Turtalar için yağsız maya hamuru. Yağsız tart hamuru Mayasız yağsız turta hamuru

Oruçta lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemek pişirmek, birçok ev hanımını en çok endişelendiren şeydir. Sebzeler, tahıllar, balık - bunların hepsi iyidir, ancak özellikle evde çocuklar varsa, lezzetli bir şeyler istersiniz.

Sadece çocukları değil kendinizi de şımartmak için not alın. Genel olarak - herhangi bir durumdan çıkış yolu. Yağsız turta hamurunun nasıl yapıldığını bilerek, hamur işlerini herhangi bir dolgu ile baharatlayabilir ve ailenizi hızlı bir şekilde doyurabilirsiniz.

Ama önce, turta için yağsız hamurun nasıl olduğunu bulalım. İki türü vardır: mayasız ve mayasız. Her ikisi de turtalarda, turtalarda, çöreklerde mükemmel "davranıyor" ve fırında, fırında pişirebilir veya yağda kızartabilirsiniz. Bu arada, çok pişirici için yağsız turtalar için iyi seçenekler var.

Maya yağsız hamur: nasıl pişirilir

Turtalar için yağsız hamur tarifinin mükemmel olması için profesyonel olmak hiç de gerekli değil. Biraz pratik yapmanız, ana malzemeleri hatırlamanız ve sevdiklerinizi mis kokulu hamur işleri ile sevindirmeniz yeterli.

Oh, bu arada, turta veya çörekler için hamurları baharatlarla tatlandırmayı unutmayın. Tarçın, vanilya, kakule, biber, aromatik otlar ve daha fazlasına izin verilir. Baharatların aromaların yanı sıra birçok yararlı özelliği vardır: sindirim sürecini iyileştirir, yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar ve yağların parçalanmasına yardımcı olur. Peki, turtalar için yağsız maya hamuru ne yapılır:

• 4.5 md. un;
• 15 gram kuru aktif maya (veya 1 paket);
• 1, 5 sanat. ılık kaynamış su;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 1/2 st. kokusuz bitkisel yağlar;
• 1 çay kaşığı tuz (belki biraz daha az);
• 1 inci. l. patates nişastası.

Sadece turtalar için yağsız maya hamurunun nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır:

1. Unu bir elekle eleyin;
2. Bir kaseye ılık su dökün ve mayayı eritin;
3. Mayaya tuz, şeker, yağ, nişasta ekleyin ve iyice karıştırın. Ana şey, nazikçe ama dikkatli bir şekilde karıştırmaktır, böylece mayadaki hava kabarcıkları buharlaşmaz, aynı zamanda nişasta topaklar oluşturmaz;
4. Bir çorba kaşığı un ekleyerek çok esnek, yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru yoğurmadan 30 dakika kabarmaya bırakmak kalır! Ve hamur hazır. Bu yağsız turta hamuru tarifi defalarca test edilmiştir. Herhangi bir dolgu ile pişirmek için kullanabilirsiniz: tatlı, sebze, mantar. Bu arada, hem fırında pişmiş hem de kızartılmış turtalar da mükemmel çıkıyor.

Mayasız yağsız hamur: hızlı ve kolay

Peki ya evde maya yoksa? Markete gitmek istemiyorsunuz ama herkes lezzetli bir şeyler bekliyor. Sonra mayasız turtalar için yağsız hamur yapıyoruz.

Bu hamurla pilav ve soğanlı harika bir balık böreği elde edeceğinizi unutmayın. Hamur kabuğu, meyve sularına doyurulur ve o kadar yumuşak çıkar ki, başka bir parça yeme zevkini reddetmek imkansızdır. Ama önce mayasız turtalar için yağsız hamur yapmayı öğrenelim. İçindekiler:

• un - 0,5 kg;
• kaynamış su - 1 yemek kaşığı;
• kokusuz bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı;
• Tuz - 1/2 çay kaşığı;
• şeker (tatlı turtalar için) - 2 yemek kaşığı. l.

Buharda pişirilmesi gerekiyorsa veya turtalar tatlı değilse, o zaman hiç şeker ekleyemezsiniz. Ve parti anında hazırlanır: her şeyi karıştırın, yaklaşık bir saat bekletin ve turta pişirebilir veya turta kızartabilirsiniz.

Tavsiye! Mayasız turtalar için yağsız hamura biraz daha fazla yağ ve daha az su eklerseniz, pizza veya ıslak dolgulu büyük turtalar (tuzlu mantar, soslu yulaf lapası, yağlı balık, sulu meyveler gibi) için inanılmaz lezzetli bir hamur elde edersiniz. şeker). Hamurun yapısı, kısa hamurlu hamur işlerine biraz benzer ve meyve suları ile daha iyi doyurulur.

0,5 su bardağı su

0,5 su bardağı büyür. yağlar

2 su bardağı un

Gerekirse unu eleyin. Elde edilen sıvıya tuz ekleyerek yağı suyla karıştırın. Sonra yavaş yavaş biraz un ekleyin, homojen bir kütle elde edene kadar eritin - hamur. Tadı arttırmak için tuza ek olarak, örneğin çeyrek yemek kaşığı sitrik asit gibi biraz daha baharat ekleyebilirsiniz. Hamurunuzu yumruklayın, ardından içinde bıraktığınız kabı bir havluyla örtün. Yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra hamuru açın, üzerine hafifçe un serpin, iki kat halinde katlayın ve ardından tekrar açın. Bu sıralamayı birkaç kez daha tekrarlayabilirsiniz ama bu adımlar yeterli, yağsız milföy böreğiniz artık hazır. Ondan hamur işleri yapabilirsiniz - kruvasan veya puf böreği.

Krep için yağsız hamur

1,5 su bardağı un

2 bardak su

2 yemek kaşığı. kaşık yetiştirir. yağlar

1,5 yemek kaşığı şeker kaşığı

1/3 kabartma tozu ve tuz (tatmak için)

Unu eledikten sonra şeker, tuz, soda ekleyin, yavaş yavaş karıştırarak suyu dikkatlice dökün, topak kalmamalıdır. Karıştırdıktan sonra bitkisel yağ ekleyin. Yağsız hamur hazır olduğunda tavayı yağla yağlayın, hamurun bir kısmını dikkatlice üzerine dökün, her iki tarafını kızartın.

Choux böreği (turtalar için)

su (200 mi);

bitkisel yağ (100 mi);

tuz (1 çay kaşığı);

şeker (1 çay kaşığı);

un (gözle, yaklaşık 3 su bardağı, 600 gram artı veya eksi).

Su yağ ile karıştırılarak ocağa konur ve kaynatılmadan çıkarılır. İşlemi biraz hızlandırabilir ve suyu ocakta bitkisel yağ ile birlikte ısıtmayabilir, kaynar su kullanabilirsiniz. Unu elemek, üzerine şeker ve tuz eklemek daha iyidir. Tatlı turtalar için tuz / şeker oranı değişir: daha az tuz, daha fazla şeker alabilirsiniz. İlk başta böyle bir hamuru elinizle yoğurmak imkansızdır, çatal-kaşık kullanmak daha iyidir. Kütle biraz soğuduğunda eller bağlanır. Hamuru dik değil yumuşak yapmak daha iyidir. Dolgu hazırlanırken bitmiş hamur masanın üzerinde bırakılır (un serpilir) (örneğin kabak, elma kesilirken bitmiş haşlanmış lahananın fazla suyu sıkılır). Böyle bir "muhallebi" hamurundan 200C'de kızarana kadar bir turta pişirilir.

Ekşi hamurda "şartlı olarak mayasız"

Çavdar, buğday, yulaf ezmesi ve hatta karabuğday ununun üzerine konulan ev yapımı ekşi maya üzerinde “şartlı olarak mayasız” hamur yapılır. "Şartlı olarak mayasız" olarak adlandırılır çünkü maya, doğrudan unun kendisinde bulunan "vahşi", "evcilleştirilmemiş" maya (mantarlar) üzerinde mayalanmaya başlar.

Ev yapımı ekşi maya testinin dezavantajı, ekşi mayanın "büyüme" ve "beslenme" süresidir. Bitmiş ürün ancak 4. günde ortaya çıkacağı için sabır gerekecek. Sürecin karmaşık olduğunu söylemek imkansız, çünkü marşı dikkatlice izlemenize gerek yok, günde sadece bir kez beslemeniz gerekiyor, sıcak bir yerde tutmanız önerilir.

400 gram çavdar unu;

400 ml su;

kavanoz (tercihen bir litre veya 2 litre);

delikli "nefes alabilen" kapak;

1 sıcak yer.

İlk gün 100 gram un, aynı miktarda su (biraz ılık) karıştırın, kapağı kapatın, ılık bir yere koyun. Ertesi gün işlemi tekrarlıyoruz, marş motorunu aynı miktarda un ve suyla besliyoruz, tekrar iyice karıştırıyoruz. Üçüncü gün de işlemi tekrarlıyoruz. Dördüncü gün pişirebilirsiniz. Ekşi mayayı ikiye bölmeyi unutmayın, böylece bir sonraki mayasız ekmek, turta veya pizza pişirme becerisine kadar bir kısmı buzdolabında kalsın.

Mayasız pizza hamuru tarifi

İçindekiler:

Un -1,5 yemek kaşığı.

Soğuk su - 100 ml.

Tuz - 1/2 çay kaşığı

Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.

Bıçağın ucunda öğütülmüş karabiber

Mercimek Pizza Hamurunun Hazırlanışı:

1. Unu uygun bir kaseye eleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Yağ ve suyu dökün ve bir kaşıkla homojen bir kütleye karıştırın. Hamur kütlesini un serpilmiş düz bir yüzeye aktarın. Hamuru en az 7 dakika yoğurun. Düzgün ve pürüzsüz olmalıdır. Hamuru streç filme sarıp 40 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Hamur, soğukta dinlendirildikten sonra elastik ve esnek hale gelir. İnce bir daire veya dikdörtgen şeklinde yuvarlanmalı, üzerine domates sosu sürülmeli ve dolgunun üzerine konulmalıdır. 180 derecede peynir eriyene kadar pişirin. Hamurun sosu daha iyi emmesi için açılan hamurda tüm yüzeyde (içinden değil) sıradan bir çatalla delikler açılmalıdır.

1. Yoğurma sırasında hamur ikiye bölünürse, birine bitkisel yağ dökün, ikincisini üstüne koyun ve yoğurmaya devam edin, bitmiş hamur daha katmanlı olacaktır.

2. Pizzayı fırında aşırı maruz bıraktıysanız ve hamurun aşırı çıtır olduğu ortaya çıktıysa, pizzayı birkaç saat havada bırakın.

Tarif I - yağsız sebze köfteleri için hamur

İçindekiler:

un 350 gr

Su 225 ml.

Tuz 1/2 çay kaşığı

Köfte için yağsız hamur hazırlanması:

1. Soğutulmuş suyu derin bir kaseye dökün, tuz ekleyin, karıştırın. Unu bir kase suya eleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Bir masaya veya büyük bir tahtaya un serpin ve hamuru yayın. Pürüzsüz, sıkı bir hamur yoğurmak için ellerinizi kullanın (en az 7 dakika). Hamur elastik hale gelmeli, ince bir tabaka halinde yuvarlanması kolay olmalıdır. Hamurun bir kısmını bir havluyla örtün, bir arkadaşınıza ince bir tabaka halinde açın ve köfte yapın.

Tarif II - karabuğday unu ile basit hamur

İçindekiler:

Buğday unu - 2 yemek kaşığı.

Karabuğday unu - 1/2 yemek kaşığı.

Buzlu su - 200 ml.

Tuz -1/2 çay kaşığı

Karabuğday unu ile yağsız hamur hazırlanışı:

1. Tuzu bir bardak buzlu suda eritin. Unu bir slaytla eleyin, bir çöküntü yapın ve yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Elinize yapışmayan pürüzsüz, homojen bir hamur yoğurun. Hamur elastik hale gelir gelmez köfte yapmaya başlayın.

Tarif III - kirazlı köfte için hamur

İçindekiler:

Un - 1 yemek kaşığı.

Patates nişastası - 3-4 yemek kaşığı.

Buzlu su, miktarı unun özelliklerine bağlıdır.

tuz tutam

Tatlı köfte için yağsız hamurun hazırlanması:

1. Tahtadaki unu bir slaytla eleyin, girinti yapın. Nişastayı 3 yemek kaşığı ile karıştırın. buzlu su ve una ekleyin. Tuzlayın ve porsiyonlar halinde soğuk su ekleyerek serin homojen bir hamur yoğurun. Hamur çok sert olmamalı - kolayca açılmalıdır. Vişne dolgusu için hamuru 3 mm kalınlığında açın.

Mayalı hamur için:

buğday unu - 1 kg;

kaynamış su - 250-300 mi;

bitkisel yağ -100ml;

hazır maya - 2 çay kaşığı;

tuz - 1 çay kaşığı;

şeker - 1-2 yemek kaşığı.

Mayasız hamur için:

buğday unu - 400 gr;

kaynamış su -150-200 ml;

bitkisel yağ - 50-100 mi;

tuz -1/2 çay kaşığı;

şeker - 1-2 yemek kaşığı;

soda - 1 çay kaşığı;

sirke - 1 çay kaşığı

Talimat

Mayalı hamur için:

1. Mayayı 50 ml ılık kaynamış su ile doldurun. Daha iyi bir reaksiyon için 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 10-15 dakika bekletin.

2. Unu derin bir tabağa veya tencereye eleyin, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

3. Una maya ve suyu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde dökerek ekleyin.

4. Hamur çok kalın veya çok sıvı olmamalıdır. Hamurun çok kalınlaştığını görürseniz, biraz su ekleyin. Hamuru kaşıkla yoğurmanın zorlaştığını hissettiğinizde elinizle yoğurmaya devam edin.

5. Bitkisel yağı 1-2 doz ekleyin.

6. Hamur elastik olmalı, ellere ve bulaşıkların duvarlarına kuvvetlice yapışmamalıdır. O zaman hamuru masanın üzerinde yoğurmak daha iyidir.

Hamuru bir top haline getirin, hamurun hava almaması için üzerine hafifçe un serpin. Tabağı veya tavayı bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat ılık bir yere koyun.

Mayalanan hamurları yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın. Hamur ikinci kez kabardığında, ürünleri oluşturmak için kullanılabilir: dolgulu açık veya kapalı turtalar, turtalar, çörekler.

Mayasız hamur için:

7. Derin bir tabakta ılık kaynamış su, tuz, şeker, bitkisel yağı karıştırın.

8. Elenmiş unu yavaş yavaş yemeğe ekleyin.

9. Sodayı sirke ile söndürün, hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından hamuru elinizle yoğurabilirsiniz.

10. Hamurun kıvamı oldukça elastik, yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

Not

Turtaların ağzını mayasız hamurdan oluşturmak en iyisidir, çünkü pişirdikten sonra kurabiyeye benzer.

Yardımcı ipuçları

Mayasız bir hamur hazırlarken su, bitkisel yağ, tuz ve şeker karışımına kakao ve bir çay kaşığı öğütülmüş karanfil, zencefil, tarçın ve kakule baharatları ekleyin ve hamurun kıvamı için daha az un ekleyin. ekşi kremaya benziyor, o zaman çikolatalı bir kek elde edersiniz.

Aşağıdaki iki sekme aşağıdaki içeriği değiştirir.

Gönderiye başlamak, kendinizi geniş bir ürün yelpazesinin kullanımıyla sınırlandırmalıdır. Ancak bu, yağsız hamurdan yapılan pişirme ve diğer yemekleri inkar etmek için bir neden değildir. Turta, köfte ve turta için yağsız hamur hazırlamanın çeşitli yolları vardır. Mercimek hamuru harika krepler ve hatta köfte yapar. Doğru, gönderideki son yemek, mantarla değiştirilen normal kıyma olmadan hazırlanır.

Mercimek hamuru yumurta, süt ve diğer süt ürünleri olmadan hazırlanır. Kilise kanonlarına göre rahiplikle ilgisi olmayan insanlar arasında kullanılmasına izin verilen bitkisel yağ içerir. Yağsız hamur yapmak için başka hangi malzemelere ihtiyacınız var? Genel olarak hazırlamanın yolları nelerdir?

____________________________

Yöntem 1: Yağsız maya hamuru

Bu tür bir yalın test gerçekten evrensel olarak adlandırılabilir. Hamur kesinlikle herhangi bir hamur işi yapmak için uygundur. Ondan çörekler, mükemmel lezzetli turtalar pişirebilirsiniz.

Yağsız maya hamuru tarifi

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Suyu 38 santigrat dereceye ısıtın ve mayayı 2 bardakta eritin.
2. Üstüne şeker, tuz dökün.
3. Bir kaşık veya çatalla karıştırın.
4. Unu bir elek veya kevgirden eleyin.
5. Önceki karışımı dikkatlice unun içine dökün.
6. Karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Ayrıca ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru 10 dakika yoğurun.
8. Yoğurulan hamuru ılık bir yerde havlu altında yaklaşık 60 dakika bekletin.
9. İki katına çıkmalı, ardından tekrar 5 dakika yoğurun.

Yağsız maya hamuru hazır!

Yardımcı ipuçları:

• Bir çeşit hamur yoğurma, hamursuz, yani tüm malzemelerin bir anda karıştırıldığı yoğurmadır. Bu nedenle, bu tür testlerin hazırlanması daha hızlıdır.
• Hamurun "infüze edildiği" yerde taslak olmamalıdır, pişirme düşebilir.
• Tarif, dolgulu zengin hamur işlerinin hazırlanması için hamurun ortaya çıkacağı şeker miktarını gösterir. Doldurmadan yemek pişirmek istiyorsanız, miktar 1-2 yemek kaşığı daha artırılmalıdır.
• Un elekten geçirilirse oksijence zenginleşir. Bu durumda mayanın hava alması sağlanır ve hamur daha kolay kabarır.
• Taze maya, üzerini biraz kapatacak kadar bir çay kaşığı şeker ilavesiyle ılık suyla dökerseniz şapka olur.

Yöntem 2: Mayalı hamur

Mayalı hamur hazırlamanın sünger yöntemi ile pişirme daha havadar ve kabarıktır. Böyle bir hamurdan turtalar, zengin çörekler ve çubuk krakerler mükemmeldir. Bir önceki versiyona göre daha uzun bir süre için hazırlanmıştır. Bu, hamuru üç adımda hazırlama ihtiyacından kaynaklanmaktadır.

maya hamur tarifi

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Ilık suda şekeri tamamen eritin, mayayı seyreltin ve 2 çay kaşığı un ekleyin.
2. Karışımı bir çatal veya kaşıkla karıştırın ve yaklaşık 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
3. 2-2,5 kat arttırılan karışıma su, tuz ve unun yarısını ekleyin.
4. Hamuru yoğurun ve tekrar 40 dakika ılık bir yerde bırakın.
5. Hamur tekrar yükseldiğinde üzerine un ve bitkisel yağın tamamı eklenmelidir.
6. Karışımı iyice yoğurun ve tekrar 40 dakika ılık bir yerde bırakın.
7. Büyütülmüş hamuru unlu bir tahta üzerinde yumruklayın.

Hamur daha fazla pişirme için hazır!

Yardımcı ipuçları:

• Hamurun normal mayalanması için ortam sıcaklığının 30 dereceyi geçmemesi gerekmektedir. Daha yüksekse fermantasyon durabilir.
• Başarılı bir hamur elastiktir, nemlidir ve kuru değildir. Sıkıysa, üzerine birkaç yemek kaşığı su ve bir kaşık bitkisel yağ eklenmesi önerilir.
• Evde sıcak değilse bu durumda hamurun kabarması için beraberindeki tava ılık su dolu banyoya konulabilir.
• Ellerinizi bitkisel yağla önceden yağlarsanız, hamurla çalışmak daha uygundur. Hamur ellerinize eskisi kadar yapışmaz ve sıkılaşma olasılığı daha düşüktür.
• Parmağınızla açtığınız çentik 5 dakika içinde kaldığında hamur açılmaya hazırdır. Aksi takdirde beklemek zorundasınız.

Yöntem 3: Yağsız mayasız hamur

Yağsız mayasız hamur, tarifi takip ederseniz, çeşitli dolgularla köfte, buğulanmış turta yapmak için idealdir. Referans için - çift kazanda köfte bile pişirilebilir. Aynı zamanda hamurun kendisinin hazırlanması da fazla zaman almaz çünkü mayanın hareket etmesini beklemeye gerek yoktur.

Mayasız yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Unu bir elekle eleyin.
2. Ilık suya dökün.
3. Hamuru yoğur.
4. 60 dakika boyunca bir torbaya koyun.
5. Hamuru hafifçe çırpın.

Hamur, buğulanmış köfte ve turtalar için zaten hazır!

Mayasız mayasız yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

• Buğday unu - 1 kilogram.
• ılık su - 250 miligram.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Unu bir elekle eleyin.
2. İçine dikkatlice su dökün.
3. Bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
4. Yumuşak bir hamur yoğurun.
5. Hamuru bir havluyla örtün.
6. 15 dakika ılık bir yere koyun.
7. Merdane ile açın.
8. Tekrar çalkalayın ve bir havluyla örtün.
9. 15 dakika daha dinlendirin.

Hamur, lezzetli turtalar ve turtalar yapmaya hazır!

• Turtalar için fazla mayasız yağsız hamur, streç film ile sarıldıktan sonra dondurucuda saklanabilir.
• Hamuru mayasız uzun süre yoğurursanız, pişirme yoğun olacak ve ufalanmayacaktır.
• Hamur işlerinin kurumaması için turtaların 180 dereceden fazla olmayan ve 35 dakikadan fazla olmayan bir sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye edilir.
• Hamura daha fazla bitkisel yağ ve daha az sıvı eklenirse gevşek ürünler elde edilir.

Yöntem 4: Yağsız puf böreği

Puf böreği yapmak için birçok tarif var. Yalın versiyonu bütçelidir ve çok basittir. Turtalar için mercimek puf böreği, ufalanan ve çok lezzetli hamur işleri elde etmenizi sağlar. Örneğin, diller, puflar, tuzlu dolgulu turtalar veya rulolar.

Kabartma tozu olmadan yağsız hamur yapmak için tarif

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağı bir bardak suya dökün.
2. Unu azar azar ekleyin, tuzu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
3. Hamuru güzelce yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Tahtayı biraz bitkisel yağla yağlayın.
5. Hamuru ilk kez açın.
6. Bitkisel yağ ile yağlayın.
7. Bir zarfa katlayın.
8. Ortaya çıkan zarfı tekrar açın.
9. Tekrar bitkisel yağ ile yağlayın ve aynı şekilde katlayın.
10. Her birinden sonra hamuru bitkisel yağla fırçalayarak bu adımları 3 veya 4 kez daha tekrarlayın.

Yağsız puf böreği pişirmeye hazır!

Kabartma tozu ile yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

• Buğday unu - 3 su bardağı.
• Bitkisel yağ - ¼ su bardağı.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Su - 1 bardak.
• Tuz ve şeker - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın.
2. Tuz veya şeker ekleyin.
3. 1 su bardağı unun içine azar azar un dökün ve hamuru yoğurun.
4. Turtalar için başarılı bir yağsız hamur - ellere yapışmaz ve elastiktir.
5. Tahtayı un serpin ve hamuru 2 milimetreden kalın olmayan bir tabaka halinde açın.
6. Bitkisel yağ ile yağlayın.
7. Sayfayı ikiye bölün.
8. Kenarlar eşleşecek şekilde bir katmanı diğerinin üzerine yerleştirin.
9. Elinizle ütüleyin ve rulo haline getirin.
10. Ruloyu streç filmle sararak 20-30 dakika buzdolabına koyun.
11. Hamuru buzdolabından çıkarın, üstüne düzleştirin.
12. Tekrar merdane ile açın.

Hamur, onunla daha fazla çalışmaya hazır!

Yöntem 5: Choux böreği ve soda

Köpüklü su ilaveli hamur, krep yapmak için harikadır. Ekşi süt ve yumurta şeklinde olağan malzemeler eklenmeden bile havadar ve çok lezzetli çıkıyorlar. Ancak muhallebi mercimek hamuru tarifi, lezzetli sebzeli köfte ile kendisini ve sevdiklerini şımartmak isteyenleri memnun edecek.

Soda ile yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Unu bir elekle eleyin.
2. Üzerine tuz ve şeker ekleyin.
3. Karışımı bir çatal veya çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin.
4. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve bir süre bekletin.
5. İlk bileşenin 0,5 çay kaşığı ve ikincinin 1 çay kaşığı oranında sodayı sirke ile söndürün.
6. Hamura ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hamur zaten krep pişirmek için hazır. Yemeği çeşitlendirmek için üzerine doğranmış elma veya suya batırılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Muhallebi yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 su bardağı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Kaynar su - ¾ su bardağı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, üzerine tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin.
2. Sürekli karıştırın ve ince bir akıntıya kaynar su dökün.
3. Tezgaha biraz un serperek hamuru yoğurun.
4. Hamuru 10 dakika dinlendirin.

Bitmiş hamur elastiktir, ellerinize yapışmaz ve köfte yapmaya hazırdır.

• Topaksız lezzetli börekler hazırlamak için doğrudan sodaya tuz eklenmesi önerilir.
• Elenmiş unun bekletilmesi tavsiye edilir, bu güzel krepler yapacaktır.
• Durgun su kullanılıyorsa, buğday ununun yapışkanlığını artırmak için sıvının sıcak olması gerekir.
• Muhallebi hamurundan hazırlanan köfteler, yüzeye çıktıktan sonra en fazla 4 dakika kaynatılmalıdır. Aksi takdirde, dağılacaklar.
• Muhallebi hamuru ile sadece yağsız köfte değil, köfte, börek de pişirebilirsiniz. Evet evet! Chebureks de yalın olabilir.

Yöntem 6: Olağandışı yağsız hamur

Çoğu insan için alışılmadık, bitkisel süt ilavesiyle yapılan bir hamur gibi görünebilir. Şaşırtıcı bir şekilde, yağsız hamur salça veya tuzlu su ile de hazırlanabilir. Hamurun ilk versiyonu ev yapımı ekmek pişirmek için, ikincisi ise pizza yapmak için uygundur. Örneğin, gönderide - sebzelerle. Tuzlu hamur, lezzetli dolgulu turtalar yapmak için harika bir seçenektir.

Vejetaryen Hamur Tarifi

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Hamurun yoğrulacağı kapta sodayı sirke ile söndürün.
2. Sütün yarısını içine dökün.
3. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve soya sütünün ikinci yarısını ekleyin.
4. Ayrıca kabartma tozu, kimyon ve kişniş ekleyin.
5. Tekrar karıştırın, tuz ekleyin.
6. Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.
7. Her tür unu bir elekten geçirin.
8. Buğday ununu hamura çok yavaş ekleyin.
9. karıştırmayı unutmayınız.
10. Başarılı hamur krep gibi sıvıdır.
11. 7 dakika bekletin.
12. Yulaf ezmesini değiştirin, değiştirin.
13. Şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
14. Hamuru tekrar 30 dakika bekletin.

Hamur, mis kokulu ve lezzetli ekmek pişirmek için hemen hazır!

Domates salçası ile yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

• Maya - 1 poşet.
• Un - 500 gram.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Su - 300 gram.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Elenmiş unu tuzla karıştırın.
2. Mayayı ılık suyla dökün, şekeri ekleyin, üzerini kapatın ve 5-10 dakika bekletin.
3. Bu sürenin sonunda mayayı unun içine dökün, iyice karıştırın.
4. Yağ ve domates salçası ekleyin.
5. Pürüzsüz ve yumuşak olana kadar tekrar karıştırın.
6. Hamurun üzerini örttükten sonra yarım saat bekletin.

Bundan sonra, alışılmadık bir tat ve güzel bir renk kazanacak bir pizza kalıbı oluşturabilirsiniz!

Tuzlu suya dayalı yağsız hamur tarifi

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Bir kapta salamura, yağ, soda ve şekeri karıştırın.
2. Karışımı elenmiş una ekleyin.
3. Hamuru köfte için normalden daha yumuşak yoğurun.

Hamur, daha fazla işlem için hemen hazır!

• Ekmek için yağsız hamur hazırlamak için şeker 2 yemek kaşığı sıvı bal ile değiştirilebilir, ancak karabuğday ile değiştirilemez.
• Ekmek hamuru bir fırın tepsisine yayıldıktan sonra bolca yulaf ezmesi serpilmelidir.
• Yağsız pizza hamuruna salça yerine domates suyu eklenebilir. Ancak o zaman un miktarını artırmanız gerekecek.
• Tuzlu su testi için herhangi bir tuzlu su kullanılabilir. Ancak en iyisi içinde lahana turşusu olandır. Mantar dolgulu salatalık turşusunda şekersiz turtalar daha az lezzetli olmayacak.

Video

Oruç sırasında birçok insan diyet kısıtlamalarına sıkı sıkıya uyar ve et bir yana süt veya yumurta tüketmez. Aynı zamanda canınız tatlı veya hamur işi çektiğinde ne yapmalısınız? Kendinizi aşmanız gerektiği açıktır, ancak gerçekten istiyorsanız, yağsız ürünler içeren tarifler kurtarmaya gelir.
Bir gün aceleyle bir turta tarifi buldum ve tabii ki denemeye karar verdim. Deney başarısız oldu, turtalar çivilere çakılabilirdi. Ancak tarifi biraz değiştirdim, tarifte olmayan sodayı ekledim ve fırında pişirmek yerine turtaları kızarttım.
HAKKINDA! Sonuç mükemmel çıktı, o zamandan beri bu tarifi her zaman kullanıyorum: 30-40 dakika - ve masanın üzerinde bir tabak kırmızı turta var.
Ve oruç tutmayanlar için hızlı hamur işleri için ikinci tarif. Tarifi annem bir akrabamdan getirdi. Çok lezzetli olduğunu ve hemen pişirdiğini söyledi. Pastaları çok beğendim. Turtalar, herhangi bir dolgu ile aceleyle yapılır - tatlı, tuzlu. Hamur mayasız, sodalı, yumurtasızdır. Hem misafirleri hem de aile üyelerini memnun edecek.

Yağsız hamurdan acele turtalar
Yazar: Nadezhda Andriyakhina

2 su bardağı un
3 sanat. yemek kaşığı ayçiçek yağı
su
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
kızartmak için ayçiçek yağı.

Yemek pişirmek:

Yağı bir bardağa dökün, suyla doldurun.

Su ve yağ karışımını hamuru yoğurmak için bir kaseye dökün, tuz ve soda ekleyin ve bir süspansiyon haline getirin (soda ve tuzun çözülmesi için elle de yapabilirsiniz).

Gazozun burada ne yaptığını hala anlayamıyorum, asit yok, bu nedenle gaz salınmıyor ama nedense hamur hala daha gevşek ve yumuşak oluyor ve turtaların boyutu artıyor, bu nedenle katkım durumu önemli ölçüde değiştirdi turtaların.

Unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Çok plastik olduğu, ellere ve tabaklara yapışmadığı, turtaları şekillendirmenin bile kolay olduğu, yuvarlanan un tamamen sembolik olduğu ortaya çıktı.

Hamuru bir sosis haline getirin, parçalar halinde kesin. Bu miktardaki hamurdan genellikle 12-15 adet pide elde edilir.

Dolguya şekerle karıştırılmış rendelenmiş bir elma koydum. Turtalar için herhangi bir dolgunun burada uygun olduğu açıktır: tatlıdan tuzluya, hem yağsız hem de hızlı.

Sadece reçel koyarsanız, ardından nişasta serpin, o zaman dolgu dışarı akmaz. Ve bir şey daha: Kızartma sırasında yayılmaması için turtanın dikişini çok dikkatli bir şekilde tutturmanız gerekir.

Turtaları bir tavada önce bir tarafı kızarana kadar kızartın.

Diğer tarafa dönüyoruz, ateşi biraz azaltıyoruz ve turtaları ulaşacak şekilde kapağın altında tutuyoruz.

Hazır turtalar çok yumuşak ve lezzetlidir, tabii ki yatmadıkça birkaç gün bayatlamazlar.

Tarif 2:
Yazar: Annushka

ekşi krema - 250 gr
margarin (veya tereyağı) - 125 gr
un -200-250 gr
tuz - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar
şeker - biraz (şekersiz yapabilirsiniz)
soda - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar
zevkinize göre doldurma

Yemek pişirmek:

Margarini kısık ateşte eritin. Ateşten alın, ekşi krema, tuz ve şeker ekleyin.
Yarım çay kaşığı soda 1 masa ödeyin. bir kaşık kaynar su (sodanın sadece sirke ile değil, aynı zamanda kaynar su ile de söndürülebileceği ortaya çıktı). Köpük oluşturmak için karıştırın.
Söndürülmüş sodayı malzemelerin geri kalanına ekleyin, elenmiş unu oraya ekleyin ve elastik hamuru yoğurun.
Hamuru 16 parçaya bölün ve dolguyu ekleyerek turta yapın.
Turtaları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Umarım ev yapımı turtalar için bu kolay ve hızlı tarifi beğenirsiniz.
Hızlı turtalarımız süzme peynirle yapıldı (resimde).

Herhangi bir tarife göre hazırlanan turtalar için mercimek hamuru, Lent sırasında en sevdiğiniz hamur işlerini yeme zevkine kapılmama fırsatı sağlayacaktır. Benzer bir taban, yasaklanmış ürünler içermediği için vejeteryan menüden ürünleri süslemek için de uygundur.

Turtalar için yağsız hamur nasıl yapılır?

Turtalar için herhangi bir yağsız hamur tarifi, pişirme işleminin doğru bileşimini ve mükemmel tat özelliklerini elde etmek için belirleyici olan belirlenmiş gereksinimler dikkate alınarak yapılmalıdır.

1. Hamur yumurta, süt ürünleri ve hayvansal yağlar içeremez: sadece bitki kaynaklı bileşenler.
2. Tarife bağlı olarak, ihtişam için tabana kuru veya taze preslenmiş maya, sirke ile söndürülmüş soda veya diğer kabartma tozu eklenir.
3. Çeşitli püf noktaları kullanarak, ürünlerin tatsız tadını önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz: patates suyu, salamura ve maden suyu üzerinde mükemmel yağsız turta hamuru ortaya çıkacaktır.
4. Yoğurmadan önce unu elemeyi unutmayın - bu, hamurun yapısını iyileştirecek ve daha yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

Mayasız turtalar için mercimek hamuru

Turtalar için yağsız mayasız hamur, sirke veya limon suyu ile söndürülmesi gereken soda ilavesiyle hazırlanır. Ürünün oranını bir buçuk kat artırarak kabartma tozu da kullanabilirsiniz. İstenirse, bitmiş ürünlerin tadını zenginleştirecek olan tabana biraz vanilin veya vanilya şekeri eklenebilir.

İçindekiler:

• un - 3 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• bitkisel yağ - ¼ su bardağı;
• toz şeker - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - slaytsız 1 çay kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Unu eleyin, tuz ve söndürülmüş soda ile karıştırın.
2. Yağ ve suyu ekleyin, yoğurun.
3. Yufkayı 2 parçaya bölün, her birini 1 cm kalınlığında açın ve üst üste istifleyin.
4. Katmanlara bastırın, rulo haline getirin ve turtalar için yağsız hamuru buzdolabında 30 dakika boyunca bir filme koyun.

Fırında turtalar için yağsız maya hamuru

Kuru mayalı turtalar için yağsız hamur, fırında pişirilen ürünler için mükemmel bir temel olacaktır. Asıl mesele, kütleyi unla aşırı doyurmamaktır, böylece yumuşak ve plastik, hatta biraz yapışkan kalır, o zaman ürünler gür olur ve sizi mükemmel bir tatla memnun eder, bu da pratik olarak büyük ürünlerden daha aşağı olmayacak miktarda çörek.

İçindekiler:

• un - 1 kg;
• su - 2 bardak;
• kuru maya - 1 poşet;
• bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. 40 dereceye ısıtılmış suda maya, şeker ve tuz eritilir.
2. Unu dökün, yağı dökün ve kütleyi bir kaşıkla ve ardından ellerinizle en az 10 dakika yoğurun.
3. Topağı en az bir saat ılık bir kapta havlu altında bırakın.
4. Turtalar için yağsız hamuru beş dakika yoğurun ve belirtildiği gibi kullanın.

Kızarmış turtalar için yağsız hamur

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan turtalar için mayasız yağsız hamur, uzun süre mayalanma gerektirmez ve kızartılmış ürünleri süslemek için uygundur. Bu durumda kabartma tozu olarak votka kullanılır ve konyak, rom, brendi ile değiştirilerek fırına ek bir tat ve aroma verir.

İçindekiler:

• un - 4 su bardağı;
• su - 250 mi;
• votka - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Slayt ile elenen unda girinti yapılır, içinde daha önce çözülmüş tuz ve toz şeker bulunan su ilave edilir.
2. Votka ve yağı dökün, homojen bir hamur yoğurun.
3. Un topunu 30 dakika havlu altında bırakın.
4. Amaçlandığı gibi turtalar için yağsız mayasız hamur kullanın.

Turtalar için mercimek muhallebi hamuru

Yalın, herhangi bir dolgu ile süslenebilen şaşırtıcı derecede yumuşak ve kabarık ürünlerin temeli olacaktır. Tabanı hazırlamanın geleneksel olmayan teknolojisi, ev yapımı pişirmenin en talepkar ve titiz uzmanlarına bile hitap edecek mükemmel bir sonuç verir.

İçindekiler:

• un - 600 gr;
• su - 1 bardak;
• kaynar su - 1 su bardağı;
• taze veya kuru maya - 50 gr veya 1,5 paket;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Şeker, tuz, 3 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı un, bir bardak kaynar su dökün, karıştırın, soğumaya bırakın.
2. Maya, su ve unu ılık muhallebi karışımına karıştırın.
3. Turtalar için lezzetli yağsız hamuru ellerinizle dikkatlice yoğurun, porsiyonlara bölün ve topları yuvarlayın.
4. Boşluklara biraz mesafe verin (5-15 dakika) ve tasarıma geçin.

Turtalar için maden suyunda mercimek hamuru

Maden suyunda turtalar için mercimek hamuru normalden daha kabarık ve yumuşaktır. Gaz kabarcıklarının mucizevi etkisi, bazın yapısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ayrıca onu gevşetir ve bitmiş ürünlerin daha uzun süre yumuşak ve iştah açıcı kalmasını sağlar. Bu hamur, ekmek, tortilla ve dolgulu büyük porsiyonlu turtaları süslemek için mükemmeldir.

İçindekiler:

• un - 500-600 gr;
• maden suyu - 50 ml;
• hızlı etkili kuru maya - 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Maya ve şekeri yarım ölçek suda eritin, 15 dakika ılık bırakın.
2. Hamurun içine un, tuz dökün, su ve yağı dökün, yoğurun.
3. Tabanı bir saat ılık bir havlu altında bırakın.

turta için yağsız ekşi hamur

Turtalar için yemyeşil yağsız hamur, olgun bir hamurda pişirilebilir. Bu bileşimdeki ürünler sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır ve bu özellikle sağlıklı beslenmeyi destekleyenler tarafından takdir edilecektir. Fırında bir fırın tepsisinde pişirilebilir veya derin yağda kızartılabilirler.

İçindekiler:

• un - 600 gr;
• su - 180 mi;
• aktif ekmek mayası - 350 gr;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. İçinde eritilmiş şeker ve tuz içeren ılık su, marş motoruna dökülür.
2. Un dökün, yağ ekleyin, hamuru yoğurun ve 3 saat ılık bırakın.

Turtalar için patates suyunda mercimek hamuru

Turtalar için mercimek, yazıdaki hamur işlerini süslemek için en iyi temellerden biri olacaktır. Sıvı bir baz olarak patates kaynatma işleminin bitkisel hamurla birlikte kullanılması inanılmaz bir sonuç verir: ürünler sadece gür, yumuşak ve havadar değil, aynı zamanda daha lezzetli ve hoş kokuludur.

İçindekiler:

• patates kaynatma - 300 ml;
• un - 650-700 gr;
• haşlanmış patates - 300 gr;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
• tuz - 10 gr.

Yemek pişirmek

1. Kabuklu patatesler haşlanır.
2. Gerekli sayıda meyve soyulur, itici ile yoğrulur, bitkisel yağ ile karıştırılır.
3. Şeker, tuz, maya doğru miktarda ılık et suyunda eritilir, un dökülür ve patates posası karıştırılır.
4. Hamuru en az 10 dakika yoğurun, 2 saat dinlendirin, bu süre zarfında bir kez yumruklayın.

Salamura turtalar için mercimek hamuru

Turtalar için yağsız hamurun aşağıdaki tarife göre hazırlanması sadece birkaç dakika sürer ve sonuç, bitmiş ürünlerin mükemmel tadıyla şaşırtıyor. Bu durumda soda, salamurada bulunan asitle söndürülür ve ilave sirke kullanımını gerektirmez. Bu miktar yaklaşık 20 adet orta boy börek yapacaktır.

İçindekiler:

• salatalık turşusu, domates veya lahana - 300 ml;
• un - 600 gr;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 1,5 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Şeker ve soda tuzlu suda çözülür.
2. Bitkisel yağ ve elenmiş un ekleyin, kütleyi plastisite ve homojenliğe kadar yoğurun ve ürünlerin tasarımına ve kızartılmasına geçin.
3. Tatlı turtalar için yağsız hamur hazırlamak için şeker miktarını iki katına çıkarmanız gerekir.

Ekmek makinesinde turtalar için mercimek hamuru

Bir ekmek makinesinde yağsız yoğurmak en uygunudur. Bu şekilde, yalnızca zamandan ve emekten tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş ürünlerin tadını da iyileştirebilirsiniz. Sonuçta, iyi karıştırılmış bir taban her zaman istenen sonucu verecektir ki bu, mutfak aletleri kullanılarak elde edilmesi çok daha kolaydır.