Cenaze yemeği: menü. Uyanmak için ne pişirilir? Cenaze yemeği menüsü veya uyanmak için ne pişirilir

Büyük Oruç'un ikinci, üçüncü ve dördüncü cumartesi günleri, ölülerin evrensel anma günleridir.

AT Cumartesi sabahı- ana kilise anma töreni yapılır - tüm ayrılan Hıristiyanların anıldığı cenaze Liturjisi, ardından - genel bir anma töreni yapılır.

Kilisede ölülerin anılmasını nasıl düzgün bir şekilde gözlemleyeceğinizi aşağıda okuyun.

Yarın yine Lenten Ebeveynlerinin Cumartesisi. Bu, sevgili ayrılanların anısını onurlandırmak için bu hizmete ilk kez gitmiyorum ve elbette, Büyük Ödünç'teki bu özel anma günlerinin ne anlama geldiğini biliyorum - Ebeveyn Cumartesileri. Ama bu günlerde aramızdan ayrılan sevgilimiz için sulh dualarımızın ne kadar önemli ve gerekli olduğunu herkes biliyor mu?

Büyük Oruç'un ikinci, üçüncü ve dördüncü Cumartesi günleri, Rab'de uykuya dalmış olan herkesin "diriliş ve sonsuz yaşam umuduyla" evrensel anma günleridir. İsa Mesih'in sözüne göre, komşularımızı kendimiz gibi sevmeliyiz ve ayrılanların dua dolu hatırasında en büyük, tamamen ilgisiz ve gizli sevgimiz tezahür eder. Ve bu aşk ölüler için çok değerli, çünkü onlara yardım getiriyoruz, çaresiz.

Büyük Oruç günlerinde, her gerçek müminin görevi sadaka ve merhamettir. Onlar aracılığıyla Rab'be, O'nun merhametine ve lütfuna da layık olduğumuzu gösteririz. Bu işlerden biri, bizim için en önemlisi, ölüleri anmaktır. Sevdiklerimizin, arkadaşlarımızın, akrabalarımızın dünyevi yaşamları boyunca günahları için Tanrı'dan af dileyerek, ölümden sonra kendi günahlarımızın bağışlanması için kendimize umut oluruz.

Ebeveyn cumartesilerinin kurulmasının bir başka nedeni de, Büyük Ödünç'ün bu günlerinde, cumartesi ve pazar günleri hariç, ayin yapılmaması ve ölülerin, olduğu gibi, ayin sırasında anmaların getirdiği faydalardan mahrum olmalarıdır. Bu nedenle, ayin yerine Kilise, 2., 3. ve 4. haftaların cumartesi günleri ölüler için özel bir dua oluşturdu. Özel anmalara adanan Büyük Ödünç'ün diğer cumartesi günleri artık Ebeveyn adına sahip değildir ve üzerlerinde ölülerin anılması olağan şekilde gerçekleştirilir.

Bu üç Büyük Ödünç Cumartesi günü, tapınağa gelen dindar insanlar, ölü akrabaları ve arkadaşları için özel bir gayretle dua ederler, dinlenmeleri için mumlar yakarlar, anma törenleri yaparlar, günahlarının bağışlanması için sadaka verirler, böylece sevgi gösterirler. komşuları için.

Her birimizin ölüleri anmanın tam anlamını anlaması gerekiyor. Ahirete düşen ve Tanrı'nın Krallığına layık olmayan günahkar bir kişi, artık Rab'be kendisi ve başkaları için dua edemez. Sadece azizler ve özellikle dindar insanlar böyle bir fırsata sahiptir. Eğer burada, yeryüzünde günahlarını itiraf edip bağışlanabiliyorsa, o zaman orada bu fırsattan mahrum kalır.

Ama düşünün, tüm insanlar başka bir dünyaya tamamen arınmış olarak mı gidiyorlar, tüm günahlarını bir rahibe itiraf ediyorlar mı, hatta herkesin ölmeden önce itiraf etme fırsatı var mı? Ve küçük bir konuda günah işleyen biri onu unutur ve itirafta tövbe etmezse? Yoksa sahte alçakgönüllülükten günahını mı gizledi? Ve sonra aniden öldü mü? Bir insanın öbür dünyada huzur bulacağının garantisi olmadığı ortaya çıkıyor. Ne de olsa en küçük günah bile onun cennete ulaşmasını engelleyebilir ve onu sonsuz azaba mahkûm edebilir.

Bu nedenle, ölüler için bir anma töreni ve evde dua etmenin yanı sıra, anmalarında, sadakalarında veya Kilise'ye bağışlarda yapılan iyi işler de faydalıdır. Ancak İlahi Liturjide anma özellikle onlar için yararlıdır. Ölülerin birçok görünümü ve ölüleri anmanın ne kadar yararlı olduğunu doğrulayan diğer olaylar vardı. Tövbe içinde ölen, ancak yaşamları boyunca bunu gösteremeyen birçok kişi, azaptan kurtuldu ve istirahat aldı.

Ölülere olan sevgisini göstermek ve onlara gerçek yardımda bulunmak isteyen herkes, bunu en iyi şekilde onlar için dua ederek ve özellikle de yaşayanlar ve ölüler için yakalanan parçacıkların Rab'bin Kanına daldırıldığı ayinlerde anma yaparak yapabilir. kelimelerle: “Yıka, Lord, burada değerli kanınla, azizlerinin dualarıyla anılan günahlar.

Akrabalarımızı sözle değil, fiille seversek; Eğer gerçekten komşumuza sevgi kanunu olan Hristiyanlarsak, akrabalarımızın ve arkadaşlarımızın ruhları için dua etmeliyiz, kurtuluşları için sadaka vermeliyiz. Onlardan arta kalan günahları temizlemek ve onlara Cennet yolunu açmak ancak bizim elimizdedir. Ve onların anılması bizim doğrudan ve acil görevimizdir.

Ebeveyn Cumartesi günü ölülerin kilise anma töreni

Ölen akrabalarınızı kilisede anmak için tapınağa ibadet için gelmelisiniz. Anma Cumartesi günü, ölüler için ilahi bir ayin yapılır, ardından ortak bir anma töreni yapılır - Liturjide bulunmanız ve anma töreni gereklidir. Dahası, ölülerimiz, ayinde hazır bulunup bulunmadığımızın, onlar için dua ettiğimizin ya da sadece küçük notlarla abonelikten çıkıp mumlarla ödenmediğinin açık tanıklarıdır.

Ayin için kilise anma töreni için cemaatçiler hazırlanıyor t ölüler için anma notları . Notta, tamlama vakasında anılanların isimleri büyük, okunaklı el yazısıyla (“kim?” sorusuna cevap vermek için) yazılmıştır.

Aynı zamanda, bu notlarda sadece yaşamları boyunca vaftiz edilen ölülerin isimlerinin girilebileceği unutulmamalıdır, yani. kilisenin üyeleriydi. Vaftiz edilmemişler için evde veya mezarlıkta mezarlarının başında dua edebilirsiniz. Burada nasıl not yazılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bu günlerde, mumların simgelere değil, Çarmıha Gerilme'ye, "havva" adı verilen özel bir masaya yerleştirilmesi gerekiyor. Mum, Tanrı'ya kurbanımız ve aynı zamanda duamızın sembolüdür. Bu nedenle, Hristiyanlar mum yaktıklarında, ölen akrabalarının isimlerini vererek sevdiklerinin huzurunu bu anda Tanrı'dan her zaman isterler.

Bu âdetle ilgili olarak, buna benzer bir başka âdet daha vardır: sadaka vermek fakirölüler için dua etme isteği ile.

Son zamanlarda, sadaka dilenen dilencilerin neredeyse hepimizin en zenginleri olduğu görüşü yayıldı. Peki, bu birisini rahatsız ediyorsa, arkadaşlarınız veya komşularınız arasında hasta, zayıf, yalnız bir insan ve hatta sefil bir emekli maaşıyla yaşayan kolayca bulabilirsiniz. Belki de böyle bir kişiye ölmüş anne babanızın anısına pazardan bir torba patates getirmekte fayda var... Bana öyle geliyor ki Allah duamızı bu şekilde kabul edecektir. Keşke sıcak ve samimi olsaydı, gururlu kendini onaylama ile zehirlenmeseydi. “Ne mutlu merhametlilere; çünkü merhamet görecekler” (Matta 5:7).

Ayrıca tapınağa bağış olarak yiyecek getirilmesi de adettendir. Kural olarak, kanonun üzerine ekmek, tatlılar, meyveler, sebzeler vb. Prohora için un, ayin kutlamaları için Cahors getirebilirsiniz. Et ürünleri getirmek yasaktır.

Ayin sırasında, ayrılanların dinlenmesi için mumların ısındığı sözde arife masasına bakarak hiç düşündünüz mü? Sessizce eriyen balmumu, hafifçe titreyen ışıklar, bir şekilde özellikle sıcak ve dokunaklı bir şekilde dünyadan uçmuş, unutulmamış, dua edilen, insanların onlarsız bıraktığı ve onları seven insanlardan bahseder. Fakat bizi ölüler için dua etmeye motive eden nedir? Mesih'in sözüne göre, komşularımızı kendimiz gibi sevmeliyiz ve onların dualı hatırasında sevgimiz tamamen çıkarsız ve gizli, en büyük olarak tezahür eder. Ve onlara yardım getiren bu aşk ne kadar da değerli, çaresiz! Ve tam tersine, onları unuttuğumuz zaman ne kadar acımasızız!

Tüm dinlerin ayinlerini bilen insanlar, oybirliğiyle, Tanrı'ya ayrılan Ortodoksların ahireti için Ortodoks dualarıyla karşılaştırılamayacağını onaylarlar. Gerçekten de, Ortodoks Kilisesi'nin ayrılan çocuk üzerindeki kederi, olağanüstü sıcaklık ve sarsılmaz bir umutla doludur. Ortodoks Kilisesi sadece ölen üyesinden ayrılmakla kalmaz, aynı zamanda ona özel bir ilgi gösterir. Kilisenin ölen kişiye sağladığı en büyük iyilik, onun proskomedia'da anılmasıdır. Canlı veya ölü bir kişinin isminin telaffuzu ile prohoradan çıkarılan kısım bu kişinin ruhunu işaretler. Ayinin sonunda, inananların bir araya gelmesinden sonra, tüm bu parçacıklar kadehe dökülür ve böylece Mesih'in yaşam veren Kanı ile doldurulur. Üstlerinde rahip tarafından şu sözler telaffuz edilir: "Yıka, ya Rab, burada değerli Kanınla anılanların günahlarını." Prohora bölümlerinin Mesih'in Kanıyla bu görünür temasıyla, anılan kişinin ruhunun Tanrı'nın varlığıyla görünmez bir teması gerçekleşir. Aynı zamanda, hafif ruhlar özel bir neşe hissederler - ister bedende olsunlar, ister dünyevi yaşamın sonunda, bedenin dışında olsunlar; kötü ruhlar - çok uzakta oldukları en yüksek küre ile temastan kaynaklanan bir endişe; ama yine de somut bir fayda. ( E. Poselyanın)

Ateşli olmalıyız, güçlü Ortodoks olmalıyız, böylece sadece kendimize değil, aynı zamanda bize yakın olanlara ve hayatın diğer tarafında da yardımcı olabiliriz. Zaman zaman kiliseye giden, mum yakan, haç çıkaran, oruç tutanlar olmamalıyız ama oruç tutmuyorlar gibi görünüyor; dua ettiğinde ve yapmadığında - işe yaramıyor. Hayır canlarım, hayat soğuk olamayacak kadar ciddi, sıcak olamayacak kadar ciddi.

Büyük Oruç başlamadan önce, Paskalya'ya doğru ilk adımı atmadan önce, yaşam yolunda bizden önce yürüyen herkese sevgimizin sözü tapınakların tonozları altında duyulur: “Tanrım, Tanrım, Tanrım, Uyuyakalmış kullarının canları!” Bu herkes için bir duadır, çünkü Tsvetaeva'nın harika sözlerine göre, “sadece inananlar ve inanmayanlar vardır. Bütün müminler oradadır.” Şimdi hepsi bizim sadece inandığımız şeyi, bir zamanlar inanmamızı yasakladıkları şeyi görüyorlar. Ve bu nedenle, dua ederek iç çekmemiz hepsi için değerli bir hediye olacaktır.

“Kıyamet haftası geldi. Ölen yakınlarının arifesinde kilisede anıldı. Evde, kutya tahıllardan hazırlandı - ölümden dirilişe inancın bir işareti olarak. Bu gün kilise, "Adem'den bu güne dindarlık ve inanç içinde ölen" herkesi andı ve "suyun kapladığı, savaştan, yangından ve depremden ölenler, katiller tarafından öldürülenler, katledilenler için özel bir dua gönderdi. yıldırımla, hayvanlar ve sürüngenler tarafından öldürülmüş, dondan donmuş ... "Ve onlar için" fethetmek için bir kılıcı, bir atı bile öldürün, hatta bir taşı boğun veya bir parmak serpin; büyüleyici içeceği, zehiri, boğmayı bile öldür ... "" ( V. Nikiforov-Volgin.)

Ve geleceğiz, bugünün tüm endişelerine rağmen mutlaka geleceğiz. Başka bir dünyaya giden sevdiklerimize olan sevgimizi başka nasıl ifade edebiliriz. Diyakoz “Ebedi Hafıza!” Diye şarkı söylediğinde, onlar için Rab'be nasıl dua etmeyelim, kalplerimizin dizlerini bükelim. Biz onları bu kadar çok severken neden ruhlarını kurtarmak için mümkün olan her şeyi kullanmaya çalışmıyoruz?! Ve “suyun kapladığı, savaştan, yangından ve ölülerin depreminden, katiller tarafından öldürülen…” demeyin bizim akrabamız değil. Hepimiz biriz. Hepimiz birbirimize bağlıyız. Ayin sırasında, ayrılanların dinlenmesi için mumların ısındığı sözde arife masasına bakarak hiç düşündünüz mü? Sessizce eriyen balmumu, hafifçe titreyen ışıklar, bir şekilde özellikle sıcak ve dokunaklı bir şekilde dünyadan uçmuş, unutulmamış, dua edilen, insanların onlarsız bıraktığı ve onları seven insanlardan bahseder. Fakat bizi ölüler için dua etmeye motive eden nedir? Mesih'in sözüne göre, komşularımızı kendimiz gibi sevmeliyiz ve onların dualı hatırasında sevgimiz tamamen çıkarsız ve gizli, en büyük olarak tezahür eder. Ve onlara yardım getiren bu aşk ne kadar da değerli, çaresiz! Ve tam tersine, onları unuttuğumuz zaman ne kadar acımasızız!

Uyanmak, ölüleri yemekle uğurlamak bir gelenektir. Rahipler buna katılmamaya çalışsa da, Hıristiyanlık bu geleneğin yerini almamıştır. Davetsiz uyanmak edepsizlik olarak kabul edilir. 2013'ün anma günleri görülebilir. Cenaze sofrasının mercimek yemeği tariflerini başka bir bölümde okuyun.

Genellikle ölen kişinin ailesi bir kafede veya restoranda uyandırma emri verir veya evde uyandırma ayarlar. Mezarlıktan sonra yakın akrabalar ve arkadaşlar uyanmaya gider.

Trizny, ölen kişinin mezarında yemek yemek için eski bir gelenektir. Modern Hıristiyan anma töreninin prototipi oldular.

Cenaze ve anma törenleri için işaretler

Eve geldiğinizde cenazeden sonra “temizlemek” gerekir - dış kıyafetleri değiştirmeniz, ellerinizi yıkamanız ve havluyla kurutmanız önerilir. Rusya'da, bu gün genellikle bir hamam ısıtıldı, çünkü sobaya dokunmak da bir temizlik ritüeli olarak kabul edildi. Ateş - birçok kült ve dinde temizler.

Alay mezarlığa doğru ilerlerken evi iyice temizlemek, zemini yıkamak gerekiyor. Odalardaki köşelere, kapı kollarına, eşiklere özellikle dikkat edin. Ardından odayı tütsü veya ardıç ile dezenfekte edebilirsiniz.

Ortodoks anma, adeta yemek yoluyla ibadetin devamıdır. Ve ölen kişinin ailesi adına, bir anma organizasyonu Hıristiyan sadaka olarak kabul edilir.

Ayrıca 9 gün, 40 gün, altı ay, bir yıl ve sevilen birinin doğum günü için anma törenleri düzenlenir. Üçlü anma, ruhun diğer dünyaya yolculuğunu sembolize eder. üçüncü günde ruhun evin etrafında dolaşmayı bırakıp cennete yükseldiğine, dokuzuncu günde vücudun parçalandığına, kırkıncı günde kalbin çürüdüğüne inanılır.

Ortodoks anma törenleri, başlangıçta birinin yanan bir lamba veya mumun önünde Mezmur'dan 17. katisma'yı okumasını gerektirir. Yemek başlamadan önce "Babamız ..." okurlar.

Eski Rusya'da, arife (dolu), kutya (kolivo), krep, jöle gibi bazı yemekler servis edildi. Modern ev hanımları, cenaze masasını bol ve çeşitli bir şekilde örtmeye çalışırlar. Soğuk ve sıcak balık ve et yemekleri, turtalar servis ettiğinizden emin olun. Anma oruç gününe denk geliyorsa, orucun gerekliliklerine uymalısınız. Aşağıda, uyanma için hazırlanabilecek yağsız ve hızlı yemekler bulunmaktadır. Masada eşit sayıda yemek olması arzu edilir.

Modern anma yemeği ve kilise gelenekleri

Kanun (sati), şekerli veya ballı tatlı bir fasulye yemeğidir. Kutya (kolivo) - kuru üzümlü haşlanmış tahıllar, bal serpilir. Geleneksel olarak cenaze yemeği bu yemeklerle başlar. Bir cenaze yemeğinde alkole gelince, Ortodoks kanonları buna karşıdır, çünkü ruhu görmek eğlence yeri değildir. Bununla birlikte, modern masa nadiren alkolsüz tamamlanır. Ölen kişinin ailesi için bu, stresi azaltmak için bir fırsattır. Bu yüzden votka, konyak, kırmızı şarapları sıklıkla görebilirsiniz. Genellikle, bir anma yemeği sırasında bıçak ve çatal kullanılmaz, sadece kaşık kullanılır.

Anma Büyük Ödünç sırasında düşerse, sonraki Cumartesi veya Pazar gününe aktarılır. Paskalya haftasının tüm anma günleri ve onu takip eden Pazartesi Radonitsa'da (ikinci Paskalya haftasının Salı günü) kutlanır.

Merhum için masanın bir ucuna bir alet ve bir bardak votka ile bir parça siyah ekmek konur. Bazen bu set 40 güne kadar bırakılır.

Anma yemeğinin sonunda, ev sahipleri misafirlere yemek artıklarını dağıttı. Ölen kişiyi anma yemeğinde bulunmayanlarla evde “anmak” için hamur işleri, ekmek, turtalar vermek genellikle gelenekseldir.

Cenaze için örnek bir menü aşağıdadır. Anma yemeğinin günü oruç tutarsa, Lenten anma yemeği için yemekler seçmelisiniz.
Anma menüsü. kutya
500 gr pirinç, 200 gr kuru üzüm, 200 gr kuru kayısı, 3 yemek kaşığı. kaşık bal, tuz.
Kuru kayısıları kesin, yarım saat pirinçle ıslatın. Pirinci 1 litre suda kaynatın, kuru üzüm ve kuru kayısı ekleyin, bal, karıştırın. Bir kaşık var. Mevcut her kişi 3 yemek kaşığı kutya yemelidir.

Anma menüsü. ev yapımı erişte
4 bacak veya bütün tavuk, havuç, tuz, karabiber, dereotu, defne yaprağı.

0,5 kg un ve 3 yumurtadan ev yapımı erişte yapın. Hamuru ince bir şekilde açın, kurumaya bırakın ve kesin. Tavuğu kaynatın, suyu süzün, eti küçük parçalar halinde kesin. Havuçları kesin, et suyuna geri koyun. Şölen başlamadan önce erişteler tavuk suyuna batırılmalıdır. Tuz ve baharatları ekleyin.

Anma menüsü. mercimek pancar çorbası
Normal bir pancar çorbası gibi hazırlanır, ancak et suyu etsiz hazırlanır.

Fasulyeleri kaynatın, doğranmış patatesleri, lahanayı ekleyin. Havuç, soğan, pancar, salça kızartması yapın. Et suyuna ekleyin. 10-15 dakika pişirin, baharat, karabiber, tuz, sarımsak ekleyin.

Borsch'un demlenmesine izin verilmelidir. Bu nedenle, anma yemeği başlamadan önce önceden hazırlanmalıdır.

Anma menüsü. Krep

Bir cenaze yemeğinde kreplerin zorunlu varlığı, güneşi, yani sonsuz yaşam fikrini sembolize ettikleri pagan zamanlardan beri korunmuştur.

4 yumurta, 3 su bardağı un, 1 litre süt, şeker, tuz, biraz soda, kızartmak için sıvı yağ.

Tüm malzemeleri karıştırın, hamuru 15-20 dakika bekletin. Tavayı yağlamamak için hamura bitkisel yağ eklenebilir. İnce krepler pişirin, tereyağı ile yağlayın.

Cenaze yemeği menüsü. yağsız krep
2 su bardağı un, ılık su, kuru veya yaş mayadan hamur yapın, her yeni gözleme öncesi tavayı yağlamamak için tuz ve şeker, sıvı yağ ekleyin.

Cenaze yemeği menüsü. yağsız topuz
Önerilen ürün setinden yaklaşık elli çörek alacaksınız. 2 kg un, 1,1 l su, bir paket maya, 300 gr şeker, 1,5 çay kaşığı tuz, 50 ml bitkisel yağ.

Şekeri ve mayayı ılık suda eritin, biraz yükselmesine izin verin, tuz ve un ekleyin, sıvı yağı dökün. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin, küçük çörekler oluşturun ve fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin ve yarım saat daha bekletin. Daha sonra 220 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır çörekler şeker şurubu ile yağlanabilir. Aynı hamurdan reçelli veya çilekli turtalar yapabilirsiniz.

Anma yemeğinin yemekleri basittir: pirzola, kızarmış balık, tavuk, et. Garnitür olarak patates püresi veya karabuğday, pirinç lapası seçebilirsiniz. Yemeğin sonunda jöle veya kuru meyve kompostosu servis etmek gelenekseldir.

Uyanmak için geleneksel "merdivenler" nasıl pişirilir, okuyun.

Anma oruç günlerinde yapılıyorsa, yemek oruçlu olmalıdır. Soğanları ve havuçları bir kaseye alın ve kalan yağda mantarları 4 dakika kızartın. Mercimek cenaze masasında ikincisi için mantarlı yemekler uygundur. Anma Büyük Ödünç Zamanına düşerse, hafta içi günlerde anma yapılmaz, ancak bir sonraki (ileri) Cumartesi veya Pazar gününe aktarılır. Bu tarife göre hazırlanan yağsız mayalı hamurdan farklı dolgulu, açık ve kapalı börekler pişirebilirsiniz.

Bu yapılır çünkü sadece bu günlerde (Oruç'ta hafta sonları) John Chrysostom ve Büyük Basil'in İlahi Litürjileri kutlanır, panikhidalar yapılır. Krep de masada olmalı. Oruç haftasında yumurtasız ve sütsüz pişirilirler, ancak bu onların tadını hiçbir şekilde etkilemez. Kutya aşağıdaki sıraya göre ilk yemek olarak misafirlere ikram edilir. Böyle bir anma töreninde hafif şaraplar bile yerinde olmaz.

Anma günleri Büyük Oruç'un 1., 4. ve 7. haftalarına (en şiddetli haftalar) düşerse, anma yemeğine sadece en yakın akrabalar davet edilir. Ancak, bu yemeği soda ve bir şişedeki tatlı su, meyve suyu ile değiştirmemelisiniz. Komposto geleneksel olarak eski zamanlardan beri Slavlar arasında anma masasında bulunur. Geleneksel olarak, anma masasında turtalar bulunmalıdır.

İlk önce, herhangi bir çorba, lahana çorbası veya pancar çorbası pişirin, ancak et suyuyla değil, fasulye, fasulye, mercimek ile pişirin. Mantar çorbası yapabilirsiniz. Soya köftesi ve hatta soya pirzolası pişirebilirsiniz.

Cenaze yemeği menüsü veya Uyanmak için ne pişirilir

Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Kavrulmuş soğanın yarısını bir kaseye koyun ve bir kenara koyun. İç harcı hazırlayın: Pirinci durulayın ve tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltmak. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Domates-ekşi krema sosu hazırlayın: Ekşi kremayı salça ile birleştirin, sosu su, tuz ve karabiberle seyreltin. Dolguyu hazırlayın. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Uyanmak için Kissel

Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Dolguyu hazırlayın: su, salçayı birleştirin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeli balıkları orta ateşte fırına koyun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin. Elmaları bir kaba koyun, toz şeker, tereyağı, biraz su ekleyin ve kaynatın.

Bu nedenle cenaze geleneğinde jöle şu şekilde korunur: sütle. Yulaf ezmesini bir kahve değirmeni içinde öğüterek kendi yulaf ezmenizi yapabilirsiniz. Sıcak jöleyi kalıplara dökün, sertleşmesine izin verin ve bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin. İnfüzyona iyi yıkanmış bir avuç kuru üzüm ekleyin ve yarım gün daha oda sıcaklığında bırakın.

Sonra her şey tarifteki gibi: iki gün demlenmesine izin verin, süzün, şeker ve kuru üzüm ekleyin, tekrar bekletin ve şişeleri buzdolabına koyun. Anma yemeğinin zorunlu bir kısmı kutya - bal ve kuru meyvelerin eklenmesiyle darı tahıllarından veya pirinçten yapılan yulaf lapası. Dini inanışlara göre bu yemek, ölen kişinin öbür dünyada dirilişini sembolize eder ve adeta cennette kalışını "tatlandırır".

Önce merhumun en yakın akrabalarına yemek getirilir, daha sonra merhumun arkadaşlarının, meslektaşlarının ve tanıdıklarının önüne kutyalı tabaklar yerleştirilir. Cenaze yemekleri için Kissel yüzyıllardır hazırlanır ve bu uzun geleneği gözlemlemek doğru olur.

Böylece, anma masasına salata sosu, bir kürk manto altında ringa balığı, lahana turşusu, salatalık ve domates salatası koyabilirsiniz. Kalan yemekler komşulara dağıtılabilir veya iş yerindeki meslektaşlarınıza davranarak size yakın bir kişiyi hatırlamalarını isteyebilir. Havuç, şalgam ve maydanozu halka halka doğrayıp tencereye alın. Havuçla birlikte lahana çorbasına defne yaprağı ve yenibahar konur.

Pırasa yeşilliklerini ince doğrayın ve turşuya ekleyin. Baharatlı yeşilliklerin saplarını irmik halinde kesin ve ocaktan alınan bir tencereye koyun. Kapağın altında duralım. Lahana yapraklarını ayırın ve doğrayın.

Tuzlu mantarlar soğuk suda yıkanmalı ve ayrıca doğranmalıdır. Aynı şekilde tuzlu domateslerden havyar pişirebilirsiniz. Karnabaharı tuzlu suda haşlayıp çiçeklerine ayırın. Lahana turşusundan lahana çorbasını tuzlayamazsınız - yemeği mahvedebilirsiniz. Shchi ne kadar uzun süre pişirilirse tadı o kadar iyi olur. Büyük kırmızı fasulyeleri gece boyunca soğuk suda ıslatın ve yumuşayana kadar kaynatın.

Pastanın Hazırlanışı: 500 gr un, 2 su bardağı su ve 30 gr maya ve 1/2 çay kaşığı tuzdan basit bir mayalı hamur hazırlayın, mayalanmaya bırakın. Bir sürü ince doğranmış soğanı sıvı yağda kızartın, pişmiş kekleri üst üste koyun ve böreği fırında pişirin. Beyaz fasulyeyi bir gece soğuk suda bekletin. Hazırlanan fasulyeleri taze soğuk suyla dökün, kaynatın, normal sıvı yağın yarısını ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Uyanışta alkol

Uzvar (vzvar), ballı geleneksel bir kuru meyve kompostosudur. Modern muadili servis edebilirsiniz: donmuş meyveler veya kuru kayısı kompostosu. Ayrıca yemek bittikten sonra misafirlere dağıtılır. Hamuru toplar haline getirin ve yükselmeye bırakın. Krutonla servis ederseniz, önce normal etten daha az doyurucu ve lezzetli olmaz. Örneğin, mantar sosunda haşlanmış patates, mantarlı haşlanmış patates, mantarlı erişte. Ekmek kırıntılarında kızartıldıktan sonra, et prototipleri için değerli bir yedek olacaklar.

Yağsız turta hamuru aşağıdaki tarife göre yapılır. Dolgu olarak mantar, soğan, yeşil soğan, kuzukulağı kullanabilirsiniz. Yağsız turtalar için hamur, doldurma için herhangi bir sebze, çilek veya kuru meyve seçerek aynı prensibe göre hazırlanabilir. Kısıtlamaların varlığına rağmen, cenaze masası çeşitli lezzetli ve doyurucu yemeklerle kaplanabilir.

Sevilen birinin kaybı her zaman kederdir. Ölen kişiyi son yolculuğunda görmeye hazırlanan akrabalar, anma için ne hazırladıklarını sık sık merak ediyor? Ortodoks ailesinin anma yemeğinin gelenekleri özlü ve ölçülüdür.

Ortodoks cenaze menüsünün üç balinası

Ortodoks inancının kanunları, anma masasında birkaç zorunlu yemek önerir.

Bu tür her yemeğin ritüel bir anlamı vardır ve belirli bir sırayla servis edilir. Uyanış için ne pişireceğinizi düşünerek, menüye aşağıdaki yemekleri eklediğinizden emin olun:

1. Kutya (sochivo, kolivo veya kanun) aslen tam buğday tanelerinden yapılan, bal, haşhaş tohumu, fındık ve kuru üzüm ile tatlandırılmış bir lapadır. Modern yaşamda, daha çok pirinçten kaynatılır. Bu yemek, Bizans zamanlarının ölülerini anma geleneklerinden neredeyse hiç değişmeden bize geldi. Önce servis edilir. Yemekten önce sofrada oturan herkesin avucuna bir avuç kutya koyması adettendir. Çatal bıçak yardımı olmadan elle yenmelidir. Kutia taneleri sonsuz yaşama dirilişi, bal ve kuru üzüm ise cennetin krallığında olanlar için manevi huzurun tatlılığını sembolize eder.
2. Krep, paganizmden Ortodoks cenaze masasına göç etti. Onlar yeniden doğuşun sembolü olarak Güneş'in kişileşmesidir.
3. Kissel (yulaf ezmesi, çavdar veya buğday, kesinlikle sütlü), diğer dünyadan süt nehirleri ve jöle bankaları için bir benzetmedir. Kalın bir şekilde haşlayıp bıçakla kesin. Kissel en son servis edilir. Anma yemeğini tamamlar.

Geleneksel cenaze yemekleri

Gömme gününde, cenaze ve mezarlık ayinlerinden sonra, ölen kişiyi sadece tapınakta değil, aynı zamanda ortak masada ruhunu görerek anmak gelenekseldir. Bir kişinin ölümünün 3. gününde ilk kez göksel tahtına çıkar.

Kutya ve Kissel - cenaze masasının ana yemekleri

Din adamları, yeni ölenleri anmak için aile masasındaki sevdiklerinin arzusuna sempati duyuyor. Ancak anma yemeğinin alkolsüz olması gerektiğini her zaman vurgularlar. Cenaze yaslı bir ritüeldir, merhumun ruhuna en iyi yardım şarap ve votka değil duadır.

Cenazeden sonra merhumun akrabalarını ve arkadaşlarını nerede, evde veya bir kafede toplamanın planlandığı önemli değildir.

Ana şey, anma yemeklerinin çeşitli, ancak özlü olması gerektiğidir. Anma bir şölen değil, yaslı bir olaydır.

Ellerinizle yemeniz gerekenleri pişirmemelisiniz - kümes hayvanları, kemiklerde et. Köfteler veya pirzolalar bir et yemeği haline gelebilir. Her misafire ayrı ayrı servis edilir.

Bir balık yemeği paylaşılabilir, servis edilen masaya konur.

Uyanışta, fazla yemek geleneksel değildir. Bu nedenle, porsiyonlar mütevazı olmalı ve atıştırmalıklar çeşitli, ancak porsiyonlara ayrılmalıdır. Et ve balık tabağını kanepeler ve sandviçlerle değiştirmek daha iyidir. Salatalar hamur sepetlerinde servis edilebilir.

Cenaze masası içecekler

Alkolle anmanın modern yolu kilise tarafından hoş karşılanmaz. Ancak cenaze gününde alkolün reddedilmesi son derece nadirdir.

İçmeden yapabiliyorsanız, masaya koymamak daha iyidir. Ve eğer koyarsan, o zaman çok fazla olmasın.

Şarap ve votkanın yanı sıra Ortodoks anma törenlerine daha uygun birçok meşrubat var. Mağazadan satın alınan meyve suları ve su sadece bir seçenektir.

Ev yapımı limonata yapın. Örneğin limonlu zencefil. 15 dakika, 2 litre su, 4 limon ve 50 gr şeker ve zencefile ihtiyacınız olacak.

Suyu rendelenmiş zencefil ve şekerle kaynatın. 4 limonun suyunu ekleyin ve limonatanın demlenmesine izin verin.

Limonataya bir alternatif, meyve suyu veya sbiten olabilir. İkinci içecek genellikle mulled şarapla karşılaştırılır, ancak Rusça alkol içermez. Hazırlamak için 1 litre su, 100 gr şeker, bir tutam tarçın, 5 kuru karanfil, 5 gr zencefil ve 200 gr bal yeterlidir.

Bal, su, şeker ve baharatları 15 dakika kaynatın, demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

Satın alınan meyve suyu, elma veya kuru meyvelerden yapılan ev yapımı komposto ile değiştirilebilir.

Oruç günlerinde anma

Ölüm hafta içi veya hafta sonunu seçmez. İnsanlar hem tatillerde hem de Lent'te dünyayı terk ediyor. Akrabaların görevi, ölenleri Ortodoks manevi kültür geleneklerine uygun olarak haysiyetle uğurlamaktır.

Menü şımartıcı ikramlardan oluşmuyor. Hem kutia hem de krep, diğer ritüel yemekler gibi yağsız pişirilebilir.

mercimek yemekleri

Krepler yumurtasız suda pişirilir. Kutya jöle gibi süt ilave edilmeden kaynatılır.

Mercimek ana yemekleri sadece normal et veya balık ve garnitür şeklinde olamaz.

Ortodoks geleneklerinde, Lenten pancar çorbası, anma için doğru olan - her şeyden önce Rus yemeği - olarak kabul edilir.

Atıştırmalık olarak et ve balık içermeyen yemekleri pişirebilirsiniz:

• sebze salatası;
• pancar salatası;
• çiğ havuç ve haşlanmış pancarla karıştırılmış kızarmış patates dilimleri salatası;
• sarımsak ve havuç ile doldurulmuş kabak ruloları.

Salata sosu için bitkisel yağ seçin.

Bir garnitür patates veya karabuğday için servis yapabilirsiniz:

• yağsız lahana ruloları;
• yulaf ezmesi pirzola;
• patates, havuç, pancar köftesi;
• yağsız mantar veya sebze güveci.

Yağsız lahana turtası, patatesli veya meyveli turtalar, ölenleri hatırlamak için mükemmeldir.

9 gündür hüzünlü tablo

Bedenin ölümünden 9 gün sonra, ruh hala cennetin krallığına giden bir yol arayışında yer ve gökyüzü arasında. 3 ila 9 gün arasında ruh cennette kalır. 9. günde, Tanrı'nın huzuruna çıkar ve 40 güne kadar bir cehennem gezisine iner.

9 sayısının kutsal anlamı İncil'de gizlidir. Ayrıca 9 derece melek vardır ve ölümden sonraki dokuzuncu gün, en yüksek mahkemede merhumun ve onun şefaatçileri olacak meleklerin anısına saygı gösterilmesidir.

9. günde lahana çorbası pişirmek gelenekseldir.

9 gündür kimse aranmıyor. Uyanma davetsiz olarak adlandırılır. Akrabalar ve arkadaşlar davetsiz gelir. Ve yemekler, beklenmedik bir misafiri tedavi edebileceğiniz şekilde olmalıdır.

Yemek, bir gün önce tapınakta kutsanmış veya en azından kutsal su serpilmiş bir dua ve kutya ile başlar. Diğer yemekler tevazu ile ayırt edilmelidir. Bu gün, ruhun ana manevi gıdası, kurtuluşu için sevdiklerinin duasıdır.

9 günlük ana yemek genellikle ev yapımı erişte veya lahana çorbasıdır. İkincisi, atıştırmalıklarla sınırlı, pişirilemez. Hazırlanma kuralları, cenaze günündeki yemeklerle aynıdır. Oruçluysa, yemekler yağsızdır.

Yemek, yemeğin sonunda sizinle toplananlara dağıtabileceğiniz veya ihtiyaç sahiplerine götürebileceğiniz şekilde olmalıdır, böylece ölen kişinin ruhunu bir dua ile ansınlar.

Kırkıncıda ne servis edilir

40. günde, ruhun çilesi sona erer ve yargıda görünür. Bu nedenle, ölen kişinin ruhunun bağışlanması için Tanrı'ya dua eden bir kişiyi nazik sözlerle hatırlamak önemlidir. Bu gün, ölümlü dünyaya veda ederek son kez yeryüzüne iner.

Cenaze gününde olduğu gibi, kutya sapma için ilk konuklara servis edilir. Taneler filizlenip toprağa düştükçe, ruh da yeniden diriliş için çabalar.

Kutia ilk yemek olarak servis edilir.

Sorokovyny geleneksel olarak merhumun evinde kutlanır. Masanın üzerine diğer ikramların yanı sıra balık veya et jölesi, hamurda kızartılmış balıklar, salatalar, sandviçler koyabilirsiniz.

Alkol uygun değildir ama misafirlere koyarsanız cenaze yemeğinin gürültülü bir şölene dönüşmemesine dikkat edin. 40 gün boyunca bu uygun değildir.

Uyan - hatırlama kelimesinden. Bu bir akşam yemeği partisi değil, huzursuz ruhun daha iyi bir dünya bulmasına yardım etmeyi amaçlayan bir Ortodoks töreni.

Mütevazı bir sofra, bir kusur ve yoksulluğun bir göstergesi değildir. Bu, ölen kişiye yapılan asıl yardımın akrabalarının doyurucu bir yemeği değil, onun dinlenmesi için ortak duaları olduğunun bir göstergesidir.

Cenaze yemeğinin sonunda merhumun eşyalarını dağıtmak adettendir. Arkadaşlar ve akrabalar en unutulmaz eşyaları kendileri için saklayabilir. Gerisini bir sığınağa veya tapınağa götürmek daha iyidir.

Büyük Oruç, tüm Ortodoks oruçlarının en önemli ve katı olanıdır. Büyük Oruç'ta anma törenleri özel günlerde yapılır. Bunlar ebeveyn cumartesi günleridir: ikinci, üçüncü ve dördüncü. Uyanma 9 ve 40 gün bu süreyi bir sonraki Cumartesi veya Pazar gününe devreder.

Şu anda, John Chrysostom veya Büyük Basil'in ayinleri düzenleniyor. Ayrıca Kutsal Haftada Perşembe ve Cumartesi En Kutsal Theotokos'un Duyurusu da uygundur. Ayin için bir dinlenme notu gönderebilirsiniz. Belirli bir günde bir anma töreni düzenlemenin mümkün olup olmadığını tapınakta önceden öğrenmeniz gerekir. Büyük Ödünç'teki anma en katı haftalara düşerse - birinci, dördüncü ve yedinci, o zaman anma yemeğine sadece en yakın akrabalar davet edilir. Ölen kişinin anısına istirahat için dua etmeyi ve iyilik yapmayı unutmamalı, sadaka vermeli.

Kilise, ölen kişinin ailesi ve arkadaşlarının toplanmasını yasaklamaz. Ancak, kurallara göre, Büyük Ödünç sırasında Müjde ve Palm Pazar günü balık yemeye izin verildiğini hatırlamakta fayda var. Bitkisel yağın sadece hafta sonları ve en saygın azizlerin anma günlerinde yiyeceklere eklenmesine izin verilir. Davetliler arasında oruca sıkı sıkıya bağlı olanlar varsa, özel oruç yemeklerine özen göstermelisiniz. Anma yemeğinin görevi, dua gücünü güçlendirmektir.

Geleneksel olarak, Lenten masasında turşu, lahana turşusu, bezelye, patates, tereyağı ve süt içermeyen tahıllar, kuru üzüm ve fındık bulunur. Simit, simit, saiki ve diğer ekmekler.

Lent'te Uyan: Hangi yemekler servis edilir?

Slav halkları uzun zamandır kutya'yı cenaze yemeği için hazırlıyorlar. Bu, ıslatılmış ve haşlanmış buğday taneleri, kuru üzüm ve baldan oluşan çok kolay bir yemektir. Daha sonra buğdayın yerini pirinç aldı. Oruç zamanında, onsuz anmanın vazgeçilmezi olan krepler yumurtasız ve sütsüz pişirilir. Tadı bundan etkilenmez.

Komposto geleneksel bir içecektir. Eski zamanlarda "uzvar" olarak adlandırılırdı ve kuru meyve ve baldan hazırlanırdı. Günümüzde kuru kayısılardan veya şekerli kızılcık veya ıslatılmış yaban mersini gibi donmuş meyvelerden komposto yapabilirsiniz. Kompostoyu meyve suları veya maden suyu ile değiştirmenize gerek yoktur.

Yemeğin bir diğer önemli kısmı da börek. Gelenek olarak, akşam yemeğinden sonra tüm konuklara verilir. Yumurtalar da test için kullanılmaz. Doldurma soğan, kuzukulağı veya mantar olabilir.

İlk yemek

İyi bir seçim, et suyunda değil, elbette çorbaları tercih etmektir. Mercimek veya fasulye ekleyebilirsiniz. Kuru ekmekli mantar çorbası iştah açıcı ve lezzetli olacak, normal et yemeğine göre daha düşük değil.

Ana yemekler

İkincisinde mantar ilaveli yemekler servis edilebilir. Örneğin, patatesleri mantarlı haşlayın veya kaynatın ve mantar sosu üzerine dökün veya patatesleri makarna ile değiştirin. Pirince eklenen sebzeler lezzet katacak ve yemeği daha doyurucu hale getirecektir. Vejetaryen pilavı gibi basit bir şekilde hazırlanır. Pirzola uygun soya veya lahana veya havuçtan pişirilir. Ekmekli pirzolalar mükemmel bir tat kazanacak ve et pirzolalarına dönüşmeyecektir.

Islatılmış veya tuzlanmış sebzeler, etsiz ve mayonezsiz salatalar, salatalar ilk öğünlerde servis edilir. Basit sebze salataları garnitür olabilir. Domatesli salatalık, salatalıklı lahana atıştırmalıklar için iyidir.

Hristiyan anma töreni yemek yiyerek dualara devam ediyor gibi görünüyor. Cenaze yemeğinin düzenlenmesi, ölen kişinin ailesinden sadaka olarak kabul edilir. Başlamadan önce, birisi yanan bir kilise mumu üzerinden Mezmur'dan 17. katisma'yı okumalıdır. Sonra "Babamız" okunur. Anma yemeğinde genellikle sadece kaşık kullanılır. Kanona göre, oruç sırasında alkol yasaktır, ancak günümüzde masaya votka, daha az sıklıkla konyak veya kırmızı şarap koyuyorlar. Masanın kenarına bir bardak votka bırakılır, üzeri bir dilim siyah ekmekle kapatılır. Bazen 40 gün boyunca bozulmadan kalır.

Eski Rusya zamanında, bal, şeker ve jöle ilavesiyle fasulyeden kanun sati de hazırlarlardı. Bugün, yemek seçimi hostesle kalıyor, ancak Lent sırasında biraz daralıyor. Vaftiz sonunda kalanları, anma yemeğine gelmeyenlerle birlikte ölenleri evde anmaları için misafirlere dağıtmayı unutmayın.