Bir bardakta çilek ile porsiyon peynirli kek. Porsiyonlu vanilyalı cheesecake Fırınsız porsiyonlu cheesecake

Mükemmel cheesecake... Nasıl bir şey? En lezzetli kum tabanıyla birleşen en narin yapı - Amerikan mutfağının klasikleri tüm dünyayı ele geçirdi!

Genellikle bu hassas tatlı bir su banyosunda hazırlanır. Görevi biraz basitleştirip fırında pişireceğiz, aynı zamanda klasik bir cheesecake yapmanın tüm inceliklerini tartışacağız.

İhtiyacımız olacak:

· 200 gram kurabiye (yulaf ezmesi ile lezzetli olacak);

· 90 gram tereyağı;

· 750 gram krema veya lor peyniri (örneğin, profesyonel Cremette peyniri);

· 200 gram şeker (veya pudra şekeri);

· 3 tavuk yumurtası;

· Yağ içeriği en az %10 olan 100 ml krema

Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır!

Lor peyniri yerine önermiyoruzkremlor kullanın. Çıktıda “gerçek” bir cheesecake değil, basit bir süzme peynirli güveç elde edeceksiniz.Krem sadece doğal, hayvansal, örneğin yüksek kaliteli krem ​​"Chudskoe ozero" kullanın. Bu tarifte kremanın yağ içeriği özel bir rol oynamaz. Cheesecake'iniz krema yerine ekşi krema ile aynı derecede iyi olacak, ancak tadı değişecek ve daha "peynirli" hale gelecek.

Yüksek kaliteli şekerleme malzemeleri kullanarak mükemmel bir sonuç alacağınızdan emin olabilirsiniz!

Cheesecake'imizi metal bir fırın tepsisine hazırlayacağız. Ayrılabilir fırın tepsileri kullanmak en iyisidir - tatlılarımızı onlardan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Her şeyden önce, tabanı hazırlıyoruz. Çerezler bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Önceden eritilmiş tereyağını kurabiyelere dökün, iyice karıştırın. Islanmamız önemlidir, ancak ufalanan kırıntılar.

Önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Tüm çap boyunca eşit bir çerez tabakası dökün ve sıkıştırın. İsteğe bağlı olarak, gelecekteki cheesecake için "taraflar" yapabilirsiniz. Düz bir şeyle kurcalamanız gerekiyor: örneğin, bir bardağın dibi.

20 dakika buzdolabında tabanımızı çıkarıyoruz ve cheesecake'in kendisini hazırlamaya başlıyoruz.

Buradaki tek kuralı öğrenmek önemlidir: kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeyin. Çırpıcı bile bir kenara bırakılır. Tatlımıza hava girmemesi için silikon pasta spatulası kullanmak idealdir. Böylece, "çıkışta", "taneler" ve kabarcıklar olmadan pürüzsüz bir yüzey elde edeceksiniz.

750 gr peyniri şekerle öğütün. Yumurtaları teker teker ekleyin, iyice karıştırmaya devam edin. Acele etmeyin, hafifçe karıştırın.

Birçok şef ve şekerlemeci, peynir dolgusuna limon suyu ve lezzet eklenmesini tavsiye eder. Bu adım isteğe bağlıdır. Ancak, cheesecake'i ayrıca tatlandırmak istiyorsanız, ona bir damla doğal gıda aroması ekleyin.

Ardından oda sıcaklığındaki 100 ml kremayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Buzdolabından hazırlanmış kum bazlı bir pişirme kabı çıkarıyoruz. Peynir kitlemizi dikkatlice kalıba dökün. Kütlenin eşit olarak dağılması için kalıbı masaya hafifçe vurabilirsiniz.

Cheesecake'imizi önceden ısıtılmış 180 derece fırına 15 dakika koyuyoruz. Ardından sıcaklığı 110C'ye düşürün ve cheesecake'i bir buçuk saat hazır hale getirin. Fırınınızın minimum sıcaklığı 150-160C ise fırın kapağını hafifçe açmayı unutmayınız.

Cheesecake'in hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyebilirsiniz: 5-10 cm çapında orta kısım hafifçe “titreyecektir”. Fırını kapatın ve cheesecake'i 60 dakika soğumaya bırakın. Tatlıyı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika daha bırakın.

Cheesecake'i buzdolabına göndermeden önce duvarlara bir bıçak sürün.

Tatlıyı en az 8 saat soğutmak gerekir, 12 saat buzdolabında tutmak daha iyidir.

Cheesecake'i berry sosu veya tepesi ile servis yapın. Hazır tatlı, taze meyvelerle süslenebilir (ve yapılmalıdır!).

Fikir!

Cheesecake sadece metal formlarda değil, kağıt formlarda da pişirilebilir. Pişirme kaplarını desteksiz kullanmanızı öneririz. Pişirme teknolojisi aynı: Camın altındaki kum tabanını sıkıştırıyoruz ve peynir kütlesini dikkatlice döküyoruz. Bu tür porsiyonlu cheesecake'leri pikniğe, ziyarete, yolda doyurucu ve tatlı bir atıştırmalık olarak yanınıza almanız uygundur.

Cheesecake sevenler için bu en narin porsiyonlu tatlıyı hazırlamanızı öneririm. Küçük kekleri pişirmek için sıradan formlarda taban olmadan hazırlanır. Cheesecake tatlı sos, çilek veya meyve ile servis edilebilir - hepsi mevsime bağlıdır. Misafirleriniz veya sevdikleriniz için porsiyonlu vanilyalı cheesecake hazırlayın, kremsi kremsi dokuyu ve harika tadı kesinlikle beğenecekler!

Listeye göre yemek yaparım.

Bir kapta krema, yoğurt, krem ​​peyniri karıştırın. Malzemeleri karıştırıyorum.

Sonra kaseye eritilmiş tereyağı ekliyorum, kütleyi bir su banyosunda biraz ısıtıp, topaklar kaybolana kadar ara sıra karıştırıyorum.

Sarısı ekliyorum, kütleyi bir karıştırıcı ile dövüyorum.

Unu bir kaseye eliyorum, vanilyayı ekliyorum, bir karıştırıcı ile biraz çırpın.

Başka bir kapta beyazları iyice çırpın, birkaç aşamada şeker ekleyin, çırpmaya devam edin.

Çırpılmış yumurta aklarını sarısı kütlesine parçalar halinde ekliyorum, yukarıdan aşağıya bir kaşıkla hafifçe karıştırıyorum.

Kekler için silikon kalıbı bitkisel yağ ile yağlıyorum, biraz daha büyük bir kalıba yerleştiriyorum, içine yaklaşık iki bardak sıcak su döküyorum. Kremalı kütleyi silikon bir kalıba yaydım.

160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika cheesecake pişiriyorum. Büyük kalıptan silikon kalıbı su ile çıkarıyorum. Cheesecake'i tamamen soğumaya bıraktım, birkaç saat buzdolabına koymak daha iyi.

Blender ile çilek ve şeker sosu yaptım, cheesecake'leri yarım çilek ve nane yapraklarıyla süsledim.

Porsiyonlu vanilyalı cheesecake hazır!

Afiyet olsun!

Cheesecake en lezzetli ve sağlıklı tatlılardan biridir. Hostesler tarafından ne tür cheesecake pişirilir: Oreo kurabiyeleri ile, mascarpone peyniri ile, yoğunlaştırılmış süt ile, kayısı ile, çilek ile. Her cheesecake kendine göre özgün ve lezzetlidir. Bugün porsiyonlu mini cheesecake yapsak nasıl olur? Bu cheesecake'ler büfe masasında harika görünecek ve herhangi bir partiyi süsleyecek. Kurabiye ve tereyağından oluşan lezzetli bir kurabiye tabanı, hassas bir lor dolgusu ve kalın bir çikolata sosu tabakası - kombinasyon mükemmel. Bu mini cheesecake'leri hazırlamak için minimum zaman harcayacaksınız ve sonuç olarak 64 mini porsiyon lezzetli bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

Baz için:

• 2 yumurta
• 500 gr süzme peynir
• 100 gr şeker
• 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 225 gr bisküvi "Çay için"
• 70 gr tereyağı
• 15 gr vanilya şekeri

Çikolata sosu için:

• 3 yemek kaşığı Sahra
• 6 yemek kaşığı %18 ekşi krema
• 2 yemek kaşığı Tereyağı
• 2 yemek kaşığı yüksek kaliteli koyu kakao

_________________________________________________________

"Porsiyonlu cheesecake" tarifinin hazırlanması:

Cheesecake'i hazırlamak için süzme peynir, tereyağı, kurabiye, vanilya şekeri, şeker, mısır nişastası hazırlayın.

Tabanı hazırlamak için kırılmış bisküvileri ve eritilmiş tereyağını metal bıçaklı bir mutfak robotunun kasesine koyun.

Küçük ıslak kırıntılar oluşana kadar öğütün.

20cm x 20cm'lik bir kalıbı parşömen kağıdıyla hizalayın. Kurabiye kırıntılarını kalıbın tabanına eşit şekilde yayın ve iyice sıkıştırın.

Ardından süzme peynir, yumurta, şeker, vanilya şekeri ve mısır nişastasını bir mutfak robotunun (meme "metal bıçak") kasesine koyun.

Homojen bir hassas kütle oluşana kadar öğütün.

Lor karışımını kurabiye tabanının üzerine yayın ve düzeltin. 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kenarları yeterince sıkı olduğunda ve ortası hala biraz sallandığında cheesecake hazırdır.

Cheesecake'i fırından çıkarın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından (kalıba) 2 saat boyunca dondurucuya koyun. Dondurucudan çıkarın, kenarları düzeltin ve 64 parçaya kesin (parça boyutu 2,5cm x 2,5cm).

Çikolata sosu için ekşi krema, tereyağı, kakao (yüksek kaliteli kakao kullanmak daha iyidir), şekere ihtiyacımız var.

Bir tencerede, sır için tüm malzemeleri birleştirin, iyice ezin ve kalınlaşana kadar karıştırarak ısıtın (kaynatmayın). 60ºС'ye soğutun.

Küçük çilekli fırında pişirilmemiş cheesecake'ler çok yönlü bir tatlıdır. Hangi herhangi bir tatil için ciddi bir sunum olarak uygundur. Yani sıradan yaşamda, sizi neşelendirecek küçük bir mutluluk parçası olarak.

Fırınsız Krem Peynirli Çilekli Cheesecake

Porsiyonlu pişmeyen cheesecake'ler, normal pişmeyen cheesecake'le aynı şekilde hazırlanır. Tek fark, çıtır kurabiye tabanı ve dolgusunun çıkarılabilir tabanlı mini kalıplara veya küçük çaplı tatlı halkalarına yerleştirilmesidir.

Küçük peynirli keklerin nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi.

Adım Adım Fotoğraflı Oreo Cheesecake

Öncelikle oreolu kurabiyeli çilekli cheesecake tarifine bakalım.

Alternatife dikkat edin: cheesecake bir kavanozda servis edilebilir.

Çilekli limonlu fırında pişirilmemiş cheesecake

Pişirmeden limonlu porsiyonlu cheesecake'ler için birkaç tarif düşünün.

İlk seçenek: çırpılmış proteinlere dayalı ve jelatin ilavesiyle - bitmiş porsiyonlu cheesecake gözenekli havadar bir dokuya sahip olacaktır.

Adım adım fotoğraflı talimatlar:

Cheesecake'in kesimine dikkat edin: Çırpılmış proteinler sayesinde inanılmaz derecede hassas ve havadar bir dokuya sahiptir.

Limonlu çilekli mini cheesecake için ikinci tarif

Bu çok daha kolay. Cheesecake'ler fırınlanmadan ve jelatin kullanılmadan hazırlanır. Bitmiş tatlının dokusu temelde farklıdır - yumuşak / kremsi.

Çikolata, karamel sos ve çilek ile porsiyonlu cheesecake

Mmm, bu cheesecake tarifine göre onlara bol bol çikolata eklemelisin! Ve o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız! Tabii ki çikolata sevenler için...

1. Gelecekteki porsiyonlu cheesecake'ler için kurabiye ve tereyağı tabanı yapıyoruz (kurabiyeleri kırıntılara ayırın, eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve kalıpların altına sıkıştırın);
2. Bir çeşit çikolata ve krema yapıyoruz. Kremayı ayrı olarak ısıtabilir (kaynatabilir, ancak kaynatmayın) ve ince kırılmış çikolatanın üzerine dökebilir, çikolata tamamen eriyene kadar çırpma teli ile dövebilirsiniz. Ve onları bir kaseye koyabilir ve bir su banyosunda eritebilirsiniz;
3. Elde edilen çikolata kütlesini 15 dakika oda sıcaklığında bırakın - soğutun;
4. Daha sonra bir mikser kabında yumuşak krem ​​peyniri (oda sıcaklığında olmalı) çırpın ve elde edilen çikolatalı ganajı üzerine ekleyin. Peynir ve çikolata tamamen birleşene kadar bir mikser ile çırpın;
5. Kolaylık sağlamak için, elde edilen karışımı bir fırın torbasına veya çentikli köşeli bir torbaya aktarın ve tüm kalıpları elde edilen krema ile doldurun. Yüzeyi bir spatula ile pürüzsüz hale getirin, folyo veya streç film ile örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz);
6. Eriyen Candy Melts'den (Candy Melts) karamel sosu yapacağız. Bunu yapmak için, tatlıları ve tereyağını bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Hepsi eriyince şeker/pudra şekerini ekleyip tamamen eriyene kadar terleyin;

Bu tür tatlılara erişiminiz yoksa en sevdiğiniz tarife göre karamel sosu veya çikolata sosu yapabilirsiniz.

7. Hazırlanan soğutulmuş porsiyonlu cheesecake'leri elde edilen sos ile dökün. Çileklerle süsleyin (krema da kullanabilirsiniz) ve servis yapın.

Çikolata sosu veya hatta sadece eritilmiş çikolata, cheesecake ile harika gider. Ve lezzetli ve güzel. Doğru, sadece eritilmiş çikolata kullanmak istiyorsanız, "hemen cheesecake yemek" beklentisiyle yapın.

Bu elbette herkes için kişisel bir mesele olsa da - sıcak çay ile, belki, cheesecake'lerin üzerindeki donmuş çikolata bir patlama ile gidecek, ancak cheesecake'lerin "uzun süreli" bir kaplaması için, çikolatalı ganaj yapmak kesinlikle daha iyidir veya şurup.

Adım adım fotoğraflı pişirmeden 2 numaralı beyaz çikolatalı cheesecake tarifi

Ben de çikolatayı ve onunla pişirilebilecek her şeyi sevdiğim için size ikinci çikolatalı cheesecake tarifini sunuyorum - belki bir öncekinden bile daha havalı, nasıl görebilirim. Önceki versiyonda, dolgu “yoğun”, ancak burada inanılmaz derecede hassas ve lezzet paleti daha zengin.

Bu belki de bu koleksiyondaki en sıra dışı çilekli mini cheesecake tarifi. Ve çok, çok lezzetli! İşte bitmiş çilekli tatlının ferahlığı için iki çeşit peynir, krema ve beyaz çikolata ve çırpılmış protein - sadece mega harika bir tarif!

Doğru ve dolguyu hazırlamak biraz alışılmadık - bir su banyosuyla (yumurta sarısı da kullanıyoruz, bu yüzden makul), ama önce ilk şeyler.

Listelenen malzemeler 6-7 cm çapında 4 cheesecake (tatlı halkaları) için yeterlidir.

Kum tabanı:

1. Kurabiye tabanı ile her şey basittir: Kurabiye kırıntılarına şeker, tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve 4 tatlı halkası arasında bölün. İç harcını yaparken buzdolabına koyabilirsiniz;

Fırınsız Cheesecake Malzemeler:

2. Jelatin tabakasını 5-10 dakika soğuk suda bekletin;

Beyaz çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Kenara koyun;

Sütlü kremayı ocakta veya mikrodalgada ısıtın (kaynatmalı, ancak kaynatmayın), jelatini sıcak kremaya koyun, eriyene kadar karıştırın. Kenara koyun - biraz soğumaya bırakın;

Bu arada, iki çeşit peynirli bir kaseyi bir su banyosuna (kaynar su ile bir tencereye) koyun ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli ile çırpın;

Yumuşak/işlenmiş Peynir bulamazsanız, başka bir işlenmiş krem ​​peynir alabilirsiniz. Ya saf Philadelphia krem ​​peyniri ya da eşdeğeri.



3. Peynirleri su banyosundan çıkarın, içine şeker dökün, karıştırın;

Şeker hemen dökülebilir ve bir su banyosunda yenebilir.

4. Ardından peynir karışımına yumurta sarısını ekleyin, vanilyayı çırpın;
5. Daha sonra jelatinli süt karışımına dökün, karıştırın;
6. Sonra eritilmiş çikolatayı dökün, tekrar çırpın;
7. Son olarak çırpılmış yumurta beyazını ekleyin.

Tüm adımlar fotoğrafta adım adım gösterilmiştir.




Aşağıda, yumurta akı eklendikten sonra peynir dolgusunun nasıl olduğuna daha yakından bakın.

8. Tatlı halkasının duvarları boyunca, çilekli yarımları duvarlara kesmeniz gerekir;

Doldurmanın dışarı sızmaması için sıkıca bastırın - ne kadar dikkatli yaparsanız, cheesecake'ler o kadar güzel olur.

9. Elde edilen peynir dolgusu ile doldurun ve 3-4 saat buzdolabına koyun;

Bu adım çok önemlidir - dolgunun sertleşmesi gerekir, böylece çilekli jöle düzgün ve düzgün bir tabaka halinde üstte kalır.




Çilekli jöle:

10. Yaprak jelatini birkaç dakika soğuk suda bekletin;
11. Şeker ve çilek püresi tencerelerde veya mikrodalgada (kaynatmaya gerek yok) kaynatılabilir;
12. Jelatini sıcak püreye aktarın, tamamen eriyene kadar karıştırın;
13. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından cheesecake'lerin üzerine dökün ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Beyaz Çikolatalı Çilekli Cheesecake'i bir fincan sıcak çay ile servis edin. Büyülü dokusu ve zengin tadı sizi kendine hayran bırakacak.

Sonuç gerçekten harika - cheesecake yapmak için bu seçenek en lezzetlinin kaidesine yükseltilebilir!

Çikolata sadece beyaz değil, çilek parçalarıyla da alınabilir.

Kısa hamur işi ile çilekli mini cheesecake

Kendi kısa hamurlu cheesecake tabanınızı yapabilir veya bunu kullanabilir veya kısa hamurlu pasta tarifleri koleksiyonumuza göz atabilirsiniz.

Her durumda, bir kurabiye sepetindeki peynir kreması çok lezzetli!

Fotoğrafta cheesecake yapmak için gereken malzeme sayısı yazıyor. Hadi pişirmeye başlayalım.

Her zaman olduğu gibi, tabanın hazırlanmasıyla başlıyoruz. Kurabiye sepetlerinin pişirilmesi ve tamamen soğumaya bırakılması gerekeceğinden bu sefer daha uzun sürecektir.

Kum sepetleri hazırlama süreci:

Servis yapmadan önce cheesecake'leri taze meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Ek olarak, bu krem ​​eklerler veya profiteroller için mükemmeldir.

Veya geleneksel olarak kurabiye kırıntıları veya kraker kullanabilirsiniz.

Hamur işleri ile mini çilekli cheesecake tarifleri

Krem peynirli mini cheesecake ve pasta tarifleri sizleri bekliyor.

Ek olarak, porsiyon peynirli kekler süzme peynirden yapılabilir: aynı.

Ve bu koleksiyonumu tamamlıyor. Size mutfak zaferleri!