Popüler Japon mutfağı tarifleri. Japon mutfağı - evde yemekler için geleneksel tarifler, bu mutfağın özellikleri

Japon mutfağı veya Japonya'nın ulusal mutfağı sadece iki kelimeyle özetlenebilir – enfes güzellik. Yemek hazırlamak için tarifler oldukça basittir ve bir veya başka bir geleneksel yemek oluşturmak için karmaşık ve karmaşık teknolojilerden ziyade yemeğin dış tasarımına tabidir. Japon mutfak başyapıtlarının yaratılmasında ısıl işlem minimaldir. Bu nedenle, örneğin, Japonya için geleneksel olan balık ve deniz ürünleri, sıklıkla çiğ yemeklere eklenir.

Geleneksel Japon yemeklerini pişirmek, şefin gerçek bir sanatçı gibi pitoresk şaheserler yarattığı gerçek bir sanattır. Ancak, evde ulusal yemekler pişirmenin imkansız bir iş olduğunu düşünmeyin. Her şey tam tersi. Japon yemeklerini kendi elinizle pişirmek zor değil, asıl şey tariflerin tüm talimatlarını takip etmektir. Adım adım fotoğraflar verilirse, yemek pişirmeye yeni başlayanlar bile Japon yemekleri oluşturmakta zorluk çekmezler!

Japonya'da yemek pişirmenin temeli pirinçtir. Haşlanmış, buğulanmış, kızartılmış formlarda gün boyu (kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde) tüketilir. MÖ 2. yüzyılda ülkeye getirildi. Bu kültür en çok sekizinci yüzyıldan on ikinci yüzyıla kadar yaygındı ve zenginlerin diyetinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Biraz sonra pirinç sıradan insanların hayatına girdi. Bu arada, Japonya tarihinde şu gerçek ilginçtir: pirinç, ekimi kolay bir iş olmadığı ve bu nedenle ortak çabalar gerektirdiği için insanları topluluklarda birleştirmek için bir tür çimento haline geldi.

Pilavın yanı sıra, yemeklerin içeriğinde Japonya'nın kıyı bölgelerinde bolca bulunan her türlü balık ve deniz ürününü göreceksiniz! Bu arada mevsime göre farklı balık çeşitleri de yenilebilir. Aynı durum mevsimlik sebze ve meyveler için de geçerlidir. Popüler bir ürün, birçok yemeğin tarifine dahil olan mantarlardır. Japonya'da et isteyerek tüketilmez, bu da Budizm'in etkisiyle ilişkilendirilebilir. Tarihte, herhangi bir canlıyı yemenin yasaklanmasıyla ilgili gerçekler bile kaydedildi.

Japon mutfağının sadece fayda sağlaması için ürün seçiminde çok dikkatli olmanız gerekir. Pratik olarak uzun süreli ısıl işlem olmadığından taze olmaları gerekir. Japonların kendileri, belki de lezzetli ulusal mutfaklarının en önemli sırrı olan buna büyük önem veriyorlar!

Japon mutfağının ana menüsü oldukça çeşitlidir. Daha önce de söylediğimiz gibi, pirinç beslenmenin temelidir ve bu nedenle kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde bulunur. Kural olarak, onunla bir çeşit sos servis edilir. Masanın üzerinde ayrı duruyor, böylece herkes pirincin tadını kendi takdirine göre ayarlayabilir. Sabah yemeği, örneğin Miso çorbası, kızarmış balık, sebze salataları gibi başka bir ilk yemekle tamamlanır. Öğle yemeği için Japonlar ana yemekleri tercih ederler: erişte (udon, ramen veya soba) veya diğer ana sıcak balık veya et yemekleri. Öğle yemeği için çoğunlukla Bento'yu yerler (anlayışımıza göre bu sıradan bir frendir).

Hepsinden önemlisi, Japonya soğuk mezeleri için gurmeleriyle ünlüdür: rulolar ve suşi. Bunlar, çok çeşitli dolgular (balık, deniz ürünleri, sebzeler, tofu) ile neredeyse mayasız haşlanmış pirinç toplarıdır. Bu soğuk yemeklerin bileşenlerinde Nori deniz yosunu tabakaları da bulunabilir. Genel olarak, suşi ve rulolar yaklaşık olarak aynıdır, tek fark her bir suşinin elle yapılmasıdır ve rulolar, parçalara ayrılmış bir tür nori, pirinç ve sos rulolarıdır. Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu geleneksel olarak bu tür yemeklerle servis edilir.

Hem geleneksel hem de modern Japon mutfağı, çay törenleriyle ünlüdür. Bu, oldukça fazla sayıda çeşitli kurallara tabi olan, kesin olarak tanımlanmış birçok prosedüre sahip gerçek bir ritüeldir. Genel olarak, Japonya'da çay oldukça popüler bir içecektir. Alkollü içeceklere gelince, en ünlü ve saygı duyulan sake veya pirinç votkasıdır.

Ve tüm bunların üzerine, gerçek Japon mutfağının sofra düzeni gibi bir özelliğine dikkat çekmek istiyoruz. Yemek tüketimi kültüründe özel bir yeri vardır. Bu nedenle, örneğin, tüm yemeklerin masada kesin olarak tanımlanmış bir yeri vardır. Ayrıca, her şey estetik olarak hoş görünmelidir. Bu Japonlar için çok önemli! Bu nedenle, yalnızca yemek pişirmenin oldukça katı gereksinimlere tabi olduğu, aynı zamanda sunumunun da olduğu sonucuna varabiliriz.

Genel olarak, geleneksel Japon mutfağının tüm nüanslarına ve inceliklerine hakim olmayı hayal ediyorsanız, bu bölümde verilen fotoğraf tariflerini incelemenizi öneririz. Bunlar sadece yemek pişirmek için genel açıklamalar ve öneriler değil, adım adım fotoğraflarla gerçek ustalık sınıflarıdır. Tabii ki, Japonya'nın ulusal mutfağını kafelerde veya restoranlarda tanıyabilirsiniz, ancak kendi hazırladığınız herhangi bir Japon yemeğini yemek çok daha ilginç. Öyleyse devam et!

Japonların dünyadaki en sağlıklı ve en uzun ömürlü millet olduğunu herkes bilir. Bu, minimum işleme ile doğal ürünleri tercih eden geleneksel mutfağın büyük bir değeridir. Peki Japonlar günlük yaşamda ne yer?

Birçoğu yanlışlıkla Japonların sadece suşi ve rulo yediğine inanıyor. Aslında, diyetleri oldukça çeşitlidir:

• Balık: ton balığı, somon balığı, uskumru, levrek, yılan balığı, çipura, kirpi balığı ve çok daha fazlası.
• Deniz ürünleri: ahtapot, midye, karides, tarak, deniz kestanesi, kalamar, yengeç.
• Pirinç. Japonlar buna "gohan" diyor.
• Soya ve ürünleri: miso, tofu, natto, soya sosu.
• Erişte: Udon (buğday unu, yumurtasız), ramen (yumurta ve buğday unu), soba (karabuğday unu), pirinç eriştesi (pirinç unu), cam erişte (fasulye nişastası).
• Fasulye.
• Deniz yosunu.
• Et: sığır eti ve domuz eti
• Sebzeler: salatalık, havuç, lahana, tatlı patates, daikon, zencefil, kuşkonmaz, bambu filizleri.

Japonlar, diğer Asya halklarından farklı olarak, mutfaklarında yemeklerin doğal lezzetini vurgulamayı tercih ederler. Bu nedenle, az baharat kullanırlar, pratik olarak kızartmazlar, birçok yiyecek çiğ olarak yenir.

Japon mutfağında sofra düzeni ve yemek kültürü çok önemli bir yer tutmaktadır. Japonlar yemek çubuklarıyla yer, tüm yemekler belirli bir sırayla küçük porsiyonlarda servis edilir. Şu ya da bu yemeğin nasıl yeneceğine dair kurallar var.

Avrupalılar genellikle Japonların neden çatalla yemek yemediğini merak eder. Bunun nedeni, yemek çubuklarının (Japonya'da "hashi" olarak adlandırılır) Asya'da diğer çatal bıçak takımlarından çok daha erken ortaya çıkmasıdır. Başlangıçta, yemek çubukları sadece yemek pişirmek için kullanıldı ve ellerle yenildi. Japonlar binlerce yıldır yemek için haşhaş kullanıyor. Ayrıca, çubuklar doğal malzemelerden yapılmıştır. Az miktarda yiyecek yakalayabildiklerinden, bu daha iyi sindirime katkıda bulunur.

Japonya'da üç öğün yemek olması gerektiğine ve her öğünde pirinç olması gerektiğine inanılır.

Japonlar kahvaltıda ne yer?

Modern Japonlar genellikle kahvaltı da dahil olmak üzere Avrupa mutfağını yerler. Ancak geleneksel bir Japon kahvaltısı:

• Haşlanmış pirinç ve natto. Natto, sosla tatlandırılan ve pirincin üzerine konan soya fasulyesidir. Natto bitkisel protein açısından çok zengin olduğundan ve uzun süre açlığı tatmin ettiğinden, bu yemek kahvaltıda popülerdir.
• Tamago-yaki, rulo haline getirilmiş bir omlettir. Her zamanki tamago-yaki omletinden farklıdır, çünkü içine şeker ilave edilmiş biraz soya sosu dökülür.
• Misoshiru, miso fasulyesi ezmesinden yapılan bir çorbadır. Hazırlanması için tofu, wakame yosunu ve diğer malzemeler kullanılır. Çorbanın bileşimi büyük ölçüde Japonların mevsimine ve ikamet ettiği bölgeye bağlıdır.
• Tsukemono - salamura sebzeler. Her sebze türünün kendine has dekapaj yöntemi vardır. Sebzeler ısıl işleme tabi tutulmadıkları için tüm faydalı maddeleri muhafaza ederler. Şimdi, tsukemono'ya eskisinden çok daha az tuz ekleniyor.
• Çay. Japonya'daki çoğu insan yeşil çay içer. Çaysız yemek olmaz.

Yemeklerin çeşitliliğine rağmen, çok küçük bir hacimde servis edilirler. Japonların pratikte kahvaltıda bile ekmek ve tereyağı yememeleri dikkat çekicidir. Soya ürünleri çok besleyicidir ve uzun süre enerji sağlar.

Japonlar öğle yemeğinde ne yer?

Japonlar hafif yemekleri tercih eder. Temeli elbette pirinçtir. Çiğ, ızgara veya marine olabilen balıklarla servis edilir. Öğle yemeğine haşlanmış sebzeler veya salatalar eklenebilir. Salatalarda sos olarak pirinç sirkesi veya soya sosu kullanılır. Mayonez geleneksel mutfakta neredeyse hiç kullanılmaz. Yemeğin sonunda çay içilir.

Şimdi Japonya'da giderek daha fazla batı etkisi hissediliyor. Bu nedenle, fast food yiyen genç Japonlarla sık sık karşılaşabilirsiniz.

Japonlar akşam yemeğinde ne yer?

Japonlar oldukça sıkı yemek yer. Standart akşam yemeği şunları içerir:

• Pirinç veya erişte.
• Çorba. Japonlar çorbaya çok düşkündür. En yaygın olanları misoshira ve suimono'dur (berrak çorbalar). Balık, et, sebze olabilirler. Çoğu çorba için, tüm malzemeler ve et suyu, servis yapmadan hemen önce birbirinden ayrı kaynatılır ve birleştirilir. Japonların çorbaları çubuklarla yemeleri, önce sebze ve et parçalarını yakalamaları dikkat çekicidir. Ardından suyu doğrudan bardaktan için.
• Herhangi bir biçimde et veya balık.
• Buğulama yapılabilen sebzeler.
• Turşu aperatifler - tsukemono.
• Geleneksel Japon tatlıları olarak yenen tatlı - wagashi. Wagashi'nin birçok çeşidi vardır. Hazırlanması için pirinç veya baklagiller, tatlı patatesler, jelatin, kestane, otlar ve meyveler kullanılır. Spesifik bir tada sahiptirler ve kesinlikle Avrupa tatlılarına benzemezler.
• Yeşil çay.

Tabii ki, Japonların menüsü kişisel tercihlere ve ailenin geleneklerine bağlıdır.

Makale, Japonların genellikle kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde ne yediklerini, hangi yemeklerin en popüler olduğunu ve bunları hazırlamak için hangi ürünlerin kullanıldığını anlatıyor. Yemekle ilgili bazı gelenekler de anlatılmıştır.

Peki sizce Japonya'daki en popüler yemek nedir? Birçoğunun suşi diyeceğine eminim ve bu gerçeklerden uzak değil. Japonya'da suşi gerçekten sevilir ve sıklıkla yenir, ancak daha popüler başka yemekler de vardır. O zaman hadi gidelim..

ramen

1. Ramen et veya balık suyu ile Japon buğday eriştesidir. Birçoğu bu yemeği sadece çok fakir insanların yediğine inanıyor. Ancak Japonya'da ramen hem çok lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olarak kabul edildiğinden oldukça popülerdir. Çoğu zaman etli ve sebzeli ramenleri tercih ederler. Ülkenin farklı bölgeleri yemek için kendi et suyunu hazırlar. Soya soslu en popüler et suları.

Ramen hazırlamak çok kolaydır: haşlanmış erişteleri bir kaseye koyun, suyu dökün, malzemelerin geri kalanını üstüne ekleyin: sebzeler, yumurtalar, turşu.

donburi

2. Japonya'da et, balık veya sebzeli pirinç yemeklerinin adı budur. Yemeğin tarifi çok basittir: haşlanmış pirinci bir bardağa koyun ve üstüne haşlanmış veya kızarmış et ve sebzeleri koyun. Kızarmış domuz pirincine “tonkatsu” denir, ancak pirince sığır eti ve soğan eklerseniz “gyudon” elde edersiniz.

Suşi

3. Suşi ince dilimler halinde çiğ balık ve sirke ile karıştırılmış pirinçle yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Bazen balık, pirinçten kalıplanmış küçük üçgenler üzerine yerleştirilir, ancak çoğunlukla bir rulo deniz yosunu haline getirilir. (nori) ve pirinç, ardından rulo kesilir (Rulo)çapraz, daireler.

Japon köri

4. Bu Japonya'da çok popüler bir yemektir. Japon körisi, Hint körisinden daha az baharatlıdır. Yemek, pilavın üzerine koyulan kalın bir köri sosunda sebzeli et.

Onigiri

5. Onigiriçekirdeğine bir parça balık (somon, ton balığı) veya erik turşusu koydukları bir pirinç topudur.

Onigiri şu şekilde hazırlanır: Avuç içine ılık pirinci koyuyoruz, iç harcı pirincin ortasına koyuyoruz, ardından hepsini yavaş yavaş sıkmaya başlıyoruz. Ana şey, preslenmiş pirinç kadar lezzetli olmadığı için pirinci sıkmamaktır.

nabe

6. Nabe Et suyunda haşlanmış büyük bir tencereye et ve sebze denir. Soya soslu et suyuna “oden” denir. Shabu shabu, sukiyaki ve chanko nabe çeşitleridir.

Tyahan

7. Tyahan Her türlü soslu kızarmış pilav. En yaygın chahan kızarmış içerir: soya sosu ilavesiyle pirinç, yumurta ve soğan.

Tempura

8. Tempura- Bunlar meyilli, derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ve sebzelerdir. Tempura, çeşitli özel soslarla servis edilir. Patates, dolmalık biber, soğan ve bambu en yaygın sebzelerdir. Karides, özellikle deniz ürünleri tempura yapmak için popülerdir.

Udon

9. Deniz yosunu, balık köftesi ve sebzelerle birlikte balık suyu ile servis edilen bir tür un eriştesidir. Ramenden temel farkı, erişte yapımında yumurta kullanılmamasıdır.

Kızarmış et "Yaki"

10. Yaklar japonca "kızarmış" anlamına gelir. yakınıku- Izgara ve şiş tavuk. Bu, çeşitli etkinlikler sırasında hem restoranlarda hem de sokaklarda satın alınabilir. Yakizakana kızarmış balıktır. Sıradan Japon sobalarında fırın yoktur, ancak balık kızartabileceğiniz küçük bir ızgara vardır.

Japonya'nın mutfak gelenekleri oldukça karmaşıktır. Doğu mutfağının temel ayırt edici özellikleri, ürün seçimi ve pişirme özellikleridir. Geleneksel Japon mutfağı her bileşenin (esas olarak balık, yılan balığı, kalamar, yengeç ve karides) birincil tadının korunmasını sağlar.

Ne daha sık pişirilir?

Japon mutfağının tarifleri, Avrupa veya Çin mutfağından önemli ölçüde farklıdır. Sır, vücudu temel maddelerle zenginleştiren deniz ürünlerinde yatmaktadır. Sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalarak diyet yapmaya çalışan birçok insan, Japon mutfağı, evde sunulan yemek tarifleri bu konuda büyük bir yardımcıdır.

Sayfa Online mağaza "Fuji-san" geleneksel Japon mutfağı için birçok lezzetli seçenek sunar - suşi, soslar, erişte, çorbalar, salatalar, tatlılar , etkileyici sadelik ve hoş şaşırtıcı tat.

Popüler ikramlar

Japonya, yıllardır değişmeyen geleneklerle dolu bir ülkedir. Suşi tarihi birkaç yüzyıl önce başladı. Yemekler bugünkü görünümlerini 19. yüzyılda kazandılar, birkaç on yıl sonra diğer kültürlere yayıldılar. Popülerliklerine rağmen, egzotik ve gurme ikramlar olarak sınıflandırılırlar.

Sayesinde "Fuji-san" Rulolar için gerekli olan pirinci düzgün pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu süreçte, bileşenlerin temel işleme teknolojilerini takip etmek önemlidir. Balıklar dondurulmamalı ve pirinç fazla pişmiş olmalıdır.

Japon mutfağına ait tarifler görsel, fotoğraflı ve evde kullanıma hazır olarak sunulmaktadır. Katalog, Rusya'ya, özellikle Moskova'ya teslimat ile uygun bir zamanda sipariş edilebilecek eksiksiz bir gerekli mal seti içerir.

Doğu mutfağı sadece suşi değildir. Japonlar, pirinç, erişte, meyve veya sebze, kümes hayvanları eti ilavesiyle deniz ürünlerinden salata ve çorbalar hazırlar. Çeşitli soslar (soya dahil), macunlar ve yağlar genellikle sos olarak kullanılır.

Erişte hazırlanması basit ve çeşitlidir. Ondan bir garnitür, salata veya kokulu et suyu pişirebilirsiniz. Bambu veya daha doğrusu filizleri sağlıklı ve vitamin bakımından zengindir, bu nedenle sunulan içerikli yiyecekler giderek daha popüler hale geliyor.

Tarifleri sitenin sayfalarında yayınlanan Japon mutfağı "Fuji-san", çeşitli tatlılar içerir - dondurma ve tatlı rulolar ve peynirli kekler. Tofu peyniri ana yemekler, tatlılar ve kokteyller için kullanılır.

Bu bölümde evde suşi ve rulo yapmak için tarifler, suşi ve rulo pilav nasıl yapılır, Japon eriştesi nasıl yapılır, Japon salataları nasıl yenir, bambu ne kadar faydalıdır, hangi Japon yemeklerini kendiniz pişirebileceğinizi öğreneceksiniz. ev.

sayfalarda "Fuji-san" hostesler özel bir şey bulacaktır. Şirketin uzmanları, oryantal kitabı daha yakın hale getirmeye yardımcı olacak. Bir sürü iyi tavsiyemiz var ve sipariş imkanı doğru malzemeler teslimat ile.

Evde Japon yemekleri pişirmek için tarifler

Abartmadan, Japon yemeklerinin Avrupalı ​​bir insanda gerçek bir ilgi uyandırdığını söyleyebiliriz. Yemeklerin lezzet ve estetik parametreler açısından sıra dışı olması, giderek artan sayıda hayranı kendine çekiyor ve Japon mutfağına olan tutku hızla dünyaya yayılıyor.

Artık Japon yemekleri ile kimseyi şaşırtmayacaksınız ve özel restoranlar mantar gibi büyüyor. Japon mutfağının gurmeler ve sağlıklı yemek sevenler için bir cennet olduğunu güvenle söyleyebiliriz.

Suşi gibi bizde çok yaygın ve popüler olan şey, Japonlar için tipik bir günlük yemek değil. Çoğu zaman Japonların yedikleri çok daha basittir. Japon öğretmenlerimizin çeşitli tematik toplantılarda bize ikram ettikleri örneğinden bile, Japonların sağlıklı yiyecekleri tercih ettiği ve muhtemelen tadı daha zengin ve parlak olan yemeklerimizi tercih edeceğim sonucuna varabiliriz.

Ama aynı zamanda onu çok seviyorum ve ara sıra Japon mutfağı işletmelerini ziyaret etme fırsatını da kaçırmıyorum.

Örnek olarak, kendimize (karabuğday eriştesi), ince kıyılmış nori (deniz yosunu) ile kaynatıldık, istenirse wasabi ve soya sosu eklemek mümkün oldu. Başka bir zaman, soslu fasulye (adzuki) ve pirinç unu topları gibi beyaz eklenmiş bir şeydi. Geleneksel tatlılar da pirinç unu ile yapılır ve tatlı dolgu olarak adzuki kullanılır. Ve tabii ki, geleneksel Japon yeşil çayı.

Ve Japonlar neyi tercih ediyor? Bugün Japon adalarında kuzeyden güneye doğru yürüyeceğiz ve en lezzetli ya da pek ünlü olmayan ama Japonya'da popüler olan yemekleri göreceğiz.

Hokkaido, Japon takımadalarının en kuzeydeki ve en soğuk adası, burada ne tür yemekleri tercih ediyorlar?

Tercih etmiyorlar... Aslında Hokkaido'nun özelliği yengeçler ama bugün Japonların sıraya girdiği peynir dolgulu sıcak börekleri denemek için Japonya dışında zaten bilinen Hokkaido Fırında Peynirli Tartlara odaklanacağız. Hokkaido, süt ürünleri ile ünlüdür ve peynirli turta yapmak için üç çeşit peynir kullanılır. Peynir dolgusunun malzemeleri yakından korunan bir sırdır.

Pastalar, peynirlerin ihtişamını çerçeveleyen ipeksi muhallebi ve gevrek bir kabuk ile eşleştirilmiş, tatlı ve tuzlu arasında mükemmel bir dengeye sahiptir. Peynirli börek hem sıcak hem de donmuş olarak yenir, sonra muhallebi buzlu şeker gibi olur.

Hokkaido fırınlanmış peynirler (Fırında Peynirli Tarts) bir ticari markadır ve Japonya dışında, özellikle Avustralya'da yaygın olarak bilinir, bu incelik yerel halk tarafından sevilirdi.

Bir sonraki yemek Hokkaido için tipiktir - Jingisukan (Cengiz Han) - bilirsiniz böyle bir Japon yemeği Cengiz Han bunun bir çeşididir - bu soğan ve çeşitli yerel sebzelerin ilavesiyle ızgara veya kubbeli tavada kızartılmış kuzu eti - dolmalık biber, yeşil soğan vb. Bu yemek Çin ve Tayland'da da popülerdir ve kökeni tartışmalı olsa da, Japonya haklı olarak onun evi olarak kabul edilmektedir. Hokkaido'da ilkbahar ve yaz piknik zamanıdır ve Cengiz Han bu mevsimlerin en popüler yemeğidir.

Hokkaido'nun en sevilen lezzetlerinden biri ve mutlaka edinilmesi gereken bir hediyelik eşya, Hokkaido'da üretilen sütten yapılan beyaz çikolata, kuru üzüm ve tereyağı ile doldurulmuş bir bisküvi veya bisküvi olan Rokkatei Marusei sandviçidir.

Ramen, Japon mutfağında ikonik bir yemektir. Her bölge, il ve hatta her kafe ve restoranın bu kadar popüler bir yemeğin kendi versiyonu vardır. Hokkaido bir istisna değildir. Soğuk kış aylarında, büyük bir tabak sıcak ramen, sakinleşmek ve sakinleşmek için tam da ihtiyacınız olan şeydir (Japonlar büyük hayranlardır ve hatta yemeklerin, özellikle de lezzetli yemeklerin hayranlarıdır).

Sapporo'da yapılan Ramen genellikle zengin bir et suyu ve çok sayıda tatlı mısır eriştesidir. Tipik Hokkaido, ramen için uzun bir kuyruk var.

Tahoku'nun özel yemeği はらこ飯 (Harakomeshi)

Sonbaharın gelişiyle birlikte, Eylül ortasından Aralık ayına kadar, Miyagi ili Tahoku bölgesi sakinleri bu lezzetli ve lezzetli yemeğin tadını çıkarıyor. Kelimenin tam anlamıyla, somonlu pirinç veya havyarlı pirinç anlamına gelir. Yılın bu zamanında, Abukuma Nehri seçilmiş somon balığı avlamaya başlar.

Pirinç, somon suyunda kaynatılır ve üstüne havyar serpilir - gerçekten lezzetli olduğunu varsayabilirim, en azından çok güzel.

KANTO BÖLGESİNDE ÇOK FARKLI BİR YEMEK Monjayaki ile TANIŞABİLİRSİNİZ

Yerel sakinler için bu yemek, en lezzetli ve aynı zamanda en "çirkin" estetik olmayan yemek unvanı için avuç içi alır. Monjiyaki pişirme prensibi bununla aynıdır, ancak çok fazla deniz ürünü ve jöle benzeri bir sos eklerler, bunun sonucunda yemek katı bir form almaz, ancak yumuşak ve belirsiz kalır, ki bu öyle değildir. yemek kolay.

OKINAWA VE KYUSHU'NUN TATLILARI

Dangolar, pirinç hamurundan yapılmış çubuklardaki tatlı toplardır. Bu Japonlar arasında çok popüler ve sevilen bir tatlıdır. Dango'nun hazırlanmasında hangi baharatın kullanılacağına bağlı olarak, türü ve dolayısıyla adı belirlenir, örneğin, dango kırmızı fasulyeden veya adzuki ezmesinden yapılırsa, o zaman An-dango olarak adlandırılır ve eğer dango ile yapılırsa. soya unu eklendiğinde adı Kinako dango olacaktır. Okinawa ve Kyushu'da dango geleneksel olarak orta derecede tatlı anko (kırmızı fasulye) ilavesiyle çiğ tatlı patates dilimlerinden yapılır. Bütün bunlar hamura sarılır ve buğulanır.

Ve Kyushu ayrıca tonkatsu rameniyle ünlüdür - et suyu jöle benzeri bir kütleye dönüşene kadar domuz kemikleri birkaç saat kaynatılır, daha sonra et suyuna erişte, domuz eti ve baharatlar eklenir. İlk başta, bu yemek balık pazarında çalışan insanlar için bir fast food olarak ortaya çıktı. Bugün, hazırlanması önemli miktarda zaman alıyor ve Fukuoka'da bulunan özel bir restoran zinciri, hazırlanmasında uzmanlaşmıştır.

Kagawa vilayetinde udon sanuki en popüler ve en sevilen yemektir. Burada 800'den fazla özel restoran var ve her taksi şoförü, turiste hangi restoranlardan yemek yiyebileceğiniz veya bir veya başka tür udon sanuki deneyebileceğiniz konusunda bilgi verebilir.

İlk bakışta, yukarıdaki yemeklerde olağandışı ve “sağlıklı” bir şey görmedim. Et suları (hakkında yemek yememenin daha iyi olacağını yazdıkları), kurabiyeler, erişteler. Öte yandan, her yemeğe çok miktarda yeşillik ve çeşitli algler eklenir; tatlılarda sebze dolguları baskındır.

Sizce bu güzel Japon yemeklerine sağlıklı yemek denilebilir mi? Tabii ki, bu makalenin amacı tam olarak "sağlıklı" Japon yemeklerini listelemek değildi. Şahsen ben はらこ飯 (Harakomeshi)'yi çok sevdim, yakınlarda somon seçen Abukuma Nehri olsaydı onu da seve seve diyetime dahil ederdim.