Et ekibinin hodgepodge için doğru tarifi. Yavaş bir tencerede hodgepodge nasıl pişirilir. Solyanka çorbası - yemek hazırlama

Tatillerden veya bayramlardan sonra hodgepodge pişirmeyi severim. Ve bu seçeneklerden biri Yeni Yıl. Salatalardan, mezelerden ve diğer yiyeceklerden zaten bıktığınızda ve ince bir çorba istediğinizde. Kural olarak, buzdolabında böyle bir zamanda, çeşitli sosislerden, “kesiklerden”, bazen tütsülenmiş veya pişmiş tavuktan, bir çeşit salatadan kalan zeytinlerden, limondan ... genel olarak, tam bir liste Kombine et hodgepodge denilen boşuna olmayan çorba yapmak için malzemeler. Ve soğukta iyidir, çünkü çok dinçtir ve bu güçle ısınır. Onun için suyu özellikle pişiremezsiniz, tüm et bileşenlerinden yeterli yağ olacaktır. Öyleyse, bugün hodgepodge'u nasıl pişirebileceğinizi görelim. Adım adım fotoğraflara sahip üç tarif olacak: birincisi klasik versiyona mümkün olduğunca yakın, ikincisi de birçokları için kullanışlı - yavaş bir ocakta ve üçüncüsü temanın bir varyasyonu.

"Solyanka et takımı" çorbası için klasik tarif (veya neredeyse klasik)

Neden "neredeyse"? Çünkü eski Sovyet yemek kitabına göre çorba böbrek ve kapari içermelidir. Dürüst olmak gerekirse, ilkiyle hiçbir ilgim olmadı ve ikincisi buzdolabında başıma gelmedi. Ama inan bana, bir kelime değil ve onlarsız yemeğin çok lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıktı.

6 porsiyon için malzemeler:

doktor sosisi - 100g;
sunucu - 100g;
füme et - 100g;
tavuk göğsü filetosu - 1 adet;
et suyu (veya su) - 2,5 litre;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
salatalık turşusu - 2 adet;
zeytin - 5-6 adet;
limon - 1 adet;
tuz - tatmak;
tavuk için baharat karışımı - 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
servis için ekşi krema.

Evde et hodgepodge nasıl pişirilir

Et suyu ile pişirmeye karar verirseniz, önceden pişirilmelidir.
Hazır tütsülenmiş veya pişmiş tavuğunuz yoksa, çiğ tavuk göğsü alıp tuz, tavuk baharatları ile ovalayın, folyoya sarın, 40 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Et suyu pişirilirken bunu yapabilirsiniz.
Bitmiş tavuk etini açıyoruz, hafifçe soğumaya bırakıyoruz ve elimizle parçalara ayırıyoruz.
Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz.
Bir tavaya yağı dökün, ısıtın, soğanı koyun, şeffaflaşana kadar kızartın ve salçayı ekleyin. Orta ateşte 3-5 dakika soteleyin.
Hodgepodge için tüm et malzemelerini orta boy küpler halinde kesin.
Salatalıklarda, gerekirse kabuğu çıkarın (sert ise) ve tohumları bir çay kaşığı (büyükse) ile çıkarabilirsiniz. Salatalıkları etle aynı şekilde küpler halinde kestik.
Zeytinleri çekirdeksiz almak daha iyidir, onlarla daha kolaydır. Boyutuna göre ikiye veya 3-4 parçaya kesin.
Her şey hazır olduğunda, kaynayan et suyu veya tavuk dahil her türlü eti bir tencereye koyun. Ayrıca salatalık ve zeytin. Ateşi azaltıp kapalı bir kapak altında 30 dakika pişiriyoruz. Sonra gerekirse biraz tuz koyarız. Limonu ikiye bölün, suyunu sıkın ve çorbaya dökün. Karıştırın ve kapatın.

Limonun ikinci yarısını dilimler halinde kesin, ekşi kremayı bir sos teknesine koyun ve leziz bir sıcak hodgepodge ile birlikte servis edin.

Yavaş bir tencerede et hodgepodge

İçindekiler:

tütsülenmiş sosis - 50g;
sosisler - 2 adet;
domuz kaburga - 150g;
patates - 1 adet;
yarım limon suyu;
soğan - 1/2 adet;
havuç - 1/2 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
salatalık turşusu - 150g;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

Yavaş bir tencerede et hodgepodge nasıl pişirilir

Kıyma ve doktor sosisi ile orijinal hodgepodge

"Hodgepodge" ifadesi, uzun zamandır birlikte iyi giden çok sayıda farklı bileşenle eş anlamlıdır. Bu ifade, tarihini ünlü çorbanın adından alır. Tarif genellikle çok sayıda füme et ve et türü ve tabii ki turşu içerir. Çoğu zaman, ev hanımları bu çorbayı evde basitçe evde olandan pişirirler. Kıyma ile orijinal hodgepodge bir istisna değildir, ancak ilk bakışta böyle bir “saçma” yemek bile orijinal ve çok lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

kıyılmış et - 150g;
kemikli domuz eti (çorba seti) - 200g;
haşlanmış sosis "Doktor" - 150g;
salamura veya salamura salatalık - 2-3 adet;
zeytin veya siyah zeytin - 10-15 adet;
salça veya ketçap - 1 yemek kaşığı;
baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Bunlar, alabileceğiniz bir yemeğin farklı versiyonlarıdır. Afiyet olsun!

Benim hodgepodge tarifim çok daha basit, sadece füme etlerden yapılıyor. Her zamanki gibi basit, hızlı ve çok lezzetli. Tatil sonrası akşam yemeği için mükemmel tarif.Neden? Çünkü klasik ziyafetten sonra bu yemek için hemen hemen tüm malzemelere sahip olacaksınız. Bu söğüş, limon ve turşu... Ve şimdi gerçek tarif:

6-8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

500 gram çeşitli füme etler (sosis, karbonat, haşlanmış domuz eti)

5 orta boy patates

100 gram salamura veya salamura salatalık

1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kuru ot (dereotu veya maydanoz)

2-3 defne yaprağı

Zeytin

Limon

Ekşi krema

Füme etleri ince şeritler halinde kesin. Yarı füme servelat ve karbonat kullanıyorum. Mevcut herhangi bir füme et kullanabilirsiniz, hatta bir sosis bile kullanabilirsiniz.

Bu füme et kesimine denir brez . Genellikle brez tavada az yağ ile kızartılır. Ama ben biraz farklı yapıyorum. Dilimleri kuru bir fırın tepsisine yaydım ve 180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika fırında pişirdim. Yağsız pişiriyorum. Füme etler yeterince yağlıysa, tavadan oluklu bir kaşıkla çıkarmaya çalışırım, böylece fazla yağlardan kurtulurum.

Patatesleri soyun ve bir esintiden biraz daha kalın olan ince şeritler halinde kesin.

Soğanı ince doğrayın, sarımsağı doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı iki yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun.

Kızartmanın sonunda salçayı (1 tepeleme yemek kaşığı) ekleyin, soğanlarla karıştırın ve karıştırmaya devam ederek 1-2 dakika ısıtın.

Sadece yüksek kaliteli domates salçası kullanmak çok önemlidir. Bir macun seçerken ürünün bileşimine dikkatlice bakın. Kompozisyon sadece domates ve tuz içermelidir. Bazen sudur. Ve daha fazlası değil. Bileşim modifiye nişasta, boyalar ve diğer bileşenler içeriyorsa - hiçbir durumda satın almayın. Üreticilerin beyan etmemesi için bu tür kavanozların içeriği domates jölesinden başka bir şey değildir. Bu şüpheli ürünü kullanarak, yemeğin hem görünümünü hem de tadını büyük ölçüde bozma riskiyle karşı karşıyasınız.Domates rengi yerine bir çorbanın nasıl seyreltilmiş potasyum permanganat - parlak pembe rengini aldığını kendi gözlerimle gördüm. Elbette bu yemeği kimse yemez.

Salatalıklar (tuzlanmış veya salamura edilmiş) küçük küpler halinde kesilir.

Bir tavaya veya kaseye aktarın. Sebzeleri kaplayacak kadar soğuk su dökün. Ve 3-4 dakika kaynamaya bırakın.

denir ağartmak . Hodgepodge ve turşu için, tuzlu sebzeler sadece beyazlatılır, ancak kesinlikle kızartılmaz.

1,5 litre suyu bir tencereye boşaltın. Kaynamaya getirin. Patatesleri payetlere ve suya bir esinti batırın. Tuz. Tam olarak beş dakika kaynatın.

Ardından domatesle birlikte kavrulmuş soğanı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Pişirme süresini dakika doğruluğu ile tarif ediyorum, böylece hodgepodge'daki patatesler doğru şekilde pişirilir - yani hazırlar, ancak yulaf lapasına kaynatılmazlar.

Et hodgepodge, soğuk mevsim için harika bir çorba, doyurucu ve lezzetli, soğuk, sulu bir günde sizi içeriden sıcaklıkla ısıtıyor. Sezon dışı giyindiğiniz, bir şekilde eve geldiğiniz, tamamen soğuk, boğuk, sıfırda bir ruh hali ile donmuş bir günde, hodgepodge'un özel çekiciliğini hissediyorsunuz ve şimdi önünüzdeki masada buharı tüten bir hodgepodge duran bir fincan var. !

Tarifler:

Böyle bir anda onunla ne kıyaslanabilir? .. Evet, belki de sadece güçlü et suyunda ünlü İngiliz yulaf ezmesi çorbası.

Yulaf ezmesi çorbası hakkında, konudan ayrıldım ve bugünkü konumuz et hodgepodge ve evde pişirme seçenekleri.

Bu arada, hodgepodge, bir kafede veya restoranda sipariş ettiğim tek çorba, aynı sebepten dolayı - yürüdüm, dondum ve gerçekten yemek istedim. Ve tabii ki çorbasız yapmayı tercih ediyorum çünkü genel olarak çorbaları pek sevmiyorum.

Pekala, bugün bir hodgepodge pişirelim. Bu çorba eldeki her şeyden yapılmış gibi görünse de, bu doğru değil. Bahse girerim buzdolabındaki yiyeceklerin yarısı olmayacak ve tek bir şey olmadan karışıklık aynı olmayacak.

Bu nedenle, eski moda bir kağıt parçası üzerinde bileşenlerin bir listesini bulundurmak veya bir cep telefonunda fotoğraf çekmek ve mağazaya gitmek daha iyidir. Ve böylece internette söylemezler, ancak pek çok insan bir hodgepodge'u masada düzenli bir yemek yapmayı başaramaz.

Tüm kurallara göre ve eksiksiz bir ürün yelpazesiyle hazırlanan gerçek bir hodgepodge, yavaş, duygulu, gerçekten, düzenleme ile pişirdiğiniz ve yemek yapmaktan estetik zevk aldığınız bir Pazar öğle yemeği için daha uygundur.

Pek çok değerli aşçı, hodgepodge'da patateslerin varlığına katılmıyor, ancak biz Rus halkı, patates olmadan çorbanın hiçbir yerinde olmadığını anlıyoruz - ne yedi, ne izledi, masayı yarım saat bıraktı ve yine aç.

Klasik bir hodgepodge için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

bir kilo et, kendi takdirinize bağlı olarak, domuz eti, dana eti veya kuzu eti, ancak her zaman kemik iliği ile;
200 gr haşlanmış, tütsülenmiş ve fileto sosis;
patates 5 adet orta;
büyük ampul;
büyük havuç;
yarım bardak domates salçası;
birkaç salatalık turşusu;
üstüne zeytinli bir yemek kaşığı;
yeşillikler - bir demet maydanoz ve fesleğen;
Limon;
bitkisel yağ birkaç yemek kaşığı;
ekşi krema, tercihen ev yapımı.

Evde klasik bir et hodgepodge nasıl pişirilir:

Et suyunu üç litre suda en az üç saat, kısık ateşte pişiriyoruz, kaynattıktan ve köpüğü çıkardıktan sonra kapağı kapatıyoruz, böylece et suyu şeffaf olur, suyun üçte biri yavaş yavaş kaynamalıdır.
Patatesleri temizleyip küp küp kesiyoruz et suyundan alıp kenardaki bir tabağa soğumaya bırakıyoruz patatesleri et suyunun içine koyuyoruz ve ısıtma yoğunluğunu arttırıyoruz.
Sosis ve filetoyu az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın ve tavaya gönderin.
İnce kıyılmış soğanı bir tavada pembeleşinceye kadar geçiriyoruz, üzerine rendelenmiş havuç ekliyoruz, kızartıyoruz, salatalık ve küçük küpler halinde kesilmiş salça ekliyoruz. Bir kavanoz zeytinden yarım bardak salatalık turşusu ve sıvıyı tavaya dökün, düşük ateşte 15 dakika pişirin ve kızartmayı hodgepodge ile bir tencereye gönderin.
Soğuyan eti küçük küpler halinde kesiyoruz, zeytinleri dilimliyoruz, yeşillikleri ince ince kıyıyoruz ve bir tencereye koyuyoruz. Kaynattıktan iki dakika sonra tadına tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı kapatın ve kapağı sıkıca kapatın, demlenmesine izin verin.
Her birine ince bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema ekleyerek tabaklara dökün.

Afiyet olsun!

Sosislerden et hodgepodge - adım adım geleneksel bir tarif

Çok hızlı bir tarif, böyle bir karışıklık, zor bir günün ardından akşam yemeği için hazırlanabilir. Tatmin edici, iştah açıcı ve lezzetli olacak!

İçindekiler:

200 gr haşlanmış sosis;
av sosisleri veya çiğ tütsülenmiş sosis 300g;
patates 5 adet seçilmiş;
bir havuç;
bir ampul;
salatalık turşusu 3 adet;
bir yemek kaşığı domates salçası;
100 gramlık bir zeytin veya zeytin kavanozu;
birkaç ince dilim limon;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için tuz ve baharatlar;
Ekşi krema.

Yemek tarifi:

Bir tencereye üç litre su dökün ve ateşe verin.
Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın ve kaynar suya daldırın.
Doğranmış soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, hafifçe kızartın, ince doğranmış salatalık ve salça ekleyin. Karıştırın ve biraz kısık ateşte tutun.
Şeritler halinde kestiğimiz sucuk ve sosisleri tavaya yayıyoruz, kaynattıktan sonra tavadan sosu ekliyoruz.
Tavaya en son düşen zeytinler, halkalar halinde kesilir, zeytinlerin salamurası dökülür ve salatalık ekleyebilirsiniz.
Biraz kaynatın, tuz ve karabiber. Kapatın ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında demlenmesine izin verin.
Servis yaparken her tabağa birkaç dilim limon ve ekşi krema ekleyin. Taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Lezzetli ve sağlıklı!

İnanılmaz lezzetli tarifler - şunu görmelisiniz:

Sebze güveç - kabak, patates, et, patlıcanlı 10 tarif

Bu artık bir çorba değil, tamamen bağımsız bir et yemeği veya daha doğrusu ikinci bir öğle yemeği olarak servis edilebilecek sosis. Ve buna patates püresi eklerseniz, akşam yemeği genellikle başarılı olur!

yarım kilo lahana turşusu;
soğan başı;
5 sosis;
salatalık turşusu;
birkaç diş sarımsak;
şeker kaşığı;
domates salçası ile bir çorba kaşığı;
bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Derin bir tavada bitkisel yağda soğanı kızartın, altın kahverengi olana kadar küçük küpler halinde kesin.
Yıkanmış ve sıkılmış lahana turşusunu bir tavaya koyun ve soğanla kızartın.
Domates ve salatalık ekleyin, yarım bardak su dökün ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sosisleri, halkaları, şekeri, biberi ve doğranmış sarımsağı ekleyin, karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatın.
Birkaç dakika sonra ocağı kapatın ve demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun!

Size hemen ve dürüstçe söyleyeceğim - bence, yavaş bir ocak sadece aceleyle hızlı bir hodgepodge hazırlamak için veya evde klasik soba olmadığında, diyelim ki bir pansiyonda öğrenciler var. . Çünkü aklı başında hiçbir deneyimli ev hanımı, yavaş pişiriciyi kızartma, dökme ve süzme için serbest bırakmak için sıcak bir kaseye alınması gereken suyu hazırlamakla uğraşmaz! Gittiği her yerde hızlı bir şekilde beceriksizlik!

Ürün:% s:

patates parçaları 5 orta;
bir ampul;
bir havuç;
100 gr kapari;
füme döş 200 g;
200 gr haşlanmış sosis;
bulyon küpü;
iki yemek kaşığı domates salçası;
bir demet yeşillik - ne istersen;
Defne yaprağı,
Limon;
Ekşi krema;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
tatmak için baharatlarla tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

Kızartma modunu 15 dakika açın ve ürünleri bu sırayla tek tek multicooker kasesine koyun, kızartmaya zaman verin ve karıştırmayı unutmayın - doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, ince doğranmış salatalık, doğranmış et ve sucuk.
Bu sıraya uyulmasıyla, kızartma modu hemen sona ermelidir. Doğranmış patatesleri bir kaseye koyun. Su ısıtıcısından bir buçuk ila iki litre kaynar su dökün. Söndürme modunu 40-50 dakika açın.
Bir bardak sıcak su ile seyreltilmiş domates ve bulyon küpünü dökün.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yeşillikleri ve tuzu, karabiberi koyun, maydanozu atın.

Servis yaparken her tabağa bir dilim limon ve ekşi krema koyun. Afiyet olsun!

Hodgepodge'un kolay bir versiyonu, çünkü tavuğun midede sindirimi çok daha kolaydır - yazın pişirebilirsiniz! Kızartma yapmayacağız, yine de çorbayı hafifleteceğiz.

bir tavuk göğsü filetosu;
200 gr haşlanmış ve tütsülenmiş sosis;
bir büyük ampul;
salatalık turşusu;
patates parçaları 5;
bir demet yeşillik;
küçük bir kavanoz çekirdeksiz zeytin;
Limon;
Ekşi krema;
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Ateşe iki litre su ile bir tencere koyuyoruz, kaynattıktan sonra küçük parçalara ayırdığımız tavuk filetoyu indiriyoruz.
10-15 dakika sonra doğranmış patatesleri fırlatın.
15 dakika sonra, diğer her şeye başlıyoruz - soğan, doğranmış, sosis - ayrıca doğranmış, ince doğranmış salatalık ve zeytin. Biraz pişirin ve yeşillikleri, ince doğranmış, tuz ve karabiberi ekleyin.
Ocağı kapatın ve demlenmesine izin verin.
Tatmak için tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

Klasik et hodgepodge - mantar, lahana ve sosisli tarif

Çabuk hazırlanır ve tadı mükemmeldir, yaz aylarında da yemek pişirmek için uygundur.

400 gram tütsülenmiş sosis;
200 gram haşlanmış mantar;
300 gram lahana, isteğe göre taze veya lahana turşusu;
ampul;
havuç;
5 patates;
Büyük domates;
üç diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Bir kazanda veya büyük bir derin mangalda pişireceğiz.
Biraz yağ dökün ve ateşe verin.
Altın kahverengi olana kadar ince doğranmış soğan ve sarımsak kızartın.
Rendelenmiş havuç ve mantarları ekleyin, hafifçe kızartın.
İki litre su dökün ve küpler halinde kesin patatesleri çalıştırın.
Kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin ve lahanayı ince doğranmış salatalık, sosis, küçük şeritler halinde kesin.
Bir süre sonra tuz ve karabiberi tatlandırıp ocağı kapatın, demlenmesi için zaman verin.
İstenirse tabağa doğranmış yeşillikler, limon ve ekşi krema eklenir.

Afiyet olsun!

Böbrekli en lezzetli klasik hodgepodge - sosis, tavuk, sosis ve turşu ile yemek pişirmek için bir tarif

Her şey tavuklu tarifteki gibi, sadece tavuk göğsü yerine böbrekler kullanılır, bir gün soğuk suda bekletilir, kaynatılır ve tavada hafifçe kızartılır. Bu arada, hem sığır hem de domuz böbreklerini seçebilirsiniz.

Böbrekleri olan Solyanka en çok erkekler tarafından sevilir, bir kadın için hodgepodge'un klasik versiyonu daha yakındır.

Ek olarak, tüm kokuyu gidermek için önce böbrekleri ıslatmak gerektiğinden böyle bir çorba hazırlama süreci ertelenir. Bunu yapmak için böbrekler soğuk suya yerleştirilir ve her 2 saatte bir değiştirilerek bir gün boyunca ıslanmasına izin verilir.

Ertesi gün, böbrekleri parçalara ayırmanız ve 2-3 kez kaynatmanız gerekir - bu yaklaşık bir saat sürecektir. Ancak sabırlı olun, çünkü böbrekli hodgepodge tamamen farklı bir tat.

İçindekiler:

700 gram domuz veya sığır böbreği;
3 litre et suyu;
200 gram füme tavuk göğsü, sosis, tütsülenmiş sosis;
2 orta boy salatalık turşusu;
bir havuç;
soğan - 3 soğan;
2 diş sarımsak;
100 gram domates salçası;
3 yaprak lavrushka;
20 zeytin - küçük bir kavanoz;
limon ve ekşi krema;
tuz, yenibahar ve öğütülmüş biber - tatmak.

Şimdi pişirmeye başlayalım:

İlk önce soğanı ve havucu ince doğramanız ve sotelemeniz gerekir.
Domates salçasını dökün ve 5-10 dakika pişirin.
Salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve kızartmamıza ekleyin.
Bir sonraki adım et ürünlerinin hazırlanması ve montajı olacaktır. Zaten ıslatılmış, haşlanmış ve ince doğranmış böbrekleri kızartın.
Onlara doğranmış sosis, döş ve sosis ekleyin.
Lavrushka ve yenibahar ile et suyunu kaynatın. Et ekibini oraya yerleştirin. Zeytin ve salatalıklardan salamura dökebilirsiniz.
Biraz kaynatmalı ve sebze kızartmasını hodgepodge'a eklemelisiniz. Demliyoruz.
Zeytinler, tüm aile üyeleri beğenmese de doğrudan tabağa eklenebilir.
Aynı nedenle limon ortak bir tencereye konmamalıdır.

Füme kaburga ile Video Solyanka eti - hızlı, uygun fiyatlı ve lezzetli

Ve şimdi tüm makaleme hakim olanlar için bir bonus - lezzetli, bir restorandan daha iyi, füme etli hızlı et çorbası hodgepodge:

Eh, muhtemelen bugünlük bu kadar!

Birçoğu et hodgepodge'un bir köylü çorbası olduğunu söylüyor. Evet, erkekler buna bayılır ve bayılır, ama bu doğru değil - kadınlar da hodgepodge'u sever.

Böyle doyurucu, çeşitli bir çorba hazırlayın ve tüm ev üyelerinizi tedavi edin. En azından her gün halkım, çeşitli tuzlu ürünlerden oluşan bir ekibin böyle lezzetli bir et karışımının tadını çıkarmaya hazır - yeterince alamıyorlar ...

Et hodgepodge, uzak atalarımız tarafından Rusya'da pişirilmiş baharatlı, baharatlı ve besleyici bir çorbadır. Bugün neredeyse bir incelik olarak kabul edilir, ancak daha sonra aristokratlar yemeği tanımadı. Aslen "Selyanka" olarak adlandırılan sıradan insanların bir yemeğiydi. Köylüler, pratikte evde ve evde bulunanları çeşitli ürünlerden topladılar. Et, füme etler, turşu, her şey karmakarışık oldu.

Bir karışıklıkta baharatlı ekşilik de zorunlu olmalıdır. Kendi başına, bu çorba ekşidir, aynı nedenden dolayı - turşuya ve diğer ev yapımı turşular hodgepodge'a eklenir. Ancak turşu değil, sirke böyle bir çorba için en iyi seçenek değildir, ancak hiçbir seçenek yoksa.

Bluel'un tabanı her zaman zengin bir et suyudur. Et, tavuk, balık ve hatta mantar olabilir. Bu arada, mantarlı hodgepodge, oruçta yemek pişirmek için harika. Balık severseniz ve daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışıyorsanız, balık da aynı derecede iyi olacaktır. Ancak bugünün kahramanı tam olarak birleştirilmiş et karmakarışıklığı olacak.

Ve hodgepodge ekip olarak adlandırılır çünkü kalbe tatlı olan her şeyden toplamazlar. Aslında bu, salata veya pizza gibi kombine yemeklerin en lezzetli versiyonudur, ancak sıvı haldedir. Lezzetli, tatmin edici ve ucuz.

Yemeğin evrimi sürecinde, hodgepodge'a modern malzemeler eklenmeye başlandı. Örneğin, sosis ve tütsülenmiş sosis koymayı gerçekten seviyorum. Av sosisleri ile et hodgepodge çok kokulu olacaktır. Ve bir diğer önemli not da halka kesilmiş siyah zeytindi. Şimdi, sadece hodgepodge denilince, sosis parçaları, sosisler, salatalıklar ve zeytin kupları ile kırmızı bir domates suyu karşınıza çıkıyor.

Et suyu için önceden sığır eti veya domuz eti pişirme şansınız varsa, çorba zenginleşir ve hızlı bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, sadece sosis, jambon, sosis yapar. Bütün bu ürünler çorbaya harika bir tat verecektir. Her ne kadar bazı insanlar hodgepodge'a patates eklemeyi sevse de, yemek başlangıçta onsuz hazırlandı. Ama savunmasında tadı hiç bozmadığını hatta özel kıldığını söyleyebilirim.

Solyanka, erkeklerin özellikle sevdiği ilk Rus yemeğidir. Bu zengin ve lezzetli çorba için her ev hanımının kendi tarifi vardır. Ancak, temel olarak herkes klasik versiyonu kullanır.

İhtiyacın olacak:

sığır eti veya domuz eti - 350 gr;
sofra tuzu - tatmak;
tütsülenmiş sosis - 250 gr;
taze otlar - tatmak;
jambon - 250 gr;
limon - tatmak;
sosis - 2 adet;
ekşi krema - tatmak;
zeytin - 100 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
salatalık turşusu - 4 adet;
salatalık turşusu - ½ su bardağı;
salça - 50 gr;
şalgam - 2 adet.

Yemek pişirme:

1. Eti iyice yıkayın, fazla yağı ve filmi kesin. Ocağın üzerine bir tencereye temiz su koyun. Domuz eti veya sığır eti içine daldırın ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Köpüğü çıkarın, bir kapakla kapatın ve ısıyı biraz azaltarak yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

2. Soyulmuş soğanları ikiye bölün ve çeyrek halkaları doğrayın.

3. Salamura salatalıkları ince şeritler halinde doğrayın. Füme sosis ve jambonu filmden çıkarın ve salatalıklarla aynı şekilde doğrayın. Ambalajı sosislerden çıkarın ve çok ince olmayan daireler halinde kesin.

4. Bitkisel yağı bir dökme demir tavaya dökün. Isındığında, soğanı içine koyun ve altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

5. Bitmiş sosis ve jambonu ekleyin. Karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları buraya gönderin ve aynı miktarda pişirin.

6. Salçayı ekleyin, biraz su dökün, karıştırın, örtün ve çeyrek saat pişirin.

7. Eti et suyundan çıkarın. Soğutun ve şeritler halinde kesin.

8. Et suyuna aktarın. Közlenmiş domatesi sosisli tavaya gönderin. Zeytin kavanozunu açın, bir elek üzerine koyun ve kalan malzemelere bütün olarak gönderin. Salamura dökün ve sosisleri yerleştirin. Karıştırmak. Tuz için deneyin. Yeterli değilse, tuzlayın.

9. Kaynayana kadar ateşte tutun. Çorbayı örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bitmiş hodgepodge'u tabaklara dökün, her birine bir tutam ot, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Tavuklu Solyanka daha az kalorilidir, bu da kilolarını izlemek zorunda kalanlara bile servis edilebileceği anlamına gelir. Çorbanın temeli tavuk suyudur. Gerçekten kokulu, zengin ve lezzetli hale getirmek için kümes hayvanlarından pişirin. Satın alınan tavuğu kullanıyorsanız, önceden suya batırmanız önerilir.

İhtiyacın olacak:

tavuk karkası - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
soğan - 6 adet;
salatalık turşusu - 400 gr;
salatalık turşusu - 200 ml;
salça - 70 gr;
havuç - 1 adet;
tereyağı - 50 gr;
sosis - 2 adet;
tütsülenmiş sosis - 300 gr;
jambon sosis - 100 gr;
doktor sosisi - 300 gr;
zeytin - 1 kavanoz;
taze otlar - tatmak;
bitkisel yağ - 30 gr;
baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Tavuk karkasını iyice yıkayın. Dörde bölün, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Sobayı koyun ve maksimum ısıyı açın.

2. Havuçları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kabuğu ampulden çıkarın ve bütün bırakın. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Havuç ve soğanı tavaya koyun. Yarım saat daha pişirmeye devam edin, bir kapakla kapatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sarımsakların kabuklarını soyun ve çorbaya ekleyin. Buraya da iki defne yaprağı gönderin. Daha sonra tavuk, sebze ve defne yaprağını bitmiş et suyundan çıkarın.

3. Kalan soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Tavayı ateşe koyun. Bitkisel yağa dökün. İçine soğanı koyun ve karıştırın. Yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.

4. Salamura salatalıkları ince doğrayın.

5. Kızarmış soğana salçayı ekleyin ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.

6. Turşuları ekleyin, karıştırın ve aynı süre kadar pişirin. Bir parça tereyağı koyun, bu hodgepodge'a özel yumuşak tadı ve aromasını verecektir. Ara sıra karıştırarak yedi dakika pişirin.

7. Et suyuna salatalık turşusu dökün. Zeytin kavanozunu açın ve turşuyu tavaya ekleyin.

8. Füme ve doktor sosisini filmden çıkarın ve küçük küpler halinde ufalayın. Et suyu tenceresini ateşe koyun. İçine doğranmış sosisleri gönderin.

9. Jambon sosisini temizleyin. Filmi sosislerden çıkarın ve küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve pişirmeye devam edin.

10. Tavuk budu ve göğüs kemiklerini filetodan ayırın. Et suyu kaynadığında, kızartmayı ekleyin.

11. Zeytinleri halka halka doğrayın ve hazır olmadan beş dakika önce tavuk etiyle birlikte çorbaya gönderin.

İstenirse, bitmiş çorbaya bir dilim limon ekleyebilirsiniz, genellikle zaten tabağa konur. Ancak bunu yalnızca kullandığınız salatalıklar çorbaya yeterince asit katmıyorsa yapın. Et hodgepodge ekşi olmalıdır, ancak aşırı miktarı tüm izlenimi bozabilir.

Bir kaşık ekşi krema son dokunuş olabilir. ama onsuz bile, karışık et hodgepodge, neredeyse aynı et ürünlerinden yapılmış mükemmel ve çok doyurucu bir çorbadır. Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yiyin!

Tabii ki klasik hodgepodge patatessiz hazırlanır. Ama bu sebze olmadan çorba düşünemiyorsanız, deneyip ekleyebilirsiniz, hayal etmesi zor olsa da çorba daha da doyurucu olacaktır. Füme etler, hodgepodge'un tadını daha da zengin ve ilginç hale getirecek, servis edildiğinde turşu ve limon dilimlerinden klasik ekşilik sunulacak. Ve zeytinleri de unutmayın, onlarsız bir karışıklığı hayal etmek de zor.

İhtiyacın olacak:

bitkisel yağ - 20 ml;
kemikte sığır eti - 500 gr;
öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
füme etler - 1 kg;
defne yaprağı - 2 adet;
patates - 4 adet;
taze otlar - tatmak;
soğan şalgam - 2 adet;
limon - tatmak;
yeşil tuzlu domates - 2 adet;
havuç - 3 adet;
salça - 75 gr;
turşu - 400 gr;
sarımsak - 2 diş;
salatalık turşusu - 200 ml;
zeytin - 1 kutu.

Yemek pişirme:

1. Sığır eti kemik üzerinde iyice yıkayın, bir tencereye su koyun ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Köpüğü çıkarın ve et pişene kadar kaynatmaya devam edin. Sığır eti çıkarın. Et suyunu süzün ve tencereye geri dönün.

2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyuna gönderin. Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Havucun kabuğunu kesin ve sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yaklaşık on dakika karıştırarak kızartın. Soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.

4. Turşuları doğrayın ve tavaya gönderin. Domates salçası ekleyin, salamura dökün ve karıştırın. Birkaç dakika sonra ince doğranmış yeşil domatesleri yerleştirin. Karıştırın ve on dakika pişirin. Doğranmış zeytinleri ve otları ekleyin.

5. Ayrı bir tavada doğranmış füme etleri altın rengi olana kadar kızartın. Her iki kızartmayı da bir tencereye aktarın.

6. İçindekiler kaynadığında defne yaprağını ekleyin. Biber ve tuz tadı. Sonunda doğranmış taze otlar koyun. Ekşi krema ve bir dilim limon ile servis yapın.

Sosisli ve etsiz basit ev yapımı hodgepodge

Bu, herhangi bir buzdolabında bulunan malzemelerle çabucak hazırlayabileceğiniz basit, ev yapımı bir hodgepodge tarifi. Taze olduğu sürece farklı sosis çeşitlerini kullanabilirsiniz. Bu tarifin diğerlerinden temel farkı et tabanı olmamasıdır. Et suyu için bir parça sığır eti veya tavuğu önceden kaynatmaya gerek yok. Bu kombine et hodgepodge, yalnızca sosislerden yapılır. Bunu, örneğin tatilden sonraki gün, buzdolabında şenlikli kesimden kalan sosis kalıntıları bulunduğunda veya her sosis alımından sonra özel olarak bir kenara bırakıldığında ve yeterince toplandığında, pişirmek çok uygundur. ondan çorba. Sosis ve et lezzetleri seti ne kadar çeşitli olursa, et hodgepodge o kadar lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

salatalık turşusu - 7 adet;
soğan - üç kafa;
haşlanmış, tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti - 1.5-2 kg;
salça - 50 gr;
sarımsak - 5 diş;
baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Salamura salatalık turşusunu çıkarın. Onları şeritler halinde kesin.

2. Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.

3. Salatalıkları ekleyin ve iki dakika daha kızartmaya devam edin. Sosisleri şeritler halinde kesin ve bir tencereye gönderin. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartın.

4. Domates salçasını ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Soyulmuş sarımsak karanfillerini buraya sıkın.

Kızartmayı bir tencereye aktarın. İstenilen yoğunluğa kadar su dökün, karıştırın ve kaynatın. Ara sıra çıkan köpüğü çıkararak 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan et hodgepodge'u sıcak olarak servis edin. İsterseniz ekşi krema veya bir dilim limon ekleyin. Bu çorbaya zeytin de eklenebilir, zaten hazır oldukları için neredeyse pişirmenin en sonuna konulmaları gerekir.

Afiyet olsun!

Solyanka sadece turşu ile hazırlanamaz. Hodgepodge'un tadı için çok önemli olan ekşiliği veren lahana turşusu ile daha az lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Et suyunun temeli füme domuz kaburga olacak ve bunlara sosis eşlik edecek. Bu ürünler, özellikle etli omlet hazırlamak için satın alınabilir veya geçmiş yemeklerden arta kalanları kullanabilirsiniz. Doygunluk için patates de ekleyeceğiz, ancak yalnızca et hodgepodge seviyorsanız, bu malzemeyi koyamazsınız.

Yavaş bir ocak, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

füme domuz kaburga - 170 gr;
salça - 30 gr;
sosis - 2 adet;
lahana turşusu - 150 gr;
bitkisel yağ - 30 ml;
patates - 3 adet;
soğan - 2 adet.

Pişirme adımları:

1. Yağı multicooker kasesine dökün. "Kızartma" programını başlatın. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın. Bir kapakla örtün.

2. Soğanı kabuğundan soyun. İnce ince ufalayın ve kızgın yağa atın. Yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Sosisleri filmden çıkarın ve daireler halinde kesin. Soğana ekleyin ve sosisler kızarana kadar pişirmeye devam edin. Domates salçasını koyun, karıştırın.

4. Kaburgaları kemik boyunca kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.

5. Patatesleri soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri ve lahana turşusunu bir tencereye gönderin, suyla kaplayın ve karıştırın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin. Bir defne yaprağı koyun.

6. Kapağı kapatın ve cihazı çorba moduna alın. Süreyi 1 saat 20 dakikaya ayarlayın.

Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Solyanka inanılmaz derecede kokulu ve baharatlı çıkıyor. Hem sıradan petrolleri hem de orman mantarlarını kullanabilirsiniz. Özellikle lezzetli hodgepodge mantarlardan elde edilir. Mantar mevsiminden donmuş stoklar varsa, bunları kullanın. Değilse, mağazadan satın alınan mantarlar da çok iyidir. Böyle bir hodgepodge için, hemen hemen her tür et ve sosis kullanılır, ürün seti ne kadar çeşitli olursa, o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 30 ml;
Limon;
büyük soğan - 2 adet;
yeşillikler - bir demet;
salça - 75 gr;
baharatlar - tatmak;
tuzlu fıçı salatalık - 5 adet;
Defne yaprağı;
kaynamış su - 100 ml;
yeşil zeytin - 200 gr;
şeker - 50 gr;
siyah zeytin - 200 gr;
sığır eti - kg;
kızarmış mantar - 300 gr;
tavuk budu - 300 gr;
tütsülenmiş sosis - 200 gr;
haşlanmış sosis - 200 gr;
sosisler - 200 gr.

Pişirme adımları:

1. Salatalık turşusunu deriden temizliyoruz ve ince ince kıyıyoruz.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı içine koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

3. Domatesi ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları koyun, karıştırın, biraz su dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika pişirin. Şekeri ekleyip karıştırın.

4. Sığır eti yıkayın. Beş litre hacimli bir tencereye koyun ve ateşe verin. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve et hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

5. Haşlanmış but, sığır eti, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, sosisleri küçük küpler halinde doğrayın. Siyah ve yeşil zeytinleri marine sosundan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kızarmış mantarları ince ince doğrayın.

6. Sosis ve zeytin hariç hazırlanan tüm malzemeleri et suyuna gönderin ve beş dakika pişirin. Ardından sosisleri ekleyin. Üç dakika sonra zeytinleri yayın. İki dakika kaynatın ve hodgepodge'u kızartın. Karıştırmak.

Üç dakika sonra çorbayı ocaktan alın, bir saat demlenmesine izin verin ve ekşi krema ve limon ile servis yapın. Çok zengin ve lezzetli et hodgepodge hazır.

Sığır böbrekli et hodgepodge tarifi

Sakatat sevenler böbrekleri ile hodgepodge pişirebilir. Zengin, kalın ve doyurucu bir yemek çıkıyor. Ana şey böbrekleri doğru pişirmektir, aksi takdirde çorba belirli bir lezzet kazanır. Ama şimdi göreceğiniz gibi, bunda karmaşık bir şey yok.

İçindekiler:

patates - 700 gr;
sığır böbrekleri - 400 gr;
turşu - 350 gr;
sığır incik - 300 gr;
turşu - 350 gr;
zeytin - isteğe bağlı;
füme etler - 180 gr;
salça - 140 gr;
sosisler - 80 gr;
soğan - 150 gr;
bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme adımları:

1. Böbrekleri soğuk suyla doldurun. Kaynatın, on dakika kaynatın. Et suyunu süzün, sakatatı durulayın, tavaya geri koyun, temiz suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Böbrekleri çıkarın ve soğutun.

2. Sapı büyük bir tencereye koyun, su dökün ve et suyunu yumuşayana kadar pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Füme etleri, sosisleri ve turşuları şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanı ince doğrayın.

4. Böbrekleri de şeritler halinde doğrayın.

5. Soğanı kızgın yağda hafifçe kızartın. Salatalıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

6. Salamurayı dökün, salçayı koyun, karıştırın ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.

7. Sığır etini et suyundan çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya geri dönün. Doğranmış malzemelerin geri kalanını buraya ekleyin ve karıştırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Et suyuna gönderin ve sebze yumuşayana kadar pişirin.

8. Kızartmayı ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Biber ve tuz tadı. Defne yaprağı ekleyin. Ateşten alın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Servis yaparken tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Et hodgepodge, tüm aile üyelerinin sevdiği inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğidir.

Gerçek bir erkek hodgepodge nasıl pişirilir - Ilya Lazerson'dan video tarifi

Ve etli hodgepodge tariflerinin geniş bir incelemesini tamamlamak için, ünlü bir şefin, çok ayrıntılı ve net bir şekilde açıklayan ve gizli bir malzemeyle çok lezzetli bir etli sandviçin nasıl pişirileceğini gösteren bir video tarifi eklemeden edemiyorum. Sonuna kadar izleyin ve her şeyi öğrenin.

Gördüğünüz gibi, lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Ana şey, taze ve kaliteli ürünler kullanmak, biraz hayal gücü göstermek ve etli hodgepodge'un en önemli bileşenlerini unutmamaktır.

Doğru hodgepodge veya selyanka nedir? Bugüne kadar, neyin ne olduğu konusunda bir fikir birliği yoktur. Tıpkı bir fikir olmadığı gibi - bu aynı yemek veya farklı. Bazıları, çorbanın ilk adını orada turşu, mantar veya balık kullanıldığı için aldığını söylüyor. Ve diğerleri, çorbaya köylü denildiğini söylüyor çünkü başlangıçta kırsal, kırsal bir yemekti.

Ancak öte yandan, ismin her iki versiyonunun da aslen Rus mutfağına atıfta bulunduğu kesin olarak bilinmektedir. Bu çorbanın adı 1547'ye kadar uzanıyor. Et, balık ve mantar olarak hazırlandıkları da bilinmektedir.

İlginç bir gerçek şu ki, eski günlerde köy kadınları çorba gibi pişirilmez, et, av eti ve balıkla pişirilen lahana turşusu veya taze lahananın sıcak mezesi olarak sunulurdu. Turşu ve mantarların da eklendiği yer.

Artık Rus mutfağında "selyanka" adı hiç kullanılmıyor. Ancak hodgepodge, birçok ailede favori bir çorbadır. Ve kesinlikle boşuna değil. Demlenmiş et, balık veya mantar suyunda pişirilir. Kural olarak, bu tür et ve balık çorbalarının bileşiminde çok fazla et kullanılır. Çorba o kadar yoğundur ki bazen dil bile ona "çorba" demeye cesaret edemez.

Bu çorbanın bir özelliği de oldukça baharatlı hazırlanmış olmasıdır. Şimdi bu yemeğin tarifi kesinlikle değişti. İlk olarak, domateslerin Rus'da ortaya çıkmasıyla birlikte yemek pişirmede kullanılmaya başlandılar ve daha sonra domates salçası ile yer değiştirmeye başladılar. Ardından kapari, kornişon, zeytin, zeytin, limon çıktı yemeğin içinde.

Tarif, yüzyıllardır mükemmel hale getirildi. Ve şimdi bu kadar kalın çorbaların hazırlanmasında çok sayıda tarif ve varyasyon var. Çok daha iyi, çünkü nereye giderseniz gidin, en azından her gün, her yerde güvenle hodgepodge yiyebilirsiniz - her yerde yeni bir yemek olacak!

Her ev hanımı kesinlikle en sevdiği yemek tarifine veya kural olarak yemek pişirmenin temeline sahiptir. Çünkü bir temel varsa, üzerinde her şeyi yaratabilirsiniz.

Bir et yemeği için ürünlerin temeli, çeşitli çeşitlerde kızarmış haşlanmış et, tütsülenmiş etler, sosisler, salamura veya salamura salatalık, otlar ve biberlerdir.

Balık çorbası ürünlerinin temeli, taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerde balıklardır. Kırmızı balık ve mersin balığı içeren çorbalar özellikle takdir edilmektedir.

Mantar çorbası için ürünlerin temeli mantar, tuzlanmış, salamuradır. Mantar mantarları ve süt mantarları özellikle değerliydi. Bazı et hodgepodges için iyi bilinen tariflerde, tuzlu süt mantarları olmalı.

Ve bugün tarifimiz sadece etli olacak.

Klasik tarife göre füme etli kombine et hodgepodge

İhtiyacımız olan:

etli dana döş -500-600 gr.
füme sosis - 100 gr
jambon - 100 gr.
brisket - 100 gr.
sosis - 100 gr.
havuç - 1 adet.
soğan - 2 adet.
salatalık turşusu - 2 adet.
tuzlu su - 0,5 su bardağı
patates - 1 adet (isteğe bağlı)
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. ev yapımı kaşıklar, 1 yemek kaşığı. dükkan kaşığı
zeytin - 100 gr. (daha iyi kurutulur)
limon - 0,5 adet.
kapari - 50 gr. (isteğe bağlı)
şeker -0.5 çay kaşığı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
maydanoz, dereotu, kereviz
siyah yenibahar bezelye
kırmızı biber
tuz, kara biber
baharatlar - ne istersen
Defne yaprağı

Yemek pişirme:

1. 3 litre suyu bir tencereye topluyoruz. Döşten güçlü, zengin bir et suyu pişiriyoruz. Tekrar etmeyeceğim, koca bir notum var. nasıl doğru. Eti kesinlikle soğuk suya koymanız gerektiğini hatırlatmama izin verin, böylece et tüm suyunu suya verir ve sonra et suyu zengin olur. Sıcak suya koyarsanız, et “mühürlenir”, pişirildikten sonra lezzetli olur, ancak et suyu istenen yağı almaz.

2. Brisketi 1,5 saat kaynatın. Döş ile birlikte tavaya küçük bir bütün soğan başı koyun. Böylece et suyu sadece zengin değil, aynı zamanda kokulu olacak.

3. Bitkisel yağda bir tavada soğanı kızartın, küçük küpler halinde kesin. Soğanlar pembeleşince yarım bardak sıcak su dökün. Su buharlaştığında soğan tamamen şeffaf hale gelecek ve bu şekilde pişirilen çorbada hiç görünmeyecektir.

4. Havucu küçük şeritler halinde kesin, soğana ekleyin. Yarım çay kaşığı şeker dökün. 2 dakika kızartın.

5. Salatalıkları kesin ve havuçlu soğanlara gönderin.

6. Biraz et suyu ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.

8. 3-4 dakika söndürün.

9. Jambonu, döşü, tütsülenmiş sosisi şeritler halinde, sosisleri dilimler halinde kesin.

10. Pişmiş eti et suyundan çıkarın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Haşlanmış soğanı çıkarın ve atın.

11. Toplanan tüm etleri ayrı bir tavada tereyağında hafifçe kızartın.

12. Her iki tencerenin içindekileri et suyuyla birlikte tencereye aktarın.

13. Doğranmış otlar, tatmak için baharatlar, küçük bir parça kırmızı biber, zeytin ekleyin. Kuru zeytin kullanmak daha iyidir, torbalarda satılırlar. Onların tadı çok daha keskin. Veya tuzlu - bir hodgepodge hazırladığımızı unutmayın. Bence kavanozda normal zeytinlerden daha faydalılar. Ama kurutulmuş veya tuzlu zeytin yoksa, elinizdekileri kullanın. Zeytinler de iyidir.

14. Kapari seviyorsanız onları da ekleyebilirsiniz, 50 gr yeterli olacaktır.

15. Kaynamaya bırakın, 5 dakika kaynattıktan sonra tuzu deneyin. Şimdi tuz zamanı. Ancak dikkatli bir şekilde tuz, tuz içeren birçok ürün ve birçoğumuz var, yine de et suyuna verecek.

16. Pişirin, ancak bunun yerine, karışımı 10-15 dakika daha ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, 2-3 bezelye, havanda öğütülmüş, karabiber ekleyin.

17. Sonra kapatın, kapağı kapatın, kalın bir havluyla örtün ve en az yarım saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında, tüm malzemeler bozulacak ve tatları değiş tokuş edecektir. Bu, pişirme ile aynı ayrılmaz süreçtir.

18. Yeşillikleri kesin ve dilerseniz tabağınıza ekleyin. Birisi otlar ile birlikte doğranmış sarımsak eklemeyi sever. Hamurumuza ilave aroma, tazelik ve gerekli ekşiliği katacak dilimlenmiş limonla da süslüyoruz.

Burada lezzetli bir hodgepodge hazırladık. Ancak genel olarak, çorbamızın her zaman çok lezzetli olması için temel pişirme kurallarını bilmeniz gerekir.

Kombine et hodgepodge hazırlamanın nüansları

Tariflerinizi bizimle paylaşmanızı çok istiyorum sevgili dostlar. Ve en sevdiğimiz hodgepodge'u farklı tariflere göre pişireceğiz ve ailemize ve arkadaşlarımıza onunla davranacağız.

Ve herkese afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır