Patatesli köfte için doğru hamur. Patatesli en lezzetli köfte. Fotoğraflı köfte için adım adım tarif

Vareniki, patates, mantar, sebze, meyve ve çilek ile doldurulmuş haşlanmış mayasız hamurdan oluşan bir Slav yemeğidir.

Doğu Rusya ve Sibirya'da geleneksel köfte köfteleri yaygındır ve Batı Rusya'da - büyücüler ve bu yemekler köftelere çok benzer. Bu yemekler arasındaki temel fark, doldurma ve dış formdadır.

Buğday unundan yapılır ve mayasız, maya ve kefir olabilir. Bugün patatesli köfte için lezzetli ve her türlü tarifleri ele alacağız.

Yumurtasız hamurlu köftelerin vejetaryen versiyonuna göz atın.

Malzeme sayısını görsel olarak fotoğrafta görebilirsiniz, burada kesin oranlar yoktur.

Tarif hazırlamak

1. Patatesleri kaynar ve tuzlu suya koyun, defne yaprağı ekleyin.

2. Patatesler haşlanırken hamuru hazırlayın. 500 gr unu bir kaba eleyin, biraz tuz ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli yoğurduğumuz una kaynar su ekleyin.

3. Oraya 6 yemek kaşığı dökün. kaşık ayçiçek yağı.

4. Bileşenlerin bu oranlarıyla, bütün un hamura müdahale eder.

5. Hamuru masaya koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin.

6. Hamurun üzerini bir film ile kapatıyoruz ve tüm parçacıkların yapışması için 20 dakika dinlendiriyoruz.

7. İnce kıyılmış soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın.

altın rengi.

8. Haşlanmış patateslerin suyunu süzün, biraz ılık süt ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin.

9. Altın soğanları patates püresine koyun. Malzemeleri karıştırın ve soğumasını bekleyin.

10. Dinlenen hamurdan streç filmi çıkarın ve yine de ellerinizle biraz hatırlayın. Harika olan, masaya ve ellere yapışmaması ve masaya un serpilmesine gerek olmamasıdır.

11. Soğuk elastik hamurdan elinizle bir parça koparın ve sosisi açın.

12. Fotoğraftaki gibi sosis parçalarını köfte haline getirin.

13. Küçük parçalar halinde yuvarlayın.

14. Ve böyle bir pastanın üzerine bir kaşıkla patates ve soğan dolgusunu koyuyoruz.

15. Ve şimdi pastanın kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz ve sonra parmaklarımızı kenar boyunca tekrar geçiriyoruz ve kenarı güzel bir turnike haline getiriyoruz.

16. İşte evde elle yapılan patates ve soğanlı çok güzel köfte. Onları dondurabilir veya şimdi yiyebilirsiniz.

17. Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynatın, tuzlayın, bitmiş ürünleri indirin ve dibe yapışmamaları için biraz karıştırın.

18. Köftelerin hazır olup olmadığını yüzeye nasıl çıktıklarına ve 1-2 dakika daha pişmesine göre belirliyoruz.

19. Köfteleri çıkarıyoruz ve şeklini kaybetmediğini ve hiçbirinin kaynamadığını görüyoruz. Bu, hamurun doğru ve kaliteli yapıldığı anlamına gelir.

20. Birbirlerine yapışmamaları için tereyağı ile yağlayın, daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun!

Arkadaşım bu tarifi bir okul çocuğunun torunu için yapmayı seviyor. Bir yumurta ile kaynar suda choux böreği ve yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve donduktan sonra yırtılmaz (güçlü).

Yemek pişirme

1. Soyulmuş patatesleri tuzlu suda pişirin.

2. Patatesler haşlanırken ince doğranmış soğanı kavurun.

3. Haşlanmış patateslerin üzerine suyu dökün ve homojen bir püre haline gelene kadar ezin. Daha sonra kavrulmuş soğanları karıştırın.

Hamur

4. Yumurtaya tuz, bitkisel yağ ekleyin ve hafifçe çırpın.

5. Çırpılmış yumurta karışımını elenmiş unun içine dökün.

6. Kaynar su dökün ve aynı zamanda unu bir kaşıkla yoğurun.

7. Bir kapta hamuru elinizle yoğurmaya devam ediyoruz.

8. Fotoğrafa bakın, hamur tüm unu aldı.

9. Muhallebi hamurunun masaya ve ellere yapışmaması etkileyici. Masada, hamurla iki elle çalışmaya devam edeceğiz.

10. Bitmiş hamuru havluyla 10 dakika dinlendirin.

köfte oluşumu

11. Turnikeyi elinizle açmak için hamurun bir kısmını bıçakla kesin.

12. Turnikeyi elimizle açıp, hamurdan dilimler halinde keserek sulu hamurları açıyoruz.

13. Yuvarlanan halkalara patates ve soğan dolgusunu koyun.

14. Hamur tatlısının kenarlarını nazikçe ve tekrar tekrar sıkın.

15. Doldurulmuş ürünlerimizin alışılmış şeklidir.

16. Bir tencerede tuzlu suda yüzene kadar, yüzdükten sonra 2-3 dakika daha pişirin.

17. Haşlanmış köfteleri büyük bir elek ile alıp servis için hemen bir tabağa almak uygundur.

Ekşi krema ile patates ve soğan ile köfte yiyin. Eh, lezzetlidir, eminim.

Çiğ patatesli köfte için video tarifi - yağsız

5 dakika kaynatılır ve birbirine yapışmaması için biraz ayçiçek yağı eklenir ve karıştırılır.

İki dolgunun karıştırıldığı ilginç bir tarife göz atın. Çok basit, haşlanmış köftelerde kabak ve diğerinde patates ve mantar ile doldurma bulacaksınız. İhtiyacınız yoksa, bunları belirli bir dolgu adına göre gruplandırın ve ayrı olarak pişirin.

Gerekli ürünler:

Patates ile doldurma hazırlama

1. Patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.

2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve ayçiçek yağında bir tavada kızartın.

3. Bu tarifte oda sıcaklığında küçük parçalara ayrılması kolay olan donmuş mantarları kullanıyoruz. Kuru mantarlarınız varsa, 2-3 saat ıslatılmaları gerekir.

4 Mantarları soğanlara ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tat vermek için onları tuzlayın ve biberleyin.

5. Hamuru demlemek için 300 ml sıcak patates suyu dökün.

6. Sıcak patatesleri patates ezici ile püre haline gelene kadar ezin.

7. Ezilmiş patateslere soğanlı kızarmış mantarları ekleyin. Karıştırın ve tuz için tadın. Mantarlı patates dolması hazır.

Muhallebi hamuru pişirme

8. Şimdi hamuru hazırlamaya başlayın. Bir tencereye 300 ml patates suyu, yarım çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve ateşe verin.

9. Ilık et suyu ısınır ve aynı zamanda elenmiş unu kaşıklarla azar azar dökün ve hemen karıştırın.

10. Karıştırırken gözünüzün önünde hamurun nasıl kalınlaştığını göreceksiniz. Bu, hamur demlemek için çok ilginç bir yol.

11. Ve kütle çok kalınlaştığında ateşi kapatın.

12. Demlenen hamuru unun geri kalanıyla birlikte bir bardağa koyun ve bir kaşıkla unun içine hamur alacak kadar karıştırın.

13. Daha sonra kaşığı alıp elimizle hamuru yoğurmaya devam ediyoruz ve hamur birleşip topak haline gelince,

Un serpilmiş bir masaya yayıp yine elimizle yoğurmaya devam ediyoruz.

14. Fotoğraftaki gibi homojen hale geldiğini hissedene kadar yoğurun (elinize ve masaya yapışmaz).

15. Hamuru bir bardağa streç film ile kapatıp 30 dakika dinlendiriyoruz.

kabak dolması

16. Hamur dinlenirken diğer (ikinci) doldurmaya dikkat edin.

17. Kabağı küçük parçalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

18. İnce doğranmış soğan, sarımsak - kızarana kadar kızartın ve balkabağını ekleyin, birlikte bir tavada kızartın.

19. Minimum ısıda 10 dakika kaynatmaya devam edin.

20. Kabak haşlanırken yeşillikleri doğrayın.

21. Pişirmeden 3 dakika önce balkabağına yeşillikleri ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.

köfte yapıyoruz

22. 30 dakika geçti ve hamuru ortadan kenarlara doğru açmaya başlayın. Periyodik olarak hamuru kaldırın, ters çevirin ve un serpin.

23. Hamur kolay ve iyi açılır. Açılan hamurun kalınlığı 1-2 mm olmalıdır. Bu kadar büyük bir tabaka açmanız zorsa, hamur topunu bundan önce 2 parçaya bölün ve ayrı ayrı açın.

24. Bir bardakla halkaları sıkın.

25. Kabak dolgusunu bir daireye koyun ve kenarlarını klasik şekilde sıkıştırın.

26. Tüm köfteleri bu şekilde çimdikleyin.

27. Patateslerden mantarlı dolguyu koyup kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz.

Ürünleri doldurma ile pişiriyoruz

28. Köfteleri kaynayan tuzlu suya indirin ve hepsi yüzeye çıkana kadar 3 dakika pişirin. Pişirme sırasında suyun çok kaynamamasına dikkat edin. Oluklu bir kaşıkla onları hazırlayın.

29. Köftelerin birbirine yapışmaması için tereyağı veya ayçiçek yağı koyun, bir tabakla örtün ve sallayın.

30. Patates, mantar ve balkabağı ile doldurulmuş Vareniki servise hazır.

Sağlık için yiyin!

Patates, soğan ve domuz yağı ile süper köfte - video

Şimdi erkeklerin ve belki de bazılarınızın çok sevdiği bir tarife baktınız. Afiyet olsun!

Patatesli Vareniki, uzun zamandır sıradan yiyeceklerden ulusal bir hazineye dönüştü. Birbirleriyle yarışan Slav halkları bu yemeğin kökenine el koymaya çalışıyor ama kimse kesin bir karar veremedi. Köfte sadece sofralarda değil, çeşitli inanışlarda, falcılık vb.

Patates köfteleri mayasız, neredeyse tatsız hamurdan yapılır. Su, süt veya fermente bir süt ürünü ile yoğrulabilir. Genellikle hamurun hazırlanması herhangi bir zorluğa neden olmaz. Ana şey, homojen bir kıvama gelene kadar iyice yoğurmaktır.

Yemeğin ana tadı elbette dolgudur. Köftelere patates eklemek için haşlayın ve ezerek ezin. İstenirse normal pürede olduğu gibi süt ve tereyağı da koyabilirsiniz. Bazen patatesler çiğ olarak kullanılır, böylece pişirme sırasında zaten pişirilirler.

Patatesli köfte için hemen hemen her tarif soğan içerir. Sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda patateslerin kararmasına da yardımcı olur. Bunun yanında mantar, ciğer, lahana, domuz yağı vb.

Ev köfte üretiminin ana aşaması modellemeleridir. Dolguyu hamurun ortasına koyun ve ardından kenarlarını sıkıştırın. Aslında, köfte yapmanın birkaç yolu vardır, ancak en kolayı hamurun her iki tarafını parmaklarınızla birleştirip sıkıca bastırmaktır.

Kör köfteler, saklanmak üzere dondurucuya gönderilebilir veya hemen kaynar tuzlu suda kaynatılabilir. Ayrıca buharları da kolaydır.

Tabağa sıcak servis yapın, ayçiçeği veya tereyağı, ekşi krema, mayonez, çıtır çıtır, kızarmış soğan ekleyin.

Patatesli köfte için sudaki hamur fotoğrafı

Daha basit ve daha ekonomik bir hamur tarifi bulunmaz. Taze çıkıyor, bu yüzden yemeğin tüm vurgusu doldurmaya gidiyor. Una eklemeden önce suyu hafifçe ısıtmak daha iyidir, böylece hamur daha kolay yoğrulur. Sonunda köfte sayısı, seçtiğiniz haddelemenin kalınlığına bağlı olacaktır.

İçindekiler:

• 700 gr un;
• 200 ml su;
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Suyu ısıtın ve derin bir kaseye dökün.
2. Tuzu suda eritin (yaklaşık yarım çay kaşığı).
3. Unu birkaç aşamada tanıtın, hamuru sürekli karıştırın.
4. Masayı un serpin, kasenin içindekileri koyun ve hamur sıkı ve homojen hale gelene kadar yoğurun.
5. Hamuru bir top haline getirin ve her tarafına bitkisel yağ ile fırçalayın.
6. Hamuru ılık bir yerde yarım saat çıkarın.
7. Topu 4 parçaya bölün, sosislere yuvarlayın.
8. Hamuru yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve kek haline getirin.
9. Doldurma ekleyin ve köfte yapın.

Ağdan ilginç

Patates ve mantarlı ev yapımı köfte fotoğrafı

Pişirmenin son aşaması için köfte hazırlamak elbette uzun bir iştir. Bununla birlikte, sonuç gerçekten doyurucu ve ev yapımı lezzetli bir yemektir. Köfte yemek iyi bir aile geleneğine bile dönüştürülebilir. Servis yapmadan önce tabağa biraz tereyağı ve ekşi krema ekleyin.

İçindekiler:

• 2 ½ su bardağı un;
• 1 bardak su;
• 1 yumurta;
• 400 gr patates;
• 400 gr petrol;
• 1 soğan;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, bir slayt ile geniş ve derin bir kaba dökün.
2. Tepenin ortasında bir kuyu yapın, tuz ekleyin ve yumurtayı çırpın.
3. Aynı deliğe su dökün, sert bir hamur yoğurun ve birkaç dakika yoğurun.
4. Kütleyi bir havluyla örtün, 15 dakika demlenmesine izin verin.
5. Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve kaynatın.
6. Haşlanmış patatesleri püre haline gelene kadar ezin.
7. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
8. Mantarlar da doğranır, soğanla birlikte önceden ısıtılmış bir tavaya konur ve bitkisel yağda kızartılır.
9. Patates, mantar ve soğanı karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
10. Tüm hamuru ince bir kek haline getirin ve bir bardak kullanarak köfte boşluklarını kesin.
11. Kenarların kolayca bağlanabilmesi için her dairenin ortasına yeterince dolgu koyun.
12. Kenarlara parmaklarınızla bastırarak her daireyi hafifçe sıkıştırın.
13. Tüm köfteler piştikten sonra suyu kaynatın, tuz ekleyin ve hepsini bir tencereye koyun.
14. Köfteler üste çıkana kadar ara sıra karıştırın.
15. 5 dakika daha pişirdikten sonra oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın.

Patates ve soğan ile tembel köfte fotoğrafı

Eğer kesinlikle takı modelleme yapmak istemiyorsanız bu "öğrenci" tarifine başvurabilirsiniz. Yemeğin tadı, patatesli sıradan köftelerinkiyle neredeyse aynı. Soğanlara özel bir lezzet katmak için kızartma sırasında şeker eklenebilir. Denemek istemiyorsanız, hamurda kendinizi 1 tutam şekerle sınırlamanız gerekir.

İçindekiler:

• 6 patates;
• 2 soğan;
• 3 su bardağı un;
• 1 bardak su;
• 1 inci. ben. tuz;
• 1 inci. ben. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta un, su, bir tutam tuz ve şekeri karıştırın.
2. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, birkaç sosislere bölün ve dondurucuya koyun.
3. Patatesleri soyun, dilimleyin, tuzlu suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Soğanı soyun, doğrayın, ısıtılmış bir tavaya koyun.
5. Soğana biraz tuz ve şeker ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Sıvı olmayan patates püresinde patates tavanı, soğanla karıştırın.
7. Hamuru dondurucudan çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
8. Suyu kaynatın ve içindeki hamur parçalarını 3-5 dakika pişirin.
9. Bitmiş hamuru "doldurma" ile karıştırın, karıştırın.

Çiğ patatesli yağsız köfte fotoğrafı

Çok hafif ve doyurucu köfteler, düşük kalorili içerik, diyet sırasında bile onları yemenize izin verir ve basit bir kompozisyon - oruç sırasında masaya koyun. Tarif, köfte ve köftelerin yerel mutfakta özellikle onurlu bir rol oynadığı Urallardan geliyor. Patatesler çiğ yerleştirildiği için köftelerin pişme süresi uzayacaktır.

İçindekiler:

• 4 patates;
• 1 soğan;
• 1 su bardağı kaynar su;
• 2 su bardağı un;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Unun içinde küçük bir kuyu yapın, kaynar su ve bitkisel yağı dökün.
3. Karıştırın, soğutun ve pürüzsüz hale gelene kadar hamur yoğurun.
4. Hamuru bir havluyla örtün, 20 dakika ılık bir yere koyun.
5. Patatesleri ve soğanları soyun, küçük parçalar halinde kesin, karıştırın.
6. Hamuru 3-4 parçaya bölün, her birini bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir bardakla daireler kesin.
7. Her bir hamur parçasına az miktarda dolgu koyun ve bir hamur tatlısı yapın.
8. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, köfteleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

Karaciğer ve patates ile Ukraynalı köfte fotoğrafı

Bazı insanlar gerçek Ukrayna köftelerinin sadece kefir ile yapılabileceğini düşünüyor, ancak su üzerinde de çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bu yemek için en iyi et malzemesi, her zaman patates ve kızarmış soğanla mükemmel uyum sağlayan karaciğerdir. Bu tariften yaklaşık 40 köfte çıkıyor.

İçindekiler:

• 500 gr un;
• 2 yumurta;
• 200 ml su;
• 1 inci. ben. sebze yağı;
• 1 kg patates;
• 3 soğan;
• 300 gr sığır karaciğeri;
• 50 gr tereyağı;
• ½ su bardağı süt;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Unu derin bir kaba eleyin, içine bir delik açın, yumurtayı çırpın.
2. Bitkisel yağ ve suyu girintiye dökün, 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
3. Hamuru elastik homojen bir kıvamda yoğurun.
4. Patatesleri soyun ve kaynatın.
5. Patateslere süt ve tereyağı ekleyin, ezin.
6. Soğanı soyun, doğrayın, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
7. Karaciğeri durulayın, filmleri çıkarın ve kaynatın (yaklaşık 4 dakika).
8. Karaciğeri ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, patateslerle karıştırın.
9. Dolguyu tuzlayın ve biberleyin, tekrar ezerek ezin.
10. Hamuru sosislere yuvarlayın, 1,5 cm kalınlığında parçalar kesin ve kek haline getirin.
11. Doldurma ekleyin, kenarları sıkıştırın.
12. Köfteler yüzeye çıktıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynar suda pişirin.

Patates ve lahana ile kefir üzerinde köfte fotoğrafı

Çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor ve köftelerin kendileri, orijinal yorumlarında olması gerektiği gibi "karınlı" oluyor. Lahana turşusu geleneksel olarak doldurma için kullanılır. Yeterince tuzluysa, ek baharat gerekmez. Bitmiş yemek, kızarmış soğan ve bitkisel yağ ile desteklenebilir.

İçindekiler:

• 1 bardak kefir;
• 300 gr un;
• 1 yumurta;
• 200 gr lahana turşusu;
• 4 patates;
• ½ su bardağı süt;
• 1 inci. ben. ayçiçek yağı;
• ½ çay kaşığı soda.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın.
2. Un, soda, yumurta ve kefiri karıştırın, sert bir hamur yoğurun.
3. Kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve dolgunun hazırlanmasına devam edin.
4. Lahanayı ince doğrayın, bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
5. Sütü ısıtın, patateslere ekleyin ve ezin.
6. Lahana ve püreyi karıştırın.
7. Hamuru ince bir tabaka halinde açın (bunu parçalar halinde yapabilirsiniz), bir bardakla yuvarlak parçalar kesin.
8. İç harcı ekleyin, köfteler yapın ve kaynar suya dökün.
9. Köftelerin yüzmesini bekleyin ve 4 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kendi başınıza köfte yapmak, ilk bakışta göründüğü kadar kolay bir iş değildir. Bir okul çocuğu bile doldurma ile başa çıkabiliyorsa, hamur ve modelleme deneyimli bir şef için görevlerdir. Ürünü ilk kez bozmamak için, güzel ve lezzetli köftelerin nasıl yapıldığını anlatan bir eğitim videosu izlemek daha iyidir:

Artık fotoğraflı tarife göre patatesli köfte pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Patates köftesi sadece öğle veya akşam yemeği değil, bütün bir yemek pişirme ritüelidir. Tabii ki, satın alınan yarı mamul ürünleri kullanmıyorsanız, ancak evde modelleme yapmak için güç ve zaman bulursanız. Tüm çabaların boşuna harcanmaması için, patates köftelerinin nasıl pişirileceğine dair birkaç sır öğrenmek daha iyidir:

• Hamura eklendiğinde su veya süt ılık olmalıdır - yaklaşık 45 derece;
• Köfteleri şekillendirmeden önce, hamurun ılık bir yerde 30 ila 40 dakika demlenmesine izin verilmelidir. Bu, lifi harekete geçirecek ve şeklini daha iyi tutacaktır;
• Hamurun olgun olup olmadığını kontrol etmek için parmağınızla hafifçe bastırın. Deforme olmamalıdır;
• Köfte kadar esnek olmayabilir ama çok yumuşak da yapmamalısınız. Aksi takdirde donma sırasında çatlar;
• Hamurdan daireler kesmenin en kolay yolu normal bir bardakla;
• Aynı anda büyük miktarda köfte yapmaya karar verirseniz, hamuru aşamalı olarak kullanmak daha iyidir. Birkaç parçaya bölmek ve biriyle çalışırken gerisini sarılmak filme koymak gerekir;
• Modelleme sırasında kenarlar iyi bağlanmazsa, hafifçe su serpebilirsiniz;
• Çok fazla iç koymayın, aksi takdirde köfteler pişirme işlemi sırasında dağılabilir;
• Köfte pişirmeden önce, un serpilmiş bir tahtaya konulmaları gerekir. Aksi takdirde, geri kalanlarla işiniz bittiğinde ilk arnavut kaldırımlı kopyalar masaya yapışabilir;
• Köftelerin büyüklüğüne göre kişi başı porsiyon yaklaşık 5-7 adet olacaktır;
• Standart boy köfte için dolgu 1 çay kaşığından fazla olmamalıdır;
• Püre yapmak için süt kullanıyorsanız, ılık olmalıdır, aksi takdirde dolgu koyulaşır.

Vareniki sadece doyurucu ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşlarla vakit geçirmenin harika bir yoludur.

Bir yemek kitabında bile patatesli köfte için birçok tarif var.

Bu yemeğin hazırlanması ve sunumunda birçok varyasyon vardır.

Köftenin tarihi anavatanı

Nedense birçok kişi Ukrayna mutfağını köftenin atası olarak görüyor ama pişirme tarihine daha derinden bakarsak bu yemeğin köklerinin Türkiye'den geldiğini görürüz. Bu yemek, et veya sebze dolgusu ile un bazında hazırlandı ve adı “dushbara” idi.

Slav bölgemizde bir kez, bu yemek bir takım değişikliklere uğradı. Atalarımız onu o kadar çok sevdiler ki, ona yeni bir "varenyk" adı verdiler ve büyük miktarlarda çeşitlendirilmiş dolgular ve hamurlar verdiler.

Şaşılacak bir şey yok, çünkü hamur tatlısı bir yemek olarak kendini %100 haklı çıkarıyor - inanılmaz tadına ek olarak, aynı zamanda doyurucu ve uygun maliyetli bir yemektir.

Dolgularda ilk sırayı patates aldı

Patates dolması köfteler arasında popülerlik açısından ilk sırada yer alıyor, patatesler hiçbir katkı maddesi olmadan ve çeşitli ürünlerle birlikte kullanılabilir: soğan, mantar, peynir, domuz yağı, yeşillik ve daha fazlası. Ancak patatesler, bu sosların herhangi birinde ana bileşen olacaktır.

Yani patatesleri tuzlu suda haşlayıp püre haline getirin, bu baz olacak. Soğanı kızarana kadar kızartarak dolguyu çeşitlendirebilirsiniz.

Soğanların yanında kraker de kullanabilirsiniz. Mantarları bir bileşen olarak düşünürsek, önce tereyağı (ayçiçek) yağında kızartırız ve fazla nemi buharlaştırdıktan sonra patateslere ilave ederiz.

Köfte modellemeye geçmeden önce iç harcı soğutuyoruz ve bu arada hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli hamur: yemek tarifleri

Hamur türlerinin her biri, hem üretim hem de daha fazla kullanım ve depolama yöntemlerine sahiptir. Patatesli köfte için en yaygın hamur türlerini ve bunların nasıl hazırlanacağını düşünün.

Taze - en yaygın

Tuzu tamamen eriyene kadar soğutulmuş suda seyreltin, unu sürgü ile derin bir kaseye eleyin, ortasına biraz su döktüğümüz bir girinti yapın ve hamuru yoğurun.

Şekil aldığında kaseden alıp masaya koyuyoruz, kalan unu kaseden oraya döküyoruz. Kalan unu emerek pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

Gerekirse un eklenebilir. 20 dakika hatta yarım saat yoğurun.

Hamur dinlenmeli ve glütenin şişmesi için durmalıdır, bunun için bir peçete veya waffle havlusu ile örtüyoruz. Yarım saat sonra tekrar yoğurmanız gerekir.

Suyun üzerinde yağsız (taze) hamur hazır!

Bir video hikayesinde hamur tatlısı yapmanın bu kadar basit, ancak bu kadar popüler bir yolunu incelemeyi öneriyoruz:

kefir üzerinde kabarık

Ukrayna mutfağı aslında kefir bazlı köfte hamuru anlamına geliyordu.

Ondan yapılan köftelerin büyülü olduğu ortaya çıkıyor - hacimli, dolgun ama aynı zamanda hafif ve ağırlıksızlar.

Tadı çok hassastır, ayrıca modelleme işlemi sırasında kurumaz. Bitmiş ürünü böyle bir hamurdan kaynattıktan sonra bir dakikadan fazla pişirmemek gerekir.

Birleştirmek:

• 1,5 su bardağı un;
• 1/3 su bardağı kefir;
• 2/3 su bardağı su;
• Tatmak için tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı);
• 0,5 çay kaşığı soda.

Hamuru yoğurmak için derin bir kap hazırlayın. En yüksek dereceli unu içine eleyin, tuz ve soda ekleyin, karıştırın.

Kefire su ekleyin, sıvıyı bir bardakta karıştırın ve yavaş yavaş unun içine dökün. Güçlü bir şekilde karıştırın.

Kefirin üzerindeki hamur homojen hale geldiğinde ve elinize yapışmadığında hazır demektir. Un eklemeniz gerekiyorsa, tariften sapmak mümkündür, asıl şey elastik olması ve ondan heykel yapmak bir zevktir!

Patatesli köfte hamuru yaklaşık yarım saat demlenmelidir.

Bir sonraki videoda, sütlü köfte için hamur yapmayı öğreneceksiniz.

Çok basit tarif:

Maya

Patatesli köfte için aşağıdaki hamur tarifi meraklı bir ev hanımının mutlaka denemesi gereken bir tarif. Maya kullanarak hamur yapmak oldukça popüler bir yoldur.

Bu şekilde hazırlanan hamur tatlısı yumuşaktır ve buharda pişirilmiş bir yemeği andırır.

Aldığımız hamur için:

• 7,5 - 8 bardak un;
• 700 ml. su;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• 20 gr. maya.

Mayayı biraz ılık olması gereken suda şeker ve tuzla birlikte derin bir kapta yetiştiriyoruz. Bu çözeltiye 6 su bardağı un dökün, üstüne soda dökün.

Önce soda ve unu karıştırmaya başlıyoruz, sonra suyla karıştırıyoruz. İyice yoğurun, yapışkan bir madde elde edersiniz, kalan unu ekleyin, bazen tarifte belirtilenden daha fazlasına ihtiyaç duyar.

Patatesli köfte için lezzetli hamur önceden hazırlanır, bu yüzden bir havluya sarar ve yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakırız. Bu süreden sonra tamamen hazır olacak, heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Birkaç parçaya bölüyoruz.

Hamurun kurumasını önlemek için henüz modellemeye dahil olmayan kısmı plastik sargı ile örtün.

muhallebi

Bu yöntem özellikle gelecek için köfte pişirmeye karar verirseniz ilginçtir, çünkü donduğunda hamur çatlamaz ve tüm özelliklerini mükemmel şekilde korur.

İhtiyacımız olacak:

• 4 su bardağı un;
• 1 su bardağı (250 mi) su;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Tuz (yarım çay kaşığı).

En yüksek dereceli unun bir kısmını (yaklaşık yarısı) derin bir kaseye eleyin. Suyu kaynatın, içinde tuzu çözün.

Bu çözeltiyi, bir çatal veya uygun bir ağızlığa sahip bir blender ile kuvvetlice karıştırarak, un tepesindeki girintiye ince bir akış halinde dökün. Kalan unu elde edilen kütleye ekleyin ve serin bir elastik hamur yoğurun.

Ortaya çıkan ürün, buzdolabında yarım saat plastik bir torba içinde bırakılmalıdır. Choux böreği daha fazla kullanım için hazır. Gerekirse dondurulabilir.

Patatesli köfte için choux böreğinin nasıl pişirileceğine dair bir video izleyin:

"Tembel" köfte için hamur

Boş zaman azalıyor, ama gerçekten kendinize ve sevdiklerinize köfte gibi harika bir yemek ısmarlamak istiyor musunuz? Önemli değil, harika bir alternatif var - "tembel" köfte - hızlı, lezzetli ve ucuz!

Gerekli Malzemeler:

• Un (en yüksek dereceli) - 5 yemek kaşığı;
• haşlanmış patates - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tuz (tatmak için).

Köfte pişirmekten mantıya geçelim. Aynı zamanda birçok kişinin meşhur köfte ve klasik köftelere tercih ettiği çok lezzetli bir yemektir. Kalp ile pişirin!

İnce ve lezzetli pizzalar için mayasız hamur tarifleri sunulmaktadır. Ailenizi ve arkadaşlarınızı mutfak başyapıtlarıyla şımartın!

Gerçek bir pasta hamurunun tüm sırları bulunabilir.Her ev hanımının bilmesi gereken ayrıntılı adım adım tarif!

Tembel köfte için hamur nasıl "başlatılır"? İşlemi adım adım öğrenelim!

Önce patatesleri püre haline getirin, ardından kalan malzemeleri bu kütleye ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur neredeyse hazır, sadece demlenmesi için biraz zaman vermeniz gerekiyor.

“Tembel” köfte yapmak zorunda değilsiniz - bu yüzden tembeller, sosisi yuvarlamak ve küçük daireler halinde kesmek yeterli.

Daha sonra pişirmeye başlamanız gerekir, suyun kaynamasına izin verdiğinizden emin olun, ancak bundan sonra köfteleri doldurun ve karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin.

Hamur ayrıca dondurucuda uzun süreli saklama için de uygundur.

Modelleme köfte

Öncelikle hazırlanan hamuru küçük parçalara ayırın. Bu bir dakika meselesi olmadığı için modellemede kullanılmayan hamurun üzerini sarmaması, kurumaması ve en iyi özelliklerini koruması için örtüyoruz.

Hamur parçalarından birini alıyoruz, yaklaşık 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlamaya başlıyoruz. Normal bir bardak veya özel bir alet kullanarak daireler (çap 5 cm) kesin.

Başka bir yöntemle gelecekteki köfteler için boşluklar da alabilirsiniz. Yani: hamurdan yaklaşık 2 cm çapında bir sosis açın, yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler kesin, bu dairelerden parmaklarınızla bir kek oluşturun ve bir oklava ile açın, aynı daireleri elde edeceksiniz. yaklaşık aynı çap - 5 cm.

Elde edilen boşluklara dolgumuzu yerleştiriyoruz, hilal şeklinde katlıyoruz ve kenarları birbirine sıkıca tutturuyoruz.

Hamur kuru ve kalıplanması zor ise kenarları su ile nemlendirilebilir. Kenarlar, pişirme sırasında dolgunun dışarı çıkmaması için sıkıca birbirine yapıştırılmalıdır.

Dikiş çeşitlendirilebilir ve bir örgü şeklinde yapılabilir, sadece orijinal olmakla kalmaz, aynı zamanda dolguyu sızıntıdan korur.

Böyle bir at kuyruğu yapmak zor değil. Kenarları zaten yapıştırılmış olan hamur tatlısını, sağ el yönünde bir dikiş ile sol tarafa yerleştiriyoruz. Alt köşeyi hamur tatlısının tabanında büküyoruz, sonra bir sonraki bükümü yapıyoruz ve dikişin sonuna kadar devam ediyoruz.

Belki de ilk at kuyruğu tamamen ajur olmayacak, ama burada sadece bir zaman meselesi. Sadece bir el alır.

Daha az bilinen bir heykeltıraşlık yöntemi de vardır. Hamuru hala birkaç parçaya bölüyoruz, bir tanesini 3 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açıyoruz, dolguyu ortasına yerleştiriyoruz, böylece dolgu arasında yaklaşık 2 cm var.

İçine doldurulmuş bir çeşit sosis çıkıyor. Bir kenarını kenetliyoruz, diğer kenardan yaklaşık 1 cm hamuru kesiyoruz, kenarlarını bastırarak sabitliyoruz, hamur hazır. Ve benzeri.

Modelleme yöntemlerinden hangisini tercih edeceğiniz size kalmış. Her durumda, köfteleri şekillendirmek bir zevktir!

Bu rahatlatıcı aktivite, gerginliği gidermeye ve rahatlamaya yardımcı olacaktır. Ve bütün aile memnun olacak, çünkü bu yemek sadece doyurucu değil, aynı zamanda çok lezzetli!

Videoda size köfte şekillendirmenin birkaç yolunu daha sunuyoruz:

Pişirme sırasında hamur kırılabilir ve tüm dolgu suya çıkacaktır. Bunu önlemek için, dolgu ile çok kıskanç olmamalısınız, bir hamur tatlısı için küçük bir slaytla bir çay kaşığı yeterlidir.

Köfteleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde "kauçuk" olurlar. Yaklaşık pişirme süresi - suyun kaynadığı andan itibaren 1 ila 3 dakika.

Hamur kefir ile karıştırılırsa, pişirme 1 dakikadan fazla değildir. Kesinlikle kaynar suya atmanız gerekir, ancak kaynayan sudaki köftelerin dağılmaması için ateşi azaltın.

Hamur hala kalmışsa ve dolgu bitmişse, köfte için kullanabilirsiniz.

Bitmiş köftelerin birbirine yapışmaması için bir tabağa koyduktan sonra üzerlerine tereyağı eklemeniz gerekir.

Ekşi krema, tereyağı ve kraker ile köfte servis edebilirsiniz.

Tüm aileniz için lezzetli bir hamur tatlısı yemeği diliyoruz!

2 yıl önce

1.714 Görüntüleme

Patatesli lezzetli köfte tarifi. Köfte modellemek için üç seçenek sunmak istiyorum - klasik, üçgen ve kare. Sizin için doğru seçeneği seçin. Biraz zaman geçirdikten sonra tüm aile için köfte hazırlayacaksınız. Yeni yapılmış taze köfte yemek daha iyidir, yumuşak ve son derece lezzetlidir. Ancak kalırsa dondurabilirsiniz. Patatesli Vareniki geleneksel yemeklerden biridir. Bu nedenle, Noel için patatesli lezzetli köfte pişirdiğinizden emin olun. Aynı şekilde, ev yapımı köfteler tamamen farklı bir konudur - hem hamur lezzetli hem de doldurma.

Ne gerekli:

test için

• 150 ml süt
• 1 yumurta
• 300 gr un
• bir tutam tuz
• 1/2 çay kaşığı şeker

Doldurmak için

• 4-5 patates
• Defne yaprağı
• ampul büyük
• sebze yağı

Patates ve soğan ile Vareniki

Patatesli köfte nasıl yapılır?

İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir: Patatesleri daha kokulu hale getirmek için defne yaprağı ile kaynatın. Pişirdikten sonra lavrushka'yı çıkarın, tüm suyu boşaltın. Patatesleri biraz kurutun (sadece birkaç dakika açık bırakın) ve ardından ezin. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Patates püresini kızarmış soğanla karıştırın ve bırakın. soğumaya bırakın.

Şimdi hamur tatlısı nasıl yapılır patates ile adım adım.

Hamur için sütün ısıtılması gerekiyor, biraz ılık olmalıdır. Süte bir tutam tuz, şeker ve çırpılmış yumurta ekleyin.

Birkaç yemek kaşığı elenmiş un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şimdi hamuru elenmiş unun geri kalanına ekleyin ve karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masanın üzerine alıp elinizle hamuru yoğurun.

Homojen, elastik hale gelmeli ve elinize yapışmamalıdır. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Hamuru 3 parçaya bölüyoruz. Her parçadan farklı şekillerde köfteler hazırlayacağız.

Seçenek 1 - klasik köfte

Hamurdan yaklaşık 3 cm çapında bir sosis yapıyoruz. Eşit parçalara kesin. Her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında bir pastaya yuvarlayın.

Dolguyu yaydık ve kenarları tutturduk.

Seçenek 2 - üçgen köfte

İkinci hamur parçasını yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Kıvırcık veya basit bir bıçakla yaklaşık 6 x 6 cm'lik kareler halinde kesin.

Her karenin ortasına bir top doldurun ve hamuru köşeden köşeye ikiye katlayın.

Kenarlara parmaklarınızla bastırın ve ardından çatalla kenarlara bastırın. Hem güvenli hem güzel.

Kenarlar birbirine iyi yapışmıyorsa parmağınızı suyla ıslatın ve kenarlardan geçirin.

Bunlar ortaya çıkan üçgen köfteler.

Seçenek 3 - kare köfte

Üçüncü hamur parçasını yaklaşık 1,5 mm kalınlığında yani ince bir şekilde açıyoruz. 2 parçaya bölüyoruz.

Kenarları sıkıştırmak için yeterli hamur olduğunu göz önünde bulundurarak, dolguyu bir parçaya birbirinden eşit mesafede yerleştiriyoruz.

Açılmış hamurdan ikinci bir kat ile örtün. Hamuru avucunuzun kenarı ile dolgunun arasına bastırın.

Kareler halinde kesin, fazla hamuru kesin. Bu seçenekte siz “elinizi doldurana kadar” çok fazla israf olabilir. Ama korkutucu değil. Kalan parçalar birleştirilebilir ve tekrar açılabilir.

Kare köftelerin kenarlarına çatalla her taraftan bastırın.

elimizdeki bu üç çeşit köfte . Üçgen köftelerin en çok ortaya çıktığını not ediyorum. Bu hamur miktarından yaklaşık 45-48 adet köfte elde edilir.

Kalan dolgunuz varsa, pişirin.

Ateşe geniş bir tencereye su koyuyoruz. Kaynamaya getirin. Tuz ve biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz, böylece köfteler pişirme sırasında birbirine yapışmaz. 3 litre su için 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Köfteleri kaynar suya atarken suyu karıştırarak bir su döngüsü oluşturun. Bu, köftelerin tencerenin dibine yapışmaması için gereklidir.

Patates köfteleri ne kadar kaynar? Köfteler yüzdükten sonra ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.

Delikli kepçe ile alıp bir tabağa koyun.

Ekşi krema ve kızarmış soğan ile servis yapın.

AFİYET OLSUN!

2017, . Tüm hakları Saklıdır.

Hostes en sevdiği köfteleri hazırlarken evde olmak güzel. Çoğu zaman, tüm aile ile köfte ve köfte modelleme, heyecan verici bir eğlenceye dönüşür. Bitmiş yemeğin tadı ve görünümü ile hayal kırıklığına uğramaması için, patatesli köfte hamurunu uygun şekilde yoğurmanız gerekir. Köfte için birçok tarif var. Her deneyimli şefin kendine ait bir şefi vardır.

Köfte tarihi

Yanlışlıkla ilk köftelerin Ukrayna mutfağında oluştuğuna inanılıyor. Ancak bu yemeğin en eski tarifleri Türkiye'de kullanılmıştır. Et veya sebze içerikli un bazında yapılır ve "dushbara" olarak adlandırılırdı.

Slav mutfağına giren yemek biraz değişti. Atalarımız buna aşık oldu ve bugüne kadar hayatta kalan yeni bir "vareniki" ismi buldu. Uzun zamandır çeşitli doldurma ve hamur tarifleri ortaya çıktı.

Köfte sadece mükemmel lezzetleriyle ünlü değil, aynı zamanda ekonomik açıdan en karlı yemeklerden biri olarak kabul ediliyor.

Patates püresi en popüler dolgudur

Patates içeriği yaygınlık açısından ilk sırada yer almaktadır. Yalnızca patatesleri veya başka ürünlerin eklenmesiyle içerebilir. Zevkinize göre seçilen peynir, mantar, otlar ve diğer malzemeler köftelere parlak bir tat ve eşsiz bir aroma verebilir. Ancak her durumda patates, dolgunun ana bileşenidir.

Patatesler tuz ilave edilerek suda kaynatılır, daha sonra püre haline getirilerek püre haline getirilir. Dolgunun tabanı bu şekilde elde edilir. Altın renginde kızartılmış soğanları ekleyerek çeşitlilik katabilirsiniz. Çanağın bileşiminde daha az iştah açıcı çıtır çıtır değildir.

Mantarın dolguda olması gerekiyorsa, bitkisel veya inek yağında kızartılarak ve sıvı buharlaştırılarak hazırlanmalıdır.

Köfte yapmaya başlamadan önce iç harcı soğumaya bırakın. Bu, testi hazırlamanın zamanıdır. Türleri, bileşimin özellikleri ve uygulama yöntemleri ile depolamada farklılık gösterir. Patatesli köfteler için en yaygın hamur türlerini ve üretim yöntemlerini düşünün.

Tarif 1. Mayasız hamur

Bu, hemen hemen her ev hanımına aşina olan en popüler yöntemdir, çünkü en hızlı ve en ekonomik olanıdır. Bu şekilde yapılan köfteler, oruç günlerinde tüketime çok uygundur.

Yoğurma için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 6 sanat. un;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. su.

prosedür

1. Tuzu soğuk suda eritin. Unu geniş bir kaseye eleyin, bir höyük haline getirin. Ortasında bir delik açın ve içine biraz su dökün. Yoğurmak.
2. Hamur oluştuğunda, unla kaplı bir masanın üzerine kabın dışına koyun. Un kalıntılarını emen kütle elastikiyet ve pürüzsüzlük elde edene kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru 20-30 dakika yoğurun.
4. Yoğurma işleminden sonra, kütlenin glüteni şişirmesine izin verdiğinizden emin olun. Kağıt havlu, havlu veya polietilen ile örtmeniz gerekir. 30 dakika sonra, dövmelisiniz.
5. Daha sonra, kolaylık sağlamak için, kütle bir silindir şeklinde oluşturulmalı ve bir oklava ile ince, ince bir tabaka halinde yuvarlanması gereken parçalar halinde kesilmelidir. Mercimek hamuru köfte yapmak için hazırdır.

Tarif 2. Kefir ile nazik

Başlangıçta, Ukrayna mutfağında köfte hamuru kefir ile yoğrulur. Bu şekilde hazırlanan ürünler hafif, havadar ve aynı zamanda hacimlidir. Kabarık ve yumuşaktır, ayrıca modelleme sırasında kurumaz. Bu testten bir yemek, kaynama anından itibaren bir dakikadan fazla pişirilmemelidir.

İçindekiler:

• en yüksek dereceli un - 1.5 yemek kaşığı;
• su - 200 ml;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 100 ml;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - yaklaşık 0,5 çay kaşığı.

Pişirme adımları

1. Unu derin ve geniş bir kaba eleyin. Sodayı tuzla dökün, karıştırın.
2. Kefirin içine su dökün. Çözeltiyi karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin. İyice yoğurun.
3. Patatesli köfteler için kefir hamurunun 30 dakika demlenmesine izin verin.

Tavsiye! Kefir hamurunun hazır olduğunun belirtileri, homojen görünümü ve ellere yapışmayı bırakmasıdır. Un eklemeniz gerekiyorsa, bu kısımdaki tariften sapın. Ana şey, hamurun modellemede oldukça plastik ve hoş olduğu ortaya çıktı.

Tarif 3. Maya

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• un - 8 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı;
• su - 2,5 su bardağı;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• maya - 20 gr

Pişirme sırası

1. Bir kaseye ılık su dökün, içindeki mayayı seyreltin, tuz ve şeker ekleyin. Biraz duralım.
2. Çözeltiye altı bardak un dökün. Soda ekleyin.
3. Önce unu soda ile yavaş yavaş karıştırın, ardından yavaş yavaş sulu çözeltiye karıştırın. Yapışkan bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın. Unun geri kalanını kütleye dökün. Gerekirse tariften daha fazla un kullanın.
4. Hamur neredeyse hazır. Yumuşak bir havluya sarılmalı ve bir saat kadar yaklaşmaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, kütle tamamen olgunlaşacaktır.
5. Zaman geçtikten sonra köfteleri şekillendirmeye başlayın. Kütlenin parçalara bölünmesi tavsiye edilir.
6. Hamurun kurumasını önlemek için kullanılmayan kısmı polietilen ile kaplayın.

Tarif 4. Muhallebi

Bu yöntem, özellikle gelecek için çok sayıda köfte hazırlarken uygundur, böylece hamur donduğunda çatlamaz ve tüm özelliklerini korur.

Yemek pişirmek için almanız gerekir:

• en yüksek dereceli un - 4 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 250 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Unun yarısını geniş bir kaba eleyin.
2. Suyu kaynatın, tuzu çözün.
3. Un tepesinde bir delik açın ve bir çatal veya karıştırıcı ile kuvvetlice karıştırarak sıcak tuz çözeltisini yavaş yavaş içine dökün.
4. Unun geri kalanını elde edilen kütleye dökün. Sert ve plastik bir hamur yoğurun.
5. Elde edilen ürünü plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
6. Köfte için choux böreği tamamen hazır. Gereğinden fazla ise, fazlalık dondurulabilir.

Tarif 5. Ekşi krema

Ekşi sütlü yağlı bir ürünün bileşimine dahil edildiğinde en hassas hamur elde edilir.

Bileşenler:

• buğday unu - 450 gr;
• su - 0,5 su bardağı;
• 0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
• %20 ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi

1. Unu derin bir kaba eleyin. Tuz ekle.
2. Sodayı ekşi krema ile birleştirin ve iyice çalkalayın.
3. Elde edilen karışımı unun içine dökün, biraz ılık su ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kütleyi çalışma masasına koyun ve gerekli elastikiyeti elde edene ve hava kabarcıkları çıkana kadar ellerinizle on dakika yoğurmaya devam edin.
5. 20-30 dakika gıda polietilen ile kaplanmış olgunlaşmaya bırakın.

Tavsiye! Köfte şekillendirme sürecini hızlandırmak için fabrika hamur tatlısı kullanabilirsiniz. Mağazalarda bu tür cihazları farklı şekil ve boyutlarda delikler bulabilirsiniz.

Tarif 6. Tembel köfte

Hızlı tempolu günümüzde, çok az insan yeterli boş zamana sahip olmakla övünebilir. Hızlı, ucuz ve lezzetli yemek tarifleri yardımımıza geliyor. Bunlardan biri tembel köfte. İçlerinde hamur ve dolgu tek bir kütle halinde yoğrulur.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış patates - 500 gr;
• birinci sınıf un - 5-6 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - tek parça;
• tuz - bir tutam.

Eylemlerin önceliği

1. Patatesleri püre haline gelene kadar ezin. Üzerine kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Hazırlığa ulaşmadan önce, kütleyi demlemek için bir süre bırakmak gerekir.
3. Tembel köfte hazırlama sürecinde heykel aşaması yoktur. Sadece uzun bir sosis oluşturmak ve küçük parçalara bölmek yeterlidir.
4. Ürünleri kaynar tuzlu suya daldırın, kaynatın ve en fazla üç dakika pişirin.
5. Bu tarife göre hazırlanan hamur dondurucuda da uzun süre saklanabilir.

1. Hamuru çok sıkı yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde birbirine yapışan kenarlar iyi tutmaz ve pişirme sırasında dikişler dışarı çıkar.
2. Unu mutlaka eleyin. Oksijenle doyurulduğunda, bileşenlerin geri kalanıyla daha kolay temasa geçecektir.
3. Esnekliği artırmak için, bileşime az miktarda bitkisel yağ eklenmesi önerilir. Bir bardak un için birkaç damla un yeterlidir.
4. Patatesli köfte hamurunu kolayca yoğurmak için ekmek makinesi kullanılmasına izin verilir. Bu özellikle uygundur, çünkü hamur sadece ekstra çaba harcamadan yoğrulur, aynı zamanda kapalı bir kapak altında olgunlaşır - cihaz sıcaklığı otomatik olarak seçer.
5. Suyun kaynaması sırasında köftelerin kabuğu dağılabilir ve patates içeriği dışarı çıkacaktır. Bunun olmasını önlemek için köfteleri çok sıkı doldurmayın. Bir yuvarlak hamur üzerine bir dolu çay kaşığı püreyi koymak yeterlidir.
6. Köftelerin fazla pişmiş olmasına izin verilmez. Kaynama süresi yaklaşık 1-3 dakikadır.
7. Ham ürünler kaynamış suya batırılmalıdır. Ancak, yemeğin fazla pişmemesi için ateş azaltılmalıdır.
8. Fazla hamurdan lezzetli köfteler yapabilirsiniz.
9. Köftelere harika bir katkı tereyağı, çıtır çıtır veya ekşi kremadır.

Dilediğiniz hamurdan köfteler yapın. Ailede bir hamur tatlısı havası yaratın.