Fotoğraflar ve videolar ile adım adım tarif. Kruşçev hamuru hamur işleri Canlı mayalı Kruşçev hamuru
Pişirme işlemi:
1. Demir bir kap veya küçük bir tencere alın ve içine sütü dökün. Biraz ısınmak için ateşe verin. Daha sonra içine belirtilen miktarda maya, şeker ve tuz koyun. Bir kaşık alın ve biraz çırpın.
2. Tereyağını ayrı olarak eritin ve süte ve diğer malzemelere dökün. Bir yumurtada çırpın.
3. Bu arada unu eleyin ve küçük parçalar halinde bir tencereye dökün.
4. Tüm malzemeler bir araya getirildikten sonra hamuru yoğurun. Sonuç olarak elinize çok fazla yapışmamalı ve çok serin olmalıdır. Hamuru bir kaseye koyun ve bir havlu veya streç film ile örtün. Ayrıca plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Ardından üç ila dört saat buzdolabında bekletin. Ancak bundan sonra hamur çalışmaya hazırdır.
5. Böylece hamur hazır. Belirtilen süre geçer geçmez pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu arada, bu hamur akşamları hazırlamak ve ertesi sabah işe gitmek için çok uygundur. Bu süre zarfında, hacim olarak fazla artmaz, bu da şüphesiz bir artıdır. Ancak fırında pişen ürünler istenilen yüksekliğe çıkacaktır. Sabah, hamurdan bir şey çıkarmadan önce oda sıcaklığında biraz ısınmasına izin verin.
Bu tarifin, hamur tarifini Kiev'den Moskova'ya getiren ve Merkez Komite Başkanlığı üyeleri, Kruşçev, Gromyko ve diğerlerini lezzetli hamur işleriyle şımartan Kruşçev'in kişisel aşçısı Anna Grigorievna Dyshkant'a ait olduğu ortaya çıktı. Anna Grigorievna bu tarifi defalarca Sovyet dergilerinin ve gazetelerinin sayfalarına yazdırdı ve ev kadınları bu hamura "Kruşçev'in" demeye başladı. Ama ondan önce bu hamur "Fransız" olarak biliniyordu. Hamurun işlenmesi çok kolaydır ve elinize yapışmaz. Buzdolabında birkaç gün iyi tutar.
Yani, Kruşçev'in hamuru için ihtiyacımız var:
Un.................................... ............. ................500 gr.
Hızlı etkili kuru maya ................11 gr. çanta "Saf Moment". Kırmızı çanta, mavi değil!!!
Şeker................................... .............. ................4 yemek kaşığı
Margarin ................................ ................. ......200 gr.
Süt.................................. ............... .........250 ml.
Tuz.................................... ............. ..............1 çay kaşığı
Margarini eritin, sütü ekleyin. 40 derece sıcaklıktaki margarin ve sütü mikser kabına alın, şeker, tuz ve maya ekleyin ve yüksek hızda karıştırın. Bir hamur karıştırıcının bıçakları gibi bir şey değil, işlerini bir dakika içinde yapacaklar.
Tüm unu dökün ve karıştırıcıyı ikinci hızda açın. 10 dakika yoğuruyoruz. Birkaç saniye sonra hamur böyle görünüyor: 
Ve böylece bir dakika içinde: 
On dakika sonra bitmiş hamuru çıkarabilirsiniz: 
Bakın, pratik olarak mikser bıçaklarına yapışmıyor. Biraz bekleyebilirsin ve yerçekimi işini tamamlayacaktır: 
Ama biz sabırsızız ve ona biraz yardımcı olacağız: 
Her şey! 
Hamuru plastik bir torbaya yayıyoruz ve oda sıcaklığında 1 saat bekletiyoruz: 
Daha sonra hamurumuzu buzdolabına kaldırıyoruz. Bir saat sonra ya da iki üç gün sonra çıkarıp, oda sıcaklığına gelene kadar bekletip börek yapmaya başlayabilirsiniz. Nasıl uzadığını görün: 
Yaklaşık 45 gr hamurdan parçalar koparıyoruz. ve toplar haline getirin. Filmin altına prova koyduk: 
On dakika sonra turtalar yapıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz (parşömenim var) ve 20 dakika daha dinlendiriyoruz. 
Daha sonra bir yemek kaşığı su ile hafifçe dövülmüş yumurta ile önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar (15-20 dakika) yağlıyoruz. Ve işte sonuç: 
Bu durumda, turtalar servis edildi.
Hamur "Kruşçev" birçok ev hanımı tarafından yaşlanmaz olarak bilinir. Bu adı, taze ve lezzetli kalırken bir veya iki ay boyunca buzdolabında güvenle saklanabilmesi, bir top haline getirilebilmesi nedeniyle almıştır. Bu mayalı hamurdan doyurucu turtalar, çörekler, peynirli kekler ve çörekler mükemmel, yumuşak ve yumuşaktır. Herhangi bir çörek lezzetli bir tada ve aromaya sahiptir.
Bu lezzetli "tembel" hamurun tarifini henüz bilmiyorsanız yazımızı mutlaka okuyun. Yapılışının sırlarını sizlerle paylaşacak, harika cheesecake'lerin, böreklerin, haşhaşlı simitlerin ve pizzanın nasıl yapıldığını anlatacağız.
Biraz tarih: "Kruşçev'in" hamurunun tarifi nereden geldi?
1964 yılına kadar SSCB Bakanlar Kurulu'nun ilk sekreteri ve başkanı olan Nikita Sergeevich Kruşçev'in pişirmeye büyük saygı duyduğu biliniyor. Özellikle mükemmel mayalı hamurdan yapılan turtalar ve turtalar. Nikita Sergeevich'in kişisel şefi Anna Grigorievna Dyshkant, yurtdışından orijinal olarak "Fransız" olarak adlandırılan mükemmel bir hamur tarifi getirdi. Böyle bir "yabancı" isme sahip olması tesadüf değil. Gerçek şu ki, hamurun kendine has karakteristik özellikleri vardı, ondan zengin ve güzel kokulu ürünler elde edildi. Kruşçev'in sık sık kullanılan turta hamuruydu. Aynı zamanda, pratik olarak yoğurma gerektirmez ve uzun süreli fermantasyona, provaya ve hatta pişirmeden önce çırpılmış yumurta ile yağlamaya ihtiyaç duymaz. Bu nedenle, bu basit ve çok lezzetli tarife göre, hemen hemen tüm mayalı hamur işleri, parti birinci sekreterinin masası için hazırlandı. Ve daha sonra hamur ikinci adını aldı - "Kruşçev".
orijinal tarif
Anna Grigoryevna Dyshkant lezzetli pastasını aşağıdaki orijinal tarife göre yaptı. Bu ürünlere ihtiyacınız olacak:
- un - 3 su bardağı;
- toz şeker - 3 çay kaşığı;
- margarin - 1 paket;
- bütün inek sütü - 1 bardak;
- maya - 1 paket.
Tatlı hamur işleri yaparken hamura iki yemek kaşığı şeker ve limon kabuğu rendesi daha ekleyebilirsiniz. Orijinal tarife göre hazırlanan turtalar için gerçek Kruşçev hamuru nasıldı? İlk başta, ılık sütte küçük bir paket yetiştirildi. Ardından un, oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve şeker ilave edildi. Tüm malzemeler elle iyice yoğrulurken, hamur biraz sert çıktı. Bundan sonra masaya biraz un döküldü ve zaten düz bir yüzeyde yoğurmaya devam etti. Sonuç, çok soğuk olmayan bir hamur oldu. Bir top haline getirildi, plastik bir torbaya kondu ve buzdolabına kondu. Sadece yirmi dakika içinde böyle bir hamur uygundur ve dört saat sonra tamamen pişirmeye hazır hale gelir.
Ekmek makinesi hostesin işini kolaylaştıracak mı?!
Mükemmel bir mutfak aletiniz varsa - bir ekmek makinesi, Kruşçev'in hamurunu yapmak sizin için zor olmayacak. Bu cihaz, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve değerli zamandan tasarruf sağlar. Bir ekmek makinesinde lezzetli Kruşçev hamurunu hazırlamak son derece kolaydır, asıl şey gerekli malzemeleri koymak, istenen programı seçmek ve sadece bir veya iki saat beklemektir. Akıllı asistanınız her şeyi kendisi yapacak - yoğurur, gerekli sıcaklığı oluşturur ve korur ve ayrıca iki kez ısınma yapar. Hamur kabarık ve gözenekli olacaktır. Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- su - 200-250 ml;
- un - 3.5 su bardağı;
- bitkisel yağ - 90 ml;
- kuru maya - 2 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı alınmalıdır. l. ve tuz - 2 çay kaşığı. Bu hamurdan daha sonra patates püresi ve kıyma ile harika bir turta veya lahana ile kızarmış turta yapabilirsiniz. Bir ekmek makinesinde hamur hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir: önce cihazın kabına tuz ve şeker dökülür, ardından su ve bitkisel yağ dökülür. Daha sonra un eklenir ve en sonunda kuru maya uykuya dalar. Kap ekmek makinesine gönderilir, cihaz bir kapakla kapatılır ve özel "yoğurma" modu açılır. Hepsi bu, sadece sinyal gelene kadar beklemek kalır.
Yaşlanmayan hamurdan cheesecake pişirme
Uzun süre mayalanması gereken mayalı hamurla uğraşma imkanınız yoksa ama tatlı cheesecake yapmak istiyorsanız mutlaka aşağıdaki tarife göre yapmayı deneyin. Kruşçev'in hamuru (modern modifikasyonu) kuru maya (1 çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), tereyağı (150 g) ve undan (2,5-3 bardak) yapılır. 1/2 çay kaşığı tuz da eklenir. Bu bileşenlerin tümü basitçe karıştırılır.
Elastik, yumuşak ve yapışkan olmayan "Kruşçev" yaşlanmayan hamur ortaya çıkıyor. Unutulmaması gereken en önemli şey, sütün ısıtılması ve önce tereyağının eritilmesi gerektiğidir. Yoğurma işleminden sonra, "Kruşçev" mayalı hamur bir "çörek" haline getirilmeli, bir torbaya konulmalı veya folyo ile kaplanmalı, dört saat buzdolabına konulmalı - ulaşılmalıdır. Süzme peynir, kuru üzüm, kuru kayısı, şeker ve vanilyadan cheesecake dolgusu yapacağız. Hamur yükseldikten sonra torbadan çıkarılmalı ve bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Büyük bir bardak kullanarak daireleri kesin. Ardından, her boşlukta, kupaları daha küçük çaplı bir bardakla sıkın. Sekiz rakamına katlanması ve ardından ikiye katlanması ve küçük bir daireye yerleştirilmesi gereken bir "yüzük" almalısınız. Her cheesecake'in ortasındaki girintiye lor kütlesini eklemeniz gerekir. Bundan sonra fırını 170-190 ° C'ye ısıtın, oraya cheesecake'li bir fırın tepsisi koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Muffin yumurta ile yağlanamaz. Afiyet olsun!
"Kruşçev" hamurundan lezzetli turta pişirme
Lezzetli ev yapımı turtaları seviyorsanız, bu kolay tarife göz atın. Maya ürünleri çok yumuşak, sulu, sadece ağzınızda eriyor. Böylece, Kruşçev dört bardak un, bir paket margarin, kuru mayadan (2 çay kaşığı) oluşacaktır. Ayrıca tuza (yaklaşık 1 çay kaşığı) ve 2 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Sahra. Doldurmak için bir bardak pirinç, yumurta (7-8 adet), kuru soğan, tuz, baharatlar, bitkisel ve tereyağı (30 g) gerekir. Kruşçev hamurunun tarifi şu şekildedir: şeker ve tuz ılık suya konur, ardından kuru maya eklenir. Karışım bir çırpma teli ile çırpılır ve on dakika yalnız bırakılır. Bu sırada yumuşak margarin küçük parçalara ayrılarak karışıma ilave edilir. Şimdi un zamanı. 4 bardağı da yavaş yavaş eleyin, hamuru yoğurun. Unutmayın, buzdolabında en az dört saat, bir yiyecek torbasına sarılı olarak yatmalıdır. Hamuru akşamları koymanızı ve sabahları zaten kekleri şekillendirip pişirmenizi öneririz.
Tuzlu turtalar pişiriyoruz
"Kruşçev'in" mayalı hamuru ile farklı dolgular mükemmel bir şekilde birleştirilir. Onları çok doyurucu ve lezzetli yapmanızı öneririz. İlk önce pirinç, tuz, karabiber pişirin ve üzerine biraz bitkisel yağ ekleyin. Yumurtalar haşlanır, soğutulur ve temizlenir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesip pilava ekleyin. Soğan başını temizliyoruz, doğrayıp ayçiçek veya zeytinyağında kızartıyoruz. Ayrıca pirinç ve yumurtalara eklenir. Ve son olarak, iç harcı bir parça tereyağı ile tatlandırıyoruz. Şimdi pasta yapmaya başlayalım. Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, eşit büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Her birini yuvarlıyoruz, dolguyu merkeze yerleştiriyoruz. Turtalar oluşturuyoruz ve onları "dikiş" aşağı gelecek şekilde çeviriyoruz. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine "güzelliklerimizi" koyun. Pişene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun!
Haşhaş tohumu ile inanılmaz rulo
Yaşlanmayan mayalı hamurdan mükemmel bir tatlı yapmak için dikkatinize basit bir tarif sunuyoruz. ihale, bereketli ve iştah açıcı çıkıyor. Bu lezzetli tatlıyı mutlaka deneyin! Test için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:
- kefir %2.5 - 300 ml;
- margarin - 200 g (tercihen "Pyshka");
- un - 4 su bardağı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- maya - 50 gr
Hazırlanması kolaydır. Başlangıç olarak kefir bir tencerede hafifçe ısıtılır. Daha sonra üzerine şeker, tuz, maya eklenir. Her şey iyi karışır. Ardından yarım su bardağı kadar un ekleyin. Oda sıcaklığındaki margarin küpler halinde kesilir ve yavaş yavaş tencereye ilave edilir. Hamur bir çırpma teli ile sürekli karıştırılır. Sonuç kremsi bir maddedir. Şimdi kalan un eklenir. Hamur yumuşak ve yapışkan olmayan hale gelir. Tencere bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur - en az beş saat bekletin.
Maya hamurundan "Haşhaş tatlılığı"
Rulonun iç dolgusu için haşhaş tohumuna (120 gr), şekere (120 gr), tereyağına (60 gr), süte (100 ml) ihtiyacımız var. Dolgu hazırlama teknolojisi şu şekildedir: önce sütü kaynatın ve ardından ona haşhaş tohumu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Elde edilen karışımı bir süzgeç veya tülbentten süzün.
Daha sonra haşhaş tohumlarını bir kaseye koyun ve üzerine gerekli miktarda yumuşatılmış tereyağı (tereyağı) ve şekeri ekleyin. Bundan sonra, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hepsi bu, dolgu hazır, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlamaya başlayabilirsiniz (en fazla 5 mm kalınlığında). Kruşçev'in hamuru ellere yapışmaz ve yırtılmaz. Aynı zamanda mükemmel bir şekilde yuvarlanır. En üste lezzetli iç harcımızı koyuyoruz, tabakayı oluşumun tüm yüzeyinde eşit hale getiriyoruz. Artık hamuru bir rulo halinde yuvarlayabilir, uçlarını sıkıştırabilir ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine ("tutam") yayabilirsiniz. İstenirse, ruloyu çırpılmış yumurta ile fırçalayabilirsiniz. Ürünü 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yarım saat pişirin.
Zamansız hamurdan yapılmış pizza
İtalyan mutfağının hayranları kesinlikle böyle lezzetli ev yapımı hamur işlerini beğeneceklerdir. Kruşçev hamurlu pizza yumuşak, sulu ve ağır değil. Aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:
- bir paket margarin - 200 gr;
- 3 su bardağı un;
- süt %3.2 - 250 ml;
Ayrıca, test 0,5 çay kaşığı gerektirecektir. tuz ve kuru maya - 2 çay kaşığı. Lezzetli bir dolgu oluşturmak için domates sosu, sert ve yumuşak (işlenmiş) peynir (sırasıyla 200 gr ve 100 gr), haşlanmış domuz eti (150 gr), füme tavuk sosisi (150 gr), zeytin (50 gr), mantarlar, tercihen petrol (150 d), tatlı dolmalık biber (1 adet), herhangi bir baharat ve pırasa.
hamur yoğurmak
Bunu yapmak için kuru mayayı tuzla öğütün, üzerine şeker ve ılık süt ekleyin. Daha sonra margarini parçalara ayırın ve elde edilen karışıma koyun. Şimdi un sırayla, yavaş yavaş ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru yoğurun ve 5 saat buzdolabında bekletin. Ayrılan süreden sonra, onu alabilir ve yuvarlanmaya başlayabilirsiniz. İnce bir tabaka yapıyoruz ve hazırlanan formda yerleştiriyoruz.
Pizza tepesinin hazırlanması
İlk olarak, domates sosunu tabana ekleyin. Bunu bir fırça ile yapmak uygundur. Sert peyniri parçalara ayırın ve üstüne koyun. Sonra yumuşak eritilmiş peynir ekleyin. Bir sonraki katman, daha önce ince halkalar halinde kesilmiş füme tavuk sosisidir. Ve sonra - haşlanmış domuz eti parçaları. Şimdi mantarları alıyoruz, yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz. Onları bir güveç üzerine koyun. Tatlı biberi yıkayın, içindekileri çıkarın ve ince doğrayın. Pizzaya biber dilimleri ekleyin. Zeytinleri kavanozdan çıkarıyoruz, kesip biberlerin üzerine yayıyoruz. Yukarıdan pizzamızı doğranmış soğanla süslüyoruz ve rendelenmiş peynirle uykuya dalıyoruz. Yemeği 190 ° C'ye ısıtılmış fırına koyduk. 30-35 dakika sonra, doldurma ve lezzetli Kruşçev hamurunu uyumlu bir şekilde birleştiren mükemmel bir pizzaya sahip olacaksınız. Evinizin böyle bir İtalyan yemeğinin yorumları sadece olumlu olacak! Afiyet olsun.
Mayalı hamur pişirmeyi seviyor ama hamurla uğraşmayı ve hamurun kabarmasını beklemeyi sevmiyor musunuz? Geleneksel sünger hamur yapma yönteminden saparak, hem tatlı hem de şekersiz süngersiz herhangi bir mayasız pastayı nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Fransız veya Kruşçev hamuru
Bu hamurun da aralarında birkaç adı var: Fransız ve yaşlanmayan hamur.
İlginç bir özellik, bitmiş hamurun buzdolabında uzun süre saklanabilmesi ve tadını kaybetmemesidir. Pişirme uzun süre saklanabilir, yumuşak ve lezzetli kalır, büyük olasılıkla bu nedenle hamura yaşlanmayan adı yapıştırılmıştır. Bu hamurdan ne pişirdiğiniz önemli değil: turtalar, turtalar, çörekler, rulolar, asıl mesele her zaman başarılı olmasıdır!
Kruşçev mayalı hamur tarifi çok basittir, bir kalemle alın ve ailenizi şımartın.
İçindekiler:
- Buğday unu - yaklaşık 4 su bardağı
- İnek sütü veya su - 1 su bardağı,
- Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Tuz - ½ çay kaşığı,
- Margarin veya tereyağı - yaklaşık 200 gram,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- Maya kuru yüksek hızlı - 11 gram.
Pişirme işlemi:
Bir ekmek makinesinde Kruşçev hamuru, hızlı hazırlık için yoğrulur. Bunu yapmak için ekmek makinenizin talimatlarına göre tüm malzemeleri yerleştirin ve istediğiniz yoğurma modunu seçin.
Ve sizden önce manuel yoğurma için ayrıntılı bir adım adım fotoğraf tarifi.
Margarini veya tereyağını eritip kenara alın. Veya önceden buzdolabından çıkarın ve yumuşamasını bekleyin.
Tereyağını çiğ yumurta ile birleştiriyoruz.
Suyu veya sütü biraz ısıtın (sıvı sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür!). Tereyağı ve yumurta ile bir fincan gönderin.
Unu eleyin ve maya ile karıştırın.
Mayalı una toz şeker, tuz ve sıvı yumurta-tereyağı karışımını ekleyin. Yumuşak ve elastik hamur yoğurun.
Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın.
Plastik bir torbaya koyun ve birkaç saat, en az 1 saat buzdolabında saklayın. Paketin bağlanmasına gerek yoktur.
Bu hamur soğuktan korkmaz, bir süre sonra buzdolabında olmasına rağmen hacmi artacaktır.
Denemekten korkmayın, her zaman başarılı olabilirler!
İşte benim büyük topuz çiçek şeklinde kesilmişti. Kırıntı çok yumuşak, fırından biraz yağlı. Ve ondan turta pişirmeyi denediğinizden emin olun, tavsiye ederim!
Test ile yaratıcılığınızın tadını çıkarın!
Saygılarımla, Anyuta.
Ev kadınları genellikle mayalı hamurun çok zor ve çok uzun olduğunu düşünürler, bu nedenle başkalarının misafirleri ve aileyi lezzetli hamur işleriyle şımartmayı nasıl başardığına çok şaşırırlar. Sır basit - maya "Kruşçev" hamuru. Acemi bir hostes için bile yemek yapmak hiç de zor değil.
Mutfak Yardımı
Bu testin başka isimleri var - "Fransız", "Viyana" veya "yaşsız" ve aşçı Nikita Kruşçev sayesinde "Kruşçev" oldu. Ya peri masalı ya da gerçek bir hikaye ama Genel Sekreterin bu hamurdan yapılan turtaları çok beğendiğini söylüyorlar. Nasıl ortaya çıktıklarını düşünürsek, buna inanmamak elde değil.
Bu mutfak yarı mamul ürünün, nihai ürünün mükemmel tadına ek olarak birçok avantajı vardır:
- Hamur önceden hazırlanabilir ve ekşi olacağından ve kaybolacağından korkmaz, böylece hostes her zaman en beklenmedik misafirleri bile lezzetli ev yapımı keklerle karşılayabilir;
- Pişirmeden önce şekillendirilmiş ürünlerin yüzeyini yağlamadan bile, hamur çok hassas kalırken güzel, ince ve gevrek bir kabukla ortaya çıkıyorlar;
- Kütle uzun yoğurma ve prova gerektirmez, mayayı aşırı ısıtmamak için hamurla uğraşmaya ve sütün sıcaklığını izlemeye gerek yoktur.
Doğru Tarif
Doğru "Kruşçev" hamurunun tarifi ancak kişisel hemşiresi aşçı Anna Dyshkant'ın sözlerinden öğrenilebilir. CPSU Merkez Komitesi Genel Sekreteri'nin mutfağında bile, CPSU Merkez Komitesi Genel Sekreteri'nin mutfağında bile, bir çorba kaşığı ve yönlü (“Mukhinsky”) camın kullanıldığı belirtilmelidir. malzemelerin miktarını ölçmek için, orijinal tarifi tekrarlamak zor olmayacaktır.
Karıştırma ve prova sırası:
Tatlı kekler için ekmek makinesinde hamur nasıl yapılır
Kruşçev'in kişisel aşçısı modern teknolojiye sahip değildi ve tüm somun turtalarını odun ateşinde pişiren bir fırında pişirdi. Ancak modern ev hanımları daha şanslı, ünlü eskimeyen hamuru ellerini bile kirletmeden, ekmek makinesi yardımıyla yoğurabiliyorlar. Doğru, bileşenlerin bileşiminde bazı ayarlamalar yapmanız ve preslenmiş maya yerine kuru maya kullanmanız gerekecek.
Ürünler aşağıdaki oranlarda alınmalıdır:
- 11 gr kuru anlık maya;
- 100 gr şeker;
- 200 gr margarin;
- 250 ml süt (doğrudan buzdolabından yapabilirsiniz);
- 1 yumurta;
- 500 gr un.
Bir ekmek makinesinde yoğurma süresi, belirli bir gadget modeli için ilgili programın süresine bağlı olacaktır ve 45 dakika ile bir buçuk saat arasında değişebilir.
Zengin seçeneğin kalori içeriği 450.0 kcal / 100 g'dır.
Prosedür:
- Sütü ekmek makinasının kapasitesine dökün, yumurtayı çırpın;
- Unu şekerle karıştırın. Un ve şeker karışımına batırılmış donmuş bir paket margarin, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen kütleyi bir ekmek makinesine aktarın;
- Üzerine kuru mayayı dökün ve “Pizza” seçeneğini açın. Malzemelerin hafif ısınmasını sağlar. Böyle bir program yoksa, "Hamur" modunu kullanabilirsiniz, ancak daha sonra margarinin eritilmesi veya yumuşatılması gerekir;
- Kütle yoğrulduktan sonra plastik bir torba içinde buzdolabında 3-4 saat bekletilmelidir.
Yumurtasız "Kruşçev" hamuru
"Kruşçev" hamuru oldukça lezzetli ve yumurtasız çıkıyor. Tabii ki, hamur işleri (tatlı dolgulu çörekler veya turtalar) için vazgeçilmez bir malzemedir, ancak etli, patates, lahana ve diğer tuzlu dolgulu turtalar ve turtalar için yumurtasız bir hamur tarifi mükemmeldir.
Yumurtasız "Kruşçev" testi için ihtiyacınız olacak:
- 250 ml inek sütü;
- 50 gr preslenmiş maya;
- 50 gr şeker;
- 3 gr tuz;
- 500 gr un;
- 200 gr margarin.
Karıştırma süresi yarım saatten fazla olmayacak ve ürün buzdolabında yedi güne kadar saklanabilir.
Besin değeri - 337.2 kcal / 100 g.
Adım adım yemek tarifi:
- Yoğurma işlemine başlamadan birkaç saat önce margarini buzdolabından çıkarmanız, küçük küpler halinde kesmeniz ve iyice yumuşaması için oda sıcaklığında bırakmanız gerekir;
- Sütün içinde maya, şeker ve tuzu uygun büyüklükte bir kapta eritin. Daha sonra unu azar azar ekleyerek karıştırın. Undan sonra diğer malzemelere yumuşak margarin gönderilir;
- Kütleyi iyice karıştırın. Ürün provadan sonra kullanılacaksa bir kaseye alıp üzerini havluyla örterek 4-5 saat buzdolabına gönderebilirsiniz. Ancak uzun süreli depolama için plastik bir torba uygundur.
Listelenen bu testin tüm olumlu nitelikleri ile, bazı ev kadınları testte margarin bulunmasıyla karıştırılabilir. Tabii ki, N.S. günlerinde margarin. Kruşçev ve şimdi bunlar iki farklı ürün. Bu nedenle, bu ürünü yemeyenler, hamurun içinde sırasıyla birin %60'ını ve ikincinin %40'ını alarak bitkisel-krema karışımı (yayılmış) veya tereyağı ve bitkisel yağ karışımı ile değiştirebilirler.
Doğru tarif, bitmiş ürünün buzdolabında biraz zaman geçirmesini sağlar, ancak bekleyecek zaman yoksa, "Kruşçev" hamurunu sıcak bırakabilirsiniz ve sonra sadece birkaç dakika içinde artacaktır ve başlayabilirsiniz. pişirme.