Oruç sırasında Lenten menüsü lezzetli yemek tarifleri. Her gün için Lenten menüsü. Lezzetli Mercimek Tarifleri
Mercimek yemekleri: bunlar nedir? Oruç, ruhsal olarak büyümek için bedensel zevklerde kendini sınırlamanın zamanıysa, lezzetli mercimek yemeklerinin tariflerini stoklamak gerekli midir?
Kilise yılında Ortodoksların yalnızca fast food pişirmesine ve yemesine izin verilen bir dönem vardır. Elbette orucun bazı sınırlamaları vardır. Ancak Kilise, Lenten menüsünü lezzetli Lenten yemekleri için basit tariflerle çeşitlendirmeyi yasaklamıyor. Oruç tutan birçok insan (örneğin çocuklar) lezzetli bir mercimek menüsü yapmazlarsa oruç tutamayabilir. Oruçta esas olanın dua, Allah'la diyalog ve O'na yaklaşma çabası olduğunu unutmamak önemlidir. Mercimek yemekleri genellikle çok hafiftir ve hazırlanması kolaydır, bu da oruç tutarken beden hakkında daha az ve maneviyat hakkında daha fazla düşünmeye yardımcı olur.
Pek çok laik işletme, kafe ve restoran, oruç döneminde özel bir mercimek yemeği menüsü başlatıyor, ancak sebze pirzolaları, çeşitli sebzelerden yemekler ve yağsız pancar çorbası evde pişirilebilir. Ayrıca yağsız sofranın yemekleri kural olarak diyet yemekleri arasındadır. Ve birçok kişi için bu tarifler oruç dışında da faydalı olabilir. Sonuçta, mevcut malzemelerden oluşuyorlar ve mükemmel bir garnitür olacak ve her zamanki menünüzü çeşitlendirecekler.
Unutmayın ki Tanrı bizden kendimize zarar vermemizi istemez ve sağlık nedenlerinden dolayı sıkı bir oruç tutamazsanız oruç yemeklerine geçmeden önce doktorunuza ve itirafçınıza danışmanız daha iyi olur. Bu gibi durumlarda orucun dinlenmesine izin verilir.
Ortodoksluk ve Dünya portalı sizin için Lent sırasında yemek pişirmeye ilişkin kapsamlı bir yemek tarifleri ve bilgi listesi hazırladı.
Bilgi bolluğu, şok edici felaketler ve talihsizliklerle dolu rasyonel ve bilimsel çağımızda, sessiz neşe ve gönül rahatlığı getiren iyi bir mucizenin eksikliği var. Ve bu mucizenin her zaman yanımızda, hatta içimizde olduğunu, tövbemiz ve yaşamlarımızı içsel olarak değiştirme, onu Tanrı'nın bizim için olan iradesiyle uyumlu hale getirme arzumuz aracılığıyla Tanrı tarafından verildiğini unutuyoruz. Bu mucize insanın dönüşümüdür. Bedene göre yaşamaya alışmış, duayı hiç bilmeyen bir kişinin maneviyatı arzulaması, kilise ilahilerinde tatlılık bulması, iyilik yapmanın sevincini, günahlara tövbe etmenin tesellisini kavraması bir mucize değil mi? Büyük Perhiz bizi tüm yapısıyla tüm bunlara itiyor: uzun İncil okumaları, tövbe duaları ve ilahiler, yemek sözleşmesi. Büyük Perhiz Kutsal Haftasında en katı oruç tutulur.
Harika bir yazı. Nasıl oruç tutarız?
Rabbimizin razı olacağı bir oruçla oruç tutuyoruz. Gerçek oruç kötülüklerden uzak durmak, dilden uzak durmak, gazaptan vazgeçmek, şehvetlerden, sözlerden, yalanlardan ve yalancı şahitlikten aforoz etmektir. Bu fakirleşme gerçek ve hayırlı bir oruçtur. (Büyük Perhiz Ayini'nden)
İnsanlar diyor ki: " iyi bir başlangıç işin yarısıdır“. Bu nedenle görünüşe göre birçok Hıristiyan orucun ilk haftasında daha sıkı oruç tutuyor. Büyük Perhiz, et, süt ürünleri, balık yemi ve yumurta diyetinden hariç tutulmayı ima eder, ancak orucunuzun ölçüsü, size sağlık durumunuzu hatırlatmayı unutmadan, itirafçı ile mutabakata varılmalıdır.
Ve Ortodoks hostes, oruç tutanların cesaretini kaybetmemesi ve aynı zamanda oburluk tutkusunu uyandırmaması için Lenten yemeğinin yeterince çeşitli hale getirilmesiyle ilgileniyor. Bu nedenle, yiyeceğin olağan şekilde hazırlanması ve aynı zamanda yağsız bileşenler içermemesi fena değildir.
Mercimek tahılları
Aileniz için düzenli olarak yulaf lapası pişirdiyseniz, oruçta da pişirebilirsiniz, sadece sütle değil, suyla ve yağla baharatlamadan, sos veya tatlı olarak servis edebilirsiniz: reçel veya jöle, çilek, buharda pişirilmiş ve doğranmış kurutulmuş meyveler, fındıklar, bal, kakao, bitkisel mısır kreması veya şekersiz: sebze, mantar; her iki durumda da baharatların kullanıldığı varyasyonlar oldukça ilgi çekicidir. Ana bileşenin çeşitliliğini unutmayın - tahıllar: pirinç, karabuğday, inci arpa, yulaf ezmesi, irmik ... bütün, ezilmiş, pullar. Yulaf lapasının kıvamı üzerinde oynayın: çorba püresine yakın bir püreden ufalanan "tahıldan taneye" kadar. Ek bileşenler yalnızca sos şeklinde sunulamaz, aynı zamanda yulaf lapasının hazırlanması sırasında da eklenebilir.
Ailenizin diyetinde çorbaların yaygın olması harika. Birçoğunun çok güzel oruç seçenekleri var veya oruca kolayca adapte oluyorlar. Yağsız çorba teknolojisinin ana noktası, bileşenlerin zamanında döşenmesidir, böylece pişirme sonunda hepsi aynı anda hazır olur, önce daha sert, sonra daha yumuşak, örneğin pancar çorbası, pancar ve havuç serilir. patates ve lahanadan önce. Hafifçe kızartılmış sebzeler çorbanın tadını hoş bir şekilde artırır. Yağsız sebze çorbalarının çoğu, en sonunda kıyılmış sarımsak dişlerinin eklenmesiyle en iyi tadı ve aromayı alır. Diğer baharatları, otları, defne yaprağını unutmayın. Et suyu için hazır karışımlar veya küpler de kullanabilirsiniz, sadece bileşimlerini izlemeniz gerekir: yağsız bileşenler eklenmiş mi? Sebzeleri ayrı ayrı pişirmek, bileşenlerin tamamını veya bir kısmını püre çorbasında öğütmek, kruton veya krakerlerle ve hatta oryantal bir şekilde mayasız pirinçle servis etmek de mümkündür (burada çorbayı çok lezzetli bir şekilde pişirmek mantıklıdır). belirgin tat, baharatlı veya tuzlu).
Prot'un Önsözünden tematik bir alıntı. V. Gurieva:
Manevi oruç
(Oruç, iftira ve kınama hakkında bir kelime)
Basit Hıristiyanlardan bazıları, orucun yiyecek ve içeceklerden uzak durmaktan ibaret olması gerektiğini, başka bir şey olmadığını düşünüyor. Oruç sırasında balık yemeyin veya yağ ve şarap yemeyin - onlara göre bu, oruçla ilgili tüm emri tüketir. Ama öyle mi? HAYIR. Orucun bedensel de olması gerektiği doğrudur ama manevi orucun mutlaka bedensel perhizle birleştirilmesi gerekir. Kutsal Kilise'nin öğrettiği şey budur. “Oruç tutarak” diyor kardeşler, bedensel olarak, ruhen de oruç tutalım.
Bu nasıl bir manevi oruçtur ve neden gereklidir?
Kutsal Babalar bunu bu şekilde tanımlıyor. “Oruç tutarsan amelinden göster. Ne? Dilenci gören, merhamet etsin; düşmanla barış yapın; Mutluluk içinde olan insanı kıskanmayın; güzelliğiyle parlayan bir kadına bakmayın. İkiyüzlülük olmadan hızlı; gözlerinizle, kalbinizle, kulaklarınızla, ellerinizle ve tüm azalarınızla oruç tutun... Ellerinizi size ait olmayan şeyleri ele geçirmekten, ayaklarınızı maçlara gitmekten uzak tutun; iftira ve yalan duymaktan kulaklarınızı koruyun ve kınamaktan kaçınarak ağzınızı da oruç tutun” (Prol., Nisan 9).
Kardeşlerim manevi oruç budur. Buna ihtiyacımız var çünkü onsuz bedensel oruç tüm anlamını yitirir. “Ruh gururla kabarırken bedeni perhiz yoluyla incelmenin ne yararı var diyor? Kıskançlıktan sararmışken, oruç tutmaktan sararmış olmamıza ne övgü var? Şarap içmek değil de öfke ve nefretten keyif almak nasıl bir erdemdir? (Bölüm 14, cilt 2). - "Önsöz, et veya balık yemezseniz, ancak kardeşlerin etini iftira yoluyla yerseniz hiçbir şey olmaz" diyor (Prol., 9 Nisan). Yani bedenen oruç tuttuğumuz gibi ruhen de oruç tutuyoruz. Orucun zahiri hareketleri, içtekilerle uyumludur. Bedeni perhizle arındırarak zihni boş düşüncelerden, kalbi ise kötü arzulardan arındıralım. Oruçla bedeni ıstıraplandırdığımız gibi, öfkeyi, kötü şehveti, kazanç hırsını ve benzeri kötülükleri de ıslah edelim. Bedeni bedensel oruçla süsleyerek, ruhu erdemlerle süsleyelim: merhamet, uysallık, tevazu, düşmanlarla uzlaşma, sadaka. Bu gerçek bir oruç olacak ve Allah'ı memnun edecek ve dolayısıyla bizim için kurtarıcı olacaktır. Amin. (Arş. V. Guryev, Önsöz, 9 Nisan)
Mercimek yemekleri - en iyi tarifler
Mantar pirzolası. Mantarları suda haşlayıp ince ince doğrayın. Pirinci tuzlu ve maydanozlu suda haşlayın, mantarlarla karıştırın ve hindistan cevizini ekleyin. Kütlenin öğütülmesi tavsiye edilir (örneğin bir karıştırıcıda). Köfteler oluşturun, hafifçe un serpin veya her birini hamura batırın, yağda kızartın. Servis yaparken sosu üzerine iyice gezdirin.
Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, su, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. İnce bir akış halinde kaynayan kütleye irmik dökün, sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
2-2,5 litre su, 1/2 su bardağı karabuğday, 1 havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ, 3 adet tuzlu / hafif tuzlu salatalık, 2-3 adet patates, 1 bardak salatalık turşusu, defne yaprağı, karabiber, tuz ve tadına göre otlar.
2 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2/3 yemek kaşığı. şeker, pişirme için 120 gr margarin (orucun olmadığı günlerde tereyağı kullanılabilir).
Şekeri bir kaseye dökün, su ve bitkisel yağ dökün, biraz ısıtın, bal ekleyin. Şekeri ve balı eritmek için karıştırın. Ayrı bir kapta sodayı, kakaoyu veya kahveyi, baharatları karıştırdıktan sonra bunu yağ, su ve baldan oluşan karışıma ekleyip topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun.
Kutsal Perhiz alanı sona eriyor ve Paskalya zaten yaklaşıyor. Bizi bu Büyük Bayrama hazırlayacak özel günlerin heyecanını yaşıyoruz. Ve bu beklentinin arkasında telaşlanmamak, tövbekar tavrı kaybetmemek, düşüncelerinizi kalbe çevirmeyi ve Allah'ın emriyle düzenini kontrol etmeyi unutmamak önemlidir.
Unu tuzla eleyin. Şeker ekle. Yavaş yavaş su dökerek ekşi krema ile aynı kıvamda hamur yoğurun. Kaseyi streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 40 dakika bekletin. Tavayı ısıtın. Biraz bitkisel yağ ekleyin. 1 kepçe hamurdan dökün.
Hepimiz onlara o kadar alışkınız ki, yüz yıl önce yurttaşlarımızın diyetinde olmadıklarını bile düşünmüyoruz. Kore salatalarının birçoğu mercimek yemeği için oldukça uygundur ancak öncelikle bunların iştahı artıran mezeler olduğunu unutmamalıyız ki bu her zaman iyi değildir çünkü. Oruç tutarken alınan yiyecek miktarını sınırlamaya çalışılmalıdır; ikincisi, baharatlı yiyecek
Pırasanın yeşil kısmını ince ince halkalar halinde doğrayın, margarinde sarımsak ve kekikle kızartın. Sapların beyaz kısmını ekleyin. Beyaz şarapla doldurun...
Akla gelen ilk şey, normal mayalı hamur, su üzerinde (sebze kreması ekleyebilirsiniz), çok çeşitli dolgularla tatlı çörekler, turtalar veya turtalar pişirmektir. Zencefilli kurabiye hamuru Lent'te daha az geleneksel sayılmaz ...
Kutsal Kırk Günün Perhizine, kuruluşunun özel önemi nedeniyle Büyük Perhiz adı verilir. Geleneksel olarak Kutsal Kırk Günü ve tüm ilahi hizmetler Maslenitsa (sevimsiz) haftasının akşam dualarıyla başlar. Bağışlama Pazar günü akşam ibadeti sırasında, tapınakta bir ayin veya genel bağışlama ayini olduğunda.
Büyük Perhiz, esas olarak, vaftizinden kısa bir süre sonra çöle giden ve orada oruç tutan İsa Mesih'in kırk günlük orucunun anısına (Matta 4, 2) ve ayrıca Musa'nın kırk günlük orucunun anısına kuruldu. (Çık. 34, 28) ve İlyas (1. Krallar 19:8).
Orucun havariler tarafından kurulduğu ve kuruluşunun başlangıcından itibaren neredeyse kırk gün sürdüğü gerçeği, eski çağlardan kalma kanıtlara sahiptir ve "On Dört" ismine sıklıkla eski yazılı anıtlarda rastlanır.
Ancak her yerde 40 gün süren Kutsal Kırk Gün orucu eski kilisede aynı anda tutulmazdı. Bu, oruç günleri ile izin verilen günlerin eşit olmayan şekilde hesaplanmasına bağlıydı. Doğu Kiliselerinde günümüze kadar varlığını sürdüren Büyük Perhiz uygulaması 4. yüzyılda başlamıştır.
Büyük Oruç, kırk günlük bir oruçtan (Ondört) ve Mesih'in "kurtarıcı tutkuları uğruna" Tutku Haftası orucundan oluşur. Büyük Perhiz ile ilgili Apostolik Kararnameler şunu söylüyor: "Bu orucun (Ondört) Paskalya orucundan (Çarpı Haftası) önce kutlanmasına izin verin" (kitap 5, bölüm I).
Eski Hıristiyanlar Büyük Perhiz'i özel bir titizlikle gözlemlediler, hatta günün dokuzuncu (öğleden sonra üçüncü) saatine kadar su içmekten kaçındılar. Dokuzuncu saatten sonra ekmek ve sebze yenilerek yemek yenildi. Et, süt, peynir, yumurta yasaktı.
Büyük Perhiz'i gözlemleme kuralları aynı zamanda Kilise Şartına da yansıtılmıştır. Birinci ve Kutsal Haftalarda Ortodoks Kilisesi özellikle sıkı bir oruç tutulmasını tavsiye eder. Birinci haftanın pazartesi ve salı günleri orucun en üst derecesinde tutulması emredilmiştir: "Yemek yemek kesinlikle uygun değildir." Cumartesi ve Pazar günleri hariç oruç tutulan haftaların geri kalanında - kuru yiyecek. Cumartesi ve Pazar günleri yağlı (bitkisel yağ) pişmiş yiyeceklere izin verilir. Ve sadece Müjde bayramında, eğer Kutsal Haftaya denk gelmiyorsa, balık yemeye izin verilir.
Kilise, Büyük Perhiz'i bozanları kesinlikle kınıyor, ancak Tanrı'nın sevgisi ve merhameti ruhuyla hareket ederek oruç kurallarını bütünüyle çocuklara, hastalara, sakatlara ve yaşlılara empoze etmiyor, onları yabancılaştırmaz. cemaat ve Paskalya sevincine katılım. Ancak bedeni zayıf olanlar, sağlıklı olanlar gibi, Büyük Oruç'ta da sevgi ve merhamet amelleri yapmakla ve diğer oruçlarda olduğu gibi manevi orucu günahlardan uzak tutmakla yükümlüdürler.
Kutsal Fortecost'un hizmetlerinin sayısız stichera ve troparia'sında Kilise, gerçek orucun özünü manevi yeniden doğuşun bir aracı olarak açıklar: manevi başarı, kendini fedakarlıkta güçlendirme ve günahkar arzuları yok etme zamanı. Bu nedenle Kilise ilahilerde Kutsal Kırk Günü'nü neşeli bir oruç zamanı olarak adlandırır.
Oruç tutuyorsanız, muhtemelen sık sık yeni Lenten yemekleri bulmak istediğiniz fikrine kapılırsınız. Bu bölüme gelmenize ve yanılmamanıza şaşmamalı - Büyük Perhiz sırasında pişirilebilecek çok çeşitli yemekler sunuyoruz.
"Gönderideki Yemekler" bölümü sırf ilginç tarifler bulup evde pişirebilmeniz için açık. Hemen hemen tüm tariflerde, pişirme sürecini sizin için mümkün olduğunca kolaylaştırmak için adım adım fotoğraflar bulunur.
Oruç sırasındaki yemekler et içermez. Ancak pek çok kişi, bu gıdalar oldukça besleyici olduğundan mantar veya baklagilleri tercih ediyor. Bu bölümde sadece ürünlerden değil, bunlardan farklı tarifler de var.
Bazı günlerde balık yemeye izin veriliyor, dolayısıyla bazı tariflerimizi beğenirseniz oruç sırasında da balık yemekleri pişirebilirsiniz.
Oruç sırasında yemek tarifleri ailenizi memnun edebilir. Oruç kötü yemek anlamına gelmez. Lezzetli oruç yemekleri pişirmek gerçekten çok kolay.
Büyük Perhiz, Noel Perhiz, Varsayım Perhiz veya Petrovsky'deki Lenten yemekleri için tarifleri kullanın - kendiniz görün. Hemen hemen tüm tarifler günlere bağlı olarak her yazıya kolaylıkla sığacaktır. Lent'teki yemekler daha katıdır, ancak burada da bu tür tarifler bulacaksınız.
Sebzelerden (kabak, balkabağı, lahana, patates, patlıcan, karnabahar, fasulye vb.), Mantarlardan, meyvelerden (elma, armut, çilek vb.), Deniz ürünlerinden (kalamar) yapılan mercimek yemekleri burada sunulmaktadır. , midye, karides vb. .), tahıllardan (pirinç, makarna, karabuğday, mercimek vb.), balıktan. Her gün ve tatil için mercimek yemekleri var. Tereyağı, yumurta ve süt ürünleri içermeyen yağsız yemekler bulacaksınız.
Beğendiniz mi? Bölümümüze daha sık gelin!
19.07.2018
Havuç ve soğanla marine edilmiş Pollock
İçindekiler: pollock, havuç, soğan, salça, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, defne yaprağıBalık severler için tarif. Lezzetli bir sıcak meze hazırlıyoruz - sebze turşusunun altında pollock. Tüm aile için basit, uygun fiyatlı, lezzetli ve sağlıklı.
İçindekiler:
- 1 kg pollock,
- 4 soğan,
- 4 havuç,
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı sofra sirkesi (limon suyu),
- zevkinize biber
- tatmak için tuz,
- Defne yaprağı.
12.07.2018
Mikrodalgada fırında patates (bir torbada)
İçindekiler: patates, tuz, bitkisel yağ, kurutulmuş kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, granül sarımsak, Provence otlarıPatatesleri mikrodalgada kızartmak size çok zaman kazandıracaktır. Ancak aynı zamanda yemeğin tadı da hiç zarar görmeyecek. Bir tatil veya aile yemeği için harika bir garnitür.
- 8-10 patates yumruları;
- biraz tuz;
- 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
- bir tutam karabiber;
- 1/3 çay kaşığı granül sarımsak;
- bir tutam Provence otu.
17.06.2018
Petrol ile kızarmış patates
İçindekiler: patates, soğan, taze petrol, tuz, bitkisel yağ, baharatlar, baharatlar, dereotu, yeşil soğanKızartılmış patates her zaman lezzetlidir. Ve eğer petrolle pişirirseniz iki kat lezzetli olur. Ayrıca oruç tutuyorsanız ancak tatmin edici ve ilginç bir şey istiyorsanız bu yemek size yardımcı olabilir.
İçindekiler:
- 5-6 patates yumruları;
- 1 soğan;
- 200 gr taze petrol;
- tatmak için tuz;
- 5-6 yemek kaşığı sebze yağı;
- tatmak için baharatlar;
- tatmak için baharatlar;
- servis yaparken isteğe bağlı dereotu;
- yeşil soğan - servis yaparken isteğe bağlı.
05.06.2018
Karahindiba salatası
İçindekiler: karahindiba kökleri, havuç, soya sosu, bitkisel yağKarahindiba köklerinin Çin usulü çok ilginç bir salata yapmak için kullanılabileceğini biliyor muydunuz? Bu tarif bizim için oldukça yeni ama şimdiden popülerlik kazanıyor. Haydi yemek pişirelim mi?
İçindekiler:
- karahindiba kökleri - 2 adet;
- orta boy havuç - 0,3 adet;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
17.05.2018
Avokadolu diyet salatası
İçindekiler: avokado, domates, limon, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiberBugün avokadolardan çok lezzetli bir diyet salatası hazırlamayı öneriyorum. Tarif çok basit ve hızlı. Böyle bir salatayı hem her gün hem de şenlik masası için hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- avokado - 1 adet.,
- domates - 180 gram,
- limon suyu - 2-3 yemek kaşığı,
- sarımsak - 2 diş,
- zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı,
- tuz,
- karabiber.
16.05.2018
Mercimek Dondurulmuş Yeşil Fasulye Salatası
İçindekiler: dondurulmuş yeşil fasulye, taze mantar, havuç, soğan, kiraz domates, öğütülmüş kişniş, tuz, bitkisel yağPek çok insan çalı (kuşkonmaz) fasulyesini sever: tadı nötrdür ve birçok malzemeyle iyi gider. Salatalar çok lezzetli, bugün sizi onlardan biriyle tanıştıracağız.
İçindekiler:
- 100 gr dondurulmuş yeşil fasulye;
- 3-4 büyük taze petrol;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 1 büyük domates veya 3-4 kiraz domates;
- 1\3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- tatmak için tuz;
- 2-3 yemek kaşığı sebze yağı.
16.05.2018
Tam buğday unu ile yağsız krep
İçindekiler:ılık su, buğday unu, tam tahıllı un, şeker, tuz, soda, sirke, bitkisel yağKrepler, yağsız krep olsalar bile her zaman lezzetlidir. Bugün sizi bununla tanıştırmak istiyoruz. Öne çıkan özellikleri, tam tahıllı un ve buğdaydan yapılmış olmalarıdır, bu yüzden çok ilgi çekicidirler.
İçindekiler:
- 1,5 su bardağı ılık su;
- 0,5 su bardağı buğday unu;
- 0,5 su bardağı tam tahıllı un;
- 1,5 su bardağı şeker;
- 2 tutam tuz;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- 1 yemek kaşığı sirke;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı.
15.05.2018
Yağsız avokado salatası
İçindekiler: avokado, domates, taze salatalık, maydanoz, kişniş, zeytinyağı, limon suyu, tuzAvokado, çok çeşitli mezeler ve salatalar için mükemmel bir üstür. Sebzelerle (salatalık ve domates) birlikte kullanıldığında gayet iyi davranır. buna bitkisel yağ ve yeşillik bazlı bir sos ekleyin - ve lezzetli bir mercimek yemeği hazır!
İçindekiler:
- 1 büyük avokado;
- 2 domates;
- 1 marul veya 2 öğütülmüş salatalık;
- 0,5 demet maydanoz veya kişniş;
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 0,5 yemek kaşığı limon suyu;
- tatmak için tuz.
11.05.2018
Mantar ve Çin lahanası ile mercimek salatası
İçindekiler:Çin lahanası, marine edilmiş mantar, domates, konserve mısır, bitkisel yağ, tuzÇin lahanası birçok salata için mükemmel bir temeldir. Üzerine mantar, mısır ve domates ekleyin, bitkisel yağla baharatlayın: mükemmel - yağsız ve lezzetli - salata hazır.
İçindekiler:
- Pekin lahanası - 100 gr;
- salamura petrol - 50-70 gr;
- domates - 1 küçük;
- konserve mısır - 1-2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
24.04.2018
Yaban Mersinli Yağsız Dondurma
İçindekiler: yaban mersini, şeker, su, limonÇok sık ev yapımı için lezzetli meyveli dondurma pişiriyorum. Bugün yaban mersini ve limonlu çok lezzetli yağsız dondurmayı denemenizi öneririm.
İçindekiler:
- 200 gram yaban mersini,
- 70 gram şeker,
- 100 gram su,
- yarım limon
23.04.2018
Sirke ile taze lahana ve havuç salatası
İçindekiler: taze lahana, havuç, soğan, tuz, şeker, elma sirkesi, bitkisel yağ, yeşil soğan, otlarEn sevdiğim taze lahana ve havuç salatasını sirke ile yapmak için çok lezzetli ve ilginç bir tarifi dikkatinize sunuyorum.
İçindekiler:
- 300-350 gram lahana;
- 1 havuç;
- yarım soğan;
- tuz;
- şeker;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 2-3 yemek kaşığı sebze yağı;
- bir avuç yeşillik.
21.04.2018
Izgarada petrolden şiş kebap
İçindekiler: Champignon, sarımsak, tuz, biber karışımı, Provence otları, soya sosu, bitkisel yağIzgarada pişirilen mantarlar piknik için mükemmel bir tarif olacaktır. Onları evde salamura edebilirsiniz, bu yüzden doğada tek yapmanız gereken onları şişlere geçirip ateşte kızartmak.
İçindekiler:
3 şiş için:
- petrol - 12-15 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tuz - 0,3 çay kaşığı;
- biber karışımı - 0,3 çay kaşığı;
- Provence otları - 0,3 çay kaşığı;
- soya sosu - 2-3 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2-3 çay kaşığı
17.04.2018
Yulaf ezmesi ve mantarlı yağsız pirzola
İçindekiler: yulaf ezmesi, mantar, baharat, yağ, tuz, karabiber, dereotu, unKöfteler sadece kıymadan hazırlanamaz, bugün size yulaf ezmesi ve mantarlı çok lezzetli yağsız pirzolaların nasıl pişirileceğini anlatacağım.
İçindekiler:
- yarım bardak yulaf ezmesi,
- 300 gram petrol,
- 1 soğan,
- 2 çay kaşığı mantar baharatı,
- 50 ml. sebze yağları,
- tuz,
- karabiber,
- 30 gram dereotu,
- Mısır unu.
08.04.2018
Turtalar için yağsız hamur
İçindekiler: un, su, maya, tereyağı, şeker, tuzOruç günlerinde hayvansal ürünleri reddeden birçok kişi, turta hamurunun pişirilemeyeceğini düşünüyor. Ancak öyle değil. Harika bir seçenek sunuyoruz.
Tarif için ürünler:
- 250 gr un,
- 150 ml su,
- 1 çay kaşığı maya,
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 10 gr,
- tuz - 5 gr.
04.04.2018
Mercimekli turta hamuru
İçindekiler: su, tereyağı, un, kabartma tozu, tuzOruç tutarken yağsız hamurdan çok lezzetli turtalar pişiriyorum. Bu testin tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.
İçindekiler:
- yarım bardak sıcak su,
- yarım bardak bitkisel yağ,
- 2,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- yarım çay kaşığı tuz.
Pek çok Ortodoks insan beslenmeye özel önem veriyor, ancak Lent sırasında hayvansal ürünlerin kısıtlanması aslında önemli bir nokta değil, insan ruhunda olup bitenler çok daha önemli. Bununla birlikte, genel olarak Lenten menüsü hakkında düşünmemek ve konuşmamak temelde yanlıştır, çünkü kısıtlamalar yoluyla temizlik gelir - Büyük Perhiz'in ana görevi.
O halde Lent'te ne pişirileceğinden ve Lenten menüsü neler olabileceğinden bahsedelim.
Uzaktan başlayalım. Tarifi kesinlikle takip ederek ne sıklıkla yemek pişiriyorsunuz? Deneyimli aşçılar ve genellikle yemek pişirenler, herhangi bir yemeğe kendi "lezzetlerini" getirirler, hatta tarifsiz de yaparlar, ana fikri temel alırlar ve onu kendi şaheserlerine dönüştürürler. Eldeki ürünler kullanılıyor, bazı malzemeler başkalarıyla değiştiriliyor, tavada pişirme yerini fırında yemeğe bırakıyor vb. Bu durumda tarif sadece bir itme ve bir fikir şeklinde gereklidir.
Bu makalenin yazılmasının ikinci nedeni sürekli ilham arayışıdır.Çalışan ev hanımları kafalarını sıkan sinir bozucu düşünceye aşinadır: bugün akşam yemeği için ne pişirsem? Düşüncelerin kafanıza girmesin, ancak mutfak heyecanını bir bayrak gibi dalgalandırarak uçması için, bir hafta boyunca yaklaşık bir mercimek menüsü sunuyoruz - yalnızca fikirler, kesin oranlar ve tarifler yok, kendi takdirinize göre kullanabileceğiniz sağlam bir ilham kaynağı .
Ayrıntılı pişirme talimatlarına gelince, onlar- Magic Food'un sizin için topladığı tariflerin bulunduğu sayfalara bağlantılar şeklinde.
Pazartesi
- Maslenitsa kedisine her şey değil - Büyük Perhiz geldi.
KAHVALTI
Yağsız kahve krepleri
Gönderideki krepler - ev konforunun aroması, büyükannenin elleri ve tatlı bir çocukluk anılarıyla çok gerçek bir hikaye. Bu inceliğin Lent'teki masada görünmesi için gereken tek şey, sütü başka bir içecekle (maden suyu, meyve suyu ve hatta sıradan güçlü çay) değiştirmek ve yumurta yerine biraz daha un veya nişasta eklemektir. Hamurun demlenmesine izin verin ve ardından en sıradan ince krepleri pişirin. Lezzetli, yumuşak ve yağsız.
Bu kez, güçlü taze demlenmiş kahveyi temel olarak almaya çalışın - krepler çok sıradışı bir tada sahip olacak, rengi karamel kremalı olacak. İçecek sıcak olmalıdır - unu demleyecek, böylece hamur elastik ve güçlü çıkacaktır. Mis kokulu Lenten Lokumu!
Salata sosu
Lent'te haksız yere unutulmuş bir yemek işe yarayacak. Salatanızı olabildiğince lezzetli hale getirmek için tohum gibi kokan ve rafine "akrabasından" çok daha fazla besin içeren rafine edilmemiş ayçiçek yağı almayı unutmayın.
Alternatif: Pancarsız "beyaz" salata sosu(patates, fasulye, lahana turşusu, soğan, ayçiçek yağı).
ÖĞLEDEN SONRA
Yalın Muzlu Smoothie
Soyulmuş bir muz, biraz çilek (ahududu, çilek, yaban mersini veya dondurucudan kiraz), yarım bardak herhangi bir meyve suyu veya komposto, bir tutam tarçın, bir blender ile bir dakika - ve inanılmaz lezzetli bir yağsız smoothie'niz var. bardak! Orucu keyifli hale getirmek için krema, süt veya yoğurt içermeyen yoğun smoothie'ler tam da ihtiyacınız olan şeydir.
Alternatif: mango veya ananaslı smoothie, (muz, havuç, elma, portakal, zencefil, nane.
AKŞAM YEMEĞİ
Deniz mahsullü pilav
Havuçları ve soğanları bitkisel yağda hafifçe kızartın, midyeleri ve kalamar halkalarını ekleyin, ardından pirinci ekleyin, su ekleyin ve mısır gevreği pişene kadar pişirin - işte size harika bir mercimek yemeği.
Domates Dolması
En bütçe yemeği değil, ancak kendinize düzenli olarak küçük zevkler vermezseniz, Lent çok zor bir sınav olacaktır. Yani - birkaç domates alın, "kapağı" kesin ve çekirdeği çıkarın, yarı pişene kadar haşlanmış pirinçten dolmanın içine koyun, ince doğranmış ve kızartılmış mantarlar, soğan, havuç, otlar, ıspanak, kereviz ve pişene kadar pişirin. Çok sulu, lezzetli ve lezzetli!
AKŞAM YEMEĞİ
Petrol ile spagetti
Yarım halkalar halinde kesilmiş küçük bir soğan - bir tavada altın rengine kadar kızartın. Çizgili petrol - orada da. Birkaç yemek kaşığı soya sosu - mantar ve soğana. Tuz, karabiber, maydanoz, al dente haşlanmış spagetti ekleyin ... büyülü! Bugünün akşam yemeğinde kendinize yarım bardak şarap verin, o zaman bir peri masalı hissi tam ve kapsamlı olacaktır.
Çarşamba
- Gönderinin ortasında ve anne basittir.
KAHVALTI
Sebzeli lavaş
Akşam satın alınan bir parça ince pide ekmeğini bir tahtaya açın, yağsız mayonezle (örneğin elma veya ceviz) yağlayın. Sebzeleri bir kenara koyun - domates, Kore usulü havuç, kızarmış veya salamura petrol, marul yaprakları, yeşillikler. Toplanın ve lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı yapın.
Alternatif: pide yerine mısır ekmeği tortilla alabilirsiniz.
AKŞAM YEMEĞİ
Mantar kremalı çorba
Mantarlar, herhangi bir yemeğe özel bir tokluk ve sağlamlık hissi veren şeydir, bu nedenle, alıştığınız diyetin kalori içeriği azaldığında, tereyağ veya mantarla hazırlanan çorba, Lent'te özellikle uygun olacaktır. Sebzeleri yedeklemeyin - onlar sayesinde ilk yemek daha da hoş kokulu olacak.
ÖĞLEDEN SONRA
susam sütü
Birkaç avuç susam tohumunu sıcak suyla dökün ve 3-5 saat demlenmeye bırakın, ardından kütleyi bir blender ile ince ince doğrayın ve bir parça keten kumaştan geçirin. Bal, tarçın veya vanilya ekleyin - lezzetli bir içecek hazır!
AKŞAM YEMEĞİ
Biber dolması
Kesinlikle dondurulmuş dolmalık biberiniz var, değil mi? Biraz pirinci haşlayın, sotelenmiş soğan, havuç, maydanoz kökü ve kereviz, tuz, biber dolmasıyla karıştırın ve fırında veya benmaride hafifçe güveç yapın. Sıkılmayın, akşam yemeği hazır!
Perşembe
"Onlar oruçtan ölmezler ama oburluktan ölürler."
KAHVALTI
Nutellalı meyveli tost
Hafifçe kurutulmuş fındıkları ve çekirdekleri çıkarılmış hurmaları eşit oranlarda bir blender kasesine yerleştirin, lezzet için biraz narenciye kabuğu rendesi ekleyin, istenirse birkaç yemek kaşığı kakao tozu ve şeker ekleyin. Her şeyi homojen, oldukça kalın, topaklı bir kütle halinde öğütün, ardından blenderi kapatmadan biraz bitkisel süt (susam, kabak, haşhaş, badem veya başka herhangi bir) ekleyerek pürüzsüz bir yapı ve istenen kıvamı elde edin. Böyle bir macun, kurutulmuş kızarmış ekmek dilimleri üzerine mükemmel bir şekilde sürülebilir. Bir fincan kahve eşliğinde, gün boyu enerjinizi yükseltecek zarif bir mercimek kahvaltısı.
AKŞAM YEMEĞİ
Çeşitli sebze çorbası
Hacimli, geniş bir tencere alıyoruz, içine az miktarda bitkisel yağ ısıtıyoruz (zeytinyağı harika olurdu!), Soğanları, havuçları, maydanoz kökünü geçiyoruz, doğranmış dolmalık biber, karnabahar ve çiçek salkımına bölünmüş brokoliyi ekliyoruz, unutma soyulmuş domates, bir avuç yeşil bezelye dökün, açgözlü olmayın ve biraz mısır ekleyin. Geçiyoruz, geçiyoruz ... ve sonra - biraz beyaz şarap ve sıradan kaynar su, baharatlar ve baharatlar, tuz ve karabiber. Servis yaparken otlar serptiğinizden emin olun. Aşırı yemek!
ÖĞLEDEN SONRA
Kızılcık jölesi
Çocukluk ve saflık kokan eski güzel jöle... Neden olmasın? İhtiyacınız olan tek şey şeker, nişasta ve biraz kızılcık.
AKŞAM YEMEĞİ
Patates köfte
Mayasız hamur, kızarmış havuçlu patates püresi, göbekli köfte, altın soğanlı sos ... Dikkat edin: o kadar lezzetli ki patlayabilirsiniz!
Cuma
- Ekmek ve lahana atılmaya izin vermeyecektir.
AKŞAM YEMEĞİ
Yağsız turşu
Basit bir bilim, inci arpayı alıp kaynatmak, doğranmış patatesleri, çizgili havuçları ve ince rendelenmiş turşuları eklemektir. Doyurucu, zengin, lezzetli.
Tatlı ve ekşi soslu Çin sebzeleri
Bir wok'ta iri doğranmış havuçları, soğanları, dolmalık biberleri, balkabağı, kereviz kökünü kızartın, biraz soya sosu, sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve ardından şeker ve limon suyuyla karıştırılmış yarım bardak zayıf nişasta çözeltisini dökün. . Birkaç hareket daha - ve tatlı ve ekşi soslu muhteşem sebzeler hazır.
AKŞAM YEMEĞİ
Sebze pirzolası
Haşlanmış brokoliyi, karnabaharı, sotelenmiş havuçları, kızarmış soğanları size uygun herhangi bir şekilde öğütün, otları, baharatları, güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin, birkaç yemek kaşığı nişasta ekleyin, pirzola oluşturun ve kızarana kadar kızartın. İştah açıcı!
Cumartesi
- Oruç sırasında yemek basittir.
KAHVALTI
Yağsız patates krepleri
Rendelenmiş birkaç patates yumrusu, biraz dereotu, bir kaşık un, tuz, karabiber ve bitkisel yağlı bir tava - muhtemelen harika ve lezzetli bir Cumartesi kahvaltısı için ihtiyacınız olan tek şey bu. Elbette yalın.
Sebzeli pilav
Buzdolabında ve derin dondurucuda bulunan soğanı, havucu, dolmalık biberi, kuşkonmaz fasulyesini, kereviz sapını ve diğer her şeyi derin bir sote tavasında kızartın, ardından bir bardak pirinç ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Renkli bir öğle yemeği canlandırıcıdır!
AKŞAM YEMEĞİ
Fırında rustik patates
Peki, üzerine hoş kokulu otlar serpilmiş ve sarımsakla tatlandırılmış fırında patates dilimlerinden daha iştah açıcı bir şeyi kim düşünebilir? Kilerden bir kavanoz turşu almayı unutmayın - harika bir akşam yemeği yiyeceksiniz.
Pazar
- Oruç karında değil, ruhtadır.
KAHVALTI
Ev yapımı yağsız çörekler
Her zaman başarılı olduğunuz herhangi bir mayalı hamur tarifini temel alın, hamuru koyun, büyümesini bekleyin. Yağsız hamuru yoğurun, kurutulmuş meyveler ve otlar, haşhaş tohumları ve fındıklar, meyveler ve şekerlenmiş meyveler ekleyin, toplar oluşturun ve aileyi sıcak ev yapımı kahvaltı çörekleriyle memnun edin.
patlıcan Havyar
Pişmiş patlıcanları soyun, biraz fındık ve sarımsak, otlar ve dolmalık biber ekleyin, bir blender ile macun haline getirin - masanızda mükemmel bir sebze atıştırmalık var.
ÖĞLEDEN SONRA
pirinç dondurması
Sıradan pirinç lapasının neler yapabileceğini öğrendiğinizde şaşıracaksınız. Şeker ve elma hatmi ile karıştırırsanız, biraz limon kabuğu rendesi ve vanilya ekleyip ardından her şeyi bir blender ile öğütürseniz, dondurursanız, ara sıra karıştırarak dil üzerinde eriyen ve ağızda hassas bir tat bırakan harika bir dondurma elde edersiniz. Ve evet, kesinlikle yalın!
AKŞAM YEMEĞİ
Yağsız sebze pizzası
Klasik pizza hamuru yağsız yani süt ve yumurta ilave edilmeden hazırlanır. Harika, bu bize yakışıyor! Bir an dışında her şey her zamanki gibi: Peyniri çıkarıyoruz ama birçok farklı sebze, mantar, ot, soğan ekliyoruz. Fırında pişirin ve bir kadeh sek şarap eşliğinde tadını çıkarın.
Hepimiz zayıfız ve çoğunlukla güzellikler konusunda açgözlü insanlarız ve bu nedenle Lent sırasında atıştırmalıklar için küçük ikramların her zaman el altında olmasına dikkat etmeye değer.
En kolay seçenek, en sevdiğiniz kuru meyvelerin bulunduğu gizli bir kavanozdur: güzel bir kabı fındık, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, kuru kirazla doldurun ve seçilen diyetten "gevşemek" için çok güçlü bir istek olduğunda açın ve yemek yiyin tereyağlı kremalı bir pasta veya üç kilo "Doktora" satın alın ve kendinize böyle bir sandviç yapın.
Mercimek kurabiyeleri yardımcı olur: biraz tatlı - ve her şey yine basit ve gerçek görünüyor. Mağazalarda sunulan çikolatanın bileşimini dikkatlice inceleyin - "kara sevinç" barları arasında genellikle süt ve süt ürünleri olmadan yapılanlar vardır. Birçok karamelli tatlı da mercimekli menüye uygundur ve bu nedenle sizi neşelendirebilir ve günaha direnmenize yardımcı olabilir.
Size kolay ve lezzetli oruç!
Oruç ve namaz olmadan ne beden, ne de merhamet ve hakikat olmadan ruh temizlenmez. (filokalia)
Bu yazımızda mercimek yemeklerine yönelik tatil tarifleri bulacaksınız. Mercimekli turtalar, ana yemekler, çorbalar ve salatalar - sizin için yalnızca en iyi tarifleri seçtik.
Mercimek Tarifleri
Yağsız salatalar
Lahana, havuç, elma ve tatlı biber salatası
Yıkanmış beyaz lahana şeritler halinde kesilir, az miktarda tuzla öğütülür, suyu boşaltılır, soyulmuş doğranmış elma, havuç, tatlı biber ile karıştırılır, şeker ve bitkisel yağ ile tatlandırılır. İnce kıyılmış otlar serpin.
300 gr lahana, 2 elma, 1 havuç, 100 gr tatlı biber, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, otlar.
Pancar havyarı
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra rendelenmiş taze pancarı ekleyin. Pişirmeden beş dakika önce tadına göre tuz ve salça ekleyin.
1 soğan, 1 havuç, 3-4 orta boy pancar, 100 gr bitkisel yağ, 1/2 su bardağı su ile seyreltilmiş salça, tuz.
Tereyağlı turp salatası
Turpu iyice soyun ve durulayın, 15-20 dakika soğuk suya koyun, ardından suyunu süzün, turpu rendeleyin, bitkisel yağ, tuz ve sirke ile baharatlayın, salata kasesine koyun, otlar ile süsleyin. Rendelenmiş turpun içine bitkisel yağda kızartılmış doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
Turp 120 gr, bitkisel yağ 10 gr, sirke 3 gr, soğan 15 gr, yeşillik.
vitamin salatası
Taze lahanayı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi ve tuzu karıştırın. Yeşil bezelye (konserve) ekleyin. Sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber ve otlar serpin. Taze salatalık ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
300 gr taze lahana, 1 büyük havuç, 5 yemek kaşığı bezelye, tuz, 1 yemek kaşığı sirke. 10 gr bitkisel yağ, 2 gr karabiber.
Karışık sebze ile doldurulmuş domates
Domatesleri yıkayın, üstünü keskin bir bıçakla kesin, çekirdeğini bir kaşıkla çıkarın. Haşlanmış havuçları ince ince doğrayın, elmayı ince ince doğrayın, salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Domatesleri bu dolguyla doldurun. Üzerine dereotu serpin.
5 küçük domates, 1 havuç, 1 elma, 2 salatalık turşusu, 100 gr konserve bezelye, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/3 çay kaşığı tuz, dereotu.
pirinç salatası
Pirinci tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri doğrayın, soğutulmuş pirinçle karıştırın, tuzlayın, karabiber serpin, tadına göre şeker ve sirke ekleyin.
100 gr pirinç, 2 tatlı biber, 1 domates, 1 havuç, 1 salatalık turşusu, 1 soğan.
Lenten'in ilk kursları
Sebze çorbası
Doğranmış soğanı, maydanozu ve kerevizi bitkisel yağda kızartın, su ekleyin, doğranmış havuç, şalgam ve rendelenmiş lahanayı koyup kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin yaklaşık ortasında ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin; en sonuna elma püresi veya rendelenmiş elma koyun. Masaya servis yapın, çorbayı doğranmış otlarla serpin.
2 soğan, 1 maydanoz kökü, kereviz, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 litre su, 2 havuç, 1 dilim İsveç lahanası, 1 su bardağı ince kıyılmış lahana (150 gr), diş sarımsak, 1 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 elma veya 2 yemek kaşığı elma püresi, tuz, otlar.
Yağsız bezelye çorbası
Akşam bezelyelerin üzerine soğuk su döküp şişmeye bırakın, erişteleri pişirin.
Erişte için yarım bardak un, üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile iyice karıştırılmalı, bir kaşık soğuk su, tuz ilave edilmeli, hamuru bir saat şişmeye bırakılmalıdır. İnce haddelenmiş ve kurutulmuş hamur şeritler halinde kesilir, fırında kurutulur.
Şişmiş bezelyeleri suyu boşaltmadan yarı pişene kadar haşlayın, kızarmış soğanı, doğranmış patatesleri, erişteyi, karabiberi, tuzu ekleyin ve patatesler ve erişteler hazır olana kadar pişirin.
Bezelye - 50 gr, patates - 100 gr, soğan - 20 gr, su - 300 gr, soğan kızartma yağı - 10 gr, maydanoz, tuz, karabiber tadında.
Rus yağsız çorba
İnci arpayı kaynatın, taze lahanayı ekleyin, küçük kareler halinde kesin, patatesleri ve kökleri, küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yaz aylarında patateslerle aynı anda serilen dilimler halinde kesilmiş taze domatesleri ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken maydanoz veya dereotu serpin.
Patates, lahana - her biri 100 gr, soğan - 20 gr, havuç - 20 gr, inci arpa - 20 gr, dereotu, tadına göre tuz.
Mantarlı pancar çorbası
Hazırlanan mantarlar doğranmış köklerle birlikte yağda haşlanır. Haşlanmış pancarlar ovulur veya küpler halinde kesilir. Dikdörtgen parçalar halinde kesilen patatesler et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır, diğer ürünler eklenir (un az miktarda soğuk sıvıyla karıştırılır) ve hepsi birlikte 10 dakika kaynatılır. Servis yapmadan önce çorbaya yeşillikler konur. Domates püresi eklenirse mantarlarla birlikte haşlanır.
200 gr taze veya 30 gr kurutulmuş porçini mantarı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, biraz kereviz veya maydanoz, 2 küçük pancar (400 gr), 4 patates, tuz, 1-2 litre su, 1 çay kaşığı un, 2 -3 yemek kaşığı. yeşillik kaşıkları, 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi, sirke.
Biber, patlıcan, kabak dolması
Biberleri, patlıcanları, genç kabakları saplardan ve tohumlardan soyun (kabağın kabuğunu kesin) ve eşit oranlarda alınan ince doğranmış soğan, havuç, lahana içeren bitkisel kıyma ile doldurun ve toplam hacminin 1 / 10'unu kullanın. maydanoz ve kereviz. Kıymaya giden tüm sebzeler bitkisel yağda önceden kızartılır. Ayrıca patlıcan, biber ve kabak dolmalarını da kızartın. Daha sonra derin bir metal kaseye koyun, 2 bardak domates suyunu dökün ve 30-45 dakika fırına koyun. pişirme için.
Tikhvin lapası
Bezelyeleri durulayın, tuz eklemeden suda haşlayın ve suyun 1/3'ü kaynayıp bezelyeler neredeyse hazır olduğunda prodel'i ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ince doğranmış soğanı, tereyağında kızartılmış tuzu ve tuzu ekleyin.
1/2 su bardağı bezelye, 1,5 litre su, 1 su bardağı karabuğday, 2 soğan, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Basit güveç
Çiğ patatesleri büyük küpler halinde ve geniş bir tavada, bitkisel yağda mümkün olduğunca çabuk (yüksek ateşte) kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı eşit şekilde kızartın. Kabuk oluşur oluşmaz, yarı pişmiş patatesleri toprak bir tencereye koyun, üzerini ince doğranmış otlar, soğan, tuzla örtün, kaynar su ekleyin, kapağını kapatın ve 1 dakika fırına koyun. Hazır güveç salatalık (taze veya tuzlu), lahana turşusu ile yenir.
1 kg patates, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. dereotu kaşığı, 1 yemek kaşığı. maydanoz kaşığı, 1 soğan, 1/2 su bardağı su, tuz.
Kızarmış lahana
Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kızartın. 10 dakika boyunca. Bitirmeden tuz, salça, kırmızı veya karabiber, bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın. Servis yapmadan önce otlar serpin.
2 orta boy soğan, 1 küçük baş lahana, 1/2 su bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, 2-3 adet yenibahar, 1 defne yaprağı, 1/2 su bardağı su ile seyreltilmiş domates salçası.
Sarımsak soslu patates
Soyulmuş patatesleri durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her patatesi ikiye bölün. Bitkisel yağın çoğunu bir tavada ısıtın ve patatesleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra sarımsak sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsağı tuzla ovalayın, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyip karıştırın. Kızartılmış patatesleri sarımsak sosla yağlayın.
10 adet küçük patates, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 6 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz.
Pirinç ve yulaf lapası
Pirinç ve yulafı durulayın, karıştırın ve karışımı kaynar suya dökün. 12 dakika yüksek ateşte tutun, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve 5-8 dakika daha tutun, ardından ocaktan alın, ılık sarın ve ancak 15-20 dakika sonra. Kapağı aç. Bitmiş yulaf lapasını yağda kızartılmış soğan ve ince kıyılmış sarımsak ve dereotu ile baharatlayın. Bir tavada kısık ateşte 3-4 dakika kadar ısıtın.
1,5 su bardağı pirinç, 0,75 su bardağı yulaf, 0,7 litre su, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet soğan, 4-5 diş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu.
Kuru erik ile patates pirzola
400 gram haşlanmış patatesi ezin, tuzlayın, yarım bardak bitkisel yağ, yarım bardak ılık su ve yağsız bir hamur elde edecek kadar un ekleyin.
Unun şişmesi için yaklaşık yirmi dakika bekletin, bu sırada kuru erikleri hazırlayın - taşlardan soyun, üzerine kaynar su dökün.
Hamuru açın, bardakla kupalar halinde kesin, her birinin ortasına kuru erik koyun, pirzola oluşturun, hamuru turta şeklinde sıkıştırın, her pirzolayı ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve bol miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Patates böreği
Patateslerin bir kısmını rendeleyin, bir kısmını haşlayın, suyunu süzün, tuzlayın ve ince doğranmış ve bitkisel yağda kızartılmış soğanı ekleyin. Patates kütlesinin tamamını karıştırın, un ve soda ekleyin ve elde edilen hamurdan bitkisel yağda krep pişirin.
750 gr rendelenmiş çiğ patates, 500 gr haşlanmış patates (patates püresi), 3 yemek kaşığı un, 0,5 çay kaşığı soda.
Sebzeli pilav
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı, havuçları, tatlı biberi kızartın. Daha sonra hafif haşlanmış pirinç, tuz, karabiber ve biraz su ekleyip 15 dakika daha pişirin. Hazır hale getirin, pirinç tüm sıvıyı emmelidir. Daha sonra yeşil bezelye, maydanoz ve dereotu ekleyin.
2 su bardağı pirinç, 100 gr bitkisel yağ, 3 adet soğan, 1 adet havuç, tuz, karabiber, 3 adet tatlı biber, 0,5 lt su, 5 yemek kaşığı yeşil bezelye.
yağsız mantarlar
mantar sosu
Mantarlar ve soğanlar doğranır, haşlanmış havuç, pancar, patates ve salatalıklar küp şeklinde doğranır, karıştırılır. Yağ sirke ve baharatlarla tatlandırılır, salatanın üzerine dökülür. Üzerine otlar serpin.
150 gr salamura veya tuzlanmış mantar, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet küçük pancar, 2-3 adet patates, 1 adet salatalık turşusu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, tuz, şeker, hardal, karabiber, dereotu ve maydanoz.
mantar havyarı
Taze mantarlar, suyu buharlaşana kadar kendi suyunda haşlanır. Tuzlu mantarlar fazla tuzu gidermek için ıslatılır, kurutulmuş mantarlar ıslatılır, kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülmesine izin verilir. Daha sonra mantarlar ince ince kıyılıp doğranmış soğanla karıştırılarak bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Karışım baharatlanır, üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpilir.
400 gr taze, 200 gr tuzlu veya 500 gr kurutulmuş mantar, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber, sirke veya limon suyu, yeşil soğan.
haşlanmış mantar
Yağ ısıtılır, içine ince dilimlenmiş mantarlar ve doğranmış soğanlar konur. Haşlanmış mantarlara et suyu eklenir, taze mantarlar kendi suyunda 15-20 dakika haşlanır. Güveç sonunda tuz ve otlar eklenir. Garnitür olarak haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası servis edilir.
500 gr taze veya 300 gr haşlanmış (tuzlanmış) mantar, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, 1/2 su bardağı mantar suyu, maydanoz ve dereotu.
Mercimek turtaları
Turtalar için yağsız hamur
Yarım kilo un, iki bardak su ve 25-30 gr mayadan oluşan bir hamur yoğurun.
Hamur kabarınca üzerine tuz, şeker, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım kilo un daha ekleyip hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar çırpın.
Daha sonra hamuru hazırladığınız aynı tavaya hamuru koyun ve tekrar kabarmaya bırakın.
Bundan sonra hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.
Bezelye krep
Bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve kalan suyu boşaltmadan, 750 gr bezelye püresine 0,5 su bardağı buğday unu ekleyerek öğütün. Elde edilen hamurdan krep yapın, unu yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada pişirin.
Bezelye dolgulu turtalar
Bezelyeyi pişene kadar kaynatın, ezin, bitkisel yağda kızartılmış soğanı, karabiberi, tuzu ekleyin.
Basit bir mayalı hamur hazırlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplara bölün ve 1 mm kalınlığında kek şeklinde yuvarlayın. Doldurmayı koyun. Fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
"Ortodoks mutfağı tarifleri" materyallerini kullanma. - St.Petersburg: "Svetoslov" – 1997