Elmalardan uygun kaçak içki - püre tarifleri ve damıtma. Moonshine için yüksek kaliteli elma püresi pişirme - oranlar, tarifler
Elmalardan elde edilen kaçak içki, evde alkol yapmak için toplam tarif sayısına da girdi. Moonshine'ın hazırlanması, Eski Rusya'dan günümüze kadar geldi. Bu alkollü içecek, büyük zaman maliyetleri ve büyük finansal yatırımlar gerektirmez.
1
Elmalardan kaçak içki yapmak için, başlangıçta en az 15 litre taze sıkılmış elma suyu hazırlamaya değer. Elmalı ay içeceği yapmak için mükemmel suyu elde etmek için sadece olgun ve hasarsız meyveleri almanız gerekir. Toplandıktan sonra elmaların meyve sıkacağı içine rahatça sığacak şekilde kesilmesi gerekecektir. Moonshine yapmak için en uygun elma çeşitleri Antonovka, anason, Moskova armut ve shtreifling'i alabilirsiniz.
Daha önce elde edilen meyve suyunda 3 kg şeker eklemeniz gerekir. Eklenen şeker miktarı tamamen meyve suyunun tatlılığına bağlıdır. Her iki bileşen de şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırılmalıdır. Mayayı önceden suda eritin ve meyve suyundaki şeker tamamen çözüldüğünde, toplam bileşime 200 g maya ekleyin. Karışımın tamamı yalnızca emaye veya cam kaplarda hazırlanmalıdır.
Elmadan ay ışığı
Ortaya çıkan meyve suyu, karanlık bir yerde fermantasyon için ay ısrar ediyor. Bu durumda, bileşimi periyodik olarak karıştırmak çok önemlidir. Gerekli sürenin sonunda, ortaya çıkan ürünü ay ışığı damıtma cihazından geçirin. Elma suyundan gelen moonshine hazır.
Rendelenmiş elmalardan moonshine yapabilirsiniz. Pişirme yöntemi çok basittir. Bunu yapmak için elmaları almanız ve bir blender, kıyma makinesi veya rende ile iyice doğramanız gerekir. Bu tür moonshine hazırlama sürecinde temel oranlara uymak önemlidir: elde edilen kütlenin 10 kg'ı için 1000 g ila 1200 g şeker ve 50 g maya alınır. Şekeri ve mayayı önceden öğütün ve oda sıcaklığında az miktarda su dökün. Bundan sonra rendelenmiş elmaları bir emaye veya cam kaba koyun ve üzerlerine şeker ve maya karışımı ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve 1 hafta boyunca fermantasyon için karanlık bir yere konur.
Moonshine yapmak için rendelenmiş elma
Fermantasyon sırasında karışımın çökeldiği kapların mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatılması çok önemlidir. Karbondioksite gelince, özel bir su tapasından veya daha uygun bir şekilde çıkarılmalıdır. Bu, püre ekşi olmayacak şekilde yapılmalıdır.
Elmalardan mükemmel kaçak içki elde etmek için, filtre kullanmazsanız, pürenin birkaç kez damıtılması gerekir.
Bilmek önemlidir!
Alkolizmden haplar, iğneler ve doktorlar olmadan %100 sonuç garantisiyle kurtulmanın en kolay yolu. Okurumuz Tatyana'nın kocasını bilgisi olmadan alkolizmden nasıl kurtardığını öğrenin...
2 Elma püresi tarifi
Elma püresi hazırlamak çok kolaydır. Alkollü içeceğin bu versiyonu, güzel bahçelerin ve ev bahçelerinin sahipleri için geçerlidir.
Böyle bir püre hazırlamak için 5 litre elma suyu, 1 kg şeker ve sadece 1 torba kuru maya almanız gerekecek. Her şey önceki tariflerde olduğu gibi karıştırılır.
Elmalardan elde edilen Braga, tat ve koku bakımından çok hoştur, ancak biraz içerseniz, artık ayaklarınıza tamamen güvenmeyeceksiniz.
3
Calvados! Bu alkollü içki ne güzel bir isim taşıyor. Fransa'da, Calvados en otantik elma brendisi olarak kabul edilir, ancak temelde aynı çift damıtılmış elma kaçak içkisidir.
Bu alkollü içeceğin yaşlanması 20 yıla kadardır. Bu alkolü sadece meşe fıçıda tutmanız gerekir. Buna dayanarak, evde Calvados yapmakla yanıyorsanız, o zaman her şeyden önce özel bir meşe fıçı almalısınız. Bugüne kadar, böyle bir varil elde etmek sorun değil. Sorun biraz farklı, yani birkaç yıl beklemek. Seçeneklerden biri olarak, meşe cipslerinde böyle bir alkollü içkide ısrar edebilirsiniz. Böyle bir içeceğin hazırlanması için elmaların mayasız kullanılması önemlidir.
Ev yapımı elmalı calvado
Calvados'u hazırlamak için, her litre kaçak içki için 10 gr şeker ve sadece 10-20 gr meşe cipsi gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra kap sıkıca kapatılır ve fermantasyon için oldukça karanlık bir yere gönderilir.
İçeceği saklama sırasında şişeledikten sonra zaman zaman açılmaları gerekecektir. Bu, alkollü içeceğin gerekli miktarda temiz hava almasını sağlamak için yapılmalıdır. Calvados bir meşe fıçıda demlenecek ve saklanacaksa, içecek burada "nefes aldığından" havalandırmaya gerek yoktur. 1 aylık infüzyondan sonra alkollü bir içecek hazır kabul edilebilir. Ancak unutmayın, ne kadar uzun süre infüze edilirse, kalitesi o kadar iyi olacaktır.
Calvados'un sonucu kendi başınıza biraz geliştirilebilir. Meşe cipsleri hazırlamak gerekir: üzerine kaynar su dökün ve bir saat bekletin. Bundan sonra, fırında bir saat daha cips kızartılması gerekecek. Gerekli sıcaklık rejimine uymak önemlidir.
4
Böyle bir elmalı ayçiçeği hazırlamak için 30 kg taze, sulu, olgun elma, 20 litre su, 4 kg şeker ve 100 gr kuru mayaya ihtiyacınız olacak.
Tüm malzemeler toplandıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Elmalardan ayçiçeği için başka bir tarif: her şeyden önce, meyveleri almanız ve iyice yıkamanız gerekir, bundan sonra elmaların mevcut çürümenin yanı sıra tohum ve çekirdekten iyice temizlenmesi gerekir.
Moonshine yapmak için soyulmuş elma
Meyveler soyulduğunda, küçük dilimler halinde kesilmeleri gerekecektir.
Elmalardaki çürümeyi kesmek ve meyveyi tohumlardan kurtarmak neden gereklidir? Mesele şu ki, onlar yüzünden kaçak içki biraz acı bir tada sahip olacak. Bu nedenle alkollü bir içeceğin hazırlanması için sadece meyvelerin posasını ve kabuğunu kullanmanız gerekir. Elmalar iyice soyulduktan sonra homojen bir kütle oluşana kadar doğranmalıdır. Bu sıradan bir rende ile yapılabilir. Bundan sonra, elde edilen elma püresi, meyve suyu ile birlikte özel bir kutuya gönderilir, 18 litre su eklenir.
Daha sonra aşağıdaki karışım hazırlanır: 4 kg şeker kalan 2 litre suda seyreltilir. Kompozisyonu, tüm şekerin çözülmesi için karıştırmanız gerekir, ancak o zaman elde edilen şurup elma püresine gönderilir. Daha sonra, en az 30 ° C sıcaklıktaki ılık suda mayayı çözün ve bir kutuda genel bileşime ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Püre hazırlandıktan sonra kutu kapatılmalı ve 10 gün ılık bir yerde bırakılmalıdır. Ertesi gün, karışımın üzerinde kesinlikle çıkarılması gereken bir köpük kapak oluşur.
Yaklaşık 10 gün sonra, püre tamamen hazır olacak, bu yüzden damıtmaya başlamaktan çekinmeyin. Püreye maya ve şeker eklemek istemiyorsanız, elmaların tatlılığını kontrol etmek için önce küçük bir test yapmanız gerekir. Böyle bir kontrol için 1 kg elma alıp püre haline getirmeniz gerekir, bundan sonra fermantasyonun başlamasını beklemeniz gerekir - bu yaklaşık 1-2 gündür. Elmalar bu süre zarfında mayalanmaya başlarsa, süreç doğru yönde ilerlemiştir.
Sıradan maya, 100-150 gr kuru üzüm veya 100 gr çimlenmiş buğday ile değiştirilebilir. Ancak test numunesi size pozitif bir sonuç vermiş olsa bile, bu yine de %100 fermantasyon verimini garanti etmez. Çoğu zaman, mayasız ve şekersiz elma ayçiçeği verimi çok daha azdır.
Ve bazı sırlar...
Rus Biyoteknoloji Bölümü bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç geliştirdiler. İlacın temel farkı, yaşam için verimlilik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIĞIDIR:- Psikolojik istekleri ortadan kaldırır
- Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
- Karaciğer hücrelerini hasardan korur
- 24 SAAT içinde ağır içkiden kurtulur
- Sahneden bağımsız olarak alkolizmden TAM SERBEST KALMA!
- Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!
Ellerin meyvelerini toplamak her zaman özellikle keyiflidir ve bir bardak aromatik elma şarabı veya bir bardak Calvados ile sessiz, rahat bir hafta sonu akşamında oturmak iki kat daha keyiflidir. Elma ağaçları ilk meyve ağaçlarından biri olarak yetiştirilmeye başlandı ve bugün bu meyve en popüler ve yenenlerin arasında yer alıyor.
Yılın son derece "elma" olduğu ortaya çıktıysa ve her türlü komposto, reçel ve patates püresi, geniş kiler raflarına yerleştirildiyse, bu meyveyi faydalı maddeler açısından zengin işlemek için en iyi seçeneklerden biri elma püresi olacaktır. Böyle bir ürünün ek bir avantajı, hem bağımsız bir içecek olarak hem de üstlenilerek, sıcak, samimi bir akşam yemeğinin atmosferine çok iyi uyan ev yapımı elma brendi ile sonuçlanabilmesidir.
Eski yemek kitaplarında pek çok orijinal tarif bulabilirsiniz. Peki elma püresi nasıl yapılır? Genel olarak, daha fazla tartışılacak olan sadece iki yöntem vardır.
Damıtma için Braga
ön kontrol
Moonshine alanındaki ustalar, mayasız elmalardan nasıl püre yapılacağını tavsiye ediyor, küçük bir test öneriyorlar: bir kilogram elmayı ön durulamadan doğrayın (çünkü yüzeylerinde doğal maya bakterileri var) ve birkaç gün izleyin - meyve fermente edilmelidir. Aksi takdirde, elmalar yeterince tatlı değilse, büyük miktarda ham maddeyi mahvetme riski vardır.
Doğal maya ile elma şarabı
Bu tarife göre elma püresi hazırlamak için 10 kg elma, 3 litre su ve 3 kg şeker gerekir. Yulaf ezmesine ezilen elmalar, bir buçuk litre temiz içme suyu ve bir kilo şeker ile karıştırılır ve hafif bir mayalanma işlemi için kapalı bir şişede iki gün bekletilir. Ayrılan süreden sonra karışım, kalan su, şeker ve şarap mayasının eklendiği ve fermente üzümlerle değiştirilebilen bir kutuya dökülür.
Su sızdırmazlığı olan püre ile doldurulmuş kabı ılık bir yere gönderiyoruz ve fermantasyon işlemi tamamlanana kadar bekliyoruz. Daha sonra, sıvı tortudan dikkatlice ayrılmalı ve hazırlanmış kaplara dökülmelidir.
Elde edilen içeceğin gücü 16 dereceye ulaşabilir, ay ışığına daha fazla damıtılmadan kullanmak oldukça mümkündür, çünkü elma şarabı sinsidir, iyi yıllanmış ev yapımı şarap gibi: görünüşe göre sadece küçük bir bardak içmiş, ama bacakları artık itaat etme...
Evde bira yapımında kısa bir kurs
Elma püresi nasıl yapılır, zaten biliyoruz. Daha güçlü bir içecek - moonshine veya ev yapımı brendi elde etme sürecini tamamlamaya devam ediyor.
Moonshine uzmanlarının tavsiyelerine uyarsanız, alkol kokusunun alkolsüz olması ve lezzetli bir elma aroması elde etmesi için filtrelenmemiş ev yapımı demlemeyi damıtmalısınız.
Alüminyum veya bakırdan yapılmış bir kutu, düşük ısıda birkaç dakika önceden ısıtılan bir tabak olarak en uygunudur. İçine püreyi dökün, ısıtın. Biraz sonra, sıcaklık biraz arttırılabilir. Kalan posanın yanmaya başlamamasına özen gösterilmelidir.
Önemli bir nokta: distilatın ilk kısmı (250-300 mi) sadece hoş olmayan bir kokuya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda tüketim için de uygun olmadığından, elde edilen sıvı fraksiyonlara bölünmelidir. 30 kg elma alan pürenin beyan edilen kısmından ana çıktı, yaklaşık 2.5 litre 40 derecelik kaçak içki ve aynı miktarda 60 derecelik kaçak içkidir.
İkinci damıtma
İlk damıtmadan sonra, elde edilen ay ışığına bir avuç kuru elma ve birkaç dilim taze meyve ekleyebilirsiniz - bu, aromaya ek notlar katacaktır.
Gazlı bezden süzülen sıvı üç litre suya eklenir ve ateşe verilir. Distilatın ilk kısmı da ayrı bir kaba dökülür ve gelecekteki içeceğin ana çıktısı, kale 40 derece işaretinin altına düşene kadar toplanır.
Çift damıtmanın bir sonucu olarak, tat ve aromanın mümkün olduğunca doygun hale gelmesi için iki hafta boyunca demlenmesi gereken yaklaşık 65 derecelik bir güçle mükemmel bir Calvados elde edilir.
Damıtma amaçlı püre depolamak mümkün mü?
Elmalardan damıtma için Braga hızla ekşi olabilir ve yapılan çabalar sonuçsuz kalacaktır. Ancak hemen sollamak mümkün değilse, kısa bir süre buzdolabında durabilir, ancak yalnızca su sızdırmazlığı olan hava geçirmez bir kapta saklanırsa.
Fermantasyon süreci gecikirse
Elma püresinin çalışmamasının nedenleri, uygun sıcaklık rejimine ve düşük kaliteli (veya yetersiz miktarda) mayaya uyulmamasından, sıvının üçüncü taraf mikroorganizmalar ile kirlenmesine ve besin eksikliğine kadar farklıdır. Fermantasyon sürecini geri yüklemek için bir parça taze maya eklemeyi deneyebilirsiniz, ancak tekrar başlamazsa, elde ettiğiniz şeyi damıtmanız gerekecektir.
Sonunda kokulu bir elma şarabı mı yoksa güçlü bir Calvados mu olduğu o kadar önemli değil. Daha ilginç olanı, sadece elma püresi yapma süreci değil, aynı zamanda nihai sonucu - en titiz bilenlere bile hitap edecek ve dostane toplantılar sırasında sessizce "kaybolacak" tamamen doğal bir içecek. En önemlisi, kötüye kullanmayın!
Elmalı içki, belki de üzüm ve erik içkisinden sonra en popüler ev yapımı alkollü içkidir. Rusya için (özellikle orta bölge), bu gerçek öncelikle yerel sakinlerin bahçelerinde ve mutfak bahçelerinde çok sayıda elma ağacının bulunmasından kaynaklanmaktadır. 2014 sonbahar hasadı özellikle gösterge niteliğindedir - çoğu bahçıvan bu kadar çok sayıda elmayı nereye koyacağını bilmiyordu ... Bu meyveden evde kokulu kaçak içki yapma ipuçlarımızın işe yarayacağı yer burasıdır. Öyleyse yoldaşlar, gidelim ...) Başlangıç olarak, püre ihtiyacımız var.
Moonshine için mükemmel bir elma püresi tarifi
Elma püresi hazırlamak için (sonraki damıtılması için), aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- olgun elmalar - 30 kg;
- su - 20 litre;
- toz şeker - 4 kg;
- kuru maya - 100-120 gram (örneğin, Saf-Levure).
Malzemeler hazır mı? Harika! Doğrudan püre hazırlanmasına geçiyoruz ...) Adım adım algoritma aşağıdaki gibidir:
- Elmaları yıkayın ve çekirdeği, tohumları, kesikleri ve çürüyen yerleri çıkardığınızdan emin olun (sadece posa ve kabuğuna ihtiyacımız var), ardından orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
- Elde edilen elma dilimleri kütlesini homojen ("duygusal") bir kütleye öğütün. Bunu en iyi nasıl yapabilirsiniz - kendiniz karar verin. Pek çok yöntem var - rende, kırıcı veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz (elbette elektrikli daha iyi olacaktır) ...
- Önceki adımda elde edilen hamur ve meyve suyundan "elma püresi" önceden hazırlanmış bir kaba (şişe, kutu) koyun ve 18 litre su dökün.
- Kalan 2 litre sudan bir şurup hazırlayın: 4 kg şekerle iyice seyreltin ve “elma püresi” içeren bir kaba dökün.
- Kuru mayayı (100g) ılık suda (35-40 derece) eritin ve ayrıca mayalama tankımıza ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Şişeyi kapatın ve fermantasyon için 8-10 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Fermantasyonun başlamasından bir gün sonra, püre yüzeyinde kesinlikle yok edilmesi gereken (sadece karıştırın) yoğun bir kağıt hamuru tabakası görünecektir.
- Elma püremiz hafifleyip köpürmeyi bıraktığında (yaklaşık 10 gün sonra), dikkatli bir şekilde suyunu süzebilir ve moonshine yapmaya başlayabilirsiniz.
İkinci adım - elma püresinden moonshine hazırlamak
Moonshine yapma işlemine başlamadan önce, ortaya çıkan püre filtrelenebilir, ancak kokulu elma aromasını içecekte maksimumda tutmak istiyorsanız, filtrelenmemiş püreyi damıtın. Bununla birlikte, bu durumda, hamurun yanmamasını sağlamak için gerekli olduğunu unutmayın - ay ışığını düşük ateşte birkaç dakika ısıtın ve ancak o zaman sıcaklığı standart değerlere yükseltin. Damıtma için, çevrimiçi mağazamızda sunulanlardan herhangi birini kullanabilirsiniz.
Damıtma sırasında tüm verimi fraksiyonlara bölmenin çok önemli olduğunu unutmayın: hoş olmayan bir kokuya sahip ilk 250-350 ml distilat ("kafalar") ayrı bir kapta toplanır, çünkü asla yapmamalısınız. bu sıvıyı iç.
İlk damıtmadan, yaklaşık 50 derecelik bir güce sahip yaklaşık 5 litre kaçak içki elde edilir. İkincil damıtma işleminden önce (içeceğin tadını iyileştirmek için), ay ışığına bir avuç kuru ve birkaç parça taze elma eklemenizi, 3 gün beklemenizi, süzmenizi, 3 litre su eklemenizi ve ancak daha sonra yeniden damıtılmasını öneririz. .
Tüm çabalarınızın sonucu, 60-65 derecelik bir güce sahip elmalardan elde edilen en saf, kokulu aydan 3 litre olacaktır.
Calvados'u az çok okuyan herkes duymuştur. Birçoğumuz, en az bir kez bu muhteşem elma damıtımını tatmışızdır. Ancak herkesin kendi mutfağında benzer bir şey yapma bilgisine sahip değildir (kanonik Calvados bile değil, iddiasız, ancak elmalardan daha az hoş olmayan bir kaçak içki olsun). Bu bağlamda, en önemli yer şu soru tarafından işgal edilir: ay için elmalardan nasıl yapılır (veya daha doğrusu nasıl pişirilir veya istenirse koyulur) püre.
Bu tarife göre yapılan püreden yapılan distilatın henüz kimseyi hayal kırıklığına uğratmadığına inanın.
bileşenlerin listesi
- Elma - 30 kg
- Şeker - 2-4 kg
- Su - 10-20 l
- Kuru şarap mayası - 100 gr
Pişirme metodu
Bizim durumumuzda suyu aldıktan sonra kalan elma posası da kullanılabilir. Aynı zamanda, çıktı ünlü chacha'nın bir tür elma eşdeğeri olacaktır.
bileşenlerin listesi
- Elma posası - 10 kg
- Şeker - 5 kg
- Su - 35 l
- Maya - 100 gr kuru veya 500 gr preslenmiş
Pişirme metodu
Gerçek bir gurme iseniz, bu seçenekte durmalısınız. Saf meyve suyu bazında yapılan elma brendi, tat ve aroma açısından en mükemmel olanıdır.
bileşenlerin listesi
- Elma suyu - 15 l
- Şeker - 3 kg
- Kuru şarap mayası - 200 gr
- Tadımlık bal
- Limon kabuğu rendesi - tatmak
Pişirme metodu
- Birkaç gün bekletilen meyve suyu tortudan süzülür, ardından şeker ve maya çözeltisi ile karıştırılır; İstenirse, biraz bal ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Ortaya çıkan maddeyi bir ay boyunca karanlık ve ılık bir yerde saklayın, periyodik olarak karıştırın.
- Belirtilen süreden sonra bitmiş püre kullanılabilir.
Mayasız elmalardan Braga
Yukarıdaki püre seçeneklerinin tümü mayasız ve buna göre şekersiz hazırlanabilir. Ana şey, bu tür fermantasyon için gerekli olan yabani mayayı yok etmemek için meyveyi yıkamadan bırakmaktır. Bu yöntemin somut avantajları, şeker-maya faktörü tarafından bozulmayan distilat tadı ve hazırlanması için finansal maliyetlerin azalması olacaktır. Bahsedilen yöntemin dezavantajları, bazen iki buçuk aya kadar ulaşan uzun bir fermantasyon süresinin yanı sıra çıkışta elde edilen daha az miktarda bitmiş brendi içerir.
Elma püresi içmek, aslında - elma şarabı, hoş tadı olan, kendi kendine yeterli, ferahlatıcı, düşük alkollü bir içecektir.
bileşenlerin listesi
- Ekşi elma - 5 kg
- Tatlı elmalar - 5 kg
Pişirme metodu
- Yumuşak, ancak çürük olmayan meyvelerden suyu sıkın.
- Ekşi ve tatlı elma çeşitlerinden meyve sularını 3 gün boyunca ayrı ayrı koruyun.
- Ardından, tortudan çıkarın ve tatmak için karıştırın.
- Ortaya çıkan boşluğu şişeleyin, şişelerin her birine birkaç kuru üzüm atın.
- Şişeleri çok dikkatli bir şekilde mantarlayın ve mahzene veya buzdolabına koyun.
- Yaklaşık bir ay içinde içme püreniz hazır olacak.
Elbette böyle bir içecek şeker-maya yöntemiyle de hazırlanabilir, ancak saf haliyle içilmesini tavsiye etmiyoruz. Birincisi: maya, içeceğin organoleptik özelliklerini önemli ölçüde kötüleştirir ve ikincisi: damıtılmamış maya mayası, vücudunuza ciddi şekilde zarar verebilecek önemli miktarda toksik madde içerir.
- Taze meyve seçin
Püre için meyve seçerken, çürümüş elmaları kullanmamaya çalışın. Hala elmaları düşürmeden yapamıyorsanız, tüm çürük alanları dikkatlice kesin. Aksi takdirde, moonshine için yarı mamul ürün çok acı olacaktır.
- %10 kuralı
Şırayı fermantasyon tankına koyarken, içinde köpük ve karbondioksit birikimi için gerekli olan en az %10 boş alan kaldığından emin olun.
- Ekmek mayası - kaliteli alkol için bir tabu
Püre üretiminde ekmek mayası kullanabilirsiniz. Bu durumda, fermantasyon işlemi bir hafta içinde tamamlanabilir, ancak ürünün kendisi karakteristik hoş olmayan bir tada ve kokuya sahip olacaktır.
- Elmalı şeker püresi
Moonshine için olağan şeker mayası hazırlığına elma parçaları eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu durumda, fermantasyon süresinin sonunda elmalı rafine şeker püresi elde edeceksiniz.
- Deney
Elmaları diğer meyve ve meyve malzemeleriyle karıştırmaya izin verilir. Bu şekilde, örneğin, bir elma ve erik püresi veya bir elma ve üzüm püresi elde edeceksiniz. Bu gibi durumlarda ana şey, gelecekteki wortun şeker içeriğinin %20'yi geçmemesini sağlamaktır. Aksi takdirde, fermantasyon basitçe gerçekleşmeyecektir.
- Armut ve elmalardan Braga
Armut ve elma bazlı bir distilat hazırladıysanız, önümüzdeki birkaç ay içinde tüketilmeli veya yaklaşık bir yıl meşe fıçıda yaşlandırılmalıdır. Uzmanlara göre, bu içecek, altı aylık depolamadan sonra, bir süre, lezzet buketinin dolgunluğunu kısmen kaybeder.
Ülkemizde elmalar çok saygı görüyor. Ve onları en çeşitli şekilde yerler - komposto, salata, patates püresi, reçel, turta. Ve damıtma kültürünü unutma. Elma kaçak içkisi, şekerden sonra SSCB ve Rusya'da her zaman en yaygın olanı olmuştur. Büyük olasılıkla, büyük hasatların, özellikle bireysel yılların etkisi vardır.
İlk bakışta, elmaların işlenmesi kolaydır. Gerçekte durum böyle değil: Ürün hazırlanırken tarifler ve dozajlarda büyük bir tutarsızlık var. Bunun kendine has bir çekiciliği var - her tarifin benzersizliğinde.
Ancak üretim teknolojisi için hala genel kurallar var. Braga bir bütün olarak su, maya, şeker içeren bir tarife göre hazırlanır. Ve elbette, meyvelerin kendileri. Mayasız püre hazırlama seçeneği ile ılık bir yerde çıkarmak gerekecektir.
Meyve uygun şekilde hazırlanmalıdır: Fermantasyonu teşvik etmek için ciltte doğal bakteriler bulunduğundan meyveyi yıkamamaya çalışın. Çok hoş olmayan acı bir tat veren tohumlardan kutuları ve sapları çıkarmak da gereklidir. Zararlı kirliliklerin girmesini önlemek için olası çürük yerleri unutmuyoruz ve gelecekteki içeceğin hammaddesi hazır.
Nasıl pişirilir
Elmalardan meyve suyu hazırlamak için aşağıdakiler gereklidir: elmalar püre haline getirilir, bir bardak - 1 kilogram oranında şeker eklenir. Şıra ve posayı şeker eriyene kadar karıştırıyoruz ve dört gün oda sıcaklığında demliyoruz. Püre olgunlaştığında, tercihen gazlı bezle pastadan ayırırız.
Ayrıca okuyun:
Bir kilogram - bir bardak hesaplayarak süzülmüş sıvıya şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve yarım ay boyunca mayalanmaya bırakıyoruz. Püre hazır olduktan sonra, sonucu elmalı ayçiçeği şeklinde elde etmek için iki kez sollamanız önerilir.
Bulduğumuz gibi, elmalı içecek için birçok seçenek var, o yüzden en tipik beş tanesine odaklanalım. Onları pişirmek düşündüğünüz kadar zor değil.
mash'tan sonsuz klasik
Aşağıdaki açıklamaya göre demleme ile ilişkili içeceğin mutlak çoğunluk tarafından beğenildiğini güvenle not ediyoruz. Bir kilogram 30 elma, 20 litre su, 2-4 kilogram şeker ve 10 gram kuru şarap türü maya alıyoruz. İri taneli bir yulaf ezmesi elde etmek için elmalar ezilmeden önce işlenmelidir. Su-şeker hesaplamasını belirlemek için ortaya çıkan karışımı mutlaka deneyin.
Asitli elma türlerinin şıradaki baskınlığı ile, maksimum miktarda su-şeker çözeltisi koyun. Ve tatlı veya olgunlaşmamış elmaların baskınlığı ile, böyle bir hesaplamayı sırasıyla 3 kilo kum ve 15 su-şeker ürünü, hatta 2 ve 10 kilogram seçeneklerine indiriyoruz.
Oranlarda her şey açıksa, 9/10 soğuk önceden dökülmüş su ekleyin ve her şeyi karıştırın ve geri kalanında şeker şurubu yapın. 30 dereceye kadar soğutma yapıyoruz, wort için boşluğa yerleştiriyoruz, tekrar karıştırıyoruz.
Ayrıca okuyun:
Aynı zamanda, maya içeriğini 35 dereceye kadar ısıtılmış suda 20 dakika bekleterek seyreltiyoruz. Elde edilen ürünü fermantasyon tankına ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Kap daha sonra su sızdırmaz bir kapakla kapatılır ve 21 gün kuru ve ılık bir yerde bırakılır. Yüzey kekini çıkarmayı unutmayın. Kabın dibindeki dolu tortusu ve hafif ve acılık lehine değişen sıvı ile içeriği güvenle damıtmaya başlayabilirsiniz.
Elma püresi püre
Meyve suyunun ortaya çıkmasından sonra, sözde elma posası kalır. Sonuç ilginç - ünlü elma chacha'nın yaklaşık eşdeğeri. Hazırlamak için bir düzine kilo pastaya ihtiyacınız olacak, 5 kg. şeker, 35 litre su ve maya. 100 gram kuru veya bir kilo preslenmiş tip alabilirsiniz.
Bu nedenle, kek 30 derecelik bir sıcaklıkta su altına yerleştirilmelidir. Daha sonra kum ve maya çözeltisi eklenir. Fermantasyon kabını bir su contası ile sıkıca kapatın, ılık ve nemsiz olarak dinlenmeye bırakın. Ardından klasik planın ilk tarifinde anlatılan teknolojiyi uygulayın.
Elma suyu ve püre
Bu seçenek, bu tür içeceklerin gerçek gurmelerini memnun edecektir. Sonuç olarak, tabanı saf meyve suyu olacak elma brendi alıyoruz. Bu gerçekten en mükemmel tat ve aroma türüdür. Elma suyu şeklindeki klasik malzemelere yaklaşık 15 litre, yaklaşık 3 kg kum, 200 gram maya, bal ve limon kabuğu rendesi tadı eklenir.
Meyve suyunu birkaç gün önceden bekletin. Daha sonra tortudan boşaltılır ve şeker ve maya veya daha doğrusu çözeltileri ile karıştırılır. İsterseniz limon kabuğu rendesi ve bal ekleyin. Ortaya çıkan madde, ara sıra karıştırılarak 30 gün boyunca loş bir odada saklanmalıdır. Ve şimdi, bir aylık dinlenmenin ardından, bitmiş püre kullanıma hazır.