Meyve ve sebzelerin uygun şekilde saklanması. Taze sebze, meyve ve meyvelerin saklama koşulları ve şartları

Sebze ve meyvelerin depolanması

Dengeli ve sağlıklı bir beslenme için meyve ve sebzeler gereklidir. yanı sıra tahıllar, et ve süt ürünleri. Bize önemli besinleri sağlarlar: vitaminler, mineraller ve lif. Yanlış depolama nedeniyle meyve ve sebzeler hızla bozulur. Ek olarak, vitaminler özellikle sıcaklığa ve ışığa duyarlıdır. Bu nedenle, sebze ve meyvelerin uygun şekilde saklanması, vitaminleri uzun süre korumanıza olanak tanır. Bu makalede, meyve ve sebzeleri uzun süre taze ve sağlıklı malzemelerle dolu tutmak için nasıl saklayacağınızı keşfedeceksiniz.

Meyve ve sebzelerin uygun şekilde saklanması

Farklı meyve ve sebzeler farklı saklama koşulları gerektirir. Kökenlerine bağlı olarak, sıcaklık ve hava nemi, sebze ve meyvelerin uygun şekilde depolanmasında özellikle önemli bir rol oynar.
Nüfusun çoğu meyve ve sebzeleri hiç düşünmeden buzdolabında saklar. Öte yandan, muz veya kavun gibi tropik meyveler için burası hiç de doğru yer değil. Düşük sıcaklık nedeniyle fetüsün doku hücreleri zarar görür ve muzlar kahverengi lekelerle kaplanır. Güney ikliminde yetişen sebze ve meyveleri 8 ila 13 derece sıcaklıkta saklamak en iyisidir.
Sebze ve meyveler daha serin bir yerde saklanırsa, sadece iki gün içinde vitaminlerinin yüzde 70'ini kaybederler. Isıya ek olarak, vitaminler ışığa karşı çok hassastır. Bu nedenle buzdolabında bulunmayan meyve ve sebzeler en iyi şekilde karanlık bir yerde saklanır.

Sıcaklık kritiktir

Aşağıdaki meyve ve sebzeler buzdolabında güvenle saklanabilir:
Meyveler: kayısı, armut, şeftali, nektarin, kiraz, çilek, yaban mersini, ahududu, bektaşi üzümü, kuş üzümü, üzüm, kivi ve erik

Sebzeler: Brokoli, karnabahar, havuç, alabaşlar, mantar, mısır, pırasa, marul, ıspanak, turp, Brüksel lahanası, kuşkonmaz, Çin lahanası ve yeşil bezelye.

Buzdolabında saklanan meyveler, meyvelerin kurumasını önlemek için açık plastik torbalara konulmalıdır.

Biraz daha sıcak - sıcak ülkelerden sebze ve meyveleri saklamak için ideal sıcaklık 8-13 derecedir.

Meyveler: kavun, mango, limon, papaya, ananas ve greyfurt
Sebzeler: domates, tatlı biber, kabak, salatalık, soğan, patates, sarımsak ve patlıcan
Depolarını sağlamanın en kolay yolu bodrumda veya kilerde. Bu çok daha iyidir çünkü oda sıcaklığında çok sıcak ve buzdolabında uzun süreli saklama için çok soğuktur. Ve muzlar en iyi 12 ila 15 derecelik bir sıcaklıkta saklanır.

Meyveler nasıl saklanır

Sebze ve meyveler nasıl saklanır

• Elmalar: Elmalar su kaybettikleri için zamanla kırışırlar. Bu nedenle, elmaları bodrum gibi yüksek nemli bir odada saklamak daha iyidir. Elmalar çok fazla etilen saldıkları için asla diğer meyvelerle birlikte saklanmamalıdır.
• Muz: Muz buzdolabında saklanmaz çünkü orada çabucak kahverengi lekelerle kaplanırlar. Muz serin ve kuru bir yerde 3-4 güne kadar saklanabilir.
• Çilekler: Çilekler sadece buzdolabında saklanmalıdır. Bu meyveler çok hassastır ve çabuk bozulur, bu nedenle iki günden fazla saklanmazlar. Çilekler de herhangi bir baskıya maruz kalmayacak şekilde saklanmalıdır, aksi takdirde çürüklerle tatlı bir meyve elde edersiniz.
• Kavun: Kavunlar en iyi bodrumda veya serin bir dolapta saklanır. Kavun zaten kesilmişse, plastik sargıya sarılmış olarak saklamak en iyisidir.
• Erikler: Erikler yıkanmadan buzdolabında saklanmalıdır. Erikleri kaplayan beyaz kaplama sayesinde meyveler kurumaya karşı korunur.
• Üzüm: Üzüm de erik gibi yemekten hemen önce yıkanmalıdır. Aksi takdirde, üzümler daha hızlı kurur.

• Salatalık: Salatalık buzdolabında saklanmamalıdır. Yaklaşık 15 derecelik bir sıcaklıkta uzun süre taze kalırlar. Bu nedenle, salatalık en iyi bodrumda veya kilerde saklanır.
• Havuç: Havuç buzdolabında - tercihen delikli bir plastik torbada saklanabilir. Üst kısımlar kesilmelidir. Büyümeye devam ettikçe su tüketir ve havuçlar buruşabilir.
• Kuşkonmaz: Kuşkonmaz mümkün olduğunca taze yenir. Bir havluya sarılı olarak buzdolabında bir günden fazla saklamayın.
• Domates: Buzdolabında çabucak çürüyen domatesler. Kuru ve serin bir yerde saklanmaları gerekir. Domatesler çok fazla etilen saldıkları için asla diğer sebzelerle birlikte saklanmamalıdır.
• Kabak: Kabak, salatalık gibi soğuğa karşı çok hassastır. Onları serin ve karanlık bir yerde tutmak en iyisidir.

Sebze ve meyvelerin uygun şekilde saklanması için domates ve elmanın diğer meyve ve sebzelerle birlikte depolanmaması gerektiğini bilmelisiniz. Büyük miktarlarda etilen saldıkları bulunmuştur. Bu gaz olgunlaşma sürecini yönlendirerek meyve ve sebzelerin daha hızlı olgunlaşmasını ve bozulmasını sağlar. Muz veya kayısı gibi diğer meyveler de elma ve domatesten daha az oranda da olsa etilen salmaktadır.
Olgunlaşmamış bir meyve satın aldıysanız, şu etkiden yararlanabilirsiniz: olgunlaşmamış bir meyvenin içine bir elma veya domates koyun, olgunlaşma süreci hızlanacaktır.
Salatalık, karnabahar, marul ve lahana gibi çeşitli sebze türlerinin etilene çok duyarlı olduğunu ve bu meyve ve sebzeleri her zaman ayrı saklamanız gerektiğini unutmayın.
Sebze ve meyvelerin nasıl saklanacağına dair tüm tavsiyelere rağmen, meyve ve sebzelerin en çok taze olarak tüketildiğini unutmamalısınız. Sebze ve meyvelerin depolanması çok uzun olmamalıdır, çünkü sebze ve meyveler en uygun koşullarda depolansalar bile değerli besin maddelerinde her zaman kaybederler. Bu nedenle, önümüzdeki iki ila üç gün boyunca ihtiyacınız olduğu kadar meyve ve sebze satın alın.

Tabii ki, sebze ve meyveleri hiç saklamamak, her zaman taze olanları satın almak daha iyidir, ancak ... eğer saklanırsa, o zaman doğru, (tat ve görünüm) kaybı olmadan.

Aşağıdakiler ideal yollar (bu eğiticiye göre ideal), sebze ve meyveler için saklama sıcaklıklarıdır. Bunları evde nasıl elde edeceğime dair hiçbir fikrim yok ama yine de en azından hangi sebze ve meyvelerin buzdolabında ve hangi raflarda saklanabileceğini bilmek önemli.
Hatta özel bir çalışma yaptım ve buzdolabımın üst ve alt raflarındaki sıcaklığı ölçtüm (dondurucu üstte): üst rafta - +6, ancak dondurucuyu daha fazla açarsanız, daha soğuk çıkıyor, alt raf - +9.

Sarımsak ve portakalı buzdolabında saklarsanız, o zaman size geliyoruz, bu yazı tam size göre!

Enginar.
Serin (+10 - +12) bir yerde birkaç gün saklanabilirler. Enginar, ışıktan ve düşük sıcaklıklardan "korkar".

Patlıcan.
+10 - +12 arasında ısıl şoka maruz bırakmadan sadece birkaç gün saklayabilirsiniz.

Üzüm.
+8 - +12'de saklayın ve yemekten bir saat önce çıkarın.

Yeşil bezelye (taze).
+6 - +8 sıcaklıkta maksimum 48 saat saklayın.

Armut.
Olgun meyveleri +6 - +8 arasında saklayın.

Kabak.
Maksimum +8 - +12 sıcaklıkta saklanabilir.

Lahana.
+8 - +10 sıcaklıkta maksimum 4-5 gün saklanabilir.

Patates.
+10 - +12 sıcaklıkta saklayın. Sıcaklık +15'in üzerindedir ve ışığın bolluğu olgunlaşma sürecini hızlandırır.

Soğan.
Soğanlar en iyi ışık ve neme erişilemeyen bir yerde "tek katmanda" saklanır.

Pırasa.
+6 - +8 arasında saklanır.

Havuç.
+6'nın altındaki sıcaklıklarda hızla bozulmaya başlar. +10 - +12 sıcaklıkta saklamak daha iyidir.

Salatalıklar.
+6 - +8 arasında saklayın. +6'nın altındaki sıcaklıklardan ve şiddetli şoktan korkarlar (onlara nazik davranmanız gerekir :)).

Bulgar biberi.
+10 - +12'de saklayın, termal şoktan kaçının.

Turp.
Saklamamak ve saklanırsa +6 - +8 sıcaklıkta saklamak daha iyidir.

Turp.
+10 - +12 sıcaklıkta saklayın. Uzun süre saklandığında şalgam kurur ve tadı çok sertleşir.

Salata.
+6 - +8 sıcaklıkta maksimum 48 saat saklayın.

Pancar.
Haşlanmış pancar buzdolabında en fazla +3'te saklanmalıdır. Sıradan pancarlar +8 - +10'da ışığa erişilemeyen bir yerde saklanabilir.

Kereviz.
Yeşil dallar ve gövdeler +6 - +8'de ışık ve nem almayan bir yerde saklanmalıdır (yüksek nemde, gövdeler “paslanmaya” başlar, yani kahverengiye döner).
Kereviz kökü +8 - +10 arasında saklanır.

Kuşkonmaz.
+6 - +8'de, üzerini streç film veya ıslak havlu ile kapatarak saklayınız.

Baharatlar(dereotu, maydanoz, fesleğen, tarhun vb.)
Onları ıslak bir havlu veya plastikle kaplı buzdolabında saklayın. Kökler en iyi suya batırılır.

Yeşil fasulyeler.
+ 6 - +8 sıcaklıkta 48 saatten fazla saklamamak daha iyidir.

Rezene.
+6 - +8'de, ıslak bir havluyla örtülü ve kokusu "komşulara" hızla geçtiği için diğer ürünlerden ayrı olarak saklayın.

Narenciye.
Onları soğuk bir yerde ve diğer ürünlerin yanında saklamamak daha iyidir (narenciye meyveleri güçlü bir aromaya sahiptir). Termal şoktan kaçının.

Sarımsak.
+15 - +18 sıcaklıkta plastik veya metal kaplarda saklamak daha iyidir. Depolama yeri kolayca havalandırılmalı, ancak ışığa, neme veya toza maruz bırakılmamalıdır.

Petrol.
Onları hiç saklamamak, taze satın almak daha iyidir. Ancak ışığa erişilemeyen bir yerde +8 - +10 sıcaklıkta saklanırlar.

Ispanak taze.
24 saat +6 - +8 sıcaklıkta saklanır, daha sonra içinde sağlığımıza zararlı nitritler oluşmaya başlar.

Elmalar.
Olgun elmaları en fazla 1 hafta +6 - +8 arasında saklayın. Daha yüksek sıcaklıklar olgunlaşma sürecini hızlandırır.
Bu arada elmanın yanına (oda sıcaklığında) herhangi bir sebze veya meyve koyarsanız daha hızlı olgunlaşır.
***Elmalar, depolama sırasında birçok meyvenin olgunlaşmasını hızlandıran etilen gazı salmaktadır. daha fazlasını okuyabilirsiniz

Mevsim ne olursa olsun, mağazalarda hemen hemen her sebze ve meyveyi satın alabilirsiniz. Ve bu ürünlerin sunumlarını, tazeliğini ve maksimum vitaminlerini korumaları için saklama kurallarına uymanız gerekir. Bu yazıda sizlerle sebze ve meyveleri buzdolabında, kilerde ve balkonda saklama deneyimimi paylaşacağım ve ayrıca yiyecekleri bozulmadan korumaya yardımcı olan küçük püf noktaları anlatacağım ve göstereceğim.

Sebze ve meyvelerin birbirinin kokusunu almaması için ayrı ayrı (buzdolabının farklı raflarında, özel kaplarda, kutularda, torbalarda vb.) saklanmaları gerekir.

Patates

Patatesler en iyi şekilde iyi hava sirkülasyonu olan karanlık ve serin bir yerde saklanır. Ve yumru köklerde filizlerin görünmemesi için, patatesli bir torbaya veya kutuya 2-3 elma koyun. Elma nemi daha hızlı emer ve patates filizlenmez. Patateslerim balkonda köpükle izole edilmiş kontrplak bir kutuda saklanıyor. Pencerenin dışında şiddetli don olduğunda, kutuyu koyun derisi bir paltoyla kaplarım.

Patatesleri buzdolabında saklamak istenmez, çünkü nem ve soğuk yumruların tadını olumsuz etkiler.

Kabak

Ben de balkonda balkabağı besliyorum. Yalıtım yaptırdım ve çok soğuk olmayan bir kışın sıcaklık 10-12 derece arasında tutulur. Yeri kağıtla kapladım, balkabağını yaydım ve üzerini koyu renkli bir battaniyeyle örttüm. Sonuçta, doğrudan güneş ışığının düşmediği karanlık bir yerde saklanması da arzu edilir. Ancak bu yılın Ocak ayının çok soğuk olduğu ortaya çıktığından, balkabağını odaya taşıdım ve doğal olarak pilden uzağa, balkonun yanındaki köşeye yerleştirdim. Sıcaklığın 0-2 dereceye hatta belki daha da altına düştüğü balkonda balkabağı bıraksam portakal güzeli kararmaya ve çürümeye başlardı.

Lahana

Beyaz ve mavi lahanaları serin bir yerde, lahanaları kağıda sararak saklıyorum. Böyle bir tavsiyeyi nerede duyduğumu hatırlamıyorum, ancak neredeyse bozulmadığı gerçeğini beğendim (üst yapraklar biraz kurur). Ve buzdolabında fazla yer kaplamaması için, her bir lahana başını kağıda sararak balkona koydum. Gazete kullanmayın, baskı mürekkebi sebze tarafından emilebilir ve bu tür ürünleri yemek çok tehlikelidir.

Soğan

Farklı çeşitlerdeki soğanları (Yalta veya kırmızı, arpacık, soğan) birbirinden ayrı saklıyorum. Oda karanlık, kuru ve serin olmalıdır (sıcaklık 18 dereceden yüksek olmamalıdır). Soğanlar için ayrı bir büyük sepetim var, iyi havalandırılıyor ve ampulün doğru boyutunu her zaman hızlı bir şekilde seçebiliyorum. Naylon tayt veya filelere fiyonk asmayı seven biri değilim, onu oradan çıkarmak pek uygun değil. Bu sepetler kilerimde.

Acı biber

Kilerde soğanın yanı sıra kırmızı acı biber de tutuyorum. Bir çiviye bir ipe asıyorum. Kimse müdahale etmez, asmaz ve kurumaz.

aile için yemek tarifleri, adım adım fotoğraflar ve alışveriş listesi

Size haftanın menüsünü nereye göndereceğinizi seçin:

kökler

Buzdolabında, sebze bölmesinde havuç, pancar, kereviz kökü, yaban turpu kökü, Çin lahanası ve küçük bir mavi ve beyaz lahana çatalı saklıyorum.

\

Havuç

Havuçlarımı asla yıkamam, onları bahçede, yani yerde, kumda veya kilde kazdıkları şekilde saklarım. Gerçek şu ki, havuçların derisi incedir ve sebzeyi yıkayarak raf ömrünü kısaltırsınız. Havuç, buzdolabında plastik bir torbada +2 - +5 derece sıcaklıkta iki ila üç hafta boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.

Özel bir eviniz, bodrum katınız veya mahzeniniz varsa, havuç için bir kutu kum yapmak ve içinde saklamak için çok tembel olmayın (havuçları tamamen kuma daldırın; bu tür depolama ile havuçlar, çıkarıldıktan sonra kum, bahçede yeni kazılmış olanlardan farklı değil).

Pancar

Pancar, herhangi bir serin yerde mükemmel bir şekilde saklanır: buzdolabının alt rafı veya sebze bölmesi, balkon, bodrum veya kiler. Bir kutuda, çantada veya çantada saklayın. Çok pancar aldıysam, bir kısmını buzdolabında, bir kısmını balkonda tutarım. Ana şey, sebzeyi doğrudan güneş ışığından korumaktır.

Benzer şekilde turp, kereviz kökü, yaban turpu kökü saklıyorum.

Bu arada, kök bitkileri kesilerek saklanamaz, çünkü hızla bozulur, kurur ve çürürler. Yarım pancarınız varsa, bir parça havuç veya kereviz kökü kalmışsa ve bunları kullanacak hiçbir yeriniz yoksa, sebzeleri dondurun. Küpler, şeritler veya rendeleyin, bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin. Gelecekte, çorba pişirirken veya bir yemek pişirirken faydalı bir hazırlığa sahip olacaksınız.

Meyveler ve bazı sebzeler

Elmalar, domatesler ve muzlar ile armutlar, tatlı biberler vb. diğer sebzelerden ayrı olarak saklanmalıdır. Yaydıkları özel bir madde - etilen, diğer sebze ve meyvelerin hızlı olgunlaşmasına katkıda bulunur ve bu, gıdaların bozulmasına neden olabilir.

Muz

Bu nedenle muzları buzdolabında bir sepet içinde saklıyorum. Onları mutfak masasının üzerine bırakabilirsiniz, ancak evde çocuklarınız varsa, böyle bir demetle hızla ayrılacaksınız ve bu şekilde yenen meyve miktarını kontrol edebilirsiniz. Muzları poşette saklamayın, çok çabuk olgunlaşırlar.

Elmalar

Elmaları soğuk bir yerde saklayın. Balkonda daha rahatım. Buzdolabında da olabilir, ancak o zaman diğer ürünlere yer kalmaz. Elmaları, çürümenin veya hasarın diğer meyvelere yayılmaması için normal kağıtla ayırarak bir karton kutu, kutu veya sepet içinde saklamak çok uygundur. Elmaların hacmi küçükse, 3-4 kg'dan azsa, kağıt kullanılamaz.

Domates

Domatesleri asla diğer sebzelerle birlikte özel bir bölmede saklamam. Ve hiç buzdolabına koymuyorum. Bazı nedenlerden dolayı, buzdolabında yattıktan sonra domatesler tatsız hale gelir. Bu yüzden onları bir mutfak dolabı rafında delikli bir kapta tutuyorum. Bu arada mutfağım serin, sıcaklık 18-19 derece aralığında.

Ve çok sayıda domates almıyorum, uzun süre bayatlamamaları için her zaman bir salataya veya bir yemeğe güvenmeye çalışıyorum.

Yeşillik

Dereotu, yeşil soğan ve maydanozu buzdolabında saklıyorum, uçları bir su kabına indiriyorum. Ve yeşilliklerin üstleri solmasın diye onları havalandırılmış bir kapakla kapattım. Plastik bir şişe alıyorum, boyun kısmını kesiyorum, mantarı söküp yeşillikleri kapatıyorum. Böylece yeşillikler yaklaşık 3-4 hafta taze kalabilir.

Sarımsak

Sarımsakları saklamakla yaşadığım sıkıntıların çoğu. Gerçek şu ki, yeni yıla kadar sarımsak başları buzdolabında, balkonda ve kilerde mükemmel bir şekilde saklanır. Ancak Ocak-Şubat gelir ve sarımsak filizlenmeye başlar, dişler solar, bozulur ve sararır. Her ne denediysem.

İki yol yardımcı oldu: brülörün üzerinde köklerin filizlendiği yeri yakın ve sarımsak dişlerini tuz veya un serpin. Buzdolabında her zaman böyle bir kavanozum vardır - kabuğunda un serpilmiş sarımsak karanfilleri içerir. Ayrıca dişlerinizi temizleyebilir, sarımsağı bir kavanoza koyabilir ve bitkisel yağ dökebilirsiniz. Sarımsakları soymak için zaman kazanıldığı ve diğer ürünleri kızartmak için aromatik yağın kullanılabileceği ortaya çıktı.

salatalıklar

Salatalığı soğuk yemeyi severim. Ancak çoğu, buzdolabında saklanamayacaklarını iddia ediyor. Evet, kapalı bir torbada saklanırsa daha hızlı bozulur ve tatları tatsız hale gelir ve torba olmadan hızla solurlar. Onları buzdolabının kapısında saklıyorum, bir torbaya koyuyorum ve salatalıkların nefes alması için hafifçe açıyorum. Neden kapıda? Sonuçta, burası yaklaşık +8 derecelik bir sıcaklıkta buzdolabındaki en sıcak yer. Bu sonuç bana yakışıyor, salatalık solmaz ve tadı değişmez. Bu yüzden onları bir haftaya kadar saklıyorum.

Salata veya başka bir yemek için planladığınızdan daha fazla salatalık almayın. Salatalıklar çabuk kurur ve parayı boş yere çöpe attığınız ortaya çıkabilir.

Limonlar

Burada, buzdolabının kapısında limonlarım var. Bozulmasınlar diye poşete koymuyorum. Gördüğünüz gibi, kesilmiş limon tabağımda kesilmiş. Kesiğin kurumaması için limonu şekere batırıp bir tabağa koyuyorum. Ve eğer lezzetli bir yemek için limon gerekiyorsa, onu tuza daldırırım ve bir tabakta kesip saklarım.

Çoğu zaman balkonda mandalina ve portakal tutarım. Ve çok az kaldığında poşetsiz buzdolabının kapısına koyuyorum.

Fındık

Çok fazla sahip olduğum bir şey delilik. Torbalarda hasat ediyoruz, bu yüzden her şeyi bütün ve bozulmamış halde tutmak istiyorum. En iyi saklama yöntemi serin ve havalandırılmış bir yerdir. Plastik poşetler, teneke kutular, plastik kaplar yok. Balkonda bir kutuda saklıyorum.

“Kurutma” Ben de çok şey var ve bir kereden fazla kuru elmalı paketlerden uçan güvelerle mücadele ettim. Sonra onu soğukta ve her zaman içine birkaç kuru nane dalı koyduğum keten bir torbada saklamaya başladım. Fotoğraf, somunların üstündeki köşedeki balkonda “kuruyan” bir torbanın asılı olduğunu gösteriyor.

Sebze ve meyvelerin saklanmasıyla ilgili tüm ipuçlarına ve püf noktalarına rağmen, bunların en sağlıklı ve lezzetli oldukları zamanlarda taze olarak tüketildiğini unutmamalısınız. İki ila üç hafta içinde ihtiyacınız olacak sebze ve meyve miktarını doğru bir şekilde hesaplamaya çalışın.

Umarım makalem size yardımcı olmuştur.

Taze ürünlerin mevcudiyeti artık yılın zamanına bağlı değildir. Geleneksel olarak, Yılbaşı mandalinaları Temmuz ortasında mağazadan güvenle satın alınabilir.

Genellikle alışverişe çıkamazsınız, bu nedenle taze sebze ve meyvelerin uzun süre dayanmaları ve bozulmamaları için nasıl düzgün bir şekilde saklanacağına dair bilgiler topladık.

Birçok ürün olgunlaşmamış olarak satılmaktadır. Örneğin, erik, şeftali ve muz buzdolabına koymayın - masanın üzerindeki bir vazoda olgunlaşmalarına izin verin.

Kabukları zarar görmediği sürece en az birkaç gün kusursuz bir şekilde yatabilirler. elma ve muz meyvelerin olgunlaşmasını uyaran bir gaz olan etilen yaydıkları için ayrı olarak saklamaya değer.

Brokoli, karnabahar, turp, kereviz, mısır ve havuç ayrı plastik torbalarda saklanmalıdır. Meyvelerin hava alması için delikler açın ve dondurucu bölmesinin en soğuk kısmı olan buzdolabının sebze bölümüne koyun.

Salatalık, biber ve kabak tam tersine, sıcaklığın pozitif olduğu buzdolabının en üst rafındaki en sıcak kısmına koymak gerekir. Bunları delikli plastik torbalara koymak da mantıklı.

Parlak, sulu ve kokulu meyveler herhangi bir diyetin süslemesidir, bu nedenle süpermarket kasasında ödeme yaparken boşuna harcamadığımızdan eminiz - kendimize ve sevdiklerimize vitamin verdik. Modern insanın alışkanlıkları, toplam istihdam ve hemen hemen her evde bulunan bir buzdolabının varlığı ile belirlenir. Birçok insan, günlük alışveriş gezilerinde zaman kaybetmemek için bir hafta boyunca bir kerede yiyecek satın almayı tercih ediyor. Ve bu bakkal setinde neredeyse her zaman meyveler var. Meyvelerin evde nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını, faydalı özelliklerini ve iştah açıcı görünümlerini kaybetmemeleri için daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

Buzdolabında saklama koşulları ve şartları

Satış noktalarında meyvelerin SanPiN'e göre muhafazası için en uygun koşullar oluşturulmuştur. Bu standartlar devlet tarafından kontrol edilir. Birkaç basit kural, evde meyve güvenliğini sağlamaya yardımcı olacaktır. Çoğumuz, alışkanlığı takip ederek, her zaman rasyonel olmasa da, tüm meyveleri buzdolabına yüklüyoruz. Genellikle insanlar bunu yapar, çünkü evde gıda güvenliğini garanti etmenin tek yolunun buzdolabının sıcaklık rejiminde olduğuna ikna olurlar. Ancak hassas ve kaprisli meyveler söz konusu olduğunda bu tamamen doğru değildir.

Egzotik meyveleri düşük sıcaklıklarda koruma arzusu genellikle tam tersi bir sonuca yol açar - çürürler, ıslanırlar veya yabancı kokularla doygun hale gelirler.

Birkaç basit öneriye dikkat etmeye değer.

• Her şeyden önce, bu güney enlemlerinde yetişen meyveler için geçerlidir. 8 derecenin altındaki sıcaklıklara dayanamazlar, bu nedenle buzdolabındaki yerleri en alt raflarda veya özel bölmelerdedir. Aynı zamanda, yumuşak meyveler sıkışık koşullardan hoşlanmaz - kaplar kapasiteye kadar doldurulamaz, hava serbestçe dolaşmalıdır.

• Mevsim ne olursa olsun herhangi bir meyve satın alınabilir, ancak saklama koşulları herkes için farklıdır. Sovyetler Birliği günlerinde yüksek GOST standartları geliştirildiğinden, tüm nüansları aklınızda tutmamalısınız. Bu evrensel saklama kuralları, size kolaylık olması için aşağıdaki tabloda özetlenmiştir. Çıktısını alıp mutfakta gözünüzün önünde tutabilirsiniz.

portakallar	-1 ila +10 derece arası
kayısı	-1 ila 0 derece
	+7 ila +13 derece
	+2 ile +21 derece arası
olgun muz	+13 ila +16 derece
olgunlaşmamış muzlar	+16 ila +21 derece arası
üzüm	-1 ila +3 derece arası
	-3 ila +10 derece arası
	0 ila -2 derece
greyfurt	+10 ila +16 derece
	0 ila +13 derece
	0 ila +2 derece
	+9 ila +14 derece
	+2 ile +21 derece arası
	+10 ila +13 derece arası
mandalina	0 ila +8 derece
nektarin	-0,5 ila 0 derece
	-1 ila 0 derece
	-0,5 ila +1 derece
	-1 ile +2 derece arası
	-1 ile +4 derece arası

Bazı meyveler dondurucuya konularak saklanabilir. Bu yöntem elma, armut, erik, kayısı, şeftali ve üzüm için harikadır. Dondurmadan önce meyveleri yıkayın. Elmaları ve armutları dilimler halinde kesin. Şeftali, erik ve kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra plastik kaplara yerleştirilebilirler. Dondurulmuş meyveler, turtalar için mükemmel bir malzemedir ve taze meyveden ayırt edilemeyen tatlardır.

Meyveler başka nasıl yerleştirilir?

Buzdolabı, birçok modern insan tarafından yiyecekleri saklamak için tek yer olarak algılanır, ancak bu tamamen doğru değildir. Birçok meyve, üzerlerinde zararlı bir etkiye sahip olduğu için düşük bir sıcaklıkta tutulmasına gerek yoktur. Sıcak iklimlerde yetişen meyveler, buzdolabı rafında birkaç gün kaldıktan sonra vitaminlerinin yarısından fazlasını kaybedebilir: muzlar koyu lekelerle kaplanır, kavunlar ve karpuzlar soğuğun etkisiyle tatsız hale gelir. Evin serin bir kileri veya mahzeni varsa, meyveleri orada tutmak daha iyidir. Böyle bir yer yoksa - mutfak masasında, dolaplarda veya balkonda.

Sulu ve olgunlaşmış tropikal meyveler gelecek için satın alınmamalıdır, çok çabuk bozulurlar. Bu nedenle, satın aldığınız gün biraz yemek yiyin. Geri kalanı komposto, reçel veya tatlı yapmak için kullanılabilir. Doğrudan güneş ışığından korursanız, hemen hemen tüm meyveler oda sıcaklığında mükemmel şekilde korunur. Mümkünse, onları karanlıkta yerleştirin.

Turunçgiller bir meyve kasesine konabilir ve tüm hane halkının önünde olacak şekilde masaya konulabilir. Aile büyükse ve bir kerede birkaç kilogram satın alınırsa, portakalları (mandalina, greyfurt) bir karton kutuya koymaya ve gerektiği gibi yerleştirmeye değer. Masada turunçgiller, çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlı olarak üç günden bir haftaya kadar sürecek. Herhangi bir meyveyi saklamak için çevre dostu ambalajlar tercih edilir: kağıt torbalar, karton kutular, özel kaplar, tahta kutular.

Kesilmiş meyveler, sinekleri ve meyve sineklerini çektiği için oda sıcaklığında saklanmamalıdır. Onları kurumadan veya kısa bir süre buzdolabına koymadan önce mümkün olan en kısa sürede yemek en iyisidir. Bu aynı zamanda kavunlar için de geçerlidir: Bütün karpuzlar ve kavunlar oda sıcaklığını mükemmel şekilde tolere eder, ancak kesilmiş olanlar yapmaz. Buzdolabına yerleştirilmelidirler, ancak birkaç günden fazla olmamalıdır. Mühürlü selofan kaplar (torbalar, paletler) meyveler için kategorik olarak uygun değildir, çünkü olgun olanlar içinde çürür ve olgunlaşmamış olanlar olgunlaşmaz. Güney enlemlerinde yetişen birçok meyve, uzun mesafelerde nakliyeye güvenle dayanabilmeleri için olgunlaşmadan hasat edilir. Oda sıcaklığında hızla tatlı ve sulu hale gelirler.

Hangi meyveler bir araya getirilemez?

Depolama sırasında bazı meyvelerin uyumsuz olduğunu dikkate almak önemlidir. Bir masada veya buzdolabı rafında yan yana yatarak kelimenin tam anlamıyla birbirlerini yok ederler. Olgunun nedeni, olgunlaşma sürecini hızlandıran kokusuz ve renksiz etilen gazıdır. Elmaların aurası, özellikle aşırı olgunlaşma ve çürüme riskinin önemli ölçüde arttığı etilen ile doyurulur. Ancak bu özellik barışçıl amaçlar için kullanılabilir: olgun bir elmayı yeşil bir muz veya sert bir armutla birlikte koyarsanız, ikincisi çok daha hızlı olgunlaşır. Etilen içeriği yüksek olgunlaşmamış meyveler satın aldığınızda, onlar için bir gaz kapanı düzenleyin: onları bir kağıt torbaya koyun ve kapatın. Onlar tarafından salınan, biriken gaz olgunlaşmayı hızlandıracaktır.

Aşağıdaki meyveler dikkatli kullanılmalıdır:

• muz;
• kayısı;
• incir;
• avokado;
• kavunlar;
• nektarinler;
• şeftaliler;
• armutlar;
• Erik.

Hepsi etilen içeriği açısından şampiyon. Özellikle bu gazın büyük bir kısmı aşırı olgunlaşmış, çürümüş ve zarar görmüş meyvelerden salınır.

• meyveler yerinize geldikten sonra dikkatlice inceleyin - üzümlerin meyveleri bozulmuş olabilir, şeftali ve kayısıların kenarları buruşmuş olabilir; hasarlı meyveleri bütünlerinden ayırdığınızdan emin olun, böylece onları uzun süre taze tutmak daha kolay olacaktır;
• buzdolabına yönelik yıkanmamış meyveler en iyi şekilde geniş bir torbaya yerleştirilir veya orijinal süpermarket ambalajında ​​bırakılır; oda sıcaklığında saklanması gerekiyorsa, derhal paketinden çıkarılmalı;

• meyve ve sebzeler bir arada tutulamaz - bu kural hem buzdolabı hem de mutfak dolapları için geçerlidir, örneğin incir ve üzüm, soğanın yanında olduktan sonra kokusunu alır;
• olgunlaşmış meyveler buzdolabında saklanmalıdır;
• olgunlaşması gereken meyvelerin, olgunlaşmadan vitaminlerinin çoğunu kaybedebilecekleri buzdolabına konması gerekmez; onları bir kağıt torbaya koyun ve masanın üzerine veya mutfak dolabına bırakın;
• kayısılar avokadoların yanında tutulmamalıdır, çünkü ikincisi hoş ama çok hassas bir aromaya sahiptir, kayısı onu keser;
• bazı durumlarda polietilen muzların korunmasını sağlayabilir; bacakları birbirine bağlı olarak sarmaları gerekir ve meyve oda sıcaklığında birkaç gün boyunca iyi kalır;

• erik buzdolabında saklanır, beyaz kaplamayı yıkamamak için sadece servis yapmadan önce yıkanır, çünkü meyvelerin kurumasını önleyen kişidir;
• üzümler ayrıca buzdolabında yıkanmadan saklanır; soğukta raf ömrü iki haftaya kadardır;
• nem eksikliği olan elmalar kırışır, bu nedenle uzun süreli depolama için onları diğer ürünlerden ayrı olarak buzdolabına yerleştirmek daha iyidir;
• olgun ve sulu armutlar küçük miktarlarda satın alınmalıdır, çok çabuk bozulurlar, buzdolabında bile bu tür meyveler iki güne kadar saklanır;
• olgunlaşmamış armutlar ileride kullanılmak üzere alınabilir, kağıt torbalarda düzenlenebilir ve oda sıcaklığında bırakılabilir, böylece hızla olgunlaşırlar;

• olgunlaşmamış Asya armutları en uzun raf ömrüne sahiptir - buzdolabında üç haftaya kadar;
• limonlar ve limonlar buzdolabındayken yabancı kokularla doyurulabilir, bu nedenle onları bir haftaya kadar dayanacakları masanın üzerinde tutmak daha iyidir;
• çilekleri saklamak için bir yer buzdolabıdır, ancak bu hassas meyveler, düşük sıcaklıklarda bile birkaç gün sonra bozulmaya başlar;
• depolama için çilekler, basınca maruz kalmamaları için buzdolabında ince bir tabaka halinde serilmelidir.

Meyve depolamanın incelikleri aşağıdaki videoda açıklanmaktadır.