Yağsız tatlı hamur. Turtalar için yağsız maya hamuru
Yağsız hamurun sıkıcı, yumuşak ve tatsız bir şey olduğu kanısındayız. Ancak inan bana, bu böyle değil. Evet, yumurta ve süt, jelatin ve tereyağı olmadan hazırlanır. Ama sonuçta, bu malzemeler olmadan yapmak ve parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir yemek yapmak oldukça mümkün.
Bu nedenle, Ortodoks Büyük Ödünç Vermeyi gözlemlerseniz, bugünün Lenten hamuru için çeşitli seçenekler için tarif seçimi sizin için kullanışlı olacaktır. Bu arada, pizza veya köfte için böyle bir taban tüm yıl boyunca kullanılabilir. Kilosuna dikkat edenler tarafından takdir edileceğine eminim.
Yağsız hamurun ana maddesi undur. Genellikle en yüksek dereceli buğdayı eklemek gelenekseldir. Pişmiş yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını istiyorsanız tam tahıllı ürünler kullanmanızı tavsiye ederim. Veya alternatif olarak, beyaz buğday ile yarı yarıya karıştırabilirsiniz. Yulaf ezmesi, karabuğday, mısır ve pirinç unu da kullanılabilir.
Turta ve ruloların tabanındaki bir diğer vazgeçilmez bileşen de sudur. Mayasız yemek yapacaksanız karbonatlı maden suyu kullanmanızı tavsiye ederim. Hamuru hava kabarcıkları ile doyuracaktır. Bu sayede yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Daha ekle sebze yağı. Hem rafine hem de rafine edilmemiş bitkisel yağ kullanılabilir. Burada seçim çok büyük: ayçiçeği, mısır, zeytin vb. Şekersiz hamur işleri hazırlıyorsanız, sarımsak veya otlar ile karıştırılmış bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Bu, yemeğe harika bir tat verecektir. Bu seçenek özellikle İtalyan focaccia gibi ekmeği yaparken iyidir.
Peki, yağsız hamuru hazırlamaya başlamaya hazır mısınız? Ardından, yemekler ve hamur işleri için en iyi temel tariflerden 6 tanesini yakalayın.
Genel olarak, yalın bir test için birkaç seçenek vardır. Pul pul, mayalı ve mayasızdır. İkincisi iyidir çünkü tereyağından çok daha hızlı oturur. Ayrıca ondan yapılan hamur işleri de çok çabuk bayatlamıyor. Sadece bunun için keten veya pamuklu bezle sarılması ve plastik bir torbaya konulması gerekir.
Turtalar için yağsız maya hamuru
Bu hamur çiğ maya ile hazırlanır. Elinizde yoksa, kuru olanları da kullanabilirsiniz, ancak çok daha azına ihtiyaç duyacaklar: sadece 7 g Hazırlamak için saf içme suyu kullanılır.
Yine de dilerseniz maden suyu veya patates suyu üzerinde hamur yaparak deney yapabilirsiniz. Endişelenme, onu mahvetmeyeceksin.
Aksine bu tür yorumlar sayesinde hamur daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ve pişirmeden önce doğru ürünleri stoklayın.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirmek:
Suyu 35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz ve içinde şekeri eritiyoruz. Sonra buraya maya ve biraz un ekleyin, ardından her şey iyice karıştırılır.
Ardından, kaseyi streç filmle örtün ve 10 dakika ılık bırakın. Bu süre zarfında maya aktive edilmelidir. Ve iyi olup olmadıklarını kontrol edebileceğiz, yani sonunda hamur yapmak için kullanılıp kullanılamayacaklarını belirleyeceğiz. Üstte bir "kapak" bulunması, mayanın iyi ve taze olduğunun kesin bir işaretidir.
Ardından, topakları olabildiğince çözmeye çalışarak iyice karıştırın. Hala kalıyorlarsa endişelenmeyin. Hamur yoğurma sırasında hepsi çözülecektir. Ardından, kabı streç filmle örtün ve yarım saat ılık bırakın.
Bu sırada, canlı maya, hamuru aktif olarak fermente edecek ve gelecekteki pişirme işleminin daha muhteşem olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Oda soğuksa, bir kaseye ılık su dökün ve içine bir kap hamur koyun. Bu, hamurun kabarması için optimum sıcaklığı yaratacaktır.
Yarım saat içinde hamur birkaç kat artacaktır. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca kalan elenmiş unu yavaş yavaş hamura katın ve iyice yoğurun.
Bir çalışma yüzeyine biraz un eleyin. Üzerine hamuru yayıp 10 dakika yoğurmaya devam ediyoruz. İlk önce ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Yoğururken yumuşak ve elastik hale gelecek ve ellerinize yapışmayacaktır.
Bu süre zarfında hamur havadar hale gelecektir. Artık güvenle yuvarlanabilir ve turta veya çörekler için kullanılabilir. Ve çörekler için de mükemmel bir temel olacaktır.
Çörekler ve çörekler için kuru maya hamuru tarifi
Canlı mayalı yağsız hamur gibi yumurta ve süt kullanılmadan hazırlanır. Tek farkımız kuru maya ile yapacağız. Bu hızlı hamurun yapılması inanılmaz derecede kolaydır. İnanmıyor musun? Kendiniz yapın ve ardından görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirmek:
Bir kaseye ılık su dökün. Sıcaklığı yaklaşık 40 derece C olmalıdır. Buraya bir torba kuru maya dökün ve “tanelerin” ıslanması için bir süre bırakın.
Unun mutlaka elenmesi gerektiğini unutmayın.
Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile homojen bir kütleye karıştırın.
Hamur krep gibi çıkmalı. Nasıl yükseleceğini görmek için 20 dakika bekletin.
Karışımın yüzeyinde kabarcıklar görünüyorsa, bu mayanın iyi olduğunu gösterir.
Karıştırmaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine 1 bardak daha un ve bitkisel yağ ekleyin ve tüm bileşenleri bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırın. Ardından kalan unu ekleyin ve karıştırın. Bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.
Ardından kalan unu ekleyin ve karıştırın. Bir çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru buraya koyun.
Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için çalışmadan önce bitkisel yağ ile yağlayın.
Ve elimizle masanın üzerinde yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun yumuşak olması gerektiğini unutmayın. Buradaki en önemli şey, unla aşırıya kaçmamak. Gereğinden biraz fazla eklerseniz çok sıkı olacak ve iyi kabarmayacaktır.
Hamurdan bir topuz oluşturuyoruz ve üzerini bir kase veya filmle kapatıyoruz. Sığması için yarım saat masanın üzerinde bırakın. Bu bir manastır hamuru olmasa da daha kötü değil. Lezzetli bir yağsız hamur işi yapacak.
Puf böreği nasıl yapılır ile ilgili video
Ev yapımı strudel veya puf böreğinizi memnun etmek ister misiniz? Daha kolay bir şey yok. Bu video size bu konuda yardımcı olacaktır. Vegan puf böreği, zeytinyağı veya kakao yağında yumurta kullanılmadan yapılır.
Tarifin hazırlanması çok kolaydır. Acemi aşçılar bile bu görevle başa çıkacaktır.
Yağsız hamur işi hamuru
Genellikle hamur işi margarin ile hazırlanır. Ancak yağsız kurabiyelerin pişirileceği göz önüne alındığında, tabanını bitkisel yağda yapacağız. Evet, bu hamur bir turta için çalışacak. Hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle, gerekli tüm ürünlere sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirmek:
Unlu nişastayı derin bir kaseye dökün. Onları karıştırıyoruz. Buraya bitkisel yağ dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Hamuru ellerinizle yoğurun. Pürüzsüz ve sıkı olmalıdır. Ardından unlanmış bir çalışma yüzeyine yayın. Biraz dinlendirebilir veya hemen açabilirsiniz. Açılan katmandan ve istenen şekle sahip çerezleri kesin.
Turta ve pizza için mayasız mayasız hamur
Uzun zamandır iyi bir lahanalı turta yapmadıysanız, düzeltme zamanı. Skeç için yağsız hamuru mayasız yoğurmanızı tavsiye ederim. Bunu yapmak kolaydır ve turta bir Lenten menüsü için çok çeşitli olacaktır.
Bu tarif, patates ve mantarlı kapalı ve açık turtalar için uygundur. Ayrıca reçelli veya çilekli tatlı turtalar için.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirmek:
Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Ve sıcak suyla doldurun. Tuz ve bir kaşıkla karıştırın.
Elenmiş un ekleyin. Un miktarı doğrudan turta veya turta için ne tür bir dolgunun planlandığına bağlıdır.
Meyveli turtalar için hamurun daha sıkı olması için daha fazla un alınması tavsiye edilir.
Dolgu lahana, patates veya mantar ise tarifte belirtilenden yarım bardak daha az un alabilirsiniz.
Unun üzerine kabartma tozunu ekleyin ve hamuru yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp “dinlenmesi” için yarım saat bekletiyoruz. Ve sonra ondan turta veya pizza oluşturuyoruz.
Yumurtasız yağsız köfte için
Köfte için en başarılı yağsız hamur muhallebidir. Doğal olarak yumurtasız pişirilir. Ancak yoğurmak yumurtadan çok daha kolaydır. Ayrıca çok elastik çıkıyor. Bu arada, tüm pişirme süreci bu videoda ayrıntılı olarak sunulmaktadır.
Bu hamurdan patates veya lahana ile köfte yapabilirsiniz. Dileyenler de kirazlı köfte yapıştırabilirler.
Eminim şimdi masanızda çok çeşitli yağsız tatlılar olacaktır. Size yaratıcı ilham ve başarılı yemekler diliyorum. Bugün benimle hamur yapan herkese teşekkür ederim!
Bu tarifleri beğendiyseniz, sayfanıza kaydetmek için sosyal ağların düğmelerine tıklayın!
Yemek pişirmek: 2 saat 30 dakika
İçin tarif: 10 porsiyon
Hamur evrenseldir, hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri pişirebilirsiniz. Fark sadece şeker miktarında olacaktır. Ben tuzlu börek yaptığım için sadece bir kaşık şeker koyuyorum ama tatlı börek yapacaksanız 3 kaşık koymalısınız. Ve şimdi tarife geçeceğim.
Yağsız maya hamuru tarifi
Yağsız mayalı hamur için altı su bardağı un, iki su bardağı su, bir kaşık tuz ve bir kaşık şeker, bir kaşık kuru maya veya 20 gram taze maya ve iki yemek kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız var.
İçindekiler
- Un - 5 su bardağı
- Su - 2 bardak
- Tuz - slaytsız bir çay kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- maya - 30 gram
- Bitkisel yağ - 70 ml
Adım adım yemek tarifi
Turtalar için yağsız maya hamuru
Turta nasıl pişirilir? Örneğin mercimek menüsü için mantarlı börek pişirebilirsiniz.Dolgu Malzemeleri
- şampanya mantarı 600 gram
- soğan 2 adet.
- ayçiçek yağı 40 gram
- tatmak için tuz
Turta için yağsız maya hamuru
Hamuru iki parçaya ayırın, açın. Bir fırın tepsisine bir yaprak koyun, üzerine mantarları yayın. Pastayı ikinci tabaka ile örtün. Bitene kadar maneviyat içinde pişirin. Bir kabuk oluşursa, pişirmeden 5 dakika önce su serpin ve fırını kapatın. Bitmiş pastayı bir havluyla örtün, 10-15 dakika bekletin ve sonra servis yapın.Büyük Perhiz bahçede ve oruç tutmaya karar verirseniz, yağsız yiyecekler yiyerek onun kurallarına uymanız gerekir, ancak aynı zamanda bazen gerçekten lezzetli bir şeyler, bir çeşit hamur işi istersiniz, böylece yapabilirsiniz. Yanına al. Ne yapalım? Her şeyden önce, kendinizi bir rüyada bile ağız sulandıran çörekler ve turtalar hayal etmeye başladığınız noktaya getirmeyin. En sevdiğimiz tatlıların çoğu oruç tutmakta yasaklanmış olsa da bu, pişirmeyi tamamen bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Kendinizi feda etmeyin, oruç, alışılmış ana ürünlerden gönüllü ve bilinçli bir şekilde uzak durmaktır, ancak hiçbir şekilde açlık grevi veya kendi kendine işkence değildir.
Oruç döneminde lezzetli ekmekler, muhteşem turtalar ve turtalar ve harika çörekler, cheesecake'ler, turtalar, chebureks, köfte pişirebilirsiniz ... Bir şart, tüm bunları yağsız bir hamur üzerinde pişirmeniz gerektiğidir. bilir, yumurta, süt ve tereyağı içermez. Ama inanın su ve soda ya da maya ile karıştırılabilen hamur harika hamur işleri yapıyor. Ve lezzetli, sağlıklı ve pişmanlık yok.
Yalın testin birkaç türü vardır. Bu mayasız hamur, hem puf hem de maya. Yağsız hamur pişirmek hiç de zor değil ama bazı özellikleri akılda tutulmalıdır. Pişirme olmaması nedeniyle bu hamur daha hızlı yükselir, bu nedenle uzun süre gözetimsiz bırakmamalısınız. Yağsız hamurdan elde edilen ürünler, zengin olanlardan çok daha hızlı pişirilir ve çok çabuk bayatlanır, bu nedenle bunları önceden keten bir havluya sarılmış plastik bir torbada saklamanız gerekir. Paketi bağlamak gerekli değildir, açık bırakılması tavsiye edilir.
Hamur mayası
İçindekiler:
1 kilo un
2 yığın su,
150 gr bitkisel yağ,
2 çay kaşığı sahra,
40 gr maya
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Bir kase ılık suya tuz, maya ve şeker ekleyin. Maya suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Una çırpılmış mayayı ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Hamuru yoğurun ve mayalanması için ılık bir yerde 1 saat bekletin. Yükseldiğinde, yumruklayın ve bu prosedürü tekrarlayın. Hamur hazır. Ondan ürünler oluşturun ve pişirin.
votka ile mayalı hamur
İçindekiler:
4 yığın un,
1,5 yığın. su,
2 yemek kaşığı votka,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
100 gr eritilmiş yağsız margarin
1 çay kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kuru maya.
Yemek pişirmek:
Elenmiş unun içine su ve votkayı, ardından bitkisel yağı ve eritilmiş margarini dökün, tuz, şeker ve maya ekleyin. İnce bir hamur yoğurun ve ılık bırakın. Chebureks hazırlamak için hamurun ılık bir yerde 1 saat, pizza pişirmek için ise 3 saat sürmesi gerekir.
Mayalı muhallebi hamuru 
İçindekiler:
1 kilo un
3 yığın. su,
1,5 yığın. sahra,
150 gr bitkisel yağ,
100 gr yağsız margarin
100 gr normal maya (veya 1 poşet kuru),
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Önce suyu şeker, tuz ve bitkisel yağ ile kaynatın. Taze süt sıcaklığına soğutun ve margarin ve mayayı ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek ince bir hamur yoğurun. Hamurun en az 30-45 dakika yoğrulması tavsiye edilir. Ardından hamuru 3 saat buzdolabına koyun. Bu hamurdan şeker, tarçın, vanilya ve kakao serpilmiş dolgusuz çörekler ve tatlı ve tuzlu dolgulu çörekler pişirebilirsiniz. Dolgunun şekersiz olması gerekiyorsa, hamura daha az şeker ekleyin.
Chebureks için maya soğuk hamur
İçindekiler:
1 kilo un
300 ml soğuk su
1 çay kaşığı sahra,
1 paket kuru maya
bir tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Una maya, tuz, şeker, su ekleyin ve hamuru köfte gibi yoğun bir şekilde yoğurun. Bitmiş hamur, üstü kapalı, buzdolabına koyun. 2-3 saat sonra chebureks pişirmeye başlayabilirsiniz ama hamurun bir gece buzdolabında bekletilmesi daha iyidir. Bu hamur buzdolabında birkaç gün saklanabilir (daha da iyi hale getirecektir), böylece bir kısmını alıp gerisini sonraya saklayabilirsiniz.
Puf mayası hamuru
İçindekiler: 1 numaralı tarifteki ile aynı.
Yemek pişirmek:
Mayalı hamuru hazırlayıp güzelce yoğurun ve 1-1,5 saat ılık bırakın. Hamur yükseldiğinde, bir kez, sonra tekrar yumruklayın. Ortaya çıkan hamuru çok ince bir tabaka halinde açın, üzerine bitkisel yağ sürün, üzerine şeker serpin ve zarf şeklinde katlayın. Bu adımları 4 kez tekrarlayın. Hamuru un serpin. Puf böreği daha fazla kullanım için hazır. Kalıpları kullanarak çeşitli şekillerde çörekler kesin veya hamuru keskin bir bıçakla demetler halinde kesin ve çörekleri halka veya ip şeklinde bükün.
Tatlı maya hamuru (manastır tarifi)
İçindekiler:
900 gr un
2,5 yığın. su,
⅓ yığın sebze yağı,
¼ paket taze preslenmiş maya
½ yığın sahra,
1 çay kaşığı kuru hop konileri,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Önce hop infüzyonunu hazırlayın. Bunu yapmak için şerbetçiotu 1 bardak kaynar su ile dökün ve 30 dakika demlenmesini bekleyin. Sonra süzün ve infüzyona 1 çay kaşığı ekleyin. toz şeker. Hamuru hazırlayın: mayayı yarım bardak ılık suyla seyreltin, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 2 yemek kaşığı. un, iyice karıştırın ve 20-30 dakika kabarmaya bırakın. Şerbetçiotu infüzyonunu derin bir kaseye dökün, bir bardak ılık su, tuz, kalan şeker, kabaran hamur ve unu ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yavaş yavaş bitkisel yağı dökün ve hamura karıştırın. Bir çalışma yüzeyine un serpin, hamuru üzerine koyun ve iyice yoğurun. Bitmiş hamurdan bir top oluşturun ve 1,5 saat veya neredeyse iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. Böyle bir hamurdan, farklı dolgularla birçok küçük turta, reçelli büyük bir açık turta veya rulo yapabilirsiniz. Pişirmeden önce, ürünleri neredeyse iki katına çıkana kadar bir fırın tepsisinde dinlendirin. Pişirdikten sonra ılık turtaları bitkisel yağla fırçalayın.
Tuzlu hamur işleri için mayalı hamur (Richard Bertinet'ten tarif)
İçindekiler:
500 gr buğday unu,
320 ml su
20 gr irmik,
50 gr zeytinyağı,
15 gr taze preslenmiş maya
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Unu irmikle karıştırın ve derin bir kaseye eleyin. İnce kırıntılar oluşana kadar mayayı irmikle una sürmek için parmak uçlarınızı kullanın. Ardından zeytinyağı (bitkisel yağ), tuz ve ılık su ekleyin. Hamuru bir kazıyıcı ile yoğurun, ardından bir çalışma yüzeyine çevirin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Un eklememeye çalışın, fazla un ürünü yoğun ve ağır yapacaktır. Yakında hamur oksijene doyacak ve ellerinize yapışmayı bırakacaktır. Bitmiş hamuru bir top haline getirin ve yükselmesi için 1 saat ılık bir yere koyun.
patates mayalı hamur
Ondan ürünler yumuşak, yumuşak çıkıyor. Bu hamur, turtaları ve yağsız dolgulu turtaları pişirmek için harikadır.
İçindekiler:
2 yığın buğday unu
100 gr patates
20 gr yaş maya
1 yemek kaşığı sahra,
bir tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Mayayı şekerle dövün ve 10 dakika ılık bir yere koyun. Haşlanmış patatesleri pişene kadar ezin, suyu sakladığınızdan emin olun. Mayaya 150 ml ılık patates suyu, patates püresi, 2 yemek kaşığı ekleyin. un, karıştırın ve 20 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamur ortaya çıkmalıdır. Yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerine bir havlu örtüp 45 dakika ılık bırakın. Bu süre zarfında, hacmi 2 kat artması gereken hamuru 2 kez yumruklayın.
mayasız hamur
İçindekiler:
1 kilo un
250 ml su
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Unu eleyin ve içine ılık su dökün. Tuz dökün ve yağ ekleyin. Hamuru yoğur. Bir havlu ile örtün ve 15 dakika ılık bir yere koyun. Ardından oklava ile açın, üzerini kapatın ve 15 dakika daha bekletin. Hamur hazır.
Choux mayasız hamur
Hamur, alışılmadık bir hazırlama yöntemi nedeniyle adını aldı.
Bu hamur türü mükemmel bir şekilde kalıplanır, yuvarlanır ve kaynatılır. Yardımı ile sadece harika yağsız turtalar ve turtalar değil, aynı zamanda köfte de pişirebilirsiniz. Bu tür hamurun avantajı, çok çeşitli meyvelerden yapılan turtalardaki dolguların çeşitliliğidir, çünkü ıslak dolguya bile dayanabilir ve pişirdikten sonra yoğun ama yumuşak hale gelir.
İçindekiler:
2 yığın un (slaytlı),
1 yığın kaynayan su,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Unu derin bir kaseye dökün. Bitkisel yağı merkeze dökün ve tuz ekleyin. Sonra yavaş yavaş tepenin ortasına kaynar su dökün, unu bir kaşıkla sürekli karıştırarak eşit şekilde demlenmesi için. Tezgaha bir yemek kaşığı un serpip hamuru açın ve elinizle iyice yoğurun. Gözümüzün önündeki hamur esnek ve elastik hale gelir, ufalanmaz, yüzeye yapışmaz. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, üzerini sıcak bir kaseyle örtün ve 1 saat bekletin, ardından ondan ürün pişirmeye başlayabilirsiniz.
Soğuk mayasız hamur
İçindekiler:
1 yığın buzlu su,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
bir tutam tuz,
bir tutam şeker
bir tutam soda
un - isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
Bir kaseye bir bardak soğuk su dökün, yağ, şeker, tuz, soda ekleyin. Azar azar unu ilave edip önce kaşıkla sonra elinizle hamur ufacık bir parça ayırmaya çalışınca esneyip hemen parçalanacak kıvama gelinceye kadar karıştırın. Hamur hazırlanırken her seferinde farklı miktarda un kullanılır, bu her şeyden önce unun yapışkanlığına bağlıdır. Bitmiş hamuru top haline getirin, ılık bir kaseyle örtün ve 30 dakika bekletin. Zamanla, hamur daha elastik hale gelecektir.
Mercimek kurabiye hamuru
Bu yağsız hamur varyasyonu, tatlı veya tuzlu hamur işleri için veya lezzetli açık turtalar için bir temel olarak kullanılabilir. Hamura vanilya, portakal veya limon kabuğu rendesi eklenirse böyle bir hamurdan mükemmel kurabiyeler çıkar. Bitmiş kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpilmesi gerekecektir.
İçindekiler:
300 gr buğday unu,
120 gr bitkisel margarin,
2 yemek kaşığı buzlu su.
Yemek pişirmek:
Unu iki kez eleyin, margarini küpler halinde kesin ve una ekleyin. Margarin ve unu homojen bir kırıntı oluşana kadar elinizle ovalayın. Ardından buzlu suyu ekleyip hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun ve ardından belirtildiği gibi kullanın.
Maden suyu üzerinde taze hamur
İçindekiler:
2,5 yığın. buğday unu
250 ml karbonatlı maden suyu,
2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ
2 çay kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Hamuru yoğuracağınız kapta maden suyu dökün, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra oradaki unu eleyin ve ellerinize yapışmaması için kalın bir hamur yoğurun.
Kabak yağsız hamur
Bu parlak, harika hamur, yağsız buharlı turtalar veya köfteler için harikadır. Hamurdaki balkabağının tadı, hafif bir tatlılık kazanmasına rağmen pratikte hissedilmez. Ancak bu, bitmiş yemeğe yalnızca bir miktar titizlik katar.
İçindekiler:
400 gr buğday unu,
300 gr kabak püresi,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Balkabağını kabuğundan ve tohumlarından soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar fırında folyoda pişirin. Ana şey, etin kurumaması, sulu kalmasıdır. Hazırlanan sıcak balkabağı posasını pürüzsüz bir püre haline gelene kadar bir elekten geçirin (bir blender kullanabilirsiniz). Ilık kabak püresine tuz ekleyin ve unu eleyin. Hamuru yoğur. Un miktarı hem unun kalitesine hem de balkabağının sulu olmasına bağlı olabilir. Bitmiş hamur yumuşak, plastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bitmiş hamuru hemen plastik bir torbaya koyun veya biraz "dinlenmesi" için bir havluya sarın ve dolguyu kendiniz hazırlamaya başlayabilirsiniz.
İsviçre yağsız hamur işi 
İçindekiler:
2 yığın buğday unu
125 ml soğuk su
125 ml rafine ayçiçek yağı,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek:
Unu elemek. Bir blender kasesinde buzlu suyu, bitkisel yağı ve tuzu birleştirin ve bu kütleyi beyaz, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Unu dökün ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik çıkıyor.
Aslında, normal yağsız hamur, ilk bakışta göründüğü kadar rustik değildir. Zevkinize göre bir tarif seçerek her türlü yağsız hamurdan onlarca lezzetli, besleyici, sağlıklı yemek pişirebilir ve kaç tane orijinal tarif bulabileceğinizi söylemeye gerek yok.
Size yaratıcı ilham, başarıyla ortaya çıkan yemekler ve afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina
Oruç ülkemizde asırlık bir gelenek ve son zamanlarda daha fazla aile köklerine dönüyor ve oruç tutmaya karar veriyor. Şu anda, ne pişirileceği, menünün nasıl çeşitlendirileceği, bu kısıtlamalar zamanında evde tedavi etmenin ne kadar lezzetli olacağı, hızlı, tanıdık ürünlerin reddedilme zamanı sorusu ortaya çıkıyor.
Her deneyimli hostes bilir ki kötü yemek için bir sebep yok, çünkü çok sayıda tarif var ve oruç tutmak isteyen herkes lezzetli yağsız çorbalar, besleyici ana yemekler ve tabii ki hamur işleri - ev yapımı, hoş kokulu, iştah açıcı pişirme fırsatına sahip. Yağsız turtalar için birçok tarifin yanı sıra turtalar için yağsız hamur tarifleri vardır.
Yağsız turtalar ve turtalar için hamur yapmak zor değil ama bazı nüansları hesaba katmak gerekiyor. Mercimek turtaları tereyağlı turtalardan biraz daha hızlı pişirilir ve bu hamur işleri de yumurta eksikliğinden dolayı oldukça çabuk bayatlar. Bu nedenle, pişirirken özellikle turtaların pişme süresini izlemelisiniz ancak bitmiş ürünleri açık bir tabakta bırakmayın. Yağsız turtaların daha uzun süre yumuşak kalması için pamuk veya ketene sarıp plastik bir poşete koyabilirsiniz. Kumaşın bileşimi nedeniyle ürünler "nefes alacaktır". Paketi bağlamamak, açık bırakmak en iyisidir. Böylece, doğrudan mayasız maya oluşturmaya başlıyoruz.
Yağsız maya hamuru (evrensel tarif)
Bileşenlerin bileşimi:
Yemek pişirmek:
Önce suyu kaynatmanız gerekir, kaynattıktan sonra suyu 40-50 dereceye kadar soğutun. Kuru maya bu suda çözülür, ardından maya karışımına tuz, toz şeker eklenmeli, her şey iyice karıştırılır. Un ince bir kevgir veya elekten geçirilir (eleme sırasında un oksijenle zenginleştirilir, maya havaya erişim sağlanarak hamurun daha hızlı kabarmasına neden olur). Hazırlanan una maya karışımı ve bitkisel yağ dökülür. Daha sonra hamur iyice yoğrulur.
Hamuru elle yoğurmayı daha uygun hale getirmek için ellerinizi su ile nemlendirebilir veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Bitmiş ürün olmalıdır çok sıkı ve ıslak değil. Hamur hala sıkıysa yaklaşık çeyrek bardak su ve bir kaşık sıvı yağ ilave edilir. Yoğurulan hamur temiz bir keten veya pamuklu bezle örtülmeli ve fırın açıkken örneğin bir pil üzerine, bir fırına veya bir gaz sobasının bir köşesine ısıya yerleştirilmelidir. Mayanın etkisiyle hamurun boyutu artacak ve boyutu iki katına çıkacak, bu yaklaşık bir saat içinde gerçekleşecek. Ardından, yükselen hamuru yumruklayın ve tekrar iyice yoğurun.
Turtalar için yağsız maya hamuru hazır, sadece dolguyu seçmek için kalır. Patates, taze veya lahana turşusu, çilek, elma, reçel veya reçel gibi soslar oruç tutmak için çok iyidir.
Mercimek turta tarifi (haşlanmış patates ile)
Doldurma ürünleri:
- patates - 6 adet
- Ampul - 1 adet
Doldurma hazırlığı:
Patatesleri tuzlu suda haşlayın, püre haline getirin. Soğanı bitkisel yağda geçirin, patates püresi ile karıştırın. Patates kütlesi kalın olmalı, böylece onunla çalışmak daha kolay olacaktır. Hamurdan küçük parçalar kesin, açın, içine bir çorba kaşığı patates kütlesi koyun, kenarlarını sıkıştırın.
Hazırlanan ürünleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, sıcak bir fırına koyun ve yaklaşık otuz dakika sonra çıkarın. Ayrıca turta pişirebilir ve bir tavada kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, bitkisel yağ dökün, turtaları koyun, her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartın. Bitmiş turtaları bir tabağa koyun, sıcak servis yapın. Gördüğünüz gibi yağsız turta tarifi oldukça basit.
Mercimek mayası hamuru (manastır tarifine göre tatlı)
Bileşenlerin bileşimi:
- Un - yaklaşık bir kilogram
- Su - 2,5 su bardağı
- Taze preslenmiş maya - 1,4 paket
- şeker - 200 gram
- Kuru şerbetçiotu (koniler) - tatlı kaşığı
- Tuz - yarım tatlı kaşığı
Yemek pişirmek:
İlk önce bir şerbetçiotu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, kurutulmuş şerbetçiotu (koniler) bir bardak kaynar su ile dökün ve otuz dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra süzün ve infüzyona 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Şimdi demlemeyi hazırlama zamanı. Bunu yapmak için preslenmiş mayayı az miktarda ılık suyla (yaklaşık yarım bardak) seyreltin, bir çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, her şeyi karıştırın ve kırk dakika kabarmaya bırakın. Şerbetçiotunu derin bir kaba alın, üzerine bir su bardağı ılık su, toz şekerin tamamını, tuz, hazır hamur ve unu ekleyin. Kütle iyice yoğrulur, ardından yavaş yavaş hamura müdahale eden bitkisel yağ dökülür. Yağın varlığından dolayı hamur daha lezzetli olacaktır. Bitmiş hamuru yoğurun ve bir buçuk saat veya iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.
Böyle alışılmadık bir testten yapışabilirsin yağsız dolgulu küçük turtalar veya çilek, reçel, her türlü reçel ile kapalı bir turta veya lahanalı açık bir turta yiyebilirsiniz. Ürünler bir fırın tepsisine dizilmeli, yağ ile yağlanmalı ve bir süre (on beş dakika) demlenmeye bırakılmalıdır. Turtalar ve turtalar önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve pişene kadar pişirme süresi doğrudan turtaların boyutuna bağlıdır. Hazır turtalar bitkisel yağ ile yağlanabilir.
Puf böreği (kolay tarif)
Tatlı hamur işleri için yağsız puf böreği tarifinin ilginç bir versiyonu da ilginç.
Bileşenlerin bileşimi:
- Un - yaklaşık bir kilogram
- Su - ılık 0,5 litre
- şeker - 50 gram
- Tuz - yarım tatlı kaşığı
- Kuru maya - 10 gramlık bir paket
- Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı
Her zamanki maya hamurunu yukarıdaki tarife göre hazırlayın ve her zaman olduğu gibi yaklaşık iki saat ılık bırakın. İyice kabardıktan sonra elle yoğrulmalı, oklava ile ince bir tabaka haline getirilmeli, bitkisel yağ ile yağlanmalı, biraz şeker serpilmeli, zarflar katlanır gibi katlanmalıdır. Katlama, un serpilerek birkaç kez tekrarlanır. Puf böreği hazır. Harika yağsız tatlı çörekler yapacak.
Mayalı yağsız patates hamuru
Bu tarife göre yapılan patates hamuru yağsız turta yapmak için çok uygundur, ürünler yumuşak ve yumuşak olacaktır.
Bileşenlerin bileşimi:
Yemek pişirmek:
Preslenmiş mayayı şekerle öğütün ve on dakika ısıtın. Haşlanmış patatesler çatalla ezilmeli, piştikten sonra kalan suyu muhafaza edilmelidir. 150 ml maya eklenir. patates suyu, hazır patates püresi, 2 yemek kaşığı. un, her şeyi karıştırın ve 40 dakika ısıtın. Bu süre zarfında buhar yapacaktır. Azar azar unu hamura karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.Hazırlanan hamurun üzerini temiz bir bez veya pamuklu bir bezle örtün, bir saat veya biraz daha ılık bırakın. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurmak gerekir. Boyutu iki katına çıktığında pişirmeye hazırdır.
Mercimek turta hamuru, hostesin mutfak hayal gücü için gerçek bir kapsamdır. Hem canlı mayayla (sadece bir turta için değil, aynı zamanda çeşitli dolgulara sahip turtalar için de mükemmel bir seçenek) ve mayasız pişirebilirsiniz. Mercimek hamuru kurabiye olabilir, bu durumda mükemmel kurabiyeler yapar.
yağsız maya hamuru
Bir turta için yağsız maya hamuru, Family Kitchen YouTube kanalını pişirmeyi önerir.
İçindekiler:
- En yüksek dereceli beyaz un - 750 gr
- ılık su - 1 su bardağı
- zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.
- Taze maya - paketin dörtte biri
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz - ½ çay kaşığı
Aşama 1
Büyük bir kaba ılık su dökün. Taze maya ekleyin. Tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
Adım 2
Maya karışımına şeker ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
Aşama 3
Zeytinyağı ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Adım 4
Elenmiş unu hamurun içine sokmaya başlayın. Doğrudan bir karıştırma kabına elenebilir.
Adım 5
Hamur sıkı olmamalı, oldukça yumuşak olmalıdır. Hamur çok sıkıysa, elastik değilse, hamur işi ağır olacaktır.
Adım 6
Başka bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hamuru yoğurmaya devam edin. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamur iyi kabaracak ve en az iki kat büyüyecektir.
Adım 7
Yükselen hamuru yumruklayın. Kâseyi tekrar havluyla örtün ve 40 dakika daha dinlendirin.
Adım 8
Hamur daha da kabaracaktır. Yumruklayın ve herhangi bir yağsız hamur işi yapmak için kullanın. Bu hamur özellikle tuzlu dolgularla iyi gider.
Mayasız yağsız hamur
Yağsız tart hamurunu mayasız yapabilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağını “Ivanych Fries (Recipe Warehouse)” adlı YouTube kanalı anlatıyor.
İçindekiler:
- En yüksek dereceli beyaz un - 3 su bardağı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- ılık su 50-70 derece
Aşama 1
Unu bir karıştırma kabına dökün. Bitkisel yağda karıştırın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Adım 2
Ilık su ekleyin. Karıştırmak. Hamuru yoğurmaya başlayın.
Aşama 3
Hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
Adım 4
Karıştırma kabının üzerini streç film ile kapatın. Hamuru yarım saat ılık bir yerde bırakın. Bu sürenin sonunda hamur yemeye hazırdır. Çok çeşitli yağsız unlu mamuller için kullanılabilir. Gördüğünüz gibi, bu yağsız turta hamuru tarifi en hızlı tariflerden biridir. Böyle bir hamurdan pişirme havadar ve lezzetli çıkıyor.
Mercimek kurabiye hamuru
Bir turta için yağsız hamur işinin nasıl pişirileceği YouTube kanalı Elena's Vegetarian and Lean Cooking'de anlatılmaktadır.
İçindekiler:
- Buzlu su - 150 ml
- Bitkisel yağ - 150 ml
- Tuz - ½ çay kaşığı
- Tam tahıllı un - 2,5 su bardağı
Aşama 1
Lütfen suyun çok soğuk olması gerektiğini unutmayın. Bunu yapmak için pişirmeden önce buzdolabına koyabilirsiniz. Veya suya buz küpleri ekleyebilirsiniz.
Adım 2
Suya tuz ekleyin. Tarifte belirtilen tüm bitkisel yağ miktarını ekleyin. Almak istediğiniz hamurun yağ oranına göre 75 ile 150 ml aralığında yağ eklenebilir. Ne kadar az yağ olursa, hamur o kadar az ufalanır.
Aşama 3
Kalın beyaz bir köpük oluşana kadar yağı suyla çırpın.
Adım 4
Hamuru yoğur. Bunu yapmak için, tam tahıllı unu bir yoğurma kabına dökün ve bir yağ ve su emülsiyonu içine dökün.
Adım 5
Önce hamuru kaşıkla yoğurun. Hamur oldukça yoğun olmalıdır. Daha sonra elinizle hamuru yoğurmaya devam edin.
Adım 6
Gerekirse, hamura biraz un ekleyin. Hamur elastik olacak. Ondan yağsız lahana turtaları yapmayı deneyin.
yağsız muhallebi hamur
Bir turta için yağsız muhallebi hamurunun nasıl pişirileceğini YouTube kanalı “Kyxarka .ru koleksiyonu” anlatıyor.
İçindekiler:
- En yüksek dereceli beyaz un - 2 su bardağı
- Tuz - ½ çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- Kaynar su - 1 su bardağı
Aşama 1
Unu bir karıştırma kabına dökün. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırmak.
Adım 2
Una iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Ve ayrıca bir bardak kaynar su.
Aşama 3
İlk aşamada kendinizi yakmamak için hamuru kaşıkla yoğurun. Sıvı ve kuru malzemeleri yoğurup birleştirirken un kırıntısı oluşumunun yanı sıra elinizle hamur yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Adım 4
Homojen bir kütle elde edilene kadar hamuru yoğurun. Ardından masanın çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru tekrar yoğurun. Hamurun çok sıkı olmaması için çok fazla un gerekli değildir.
Adım 5
Yoğurma sonunda (işlem en az 5 dakika sürecektir) hamuru dinlenmeye bırakın. Bu hamur mükemmel bir şekilde açılır, küçülmez. Elastik ve yumuşak hamur çeşitli mercimek yemekleri için uygundur.
notlar
Yağsız turta hamuru yapmanın birkaç yolunu öğrendiniz. Yukarıda önerilen kurabiye hamuruna İsviçre denir. Alışılmadık bir şekilde hazırlanır - bitkisel yağ su ile çırpılır. Bu hamur, hem tatlı hem de tuzlu dolgulu turtalar, turtalar yapmak için kullanılabilir.
Yağsız hamur işi tarifinde tam buğday unu yerine birinci sınıf buğday unu veya buğday ve çavdar unu karışımı kullanabilirsiniz. Tatlı hamur işleri için hamur yapmayı planlıyorsanız, ona biraz şeker ekleyebilirsiniz.