Şeker püresinin ilk damıtılması sırasındaki eylemlerin sırası. Pürenin alkole damıtılması işleminin adım adım açıklaması

Sorunun temel doğasına rağmen, damıtma ile ilgili görüşler farklıdır. Bakış açımızı ifade etmeye çalışacağız basit terimlerle böylece ortalama kaçak içki içkisi kaliteli ve lezzetli bir distilat elde eder. Talimat herhangi bir cihaz için uygundur, en önemlisi ekipmanınızı temiz tutun ve önerilerimize uyun.

Geleneksel olarak, tüm süreç üç aşamaya ayrılabilir: hazırlama, birinci damıtma ve ikinci damıtma. Her aşama için, süreci göstermek için fotoğraflar göstermenin yanı sıra önerilerde bulunacağız. Henüz işe başlamadıysanız, bir kaçak içki avcısı için en az zor olduğu düşünülen ile başlamanızı öneririz.

Moonshine kalitesi, ekipmanın modernliğinden ve temizliğinden ciddi şekilde etkilenir, bu nedenle damıtmadan önce yoğun bir temizlik yapın.

Pürenin hazır olup olmadığını kontrol etme

Fermantasyon için hangi hammaddeleri kullandığınız önemli değildir. Bitmiş püre aşağıdaki özelliklere sahiptir:

Sessiz bir su mührü, şıranın hazır olup olmadığını kontrol etmenin zamanının geldiğini size ima edecektir.

  1. Karbondioksit salınmaz, püre sessizdir.
  2. Sıvının tadı acı bir tada sahiptir (tatlıysa, fermantasyon bitmemiştir).
  3. Bir kalıntı vardı.
  4. Sıvının üst kısmı parladı.
  5. Belirgin bir alkol kokusu var.

Damıtma için püre hazır olup olmadığını kontrol etmenin yedi yolunun tümü bu yayında incelenebilir -.

Bu noktayı kaçırırsanız, alkol çıkış miktarını azaltabilir veya kalitesini daha da kötüleştirebilirsiniz.

Filtrasyon ve çamurdan arındırma

Püreyi tortudan çıkarmak için çok tembel olmayın ve bir pamuk yünü veya gazlı bez tabakasından süzün. Damıtma işlemi sırasında aparat yığınlarına yapışacak ve ekipmanınıza zarar verecek olan sıvıyı mayadan temizleyeceksiniz.

Operasyon için sadece bir tüpe ve bir filtreye ihtiyacınız var.

Püre gazdan arındırma

İdeal olarak, bitmiş sıvının gazının alınması, yani damıtma işlemi sırasında aşırı basınç oluşturacak olan fazla karbondioksitin giderilmesi gerekir. İki kolay yol vardır:

  1. Cızırdama durana kadar püreyi kuvvetlice sallayın. İki veya üç dakika çırpın ve her şey hazır olacak.
  2. Sıvıyı tavaya dökün ve 50 dereceye ısıtın. Köpük şeklindeki gaz çok daha hızlı çıkacaktır.

Braga aydınlatma

Bu prosedür istek üzerine gerçekleştirilir. Son zamanlarda yaptığınız filtreleme yeterli olmalıdır. Ancak her şeyi %100 güvenilir hale getirmek istiyorsanız, biraz aydınlatma yapın.

Açıklamadan sonra yağış

İlk damıtma

Pürenizin tamamen hazır olduğu ve bir damıtma küpüne döküldüğü gerçeğinden yola çıkıyoruz. Kaliteyi artırmak için, kaçak içki içenler arasında en etkili olarak kabul edilen çift damıtma yöntemini kullanacağız.

Buharlarla aşırı doygunluğu önlemek için küpün içeriğini yavaşça ısıtmaya çalışın.

  1. Fraksiyonları çıkarmadan ilk damıtma işlemine başlıyoruz (bunu ikinci damıtma sırasında yapacağız).
  2. Deredeki kalenin 30 dereceye düşmediği ana kadar maksimum miktarda kaçak içki topluyoruz. Bundan sonra damıtma durdurulmalıdır.
  3. Elde edilen ürünü temiz su ile 20 derecelik bir kuvvete kadar seyreltiyoruz ve ikinci damıtmaya gönderiyoruz.

Buradaki herhangi bir yorum gereksizdir. İyi bir sızdırmazlık için tüm bağlantıları sıkın ve gücün 30 derecenin altına düşmeye başladığı anı izleyin. Alkolmetre size yardımcı olacak.


İkinci damıtma

İkinci kez, zaten "kafa", "vücut" ve "kuyruk" fraksiyonlarının ayrılmasıyla moonshine damıtıyoruz. Bu konu başka bir yayında daha ayrıntılı olarak tartışılmaktadır, ancak yine de ay ışığınızın iyi olması için ana noktaları not edeceğiz.

  1. Sıcaklık yaklaşık 67 dereceye ulaştığında, distilatımızın “kafası” damlamaya başlayacaktır. Bu, sabahları başın ağrıdığı için yüksek miktarda zararlı kirlilik içeren güçlü bir kaçak içkidir. Braga'da her kilogram şeker için 50 ml ayırıp teknik ihtiyaçlar için kullanmamız gerekiyor. Bu kaçak içki içmek için uygun değildir.
  2. İlk fraksiyonun ayrılmasından sonra "vücut" başlar. Bu, jette kalenin 40 dereceye düşmesine kadar seçtiğimiz kaliteli kaçak içki. Bu noktaya kadar çıkan her şey, sofraya koyacağımız distilatımız olacaktır.
  3. 40 ila 20 derece arasında, düşük alkol içeriğine ve yüksek konsantrasyonda fusel yağına sahip bir sıvı olan "kuyruklar" seçilir. Ürününüzü bozmamak için kesinlikle seçmenizi önermiyoruz.
  4. Ay ışığını karanlık bir yerde en az bir gün demlemek tavsiye edilir, ancak genellikle herkes hemen tatmaya geçer, bu normaldir 🙂 .

gelen ikinci video Ay Işığı Sanych. Konstantin'in hızlı ve profesyonelce gerçekleştirdiği ikinci damıtma için adım adım talimatlar.

Arıtma ve filtrasyon (ilave)

Herhangi bir nedenle, çift damıtma işleminden sonra kaçak içki yeterli kaliteye sahip değilse, temizlenmesi gerekir. Genellikle tek bir damıtmadan sonra yapılır, ancak her ihtimale karşı sizi bu bilgiyle donatacağız.

Bu prosedürün çeşitli maddelerle nasıl gerçekleştirileceğini ayrıntılı olarak açıkladığımız yakın zamanda derledik. Onların listesi şöyle görünür:

BAU ve KAU kömürünün görünümü

  1. Aktif karbon BAU ve KAU.
  2. Yumurta akı.
  3. Ayçiçeği, rafine, kokusu giderilmiş yağ.
  4. Süt.
  5. Siyah çavdar ekmeği.
  6. Soda, tuz.
  7. Dondurucu soğuk.
  8. Potasyum permanganat (yöntem kesinlikle çalışmıyor).

Bugün alkolün yüksek fiyatı, kaliteli bir ürün alacağınızı ve zehirlenmeyeceğinizi garanti etmez. Sahtecilik kitlesel bir olgudur ve şimdiye kadar bununla mücadele başarılı olmamıştır. Evde bira üretiminin popülaritesinin ana nedeni budur.

Ne de olsa, sizin tarafınızdan seçilen malzemelerden yapılan el yapımı bir ürün, genellikle mağazadan satın alınan votkayı hem tat hem de kalite açısından geride bırakıyor.

Pürenin modern gereksinimlere göre adım adım ay ışığına nasıl damıtıldığını düşünün. İpuçlarının sadece yeni başlayanlar için faydalı olmayacağını umuyoruz (ayrıca bakınız :).

Transfer için hazırlanmadan önce, pürenin olgun olduğundan emin olmanız gerekir. Bunun için güvenilir yöntemler var:

  • Bilimsel yaklaşımın sağladığı şeker ölçer-hidrometre ile yoğunluk ölçümü. %1.002'den fazla olmaması gerektiğine inanılıyor. Ancak bazen fermantasyon daha erken durur. Daha sonra biraz su ve maya eklenmesi ve kabı ısıya koymanız önerilir. Birkaç gün sonra yoğunluğu tekrar ölçün ve uygunsa püre hazır.
  • Halk yöntemlerinin en emini tadına bakmaktır. Olgun püre acı, açıkça hissedilir ve en ufak bir tatlılık yoktur.

Püreyi önceden hazırlamadan kontrol edip damıtma küpüne dökerek ve ateşe vererek, yanmış bir "aroma" ile düşük kaliteli bir distilat elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Tekrarlanan damıtma bile ondan kurtulmaya yardımcı olmaz. Ve bu oldu çünkü şeker püresinde bile her zaman ölü mayadan tortu var.

Kısmen altta birikir, kısmen süspansiyon şeklinde kalır (pürenin bulanık olduğu). Bu nedenle, kaçak içkinin ana kurallarından biri, püreyi netleştirmek ve tortudan çıkarmaktır. Ham alkolün çok küçük bir kısmı kaybolsa bile, ay ışığınız arıtılmadan damıtıldığından çok daha iyi bir organoleptik kaliteye sahip olacaktır.

Açıklama için birkaç yöntem vardır:

  1. Püre, fermantasyon durduktan sonra birkaç gün soğukta (ancak soğukta değil) çıkarılırsa, kendi kendine berraklaşma meydana gelecektir. Düşük sıcaklıktan kalan maya ölecek ve dibe çökecek, sıvı şeffaf hale gelecektir.
  2. Bentonit (katkı maddesi içermeyen kedi kumu) 10 litre püre başına bir öğütülmüş toz kaydırağı ile tam bir çorba kaşığı oranında püre ekleyin. 12-20 saat boyunca yerleştikten sonra tortudan çıkarın.
  3. Bitmiş püre içine 10 litre sıvıya bir litre süt dökün. Yerleştikten sonra beyaz pullar oluşur. Ayıklanmaları gerekiyor.
  4. Bir atık kabına bir yemek kaşığı tuz ve kabartma tozu dökün. Bir çökelti ortaya çıktıktan sonra dikkatlice süzün.

Arıtma yöntemlerinden herhangi biri uygulandıktan sonra, ezme, ince bir tüp kullanılarak tortudan çıkarılır. Konteyner bir yüksekliğe yerleştirilir, tüp konteynere indirilir, sıvı seviyesine bir buçuk santimetre getirilmez. Braga ağızdan içeri çekilir ve tüpten geçtiğinde diğer ucu yere konulan bir kaba indirilir.

Tavsiye. Kalan sıvıyı tortu ile döktüğünüz için üzülüyorsanız, birkaç kat tülbentten süzün ve ardından pamuk yünü veya pamuklu pedlerden süzün.


Sıcaklık koşulları

Damıtılan maddenin ilk damlalarının göründüğü andaki küpteki sıcaklık 63°C'den itibaren. Ancak bu henüz yutulabilecek madde değildir. Sıradan insanlar buna denir kafalar. Metilen, eterler, aseton, aldehitler ve kaynama noktası alkol içmekten daha düşük olan tüm safsızlıklardan oluşurlar.

Etil alkolün kaynaması ve dolayısıyla açığa çıkan buharların gerçek ay ışığına dönüşmesi, sıcaklık yükseldiğinde başlar. 78°C'ye kadar.

Ve 85 ° C'ye kadar, bu temelde ham alkoldür ve daha sonra fusel yağları kaynamaya ve damıtılmaya başlar. Moonshine, kural olarak, sıcaklık 92 ° C'nin üzerine çıkana kadar sürülür. Ayrıca - neredeyse sudur ve üzerinde elektrikle zaman ve gaz kaybetmeye değmez.

İlk çalıştırma

Çoğu zaman, ilk damıtma, akıştaki kuvvet 35-30 ° 'ye ulaşana kadar, fraksiyonlara ayrılmadan doğrudan gerçekleştirilir. Ama bu pek doğru bir yaklaşım değil.

Ham alkolde bulunan çeşitli bileşenlerin kaynama noktasına odaklanılarak, zaten ilk damıtma sırasında, baş fraksiyonların yarısı çıkarılmalıdır.

Püreye eklenen şeker miktarını bilerek, hedef sayısını belirlemek kolaydır. Bu, her kilogram şekerden 60-100 ml'dir. İlk aşama için yarısı çıkarılmalıdır, yani 30-50 ml. Diyelim ki 3 kg şekerle bu 90-150 ml.

Tavsiye. Minimum veya maksimum kafa sayısı, püre kokusuna göre belirlenir. Daha fazla lezzet ve gövde, daha fazla kafa çıkarılmalıdır.

İlk aşamadaki kuyruklar ayrı bir kapta ayrılır veya çekilir. Bu yaklaşımla, bitmiş distilat biraz daha az olacak, ancak kalitesi birçok kat daha yüksek olacaktır.

İlk damıtmadan sonra elde edilen sıvıya ham alkol denir ve hala çok miktarda fusel yağı ve sağlığa zararlı diğer safsızlıkları içerdiğinden ek damıtma gerektirir.

İşleme ve filtreleme

Yeniden damıtmadan önce, damıtmanın mümkün olduğunca temiz bir distilat vermesi ve daha sonra organoleptik göstergeleri (tat, saflık, yumuşaklık derecesi) iyileştirmek için daha da rafine edilebilmesi için ham alkolden mümkün olduğunca çok füzeli çıkarmak gerekir. .

Bunu yapmak için, sonraki filtrasyonla veya birçok damıtıcı tarafından uygulanan bir ev tipi karbon filtreden geçirilerek işlenmelidir. Bu amaçla kullanılır:

  • aktif huş veya hindistancevizi kömürü (kendiniz yapabilirsiniz). 1 litre ham alkol için yeterli 1 yemek kaşığı ezilmiş kömür;
  • litre başına 1 g oranında potasyum permanganat;
  • tuz ve soda - litre başına bir yemek kaşığı. Önce sodayı, ardından tuzu ekleyin.

Dikkat. Soda tuzu yöntemi potasyum permanganat tedavisi ile desteklenebilir: önce potasyum permanganat ekleyin ve yarım saat sonra soda, sonra tuz.

Bir veya daha fazla madde uygulandıktan sonra, 2-3 saat ila 1-2 gün arasında değişen bir çökelti oluşana kadar ham alkolün çökmesine izin verilmelidir.

Filtreleme kullanımı için:

  • Pamuk diskler. Bunları çok sıkı olmayan bir tüpe bükmek ve büyük bir sulama kabının veya altı kesilmiş plastik bir şişenin boynuna sokmak en iyisidir.
  • Pamuklu gazlı bezler. Birkaç kat pamuk veya bandajla düz bir parça pamuğu sarın ve bu ev yapımı filtreden ham alkolü geçirin.
  • Kağıt veya kartondan yapılmış özel filtreler.

İkinci damıtma

Önemli. Toplam gücün 35 ° 'yi geçmemesi için damıtmadan önce birincil damıtı suyla seyreltdiğinizden emin olun.

Alkol içeriği ne kadar düşük olursa, kaçak içki buharlarını fraksiyonlara ayırmak o kadar kolay olur. Ve alkolün kolay yanıcılığını da unutmayın!

Adım adım ikinci aşama şöyle görünür:

  1. Seyreltilmiş ham alkolü iyice yıkanmış bir küpün içine dökün. Cihazın tüm parçalarını bağlayın ve ısınmaya ayarlayın.

Kuru bir vapur, yüksek kaliteli damıtma için iyi bir yardımcıdır. Damıtma suyunu boşaltmak için alt kısmında musluk olması veya vidalı kapaklı kavanoz şeklinde olması önemlidir.

  1. Sıcaklığı dikkatlice izleyin. 62°C'ye ulaştığında, ısıyı düşürün ve ilk damlaların görünmesini bekleyin. Kafaları ayırmaya başladı. Bir derede akmamaları ve damlamaları önemlidir, bu nedenle yangını minimumda tutun. İlk çekim sırasında tahmini kafa sayısının yarısını zaten seçtiyseniz, seçimin sonu yaklaştığında bir "kafa testi" yapın. Elinizin arkasını değiştirin ve üzerindeki pipetten birkaç damla distilat yakalayın. Onları cildinize sürün ve koklayın. Aseton ve füzel yağı ipuçları içeren hoş olmayan bir koku, seçimin hala devam etmesi gerektiğini gösterir. Alkol kokusu veya orijinal ürünün notaları (tahıllar, meyveler vb.), ilk fraksiyonun alındığı bulaşıkları çıkarmanın ve gövde seçimi için yenisini değiştirmenin zamanının geldiğini gösterir.

Dikkat. Moonshine gövdesini (kalbini) sürmeden önce, musluğun altına bir alıcı kap koyarak vapurdaki damıtıcıyı çıkarın. Veya buharlı pişiricideki kavanozu temiz olanla değiştirin. Bu sayede biriken gövdenin buharlar tarafından alınmasına ve nihai ürüne gitmesine izin vermeyeceksiniz.

  1. Sıcaklığı yükseltin, ayın damlamasına izin verin. Jetin gücü 40°'ye ulaşana kadar kalbi seçin. Bu genellikle küpteki sıcaklık 85 °C'nin üzerinde olduğunda meydana gelir.

Tavsiye. Jetteki gücü kontrol etmek için bir papağan olması arzu edilir. Ancak damıtmanın sıcaklığı nadiren 20 °C'ye yakın olduğundan, sıcaklığı otomatik olarak ölçen ve okumaları kendi kendine düzelten bir elektronik alkol ölçer kullanın.

  1. Kale 40°'nin altına düşmüşse cesedi almayın. Bu aşamada gövde salgısı devreye girer. Bu fraksiyon kuyruklardır, ayrı ayrı toplanmaları gerekir. Kural olarak, 25-30 dereceye kadar veya küp içindeki sıcaklık 92-94°C'ye ulaşana kadar. Düşük dereceli "su"nun daha fazla toplanması pratik değildir.


Bilgi için:

temizlik

Önünüzde neredeyse içmeye hazır bir ürün var. Sadece evde mümkün olan mükemmelliğe getirmeniz gerekiyor.

Evde ürünün saflığını mükemmele getirmenin ve füzel yağlarından tamamen kurtulmanın imkansız olduğuna inanılıyor. Ama bu gerekli değil. Moonshine'ın eşsiz organoleptiği, onların varlığı ile belirlenir. Örneğin, viskide izin verilen füzel yağı miktarı votkadan 3000 kat, konyakta 1000 kat daha fazladır. Ancak daha fazla insan votka alkolizminden viski veya konyaktan daha fazla acı çekiyor.

Eskiler bile zehir ne kadar safsa o kadar hızlı etki ettiğini biliyorlardı. Ve vücudumuz herhangi bir alkollü içeceği zehir olarak algılar.

Ama yine de ve son aşamada temizliğe başvurun. Bu, en zararlı maddelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Ev yapımı kaçak içki, bu tür maddelerle “cilalanır”:

  • Süt, ancak oranlar püre ile aynı değildir. 3 litre kaçak içki için 100 ml az yağlı pastörize süt alın.

Dikkat. Moonshine, sadece bir durumda gerekli olan yağlı sütten bulanıklaşabilir - böyle bir etki için çabalıyorsanız.

  • Yumurta akı: Distilat litresi başına 2 yumurta akı.
  • Potasyum permanganat, yukarıda açıklandığı gibi. Ancak unutmayın: manganez, gövdeden daha tehlikeli olabilen alkol ile kendi kimyasal bileşiklerini oluşturduğundan, bu yöntem güvenli kabul edilmez.
  • Donma (sokakta -25 ° C'den yüksek olmayan donlarda veya dondurucuda).

Not: Farklı aşamalarda ne kadar çok temizlik türü uygulanırsa, kaçak içki o kadar temiz olur. Yöntemler birbirini tamamlar: Potasyum permanganatın “bitirmediği” yerde, kömürü “temizleyecektir” vb.

Uygulanan temizlikten sonra moonshine filtrelenmelidir.

su ile seyreltme

İki çekiş ve temizlikten sonra, yüksek kaliteli ama çok güçlü bir kaçak içkiniz olur. Yetiştirilmesi gerekiyor. uyar saf filtrelenmiş su.

Dikkatlice. Asla zararlı tavsiyeleri dinlemeyin, kaçak içkiye su dökmeyin. Moonshine'ı yalnızca suya dökebilirsiniz, ancak bunun tersi olamaz. Güçlü alkolün içine su dökülürse, reaksiyonun gerçekleşmesi nedeniyle sıvı bulanıklaşabilir. Bu durumda hiçbir filtreleme yardımcı olmaz, üçüncü aşamayı yapmanız gerekecek!

Birçok insan, özellikle bir süpermarkette satın almak, yüksek fiyatına uygun kaliteli bir içecek alacağınızı garanti etmediğinden, mağazadan satın alınan pahalı alkollere gerçekten güvenmek istemez. Bu nedenle, bazen insanlar evde alkol üretme yöntemlerine başvururlar. Pürenin ay ışığına damıtılmasından sonra, yüksek kaliteli, ev yapımı bir içecek elde edersiniz!

Bu durumda teknoloji çok önemlidir. Doğru teknolojiyi seçmek, evde iyi ve çok pahalı olmayan bir içecek almanın anahtarıdır. Aksi takdirde, ev yapımı kaçak içkinin iğrenç tadı ve şiddetli akşamdan kalmasıyla ilgili yaygın hikayelerin başka bir onayını bulacaksınız. Bu nedenle, aparat, hammadde seçiminden başlayarak ve bu sürecin tüm kurallarına uyulmasıyla biten evde demlemenin tüm aşamalarına dikkat etmek gerekir.

püre almak

Alkol mayanın hayati aktivitesinin bir yan ürünüdür, yani. su ortamında (mineraller) şeker yerler, alkol ve karbondioksit salıverirler. Bu nedenle, hızlı bir şekilde yüksek kaliteli püre elde etmek için mayanın durumunu (iyiliğini) izlemek gerekir.

  • Optimum püre sıcaklığı 24°-40°.
  • Alt sıcaklık eşiğinde bir azalma ile maya (ekmek) uyuyakalmak ve üstte bir artışla yok olmak.
  • İkincisi uykuya dalarken, çözelti ısıtılabilir (sıcak bir yere konur) ve 40 ° aşılırsa, daha serin bir yere maya eklenebilir.
  • fermantasyon süreci(maya yayılımı), bira üretiminde olduğu gibi, püre periyodik olarak karıştırılarak hızlandırılabilir.

Eski tip çamaşır makinesinde yemek pişirebileceğinizi söylüyorlar. moonshine için püre Bir kaç saat içinde. Ayrıca katalizör ekleyerek fermantasyon sürecini hızlandırabilirsiniz: patates, bezelye, salça, şerbetçiotu kaynatma.

Fermantasyon şeması şöyle görünür:

ŞEKER (C 6 H 12 O 6) + MAYA + SU (H 2 O) → ETİL ALKOL (2C 2 H 5 OH) + SU (H 2 O) + KARBON DİOKSİT (2CO 2)

fermantasyon oranıçözeltideki şeker konsantrasyonuna bağlıdır, ne kadar fazla olursa o kadar iyidir, ancak püre gücüne ulaşıldığında, daha yüksek 15°, maya alkolden ölmeye başlar ve fermantasyon süreci yavaşlar. Bu nedenle, püre içindeki aşırı şeker içeriği (daha sonra damıtma için kullanırsak) kaybına ve nihai ürünün maliyetinin artmasına neden olur. Bitirdikten sonra fermantasyon sadece dene püre, acı ve tatlı bir tadı olmamalıdır.

Gelecekte püreyi damıtmazsak, onun gibi içersek bal likörü, o zaman maya tadı olmaması için daha az maya kullanmanızı öneririm ve zaten 15 ° 'nin üzerinde daha fazla şeker çalışmaz.

Nasıl yapılırmoonshine için püre Sağ

Braga moonshine'ın temelidir. Bu nedenle, nihai sonuç, besleme stoğunun kalitesine bağlı olacaktır.

Şekerden püre yaparsak, çözeltideki aşağıdaki optimal ürün oranını öneririm: 1 kg şeker: 100 gr maya: 3 litre su (10: 1: 30). Hesaplarken, fermantasyon işlemi sırasında köpüğü oluşturacak karbondioksiti serbest bırakacağınızı ve püre ile kabın kenarından akabileceğini unutmayın.

Reçelden braga da yapılır, sadece şeker yerine 1 litre reçel alıyoruz, gerisi ılık su. Ancak reçelden mead yapmak daha iyidir. 3 lira bal likörü için 1 litre reçel alıyoruz, kalanı ılık su ve 2 tatlı kaşığı kuru maya.

Fermantasyon sırasında, ortaya çıkan etil alkol aynı anda oksitlenir (oksijenle birleşir) oksidasyon ürünleri oluşturur: asetik asit, sağlığa zararlı, asetaldehit. Oksijen, mayşenin ve ondan elde edilen diğer ürünlerin düşmanıdır ve bu nedenle, mayşe ile kaba havanın erişimini sınırlamak gerekir.

Hava erişimi, parmak bölgesinde delinmiş bir pim ile kavanozun boynuna kauçuk bir tıbbi eldiven koyarak sınırlandırılabilir. Fazla karbondioksit deliklerden dışarı çıkacak ve eldiven yüksek basınçtan uçup gitmeyecektir. Eldiven ayrıca fermantasyon sürecinin bir göstergesidir. Ondan karbondioksit salınırsa, normal fermantasyon sırasında gözlerimizin önünde yükselir. Eldivenin kendisi düştüğünde, bu, fermantasyonun sona erdiği ve bir kaçak içki kullanarak damıtmaya geçme zamanı geldiği anlamına gelir. Eldiven eczaneden ücretsiz olarak satın alınabilir.

Hava erişimini kısıtlamanın başka bir yolu brahe, bu kullanım su mührü.

  • Püre içeren bir kaptan fazla karbondioksit (örneğin, 19 litrelik bir şişe içme suyu) bir tüp yoluyla bir kavanoz suya girer.
  • Baloncukların çıkışının yoğunluğu ile fermantasyon sürecinin durumunu belirleriz.
  • Bu yöntem şarabı fermente etmek için iyidir.

Braga, şeker veya nişasta içeren herhangi bir organik üründen elde edilebilir. Ana kriter, hammaddelerin mevcudiyeti, fiyatıdır. İşlemin özü, şekerlerden püre hazırlarken aynıdır, sadece nişastayı şekere dönüştürmek için, tohumlarda, örneğin tahılda bulunan bir enzime (malt) ihtiyaç vardır. Tahıl çimlenmeye başladığında, tahıldaki enzim aktive olur ve nişasta birikintilerine nüfuz ederek onu rüşeymi besleyen şekere dönüştürür.

Bir enzim (malt) almamız gerekiyor. Bunu yapmak için, örneğin buğdayı filizlendiririz, ondan önce birkaç gün suya batırırız. Ardından filizleri toz haline getirdiğimiz tanelerden ayırarak kurutuyoruz.

Evde Braga tarifleri

Püre pişirmek için birçok tarif var

Ve tahıldan

Tahıl, 1 kg oranında, una ezilmiş, 3 litre su (1:3), maya 50 gr, 200 gr şeker, 200 gr malt ekleyin.

Bir kapta karıştırıldı ve karbondioksit salınımı durana kadar 10-14 gün boyunca ılık bir yerde tutuldu.

Patates bazlı

20 kg patates, 400 gr maya, 1 kg çavdar veya buğday unu ve bir avuç doğranmış buğday samanı

  1. Patatesleri soyup rendeleyin.
  2. Yaklaşık 60° sıcaklıkta 10 litre suya ekleyin.
  3. Çözeltiye un ve saman ekleyin, karıştırın.
  4. 6 saat sonra suyu bir kaba boşaltın ve yenisini doldurun (yaklaşık 50 ° sıcaklıkta).
  5. 12 saat sonra bu su da bir kaba boşaltılır.
  6. Şimdi çözeltiye maya eklemek ve 2 hafta beklemek kalıyor. Sonra sollamak.

Ve reçelden

6 kg herhangi bir reçel, 30 litre su, 200 gr maya.

Reçel büyük meyvelerden yapılırsa, kıyma makinesinde veya başka bir kırıcıda öğütülmesi önerilir.

  1. Reçeli suda eritin, maya ekleyin ve mayalayın.
  2. 4-5 gün sonra alt tabaka hazırdır.
  3. Damıtma sırasında bitmiş ürünün verimi 6 litredir.
  4. Reçele 3 kg şeker ekleyerek verimi arttırabilirsiniz.
  5. Bu durumda, çıkış 9 litre olacaktır.

şekere dayalı

5 kg karamelli şeker, 200 gr maya, 20 litre su.

Tatlıları öğütün ve ardından sıcak suda eritin. Mayayı ayrı olarak çözün ve ardından her şeyi karıştırın. Terk etmek dolaşmak 4-5 gün Verim 5 l.

baldan

maya 300 gr, şeker şurubu 2 l, bal 3 kg, su 25 l

  • Bal ve şurubu suda eritin.
  • önceden ekle seyreltilmiş maya.
  • 7-8 gün dolaşın.

Ve meyve suyundan

10 litre herhangi bir tatlı meyve suyu, 300 gr maya

Mayayı ılık meyve suyunda eritin. İki hafta ısrar et. Çıkış - 3 l.

Şeker Bazlı

10 kg şeker, 200 gr maya, 10 l su

Her şeyi ılık suda eritin. 7-10 gün gezinir

Ve kayısıdan

10 kg kayısı, 10 kg şeker, 100 gr maya, 3 lt su

Kayısıların çekirdeklerini çıkardıktan sonra kıyma makinesinden geçirin. Şekeri 3 litre ılık suda eritin (sıcaklık 60-70 °). Daha sonra çözelti 25 ° 'lik bir sıcaklığa soğutulur. Kayısı kütlesini ve şeker çözeltisini büyük bir kapta karıştırın ve mayayı ekleyin. Sıcak bir yere koyun. Karışım ne zaman maya, hala bir moonshine kullanarak sollamak. Çıkış - 2,5 litre.

Üzüm bazlı

10 kg üzüm posası, 5 kg şeker, 100 gr maya, 30 lt su

  1. Üzümlü keki şekerle dökün, karıştırın, mayayı koyun ve su dökün.
  2. Bir hafta dolaşın.
  3. Güçlü bir kaçak içki elde etmek için iki kez damıtın.

Ve kirazlardan

20 kg kiraz, 2 kg şeker, 200 gr maya

  1. Kirazları kemiklerinden soyun, posayı ezin, ekleyin. Şeker ve maya az miktarda ılık suda seyreltilir.
  2. 4-5 gün boyunca ılık bir yerde dolaşır.
  3. İlk iki gün karıştırın. Örneğin: her altı saatte bir.
  4. Kiraz çekirdeklerini havanda öğütün.
  5. Fermantasyonun bitiminden sonra, bunları substrat ile karıştırın ve sollayın.
  6. Damıtma sırasında dikkatlice izlemelisiniz. Hazır kiraz moonshine renksizdir.
  7. Bulanıklık giderse ayrı bir kapta toplanmalı ve tekrar damıtılmalıdır.

Yaklaşık 8 litre verim. Taze vişne yerine kuru vişne de kullanılabilir. Sadece önce suya batırın. Bir dezavantaj - fermantasyon bir veya iki gün daha uzun sürecek.

Ve bezelyeden

3 kg bezelye, 3 su bardağı öğütülmüş malt, 200 gr maya. Bezelyeleri un haline getirin ve sürekli karıştırarak suya dökün. Bezelye unu çözüldüğünde, kalın homojen bir kütle elde edilene kadar kısık ateşte pişirin. Sonra soğutun, ekleyin malt, iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin. Sonra bir kaseye dökün, ekleyin. maya ve 5 gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Çıkış genellikle 3 litredir.

Armut bazlı

10 kg çürük armut, 400 gr şeker, 40-50 gr maya

  • Armut kaynatın.
  • Et suyu soğuyunca şeker ekleyin, maya ve 1-1.5 litre su.
  • Sıcak bir yerde bir hafta ısrar edin.
  • 2 kez geç.

kızılcıklardan

2 kg kızılcık, 8 lt su, 800 gr şeker, 1 paket maya

  1. Kızılcıkları doğrayın.
  2. Suyu bir kaba boşaltın ve sıkmayı suyla dökün ve 15 dakika kaynatın.
  3. Daha sonra şekeri ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kaynatın.
  4. Tatlandırılmış suyu oda sıcaklığına soğutun ve içine kızılcık suyu dökün.
  5. Her şeyi karıştırın, sıvıya maya ekleyin, tekrar karıştırın ve bırakın dolaşmak.
  6. Sonra sollamak.

pirinç bazlı

3 kg pirinç, 10 litre su, 3 su bardağı öğütülmüş malt, 200 gr maya

  1. Pirinci suda kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
  2. Kütleye malt ekleyin, karıştırın ve 10-12 saat inkübe edin.
  3. Sonra tekrar karıştırıp ekleyin maya, suda seyreltilir.
  4. fermantasyon süreci 5-6 gün sürecek. Ardından bitmiş substratı süzün ve sollayın. Verim - yaklaşık 4 litre.

buğdaydan

4 kg buğday, 1 kg şeker, 3 l su, 5 kg şeker, 18 l su, 5 kg şeker, 8 l ılık su

  1. Buğdayı un haline getirin, içine 0,5 kg şeker dökün, 4 litre su dökün ve 5 gün boyunca ılık bir yerde ısrar edin.
  2. Sonra kalan şekeri dökün ve kalan suyu dökün.
  3. Bir hafta daha dayan.
  4. Substrat acı bir tat aldığında, süzün ve iki kez damıtın.
  5. “Üretim atığını” atmayın, tekrar şekerle örtün, ılık su dökün ve 8-10 gün mayalanmaya bırakın.
  6. Gerin, alt tabakanın kalıntılarını 2 kez daha sollayın.

homwine.com

Evde demleme, kapsamlı ve makul bir yaklaşım gerektiren çok aşamalı bir süreçtir. Pürenin ay ışığına damıtılması, sürekli dikkat ve en azından asgari teorik bilgi gerektiren belki de en sorumlu ve özenli aşamadır.

Doğru damıtma, içeceğin tadını ve kalitesini belirler ve teknolojiye uyulmaması, mutfaktaki onarımlar ve sağlığınız için ciddi sonuçlara yol açabilir.

Hazırlık aşaması: küçük şeyler önemlidir

Sobayı yakmadan önce bile tüm inceliklerin gözlendiğinden emin olmaya değer. Aksi takdirde, tüm hatalar ampirik olarak tespit edilecektir, bu da yüksek sıcaklıklar ve yanıcı sıvılarla çalışırken en iyi yol değildir.

Püre hazırlığı

Püreyi ay ışığına damıtmadan önce, damıtma için hazır olduğundan emin olmalısınız. Deneyimli kaçak içki avcıları bunu görünüm ve tat ile kolayca belirleyebilir, ancak güvenilir sonuçlar için kanıtlanmış yöntemleri kullanın:

  • Bir hidrometre ile ölçülen mayşe yoğunluğu 1.002'yi geçmemelidir. Okumalar daha yüksekse, püre ile kaba biraz su ve maya ekleyin ve ılık bir yerde mayalanmaya gönderin.
  • Hidrometreniz yoksa pürenin tadına bakın. Sıvının tatlılığı, şekerin tamamının henüz alkole dönüşmediğini ve fermantasyonun devam etmesi gerektiğini gösterir.

Fermente edilmemiş pürenin damıtılmasının mümkün olup olmadığı sorusu, evde demlemeye yeni başlayanlardan sıklıkla duyulur. Tabii ki yapabilirsin, ama neden? Boşuna boşa harcanacak işlenmiş şeker içermiyordu ve maksimum güce ulaşılmadığı için moonshine çıkışı da mütevazı olacak.

Hala bir moonshine nasıl seçilir

Mağazadan satın alınan likörün artan maliyeti ve düşen kalitesi nedeniyle, evde bira yapımı popülerlik kazanıyor.

Bunun için gereken ilk şey hala bir kaçak içki. Çeşitli nedenlerle herkes bir damıtıcı yapamaz; çoğu yeni başlayan damıtıcı cihaz satın alır.

Ayrı olarak, satın almadan önce satıcıları kontrol etme yöntemlerini ele alacağız.

fonksiyonel amaç

İlk ve en önemli kriter. Satışta aşağıdaki moonshine fotoğraf türlerini bulabilirsiniz:

Birbirine bağlı iki parçadan oluşur: bir damıtma küpü ve bir buzdolabı (bobin). Çoğu sıradan insan için, ay ışığı ile ilişkili olan bu tasarımdır, çünkü üretim kolaylığı nedeniyle, özellikle kırsal alanlarda yaygınlaşmıştır.

Çalışma prensibi: önce bir küp içindeki püre alkolün kaynama noktasına kadar ısıtılır, ardından buhar bir bobin içinde soğutulur (yoğunlaştırılır). Çıkışta (akışta) maksimum 75-80 derecelik bir güce sahip bir distilat - moonshine çıkıyor. Ancak teorik olarak bile damıtma saf alkol üretemez; içkide her zaman başka kirlilikler olacaktır. Bir yandan, bu aroma ve tadı korumak için iyidir, diğer yandan “gerekli” safsızlıklarla birlikte zararlı maddeler de ay ışığına girer: metil alkol, aseton, asetaldehit, füzel yağları vb.

Damıtıcının avantajları: düşük maliyet, montaj kolaylığı, damıtma ve bakım. Klasik moonshine, ham maddelerin aromasını ve tadını diğer tasarımlardan daha iyi korur: tahıllar, meyveler, meyveler. Viski, konyak, calvados, rom gibi içeceklerin analoglarının hazırlanması için uygundur.

Dezavantajları: Normal kaliteyi elde etmek için, ay ışığı, çıktının kesirlere bölünmesiyle 2-3 kez damıtılmalıdır - sözde "kafalar", "vücut" ve "kuyruklar". Tahıl ve şeker distilatları tercihen damıtmalar arasında, örneğin odun kömürü ile daha da rafine edilir. Bütün bunlar zaman ve enerji gerektirir (ısıtma ve soğutma için).

Damıtma küpü ile bobin arasına başka bir modülün takıldığı sıradan bir damıtıcı - kuru bir buharlı pişirici (aka bir karter). Bu, tüplerle yukarıdan bir bobine ve bir kübe bağlanan belirli bir hacme sahip boş bir kaptır.

Buharlı pişiricinin çalışma prensibi, etil alkolün kaynama noktasının birçok tehlikeli maddeden daha yüksek olması gerçeğine dayanmaktadır. Teorik olarak, vapura girerken, zararlı kirlilikler orada yoğunlaşır, ancak termal enerji etil alkolün buharlaşmasına harcandığından tekrar kaynamaz. Sukhoparnik'in aparattaki rolü abartılı.

bira sütunu

Bu, alkol buharı soğutma modülünün, damıtma sırasında sıvıyı fraksiyonlara ayıran, üstüne bir geri akış kondansatörü monte edilmiş dikey bir boru şeklinde yapıldığı bir kaçak içkidir. Herhangi bir içeceği hazırlamak için kullanılabilir: hem sıradan şeker ayçiçeği hem de aromayı korurken "asil" distilatlar (konyak, viski, chacha) için.

Brazhnaya sütunu - kaçak içkide yeni bir kelime

Avantajlar: çok yönlü kullanım, hammaddelerin aromasını korurken zararlı kirliliklerden iyi arınma, ortalama fiyat, göreceli kullanım kolaylığı.

Dezavantajları: Pürede bulunan tüm alkolü kaliteyi düşürmeden elde etmek imkansızdır, kayıplar toplam hacmin %45-70'idir, yani mayşedeki 2 litre mutlak alkolden ortalama 1 litre yüksek kaliteli distilat çıkacaktır. Tasarım genel olarak (yükseklik olarak) ortaya çıkıyor, bir daireye kurmak her zaman mümkün değil.

Damıtma sütunu

Bu, bir sıvıyı yakın kaynama noktasına sahip fraksiyonlara ayırmak için içinde ısı ve kütle transfer cihazları (tepsiler veya nozüller) ile donatılmış dikey silindirik bir kaptır. Gerekirse, geleneksel bir damıtıcı veya bira sütunu olarak kullanılabilir.

Rektifikasyon, zararlı safsızlıkları damıtmadan çok daha iyi ayırır, teorik olarak kalenin %96'sına kadar saf alkol (yabancı koku ve tat olmadan) elde edebilirsiniz, ancak ev damıtma sütunlarında sonuç genellikle daha mütevazıdır. Düzeltme - saf alkole ihtiyaç duyanlar için uygundur

Damıtma kolonunun avantajları:

  1. Safsızlıkları kalitatif olarak ayırmanın tek yolu, herhangi bir püreden neredeyse saf alkol elde etmektir.
  2. Çift veya üçlü damıtma gerektirmez
  3. Çalışma sırasında belirli bir koku yoktur.

Dezavantajları: rektifikasyon sırasında, hammaddenin aroması ve tadı kaybolur, kolonun bakımı ve çalıştırılması geleneksel bir aparattan daha zordur. Yükseklik ölçülerinin büyük olması nedeniyle uygun bir kurulum yeri ile ilgili sorunlar olabilir. Damıtma ekipmanının maliyeti (kolonun kendisine ek olarak, en azından sıcaklık sensörleri de gereklidir) genellikle klasik damıtıcılardan (alambikalar hariç) daha yüksektir.

Küp hacmi, gücü, boyutları

Bu parametreler, ne sıklıkla kaçak içki sürmeyi planladığınıza bağlıdır. Genel kural: diğer şeyler eşit olduğunda, kaçak içki ne kadar üretkense, o kadar pahalı, ağır ve büyüktür.

Her şeyden önce, küpün hacmine karar vermeniz gerekir. Damıtma sırasında, herhangi bir aparatın hacmin %80'ine kadar doldurmasına izin verilir. Örneğin, küp 15 litre ise, güvenlik nedeniyle bir seferde 12 litreden fazla püre damıtılmaz. Bu göründüğü kadar az değildir, çünkü mayayı iki damıtmaya bölmek, özellikle haftada 1-2 defadan fazla kaçak içki kullanıyorsanız, büyük bir cihaz satın almaktan çok daha pratiktir.

Soğutucunun kapasitesi, küpün hacmine karşılık gelmelidir - gelecekte daha büyük bir küp bağlamayı planlıyorsanız, bir marjla eşdeğer veya daha yüksek olmalıdır. Cihazın performansını üreticiden, yalnızca saatte litre sayısıyla değil, aynı zamanda bağlı küpün mümkün olan maksimum hacmi, ısıtma dereceleri ve önerilen soğutma yoğunluğu ile de ilgilenmeniz gerekir.

Bira veya damıtma kolonu satın alırken, boylarının genellikle 1 metreyi aştığını unutmamalısınız. Cihazın soba üzerine kurulması gerektiği göz önüne alındığında, tavana veya davlumbaza yeterli serbest yükseklik olmayabilir.

Malzeme

Ustalar alüminyumdan kaçak içki yaptılar, ancak bu en uygun malzeme değil çünkü tadı etkiliyor ve içeceğe zararlı maddeler salıyor. Modern üreticiler iki inert (alkolle reaksiyona girmeyen) metal kullanır - paslanmaz çelik ve bakır.

Paslanmaz çeliğin avantajı, düşük maliyeti, uzun hizmet ömrü ve neredeyse hiç bakım gerektirmeyen (sadece durulama ve temizleme) cihazın güvenilirliğidir.

Ana şey, paslanmaz çeliğin gıda endüstrisi için GOST ile uyumlu olmasıdır. Bu belge satıcı veya üretici tarafından gösterilmelidir. Kalınlık 2 mm'den az değildir, aksi takdirde güçlü ısıtma ile püre yanabilir.

Distilatın organoleptik özelliklerini hiçbir şekilde etkilemeyen tek malzeme (cam dışında) bakırdır. Ek olarak, yüksek ısı iletkenliği nedeniyle bakır hızla ısınır ve soğur, bu da damıtma için harcanan süreyi azaltır. Dezavantajı, bakır kaçak içkilerin daha pahalı olması ve seçkin alkol üretmek için kullanılmasıdır: viski, konyak, tekila, calvados.

Bakır cihazlarda herhangi bir kaçak içki bulanıklığı ve üçüncü taraf tatları, yalnızca cihazın yetersiz bakımı nedeniyle ortaya çıkar ve malzemenin kendisiyle hiçbir ilgisi yoktur. GOST'a göre, alkol üretiminde bakır kullanılmasına izin verilir.

Tasarım özellikleri

Duruma bağlı olarak, kaçak içki demleme sürecini hem basitleştirir hem de zorlaştırır. Örneğin cihazın tüm modülleri katlanabilir ise temizlemesi daha kolaydır. Küpte ve buharlı pişiricide tahliye musluklarının bulunması da bakımı kolaylaştırır. Damıtma küpünün boynu, elinizi kolayca içeri sokabilmeniz için yeterince geniş olmalıdır, aksi takdirde ölçeği çıkarmak sorunlu olacaktır.

Cihaz yükseklik boyutlarına uymuyorsa, yerleşik ısıtma elemanlarına sahip bir küp satın alabilir ve ocağa koymayarak yerden tasarruf edebilirsiniz. Ancak damıtma sırasında, ısıtma elemanı püre içine daldırılmalıdır, aksi takdirde yanacaktır. Su temini ile ilgili sorunların olduğu yazlık evler için hala bir kaçak olarak, akan su gerektirmeyen cihazlar daha uygundur, bunlar satışta.

Her modern model, distilatları fraksiyonlara ayırırken gezinmek için kullanılabilecek en az bir termometre ile donatılmalıdır.

Otomasyonun varlığı, bir yandan süreci basitleştirir, diğer yandan bakımı karmaşıklaştırır, çünkü bir kontrolör arızalansa bile, çoğu zaman tüm cihaz çalışmayı durdurur.

Hala kaçak içki nasıl satın alınır

Uygun bir model seçmek savaşın sadece yarısıdır, normal bir satıcı bulmak ve ürün belgelerini kontrol etmek çok daha önemlidir. Bu, deneyimsiz kaçak içki avcılarından kâr etmek isteyen birçok iş adamının olduğu İnternet üzerinden bir kaçak içki satın alırken çok önemlidir.

Ne yazık ki, sahtekarlık vakaları ve şüpheli tasarımlı uygun olmayan cihazların satışı olağan hale geldi. Forumlardaki incelemeler ve orada yaşayan "uzmanların" tavsiyeleri, vakaların% 90'ında ödenir, onlar tarafından yönlendirilmemelisiniz.

Belgelerin doğrulanması

Mümkünse, sorun olması durumunda malları iade edebilmeniz veya iade edebilmeniz için bölgenizdeki sabit bir mağazadan bir kaçak içki satın alın. Ancak genellikle internette bir damıtma veya damıtma sütunu seçilir. Bu durumda, aşağıdaki hususlara dikkat etmenizi tavsiye ederim:

  1. Satıcı kaydını kontrol edin. Metodoloji ülkeye göre değişir. Örneğin, Rusya'da, Federal Vergi Servisi'nin (FTS) web sitesinde OGRN (Ana Devlet Kayıt Numarası) ve OGRNIP'yi (Ana Devlet Kayıt Numarası) kontrol edebilirsiniz. Hiçbir veri yoksa veya satıcının web sitesindeki verilerle uyuşmuyorsa, önünüzde bir dolandırıcı var.
  2. Satıcının bulunabileceği gerçek bir fiziksel adrese sahip olması arzu edilir. Doğrudan bir sabit telefon numarası (8800 değil), sitedeki eksiksiz veriler ve belirtilen zamanda hızlı yanıt veren bir destek hizmetinin mevcudiyeti, dürüstlüğün dolaylı bir teyididir.
  3. Moonshine'ın tanımı yine de eksiksiz olmalıdır: tüm parçalar ve montajlar listelenir, yapıldıkları malzemeler adlandırılır, tüm teknik özellikler belirli çalışma koşulları altında sayılar veya aralıklarla belirtilir. İlk talepte satıcı, ekipmanın üreticisini, fiziksel adresini ve iletişim bilgilerini belirtmelidir.
  4. Ürünle ilgili talimatları ve sertifikaları öğrenin. Belgenin kendisi yalnızca konfigürasyon ve montaj hakkında tam bilgi içermemeli, aynı zamanda güvenlik önlemleri ve ekipman bakımı kuralları da dahil olmak üzere çeşitli çalışma modlarının açıklamalarını içermelidir. Her şey ne kadar ayrıntılı olursa, o kadar iyidir. Ayrı bir bölüm, garanti hizmetinin şartlarıdır. Sağlanan kalite sertifikalarının da kontrol edilmesi gerekir, Rusya'da bunun için Birleşik Uygunluk Sertifikaları Kaydı'nın web sitesine numarayı girmek yeterlidir. Sadece tüm belgeler uygunsa, bir satın alma işlemi yapabilirsiniz.

alcofan.com

Damıtma öncesi temel gereksinimler

  • Sadece yüksek kaliteli hammaddeler kullanıyoruz. Suyun yan tadı ve kokusu olmamalıdır. Durgun akan su almak en iyisidir ve hiçbir durumda damıtılmış veya kaynamış su almamalısınız. Fermantasyon oksijen gerektirir. Şekeri ters çevirmek daha iyidir (şurup pişirin). Bu, fermantasyon sürecini iyileştirir ve zararlı mikroorganizmaların aktivasyonunu önler. Bu kokuyu etkileyebilir. Yüksek kaliteli preslenmiş veya kuru maya alıyoruz.
  • Doğru oranlara dikkat ediyoruz (1 kg şeker + 100 gr pres maya veya 20 gr kuru + 4 litre su için). Belki de kendi kanıtlanmış tarifleriniz vardır.
  • Sıhhi standartlara uymaya çalışıyoruz. Bitmiş ürünler için püre ve kapların damıtılması için kaplar steril ve kuru olmalıdır. Aksi takdirde bu da istenmeyen bir tat ve kokuya neden olabilir.
  • Damıtma işlemine başlamadan önce ekipmanı doğru şekilde kuruyoruz, damıtma işlemini bozmamak için sıkılığını kontrol ediyoruz.

varimspirt.ru

Emniyet

Teneke ve tencerelerden ev yapımı cihazların zamanları geçmişte kaldı ve düzenli olarak ev yapımı alkol yapmayı planlıyorsanız, normal bir cihaz satın almak faizle karşılığını verecektir.

İyi cihaz - yüksek kaliteli kaçak içki

Bir kaçak içki seçerken, metalin kalınlığına dikkat edin - duvarlarda en az 1,5 mm ve altta 2-3 mm olmalıdır. Geniş doldurma ağzı, damıtma küpünün yıkanmasını kolaylaştıracak ve katlanabilir bir buharlı pişirici, ikinci damıtma sırasında içeceği tatlandırmanıza izin verecektir. Damıtma işlemini kontrol etmenizi sağlayacak termometreli bir aparat seçmeniz de tavsiye edilir.

Not!

İş yerinde güvenlik önlemleri, bir düzineden fazla yanmış el ve patlayan cihaz tarafından geliştirilmiştir, bu nedenle bu bölümü dikkatlice inceleyin:

  • Braga damıtmadan önce gazlı bezden süzülmelidir. Wort veya pansuman parçacıkları, aşırı basınçtan patlama tehlikesi olan buhar borularına girebilir.
  • Alma kavanozunu gaz brülöründen uzağa yerleştirin ve altına başka bir kap koyarak dökülmeye karşı sigortalayın. Alkol yanıcı bir sıvıdır ve affetmez.
  • Cihazın sıkılığını kontrol edin. Bunu yapmak için hortumu çıkışa koyun, içine üfleyin ve birkaç saniye tutun. Hortumu serbest bıraktıktan sonra hava kapalı alandan tıslayarak çıkacaktır. Sızdıran bağlantılardan sızan alkol buharları yalnızca verimi azaltmakla kalmaz, aynı zamanda tutuşabilir.
  • Taşıma sırasında metal parçalar çok ısındığından eldivenleri el altında bulundurun. Buharlı pişiriciyi değiştirirken el koruması yararlıdır.
  • Buhar yanıklarını önlemek için soğuyana kadar damıtma cihazını açmayın.

Bu kurallar deneyimli kaçak içki tutkunları tarafından iyi bilinir, ancak yeni başlayanlara yardımcı olsalar bile yazmaya değerdi.

Pürenin damıtılması için sıcaklık koşulları

Damıtma ilkesi, mayşe bileşiminin farklı kaynama noktalarına sahip maddeler içermesine dayanır. Damıtma küpünün ısınmasındaki art arda değişiklik nedeniyle, bu maddeler dönüşümlü olarak gaz haline geçer. Bu, moonshine'ı safsızlıkların içeriğinde farklılık gösteren kesirlere ayırmanıza izin verir:

  • Aldehitler, eterler, metanol ve diğer zararlı safsızlıkların buharlaşması 65⁰С'de başlar. Pürenin ay ışığına damıtılması sırasındaki bu sıcaklık, ilk fraksiyonun - kafaların ayrılmasına kadar korunur. Bu fraksiyonun hacmi, püre için kullanılan şekerin kilogramı başına 30-60 ml olarak hesaplanır.
  • Bundan sonra, damıtma küpünde mayşenin ay ışığına damıtma sıcaklığına ulaşıldığında ısıtma bir seviyeye yükseltilir. Etil alkol 78⁰'de buharlaşır ve sonuç, ayın ikinci, en saf kısmıdır - vücut. Bu aşamada, küp içindeki sıcaklık yavaşça yükselir, ancak 85⁰С'ye ulaşmamalıdır.
  • Üçüncü fraksiyonun ayrılması, damıtma sırasında mayşe sıcaklığının ulaşması gereken son işarettir. Fuzel yağları 85⁰С sıcaklıkta buharlaşmaya başlar, bu noktada kuyruklar kesilir.

Püre damıtma sıcaklığı 98.5⁰С'ye ulaştığında, yoğunlaştırılmış sıvı %1'den fazla etanol içermediğinden damıtma durdurulabilir. Her ne kadar sadece çoğu hasta bu damıtma aşamasına ulaşsa da.

Wort ve çözeltilerin parametrelerini ölçmek için araçlar

150 ºС ölçekli sıvı termometrelerin yardımıyla sıcaklığı ölçebilirsiniz. Ve şıranın nispi ağırlığını ölçmek için, alkol çözeltileri için 1.000-1.080 limitli bir hidrometre gereklidir - 0.820-0.880 limitli bir hidrometre seti; 0.880-0.940; 0.940-1.000. Püre ve şıranın asitliği tada göre belirlenir. Güçlü asitlik arzu edilmez, bu nedenle püre ve şıranın tadı hafif asidik olmalıdır.

fermash.com.ua

Pürenin adım adım ay ışığına damıtılması

Çift damıtma ihtiyacı ile ilgili olarak, kaçak avcılar aynı fikirde. Bu, içeceğin organoleptik özelliklerinden ve sabah refahından sorumlu olan safsızlıklardan yoksun, alışılmadık derecede yumuşak, temiz bir ürün elde etmenizi sağlar. En titiz, ay ışığını üç, hatta dört kez damıtmayı başarır. Ancak çoğu, çift damıtmanın yeterliliği konusunda hemfikirdir.

Moonshine püreden nasıl düzgün bir şekilde çıkarılır: ilk damıtma

İlk damıtma işlemini gerçekleştirme teknolojisi, bu kadar açık bir bakış açısına sahip değildir. Bu konuda kaçak avcılar iki kampa ayrılıyor ve her birinin kendi argümanları var. Kimin yönteminin daha doğru olduğunu bulamayacağız, çünkü uzun yıllar süren anlaşmazlıklar bile gerçeğin doğuşuna yol açmadı.

Pürenin hızlı damıtılması

Tekniğin özü, püre içinde kalan maya ve safsızlıkların, safsızlık miktarını artıran uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamasıdır. Damıtma, ayrı bir sıcaklık rejimi ve fraksiyon seçimi yapılmadan maksimum güçte gerçekleştirilir:

  1. Alembiki ateşe koyun ve serpantine su getirin.
  2. Püre kaynayana kadar mümkün olduğunca çabuk ısıtın.
  3. Jette 3-5⁰C'ye kadar maksimum hızda damıtmaya devam edin.

Gücü 20⁰С sıcaklıkta az miktarda distilatta ölçmeniz gerektiğini unutmayın. Sıcaklık daha yüksekse, düzeltme faktörlerine sahip özel tablolar kullanılır. Bununla birlikte, akıştaki kaçak içki normal çalışan bir soğutucu ile 30⁰'nin üzerine çıkmamalıdır, bu nedenle soğuyana kadar beklemeye gerek yoktur.

Bu tekniğin destekçileri, birinci damıtma sırasında başları ve kuyrukları ayırmaya gerek olmadığına inanmaktadır, çünkü ikinci damıtma sırasında kömürden süzme ve fraksiyonların damla damla seçilmesi, yeterince yüksek kaliteli bir ürün verir.


Güçlü bir emici, hammadde aromasının şiddetini azalttığından, meyve ve tahıl kaçak içkilerinin hazırlanmasında kömür filtreleri kullanılmamalıdır. Bu durumda, hem birinci hem de ikinci damıtma sırasında baş ve kuyrukların kesilmesi gerçekleştirilir.

  • Küpü 65⁰C'ye ısıtın ve ilk damlalar göründüğünde ısıyı kısın.
  • İlk damıtma sırasında, kafaların hacmi her bir kg şeker için 30 ml'dir, ancak deneyimli kaçak içki içenler, keskin aseton kokusuyla bunları kolayca ayırt edebilir.
  • Moonshine toplamak için kabı değiştirin ve ısıyı artırın, böylece sık damlalar ve ince bir akış arasında bir şey elde edin.
  • Jette 30⁰ ABV'ye ulaşana kadar vücudu örneklemeye devam edin. Bazı kaçak avcılar zaten 45⁰'de kuyrukları kesmeyi uygularlar, ancak bu ikili veya üçlü damıtma ile gereksizdir.
  • Kabı tekrar değiştirin ve ısıyı maksimuma yükseltin. %5 etanol içeriğine kadar artıkları toplayın.

İlk damıtma sırasında elde edilen kafalar, halkın şöhretinin çarpıcı bir ün ile ödüllendirildiği aynı yaygınlıktır. Tabii ki, ayaklarınızı yerden keser ve sarhoşluk hızla başlar, ancak içindeki toksik safsızlıkların konsantrasyonu ölçek dışına çıkar ve refahınız bu cehennem içeceği denemeye cesaret edenlere hatırlatmaktan geri kalmaz.

Elde edilen ikinci fraksiyon (gövde) ham alkoldür. Tabii ki içebilirsiniz, ancak kalitesi ortalama olacaktır. Ev yapımı alkolün hazırlanmasına zaten başladığınıza göre, sonuna kadar getirin ve herhangi bir ünlü votka markasını geride bırakacak bir içecek hazırlayın.

İkinci damıtma

Ham alkol, rustik ay ışığına özgü doğal bir ışık bulanıklığına ve turalar ve kuyruklar zaten seçilmişse, orta derecede yabancı maddelere sahiptir.

filtreleme

Moonshine'ı aparatla lapadan çıkarmadan önce, ham alkolün 25-30⁰ kuvvetinde seyreltilmesi ve aşağıdaki yollardan biriyle füzel yağlarından süzülmesi önerilir:

  • Her litre sıvıya 20 gr rafine bitkisel yağ ekleyin, kapağı kapatın ve iyice çalkalayın. 12 saat sonra sıvıyı esnek bir boru ile yağ filminin altından boşaltın. Gazlı bez veya pamuklu filtreden geçirin.
  • Sulama kabına pamuklu bir filtre koyun ve üzerine huş ağacı, taş veya hindistancevizi aktif kömürü dökün. Uygun ham maddelerin yokluğunda, sıradan farmasötik aktif karbon kullanmaktan çekinmeyin. Alkolü bir sulama kabından süzün.

Moonshine'ı şeker veya nişasta içeren hammaddeler üzerinde filtreleyebilirsiniz, ancak meyve damıtığı, fusel yağlarıyla birlikte lezzet ve aromasının bir kısmını kaybeder, bu nedenle bunun için üçlü bir püre damıtması kullanmak daha iyidir. Vakit ve ilham varsa bu iki temizleme yöntemi art arda kullanılır.

İkinci damıtma

Aslında, teknoloji, bazı incelikler dışında, pratik olarak kesirli ilk damıtmadan farklı değildir:

  • Kafaların kesilmesi ne kadar yavaş olursa, ürün o kadar iyi olur. Optimum sıvı alım hızı dakikada 1-3 damladır.
  • İlk kez kafaları seçmediyseniz, şimdi kullanılan her kilogram şeker için 50-60 ml seçin. Yeniden seçim yaparken 30 ml kafaları kesmek yeterli olacaktır.
  • Kabı değiştirin ve küpü 78⁰С'ye ısıtın, ikinci fraksiyonu orta hızda damıtın.
  • Jetteki güç 45⁰C'ye düştüğünde, tankı tekrar değiştirin ve kuyrukları maksimum güçte damıtmaya devam edin.

Pürenin ay ışığına damıtılması doğru yapılırsa, 50-60⁰ gücünde bir içecek alırsınız. Bu alkol derecesi herkese uymaz ve su ile seyrelterek istediğiniz kaleye getirebilirsiniz. Damıtılmış, şişelenmiş veya sürahi ile filtrelenmiş su yapacaktır.

Bitmiş moonshine'ı temizleme

Soru oldukça belirsiz ve kaçak avcılar bunu çözmede ortak bir paydaya gelmediler. Kuşkusuz, temizlemenin en etkili yolu, kuyrukları ve kafaları tamamen ve tercihen bir kenar boşluğu ile ayırarak doğru damıtmadır.

Saflaştırma, yalnızca düşük kaliteli bir içecek için, içindeki yabancı maddelerin en azından bir kısmını çıkarmak için gereklidir. Bu amaçla aşağıdakiler kullanılır:

  • potasyum permanganat;
  • Süt;
  • yumurta akı;
  • Çavdar ekmeği;
  • metal bir kapta donma.

Ancak tüm bu yöntemler etkili olarak adlandırılamaz, bu nedenle gücünüzü toplamak ve düşük kaliteli ay ışığını tekrar damıtmak, özenle üç fraksiyona bölmek daha iyidir.

Yazı tura: Atıklardan Yararlılık

İlk ve son fraksiyonu içmek buna değmez, ancak bu kullanılamayacağı anlamına gelmez. İçlerindeki alkol içeriği oldukça önemlidir ve ekonomik kişi onu nerede kullanacağını bulacaktır:

  1. Başlıklar teknik alkol olarak kullanılır. Çözücü, leke çıkarıcı, donma önleyici cam yıkama sıvısı vb. olarak işlev görebilirler.
  2. Kuyruk fraksiyonları, yalnızca harici kullanım için tıbbi infüzyonların hazırlanması için mükemmeldir.
  3. Çoğu zaman, kuyrukların bir sonraki püre bölümüne eklenmesi önerilir, ancak özel forumların kullanıcıları, tekrarlanan yeniden damıtma ile moonshine kalitesinin düştüğünü söylüyor.

Artık püreyi baştan sona nasıl düzgün bir şekilde damıtacağınızı tam olarak biliyorsunuz. Sürecin açıklaması hacimli görünebilir, ancak bunu iki veya üç kez yaptıktan sonra tüm incelikleri ezberleyeceksiniz ve bir süre sonra yüksek kaliteli ev yapımı moonshine elde etmek için hilelerinizi geliştireceksiniz!

nalivay-ka.ru

Ürünü periyodik olarak küçük bir kapta seçerek bir alkol ölçer kullanarak ayın gücünü belirleyebilirsiniz. Ve damıtma işlemi sırasında seçimle uğraşmamak için, ay ışığının gücünü bir cihaz olmadan yaklaşık olarak belirlemenin çok basit bir yolu var.

  • 10 cm uzunluğunda ve 1-2 cm genişliğinde bir kağıt şeridi alıyoruz (gazeteden yırtabilirsiniz).
  • Bükülmemesi için boyuna ikiye bükün.
  • Bir ucunu bobinin altına ıslatıp ateşe vermeye çalışıyoruz.
  • 40 dereceden fazla bir güce sahip Moonshine, kibriti çıkarsanız bile yanacaktır.
  • Kale 40 dereceden az olduğunda, aynı zamanda yanacak, ancak bir patlama ile kibriti kaldırırsanız hemen dışarı çıkacaktır.

Bu aşamada, iyi kaçak içki seçimi durdurulur.

Bir aşamadan mümkün olduğunca "sıkıştırma" cazibesine karşı uyarmak istiyorum. Bunu asla yapma. Kuyrukları zamanında kesin. Nicelikten fedakarlık etmek, ancak kalitede kazanmak daha iyidir. Aksi takdirde, TÜM filmlerimizde olduğu gibi tamamen ay ışığıyla sonuçlanabilirsiniz. Bulutlu ve şüphesiz kokulu.

Moonshine hala işe nasıl hazırlanır? Kesirlere ayrılmadan ilk damıtma nasıl yapılır? Yeniden damıtırken kafalar ve kuyruklar nasıl düzgün bir şekilde ayrılır?

İyi çalışmasını sağlamak için, şeker püresinin iki kez damıtılmasını öneririz: ilk kez - fraksiyonlama olmadan ("kafalar" ve "kuyruklar" seçimi olmadan), ikinci kez - fraksiyonlama ile. Yeniden damıtıldığında, kaçak içki daha net bir şekilde fraksiyonlara bölünür ve safsızlıkları ayırmak daha kolaydır.

Braga, iyi kaçak içki elde etmek için en az iki kez damıtılır.

Yani sırayla. Aparatı damıtma için hazırlamak için standart adımları listeliyoruz:

  • Damıtma küpüne gerekli miktarda püre dökün. Buharın oluşması için yer bıraktığınızdan emin olun! Genellikle küp üçte iki oranında doldurulur.
  • Kapağı sıkıca vidalayın, sızıntı olup olmadığını kontrol edin.
  • Su ve ürün çıkışı için boruları bağlayın. Tüpler çıkışlara sıkıca oturmalıdır.

Şimdi ilk damıtma işlemini başlatabilirsiniz. Damıtıyı parçalara ayırmayacağımız için kaçak içkiyi maksimum hızda kullanıyoruz. Küpteki sıcaklık 93-95 santigrat dereceye ulaşana kadar her şeyi tek bir kapta topluyoruz. Veya distilatın alkol içeriğini bir alkol ölçer kullanarak ölçüyoruz: %15-20'ye ulaştık - seçimi durduruyoruz. Damıtık 20 ° C'den daha sıcaksa alkol ölçerin yalan söylediğini unutmayın. Damıtmanın bitiminden sonra küpte kalanları dökün.

İlk damıtma sırasında tura ve tura seçmiyoruz, maksimum hızda seçiyoruz.

Ham alkol aldık. İkinci yarışa başlayalım. Ham alkolü %30'a kadar suyla seyreltiyoruz ve tekrar küpün içine döküyoruz.
Küpü maksimum güçte ısıtmaya başlıyoruz. Bir termometreniz varsa, küpün içindeki sıcaklığı kontrol etmek daha iyidir. 60-65 ° 'ye ulaştığında, kafa seçimine düşük hızda yaklaşmak için ısıtma gücünü azaltın.

İlk damlaları damlattık - kafalar için ayrı bir kap değiştiriyoruz. Kafaları yavaşça almak daha iyidir, hiçbir durumda bir jette standart öneri saniyede 2 damladır. Braga'da kafalar 1 kg şeker başına 50-100 ml oranında seçilir. Deneyimli kaçak avcılar, asetonun karakteristik kokusuna odaklanarak kafaları seçer. Bir termometre de size yardımcı olacaktır - kafalar 78-80 dereceye kadar ayrılmaya devam eder. 78-80 derecelik bir sıcaklığa ulaşıldığında, "vücut" seçimi başlar. Kafaları olan bir kap - daha sonra atılmak veya teknik ihtiyaçlar için kullanılmak üzere yana. İçmeye uygun kaçak içki seçimi için büyük bir kap kullanıyoruz. Bu noktada, gücü biraz artırabilirsiniz - damlalar damlamaya dönüşecektir.

İkinci damıtma sırasında, ilk önce kafa fraksiyonu alınır - püre içinde 1 kg şeker başına 50-100 ml. "Kafalar" sarhoş olamaz.

Küp içindeki sıcaklık 83 °C'ye ulaştığında, ürünün alkol içeriğini kontrol etmeye başlama zamanı. Birisi bir kaşıkta damıtığı ateşe verir veya onunla bir parça kağıt ıslatır ve ateşe verir. Yanıyor - seçime devam edebilirsiniz. Yanmak için durdu - seçimi durdurun veya artık seçimi için ayrı bir kap kullanın. İkinci yol - eğer bir alkol ölçer varsa, alkol içeriğini moonshine'da ölçüyoruz.

Anı kaçırmamak ve iyi bir distilatın füzel kuyrukları ile bozulmaması için bu aşamadan önce yeni bir kap değiştirirler. Belirli bir miktarda distilat seçtik, gücü kontrol edildi, %50'nin üzerinde - genel kaba ekliyoruz, aşağıda - seçime artıklar için ayrı bir kapta devam ediyoruz. Artıklar biriktirilebilir ve daha sonra yeniden damıtılabilir, bu nedenle gücü %50'nin altında olan bir gövde seçmek mantıklı değildir.

Son fraksiyon önceden ayrı bir kaba alınmaya başlar. Gücü %50'den az olan bir gövde seçmenin bir anlamı yoktur.

Yani, kısa sonuçlar.

  • Braga'nın iki kez damıtılması daha iyidir.
  • İlk damıtma en iyi şekilde, fraksiyonlara bölünmeden maksimum hızda yapılır.
  • İkinci damıtma sırasında, ısıtma gücü düşükten yükseğe doğru artar. Başlıklar en düşük hızda iyi seçilmiştir.
  • Başlar sayıya, kuyruklar kuvvete göre seçilir.
  • Lezzetli olmasını istiyorsanız kuyruklardan tasarruf etmemelisiniz.

Evde bira yapma geleneğinin uzun bir geçmişi vardır. Mağazalarda bile genellikle sağlık ve yaşam için tehlikeli olan sahte ürünler olduğu için, ev yapımı püre damıtılması daha popüler hale geliyor. Bu arada, birçoğu kaçak içkiyi pleb içeceği olarak görüyor, ancak türevleri hiçbir şekilde en seçkin likörlerden ve tentürlerden daha düşük değil.

Bu hammaddeye dayanarak çeşitli ilaçlar yapılır. Bunun hakkında daha sonra konuşacağız. Şimdi pürenin ay ışığına damıtılması hakkında. Bu işlemler için hem ev yapımı cihazlar hem de işlemi büyük ölçüde kolaylaştıran ve elde edilen ürünlerin kalitesini artıran profesyonel ekipmanlar bulunmaktadır.

Damıtma öncesi temel gereksinimler

  • Sadece yüksek kaliteli hammaddeler kullanıyoruz. Suyun yan tadı ve kokusu olmamalıdır. Durgun akan su almak en iyisidir ve hiçbir durumda damıtılmış veya kaynamış su almamalısınız. Fermantasyon oksijen gerektirir. Şekeri ters çevirmek daha iyidir (şurup pişirin). Bu, fermantasyon sürecini iyileştirir ve zararlı mikroorganizmaların aktivasyonunu önler. Bu kokuyu etkileyebilir. Yüksek kaliteli preslenmiş veya kuru maya alıyoruz.
  • Doğru oranlara dikkat ediyoruz (1 kg şeker + 100 gr pres maya veya 20 gr kuru + 4 litre su için). Belki de kendi kanıtlanmış tarifleriniz vardır.
  • Sıhhi standartlara uymaya çalışıyoruz. Bitmiş ürünler için püre ve kapların damıtılması için kaplar steril ve kuru olmalıdır. Aksi takdirde bu da istenmeyen bir tat ve kokuya neden olabilir.
  • Damıtma işlemine başlamadan önce ekipmanı doğru şekilde kuruyoruz, damıtma işlemini bozmamak için sıkılığını kontrol ediyoruz.

Damıtma için püre hazırlığı nasıl kontrol edilir

Önemli bir faktör, damıtmadan önce mayşenin kontrol edilmesidir. Moonshine tadını kaybetmek veya daha az miktarda almak istemiyorsanız.

Damıtma için püre hazırlığı nasıl kontrol edilir? Her şeyden önce, bir takvim yöntemi vardır: farklı hammadde türleri için - farklı terimler. O zaman pürenin tadına bakmalısın. Tatlı notalar olmamalıdır. Hazır püre acı olmalıdır.

Hadi dinle. Tıslama durduysa, bu, fermantasyon işleminin sona erdiği anlamına gelir. Çözelti köpürmezse köpüğe bakarız - püreyi damıtmaya başlamanın zamanı geldi. Yüzeye yanan bir kibrit de getirebilirsiniz. Maç biterse, o zaman henüz zamanı değil. Veya kibrit yanarsa, alkol buharları yüzeyde toplandığından ve yanmayı teşvik ettiğinden, ay ışığı için püreyi damıtmaya başlayabilirsiniz.

Zamanımızda birçok deneyimli "aşçı", ay ışığı için püre damıtılmasına başlamadan önce, püre ile gaz giderme ve berraklaştırma gibi manipülasyonlar gerçekleştirmeye devam ediyor. Bu adımlar gerekli değildir, ancak önerilir.

Gazdan arındırma kolaydır. Hazır püre, ince bir tüpten bir tencereye dökülür ve 50 dereceye kadar ısıtılır. Bu, kalan mayayı yok eder ve karbondioksiti serbest bırakır. Sonra gazı alınmış püreyi geri döküyoruz.

Beyaz kil - bentonit eklenerek açıklama yapılır. Kedi kumunun bir parçası olarak satılmaktadır. Satın alırken aromalı olmamasına dikkat edin. Bu çok önemli!

Birkaç yemek kaşığı bentonit alıyoruz, bir bardak ılık suda eritiyoruz. 15 dk ayrılıyoruz. Ardından kili püreye ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Arıtılmış bitmiş pürenin damıtılmasına geçiyoruz. Beyaz kil mükemmel bir pıhtılaştırıcıdır. Birçok zararlı bileşiği öldürür.

Pürenin damıtılmasına geçiyoruz

Damıtma işlemi için hangi ekipmanı kullanacağınız kişisel seçiminizdir. Profesyonel ekipman iyidir, çünkü damıtmanın tüm aşamalarını izlemek için bir geri akış kondansatörü, bir termometre ve diğer yardımcı aletler monte edilmiştir. Ayrıca, bunu ev yapımı bir cihazda ilk kez yapmaya çalışıyorsanız, damıtmanın sıcaklık rejimini ihlal etme ve şüpheli kalitede bir ürün elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Damıtma kabı 3/4'ten fazla doldurulmamalıdır. Böylece püre ısıtıldığında sistemden dışarı sıçramaz. Ardından kabın kapağını sıkıca kapatın, sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, tanka bağlı olan boruya üfleyin ve havanın çıkıp çıkmadığını öğrenin.

Kabı püre ile yoğun bir şekilde ısıtmaya başlıyoruz. Onu 70 dereceye getiriyoruz ve şiddetli bir kaynamaya ve pürenin bobine fırlatılmasına neden olmamak için ateşi yavaşlatmaya başlıyoruz.

Soğutma bloğu için sadece karışım ısıtıldığında su döküyoruz ve ölçüm kabını izlemeye başlıyoruz. Önce karbondioksit çıkıyor. Buharlaşmanın ilk ürünlerine halk arasında "pervach" denir. Çok fazla zararlı yağ, teknik kirlilik vb. İçerirler. Bu nedenle bu ürün atılmalıdır veya sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılabilir. Ardından bulaşıkları iyice yıkayın ve vücudun açık bölgeleriyle temastan kaçının. Bu "pervach"ın yaklaşık miktarı, beklenen ürünün ana miktarının veya 50-100 ml'nin %4-8'idir.

Daha sonra kaynayan püre buharları bobine girer ve soğuyarak ay ışığına dönüşür. Kaptaki sıcaklığı izliyoruz. 79 dereceyi geçmemelidir. Moonshine'ın optimum çıkış yoğunluğu: saniyede 1 damla.

Bu süreçte sisteme zarar vermemek için bataryaya küçük bir damlama ile su ekliyoruz. Biz sistemi soğuturken. Moonshine sıcaklığını izliyoruz. Ne kadar düşük olursa, aldığımız ürünün kalitesi o kadar iyi olur. Ayrıca alkol ölçer kullanıyoruz. 40 derecenin altında göstermemelidir.

Sıcaklık 85 dereceden fazla yükseldiğinde ve alkol ölçer azalma göstermeye başladığında. İşlem durdurulmalı, yoksa ürünün "kuyruk" kısmını almaya devam edebilirsiniz. Bunu ayrı bir kapta yapmanız önerilir. Bu, füzel yağları içeren daha düşük kaliteli bir kaçak içkidir. Sağlığa da zararlıdır.

Bazı "aşçılar" "pervach", moonshine ve "tail" kısımlarını birleştirir ve yeniden damıtarak daha iyi bir ürün ve daha fazla miktarda elde eder. Biraz tecrübeniz ve ev yapımı bir aparatınız varsa, bu parçaları kendiniz ayırmanız oldukça zordur. Modern özel ekipman yardımı ile bunu yapmak çok daha kolaydır. Sadece deneyimli kaçak içki içenler, koku alma duyularına veya zamana güvenerek bunu sezgisel olarak yapabilirler. Bu üç ürün türünü ayırmış olsanız bile, dondurma, filtreleme ve aktif karbon kullanımı gibi ek arıtma önlemleri almanın yine de zarar vermeyeceğini belirtmekte fayda var.

Bazı temizleme yöntemleri uygulamış olsanız bile, tekrar ay ışığını sollamak gereksiz olmayacaktır. Prosedürü aynı şemaya göre tekrarlıyoruz, sadece minimum ateşte damıtmaya başlıyoruz. Ayrıca 50 ml "pervacha" da çıkarıyoruz, eğer ekipman sağlıyorsa, buharlı pişiricinin değiştirilmesi tavsiye edilir. Yine alkol ölçer 40 derecenin altına düşene kadar kaçak içki topluyoruz.

Moonshine için pürenin başarılı bir şekilde damıtılması, yalnızca profesyonelliğinize değil, aynı zamanda ekipmanın kalitesine de bağlıdır. Tasarımın rahatlığı, izleme sistemlerinin varlığı nedeniyle, damıtma sürecindeki işleri büyük ölçüde basitleştirebilir ve yüksek kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.

Özel ekipman, işlevsellik ve buna bağlı olarak fiyat açısından farklılık gösterebilir. Ek olarak, bitmiş cihazlar çalışma prensibinde farklılık gösterir, yani klasik tiptedir (pürenin damıtılması bir damıtma küpü ile gerçekleştirilir) veya bir damıtma kolonu aracılığıyla. Bu durumda, alkolün en az 93 derece salınmasına katkıda bulunan yeniden damıtma meydana gelir.

Buna göre, bu tür cihazlar klasik olanlardan daha pahalıdır, ancak üretkenliği arttırır ve olağanüstü kalitede bir ürün sağlar. Bitmiş ekipmanın oldukça kısa sürede fiyatını haklı çıkaracağından ve gelecekte size para ve zamandan tasarruf sağlayacağından ve size alkollü içecekleri deneme fırsatı vereceğinden emin olabilirsiniz.

Saflaştırılmış ve çift damıtılmış hammaddeler su ile 40-45 derecelik bir mukavemete kadar seyreltilmeli, bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve suyla daha iyi tamponlama için karanlık, serin bir yerde 3-4 gün bekletilmelidir. Ancak o zaman moonshine'ı hem bitmiş halde kullanabilir hem de ondan çok sayıda tentür oluşturabilirsiniz. Kanıtlanmış tarifleri denemekten ve ölçülü kullanmaktan korkmayın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe