapı;
300 gram tatlı biber;
İki kilogram olgunlaşmış domates;
100 gram doğranmış yaban turpu;
60-70 gram tuz;
100 gram şeker;
80 gram domates salçası.
Pişirme metodu:
1. İyice yıkanmış küçük domatesleri steril bir kaba koyun.
2. Olgunlaşmış domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
3. Domates dilimlerini kaynatın, yumuşayana kadar pişirin.
4. Soğutun, bir elekten geçirin.
5. Elde edilen domates püresine tuz, salça ve toz şekeri ekleyin.
6. Karışımı iyice karıştırın ve tekrar ateşe verin.
7. Salçadaki domatesler kaynamaya başlar başlamaz biberi, dilimler halinde kesilmiş ve doğranmış yaban turpunu ekleyin. 10 dakika kaynatın.
8. Kavanozlara yerleştirilen domatesleri salça ve sebzelerle birlikte dökün.
9. Kapalı kavanozları preparatla birlikte fırında 15 ila 20 dakika sterilize edin.
10. Kapağı vidalayın ve soğutun.
Tarif 5: Domates salçasında sebzeli domates
İçindekiler:
On orta boy domates;
Bir patlıcan;
Birkaç karnabahar salkımına;
Bir genç kabak;
Ampul;
50 gram tuz;
50 gram şeker;
20 mi sirke;
300 gram domates salçası;
Yaklaşık bir litre su;
Biber kabuğu;
Karabiber;
Frenk üzümü yaprakları.
Pişirme metodu:
1. Tüm sebzeleri durulayın.
2. Kabağı ve patlıcanı küpler halinde kesin, domateslerin sapını kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Frenk üzümü yapraklarını, acı biberi ve defne yapraklarını steril bir kaba koyun.
4. Kabak, domates, patlıcan, soğan ve lahanayı üstüne yerleştirin.
5. Su, salça, tuz, şeker ve sirkeden oluşan turşuyu pişirin.
6. Kavanozdaki tüm malzemelerin üzerine sıcak turşuyu dökün.
7. Kapağı açın, soğutun ve saklayın.
Tarif 6: Domates salçasında soyulmuş domates
İçindekiler:
800 mi su;
250 gram domates salçası;
İki buçuk kilogram orta boy, yoğun domates;
Bir bardak şekerin üçte biri;
30 gram tuz.
Pişirme metodu:
1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
2. Domatesleri iyice durulayın ve sap bölgesinde çapraz bir kesim yapın. Üzerine beş dakika kaynar su dökün, ardından aynı anda soğuk suya daldırın.
3. Kesilen yerin derisini dikkatlice kaldırın ve domates posasına zarar vermeden aşağı doğru çekin.
4. Soyulmuş domatesleri hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
5. Bir tencerede su ve salçayı seyreltip toz şeker ve tuzu ekleyin.
6. Domates karışımını kaynatın ve hemen kavanozdaki domateslerin üzerine dökün.
7. İş parçasını kapaklarla kapatın ve bir battaniyenin altında ters çevirerek soğutun.
Tarif 7: Brezilya domates salçasında domates
İçindekiler:
750 mi su;
300 gram domates salçası;
2,3 kg domates;
On bezelye karabiber;
35 gram tuz;
Küçük bir demet dereotu;
Defne yaprakları (10-12 adet);
20 gram köri.
Pişirme metodu:
1. Dereotu ince ince doğrayın.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, saplarını ve gerekirse çürük kısımlarını çıkarın.
3. Steril kavanozların dibine dereotu ve defne yapraklarını yerleştirin. Üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin.
4. Suyu salçayla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Karışımı kaynatın ve domates dilimlerinin üzerine dökün.
6. İş parçasını 7-9 dakika sterilize edin, ardından hemen sarın.
Tarif 8: Ogonyok domates salçasında yeşil domates
İçindekiler:
İki kilogram küçük yeşil domates;
Altı diş sarımsak;
Beş ila altı adet frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
Bir yaban turpu yaprağı;
Üç dereotu şemsiyesi;
On adet defne yaprağı;
On beş adet karabiber;
Bir kilogram kırmızı domates;
320 gram domates salçası;
Karışık sarımsak ve yaban turpu (doğranmış);
50 gram şeker;
100 gram tuz.
Pişirme metodu:
1. İyice yıkanmış yeşil domatesleri steril kavanozlara koyun.
2. Diş sarımsak, defne yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu, kiraz, dereotu şemsiyesi ve karabiber ekleyin.
3. Kırmızı domatesleri yıkayıp kıyın.
4. Domates püresini salça, doğranmış sarımsak ve yaban turpu, tuz ve toz şekerle karıştırın.
5. Hazırlanan püreyi kaynatın ve baharatlarla birlikte yeşil domateslerin üzerine dökün.
6. Kavanozları fırında 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Tarif 9: Domates salçasında doldurulmuş domates
İçindekiler:
İki baş sarımsak;
Orta boy domates (2 kg);
Yenibahar ve karabiberden beş ila altı bezelye;
İki tatlı biber;
Bir acı biber;
Küçük soğan;
Defne yaprağı, yaban turpu kökü ve yaprakları;
60 gram tuz ve şeker;
Maydanoz ve dereotu yaprakları.
Dereotu şemsiyeleri;
450 gram domates salçası;
Litre su.
Pişirme metodu:
1. Domatesleri yıkayın, iki parçaya bölün, ancak sonuna kadar değil, yani. Yarının bağlantısını kesmeye gerek yoktur.
2. Soyulmuş sarımsakların yarısını ince dilimler halinde kesin.
3. Yeşillikleri iyice durulayın.
4. Her domatesin içini sarımsak ve otlarla doldurun.
5. Yaban turpu kökünü ve acı biberi öğütün.
6. Kıyılmış yaban turpu kökü, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, sarımsak, soğan yarım halkaları ve acı biberi steril kavanozların dibine yerleştirin.
7. Doldurulmuş domatesleri sıkı bir sıraya koyun.
8. Biberleri şeritler halinde kesip domateslerin arasındaki boşluğa yerleştirin.
9. Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
10. Suyla seyreltilmiş domates salçasını kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin. Lezzetli karışımı doldurulmuş domateslerin ve diğer malzemelerin üzerine dökün.
11. Yuvarlayın ve soğutun.
Domates salçasındaki herhangi bir domates preparatına taze kuş üzümü, meşe ve kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz. Korumaya özel bir aroma verecekler. Önemli olan saklamadan önce iyice durulamaktır. Hatta üzerine beş dakika kaynar su dökebilir, ardından soğuk suyla durulayıp nemi silkeleyebilirsiniz.
Tembel olmayın ve sterilizasyon işlemini ihmal etmeyin; iş parçanız çok daha uzun süre dayanır. Sterilizasyondan önce kap iyice yıkanmalıdır.
Domates salçasındaki domates tarifi sebze kesmeyi içeriyorsa, elastik ve kalın kabuklu etli domatesleri seçmek en iyisidir. Bunları kesmek çok daha kolay olacak ve kesme sırasında meyve suyunun sızma olasılığı minimum düzeyde olacaktır.
Domates suyundaki domatesler soğuğa dayanıklıdır, bu nedenle servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabına koymak en iyisidir.
Domates turşusu çorba ve gulaş yapımında kullanılabilir.
Bahçelerde yetiştirilen domatesler özellikle salçada lezzetli domatesler üretir. İthal sebzeler, hem tat hem de raf ömrü açısından bahçe domateslerinden daha düşüktür.
Domateslerin şifalı otların, otların ve baharatların aromalarına daha iyi doyması için tabanda birkaç kesim yapmalısınız.
Domates salçasındaki domatesler, diğer preparatlar gibi serin ve karanlık bir yerde saklanır. İş parçasını buzdolabının üst rafında da saklayabilirsiniz.
İş parçası rüzgarsız bir odada soğutulmalı veya bir battaniyeye sarılıp ters çevrilmelidir. Kabı ters çevirerek muhafazanın sıkıca kapatıldığından ve sızıntı yapmadığından emin olabilirsiniz, bu da uzun süre dayanacağı anlamına gelir. Sıcaklıkta ani bir değişiklik olmaması ve muhafazanın yavaşça soğuması için battaniyeye ihtiyaç vardır, böylece domatesler patlamaz ve daha lezzetli olur.
Salçadaki konserve domatesleri karakterize eder ve onlar hakkında “Ah, ne güzel” derdim. Domates salçasındaki domatesler domateslerle hiç aynı değildir. Tatlı, çok hassas ve aromatik çıkıyorlar. Domates salçasındaki domatesler çabuk pişer, bu yüzden kış için birkaç kavanozu kapattığınızdan emin olun, pişman olmayacaksınız. Ayrıca tatil misafirlerinizi yeni bir konserveyle şaşırtın.
İçindekiler:
Bir litrelik kavanoz için:
- Domates - büyüklüğüne bağlı olarak 6-10 adet;
- domates salçası - 4 yemek kaşığı;
- yenibahar - 3 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- sirke özü - 0,5 çay kaşığı;
- tatmak için dereotu;
- sarımsak - 5 diş;
- su - 700 mililitre.
Domates salçasında konserve domates için adım adım tarif
- Domatesleri yıkayıp dereotuyla birlikte bir kavanoza koyun.
- Domateslerin üzerine dökmek için turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatmanız, salçayı eklemeniz, 5-7 dakika kaynatmanız, tuz, şeker, karabiber ve baharatları eklemeniz gerekir.
- Sirkeyi doğrudan kavanoza ekleyin, üzerine kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın.
- Oda sıcaklığında saklarsanız, domates kavanozunu kaynar suda 5 dakika sterilize edin ve ancak o zaman yuvarlayın. Ancak bodrumda ya da serin bir yerde saklarsanız sterilizasyona gerek kalmaz.
- Tamamen soğuyana kadar sarın.
Salçayla marine edilmiş domatesler çok lezzetli oluyor ve marinattan bardaklar kadar durmadan içebilirsiniz!
Kışa domates hazırlamak için tüm seçenekler arasında, onları domates sosunda muhafaza etmeye yönelik tarifler özel bir yer tutar. Bu tür domateslerin tadı pratikte değişmez, taze kalır. Sadece kış atıştırmalıkları olarak değil aynı zamanda yemek pişirmenin bir bileşeni olarak da kullanılabilirler. Bu yazıda domates sosunda kışa domateslerin nasıl hazırlanacağına dair çeşitli tariflere bakacağız.
1 numaralı tarif
Bu tarife göre hazırlanan domates soslu domatesler taze bir tada sahiptir. Taze domates gerektiren her türlü yemekte kullanılırlar. Tüm malzemeler üç litrelik bir kavanoza alınır.
İçindekiler:
- Domates - kavanoza kaç tane sığacak.
- Domates suyu veya salçası – 5 yemek kaşığı.
- 6 diş sarımsak (büyük). Dişler küçükse daha fazlasını alın.
- Dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yaprakları.
- Karanfil, karabiber, defne yaprağı.
- Şeker - bir çorba kaşığı.
- Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
Hazırlık:
Domatesleri hazırlayalım. Sarımsak, dereotu ve aromatik frenk üzümü yapraklarını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Daha sonra elastik meyveleri kavanozun boynuna kadar kompakt bir şekilde yerleştiriyoruz. Üstte yine sarımsak, dereotu ve yapraklar var.
Daha sonra domates sosunu hazırlayalım. Bir litre suyu kaynatmaya ayarlayın. Baharat ekleyin (ne kadar ekleyeceğinize kendi damak zevkinize göre karar verin). Kaynayan suya domates salçasını ekleyin. İşte şeker. Her şeyi tuzlarız. Ev yapımı meyve suyu kullanıyorsanız suya ve macuna gerek yoktur. Kaynayan karışımı karıştırın ve 3-5 dakika kaynamaya bırakın. Sonunda bitkisel yağ ekleyin.
Sosu bir kepçe ile müstahzarın bulunduğu kavanoza dökün ve yuvarlayın. Şimdi geriye kalan tek şey kavanozu ters çevirmek, kapağını kapatmak ve tamamen soğuyana kadar bırakmak. Bodrumda saklayın.
2 numaralı tarif
Sterilizasyon olmadan hasat için bir başka ilginç seçenek. Sebzelerin üzerine dökülen meyve suyu içilebilir veya pancar çorbası sosu olarak kullanılabilir. Malzemeler, önceki tarifte olduğu gibi üç litrelik bir kavanoz için alınır.
İş parçası bileşimi:
Nasıl pişirilir:
- Domatesleri hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. 15 dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Sebzeler suyla kaplıyken iç malzemesini hazırlayalım.
- Biber, yaban turpu ve sarımsağı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. En küçük ızgarayı kullanıyoruz.
- Suyu kaynatın, bükülmüş sebzeleri ekleyin, şeker ve tuz ekleyin. Karışım yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır.
- Artık geriye kalan tek şey sosu döküp kavanozların kapaklarını vidalamak.
3 numaralı tarif
Bu tarife göre kışın domates sosunda domates pişirmek sterilizasyonu içerir. Burada ek baharat kullanılmadığından atıştırmalıkların tadı kesinlikle doğaldır.
İhtiyacımız olacak:
Meyve suyu için küçük domatesleri işliyoruz. Büyük örnekleri önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyuyoruz. Döşemeden önce sapın yanında bir kürdan ile birkaç yerden deliyoruz. Domates suyunu kaynatın ve hazırladığımız karışımın üzerine dökün. Böyle bir iş parçasını 30 dakika sterilize etmeniz gerekir. Kavanozu iş parçasıyla sterilize etmek için üzerini bir kapakla kapatın ve sıcak suyla dolu bir tencereye koyun. Su soğuksa sıcaklık değişimi kavanozun çatlamasına neden olabilir. Su, iş parçasını kutunun askılarına kadar kaplamalıdır. 25 dakika kaynatmanız gerekiyor.
Bundan sonra kavanoz sarılır ve tamamen soğuyana kadar aşağıdan yukarıya doğru barınağa gönderilir.
Faydaları açıktır. Öncelikle kesinlikle herhangi bir domates kullanabilirsiniz. Kişinin kendi bahçesinde topladığı hasadın kalitesi genellikle farklılık gösterir. Bu nedenle sos için olgunlaşmış veya küçük meyveler kullanabilirsiniz. İkincisi, domates suyunun kendisi koruyucu görevi gördüğü için tarif sirke kullanımını içermez. Üçüncüsü, taze bulunması gereken yemeklerin hazırlanmasında kendi suyundaki domatesler kullanılır. Bu, bütçenizden önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayacaktır.
Sarı domatesler domates sosunda orijinal görünüyor. Önerilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilirler. Doldurma için normal kırmızı sebzeler kullanılır ve sarı olanlar kavanozlara konur. Çok güzel çıkıyor.
Temel oran ve minimum bileşenler. 1 litre meyve suyu için - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.İyot ve diğer katkı maddeleri olmadan, yerli üretim olan kaba öğütmeyi alıyoruz.
İhtiyacımız var (iki litrelik kavanozlar için):
- Domates (küçük) - yaklaşık 1,2 kg
- Domates (meyve suyu için) - 2 kg'a kadar
- Tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık (damak tadınıza göre ayarlayın!)
- Sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Önemli ayrıntılar.
- Marketten aldığınız domates suyunu kullanabilirsiniz. Bu en hızlı ve aynı zamanda lezzetli algoritmadır.
- Herhangi bir parti için hesaplama basittir: bir litrelik kavanoz için - yaklaşık 500 ml meyve suyu. Kaynatırken isteğe göre şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Nasıl pişiriyoruz?
Sterilizasyon gerektirmeyen kısa bir algoritma.
Sebzeleri yıkayıp orta ve büyük diye ayırdık. Orta - kavanozlarda: 1-2 kaynar su dökün. Büyük olanlar - meyve suyuna: soyulmuş, püre haline getirilmiş, 20 dakika kısık ateşte kaynatılmıştır. Suyu ısıtılmış sebzelerin üzerine dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.
Şimdi adım adım - fotoğraflar ve önemli ayrıntılarla.
Tüm meyveleri akan suda fırçayla yıkıyoruz.
Domatesleri kavanozlara paylaştırın ve 1-2 bardak kaynar su ile ısıtın.
Ana karakterler için kalın derili, orta veya küçük örnekleri seçiyoruz. Her sebzeyi kürdanla delin- 1-2 kez, tercihen sap bölgesinde 1 cm derinliğe kadar.
Bunları kavanozların arasına sıkıca yerleştiriyoruz. Dörtte birlik yemek pişirmeyi seviyoruz: bütün aileye bir oturuşa yetecek kadar.
Kavanozları ağzına kadar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Soğutulmuş suyu su ısıtıcısına dökün, tekrar kaynatın ve tekrar 2-3 dakika daha muhafaza ederek dökün. İkinci suyu boşaltın ve hemen kaynayan domates suyuyla doldurun.
Domatesler küçükse ve kabukları hassassa, bir dolum yeterlidir.
Sebzeler ısınırken son dökme için domates suyunu hazırlayın.
Etli çeşitlilikte, belki biraz olgunlaşmış daha büyük sebzeleri almak daha iyidir. Genel olarak, sızdırmazlık kavanozlarına tamamen sığmayacak olanların tümü. Meyveleri büyük bir tencerede kaynar suya koyun ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı soğuk suyun altına yerleştirin. Bu sayede cilt pulpadan uzaklaşacak ve çıkarılması çok kolay olacaktır.
Geriye kalan tek şey soyulmuş domateslerden basit domates suyu yapmak. Rastgele orta dilimler halinde kesin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir daldırma blenderiyle karıştırın. Parçaları bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.
Suyu ocağa koyun, tuz, şeker ve istenirse baharat ekleyin. Türün klasikleri: yenibahar, defne yaprağı ve karanfil.
Karışımın kaynamasını bekleyip iyice karıştırıp kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakıyoruz. Köpük görünecektir: dikkatlice yüzeyden çıkarın. En sonunda sirke ekleyin.
Domatesleri meyve suyuyla doldurun ve saklamak üzere kapatın.
Kullanacağımız kepçeyi birkaç dakika haşlayalım.
Haşlanmış kaynar kütleyi alıp her kavanoz domatesi üstüne dolduruyoruz. Ağzını hava geçirmez bir şekilde kapatıp sarılı haldeyken yavaşça soğumaya bırakıyoruz.
Not!
Anahtar teslim kapaklı kavanozların sarılması için ters çevrilmesi gerekir. Ve kapları vidalı kapaklı (çevirerek) altta duracak şekilde bırakıyoruz.
Salçadan domates suyunda domates: kış için bir tarif
Bu seçenek yalnızca "Parmak yalayan iyi!" serisinin en lezzetlisi unvanı için değil, aynı zamanda "Harika ve Basit!" madalyası için de yarışabilir.
İhtiyacımız var:
- Domates (küçük boy) - kaç tane girecek (toplam 7 litre kavanoz hacmimiz var)
- Su - 1,5 litre
- Domates salçası (kıvam arttırıcılar yoksa) - 1,5 kg
1 litre meyve suyu için:
- Şeker - litre meyve suyu başına 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı. litre meyve suyu başına kaşık
- Karabiber (bezelye) - 6 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
Koruyucu - sirke (%9) - kutuların hacmine bağlı olarak:
- Bir litre için - 2/3 çay kaşığı (eksik çay kaşığı)
- 1,5 litre için - 1 çay kaşığı
- 2 litre için - 1 tatlı kaşığı
Hazırlığı dikkatlice okuyun domates salçası hesaplamasında önemli bir nüansla- ve lüks bir sonuç garanti edilir!
Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir.
Kavanozları sterilize edin (). Domatesleri kavanozlara yerleştirin. Kaynar suyun hacmini ölçmeyi unutmadan, bahçe ürünlerinin üzerine kaynar su dökün. Bizim durumumuzda üç litre aldı. Bu, tam olarak aynı miktarda domates suyuna ihtiyacımız olacağı anlamına gelir. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.
Bu süre zarfında salçadan domates suyu yapıyoruz. Sudaki macun seyreltme oranı ürünün türüne bağlıdır:
- Nişastalı macun 1:1 ise (1 ölçü macuna 1 ölçü su)
- Kıvamlaştırıcı yoksa - 1:2 (2 ölçü suya bir ölçü macun)
Önceki aşamada kavanozlara kaynar su dökerek anladığımız gibi, 3 litre meyve suyu elde etmek için macunu gerekli miktarda suyla seyreltiyoruz. Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Çözeltinin tuzluluğunu ve tatlılığını damak tadınıza göre ayarlayın.
Çözeltiyi sobanın üzerine koyun ve 10 dakika kaynatın. Köpük istenildiği gibi çıkarılabilir veya çıkarılamaz.
Suyu kavanozlardan boşaltın ve ekleyin kabın büyüklüğüne göre bir porsiyon sirke. Boşalan hacmi taze hazırlanmış kaynar meyve suyuyla doldurun. Kavanozları bir kapakla kapatın. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Orta derecede serin bir yerde saklayın.
Kış için domates suyunda kiraz domates tarifi (diğer çeşitler de uygundur)
Kirazlar, gurme salatalarda hızla popülerlik kazanan süper domates bebekleridir. Ayrıca favori hazırlıklar listesine de girdiler. Isırık büyüklüğünde soyulmuş domatesler özellikle lezzetlidir. Fakat, bu incelik kabuksuz ve sterilize edilmiştir herhangi bir çeşitte tekrarlanabilir.
Bir dizi hassas lezzet için ihtiyacımız var:
- Her 1 litrelik kavanoz için kiraz - 600 g'a kadar (ne kadar girecek)
- Domates suyu - 3-3,5 l
Her litre meyve suyu için:
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Şeker - tatmak: 2 ila 5 yemek kaşığı. kaşık (tatlı olanları denemelisiniz!)
- Sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
1 litre meyve suyu için baharatlar:
- Sarımsak - tatmak için: 1/3 orta boy başlığa sahibiz (tavuk yumurtası büyüklüğünde)
- Yenibahar (bezelye) - 2-3 adet.
- Karanfil - 1 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
Sterilizasyon ile hazırlık.
Kiraz domatesleri kolayca nasıl soyulur? Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve tam anlamıyla yarım dakika boyunca bebeklerin içine dökün. Oluklu bir kaşıkla yakalayıp soğuk suyun altına koyuyoruz. Bu, ısıyı durduracak ve ince derinin etten kolayca ayrılmasını sağlayacaktır.
Tüm katkı maddelerini çözerek meyve suyunu 5 dakika kaynamaya bırakın. Soyulmuş domatesleri kavanozlara paylaştırıp kaynar meyve suyuyla dolduruyoruz.
Dolu kavanozları bir tencerede, altını havluyla sterilize edin. Kutuların askılarına kadar su dökün. Hacme bağlı olarak suyun kaynamasını tespit ediyoruz:
- 500 ml - 8 dakika
- 1 litre - 15 dakika
Aşağıdaki video, bebeklerin sterilizasyon olmadan derilerinde nasıl korunacağına dair başka bir hızlı, temel algoritmadır. Her şey, içine kaynar su ve ardından sıcak domates suyu dökülen ilk klasik tarifimize çok benziyor.
Sirkesiz yarım kış tarifi + video
Ayrıca dilimler halinde ve rastgele parçalar halinde de kesebilirsiniz. Hem dikiş makinesine tam olarak uymayan hem de tüm uygun olan, ancak ciltte pürüzlülük ile görünüm olarak standartların altında olan lüks büyük örnekler uygundur.
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacımız var:
- Dilimlenmiş domatesler - kaç yarım ve dilim sığacak (düzensiz cildin kesilmesi ve soyulmasından sonra)
- Şeker - 1 tepeleme çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık
- Karabiber (bezelye) veya biber karışımı - 5-8 bezelye
- Defne yaprağı - 1 adet
- Yenibahar (tatmak için) - 2 tane
- Sitrik asit (daha iyi depolama için) - bir çay kaşığının ucunda
Nasıl pişirilir.
Temiz litrelik bir kavanozun dibine karabiber ve yenibahar biberlerini ve defne yapraklarını yerleştirin. Domatesleri ikiye veya büyük dilimler halinde kesin ve kavanoza olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin. Doğranmış sebzelerin üzerine şeker, tuz ve sitrik asit dökün.
Kapları temiz kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştirin. İlginç bir süreç bizi bekliyor! Isıl işlem sırasında kavanozlardaki sebzeler hacmini kaybederek meyve suyunu serbest bırakır.
Parçaları ekleyin, ambalajı sıkıştırın ve domateslerin yüzeyi tamamen meyve suyuyla kaplanana kadar sterilizasyona devam edin. Sterilizasyonun kesin zamanı tahmin edilemez. 40 dakikadan başlayın.
Kavanozların ağzına yakın bir yerde (üstten 1-2 parmak kadar) meyve suyuyla dolduğunda dışarı çıkarın ve hava geçirmez şekilde kapatın. Sarın ve soğumaya bırakın. Sitrik asit, iş parçasının apartman koşullarına mükemmel şekilde dayanmasını ve bahara kadar dayanmasını sağlayacaktır.
Adım adım talimatlar içeren bir video, doğranmış domateslerle bu tür kaynatmayı denemeyi zor bulanlara ilham verecek. Ancak bu daha uzun sürüyor ve çok lezzetli bir sonuç elde ediliyor.
Parmak yalatan 2 tarif daha: tatlı, sarımsaklı ve yaban turpu ile
Kış için sarımsaksız turşu hayal edemeyen hayranlar için domates suyundaki keskin bir örnek en lezzetli görünecek. Ve tatlı oran her konuğu tamamen şaşırtacak.
Yukarıdaki algoritmalardan herhangi birini kullanarak kapatıyoruz.
- Her zaman kolayca gezinebilmeniz için ilk tarifi olabildiğince dikkatli anlattık, sebzelerin sterilizasyon olmadan kabuklarda nasıl saklanacağı.
- Kiraz domatesli bir tarif hazırlamanıza yardımcı olacak her çeşit soyulmuş domates, sonuçta dolu kavanozların sterilizasyon süresi yalnızca hacimlerine bağlıdır
1) Kendi suyundaki tatlı domatesler için 1 litre meyve suyuna 6 yemek kaşığı koymanız gerekir. şeker kaşığı ve 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.
Diğer katkı maddeleri isteğe bağlıdır.
- Sadece klasikleri kullanabilirsiniz: karabiber, defne yaprağı, karanfil.
- Veya yaban turpu eşliğinde sarımsakla vurgu yapın.
- Harikalardan tarçın mükemmeldir (litre dökme başına 1-3 tutam).
Bununla birlikte, tatlılık ve yeni notalarla her şey, test için küçük bir parti halinde tatmak içindir.
2) Domatesleri sarımsak ve yaban turpu ile meyve suyunda marine etmek için aşağıdaki hesaplamayı kullanırız:
- Domates - baskı olmadan döşendiğinde kaç tane sığacak
- Domates suyu (hazırlanmış veya mağazadan): her litrelik kavanoz için yaklaşık 500 ml meyve suyu
Her litre meyve suyu için:
- Yaban turpu kökü (soyulmuş ve ince rendelenmiş) - 1/3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sarımsak (soyulmuş ve presten geçirilmiş) - 1/3 yemek kaşığı. kaşıklar