Kremalı kek için adım adım tarif. Muhallebi yapmak ne kadar kolay ve basit

İyi günler sevgili okurlarımız, mutfak dünyasını keşfetmeye devam ediyoruz. Bugün bir pasta için klasik muhallebi tarifini nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz. Ayrıca çeşitli kek ve hamur işleri için başka kremaların nasıl hazırlanacağını da öğreneceğiz.

Önceden, bir şekilde bu kremleri yapmaktan pek hoşlanmıyordum, sadece benim için çalışmıyorlardı. Ama muhallebimi gerçekten denemek istedim, özellikle de mağazalarda bir şekilde eskisi gibi olmadığı için. Ve çok lezzetli kremalı çay için bir şeyler bulmak giderek zorlaşıyor.

Ve şimdi zamanı geldi, kendim yapmaya karar verdim. Krem yapmaya çalıştım - işe yaradı. Ve elbette, ailenizi lezzetli hamur işleri ile memnun etmeye devam etme arzusu vardı. Bugün sizlerle başarılarımı paylaşacağım ve kesinlikle başardığım tarifleri göstereceğim. ve hadi gidelim.

Klasik ev yapımı muhallebi tarifi.

Bu tarif her yerde bir klasik olarak anlatılıyor. İlk kez denedim. Oldukça basit, tüm malzemeler açık ve erişilebilir. Ama yine de, farklı şekillerde yemek pişirebilirsiniz. Birisi proteinleri ve yumurta sarısını ayırmaz, aksine biri bütün yumurtaları kullanır ve bu bir hata değil, amatördür.

Ayrıca bu tarifte nişasta yerine un kullanıyoruz. Ardından, nişastalı tarifi düşünün. Size en uygun olanı bulmak için her seferinde farklı kremler deneyin. Bu arada farklı nişastalar da var bunun tadı da değişiyor kremanın kendisi gibi.

Şimdilik, ihtiyacımız olan şey:

Süt - 1 l;
sarısı - 4 adet;
Tereyağı - 350 gr;
Un - 2/3 su bardağı
şeker - 2 su bardağı
Vanilin - 1 poşet.

Aşama 1.

Sütü bir tencereye dökün. Yarım bardak sütü sonraya ayırın. Unu bir elekten geçirin. Unu soğuk süte dökün ve bir çatalla ovalayın. Unu sütle karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.

Adım 2

Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Proteinlere ihtiyacımız yok ama onlardan krema için beze yapabilirsiniz. Bir tencere sütü ocağa koyuyoruz. Karıştırırken, karışım koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

Aşama 3.

Toplam kısımdan kalan süt ile sarıları çırpın. Akıcı bir kıvam almalısınız. Sarıları sürekli karıştırarak un ve süt karışımı ile tencereye dökün. Aynı zamanda ateşi söndürmüyoruz.

Sha 4.

Kütle kalınlaştığında soğutun. Tereyağı alıyoruz. Şeker ve vanilya ile bir karıştırıcı ile çırpın. Soğutulmuş süt-unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına atmaya devam ederek koyuyoruz. Gerçekten pürüzsüz ve havadar bir krema elde edene kadar çırpın.

En az 10 dakika çırpmaya hazır olun. Bazen çok gür bir krema elde etmek 15 dakika sürer.

Adım 5

Şimdi her şey ne pişirdiğinize bağlı. Hemen bir pastanın üzerine sürülebilir, bir pastanın içine koyabilir vb. Daha katı olması için kısa süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Böyle bir krem, buzdolabında yaklaşık 3 gün uzun süre saklanmaz, aksi takdirde daha sonra bozulur. Dondurulabileceğini söylüyorlar ama ben denemedim, bana öyle geliyor ki çözdükten sonra tamamen farklı olacak.

Napolyon pastası için muhallebi.

Bu kocamın en sevdiği keklerden biri. Harika bir pasta ile evinizi memnun etmek için aşağıdaki tarife göre bir krema yapabilirsiniz.

Şimdi patates nişastası kullanacağız, nişasta ile daha koyu bir krema elde edilir ama siz sadece un da kullanabilirsiniz. Napolyon kek muhallebi tarifi bal veya ekşi krema gibi diğer kekler için de kullanılır.

İhtiyacımız olacak:

Süt - 0,5 l;
Tereyağı - 50-100 gr;
şeker - 1 su bardağı;
Yumurta - 2 adet;
Un veya nişasta - 2,5-3 yemek kaşığı. slaytsız;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Aşama 1.

Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın: un veya nişasta, şekerin yarısı ve vanilya şekeri. Yumurtaları çırpıyoruz.

Adım 2

Bir çırpma teli ile karıştırın ve koyu bir karışım elde edin. Sütü bir kerede eklememek önemlidir, çünkü topaklar oluşacaktır ve onları karıştırmak zor olacaktır ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolaydır.

Aşama 3

Yavaş yavaş sütü dökün ve topaksız sıvı homojen bir karışım elde etmek için tekrar karıştırın. Kalan şekeri dökün.

Adım 4

Şimdi yavaş ateşe verin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Tahta bir spatula ile karıştırmak en iyisidir. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde krem, un (veya nişasta) içerdiğinden hemen yanar.

Adım 5

İlk başta krema sıvı olacak, ancak kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar kalın olur. Ve müdahale etmeyi bırakmayın.

Yoğunluğu, un veya nişasta miktarına (muhallebi ne kadar kalın olursa) ve kaynama süresine bağlıdır.

Adım 6.

Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmayacak şekilde bir kapakla kapatın. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağı ekleyin. Ne kadar çok yağ olursa o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

Adım 7

İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde edecektir, bu nedenle gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Şimdi krema hazır, kekleri pişirebilir ve krema ile kaplayabilirsiniz.

İşte benzer ve çok lezzetli bir kremanın videosu.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi.

Bu kremayı önce Snickers pastasında sonra çöreklerde kullandım. Yoğunlaştırılmış süt sayesinde krema daha tatlı olur ve rengi hoş olur. Çok lezzetli kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi kek tarifini deneyin.

İçindekiler:

Süt - 0,5 l;
Yumurta - 2 adet;
Şeker - 100 gr;
Un - 1 yemek kaşığı;
Nişasta - 1 yemek kaşığı;
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 gr;
Tereyağı - 100 gr.

Aşama 1.

Sütün kaynatılması gerekiyor. Bu arada, ev yapımı süt kullanmak daha iyidir.

Adım 2

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar ovun, ardından un ve nişastayı buraya dökün.

Aşama 3

Süt kaynamaya başlar başlamaz, karıştırırken ince bir akışta ve hızlı hareketlerle yumurta kütlesini içine sokun.

Adım 4

Birkaç dakika kaynatın ve karışımın koyulaşmaya başladığını göreceksiniz.

Adım 5

Kabuk tutmaması için ocak kapatıldıktan sonra da karıştırılmalıdır.

Adım 6

Bundan sonra 250 gr kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Adım 7

Kütle sıcakken, içindeki yoğunlaştırılmış sütü eritmek için iyice karıştırın. Bir blender kullanmak daha iyidir.

Adım 8

Daha sonra muhallebi karışımına parçalar halinde yağı ekleyin ve sürekli karıştırın.

Hepsi bu, yoğunlaştırılmış süt kullanan bir kek için karmaşık bir muhallebi tarifi değil.

Genel olarak eklerleri gerçekten severim. Yine krema evde daha lezzetli olduğu için aldığımdan daha sık pişiriyorum. Küçük bir porsiyon, yaklaşık 12 parça için bir kek veya ekler için muhallebi tarifi yapacağız.

İçindekiler:

Süt - 400 mi;
Yumurta - 1 adet;
Şeker - 160 gr;
vanilin;
Un - 2 yemek kaşığı.

Aşama 1.

Yumurtayı şeker ve vanilya, soğuk süt ve ardından birkaç yemek kaşığı un ile çırpıyoruz.

Adım 2

Topak olmaması için iyice karıştırın.

Aşama 3

Yavaş ateş yakıyoruz ve demlenene kadar sürekli müdahale ediyoruz.

Kalınlaştıkça, her şey. Soğutun, karıştırmayı unutmayın ve dolguda kullanılabilir. Bu kremde yağ gerekmez.

İşte başka bir tarif, kontrol et.

Ballı kek için muhallebi.

Ballı kek, özellikle muhallebi yapmayı öğrendiğimde ailemizde çok popülerdi. Bu kek muhallebi tarifi çok basit ve sadece onunla ballı kek yapıyorum.

İhtiyacımız olacak:

şeker - 1 su bardağı;
Un - 1-1,5 yemek kaşığı;
Yumurta - 1 adet;
Süt - 2 su bardağı.

Aşama 1.

Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker ve 1-1,5 yemek kaşığı un dökün, iyice karıştırın. Bir yumurta ekleyin. Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.

Adım 2

Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı yavaş ateşe koyun. Kremayı sürekli karıştırın. Ama kaynamasına izin vermeyin, gürlemeye başlar başlamaz baloncuklar çıkacak ve krema koyulaşmaya başlayacak, kapatabilirsiniz.

Aşama 3

İşte yoğunlaştırılmış süte benzer pürüzsüz bir krem. Şimdi sadece pastayı onlarla bulaştırmak için kalır.

Kek için çikolatalı muhallebi.

Kalın, viskoz, parlak ve tadı çok çikolata. Böyle bir krema, hamur işleri ve kekler için vazgeçilmez bir bileşen, harika bir bağımsız tatlı ve sabah çöreği veya tost için çok iştah açıcı bir katkıdır. Çikolatalı muhallebi pasta tarifini öğrenelim.

İhtiyacımız olacak:

tavuk yumurtası (sarısı) - 4 adet;
Süt - 500 mi;
Şeker - 100 gr;
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
Siyah çikolata - 1 bar (90-100 gr);
Kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı;
Tereyağı - 20-50 gr (isteğe bağlı).

Aşama 1.

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Şeker ekle. Sarıları şeker eriyene ve hafif havadar bir karışım elde edene kadar birkaç dakika çırpın.

Adım 2

1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve tekrar iyice karıştırın.

Aşama 3

Sütü ölçün ve çikolatayı ekleyin. Bütün bunları ayrı bir tencerede yapıyoruz. Sütü kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 4

Yavaş yavaş karıştırarak, çırpılmış sarılara sıcak çikolatalı süt ekleyin. Sütü azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımın ısınması için önce 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin ve ardından sarıların yüksek sıcaklıktan dolayı kesilmemesi için miktarı kademeli olarak artırın.

Sıcak sütün yaklaşık yarısını dökerek, soğutulmuş kısım ince bir akıntıya dökülerek tek seferde eklenebilir.

Adım 5

Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.

Kremayı küçük bir ateşe koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.

Kremin hazır olup olmadığı görsel olarak görülebilir - kremin yüzeyinde çırpıcıdan gelen oldukça net işaretler kalır. Başka bir klasik test, bir kaşığı kremaya batırmak ve ardından kabın üzerine kaldırmaktır. Bitmiş çikolatalı muhallebi, kaşığı yoğun bir tabaka halinde saracak ve kaşıktan tek bir iplik halinde akacaktır. Parmağınızı kaşık boyunca gezdirin - açık bir yol olmalıdır.

Adım 6

Ocağı kapatın ve tamamen soğuması için kremayı bir kaba veya kaseye dökün. Bu aşamada zaten oldukça kalındır ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

Adım 7

Tereyağı parçalarını sıcak kremanın yüzeyine koyun. Tereyağı eridikten sonra krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur, bu nedenle soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaz. Krem tamamen soğuduğunda homojen bir kütle elde edilene kadar tekrar çırpın.

Elinizde tereyağı yoksa streç film ile kremanın yüzeyini kaplayarak filmin kremaya değmesini sağlayabilirsiniz.

İşte elimizdeki bir pasta için basit bir çikolatalı muhallebi tarifi.

İşte başka bir ilginç tarif:

Benim için hepsi bu, yorumlarınızı aşağıya yazın, ayrıca ilginç tarifler veya krem yapma sırları biliyorsunuz. bize katılın Odnoklassniki ve bizi kanalımızda takip edin Yandex.Zen. O zamana kadar afiyet olsun.

Klasik muhallebi pasta tarifi - en iyi 6 tarif. güncelleme: 15 Ocak 2018 yazan: Maria Maria

Lezzetli muhallebi tarifleri: tatlılarınız için klasik ve diğer seçenekler.

Kekler ve hamur işleri her durum için lezzetli ikramlardır, onlarsız bir şenlikli masa düşünülemez. Ancak şekerlemelerin lezzetli olması için keklerin çikolata veya tereyağı ile kaplanması yeterli değildir çünkü bu durumda kuru olurlar. Bu nedenle evde pasta için lezzetli bir muhallebi nasıl yapılacağını daha ayrıntılı olarak incelemek daha iyidir. Ardından sunulan incelik tüm hane halkını memnun edecektir.

Bu incelik birçok avantaja sahiptir:

hazırlamak çok zaman almaz;
bunun için ürünler, hayvansal yağlara veya proteinlere dayalı analoglardan çok daha ucuzdur;
karıştırıcı ve diğer yardımcı cihazlar olmadan hazırlanması kolaydır;
tereyağı veya çırpılmış kremadan çok daha az kalori.

Yeni başlayanların bile bir mutfak şaheseri yaratabileceği birçok farklı tarif var. Temeli her zaman adından da anlaşılacağı gibi yoğunluk veren bir şeyin demlenmesidir. Un veya nişasta olabilir.

Özellikle ekler veya profiterol için iyidir. Evde sıcaklığı yüksek tutan iyi bir fırınınız varsa, bu tür keklerin hamurunu kolayca pişirebilir, kesebilir, içini kıyma ile doldurabilirsiniz. Yukarıdan bir meyve koymanızı veya meyvelerle süslemenizi tavsiye ederim. Başta çocuklar olmak üzere misafirlerim bu ikramı afiyetle tüketirler.

Süt üzerine klasik

On yıldan fazla bir süredir bilinen basit bir kek muhallebi tarifi, tatillerden günlük çay içmeye kadar her durum için uygundur ve yeni başlayan biriyseniz, adım adım fotoğraflar ve açıklamalar içeren talimatları seçmek daha iyidir.
İhtiyacımız olan:

Önce bir buçuk bardak toz şeker ve az miktarda vanilin alın. Malzemeleri homojen bir yapı elde edinceye kadar iki yumurta ile çırpın.
Elde edilen kütleyi 500 ml ılık sütle seyreltin. Aynı zamanda çok sıcak sıvı dökmeyin aksi takdirde sarılar kıvrılır.
Karışımı kalın duvarlı bir tencereye dökün ve kaynatın.
Ürünü koyulaştırmak için sürekli karıştırarak kaynatın. Baloncuklar göründüğünde 3 dakika daha pişirin.

Bu versiyonda hiç yağ eklenmez, bu da düşük kalorili bir tatlıyla sonuçlanır. Çok katmanlı tatlıların bir bileşeni olarak kekleri doldurmak için kullanılabilir - sonunda bir meyve tabakası, jöle, yine bir meyve tabakası ve sonunda çırpılmış krema ile dönüşümlü olarak kullanılabilir.

Napolyon için muhallebi nasıl yapılır

Bu kek birçok nedenden dolayı seviliyor: üretim kolaylığı, yüksek tat, bütçeye uygun malzemeler. Ailem bunu şenlik masasının ayrılmaz bir parçası olarak algılıyor, kışın kar ya da yazın sıcağı gibi. Üretimin karmaşıklığı - aralarından seçim yapmak için, geleneksel puf böreği yapabilir, birkaç kez yuvarlayabilir, katmanlar halinde katlayabilir ve dondurucuya koyabilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise, pişirme işlemi sırasında kendi kendine katmanlar oluşturacak hızlı bir margarin hamuru yapmaktır. Çok daha az zaman ve çaba gerektirecektir. Profesyonel şekerlemecilerin bile sıklıkla kullandığı en kolay yol, endüstriyel olarak üretilmiş ürünleri bir mağazadan satın almaktır.

Evde muhallebi için basit bir tarif kullanırsanız, bulaşık yıkamak gibi aktiviteler de dahil olmak üzere 10-15 dakika içinde tutabilirsiniz. İlk önce kumun 1/2'sini bir çırpma teli ile bir yumurta ile öğütmeniz gerekir. Ardından yaklaşık çeyrek su bardağı un ve vanilyayı ekleyin. İyice öğütün, birlikte bir kaba dökün, karıştırarak kaynatın. Ardından tavayı ocaktan alın, soğutun.

100 gr tereyağını bir çatalla öğütün, yavaş yavaş soğutulmuş kütle ile birleştirin. Çikolata sevenler için, bir ila iki yemek kaşığı kakao ekleyin ve üstüne çikolata parçaları serpin. Bu tür ezilmiş çikolatadan "Doğum Günün Kutlu Olsun" yazısını veya bir kalbi yapabilirsiniz.

Bisküvi kekleri için lezzetli bir muhallebi tarifi

Kek ve pastalara bulaşmak için kullanılır. Bu hamur daha kurudur, daha fazla nem çeker. Bu nedenle ağzınızda eriyen bir ürün elde etmek istiyorsanız daha fazla yağ koymanız gerekecektir. Kuru tatlı sevenler için ise tam tersine miktarı azaltabilirsiniz. Bütün yumurtalar yerine yumurta sarısı esastır, proteinden daha yağlı ve daha yumuşaktır.

4-5 yumurta sarısı alın, 120 gr şekerle yoğurun. Biraz tuz ekleyin, vanilin. Daha sonra 50 gr un, 300 ml süt dökülür, karıştırılarak kaynatılır. Soğuduktan sonra 100 gram ezilmiş tereyağı ile birleştirilerek topak kalmayacak şekilde azar azar porsiyonlar halinde serilir. Düşük kalorili yemeklerin hayranları hiç yağ içermeyebilir. Bir süt ürününün sadece bütün olarak değil, aynı zamanda kuru olarak üretilmesi de uygundur.

Dekorasyon için kremsi kütlenin bir kısmını boya ile karıştırabilirsiniz, sık sık çevrimiçi mağazadan sipariş ederim. Çocuklar renkli, parlak hamur işlerine bayılır, kızlar ise kırmızı kalpli pembe pastaya bayılır. Ve boyalı futbol topu olan yeşil olan da erkekler için uygundur. Dikdörtgen bir pasta için sakızdan bir kapı bile yapabilir ve beyaz çikolata ile işaretleyebilirsiniz.

Tereyağlı ve yumurtasız muhallebi

İlk olarak, aynı miktarda sütte eritilmiş yarım bardak şekeri kaynatın. Daha sonra 2 yemek kaşığı unu 100 gr şeker ve 125 gr su ile karıştırmanız, ısıtmanız, kaynayan karışıma bir akıntıya dökmeniz gerekir. Baloncuklar görünene kadar kaynatın, soğutun.

Şimdi bir çırpma teli ile çırparak 250 gram tereyağı ile karıştırmanız gerekiyor. Bu tarife göre evde muhallebi pişirmeyi öğrendikten sonra tartletleri süslemek için de kullanabilirsiniz. Çocuklar ortaya çıkan inceliği bir kaşıkla yemeyi severler. Tatlı düşkünü olanlar için bir kasede akşam yemeği olarak üzüm veya nane yaprağı ile süslenerek servis edilebilir.

Bu dolgu türü oruç tutanlar veya ayrı öğünleri savunanlar için de uygundur. Esas olarak çeşitli şekerleme ürünlerini ıslatmak için kullanılır. Figürü takip eden hanımlar, hayvansal yağlar margarinle, süt ise soya ikamesi ile değiştirilir.

Ekler için krema nasıl yapılır

Sık sık çeşitli türlerde keklere koyarım. Dikdörtgen veya yuvarlak, büyük veya küçük olabilirler. Dikdörtgen yuvarlak bir kuğu şeklinde yapılabilir. Kapağı yukarıdan çıkarın, ikiye bölün - bunlar kanatlar olacaktır. Baş ve boyun için hamuru dalgalı bir şekilde ayrı ayrı pişirin. Doldurma ile doldurun, boynu baş ve kanatlarla yapıştırın. Bu kuğulardan birkaçı bir tepside, özellikle de metal bir tepside çok güzel görünür - parlak yüzeyi suyu taklit eder.

Pek çok acemi aşçı, forumlarda eklerler için evde nasıl muhallebi yapılacağını soruyor. Çok basit: tarifimi kullan. Öncelikle 2 yumurta ve 50 gram toz şeker almanız gerekiyor. Malzemeler öğütülür, ¼ bardak süt ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. yoğunlaştırılmış süt, karıştırarak kısık ateşte tutun. Soğuduktan sonra 150 gram sıvı yağı azar azar dökün ve karıştırın.

Böyle bir dolgu maddesi çok yoğundur, yağlı bir tada sahiptir. Un ilavesiyle daha hafif bir ürün elde edebilirsiniz. Bu yuvarlak kekler için idealdir. Malzemelere kakao veya sert demlenmiş kahve eklenebilir. Yukarıdan ürün, kızılcık suyu, kakao tozu, gıda boyası ile renklendirilmiş fondan ile sırlanır.

Küçük eklerlere profiterol denir. Bunları hazırlamak zor değil, küçük hamur parçaları bir kaşıkla veya bir külahtan bir çarşaf üzerine serilir. Çok sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Her biri bir hava dolgusu ile doldurulur. Bir tabak veya tabak üzerinde, bir slayt halinde katlanmış bu tür mini kekler, muhteşem ve iştah açıcı görünüyor. Bolluk izlenimi yaratırlar, misafirler onları afiyetle yerler.

Elbette evde muhallebi ve kek yapmayı öğrenmek hazır satın almaktan daha karlı, ayrıca beğeninize göre dekore edilebilirler. Tüm pişmiş boşlukların üç parçaya bölünmesi harika olur. Krema kütlesi de parçalara ayrılır. Birine kakao, diğerine kızılcık suyu, üçüncüye ananas şurubu ve küçük konserve ananas veya şeftali parçalarından dekorasyon eklenir. Konuklar direnmeyecek ve üç türü de deneymeyecek ve hostes için bir iltifat garanti edilmektedir. İsteğe bağlı olarak, lezzet için dolguya bir damla konyak ekleyin.

protein muhallebi

Bu tarif, daha hafif, havadar bir ürün elde etmenizi sağlar, sıcak mevsim için daha uygundur. Yaz kekleri geleneksel olarak daha az kalori ile yapılır. Lezzetli bir dolgu yaratmanın bir yolu aşağıda sunulmuştur. Üç yumurta akı bir bardak şeker ile en az beş dakika çırpılır. Sincapları çırpmak için soğutulmuş olarak almanız tavsiye edilir, yumurtalar mümkün olduğunca taze olmalıdır.

Ardından çeyrek bardak süt, vanilin ekleyin, beyazlar yükselene kadar ocakta ısıtın. Ocaktan alın, soğuduktan sonra, bir çay kaşığı suyun dörtte birini ve çatalla ezilmiş 200 gr tereyağını dökün. Homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpın.

Tamamen havadar ve çok yüksek kalorili olmayan bir dolgu tarifine ihtiyacınız varsa, evde bir pasta için hafif bir muhallebi yapmayı bulmak zor olmayacaktır. İlk olarak 1,5 su bardağı şeker ve yarım su bardağı su ile şerbeti kaynatın. 6 yumurta akını aynı anda çırpın. Bunu yapmak için, onları buzdolabının rafında soğutmanız gerekir. Yoğun bir köpük elde ettiğinizde üzerine bir yemek kaşığı pudra şekeri dökün. Ardından, atmayı durdurmadan şurubu proteinlerin içine dökün. Sonunda 5 ml konyak dökün.

Böylesine hafif kremsi bir kütle, sadece dolgu olarak mükemmel olmakla kalmaz, aynı zamanda bembeyaz bir dekorasyona benzeyecektir. Ve internetten rahatlıkla sipariş edilebilecek payet dekoru ile tamamlanacak. Tatlının çekiciliğine ve dekoratifliğine rağmen güvenle yenebilir. Kar kadar beyaz, incili veya ışıltılı bir pasta doğum günü, gümüş veya altın rengi bir düğün için idealdir.

Ekşi krema bazlı krema

Bu tarifte taban, normal muhallebi ile aynı şekilde hazırlanır. 2 yumurta, bir bardak toz şeker alın, karıştırın, yarım bardak süt, bir buçuk yemek kaşığı un ekleyin, sürekli çırparak kaynatın. Soğuduktan sonra buzdolabından aldığınız bir bardak ekşi krema ile karıştırın. Ekşi kremanın yüzde otuz alınması arzu edilir.

Kıvamı daha yoğun olan bir dolgu maddesi de hazırlayabilirsiniz. Bir yumurta ve 150 gr şeker karıştırılır, 300 gr ekşi krema, iki yemek kaşığı un eklenir. Kaynayana kadar ısıtın, soğumaya bırakın. 200 gr tereyağı ve bir torba vanilin ile birleştirin, iyice çırpın. Ortaya çıkan katkı koyu kıvamlıdır, ağır kekleri bir arada tutmak için kullanılabilir. Tüpler veya sepetler için dolgu olarak da uygundur.

lor muhallebi

Süzme peynir fermente bir süt ürünüdür, hafif ekşilik katacağı için yaz tatlılarına iyi gelir. Bir yumurtayı 150 gr toz şekerle öğütün. 250 ml süt ve bir bardak unun üçte birini ekleyin. Kaynayana kadar bir tencerede ısıtın. Soğutulmuş kütleyi 250 ml süzme peynirle karıştırın, biraz çırpın. Ahududu, bahçe çileği gibi yaz meyveleri parçaları ile kek dolgusu için karıştırabilirsiniz.

Lor dolgusu, şimdi moda olan cheesecake'in ayrılmaz bir parçası olarak iyi gider. Altta bir taban olmalıdır - bisküvi veya hamur işi, ardından bir buçuk santimetre ekşi süt dolgusu, ardından çilekli bir jöle tabakası. Bu, harika ve inanılmaz lezzetli bir kek ve tatlı karışımı yapar. Her bir yemek için ürün sayısı, beklenen tüketime göre değiştirilebilir.

Nişasta ilaveli krema

Bir koyulaştırıcı olarak sadece normal unu değil, aynı zamanda nişasta tozunu da kullanabilirsiniz. Tarif basittir, bir bardak şekeri bir torba vanilin ve bir buçuk yemek kaşığı nişasta ile karıştırın, iki yumurta ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Oraya yarım bardak süt dökün, karışım demlenene kadar ısıtın.

Soğuduktan sonra 240 gram miktarında ezilmiş tereyağı ile karıştırın. Malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırabilirsiniz, ancak bir mikser ile daha uygundur. Bir mutfak robotu, tatil için sadece kremalı lezzetlerin değil, aynı zamanda hamur, milkshake'lerin hazırlanmasını da kolaylaştıracaktır.

Nişasta bazlı muhallebi dolgusu, genellikle pastanın üst tabakası için bir dekorasyon olarak kullanılan çok düzgün bir yapıya sahiptir. Sonunda kakao ekleyerek eşit renkte bir çikolatalı krema elde edebilir, kekleri onlarla yağlayabilirsiniz.

Kendinizi pişirecek vaktiniz yoksa, herhangi bir mağazadan hazır bisküvi katmanları satın alabilirsiniz. Dekor için bir kalıp çikolata alın, bir tencerede eritin. Sert bir torbaya dökün, ucunu kesin, yağlı parşömen üzerine dantel süsleri uygulayın. Kuruduklarında, dikkatlice çıkarın ve pastanın çevresine yerleştirin. Yüzeyin kendisinde çikolata ile şekiller ve monogramlar da çizebilirsiniz. Yazarın tasarımına sahip şekerlemeler hazır.

Çözüm

Bir pasta için lezzetli bir muhallebinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını anlamak önemlidir ve bunu tarife göre yapmak zor değildir. Bileşimdeki varyasyonlar az ya da çok yoğun bir ürün verecektir. Soğuk mevsim için, sıcak mevsim için daha fazla yağ alabilirsiniz - katkı maddesi olarak hafif bir bileşim, süzme peynir veya margarin. Eklerler üste veya kısmen doldurulabilir, bu isteğe bağlıdır. Ve mutfak şaheserinizi şüphesiz takdir edecek olan ailenize kalan inceliği dekore edin ve ikram edin.

Muhallebi, çeşitli kek, hamur işleri, kurabiye, ekler yapımında kullanılır. Tamamen doğal bileşimi sayesinde, anneler genellikle çocuklarını her türlü güzellikle şımartırlar. Tereyağı bazlı krema hazırlamak gerekli değildir, bileşime istenen yoğunluğu verir. Aksi takdirde kütle kahve, sıcak çikolata veya kakao, taze meyve salataları ve karmaşık tatlılara dökülebilir. Her şey kişisel tercihe bağlıdır. En popüler teknolojileri düşünün.

Klasik muhallebi tarifi

tavuk yumurtası - 3 adet.
toz şeker (beyaz) - 260 gr.
süt (% 3'ten yağ içeriği) - 530 ml.
çavdar unu - 90 gr.

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, 200 ml dökün. süt ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Unu uygun bir şekilde eleyin, yavaş yavaş yumurtaların içine dökmeye başlayın. Olası topakları ortadan kaldırmak için aynı anda karıştırın.
Kalan 330 ml'yi ayrı bir emaye tencereye dökün. süt, toz şeker ekleyin, iyice ovalayın. Kompozisyonu ocağa koyun, kaynatın. Aynı zamanda tahta bir spatula ile karıştırarak şekerin dibe yapışmamasını sağlayın.
İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, ısıyı azaltın, süt ve yumurta kütlesini dökün. Tekrar kaynayana kadar bekleyin, sürekli karıştırın.
Karışım kaynadığı anda brülörü kapatın, kütleyi tamamen soğumaya bırakın. Bu olur olmaz, bileşim otomatik olarak kalınlaşacak ve bu da hazır olduğunun kanıtı olacaktır.

Ballı kek için muhallebi tarifi

Pastayı çırpmak için dağılmayacak kıvamlı bir krema hazırlamanız gerekiyor. Kütle, kekleri ıslatmalı ve böylece parçalanmalarını önlemelidir. Hamura bal eklendiği için ağır ve kuru çıkıyor, bu nedenle ağızda kalan şekerli tatlı tadı sulandıracak ve pastayı bir bütün olarak yumuşatacak limon kabuğu rendesi eklemek gerekiyor.

süt - 0,6 l.
tereyağı - 160 gr.
tavuk yumurtası - 1 adet.
vanilin - 10 gr.
toz şeker (kamış) - 185 gr.
irmik (ince taneli) - 65 gr.
limon kabuğu rendesi - 15 gr.

Yumurtayı derin bir kaba kırın, üzerine şeker ve vanilyayı dökerek mikserle çırpmaya başlayın. Sarısını proteinden ayırmak gerekli değildir, bütün yumurtayı ekleyin.
Sütü emaye bir tavaya dökün, ocakta 40 dereceye kadar ısıtın. Bundan sonra, yemeğin duvarı boyunca dikkatlice çırpılmış yumurtalı bir kaseye doğru hareket ettirin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, kaynayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pişirme süresi 7 dakikadır, kütlenin yanmaması için karıştırılması gerekir.
Hazırlıktan 2 dakika önce, parçalar halinde kesilmiş tereyağını karışıma batırın, tamamen eriyene kadar bekleyin. Süre geçtikten sonra ocağı kapatın, bileşimi soğumaya bırakın. Her 10 dakikada bir karıştırın.
Krema daha akışkan bir kıvam alır almaz rendelenmiş yarım limon kabuğunu içine daldırın. Kütleyi bir mikser ile 2-2,5 kat yükselecek şekilde çırpın. Buzdolabında soğutun ve talimatlara göre kullanın.

Napolyon kekinin geleneksel hazırlığı, puf böreği keklerinin sıvı krema ile ıslatılmasından oluşur. Düzgün bir şekilde yeniden üretilen teknoloji, tüm pastanın tonunu belirleyecek bir hassas doku kütlesi yaratacaktır.

tavuk yumurtası - 4 adet.
çavdar unu - 110 gr.
toz şeker (tercihen kamış) - 360 gr.
tereyağı - 100 gr.
süt (yağ içeriği %3,2) - 1,2 l.
vanilin (isteğe bağlı) - 10 gr.

Unu bir elekten geçirin, istenilen miktarda bırakın. Tereyağını tamamen erimesi için ılık bir yere koyun.
Un, vanilin ve toz şekeri tek bir bileşimde birleştirin.
Yumurtaları iki çatal veya çırpma teli ile çırpın (sarısını proteinden ayırmayın), kuru şeker, un, vanilya karışımını yavaşça dökmeye başlayın.
Çırpmaya devam edin ve aynı anda sütü dökün. Bileşim homojen hale geldiğinde kabı ocağa koyun, orta ateşte pişirin.
Kompozisyonu kaynatmaması gerekirken 85-90 dereceye getirmeniz gerekir. Baloncuklar çıkarsa, brülörü kapatın ve bir sonraki adıma geçin.
Kremayı oldukça kalın bir kıvam elde etmesi için tamamen soğuyana kadar serin bir yerde bırakın. Kütleyi her 15-20 dakikada bir tahta bir spatula ile karıştırın.
Kompozisyon tamamen soğuduğunda, tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve kremaya karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika bir karıştırıcı ile çırpın. Krema hala sıvı ise, daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Bisküvi hamuru için krema hazırlanmasında mutlaka uyulması gereken bir takım özellikler vardır. Kütlenin çok yoğun olduğu durumlarda kekleri tamamen ıslatmaz. Kompozisyon sıvı çıkarsa, hamuru ıslatır ve jöle gibi görünmesini sağlar. Hassas bir süreç, uygun bir yaklaşım gerektirir: nihai ürün havadar ve hafif olmalıdır, tavuk sarısı ve mısır nişastası bu konuda bize yardımcı olacaktır.

yağlı süt (%3.2-5) - 450 ml.
yumurta sarısı - 7 adet.
beyaz toz şeker - 110 gr.
vanilin - 10 gr.
mısır nişastası - 65 gr.
tereyağı %72 - 50 gr.

Önceden 2,5 litre veya daha fazla hacme sahip bir tencere hazırlayın. Nişastayı köpük köpük olana kadar eleyin.
Sütü emaye bir kaba dökün, vanilya ekleyin, ocağa koyun. Bileşimi kaynatın, örtün, 1,5 saat daha demlenmeye bırakın.
Sütü 4 kat gazlı bezden geçirin, tekrar orta ateşte kaynatın.
Başka bir kapta mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Karışımı hemen vanilyalı sütün içine dökün.
Karışım tamamen kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bir çırpma teli ile karıştırarak kremanın yavaş yavaş yükselmesini sağlayın.
Kompozisyon ekşi krema kıvamına geldiğinde ocağı kapatın. Hala ılık bir kütleye tereyağı ekleyin, parçalar halinde kesin.
Kremayı mikserle koyulaşıp homojen hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Kompozisyonu bir sonraki saat içinde kullanın veya saklamak için buzdolabına koyun.

Dilerseniz kremayı waffle veya kağıt bardaklara paketleyip daha sonra dondurucuya gönderebilirsiniz. Çıktı, "creme brulee" tipi doğal ev yapımı dondurma olacaktır.

Bu tarife göre krema hazırlamanın ana özelliği, nihai bileşimin kalın ve viskoz olmasıdır. Kütleyi kuru kurabiye keklerini emprenye etmek için kullansanız ve yoğun bir tabaka halinde uygulasanız bile, krem yayılmayacaktır. Tarifin Smetannik'e uygun olmasının yanı sıra eklerlerin, dolgulu kurabiyelerin hazırlanmasında, pasta şırıngası ile pastaların süslenmesinde sıklıkla kullanılır.

tavuk yumurtası - 2 adet.
tereyağı (%72'den itibaren yağ içeriği) - 120 gr.
vanilya şekeri - 25 gr.
toz şeker - 140 gr.
çavdar unu - 60 gr.
% 20 - 350 gr yağ içeriğine sahip ekşi krema.

Toz şeker, vanilya ve yumurtayı uygun bir şekilde çırpın. Unu eleyin ve kütleye ekleyin.
Ekşi kremayı oda sıcaklığına soğutun, ana malzemelerin içine koyun ve bir karıştırıcı ile çırpın.
Bileşimi emaye bir kaba aktarın, yavaş ateşe verin ve kütle kalınlaşana kadar pişirin.
Bu olunca tavayı ocaktan alın, 60 gr ekleyin. tereyağı, bileşimi karıştırın ve soğumaya bırakın.
Yağın ikinci kısmını yumuşatın, her seferinde bir çorba kaşığı alın ve kremaya karıştırın. Yeni bir porsiyon ekledikten sonra her seferinde karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.

Sonunda, yemyeşil bir soluk bej kütlesi elde edeceksiniz. Sonraki üç saat içinde kullanılmalıdır. Aksi takdirde, kaseyi streç film ile sardıktan sonra kremayı buzdolabına koyun.

Muhallebi hazırlamak kolaydır, sadece talimatları açıkça takip etmeniz yeterlidir. Evrensel klasik tarifi kullanın veya pişirmeyi planladığınız kek türüne göre teknolojiyi seçin. Ocaktayken kütleye yakından bakın. Özellikle ilgili tavsiyeler, un ilavesiyle tariflerin kullanılmasıdır.

Video: Tatlılar için Protein Muhallebi

Profesyoneller ve amatörler arasında muhallebi, doğum günü pastası için mükemmel krema olarak kabul edilir. Bununla birlikte, yalnızca istisnasız tüm konukları fethetmekle kalmayacak, aynı zamanda hoş bir kutlama ve misafirperverlik atmosferi yaratacak yemek pişirebilirsiniz. Böyle bir kremanın büyük popülaritesine rağmen, hayatta en az bir kez muhallebi nasıl yapılır sorusu her ev hanımının karşısına çıkar.

Muhallebi Sırları

Böyle bir krema yapmak için en iyi yemek, çift dipli bir tenceredir çünkü. ısınması en eşit şekilde gerçekleşir ve kaşık yerine tahta bir spatula kullanılması tavsiye edilir.
Ayrıca muhallebi yapmanın harika bir yolu da su banyosudur. Bu yöntemin tatlıyı katlanmaya karşı koruması ve eşit şekilde ısınması garanti edilir.
Kremayı hazırlarken, kütleyi en eşit şekilde karıştırmak için sürekli karıştırmanız, bir kaşık veya çırpma teli ile bir tür sekiz yapmanız gerekir.
Kremayı hazırlarken sadece yumurta sarısı kullanırsanız, muhallebi daha doymuş hale gelecektir. Ek olarak, soğurken proteinler kıvrılma ve topaklar oluşturma eğilimindedir.
Ayrıca kıvamlı bir krema hazırlamak için çok miktarda sıvı (maksimum 1 bardak) kullanmayın.
Kremin yüzeyinde film oluşmasını önlemek için üzerine yağlı kağıt koyabilirsiniz.
Kremin hazır olup olmadığı normal bir kaşıkla kolayca belirlenebilir. Krema içine indirip çıkarırsanız, kaşığı kaplayacak şekilde hafif, homojen bir kütle, kremanın tamamen hazır olduğu anlamına gelir.
Kremalı tatlının hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilebilir. Tatlının ortasına bıçak saplarsanız ve tatlıdan temiz çıkıyorsa yemek hazır demektir.
Aşırı ısınma anını biraz takip ettiyseniz ve kremanın kıvrılmaya hazır olduğunu gördüyseniz, tavayı ocaktan alıp soğuk suya indirmeniz yeterlidir.
Muhallebi tatlısının şeklini kaybetmemesi için metal, cam veya porselen formlarda pişirmeniz gerekiyor.
Kremaya hassas bir yapı kazandırmak için ayrıca bir elekten geçirebilirsiniz.

Kahve ile muhallebi nasıl yapılır?

İlk bakışta bu zor görünebilir. Aslında bu muhallebinin tarifi çok basit ve klasik bir tatlı seçeneği. Bu narin krema, mükemmel bir katkı olacak ve ayrıca ayrı bir tatlı olarak da kullanılabilir. Önerilen tarife göre kahve muhallebi hazırlamak sadece 20 dakika sürer.

Kremin bileşimi şunları içerir:

un - 50 gram,
şeker - 150 gram,
hazır kahve - 10 gram,
süt - 0,5 litre,
yumurta - 4 adet (sadece sarının kullanılması tercih edilir).

Kahve Muhallebi: Adım Adım Pişirme Talimatları

Aşama 1. Sütü kısık ateşte kaynatın (1/2 su bardağını daha sonra kullanmak üzere ayırın). Kaynattıktan sonra hazır kahve süte eklenir ve tamamen eriyene kadar yavaş yavaş karıştırılır.

Adım 2 Ayrı bir kapta yumurta ve şeker, karakteristik bir kalın köpük oluşana kadar çırpılır. Ortaya çıkan karışıma, kahve ile ılık sütün 1 / 3'ünü yavaş yavaş ekleyin.

Aşama 3 Elde edilen kütleyi bir mikser ile çırpmaya devam ederek, üzerine yavaş yavaş un ekleyin ve ardından sütün kalan 2/3'ünü ekleyin.

Adım 4 Ortaya çıkan karışım, pıhtı ve topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırmaya devam edilerek kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.

Adım 5 Kalan soğuk sütün 0,5 su bardağını kaynayan karışıma yavaş yavaş ekleyin, elde edilen karışım yavaş yavaş koyulaşmalıdır.

Adım 6 Kremayı ocaktan alın ve tamamen soğuması için serin bir yere koyun.

Adım 7 Gerekirse, yüzeyde sert bir kabuk oluşmaması için krema bir kapakla kapatılabilir.

Net ve hazırlama yöntemiyle krema havadar ve alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor. Ve bu basit tarif, kesinlikle herhangi bir ev hanımının iyi tarif hazinesini dolduracaktır.

Muhallebi nasıl yapılır? Deneyimli aşçılar için tarifler ve püf noktaları en son değiştirilme tarihi: 25 Mart 2013 tarafından yönetici

Hem ev hanımları hem de deneyimli şekerlemeciler genellikle muhallebi ile uğraşırlar. Keklere sürülür, profiteroller, creme brulee ve hatta dondurma hazırlanır. Sadece hazırlanmasının inceliklerini bilmeniz gerekiyor! Her ev hanımının muhtemelen kanıtlanmış favori muhallebi tarifi vardır. Ancak aslında tamamen farklı malzemelerden ve farklı şekillerde hazırlanabilir. Bugün sizin için bu inceliği yapmak için inanılmaz bir tarif seçkisi derlemek istiyoruz: klasikten delicesine lezzetli çikolataya.

Muhallebi, hafif havadar bir tada sahip hassas bir kütledir. Puf ve muhallebi dahil olmak üzere çeşitli hamur türleri ile iyi gider. Ek olarak, çok işlevlidir: hatta basitçe dondurulabilir ve görünüşte dondurmaya benzer bir tatlı olarak servis edilebilir.

Bunun bozulabilir bir ürün olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle ileride kullanmak üzere hasat etmemelisiniz.

Pişirme işlemi, fazla zaman veya para veya yemek pişirme konusunda özel beceriler gerektirmez. Taze ve kaliteli ürünler kullanmak ve önerilen oranlara dikkatlice uymak yeterlidir.

Birçok tarif var. Sizlere en iyi ve kanıtlanmış olanlara göre muhallebi nasıl yapılır onu anlatmak istiyoruz.

Klasik tarif

Genellikle eklerleri doldurmak veya "Napolyon" u ıslatmak için kullanılan klasik muhallebi tarifinin uzun bir geçmişi vardır. Birden fazla nesil hostesin ve ünlü şefin saygısını kazandı. O halde bu tarifi hafızamızda bir kez daha tazeleyelim.

İhtiyacımız olacak:

0,5 litre oda sıcaklığında süt;
100-150 gr. tadımlık şeker);
4 soğutulmuş yumurta sarısı;
50 gram en yüksek dereceli un;
1 gram vanilin (4 gr. vanilya şekeri).

Sütü kısık ateşte kaynatın. Bu arada başka bir refrakter kapta sarıları şeker ve vanilya ile iyice ovalayarak yavaş yavaş un ekleyin.

Sarıları karıştırırken, ısıtılmış sütü yavaşça üzerlerine dökün. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Kremayı koyulaştırmak için en kısık ateşte yaklaşık 7 dakika istenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Ardından soğumaya bırakın. Her şey, klasik muhallebi yemeye hazır!

Sütlü lor muhallebi özgün bir tada sahiptir. Her türlü keki mükemmel bir şekilde tamamlar ve tatlı krepler için dolgu görevi görebilir. Nasıl pişirileceğini hızlıca öğrenelim!

Gerekli tüm bileşenler:

0,5 litre Süt;
150 gr. toz şeker;
yarım paket vanilya şekeri;
6 sanat. l. un;
200 gr. yağlar;
100-200 gr. süzme peynir.

Sütü elenmiş unla karıştırın ve yeterince yoğun bir kıvam elde edinceye kadar kısık ateşte kaynatın. Ardından buzdolabında soğumaya gönderin. Tereyağını şekerle ovun, yumuşaması için bir süre bekletin.

Şeker-tereyağı karışımını bir karıştırıcı ile çırpın. Yavaş yavaş çırpılmış tereyağını kaynamış sütle birleştirin, vanilya şekeri ve süzme peynir ekleyin (miktarı zevkinize bağlıdır). İyice karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt ile karamel kreması

Bisküvi veya kurabiye için tatlı bir şey istediğinizde, yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi beklenmedik ve hoş bir keşif olabilir.

İhtiyacımız olacak:

200 ml süt;
1 inci. l. sahra;
1 gram vanilin;
3 sanat. l. yüksek dereceli un;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir);
200 gr. ağır krema veya yumuşatılmış tereyağı.

Şekeri ılık sütte eritin. Süte yavaş yavaş un ekleyerek, topaklanmayı önlemek için karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Tencereyi ocağa alın ve hafif koyulaşana kadar pişirin.

Kremin yanmamasından korkuyorsanız, su banyosunda kaynatın.

Kremsi kütleyi ocaktan alın ve tamamen homojen olana kadar yoğunlaştırılmış sütle hafifçe karıştırın.

Krema soğurken kremayı veya tereyağını havadar bir kütleye çırpın. Birkaç yaklaşımda, kremayı dikkatlice karıştırarak yağın içine dökün. Karamelli muhallebi tatlısının ne kadar inanılmaz lezzetli olduğunu kendiniz görün!

Protein muhallebi tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Çocukların her şeyden önce kek ve turta yüzeyinden süpürdükleri her türden gül şeklindeki bu tatlı inceliktir. Ama bu arada, bu krem kekleri süslemek ve emprenye etmek için eşit derecede iyidir.

İçindekiler:

0,5 st. su;
1 inci. sahra;
0,5 çay kaşığı sitrik asit;
4 soğutulmuş protein;
bir bıçağın ucunda tuz.

Şekeri ve limonu suda eritin, ilk kaynama belirtilerine getirin. Ateş ekleyin ve şurubu "yumuşak top testi" ne kadar yaklaşık 40 dakika daha kaynatın (soğuk suyla dolu bir kaseye biraz şurup dökülür ve içinden bir top yuvarlanırsa şurup hazırdır) ).

Köpüğün güçlü ve yoğun olması için beyazları küçük bir tutam tuzla dik zirvelere çırpın. Çırpmayı bırakmadan şurubu dökün (sıcak ama biraz soğuk).

Çeyrek saat boyunca sürekli çırpın. Düzgün hazırlanmış muhallebi protein kremi gür ve şeklini mükemmel şekilde koruyor.

Yumurtasız muhallebi yapmak da mümkün! Bu tarif, özellikle buzdolabındaki yumurtalar bittiğinde ve kremaya acilen ihtiyaç duyulduğunda faydalıdır. Klasikten daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Haydi pişirelim!

İhtiyacın olacak:

660 ml süt;
1,5-2 yemek kaşığı. sahra;
1 gram vanilin;
6 sanat. l. elenmiş un;
200 gr. orta derecede yumuşatılmış tereyağı.

Yarım litre sütü şekerle karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Kalan 160 ml'de un ekleyin, bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın. Süt kaynayınca iki süt karışımını da karıştırarak ocağa geri gönderin. Orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Kütle yeterince kaynadığında vanilyayı ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Bitmiş kremayı soğutun ve ardından çırpılmış tereyağı ile karıştırın.

Tatlı düşkünü olanlar için çikolatalı muhallebi bir nimettir! Yemek pişirmek gelenekselden daha zor değil, ancak tadı özellikle rafine.

İçindekiler:

1 inci. Süt;
2 yumurta sarısı;
150 gr. sahra;
1 inci. l. un ve patates nişastası;
50 gram (yarım bar) bitter çikolata;
3 sanat. l. kakao;
100 gram Tereyağı.

Öncelikle çikolatanın eritilmesi gerekiyor. Bu hem mikrodalgada hem de su banyosunda yapılabilir: çikolatayı sütlü bir tencerede dilimler halinde kesin, ısıtın. Ayrıca oraya kakao eklemeniz gerekiyor.

Başka bir kapta sarıları şekerle kabarana kadar çırpın. Kuvvetlice karıştırarak onlara nişastalı un ekleyin. Sarıları süt-çikolata karışımına karıştırın ve kısık ateşte istenilen kıvama getirin (sürekli karıştırmayı unutmayın!).

Kremayı soğutun ve tereyağı ile çırpın. Lezzet hazır!

Mikrodalga hızlı krem

Muhallebinin hazırlanmasında asıl mesele, koyulaşmaya başladığı ve yanabileceği anı kaçırmamaktır. Bunun olmasını önlemek için ocaktan bir adım bile ayrılmamak, müdahale etmek, müdahale etmek ve tekrar müdahale etmek gerekmez. Veya mikrodalga fırın kullanarak krema yapmanın başka bir tembel yolunu kullanabilirsiniz. Ve 5 dakikadan fazla sürmeyecek! İnanmıyor musun? Hadi kontrol edelim!

Almak:

1 inci. Süt;
yumurta sarısı;
1-2 yemek kaşığı. l. sahra;
1,5 yemek kaşığı l. un.

Sarısını şekerle mikrodalgaya dayanıklı bir kapta çırpın. Unu azar azar eleyin ve yavaş yavaş sütü dökün. Topak olmaması önemlidir!

Herkes! Maksimum gücü tam olarak bir dakika ayarlayarak mikrodalgaya gönderin. Karıştırmak. Bir dakika bekletin ve tekrar karıştırın. Mikrodalga fırınınızın gücüne bağlı olarak 3 ila 5 dakika sürebilir.

Genel olarak, evet, ayrıca ayağa kalkıp karıştırmanız gerekecek. Ama çabuk pişer ve kesinlikle yanmaz!

Kek ve hamur işleri için krema çeşitleri

Muhallebiyi düşünen her insanın, çoğu çocukluktan gelen kendi çağrışımları vardır. Kremalı çıtır çıtır tüpler, narin eklerler, krema dolgulu ağzınızda eriyen pankekler, annenin Napolyon'u, dükkândan bir pastanın üzerindeki cezbedici güller... Ağzınızda mutlaka eşsiz bir tatlı lezzet belirecektir.

Kek için kendi muhallebinizi yapmak kolaydır. Sizin için tüm durumlar için birkaç tarif seçtik.

Ballı kek için muhallebi şu şekilde hazırlanabilir:

Almak:

0,5 litre süt;
1 testis;
1 inci. sahra;
1 inci. l. un;
bir paket vanilya şekeri (isteğe bağlı)
70 gr. Tereyağı.

Yumurtayı şekerle ezin, un ve yarım bardak ılık süt ekleyin. Sütün geri kalanını kaynatın ve karıştırarak yumurta karışımını içine dökün. Düşük ısıda istenen yoğunluğa kadar kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Tamamen soğutun ve sonra çırpılmış tereyağında karıştırın.

Sadece ballı kekleri kremamızla kaplamak için kalır ve ardından kekin kenarlarını yağlamayı unutmayın. Sabahları ev halkına lezzetli bir çay keki ikram etmek için tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin.

Bir bisküvi pastasının tadı doğrudan hangi bisküvi muhallebini kullandığınıza bağlıdır. Pastayı eşsiz ve yumuşak yapan dolgudur. Bisküvi kekleri kendi başınıza pişirilebilir veya mağazadan hazır olarak satın alınabilir. Ama şimdi size onlar için nasıl düzgün bir emprenye hazırlayacağınızı anlatacağız.

İlginç bir şey ister misin?

İçindekiler:

1 litre Süt;
1 inci. sahra;
5 yumurta;
2,5 yemek kaşığı l. un;
100 gram yağlar;
vanilya şekeri (tatmak için).

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Hafifçe soğutun (yaklaşık 80 santigrat dereceye kadar). Yumurtaları şeker ve un ile elle veya bir karıştırıcı kullanarak çırpın.

Yumurta karışımını bir spatula ile karıştırarak ince bir akış halinde sütün içine dökün. Tekrar sürekli karıştırmayı hatırlayarak koyulaşana kadar ısıtın. Kremayı tamamen soğutun ve çırpılmış tereyağı ile birleştirin.

Bu, bisküvili kek muhallebi için en kolay tarif, ancak bunun için daha az lezzetli değil.

"Napolyon" için emprenye

"Napolyon" muhallebi bu pastanın ayrılmaz bir parçasıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey:

200 gr. Tereyağı;
1 inci. Süt;
200 gr. toz şeker;
4 yemek kaşığı l. elenmiş un;
0,5 çay kaşığı vanilya şekeri.

Sütün tam yarısını unla karıştırarak topak oluşmasını önleyin ve diğer yarısını vanilya şekeri ile kısık ateşte ısıtın. Unlu sütü yavaş yavaş şekerli sütün içine sürekli karıştırarak dökün. Kütle kalınlaştığında, ocaktan alın ve yarım saat buzdolabında saklayın.

Yumuşak tereyağını tozla öğütün ve bir karıştırıcı ile çırpın. Tereyağını tamamen soğutulmuş süt kütlesi ile birleştirin ve tekrar iyice karıştırın.

Artık Napolyon keklerini ortaya çıkan krema ile kaplayabilir ve sonucun tadını çıkarabilirsiniz!

Muhallebi kekleri için muhallebi, türün bir klasiğidir. Onunla kekler en hassas olanıdır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

0,5 litre Süt;
1 yumurta;
150 gr. sahra;
2 yemek kaşığı. kaşık nişasta veya un;
1 paket tereyağ.

Unu (nişastayı) 100 ml süte karıştırarak topak oluşmasını önleyin. Kalan sütü ekleyerek yumurtayı şekerle çırpın. Karışımı kaynatın, içine süt ve unu ince bir akışla dökün. Koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin ve kenara alın.

Kremsi kütleyi oda sıcaklığında (katı değil, sıvı değil) yavaş yavaş tereyağına ekleyin ve sonunda, kekleri hemen doldurabileceğiniz kabarık bir krema elde edene kadar bir mikser ile çırpın.

Ve kremanın harika tadını vurgulamak için, her pastayı krema veya fondan ile değil, eritilmiş beyaz veya bitter çikolata ile üstüne dökün.

Muhallebi Sırları

Kremin başarılı olması ve tarifin sizi hayal kırıklığına uğratmaması için basit önerilerimizi dinlemenizi tavsiye ederiz:

Muhallebiyi çift tabanlı bir tencerede pişirmek en iyisidir çünkü diğer tüm tencerelere göre daha eşit şekilde ısınır;
Alüminyum karıştırma kaşığı yerine tahta kaşık veya spatula kullanın;
Pişirme işlemi sırasında karıştırırken kaşıkla sekiz çizer gibi hareketler yapın. Bu, kütlenin eşit şekilde ısınması için gereklidir;
Kremanın pıhtılaşmasını, kötü bir hamur haline gelmesini önlemek için gazlı ocakta değil, su banyosunda pişirmeyi deneyin;
Yemek pişirmek için sadece yumurta sarısına ihtiyacınız var. Onlar sayesinde krema daha lezzetli ve daha zengin çıkıyor. Ancak proteinler bu süreçte kıvrılarak hoş olmayan topaklar oluşturabilir;
Ne kadar az süt kullanırsanız, bitmiş krema o kadar koyu olur;
Hazırlık bir kaşıkla belirlenir. Krem eşit şekilde kaplarsa, o zaman zaten hazırdır. Tencereyi ocaktan alın ve soğuk suya veya bir kase buza koyun;
Daha yumuşak dokulu muhallebi nasıl yapılır? Bunu yapmak için bir elekten geçirin;
Klasik tarifi çikolata, limon veya portakal kabuğu, fındık, çilek gibi dilediğiniz malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.

Artık bu muhallebi mucizesini yapmak için daha fazla tarif biliyorsunuz. Ve muhallebiyi en sık hangi tarifle pişirirsiniz? Yakında deneyimlerimizi paylaşalım!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır