Şenlikli Japon mutfağı. Japonya'da ulusal mutfak, geleneksel yemekler ve yemekler nelerdir?

Japonya denilince hemen gözlerinin önüne vücuduna ve duygularına sahip çıkan minyatür ve güzel insanlar çizilir. Bu tür bir görünüm ve davranış üzerinde önemli bir iz, bu ülkede yüzyıllardır yenen yiyeceklerden etkilenmiştir. Neyse ki, bugün geleneksel Japon yemekleri bizim için mevcut. Gerçek lezzetlerin tadını çıkarmak için birçok Japon ürünü mağazadan satın alınabilir.

Japon mutfağı: evde fotoğraflı tarifler bugün gerçekleştirilebilir. Tabii ki, bunun için mutfak becerilerinizi geliştirmeniz gerekecek.

Birçok kişi Japonya'nın adalarda bulunduğunu ve dış dünyadan her zaman uzak olduğunu bilir. Bu nedenle bu ülkenin yemekleri, en hafif deyimiyle, dünyanın diğer ulusal mutfaklarına benzemez. Öyle olabilir ama bu bölümde çorbalar, balık, sebze yemekleri ve çok çeşitli suşi tarifleri bulabilirsiniz.

Japon mutfağı için illüstrasyon, fotoğraflı tarifler son derece önemlidir. Çünkü tüm ev hanımları, kurutulmuş deniz yosununun nasıl pişirileceğini, suşinin nasıl yuvarlanacağını veya çorbaya neden peynir konulacağını ilk kez anlamayabilir. Aslında, deniz ürünleri uzmanıysanız, o zaman evde herhangi bir Japon mutfağını pişirmeyi deneyebilirsiniz: Onlardan kesinlikle hoşlanma olasılığınız yüksektir.

Tüm Japon yemekleri ev satışı için ilgi çekicidir. Miso çorbası diyelim. Kurutulmuş deniz yosunu, tofu soya peyniri ve yeşil soğan ilavesiyle özel bir soya ezmesi bazında hazırlanır. İstenirse bu çorba balık veya et suyu ile de yapılabilir. Çorbanın tadı kadar görüntüsü de çok sıra dışı. Ancak bu, diyetle beslenmenin vazgeçilmezi olacak son derece besleyici ve sağlıklı bir yemektir.

Mutfak sitesinde bu ayrı bölümde topladığımız Japon mutfağı, evde fotoğraflı tarifler, kesinlikle başaracaksınız. Daha önce hiç suşi yapmadıysanız, ilk iki "sosis" tam olarak eşit olmayabilir. Ancak rulo hazırlamada herhangi bir zorluk yoktur. Burada ayrıntılı bir açıklama, yemeğin hazırlanmasının her aşamasının fotoğrafları ve elbette yorumlarda sorularınızı sorma fırsatı kurtarmaya gelecek.

Japon mutfağı, kompozisyon ve içerikler, servis yöntemleri açısından Slavlara hiç yakın olmasa da, lezzetli ve ilginç. Haftada en az bir kez bu ulusal mutfağın yemeklerini yerseniz, kesinlikle fazla kilo almaz ve sağlığınızı mükemmel bir şekilde iyileştirmezsiniz.

17.01.2018

Evde kızarmış rulolar

İçindekiler: nori çarşaf, pirinç, su, salatalık, kırmızı balık, yumuşak peynir, pirinç sirkesi, şeker, tuz, un, yumurta, su, bitkisel yağ

Sizin için evde kendi başınıza pişirebileceğiniz lezzetli kızarmış rulolar için basit ve oldukça hızlı bir tarif hazırladım.

İçindekiler:

Nori - 2-3 sayfa,
- suşi için pirinç - 200 gram,
- su - 350 gram,
- salatalık - 1 adet,
- kırmızı balık - 100 gram,
- krem ​​​​peynir - 100 gram,
- sebze yağı,
- pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı,
- şeker - 10 gram,
- tuz - 10 gram,
- buğday unu - 100 gram,
- yumurta - 1 adet.

07.08.2017

Tavuk ve sebzeli salata "Funchoza"

İçindekiler: funchose, tavuk fileto, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, havuç, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Bu salata en lezzetli ve besleyici olanlardan biridir. Üstelik akşam yemeğinde tavuk ve sebze ile sadece bir funchose servis etmek yeterlidir, doymak için başka hiçbir şeye gerek yoktur. Fotoğraflı tariften, yemeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.

Tarif için ürünler:

- cam erişte - paketleme,
- tavuk fileto - 250 gr,
- soğan başı,
- üç diş sarımsak,
- iki domates,
- birkaç dal maydanoz,
- bir havuç,
- 40 ml bitkisel yağ,
- tatmak için baharatlar.

09.05.2017

Teriyaki soslu tavuk ve sebzeli udon eriştesi

İçindekiler: udon noodle, tavuk, soğan, havuç, mantar, zencefil, sarımsak, bitkisel yağ, teriyaki sos, soya sosu, yeşil soğan, susam, tuz

İçindekiler:

- 300 gram udon eriştesi,
- 200 gram tavuk fileto,
- 1 soğan,
- 1 havuç,
- 200 gram petrol,
- 1-2 cm zencefil,
- 2 diş sarımsak,
- 10 gram bitkisel yağ,
- 1,5 yemek kaşığı Teriyaki sosu,
- 1 yemek kaşığı soya sosu,
- 3-4 adet yeşil soğan tüyü,
- isteğe bağlı susam
- tatmak için tuz.

06.05.2017

yılan balığı ile rulo

İçindekiler: füme yılan balığı, nori, pirinç, krem ​​peynir, karides, konserve ananas, soya sosu, zencefil turşusu, uçan balık yumurtası

Son zamanlarda, sıradan insanların sofralarında Japon mutfağından yemekler giderek daha fazla yer alıyor. Suşi, baharatlı soslu rulolar, herhangi bir aile kutlamasına Doğu'nun bir dokunuşunu getirdi. Ancak onları sipariş etmek gerekli değildir - aynı para için evde harika yılan balığı ruloları pişirebilirsiniz. İşte bazı yemek tarifleri.

Ürünler:

- tütsülenmiş yılan balığı;
- nori çarşafları;
- pirinç;
- krem ​​peynir;
- büyük karides;
- konserve ananas;
- uçan balık havyarı veya tobiko;
- zencefil turşusu - servis için;
- servis için soya sosu

13.04.2017

Teriyaki soslu tavuk ve sebze

İçindekiler: teriyaki sos, tavuk fileto, havuç, soğan, bitkisel yağ, susam,

Hiç teriyaki soslu tavuk denediniz mi? HAYIR? O zaman hemen düzeltmeniz gerekiyor! Ne de olsa bu, herkesin gerçekten çok sevdiği çok lezzetli bir yemek. Nasıl doğru şekilde pişirileceğini size söylemekten mutluluk duyarız.

İçindekiler:
- 5 yemek kaşığı Teriyaki sosu;
- 350 gr tavuk fileto;
- 1 büyük havuç;
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı Susam taneleri.

25.03.2017

Beyaz peynir ve somonlu rulolar

İçindekiler: pirinç, su, nori, beyaz peynir, tuzlanmış kırmızı balık, pirinç sirkesi, şeker, tuz

Fotoğrafta gördüğünüz ruloların hazırlanışı inanın çok kolay. Bu süreçte birkaç adım vardır - pirinci kaynatın ve peynir ve somonla birlikte nori çarşaflarına sarın ve sonra kesin. Nasıl doğru yapılır, fotoğraflı tarife bakın.
Tarif için ürünler:
- iki bardak pirinç
- iki bardak su,
- 150 gr beyaz peynir,
- 200 gr kırmızı balık,
- 50 ml pirinç sirkesi,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 5-6 yaprak nori,
- soya sosu,
- turşu zencefil,
- wasabi - servis için.

09.03.2017

Omlet Japon Tamagoyaki

İçindekiler: tavuk yumurtası, bitkisel yağ, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, susam

Sevdiklerinizi lezzetli bir kahvaltı ile şaşırtmak ister misiniz? Japonca çok katmanlı bir omlet pişirmenizi öneririz. Belki ilk kez "ilk gözleme" topaklı çıkacaktır, ancak biraz pratik ve omlet olması gerektiği gibi çıkacaktır.

Tarif için ürünler:

- beş tavuk yumurtası,
- 10 ml bitkisel yağ,
- 2 çay kaşığı soya sosu,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık pirinç sirkesi
- 15 gr şeker,
- 1,5 çay kaşığı.

01.03.2017

Japon çörekler "Kavun"

İçindekiler: kuru maya, şeker, un, süt, su, tavuk yumurtası, tereyağı, tuz, kabartma tozu

Görünümü ve tadıyla çarpıcı olan Japon çörekleri, iki tür hamurdan pişirilir.
Dahası, yöntem orijinaldir - maya hamurundan küçük koloboklar kurabiye keklerine yuvarlanır. Yukarıdan, gelecekteki çörekler cömertçe şeker serpilir ve fırında pişirilir. Sevdikleriniz için yemek yaptığınızdan emin olun!

Tarif için ürünler:

Hamur mayası:
- 4 gram kuru maya;
- 20 gram şeker;
- 200 gr un;
- 2 yemek kaşığı. süt kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. su kaşığı;
- bir yumurta;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- tuz - bir tutam.

kum hamuru:
- bir yumurta;
- 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 50 gram şeker;
- 120 gr un;
- 3 gr kabartma tozu.

08.02.2017

Suşi ve rulolar için ev yapımı sos

İçindekiler: soya sosu, susam yağı, mayonez, elma sirkesi

Evde suşi ve rulo için sos nasıl yapılır? Birkaç tarif biliyorsanız ve Japon şeflerin profesyonel nüanslarını kullanırsanız bu süreç zor değil. Ev yapımı sos, yemeğin tadını vurgulayacak ve onu eşsiz kılacaktır.

30.12.2016

Pirinç, soya sosu ve sebzeli tavuk fileto

İçindekiler: pirinç, su, elma sirkesi. şeker, tuz, soya sosu, tavuk fileto, karabiber, kırmızı biber, havuç, soğan, zencefil kökü, sarımsak, bitkisel yağ

Bu pirinci genellikle öğle veya akşam yemeklerinde pişiririm. Bu tarifin en büyük artısı, pirincin nispeten kısa sürede pişmesi ve tavuklu soya sosunun yanına çok yakışmasıdır. Pirinç ufalanır. İstenirse pirinç için bir çeşit basit salata pişirebilir veya kış hasadı açabilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram pirinç;
- 250ml. su;
- 20 ml. %6 elma sirkesi (veya pirinç);
- 15 gram şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2-3 yemek kaşığı kalın soya sosu;
- 250 gram tavuk fileto;
- yarım çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 çay kaşığı zencefil kökü;
- 2 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı sebze yağları.

12.11.2015

Salata suşi kasesi - kase suşi

İçindekiler: pirinç, salatalık, soya sosu, avokado, kırmızı balık, havuç, dolmalık biber, susam, sirke, tuz, şeker

Suşi kasesi salatasına bazen tembel rulolar da denir. Buradaki tüm malzemeler rastgele sırayla bir tabağa dizilir. Ve bir şey eksikse, başka bir ürünle değiştirilebilir. Yani gördüğünüz gibi minimum çaba var, ürünler aynı, lezzet değişmiyor. Zahmetsizce en sevdiğiniz yemeği pişirin ve tadını çıkarın.

İçindekiler:
- pirinç - 1 su bardağı,
- sirke - 1 yemek kaşığı. ben,
- şeker - 1 çay kaşığı,
- tuz - bir tutam,
- salatalık - 1/2,
- avokado - 1/2,
- havuç - 1 adet,
- tatlı biber - 1/4,
- füme kırmızı balık - 30 gr,
- dekorasyon için susam
- tatmak için soya sosu.

10.02.2014

Japon dondurması "Yeşil çay"

İçindekiler:çay, su, tavuk sarısı, süt, şeker, pudra şekeri, krema

Yeşil çayın narin aroması ve tadı, ev yapımı dondurmaya özel bir çekicilik ve özgünlük katacaktır. Bu hafif tatlı, en sıcak havalarda bile size istediğiniz tazeliği verecek ve her an size hoş bir tat hissi verecek!

Tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:

- 8 gr Matcha çayı;
- 20 ml su;
- 2 tavuk sarısı;
- 130 ml süt;
- 50 gr şeker;
- 20 gr pudra şekeri;
- 130 gr ağır krema.

08.02.2014

Tavuk ve karabuğday eriştesi ile Japon çorbası

İçindekiler: tavuk fileto, karabuğday eriştesi, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, dolmalık biber, limon suyu, wakame yosunu, yeşil soğan, tuz

Japon eriştesi, mis kokulu baharatlar ve tavuktan oluşan doyurucu bir çorba, soğuk bir kış gününde güç kazanmak ve sıcacık kalmak için tam da ihtiyacınız olan şey. Daha önce Japon mutfağını denemediyseniz, bu harika çorba ile oryantal yemeklerle tanışmaya başlamak için harika bir fırsatınız var.

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 120 gr karabuğday eriştesi;
- 20 gr zencefil kökü;
- 1 diş sarımsak;
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber;
- 250 gr tavuk fileto;
- 1 bakla dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- bir avuç deniz yosunu;
- biraz tuz ve yeşil soğan.

03.05.2013

Siyah susamlı maki suşi

İçindekiler: nori, pirinç, wasabi, salatalık, somon, karides, siyah susam, soya sosu, zencefil, wasabi
kalori: 260

Orijinal, lezzetli, akılda kalıcı bir tahıl yemeği - suşi. İnsanlar iki kategoriye ayrılır: genel olarak suşi sevmeyenler veya sadece onları sevenler. Çok çeşitli tarifleri olan pizza kadar popülerler (bu arada, denediniz mi?).
Aslında, çoğu onların bileşimine bağlıdır. Ve bu sıra dışı yemeğin bu kompozisyonunu beğeneceğinizden emin olmak için, onu evde kendiniz pişirmelisiniz. Kompozisyon beğeninize göre değiştirilebilir. Ama bugün onları karidesli tarife göre yapmanızı öneriyoruz.
Gerekli:
- pirinç;
- nori yosunu;
- salatalıklar;
- taze veya az tuzlu somon;
- vasabi;
- Kara Susam;
- zencefil turşusu;
- soya sosu.

30.03.2012

Suşi Yin-Yang veya ejderhanın gözyaşı

İçindekiler: nori, pirinç, somon, yengeç çubukları, pirinç sirkesi, soya sosu, tereyağı, kırmızı havyar, susam

Mutfakta şakalar yapmayı seviyorum! Denemeyi seviyorum ve çok lezzetli bir şey çıktığında, bir çocuk gibi neşe için zıplamaya hazırım! Bugün suşi pişirdim, yemeğin içinde iki isim var, ikisini de gerçekten bırakmak istedim)))). Tabii ki, özellikle yeni başlayanlar için suşi hazırlamak çok zaman alıyor. Ve zaman yoksa, teslimat siparişi verebilirsiniz. Doğrudan evinize veya ofisinize teslim edilecekler. Ancak tembellik değilse, elbette onları evde pişirmek daha iyidir. Yani, yin-yang suşi veya ejderha gözyaşı için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış pirinç - 4 yemek kaşığı;
- soya sosu;
- 1 yengeç çubuğu;
- pirinç sirkesi (atlanabilir);
- 10 gr havyar, somon ve susam;
- 2 yaprak nori;
- tereyağı;
- bir çift çalışan el ve başka bir şaheser yaratma arzusu!

Japon yemeği

Japon mutfağı çok basit ama aynı zamanda inanılmaz derecede çeşitlidir. Hiçbir ulusal mutfakta böyle bir çeşitlilik yoktur. Japon mutfağı, balık ve et sevenler ile sağlıklı ve vejetaryen beslenmeyi destekleyenler tarafından tercih edilmektedir.

Japonlar, yiyecekleri özellikle lezzetli ve sağlıklı oldukları yılın zamanında yerler. Yükselen Güneşin Ülkesinde, bu mutfak özelliğine özellikle saygı duyulur ve bambu filizlerinin ilkbaharda ve nilüfer köklerinin - ilkbahar ve sonbaharda, haşlanmış yılan balığı parçaları ve kızarmış alabalık - yazın gücü en iyi şekilde geri getirdiğine kesinlikle inanırlar.

Japon yemekleri her yıl daha fazla popülerlik kazanıyor.. Doğru yaşam tarzına bağlı kalan insanlar neden bu oryantal yemek yeme şeklini kendileri için seçiyorlar? Cevap basit! İstatistiklere göre, Japonya asırlık bir ülkedir. Bu da orada yenen besinlerin insan vücudu için ideal olduğunun en güzel kanıtıdır. Peki Japonların uzun ömürlü olmasının sırrı nedir? İşin sırrı ulusal mutfakta.

Pek çok insan Japon gastronomisinin geleneksel suşi, rulo ekmek, pirinç ve soya fasulyesi olduğunu düşünmeye alışkındır. Aslında Japon mutfağında çok çeşitli lezzetler ve sıra dışı yemekler var. Her şeyi sushi ve roll'a indirgemek yanlış, hatta aşağılayıcı!

Japon mutfak teknolojisi

Japonlar, yemek için sos seçiminin en önemli rolü oynadığı komşu ülkeler hakkında söylenemeyen yiyecekleri minimum düzeyde işler. Örneğin, Çin'de sos ve pişirme yöntemi aynı yemeği tanınmayacak şekilde değiştirir.

Japonlar, yemeklerinin görünümüne ve kalitesine büyük önem veriyorlar. Yemekteki her şey uyumlu olmalıdır: tat, görünüm ve faydalar. Yerel şefler her zaman ürünlerin orijinal lezzetini ve görünümünü korumaya çalışır. Örneğin Japonlar için balık kendi içinde güzeldir, sadece biraz tuza ve temiz havaya ihtiyacı vardır. Bu, Japon mutfağının diğer tüm ülkelerin mutfak geleneklerinden temel ilke ve farkıdır.

Pirinç her şeyin başıdır!

Japonlar için "pirinç", bir Rus için "ekmek" ile aynıdır. Bu tahıl, Japon mutfağının ana maddesi ve Japon beslenmesinin temelidir. Ortalama olarak, bir Japon yılda yaklaşık 100 kilo pirinç yer.

Garnitür olarak ufalanan pirinci pişirmeye alışkınsak, o zaman Japonya'da yapışkan ve çok haşlanmış pirinci tercih ederler., çünkü yemek çubuklarıyla yemek bu kadar uygun. Japonlar pirinci tuzlamaz ve ona yağ eklemezler. Ayrıca pirincin de bir insan gibi bir ruhu olduğuna inanıyorlar, bu yüzden ona saygı ve hürmetle davranmanız gerekiyor. Japonların günlük yemeği - yumurtalı omletli pilav, soya sosu ve balık.

Dünyaca ünlü alkollü içecek pirinçten yapılıyor hatır, Japon birası ve birçok farklı lezzetli tatlı yapın.

Pirinç, Japon mutfağının temelidir.

Her gün - balık!

Japon mutfağında balık, deniz hayvanları ve çeşitli kabuklu deniz hayvanlarından elde edilen yemekler, pirinçten sonra popülerlik açısından ikinci sıradadır. Kural olarak, pişirme sırasında balık minimum ısıl işleme tabi tutulur. Popüler bir Japon yemeği sashimi genellikle çiğ, hafifçe salamura edilmiş balıklardan hazırlanır. dilimler sashimi beyaz turp gibi taze sebzelerle süslenmiş düz bir tabakta servis edilir daikon, Yükselen Güneşin Ülkesinde pirinç kadar sık ​​​​yenilen.

Suşi - daha iyi yemek yok!

Son yıllarda Suşiİtalyan pizzası ve Amerikan burgeri ile rekabet edin. Japon restoranları dünya çapında imrenilecek bir düzenlilikle açılıyor. Sadece, rakiplerinin aksine, suşi sağlıklı bir gıda referansıdır! Haşlanmış pirinç ve çiğ deniz ürünlerinden yapılırlar. İki ana tür ayırt edilebilir: birincisi - kendileri Suşi, ikinci görünüm - Rulo, temelde farklı olan. Pirinç ve deniz ürünleri, bir deniz yosunu tabakası üzerine katmanlar halinde dizilir, ardından ince bir rulo halinde yuvarlanır. Rulo keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilir. Börekler, wasabi yaban turpu, soya sosu ve zencefil turşusu ile düz bir tabakta veya ahşap bir stand üzerinde servis edilir.

Gerçek bir incelik - zehirli balık!

Japonya'da olmak ve bir balık yemeği denememek kirpi- affedilemez bir hata. Yemeğin ölümcül olabilmesine rağmen, yerel halk bu balığa çok düşkün. Japonlar her yıl 2.000 tondan fazla zehirli fugu yer. Bir kişinin ölümcül dozda zehir alması için eli ile iç organlarına dokunması yeterlidir. Restoran menüsünde fugu varsa, bu birinci sınıf bir şefin varlığına işaret eder: fugu pişiren usta için katı şartlar getirilir - özel bir okulda iki yıl öğrenmesi gerekir, burada sırlarını ve özelliklerini ortaya çıkarırlar. böyle tehlikeli bir balığı pişirmek. Okuldan sonra aşçılar zor bir devlet sınavına girerler. Bu yemek şu şekilde hazırlanır: Aşçı, keskin ve ince bir bıçağın hızlı vuruşlarıyla yüzgeçleri ayırır, ardından zehirli kısımları dikkatlice çıkarır ve derisini çıkarır. Fileto, bir kağıt yaprağı gibi çok ince kesilir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel, çünkü şef balık parçalarından oluşan bir tabakta gerçek sanatsal manzaralar yaratıyor. Şefin balıkta tam dozda zehir bırakması en yüksek beceri olarak kabul edilir, böylece restoranın konukları zar zor fark edilir bir uyuşturucu zehirlenmesi hissi yaşarlar.

Kirpi balığı

Popüler Japon yemekleri

Tabak kushiyaki genellikle deniz ürünlerinden hazırlanır. Küçük balık parçaları tahta bir çubuğa dizilir ve ızgara yapılır - bu yemek bizim barbekümüze benzer. Başka bir mutfak keyfi - yakitoriya (kızarmış tavuk olarak çevrilmiştir), aynı şekilde pişirilir kushiyaki, bıldırcın yumurtası ve sebze ilavesiyle sadece tavuk bağırsaklarından ızgara yapılır.

Genellikle "Japonya dışında" kelimesiyle yakitoriya her türlü yiyeceğin adını söyle kushiyaki, dünyayı dolaşan Japonlar arasında şaşkınlığa neden olan. Balık suyundan hondaşi ve soya fasulyesi Miso adı verilen geleneksel bir Japon çorbası hazırlanıyor. Miso . Genellikle mantar eklenir. şitaki, deniz yosunu ve soya peyniri soya peyniri. Pek çok insan yanlışlıkla Japonların katı vejetaryenler olduğunu düşünür. Bu doğru değil, onlar için balık veya et olmadan akşam yemeği imkansızdır.

Festival masasında birçok misafir toplandığında Japonlar ünlü yemeği hazırlar. Sukiyaki . Tuhaflığı, hazırlanmasını büyüleyenlerin mal sahipleri değil, misafirlerin kendileri olmasıdır. Elektrikli sobanın üzerindeki masanın üzerine bir su ısıtıcısı konur. Konuklar kaseye yiyecek koyarlar (ince dilimlenmiş sığır eti veya domuz eti, yeşil soğan, mantar, udon, Çin lahanası). Pişirme derecesi, kişisel tercihlere bağlı olarak konuk tarafından belirlenir: biri çok kızartıyor ve biri tadı korumayı ve yemeği yarı pişmiş bırakmayı tercih ediyor!

Kural olarak misafirlere sunulması planlanan tüm yemekler aynı anda şenlik masasına servis edilir. Japon misafirperverliğinde "ana yemek" kavramı yoktur, bunun yerine birçok farklı atıştırmalık vardır. Japon mutfağının önemli bir özelliği, tüm yemeklerin küçük porsiyonlarda sunulmasıdır, böylece konuklar her şeyi deneyebilir ve bir tanesini yemeyebilir. Ayrıca porsiyon büyüklüğü yılın zamanına ve konukların yaşına göre değişir ... Belki de bu yüzden Japonlar, obezite sorununun olmadığı en narin millettir. Şıklıklarının sırrı küçük porsiyonlardır.

Japonya'nın bir çay ülkesi olduğunu unutmamalıyız. Yeşil çay sürekli içilir: yemeklerden önce, yemek sırasında ve yemekten sonra. Japonlar yeşil çayın sindirime yardımcı olduğuna inanıyor.

Yeşil çay

JAPON TAVUK Ciğeri TARİFİ

Tarif basit olduğu için yemeğin hazırlanması kolaydır. Ve ana malzeme, herhangi bir kasapta satılan tavuk ciğeridir.

GEREKLİ:

500 gr soğutulmuş tavuk ciğeri
3 sanat. l. soya sosu
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 adet yeşil biber
50 gr yeşil soğan
3 diş sarımsak
Daikon turp (daikon yerine normal kullanabilirsiniz)
Tatmak için öğütülmüş zencefil ve karabiber

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Tavuk ciğerini soya sosunda marine edin. Sonra bir tavada birkaç dakika kızartın.

2. Karaciğere şeritler halinde doğranmış biber, sarımsak, yeşil soğan ve turp ekleyin. 5 dakika daha kızartın.

3. Bitmiş yemeği turp ve taze soğanla süsleyin. Bitmiş yemekle birlikte şekerle karıştırılmış soya sosu servis edilir.

Peki sizce Japonya'daki en popüler yemek hangisi? Eminim birçoğu suşi diyecektir ve bu gerçeklerden çok uzak değildir. Japonya'da suşi gerçekten sevilir ve sıklıkla yenir, ancak daha popüler başka yemekler de vardır. O zaman hadi gidelim..

ramen

1. Ramen et veya balık suyu ile Japon buğday eriştesidir. Birçoğu, bu yemeği yalnızca çok fakir insanların yediğine inanıyor. Bununla birlikte, Japonya'da ramen çok popülerdir çünkü hem çok lezzetli hem de sağlıklı bir yiyecek olarak kabul edilir. Çoğu zaman etli ve sebzeli ramenleri tercih ederler. Ülkenin farklı bölgeleri, yemek için kendi et suyunu hazırlar. Soya soslu en popüler et suları.

Ramen hazırlamak çok kolaydır: haşlanmış erişteleri bir kaseye koyun, suyu dökün, üzerine kalan malzemeleri ekleyin: sebzeler, yumurtalar, turşular.

Donburi

2. Japonya'da bu, etli, balıklı veya sebzeli pirinç yemeklerinin adıdır. Yemeğin tarifi çok basit: Bir bardağa haşlanmış pirinç koyun ve üstüne haşlanmış veya kızartılmış et ve sebzeleri koyun. Kızarmış domuz eti pilavına "tonkatsu" denir, ancak pirince sığır eti ve soğan eklerseniz "gyudon" elde edersiniz.

Suşi

3. Suşi ince dilim çiğ balık ve sirke çeşnisiyle karıştırılmış pirinçle yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Bazen balıklar, pirinçten kalıplanmış küçük üçgenler üzerine yerleştirilir, ancak çoğunlukla bir deniz yosunu rulosu haline getirilir. (nori) ve pirinç, ardından rulo kesilir (Rulo) karşıya, daireler.

Japon körisi

4. Bu Japonya'da çok popüler bir yemektir. Japon körisi, Hint körisinden daha az baharatlıdır. Çanak, pirincin üzerine serilmiş, kalın köri soslu sebzeli ettir.

onigiri

5. OnigiriÇekirdeğine bir parça balık (somon, ton balığı) veya erik turşusu konulan bir pirinç topudur.

Onigiri şu şekilde hazırlanır: Avuç içine ılık pirinç koyarız, pirincin ortasına dolguyu koyarız ve ardından yavaş yavaş hepsini sıkmaya başlarız. Preslenmiş pirinç o kadar lezzetli olmadığı için asıl mesele pirinci sıkmamak.

Nabe

6. Nabe Et suyunda kaynatılmış büyük bir tencereye et ve sebze diyoruz. Soya soslu nabeye “oden” denir. Shabu shabu, sukiyaki ve chanko nabe çeşitleridir.

Tyahan

7. Tyahan Her türlü sos ile kızarmış pilav. En yaygın chahan kızarmış içerir: soya sosu ilavesiyle pirinç, yumurta ve soğan.

Tempura

8. Tempura- Bunlar derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ve sebzelerdir. Tempura, çeşitli özel soslarla servis edilir. Patates, dolmalık biber, soğan ve bambu en yaygın sebzelerdir. Karides, deniz ürünleri tempura yapmak için özellikle popülerdir.

Udon

9. Deniz yosunu, balık köftesi ve sebzelerle birlikte balık suyuyla servis edilen unlu erişte türüdür. Ramenden temel farkı, erişte yapımında yumurta kullanılmamasıdır.

Kızarmış et "Yaki"

10. Yaklar Japonca'da "kızarmış" anlamına gelir. Yakiniku- Izgara ve şişte tavuk. Bu, çeşitli etkinlikler sırasında hem restoranlarda hem de sokaklarda satın alınabilir. Yakizakana kızarmış balıktır. Sıradan Japon ocaklarında fırın yoktur, ancak balık kızartabileceğiniz küçük bir ızgara vardır.

Uzun bir süre, Japonların yaşamının birçok iç sosyal ve ev içi yönü kapalı kaldı. 20. yüzyılın ortalarına kadar Japon mutfağı hakkında çok az şey biliniyordu. Bugün, fotoğraflı ve ayrıntılı açıklamalı Japon mutfağı tarifleri herhangi bir kaynakta (dergiler, kitapçıklar, İnternet) bulunabilir.

özel olmak

Geleneksel Japon mutfağı için tarifler sıra dışı görünebilir ve diğer Asya yemeklerinden farklı olabilir. Minimum ısıl işlem, taze ürünler, küçük porsiyonlar, görgü kuralları - Japon mutfağını pişirmek için tariflerin kısa bir açıklaması.

Ürünün orijinal, doğal özelliklerini korumak, Japon şeflerin ana becerisidir. Yaratmak değil, bulmak ve keşfetmek mutfak ustalarının en önemli emridir. Ancak evde Japon mutfağını pişirmek için özel becerilere ve profesyonel mutfak ekipmanlarına ihtiyacınız yok.

Ana oyuncu kadrosu

En iyi Japon mutfağı tarifleri az miktarda ürün içerir. Japonlar için "Japon mutfağı" ifadesi, kültürel izolasyonun kırılmasından önce yenen eski yiyeceklere bağlılık anlamına gelir.

Ürün grubu iklim, tarımın doğası, denizin erişilebilirliği ve mevsimsellik tarafından belirlenir.

Japon tarifleri şunları içerir:

1. Pirinç, Japonların ana maddesi, temel besin maddesidir. Genel gıda kavramı ile ilişkilidir. Yapışkanlığı yüksek popüler çeşitler (yemek çubuklarıyla yemek uygundur). Japon mutfağındaki pirinç yemekleri, ulusal kültürün ayrılmaz bir parçasıdır.
2. Deniz ürünleri - Japon yemekleri balık ve diğer deniz yaşamı olmadan tamamlanmış sayılmaz. Japonlar yosunları küçümsemezler.
3. Soya, Çin'den ödünç alınan geleneksel bir üründür. Japon ulusal mutfağının tariflerinde besin kütlesi, baharat (sos), ilk yemek (miso çorbası) ve enzim (fasulye) görevi görür.
4. Fasulye - çorbalar ve soslar için bir bileşen görevi görür.
5. Bitki örtüsü - her yerde bulunan salatalık, marul, lahana, havuç. Tuhaf: wasabi, daikon (bir turpun alışılmadık şekli ve rengi), bambu birçok sos ve garnitürün parçasıdır. Japon mutfağının sitesi size daha fazlasını anlatacak.
6. Erişte - birkaç farklı bileşim türü kullanılır. Soba - karabuğday, tukasoba - buğday, udon - yumurtasız buğday unu. Birçok Japon salatası tarifi, çorba ve garnitür, ana bileşen olarak erişte içerir.
7. Et - Japon mutfağının ulusal yemekleri nadiren içerir. Ürün, daha sonra Çin ve Avrupa tariflerinden ödünç alınmıştır.

Zorunlu form

Evde Japon mutfağı için tariflerde ustalaşmak kolaydır. Yemeklerin tasarımına daha fazla dikkat edilmelidir. Besinlerin işlevi sadece vücudu doyurmak değildir. Göze hoş gelmeli ve insanı ruhen doldurmalıdır.

Resimli bir Japon yemek menüsü, yiyeceklerin tazeliği kadar önemli bir görünüm yaratmanıza yardımcı olacaktır. Fotoğraflarla Japon mutfağını öğrenin. Bu, Japon mutfağını pişirmek için tarifleri hızlı bir şekilde anlamanıza ve ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Orası neresi?

Basit ve estetik aletler ve mutfak eşyaları ile Japon mutfağını pişirmek. Japon mutfağının tariflerini fotoğraflarla inceledikten sonra, ulusal yemeklerin birçok şekli ve rengi göze çarpıyor. Geleneksel masa servisi yoktur. İstisna, küçük, stilize suşi ve çay takımlarıdır. Tabaklar seramik, ahşap ve porselenden yapılmıştır. Bugün plastik tabaklar da var. Basit Japon yemekleri basit kaplardan yenir.

Bulaşıkların doğası hakkında

Japon yemekleri nasıl pişirilir? Bazı yemeklerin hazırlanması için özel gereçler gerekir. Örneğin, suşi / rulolar için bambu hasır. Bazen üretim sürecinin kendisi karmaşıktır. Japon mutfağının video tarifleri, malzemeleri, ekipmanı doğru kullanmayı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

pirinç her yerde

Japon mutfağında ana yemek kategorisi yoktur. Öğle yemeği, çeşitli yemeklerin küçük porsiyonlarından oluşur. En basit Japon mutfağı tarifleri pirinç yemekleridir. Tuzsuz suda tahta bir spatula ile karıştırarak kaynatılır. Yağ ve baharatlar eklenmez. Pirince göre su hacmi 1/1,5 litre olarak hesaplanmıştır.

Gohan - haşlanmış pirinç hemen yenebilir, üzerine tuz, otlar veya susam serpilebilir. Japonya'nın ulusal mutfağının tarifleri büyük çoğunlukla gohan içerir.

Japon yemeklerinin isimleri ilginçtir. Kök adına ek olarak, yemeği karakterize eden önekler kullanılır. Chahan - Japon pilavı, "ebi" öneki karidesle yemek pişirmek anlamına gelir ve "tori" tavuk anlamına gelir. Japon mutfağı listesinde (Ruslar için) pek uyumlu olmayan isimler var. Özel bir kürekle kızartılmış sığır eti - "sukiyaki".

Resimli Japon yemek tarifleri, yiyeceklerin nasıl hazırlanacağını ve porsiyon boyutlarını açıklar. Suşi ve ruloların hazırlanmasını incelemek için daha çok video klipler kullanılır. Resim, suşiye istenen şeklin nasıl verileceğini veya yetkin bir şekilde bir rulonun nasıl yuvarlanacağını göstermeyecektir. Suşi, Japon mutfağının tipik soğuk yemekleridir.

Sadece Japon mutfağı değil, dünya mutfakları da ilgi görüyor. Detaylar. Bazı Japon yemekleri vejetaryenler için harikadır. Bu makalede okuyun.

sıcak için

Japon çorbalarının ana maddesi misodur (soya fasulyesi ezmesi). Et suyu balık, mantar ve alglerden hazırlanır. Japon mutfağının sıcak yemekleri: et parçaları, balık, sebze ve mantarlar hamurda, ekmek kırıntılarında, ızgarada veya kürek kemiğinde kızartılabilir.

salatalar

Japon mutfağının hazırlanması, malzemelerin minimum ısıl işlemiyle gerçekleşir (bileşim ve özellikler korunur). Tarif, bitki, mantar, pirinç, deniz ürünleri ve et kullanımına izin verir. Salatalar soya sosu, sake ve pirinç sirkesi ile tatlandırılır.

Tatlılar (wagashi)

Japon mutfağının yemek tarifleri şeker ve kakao içermez. Japonlar onları pirinç, deniz yosunu ve barbunya ile değiştirir.

Fotoğraflı Japon mutfağı tarifleri, mutfak meraklılarının ziyaret ettiği sitelerde yayınlanmaktadır.

Japonya anlaşılması zor, paradoksal bir ada ülkesi ve gerçekten türünün tek örneği. Yıllar geçtikçe Japonya, geleneği sürdürürken modern gelişmeleri benimseyerek tüm dünyanın ilgisini çekmeyi başardı. Bu sadece teknoloji değil, aynı zamanda mutfak.
Japonya 19. yüzyılda kapılarını dünyaya açtığında çok şey değişti. Basit ev tarzı ve mevsimlik malzemeler, geleneksel çekiciliğini korurken modern standartları karşılamak için yeniden tasarlandı. Bu, Japon mutfağını benzersiz kıldı - geleneksel ve modern yönleri, herhangi bir gurmenin damak tadına hitap edecek ve tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta baharatlı bir araya getirilecek şekilde birleştirildi.
İşte denemeye değer 10 yemek ve yiyecek listesi!
1. SUŞİ

Suşi, Japonya'dan dünyaya bir hediye, lezzet tomurcuklarının hassas bir patlaması. Bir ustanın hünerli ellerinde kesilen taze malzemelerle yapılan bu yemeği her gurmenin hayali kurar. Yemeğin birçok çeşidi vardır, ancak en popüler olanı, deniz yosunu üzerine sarılmış sirkeli yapışkan pirinç rulosuna sıkıştırılmış çiğ balıktır. Bu lezzetli yemek ayrıca sığır eti veya balıkla birlikte dikdörtgen şeklinde gelir.
2. Wagyu


Bifteğin başka bir türü olan wagyu artık Batı'da bile popüler. Aynı zamanda yüksek oranda omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerdiğinden daha sağlıklı bir seçenektir. Et ağzınızda eriyor ve bifteğin üzerinde kalan yağın bir kısmı lezzetli ve yumuşak et hissine katkıda bulunuyor. Diğer bifteklere kıyasla wagyu daha fazla yağ içerir, ancak kesinlikle daha sağlıklı ve daha uygun yağlar.
3. SICAKLIK


Bir başka Japon favorisi olan tempura da tüm dünyada biliniyor. Bu yemek, suşi ile birlikte Japonya'nın mutfak ihracatı olabilir, ancak kökeni Portekiz'dedir! Portekizli misyonerler 16. yüzyılda Nagazaki'ye geldiler ve Japonların sevdiği ve devam ettiği derin kızartma tekniklerini getirdiler!
Kısa sürede ülke çapında bir hit oldu ve şimdi tempura, temel Japon yemeklerinden biri. Tempura tekniği, yiyecekleri geleneksel pişirme kadar lezzetli ve çıtır bırakırken yağ miktarını azaltmanıza olanak tanır. Kisu balığı, deniz tarağı veya kuşkonmaz olsun, tempura yardımıyla herhangi bir malzeme sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da yapılabilir.
4. RAMEN


Bu yemek birçok kitap ve filmde yer almıştır. Ramen, tüm dünyada popüler olan tek erişte yemeğidir. Ramen geleneksel olarak mevsim sebzeleri ve tuzlu, yağlı bir et suyunda et içeren eriştedir. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli! Ramen içeren çeşitli kombinasyonlar sadece hayranlarına katkıda bulunur!
Ramen buğday kullanılarak yapılır ve et suyu genellikle et veya balıktır ve yemeğe daha canlı bir tat vermek için soya veya miso gibi ek soslar eklenir. Sirircha veya sade pastırma ve yumurtalı miso kesinlikle herkese hitap edecek!
5. YAKITORİ

Yakitori, farklı tatlara sahip ızgara ettir. Bu yemek, Japonya'da popüler bir yaz atıştırmalığı ve favori bir pikniktir. Bu yemeğin en çok tercih edilen versiyonu ızgara tavuktur. Bu yemeğin sokak versiyonları soya sosu, mirin veya pirinç şarabı ile servis edilir, ancak gerçek gurmeler sadece tuz ekler. Yakitori'deki en değerli et parçaları deri, ciğer ve göğüstür, wasabi ise en popüler eklentidir.
6. Taiyaki


Taiyaki, Japonya'daki en ünlü ve sevilen şekerlemelerden biridir. Çikolata veya fasulye ezmesi ile doldurulmuş waffle benzeri kurabiyeler tatlı bir zevktir. Taiyaki balık şeklindedir! Hikayeye göre bisküviler, pahalı Tay balıklarını karşılayamayan fakir insanlara tanıtıldıktan sonra bu formu almaya başladı. Taiyaki'nin daha nadir ama daha pahalı bir versiyonu tatlı patatesle doldurulmuş!
7 SOBA


Japonların en sevdiği yemek karabuğday eriştesi veya sobadır. Ya sıcak, et suyunda servis edilir ya da sosla soğutulur. Soba eriştesi ucuz bir fast food seçeneğidir, bu yüzden tren istasyonlarında bu kadar ünlüdürler. Bu eriştenin en büyük avantajı hem yazın hem de kışın yenebilmesi! Soba çoğunlukla dashi veya mirin olmak üzere bir sosla servis edilir. Sıcak soba, taze soğan ve acı biberle karıştırılmış togarashi shihimi ile servis edilir. Yemeğin popüler varyasyonları kake soba, tororo soba, sensei soba ve kitsune soba'dır.
8 Okonomiyaki


Bunlar, peynirden domuz eti, karides ve hatta ahtapota kadar çeşitli malzemeler içeren lezzetli kreplerdir! Okonomiyaki'nin adı "nasıl istersen!" anlamına gelir ve içerdiği dolguların çeşitliliği nedeniyle bu isim yemeğe çok yakışır. Yemek genellikle ızgarada pişirilir ve doğrudan masada yapılır! Evde bazı seçenekler pişirebilirsiniz, ancak profesyoneller tarafından hazırlanan bir yemek kesinlikle damak tadınıza uygun olacaktır.
9. ONİGİRİ


Onigiri, Japonya'daki en popüler fast food olan pirinç toplarıdır. Onigiri, baharatlı morina balığı, salamura sebzeler, rosto dana eti ve hatta matsutake mantarları gibi çeşitli kombinasyonlarda sunulabilmeleri açısından çok yönlüdür! O kadar popüler hale geldiler ki, Japonya'daki her büyük mağazada mevcutlar! Ve bu yemeğe en popüler katkı mayonezdir!
10. SANUKI UDON


Lezzetli ve yumuşak sanuki udon Japonya'da çok popülerdir. Bu çok doyurucu ve lezzetli bir erişte! Bu yemekte malzemeleri de birleştirebilirsiniz, sadece erişte değişmeden kalır. Sanuki udon en iyi tempura veya dashi ile servis edilir.
Japon mutfağı zamana uyum sağlamıştır, ancak ana satış noktası, mevsimlik malzemelerin ve sebzelerin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir şekilde benzersiz kullanımıdır. Sebze turşusu, balık ve et suyu gibi taze hazırlanmış garnitürler sadece yemeği zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetini de arttırır. Et daha önce Japonya'da kullanılmıyordu, ancak modernizasyonu tonkatsu gibi yemeklerin ortaya çıkmasına neden oldu.