Kremalı Fin balık çorbası yapmak için adım adım tarif. Fince balık çorbası - lezzetli bir çorba
Kremalı Fin balık çorbası farklı şekillerde hazırlanıyor, iki veya beş tarif yok - daha fazlası var. Balık çorbası, su çorbası gibi zengin bir balık suyunda hazırlanır. Taze bütün somondan, sadece filetodan, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık karkasından, konsantre saf et suyu şeklinde, sotelenmiş sebzelerle, haşlanmış sebzelerle (ön işlem yapılmadan) ve aromatik köklerle. Her Fin restoranının ve her Finli ev hanımının kendi sırları ve gelenekleri vardır, ancak bir şey değişmeden kalır - çorbada krema veya süt bulunması. Fin balık çorbası tarifinin ana özelliği budur: krema, yağlı, zengin yahniyi hassas, lezzetli bir çorbaya dönüştürür.
Bugün pişireceğimiz balık çorbası oldukça basit. Et suyunda standart bir sebze seti ile pişireceğiz: patates, havuç, soğan. Sonunda fileto parçalarını tavaya atın. Genellikle et suyu için çok yağlı olmayan balıkları ("yağ cepleri" olmayan) seçmeye çalışırlar, öte yandan neden kendinize en yararlı omega-3'ü inkar edesiniz? Ancak daha az yağ içerikli krema kullanmak daha iyidir, o zaman çorba hafif olur.
Pişirme süresi 45 dakika \ 6 kişilik \ 2 litrelik tencere, kızartma tavası, tencere
İçindekiler
- somon (fileto) 200 gr
- et suyu için somon (kafa, kuyruk, kemikler)
- patates 3 adet.
- havuç 1 adet.
- beyaz soğan 1 adet.
- defne yaprağı 2 adet.
- karabiber 5 adet.
- krem %10 200 gr
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
- dereotu 0,5 demet
Kremalı Fin balık çorbası nasıl pişirilir
Balık suyuyla balık çorbası pişirmeye başladım. Et suyu baştan, kuyruktan ve kemiklerden pişirilir - zengin, derin bir tat ve aromaya sahip olmasının tek yolu budur. Bu nedenle kafayı (solungaçları çıkardım) ve kuyruğu kestim, filetoları kemiklerden ve deriden kestim ve tüm bu kırpıntıları 2 litrelik bir tencereye koydum.
İçine su doldurup defne yapraklarını ve karabiberleri atıp kısık ateşte ocağa koydum. Balık suyunun köpüğünü alarak kaynattıktan sonra 15 dakika pişireceğim.
Et suyu pişerken kalın dipli bir tavaya zeytinyağını dökün ve ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Şimdi sebze sosunu soteliyorum yani hafif kızartıyorum. Sebzeleri yanmamaları için aşırı ısıtmamak önemlidir, sadece altın rengine getirin.
Bitmiş suyu süzdüm ve sotelenmiş sebzelerin olduğu bir tencereye döktüm.
Lütfen ilave suya ihtiyaç duyulabileceğini unutmayın; bu nedenle bir su ısıtıcısında kaynamış suyu hazır bulundurmalısınız. Et suyuna sıcak su ekledim ve doğranmış patatesleri hemen tavaya koydum. Patatesler pişince (kaynattıktan 15-20 dakika sonra) miktarın yarısı çatalla ezilebilir, daha sonra çorba koyulaşacaktır.
Daha sonra doğranmış somon filetoyu gönderdim. 5 dakikadan fazla pişirmemelisiniz: fazla pişmiş ve tatsız olacaktır. Ateş sessiz. (Ancak hazır olup olmadığınızı kendiniz belirlemeye çalışın).
Tatmak için kremayı, tuzu ve karabiberi dökün. Çorba kaynamaya başlar başlamaz hemen ocağı kapattım, doğranmış dereotu ekledim, kapağını kapattım ve çorbayı 5-7 dakika demlemeye bıraktım. Özellikle dereotundan bahsetmek istiyorum: kremalı balık tadıyla harika gidiyor!
Not: Çorbayı patatesle nasıl koyulaştırdığımızı, bir kısmını püreye dönüştürdüğümüzü hatırlıyor musunuz? Ayrıca başka bir şekilde koyulaştırıyorlar, Fin balık çorbası tariflerinde şu yöntem var: 2 yemek kaşığı unu bir tavada bej rengine dönene kadar kızartın, kremayı dökün, topakları çözün ve çorbayı bu karışımla baharatlayın.
Taze dereotu ile Fin balık çorbası servis ettim.
Kremalı Fin balık çorbası (fotoğraflı tarif) “Lohikeitto” ) - Somon, somon veya alabalık içeren kremalı Fin çorbası - kış için harika bir kırmızı balık çorbası. Yazın çok sıcak olmamasına rağmen bizim için de harika geçiyor.
En başından beri bu yemeğin ekonomik versiyonu hakkında yazacağımı söylemekte acele ediyorum, böylece hazırlamak için çok fazla pahalı kırmızı balık satın almanıza gerek kalmayacak. Genellikle kendimi 1-2 baş somon veya alabalık kullanmakla sınırlandırıyorum ve filetoların daha ilginç kullanım alanlarını buluyorum.
Finlandiya'da bu tür balık çorbası şenlikli bir yemek olarak kabul edilir, ancak sizi temin ederim ki bu kremalı Fin balık çorbasını şenlikli bir fırsat olmasa bile gerçekten beğeneceksiniz.
İçindekiler
Et suyu için:
- 1-2 baş kırmızı balık
- 1 soğan veya yeşil pırasanın yarısı
- 4-5 adet karabiber
- 1 havuç
- Yarım kereviz yumrusu
- 1 defne yaprağı
- 1 yaban havucu kökü
- Birkaç dal dereotu veya maydanoz
Balık çorbası için:
- 2-3 patates
- 1-2 havuç
- 0,5 pırasa veya 1 büyük soğan
- 300 gr kırmızı balık filetosu
- 1 bardak daha kalın krema
- Dereotu
- Tuz biber
Kremalı Fin çorbası - yemek tarifi
Kremalı Fin balık çorbası hazırlamadan önce balık çorbamız için kırmızı balık kafalarını kullanacağımız et suyunu pişirmeniz, solungaçlarını çıkarıp iyice durulamanız gerekiyor. Balık suyuna uygun olacak şekilde tavaya yüzgeçler ve kemikler de ekleyebilirler. Et suyu için listelenen tüm malzemeleri tavaya ekleyin, soğuk su ekleyin ve 15 dakika pişmeye bırakın. Kaynarken köpüğü çıkarın.
Listeden bir şey yoksa balık suyu hazırlamak için listelenen ürünlerin tamamını kullanmanıza gerek olmadığını belirtmek isterim. Kendinizi sadece havuç, soğan ve defne yaprağıyla sınırlayabilirsiniz.
20 dakika sonra kafaları ve sebzeleri et suyundan çıkarın. Et suyunu süzün, sebzeleri atın ve haşlanmış kırmızı balık kafalarını parçalara ayırın.
Kemikleri atın ve balık parçalarını çorbada kullanmak üzere ayırın.
Daha sonra bir buçuk litre balık suyu alın, küp küp patates yumruları, havuç ve ince dilim pırasa ekleyin (Ben bu çorbada pırasa kullanmayı severim, ancak normal soğan da işe yarayacaktır). Ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patatesler pişince doğranmış kırmızı balık filetolarını küçük parçalar halinde tavaya ekleyin, birkaç dakika kaynatın (balıklar çok çabuk pişer), ardından kafalardan kalan balık parçalarını ekleyin. Daha önce de yazdığım gibi, paradan tasarruf etmek için fileto koyamazsınız, kendinizi yalnızca balık kafası parçalarıyla sınırlandırabilirsiniz.
Ve son adım: ocağı kapatın ve bir bardak krema dökün. Genellikle kremalı Fin somonu veya alabalık balık çorbası için daha kalın krema kullanılması ve sonuna bir parça tereyağı eklenmesi önerilir. Ama kendimi her zaman %10 ile sınırlandırıyorum çünkü yağ konusunda aşırıya kaçmak istemiyorum. Ve bu çorbanın krema yerine süt ilave edilen versiyonlarını da gördüm.
Bu çorbayı unla da koyulaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için kremayı dökmeden önce bir çorba kaşığı unla seyreltmeniz ve ardından tavaya dökmeniz gerekir. Ben de bunu yapmıyorum çünkü bu çorbanın daha “aristokrat versiyonunu” seviyorum (arkadaşımın şaka yaptığı gibi).
Kremayı ekledikten sonra doğranmış dereotu ekleyin, kapağını kapatın ve 5-10 dakika pişmeye bırakın.
Krema, ateş kapatıldıktan sonra eklenmelidir ve hemen tavaya eklememek daha iyidir, ancak önce çorbadan az miktarda et suyuyla ayrı ayrı seyreltin, çünkü balık çorbasını kesebilir. tadı bozmasa da en iyi görünmeyecek.
Somonlu Lohikeito'lu kremalı Fin çorbasını ya da sadece kremalı Fin balık çorbasını bizim sevdiğimiz kadar severseniz çok sevinirim.
Finlandiya, balık üretimi ve işleme endüstrisinin çok gelişmiş olduğu bir ülkedir. Doğal olarak farklı balık türlerinin kullanıldığı birçok yemek tarifi vardır. Fin balık çorbası gibi bazı yemekler gelenekseldir. Hazırlanması bu yazıda bahsedeceğimiz tam bir ritüeldir.
Fin balık çorbası şu şekilde hazırlanır. 500 gram herhangi bir balık filetosu (çoğunlukla somon veya alabalık filetosu kullanılır), 5 orta boy patates, 4 soğan, küçük bir baş lahana, 2 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, çeyrek litre süt almanız gerekir. ve baharatlar (biber, tuz, dereotu, defne yaprağı).
Fin balık çorbası hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Soğanı soyun ve parçalara ayırın, lahanayı orta boy küpler halinde kesin. Tercihen kalın tabanlı bir tencereyi ateşe koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Kaynayınca doğranmış sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Şu anda balık filetosunu hazırlayabilirsiniz. Oldukça büyük parçalar halinde kesin ve üzerine biraz tuz serpin. Bundan sonra balıkları sebzelere gönderiyoruz. Balıklar tamamen kaplanana kadar biraz su ekleyin.
Fin çorbası pişerken patatesleri küçük küpler halinde kesin. Ayrı ayrı tuzla pişmeye bırakın. Daha sonra kulağınıza ekleyin. Kalan pişirme suyunu oraya dökün.
Fin balık çorbası neredeyse hazır. Unu bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra sütle karıştırın. Karışım homojen olmalıdır. Daha sonra çorbaya dökün. Son dokunuş ince kıyılmış dereotu.
Bir sonraki tarif öncekinden biraz farklı. Balık çorbası hazırlamak için bir soğan, 4 patates, bir havuç, 300 gram balık filetosunun yanı sıra kafa ve yüzgeçler, 200 mililitre krema (%22) ve baharatlara (biber, defne yaprağı ve tuz) ihtiyacınız olacak.
Ateşe bir tava su koyun ve içine balık kafalarını ve yüzgeçlerini yerleştirin. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Bir süre pişirin. Balık çorbası hazırlarken balığın çok çabuk piştiğini unutmayın.
Bu arada soğanı iri parçalar halinde doğrayıp et suyuna ekleyin. Kafalar ve yüzgeçler et suyundan çıkarılabilir. Biraz tuz serpin. Daha sonra patatesleri ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Soğandan 20 dakika sonra ekleyin. Aynı zamanda parçalara ayrılmış balık filetosunu ekleyin. Fin balık çorbası 10 dakika kaynatılır ve ardından içine krema dökülür.
Son anda ince kıyılmış dereotu ekleyin. Daha sonra ateşi kapatın ve yemeğimizin demlenmesine izin verin. Bundan sonra masaya servis edilmelidir. Krem yemeğe olağanüstü bir tat ve aroma verir.
Balık çorbasının yanında siyah ekmekten yapılmış sandviçleri de servis edebilirsiniz.
İnternette adım adım pişirme talimatlarını ve güzel fotoğrafları bulabilirsiniz. Balık çorbasını hazırlamak kolaydır. Bu nedenle kendiniz yaptığınızda, sadece masada ne kadar güzel göründüğünü değil, aynı zamanda iştahınızı uyandıramayacak aromayı da hissedeceksiniz. Fin balık çorbası da açık havada hazırlanabilir. Dilerseniz diğer balık türlerini de kullanabilirsiniz. Ancak bu tarifin ana malzemelerinden biri krema veya süttür.
Yemeğe sıklıkla kalakeitto da denir. Bu, süt veya krema ilaveli bir balık çorbası olan Finlandiya ulusal mutfağının ulusal bir yemeğidir. Birçok pişirme seçeneği var. Bu makale, Fin balık çorbasını klasik bir tarife ve farklı deniz ürünleri türleriyle yorumlanmış 8 teknolojiye göre hazırlamayı önermektedir. Her biri özeldir, eşsiz çorba tadı ve sıra dışı aromasıyla öne çıkar.
Kremalı Fin balık çorbası - klasik bir tarif
Kremalı Fin balık çorbası çok aromatiktir, balığın tadı narin ve suludur. Bu çorba deneyen herkesi mutlaka memnun edecektir.
Bileşenler:
- 0,7 kg pembe somon;
- 0,5 kg patates;
- 0,5 l krema;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- tuz, baharatlar (biber, kişniş; defne yaprağı karışımı kullanabilirsiniz).
Hazırlık:
- Öncelikle sebzeleri doğramanız gerekir: patatesleri küpler halinde, havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin.
- Pembe somon temizlenmeli ve filetolar porsiyonlara bölünmelidir.
- Şeritler halinde doğranmış sebzeler yağda kızartılmalı, su dökülmeli, patates ve baharat eklenmelidir.
- Eklenecek son şey pembe somondur, karıştırırken kremayı ince bir akıntıya dökün.
- Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Çorbayı aromatik hale getirmek için istenirse üzerine otlar serpin.
Yavaş bir tencerede balık çorbası nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede Fin tarzında balık çorbası pişirmek son derece basittir. Tüm malzemeler balığın tadına doygun olacak, kalakeitto inanılmaz derecede iştah açıcı olacak.
Bileşenler:
- 0,5 kg pembe somon filetosu;
- 5 patates;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 0,5 l krema;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Başlamak için patatesleri küpler halinde, havuçları ve soğanları küçük şeritler halinde kesin.
- Pembe somonu küçük porsiyonlara kesin.
- Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün, havuçları ve soğanları kızartın, su dökün, patatesleri ve baharatları ekleyin.
- Sonunda pembe somonu ekleyin, sürekli karıştırarak kremayı dökün.
- “Söndürme” modunu ve zamanlayıcıyı açın – 35 dakika. Önce otlarla süsleyerek servis yapın.
Fin alabalık çorbası
Alabalık çorbası, asil balık çeşitliliği sayesinde zengin tadıyla ünlüdür. Bu yemek günlük beslenmesinde deniz ürünlerini hiç tüketmeyenlerin bile ilgisini çekecek.
Bileşenler:
- 0,4 kg alabalık filetosu;
- 5 patates;
- 0,2 l krema;
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Patatesleri çorba küpleri halinde kesin, su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Alabalıkların çekirdeklerini çıkarıp porsiyonlara bölüp güveç içerisine atıyoruz.
- Doğranmış sebzeleri eritilmiş tereyağında soteleyip çorbaya ekleyin.
- Kremayı dökün ve balık çorbası için çeyrek saat bekletin.
Somon tarifi
Somon asil bir balıktır ve güveç daha az rafine ve iştah açıcı olmayacaktır.
Bileşenler:
- 0,6 kg somon;
- 1 soğan;
- 0,5 kg patates;
- 0,5 l süt;
- 50 gr un;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Somonu parçalara ayırın, suyu baştan, omurgadan, kuyruktan kaynatın ve filetoyu parçalara ayırın.
- Süzün, doğranmış sebzeleri, filetoları, baharatları ekleyin.
- Unu sütün bir kısmıyla seyreltip kalan sütü ekleyip kulağa döküyoruz. Çeyrek saat bekletin.
Kalakeitto'nun hoş kokulu ve aromatik olması için otlar ile servis edilmesi gerekir.
Kremalı Fin somon çorbası
Somon çorbası tadı ve besin değeriyle şaşırtıyor.
Bileşenler:
- 1 kg kafa;
- 0,5 kg patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 0,1 l krema;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Balığın gözlerini ve solungaçlarını kesip et suyunu kaynatıp süzüyoruz.
- Eti kesip tekrar sıvıya atıyoruz, baharatlarla tatlandırıp doğranmış sebzeleri ekliyoruz.
- Yarım saat sonra sütü ekleyin. Yeşillikler ile servis yapın.
Pırasalı geleneksel versiyon
Pırasa Finlandiya'nın ulusal mutfağında sıklıkla kullanılır. Onunla yapılan yemekler çok sağlıklı ve iştah açıcıdır.
Bileşenler:
- 0,6 kg balık;
- 0,4 kg patates;
- 0,3 l krema;
- 1 pırasa;
- 1 havuç;
- 50 mililitre zeytinyağı;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Öncelikle sebzeleri, patatesleri çorba parçalarına, havuçları ince ince, pırasayı ise halkalar halinde kesmelisiniz.
- Balıkları temizleyip parçalara ayırıyoruz.
- Doğranmış sebzeleri soteleyin, su ekleyin, patatesleri ve baharatları ekleyin.
- Son adım, balık ve kremayı eklemektir; yaklaşık çeyrek saat kadar kaynamaları gerekir. Yeşillikler ile servis yapın.
Domates ve krema ile
Domatesler yemeğe sululuk katar ve balığın kendisine hoş bir titizlik katar.
Bileşenler:
- 0,5 kg somon filetosu;
- 1 soğan;
- 5 parça. patates yumruları;
- 0,2 l krema;
- 1 havuç;
- 2 domates;
- 50 mililitre bitkisel yağ.
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Somonu parçalara ayırın, suyu baharatlarla kaynatın. Küp küp doğradığınız patatesleri atın.
- Sebzeleri yağda soteleyip çorbaya ekleyin.
- Sonunda kremayı dökün, çeyrek saat bekletin ve misafirlere servis yapın.
Fin güvecini baharatlarla pişirmek
Çeşitli baharatların eklenmesiyle Fin balık çorbası daha da aromatik ve hoş kokulu hale gelir. Bu güveç, bir akşam yemeği partisinde ilk yemek olarak mükemmeldir.
Bileşenler:
- 0,5 kg balık;
- 3 patates;
- 0,1 l krema;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- tuz;
- yenibahar, siyah bezelye, kırmızı;
- 1/3 çay kaşığı. Kişniş;
- 1/3 çay kaşığı. bazilika;
- 2 adet defne yaprağı.
Hazırlık:
Bu tarif sebzeleri doğramayı içermiyor çünkü bu bir çorba değil, Fin teknolojisini kullanan bir tür balık çorbası olacak.
- Balıkları temizliyoruz, kesiyoruz ve suyu pişiriyoruz. Biber, defne yaprağı ve tuzu atın.
- Yarım saat sonra doğranmış sebzeleri, kremayı, kişniş ve fesleğeni ekleyin.
- Servis yapmadan önce sebzeleri çıkarın. Çorbayı otlar ile süslenmiş bir et suyu tenceresinde servis edin.
Somonlu çorba
Chum somonu özel bir tada sahip bir balıktır, dolayısıyla ondan yapılan çorba da enfes bir tada sahip olacaktır. Kalakeitto kesinlikle hostesin misafirlerini şaşırtacak.
Bileşenler:
- 0,3 kg somon balığı;
- 1 litre önceden pişirilmiş balık suyu;
- 1 soğan;
- 1 havuç:
- 1 kereviz kökü;
- 5 patates;
- 0,1 l krema;
- tuz, şeker, baharatlar.
Hazırlık:
- Başlamak için somon balığını tuz ve şekerle ovalayın. Bu turşusu ona harika bir tat verecektir.
- Balık çorbasına doğranmış patates, havuç, soğan, bütün kereviz ve baharatları atıyoruz.
- Yarım saat sonra kremayı dökün ve aynı süre bekletin.
- Dereotu veya maydanoz yapraklarıyla servis yapın.
Geçenlerde Finlandiya gezisinden eski fotoğraflara bakıyordum ve "örtülmüştüm" - kremalı gerçek Fin balık çorbası istiyordum. Her ne kadar Fin mutfağı bana göre çok sıkıcı ve tekdüze olsa da karmaşık adı Lohikeitto olan bu balık çorbası herkesin mutlaka denemesi gereken bir yemek.
Kremalı balık çorbasını Finlandiya Konsolosluğu şefi Jyrka Tsutsunen'in tarifine göre hazırladım. Bu, Fin balık çorbasının klasik bir versiyonudur ve Lohikeitto, Finlandiya'da bu şekilde hazırlanır. Bunu çok beğendim! Bu arada Nikita da çok beğendi, ben de cesurca bu çorbayı çocuk tarifleri bölümüne ekledim. Genel olarak tadı çok zengin, ilginç bir peynir tadıyla ortaya çıktı, ancak orada peynir izi olmamasına rağmen. Herkese, hatta en ateşli balık severlere bile tavsiye ediyorum; krem, birçok insanın hoşlanmadığı balık kokusunu tamamen ortadan kaldırır. Balık suyunu önceden hazırlarsanız çorba oldukça çabuk pişer. Aslında minimum çaba ve zaman, ancak geleneksel olarak basitlik başarının anahtarı haline geldi!
İLGİNÇ! Lohikeitto kremalı kırmızı balıktan, Kalakeitto ise beyaz balık ve sütten yapılan bir çorbadır.
İHTİYACIN OLACAK:
Tarif 2-2,5 litre balık suyu içindir
| HAYIR | Ürünler | Miktar |
|---|---|---|
| 1 | Alabalık | 700-800 gram (ancak genel olarak ne kadar çok olursa o kadar iyi) |
| 2 | Patates | 4 orta |
| 3 | Soğan soğanı | 2 orta |
| 4 | Havuç | 1 orta boy |
| 5 | Krem %33 | 200 mi |
| 6 | Karabiber (veya yenibahar) | tatmak |
| 7 | Tuz | tatmak |
| 8 | Dereotu | Dekorasyon için |
| 9 | Defne yaprağı | 2 adet |
| 10 | Tereyağı | kızartmak için |
ADIMLAR:
1. Balığı kesin. Kuyruğu, başı, kemikleri ve deriyi (pulsuz) soğan ve havuçla birlikte kaynar suya koyun. Balık suyunu 40-50 dakika pişirin.
2. Bu sırada kalın dipli bir tavada ince doğranmış soğanları tereyağında kızartın.
3. Soğana doğranmış patatesleri, karabiberleri ve defne yaprağını ekleyin. 3-5 dakika daha kızartın.
4. Daha sonra süzgeçten geçirilmiş balık suyunu dökün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
5. Bu sırada alabalık filetosunu tuzlayın ve 10 dakika bekletin.
6. Patatesler hazır olduktan sonra kremayı et suyuna dökün ve balık filetolarını ekleyin, kaynatın ve hemen ocağı kapatın. Çorbanın kapağın altında demlenmesine izin verin. Dereotu ile servis yapın.
