Meksika'yı en az bir kez ziyaret edecek kadar şanslı olanlar, ulusal mutfağın özgünlüğünü ve benzersizliğini not eder. Gerçekten de, Meksikalıların mutfak gelenekleri, birçok açıdan Rus halkının tercihlerinden farklıdır. Meksika'nın gastronomik gelenekleri hakkında bu kadar benzersiz olan nedir? Yazımızı anlamaya çalışalım.

Meksika mutfağı

Meksika mutfağına haklı olarak Hint ve İspanyol mutfak geleneklerinin uyumlu bir kombinasyonu denilebilir. Bu özellik, yerel halkın hayatından tarihi olaylar ve kültürel geleneklerle ilişkilidir. Eski zamanlardan beri, Meksika sakinleri burada yetiştirilen ürünlerden yemekler hazırlıyor:

• Mısır,
• Şili,
• baklagiller
• çikolata,
• vanilya,
• domates.

Zamanla, ilk İspanyol fatihler yerel kıyılarda göründüğünde, çeşitli et, peynir, şarap vb. Böylece Meksika'nın ulusal mutfağı yavaş yavaş modern insanlara aşina olan formu aldı.

Kasım 2010'da düzenlenen BM konferansının toplantısında Meksika mutfağı UNESCO'nun kültürel miraslarından biri olarak kabul edildi. Dünyada henüz hiçbir mutfağa böyle bir statü verilmemiştir.

Meksika yemekleri nelerden yapılır?

Meksika ulusal mutfağı baharatlı ve baharatlıdır. Antik çağlardan beri modern devletin topraklarında çeşitli baharatlar büyüyor, bu da ikramlara eşsiz bir tat veriyor.
Hemen hemen tüm yemek türlerinde temel bir bileşen mısırdır. Yerel sakinler ondan çeşitli ikramlar pişirmeyi öğrendi. Yani örneğin ince kekler, soslar, garnitürler ve hatta tatlılar mısır unu ile yapılır.
Bibersiz sofra olmaz. Tarif edilemez bir yakıcı tada sahip olan ürün, et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan özel bir keskinlik verir.
Birçok Meksika yemeğine çeşitli soslar eşlik eder. Bazıları ana bileşen olarak domates kullanır. Keskin baharatlarla tatlandırılarak ana yemeklerin lezzetini tamamlar ve vurgular.

Et Yemekleri: Popüler İkramlar

Meksika et yemekleri, dolgunluğu ve lezzet çeşitliliği ile şaşırtıyor. Haklı olarak ülkenin resmi olmayan arama kartı olarak adlandırılabilirler. Sonuçta, Meksika'yı ziyaret etmek ve en ünlü yemeklerden birini denememek bir suçtur.
En popüler et ikramları:

• Meksika tacoları - Tabasco sosuyla tatlandırılmış kıyılmış et ve sebzeli mısır ekmeği;
• quesadilla - tavuk ve peynirle doldurulmuş tortilla;
• fajito - mısır unu tortilla (tortilla) ile sarılmış domatesli ızgara sığır eti;
• enchiladas - domates sosunda kıymalı mısır unu ruloları;
• Tamale, mısır koçanında pişirilmiş mısır ezmesi ve etten oluşan bir yemektir.

Meksika ulusal mutfağı, birçok yönden popüler fast foodlardan fast food'a benzer. Ancak bu, yerel ikramların çeşitli ülke ve dünya halklarının temsilcilerinin sevgisini kazanmasını engellemedi.

Geleneksel Meksika sosları

Geleneksel Meksika soslarının isimleri dünyanın çeşitli yerlerinde bilinmektedir. Tadını ve görünüşünü bilmeseniz bile, muhtemelen guacamole veya tabasco'yu duymuşsunuzdur. Onlarsız hiçbir Meksika yemeği tamamlanmaz.
Salsa en popüler sostur. Limon suyu ilavesiyle domates, biber, kişniş, kerevizden yapılır. Tüm malzemeler ezilip karıştırılır, ardından et yemekleri ve sıcak atıştırmalıklarla servis edilir.
Bir diğer ünlü sos ise guacamole. Avokado, misket limonu ve yeşil biberden oluştuğu için yeşil bir renge sahiptir. Sos, et yemeklerinin yanı sıra nacho cips ve mısır ekmeği ile servis edilir.
Köstebek sosu turistler arasında çok ünlü değil. Malzeme olarak çeşitli otlar ve baharatlar, kakao çekirdekleri, kuruyemişler ve yağlar, pul biber kullanılır. Kümes hayvanları veya balıkla servis yapın.
Peki, Tabasco'suz Meksika sosları nelerdir? Olgun Tabasco biberlerinden sirke ve tuzla hazırlanan lezzetli bir yemek. Sos, özel fıçılarda üç yıl süreyle demlenir. Pişirildikten sonra çorba ve etlerle servis edilir, sebze güveçlerine ve diğer sıcak atıştırmalıklara eklenir.

Meksika mutfağının ulusal çorbaları

Geleneksel Meksika çorbaları da baharat ve baharatlarla hazırlanır. Bu tür sıcak yemekler bir Rus için uygundur. Soğuk mevsimlerde iyi ısınırlar, vücuda güç ve enerji verirler.
En popüler Meksika çorbası tortilla çorbasıdır. Yemek, domates, baharat ve kuru biberli bir tavuk suyudur. Bu kombinasyon, sıcak muameleye eşsiz bir baharatlı tat verir.
Meksika yemekleri çok yönlü ve benzersizdir. Yerel mutfak, bol miktarda yemek ve bunların hazırlanması için seçenekler sunar. Böyle bir çeşitlilikte, her insan kendisi için lezzetli ve sağlıklı bir şeyler bulabilir.

Minsk'ten yedi yıldır Çin'de yaşıyor ve çalışıyor, bu da midesinin (ve sinirlerinin) şimdiden sertleştiği anlamına geliyor. Gezgin, "yerel mideler onu sindirirse, benimki de yapabilir" ilkesinin rehberliğinde sürekli olarak yeni bir şey deniyor. Bir mutfak deneyimi için Meksika'ya gitmeden önce, kız önceden hazırlanmış ve 34seyahat için Tanya, Meksika mutfağının ana yemekleri ve içecekleri hakkında konuştu.

TEMEL BİLGİLER

Meksika mutfağı, yemeklerinde mısır, fasulye, avokado, domates, kaktüsler, chilapeno biberleri kullanılan Maya ve Aztek Hint mutfaklarının bir karışımıdır, ayrıca İspanyol tatlıları ve et yemekleri eklenmiştir. Tüm hassas mideler için uyarı: Meksika yemekleri baharatlıdır. Çok keskin!

Meksikalılar çok fazla meyve, sebze ve fasulye yerler. Ve mısırsız yaşayamazlar. Her yerde bulunur: mısır unu ürünlerinde (ekmeklerde), haşlanmış ve kızartılmış versiyonlarda günlük atıştırmalık olarak, tatlılarda ve hatta içeceklerde.

Meksikalı bir mil olmazsa olmaz nedir?

Salsa- diğer baharatların eklenmesiyle domates ve biberden yapılan geleneksel bir sos. En yaygın olanları yeşil (salsa verde) ve kırmızıdır (salsa rojo). Genel olarak birçok çeşidi vardır. Ve keskinliği, Meksika'da çok sayıda bulunan baz bibere bağlıdır.

köstebek (köstebek)- baharatlı biber sosu. Meksika'da toplam 7 renk vardır: renk, baz biberin rengine ve malzemelere bağlıdır. Köstebeğe genellikle kuru meyveler, sarımsak, karanfil, anason, domates ve hatta bazen çikolata eklenir. En popüler seçenek, Meksika'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen köstebek poblano'dur. Köstebek piyasadan satın alınabilir (bazen sos veya toz şeklinde).

Guakamole (guacamole)- Macunlu avokado sosu. Kesinlikle baharatlı değildir ve "gringo"nun (yabancıların) favorisi olarak kabul edilir.

jalapeno (jalapeno)- Orta baharatlı yeşil biber. Meksika'da tüm yemeklerle yenir! Suşi denemeye karar verseniz bile, soya sosu bu kral biberin parçalarıyla olacak.

Kireç- Meksikalılar onu neredeyse her şeye ekler. Bir çeşit tuz ikamesi.

Yukarıdaki ürünleri her zaman önünüzde göreceksiniz. Genellikle herhangi bir restoranda masaya konur ve tadı eklenir. Ayrıca herhangi bir taco tepsisinde onları arayın. Baharatlı sevmiyor musun? O zaman seçiminiz guacamole ve kireç.

SABAH KAHVALTISI

Churros- bu tatlı İspanyollar sayesinde Meksika'ya geldi. Bunları sadece dikdörtgen veya kement şeklinde donutlarla karşılaştırabilirsiniz. Ve kesitte, churros, yıldızlar ve olağan daire şeklindedir. Marketlerden otellerdeki kahvaltılara kadar her yerde bulabilirsiniz. Genellikle çikolata sosu ile servis edilir.

Fiyat: 5 pesodan (0,2 €).

Tamale (Tamale)- mısır yapraklarıyla sarılmış mısır unu keki. Tamales genellikle et, peynir ve hatta meyve dolguları ile gelir.

Fiyat: 20 pesodan (0,8 €).

chilaquiles- üstüne salsa ile doldurulmuş dilimlenmiş üçgenler ve kızarmış tortilla parçaları. Yemeğe et, peynir, soğan, limon suyu, avokado, ekşi krema veya fasulye garnitürü eklenir ve her şey bol peynir serpilir. Nedense seyahat eden yabancılar tarafından pek sevilmiyorlar.

TAKOS

Tacolar farklıdır. Ve onlara ne sipariş ettiğinizi anlamak, bir sözlükle bile o kadar kolay değil. İşte en yaygın tacolardan bazıları ve sosları.

Tacos al papaz/de adobada- domuzlu tacolar.

tacos de asador- ızgara etli tacolar.

Tacos de cabeza- "kafa" ile tacos. Aslında, dolgu için kullanılan budur:

Cabeza (kafa kasları) - baş kasları;
- Sesos (beyinler) - beyinler;
- Lengua (dil) - dil;
- Kaşe (yanaklar) - yanaklar;
- Trompa (dudaklar) - dudaklar;
- Ojos (gözler) - gözler.

Kulağa geldiği kadar kötü değil. Yeni başlayanlar için, dilli tacoları deneyin.

taco de camarones- karidesli tacolar.

tacos de cazo- iç kısımları olan tacolar:

Tripa - mide;
- Saudero - ihale sığır eti dilimleri;
- Carnitas - domuz eti.

tacos de pescado- balıklı tacolar.

Taqioto – flauta/tacos dorados- kızarmış çıtır tacolar.

Fiyat: 5 parça için 35 pesodan (1.5 €).

Bu arada, Meksika'da kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde taco yiyebilirsiniz. Nedeni basit - ucuz ve çok uygun. Her köşede kelimenin tam anlamıyla taquerias var.

ATIŞTIRMALIKLAR VE SICAK YEMEKLER

Huarache (Huarache)- Mexico City'den, etli (tacolarda olduğu gibi, tadına göre seçilmiş), fasulye, patates, soğan ve salsa ile açık büyük bir gözleme olan bir yemek. Her şey peynirle kaplanır.

Fiyat: 15 pesodan (0,7 €).

elote- bir çubukta haşlanmış mısır. Mayonez ile yağlayabilir ve peynir serpebilirsiniz.

Fiyat: 20 pesodan (0,9 €).

Esquites- aynı mısır, ancak soyulmuş ve bir bardakta.

Fiyat: bardak başına 25 pesodan (1,1 €) itibaren.

Ceviche- limon suyunda marine edilmiş deniz ürünleri.

Fiyat: 45 pesodan (2 €).

Chapulinler- kızarmış çekirge. Meksikalılar onları limon suyuyla yemeyi veya ev yapımı peynirlere eklemeyi severler.

Fiyat: Bardak başına 10 peso (0,5 €).

Eskamoller- tereyağında kızartılmış karınca larvaları. Ancak karıncalar sıradan değiller, agavın (tekilanın yapıldığı bitki) kökleriyle beslenirler. Tadı biraz soğanla kızartılmış süzme peyniri andırıyor.

Fiyat: 80 pesodan (3,5 €).

Chicharron (Chicharron)- Meksika cipsi. Bunlar salsa ve guacamole ile servis edilen kızarmış çıtır domuz derileridir.

domuz sucuğu- baharatlı domuz sosisi.

fajita- ızgara ve sebzeli et şeritleri halinde kesin. Genellikle ekşi krema, kızarmış soğan, peynir ve domates ile bir tavada servis edilir.

Fiyat: 20 pesodan (0,9 €).

Chiles en nogada- tatlı krema soslu biber dolması. Kıyma için fındık, kuru meyveler kullanılır ve üstüne her şey nar taneleri ile süslenir. Mutlaka deneyin!

Fiyat: 120 pesodan (5 €).

Quesadilla (Quesadilla)- peynirli ızgara mısır tortilla.

Fiyat: 10 pesodan (0,5 €).

Enchilada (Enchilada)- sarılmış et veya sebze dolgulu tortilla.

Fiyat: 10 pesodan (0,5 €).

Oaxaca peyniri (queso Oaxaca) Aslında parmesanın Meksika versiyonu.

kokteyl de camaron- limon ve diğer baharatlı soslarla marine edilmiş taze karides. Avokado ve kızarmış tortilla parçaları ile servis edilir.

Fiyat: porsiyon başına 65 pesodan (2,7 €).

Tlayuda- Oaxaca şehrinin geleneksel yemeği. Çeşitli sebzeler, dilediğiniz et, fasulye ve yöresel peynir ile pizza şeklinde gözleme.

Fiyat: 20 pesodan (0,9 €) parça başına.

Birria Jalisco eyaletinde popüler olan bir keçi eti yahnisi.

Fiyat: porsiyon başına 45 pesodan (2 €).

ALKOLLÜ VE ALKOLLÜ İÇECEKLER

pulk- Amerikan agavının fermente edilmiş suyundan yapılan alkollü bir içecek. Süt beyazı renginde, viskoz ve ekşi bir tada sahiptir. Pulka karbonhidratlar, C, B, D ve E vitaminleri içerir. Yerel halk onu besin değeri nedeniyle sever.

Tehuino (Tejuino) Jalisco eyaletinden fermente mısırdan yapılan soğuk bir içecektir.

Hamayka (Jamaika)- Meksika ve Latin Amerika'daki en popüler içeceklerden biri. Soğuk ebegümeci çayı. Hem sokak tezgahlarında hem de restoranlarda (Guatemala'daki McDonald's'ta bile) büyük şeffaf fıçılarda bulunabilir.

Horchata (Horchata)- pirinç, badem, tarçın ve susamdan yapılan, tarçınlı süt gibi tadı olan bir içecek.

Pozol- su ve kakao ile fermente edilmiş mısır hamurundan yapılan bir içecek. Yerli Kızılderililer tarafından tapılır ve yabancılar tarafından nefret edilir. Genellikle yol kenarındaki tezgahlarda horcha ve hamayka ile birlikte satılır. Pozol garip görünüyor ama tadı tahıllı soğuk kakao gibi. Susuzluğu ve biraz açlığı mükemmel bir şekilde giderir.

Tepache (Tepache) Mısır ve ananastan yapılan fermente kırmızı bir içecek.

Licuado (Licuado)- seçtiğiniz süt ve meyvelerden ev yapımı smoothie'ler.

Tejate- mısır, kakao ve tarçından yapılmış sıcak bir meşrubat.

İçecek fiyatı: bardak başına 10 pesodan (0,5 €).

Ve evet - Meksikalı Coca-Cola'yı mutlaka deneyin. Şeker kamışı şekeri eklenir ve normal koladan daha sağlıklı kabul edilir.

KOKTEYLLER

Michelada- Acı sos, baharatlar, limon suyu ve tuz-biber eşliğinde bira bazlı kokteyl.

Paloma- tekila ve greyfurtlu sodadan oluşan bir kokteyl karışımı.

Margarita (Margarita)- tekila ve limon suyuna dayalı bir kokteyl.

TEKİLA VE MESKAL

Birçokları için tekila ve Meksika ayrılmaz kavramlardır. Ve deneyimsiz bir turist bir soru sorduğunda: "Peki tekila ve mezcal arasındaki fark nedir?", birçok deneyimsiz yerli cevap veriyor:

Bu aynısı.

Meskal şişesinde bir solucan var (evet, orada, ama tekila'yı mezcal'den ayıran şey bu değil. Sadece mezkalın kaliteli olduğunu ve solucanın bozulmadığını kanıtlıyor).

Tekila mavi agavdan ve mezcal yeşilden yapılır (tekila'nın sadece ekili mavi agavdan ve mezcal'in ekilmemiş herhangi birinden yapıldığını söylemek daha doğru olur).

Aslında, Mezcal, daha fazla işlenmeden tekiladır. Ve işte birkaç fark daha:

Mezcal tekiladan daha güçlüdür.

Mezcal organik bir üründür.

Tekila üretimi için sadece bir çeşit agav ve mezcal - 30 kullanılır.

Mezcal, Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla eyaletlerinde, tekila ise Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas, Nayarit'te üretilmektedir.

Tekila yaşlanma dönemi ile ayırt edilir:

beyaz/plata- olgunlaşmamış tekila şeffaf renk. Genellikle bu en bütçe seçeneğidir. Çoğu zaman kokteyller için kullanılır. Tadı, belirgin bir agav tadı ile yumuşaktır.

oro- sarımsı olgunlaşmamış tekila (yapay renkli, satın alınması tavsiye edilmez).

Tekila deposu- 2-9 aylık, keskin ve biberli bir tada sahiptir.

Tekila anejo- En az 1 yıl yaşlı. Tatlı ve yumuşak.

Tekila ekstra anejo- 3 yaş ve üzeri.

Mezcal, üretim sırasında aldığı tada göre 4 gruba ayrılabilir:

dumanlı;

Yeşil agav;

Pişmiş agav;

fermente edilmiş.

Tekila genellikle kokteyllerde kullanılır, mezcal neredeyse hiç kullanılmaz. Ancak başka bir büyük ve önemli kural daha var: tekila (mezcal gibi) küçük yudumlarda tadına vararak içilmelidir. Çekim yok!

Tekila başka bir nedenden dolayı çok asil bir içecek değildir: mavi agav çalısının yetiştirilmesi 7-12 yıl sürer, ancak ticari üretim genellikle o kadar uzun süre bekleyemez. Bu nedenle, genellikle içeceğe veya (agav henüz olgunlaşmadığında ve kendi tatlılığına sahip olmadığında) şekere pestisitler eklenir. Ve iki farklı şeker türünü karıştırmak baş ağrısına neden olur. Mezcal organiktir ve kendi doğal şekerine sahiptir. Daha pahalı olmasına rağmen, yerel halk mezcal'ın daha kokulu ve sağlıklı olduğuna inanıyor.

Tekila nerede içilir?

Nihai tekila içme deneyimi için, anavatanı Jalisco'ya ve başkenti Guadalajara'ya gidin. Hemen hemen her otel, bir günlük tur rezervasyonu yapmanıza yardımcı olacaktır; bu tur şunları içerecektir: 7 çeşit tekila tadımı, Mariachi performansı ve üç litre yeraltı suyunun bulunduğu Tekila köyünde serbest zaman dahil bir fabrika turu. içki 20 € karşılığında satın alınabilir. Tur 400 pesoya (22 €) mal olacak.

Birçok yerli ayrıca sarhoş bir tren turu olan Tequila Express'i tavsiye eder (program otobüsle aynıdır). Fiyat 1550 peso (85 €).

Mezcal nerede içilir?

Oaxaca şehrinin barlarında en iyi mezcal sizi bekliyor - özel mezcal turları yok (evet, prensipte bunlara gerek yok). Orada meskallere gitmeniz gerekiyor - bir tür meskal bar. Bazıları üç tip için 150-200 peso (9 €) arasında test sunuyor. Ancak her birine 2-3 saat takılmanızı ve gözünüze çarpan her şeyi denemenizi öneririz. Mescalery sahipleri genellikle bu içeceğin tutkulu hayranlarıdır - mezcal ile ilgili değerli tavsiyelerine kulak verin.

Fotoğraf: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, iddialımutfak.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatwell.com, playwellwithbutter.com

Meksika'da tatilde denemeyi başardığım dünyanın bir diğer popüler mutfağı da Meksika mutfağı. Ana ve karakteristik özelliğinin hemen hemen tüm yemeklere pul biber eklenmesi olduğunu itiraf etmeliyim, bu nedenle tüm yemekler o kadar lezzetli ki serinletici içecekler içmek zorunda kaldılar.

Meksika mutfağını ve tarihini eşsiz tekila yaptıkları yerden öğrendim, bu makaleyi mutlaka okuyun. Diğer turistler aracılığıyla tanıştığım rehberimin de söylediği gibi, Meksika mutfağı, İspanyol ve Hint geleneklerinin yeniden birleşmesi sayesinde 16. yüzyılın başlarında yükselişe geçti.

Meksika mutfağının ilk yemekleri seçim açısından çok zengin değildi, sadece fasulye ve mısır ekmeği, domates ve acı biber ve diğer baharatlardan yapılan yemekleri içeriyordu. Sonra bu ülkeye buğday, pirinç, et, otlar, şarap ve hatta peynir ürünleri gibi yeni ürünler getiren İspanyollar için işler gitti.

16. yüzyılın sonundan beri Meksika mutfağı, lezzetli yemekleri ve geleneksel yemek tarifleriyle dünya çapında tanınmaktadır. Şu anda, geleneksel Meksika yemekleri hazırlamak için tüm tarifler değişmedi.

Meksika Mutfağındaki Ana Malzemeler

Daha önce de söylediğim gibi, geleneksel yemeklerin tüm tarifleri değişmedi ve 16. yüzyılın başlarında olduğu gibi aynı malzemelerden hazırlandı. Meksika mutfağının tüm yemeklerinin geleneksel malzemeleri vardır: fasulye, mısır, acı biber ve çeşitleri, birçok acı baharat, kaktüs, et, kakao...

Meksika kıyılarında, aynı listelenen malzemelerle deniz ürünleri yemeklerinin bir kontrastı var. Meksika'daki yemeklerin ana maddesi çeşitli türlerde fasulyedir, bu ülkenin her ayrı bölgesinde bu mahsulün birkaç düzinesi yetişir ve her fasulye türünün kendi tadı vardır. Dört çeşit siyah fasulye denedikten sonra, farkı pek hissetmedim, benim için “Afrika'da fasulye ve fasulye” dedikleri tadı aynı.

Geleneksel Meksika mutfağında en önemli yer mısırdır, bu mutfağın yemeklerinin tüm bolluğu, içeriğin çoğundan oluşur - herhangi bir biçimde mısır. Acı biber ise mutfağın ikinci maddesidir, Meksika'daki çeşidi 78'den fazla türe sahiptir.

Et söz konusu olduğunda, Hint mutfağı İspanyol yeniliklerini tanımadan önce, av (yılanlar, böcekler, kuşlar, iguanalar...) çeşitlilikti. Şu anda, artık bu tür yemekler bulamayacaksınız, şimdi hepimize tanıdık gelen etleri pişiriyorlar, balık yemekleri özellikle lezzetli, örneğin limonlu kılıç balığı veya sarımsaklı morina.

• Bu arada, fiyatlar, yorumlar ve deniz kenarındaki diğer tatil anları hakkında her şey ayrı bir sayfada bulunabilir.

Meksika'daki tüm geleneksel içecekler arasında, gerçek tekila tadabileceğiniz tek ülke olan tekila'yı elbette vurgulamakta fayda var. Tekila denemeyi başardığım diğer ülkelerde hayal kırıklığına uğradım, gerçekten tekila denilen gerçek ve geleneksel bir Meksika içeceği ancak kendi memleketlerinde yapılabilir.

Meksika'da tekilanın tadını neden hatırladığımı bilmiyorum ama bir şey söyleyeceğim, tekila taze hazırlanmış içilmeli. Evet, fıçının birkaç yıl eskittiği içecekler de var ama artık aynı tadı vermiyorlar. Bu arada, Fransa'da bir gezide, şarap ve diğer alkollü içecekleri fermente etmek için fıçılar hakkında birçok yararlı şey öğrendim, malzemenin kalitesinin ve namlunun montaj şeklinin tadı büyük ölçüde etkilediği ortaya çıktı, okuyabilirsiniz Bu konuda ayrı bir makalede.

Meksika mutfağına ait bir diğer içecek ise geleneksel Mezcal içeceği dürüst olmak gerekirse tekila ile aynı ama nedense burada ayrı bir içecek olarak kabul ediliyor, bana biraz daha alkol içeriği tadı gibi geldi, iyi , renk biraz daha temiz.

Aslında, Mezcal içeceğinin kalitesini kontrol etmek için, geleneğe göre, bir bardağa bir tırtıl yerleştirilir, daha sonra içecek dökülür, tırtıl çözülmezse, o zaman içeceğin kaliteli olduğu kabul edilir, ancak ben tırtıldan sonra kim içer bilinmez. Bu geleneği öğrendikten sonra artık Meksika içeceği Mescal'a dokunmadım!

Mezcal, Meksika'daki geleneksel içeceklerden biridir.

Meksika şaraplarına gelince, burada üretilen tüm şaraplar Avrupa teknolojilerine göre yapılır, burada geleneksel Meksika şaraplarını bulamazsınız, ancak Don Pedro konyak gibi gerçekten seveceğiniz içecekleri ve gerçek Meksika Corona birasını deneyebilirsiniz.

En popüler geleneksel Meksika mutfağı

Tüm Meksika yemeklerini yanlış anlamanızı önlemek için tortilla'nın ne olduğunu biraz açıklayacağım. Meksika mutfağının neredeyse tamamı tortilladan oluşur. Tortilla, yumuşak ve ince bir buğday veya mısır tortillasıdır.

Burrito - kıyma ile doldurulmuş bir tortilla keki (fasulye, avokado, pirinç, peynir ...)

Tacos, çeşitli soslarla doldurulmuş bir tortilla yemeğidir - sığır eti, domuz eti, tavuk, deniz ürünleri…

Quesadilla

enchilada

Nachos, Meksika mutfağından bir meze olan çeşitli katkı maddeleri içeren tortilla cipsleridir.

Meksika'da yaşayan tüm bitki ve canlıların çeşitlerinden yapılmış bir sürü yemek, beni en çok şaşırtan şey, Rusya'da olduğu gibi ithal ürünleri burada bulamayacağınız, burada her şey kendi yapımımızdan!

Şehrinizdeki herhangi bir restoranda geleneksel Meksika yemeklerinin isimlerini görebilirsiniz, onları listelemek için yeterli alan yok, çünkü bir yemeğin bir bileşimi olabilir, ancak bir baharat eklerseniz, bu yemek zaten farklı bir şekilde adlandırılacaktır. Siteyle birlikte daha az teori öğrenmenizi ve daha fazla Meksika mutfağı denemenizi tavsiye ederim, turizmle ilgili yeni makalelere abone olmayı unutmayın.

Arkadaşlar siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğim için İlham ve tüyler ürpertici için teşekkürler.
Bize katılın Facebook ve Temas halinde

Birkaç halkın mutfak geleneklerini birleştiren Meksika mutfağı, sulu ve parlak tatları seven herkese hitap edecek. Bazı hileleri bilen herkes onun en popüler yemeklerini pişirebilir. Tek gereken, tanıdık bileşenlerin küçük bir listesi ve elbette deneme isteğiniz.

İnternet sitesi Konukları memnun edecek ve evde hazırlaması kolay 6 mükemmel Meksika yemeği seçti.

fajita

Belki de bu Meksika mutfağının en popüler yemeğidir. Dolguyu sıcak, tavada ve her zaman geleneksel ekmeği ile birlikte servis etmek gelenekseldir. Böylece her konuk, bir gözleme içine ne saracağını ve hangi soslarla yiyeceğini seçebilir.

İçindekiler:

• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 sarı dolmalık biber
• 1 kırmızı soğan
• 1 acı biber
• 1 kutu konserve kırmızı fasulye
• 300 gr sığır eti
• 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 3 sanat. ben. sebze yağı
• 1 kireç
• 4 adet buğday veya mısır ekmeği

Yemek pişirme:

1. Dana bonfile, dolmalık biber ve acı biberi ince şeritler halinde kesin.
2. Eti limon suyunda 1 saat marine edin.
3. Sebzeleri sıcak bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın.
4. Sığır eti sebzelere gönderiyoruz ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartıyoruz.
5. Tencerenin içeriğine domates salçası ve fasulye ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika ateşte tutun.
6. Fajita dolgusu hazır! Ekmeği, baharatlı domates sosu ve ekşi krema ile servis yapın.

Guacamole

Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler tarafından sevilen avokado ezmesi, örneğin et veya balıkla garnitür olarak kullanılabilir. Ancak geleneğe göre atıştırmalık olarak tüketilir ve mısır cipsi ile yenir.

İçindekiler:

• 2 domates
• 3 olgun avokado
• 1 ampul
• 1 acı biber
• 1 kireç
• 1 diş sarımsak
• demet kişniş

Yemek pişirme:

1. Soğanı, sarımsağı ve kişnişi ince ince doğrayın. Kireç kabuğu rendeleyin.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın.
3. Tüm malzemeleri çatal yardımıyla yoğurun. Tuz ve tekrar karıştırın.
4. Birkaç yemek kaşığı su ve limon suyu ekleyin.
5. Avokadoyu kabuğundan temizliyoruz, çekirdeğini çıkarıyoruz ve birkaç parçaya bölüyoruz.
6. Avokadoyu domates ve biber salçasına ekleyin ve çatalla iyice ezin.

Mısır cipsi ile servis yapın. Afiyet olsun!

Taze Meksika salsa

Baharatlı Meksika sosu, patates ve et ile iyi gider ve yemeklere keskinlik ve zenginlik katar.

İçindekiler:

• 3 domates
• 1 ampul
• 4 diş sarımsak
• 2 acı biber
• 1 misket limonunun suyu
• 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
• zira, tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:

1. Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin.
2. Soğanı ve sarımsağı da aynı şekilde doğrayın.
3. Biberleri tohumlardan temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz.
4. Tüm malzemeleri, tuz ve karabiberi karıştırın, kimyon ve salçayı ekleyin.

Limon suyu ve zeytinyağı ile gezdirin.

Acı Fasulye Çorbası

Meksikalılar fasulyeyi severler ve neredeyse her şeye eklerler. Bu baharatlı ve kokulu çorba gibi onunla yemekler çok besleyici ve lezzetli.

İçindekiler:

• 300 gr kırmızı fasulye
• 2 l sebze suyu
• 1 demet kişniş
• 8 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı pul biber
• 1 inci. ben. zira tohumları
• 1 inci. ben. Kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri soğuk suda ıslatın ve 8-10 saat bekletin.
2. Fasulyelerin suyunu süzün, sebze suyuyla dökün ve 1 saat pişirin.
3. Ayrı bir tencereye 2 su bardağı et suyunu dökün ve bir süre bekletin.
4. Bir tencereye az miktarda fasulyeyi çıkarın. Dekorasyon için kullanışlı olacaktır.
5. Et suyunun geri kalanını fasulyelerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
6. Sarımsakları ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri doğrayın.
7. Kimyon, kişniş ve yenibaharı kuru bir tavada 2 dakika kızartın.
8. Tavaya sarımsak, biber gönderiyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz. 1.5 dakika kızartın.
9. Ayrılan suyu ateşe koyduk, içindekileri tavadan ve patates püresini karıştırıcıdan, tuz ve karabiberden aktardık. Çorba sadece ısıtılmalı, kaynatılmamalıdır.
10. Çorbayı kaselere dökün ve süslemek için hazırladığımız fasulyeleri ekleyin.

Yeşilliklerle servis yapın. Çanak çok aromatik ve zengindir.

Huevos çiftlikleri

Efsaneye göre, bu yemek yıllar önce kovboylar tarafından icat edildi ve bugün her Meksikalıyı kahvaltıda memnun ediyor. Doğrudan tavadan yenebilir veya geleneksel bir gözleme içine sarılabilir.

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 2 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 100 gr füme sosis
• 1 kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• bir demet maydanoz

Meksika meze tacos veya tacos doldurulmuş ekmeğidir. Ve ilginç bir atıştırmalık için evde çok basit ve hızlı bir şekilde yapılabilirler: tavuk, sebze, et ve hatta avokado ve zeytin ile!

Doldurulmuş taco yapmak kolaydır. Ekmeğin mutlaka mısır unuyla değil, önceden hazırlanması önemlidir. Buğday ekmeğinin de aynı derecede iyi olduğunu ve yapımının çok daha kolay olduğunu söylemeliyim. Takolar hazırlanırken, dolgunun tüm bileşenlerinin hazır olması, ayrı kaselere veya tabaklara yerleştirilmesi de önemlidir.

• 6-8 adet Tortilla (buğday veya mısır)
• 150 gr Sığır Eti
• 1 adet tatlı biber
• 2 adet Acı biber
• 1 adet Soğan
• 1 adet Domates
• 1 demet kişniş, maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 adet Kireç
• 2 yemek kaşığı Zeytin yağı
• tatmak için Tuz, kişniş, şeker, kuru aromatik otlar, kırmızı biber

Ekmeği mısır ekmeğidir ve yapımı kolaydır. İyi ve kaliteli ince öğütülmüş mısır unu gerekir. Zorluklar varsa, kuru bir tavada kızartarak buğday unundan veya karışımlarından kek pişirmek oldukça mümkündür. Tortillalar çabuk pişirilir, taze ve bükülmüş olmaları önemlidir.

Dolgunun bileşimi isteğe bağlıdır, ancak et arzu edilir. Ve baharatlılık hala Meksika mutfağının geleneksel bir özelliğidir. Taze tatlı bibere ihtiyacınız olacak - kırmızı veya yeşil, birkaç acı biber kabuğu, bir soğan, olgun bir domates, limon ve bir demet yeşillik. Ancak, hayal gücünüzü açın, lezzetli katkı maddeleri oldukça uygundur.

Soğanı ince şeritler halinde kesin, orta boy bir limonun suyunu, bir tutam tuz ve şekerin yanı sıra bir tutam kuru bir aromatik bitki karışımını parmaklarınızla ovalayın. Soğanı marine etmek için yarım saat buzdolabına koyun. Ardından soğanı fazla sıvıdan sıkın.

Ev yapımı yoksa taze domates sosu hazırlayın. Ancak poşetten ketçap kullanmayın. Domates - çok olgun, kaynar suyla haşlayın, cildi ve tohumları çıkarın. Eti bir bıçakla ince doğrayın. Tohumları ve beyaz iç bölmeleri temizlemek için dikkatlice bir acı biber. Biberleri bıçakla çok ince doğrayın.

Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. zeytinyağı ve üzerine bir tutam tuz, şeker ve kuru aromatik otlar ekleyerek biber ve domates karışımını kızartın. Sos yeterince sıcak değilse, kuru biber tozu eklemekten çekinmeyin. Sonuç olarak, sos çok kalın, kokulu ve baharatlı olmalıdır.

Tüm yeşillikleri ince doğrayın ve soğan turşusu ile karıştırın. İnce kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin, ardından karıştırın. Et - tercihen yağsız ve filmsiz dana eti. Kıyma yaparak eti bir kıyma makinesi ile öğütün. Biberler - kalan tatlı ve sıcak, sos için acı biberden biraz daha büyük bir bıçakla soyun ve doğrayın.

Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. zeytinyağı ve üzerine kıyma ve doğranmış biberleri kızartın. Tencerenin altındaki ateş orta derecenin üzerinde olmalı ve tencere kapakla kapatılmamalıdır. Et ve sebzeler haşlanmamalı, kızartılmalıdır.

Kavurmanın bitiminden 5 dakika önce bir tutam tuz ve öğütülmüş kişniş ekleyin. Etin biberli kavurma süresi 15-20 dakikadır. Yeter. Kıyılmış etten neredeyse tüm nemin buharlaşması gerekir. Daha sonra doldurma oda sıcaklığına soğumalıdır.

Her tortilla için 1-2 yemek kaşığı koyun. biberli kıyılmış et, 1 yemek kaşığı. yeşillikli soğan turşusu, acılı domates sosu ekleyin - tatmak. Kıyma kekin içinde eşit olarak dağılacak şekilde pastayı ikiye katlayın. Böylece tüm tacoları kıyma ile doldurun.

Aslında tacolar hazır. Bu tacolardan çok yapıyorsanız yeşilliklerle süsleyip soğuk Meksika birası ve limon dilimi ile servis edebilirsiniz. Tacolar önceden hazırlanabilir, ancak taze hazırlanmış tacolar en lezzetlisidir.

Tarif 2: Tavuk Tacos (Fotoğraflı Adım Adım)

Tacos, Meksikalıların çeşitli dolgular sardığı ekmeğidir. Bu kekler Ermeni lavaşına benzer, ancak yuvarlaktır. Çok uygun olan vakumlu ambalajlarda paketlenirler - dolapta sessizce yatarak altı aya kadar saklanabilirler. Doğru zamanda, ailenizi hızlı bir şekilde beslemeniz gerektiğinde, onlardan küçük bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz - onları mikrodalgada ısıtın ve buzdolabında bulunan her şeyle doldurun.

• ekmeği
• ketçap
• mayonez
• mozzarella peyniri
• tavuk göğsü
• çeri domatesler
• dolmalık biber
• su teresi
• marul

Tortillalar bu tür paketlerde satılır ve farklı boyutlarda gelir.

Tavuk göğsü filetosu pişirdiğimde, ok denilen şeyi - küçük bir kısmı - kesiyorum - her zaman yoluma çıkıyor. Ağırlığa göre dört ila beş fileto arasındaki bu tür oklar, bir tam teşekküllü filetoya karşılık gelir. Onlarla taco pişirebilir ve tüm aileyi tek göğüsle besleyebilirsiniz.

Tavuk göğüslerini kızartın ve parçalara ayırın.

İç harcı hazırlayın: marulu yıkayıp kurulayın, dolmalık biberi, çeri domatesleri ve peyniri doğrayın. Zaten anladığınız gibi, doldurma çok çeşitli olabilir.

Mikrodalga için güvenli bir tabağa bir gözleme koyun.

Mozzarella peyniri parçaları ve kızarmış fileto parçaları ile doldurun. İyi eriyen diğer peynirler de uygundur. Tortillayı mikrodalgada 30-40 saniye tam güçte ısıtın.

Kek sıcakken üzerine ketçap veya mayonez dökün, domates ve biberleri koyun.

Marul yapraklarını ekleyin.

Pastayı sarın ve bir kürdan ile sabitleyin. Aynı şekilde kalan kekleri de pişirin ve sonuncusu hazır olunca hepsini mikrodalgada 15-20 saniye birlikte gönderin.

Ev yapımı fast foodunuz hazır. Daha yarım saat bile olmadı!

Tarif 3: Etli Meksika Tacoları

• Taco kekleri - 2 adet.
• Domuz eti - 150 gr
• Brie peyniri - 50 gr
• Tatlı dolmalık biber - ½ adet.
• Marul yaprakları - 2 adet.
• Pansuman için doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı. ben.
• hardal - 1 çay kaşığı
• Bal - ½ çay kaşığı

Kekleri doldurmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Marul yaprakları önceden 5 dakika buzlu suya batırılıp kurumaya bırakılmalıdır. Bu, gevrek olmaları için yapılır.

Taco'yu 30 saniye boyunca sıcak ve kuru bir tavaya koyun. Önce bir tarafı kurumalıdır. Ardından bunu ikinci tortilla ile tekrarlayın.

Şimdi kekleri manuel olarak ikiye bükün, ancak belirgin bir keskin katlamayın - yumuşak bir geçişe ihtiyacınız var - dolguyu bu girintiye yerleştireceksiniz. Şimdi kekleri diğer tarafta bir tavada kurutun.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, domuz parçalarını yüksek ateşte yumuşayana kadar kızartın. Eti çok ince kesmeye gerek yok - 4-5 cm uzunluğunda ve 3-4 cm genişliğinde parçalar yapacak, eti beğeninize göre tuzlayıp biberleyin.

Dolguyu süslemek için sosu hazırlayın - yoğurdu hardal ve bal ile karıştırın.

Sıcak eti ince ince doğrayın, brie peynirini doğrayın, tatlı biberi yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Dolguyu elde edilen sos ile karıştırın.

Kekleri dolgu ile doldurun - her şeyi bir marul yaprağına koyun ve bir kek haline getirin.

Tarif 4: evde taco

• Tavuk fileto 200 gram
• Tatlı kırmızı biber 100 gram
• Acı biber 50 gram
• 50 gram konserve kırmızı fasulye
• Sarımsak 3 gram
• Kekik 3 gram
• 50 gram domates sosu
• Sert ve yarı sert peynir 100 gram
• Bitkisel yağ 100 gram
• 1,5 su bardağı mısır unu
• 1,5 su bardağı buğday unu
• İçme suyu 1 bardak
• Kabartma tozu 1 çay kaşığı

Tavuk filetoyu kesin.

Filetoyu bitkisel yağda kızartın.

Tatlı biber ve pul biberi ekleyin.

Domates salçası ekleyin.

Fasulye ve baharatları ekleyin, 7 dakika pişirin.

Elde edilen kütleyi bir tortillaya koyun, rendelenmiş peynir serpin.

180 derecede 10 dakika fırına koyun.

Adım adım tarif 5: ev yapımı tacolar

• Gözleme (mısır. Bunlar artık mağazalarda satılıyor. Kolayca pide ile değiştirebilirsiniz) - 6 adet.
• Hindi (veya tavuk filetosu) - 300 gr
• soğan - 2 adet
• Konserve fasulye - 1 yasak.
• domates - 3 adet
• salatalık - 1 adet.
• Marul yaprakları (yaprakları) - 6 adet
• Hollanda peyniri - 100 gr
• Yeşiller (isteğe bağlı)
• Sos (biber, tadı)
• Balzamik (soğan turşusu için. isteğe bağlı.)
• Soya sosu (soğan turşusu için. isteğe bağlı.)

Kıyılmış hindi (veya tavuk) filetosu yapıyoruz. Soğan ve en sevdiğiniz baharatlarla soteleyin.

İç harcı hazır olduğunda, konserve fasulye ve 2 adet domatesi ekleyin (bir blenderden geçirin veya rendeleyin. Domatesleri önceden soyun).

Soğanı şeritler halinde kesin ve marine edin: Art. kaşık balzamik sirke + yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu + bir tutam karabiber. Bu arada, bu dekapaj ile çok lezzetli bir soğan elde edilir (dekapaj süresi sadece 10 dakikadır).

Domatesleri küpler halinde kesin.

Salamura soğana yeşillik (dereotu, fesleğen) ekleyin, ben de yeşil soğan serptim).

Tortilla ("ekmek" olarak adlandırılır) veya pide ekmeği, ekmeği olmaması için acı sos ile yayılır. Baharatlı sevmiyorsanız, başka bir sos veya hatta ketçap ile değiştirin.

Pastanın ortasına kıyılmış et, domates koyun.

Ardından salamura soğanlarımız.

Ve sert peynir (benimki gibi eski püskü veya parçalara ayrılmış).

Kekin kenarlarını kürdan ile sabitleyin ve önceden ısıtılmış 200 derecede 10-15 dakika fırına gönderin. Kek sertleşmeli ve gevrek hale gelmelidir.

Tacolarımız hazır! Servis yapmadan önce kürdanları çıkarın, doğranmış taze salatalık ve marul ekleyin.
Afiyet olsun!

Tarif 6: Ev Yapımı Tacos (Adım Adım Fotoğraflar)

Meksika tacoları, evde yapmak çok kolay, çok lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalıktır.

• Tuz 10 gr
• 4 adet gözleme
• Domuz bonfile 400 gr
• Un 1 yemek kaşığı. ben
• Zeytinyağı 1 yemek kaşığı
• tavuk yumurtası 1
• Salata 20 gr
• 5 adet çeri domates
• Sos 50 gr
• Karabiber 5 gr

Önce eti hazırlayalım. Taco için herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Domuz bonfile kullanacağım. Eti dövüp her iki tarafını da tuzlayıp biberliyoruz.

Hamuru için her şeyi hazırlayalım: Bir tavuk yumurtasını bir çay kaşığı suyla çırpın, unu başka bir kaba dökün. Tüm pirzolaları dönüşümlü olarak önce yumurtaya sonra una bulayın. Köfteleri orta ateşte zeytinyağında tavada iki tarafını da kızartın.

Pirzolalar biraz soğuduktan sonra uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bir tavada biraz kızartın.

İç harcını hazırlayalım. Çok basit ve uygun fiyatlı bir taco versiyonu yapacağım, bu yüzden biraz marul yaprağı doğrayacağım ve kiraz domatesleri dörde böleceğim.

Mağazadan aldığım tacoların yanı sıra taco sosum var. Hazır kek olmadığında ya pide ya da ev yapımı kefir çöreği kullanırım. Taco sosu herhangi bir acı sos ile değiştirilebilir.

Domuz parçalarını tortilla ortasına koyun.

Ardından marul yapraklarını ekleyin. Üzerine doğranmış kiraz domatesleri yerleştirin.

Taco sosuyla gezdirin. İşte bu, Meksika tacolarımız hazır.

Tarif 7: Çeşitli Taco Sosları

• Yağsız kıyma (%93) - 250 gr
• Kıyılmış hindi göğsü (%99) - 250 gr
• soğan (doğranmış) - 1 adet.
• Yeşil Şili Domatesleri (Rotel marka tercih edilir), küp küp doğranmış - 1 kutu
• veya domates, doğranmış - 1 su bardağı
• Öğütülmüş kimyon - ½ çay kaşığı
• Chili öğütülmüş Chipotle - ½ çay kaşığı
• veya pul biber - 1 çay kaşığı
• Kuru kekik - ½ çay kaşığı
• Su - 2/3 su bardağı
• salsa sosu
• Ekşi krema
• domates - 2 adet.
• Avokado - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• Kişniş
• Siyah zeytinler
• Taco peyniri - 1 paket (veya ince rendelenmiş kaşar peyniri)
• Salata - ¼
• Mısır tacos, satın alındı ​​- 1 paket 12

Kıymayı yağsız bir tavaya koyun, orta ateşte 7-8 dakika kızartın. Yağı boşaltmak için kıymayı bir kevgir içine koyun.

Tavayı kağıt havluyla silin, kıymayı tavaya koyun, domates, kimyon, öğütülmüş chipotle (veya öğütülmüş kırmızı biber), kekik ve suyu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak, sıvının çoğu buharlaşana kadar 3 ila 6 dakika pişirin.

Domates, avokado, zeytin, soğan, marul, kişniş doğrayın.

Pişmiş et, sebze ve otları büyük tabaklara koyuyoruz, ekşi krema ve salsa ekliyoruz.

Bitmiş mısır keklerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika boyunca 175 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Bir tabağa kıtır mısır tacolarını yerleştirin.

Her pastayı dolgularla dolduruyoruz - et, peynir ve diğer tüm malzemeler.