Fırında porsiyonlanmış sığır eti sulu ve yumuşaktır. Fırında lezzetli sığır eti nasıl pişirilir - pişirme sırları. Baharatlı tat ve karamel kabuğu için sos

Fırında yumuşak sığır eti pişirmek için adım adım tarifler sebze, patates ve mantarlı tek parça, dilimler halinde folyo

2018-10-10 Oleg Mihaylov ve Alena Kameneva

Seviye
reçete

39985

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

18 gr.

14 gr.

karbonhidratlar

1 gr.

203 kalori.

Seçenek 1: Fırında yumuşak ve sulu sığır eti için klasik tarif

Bugün size inanılmaz derecede sağlıklı ve besleyici sığır eti pişirmeyi teklif etmek istiyorum. Fırında dana eti pişireceğiz, eti sert değil sulu ve yumuşak hale getirmeye çalışacağız. Piyasada sığır eti satın alırken, karkasın pişirmeye uygun kısmını size sunması için satıcıya danıştığınızdan emin olun.

Sadece sığır eti değil, dana eti kullanılması da tavsiye edilir, bu et daha yumuşaktır, sonuç olarak daha yumuşak olur. Sığır eti yaklaşık bir saat pişirin, daha uzun yapabilirsiniz. Marine için biraz Dijon hardalı, ekşi krema, tuz ve karabiber almanızı öneririm - başka bir şeye ihtiyacımız yok. Daha parlak bir tat için et için baharat ekleyebilirsiniz. Sebze veya turşu ile masaya dana eti servis etmek lezzetlidir, ayrıca hafif bir salata da ekleyebilirsiniz. Sığır eti sandviç veya salata sosu için kullanılabilir.

İçindekiler:

Sığır eti - 400 gr
Hardal fasulyesi - 1 çay kaşığı
ekşi krema veya mayonez - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Et baharatları - 2-3 tutam
Sarımsak - 4 diş
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi

Tüm ürünleri hazırlayın, tercihen dana eti olmak üzere taze bir parça sığır eti seçin. Et donmuş değil, son derece taze olmalıdır. Eti soğuk su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Ardından, keskin bir bıçak alın, bir parça ette derin kesimler yapın - farklı kısımlarda.

Eti tahıllarda hardalla yağlayın, istenirse Amerikan hardalı alabilirsiniz - tatlıdır, aynı zamanda lezzetli olacaktır.

Sarımsakların kabuklarını soyun, parçalara ayırın, ardından sarımsakları dilimler halinde kesin, dilimleri etin içindeki kesiklere yerleştirin.

Sığır eti tuz, karabiber, et için baharat serpin. Paralel olarak fırını önceden ısıtın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.

Folyoyu alın, birkaç kat katlayın. Folyoyu biraz bitkisel yağ ile yağlayın, eti folyoya aktarın, sıkıca kapatın ve bir saat fırına gönderin. Fırından sonra kapatın, ancak eti tamamen soğuyana kadar orada bırakın - gece boyunca yapabilirsiniz.

Hepsi bu, bir süre sonra folyoyu çıkarın, eti küçük tabaklara kesin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Seçenek 2: Fırında folyo dilimlerinde sulu sığır eti için hızlı bir tarif

Etleri parçalar halinde kızartmanın mükemmel yolu. Folyo ısıyı eşit olarak dağıtır, tüm meyve sularını sığır eti içinde iyi tutar. Et pişirmeden hemen önce hazırlanabilir, sadece yarım saat marine edilebilir veya akşamları yapılabilir, bu da daha da fazla zaman kazandırır.

İçindekiler:

sığır eti - 800 gr;
iki büyük soğan;
bir yemek kaşığı mayonez;
60 ml ketçap;
ince tuz, taze çekilmiş karabiber.

Sulu ve yumuşak bir fırında sığır eti nasıl hızlı bir şekilde pişirilir

Soğuk suyla durulayın ve eti iyice kurulayın. Bir kesme tahtası üzerine sererek, liflere kesinlikle dik olarak, bir santimetre genişliğinde ince dilimler halinde kesin ve film boyunca hafifçe dövün. Sığır eti üç saatten fazla marine etmeyi düşünüyorsanız, dövmeyin.

Soğanları temizliyoruz ve büyük bir rende ile bir kaseye öğütüyoruz. Elde edilen bulamacı ketçap ve mayonez ile birleştiriyoruz. Bir çay kaşığı ince tuz ve biraz daha az karabiber ekleyin, turşuyu iyice karıştırın.

Eti marine edilmiş bir kaseye koyun ve parçayı her taraftan karışımla iyice ovalayın. Kasenin üstünü bir filmle sıkıyoruz, sığır eti marine etmeye bırakıyoruz. Et en az yarım saat marine edilmeli veya gece boyunca buzdolabında bırakılabilir.

Masanın üzerine yaydık, üst üste iki yaprak folyo koyduk. Ortada, dana dilimlerini üst üste getirin. Folyonun alt tabakasının serbest kenarlarını üç kez sıkıştırarak, alt tabakayı tek kat etin üzerine yönlendirerek kenarlarını oluşturuyoruz. Hamuru, ortada küçük bir delik kalacak şekilde örtüyoruz.

Sığır eti paketini dikkatlice bir fırın tepsisine sürükleyin ve 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Isıyı düşürmeden tam kırk dakika pişiririz, ardından folyonun kenarlarını yayarız ve etin iyice kızarmasını sağlarız - on dakika daha maksimum sıcaklıkta tutarız.

Seçenek 3: Soğanlı sebzelerle doldurulmuş folyoda fırında sulu sığır eti

Doldurma teknolojisi çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Bu basit tekniği tadı değiştirmek için kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda sert etleri yumuşatmak için de kullanılır. Yanlışlıkla en yumuşak olmayan bir parça aldıysanız, ince kıyılmış ve dondurulmuş domuz yağı "karanfilleri" ile doldurmayı deneyin. Isı etkisi altında eriyen yağ, yaşlı bir hayvanın kuru hamurundan bile, fırında folyo içinde sulu sığır eti yapmanızı sağlar.

İçindekiler:

yarım kilo dana eti;
büyük soğan başı;
Sarımsak;
30 gr. ince kıyılmış maydanoz;
zeytinyağı ve soya konsantresi - her bileşenden bir kaşık;
havuç - büyük bir kök mahsul;
"Et için" baharat karışımı.

Nasıl pişirilir

Hamuru soğuk suyla yıkayın. Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra tüm yoğun ve ince filmleri kesin.

Tüm sebzeleri suyla temizleyin ve durulayın. Soğanı kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları tabaklara ayırın ve ardından küpler halinde kesin. Üç küçük diş sarımsağı dilimler halinde kesin.

Hamuru, iyi bilenmiş uzun bir bıçağın ucuyla birkaç yerde delip kesiği hafifçe genişletiyoruz. Ortaya çıkan cepleri havuç ve sarımsakla dolduruyoruz.

Uygun büyüklükteki bir kaseye bir parça et dolması koyun. Ayrı bir küçük kapta zeytinyağını soya sosuyla karıştırın ve bir kaşık baharat ekleyin. Karıştırdıktan sonra, eti her taraftan pişmiş marine ile kaplayın, kapağın altında çeyrek saat bekletin.

Fırın tepsisini ikiye katlanmış bir folyo tabakasıyla örtüyoruz, soğanın bir kısmını ortasına koyuyoruz, az miktarda maydanoz serpiyoruz ve üstüne bir parça et koyuyoruz. Ayrıca sığır etinin üstünü soğanla kaplıyoruz ve otlar serpiyoruz.

Folyoyu, sabitleme noktalarına iyice sıkıştırarak paketliyoruz. Ambalaj hava geçirmez olmalıdır, böylece ısıdan çıkan meyve suyu dikişlerden sızmaz.

Isınmak için fırını açın, sıcaklığı iki yüz dereceye yükseltin.

Fırının içindeki hava ısınır ısınmaz, ortalama bir seviyeye ayarlayarak, içine etli bir fırın tepsisi yerleştiririz. Bir saat sığır eti kızartın.

Neredeyse hazır etli bir fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu dikkatlice kesin ve kenarlarını kenarlara yayın. Sığır eti on dakika tekrar fırına koyun, üst kısmı hafif kızarana kadar.

Seçenek 4: Fırında mantar ve patates ile folyo içinde doyurucu ve yumuşak sığır eti pişirme

Patatesler daireler halinde kesilmelidir ve bu, kök bitkilerinin şekline bazı kısıtlamalar getirir. Uzatılmış bir şekle ve küçük kalınlığa sahip patateslerin kullanılması daha uygundur, bunların daireleri küçük olacaktır. Tabii ki, sadece daha küçük yumrular alabilir ve uygun şekilde kesebilirsiniz.

İçindekiler:

porsiyonlanmış dana bonfile - 200 gram;
dört orta boy dikdörtgen patates;
orta boy petrol - 150 gram;
sekiz yemek kaşığı bitkisel yağ;
krema, orta kalorili - çeyrek bardak;
üç tutam tuz ve bir tutam biber;
genç yeşillikler - birkaç kaşık.

Adım adım tarif

Hamuru durulayın ve bir havluyla kurulayın, uzunlamasına ikiye bölün. Eti bir mutfak tokmağı ile ince tabakalar halinde çırpın. Biraz tuzlayın ve biraz karabiber serpin. Bir tavada üç yemek kaşığı yağı ısıtıp dövülmüş dana etini ilk tarafı beş, arka tarafı üçer dakika kızartıyoruz.

Patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz, ince halkalar halinde eritiyoruz. Etten sonra yeterince yağ kalırsa ve posası tavaya yapışmazsa tavayı yıkamadan patatesleri kızartabilirsiniz. Aksi takdirde, tavayı yıkayıp kurulayın, ilk durumdaki kadar yağı ısıtın ve üzerinde patatesleri iyice kızartın.

Taze mantarları durulayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Kalan yağ ile sadece temiz bir tavada mantarları orta ateşte yaklaşık altı dakika kızartın, ardından kremayı dökün ve karıştırarak ve biraz tuz ekleyerek üç dakika daha pişirin.

Bir fırın tepsisine yayılmış bir folyo tabakasına eti, patatesleri üstüne koyun ve mantarları son tabakaya yerleştirin. Tuz ve karabiber, folyoyu sıkıca paketleyin. İki yüz dereceye ısıtılmış fırında eti doğrudan mangalın üzerine gönderiyoruz, kırk dakika pişiriyoruz.

Seçenek 5: Fırında folyo içinde yumuşak sığır eti "Kuru kayısılı köfte"

Ve bu pişirme yönteminin fırında sığır eti, sulu ve yumuşak ve hatta lüks bir meyve aroması ile elde etmesi garanti edilir. En iyi et seçimi boyundur ve her şeyden önce rengine ve suyuna göre kuru kayısı seçin. Meyveleri hafif ve yumuşak olmalı, kuru kayısıları sadece emin olduğunuz uzun süre suda bekletebilirsiniz. Koyu kuru meyveler bazen ıslatıldıktan sonra acı bir tada sahiptir, yemek için oldukça uygundurlar, ancak benzer dolgulu bir rulo en lezzetli çıkmaz.

İçindekiler:

yedi yüz gram dana bonfile, bir dikdörtgen dilim;
kuru kayısı - eksik bir bardak;
et baharatları ve Provence otları;
bir kaşık saf yağ;
sofra tuzu, kaba.

Nasıl pişirilir

Kuru kayısıları ıslatın ve her meyveyi kenarlarından biraz kesmeden ikiye bölün. Sıcak su dökün ve yumuşayana kadar ıslatın, ancak iki dakikadan az değil. Kuru meyveleri soğuk suyla durulayın ve elinizle hafifçe sıktıktan sonra bir havluyla iyice kurulayın.

Dana etim, kuru ve çırpılmış, dilimi biraz uzatmaya çalışıyor. Kuru kayısıları kenarlarının serbest kalması beklentisiyle ortasına diziyoruz. Uzun kenarları geçici olarak yukarı çekip büküyoruz, sadece kolaylık sağlamak için birkaç kürdan ile tutturuyoruz. Rulonun altına hafifçe sararak, hepsini yaklaşık bir santimetrelik artışlarla mutfak sicimiyle sarıyoruz, kürdanları çıkarıyoruz.

Folyoyu iki kat halinde katlıyoruz, hafifçe yağla nemlendiriyoruz. Ortada, ruloyu dikkatlice yerleştirin, dikin, tuzlayın, yağ serpin, baharat serpin. Folyoya sıkıca sarın, dövülmüş etin kenarları üstte kalmalıdır.

Önceden ısıtılmış bir fırında ruloya iki saate kadar dayanırız, sıcaklık iki yüz dereceye hafifçe ulaşmamalıdır. Ambalajı açıp kontrol etmeye gerek yoktur. Bitmiş ruloyu önce folyoda hava sıcaklığına soğutuyoruz, sonra buzdolabında üç saat daha tutuyoruz. İpleri çıkarıyoruz ve sığır eti kesiyoruz.

Seçenek 6: Bir parça folyo ile fırında yumuşak ve sulu sığır eti

Bu şekilde pişirme için taşsız herhangi bir hamur parçası uygundur. Et çok damarlı olsa bile, fırında pişirilen sığır eti sulu ve yumuşak çıkacaktır. Bir ila bir buçuk kilogram ağırlığındaki küçük sığır eti parçalarının alınması tavsiye edilir. Bu tür et, sıcak veya soğuk olarak eşit derecede iyidir, salatalar için idealdir.

İçindekiler:

sığır eti (pulpa parçası) - 1200 gram;
yağ, zeytin - iki yemek kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber, hardal tohumu ve biber karışımından bir çorba kaşığı.

Fırında sulu ve yumuşak sığır eti için adım adım tarif

Etin hazırlanması kısa bir prosedürdür, bu nedenle fırını hemen açmanız, doğru anda içindeki sıcaklığın 250 dereceye yükselmesi için tavsiye edilir.

Hamuru musluğun altında soğuk suda yıkıyoruz. Parçayı iyice kurulayın, kağıt havlu veya peçete ile silin.

Eti tuz ve baharat karışımı serpin, iyice ovalayın, eti elinizle hafifçe yoğurun.

Terbiyeli hamuru büyük bir parşömen yaprağına yaydık, sardık. "Paketi" folyoya kaydırıyoruz, onunla sarıyoruz, dikişleri sıkıca tutturuyoruz. Folyo ile sarma işlemini bir kez daha tekrarlayın.

"Paketi" bir fırın tepsisine koyduk ve önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. Sığır etini ilk yarım saat maksimum sıcaklıkta pişiriyoruz ve ardından bir saat içinde ısıyı 140 dereceye düşürerek hazır hale getiriyoruz.

Sığır eti sıcak servis edecekseniz, kavurduktan hemen sonra parçalara ayırın. Sandviç veya salata için kullanmayı planlıyorsanız, fırında tamamen soğumaya bırakın, ardından folyo katmanlarını çıkardıktan sonra buzdolabına gidin.

1 kg dana eti Fırının içinde 200 derecelik bir sıcaklıkta. Yarım kilo dana eti 180 derecelik fırında bir saat pişirilir.
Hava ızgarasında 200 derecelik bir sıcaklıkta bir pound sığır eti pişirin.
Yavaş bir tencerede"Güveç" veya "Pişirme" modunda bir kilo sığır eti pişirin.

Bir parça sığır eti nasıl pişirilir

1. Sığır etinden büyük yağlı parçaları ve filmleri kesin; küçük yağ katmanlarını çıkarmayın, çünkü. etin yumuşamasına yardımcı olacaklardır.
2. Sığır eti soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
3. Etin yumuşak, sulu ve keskin bir tada sahip olması için, sığır eti pişirmeden önce marine edilebilir. Veya dekapaj için çok az zaman varsa, tuzlayın, sığır eti karabiber ve sarımsakla doldurun - yarım saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Bir kabuk için, bitkisel yağ (3-4 yemek kaşığı) ile dökülen sıcak bir tavada bir parça sığır eti kızartın - her iki tarafta 3 dakika.
5. Sığır etini, suyunun sızmaması için 2 kat folyoya sarın.

Fırında nasıl pişirilir
1. Fırını 220 dereceye ısıtın, eti fırın tepsisine koyun ve orta raftaki fırına gönderin.
2. Fırındaki sıcaklığı 200 dereceye düşürün, eti 2 saat pişirin.
3. İsteğe bağlı: Kabuklu pişmiş sığır eti istiyorsanız, ancak et pişirmeden önce kızartılmamışsa, folyoyu açabilir, sığır etini elde edilen sığır suyunun üzerine dökebilir ve folyo olmadan fırına geri gönderebilirsiniz - dakika 200 derecelik bir sıcaklık.

1. Kızarmış sığır eti folyoya sarın, önceden ısıtılmış hava ızgarasının orta rafına yerleştirin.
2. 200 derecelik bir sıcaklıkta bir hava ızgarasında veya 250 derecede dakika ve 170 derecelik bir sıcaklıkta folyo içinde sığır eti pişirin.

1. Sığır eti multicookerin altına folyoya koyun.
2. Sığır eti "Pişirme" veya "Güveç" modunda 2 saat pişirin.

Kızarmış dana dilimleri

sığır eti hazırlama
1. Sığır eti (1 kilogram) çözdürün, durulayın, kurutun ve 1,5-2 santimetre kenarlı parçalar halinde kesin.
2. Sığır eti bir kaseye koyun, marine ile karıştırın ve 1 saat bekletin.
3. Marine etmek için zaman yoksa, sığır eti tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.
4. Üzerine dana eti pişirirken domates dilimleri, konserve ananas, otlar, peynir koyabilirsiniz.

Fırında dana eti kavurma
1. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini sebze veya tereyağı ile yağlayın.
2. Fırını 5 dakika boyunca 180 dereceye ısıtın.
3. Etli fırın tepsisini fırının orta rafına yerleştirin.
4. Sığır eti pişirin.

Yavaş bir tencerede sığır eti kızartma
1. Multicooker kasesine 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
2. Çok pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın, yağı ısıtın.
3. Sığır eti ısıtılmış yağa koyun, kızartın, karıştırın.
4. Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın, çeyrek bardak su dökün ve eti pişirin.

Airfryer'da Sığır Kızartma
1. Izgara ızgarasını yağla yağlayın, sığır eti koyun. Sığır eti ızgara çubukları arasına düşme tehlikesiyle karşı karşıyaysa, ızgarayı folyo ile kaplayın.
2. Hava ızgarasını 10 dakika boyunca 205 dereceye kadar ısıtın.
3. Sığır eti hava ızgarasında pişirin.

Yumuşak Sığır Sırları

1. Sulu parçaları seçin, biraz "yağlı". Yağ küçük olmalı, piştiğinde eriyecek ve suyunu dana etine verecek. Boyun, bel, kaburga, mermer sığır eti (incelik) en uygunudur. Dana butları ve omuz kısmı kızartmalar için uygundur.
2. Pişirme için açıkça kuru bir sığır eti parçası kullanılıyorsa, sığır eti sebze ile pişirin: sebzeler et suyu ile doyurulacak ve et suyunu sertleşmesine izin vermeyecek şekilde ete verin.
3. Sığır eti 12 saat süte batırılabilir - daha sonra herhangi bir sığır eti parçası daha yumuşak olacaktır.

Manşonda sığır eti turşusu

1 kg dana eti için

1) manşonda sığır eti kızartmak için soya turşusu: 2 adet soğan, mikserde ezilmiş, bir yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı soya sosu, çeyrek çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tatlı kırmızı biber ve tuz; turşu, 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

2) yeşil sığır eti turşusu: 4 baş sarımsak, 50 gram maydanoz, 1 tatlı kaşığı biber karışımı; 2 saat marine edin, 2 saat 180 derece sıcaklıkta pişirin.

3) pişirme için hardal turşusu: 5 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı mayonez, isteğe göre karabiber; marine edin, 220 derecelik bir sıcaklıkta, ardından 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

4) rosto biftek için tuzlu-tatlı turşusu: 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kırmızı biber, bir çay kaşığı kuru hardal, 2 adet bolca öğütülmüş karabiber, 2 adet bolca kekik, 2 adet bol kekik. Pişirmeden önce sığır eti marine edin; 200 derecede pişirin.

Folyoda pişirmek için marinatlar

1) sığır eti için limon turşusu: çeyrek su bardağı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı limon suyu; sığır eti sosla ovun ve pişirmeden önce marine edin.

2) biftek için soya turşusu: yarım bardak soya sosunu 5 diş kıyılmış sarımsakla karıştırın, bir karışımla kaplayın; marine edilmiş sığır eti.

3) biftek için sirke turşusu: 100 mililitre elma sirkesi, bir yemek kaşığı sıvı yağ, yarım su bardağı ketçap, bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı şeker; sığır eti kavrulana kadar marine edin - saat.

4) nane sığır turşusu: 50 gram nane, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 4 yemek kaşığı hardal, 1 limonun suyu; marine edilmiş sığır eti.

5) baharatlı dana turşusu: 1/6 çay kaşığı biber, kırmızı biber, kişniş, sarımsak, 1 adet ince doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı tkemali, 1 adet rendelenmiş kivi; terbiye etmek.

6) folyoda sığır eti kızartmak için hardal-bal turşusu: 2 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı bal, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz. Pişirmeden önce et parçalarını marine edin, 180 derecelik bir sıcaklıkta folyoda pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve pişirin.

Dekorasyon için, pişirmeden önce sığır etini çiğ havuç, kuru erik ve sarımsakla doldurabilirsiniz.

Folyo mu, manşon mu?

Etin kendi suyunda pişmesi, dana suyunun buharlaşmaması veya dışarı sızmaması için iki yanından veya üstünden bağlanan özel polietilenden yapılmış bir manşon kullanabilirsiniz. Manşon, folyo kadar kırılgan olmadığı için folyodan daha güvenilirdir. Manşon, marine için çok yoğun veya çok ince bir sos kullanıldığında özellikle iyidir. Meyve suyunun eti eşit şekilde ıslatması için etli manşonu derin bir fırın kabına koymaya değer.

Sığır eti sadece sağlıklı, hatta diyet ürünü değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Tabii doğru hazırlanırsa. O zaman et sert veya kuru olmayacak. Tariflerimizi kullanın ve fırında harika sığır eti elde edeceksiniz.

Fırında dana eti nasıl pişirilir?

Birçoğu böyle eti sevmez çünkü ne kadar pişirirseniz pişirin yine de zor olacağına inanırlar. Ancak bazı sırları bilerek, sadece yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme süresini de azaltabilirsiniz. Örneğin, bir parça eti iki saat önceden marine ederseniz, çok daha yumuşak ve buna bağlı olarak daha hassas hale gelecektir. Kuru kırmızı şarap bu amaçlar için çok iyidir.
Hardal, baharatlar, baharatlar ve sarımsak, ete lezzet, yumuşaklık ve sululık katacak, bununla pişirmeden önce yayabileceğiniz ve bir parça doldurabileceğiniz et.

Eti koymadan önce daima fırını iyice ısıtın - o zaman kesinlikle istediğiniz sululuğu elde edeceksiniz.
Domuz eti yağa karışabiliyorsa, o zaman bir parça sığır eti işe yarayacaktır. Biraz yağ sadece lezzet katacaktır.
Pişmiş dana etinin sulu kalması için pişirdikten sonra hemen kesmemelisiniz. Durmasına ve serbest kalan suyu emmesine izin verin.
Bunlar, herhangi bir tarif için genel kurallardır. Onlara yapışarak, fırında sığır eti çok daha lezzetli olacak.

Folyoda pişmiş sığır eti

Folyodaki sığır eti, istenen yumuşaklığı ve sululuğu elde etmenizi sağlar, çünkü bu şekilde et suyu buharlaşmaz ve bitmiş yemek sert olmaz. En kolay tarifi sunuyoruz. Ustalaştıktan sonra, fırında folyo içinde sığır eti imza yemeğiniz olacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 1 kg;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
soğan - 2-3 adet;
tuz ve karabiber - tatmak.

İlk önce etle uğraşmanız gerekir: durulayın, filmlerden ve damarlardan kurtulun. Diğer tüm malzemeleri hazırlayın - soğanı ve sarımsağı soyun. Büyük diş sarımsakları ikiye bölün ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Eti tuzlayıp biberleyin ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Lezzet ve keskinlik için sarımsakla doldurun, filetoyu kesin ve içine dişleri yapıştırın.
Folyo açılmalı, üzerine doğranmış soğan ve üstüne et konulmalıdır. Folyoyu sarın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. Yaklaşık bir saat pişmesi gerekiyor. Folyoda kavrulmuş sığır eti için bu basit tarif çok yumuşak ve en önemlisi sulu olacaktır.

Manşonda fırında sığır eti nasıl pişirilir?

Manşondaki fırında pişmiş sığır eti daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Yemeğinize lezzet katacak hardallı bir tarif sunuyoruz. Hazırlamak için şunları alın:

600-700 gr sığır filetosu;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 çay kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı hardal;
yarım limon suyu;
tatmak için baharatlar.

1 litre su ile bir tencereye tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin. Yıkanmış eti suya daldırın ve bir presin altına koyun. Bu turşuda et birkaç saat kalmalıdır.
Pişirmeden önce bir parça çıkarın ve peçete ile kurulayın. Hardal, yağ ve baharatlarla yayın. Sarımsakları etin içine itin. Bir parça koyun ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika bekletin.
Manşonun içine 100 gr su dökün ve eti yerleştirin. İki veya üç yerinden delin ve 25 dakika boyunca 180 derece sıcaklıktaki sıcak fırına koyun. Ardından 150 derece koyun ve yaklaşık 1,5 saat tutun. Bu süreden sonra fırında dana eti hazır.
Tarifini bizden alacağınız fırında dana eti iştah açıcı ve mis kokulu olacak.

14.03.2018

Tavuk veya domuz eti ve hatta bir parça sığır veya kuzu eti lezzetli bir şekilde pişirmek için etin marine edilmiş halde tutulması gerekir. Fırında pişirmek için eti marine etmenin en iyi yolu nedir? Bu tür bileşiklerin hazırlanması için en popüler tarifleri sizin için topladık.

En iyi marinatlar listesinde, soya sosu ile şirkette hazırlanan pişirme için et marine etmek için hardal sosları başı çekiyor. Ete keskinlik, iştah açıcı aroma verir ve lezzet özelliklerini geliştirir. Çok genç olmasa bile, pişirmeye başlamadan önce böyle bir bileşimde tutarsanız, sulu ve yumuşak olur. İşte hazırlanması için seçeneklerden biri (bir kilogram ete göre).

İçindekiler:

tahıl (veya normal) hardal - 100 ml;
soya sosu - 100 mi;
zeytinyağı - 100 ml;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
tuz - bir çay kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
baharatlar - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Bir notta! Soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden aşırıya kaçmayın!

Herhangi bir et için - mayonez bazlı marine

Fırında pişirmek için eti marine etmek için farklı tarifler vardır, ancak mayonez bazlı sos en lezzetli kabuğu verir. Bu kompozisyonu hazırlamak çok basittir. Böyle bir kombinasyonda yapmaya çalışın.

İçindekiler:

mayonez (ideal olarak ev yapımı) - 80-100 ml;
köri - yarım çay kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
kurutulmuş kırmızı biber, kekik (kekik);
sarımsak - 1/2 çay kaşığı. yemek kaşığı kurutulmuş veya 2-3 doğranmış taze karanfil;
biber - çeyrek çay kaşığı;
elma sirkesi - 2 çay kaşığı. kaşıklar.

Tavsiye! Marine sosu hazırlamak için daima emaye kaplar alın.

Yemek pişirme:

Baharatlı tat ve karamel kabuğu için sos

Etin bir parça halinde fırında pişirilmesi için hızlı marine edilmesi için soya sosu, yağ ve bal dahil olmak üzere orijinal bileşimi kullanmak daha iyidir. Bu üçlü hemen hemen her et için uygundur ve lezzetli bir çıtır kabuk oluşumunu garanti eder.

İçindekiler:

zeytinyağı (veya diğer bitkisel yağlar) - 50 ml;
soğan şalgam - 1 kafa;
sıvı bal - 50 ml;
karabiber - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
soya sosu - 100 mi;
Defne yaprağı;
toz sarımsak - 1 çay kaşığı Bir kaşık.

Yemek pişirme:

En ucuz ve en kolay marine

Bu marine, minimum miktarda ucuz malzeme gerektirse de, eti alışılmadık derecede lezzetli hale getirecektir. Et folyoda pişirmek için marine edilecekse kullanılabilir. Bu turşusu domuz eti için daha uygundur.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 30 ml;
soğan - 0,5 kg;
kırmızı ve karabiber karışımı - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
tuz;
birkaç defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Soğanı kabuğundan soyun. Soğan püresi ve meyve suyu oluşturmak için bir kıyma makinesinde öğütün.
Emaye tavaya koyun.
Tüm baharatları ve biberi ekleyin.
Tuz.
Tüm sos malzemelerini kaşıkla karıştırın.
İçine eti koyun ve bütün gece bekletin.

Tavsiye! Marine etmeyi hızlandırmak için eti çatalla farklı yerlerden delin.

Gurme Tercihi: Fesleğen Marine Et

Uzmanlar, bu güzel kokulu bitkinin etin doğal tadını en iyi şekilde vurguladığını ve ete yeni lezzet notları kattığını söylüyor. Fesleğen ile fırında kızartmak için eti marine etmeyi mutlaka deneyin!

İçindekiler:

bir demet fesleğen;
soğan başı - 1 adet;
birkaç dal maydanoz;
sarımsak - 1 orta boy karanfil;
toz şeker - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 3 masa. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
biber.

Yemek pişirme:

Fesleğen, maydanoz, soyulmuş soğan, sarımsak blender kasesine dökün. Öğütmek.
Bu karışıma tuz, yağ, şeker, karabiber ekleyin. Tekrar iyice çırpın.
Eti marine edin, streç film ile sarın. Buzdolabının rafına birkaç saat koyun.

Sulu yapın, tadı vurgulayın - limonlu konyak turşusu

Birçok kişi, "derece" ıslatılmış en kuru etin daha yumuşak ve daha sulu olacağına inanıldığından, turşuya alkol ekler. Bu bileşim en iyi sert et - kuzu eti, sığır eti için kullanılır.

İçindekiler:

konyak - 50 ml;
hardal - 30 gr;
öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr;
sarımsak - 3 diş;
baharat;
limon suyu (veya limon özü) - 10 ml.

Yemek pişirme:

Fırında pişirilen sulu, yumuşak et, ziyafet masası için mükemmel bir dekorasyon görevi görecektir. Sıcak pişmiş sığır eti herhangi bir sebze, peynir, mantar ile iyi gider ve ikinci bir yemek olarak mükemmeldir, soğutulmuş ürün sandviç yapmak için kullanılabilir.

Fırında sığır eti nasıl pişirilir

Ailenizi veya misafirlerinizi fırında dana eti ile şımartmak istiyorsanız kaliteli et seçimine özen göstermelisiniz. Yemeğin hazırlanması için donmuş yerine taze olması en iyisidir (aşırı durumlarda, soğutulmuş küspeyi seçin). Ayrıca, eskisi sert olduğu için genç sığır eti kullanılmalıdır. Taze bonfile parlak kırmızı bir renge ve hafif nötr bir kokuya sahiptir. Bonfilede çok damar/film olmamalıdır.

Fırında dana eti pişirmek ne kadar lezzetli? Pişirmeden önce filetoyu akan su altında iyice yıkayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Pişirme işlemini hızlandırmak ve pişmiş yemeğe keskin bir tat vermek için eti erkenden şarap, kefir, mayonez veya baharatlarla bitkisel yağda marine etmeye değer. Dana bonfile en az 3 saat marine içinde tutulmalıdır, ancak bir gecede bırakmak daha iyidir. O zaman çok hoş kokulu, lezzetli, yumuşak ve sulu bir et yemeği elde edeceksiniz.

ne kadar pişirmek

Dana etinin kavurma süresi parçanın ağırlığına, ön işleme (marineleme), fırının ısıtma sıcaklığına, folyo, manşon vb. ek malzemelerin kullanımına bağlıdır. Yani, bir kilogram parça seçtiyseniz. Marine edilmemiş fileto, 200 dereceye kadar sıcaklıklarda yaklaşık 2 saat fırında pişene kadar tutmanız gerekecektir. Manşondaki fırında dana etinin pişme süresi 220 derecede 45 dakikaya düşürülür. Bir kilo yağsız marine edilmiş et, 180 derecede pişirildiğinde bir saat içinde hazır olacaktır.

Fırında et yemekleri - fotoğraflı tarifler

Et yemeklerini pek çok şekilde pişirebilirsiniz ama içlerinde en iyisi fırında pişirmektir. Bu tür ısıl işlem, ürünlerin faydalarını korumanıza, etteki yağ miktarını en aza indirmenize ve sulu, yumuşak bir yemek elde etmenize olanak tanır. Fırında sığır eti tarifleri, güveç veya kızarmış et pişirmekten daha az zaman alan bir işlem içerir: sürekli ocakta durmanıza ve ardından fırını ve duvarları yağlı sıçramalardan yıkamanıza gerek yoktur. Sığır filetosu tavuk veya domuz etinden daha sert olmasına rağmen, uygun şekilde pişirildiğinde daha yumuşak, lezzetli ve sağlıklı olur.

folyo içinde

Daha önce dondurulmamış taze bir bonfile seçmek için bu yemeği hazırlamak daha iyidir. Soğutulmuş fileto, pişirmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır, böylece oda sıcaklığına ısınması için zamana sahip olur. Sığır eti posası baharatlar, zeytinyağı ile ovulmalı ve her iki tarafta kuru bir tavada hızlı bir şekilde kızartılmalıdır - bu şekilde meyve suları et parçalarının içine kapatılacak ve bunun sonucunda bitmiş yemek kuru olmayacaktır. Folyoda fırında sığır eti pişirmek ne kadar sürer? Belirtilen miktarda posa hazırlamak yaklaşık bir saat sürecektir.

İçindekiler:

diş sarımsak - 5 adet;
tuz;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber;
soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
dana bonfile - 1,5 kg;
Kişniş;
havuç - 2 adet.

Pişirme metodu:

Temiz, kuru bir filetoyu birkaç parçaya kesin, baharatlarla ovalayın. Parçaları kuru bir tavada her iki tarafta 2 dakika kızartın.
Ezilmiş sarımsağı limon suyu, zeytinyağı, baharatlarla karıştırın.
Havucu dilimler halinde doğrayın. Onları filetoda düzgünce yapılmış kesiklere yerleştirin.
Dana bonfileyi folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırına koyun.
Pişmiş yemeği sıcak veya soğutulmuş taze otlar ile servis edin.

Kolunu kaldır

Özel bir pişirme torbası sayesinde etler özellikle yumuşak ve yumuşak olurken, hostes pişirdikten sonra fırın tepsisini ve fırını yıkamak zorunda kalmaz. Kolla kavrulmuş sığır eti, patates püresi veya spagetti ile mükemmeldir. Ayrıca, bu tür etler soğuk olarak da tüketilebilir ve bundan sandviç yapılabilir. Aşağıda, fotoğraflı lezzetli bir et yemeği hazırlamak için adım adım bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

limon - ½ adet;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
sığır eti - 0,6 kg;
şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 3 adet;
tuz - 20 gr;
baharatlar.

Pişirme metodu:

Derin bir kaba soğuk suyla doldurun, içindeki tuzu / şekeri çözün. Buna yarım limonun suyunu ekleyin.
İyice yıkanmış bonfileyi sıvıya koyun (önce hamurdan tüm filmleri ve damarları çıkarmalısınız). Bulaşıkları bir kapakla örtün, üstüne bir yük koyun ve eti birkaç saat, hatta gece boyunca soğuğa koyun.
Marine edilmiş filetoyu kağıt havlularla kurulayın.
Sığır bonfilesini hardal, baharat, bitkisel yağ ile rendeleyin.
Sarımsakları dilimler halinde kesin, bıçakla sığır eti üzerinde yapılan sığ kesimlere koyun.
Ürünü yarım saat oda sıcaklığında demledikten sonra manşete yerleştirin. ½ yemek kaşığı dökün. su ve torbayı her iki taraftan sıkıca bağlayın. Üzerine kürdan ile birkaç delik açın.
Fırın tepsisini 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderin. Ardından modu 150 dereceye düşürün ve yemeği 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.
Fırını kapattıktan sonra fırın tepsisini hemen çıkarmayın. Pişmiş eti 15 dakika daha soğutma fırınında bekletin ve ardından servis edilebilir.

patatesli

Fırında patatesli dana eti, tüm aileyi besleyebilecek, hazırlaması kolay, lezzetli bir yemektir. Aynı zamanda, mutfakta uzun süre oyalanmaya ve yemeğin yanmadığından emin olarak ocakta durmaya gerek yoktur. Fırında patatesli dana eti, yazın taze sebze salataları, kışın turşularla mükemmel bir uyum sağlar. Aşağıda detaylı ve fotoğraflı olarak patatesli etin nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

İçindekiler:

öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
büyük patatesler - 4 adet;
dana bonfile - 0,4 kg;
büyük ampul.

Pişirme metodu:

Filmlerin hamurunu, fazla yağını çıkarın, bir çekiçle çırpın (bu, eti daha yumuşak hale getirecektir). Parçayı küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş patatesleri ince halkalar halinde kesin.
Soğan küpler veya çeyrek halkalar halinde doğranmış olmalıdır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Sıcakken (yaklaşık 10 dakika sürecektir) tuz ve karabiber serptiğiniz et parçalarını sacın üzerine yerleştirin.
Soğanı, patatesleri üstüne koyun ve malzemeleri tekrar baharatlayın.
Yiyecekleri folyo ile kaplayın, kenarlarını sıkıca kapatın.
Çanağı 45 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve eti ve patatesleri 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

sebzeli

Bu yemek hem lezzeti hem de faydaları ile diğer et yemekleri arasında öne çıkıyor. Fırında sebzeli dana eti çok doyurucu, iştah açıcı ve sulu çıkıyor. Aşağıda açıklanan tarif, hem şenlikli hem de hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir. Sebzeler sayesinde pişmiş dana eti mümkün olduğunca yumuşak ve çok kokulu hale gelir. Aynı zamanda tamamen farklı meyveler kullanabilirsiniz - patlıcan, havuç, tatlı biber, yeşil fasulye, domates vb. Fırında pişmiş sığır eti pişirmek ne kadar lezzetli?

İçindekiler:

dana bonfile - 0,4 kg;
ampul;
biber, tuz;
sakız kabağı;
rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
orta boy patates - 5 adet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
büyük havuçlar;
patlıcan;
dolmalık biber - 2 adet.

Pişirme metodu:

Öncelikle bonfileyi en az 3-4 saat marine etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için baharatlarla ovulur, sarımsak tabakları serpilir ve ince doğranmış soğan.
Diğer tüm sebzeler küçük parçalar halinde kesilir (pipet olabilir).
Ürünler, terbiyeli bir kapta etle iyice karıştırılır. Ayrıca 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı.
Turşu hamuru küçük dilimler halinde kesilmeli, hafifçe dövülmeli, bir manşona konulmalı ve 180 derecede 40 dakika pişirilmelidir.
Paket bir bıçakla delindikten veya tüm kol boyunca bir kesi yapıldıktan sonra yemek 20 dakika daha pişmeye devam eder.

mermer sığır eti

Bu pahalı bir et olduğundan, ondan biftek pişirmek veya tek parça halinde pişirmek daha iyidir. Aynı zamanda, ürünün uygun şekilde hazırlanmasıyla fırında dana eti kızartmak size fazla zaman kazandırmaz. İşlemi hızlandırmak için bonfile baharatlarla marine edilmeli ve birkaç saat bırakılmamalıdır. Eti bir tavada hızlı bir şekilde kızartırsanız ve böylece içindeki tüm meyve sularını kapatırsanız, en yumuşak, sulu pişmiş yemeği elde edebilirsiniz. Fırında mermer sığır eti nasıl pişirilir?

İçindekiler:

genç bir boğanın eti - 2,5 kg;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
baharatlar - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Eti iyice durulayın, bir peçeteye batırın, fazla nemi alın, ardından mutfak ipiyle bağlayın.
Sığır eti yağla yağlayın, baharatlarla baharatlayın, özel bir forma koyun.
Bulaşıkları 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 20 dakika pişmeye bırakın. Ardından eti folyo ile örtün, sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve yemeği 2 saat daha pişirmeye devam edin.

pirzola

Fırında dana eti yemeklerinin pişirilmesi uzun zaman alır, ancak harcanan zaman sonuca değer: et çok lezzetli, yumuşak, kırmızı çıkıyor. Pirzola yapmak için sadece karkas veya bonfile belini seçmelisiniz, aksi takdirde yemek sert olabilir. Garnitürlü veya garnitürsüz servis edebilirsiniz, ancak her zaman taze sebzelerle. Fırında dana pirzola nasıl pişirilir?

İçindekiler:

mayonez veya ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
hardal - 1 çay kaşığı;
baharat;
sığır filetosu - 1 kg;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
peynir - 300 gr;
soğan - 3 adet.

Pişirme metodu:

Lifleri daha iyi keserken posayı yaklaşık 1 cm kalınlığında porsiyonlara bölün. Et dilimlerini özel bir çekiçle çırpın.
Tuz, hardal, karabiber, mayonez birleştirin, sosu iyice karıştırın.
Filetoyu elde edilen kütle ile ovalayın, 40 dakika marine etmeye bırakın.
Soyulmuş soğanı halka halka doğrayın.
Sert peyniri önceden rendeleyin, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş et parçaları ve soğan halkaları serpin, çelik sac yağ ile yağlanmalıdır.
Çanağı fırının 150 derecesinde 40 dakika pişirmeye gönderin. Pişmiş eti, krema veya tereyağı ile kaplanmış patates püresi ile servis edin.

Biftek

Farklı aşçılar sığır etini kendi yöntemleriyle hazırlar: bazıları eti önceden pişirir, suyu parçaların içine sızdırmaz hale getirir, bazıları ise sadece bir dana bifteğini fırında kızartarak bir diyet yemeği yapmayı tercih eder. İkinci pişirme yöntemiyle et daha az yumuşak ve sulu olmaz, ancak daha az kalori ve yağ içerir. Bir antrikot biftek için idealdir - damarları olmayan interkostal kısımdan bir fileto. Fırında dana biftek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
dana antrikot - 1 kg;
biberiye ve Provence otları dahil baharatlar;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Antrikotu birkaç parçaya kesin.
Provence otları, biberiye (her biri ½ çay kaşığı), soya sosu, bitkisel yağı birleştirin.
Et parçalarını elde edilen marine ile dökün ve bir saat bekletin.
İstenirse, filetoyu altın kahverengi olana kadar bir tavada önceden kızartın veya hemen tabağı 180 derecede 40 dakika pişirin.

kuru erik ile

Sığır eti, sebzeler, meyveler ve şekerlenmiş meyveler de dahil olmak üzere diğer yiyeceklerin lezzetlerini ve meyve sularını mükemmel bir şekilde emme yeteneğine sahiptir. Bu tür kombinasyonlar sayesinde yemek yeni, taze, orijinal lezzetler kazanıyor. Kuru erik ile pişmiş sığır eti, şenlikli bir masada servis yapmak için uygundur. Yemeğin başarılı ve eşit şekilde kızartılması için etin önce oda sıcaklığına ısıtılması gerekir. Kuru erik ile fırında pişmiş sığır eti nasıl pişirilir?

İçindekiler:

soğan - 4 adet;
sığır filetosu - 1 kg;
kuru erik - 0,3 kg;
havuç - 3 adet;
kuru erik - 0,3 kg.

Pişirme metodu:

Eti küçük dilimler halinde, soğanları - yarım halkalarda, havuçlarda - daireler halinde kesin.
Erikleri 20 dakika suda bekletin, ardından bir kağıt havlu üzerine koyun.
Eti yağda iki tarafını da 2 dakika kızartın. Bu durumda, ateş güçlü olmalıdır.
Filetoyu bir kalıba alın, aynı tavada kızartılmış kuru erik, soğan ve havuçları üstüne koyun. Sebzeleri etin üzerine koyun.
Malzemeleri üst tabakaya ulaşacak şekilde suyla dökün. Sığır eti 180 derecede 2,5 saat fırında pişirin.

adet

Lezzetli bir altın kahverengi ile sulu sığır eti pişirmek için tek parça halinde pişirmek daha iyidir. Bu yemek şenlikli ziyafetler için idealdir çünkü çok güzel görünür. Fırında bir manşonda pişirilmiş soğutulmuş sığır eti, sandviç veya salata yapmak için mükemmeldir. Doğru eti seçmek için lezzetli bir yemek elde etmek önemlidir. Aşağıda açıklanan tarif için boyun, fileto, sağrı veya sağrı almak daha iyidir. Aşağıda, fırında pişmiş sığır etinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı bir açıklama bulunmaktadır.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 3 adet;
dana bonfile - 1,5 kg;
biberiye, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Eti oda sıcaklığına ısıtın, biberiye ve ezilmiş sarımsakla birlikte her iki tarafta birkaç dakika yağda kızartın.
Sığır filetosu altın rengi olduğunda, yağlanmış bir fırın tepsisine veya seramik fırın tepsisine aktarın.
Yarım bardak sıcak su veya et suyu dökün. Ürünü folyo ile örtün, 220 derecede 30 dakika pişirin.
Etten sonra fırından çıkarın, baharat serpin, tuz. Sıcaklığı 170 dereceye düşürdükten sonra yemeği yarım saat daha geri gönderin. Pişirmeden 10 dakika önce folyo çıkarılmalı, ardından etin üzerinde iştah açıcı kırmızı bir kabuk oluşur.

parçalar halinde

Dana bonfileyi bütün veya saf halde pişirmek gerekli değildir. Filetoyu parçalara ayırır ve sebzelerle pişirirseniz, garnitür bile gerektirmeyen orijinal, kendi kendine yeten bir yemek alırsınız. Sığır etinin marine edilmesini ve kavrulmasını hızlandırmak için ince parçalar halinde kesin. Ürünün sululuğunu korumak için yüksek ateşte ve kuru bir tavada bir dakika kızartın. Fırında pişmiş dana dilimleri nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

ampul büyük;
soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
Bulgar sarı / kırmızı biber;
sığır filetosu - 0,5 kg;
büyük havuç;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak - 4 adet;
pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
Hollanda peyniri - 100 gr;
fesleğen, kişniş;
bal - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Hamuru kas lifleri boyunca kesmek gerekir (parçalar küçük bir kalınlığa ve 4-5 cm uzunluğa sahip olmalıdır).
Dekapaj için hardal, soya sosu, pirinç sirkesi, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak karıştırın. Hazırlanan karışıma et parçalarını koyun, 40 dakika bekleyin. Ardından sığır filetosunu sıvıdan çıkarın.
Soğanları, dolmalık biberleri, havuçları soyun ve doğrayın. Havuçlu soğanı yağda orta ateşte kızartın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Buna biber ekleyin, sebzeleri 2 dakika daha kızartın.
Sığır eti ayrı bir tavada kızartın, bulaşıklar kuru, yağsız kalmalı ve ateş güçlü olmalıdır.
Birkaç dakika sonra tavayı ocaktan alın, eti sebze karışımının üzerine koyarak fırın tepsisine alın.
Marinayı yemeğin üzerine dökün, bir çorba kaşığı su ekleyin. Daha sonra yemeği 20 dakika fırına gönderin (bunun için fırın 180 dereceye ısıtılmalıdır).
Peyniri ince rendeleyin, kişniş doğrayın, fesleğen. Eti bu ürünlerle serpin ve fırında 10 dakika daha gönderin.

Fırında lezzetli bir sığır eti nasıl pişirilir - pişirme sırları

Fırında dana eti kavurmanın kendi püf noktaları vardır. Yemeğin sizi hayal kırıklığına uğratmaması için deneyimli şeflerden birkaç önemli ipucu düşünün:

karkasın doğru kısımlarını seçmeniz gerekir: pişmiş haşlanmış domuz eti pişirmeyi planlıyorsanız, bir jambon veya boyun seçmelisiniz, fileto veya bonfile biftek ve pirzola için daha iyidir;
pişmiş et önceden marine edilirse daha yumuşak ve sulu olur;
bir çekiçle dövmek, yemeği yumuşatmaya yardımcı olur;
altın bir kabuk elde etmek için pişirme sonunda dana bonfile rendelenmiş peynir serpebilirsiniz;
fileto kurumasını önlemek için folyoya sarılmalı veya bir manşona yerleştirilmelidir;
biberiye, fesleğen, kekik, kırmızı/karabiber gibi baharatlar fırınlanmış dana eti için idealdir.

Video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır