Mercimek mayonez: lezzetli ve sağlıklı tarifler. Evde yağsız mayonez nasıl yapılır

Mutfak Etüdü 08.03.2018

Sevgili okuyucular, bugün blogda size yağsız mayonez tarifleri sunmak istiyorum. Büyük Oruç tutan herkes için ve ayrıca hayvansal ürünler tüketmeyenler, her şeyi süt ve yumurta olmadan pişirenler için faydalı olabilirler.

Mercimek mutfağı çeşitli, lezzetli ve en önemlisi besleyici olabilir. Bu ifadeyi desteklemek için bugün, yağsız mayonezi kendi başınıza nasıl pişirebileceğiniz hakkında konuşacağız, bu da sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak. Düzenli bir blog okuyucusu olan Julia Khoroshilova, bu salata sosu için popüler tariflerden bahsedecek. ona söz veriyorum.

İyi günler! Yiyecek kısıtlamaları nedeniyle birçoğunun Büyük Ödünç Verme'yi gözlemlemesi zordur. Ve bu eylemin manevi özü nedeniyle hala gerekli olmalarına rağmen, kendinizi diyetteki olağan yemeklerden ve baharatlardan tamamen mahrum etmek gerekli değildir. Hazırlıklarına yeni bir yaklaşım getirebilirsiniz. Bu açıdan bugün yağsız mayonez hazırlanmasını kendi ellerimizle tartışacağız.

Bu sos mutfakta gerçek bir cankurtaran olacak. Sebze salataları ile tatlandırılabilir, çavdar tostunun üzerine sürülebilir, salatalık ve domates ile servis edilebilir, mantarlı pideye eklenebilir ve daha birçok şekilde kullanılabilir.

Satın alınan ve yağsız mayonez arasındaki fark

Bilindiği gibi marketlerden alınan mayonez, yumurta ve süt ilavesiyle yapılır. Yağsız mayonez bileşimi, bu ikisi hariç, klasik olanla hemen hemen aynı ürünleri içerir. Bu nedenle, evde kendimiz pişirmek için yağsız mayonez yapmayı öğrenmek ve bu tanıdık ürünü oruç sırasında kendimize ve sevdiklerimize sunmak istememiz oldukça doğaldır.

Temel tarife göre hazırlanan ev yapımı yağsız mayonezin kalori içeriği 100 g'da 200 kcal'dir, ancak bu rakam kullanılan malzemelere göre değişir.

Adım adım klasik tarif

Herkes evde süt ve yumurta olmadan mayonez yapabilir. Sadece temel önerileri izlemeniz gerekiyor ve ardından sonuç zengin tadıyla şaşırtacak. Ve evde yağsız mayonez yapmak için temel tarifle başlayacağız (bir fotoğrafla adım adım).

İhtiyacımız olan:

ayçiçeği veya zeytinyağı - 100 ml;
hardal - 1/2 çay kaşığı;
su - 100 ml;
buğday unu - 30 gr;
limon suyu - bir yemek kaşığı;
tuz (pembe Himalaya, deniz) ve karabiber;
şeker - 1-2 çay kaşığı.

Evde bir blender ile yağsız mayonez hazırlamak daha iyidir - bu zamandan ve emekten tasarruf sağlayacaktır.

Öncelikle buğday unu ve suyu bir tencerede karıştırmanız gerekiyor. Satın alınan mayonezlerin bileşiminde bağlayıcı bileşen yumurtadır. Bu tarif, koyulaştırıcı olarak un kullanır. Veganlar pirinç unu kullanmayı tercih ediyor. Nohut unundan yapılan mayonez oldukça besleyicidir ve alışılmadık bir bezelye aromasına sahiptir.

Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte yaklaşık 15 saniye kaynatın. Bu aşamada topak oluşumunu önlemek önemlidir, bu nedenle sürekli karıştırmanız gerekir.

Soğuyan karışımı bir blender kasesine aktarın, tuz, yenibahar, limon suyu, hardal ve şeker ekleyin. Şimdi ince bir bitkisel yağ akışına dökmeniz ve kütleyi çırpmaya başlamanız gerekiyor. Pişirme süresi blenderinizin gücüne bağlıdır. Bazıları için süreç 15 saniye, diğerleri için 3-5 dakika sürebilir.

Belirtilen sayıda bileşenden 300 ml mayonez alıyorum. Tutarlılık ve renk ile satın alınandan farklıdır - daha yoğun krema gibi daha sıvı olduğu ortaya çıkar.

Popüler yağsız mayonez tarifleri

Yağsız mayonez de dahil olmak üzere vejetaryen ürünler, süpermarket raflarında giderek daha fazla yer almaktadır. Tabii ki hazır sos satın alabilirsiniz, ancak kalitesinden ve faydalarından emin olmak için kendiniz pişirmek daha iyidir. Bakalım evde yağsız mayonez yapmak için tarifler nelermiş.

Gürcü ve İtalyan mutfağını gerçekten seviyorum çünkü pek çok tarif fındık kullanımına dayanıyor: pesto, biscotti, lobio, satsivi. Eşsiz bir aroma ve zengin bir tat elde edebilmeniz fındıklardan kaynaklanmaktadır. Birkaç yıl önce yağsız cevizli mayonez yapmayı öğrendim ve bu tarif benim favorim oldu. Mesele şu ki, hayvansal ürünler olmamasına rağmen çok doyurucu bir sos elde ediliyor ve faydaları korunuyor.

İçindekiler:

herhangi bir bitkisel yağ (hardal, zeytin, ayçiçeği, keten tohumu) - 200 ml;
fındık (badem, kaju fıstığı, ceviz) - 200 gr;
hardal (klasik, yaban turpu ile, Dijon) - ½ çay kaşığı;
elma sirkesi - 2 çay kaşığı;
şeker ve tuz.

Daha zengin bir lezzet elde etmek için önce soyulmuş fındıkları sıcak bir tavada (yağsız) hafifçe kızartmanız gerekir. Bundan sonra, bir blender ile ezilmeleri gerekir. Tuz, şeker, hardal ekleyin.

İhtiyacınız olan yağ miktarı, fındıkların ne kadar kuru olduğuna bağlıdır. Bu nedenle, sosu çırpmaya ve istenen kıvama getirmesine devam ederken yağın küçük porsiyonlarda dökülmesi gerekir.

Birçoğu, bağlayıcı bir bileşen görevi gören yumurtasız evde yağsız mayonez yapmayı bilmiyor. Aslında, birçok pişirme seçeneği var. Çırpırken bitkisel yağı kalınlaştırmaya yardımcı olan baklagillere dayalı başka bir tarif sunuyorum. Bize tanıdık gelen fasulyelerden bahsediyoruz.

İçindekiler:

herhangi bir bitkisel yağ - 100 ml;
haşlanmış fasulye - 150 gr;
tuz - ½ çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
elma sirkesi, hardal baharat eklemek için isteğe bağlı.

Bu tarif, pişirme teknolojisi açısından öncekilerden çok farklı değil. İlk önce fasulyelerin suyunu boşaltmanız gerekir. Dilerseniz konserve ürün kullanabilirsiniz. Fasulyeleri bir kaseye koyun ve bir blender ile de püre haline getirin.

Karışım homojen bir kıvama gelir gelmez tuz, şeker, elma sirkesi, bitkisel yağ ekleyin ve hafiflik elde etmek için mayonezi çırpın.

Sonuç, gizlice ekşi ve hafif tatlı etsiz bir sostur. Marketten alınan mayonez kadar kalın olmayacak ama tereyağlı kıvamı sebze salatalarını soslamak için yeterli olacaktır.

Alışılmadık tatları seviyorsanız "Marco Cervetti'den Vejetaryen Pilav ve Avokado Mayonez Tarifi" videosunu mutlaka izleyin.

elma yağsız mayonez

Alışılmadık ve lezzetli bir şey denemek istiyorsanız, yağsız elmalı mayonez tarifine aşina olmanızı öneririm.

İçindekiler:

orta boy elmalar - 2 adet;
zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ - 100 ml;
tuz ve şeker, limon suyu, hardal tadı.

İlk olarak, kabuğu meyveden kesmeniz ve çekirdeği çıkarmanız gerekir. Dilimlenmiş elmalar, taze sıkılmış limon suyu blender kasesine konur ve ezilerek püre haline getirilir.

Elde edilen karışıma tuz, şeker, hardal ekleyin. Mayonezi eşit şekilde yenmek için önceki tariflerde olduğu gibi yağı ince bir akışta dökün.

Bitmiş ürünün buzdolabındaki raf ömrü, satın alınan ürünün raf ömründen çok farklı olan sadece 2-3 gündür. Ancak bu, ev yapımı yağsız mayonezde hiçbir zararlı koruyucu ve koyulaştırıcı bulunmadığı gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Aşağıdaki tarif, kalın bir kıvam elde etmenin mümkün olduğu için gıda nişastasının kullanımına dayanmaktadır. Aynı zamanda, böyle bir sosun tadı, tavuk yumurtası üzerinde pişirilmiş mayonezden farklı değildir.

İçindekiler:

sebze suyu - 100 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
hardal - 1 çay kaşığı;
nişasta - 50 gr;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
tatmak için tuz ve şeker.

Sebze suyu pişirmek için birçok tarif var. Yemek yaparken havuç, kereviz kökü ve pırasa, defne yaprağı kullanmayı severim. Bu et suyu hafif, baharatlı ve yağsız pansuman için mükemmel bir temel olacaktır.

Nişastayı 100 ml ılık et suyuna dökmeniz ve yavaş ateşe vermeniz gerekir. Karışım, topaklar görünmemesi için sürekli karıştırılmalıdır, ancak kaynamasına da izin vermeyin.

Soğutulmuş kütlede hardal, limon suyu, tuz ve şeker ekleyin. Şimdi her şeyi bir blender ile çırpmaya başlayın, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. Bitmiş mayonezin tadını istediğiniz kadar şeker ve tuz ekleyerek ayarlayın.

Bu sos buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir ve demlendiğinde kalınlaşır.

Vejetaryenler ve veganlar, yumurtaları keten tohumu ile değiştirir. Bu malzemeyle yağsız mayonez yapmayı deneyin. Bu sos fındık tadında olacaktır. Orta derecede kalın, yumuşak ve elbette faydalı olacak.

İçindekiler:

keten tohumu - ½ su bardağı;
bitkisel yağ - 100 mi;
su - 100 ml;
kaynar su - 100 ml;
tatmak için tuz, şeker, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.

İlk önce keten tohumlarını bir blender veya kahve değirmeni içinde bir toz haline getirmeniz gerekir. Elde edilen unu kaynar su ile döküp şişmeye bırakıyoruz.

Karışım soğuduktan hemen sonra kaseye tuz, hardal, şeker, limon suyu ekleyin, parçalara bitkisel yağ dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın. Çırptıkça mayonezin hafiflediğini fark edeceksiniz.

Sos 5 gün boyunca tazeliğini ve tadını korur.

Bu yüzden, en yaygın yağsız mayonez tariflerine baktık ve belki de bazıları kullandıkları malzemelerden dolayı size garip ve sıradışı gelebilir. Ancak, yemek pişirmeye gelince, yeni şeyler denemekten korkmayın.

Klasik etsiz sos tarifini her zaman kullanabilir ve kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yumurtasız ve sütsüz olarak hazırlanan hazır mayoneze kuru otlar, baharatlar, granül sarımsak ve zencefil eklenebilir. Ve masamızdaki yemeklerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasına izin verin!

Yalın mayonez için tüm ilginç tarifler için Julia'ya teşekkürler. Belki onları seveceğiz ve onları sadece oruç sırasında kullanmayacağız. Ve sonuçta, koruyucu ve koyulaştırıcı içermeyen, kendi kendine hazırlanan böyle bir üründe kesinlikle daha fazla fayda var. Henüz yağsız mayonez yapmadınız mı? En sevdiğiniz tarifleri paylaşın.

Mayonez nasıl değiştirilir. 9 lezzetli ve sağlıklı sos

Evde mercimek mayonez: En sevdiğiniz sosu alışılmadık tariflere göre pişirin

Oruç döneminde, sadece hayvansal olmayan ürünlerin yenmesine izin verilirken, pek çok kişi tarafından sevilen, yumurta veya süt bazında hazırlanan sos da tabu altına girer.

Ancak bu yemek bile yasaklı gıdalar eklenmeden hazırlanarak değerli bir alternatif bulunabilir. İnternet sitesi tochka.net yağsız mayonez yapmayı anlatıyor ve ana yemeklere, salatalara soslara katmak veya sadece ekmek üzerine sürmek için kullanabileceğiniz üç ev yapımı yağsız mayonez tarifi sunuyor. Yağsız yemekleri en sevdiğiniz sosla zevkle seçin, tadın ve pişirin.

Ev yapımı yağsız mayonez: un bazlı bir tarif

Unlu yağsız mayonez tarifi © Depositphotos

Malzemeleri hazırlaması ve kullanması en kolay sos. Bu yağsız mayonez, herhangi bir ev hanımının evinde bulunan ürünlerden hazırlanabilir. Ve hassas tadı ve hoş dokusu sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

1 su bardağı un
150 gr bitkisel yağ,
0,5 limon,
1 inci. hardal kaşığı,
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 çay kaşığı tuz
3 bardak su.

Yemek pişirme:

Unu eleyin, üzerine biraz su ekleyin ve iyice ovalayın. Ardından kalan suyu yavaş yavaş dökün - bu şekilde topaklanmaları önleyebilirsiniz.
Karışımı, kalınlaştırmak için ara sıra karıştırarak kaynatın. Karışımı tamamen soğutun.
Bitkisel yağ, hardal, limon suyu, şeker, tuzu birleştirin ve bir karıştırıcı ile 2 dakika çırpın.
Çırpmaya devam ederek, un karışımını yavaşça ve yavaş yavaş ekleyin. Mercimek mayonez hazır.

AYRICA OKUYUN:

Evde mercimek mayonez: fındıktan bir tarif

Evde fındık yağsız mayonez © Depositphotos

Oruçta izin verilen çeşitli kuruyemişler, ana yemeklere veya salatalara harika bir katkı olabilir. Ceviz bazlı çok lezzetli ve alışılmadık kokulu yağsız bir mayonez deneyin.

İçindekiler:

100 gr ceviz,
1 çay kaşığı hardal
1 inci. bir kaşık limon suyu
100 ml rafine ayçiçek yağı,
tatmak için öğütülmüş karabiber
tadımlık şeker
tatmak için tuz
100 ml su.

Yemek pişirme:

Cevizleri bir blender ile öğütün.
Fındık, şeker, tuz, öğütülmüş karabiber ve hardalı karıştırın. Karışıma 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı su ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Küçük porsiyonlarda fındık karışımına ayçiçek yağı ekleyin.
Sonra yavaş yavaş limon suyu ile su ekleyin, kütleyi beyaza kadar dikkatlice ovalayın. Bu şekilde istediğiniz kıvamda yağsız mayonez yapabilirsiniz.

AYRICA OKUYUN:

Fasulyeden evde mercimek mayonez

Fasulye Yağsız Mayonez © Depositphotos

Beyaz fasulyeden kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan yağsız mayonezin başka bir versiyonu. Tat ve doku açısından bu sos gerçek mayoneze çok benzer.

İçindekiler:

400 gr konserve fasulye,
0,5 limon,
300 ml rafine bitkisel yağ,
1 çay kaşığı hardal
0,5 çay kaşığı şeker,
0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Fasulyelerden sıvıyı boşaltın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Şeker, tuz, hardal ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Bitkisel yağı küçük porsiyonlara dökün ve evde yağsız mayonezi bir blender ile çırpmaya devam ederek sosu istenen kıvama getirin.
Sonra limon suyunu dökün ve tekrar çırpın. Mercimek mayonez hazır.

Afiyet olsun!

AYRICA OKUYUN:

Ev yapımı mayonez için video tarifini izleyin:

Kadınların çevrimiçi kaynağının ana sayfasındaki en parlak ve en ilginç haberleri görüntochka.net

Telgrafımıza abone olun ve en ilginç ve alakalı haberlerden haberdar olun!

Bir hata fark ederseniz, gerekli metni seçin ve editörlere bildirmek için Ctrl+Enter tuşlarına basın.

Son zamanlarda, mağaza raflarında yağsız mayonez ortaya çıktı. Ancak bu sos koruyucular ve diğer zararlı maddeler içerir. Bugün size evde yağsız mayonez yapmayı anlatacağız.

Bir salata hazırlamak istediğinizde mağazadan mercimek mayonez yardımcı olabilir, ancak sosu kendiniz yaparsanız aynı sebze salatası çok daha lezzetli olacaktır. Eden'i pişirmek size ev mutfağınızda nasıl lezzetli yağsız mayonez yapacağınızı gösterecek. Sonucun mağazadaki yağsız mayonezlerden daha düşük olmayacağını ve hatta çok daha lezzetli ve sağlıklı olacağını garanti ediyoruz, çünkü kesinlikle en iyi ürünleri alacaksınız: en sevdiğiniz zeytin veya diğer bitkisel yağlar, lezzetli hardal, gerçek limon suyu ve sebze suyu, lezzetleri kendi tarzınıza göre toplayın. Ve tüm bunlardan ev yapımı mayonezin yalın bir versiyonunu nasıl elde edeceğinizi açıklayacağız.

Nişasta üzerine yağsız mayonez

İçindekiler:

0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ,
0,5 su bardağı sebze veya mantar suyu
2 yemek kaşığı nişasta,
1-2 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
1 çay kaşığı hardal,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:

Nişastayı az miktarda soğuk et suyu ile seyreltin. Kalan suyu ısıtın, nişasta karışımını içine dökün ve karıştırarak ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte tutun. Nişasta "jölesini" soğutun ve bir blender ile çırpın, yavaş yavaş yağ ve diğer malzemeleri ekleyin.
Çok koyu olursa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez çok inceyse, nişasta yeterli değildir. Hazır mayoneze nişasta eklemeyin, yeni bir nişasta jölesini daha kalın demleyin ve hazır mayonezle karıştırın.
Mayonez sıvı olabilir ve nişastanın yetersiz demlenmesi nedeniyle - nişasta jölesini iyice ısıtın, biraz kaynatılmamalıdır.

Evde mercimek mayonez

İçindekiler:

su - 100 ml
zeytinyağı -100 ml
limon suyu - 1-1.5 çay kaşığı
tuz - 1/4 çay kaşığı
soya unu - 2 çay kaşığı
hardal - 1/2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

2 çay kaşığı soya unu yavaş yavaş soğuk suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak ocağın üzerine alın.
Kaynattıktan sonra ocağı yavaş ısıtmaya getirin, 3 dakika pişirin, sonra soğutun.
Soğutulmuş kütleye zeytinyağı, tuz, hardal, limon suyu ekleyin.
Kelimenin tam anlamıyla 5-7 saniye bir karıştırıcı ile çırpın, kütle anında kalınlaşacaktır.

Yağsız un mayonez

Bu tarif çok daha kolay. Çabuk pişer, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem salata hem de kavurma için uygundur.

İçindekiler:

0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Ağır bir tencerede unu topak kalmayacak şekilde suyla karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Soğutun, kalan malzemeleri ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Tam tahıllı un ile düşük kalorili yağsız mayonez

Bu sos, birinci sınıf buğday unu ile yapılan yağsız mayonez kadar güzel olmayabilir, ancak çok daha sağlıklıdır: Çabuk doyuran, bağırsakları uyaran ve midedeki ağırlığı önleyen lif içerir. Tam tahıl unu bulamıyorsanız kepek alın - sebze bölümündedirler - ve normal unla karıştırın. Bu tarif aynı zamanda farklı un türleri ile denemeler yapmanızı sağlar: çavdar, yulaf ezmesi, karabuğday mayonez - neden olmasın?

İçindekiler:

4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1/2 su bardağı tam tahıllı un
1.5 st. ben. limon suyu
2,5 sokak. ben. hardal
1.5 su bardağı su
1 inci. ben. Sahra,
1.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Unu bir elek ile eleyin, az miktarda suyla seyreltin ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Kalan suyu dökün, yavaş ateşe verin ve karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
Zeytinyağını bir kapta hardal ve limon suyuyla karıştırın, tuz ve şekeri ekleyin, blender ile çırpın ve ılık demlenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyin. Yaklaşık beş dakika çırpın. Ev yapımı düşük kalorili yağsız mayonez hazır.

Fındık yağsız mayonez

Fındık sosları dünyadaki birçok mutfakta bulunur. Bunların en ünlüsü İtalyan pesto ve Gürcü satsivi'dir. Hayvansal ürünler olmamasına rağmen oldukça doyurucu soslardır. Faydaları ve lezzetleri konusunda da şüpheniz olmasın. Bizce ceviz sosu yağsız mayonezin en iyi taklididir ve bu tarifin klasik mayonez tarifiyle hiç alakası olmamasının bir önemi yoktur.

İçindekiler:

1 su bardağı kabuklu yemiş (ceviz, badem, kaju)
1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
2 çay kaşığı elma veya şarap sirkesi (asetik asit değil!),
0,5 çay kaşığı hardal,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:

Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Plastik bir kütle yapmak için tuz, şeker, hardal ve biraz su ekleyin.
Sosu yavaş yavaş yağa ilave edip çırpın. Fıstıkların kuruluğuna bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az yağa ihtiyacınız olabilir, bu nedenle yağın tamamını bir kerede eklemeyin.

soya mayonezi

Bu tarif soya ürünleri gerektirecektir: süt ve lesitin. Onları herhangi bir büyük süpermarkette vejeteryan bölümünde bulabilirsiniz.

İçindekiler:

150 ml soya sütü,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı lesitin,
0,5 çay kaşığı hardal tozu,
tuz, şeker, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş mayonezi 30-40 dakika bekletin.
Farklı yağlar, sirkeler ve et suları kullanarak ve tadını çeşitli katkı maddeleriyle süsleyerek ev yapımı yağsız mayonez ile sonsuz deneyler yapabilirsiniz: ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, öğütülmüş kuru mantarlar, Japon matcha tozu çayı, sebze püresi, meyve suları, baharatlar ve hazır- baharatlı ve tatlı soslar yapıldı - her gün oruç tutmak için yeterli seçenek var.
Yağsız mayonezi Acıka, soya sosu, tahin, hindistancevizi sütü, akçaağaç şurubu, doshab veya narsharab ile karıştırmayı deneyin.

elma yağsız mayonez

Bu mayonez tarifinde un, nişasta, kuruyemiş veya soya ürünleri yoktur. Süper hafif ve sıradışı tadı - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.

İçindekiler:

2 elma
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
biber, zencefil, tarçın - tatmak.

Yemek pişirme:

Soyulmuş ve ince doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Elmalar yeterince sulu değilse, biraz su ekleyin.
Elmaları ezin, baharatları, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Sürekli çırparak, tereyağını elma püresine dökün.
Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle yağsız mayonez yapmak hiç de zor değil.

Ev yapımı un bazlı yağsız mayonez

İçindekiler:

1 su bardağı un
150 gr bitkisel yağ,
0,5 limon,
1 inci. hardal kaşığı,
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 çay kaşığı tuz
3 bardak su.

Yemek pişirme:

Unu eleyin, üzerine biraz su ekleyin ve iyice ovalayın. Ardından kalan suyu yavaş yavaş dökün - bu şekilde topaklanmaları önleyebilirsiniz.
Karışımı, kalınlaştırmak için ara sıra karıştırarak kaynatın. Karışımı tamamen soğutun.
Bitkisel yağ, hardal, limon suyu, şeker, tuzu birleştirin ve bir karıştırıcı ile 2 dakika çırpın.
Çırpmaya devam ederek, un karışımını yavaşça ve yavaş yavaş ekleyin. Mercimek mayonez hazır.

Evde mercimek mayonez: fındıktan bir tarif

Oruçta izin verilen çeşitli kuruyemişler, ana yemeklere veya salatalara harika bir katkı olabilir. Ceviz bazlı çok lezzetli ve alışılmadık kokulu yağsız bir mayonez deneyin.

İçindekiler:

100 gr ceviz,
1 çay kaşığı hardal
1 inci. bir kaşık limon suyu
100 ml rafine ayçiçek yağı,
tatmak için öğütülmüş karabiber
tadımlık şeker
tatmak için tuz
100 ml su.

Yemek pişirme:

Cevizleri bir blender ile öğütün.
Fındık, şeker, tuz, öğütülmüş karabiber ve hardalı karıştırın. Karışıma 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı su ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Küçük porsiyonlarda fındık karışımına ayçiçek yağı ekleyin.
Sonra yavaş yavaş limon suyu ile su ekleyin, kütleyi beyaza kadar dikkatlice ovalayın. Bu şekilde istediğiniz kıvamda yağsız mayonez yapabilirsiniz.

Fasulyeden evde mercimek mayonez

Beyaz fasulyeden kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan yağsız mayonezin başka bir versiyonu. Tat ve doku açısından bu sos gerçek mayoneze çok benzer.

İçindekiler:

400 gr konserve fasulye,
0,5 limon,
300 ml rafine bitkisel yağ,
1 çay kaşığı hardal
0,5 çay kaşığı şeker,
0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Fasulyelerden sıvıyı boşaltın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Şeker, tuz, hardal ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Bitkisel yağı küçük porsiyonlara dökün ve evde yağsız mayonezi bir blender ile çırpmaya devam ederek sosu istenen kıvama getirin.
Sonra limon suyunu dökün ve tekrar çırpın. Mercimek mayonez hazır.

Yaban turpu ile mercimek mayonez

İçindekiler:

zeytinyağı - 300 ml,
yumurtalar (sadece yumurta sarısı) - 3 adet,
hardal - 1 çay kaşığı,
limon suyu - 1 çay kaşığı,
su - 1 yemek kaşığı,
tuz - tatmak

Yaban turpu baharatı için:

yaban turpu kökü - 1 adet,
pancar - 100 gr.,
su - 1 yemek kaşığı,
tuz,
Şeker,
limon suyu - tatmak.

Pişirme metodu:

Sarıları ayırın, sarıları bir karıştırıcı ile çırpın.
Tam yağ miktarını ölçüyoruz.
Burada bir ölçüm kabı gereklidir: en ufak bir aşırı dozda yağ ve mayonez çalışmaz.
Yağı bir bardağa dökün ve ikinci "sırrımızı" alın - çok küçük bir kaşık.
Sarıları çırparken, onlara yavaş yavaş yağ ekleyin - bir kaşık dolusu, her seferinde bir damla.
Acele etmeyin; Bu küçük kaşıkla bir çocuğu beslediğinizi hayal edin.
İşlemin sonuna doğru fincandan azar azar sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Limon suyu ekleyin, çırpın.
Limonla karışımımızın anında beyazlaştığını fark edeceksiniz.
Biraz hardal, bir tutam tuz ekleyin, çırpın, işte bu kadar!
Mayonez çok kalın.
Biraz daha inceltmek isterseniz biraz kaynar su ekleyip çırpın.
Şimdi bile böyle mayonez satın alamazsınız; sadece kendin yapabilirsin - gıda endüstrisinin koruyucuları, koyulaştırıcıları ve diğer "sevinçleri" olmadan.

Diyet yağsız mayonez

İçindekiler:

rafine edilmemiş zeytinyağı - 75 ml.,
yumurta - 1 adet.,
% 10'dan fazla olmayan yağ içeriğine sahip ekşi krema - 245 gr.,
bal - 20 gr.,
sıvı hardal - 10 gr.,
limon suyu - 25 ml.,
elma sirkesi - 10 ml.,
tuz - tatmak,
karabiber (öğütülmüş) - tatmak,
zerdeçal (öğütülmüş) - 1 tutam.

Pişirme metodu:

Yumurtayı kaynatın, sarısını doğrayın (protein gerekli değildir).
Ekşi krema, limon suyu ve elma sirkesini ayrı bir kapta karıştırın.
Kabın üzerini streç film ile kapatın, içine 5 delik açın, yarım saat bekleyin.
Süre sonunda mikseri çalıştırın, orta veya minimum hızı ayarlayın, yağı yavaş yavaş dökmeye başlayın.
Manipülasyonların sonunda, kompozisyonu bir saatin çeyreği için buzdolabına koyun.
Tat vermek için baharat ekleyin (hardal, karabiber), tuz.
Ancak bundan sonra miktarı kontrol ederek bal ve zerdeçal karıştırın.
Mayonezi koyu renkli plastik bir kaba koyun ve soğutun.

Yoğurtlu yağsız mayonez

İçindekiler:

doğal yoğurt (yağ içeriği% 0.1-1.8) - 220 gr.
% 1.8'den fazla olmayan yağ içeriğine sahip süzme peynir - 180 gr.
bıldırcın yumurtası - 5 adet.
hardal tozu - 15 gr.
bal - 10 gr.
limon suyu - 25 ml.

Pişirme metodu:

Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soğutun.
Sarıları çıkarın, beyazlara ihtiyacınız yok.
Yoğurt, süzme peynir ve balı bir bileşimde birleştirin, karışımı pürüzsüz olana kadar bir çatalla ovalayın.
Sarısı uygun bir şekilde öğütün, limon suyuyla karıştırın.
Hardal tozunu 20 ml seyreltin. filtrelenmiş su, yumurta ile birleştirin.
Tüm malzemeleri bir bileşimde karıştırın, çatal, çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
Sosu karanlık bir kaba aktarın ve bir kapakla kapatın.

evde mayonez

İçindekiler:

1 yumurta
250 ml rafine ayçiçek yağı (200/50 ayçiçek ve zeytinyağını öneriyoruz)
1 çay kaşığı (gerçekten seviyorsanız bezelye ile de yapılabilir) hardal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
3 çay kaşığı sofra sirkesi %9 (veya limon suyu)
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

İlk önce yumurtayı dar bir tabağa (sıradan cam) koymanız ve tamamen sofra sirkesi ile doldurmanız, 3-5 dakika beklemeniz gerekir.
Sirke, yumurtanın yüzeyini, uzun süreli depolama sırasında mayonezi bozabilecek her türlü kontaminasyondan temizleyecektir.
Seçilen kaba koyduk: bitkisel yağ (mayonez hazırlamak için rafine ayçiçek yağı kullanılmalıdır)
Bir çay kaşığı şeker ve tuz, iyi bir bezelye ile bir çay kaşığı hardal, üç çay kaşığı sofra sirkesi dökün.
Daha önce sofra sirkesine batırılmış yumurtayı çıkarırız ve musluğun altında ılık suyla durularız.
Üst kaplamanın yumurtayı nasıl soyduğunu ve biraz sertleştiğini fark edeceksiniz.
Yumurtayı diğer malzemelerle birlikte bir kaba sürüyoruz.
Tatmak için baharat ekleyin.
Daldırmadan önce, blender ılık suyla nemlendirilmelidir (bu, bitmiş mayonezin blenderin yüzeyine yapışmasını önleyecektir).
Ardından, alt kısma daldırılabilir bir blender takıyoruz ve blenderi aşağıdan yukarıya doğru yavaşça kaldırarak malzemeleri maksimum hızda karıştırmaya başlıyoruz.
Ardından blenderi birkaç kez yukarı ve aşağı çalıştırın.
Kalın ekşi krema kıvamında olmalı, hepsi bu!
Lezzetli, sağlıklı, besleyici ev yapımı mayonez hazır!
Tüm mayonez malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır.
Ev yapımı mayonez yapımında limon suyu kullanıldığında raf ömrü büyük ölçüde azalır.
Evde mayonez yaparken kurutulmuş doğal baharatlar kullandıysanız, baharatların mayoneze güzel kokulu bir tat vermesi için buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.
Hazır mayonezi buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz (doğal olarak, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta).

Klasik yağsız mayonez

İçindekiler:

1 su bardağı elenmiş un
8 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı hazır hardal
3 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı süzülmüş su

Pişirme metodu:

Unun üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Kalan suyu ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Kütleyi her zaman karıştırmak gerekir. Sonra kütleyi ısıdan çıkarın ve soğutun.
Zeytinyağını şeker ve hardalla karıştırın, tuz ve limon suyunu ekleyin. Çırpmak. Haşlanmış unu sürekli karıştırarak parçalar halinde ekleyin.

Sade yağsız mayonez

İçindekiler:

3 bardak su
1 su bardağı buğday unu
8 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ
3-3,5 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı Sahra
2 çay kaşığı tuz

Pişirme metodu:

Buğday unu bazlı yağsız mayonez nasıl yapılır. Elenmiş una biraz su ekleyin, iyice ezin - topaklar olmamalıdır.
Ardından, kalan suyu un karışımına dökün, ardından her şeyi ocağa koyun ve kaynatın veya mikrodalgada kaynatın - her durumda kütle iyice kalınlaşmalı, pişirme işlemi sırasında birkaç kez karıştırılmalıdır. . Un karışımını iyice soğutun.
Derin bir kapta bitkisel yağ (zeytin/mısır/ayçiçeği), hardal, limon suyu, şeker ve tuzu karıştırın, mikserle 2 dakika çırpın, ardından çırpmayı durdurmadan 3-4 doz un kütlesini ekleyin. Mercimek mayonez hazır!
Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle yağsız mayonez yapmak biraz zaman alacak, ancak sonuç sizi memnun edecek! Deneyin ve hayvansal ürünler olmadan yapılan harika bir sosla hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

yağsız mayonez

İçindekiler:

un - bir bardak;
su - 750 ml;
şeker - 50 gr;
rafine bitkisel yağ - 160 ml;
10 gr tuz;
hardal - 60 gr;
limon suyu - 70 ml.

Pişirme metodu:

Unu bir tencereye eleyin, biraz su ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Daha sonra kalan suyu bu karışıma dökün, ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım yeterince kalın olmalıdır.
Bitkisel yağ, tuz, hardal, şeker ve limon suyunu derin bir kapta karıştırın. Her şeyi birkaç dakika çırpın. Küçük porsiyonlarda demlenmiş unu girin, çırpmayı bırakmayın. Bitmiş mayonezi kuru bir cam kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.

Nişasta üzerine yağsız mayonez

İçindekiler

sebze veya mantar suyu - yarım bardak;
hardal - 1 çay kaşığı;
herhangi bir bitkisel yağ - yarım bardak;
şeker ve tuz;
nişasta - 50 gr;
limon suyu veya elma sirkesi - iki çay kaşığı.

Pişirme metodu

Nişastaya biraz et suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar ezin. Kalan suyu bir tencerede ısıtıyoruz, içine nişasta kütlesini döküyoruz ve karışım kaynayana kadar çok düşük ateşte tutuyoruz.
Ayrı bir derin tabakta yağı hardal ve limon suyuyla birleştirin, tuz ve şekerle tatlandırın. Soğutulmuş "jöleyi" nişastadan bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş baharatlarla yağ dökün. Mayonezin yoğunluğu et suyu ilave edilerek ayarlanabilir. Yağsız mayonezi salatalarda veya ana yemeklerde sos olarak kullanıyoruz.

Sebze suyunda yağsız mayonez

İçindekiler:

sebze suyu - yarım bardak;
nişasta - 20 gr;
bitkisel yağ - bir bardak;
limon suyu - 10 ml;
hardal - 5 gr;
tuz ve şeker.

Pişirme metodu

Sebze suyuyla başlayalım. Soğanları, kerevizleri ve havuçları soyun ve bütün olarak bir tencereye koyun. Su dökün ve ocağa koyun, suyu yarım saat pişirin ve süzün.
Yarım bardak et suyu alıyoruz, yarısını derin bir tabağa döküyoruz ve içindeki nişastayı sulandırıyoruz.
Kalan suyu küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş seyreltilmiş nişastayı ekleyin. İyice karıştırıp ocaktan alın. Elde edilen sebze jölesini soğutun, derin bir kaba aktarın ve baharatlarla karıştırın. İyi bir tutam şeker ve tuzun yanı sıra limon suyu ve hardal da ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Devamını oku:
Sonunda, karışım homojen hale gelinceye kadar çırpmayı bırakmadan bir bardak bitkisel yağ yavaş yavaş dökün.

Tam tahıllı yağsız mayonez

İçindekiler:

zeytinyağı - 80 mi;
tuz - 10 gr;
tam tahıllı un - yarım bardak;
şeker - 20 gr;
limon suyu - 30 gr;
su - bir buçuk bardak
hardal - 50 gr.

Pişirme metodu:

Elenmiş unu biraz su ile seyreltin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kalan suyu dökün, kabı kısık ateşe gönderin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşi kapatın ve soğutun.
Derin bir kapta zeytinyağını limon suyu ve hardalla birleştirin, tuz ve şeker serpin. Yavaş yavaş soğutulmuş demlenmiş unu ekleyerek bir blender ile çırpın. Yaklaşık beş dakika çırpmaya devam edin. Tam buğday ununuz yoksa kepeği normal unla karıştırabilirsiniz.

1. Elma yağsız mayonez

Yazardan: "Nedenini bilmiyorum, ama bu benim en sevdiğim seçenek. Belki de hafif bir meyveli nota, bu tür mayonezlerle tatlandırılmış herhangi bir yemeğin tadını büyük ölçüde zenginleştirdiği için mi? Veya sos oldukça göze batmadığı için. ve çoğundan daha az kalori Ama hem benim hem de ailemin sevdiği harika bir ürüne sahip olmam gerçekten bu kadar önemli mi?

İçindekiler:

100 ml bitkisel yağ;

2 orta boy elma;

Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın. Birkaç parçaya böldük, bir blender kasesine koyduk, sirke veya limon suyu eklediğinizden emin olun (elmaların kararmaması için) ve püre haline getirin. Daha sonra tuz, hardal ekliyoruz ve ince bir akışta bir blender ile çalışmaya devam ederken bitkisel yağa dökmeye başlıyoruz. Sonunda sosu tadıyoruz, asit-şeker-tuzunu ayarlıyoruz. 2-3 gün buzdolabında saklıyoruz, zamanla sosun kararacağını ve tadını hiçbir şekilde etkilemeyeceğini anlıyoruz.

2. Yağsız fasulye "mayonez"

Klasik mayonezin bağlayıcı bileşeni bir yumurtadır: bitkisel yağı kalınlaştıran odur. Lent sırasında sıradan haşlanmış fasulye ile değiştirilebilir - nötr tadı sosu normal mayonezinize yaklaştırır. Yumurta ile pişirebileceğiniz aynı kalın ürünü elde etmeyi beklemeyin, ancak tadı çok benzer olacaktır - hafif tatlı, hafif nişastalı, orta ekşi, oldukça tuzlu.

İçindekiler:

100 ml bitkisel yağ;

150 gr haşlanmış fasulye;

1/3 çay kaşığı Sahra;

tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.

Fasulyelerin suyunu dikkatlice boşaltın, bir kaseye koyun ve tamamen pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. Tuz, şeker, birkaç yemek kaşığı limon suyu, istenirse hardal ekleyin. Karıştırıcıyı tekrar açıyoruz ve yağı ince bir akışa dökerek sosu hafif bir ihtişam olana kadar dövüyoruz. Çok kalın olmayacak, ancak sebze salatalarını baharatlayabileceğiniz kadar yağlı olacaktır.

Yağsız fasulye "mayonezini" buzdolabında sıkıca oturan bir kapaklı bir kavanozda saklayın. İkinci veya üçüncü günde maksimum lezzet gelişimine ulaşır, ancak raf ömrü genellikle 5-7 gün ile sınırlıdır.

4. Nişasta üzerine yağsız "mayonez"

Belki de bu, alıştığımız sosa tat olarak mümkün olduğunca yakın mayonez hazırlamanıza izin veren en kolay seçenektir. Nişasta tadı beni gerçekten rahatsız ediyor, ancak ev yapımı olanlar bunu hissetmiyor, bu yüzden tercihlerinize rehberlik edin. Sirke ve biraz hardal - ve bazen oruç günlerinde şımarttığınız mayonezin hemen hemen aynısını elde etmek oldukça mümkündür. +

İçindekiler:

100 ml bitkisel yağ;

2 yemek kaşığı. ben. nişasta;

100 ml soğuk kaynamış su;

tatmak için tuz, hardal, limon suyu veya elma sirkesi.

Nişastayı soğuk suda seyreltin ve ateşe verin. Karıştırarak, kütleyi neredeyse kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın. Tamamen soğuduktan sonra tuz, hardal, limon suyu ekleyin ve karıştırıcıyı açarak ince bir akışta sosa bitkisel yağ ekleyin. Sonunda, tuz-şeker-asit için tadı ayarlıyoruz.

Nişastalı yağsız mayonez buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir, zamanla koyulaşır.

*****************

Sosun tadını zenginleştirecek yağsız mayonez için olası eklemeler:

Çeremşa;

kuru otlar;

Taze yeşillikler;

Ayçiçeği tohumları, balkabağı;

İçindekiler:
0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ,
0,5 su bardağı sebze veya mantar suyu
2 yemek kaşığı nişasta,
1-2 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
1 çay kaşığı hardal,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Nişastayı az miktarda soğuk et suyu ile seyreltin. Kalan suyu ısıtın, nişasta karışımını içine dökün ve karıştırarak ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte tutun. Nişasta "jölesini" soğutun ve bir blender ile çırpın, yavaş yavaş yağ ve diğer malzemeleri ekleyin. Çok koyu olursa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez çok inceyse, nişasta yeterli değildir. Hazır mayoneze nişasta eklemeyin, yeni bir nişasta jölesini daha kalın demleyin ve hazır mayonezle karıştırın. Mayonez sıvı olabilir ve nişastanın yetersiz demlenmesi nedeniyle - nişasta jölesini iyice ısıtın, biraz kaynatılmamalıdır.

Bu tarif çok daha kolay. Çabuk pişer, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem salata hem de kavurma için uygundur.

İçindekiler:
0,5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
8 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke

1.5 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Kalın duvarlı bir tencerede unu topak kalmayacak şekilde suyla karıştırın ve kaynatın (ancak kaynatmayın). Sakin ol. Ayrı olarak, ayçiçek yağına tuz, şeker, hardal ekleyin. karıştırıyoruz. Ardından limon suyu veya elma sirkesi ekleyin. Blender ile çırpıyoruz. Daha sonra unlu komponenti ilave edin ve beyazlaşana kadar blender ile tekrar çırpın.

Bir elmalı mayonez daha (ben bu versiyonu daha çok beğendim)

Bu mayonez tarifinde un, nişasta, kuruyemiş veya soya ürünleri yoktur. Süper hafif ve sıradışı tadı - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.

İçindekiler:
2 elma
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
biber, zencefil, tarçın - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş ve ince doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Elmalar yeterince sulu değilse, biraz su ekleyin. Elmaları ezin, baharatları, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Sürekli çırparak, tereyağını elma püresine dökün.

Sebze suyunda yağsız mayonez

İçindekiler

sebze suyu - yarım bardak;

nişasta - 20 gr;

bitkisel yağ - bir bardak;

limon suyu - 10 ml;

hardal - 5 gr;

tuz ve şeker.

Pişirme metodu

1. Önce sebze suyunu pişirelim. Soğanları, kerevizleri ve havuçları soyun ve bütün olarak bir tencereye koyun. Su dökün ve ocağa koyun, suyu yarım saat pişirin ve süzün.

2. Yarım bardak et suyu alıyoruz, yarısını derin bir tabağa döküyoruz ve içindeki nişastayı sulandırıyoruz.

3. Kalan suyu küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş seyreltilmiş nişastayı ekleyin. İyice karıştırıp ocaktan alın. Elde edilen sebze jölesini soğutun, derin bir kaba aktarın ve baharatlarla karıştırın. İyi bir tutam şeker ve tuzun yanı sıra limon suyu ve hardal da ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

4. Sonunda, karışım homojen hale gelene kadar çırpmayı bırakmadan bir bardak bitkisel yağ yavaş yavaş dökün.

Evde bezelye gevreği üzerinde mercimek mayonez

İçindekiler

bezelye gevreği - Sanat. Bir kaşık;

hardal - 10 gr;

su - 120 ml;

limon suyu - 20 gr;

bitkisel yağ - 140 gr;

şeker - bir tutam;

baharatlar ve tuz.

Pişirme metodu

1. Bir tencereye bezelye gevreği dökün ve suyla doldurun. Ocağa koyuyoruz, şekeri ekleyip pulların yumuşaması için kısık ateşte pişiriyoruz. Ocaktan alın ve bir blender ile homojen bir kütleye öğütün.

2. Bitkisel yağı blender kasesine dökün, rendelenmiş bezelye karışımını üstüne koyun.

3. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonunda hardal, tuz ve limon suyu ekleyin. Beş dakika daha çırpmaya devam edin. Mayonezi kuru bir cam kaba alıp buzdolabında saklıyoruz.

Tüm mayonez malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır.
Mayonez çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitmiş mayoneze fesleğen, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Sarımsak, ince doğranmış zeytinler veya rendelenmiş zencefil de iyi ilavelerdir.
Mayonez için sadece rafine yağ kullanın.
Sosu yavaş yavaş artırarak düşük hızlarda çırpmaya başlayın.
Çırpmaya devam ederken yağı azar azar ekleyin.

Uzun bir oruç sırasında, her zamanki yemekler çok eksik. Oruç tutan birçok insan et eksikliğine kolayca dayanabileceklerini itiraf ediyor, ancak mayonezli salataları özlüyorlar. Klasik mayonez, yumurta bazlı bir sos olduğu için oruçta izin verilmez. Bitkisel yağ ve limon suyu sosuna tat ve yoğun doku veren onlardır. Lenten mayonez hayvansal ürünler içermez, aslında doku, tat ve renk olarak sıradan mayoneze mümkün olduğunca yakın, çeşitli tatlara sahip su, bitkisel yağ ve nişasta sosudur. Bir salata hazırlamak istediğinizde mağazadan mercimek mayonez yardımcı olabilir, ancak sosu kendiniz yaparsanız aynı sebze salatası çok daha lezzetli olacaktır. Eden'i pişirmek size ev mutfağınızda nasıl lezzetli yağsız mayonez yapacağınızı gösterecek. Sonucun mağazadaki yağsız mayonezlerden daha düşük olmayacağını ve hatta çok daha lezzetli ve sağlıklı olacağını garanti ediyoruz, çünkü kesinlikle en iyi ürünleri alacaksınız: en sevdiğiniz zeytin veya diğer bitkisel yağlar, lezzetli hardal, gerçek limon suyu ve sebze suyu, lezzetleri kendi tarzınıza göre toplayın. Ve tüm bunlardan ev yapımı mayonezin yalın bir versiyonunu nasıl elde edeceğinizi açıklayacağız.

Başlangıç olarak, daha akıllı olmayalım ve yağsız nişasta bazlı mayonez hazırlayalım. Tat ve doku olarak mağazaya olabildiğince yakındır.

Bu tarif çok daha kolay. Çabuk pişer, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem salata hem de kavurma için uygundur.

İçindekiler:
0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Ağır bir tencerede unu topak kalmayacak şekilde suyla karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, kalan malzemeleri ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Bu sos, birinci sınıf buğday unu ile yapılan yağsız mayonez kadar güzel olmayabilir, ancak çok daha sağlıklıdır: Çabuk doyuran, bağırsakları uyaran ve midedeki ağırlığı önleyen lif içerir. Tam buğday unu bulamıyorsanız kepek alın - sebze bölümündedirler - ve normal unla karıştırın. Bu tarif aynı zamanda farklı un türleri ile denemeler yapmanızı sağlar: çavdar, yulaf ezmesi, karabuğday mayonez - neden olmasın?

İçindekiler:
4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1/2 su bardağı tam tahıllı un
1.5 st. ben. limon suyu
2,5 sokak. ben. hardal
1.5 su bardağı su
1 inci. ben. Sahra,
1.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu bir elek ile eleyin, az miktarda suyla seyreltin ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Kalan suyu dökün, yavaş ateşe verin ve karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
Zeytinyağını bir kapta hardal ve limon suyuyla karıştırın, tuz ve şekeri ekleyin, blender ile çırpın ve ılık demlenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyin. Yaklaşık beş dakika çırpın. Ev yapımı düşük kalorili yağsız mayonez hazır.

İçindekiler:
1 su bardağı kabuklu yemiş (ceviz, badem, kaju)
1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
2 çay kaşığı elma veya şarap sirkesi (asetik asit değil!),
0,5 çay kaşığı hardal,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Plastik bir kütle yapmak için tuz, şeker, hardal ve biraz su ekleyin. Sosu yavaş yavaş yağa ilave edip çırpın. Fıstıkların kuruluğuna bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az yağa ihtiyacınız olabilir, bu nedenle yağın tamamını bir kerede eklemeyin.

Bu tarif soya ürünleri gerektirecektir: süt ve lesitin. Onları herhangi bir büyük süpermarkette vejeteryan bölümünde bulabilirsiniz.

İçindekiler:
150 ml soya sütü,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı lesitin,
0,5 çay kaşığı hardal tozu,
tuz, şeker, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş mayonezi 30-40 dakika bekletin.

Farklı yağlar, sirkeler ve et suları kullanarak ve tadını çeşitli katkı maddeleriyle süsleyerek ev yapımı yağsız mayonez ile sonsuz deneyler yapabilirsiniz: ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, öğütülmüş kuru mantar, Japon matcha tozu çayı, sebze püresi, meyve suları, baharatlar ve hazır- baharatlı ve tatlı soslar yapıldı - her gün oruç tutmak için yeterli seçenek var. Yağsız mayonezi Acıka, soya sosu, tahin, hindistancevizi sütü, akçaağaç şurubu, doshab veya narsharab ile karıştırmayı deneyin. Ve son olarak, başka bir ilginç tarif:

Bu mayonez tarifinde un, nişasta, kuruyemiş veya soya ürünleri yoktur. Süper hafif ve sıradışı tadı - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.

İçindekiler:
2 elma
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
biber, zencefil, tarçın - tatmak.

Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle yağsız mayonez yapmak hiç de zor değil.
Afiyet olsun ve kolay oruç!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır