Porsiyonlanmış cheesecake'ler. Porsiyonlu cheesecake. “Porsiyon Cheesecake” tarifinin hazırlanışı

Kremalı ve meyveli, yumuşak ve yumuşak - bu porsiyonlu çilekli cheesecake sadece tatlı masasında dikkat çekmekle kalmaz, aynı zamanda unutulmaz bir tat hissi de verir. Tatlı hazırlamak için fazla zamanınız yoksa ve harika lezzet ile etkileyici sunumun birleşimi sizin için önemliyse bu tatlı kesinlikle beklentilerinizi karşılayacaktır. Tarif 4 porsiyon için verilmiştir.

İhtiyacın olacak:

500 gr çilek
600 gr krem ​​peynir
1 limon veya limonun kabuğu rendesi ve suyu
100 gr şeker
300 gr kurabiye
125 gr tereyağı
3 çay kaşığı. vanilya özü
3 çay kaşığı. nişasta
1 dal nane

Nasıl pişirilir:

Tabanını hazırlayın: Kurabiyeleri elinizle ufalayın veya sandviç poşetine koyup ezin. Tereyağını yüksek ateşte ayarlanmış bir tavada eritin. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak kurabiyeleri ince kırıntılara öğütün. Bu kırıntıları eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Tavayı iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krem peyniri bir kaseye koyun, kabuğu rendesini ve limon veya limon suyunun yarısını, şekeri, vanilya özütünü ve mısır nişastasını ekleyin. Kalın, güçlü ve homojen olana kadar çırpın.

Hazırlanan çileklerin çoğunu püre haline getirin. İsterseniz tatlandırmak için püreye biraz şeker ekleyebilirsiniz, ancak genellikle çilek suyu tek başına yeterince tatlıdır. Kalan çilekleri dilimler halinde kesin.

Her bardağın dibine kurabiye kırıntılarını, ardından dilimlenmiş çilekleri yerleştirin. Güzellik istiyorsanız dilimleri camın kenarlarına bastıracak şekilde yerleştirin. Üzerine bir kat peynir koyun. Bir kat çilek püresiyle bitirin. Üstüne bir dilim çilek ve bir nane yaprağı ekleyin. Bitmiş tatlıyı servis yapmadan önce en az 15 dakika buzdolabına koyun.

Cheesecake sevenler için bu en narin porsiyonlu tatlıyı yapmanızı öneririm. Küçük keklerin pişirilmesi için sıradan formlarda baz olmadan hazırlanır. Cheesecake'i tatlı sos, çilek veya meyve ile servis edebilirsiniz - hepsi mevsime bağlıdır. Misafirleriniz veya sevdikleriniz için porsiyonlu vanilyalı cheesecake hazırlayın, kremsi dokusunu ve harika tadını kesinlikle takdir edeceklerdir!

Ürünleri listeye göre hazırlıyorum.

Bir kapta krema, yoğurt ve krem ​​peyniri birleştirin. Malzemeleri karıştırıyorum.

Daha sonra kaseye eritilmiş tereyağı ekleyin, karışımı bir su banyosunda biraz ısıtın, ara sıra karıştırarak topaklar kayboluncaya kadar.

Sarıları ekleyin ve karışımı bir karıştırıcıyla çırpın.

Unu bir kaseye eleyin, vanilin ekleyin, mikserle biraz çırpın.

Başka bir kapta beyazları iyice çırpın, şekeri birkaç aşamada ekleyerek çırpmaya devam edin.

Çırpılmış beyazları parçalar halinde yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın.

Silikon muffin kalıbını bitkisel yağla yağlayıp biraz daha büyük bir kalıba yerleştiriyorum ve içine yaklaşık iki bardak sıcak su döküyorum. Kremalı karışımı silikon kalıba koydum.

Cheesecake'i önceden 160 dereceye ısıttığım fırında yaklaşık 45-50 dakika pişiriyorum. Silikon kalıbı büyük kalıptan su ile çıkarıyorum. Cheesecake'in tamamen soğumasını bekleyin; birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir.

Blender kullanarak çilek ve şekerli sos hazırladım ve cheesecake'leri yarım çilek ve nane yapraklarıyla süsledim.

Porsiyonluk vanilyalı cheesecake hazır!

Afiyet olsun!

Cheesecake en lezzetli ve sağlıklı tatlılardan biridir. Ev hanımları her türlü cheesecake'i yapar: Oreo kurabiyeleriyle, mascarpone peyniriyle, yoğunlaştırılmış sütle, kayısılı, çilekli. Her cheesecake kendine has özgün ve lezzetlidir. Bugün porsiyonluk mini cheesecake yapsak nasıl olur? Bu cheesecake'ler büfe masasında harika görünecek ve her partiyi süsleyecek. Kurabiye ve tereyağından oluşan lezzetli bir kurabiye tabanı, hassas lor dolgusu ve kalın bir çikolata sır tabakası - mükemmel bir kombinasyon. Bu mini cheesecake'leri hazırlamak için minimum zaman harcayacaksınız ve bunun sonucunda 64 mini porsiyon lezzetli bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

Taban için:

• 2 yumurta
• 500 gr süzme peynir
• 100 gr şeker
• 2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
• 225 gr kurabiye “Çay için”
• 70 gr tereyağı
• 15 gr vanilya şekeri

Çikolata sosu için:

• 3 yemek kaşığı. Sahra
• 6 yemek kaşığı. %18 ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. tereyağı
• 2 yemek kaşığı. koyu yüksek kaliteli kakao

_________________________________________________________

“Porsiyon Cheesecake” tarifinin hazırlanışı:

Cheesecake hazırlamak için süzme peynir, tereyağı, kurabiye, vanilya şekeri, şeker, mısır nişastası hazırlayın.

Tabanı hazırlamak için kırılmış kurabiyeleri ve eritilmiş tereyağını metal bıçak aparatı takılı mutfak robotunun kasesine yerleştirin.

İnce ıslak kırıntılar oluşana kadar öğütün.

20x20 santimetrelik bir kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayın. Kurabiye kırıntılarını tavanın tabanına eşit şekilde dağıtın ve iyice sıkıştırın.

Daha sonra süzme peynir, yumurta, şeker, vanilya şekeri ve mısır nişastasını bir mutfak robotunun (metal bıçak aparatı) kasesine koyun.

Pürüzsüz, pürüzsüz bir kütle oluşana kadar öğütün.

Lor karışımını kurabiye tabanının üzerine yayıp düzeltin. Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Cheesecake, kenarları sertleştiğinde ancak ortası hala biraz titrediğinde hazırdır.

Cheesecake'i fırından çıkarın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından (tavada) 2 saat dondurucuya koyun. Dondurucudan çıkarın, kenarlarını kesin ve 64 parçaya kesin (parçalar 2,5 cm x 2,5 cm ölçülerindedir).

Çikolata sosu için ekşi krema, tereyağı, kakao (yüksek kaliteli kakao kullanmak daha iyidir), şekere ihtiyacımız var.

Sır için tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, iyice öğütün ve koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın (kaynatmayın). 60°С'ye soğutun.

Az Fırında Çilekli Cheesecake çok yönlü bir tatlıdır. Her durum için tören sunumu için uygundur. Günlük yaşamda da aynısı, moralinizi kesinlikle yükseltecek küçük bir mutluluk parçası gibi.

Krem peynirli, pişmeyen çilekli cheesecake

Tek servislik pişmeyen cheesecake'ler, normal pişmeyen cheesecake gibi hazırlanır. Tek farkımız çıtır kum tabanını ve dolgusunu tabanı çıkarılabilir mini kalıplara veya küçük çaplı tatlı halkalarına yerleştiriyoruz.

Mini cheesecake'lerin nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi.

Adım adım fotoğraflarla Oreo kurabiyeli Cheesecake

Öncelikle Oreo Kurabiyeli Çilekli Cheesecake tarifine bakalım.

Alternatifi not edin: Cheesecake kavanozda servis edilebilir.

Çilekli, pişmeyen limonlu cheesecake

Pişirmeden limon porsiyonlu cheesecake'ler için birkaç tarife bakalım.

İlk seçenek: çırpılmış proteinlere dayalı ve jelatin ilavesiyle - bitmiş porsiyonlu cheesecake gözenekli, havadar bir dokuya sahip olacaktır.

Fotoğraflarla adım adım talimatlar:

Cheesecake'in kesimine dikkat edin: çırpılmış beyazlar nedeniyle inanılmaz derecede yumuşak ve havadar bir dokuya sahiptir.

Limonlu çilekli mini cheesecake'lerin ikinci tarifi

Çok daha basit. Cheesecake'ler pişirmeden ve jelatinsiz olarak hazırlanır. Bitmiş tatlının dokusu temelde farklıdır – yumuşak/kremsi.

Çikolata, karamel sos ve çilek ile porsiyonlu cheesecake

Mmm, bu cheesecake tarifine bol miktarda çikolata eklemeyi gerektiriyor! Ve o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız! Tabii ki çikolata severler için...

1. Gelecekteki porsiyonlu cheesecake'ler için kurabiye ve tereyağından bir temel hazırlıyoruz (kurabiyeleri kırıntılara öğütün, eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve kalıpların dibine bastırın);
2. Bir çeşit çikolata ve krema yapıyoruz. Kremayı ayrı ayrı ısıtıp (kaynatın ama kaynatmayın) ince kırılmış çikolatanın üzerine dökün, çikolata tamamen eriyene kadar çırpın. Veya bunları bir kaseye koyup su banyosunda eritebilirsiniz;
3. Ortaya çıkan çikolata kütlesini oda sıcaklığında 15 dakika soğumaya bırakın;
4. Daha sonra yumuşak krem ​​​​peyniri bir mikser kabında çırpın (oda sıcaklığında olmalıdır) ve elde edilen çikolatalı ganajı üzerine ekleyin. Peynir ve çikolata tamamen birleşene kadar mikserle çırpın;
5. Kolaylık sağlamak için, elde edilen karışımı bir pişirme torbasına veya köşesi kesilmiş bir torbaya aktarın ve elde edilen kremayla tüm kalıpları doldurun. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin, folyo veya streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun (gece boyunca mümkündür);
6. Candy Melts'i eriterek karamel sos yapalım. Bunu yapmak için şekerleri ve tereyağını bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Hepsi eriyince şekeri/pudra şekerini ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin;

Bu tür şekerlere erişiminiz yoksa favori tarifinize göre karamel sosu yapabilir veya üzerini çikolatayla süsleyebilirsiniz.

7. Elde edilen sosu bitmiş soğutulmuş porsiyonlu cheesecake'lerin üzerine dökün. Üzerini çileklerle (isteğe bağlı krem ​​şanti) süsleyip servis yapın.

Çikolatalı sos ve hatta sadece eritilmiş çikolata, cheesecake'in yanına çok yakışır. Hem lezzetli, hem güzel. Ancak sadece eritilmiş çikolata kullanmak istiyorsanız bunu “cheesecake’leri hemen yemek” niyetiyle yapın.

Bu elbette herkes için kişisel bir mesele olsa da - belki sıcak çayla birlikte cheesecake'lerin üzerindeki dondurulmuş çikolata harika gidecektir, ancak üstüne "uzun süreli" bir cheesecake kaplaması için elbette daha iyidir çikolata ganajı veya şurubu.

Beyaz çikolatalı cheesecake tarifi No. 2, adım adım fotoğraflarla pişirmeden

Ben de çikolatayı ve onunla hazırlanabilecek her şeyi sevdiğimden, size çikolatalı cheesecake için ikinci bir tarif sunuyorum - nasıl baktığınıza bağlı olarak belki öncekinden daha da havalı. Önceki versiyonda dolgu "yoğun" ama burada inanılmaz derecede yumuşak ve tat paleti daha zengin.

Bu belki de bu koleksiyondaki en sıra dışı çilekli mini cheesecake tarifi. Ve çok çok lezzetli! Bitmiş çilekli tatlının hafifliği için iki tür peynir, krema, beyaz çikolata ve çırpılmış yumurta akı vardır - gerçekten harika bir tarif!

Dolguyu hazırlamanın biraz sıra dışı olduğu doğru - su banyosunda (yumurta sarısını da kullanıyoruz, bu yüzden mantıklı), ama ilk önce ilk şeyler.

Listelenen malzemeler 6-7 cm çapında 4 adet cheesecake (tatlı halkası) için yeterlidir.

Kum tabanı:

1. Kurabiye tabanıyla her şey basit: Şekeri, tuzu ve eritilmiş tereyağını kurabiye kırıntılarına dökün, iyice karıştırın ve 4 tatlı halkasına bölün. Doldururken buzdolabına koyabilirsiniz;

Pişmeyen cheesecake dolgusu:

2. Jelatin tabakasını 5-10 dakika soğuk suda bekletin;

Beyaz çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Bir kenara koyun;

Ağır kremayı ve sütü ocakta veya mikrodalgada ısıtın (kaynatın, ancak kaynatmayın), sıcak kremaya jelatin ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın;

Bu arada, iki tür peynirin bulunduğu kaseyi bir su banyosuna (kaynar su dolu bir tencerenin üzerine) yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;

Eğer yumuşak/işlenmiş “Veselyaya Burenka” peyniri bulamazsanız başka işlenmiş krem ​​peynir de kullanabilirsiniz. Saf Philadelphia krem ​​peyniri veya eşdeğeri.



3. Peynirleri su banyosundan çıkarın, şekeri ekleyin ve karıştırın;

Şeker hemen dökülüp su banyosunda çırpılabilir.

4. Daha sonra yumurta sarısını peynir karışımına ekleyin, vanilyayı çırpın;
5. Daha sonra jelatinli süt karışımına dökün, karıştırın;
6. Daha sonra eritilmiş çikolatayı dökün, tekrar çırpın;
7. Ve sonunda ayrı ayrı çırpılmış yumurta beyazını karıştırın.

Tüm adımlar fotoğrafta adım adım gösterilmiştir.




Aşağıda yumurta akı eklendikten sonra peynir dolgusunun nasıl ortaya çıktığına daha yakından bir bakış verilmiştir.

8. Tatlı halkasının duvarları boyunca çilek yarımlarını, kesikleri duvarlara bakacak şekilde yerleştirmeniz gerekir;

Dolgunun sızmaması için sıkıca bastırın - ne kadar dikkatli yaparsanız cheesecake'ler o kadar güzel olur.

9. Elde edilen peynir dolgusuyla doldurun ve 3-4 saat buzdolabına koyun;

Bu adım çok önemlidir - çilekli jölenin düzgün ve düzgün bir tabaka halinde üstte kalması için dolgunun sertleşmesi gerekir.




Çilekli jöle:

10. Jelatin yapraklarını birkaç dakika soğuk suda bekletin;
11. Şeker ve çilek püresi tencerelerde veya mikrodalgada kaynatılabilir (kaynatmaya gerek yoktur);
12. Sıcak püreye jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;
13. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından cheesecake'lerin üzerine dökün ve birkaç saat daha veya bir gece buzdolabında bekletin.

Bu Beyaz Çikolatalı Çilekli Cheesecake'i bir fincan sıcak çay ile servis edin. Büyülü dokusu ve zengin tadı sizi büyüleyecek.

Sonuç gerçekten şaşırtıcı - cheesecake yapmak için bu seçenek en lezzetli olanın kaidesine yerleştirilebilir!

Çikolatayı sadece beyaz değil, çilek parçalı olarak da alabilirsiniz.

Kısa hamurlu çilekli mini cheesecake'ler

Kendi tarifinize göre cheesecake tabanını kurabiye hamurundan hazırlayabilir, bunu kullanabilir veya kurabiye sepeti tariflerimize bakabilirsiniz.

Her durumda, kurabiye sepetindeki peynir kreması çok lezzetlidir!

Cheesecake yapımı için gerekli olan malzeme miktarı fotoğrafta yazılıdır. Pişirmeye başlayalım.

Her zaman olduğu gibi tabanı hazırlayarak başlıyoruz. Kum sepetlerinin pişirilmesi ve tamamen soğuması için zaman verilmesi gerekeceğinden bu sefer daha fazla zaman alacaktır.

Kurabiye sepetlerini hazırlama prosedürü:

Servis yapmadan önce cheesecake'leri taze meyveler veya nane yaprakları parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Ayrıca bu krem ​​eklerler veya Profiteroller için idealdir.

Veya geleneksel olarak kurabiye veya kraker kırıntılarını kullanabilirsiniz.

Pişmiş ürünlerle mini çilekli cheesecake tarifleri

Unlu mamullerle mini krem ​​​​peynirli cheesecake tarifleri sizi bekliyor.

Ayrıca süzme peynirden porsiyonlu cheesecake'ler de yapılabilir: ayrıca.

Ve bu seçimi tamamlıyor. Size mutfak zaferleri!