Uygun kuzukulağı çorbası. Kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir? Tavuklu Yumurtalı Yeşil Kuzukulağı Çorbası için gerekli malzemeler

Kuzukulağı çorbası, birçok gerekli unsuru içerdiğinden kış aylarında vitamin eksikliği sonrasında hazırlanması önerilen sağlıklı bir ilk yemektir.

Yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası, minimum miktarda malzeme içeren en basit tariftir.

Gerekli Ürünler:
  • iki yumurta;
  • havuç;
  • kendi takdirinize göre baharatlar;
  • 300 gram kuzukulağı yaprağı;
  • iki patates;
  • 400 gram et.
Pişirme işlemi:
  • Seçilen ete göre et suyu hazırlayın. Sade su kullanabilirsiniz, o zaman yemek daha hafif olur.
  • Ayrı bir kapta patatesleri ve havuçları kabuklarıyla birlikte haşlamanız gerekiyor.
  • Sebzeleri temizleyip kaynayan et suyuna veya suya atıyoruz. Ayrıca oraya doğranmış kuzukulağı koyup baharatlarla baharatlıyoruz.
  • Yumurtaların içeriğini biraz çırpın ve dikkatlice çorbaya ekleyin, bu sırada kaynatılması gerekir. Yumurtalar kıvrılıncaya kadar bekleriz ve işte bu, onları çıkarabilirsiniz.
    • Chiken ile

    Tavuklu kuzukulağı çorbası, tüm aile için lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği hazırlamanın başka bir yoludur.

    Gerekli malzemeler:
    • 300 gram kuzukulağı;
    • bir parça tavuk fileto;
    • bir havuç ve soğan;
    • isteğe göre baharatlar;
    • iki patates.
    Pişirme işlemi:
  • Et suyunu oluşturmak için eti yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir tabağa alın.
  • Ortaya çıkan karışıma doğranmış patatesleri koyun. Havuçları ve soğanları küçük parçalara ayırın, altın rengi olana kadar bir süre kızartın, çorbaya ekleyin ve beş dakika pişirin.
  • Şimdi ürünlerin geri kalanına doğranmış kuzukulağı ve seçilmiş baharatları ekleyin ve iki dakika ocakta tutun.
    • Mercimek çorbası

    Mercimek kuzukulağı çorbası, oruç tutmak veya bol miktarda vitamin içeren bir diyet için kolay bir yemektir.

    Gerekli Ürünler:
    • bir havuç;
    • üç patates;
    • 200 gram kuzukulağı;
    • bir domates;
    • çeşitli otlar ve baharatlar.
    Pişirme işlemi:
  • Yukarıdaki tüm malzemeleri küpler halinde öğütün.
  • Kaynatmak için bir kap su koyun ve patatesleri içine atın.
  • 10 dakika sonra havuç, domates ve kuzukulağı ekleyin.
  • Geriye kalan tek şey yeşillikleri ve zevkinize göre baharatları eklemek, sebzeler tamamen yumuşayana ve yemek hazır olana kadar ateşte birkaç dakika daha tutmak.
    • Güveç ile hızlı çorba

    Haşlanmış kuzukulağı çorbası, çok az zamanınız olduğu ancak lezzetli, doyurucu ve etli bir şeye ihtiyaç duyduğunuz zamanlar için bir tariftir.

    Gerekli Ürünler:
    • üç patates;
    • iki yumurta;
    • küçük kutu güveç;
    • havuç ve soğan;
    • çeşitli baharatlar;
    • 200 gram kuzukulağı.
    Pişirme işlemi:
  • Bu tarife göre kuzukulağı çorbası hazırlamak için tavaya ihtiyacımız yok. Tüm eylemler hemen bir tencerede yapılabilir.
  • Güveci içine koyun, bir süre kızartın, doğranmış soğanı, ardından havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar bekletin.
  • İçeriğini suyla dolduruyoruz ve kaynayınca patates küplerini atabilirsiniz.
  • Neredeyse hazır olduğunda doğranmış kuzukulağı, çeşitli otları ve seçilmiş baharatları ekleyin, birkaç dakika bekletin ve ocaktan alın. Yarıya haşlanmış yumurta ile servis yapın.
    • Yavaş bir tencerede

    Yavaş bir tencerede pişirilen çorba, ocakta normal bir tencerede yapılan çorbaya göre çok daha fazla besin tutar.

    Gerekli Ürünler:
    • ampul;
    • iki yumurta;
    • 300 gram ağırlığındaki herhangi bir et;
    • havuç;
    • isteğe göre baharatlar;
    • üç patates;
    • 100 gram kuzukulağı.
    Pişirme işlemi:
  • İlk önce orta boy parçalara kesilmiş eti bardağa koyun.
  • Üzerine rendelenmiş havuç, soğan ve doğranmış patatesleri ekleyin. Bu aşamada her şeyi seçilen baharatlarla zevkinize göre baharatlayın. İsterseniz sebzeleri “Pişirme” modunda 10 dakika kadar biraz kızartabilirsiniz.
  • İçeriği tercihen zaten sıcak olacak şekilde suyla dolduruyoruz ve cihazı bir saat boyunca "Söndürme" moduna ayarlıyoruz.
  • Pişirme süresinin bitimine beş dakika kala, hafifçe çırpılmış yumurtaları ve kuzukulağı parçalarını çorbaya dökün. Programın çalışması bitene kadar bekleriz ve gönderebiliriz.
    • Konserve veya dondurulmuş kuzukulağı çorbası

    Kuzukulağı mevsimi kısa olduğu için önceden dondurmak veya yuvarlamakta fayda var, böylece yılın herhangi bir zamanında sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

    Gerekli Ürünler:
    • dört patates;
    • 350 gram et;
    • 400 gram konserve kuzukulağı;
    • iki yumurta;
    • çeşitli baharatlar;
    • ampul.
    Pişirme işlemi:
  • Her zaman olduğu gibi et suyunu hazırlıyoruz: tavuğu yaklaşık 30 dakika pişirin ve başka bir şeyi yaklaşık bir saat pişirin.
  • Taban hazır olduktan sonra eti çıkarın, istenirse kesip tekrar yerine koyabilirsiniz.
  • Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri, kızarmış soğanları ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yemeği ocakta tutun.
  • Geriye kalan tek şey doğranmış kuzukulağı sermek ve hafifçe dövülmüş yumurta içeriğini dikkatlice dökmektir. Sadece birkaç dakika içinde yemek servis edilebilir.
    • Çorba - püre

    Kuzukulağın sadece standart çorba değil aynı zamanda püre çorbası yapmak için de kullanılabileceği ortaya çıktı.

    Gerekli Ürünler:
    • 50 gram kuzukulağı;
    • iki patates;
    • isteğe göre baharatlar;
    • küçük bir kavanoz ekşi krema;
    • 25 gram tereyağı;
    • ampul.
    Pişirme işlemi:
  • Daha sonra hiçbir şeyi aktarmamak için tavada hemen pişirmeye başlamak daha iyidir. İçerisine az miktarda yağ koyup doğranmış soğanı kavurun.
  • İçeriği gerekli miktarda suyla doldurun, kaynatın ve patates küplerini atın, yumuşayana kadar bekleyin.
  • Geriye kalan tek şey kuzukulağı eklemek, tabağı üç dakika daha tutmak, ardından bir karıştırıcıda yumuşak bir kütleye öğütmek, ekşi kremayı dökün ve püre haline getirmektir.
    • Pişirme işlemi:
  • Öncelikle eti yaklaşık bir saat kaynatıp baharatlarla iyice tatlandırarak suyu hazırlayın.
  • İstenirse et çıkarılabilir veya doğranıp tekrar tabağa konulabilir.
  • Oluşan karışıma küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte tutun.
  • Doğranmış sebzeleri sıcak tavada güzelce kızarıncaya kadar bir süre bekletip tabağa koyuyoruz.
  • Kullanmadan önce ısırgan otunun üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir, o zaman o kadar dikenli olmayacaktır. Kuzukulağı ve kuzukulağı parçalara ayırıp diğer malzemelere ekliyoruz.
  • Geriye sadece haşlanmış yumurtaları ekleyip küçük parçalara ayırıp bir dakika daha bekletip ocaktan almak kalıyor.
    • Orijinal peynir ve kuzukulağı çorbası

    Gerekli Ürünler:
    • domates;
    • iki yumurta;
    • isteğe göre baharatlar;
    • 150 gram kuzukulağı;
    • üç patates;
    • soğan ve havuç, her biri birer tane;
    • bir işlenmiş peynir.
    Pişirme işlemi:
  • Domatesin kabuğunu soyun, onun yerine salça kullanabilirsiniz.
  • Sıcak bir tavada doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve domatesi altın rengi kahverengi olana kadar getirin.
  • Önceden doğranmış patatesleri suya koyun, kaynatın ve yumuşayıncaya kadar bekletin. Bundan sonra hazırlanan sebzeleri yerleştirin.
  • Soğuk peyniri rendeleyin, kuzukulağı doğrayın ve et suyuyla birleştirin. Hafifçe çırpılmış yumurtaları dökün, karıştırın, sertleşene kadar bekleyin, bu tam anlamıyla üç dakika sürer. Isıyı kapatın ve 15 dakika sonra çorba servis edilebilir.

    • Kar eridiğinde ve ilk yeşillikler ortaya çıktığında, kışın bitkin düşen vücut, vitamin arzını yenilemek ister. Mart sonu ve Nisan ayı meraya geçiş zamanıdır! Genç ısırgan otu (bu arada hiç sokmayan), kuzukulağı, ıspanak, pancar üstleri ve hatta karahindibanın ilk yeşillikleri çok miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeler içerir. Mayıs ayından sonra bu yeşillikteki gluten ve lif miktarı artar ve tadı kaybolur. Bu andan yararlanalım ve kuzukulağı çorbasının nasıl yapıldığını öğrenelim. Bu yemek için birçok tarif var. Et, tavuk ve mantar et suları ile hazırlanır. Ayrıca sebze suyuyla yapılan tamamen yağsız bir seçenek de var. Bu çorbayı hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz. Daha dolgun hale getirmek için krema, köfte, haşlanmış yumurta veya peynir ekleyebilirsiniz. Henüz kuzukulağı çorbası yapmayı bilmeyen acemi bir aşçının hatırlaması gereken tek şey, pişirmenin en sonunda yumuşak yaprakların tavaya yerleştirilmesidir. Bu sayede vitaminler korunacak ve malzemeler taşmayacaktır.

    Türün klasikleri. Bulyon

    Kuzukulağı içeren çorbaların farklı vintage versiyonlarına bakmadan önce, büyükannemin defterindeki klasik bir tarifi inceleyelim. Genellikle bu bahar yemeği tavuk suyuyla hazırlanırdı. Sonuç çok zengin, doyurucu ve amber renkli bir kuzukulağı çorbasıdır. Tarif tavuk suyunun yapılmasıyla başlıyor. Büyük bir tencere alıyoruz, içine iki litre soğuk su döküyoruz, yıkanmış çorba setini veya 2 bacağı içine koyup ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra gazı azaltın ve köpüğü alın. Havuçları soyun ve sadece soğanı yıkayın. Et tamamen pişene kadar tavuğu sebzelerle birlikte kısık ateşte pişirin. Hazır olmadan çeyrek saat önce et suyunu tuzlayın, 2 adet karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin. Et suyunu bir kevgir veya elekten geçirin. Sebzeleri atın, eti kemiklerinden çıkarın, parçalara ayırın.

    Klasik kuzukulağı çorbası

    Et suyumuz hazır olduğuna göre artık ikinci aşamaya geçebiliriz. Bunu yapmak için 2 patatesi soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Kaynayan et suyuna koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Küçük bir soğanı ince ince doğrayın. Yarım havuç, üç büyük havuç. Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra üzerine havuç ekleyin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler altın rengine döndüğünde bu kızartmayı tavaya ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Ve ancak şimdi kuzukulağı çorbasının gündemimizde olduğunu hatırlıyoruz. Tarif, bir demet yeşilliklerin ayıklanıp yıkanmasını, sapların kesilmesini ve yaprakların kabaca doğranmasını gerektiriyor. Tavaya önce tavuk etini, ardından kuzukulağı atıyoruz. Bundan sonra çorbayı tam olarak iki dakika pişirin. Isıyı kapatın ve kapağın altında çeyrek saat demlenmesini sağlayın. Bir tabakta bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.

    Vejetaryenler için ekşi lahana çorbası

    Henüz etsiz kuzukulağı çorbası yapmayı bilmiyorsanız işte basit bir tarif. Bu yemeğin zenginliğini Adige peyniri, aromasını ise çok sayıda baharat sağlayacak. Küp şeklinde kesilmiş 1-2 patatesi bir litre suda haşlayın. Üç küçük havucu kabaca doğrayın. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve yarım kaşık zerdeçal, kimyon ve diğer baharatları (tatmak için) ekleyin. Birkaç saniye sonra rendelenmiş havuçları baharatlara ekleyin. Karıştırarak soteleyin. Doğrudan kızartma tavasına üç adet 100 gram Adige peyniri. Hızlıca karıştırın ve bir dakika sonra ateşi kapatın. Büyük bir demet kuzukulağı yıkayın, ayırın ve yapraklarını kabaca doğrayın. Patatesler zaten yumuşamışsa, kızartma tavasının içindekileri vejetaryen çorbasına ekleyin. İki dakika sonra kuzukulağı atın. Çorbayı tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Bir dakika içinde çorba hazır. Tabaklara dökün, dereotu serpin, bir kaşık ekşi krema ekleyin.

    İlk yeşilliklerin ekşi tadı, taze ve doyurucu haşlanmış yumurta ile mükemmel uyum sağlar. Birçok ev hanımı bunu kullanıyor. Ve yemek daha zengin görünüyor. Çoğu durumda, yarım haşlanmış yumurta bir tabağa konur ve hazırlanan çorbanın üzerine dökülür. Ancak bu tarifte tamamen farklı bir şey yapmayı öneriyoruz. Bunu yapmak için 5 adet doğranmış patatesi 3-4 litre et suyu (veya su) ile dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra 3 veya 4 demet kuzukulağı (700 gram) yıkayıp, yapraklarını çok ince olmayacak şekilde doğrayıp bir tencereye koyun. Bir düzine yumurtayı bir kaseye kırın ve çatalla hafifçe çırpın. Kuzukulağı içine batırdıktan sonra çorba tekrar kaynamaya başlar başlamaz yumurtaları ince bir dere halinde et suyuna dökün. Pıhtılaşmış proteinin "dizilerini" oluşturmak için karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber, ateşi kapatın. Bitmiş çorbayı doğranmış soğan ve dereotu serpin. Ekşi krema ile yemek daha da lezzetli olacak.

    Kuzukulağı çorbası: et suyu ile tarif

    Bu yemekte dana göğüs eti kullanmak ideal olacaktır. Kemiklerdeki 1,5 kilo eti üç parçaya bölün ve yarım saat soğuk suyla doldurun. Bundan sonra sıvıyı kanla boşaltıyoruz. Tekrar su doldurun ve kabuğundaki soğanla birlikte yüksek ateşte pişirin. Tencerede kaynayınca ateşi kısın ve köpüğünü alın. Bir buçuk saat sonra çorbamıza tuz ve karabiber ekleyin. Bu arada kızartmaya başlayalım. Bu teknik genellikle ilk yemekleri pişirirken kullanılır. Bu nedenle, sadece kuzukulağı çorbası yapmayı değil, aynı zamanda başka bir mutfak şaheseri yaratmayı da düşünüyorsanız, onu da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için ince doğranmış 2 soğanı tereyağı ve bitkisel yağ karışımında soteleyin. Rendelenmiş havuçları ve kabuksuz ince doğranmış domatesleri ekleyin (bunun yerine bir kaşık salça kullanabilirsiniz). Tavadan biraz et suyu ekleyin ve kapağın altında yaklaşık çeyrek saat pişirin. Et yumuşayınca ve delindiğinde kanaması durduğunda çıkarın ve kemiklerinden ayırın. Ve et suyunu tülbentten veya elekten geçirerek başka bir kaba süzüyoruz. Daha sonra kaynayan çorbaya 6 adet doğranmış patates koyuyoruz ve bitmiş kızartmayı da oraya gönderiyoruz. Üç demet kuzukulağı yıkayın, yaprakları irice doğrayın ve et suyuna koyun. Üç yumurtayı çatalla çırpın ve çorbayı tavada daire şeklinde karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Eti et suyuna geri koyun. Yemeği gerektiği gibi biber, karanfil ve tuzla baharatlayın. 10 dakika sonra çorbamız hazır.

    Kuzukulağı biberi

    Dışarısı sıcak olduğunda, canlandırıcı ve fazla yağlı olmayan bir şeyler istersiniz. Bir yaz öğleden sonra öğle yemeğinde ailenize soğuk kuzukulağı çorbası servis etmek en iyisidir. Kvas veya kefir gerektirmez, ancak yine de bir bardak ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Bir litre suyu kaynatalım, iki demet kuzukulağının yapraklarını oraya koyalım - bu sefer ince doğranmış. Üç dakika sonra ateşi kapatın ve suyu soğutun. Şimdi tadına bir bardak ekşi krema ve tuz ekleyin. Ayrı olarak iki patatesi kabuklarıyla pişirin. Soyun ve küpler halinde kesin. Büyük bir salatalığı ve bir avuç turpu aynı şekilde öğütün. Küçük demet yeşil soğanı ve dereotu doğrayın. Tüm sebzeleri ve otları ekşi krema ve kuzukulağı suyunda karıştırın. Servis yapmadan önce her tabağa birkaç dilim haşlanmış yumurta koyun.

    Yaz okroshka

    Bu gerçek bir vitamin bombası. Okroshka, soğuk kuzukulağı çorbasıyla hemen hemen aynı şekilde yapılır, ancak ana madde kuzukulağının yanı sıra diğer yeşillikleri de almanız gerekir. Genç ısırgan otu, biraz yabani sarımsak, dereotu ve maydanoz yaprakları çok iyi gider. Pancar yeşilliklerini kullanmak istiyorsanız daha sert olduğunu ve pişmesinin biraz daha uzun sürdüğünü unutmamanız gerekir. Bu nedenle öncelikle kaynar suya batırılması gerekir. Yaprakları kesme konusunda endişelenmenize gerek kalmaması için önce iri doğrayıp kaynatıp ardından yeşil suyu bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Yemeğin yağ içeriği ekşi krema, ayran veya kefir kullanılarak ayarlanabilir. Süt ürününü sığır eti, domuz eti veya tavuk suyuyla karıştırmak, çok besleyici ama hafif tadı olan yeşil kuzukulağı çorbası yapar.

    Hazırlanması kolay

    Eğer evinizde multicooker varsa bu kullanışlı mutfak cihazını kullanabilirsiniz. Makinenin markası ne olursa olsun, pişirme işlemi daha az enerji tüketecektir. Tavuk suyu kullanan bir tarif düşünün. Soğanı yarım halkalara, üç havuca doğrayın ve üç diş sarımsağı ince ince doğrayın. Çok pişirici kaseye bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ve sebzeleri kapağı açık olarak "kızartma" modunda soteleyin. 800 gram tavuğu (bacak, bacak veya kanat) yıkayıp tabana yerleştirin. Biraz kızartın. 5 adet doğranmış patates yumrusunu ekleyin. Üç litre soğuk su dökün, kapağı kapatın ve "söndürme" modunu bir saatliğine ayarlayın. Sinyalden sonra tavuğu çıkarın, eti tekrar et suyuna koyun ve kemikleri atın. İnce doğranmış kuzukulağı yaprakları (150 gr), tuz, karabiber, kurutulmuş dereotu ekleyin. 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Yavaş bir tencerede kuzukulağı çorbası hazır. Haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

    Hızlı çorba

    Zamandan tasarruf etmek ve etle uğraşmak zorunda kalmamak için bir kutu güveç açabilirsiniz. 2 tutam şeker ve bir çay kaşığı unla kızartıyoruz. Dört patatesi kesin, su ekleyin, kaynatın, 10 dakika pişirin. Kızartmayı ve güveci yayıyoruz. Biraz daha kaynatın, büyük bir demet doğranmış kuzukulağı ekleyin. Tadına bakın ve tuz ekleyin. Güveçte kuzukulağı çorbası size pek ekşi gelmiyorsa lezzetini limon veya limon suyuyla ayarlayabilirsiniz.

    Kuzukulağı çorbası, vitamin açısından zengin ilk yeşilliklerin pazarlarda ve bahçelerde göründüğü ilkbahar ve yaz başı için ideal bir ilk yemektir. Bu basit ilk yemeği hazırlamak, güçlü et suyuyla değil suyla pişirmek geleneksel olduğundan çok az zaman alacaktır. Her ne kadar istenirse bunun için et suyu pişirebilirsiniz ve şahsen ben sıklıkla dondurulmuş et suyu stokları kullanırım. Ancak suda bu çorba o kadar hafif ve taze çıkıyor ki, yaz öğleden sonra sıcağında hem açlığı hem de susuzluğu mükemmel bir şekilde gideriyor.

    Taze kuzukulağı mağazalarda pek sık bulunmaz, ancak sezon boyunca her zaman pazarlardaki büyükannelerden satın alabilir veya yazlığınızda çok fazla uğraşmadan yetiştirebilirsiniz. Sonuçta, bu basit ve ucuz "taban" yeşili, ilkbaharda sofralarımızda ilk ortaya çıkanlardan biridir ve bu nedenle, zorlu sezon dışı dönemde vitamin tedarikini yenilemek ve bağışıklık sistemini desteklemek için tasarlanmıştır. Kuzukulağı zengin vitamin ve mineral bileşimi ve organik asit içeriği nedeniyle çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Sadece bahar vitamin eksikliğiyle savaşmakla kalmaz, aynı zamanda kandaki hemoglobini yükseltebilir, vücuttaki iltihabı mükemmel şekilde giderebilir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir.

    Bu basit tarife göre hazırlanan kuzukulağı çorbasının sindirimi çok kolaydır, bu nedenle yaz aylarında vücudunuza aşırı yüklenmeyecek ve fazla kilo almayacaktır. Bu çorbayı yeterince besleyici ve doyurucu hale getirmek için içine pirinç, patates ve haşlanmış tavuk yumurtası eklenir. Ancak tüm bu bileşenler, kuzukulağı çorbasının karakteristik özelliği olan keskin ekşi et suyuyla karşılaştırıldığında o kadar önemli değildir, bu nedenle bunları kendi takdirinize göre ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz.

    En sevdiğim tarife göre sağlıklı ve lezzetli kuzukulağı çorbası yapmayı deneyin; basit ama sıra dışı, övgüye değer bir ilk yemek elde edeceksiniz!

    Faydalı bilgiler Kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla pirinç ve patatesli taze kuzukulağı çorbası için basit bir tarif

    İÇİNDEKİLER:

    • 2,5 litre su veya et suyu
    • 200 gr taze kuzukulağı
    • 100 gr pirinç
    • 3 orta boy patates
    • 1 orta boy soğan
    • dereotu veya maydanoz
    • 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
    • ½ yemek kaşığı. l. tuz
    • Servis için 5 haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)

    PİŞİRME METODU:

    1. Kuzukulağı çorbası hazırlamak için öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Taze kuzukulağı ayırın ve her bir yaprağı iyice yıkayın, çünkü içinde böcek ve toprak parçacıkları bulunabilir. Kuzukulağın uzun saplarını kesin ve yapraklarını şeritler halinde kesin.

    2. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.

    3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

    4. Büyük bir tencereye su veya et suyu dökün, orta ateşte kaynatın ve doğranmış patatesleri ekleyin.

    Tavsiye! Kuzukulağı çorbasını suda veya sebze suyunda pişirirseniz çok hafif ve vitamin açısından zengin bir çorba elde edersiniz, bu da diyet yapanlar veya oruç tutanlar için harikadır. Daha doyurucu ve besleyici bir ilk yemek hazırlamak istediğinizde tavuk, dana veya hindi suyunu kullanabilir, servis yaparken çorbaya et parçaları ekleyebilirsiniz.


    5. Su tekrar kaynayınca kuzukulağı çorbasına önceden yıkanmış pirinci ekleyin. Patatesleri ve pirinci 20 dakika kısık ateşte pişirin, gerekirse köpüğünü alın.

    Tavsiye! Çorba yapmak için her türlü pirinci kullanabilirsiniz. Şahsen çorbayı yuvarlak pirinçle pişirmeyi seviyorum ama daha fazla nişasta içerdiğinden suyla daha iyice durulanması gerekiyor.


    6. Bu arada bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kızartın.

    7. Soğana taze kuzukulağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kuzukulağın tamamı koyulaşana kadar pişirin. Kavurma işlemi sırasında doğranmış kuzukulağın hacmi önemli ölçüde azalacaktır.

    8. Patates ve pirinç tamamen hazır olduğunda çorbaya kuzukulağı ve soğanı ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

    9. Pişirmenin sonunda çorbayı tuzlayın ve taze maydanoz veya dereotu ekleyin.


    Patatesli ve pilavlı çok lezzetli ve hafif kuzukulağı çorbası hemen servis edilebilir. Her tabağa yarım haşlanmış tavuk yumurtası veya birkaç bıldırcın yumurtası koymanızı tavsiye ederim, bu da ona ek tokluk sağlayacaktır. Afiyet olsun!

    Bu basit, düşük kalorili yemek sadece vücudun doyurulmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda onu enerjiyle dolduracaktır. Kuzukulağı mikro elementler açısından zengin bir üründür. Sağlığa olan faydalarının yanı sıra özgün ekşi tadı, zengin rengi, göze hoş gelmesi ve elbette ulaşılabilirliği ile keyif verir. Bugün, serinletici bir çorbanın bu ana bileşeni, süpermarketlerdeki kuzukulağı yeşilliklerinin bolluğundan bahsetmeye bile gerek yok, kendi bahçenizde veya hatta bir pencere kenarında kolayca yetiştirilebilir. Kuzukulağı çorbası tarifleri çok çeşitli olarak sunulmaktadır.

    Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

    Bu hassas ilk yemek her haliyle harikadır: sıcak veya soğuk. Hazırlanması son derece kolaydır çünkü tüm malzemeler tam anlamıyla elinizin altındadır. Vitamin çorbası çok çabuk hazırlanır ve aynı zamanda harika, sıradışı bir tada sahiptir. Kendinizi ve sevdiklerinizi hafif yaz yemekleriyle memnun etmek istiyorsanız kuzukulağı çorbasını tercih etmelisiniz. Böylesine ilginç bir yemek kesinlikle estetik zevk getirecek ve hoş tadı ve zengin aromasıyla hatırlanacak!

    Sağlıklı kuzukulağı çorbası birçok kişiye tanıdık geliyor, çoğu onu klasik tarife göre hazırlıyor. Lezzetli bir bitkinin, tavuk yumurtasının ve etin kullanımını içerir. Tavuk, domuz eti ve hatta güveç seçmek caizdir. İkinci ürün, bir yaz yemeğini birkaç dakika içinde pişirmenize olanak tanır, çünkü güveç pişirmek uzun sürmez.

    Etsiz klasik tarif

    En kolay ve hızlı yol etsiz yumurta çorbası yapmaktır. Oldukça hafif ama besleyici çıkıyor. Taze kuzukulağı kullanmanız tavsiye edilir, ancak donmuş veya konserve kuzukulağınız varsa bu da işe yarayacaktır. Tavuk yumurtası iki şekilde eklenir: Yeşil pancar çorbasına sıvı yumurtalar dökülür veya bitmiş çorbaya haşlanmış ve doğranmış yumurtalar dökülür. Her iki durumda da ilk yemek lezzetli ve çok aromatik çıkıyor. Yani, içerik listesi:

    • kuzukulağı – 2 demet (yaklaşık 200 g);
    • patates yumruları – 4-5 adet;
    • su – 1000 mi;
    • tavuk yumurtası – 3 adet;
    • tuz ve karabiber karışımı.

    Uzman görüşü

    Borisov Denis

    Bir uzmana soru sorun

    Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Suyu dökün, ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kuzukulağı soğuk su altında durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Yumurtaları iyice kaynatın ve küpler halinde kesin veya çatalla çiğ olarak çırpın. Kuzukulağı tavaya dökün, baharatlarla tatlandırın ve yüksek ateşte 2-3 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirmeye gerek yoktur, aksi takdirde bitki tatsız hale gelir. Yumurtaları ince bir dereye dökün (veya haşlanmış yumurta kullanıyorsanız atın), kaynatın ve çorbayı etsiz yumurtayla birlikte servis edin.

    Ocak kullanamıyorsanız yavaş tencerede yumurtalı kuzukulağı çorbası yapabilirsiniz. Pişirmesi biraz daha uzun sürüyor ancak süreci sürekli izlemenize gerek yok. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

    • kuzukulağı – 3 demet;
    • patates – 4-5 adet;
    • havuç ve soğan – 1 adet;
    • haşlanmış yumurta - 4 adet;
    • su – 2000 mi;
    • dereotu veya maydanoz - küçük bir demet;
    • ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. ben;
    • tuz, defne yaprağı ve karabiber.

    Soğanları ve havuçları soyun, bir kaseye dökün ve yağ ekleyin. “Kızartma” modunu açın ve karıştırarak 8-10 dakika soteleyin. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve yavaş tencereye koyun. Suya (veya sebze suyuna), tuza ve karabibere dökün. “Çorba” veya “Güveç” fonksiyonunu seçin ve cihazın gücüne bağlı olarak yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Yumurtaları ayrı ayrı kaynatın, soyun ve iri doğrayın. Kuzukulağı yıkayın, şeritler halinde kesin ve aynısını diğer yeşilliklerle yapın. Pişirmeden 15 dakika önce otu ekleyin, yumurta ve dereotu ekleyin. Karıştırın, pişirmenin bitmesini bekleyin ve tabaklara dökün.

    Kuzukulaklı et yemekleri

    Aşağıdaki adım adım tarif, et suyunun kullanımını içerir, bu nedenle daha tatmin edici hale gelir. Kuzukulağı çorbasını dana eti, domuz eti, hindi veya tavukla pişirebilirsiniz. Eti küçük parçalar halinde kesin, durulayın ve pişene kadar kaynatın (bu 30 ila 80 dakika sürer). İlk kurs için ihtiyacınız olacak:

    • et suyu – 2,5 l;
    • haşlanmış hindi - 100 gr;
    • kuzukulağı – 3 demet;
    • tavuk yumurtası – 4 adet;
    • patates – 3 adet;
    • yeşillikler (maydanoz, frenk soğanı veya dereotu) - küçük bir demet;
    • soğan – 1 adet;
    • havuç – 1 adet;
    • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben;
    • tuz ve biraz baharat veya sarımsak.

    Patatesleri soyun, doğrayın ve kaynayan et suyuna koyun. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın. Kızartmayı ekleyin ve yeşilliklere dikkat edin. Kuzukulağı yıkayın, erişte halinde kesin ve yumuşak patateslere ekleyin. Hindi filetosunu (önceden haşlanmış) ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte 2-4 dakika kaynatın. Yumurtaları çatalla çırpın, tuz ekleyin ve bir kaşıkla hızla karıştırarak ince bir akıntı halinde tavaya dökün. Yumurtalar kıvrılıp tabaklara dökülene kadar ateşte tutun.


    En popüler seçenek güveçte kuzukulağı çorbasıdır. Açık havada, örneğin yürüyüşte veya kırda hazırlamak kolaydır. Gerekli malzemeler:

    • güveç - 1 kutu (400 g);
    • kuzukulağı – 2-3 demet;
    • patates – 4 adet;
    • havuç – 1 adet;
    • beyaz soğan – 1 adet;
    • tavuk yumurtası – 2-3 adet;
    • tuz, karabiber veya diğer baharatlar.

    Uzman görüşü

    Borisov Denis

    "Balıkçı Evi" restoranının şef yardımcısı

    Bir uzmana soru sorun

    Güveci bir tencereye koyun (çok fazla yağ varsa çıkarmak daha iyidir) ve ısıtın. Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayıp ete ekleyin. 5-6 dakika yumuşayana kadar kavurduktan sonra 2,5 litre suyu ekleyip kaynayana kadar bekleyin. Bu sırada patatesleri ve kuzukulağı soyun ve doğrayın. Patatesleri ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Kıyılmış kuzukulağı, biraz baharat ve tuzu ekleyin, yüksek ateşte 3 dakika pişirin. Yeşil lahana çorbasını tabaklara dökün, otlarla süsleyin ve doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin.

    Tavuk ve yumurtalı tarif biraz daha zordur çünkü önce eti kesip suyu pişirmeniz gerekir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

    • et (but, baget veya fileto) – 0,5 kg;
    • havuç ve soğan – 2 adet;
    • kuzukulağı – 250 gr;
    • tavuk yumurtası – 5 adet;
    • patates – 4 adet;
    • dereotu, yeşil soğan ve tuz.

    Tavuğu büyük parçalar halinde kesin, durulayın ve üç litre su ile pişirin. Hemen bir soğan ve bir havuç ekleyin. Etler pişene kadar haşlayın ve sonra atın. Kalan sebzeleri (patates hariç) soyun, ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Sotelenmiş karışımı, tuzu ve baharatları oraya ekleyin. Kaynatın, doğranmış kuzukulağı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Yumurtaları çatalla köpürene kadar çırpın, tavaya dökün ve ocaktan alın.


    Sığır eti ile kuzukulağı çorbası için en doyurucu tarif. Hazırlanması yaklaşık 1,5 saat sürer ancak ürünü önceden kaynatabilirsiniz. Yemeğin çok zengin, doyurucu olduğu ve açlığı hızla tatmin ettiği ortaya çıkıyor. Sığır eti ile kuzukulağı çorbası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

    • kemikli et – 0,5 kg;
    • kuzukulağı – 1 demet;
    • patates – 5 adet;
    • havuç – 1 adet;
    • soğan – 1 adet;
    • haşlanmış yumurta - 3-4 adet;
    • tuz, karabiber ve defne yaprağı.

    Eti büyük parçalar halinde kesin ve pişene kadar pişirin, köpüğünü alın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın, tavaya ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Soğanı ve havuçları doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın ve et suyuna aktarın. Kuzukulağı akan su altında durulayın, küçük şeritler halinde kesin ve pişmeden 5 dakika önce ekleyin. Yumurtaları soyun, küpler halinde doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Kaynatın ve ekşi krema ve otlarla süsleyerek servis yapın.

    Kuzukulağı çorbası, iyi pişirilen geleneksel bir yaz yemeğidir. Hem evde hem de dışarıda güveç pişirebilirsiniz. Etli veya etsiz klasik tarif mutlaka tavuk yumurtası içerir, ancak bazıları bıldırcın yumurtası kullanmayı tercih eder. Daha hızlı bir seçenek haşlanmış etli çorba olabilir, pişirme süresi sadece 25-30 dakikadır.



    Makaleyi beğendin mi? Paylaş
    Bu makaleyi yazdır
    Tepe