Alabalıkları tuzlayın. Hafif tuzlu alabalık - fotoğraflarla salamura yemek tarifleri

Balık, herhangi bir tarife göre pişirilirken lezzetlidir, ancak alabalıkları evde tuzlamak gerçek bir inceliktir. Et yoğun, yumuşak, orta derecede tuzlu, çok lezzetli. Taze yabani alabalığı tuzlamak tehlikelidir, karkası önceden en az beş gün dondurmak daha iyidir. Gökkuşağı (kafes) alabalığı satıştan önce kontrolden geçirilir, bu tür taze tuzlanabilir. Evde alabalık kuru, salamura, fileto veya bütün olarak tuzlanır. Büyük yağlı parçalar uzun süre tuzlanır ve uzun süreli tuzlama eksi sululuk, tat kaybı ve sert et. Herhangi bir şekilde, kırmızı balık filetolarını tuzlamak daha iyi, daha lezzetli!

Alabalığın kuru tuzlanması

• Bir kilogram fileto;
• kaba tuz - 120 gr;
• şeker - 60 gr.

Alabalıkların somon tuzu ile ev yapımı tuzlanması, aromayı ve hassas tadı tamamen korur. Balık soğuk suyla durulanır ve havluyla silinir, artık yıkayamazsınız. Karkas dikkatlice temizlenir, baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir, omurga kesilir. Cildi çıkarmamak daha iyidir, o zaman balığı ince dilimler halinde kesmek çok daha uygundur. Karkas fileto halinde kesilir, küçük kemikler çıkarılır ve kurutulur. Taneleri ellerinizle sıkıca bastırarak, yarımları bir şeker ve tuz karışımı (tercihen deniz tuzu) ile eşit şekilde serpin.

Kuru bir şekilde tuzladıktan sonra, bir damla sıvı değil, kırmızı balığı bir bezle tuzlarız! Filetonun yarısı bütün olarak katlanır ve nemi emebilen bir kumaşa sıkıca sarılır. Bezin boyutu, balığı en az iki kez saracak şekildedir. Bohça plastik bir torbaya konur, masanın üzerinde dört / beş saat bekletilir, torba birkaç kez ters çevrilir. Sonra birkaç gün buzdolabına koyuyorlar ve nefis hazır.

Evde alabalıkları baharatlar, baharatlar ve votka ile tuzlayabilirsiniz.
Asıl mesele katkı maddelerine fazla kapılmamak, aksi takdirde balığın gerçek tadı tamamen tıkanacaktır. Aroma ve tat farklıdır, en iyi tarifi seçin. Kırmızı balığın dereotu ve güçlü alkollü (konyak, viski, votka, brendi ...) ile tuzlanması İskandinav ülkelerinde daha yaygındır. Bir dene, belki hoşuna gider!

Votka tarifi ile tuzlu alabalık

• Alabalık - 500 gr;
• Votka - 30 mi;
• dereotu - 2 demet;
• Şeker - 60 gr;
• Tuz - 90 gr.

Alabalık filetosu ikiye bölünür ve tuz/şeker içinde yuvarlanır. Yeşillikler yıkanır, kurutulur ve dereotu dallarının yarısı kür tabaklarının dibine konur. Sonra, derisi aşağı, votka ve dereotu geri kalanı serpilmiş bir parça balık. Başka bir fileto parçasıyla kapatın (derisi yukarı), alkol kalıntılarını üzerine dökün. Alkolün eti elastik / yoğun hale getirdiğine, ham tadı giderdiğine, dezenfekte ettiğine, balığın rengini + tadını koruduğuna inanılıyor. Tuzlama bir plaka ile kapatılır ve hafif bir yük yerleştirilir. Oda sıcaklığında 6/7 saat, ardından iki gün soğuk bir yerde tuzlayın.

Alabalıkların evde hızlı tuzlanması

• Bir çay kaşığı biber karışımı;
• balık filetosu - 500 gr;
• İnce tuz 50/60 gr;
• Bal - 10 gr.

Alabalığı derisiz ince dilimlerle hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Karabiberleri havanda dövün veya irice öğütün. Bir çay kaşığı bal, karabiber ile karıştırılmış tuz. Eşit parçalara bölünen alabalık filetolar kapaklı bir kaba alınır, salçalı karışım eklenir. Kap birkaç kez iyice çalkalanır, üç, en fazla dört saat buzdolabına konur. Bu tarifi deneyin, bal turşusu kırmızı balık çok lezzetli!

En popüler alabalık yemeklerinden biri tuzlu alabalıktır. Mağazadan kolayca satın alınabilir, ancak balığın dondurulmayacağına, az tuzlanmayacağına ve hatta daha da kötüsü fazla tuzlanmayacağına dair bir garanti yoktur. Bu nedenle, lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için kendinizi nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız.

Alabalık nasıl hızlı ve kolay bir şekilde tuzlanır?

Alabalık tuzlanırken uyulması gereken temel kurallar vardır:

1. Sadece taze balık kullanın. Hiçbir şekilde donmuş değil.
2. Tuzlama için deniz alabalığı almak en iyisidir. Daha zengin bir renge sahiptir, eti daha yağlıdır ve dokusu daha elastiktir. Nehir alabalığı daha diyettir.
3. Balığı plastik veya emaye bir kapta tuzlamak gerekir. Metal balığa metalik bir tat verebilir.
4. Tuz konusunda dikkatli olmalısınız. Alabalık, ancak orantılara tam olarak uyulmasıyla rafine, rafine bir tat kazanacaktır.

Birinci yöntem: Klasik

Alabalıkları bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg alabalık;
• 3 sanat. l. tuz kayması olmadan;
• 1 inci. l. sahra;
• 8-9 karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

Yemek pişirme:

1. Kesme. Alabalıklardan baş ve kuyruk kesilir ve yüzgeçler çıkarılır. Daha sonra balık, 2 özdeş parça elde edilecek şekilde kesilmelidir. Tüm kemikler ve omurga çıkarılır.
2. Tuzlama için bulaşıkların dibine biraz baharat karışımı dökmeniz gerekir.
3. Fileto, deri altta olacak şekilde serilir ve ardından üzerine baharat serpilir.
4. Balığın ikinci kısmı üstüne yerleştirilir ve kalan baharatlarla serpilir.
5. Kap kapatılır ve hemen serin bir yere veya buzdolabına konur.
6. Bir gün sonra balık salamuradan çıkarılır, kurutulur. Kağıt havlular bunun için idealdir. Hazır alabalık dilimler halinde kesilir. Sonunda balık bir tabağa konur ve üzerine limon suyu serpilir.

Alabalıkları bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr alabalık;
• 2-3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6-8 adet karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 1 inci. l. sirke;
• ¼ st. ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

13 yıllık aktif balıkçılık için ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. Serin aktivatör. Bileşiminde bulunan feromonların yardımıyla soğuk ve ılık sudaki balıkları kendine çeker ve iştahlarını uyarır. yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
2. Daha hassas dişli. Belirli mücadele türü için ilgili kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
3. Lures tabanlı feromonlar.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. Balık ete zarar vermeyecek şekilde kesilir.
2. Fileto dilimler halinde kesilir ve önceden hazırlanmış bir kaba konur.
3. Başka bir kapta salamura hazırlanıyor. Önceden dökülmüş yarım litre suya tuz eklenir ve karıştırılır.
4. Balık hazırlanan salamura ile dökülür ve 2 saat yük altına alınır. Buzdolabına koymanın gerekli olmadığına dikkat etmekte fayda var, oda sıcaklığı yeterli olacaktır.
5. Tuzlu su boşaltılır ve balık başka bir tuzlu su ile dökülür. 200 ml suya ve bir kaşık sirkeye ihtiyacı olacak. Balık yaklaşık 5 dakika bu salamurada kalır.
6. Soğan halka, biber, ayçiçeği veya zeytinyağı kesilir, defne yaprağı eklenir, kırmızı balık filetosu serilir ve her şey uygun şekilde karıştırılır. Balığı sadece 20 dakika bırakmak kalır ve yemek servise hazırdır.

İhtiyacın olacak:

• Alabalık - 0,5 kg;
• Dereotu - 100-120 gr;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

1. Alabalık yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra omurga boyunca kesilir ve ondan tüm kemikler çıkarılır. Cilde dokunulmaz.
2. Tuz şekerle karıştırılır. Sonuç olarak, fileto elde edilen karışımla ovulur.
3. Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu üçüncü kısmı bir tabağa konur.
4. Balığın yarısı dereotu üzerine ve derisi altta kalacak şekilde serilir.
5. Bunu, üzerine kalan filetonun serildiği başka bir dereotu tabakası izler.
6. Alabalıkların üzeri örtülmeli ve 8 saat oda sıcaklığında ağırlık altında bırakılmalıdır.
7. Bu sürenin sonunda balık iki gün buzdolabında yeniden düzenlenir.
8. Son aşamada alabalıklardan dereotu ve fazla karışım alınır. Balık kesilir ve masaya servis edilir.

İçindekiler:

• 1 kg alabalık filetosu, derisi alınmış
• Bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. ben;

Pişirme işlemi:

1. Fileto buzlu suda yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
2. Bal tuzla karıştırılmalıdır.
3. Ortaya çıkan karışım balık filetosuna sürülür, biraz çözülür ve hafifçe ovulur.
4. Bir fileto rulosu sarılır ve bir kaba (tercihen camdan yapılmış) yerleştirilir.
5. Bir kapakla örtün ve 23-24 saat buzdolabına koyun.
6. Bir gün sonra fileto çıkarılır, tuzlama işlemi sırasında oluşan salamurada diğer tarafa çevrilir. Bir kez daha buzdolabına bir gün koyun.
7. Üçüncü gün çevirme işlemi tekrarlanır ve ancak sonraki günlerde balık kullanıma hazır kabul edilebilir. Sadece salamurayı boşaltmak için kalır.

Beşinci yöntem: votka ile

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg alabalık;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 çay kaşığı sahra;
• 30 ml votka.

Pişirme adımları:

1. Kesme. Alabalığın yüzgeçleri ve başı kesilir. Sonuç olarak 2 özdeş parça çıkacak şekilde sırt boyunca kesilir. Omurga ve tüm kemikler oyulmuş ve çıkarılmış. Balık yıkanır ve kurutulur.
2. Tuz şekerle iyice karıştırılır. Bu karışım, içindeki balıkları sarmak için gereklidir.
3. Karışımla ön işleme tabi tutulan fileto, uygun bir kaba katlanır ve votka ile dökülür.
4. Kap bir kapakla kapatılır ve 12 saat serin bir yerde veya buzdolabında saklanır.
5. Bu süreden sonra balık gider ve sofrada güvenle servis edilebilir.

-Balık ucuz değil, herkes alamaz. Ancak kendinizi göbeklerle şımartmak herkes için uygun fiyatlı. Tuzlu karınlar biraya harika bir eşlik eder ve genellikle her türlü salataya eklenir.

Alabalık karınlarını tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• karın - 400 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Biber.

Yemek pişirme:

1. Karın yıkanır ve yarım saat suda bekletilir.
2. Suyu boşaltılır, karınlar tekrar yıkanır ve kalan pullardan temizlenir.
3. Tuz, şeker ve karabiber iyice karıştırılır. Bu karışımda karın çöker.
4. Her şey bir kavanoza konur ve 200 ml su eklenir ve bir iki gün buzdolabında saklanır.

İhtiyacın olacak:

• Birkaç alabalık bifteği;
• Su - yaklaşık bir litre;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

1. İlk adım tuzlu suyu hazırlamaktır. Bunun için uygun bir kaba su dökülür, oraya tuz ve şeker eklenir ve ateşe verilir. Su kaynamaya gelmeli ve biraz kaynatılmalıdır.
2. Suya baharatlar eklenir, sirke dökülür.
3. Elde edilen tuzlu su ateşten çıkarılır, demlenir ve süzülür.
4. Alabalık bifteği yıkanır, kurutulur ve hazırlanan tabaklara sıkıca yerleştirilir.
5. Balık tuzlu suyla dökülür, üzeri kapatılır ve bir buçuk ila iki gün buzdolabına konur.

Tuzlu balık sevenler için, tuzlamanın ilk gününden sonra biftekler çok daha lezzetli olacaktır.

Balık salamurada ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tuzlu hale geldiğini hatırlamak önemlidir. Ancak aynı zamanda kalış süresi dört günü geçmemelidir. Alabalıkları salamurada çok uzun süre tutmak balığın tadını önemli ölçüde bozabilir.

İçindekiler:

• Gökkuşağı alabalığı - 1 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
• Kişniş;
• Karabiber - 5-6 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• gazlı bez

Yemek pişirme:

1. Karkastan baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilir.
2. Balık midesini bulandıracak.
3. Alabalık, tüm baharatlar, tuz ve şeker karışımı ile ovulur. İçine defne yaprağı konur.
4. Gazlı bezin üzerine bir kaşık tuz serpin. Balığı üstüne koyun.
5. Balık tülbente sıkıca sarılır ve kağıt havlulara sarılır.
6. Balık 3 gün tuzlanır.

Unutulmamalıdır ki gün içerisinde tülbent değiştirilmeli ve alabalık bir taraftan diğer tarafa çevrilmelidir.

Hızlı Tarifler

Her zaman alabalık tuzlamak için birkaç gün beklemek için zaman ve istek yoktur. Özellikle sabırsız olanlar için örneğin bir günde hatta 10 saatte daha hızlı balık pişirme imkanı var. Tadı kötüleştirmez. Bu tür tariflerin kendi avantajları vardır.

İhtiyacın olacak:

• Alabalık - 1 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• Baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Balık yıkanır, bağırsakları çıkarılır ve bir kağıt havluyla kurutulur.
2. Karkas düzgün parçalar halinde kesilir ve daha önce şeker, tuz ve baharatlardan hazırlanmış bir karışımla ovulur.
3. Bundan sonra limon suyu serpin ve bir tencereye veya başka bir derin kaba koyun.
4. Balık bir gün baskı altına alınır.

10 saat alabalık tuzlama

Bu, tuzlamanın en etkili yollarından biridir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Alabalık - 1 kg;
• Tuz - 3 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 100 ml.

Yemek pişirme:

1. Karkastan fileto hazırlamak gerekir.
2. Balık yıkanır ve kurutulur.
3. Fileto küçük ince parçalar halinde kesilir.
4. Dilimler bir kaba konur, tuzlanır ve karıştırılır.
5. Yağ eklenir ve tekrar iyice karıştırılır.
6. Kap, 10 saat buzdolabına konur.
7. 10 saat geçtikten sonra balık hazırdır.

Hangi tarif seçilirse seçilsin, yemeğin masaya servis edilmesine özel dikkat gösterilmelidir. Alabalık genellikle limon dilimleri ile servis edilir ve üzerine otlar serpilir. Ancak sunum yapmanın daha özgün yolları da var. Hangisini de tuzlayabileceğinizi ve balıklı bir yerde servis edebileceğinizi unutmayın.

Alabalık dilimleri gül şekline getirilebilir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Balık ince fakat uzun dilimler halinde kesilir. İlk dilimden bir tomurcuk oluşuyor. Böylece dilim üstüne dilim bindirilir.

Kenarlar hafifçe bükülmüş. Bu nedenle, yapraklar açılmıştır. Çiçeğin oluşturulması tamamlandıktan sonra kenarları sıradan bir kürdan ile sabitlenir. Bu güllerden 5-6 tanesi marulla birlikte geniş bir tabakta harika görünecek.

Birçok insan için favori bir tedavidir. Sandviçlerin yanında meze olarak servis edilir veya salatalara eklenir. Bu ürünü mağaza raflarında hazır olarak satın alabilirsiniz, ancak herkes evde alabalıkları lezzetli bir şekilde tuzlamayı bilmiyor.

Ev yapımı yiyeceklerin özel bir aroması ve hassas bir tadı vardır. Balık tercih ettiğiniz tuzluluk derecesine göre yapılabilir. Ayrıca salamura veya kuru dekapaj karışımına kendi tercihlerinize göre baharatlı otlar veya baharatlar eklenebilir.

Geleneksel tuzlama yöntemi

Kırmızı balık hafif tuzlu olarak tüketilen bir üründür. Şenlik masası için kullanılır. Son zamanlarda insanlar tuzlamayı kendi başlarına yapmayı tercih ediyor.

Klasik yol, kuru bir tuzluk karışımı kullanmaktır. Eşit oranlarda alınan şeker ve tuzdan oluşur. Aynı zamanda, balığı fazla tuzlamak neredeyse imkansızdır. Et, ihtiyaç duyduğu hacmi emer.

Klasik tarif için tuz ve şekere ek olarak defne yaprağı, karabiber kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için orta büyüklükte bir karkas seçilir. Hasar görmemiş düzgün, pürüzsüz bir cilde sahip olmalıdır. Kaliteli bir ürünün rengi tek tiptir ve gözleri şeffaftır.

Balık soğutulabilir veya dondurulabilir. İkinci durumda, buzdolabında çözülmesi gerekir. Pişirmeden önce içi boşaltıldı. Kafa kaldı.

Balık, tuz karışımı ile eşit şekilde serpilir. Çoğu zaman 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı tuz alınır. Karışım cilde hafifçe sürülmelidir. Daha sonra karkas bir kaseye konur. Ete hoş olmayan bir tat verdiği için metalden yapılmamalıdır.

Evde lezzetli demişken, herkes kendisi için ideal oranları belirler. Bu 2-3 tuzlama gerektirir.

Hızlı dekapaj yöntemi

Bazen balığın kısa sürede tuzlanması gereken durumlar vardır. O zaman basit bir tarif kullanmalısın. Tuz, karabiber, defne yaprağı, sirke, bitkisel yağ ve soğan gerektirecektir.

İlk önce balığı kesmeniz gerekiyor. Çabuk tuzlanması için fileto deriden ayrılır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra tuzlama yapılan bir tabağa konur.

Salamurayı hazırlamak için yarım litre suya 3 yemek kaşığı tuz eklenir. Fileto bu çözelti ile dökülür ve basınç altına alınır. 1-2 saat sonra sıvı boşaltılır ve yeni tuzlu su dökülür. Bir bardak su ve bir kaşık sirkeden oluşur. İçinde alabalık 5 dakika yaşlandırılır.

Sonunda soğanı doğrayıp baharatlar, defne yaprağı, fileto ile karıştırıp 15-20 dakika bekletmeniz gerekiyor. Çanak hazır olacak ve masaya servis edilebilir.

Marine edilmiş geleneksel tuzlama

Çoğu insan kuru yöntemi tercih etse de, alabalıkları evde lezzetli bir şekilde tuzlamak için başka seçenekler de var. Bir turşusu kullanabilirsiniz. Hazırlanması kaya tuzu, şeker ve su gerektirir. Tuz büyük seçmek en iyisidir.

Balık fileto halinde kesilir, büyük parçalar bırakılabilir. Bundan sonra turşusu hazırlanır. Bir litre kaynamış su için 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker kullanılır. Kuru bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırılırlar. Marinaya defne yaprağı, yenibahar eklenir. Turşusu kaynatılır. Oda sıcaklığına soğutulur ve balığın üzerine dökülür. Hazırlık 20 saat içinde gelir.

Birçok restoran yemeği çok pahalıdır, ancak onları da reddetmek istemezsiniz. En sevdiğim yemeklerden biri de suşidir. Harika bir Japon yemeği, ancak bazen şüpheler balığın kalitesine eziyet etmeye başlar. Çok az insanın çiğ balığı sevdiği açıktır, bu nedenle genellikle tuzlu balıkla değiştirilir. Hafif tuzlu alabalık suşi için idealdir ve onu biraz daha düşük pişirmeyi ele alacağız.

Tuzlama için donmamış taze, soğutulmuş balık almanız gerekir. Daha sulu, yağlı ve lezzetlidir. Dondurulmuş balıklardan korkunç bir şey olmaz, ancak bu tür balıklar daha sert ve kuru olacaktır.

Her zamanki gibi balığı temizleyerek başlıyoruz. Pullardan temizleyin, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesin.

Keskin bir bıçakla sırt boyunca yüzgeç boyunca derin bir kesi yapın ve balığı iki parçaya bölün.

Omurgayı, yüzgeçleri ve büyük kemikleri çıkarın.

Alabalık tuzlamak için bir karışım yapın. Ayrı bir kapta tuz, şeker, karabiber, karanfil ve kişnişi karıştırın.

1 kg alabalık için ihtiyacınız olacak (yaklaşık):

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 inci. l. sahra;
• Bir tutam biber, kişniş veya seçtiğiniz diğer baharatlar.

Alabalık tuzlamak için bir kap bulun. Metal kullanmamak daha iyidir, tuzlama için plastik bir kase veya cam derin bir kase takın.

Balık karkasını her iki tarafını tuzlamak için karışımla ovun. Aynı karışımı tabağın dibine dökün ve aynı anda katmanlara tuz serperek alabalığı koyun.

Alabalığın daha hızlı turşu olabilmesi için iyice bastırılması gerekir. Balığın üzerine düz bir tabak veya tahta bir tahta koyun ve üzerine bir ağırlık koyun.

Alabalıklı kabı buzdolabının en alt rafında 24 saat bekletin.

Bir gün içinde tuzlu alabalık hazır olacak ve hem suşi hem de sıradan sandviçler için kullanılabilir.

Balığın karkasındaki fazla tuzu sallayın, kağıt havluyla kurulayın ve deneyebilirsiniz. Balıkları yıkamak kesinlikle gerekli değildir.

Tuzlu alabalığı saklamak için cam kavanozlar kullanın. Hafif tuzlu alabalığı büyük parçalar halinde kesin, kavanozlara koyun ve salamura ile doldurun.

Elbette hafif tuzlu ev yapımı alabalık uzun süre saklanamaz ama kesin olarak bir ay dayanır.

Alabalıkları kendi ellerinizle nasıl tuzlayacağınızla ilgili videoyu izleyin:

Bu sağlıklı, lezzetli ve güzel balığın bir hazırlığı var.

Klasik tuzlama yöntemi

İçindekiler:

• taze fileto - 1 kg;
• Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 4 adet;
• Karabiber - 8 adet.

Tuzlama için deneyimli şefler, en iyi soğutulmuş yüksek kaliteli balıkları seçmenizi tavsiye eder. Bütün bir karkas alıp kendileri kesiyorlar. Soğutulmuş bir ürün satın almak mümkün değilse, buzdolabında eritilir. Yeniden dondurulan balık, karkas üzerindeki kahverengi lekelerden kolayca anlaşılır.

1. Kırmızı balığın karkası yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesilir. İstenirse, oldukça yağlı olduğu için karnı kesebilirsiniz. Bu parçalardan lezzetli bir kulak pişirebilirsiniz.
2. Hazırlanan balık sırt boyunca çok keskin bir bıçakla kesilir, omurga ve kosta kemikleri çıkarılır.
3. Yemeğin dibine biraz tuz karışımı dökülür ve ardından biftek derisi altta kalacak şekilde serilir. Karışımı serpin, biber ve defne yaprağı ekleyin. Sonra ikinci bifteği de baharatlarla serpiştirin.
4. Kase bir kapakla kapatılır, bir yükle bastırılır ve birkaç saat içeride tutulur.
5. Daha sonra kargo kaldırılır ve balık buzdolabında 48 saat saklanır.

Ayrılan sürenin sonunda hafif tuzlu alabalık hazır. Karışım ondan temizlenmeli ve iyice kurutulmalıdır. Limon suyuyla sulandırarak dilimler halinde kesilmiş bir aperatif servis yapın.

Bütün turşu nasıl yapılır

Alabalıkları evde bütün olarak tuzlayabilirsiniz. Daha sonra, örneğin konukların gelişi için veya sadece kahvaltıda sandviçler için, hazırlanan incelikten gerektiği gibi parçalar kesilir.

Tuzlama tarifi, bir balığın tuzlanması için aşağıdaki malzemeleri sağlar:

• Kaba tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 15 adet;
• yenibahar - 8 adet;
• Defne yaprağı - birkaç parça.

1. Karkas tüm kurallara göre temizlenmeli, kesilmelidir. Deriyi soymak ve kemikleri seçmek gerekli değildir.
2. Hazırlanan balık, solungaçları ve karnı unutmadan tatlı-tuzlu bir karışımla dikkatlice kaplanır.
3. Defne yaprağı ve biber peritonda gizlidir.
4. Daha sonra alabalık parşömene sarılır ve soğuk bir yere konur.
5. Evde alabalık tuzlaması iki gün devam eder. Tuzlu balık buzdolabında bir hafta bozulmaz. Balığın daha uzun süre saklanmasını istiyorsanız, dondurucuya yerleştirilir. Buz çözme işleminden sonra tadı, aroması ve faydaları kaybolmaz.

tuzlu suda turşu tarifi

Her ev hanımı alabalıkları evde salamurada nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayacağını bilmiyor. Bu teknoloji endüstriyel bir yöntem olarak kabul edilir, ancak ev kullanımı için uygulanması oldukça mümkündür.

İçindekiler:

• balık filetosu - 1 kg;
• kaynamış su - 1 litre;
• Deniz tuzu - 350 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet.

1. Kırmızı balıktan baş, kuyruk, yüzgeçler çıkarılır, ikiye bölünür ve tüm kemikler çıkarılır.
2. Sonra tuzlu su yaparlar: tuzu kaynar suya dökün ve tamamen çözünmesini bekleyin.
3. Daha sonra şeker ve baharat eklemeniz, ocaktan almanız ve sıvı soğuyana kadar beklemeniz gerekir.
4. Kabın dibine az miktarda iri tuz dökülür, önceden tuzla rendelenmiş fileto serilir, tuzlu suyla dökülür.
5. Kap bir kapakla kapatılmalı, yükü koymalı ve buzdolabında saklanmalıdır.

Alabalık tuzlamak için bir ila üç gün sürecektir. Bir balık almak istediğiniz tuzlama derecesine bağlıdır.

Hızlı dekapaj yöntemi

Balığı aynı gün tuzlamanız gerekiyorsa, balığın iki saat içinde masaya servis edilebildiği ekspres tuzlama yöntemini kullanabilirsiniz. Bunun için şunları almanız gerekir:

• Alabalık - 1 kg;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - 750 mi;
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Biber ve defne yaprağı - her biri birkaç;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Karkas, derisi ve kemikleri çıkarılarak dikkatlice kesilmeli ve porsiyonlar halinde kesilmelidir.
2. Balık uygun büyüklükte bir kaba konur. Su ve tuzdan salamura hazırlanır ve üzerine fileto dökülür.
3. İş parçası oda sıcaklığında iki saat süreyle infüze edilmelidir.
4. Alabalıkların hızlı bir şekilde tuzlanması için gerekli miktarda esans 200 ml suda eritilerek tuzlu sudan çıkarılan bir balıkla sulanır.
5. Beş dakika sonra balık çıkarılır, üzerine yağ dökülür, lavrushka, karabiber eklenir, karıştırılır. 15 dakika sonra hafif tuzlu “lezzet” servise hazır.

Ballı tuzlu alabalık

Birçok deneyimli ev hanımı evde alabalık tuzlamayı bilir. Ancak bir incelik elde etmenin alışılmadık yolları çok az kişi tarafından bilinmektedir. Bu yöntem balla pişirilmiş somon balığı içerir.

Kilogram başına üç yemek kaşığı tuz ve herhangi bir baldan bir çorba kaşığı alınır.

1. Karkas, kemiklerden ve deriden arındırılarak fileto haline getirilir. Ortaya çıkan parçalara tuz ve bal karışımı sürülerek sürülür.
2. Daha sonra fileto bir ruloya sarılmalı, uygun bir kaba konulmalı ve buzdolabında bir gün bekletilmelidir.
3. Ayarlanan süreden sonra rulolar arka tarafı sarılarak kondisyonuna gelmesi için tekrar gönderilmelidir.
4. İki gün sonra prosedür tekrarlanır.
5. Balık daha sonra örneklenebilir. Lezzet, sadece aile üyelerine değil misafirlere de hitap edecek alışılmadık bir tat kazanıyor.

Tuzlama sırları

Evde alabalık tuzlamak için belirli bilgi ve beceriler gereklidir. Yemeğin lezzetli olması için ürünü seçme ve hazırlama kurallarına uymanız gerekir.

1. Tuzlama için nehir alabalığı en çok tercih edilir. Zengin tadı, elastik dokusu ve en yağlı eti olan odur.
2. Bütün bir karkas satın almak ve sonra kendiniz kesmek tercih edilir. Fileto alırken soluk pembe bir ürün tercih etmelisiniz.
3. Cam, emaye veya plastikten yapılmış tabakların alınması tavsiye edilir. Bitmiş ürüne metalik bir tat verecekleri için metal kaseler çalışmayacaktır.
4. Alabalıkları doğru şekilde tuzlamakla ilgilenenler, bu işlem için kaba deniz tuzu kullanmanın en iyisi olduğunu bilmelidir. Balığın suyunun dışarı akmasını engeller. Prensip olarak taş uygundur, ancak iyotlu değildir.