Süzme peynirli köfte için adım adım tarifler - lezzetli hamur, tatlı veya tuzlu dolgu nasıl pişirilir. Süzme peynirli köfte tarifi: geleneksel bir yemeğin lezzetli dolgularla nasıl çeşitlendirileceği

Vareniki, birçok gurme tarafından çok ünlü ve sevilen bir yemektir. Çoğu ev hanımı için benzersiz olmaları nedeniyle değerlidirler, çünkü onları herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz: et, sebze, meyve. Ancak en lezzetli ve sağlıklı olanı, hem yetişkinler hem de çocuklar gibi herkesin sevdiği süzme peynirli köftelerin doldurulmasıdır.

Köftelerin süzme peynir versiyonu, bu ürünü saf haliyle kullanmayı sevmeyenler için mükemmel bir yemektir. Özellikle çocuklar için çok faydalıdır, çünkü protein açısından zengindir, yağları ve karbonhidratları uyumlu bir şekilde birleştirir. Süzme peynir haftada en az iki kez tüketilmelidir ve onunla yemeklerin monoton olmaması için tatlı veya tuzlu dolgulu lezzetli köfteler pişirebilirsiniz.

Lezzetli lor dolgusunun 3 sırrı

1. En temel sır, elbette, yüksek kaliteli süzme peynirdir. Yağlı, ufalanan ve iyi preslenmiş olmalı, yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmalı ve tadı çok ekşi olmamalıdır. Yağsız lor ve lor kütleleri veya lor ürünleri kullanılmamalıdır, çünkü tuz veya şekerle karıştırıldığında dolgu çok sıvı hale gelir ve pişirme işlemi sırasında köfteler dağılmaya başlar.
2. Dolgunun çok yumuşak olmasını, ağzınızda erimesini istiyorsanız, süzme peyniri bir blender ile çırpın veya bir elekle 3 kez ovalayın.
3. Süzme peynir size çok kuru görünüyorsa, üzerine bir yemek kaşığı krema ekleyin.

Köfte için tatlı bir süzme peynir dolgusu nasıl yapılır?

Tatlı dolgu, tatlı dişi memnun edecektir. Daha fazla lezzet için vanilya şekeri ve piquancy için kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik vb.) ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr süzme peynir;
• 1 yumurta;
• 0,5 st. Sahra;
• vanilin;
• 50 gr yumuşatılmış tereyağı (az yağlı süzme peynir kullanıyorsanız ekleyin).

Yemek pişirme:

Ayrıca okuyun:

• Süzme peynirli tembel köfte: fotoğraflı tarifler
• Lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Kurutulmuş meyveler ile tatlı doldurma

Bitmiş ürünler son derece lezzetli ve besleyicidir - süzme peynir ve kuru meyvelerin şaşırtıcı derecede uyumlu bir kombinasyonu sayesinde.

İçindekiler:

• 500 gr süzme peynir;
• 1 yumurta;
• 40 gr kurutulmuş kızılcık;
• 40 gr kuru kiraz;
• 5 sokak. ben. Sahra;
• vanilin (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

1. Kuru meyveleri 5 dakika kaynar suda bekletin ve suyu cam veya daha da iyisi olacak şekilde bir kevgir içine koyun, ardından meyve üzerinde kalan sıvıyı tamamen emmesi için bir kağıt havluya koyun. Bu, dolgunun yeterince kalın olması için gereklidir, aksi takdirde köfteler pişirme sırasında parçalanabilir ve tüm dolgu dışarı sızar.
2. Bir çatalla yere veya ezilmiş süzme peynire yumuşak meyveler ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Ayrı olarak, yumurtayı şeker ve vanilya ile çırpın. Güçlü bir köpük oluşturmak için en az 5 dakika çırpın. Çırpılmış yumurtayı süzme peynire ekleyin, tekrar karıştırın ve köfteler oluşturun.

Otlar ile süzme peynir köfte için doldurma

Bu tür köfteler, figürlerini takip edenler veya tatlıları sevmeyenler için mükemmeldir. Dolgudaki yeşillikler, bitmiş yemeğe inanılmaz bir aroma ve keskin bir tat verir.

İçindekiler:

• 500 gr süzme peynir;
• 2 diş sarımsak;
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu;
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Fazla peynir altı suyunu çıkarmak için süzme peyniri iyice sıkın (bu yapılmazsa, köfteler pişirme sırasında dağılır) ve bir blender ile öğütün. Doldurma kütlesi homojen olmalıdır.
2. Bir presten geçirilen doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları süzme peynirin içine karıştırın, tuz ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve köfte hamuruna koyun.

Süzme peynir ve peynir ile orijinal dolgu

Böyle bir yemek, tuzlu, hafif baharatlı yemekleri sevenler tarafından beğenilecektir.

İçindekiler:

• 250 gr süzme peynir;
• 250 gr peynir;
• 1 yumurta;
• 50 gr yumuşak tereyağı.

Yemek pişirme:

1. Peyniri bir çatalla hafifçe ezin ve süzme peynir ve tereyağı ile karıştırın, bir elek ile ovun.
2. Yumurtayı elde edilen kütleye çırpın, pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun ve köftelere koyun.

Süzme peynir ve ıspanaklı köfte doldurma tarifi

Bu, birçok vitamin açısından zengin, sıra dışı ve çok sağlıklı bir yemektir. Böyle bir dolguya sahip Vareniki, tüm aile için mükemmel bir besleyici kahvaltı olacaktır.

İçindekiler:

• 150 gr ıspanak;
• 300 gr süzme peynir;
• 100 gr sert peynir;
• 2 yumurta;
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Sahip olduğunuz en küçük rende üzerinde rendelenmiş süzme peyniri ıspanak ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
2. Yumurtaları kaynatın ve ince bir rende üzerine rendeleyin, ardından lor kütlesine ekleyin, tuzlayın ve köfte hamurunu dolgu ile doldurun.

- Bu yemek çocukluktan geliyor. Önce anneler, anneanneler bize yemek yapıyor ve zamanla nefis köftelerin maketini üstleniyoruz.

Süzme peynirli köfte nasıl pişirilir?

Bunda karmaşık bir şey yok, çünkü süzme peynirli köfte tarifiçok basit, malzemeler de basit ve uygun fiyatlı. Tercihen ev yapımı, yağlı ve çok ekşi olmayan taze süzme peynir aldığınızdan emin olun. Bu köfte tarifinde, süzme peynir dolgusu tatlıdır, ancak elbette tuzlu süzme peynir ve taze otlar ile köfte pişirebilirsiniz. Kesinlikle çok lezzetli olacak.

Lor dolgulu köfte için malzemeler:

Köfte için hamur

• 500 gr. - buğday unu
• 1 orta boy tavuk yumurtası
• 0,5 çay kaşığı - sofra tuzu
• 1 su bardağı süt (süt soğuk olmalı ve sütlü hamur çok daha lezzetli)
• 1 yemek kaşığı - Şeker

Köfte için doldurma:

• 400 gr. - süzme peynir
• 1 tavuk yumurtası
• 5 yemek kaşığı - Şeker
• 1 çay kaşığı - vanilya şekeri
• bir tutam tuz

Süzme peynirli köfte pişirme:

Derin bir kaba alın ve içine iki bardak unu eleyin, bir yumurtayı çırpın, tuz, şeker ekleyin ve bir bardak süt, sonra su dökün. Bir kaşık alın ve tüm karışımı iyice karıştırın, hamurun hala sulu olduğunu görebilirsiniz, bu nedenle unu yavaş yavaş ekleyin ve bir kaşıkla yapmanız imkansız olduğundan hamuru elinizle yoğurun.

Sonuç, elinize yapışmayan serin, yumuşak bir hamur olmalıdır. Süzme peynirli köfte için bitmiş hamur biraz uzanmalı, örtmeli ve 30 dakika beklemelidir.

Bu arada hamur dinleniyor, köfte için iç harcı yapabilirsiniz.

Yine derin bir kaseye ihtiyacınız var, içine köfte için süzme peynir koyun ve bir çatalla iyice yoğurun, zevkinize göre şeker ekleyin, belki 5 yemek kaşığı sizin için çok olur, ayrıca bir yumurta, vanilya şekeri ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. . Köfte için lor dolgusu hazır.

Önceden, köftelerin ısınması için kaynatılacağı bir tencereye su koyun.

Süzme peynirli köfte oluşumu.

Hamuru parçalara ayırıyoruz, 1,5 mm kalınlığında merdane ile açıyoruz, bardakla halkalar sıkıyoruz,

dolguyu dairenin ortasına koyun, hamurun kenarlarını parmaklarınızla yapıştırın. Doldurma veya hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.

Süzme peynirli kör köfte 7-10 dakika kaynar suda kaynatılmalıdır. Tencerede su kaynayınca altını kısın ve köfteleri teker teker dikkatlice indirin, eğer tava küçükse çok fazla köfte atmanıza gerek yok. Köfteler yüzeye çıkınca birkaç dakika daha kaynatın ve delikli kepçeyle alın.

Renkten hazır görünüyor, çok beyaz oluyor ve bu da hamurun piştiğini gösteriyor. Sıcak köftelerin üzerine bir parça tereyağı koyun ve servis yapın.

Süzme peynirli köfte tarifinin yemek pişirmede oldukça basit olduğunu kendiniz gördünüz ve sonuç kesinlikle herkesi memnun etti. Süzme peynirli daha lezzetli köfteler yaptığınızdan emin olun, afiyet olsun !!!

Süzme peynirli köfte hamuru yapmak için adım adım tarifler: su üzerinde klasik bir tarif, kefir, ekşi krema ve süt seçenekleri, çavdar unu, kakao ilavesi

2018-03-29 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

11160

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

8 gr.

3 gr.

karbonhidratlar

53 gr.

267 kalori.

Seçenek 1: Klasik tarife göre süzme peynirli köfte hamuru

En yaygın ürün grubu kullanılır: yumurta, su ve un. Bu tür testler evrenseldir. Ondan sadece süzme peynirli köfte değil, aynı zamanda diğer dolgularla da moda yapabilirsiniz, köfte için de iyidir. Suyu hariç tutar ve un miktarını biraz azaltırsanız, ev yapımı erişte için mükemmel bir hamur elde edersiniz.

İçindekiler:

• bir yumurta;
• çeyrek bardak temiz su;
• tuz "Ekstra";
• iki bardak un.

Süzme peynirli köfte hamuru yapmak için adım adım tarif

Hamurun düzgün çıkması için oda sıcaklığına eşit sıcaklıkta su kullanmanız gerekir. Bu nedenle, doğru miktarı önceden dökün ve ısınması için masanın üzerine bırakın.

Yoğurma için geniş, kullanışlı bir kap seçiyoruz ve unu elek ile eliyoruz. Bunu birkaç kez yapmak daha iyidir - un oksijenle doldurulacak ve bu, hamuru daha yumuşak ve daha muhteşem hale getirecektir.

Unu bir slaytta topluyoruz, ortasında bir bardak büyüklüğünde bir girinti yapıyoruz ve içine bir yumurtayı bırakıyoruz, biraz tuz ekliyoruz. Unu bir yumurta ile bir çatalla karıştırıp yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Masada son yoğurma işleminden sonra ele çok yapışmaması gerekir. Köfte hamuru elastik olmalı, ancak aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır.

Hamuru bir topun içine topluyoruz ve bir kaseye koyarak nemli bir havlu altında kırk dakika bırakıyoruz. Bundan sonra, işte daha plastik ve daha esnek hale gelecektir.

Seçenek 2: Kefir üzerinde süzme peynirli köfteler için en hassas hamur için hızlı bir tarif (yumurtasız)

Kefir hamuru klasik olandan çok daha muhteşem ve tadı daha güzel. Sadece süzme peynirli köfte için ideal değildir. Yumuşak havadar hamur, meyve, lahana veya patates köfteleri için iyidir.

İçindekiler:

• beyaz un - üç tam bardak;
• 250 mililitre yüksek yağlı kefir;
• yarım kaşık tuz ve çeyrek - kabartma tozu, daima kuru.

Süzme peynirli köfte için yumuşak bir hamur nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır

Unu iki kez eleyin, geniş bir sığ kaseye dökün. Bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırdıktan sonra höyüğü topluyoruz.

Ayrı bir kapta kefiri soda ile birleştirin, karıştırın, iki dakika bekletin. Kefiri önceden ısıttığınızdan emin olun, bu farklı şekillerde yapılabilir: paketi önceden masanın üzerinde bırakın veya birkaç dakika ılık suya indirin.

Unun içine elinizle küçük bir huni yapın ve içine kefir dökün. Önce çatalla hafifçe karıştırıp ardından manuel yoğurmaya geçerek hamuru hazırlıyoruz. Orta derecede elastik ve homojen hale gelene kadar masanın üzerinde yoğurun.

Bitmiş hamuru tekrar kaseye koyun, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin.

Seçenek 3: Süzme peynirli köfte için choux böreği

Önceki seçeneklerden farklı olarak hamur kaynar suda başlatılır. Yoğurma daha zordur, ancak sonuç açıktır. Hamur plastik oluyor, birbirine iyi yapışıyor ve kolayca yuvarlanıyor. Lor dolgusu, pişirme sırasında kırılmadığı için köftelerin içinde kalır.

İçindekiler:

• un - iki bardak;
• 250 ml saf su;
• bir yemek kaşığı aromatik olmayan yağ.

Nasıl pişirilir

Unu iki hatta üç kez eleyip tuzla karıştırıyoruz.

Kaydıraklı bir kapta un topladıktan sonra ortasına elimizle küçük bir çöküntü açıp içine sıvı yağı döküyoruz. Hemen üzerine kaynar su dökün ve her şeyi bir kaşıkla hızlıca karıştırın.

Kaşıkla hareket etmek zorlaştığı anda manuel yoğurmaya geçiyoruz. Tüm un bitene kadar hamuru bir kapta yoğurun. Ardından, masaya kaydırıyoruz ve yine de ellerimizle yoğurarak kütleyi plastik hale getiriyoruz. Unla tıkanmamak için masayı ve avuç içlerini periyodik olarak bitkisel yağ ile nemlendirin.

Testin bir süre dinlenmesine izin verilmelidir. Nemli bir havlunun altında yarım saat beklettikten sonra iyice yoğurun ve köfte yapmaya başlayın.

Seçenek 4: Sütte süzme peynirli köfte hamuru

Böyle bir hamur en iyi soğuk, neredeyse buz gibi soğuk sütte yoğrulur. Soğuk süt artan nem sağlayacaktır - bir tabaka halinde yuvarlanan hamur uzun süre kurumaz ve köfte yaparken birbirine daha iyi yapışır. İstenirse, süt su ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• üç yumurta;
• 250 ml süt;
• yağ "Geleneksel" - 40 gr;
• altı yüz gram un;
• bir kaşık dolusu şeker;
• ince tuz.

Adım adım tarif

Yağı küçük bir tencereye koyun ve düşük ısıya ayarlayın. Eridikten sonra ocaktan alıp güzelce soğutun.

Unu kuru bir kaba eleyin. Merkezde hafifçe yayılan yumurtaları ortaya çıkan girintiye bırakıyoruz. Bir tutam tuz, soğuk süt ve soğutulmuş tereyağı ekleyin.

Kaşıkla karıştırdıktan sonra elimizle top haline getiriyoruz, masaya kaydırıyoruz. Hamur homojen hale gelene kadar iyice yoğurun.

Testin bir süre dinlenmesine izin verilebilir veya hemen kullanılabilir. Yerleştikten sonra daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir.

Seçenek 5: Süzme peynirli köfte için çikolatalı hamur

Süzme peynirli köfte için klasik hamur, ancak geleneksel bir tarif için alışılmadık bir tada sahip. Yoğururken, hamura sadece renk vermekle kalmayıp aynı zamanda çikolata tadı veren kakao eklenir. Sadece toz kakao kullanın, toz haline getirilmiş, şeker ilavesi işe yaramaz.

İçindekiler:

• yarım litre su;
• iki yemek kaşığı kakao tozu;
• 25 gr. Sahra;
• beş bardak yüksek dereceli un;
• taze seçilmiş yumurta.

Nasıl pişirilir

Kuru bir çatalla kakaoyu şekerle karıştırın.

Geniş bir kapta, kabuğu dikkatlice kırın, bırakın ve yumurtayı ekleyin. Suyu ekledikten sonra çırpma teli veya çatalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekerle karıştırılmış kakao tozu ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Unu birkaç kez eliyoruz. Sıvı tabanı bir çırpma teli ile çırpın ve manuel yoğurmaya geçerek unu yavaş yavaş karıştırın. Oldukça dik, ama aynı zamanda yumuşak hamur çıkmalıdır.

Bir top haline getirdikten sonra çikolatalı hamuru nemli bir havlunun altında masanın üzerinde en az 30 dakika bekletip tekrar yoğuruyoruz.

Böyle bir hamurla sadece süzme peynirli köfte pişiremez, dolguya çilek koyabilirsiniz. Daha çikolatamsı bir tat için pıhtıya kakao da eklenebilir.

Seçenek 6: Süzme peynirli köfte hamuru

Herhangi bir köfte ve köfte için en başarılı test seçeneklerinden biri. Gazlı su kabarcıkları soda gibi davranır - hamur yumuşak, havadar ve yumuşaktır. Gazla yoğun şekilde pompalanan ve tercihen çok tuzlu olmayan maden suyu almak önemlidir. Tatlılık daha fazla şeker eklenerek ayarlanabilir.

İçindekiler:

• yüksek karbonatlı maden suyu - 250 ml;
• taze tavuk yumurtası;
• dört bardak un;
• aromasız yağ - kırk mililitre;
• şeker, tuz - yarım kaşık.

Adım adım tarif

Unu iki kez eliyoruz. Tam olarak üç bardağı bir kaseye ölçün.

Ayrı küçük bir kapta yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Yumurta kütlesini maden suyuyla seyreltiyoruz ve unun içine döküyoruz, bir kaşıkla karıştırıyoruz.

Tüm suyu emilir çekmez hamuru elinizle yoğurun, masanın üzerine koyun ve iyice yoğurun. Elle yoğurma ile kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Geri kalan her şeyi yoğurmak gerekli değildir, hamur yumuşak kalırken kolayca avuç içlerinin gerisinde kalmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde yarım saat beklettikten sonra kat kat açıp köfte yapıyoruz.

Seçenek 7: Ekşi krema üzerine süzme peynirli köfte için basit hamur

Hem köfte hem de ev yapımı köfte için testin basit bir versiyonu. Kompozisyonun yumurta içermemesine rağmen, çok hassas çıkıyor. Ürünler iyi kaynar ve pişirme sırasında kırılmaz. Ekşi krema, hamura özel bir hassasiyet ve tat verir.

İçindekiler:

• içme suyu - 80 ml;
• iki kaşık% 20 ekşi krema;
• 300 gr. un;
• kuru kabartma tozu, tuz - bir çay kaşığının üçte ikisi.

Nasıl pişirilir

Un ve tuzu karıştırın, bir kaseye iki kez eleyin.

Ayrı bir kapta, ekşi kremada sodayı karıştırın.

Unu ekşi krema ile birleştiriyoruz, su ekliyoruz ve hamuru yoğuruyoruz, çok dik değil, kasenin gerisinde kolayca kalıyor. Masanın üzerine yayıyoruz ve elimizle dikkatlice ovuyoruz, bir bezle örtüyoruz ve bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.

Seçenek 8: Buğday ve nişastalı çavdar unundan süzme peynirli köfte hamuru (bir ekmek makinesinde)

Çavdar unu kullanılmasına rağmen hamur elastik çıkıyor. Onunla çalışmak kolaydır ve böyle bir testten elde edilen ürünler sadece kırılmaz, aynı zamanda yumuşak kaynamaz. Nişasta hamura elastikiyet verir fakat tarifte belirtilenden fazla ilave edilmemelidir aksi halde hamur kalitesi bozulur ve köfteler haşlanır. Ekmek makinesinin yokluğunda çavdar hamuru elle yoğrulur.

İçindekiler:

• tam tahıllı çavdar unu - 150 gr;
• su, içme - bir buçuk bardak;
• buğday unu - 350 gr;
• tuz "Ekstra" - bir kaşık;
• iki yemek kaşığı kuru nişasta.

Adım adım tarif

Ekmek makinesinin kasesine soğuk, neredeyse buz gibi su dökün. Tuz ekleyin, ardından her iki unu da dökün.

Cihazda mayasız hamur modu programlanmışsa açın, yoksa mayalı hamur programını başlatın. Bu durumda, başlangıçtan çeyrek saat sonra kapatılması gerekecektir.

Hamuru ekmek makinesinden bir kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında on beş dakika dinlendiriyoruz.

Süzme peynirli köfte hamuru hem ılık hem de soğukta veya daha iyisi buzlu suda yoğrulur - ve her biri kendi yolunda lezzetli olacaktır. Suya ek olarak sütle de yoğurabilirsiniz.

Geleneksel

Su ile karıştırılmış süzme peynirli köfte hamuru tarifi, gerçek Ukraynalı köfte yapmak için bir klasik olarak kabul edilir.

İhtiyacın olacak:

• buğday unu - yaklaşık 300 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• su - ½ bardak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - 1 tutam.

Yemek pişirme

1. Büyük bir kaseye su dökün ve hemen bitkisel yağ ekleyin, bir yumurtayı ve tuzu kırın.
2. Gerekli miktarda unun dörtte birini dökün, bir kaşıkla veya elinizle karıştırın. Un eklemeye başlayın ve kütleyi sürekli karıştırarak, hamurun ellerinizle yoğrulabileceği bir yoğunluğa ulaşın.
3. İyice yoğrulan hamurun üzerini örtüp, glüteni şişirmek ve elastikiyetini artırmak için yarım saat ocağa koyun.

süt üzerinde

Süzme peynirli köfte tarifi, hamuru daha yumuşak hale getirecek olan sütle yoğurarak kolayca geliştirilebilir.

İhtiyacın olacak:

• buğday unu - 5-6 bardak;
• süt - 100 ml;
• su - 100 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• sofra tuzu - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Önceden elenmiş undan, bir kesme tahtası üzerinde bir slayt oluşturun ve üstüne bir çöküntü yapın.
2. Karıştırılmış ve tuzlanmış yumurtayı deliğe dökün.
3. Yumurtaya su ile seyreltilmiş sütü ekleyin.
4. Hamuru yoğurmaya başlayın ve mutlak homojenliğini sağlayın, bir saatin dörtte üçü kadar ılık bir yerde bırakın.

Köfte hamuru çok sert yoğrulmamalıdır çünkü birbirine iyi yapışmaz ve kaynattığınızda köfteler dağılır.

Köfte için doldurma

Süzme peynirli köfte dolgusu kesinlikle her zevke uygun olabilirken, her seçenek özel beceri ve zaman gerektirmez.

Tatlı (geleneksel)

Süzme peynirli tatlı köfteler hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve sonuç harikadır. Sadece bir tedavi değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir yemek alacaksınız. Ayrıca, süzme peynirli köftelerin kalori içeriği o kadar yüksek değil - 100 g başına sadece 198 kcal.

İhtiyacın olacak:

• süzme peynir - 200 gr (1 paket);
• yumurta sarısı - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• vanilya - 1 tutam (veya ½ standart aromalı şeker torbası).

Yemek pişirme

1. Homojen bir kütleye karıştırmayı kolaylaştırmak için süzme peyniri metal bir süzgeçten geçirin.
2. Yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın.
3. İsterseniz, biraz ekşi krema (birkaç yemek kaşığı) ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde dolgu sulu hale gelebilir ve köfteler boşalabilir.

Süzme peynire (yani proteinle birlikte) bütün bir yumurta da ekleyebilirsiniz, ancak yumurta sarısı üzerinde “daha ​​güçlü” olacaktır, çünkü aşırı nemi giderecek olan yumurta sarısıdır ve köfte için lor dolgusu güzel bir sarımsı renk tonu elde edecek.

yeşillik ile

Süzme peynirli ev yapımı köfteler mutlaka tatlı değildir. Tanıdık bir yemeğin besin değerini ve kullanışlılığını artırmak için, ona ince bir lezzet ve tazelik vermeye çalışın, süzme peynir ve otlar ile köfte pişirin.

İhtiyacın olacak:

• yağlı süzme peynir - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• genç dereotu - 1 demet;
• sofra tuzu - tatmak;
• toz şeker - tatmak (isteğe bağlı).

Yemek pişirme

1. Küçük bir kırıntı elde etmek için süzme peyniri silin (bu özellikle ev yapımı yağlı süzme peynir için önemlidir).
2. Maydanoz ve dereotu ince doğrayın, dolguya ekleyin.
3. Yumurtaları kırın, tuz serpin.
4. Duygularınıza göre ekşi olan süzme peyniri şekerle seyreltmek yeterlidir, ancak asidi çıkarmak için sadece birkaç tutam.
5. Her şeyi iyice karıştırın ve köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Süzme peynirli ve otlu köfte tarifi, dereotu yerine yeşil soğan eklenerek biraz değiştirilebilir. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın (büyük bir demet alın) ve iyice itin ve bundan sonra diğer malzemelerle birleştirin.

tuzlu

Sıradan süzme peynirli köfte tarifini çeşitlendirmek ve baharatlı bir dokunuş eklemek için tuzlu süzme peynirli köfte tarifi tam size göre.

İhtiyacın olacak:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• süzme peynir - 500 gr;
• sofra tuzu - yaklaşık 1 çay kaşığı, ancak zevkinize göre denemeniz gerekir.

Yemek pişirme

1. Süzme peyniri küçük taneler haline gelecek şekilde ovalayın.
2. Uygun gördüğünüz şekilde tuzlayarak iki yumurtayı kırın.
3. Her şeyi homojen bir kıvama gelene kadar bir kaşık veya çatalla iyice karıştırın ve hemen heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Süzme peynir ve patates ile

Süzme peynirli ve patatesli köfte tarifi, eski zamanlardan beri büyükannelerimiz tarafından bilinmesine rağmen, modern ev hanımları arasında çok yaygın değildir.

İhtiyacın olacak:

• yağlı süzme peynir - 500 gr;
• patates - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

1. Patatesleri soyun, soyun (daha hızlı pişmesi için parçalara ayırabilirsiniz). Tuzlamanıza gerek yok!
2. Patatesleri bir püre halinde ezin ve ardından yavaş yavaş püresi süzme peynir ekleyin, sürekli olarak "aşırı" olmayacak şekilde tadın.
3. Bu iki malzemenin dengesini sağladıktan sonra yumurtaları kırın ve tuzlayın. İlginç bir tat karabiber ve otlar verecektir.

Ev yapımı yağlı süzme peynir alamadıysanız, mağazadan satın alınan süzme peynir kullanabilir, ancak daha sonra ekşi krema veya macun kıvamına gelene kadar yumuşatılmış tereyağı ekleyin, böylece dolgu kuru olmaz. Burada, yalnızca kendi tercihlerinize odaklanın.

Nasıl pişirilir

Süzme peynirli köfte pişirme tarifini bilmek yeterli değil, aynı zamanda pişirmenin bazı sırları da var, çünkü Ukrayna mutfak geleneklerinde bu muhteşem yemeğin başarısının yarısını belirliyor. Ve elbette, masaya köfte servis edilerek son keman çalınmaz.

• Nasıl pişirilir? Köfteleri daima bol tuzlu su içeren bir kapta kaynatın. Böylece ürünler hızla ısınacak, suyu soğutmaya zaman kalmayacak ve birbirine yapışmayacaktır. Ek olarak, et suyuna az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağı eklemek size yardımcı olacaktır.
• Kaç dakika? Kaynama anından tam hazırlığa kadar, köftelerin 5-6 dakikadan fazla sürmesi gerekmez (ürünlerin boyutuna bağlı olarak).
• Süzme peynirli köfte ne ile yenir? Tatlı versiyon ekşi ekşi krema, meyve reçeli ve hatta karamel şurubu ile iyi gider. Şekersiz köfteler, aynı ekşi krema veya baharatlı sos ile salatalık turşusu, otlar ve sarımsak ile servis yapın.

Bir çift için reçete

Buharlı pişirici, muhtemelen mutfaklarımızdaki en az kullanılan cihazlardan biridir. İçinde pişirilen yemeklerin mülayim soluk bir tada sahip olduğuna inanılıyor. Bu saçma efsaneyi ortadan kaldıralım. Menünüze süzme peynirli buğulanmış köfte tarifi eklemeyi deneyin.

Test için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 600 gr;
• kefir - 450 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• sirke veya limon suyu - söndürmek için.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• süzme peynir - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• toz şeker - tatmak.

Yemek pişirme

1. Elenmiş unun üzerine bir delik açın.
2. Yumurta ile karıştırılmış kefiri deliğe dökün. Sodayı sirke veya limon suyuyla söndürün ve unun içine dökün.
3. Hamuru hafifçe yoğurun ve ⅔ saat ısıda dinlenmeye bırakın.
4. İnce bir rende ile bir kıyma makinesinde doğranmış veya bir elek ile ovalanmış süzme peynir, bir yumurta ile birleştirin ve şeker ekleyin.
5. Hamurdan ince bir tabaka yapın (buharda pişirmek için mümkün olduğunca ince yuvarlayın), daireler veya kareler halinde kesin ve istediğiniz herhangi bir şekilde köfte yapın.

Bunları bir çift kazanda, düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide (kitle birlikte gelen özel bir stand üzerinde) pişirebilirsiniz.

Bu pişirme yönteminin avantajı, farklı dolgulara sahip ürünleri, çift kazanın farklı seviyelerine, karıştırmamak ve her yiyiciyi memnun etmek için koyabilmenizdir.

Sevdiklerinizi şaşırtmak için hem geleneksel süzme peynirli köfte tarifini hem de çeşitlerini kullanabilirsiniz. Ana şey, malzemeler arasında bir denge sağlamak ve evinizin tüm isteklerini dikkate almaktır.

Buzdolabında et olmadığında ve ayrıca kızarmış ve pişmiş hiçbir şey yiyemediğinizde, her zaman ne pişireceğinizi düşünmeniz gerekir. Bir yandan hamurdan olmasını istiyorum ama çok ince. Öte yandan, dolgulu olmalı, ancak vücut için her zaman lezzetli ve sağlıklı ve ayrıca sindirimi kolay olmalıdır. Böylece tavada veya buharda pişirebilirsiniz.

Hemen aklıma köfte geliyor. Sadece patatesli değil, ev yapımı süzme peynirli. Büyükanne onları köyde sık sık yapardı. Ne kadar lezzetliydiler! Ve hazırlanmaları kolaydır. Ve donarsanız, herhangi bir zamanda birkaç dakika içinde kaynatılır ve lezzetli bir akşam yemeği hazırdır!

Ek olarak, lor dolgusu tatlı, tuzlu, otlar veya meyvelerle yapılabilir. Her zamanki oldukça elastik veya yumuşak muhallebi hamurunu yapın. Pekala, modelleme ile hiç uğraşmak istemeyenler için, “tembel köfte” veya aynı zamanda köfte olarak da adlandırılan yemek pişirmenin her zaman harika bir yolu vardır.

Süzme peynirli köfte için klasik tarif

Yaşlı dedenin köfte yapma yöntemi belki de en basit ve en çok denenmiş ve test edilmiş olanıdır. Su ve undan bir yumurta ile sert bir hamur yapılır ve daha sonra normal hafif tuzlu süzme peynir ile doldurulur. Sıkışan "kulaklar" pişirme sırasında sarkmaz ve dolgu düşmez ve yumuşak kaynamaz.

İçindekiler:

• Süzme peynir - 400 gr.
• Un - 2 bardak.
• Su - ½ bardak.
• Yumurta - 2 adet.
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra bir adet taze yumurtayı kırıyoruz ve kaynamış ılık suya döküyoruz. Yoğun elastik hamuru iyice yoğurun ve buzdolabında biraz soğuması için torbaya çıkarın.

2. Bu arada dolguya bir göz atalım. Süzme peynirini olduğu gibi kullanabilirsiniz. Ancak dolguyu biraz iyileştirmek en iyisidir, böylece biraz daha hassas olur ve ısırırken yeterince uyku almaz.

Bunu yapmak için kalan çiğ yumurtayı süzme peynirle birleştirin ve ekleyin. İyice karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla ezin.

3. Artık köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz. İlk olarak, hamuru uzun bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra un içinde hafifçe yuvarlayın ve yuvarlayın.

Veya büyük bir ince tabakayı merdane ile yuvarlayabilir ve bir kalıp veya bardakla daireler çizebilirsiniz. Üzerlerine bir çay kaşığı lor dolgusu koyun.

4. Sadece ikiye katlamak ve kenarları iyice kapatmak için kalır, böylece daha sonra suya yapışmazlar.

5. Daha sonra yedekte dondurucuya gönderebilir veya hemen pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye su koyun, kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri atın. Tencerenin dibine yapışmamaları için karıştırdığınızdan emin olun. Kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin.

6. Kaynayan sudan delikli kepçe ile alıp ekşi krema veya tereyağı ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Tembel köfte veya süzme peynirli köfte

Birçok acemi ev hanımı, köftelerinin ekşi olacağından veya çok güzel olmayacağından korkuyor. Evet ve bazen modellemeye çok fazla zaman harcamak çok tembel. Bu nedenle, mükemmel bir çıkış yolu var - süzme peyniri doğrudan hamura ekleyin ve ardından hemen kaynatılabilen köfteleri kesin. Çok lezzetli ve oldukça sıradışı çıkıyor. Ama mağazadan satın alınmış değil, ev yapımı “tembel köfte”.

İçindekiler:

• Süzme peynir - 500 gr.
• Un - 100 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
• Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme:

1. Süzme peyniri bir çatalla öğütün veya bir blender ile öğütün. Yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Tuz ve şekeri dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. Unu eleyin ve lor kütlesi olan bir bardağa dökün. Elinizle oldukça elastik, yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Tahtanın yüzeyini unla hafifçe tozlayın ve aynı kalınlıkta 1-2 ince sosis açın. Onları hafifçe düzleştirin ve aynı bir buçuk santimetrelik parçalar halinde kesin.

4. Köfteleri parçalar halinde kaynar suya batırın ve ara sıra karıştırarak birbirine yapışmamasını sağlayın. Yüzeye çıktıktan sonra “tembel köftelerin” tamamen pişmesi sadece 3-4 dakika sürecektir.

5. Masaya ghee dökerek veya ekşi krema ve reçel ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Yaz aylarında, ağaçlara çok miktarda olgun kiraz asıldığında, ondan bir şeyler pişirmek istersiniz. Bu lezzetli meyve ile köfte denediniz mi? Oldukça ilginç bir tatlı-ekşi tadı ortaya çıkıyor, ancak çocuklar kesinlikle bundan hoşlanacak.

Ve kışın, genellikle buzdolabında büyük bir donmuş vişne torbam olur. Bu nedenle, şiddetli donlarda bile kendimi ve sevdiklerimi memnun edebilirim.

Yılın herhangi bir zamanında dolguyu hazırlamadan hemen önce, kemikleri çıkarmayı unutmayın, böylece kimse boğulmaz veya dişlerini kırmaz.

Yemek pişirme:

• Çekirdeksiz kiraz - 500 gr.
• Süzme peynir - 300 gr.
• Un - 6 bardak.
• Süt - 1 bardak.
• Şeker - ½ bardak.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Nişasta veya irmik - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları tuzla çırpın ve ardından ılık sütle birleştirin. Elenmiş unu porsiyonlar halinde serpin ve bir kaşıkla karıştırın. Bunu yapmak zorlaştığında, hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve hamuru iyice yoğurun. Top haline getiriyoruz ve temiz bir gözleme havlusu ile örterek yarım saat uzanmaya bırakıyoruz.

2. Dolguyu hazırlamanın iki yolu vardır. Süzme peyniri şekerle yoğurun. Meyvenin pişirme sırasında suyunun çok fazla dışarı çıkmasına izin vermemesi için nişastada yuvarlayın ve ancak daha sonra lor kütlesine ekleyin. İyice karıştırın.

Ya da önce meyveleri şeker ve irmik ile karıştırıp yarım saat sonra fazla suyunu süzebilirsiniz. Ve meyve kütlesini süzme peynirle birleştirin.

3. Hamuru büyük katmanlar halinde açın ve onlardan daireler kesin. Birbirlerine yapışmamaları için hafifçe un serpin.

4. Dolguyu hamur boşluklarının üzerine yayıyoruz ve sizin için uygun bir şekilde sıkıştırıyoruz: parmak uçlarıyla sıkıca kör ederek veya küçük dalgalı tutamlar yaparak.

5. Yüzeye çıktıktan sonra 2-4 dakika kaynar suda pişirin ve delikli kepçe ile tavadan alarak masaya servis yapın. Köfte kendi başına lezzetlidir, ancak ekşi krema veya tereyağı ile de iyi uyum sağlar.

Afiyet olsun!

Pek çok tatlı diş, tuzlu köfteleri sevmez, ancak dolguya birkaç yemek kaşığı şeker eklerseniz, tatlı bir ruh için onları yutarlar. Bu arada, bir şekilde evde şeker yoktu ve onu balla değiştirmek zorunda kaldım. Delicesine lezzetli çıktı!

İçindekiler:

• Un - 4 bardak.
• Süt, su - her biri 1/3 bardak.
• Süzme peynir - 180 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1 tutam.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaların sarılarını ayırın ve şimdilik bir kenara koyun - doldurma için onlara ihtiyacımız olacak. Yumurta aklarını tuzla çırpın ve süt ve kaynamış su ile karıştırın. Daha sonra unu ekleyip yumuşak elastik hamur yoğurun. Bir havluyla örtmeyi unutmadan ona biraz uzanıyoruz.

2. Ayrı bir kapta sarıları şekerle çırpın ve süzme peynir ve tereyağı ile karıştırın. Tek bir kütleye iyi öğütün.

3. Hamur turlarını herhangi bir uygun şekilde açın. Onları tatlı lor kütlesi ile dolduruyoruz ve dikkatlice sıkıştırıyoruz.

4. Kaynar suda 3-5 dakika kaynatın ve porsiyonlu tabaklara koyun. Yiyen için ekşi krema, tereyağı ve reçel içeren bardakları koymayı unutmayın.

Afiyet olsun!

Choux böreği, sadece yağsız yemekler veya doldurulmuş kekler için değil, aynı zamanda mantı ve köfteler için de harikadır. Başlıca avantajları, hiç yumurta içermemesi, çok plastik olması ve yırtılmaması, çok ince bir şekilde açılabilmesidir. Modelleme bir zevktir çünkü sürekli un serpmek zorunda kalmazsınız. Hamuru gibi yumuşak ve hiç yapışkan değil. Ve köfteler harika.

İçindekiler:

• Kaynar su - 1 su bardağı.
• Süzme peynir - 500 gr.
• Un - 400 gr.
• Ayçiçek yağı - 50 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - ½ çay kaşığı + 1 tutam.
• Dereotu ve soğan yeşillikleri - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

1. Bir tencereye kaynar su ve ayçiçek yağı dökün. Elenmiş unun yarısını serpin ve glutenin birbirine yapışmaması ve topaklar olmaması için hemen tahta bir spatula ile hızlıca karıştırın. Yavaş yavaş biraz daha gevşek malzemeler ekleyin ve homojen pürüzsüz bir hamur yoğurun.

2. Biraz soğumaya bırakın ve çalışma yüzeyine koyun. Unun geri kalanını serpin ve yumuşak hamuru iyice yoğurun.

3. Yumurtayı ve bir tutam tuzu süzme peynirle karıştırın. Tek bir kütle halinde iyice öğütün.

İstenirse, süzme peynire ince doğranmış yeşil dereotu ve tüy soğanı ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru parçalara ayırın ve büyük bir ince tabaka veya sosisten yuvarlayın ve sonra onlardan daireler oluştururuz. Lor dolgusunu her pastaya sarıyoruz ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz.

5. Çiğ köfteleri hafif tuzlu kaynar suda kaynatmaya gönderiyoruz ve yüzeye çıktıktan 3-5 dakika sonra sudan çıkarıyoruz. Sıcak veya hafif soğutulmuş olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Video - Süzme peynirli Vareniki. Büyükanne Emma'nın Tarifi

Ayrıca sadece haşlanmış köfte değil, aynı zamanda buğulanmış, kızartılmış veya fırınlanmış da yiyebilirsiniz. İlk durumda, boşlukları bir çift kazana koyarız ve 20-30 dakika sonra bitmiş “kulakları” çıkarırız. Asla fazla pişmeyecekler ve hamur mantı gibi çok esnek olacak. Bu yöntem hamurun sudan dolayı sarkmasını sevmeyenlere hitap edecektir.

İkinci durumda, tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Dışı gevrek, içi sulu olacaklar. Ve süzme peynir bir karıştırıcı ile bir macun durumuna ezilirse, bir tavada çürüme sırasında, lor kütlesi hafifçe eriyebilir ve bir hamur kabuğunun içinde peynir gibi olabilir.

Ekşi krema ile tencerelerde haşlanmış köfte pişirmek en iyisidir. 10-15 dakika ve kremsi bir tada batırılan lorlar, tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak.