Gözenekli krepler. Krep nasıl pişirilir: tarifler

Krep her zaman lezzetli, basit ve doyurucu bir yemek olarak görülmüştür. Kahvaltı için harikadırlar ve öğle veya akşam yemeğinden sonra lezzetli bir tatlıdırlar. Bazı insanlar kabarık kreplerin yalnızca maya kullanılarak yapılabileceğine inanıyor. Aslında bu malzemeyi içermeyen, yumuşak ve lezzetli krepler hazırlamanıza yardımcı olacak başka tarifler de var.
Kreplerin kabarık olması için hamuru kefir veya yoğurtla hazırlayabilirsiniz. Bu yemek, hamura eklenen mayadan daha hızlı pişecektir, ancak tutarlılık ve kabarıklık açısından maya muadilinden daha kötü olmayacaktır. Kefir kullanarak krepleri kabarık hale getirmek için ne yapacağımı düşünmeye gerek yok çünkü bu malzemenin kendisi kabarıklığı sağlayacaktır. Gerçek şu ki kefir, hamurun yükselmesi nedeniyle karbondioksit salıyor.

Kabarık krep hazırlarken kullanılan unun kalitesi çok önemlidir. Vaktiniz varsa en az üç kez unlamanız gerekir. Daha sonra un oksijene doyurulacak ve krepler çok iyi kabaracaktır. Kefirin yağ içeriği veya kreplerin düşmemesi pek önemli olmayacaktır. Yani bu bileşen için özel bir gereklilik yoktur. Ancak ekşi kefir veya yoğurtla kreplerin en kabarık hale geleceğine inanılıyor.

Maya kullanmadan sadece kalın hamurdan kabarık krep elde edebilirsiniz. Hamurun doğru kıvamı, mağazadan satın alınan kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır.
Ev hanımı yağsız kızartma yapacaksa, yemek pişirmek için ince krepleri seçmek daha iyidir. Çünkü sadece kreplerin kabarık hale gelmesi için ne ekleneceği değil, aynı zamanda bol miktarda bitkisel yağda kızartılması da önemlidir. Alternatif olarak, kabarık krep hazırlamak için fırını kullanabilirsiniz, o zaman daha az yağ gerekecektir.
Soda ile hazırlanıyorlarsa pişirmenin başında hamura eklenmeli, sitrik asit ise sonunda eklenmelidir. Bir çay kaşığı asidin üçte biri için bir çorba kaşığı su alın. Kreplerin kabarık olması için hamura sitrik asit ekledikten sonra artık un ekleyemezsiniz.

Belirli bir örnek kullanarak, krepleri kabarık hale getirmek için ne ekleneceğini düşünmeye devam ediyor. Kalın bir hamur hazırlamanın önemli olduğunu hatırlatırız. 500 aylık kefirin malzemelerinden bir yumurta, bir buçuk su bardağı un, iki yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı soda alın. Un elenmeli ve soda ile karıştırılmalıdır, bu bileşeni hamurun hazırlanmasının en sonunda ekleyin.

Her şeyi çok iyi karıştırın, topaklanmamalı ve hostesin baktığı şeyin hamur değil, bir kase kalın ekşi krema olduğu izlenimini vermelidir. Şimdi hamuru bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün ve orta ateşte, üzerini kapatarak kızartın. Bir tarafı zaten oldukça altın kahverengi olduğunda ters çevirin.




Dikkat! Krepleri kabarık yapmak için bu numarayı bilmeniz gerekiyor. İlk partiden sonra hamurun parlaklığını ayarlayabilirsiniz. Kreplerin daha da kabarık olmasını istiyorsanız hamura bir kaşık dolusu un eklemeniz gerekir. Daha az kabarık olmasını istiyorsanız biraz kefir eklemeniz gerekir.

Uzun uzun düşünüp ne ekleyeceğinizi tahmin etmenize gerek yok... Çünkü bu yemeği kefir veya yoğurt hamuru kullanarak hazırlarsanız tüm krepler lezzetli ve kabarık olacaktır. Geriye kalan tek şey size afiyet olsun dilemek!

İyi günler sevgili okuyucular. Kabarık, kırmızı kefir krepleri, tüm aile için lezzetli bir kahvaltı, beklenmedik misafirler için harika bir çay ikramı ve Maslenitsa kutlamaları sırasında geleneksel ve sevilen bir yemektir.

Evet, Maslenitsa için sadece lezzetli krepler değil, aynı zamanda geleneksel olarak krepler de hazırlanıyor. Özellikle sıcakken, çıtır kabuklu, ballı, reçelli, yoğunlaştırılmış sütlü veya ekşi kremalı çok lezzetli bir lezzet...

Ancak sadece Maslenitsa'da değil; örneğin 8 Mart'ta evinizi lezzetli ve yumuşak kreplerle memnun edebilirsiniz. Özellikle de bir erkek onları sabaha hazırlıyorsa. Ve ne kadar çok farklı tarif var, bu gerçekten çılgınca. Örneğin içinde yeşillikler, kuru üzüm ve reçel, lahana ve kabak, elma vb.

Ancak çoğu zaman kabarık krepler pişirmeye çalıştım ve sonuç aynıydı: soğuduktan hemen sonra hacimleri düşmeye başladı. Kahretsin, gözümüzün önünde sönmeye başlamaları ne kadar utanç vericiydi. Tadı aynı kalsa da çok lezzetli, ihtişamı yakalamak istedim.

Boş boş konuşmayalım, büyükannem bize birkaç basit kuralı açıklayarak yardımcı oldu. Senin için her şeyin yoluna gireceğine eminim. Test ettiğimiz kabarık kreplerle ilgili çeşitli tariflere bakalım.

Bu arada neden kefirle kabarık krep alıyorsunuz ya da neden delikli krep alıyorsunuz? Sadece hamurdaki kefir bir çeşit mayalama maddesi görevi görüyor ve doğal fermantasyon süreçleri sayesinde hamur kabarcıklı hale geliyor. Hamuru ve son ürünü kabarık yapan şey budur.

Yani buzdolabında biraz kefiriniz varsa, aşağıdaki tariflere göre kabarık kefir krepleri yapmayı mutlaka deneyin.

Kefirli krep için klasik tarif.

Bu tarif klasik veya standarttır. Temel diyebilirsiniz. Kreplerin diğer tüm versiyonlarını bu tarife göre hazırlıyoruz. Elbette bazı malzemeler eklenebilir veya değiştirilebilir, ancak krep yapma sürecinde yine de birkaç önemli nokta vardır. Yol boyunca onlardan da bahsedeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• Kefir - 1 bardak (250 mi);
• Un - 7 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.

Pişirmeye başlamadan önce kefir ve yumurtaları buzdolabından çıkarmanız gerekir. Oda sıcaklığında olmalılar.

2-3 gün süren kefir almak en iyisidir. Hatta bazen şöyle oluyor: Kefirin bozulacağını söylüyorlar, ne yapmalıyım? Evet, lezzetli krepler yapabilirsin.

Şimdi yumurtayı derin bir kaseye kırın, şekeri ekleyin ve çırpma teli veya çatalla çırpın.

Kefiri kaseye dökün ve iyice karıştırın, çırpın. İsteğinize göre lezzet için vanilya şekeri veya vanilin ekleyebilirsiniz.

Eziyet zamanı. Hamuru kabarık hale getirmek için unu bir elek veya elekli bir kupa ile elediğinizden emin olun. Bu aynı zamanda hamurda topaklanmaların önlenmesine de yardımcı olacaktır. Her şeyi iyice karıştırın.

Un, sürekli karıştırılarak porsiyonlar halinde eklenebilir.

Ancak şimdi soda ekleyebilirsiniz, ancak daha önce değil, bu önemli.

Daha önce soda ekleyerek krepler kabarık olmayacak, çünkü kızartma sırasında gaz salınımı ile kimyasal reaksiyon sona erecek.

Ve en sonunda soda eklenirse kimyasal reaksiyon daha uzun sürecek, dolayısıyla hamur daha kabarık olacaktır.

Adım 5.

Hamur sıvı olmamalıdır. Tavaya yayılmamalı ancak yapısı kaşıktan yoğun şekilde akan zengin ekşi kremaya benzemelidir. Hamurun doğru kıvamı, başarılı kreplerin anahtarıdır.

Eğer hamur cıvık olursa azar azar un ekleyin.

Kızartma tavasını ısıtın. Bir kabuk istiyorsak, bitkisel yağı dökün, böylece kabuk çıtır olsun. Yağsız krepler kadifemsi bir yüzeye sahiptir.

porsiyon - bir yemek kaşığı

Şimdi bir test yapalım. Hamuru bir yemek kaşığı yardımıyla alıp, tavaya koyup her iki tarafını da kızartın.

Böylece hamurda yeteri kadar un, tuz, şeker olup olmadığını kontrol edebiliriz. İlk teste göre eksik olanı hamura ekleyebilir, her şeyi iyice karıştırıp pişirmeye başlayabilirsiniz.

Krepleri orta veya biraz daha az ateşte kızartmak daha iyidir. Böylece dışı yanmaz, içi pişer. Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Hepsi bu, kabarık kefir krepleri hazırladık. Herkesi masaya oturtabilir, çay dökebilir, bal, ekşi krema, reçel vb. Alabilirsiniz. Çayınızın tadını çıkarın!!!

Elmalı lezzetli kefir krepleri (video).

Elmalı çok lezzetli bir tarif sunuyorum, çocuklar çok seviniyor.

Yumurtasız kefir krepleri.

Ayrıca çok lezzetli bir tarif. Bir gün eşim krep yapmaya karar verdi ama yumurta yoktu. Başka bir tarif buldum ve denedim. Çok lezzetli, bunlar hala kefirle yapılan aynı kabarık krepler, o yüzden deneyin. Her şey çok basit.

İhtiyacımız olacak:

• Kefir-250 mi;
• Un-200 gr;
• Şeker-1 yemek kaşığı;
• Bir tutam tuz;
• Kabartma tozu-0,5 çay kaşığı;
• Sebze yağı.

Kefiri derin bir kaseye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Kefirin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Hatta biraz ısıtabilirsiniz.

Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.

Unun ardından sodayı ekleyip iyice karıştırın. Sıvı olmaması için bir kaşık yardımıyla kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha un ekleyin.

Şimdi tavayı ısıtın ve hamuru 5 dakika bekletin.

Tavaya yağı koyup üzerine bir yemek kaşığı dolusu hamur koyun. Orta ateşte kızartın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Daha sonra ters çevirip altın rengi olana kadar kızartın.

Çay hazırlayıp sıcak, çıtır bir kabukla yiyoruz))))))

Sodasız kefirle yapılan kabarık krepler.

Soda olmadan da bereket elde edilebilir. Sadece kabartma tozu ile değiştirin.

İçindekiler:

• Kefir 0,5 l;
• Un - 2,5 su bardağı;
• Yumurta - 1 adet;
• Şeker - 1-2 yemek kaşığı;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• Sebze yağı.

Yumurta ve kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Kefiri derin bir kaseye dökün. Oraya şeker ve tuz ekleyin. Biraz karıştırın.

Şimdi yumurtayı ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Unu eleyin, porsiyonlar halinde ekleyin ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.

Yoğrulan hamuru 20 dakika kadar bekletin.

Tavayı ısıtın, yağı dökün ve bir yemek kaşığı hamur ekleyin.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Muzlu krep (video).

Bu da çok ilginç bir tarif, çocuklar da çok beğeniyor.

Kefir ve maya ile yumurtasız yapılan yumuşak krepler.

İşte yumurtasız ama maya kullanan başka bir güzel tarif. Ham maya kullanmak daha iyidir. Kuru olanlardan denedik ama olmadı.

İhtiyacımız olacak:

• Un - 1 bardak;
• Kefir - 200 mi;
• Preslenmiş maya - 8 gram;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Kefiri alın ve oda sıcaklığının biraz üstüne kadar ısıtın. Önceden buzdolabından çıkarabilir veya hafifçe ısıtabilirsiniz. Mayanın canlanmaya başlaması için vücuda ihtiyaç vardır.

Kefire şeker ve maya ekleyin. Maya eriyene ve mayalanmaya başlayana kadar iyice karıştırın. Kaseyi köpük görünene kadar sıcak bir yere koyun.

Elenmiş unu ve tuzu ekleyin ve tüm topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Hamur iyi ekşi krema kıvamında olmalı ve kaşıktan yavaşça kaydırılmalıdır. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için sıcak bir yere koyun.

Hamur kabarıp kabarcıklarla kaplandıktan sonra hemen krepleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Gözenekli yapısı sayesinde kabarık kefir krepleri sünger gibi davranarak yağı emecektir, bu nedenle kreplerin yanmaması için tavadaki yağ miktarına dikkat edin.

Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ayrıca içleri de pişirilmelidir. Bunu öğrenmek için kızartılan ilk krepi alıp ikiye bölün, ortasının iyi pişmiş olması gerekir. İçeride hâlâ çiğ hamur varsa ve dış kısmı zaten altın rengindeyse veya yanmışsa, ocağın ısısını kısmanız gerekir.

Bir sonraki krep partisinde tava biraz soğuyana kadar bekleyin ve tekrar deneyin. Başarılı krepler için genellikle orta dereceli ısı gerekir.

Bitmiş altın kahverengi krepleri bir tabağa veya bir kaseye yerleştirin. Hala sıcakken, her türlü sos ve karışımla birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Kefirli yemyeşil krep - en iyi ve kanıtlanmış adım adım tarifler. güncellenme tarihi: 3 Mart 2018: Subbotin Pavel

Ayrıntılı tarifimiz acemi aşçıların kefir ile kabarık klasik krepler hazırlamasına yardımcı olacaktır. Bu basit yemek en yaygın ve uygun fiyatlı malzemeleri içerir ve tatlının hazırlanması da çok kolaydır! Ancak pratik olmadan teori işe yaramaz, bu yüzden ihtiyacımız olan her şeyi stokluyor ve tüm aile için tatlı bir ikram düzenliyoruz.

Zaten oldukça basit tekniklere hakim olduktan sonra, bu yemeği yeni bir versiyonda, örneğin yemek pişirmede deneyebilir ve deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kefir - 250 mi;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 1 adet;
• un - 180-200 gr;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Evde fotoğraflarla yemyeşil kefir krep tarifi

1. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Beyazı ve yumurta sarısını birleştirerek çırpma teli ile kuvvetli bir şekilde çalışıyoruz.
   
2. Kefiri mikrodalgada veya kısık ateşte ılık olana kadar ısıtın (kaynatmayın). Fermente süt ürününü yavaş yavaş şeker-yumurta karışımına dökün ve bileşenleri bir çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
   
3. Daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.
   
4. Karışımı un topaklaması olmadan pürüzsüz ve homojen bir kıvama getirin. Bugün kabarık krepler hazırladığımız için hamurun nispeten kalın olması gerekir ki kızartma sırasında tavaya yayılmasın, istenilen şekli alsın. Kefir krepleri için hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.
   

   Kefir ile yemyeşil krep nasıl pişirilir

5. Kalın tabanlı bir tavayı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyerek ısıtın. Bir çorba kaşığı kullanarak viskoz hamuru alın ve küçük kekler şeklinde sıcak bir yüzeye koyun. Alt tarafta karakteristik bir allık görünene kadar orta ateşte kızartın.
   
6. Bir spatula kullanarak krepleri ters çevirip tekrar "bronzluğun" görünmesini bekliyoruz. Gerekirse yağ ekleyerek her partiyi bu şekilde pişiriyoruz.
   
7. Yemyeşil kefir kreplerini sıcak olarak servis edin. Ek olarak ekşi krema, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt veya şekerle rendelenmiş meyveleri de seçebilirsiniz. İstenirse, kalan yağdan kurtulmak için bitmiş krepleri önce peçete veya kağıt havlu üzerine yerleştirebilirsiniz.
   

Afiyet olsun!

Yemyeşil krepler - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Krep uzun zamandır lezzetli ve doyurucu bir yiyecek olarak görülüyor. Kahvaltıda ve öğle veya akşam yemeğinde tatlı olarak servis edilirler. Bazıları, gerçekten kabarık krep yapmanın tek yolunun bu olduğuna inanarak, yalnızca mayayla krep pişiriyor. Ancak bunların hazırlanması belli bir zaman gerektiriyor çünkü bu kreplerin hamuru maya sayesinde kabardığı için kabarık oluyor. Bu yüzden birçok kişi daha hızlı pişen kabarık krepler için başka tarifleri tercih ediyor.

Örneğin kefir veya yoğurt hamurundan harika kabarık krepler yapılabilir. Çok çabuk pişiyorlar ve mayadan daha kötü olmuyorlar. Kabarık krepler için bir diğer seçenek ise soda veya kabartma tozuyla hazırlanan hamurdan yapılan kreplerdir. Bu durumda kabarıklığın sırrı, bu bileşenler kullanıldığında karbondioksitin açığa çıkması ve hamurun da yükselmesidir. Kısacası, kabarık krep hazırlama prensibi her zaman aynıdır - "nefes alabilen" ve yükselebilen kabarık bir hamur hazırlayın. Ancak o zaman, mayalı hamurda olduğu gibi, krepler gerçekten kabarık olacak ve sadece tavada değil masada da öyle kalacaktır.

Yemyeşil krepler - yemek hazırlama

Kabarık krep elde etmek için unun kalitesi büyük önem taşımaktadır. Aynı zamanda unun oksijene doyması ve kreplerimizin daha iyi kabarması için en az 3 kez elenmesi gerekir.

Tariflerde kullanacağımız kefir veya yoğurdun yağ içeriği pek önemli değil, bu ürünler için özel bir gereklilik yok. Ancak bazı ev hanımları kefir veya yoğurt ne kadar ekşi olursa kreplerin o kadar kabarık ve lezzetli çıktığını iddia ediyor.

Yemyeşil krepler - en iyi tarifler

Tarif 1: Kuru üzümlü kabarık ayran krepleri

En kabarık kreplerin yoğurtla yapıldığını söylüyorlar. Hamura kuru üzüm ekleyerek çok lezzetli ve besleyici bir tatlı yemek elde edeceksiniz. İstenirse kuru üzüm, kuru kayısı, elma veya beğeninize göre başka meyvelerle değiştirilebilir.

İçindekiler:

200 gr. kesilmiş süt veya kefir;
200 gr. un;
1 yumurta;
50 gr. Sahra;
100 gr. Kuru üzüm;
rast. kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Yoğurt veya kefiri bir tencereye veya kaseye dökün (hamurun kenarlara sıçramasını önlemek için derin ve rahat bir tane almak daha iyidir). Yumurtayı çırpın ve vanilin ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

2. Kuru üzümleri iyice yıkayın ve yarım saat kadar suda bekletin. Daha sonra suyunu süzdükten sonra kağıt havluyla kurulayın.

3. Kaseye un ekleyin ve hamuru yoğurun. Daha sonra yoğurmaya devam ederek kuru üzümleri oraya ekleyin. Tavaya kaşıkla koyabileceğimiz kadar kalın bir hamur elde etmeliyiz.

4. Tavayı ayçiçek yağıyla iyice ısıttıktan sonra kreplerimizi altın kahverengi olana kadar pişirin.
Ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 2: Süzme peynir ve peynirli yemyeşil krep

Peynir dolgulu krep yaparak çok lezzetli ve özgün bir yemek elde ediyoruz. Doldurmak için peynir olmasa da, lor hamurundaki bu krepler her zaman her zaman lezzetli ve kabarık olur.

İçindekiler:

200 gr. süzme peynir;
150 gr. kefir;
2 yumurta;
100 gr. un;
150 gr. peynir;
2 diş sarımsak;
50 gr. Ekşi krema;
0,5 çay kaşığı. soda;
tatmak için tuz ve dereotu.

Pişirme metodu:

1. Doldurmak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları doğrayın ve dereotu ince ince doğrayın. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi karıştırın. Doldurma çok kalın olmalıdır.

2. Hamur için unu yumurta, süzme peynir, kefir ve soda ile karıştırıcıyla karıştırın. Kreplerin kızartma sırasında daha az yağ emmesini sağlamak için hamur malzemelerini buzdolabından değil oda sıcaklığında almak daha iyidir. Sonuç olarak kalın bir hamura da sahip olmalıyız.

3. Tavayı iyice ısıttıktan sonra içine bitkisel yağ dökün ve üzerine bir kaşıkla hamuru koyun, dolguyu koyduğumuz her porsiyonun üzerine ve tekrar hamurun üstüne koyun. Daha sonra normal krep gibi kızartın.

Tarif 3: Yumurtasız yumuşak kefir krepleri

Bazı insanlar kreplerin içine ne kadar çok yumurta koyarsanız o kadar kabarık olacağını düşünüyor. Hatta bu pofuduk krepleri hiç yumurtasız yapmayı denediğinizde, pofudukluğun sırrının yumurta olmadığını anlayacaksınız. Ve ne? Bu kabarık, yumuşak ve lezzetli krepleri hazırlayarak tahmin etmeye çalışın.

İçindekiler:

200 gr. kefir;
200 gr. un;
50 gr. Sahra;
30 gr. rast. hamurda tereyağı;
1 çay kaşığı. soda;
rast. kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Kefiri derin bir kapta tuz ve şekerle karıştırın, un ve soda ekleyin. Tarifteki un miktarı yaklaşıktır, kefirin kalınlığına ve unun kalitesine göre belirlenir. Topakların ortaya çıkmasını önleyerek malzemeleri hızlı bir şekilde hamur haline getirin. Bunu bir çırpma teli veya çatalla yapmak daha iyidir.

2. Ekşi krema kadar kalın bir hamur elde ettikten sonra, bitkisel yağ içeren bir tavayı iyice ısınana kadar ateşe koyun. Kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir. Krep pişirmeye hazır olduğunda hamura bitkisel yağ ekleyin, hızla karıştırın ve tavaya küçük krepler yerleştirmeye başlayın. Tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte kızartın.

Yemyeşil krepler - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

Mayasız yemyeşil krepler ancak oldukça kalın bir hamurdan elde edilebilir. Çok kalın ekşi kremaya benzer bir kıvama sahip olmalıdır.

Örneğin yapışmaz bir tavada az miktarda yağla veya hiç yağsız kızartmaya alışkınsanız, ince krepleri tercih etmeniz daha iyi olur. Gerçek kabarık krepler ancak yeterli miktarda bitkisel yağda hazırlanabilir, aksi takdirde pişmez ve yanar. Bir seçenek olarak bu amaçlar için fırın kullanmayı deneyebilirsiniz.

Bazı şefler ayrıca aşağıdakileri de tavsiye ediyor. Soda ile kabarık krep hazırlıyorsanız, pişirmenin başında hamurun içine yerleştirilmeli ve sonunda suyla seyreltilmiş sitrik asit (1 çorba kaşığı su başına üçte biri çay kaşığı asit) eklenmelidir. Hamurun içine çözünmüş sitrik asit eklendiğinde, artık kreplerin yerleşmemesi için üzerine un ekleyemezsiniz, o zaman mayalardan daha kötü olmazlar.

Herhangi bir ev hanımı krep pişirmeyi bilmelidir, çünkü bu yemek kahvaltı için veya tüm aile için hafif bir atıştırmalık için harikadır. Ekşi krema, reçel veya tatlı konservelerle iyi gider, ancak şekersiz de olabilir: örneğin yeşil soğan ve sarımsak veya balkabağı ile.

Krep yapmak

Krepleri hazırlamadan önce malzemelerin hazırlanışına çok dikkat edin. Klasik versiyon için birinci sınıf buğday unu, ekşi veya taze süt, kefir veya ekşi krema, tavuk yumurtası, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak. Hamur yoğurulduktan sonra, krep parçaları sıcak bir tavaya kaşıkla dökülür ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Krep çeşitleri, süt unu bazının rendelenmiş kabak veya kabak posası, havuç ve elma ile değiştirildiği sebze yemekleri olarak kabul edilir. Öğle yemeğinde et yemeğinin yerini alacak karaciğer ürünlerini hazırlama veya mayasız hamura biraz kıyılmış tavuk ekleme seçeneği var.

Gözleme hamuru

Krep hamurunun nasıl yapılacağına dair birçok seçenek var. Klasik tarif kefir, yoğurt veya ekşi süt kullanılmasını içerir - minimum ürün hızlı sonuç verir. Hamuru hazırlamak için kefir, şeker, yumurta, un ve tuzu karıştırmanız ve sodayı sirke ile söndürmeniz gerekir. Sonuç, ısıtılmış yağa yayılan ve kızartılan (fotoğraftaki gibi) doku bakımından zengin ekşi kremaya benzer, kalın, mayasız bir kütle olacaktır. Ürünlerin oranları eşit tutulmalıdır: iki bardak kefir için aynı miktarda un ve iki yumurta.

Tarif basit ama krepleri kabarık ve lezzetli hale getirmek için bazı nüansları bilmeye değer. Öncelikle sarıları şekerle öğütmeniz, kefir dökmeniz, sürekli karıştırmanız, soda veya kabartma tozu ile un eklemeniz gerekir. Daha sonra beyazlar güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır ve yukarıdan aşağıya sürekli karıştırılarak karışıma eklenir. Sodanın laktik asitle daha hızlı reaksiyona girmesi ve toz şekerin daha hızlı çözünmesi için ılık kefir almak daha iyidir.

Ekşi krema, sade yoğurt, fermente pişmiş süt veya diğer fermente sütlü içecekler, hatta matsoni ile de krep yapabilirsiniz. Buğday unu mısır, karabuğday, yulaf ezmesi ile değiştirilebilir ve öğütülmüş antep fıstığı, badem ve yer fıstığı ile tatlandırılabilir. Karışıma yumuşak süzme peynir eklerseniz yumuşak krepler elde edersiniz ancak daha sonra yumurta sayısını artırmanız gerekir. Taban olarak dünün irmik, yulaf ezmesi, karabuğday veya darı lapasını, hatta inci arpayı kullanabilirsiniz.

Süngerimsi, çekici deliklere sahip en kabarık ve hoş kokulu, mayalı hamurdan yapılan kreplerdir. Hazırlanması daha fazla zaman alacaktır - unu maya ve sütle karıştırmanız, elde edilen hamurun yükselmesine izin vermeniz ve eritilmiş tereyağını yumurta ile eklemeniz gerekir. Tuzu ekledikten sonra tekrar kabarmaya bırakın ve kızartın. Patates yumrularından, lahana yapraklarından ve hatta soğandan yapılan bitkisel ürünler besleyici ve vitamin açısından zengin olacaktır. Sebzeler taze veya kurutulmuş otlar, baharatlar ve şifalı bitkilerle iyi gider.

Pankek tarifi

Tüm bilgiler arasından, bu inceliğin nasıl hazırlanacağına dair tüm aşamaları fotoğraf ve video eşliğinde yansıtacak adım adım krep tarifi seçmek daha iyidir. Kefir, süt, mayalı hamur veya ekşi krema ile yapılan ürünleri deneyin. Yumurtasız mercimek tarifleri vejetaryenler için uygundur ve kilo verenler için kabak veya balkabaklı krep hazırlamak iyidir.

Kefir krepleri

Deneyimsiz aşçılar bile kefir ile krep pişirmeyi biliyor. Bu tür ürünler yumuşak ve kabarık çıkıyor, çocuklar ve yetişkinler onları zevkle yiyorlar. Fermente sütlü içecek, hamura gerekli hafifliği verir, mükemmel bir altın kahverengi kabuk ve kızartma sırasında lezzetli delikler elde edilmesine yardımcı olur. En iyi ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya pudra şekeri serpilmiş taze meyvelerle servis edilir.

İçindekiler:

• kefir - yarım litre;
• yumurtalar - 1 adet;
• şeker – 30 gr;
• tuz – 3 gr;
• un - yarım kilo;
• soda – 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri oda sıcaklığında ısıtın, yumurta, tuzla karıştırın, tatlandırın, mikserle karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip yarım saat bekletin.
2. Yağı ısıtın ve orta ateşte her iki tarafta gruplar halinde kızartın.
3. Hazır olup olmadığını altın kahverengi kabuktan veya patlayan kabarcıkların görünümünden belirleyebilirsiniz.

düzgün vücutlu

Tüm yetişkinler ve çocuklar, fotoğrafta bile iştah açıcı ve lezzetli görünen kabarık krepleri severler. Onları uzun ve yumuşak yapmak için az yağlı kefir almanız, normal malzemeler ve sodayla karıştırmanız gerekir. Hamurdaki reaksiyon hemen gerçekleşecek, gaz kabarcıkları ortaya çıkacak ve bu da bitmiş ürünün şişmesine neden olacaktır.

İçindekiler:

• kefir %2,5 yağ – 2 su bardağı;
• şeker – 90 gr;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• un - bir bardak;
• soda -10 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri tuzlayıp tatlandırın, un ve soda ekleyin. Topakları gidermek için hamuru hızla karıştırın.
2. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, hamuru porsiyonlar halinde ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak her iki tarafı da kızartılır.

Ekşi krema ile

Tecrübeli aşçılar için ekşi krema ile kabarık kreplerin nasıl hazırlanacağını anlamak zor olmayacaktır. Bazı gizli püf noktalarını bilirseniz, kabarık, lezzetli ürünler elde edeceksiniz. Hamura gerekli kalınlığı vermesi için orta yağlı ekşi krema kullanmalısınız. Kremalı krepler taze meyveler veya konserve meyvelerle harika bir şekilde servis edilir.

İçindekiler:

• ekşi krema %20 yağ – 1,5 su bardağı;
• yumurtalar – 2 adet;
• şeker – 90 gr;
• un - bir bardak;
• soda – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları çırpın, ekşi krema, toz şeker ekleyin. Unu eleyin, soda ekleyin.
2. Her iki kütleyi birleştirin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Sıcak bir tavaya kaşıkla porsiyonlar halinde dökün ve orta ateşte kızartın.

Yumurta yok

Kilo verenlere veya katı vejetaryen olmayanlara hitap edecek, sütlü yumurtasız krep yapmak için bir Lenten tarifi var. Ürünlerin rengi o kadar parlak olmayacak ancak kalori içeriği azalacak ve karaciğere zarar vermeyecektir. Bu tür krepleri az yağlı ekşi krema, taze bal veya fruktoz veya tatlandırıcı içeren diyet reçeli ile servis etmek en uygunudur.

İçindekiler:

• süt - 2 bardak;
• un – 400 gr;
• toz şeker – 40 gr;
• tuz - bir tutam;
• sirke ile söndürülmüş soda - bir tutam;
• Ayçiçek yağı – 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Sütü ısıtın, sodayı, tuzu ekleyin ve tatlandırın.
2. Elenmiş unu ekleyin ve temiz bir bezin altında yarım saat bekletin.
3. Kızarana kadar yağda kızartın.

Balkabağından

Bir diğer sebze tarifi ise balkabağı krepinin nasıl yapılacağıdır. Eklenen baharatlara bağlı olarak tatlı ya da tuzlu olabilirler. Çıtır altın kahverengi bir kabuğa sahip iştah açıcı, parlak sarı krepler, ekşi krema ile bağımsız bir tatlı olarak mükemmeldir veya üzerine mayonez serpilir, et veya balık yemekleri için garnitür olarak hizmet eder.

İçindekiler:

• kabak posası – 0,4 kg;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 100 gr;
• tuz - bir tutam;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam;
• vanilin - bıçağın ucunda;
• tarçın – 3 gr;
• kakule – 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını ince ince rendeleyin ve kalan malzemelerle karıştırın.
2. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Daha hafif bir seçenek, bir kalıp kullanarak fırında pişirmek olabilir: o zaman bitmiş yemek bir pastaya benzeyecektir.

Sodalı kefirde

Kreplerin soda ve kefir ile nasıl kızartılacağına dair faydalı bilgiler, tozu söndürme kuralı olacaktır. Limon suyu kullanmak daha iyidir, çünkü sirke hamurun içine girerse hoş olmayan bir tat verebilir. Bu kombinasyon ürünlere inanılmaz bir yumuşaklık ve ferahlık kazandırır. İçerideki kalın krepler çörek gibi çıkacak ve bu da onları çocuk kahvaltısı veya iş atıştırmalıkları için en iyi seçenek haline getirecek. Bal ile kaplanmış, meyve ve eritilmiş sütlü çikolata ile süslenmiş bir yemek güzel görünecek.

İçindekiler:

• yumurtalar - 1 adet;
• tuz – 5 gr;
• kefir - bir bardak;
• soda – 5 gr;
• un - 1,5 su bardağı;
• vanilya şekeri – 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın, tatlandırın ve tuzlayın. Söndürülmüş soda ile kefir dökün, un ekleyin.
2. Tavayı ısıtın, yarım yemek kaşığı porsiyonlarda yağda kızartın. Hazırlık namlunun altın rengine göre belirlenir.

Süt ve maya ile

Başka bir tarif, kabarık ve yumuşak hale gelen sütlü mayalı kreplerin nasıl yapılacağını anlatıyor. Maya kullanımı nedeniyle hamur yükselir ve bu da bitmiş ürünü hava kabarcıklarıyla doyurur. Hafifleşirler, içi mükemmel şekilde pişirilir ve ekşi krema veya meyve reçeli ile mükemmel uyum sağlarlar.

İçindekiler:

• un - bir bardak;
• süt – 250 ml;
• taze maya – 20 gr;
• şeker – 30 gr;
• tuz – 5 gr;
• bitkisel yağ – 70 ml.

Pişirme metodu:

1. Çeyrek bardak sütü ısıtın, mayayı şekerin yarısıyla seyreltin. 15 dakika sonra tuzu ekleyin, kalan sütü ve tereyağını ekleyin ve unu ekleyip karıştırın.
2. Ateşte bir saat kaldıktan sonra karıştırın, bir tarafta iki dakika, diğer tarafta bir dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

Lezzetli krepler - yemek pişirme sırları

Tüm ev aşçıları, krepleri özellikle lezzetli kılmak için nasıl hazırlanacağına dair şeflerin bilgilerinden yararlanacaktır:

1. Kreplerden farklı olarak krepler bir tavada pişirilmeli ve hızlı bir şekilde kızartılmamalıdır. Ürünlerin içeriden pişmesi için gözleme tavası kısık ateşte, Teflon tava ise orta ateşte olmalıdır.
2. Doğru yemeğin kenarları çıtır ve kızarmış olmalıdır. Ürünleri kapakla kapatabilirsiniz.
3. Lezzetli krep yapmanın tarifi, kreplerden daha kalın olan hamurun tavaya yayılmaması için yoğrulmasını içerir. Demlemek için pişirmeden bir buçuk saat önce yoğurmanız gerekir.
4. Ürünlerin daha kabarık ve yumuşak olması için un iyice elenmelidir.
5. Çırpılmış proteinler ve maya kullanıldığında, ilki hamurun son kabarmasından sonra eklenir ve eklendikten sonra kütlenin tekrar yükselmesi gerekir.
6. İdeal kızartma tavası kalın tabanlı veya dökme demir olacaktır.
7. Hamuru hazırladıktan sonra karıştırmamalı, içinde kepçe bırakmamalı, kütleyi sallamamalı veya soğutmamalısınız.
8. Çırpmamak, elle karıştırmak daha iyidir.
9. Hamuru büyük bir kaşıkla veya küçük bir kepçeyle kenarından kepçeleyerek yaymak en iyisidir. Yapışkan ise kepçeyle çıkarmadan önce kepçe soğuk suya batırılmalıdır. Krepleri geniş bir spatula ile ters çevirmek en iyisidir.
10. Kızartma tavasını yağlamak için aşağıdaki tekniği kullanın: yağı bir tabağa dökün, çiğ patates halkasını çatalın üzerine batırın, tabağa batırın ve altını yağlayın.

Video