Mantar ve taze lahana ile yağsız pancar çorbası. Mantarlı yağsız pancar çorbası pişiriyoruz. Mutfak fotoğrafçılığı. Mantarlı mercimek pancar çorbası

Bir kişi oruç tutmaya sıkı sıkıya bağlıysa, normal yemeği reddetmeyebilir. En sevdiğiniz yemekleri duruma uyarlamanız yeterlidir. Örneğin, pancar çorbası, mantarlarla pişirilirse daha az besleyici ve lezzetli olmaz. Mantarlı mercimek pancar çorbası, etli geleneksel yemeklerin mükemmel bir alternatifidir. Hayvansal ürünler yerine, petrol mantarları veya diğer kuru, taze ve hatta salamura mantar türleri idealdir.

Dikkatinize mantarlı yağsız borsch getiriyoruz - fotoğraflı adım adım bir tarif.

3.5 litre su;
400 gr taze mantar;
5 parça. patates;
300 gr lahana;
1 küçük pancar;
2 soğan;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
1 havuç;
3 sanat. ben. sebze yağı;
3 parça. yenibahar;
2 defne yaprağı;
1 çay kaşığı toz şeker;
2 diş sarımsak;
tuz, suneli şerbetçiotu (tatmak için);
taze yeşillikler.

Mantarları 15 dakika kaynatın ve fazla suyu çıkarmak için bir elek üzerine koyun. Küçük küpler halinde kesin ve kızgın ayçiçek yağında 10 dakika kızartın, bir kenara koyun.

Patatesleri kabuğundan çıkarın, yıkayın ve küpler halinde kesin, ardından bir tencereye kaynar suya bırakın.

Soyulmuş pancar ve havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin.

Soğanı 5 dakika soteleyin, ardından rendelenmiş havuçları, pancarları tavaya gönderin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Tavaya salçayı, karabiberi ve siyah zemini, ince kıyılmış sarımsak, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırmayı unutmadan, kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Karışım kalınsa, 3-5 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. su.

Lahanayı bir bıçakla ince doğrayın veya ince dilimleyin.

Sebzelerle kızartılmış lahana ve domatesleri bitmiş patateslere atın. 5 dk kaynatın.

Pancar çorbasına kızarmış mantarları ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Tadın ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.

15 dakika demlenmesine izin verin ve her tabağa kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek yemeğin tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlı yağsız pancar çorbası tarifinin pişirilmesinin fazla zaman almayacağını ve lezzet ve besin nitelikleri açısından etten bile daha düşük olmayacağını söylemeliyim.

Mantar, fasulye ve lahana ile yağsız pancar çorbası tarifi

Ayrıca mantar ve fasulye ile yağsız pancar çorbası pişirebilirsiniz. Bu bileşen yemeğe özel bir keskinlik verecektir, çünkü vitaminler açısından en besleyicilerden biri olarak kabul edilir. Bu durumda, herhangi bir mağazadan satın alınabilecek petrol veya istiridye mantarı kullanmak iyidir. Ayrıca orman mantarları, özellikle porcini bu yemek için mükemmeldir.

Mantarlı ve fasulyeli yağsız pancar çorbası tarifi için ihtiyacımız olan:

2,5 litre su;
4 şey. patates;
200 gr fasulye;
1 havuç;
1 pancar;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
400 gr taze mantar;
80 gr salça veya taze domates;
70 ml bitkisel yağ;
200 gr lahana;
0,5 çay kaşığı. siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
taze yeşillikler.

Mantarlar bir mağazadan satın alındıysa, kolayca yıkanabilir ve parçalara ayrılabilirler. Ve taze orman mantarları kullanılıyorsa, önce 20 dakika kaynatılmalı ve fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine atılmalı ve sonra kesilmelidir.

Mantarları sıcak bir tavada 15 dakika soteleyin ve bir kenara koyun.

Fasulyeleri kaynayan suya atın ve gerekirse su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.

Fasulyelerin üzerine küp küp doğranmış patatesleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

Kızartma pişirme: yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın, ardından rendelenmiş pancar ve havuçları ekleyin. 10 dakika kızartın, salça ekleyin, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.

Patatesli tencereye kızartmalık lahana ve domates sebzesini ekleyin ve birkaç dakika sonra - kızarmış mantarları 10 dakika kaynatın.

Kalan tüm baharatları, otları atın, ardından ocağı kapatın. Pancar çorbasının 20 dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın. İsteğe bağlı olarak, mantarlı ve fasulyeli yağsız pancar çorbası, ekşi krema ile tatlandırılabilir.

Önemli: fasulyelerin çabuk pişmesi için suyla doldurulmaları ve birkaç saat ve tercihen gece boyunca bırakılması gerekir.

Mantar ve taze beyaz lahana ile mercimek pancar çorbası

Hosteslerin seveceği bir başka ilginç seçenek de mantarlı ve taze lahanalı yağsız pancar çorbası.

0,2 kg taze mantar;
0,4 kg beyaz lahana;
0,5 kg patates;
2 pancar;
1 havuç;
1 BİLGİSAYAR. maydanoz kökü;
2 soğan;
5 diş sarımsak;
2 taze domates;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
5 sokak. ben. sebze yağı;
0,5 çay kaşığı kırmızı biber;
0,5 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
1.5 st. ben. toz şeker;
2 yemek kaşığı. ben. sirke %9;
tatmak için tuz;
dekorasyon için yeşillik.

Aşağıdaki fotoğrafta mantarlı yağsız pancar çorbası için ayrıntılı bir tarif sunulmaktadır:

Taze mantarları kaynatın, soğumaya bırakın ve şeritler halinde kesin.

Rendelenmiş maydanoz kökünü mantarlarla birleştirin ve 7-10 dakika kızartın, bir kenara koyun.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar her şeyi bitkisel yağda sote edin.

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş pancar, yumuşayana kadar kızartın, 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. su, şeker, sirke ve 5 dakika kaynatın.

Soğan, havuç, pancar, salça ve küp küp doğranmış taze domatesleri bir tavada birleştirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

Doğranmış patatesleri kaynar suya atın ve yumuşayana kadar pişirin.

Doğranmış lahanayı patateslere batırın ve kaynamaya bırakın. 7-10 dakika kaynatın ve mantar kızartmasını, sebzelerden domates sosunu ekleyin, 10 dakika kaynatın.

Pancar çorbasına kalan tüm baharatları ekleyin, ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın.

Borscht bir süre beklemeli ve onu otlar serpilmiş tabaklara güvenle dökebilirsiniz.

Kuru mantarlı yağsız pancar çorbası tarifi

Ayrıca kurutulmuş mantarlı yağsız pancar çorbası pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda, sadece 50-70 gr mantar almanız ve önce 1.5 saat ıslatmanız ve ardından tuz ilavesiyle suda kaynatmanız gerekir. Kurutulmuş mantarların kaynatıldığı sıvıyı kullanmamak daha iyidir.

Inga Shadrina'dan Lenten Borsch

BORSCH. Lezzet detaylarda.

Hızlı bir şekilde pancar çorbası pişirmek benim seçeneğim değil. Ve klasik Rus mutfağının bir çeşidi değil. Çoğu Rus yemeğinin ana "hilesi" uzun bir durgunluk içindedir, çünkü eskiden fırında pişirirlerdi, ama orada hızlı, peki, hiç bir şey yok :).

Tarifim tabii ki modernize edilmiş, kendim ve misafirlerim üzerinde denenmiş bir yöntem.

Yani, kurutulmuş mantarlı kış yağsız pancar çorbası tarifi. 5 litrelik bir tencere için...

Mantarlar. Birkaç avuç dolusu mantarı durulayın ve birkaç saat bekletin. Mantarların altından su dökmeyin!

Koku hala orada. Ona ihtiyacımız olacak...

Sebzeler.

Ve kışın yaz aylarında olduğu gibi aynı değildirler. Tahta lahana, havuç ve pancar daha uzun pişirme gerektirir. Bu nedenle, tüm bu sebzeleri güveç yapıyorum. Ve hepsi bir arada değil.

Kalın tabanlı bir tencerenin dibine biraz bitkisel yağ döküyorum, lahanayı doğrayın (küçük bir kuyunun üçte biri, ancak ne kadar lahanaya ihtiyacınız olduğuna kendiniz karar verin) ve tavaya gönderiyorum. Önce kapaksız yüksek ateşte, daha sonra bir kapak altında kısık ateşte yarı yumuşak bir hal almasına izin verin. Biraz tuz.

Islatılmış mantarları lahanaya yaydık ve altlarından suyu lahanaya süzdük (mantarlardan gelen kum dibe çökmüş olabilir, bu yüzden ince bir süzgeçten süzmek daha iyidir).

Patatesleri küp şeklinde kesiyoruz (öğütmeyin), bir patatesi bütün bırakıp lahananın içine koyuyoruz, kazandan sıcak su döküyoruz (suyu üste değil, tencerenin yarısının hemen üstüne koyuyoruz). Orta ateşte pişiriyoruz. 10-15 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin. 5 orta boy patates yeterlidir.

Soğanı (1 orta boy soğan) elimizden geldiğince, havuçları (1 orta boy), pancarları (1 büyük veya 2 küçük) üç kaba rende üzerine kesiyoruz... Havuçları birkaç tutam şekerle serpin. Pancarları biraz limon suyuyla serpin.

Ayrı bir tavada soğan ve havuçları soteliyoruz. Oraya kereviz sapı ve dolmalık biber de ekleyebilirsiniz. (İsrar etmiyorum, var - bırak, sev - bırak, sevme - görmezden gel!)…

Başka bir tavada pancarları kaynatın. Pancarları çok kızartmayın, biraz tuz ekleyin ve tekrar limon suyu serpin. Rengi korumak bizim için önemli!

Söndürme sürecinde pancar ayrıca şeker serpilebilir (tatlı pancar çorbası severim!) veya ... bir kaşık ev yapımı kuş üzümü reçeli ekleyin. Veya yaban mersini:). Bir zamanlar, bu tavsiye için, bazı “evde yetişen şefler” forumunda çok fazla eleştiri aldım, ancak bu “hile” reçel ile çalıştığı için rahatsız olmadım - rengi daha parlak ve tadı daha fazla yapar ilginç ... Pancar çorbasında tatlılığı sevmiyorsanız ve yeterince pancar ve havuç tatlılığınız varsa - bu aşamada şeker veya reçel koymayın.

salça pancarlara eklenir. Bir paket konserve doğranmış domates varsa, o zaman makarna değil, domates koyarım.

Pancarları küçük bir ateşte biraz daha haşlayın, macunu sulandırmak için su ekleyebilirsiniz. Ateşi izleyin, pancar haşlanmalı, haşlanmamalı. Pancarlar sizin için yeterince yumuşak olduğunda, ısıyı kapatın. . biraz çıtır çıtır olmasını seviyorum.

Bütün olarak haşladığımız patatesleri tavadan alıyoruz. Çatal yardımıyla eziyoruz. Fanatizm olmadan patates püresine ihtiyacımız yok, sadece ezilmiş patateslere ihtiyacımız var.

Havuç ve soğanla birlikte sotelenenleri bir tencereye alın. Biz de oraya ezilmiş patates gönderiyoruz. Küçük bir ateşte pişirip deniyoruz. Pancarları döşemeden önce sebzeler hazır olmalıdır.

Ve şimdi - en son anda - pancarları yerleştiriyoruz. Pancar çorbasının kaynamadığından emin olun, aksi takdirde rengi ölür! 7-10 dakika daha küçük bir ateş yakıyoruz. Soba elektrikli ise, pancarları serdikten sonra kapatıp bu brülöre bırakabilirsiniz.. Tuz, şeker, asit bulmaya çalışıyoruz, eksik olanı ekliyoruz. Sarımsakları borsch'a cömertçe sıkın, yeşillikler ekleyebilir ve ateşi kapatabilirsiniz. Kapağı kapatın ve en azından biraz demlenmesini bekleyin.

Baharatlar hakkında. Sadece karabiber ve bazen kırmızı biber ekliyorum. Pekala, daha fazla sarımsak ve ot, zaten tabakta.

fotoğraflı adım adım tarif

İnanılmaz kokulu ve lezzetli mantarlı pancar çorbası, ilk kaşıktan itibaren sizi kendine getirecek. Böyle sıcak bir ilk yemek hem yetişkinler hem de çocuklar için öğle yemeği için servis edilebilir. Mantarlı pancar çorbası, özellikle Ortodoks Lent sırasında doyurucu bir yemek için ideal bir seçenektir. Yabani mantarlarınız varsa, bunları pişirirken eklediğinizden emin olun, ancak mevcut değilse, yabani mantarlar mağazadan satın alınan petrol veya istiridye mantarları ile değiştirilebilir - satışta bulmak kolaydır.

Sağlıklı bir diyet veya diyete bağlı olanlar için bu ilk yemek gerçek bir keşif olacak!

İçindekiler

1/4 çatal lahana
250 gr petrol
2-3 patates
1 banka « »
1 inci. ben. toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 inci. ben. %9 sirke
2 litre sıcak su

Yemek pişirme

1. Patatesleri soyun, durulayın ve orta boy küpler halinde kesin. Kesiği pancar çorbası pişireceğimiz tavaya dökün.

2. Kış için pancar sosunu kaba ekleyin ve yaklaşık 2 litre sıcak su dökün. Soslarınız yoksa, önceden soyulmuş, yıkanmış, doğranmış ve yumuşayana kadar bitkisel yağda sote edilmiş 1 pancar, 1 havuç ve 1 soğan gerekir. Böyle bir katkı maddesine "kızartma" da denir. Her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kaynatın.

3. Bu sırada mantarları kirden durulayın ve dilimler halinde kesin.

4. Tencereye sebze suyuna ekleyin.

5. Lahanayı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğrayın ve tavaya ekleyin. Lahana, ilk kursun rengini “çaldığı” için, kaba tuz, toz şeker ve sirke ekleyeceğiz - pancar çorbasının bordo kalmasına ve bir tür kahverengileşmemesine izin verecek olan odur. Pancar çorbasını yaklaşık 10 dakika daha mantarlı haşlayalım - bu süre yemeğinizin tam pişmesi için yeterli olacaktır.

Dikkatinize mantarlı yağsız pancar çorbası getiriyoruz - fotoğraflı adım adım bir tarif.

3.5 litre su;
400 gr taze mantar;
5 parça. patates;
300 gr lahana;
1 küçük pancar;
2 soğan;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
1 havuç;
3 sanat. ben. sebze yağı;
3 parça. yenibahar;
2 defne yaprağı;
1 çay kaşığı toz şeker;
2 diş sarımsak;
tuz, suneli şerbetçiotu (tatmak için);
taze yeşillikler.

Mantarları 15 dakika kaynatın ve fazla suyu çıkarmak için bir elek üzerine koyun. Küçük küpler halinde kesin ve kızgın ayçiçek yağında 10 dakika kızartın, bir kenara koyun.

Patatesleri kabuğundan çıkarın, yıkayın ve küpler halinde kesin, ardından bir tencereye kaynar suya bırakın.

Soyulmuş pancar ve havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin.

Soğanı 5 dakika soteleyin, ardından rendelenmiş havuçları, pancarları tavaya gönderin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Lahanayı bir bıçakla ince doğrayın veya ince dilimleyin.

Sebzelerle kızartılmış lahana ve domatesleri bitmiş patateslere atın. 5 dk kaynatın.

Pancar çorbasına kızarmış mantarları ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Tadın ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.

15 dakika demlenmesine izin verin ve her tabağa kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek yemeğin tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlı yağsız pancar çorbası tarifinin pişirilmesinin fazla zaman almayacağını ve lezzet ve besin nitelikleri açısından etten bile daha düşük olmayacağını söylemeliyim.

Mantar, fasulye ve lahana ile yağsız pancar çorbası tarifi

Ayrıca mantar ve fasulye ile yağsız pancar çorbası pişirebilirsiniz. Bu bileşen yemeğe özel bir keskinlik verecektir, çünkü vitaminler açısından en besleyicilerden biri olarak kabul edilir. Bu durumda, herhangi bir mağazadan satın alınabilecek petrol veya istiridye mantarı kullanmak iyidir. Ayrıca, özellikle yabani mantarlar bu yemek için mükemmeldir.

Mantarlı ve fasulyeli yağsız pancar çorbası tarifi için ihtiyacımız olan:

2,5 litre su;
4 şey. patates;
200 gr fasulye;
1 havuç;
1 pancar;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
400 gr taze mantar;
80 gr salça veya taze domates;
70 ml bitkisel yağ;
200 gr lahana;
0,5 çay kaşığı. siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
taze yeşillikler.

Mantarları sıcak bir tavada 15 dakika soteleyin ve bir kenara koyun.

Fasulyeleri kaynayan suya atın ve gerekirse su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.

Fasulyelerin üzerine küp küp doğranmış patatesleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

Kızartma pişirme: yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın, ardından rendelenmiş pancar ve havuçları ekleyin. 10 dakika kızartın, salça ekleyin, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.

Patatesli tencereye kızartmalık lahana ve domates sebzesini ekleyin ve birkaç dakika sonra - kızarmış mantarları 10 dakika kaynatın.

Önemli: fasulyelerin çabuk pişmesi için suyla doldurulmaları ve birkaç saat ve tercihen gece boyunca bırakılması gerekir.

Mantar ve taze beyaz lahana ile mercimek pancar çorbası

Hosteslerin seveceği bir başka ilginç seçenek de mantarlı ve taze lahanalı yağsız pancar çorbası.

0,2 kg taze mantar;
0,4 kg beyaz lahana;
0,5 kg patates;
2 pancar;
1 havuç;
1 BİLGİSAYAR. maydanoz kökü;
2 soğan;
5 diş sarımsak;
2 taze domates;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
5 sokak. ben. sebze yağı;
0,5 çay kaşığı kırmızı biber;
0,5 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
1.5 st. ben. toz şeker;
2 yemek kaşığı. ben. sirke %9;
tatmak için tuz;
dekorasyon için yeşillik.

Aşağıdaki fotoğrafta mantarlı yağsız pancar çorbası için ayrıntılı bir tarif sunulmaktadır:

Taze mantarları kaynatın, soğumaya bırakın ve şeritler halinde kesin.

Rendelenmiş maydanoz kökünü mantarlarla birleştirin ve 7-10 dakika kızartın, bir kenara koyun.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar her şeyi bitkisel yağda sote edin.

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş pancar, yumuşayana kadar kızartın, 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. su, şeker, sirke ve 5 dakika kaynatın.

Patatesleri suyla dökün, tavayı ateşe verin. Kaynatın, köpüğü çıkarın, ateşi azaltın, suyu tuzlayın ve patatesleri 20-25 dakika kaynatın.

Pancarları soyun ve ince çubuklar veya payetler halinde kesin (kaba bir rende üzerine de rendeleyebilirsiniz). Pancarları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak kısık ateşte 5-7 dakika kızartın.

Pancarlara 4-6 parçaya kesilmiş taze petrol ekleyin (orman mantarı kullanıyorsanız, önce kaynatılmalıdır), ara sıra karıştırarak pancarlarla birlikte 4-5 dakika kızartın.

Doğranmış soğanı tavaya ekleyin.

Her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika birlikte kızartın. Salça ekleyin ve ev yapımı domates, tuz dökün, baharat ekleyin, suneli şerbetçiotu. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Patatesler hazır olduğunda, rendelenmiş lahanayı tavaya ekleyin. Kaynamaya bırakın, 5-6 dakika pişirin, ardından tava içeriğini koyun, karıştırın. Kırmızı biber dökün, defne yaprağı, şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin. Mantarlı yağsız borsch'u 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, gazı kapatın, 15 dakika demlenmesini bekleyin ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Oruç tutmuyorsanız, ekşi krema bu lezzetli yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır