Kıyma ile evde lazanya pişirin. Lezzetli ev yapımı lazanya, fotoğraflı tarif. Evde kıyma ve mantarlı lazanya

Lazanya yapraklarının paketindeki bilgileri okuyun. Bazen ön pişirme gerektirmezler.
Talimatlara göre, yaprakların önce kaynatılması gerekiyorsa, kaynar tuzlu suya koyun. Yaprakların sert kalması gerektiğinden, pişirme tam anlamıyla 3 dakika sürer.
Yapraklar pişirme sırasında birbirine yapışabilir. Bunu önlemek için porsiyonlar halinde hatta birer birer pişirin ve suya biraz bitkisel yağ ekleyin. Pişirdikten sonra, biraz kuruması için çarşafları temiz bir havlu üzerine tek kat halinde koyun.
Kendi hamurunuzu yapmayı tercih ederseniz yazının sonunda ev yapımı lazanya yaprağı tarifi var.
Yüksek kenarlı kalın duvarlı bir tabakta lazanya pişirmeniz gerekir. Lazanyanın düşük çıkmaması için çok büyük olmayan bir şekil seçin. En az 3-4 kat hamur olmalıdır.
Lazanyayı dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın.

İçindekiler

2 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 soğan;
500 gr kıyma;
tuz - tatmak;
500 g ticari rüzgarlar veya kabuksuz taze domatesler, küçük küpler halinde kesilmiş;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
40 gr tereyağı + biraz yağlama için;
40 gr un;
400 ml süt;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
lazanya için 250 gr yaprak;
50 gr parmesan.

Yemek pişirme

Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar soteleyin. Kıymayı koyun ve et hazır olana kadar karıştırarak kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pastırmayı veya domatesleri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra kütleyi fesleğen ile birleştirin.

Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Bir çırpma teli ile karıştırırken unu ekleyin. Sürekli çırparak, yavaş yavaş sütü dökün. Beşamel sosu, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. En alta birkaç yaprak lazanya koyun ve üzerlerini biraz sosla kaplayın. Üzerine etli harcın bir kısmını yayın. Katmanları tekrarlayın. Üzerine rendelenmiş parmesan serpilmiş beşamel sos serpin. 190°C'de 30 dakika pişirin.

İçindekiler

2 çay kaşığı zeytinyağı;
450 gr kıyma;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı kuru kekik;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
900 gr;
450 gr ricotta;
50 gr parmesan;
¼ demet maydanoz;
Lazanya için 350 gr yaprak;
700 gr mozarella.

Yemek pişirme

Yağı büyük bir kızartma tavasında ısıtın. Kıymayı oraya koyun ve pişene kadar kızartın. Tavadaki fazla yağı boşaltın.

Ete doğranmış sarımsak, kekik, tuz ve karabiber ekleyin ve bir dakika daha kızartın. Marinarayı ekleyin, karıştırın ve sos iyice ısınana kadar pişirin. Ricotta, rendelenmiş Parmesan'ın yarısı, kıyılmış maydanozun çoğu, biber ve tuzu karıştırın.

Fırın kabının tabanına et dolgusunun bir kısmını yayın, lazanya yapraklarının bir kısmını örtün. Yaprakları biraz peynir karışımıyla fırçalayın ve üzerine biraz doğranmış mozzarella koyun. Katmanları tekrarlayın. Son kat lazanya yapraklarını et karışımı, mozzarella peyniri ve rendelenmiş parmesan ile kaplayın.

Kalıbı folyo ile örtün. Lazanyayı 190°C'de 15 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, sıcaklığı 200°C'ye yükseltin ve 20 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce lazanyayı kıyılmış maydanozla serpin.

tadım.com.tr

İçindekiler

700 gr domates;
200 gr petrol;
500 gr domates salçası;
1 soğan;
4½ çay kaşığı kuru fesleğen;
tuz - tatmak;
500 gr haşlanmış tavuk;
2 yumurta;
900 gr yağsız;
80 gr sert peynir;
½ demet maydanoz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
biraz tereyağı;
Lazanya için 350 gr yaprak;
300 gr mozarella.

Yemek pişirme

Domatesleri küp, mantarları dilimler halinde kesin. Domatesleri ve mantarları bir tencereye koyun, salça, ince doğranmış soğan, fesleğen ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve 25 dakika kapağın altında pişirin. Tavuk parçaları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bir kapta yumurta, süzme peynir, rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzu karıştırın.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve altına birkaç yaprak lazanya koyun. Lor karışımının bir kısmı, domates-et dolgusunun bir kısmı ve mozzarellanın bir kısmı ile doldurun. Katmanları tekrarlayın.

Formu folyo ile örtün ve 30 dakika önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Folyoyu çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirin.

collectionmemoriess.blogspot.com

İçindekiler

1 soğan;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
500 gr petrol;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1 yemek kaşığı tereyağı;
1 yemek kaşığı un;
400 ml süt;
öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
lazanya için 200 gr yaprak;
300 gr mozarella.

Yemek pişirme

Soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda tavada hafifçe kızartın. Mantarları büyük parçalar halinde veya ince dilimler halinde doğrayın, soğana ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tereyağını bir tencerede eritin. Bir çırpma teli ile karıştırırken unu ekleyin. Sütü azar azar ekleyin ve sosu koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

Bir fırın kabının altını sosla yağlayın ve üstüne birkaç yaprak lazanya koyun. İç harcın bir kısmını üzerlerine yayın, biraz rendelenmiş peynir serpin ve sos ile fırçalayın. Katmanları tekrarlayın. Son kat lazanya yapraklarını mozzarella ve sos ile kaplayın. 180°C'de 40 dakika pişirin.

jamieoliver.com

İçindekiler

70 gr tereyağı + biraz yağlama için;
50 gr un;
800 ml süt;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1 taze defne yaprağı;
800 gr ıspanak;
200 gr ricotta;
öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
lazanya için 300 gr yaprak;
100 gr parmesan.

Yemek pişirme

50 gr tereyağını bir tencerede eritin. Bir çırpma teli ile karıştırırken unu ekleyin ve 1-2 dakika pişirin. Sütü dökün ve beşamel koyulaşana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Lavrushka'yı sostan çıkarın.

Kalan tereyağını bir tavada eritin ve ıspanak yapraklarını ekleyin. Kapağı kapalı olarak birkaç dakika yumuşayana kadar pişirin. Sıvıyı tavadan boşaltın. Ispanak soğuyunca hafifçe sıkın, doğrayın ve ricotta, birkaç yemek kaşığı beşamel sos, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Biraz lazanya yaprağı, biraz sos, biraz ıspanak karışımı koyun ve biraz rendelenmiş Parmesan serpin. Katmanları tekrarlayın.

Son kat lazanya tabakasını sosla fırçalayın ve parmesan serpin. 190°C'de 30 dakika pişirin.

İçindekiler

3 tavuk göğsü;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
5 yumurta;
130 gr un;
230 gr ekmek kırıntıları;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
500 gr ricotta;
680 gr marinara sosu;
lazanya için 250 gr yaprak;
400 gr mozarella.

Yemek pişirme

Tavuk göğüslerini ortadan ikiye ince ince dilimleyin. Her tarafına tuz ve karabiber serpin. Tavuk için hazır baharat kullanabilirsiniz.

4 yumurtayı çırpın. Göğüsleri un içinde yuvarlayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve her tarafına ekmek kırıntıları serpin. Tavuğu kızgın yağda her iki tarafını da yaklaşık 4 dakika kızartın. Fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havluya aktarın.

Ricotta ve kalan yumurtayı birlikte çırpın. Bir fırın kabını biraz marinara ile yağlayın, üstüne birkaç lazanya yaprağı koyun ve biraz peynir sosuyla kaplayın. Ardından tavuk kısmını dağıtın ve rendelenmiş mozzarellanın bir kısmını serpin.

Marinara ve mozzarellanın geri kalanı üstte olacak şekilde katmanları tekrarlayın. Formu folyo ile örtün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yaklaşık 50 dakika koyun. Pişirmeden 10 dakika önce folyoyu çıkarın.

nyam.ru

İçindekiler

500 gr kabak posası;
400 gr sert peynir;
20 gr tereyağı;
1 yemek kaşığı un;
500 ml süt;
tuz - tatmak;
öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
lazanya için 250 gr yaprak;
50 gr ceviz.

Yemek pişirme

Kaba bir rende üzerine çiğ balkabağı ve peynir rendeleyin.

Tereyağını bir tavada eritin. Karıştırırken un ekleyin. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Sosu tuz, hindistan cevizi ve karabiberle tatlandırın.

Bir fırın kabının altını biraz sosla yağlayın ve üstüne birkaç yaprak lazanya koyun. Üzerlerine balkabağı, kıyılmış fındık, sos ve peynir serpin. Katmanları tekrarlayın. Peynirin üst tabakasını fındıkla serpin.

170°C'de 20-25 dakika pişirin.

jamieoliver.com

İçindekiler

3 patlıcan;
7 yemek kaşığı zeytinyağı;
3 diş sarımsak;
birkaç dal kekik;
öğütülmüş biber - tatmak;
800 gr domates kendi suyunda;
1 yemek kaşığı balzamik sirke;
1 demet fesleğen;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
70 gr parmesan;
150 gr kaşar;
Lazanya için 250 gr yaprak.

Yemek pişirme

Patlıcanı bir kevgir içine koyun ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun. Sebzeleri 30 dakika buharda pişirin. Daha sonra ortadan ikiye kesin, eti bir kaşıkla kazıyın ve ince ince doğrayın.

Orta ateşte bir tavada 6 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsak, kekik yaprağı, patlıcan ve öğütülmüş biber ekleyin. 10 dakika karıştırarak pişirin.

Domatesleri tavaya ekleyin ve bir spatula ile doğrayın. Sonra sirkeyi dökün ve neredeyse tüm fesleğen yapraklarını atın. Kütleyi kaynatın ve koyulaşana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Parmesanı ve kaşar peynirinin yarısını rendeleyin. Peynirin diğer yarısını ince dilimler halinde kesin.

Bir fırın kabının altını biraz sebze sosuyla fırçalayın. Biraz rendelenmiş peynir serpin, üstüne birkaç lazanya yaprağı koyun ve katları tekrarlayın. Rendelenmiş peynir ve çedar dilimleri ile sebze sosunu doldurun.

Lazanyayı 200°C'de 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, kalan fesleğen yaprakları ile tabağı süsleyin ve bir yemek kaşığı yağ ile çiseleyin.

İçindekiler

50 gr tereyağı;
1-2 diş sarımsak;
Çırpmak için 600 gr krema;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
85 gr parmesan;
600 gr pişmiş veya kızarmış tavuk;
500 gr brokoli;
lazanya için 250 gr yaprak;
230 gr mozarella.

Yemek pişirme

Tereyağını bir tencerede eritin. İnce kıyılmış sarımsak, krema ve karabiberi ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ısıyı azaltın. Rendelenmiş peynir ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.

Tavuk ve brokoliyi büyük parçalar halinde kesin.

Sosun bir kısmını bir fırın tepsisine sürün ve birkaç lazanya yaprağıyla örtün. Üzerine bir parça tavuk, brokoli ve rendelenmiş mozzarella koyun ve sosla fırçalayın.

Katmanları tekrarlayın. Lazanya yapraklarının son tabakasını sos ile fırçalayın ve peynir serpin. Formu folyo ile örtün ve 30 dakika önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha pişirin.

iamcook.ru

İçindekiler

1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 soğan;
2 domates;
170 gr domates sosu;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
50 gr tereyağı;
50 gr un;
500 ml süt;
öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
300 gr jambon;
200 gr sert peynir;
Lazanya için 200 gr yaprak.

Yemek pişirme

Yağı bir tavada ısıtın ve soğan ve küp doğranmış domatesleri kızartın. Domates sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve sosun çoğu buharlaşana kadar pişirin.

Tereyağını bir tencerede eritin ve çırpma teli ile karıştırarak unu dökün. Sütü dökün ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Beşameli tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

Jambonu küpler halinde kesin ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bir fırın tepsisinin altını biraz sosla fırçalayın. Biraz lazanya yaprağı, biraz domates ve soğan, jambon, sos ve peynirle doldurun. Katmanları tekrarlayın. Son kat peynirini beşamel sos ile dökün. Lazanyayı 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bonus: Lazanya Levha Tarifi

İçindekiler

275 gr un + biraz serpmek için;
3 büyük yumurta;
bir tutam tuz.

Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 450 gr hamur elde edilecektir.

Yemek pişirme

Unun ortasında bir kuyu yapın. İçine yumurtaları kırın ve tuz ekleyin. Yumurtaları bir çatalla çırpın, unla birleştirin.

Hamuru pürüzsüz ve homojen olana kadar elinizle iyice yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Hamuru bir top haline getirin, sarın ve 30-60 dakika soğutun.

Bir çalışma yüzeyini unla tozlayın, hamuru üzerine yerleştirin ve üç eşit parçaya kesin. Elinizle hafifçe düzleştirin ve her oklavanın üzerinden 5-6 kez geçin.

Onları birkaç özdeş kağıda kesin. Yaprakları unlanmış bir yüzeye aktarın ve 30 dakika bekletin.

İnce ise, önceden pişirmeden kullanabilirsiniz. Yaprakları hala düzgün şekilde açamıyorsanız, kaynar suda haşlayın.

Lazanya, aralarında çeşitli dolguların bulunabileceği birkaç kat hamurdan yapılan bir İtalyan yemeğidir. Genellikle beşamel sos ve mozzarella, parmesan ve ricotta peyniri ile yapılır. Bu yemek için birçok pişirme seçeneği var; dolgu et, mantar veya sebze olabilir.

Birkaç sır:

Keserken dağılmaması için, makarna yapraklarını çapraz olarak üst üste koyun.
Lazanya için klasik peynirler parmesan ve mozzarelladır, bu tür peynirlerle yemeğin kokulu, sulu ve hafif baharatlı olduğu ortaya çıkar.
Yemek pişirmek için sos, kural olarak, domates veya beşamel ve buna göre diğerleri kullanın. Bolonez sos ve çeşitli diğerleri de popülerdir.

Mükemmel lazanya sos, sos ve hamur lezzetlerini birleştirir. İyi bir sonuç elde etmek için kuru lazanya tabakaları önce 2-3 dakika kaynatılmalı, ardından hemen soğuk suya daldırılmalıdır. Ve daha iyisi - çok soğuk bir su kabına 1-2 paket buz küpü ekleyebilirsiniz. Buzlu suda pişirme işlemi anında durur ve makarna kaynamaz.

Taze makarnanın kaynatılmasına gerek yoktur. Biraz ısınması için paketinden çıkarmanız yeterli. Ve kendi lazanya tabakalarınızı yaptıysanız, un serpin ve hava almamaları için bir havluyla örtün.

Klasik lazanya tarifi

Birkaç kat hamurdan hazırlanır, dolgu ile karıştırılır ve sos ile dökülür. Yemek sulu, lezzetli ve kokulu çıkıyor.

İçindekiler

Lazanya - 4 yaprak
Kıyılmış domuz eti - 250 gr
domates - 2 adet.
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 3 diş
havuç - 1 adet.
Peynir (sert) - 150 gr
İnek sütü - 250 ml
Tereyağı - 25 gr
Un - 25 gr

Yemek pişirme

Soğanı ve sarımsağı soyduktan sonra ince ince doğrayın
Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin
Tavaya kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin ve biraz kızartın
Kızarmış sebzelere kıyma ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve 15 dakika pişirin.
Kızarmış kıymayı sebzelerle tuzlayın, rendelenmiş domatesleri ekleyin, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Şimdi sosu hazırlayalım. Tereyağını kısık ateşte eritin ve unu yavaş yavaş ekleyin, çırpma teli ile sürekli karıştırarak
Sütü dökün ve koyulaşana kadar 5 dakika sürekli karıştırın.
Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve altına bir tabak lazanya koyun.
Kıyılmış etin 1/3'ünü tepsiye eşit bir tabaka halinde yayın.
Hazırladığınız sosun 1/4'ünü fırçalayın.
Üzerine rendelenmiş peynirin 1/3'ünü serpin ve bir sonraki lazanya yaprağını üstüne serpin.
Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın
Son dördüncü yaprak lazanya üzerine sosun geri kalanını koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Fırında kıyılmış etli lazanya tarifi

Bugün kıymalı ve iki çeşit soslu lazanya pişireceğim.

İçindekiler

Kıyma - 500 gr
Lazanya (kuru yaprak) - 250 gr
domates - 2 adet.
Tereyağı - 25 gr
Un - 1/2 yemek kaşığı
Domates-et soslu makarna için MAGGI Bolognese - 2 adet.
Süt - 100 ml
Peynir (sert) - 200 gr

Yemek pişirme

Bolonez sosunu hazırlayın. Kıymayı bitkisel yağ ile bir tavada 5-7 dakika kızartın
İnce doğranmış domates püresini ekleyin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika kızartın.
Domates-etli bolonez soslu MAGGI makarna poşetlerinin içeriğini ve 500 ml suyu tavaya ekleyin.
Her şeyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin.
Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 3 dakika kızartın.
Sütü dökün ve karıştırmayı durdurmadan, karışımı koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) kısık ateşte kaynatın. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin
Ateşe dayanıklı bir kabın altını tereyağı ile yağlayın, beşamel sosu yüzeye eşit şekilde yayın ve ardından 2 yaprak lazanyayı yayın. Yaprakların üzerine bir kat bolonez sos koyun, rendelenmiş peynir serpin ve beşamel sosu dökün, ancak çok kalın değil
Lazanya yapraklarını tekrar yayın. Katman sırasını tekrarlayın. Kalan beşamel sosunu lazanya yapraklarının üzerine yayın ve peynir serpin. Lazanyayı 190 derecede önceden ısıtılmış fırına yaklaşık yarım saat gönderin.
Servis yaparken lazanyayı fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

lavaş lazanya

Pide ekmeği üzerine lazanyanın hızlı bir versiyonu. Herhangi bir şekilde pide ekmeğine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Lavaş (yuvarlak) - 6 adet.
Süt - 500 ml
Tereyağı - 50 gr
Un - 50 gr
Kıyılmış domuz eti - 350 gr
soğan - 3 adet.
domates salçası - 4 yemek kaşığı
Peynir (Rusça) - 70 gr
Şeker - 2 çay kaşığı
Provence otları - 1 çay kaşığı
Su - 100 ml

Yemek pişirme

Herhangi bir pide alabilir ve gerekirse yaprakları şekle uyacak şekilde biraz kesebilirsiniz.
Lazanya için et sosu hazırlayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kıymayı soğana ekleyin, karıştırın ve et hazır olana kadar her şeyi kızartın. Tat vermek için salça, su, şeker, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha kısık ateşte pişirin
Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve kavurun. Yavaş yavaş, karışıma süt dökün. Topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli veya kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Orta ateşte karıştırarak sosu kaynatın. Tat vermek için hindistan cevizi ve tuz ekleyin
Lazanyayı yuvarlak şekilde topluyorum. Kalıbın dibine bir tabak pide koyun, ardından beşamel sos (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ile fırçalayın ve üstüne et sosunu (2-3 yemek kaşığı) yayın, bir pide yaprağı ile örtün ve katmanları değiştirmeye devam edin.
Lazanyayı 15-20 dakika formda bekletin ki daha kolay kesilebilsin.

Vejateryan lazanya

İçindekiler

Kıyılmış tavuk - 350 gr
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş
Kekik (kuru) - 1/2 çay kaşığı
Kekik - 1/2 çay kaşığı
Ispanak - 50 gr
Lor - 350 gr
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Kendi suyunda domates - 450 g
Kabak (küçük) 1 -1.5 adet.
Peynir (rendelenmiş) - bir avuç

Yemek pişirme

Bolonez sosun hazırlanması. Kıyılmış tavukları soğan ve kuru otlarla soteleyin
Kıyma "tuttuğunda" domatesleri kendi suyuna, tuza ve doğranmış sarımsaklara ekleyin. Kalınlaşana kadar her şeyi kaynatın
Ispanak yapraklarını ekleyip soğumaya bırakın. Taze ıspanak da kullanabilirsiniz. Donmuşsa, sosa biraz daha erken eklenmelidir.
Beşamel sosu hazırlayın. Yağsız süzme peyniri tuz ve yumurta ile karıştırın. Süzme peynirden mümkün olduğunca fazla nemi sıkmaya değer ve ancak bundan sonra diğer malzemelerle karıştırın.
Keskin bir bıçak kullanarak kabakları ince dilimler halinde kesin. Onları kağıt havluların üzerine koyun, tuz serpin ve üstlerini bir havluyla örtün. Sebzelerden fazla nemi almak için 15 dakika bekletin. Ardından parçaları tekrar kurutun. Kabakları ince halkalar halinde kesebilirsiniz, yemeğin tadı bundan zarar görmez.

lazanya(İtalyanca: Lazanya) - Makarnalık buğdaylarının hamur katmanları olan, çeşitli dolgularla kaplanmış ve fırınlanmış bir tür İtalyan makarnası. Lazanya geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve birçok çeşidi vardır. Bugün kıyma ve Beşamel sos ile lazanya pişireceğiz ve fotoğraflı adım adım tarif en lezzetli lazanyayı pişireceksin.

İçindekiler

kıyılmış et (sığır eti + domuz eti) 1 kg
lazanya çarşafları 180-200 gr
domates 500 gr
havuç 150 gr
soğan 200 gr
peynir 300 gram
parmesan peyniri 50 gram
Sarımsak 3-4 karanfil
sebze yağı
tuz

Beşamel sos

Süt 1 litre
Tereyağı 100 gram
un 100 gram
küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.

Havuçlarım, kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın.

Domateslerim, cildi onlardan çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün veya rende üzerine sürün.

Büyük bir tavada biraz sıvı yağı ısıtın ve içindeki soğanı ve sarımsağı hafifçe kızartın.

Soğana havuç ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

Kıymayı tavaya yaydık, tuzladık, baharatları ekledik ve 15-20 dakika kaynatmaya devam ettik.

Kıyılmış ete domatesleri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alıyoruz.

Beşamel sosun hazırlanışı

Ateşe küçük bir tencere koyduk (sosu yakmamak için kalın tabanlı tabaklar kullanmak daha iyidir) içindeki tereyağını eritin. Unu tereyağına ekleyin ve çok iyi karıştırın.

Elde edilen kütle hafifçe kızartılır.

Sütü her zaman karıştırarak ince bir dereye dökün. Sosun topak kalmaması için çok iyi karıştırılması gerekir. Karıştırmaya devam edin, kaynatın ve sos kalınlaşana kadar ısıtmaya bırakın. Tuz, hindistan cevizi ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Peyniri kaba bir rende üzerine, parmesanı da ince bir rende üzerine rendeliyoruz.

Lazanya yapmak için hazır kullanıyorum. lazanya çarşafları. Pişirmeden önce, üreticinin tabakaları nasıl kullanmasını önerdiğini ambalajın üzerinde dikkatlice okuyun (önceden kaynatmanız gerekip gerekmediğini), kuru tabakaları kaynatmadan alıyorum.

Bir fırın tepsisine (22x30 cm boyutunda) lazanya yapraklarını yerleştirin.

Üzerine kıymanın yarısını yayın.

Beşamel sosun 1/3'ünü eşit şekilde yayın.

Rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Lazanya yapraklarını tekrar peynirin üzerine koyun. Kalan kıymayı yayın, kalan beşamel sosun yarısını kaplayın.

Rendelenmiş peynirin kalan yarısını serpin ve lazanya yapraklarını tekrar üstüne yerleştirin.

Kalan beşamel sos ile yufkaların üzerini kaplayın. Formu 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 40-45 dakika koyuyoruz.

Belirtilen süreden sonra lazanyayı fırından alıp rendelenmiş parmesan serpip 5-10 dakika daha fırına veriyoruz.

Lazanya hazır. Afiyet olsun!

Lazanya, tüm ürünlerin katmanlar halinde dizildiği, bol sos ile döküldüğü ve üzerine peynir serpildiği bir güvecin İtalyan versiyonudur. Pek çok lazanya tarifi var, hem etli hem de vejeteryan ama hepsi mutlaka özel lazanya yaprakları kullanılarak hazırlanıyor. Bugün size kıymalı lazanya versiyonumu sunuyorum.

Bolonez sosu genellikle lazanya için kullanılır, tüm yemeğe kremsi ve narin bir doku verir. Peynir Mozzarella, Gouda gibi sert alınmalıdır. Lazanya için kıyılmış et, domuz eti ve sığır eti almak daha iyidir, kıyılmış eti bir kıyma makinesinde iki kez kaydırmak en iyisidir. Baharatlar damak zevkinize göre eklenebilir, ben Provence otlarını ve hindistan cevizini tercih ederim.

Fırında kıymalı lazanya hazırlamak için tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız. Lütfen listelenen miktarların 2 porsiyon için olduğunu unutmayın.

Havuçları orta rende üzerine sürüyoruz, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesiyoruz.

Soğanları, havuçları ve sarımsağı sadece 20 gr tereyağı kullanarak soğanlar yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Kıymayı sebzelere yayıyoruz, tuzlayıp biberliyoruz.

Hindistan cevizi ve Provence otları ekleyin.

Kıyılmış eti kızartın, karıştırın, kıyılmış et topaklarını parçalayın. Domatesi küçük küpler halinde kesin, domates parçalarını tavaya koyun, ayrıca kıymaya domates püresi ekleyin. 20 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.

Kıyma ve sebzeler haşlanırken Bolognese sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan tereyağını bir tencereye koyun, tencereyi ateşe koyun ve yağın erimesini sağlayın. Unu tereyağına ekleyin.

Un ve tereyağını iyice karıştırın, kremayı dökün, hindistan cevizini, tuzu ve karabiberi tadına göre ekleyin.

Bir çırpma teli kullanarak sosu pürüzsüz olana kadar çırpın ve ateşe verin, ısıtın, ancak sosu kaynatmayın. Sosu ocaktan alın.

Şimdi lazanyayı bir araya getirelim. Lazanyayı her zaman porsiyon halinde pişiririm. Bu çok uygundur, çünkü lazanyayı servis etmeden önce daha sonra kesmeniz gerekmez, ancak hemen formda servis edebilirsiniz. Katmanlar tekrarlanır ve şu sırayla takip edilir:

Sos - lazanya yaprağı - kıyma - sos - rendelenmiş peynir.

İstisna, tarif edeceğim son lazanya tabakasıdır.

Peynirden sonra bir kat lazanya yaprağı koyun.

Şimdi kıymayı ince bir tabaka halinde yayın ve tabakanın yüzeyine dağıtın.

Sosu kıyma tabakasının üzerine dökün ve tekrar sert rendelenmiş peynir serpin.

Lazanya yapraklarını tekrar yayın.

Kalan sosu yayın ve üstüne rendelenmiş peynir serpin.

Kıymalı lazanyayı 30-40 dakika fırına gönderiyoruz ve 160 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Lazanya, kokulu et tabakası ile yeterli sos ile çok sulu çıkıyor.

Büyük bir formda lazanya pişirirseniz, bitmiş lazanya ile formu fırından çıkardıktan sonra, tabağı 10-15 dakika soğumaya bırakın ve ancak daha sonra porsiyonlara bölün, katmanları ve şeklini koruyacaksınız. parça deforme olmaz.

Afiyet olsun!

Bu kıymalı lazanya tarifi, minimum çabayla lezzetli bir İtalyan yemeği hazırlamanıza olanak tanır. Baz hazır olarak kullanılır, bu nedenle tüm süreç yalnızca basit bir doldurma ve pişirme Beşamel sosu oluşumuna indirgenir.

İştah açıcı lazanyanın zengin tadı anında fethediyor! Yumuşak bir süt kütlesine batırılmış sert un tabakaları tamamen yumuşar ve domates-et kütlesi ile tek bir bütün halinde birleşir. Kusursuz ve çok yönlü bir karışım ortaya çıkıyor!

İçindekiler:

lazanya için çarşaflar - 9 adet;
kıyılmış et - 500 gr;
taze domates - 2-3 adet;
ampul - 1 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
süt - 400 ml;
tereyağı - 50 gr;
un - 40 gr;
parmesan (veya diğer peynir) - 50 gr;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharatlı otlar - tatmak;
tuz, karabiber - tatmak.

Basit bir ev yapımı kıymalı lazanya tarifi

Klasik kıymalı lazanya nasıl yapılır?

Soyulduktan sonra soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kıymayı kavrulmuş soğanların üzerine yayıyoruz. Kütleyi karıştırarak, nemin tamamen buharlaşmasını bekleriz.
Kıyma hazırlanırken domateslere dikkat edelim - sebze derisinden kurtulmamız gerekiyor. Bunu yapmak için keskin bir bıçakla parlak kabuğu üzerinde çapraz kesimler yapıyoruz ve ardından sebzeleri kaynar su ile döküyoruz. Soğuk suyla durularız, ardından zaten yumuşak ve esnek olan cildi çıkarırız.
Sebze hamurunu dörde bölün ve bir blender kasesine koyun. öğütürüz.
Ortaya çıkan püreyi, neredeyse hazır kıyma ile bir tavaya kaydırıyoruz, hemen salça ekliyoruz. Tuz biber. Domates-et karışımını otlar ile serpin, kaynatın ve 10-15 dakika orta ateşte tutun. Karıştırmayı unutmayın! Sonunda tadına bakarız, gerekirse bir kısım tuz veya karabiber ekleyin.
Kıyılmış etli lazanya için "Beşamel" sosu
Klasik lazanya tarifi mutlaka popüler Beşamel sosu içerir. Bunu yapmak için kuru bir kapta kısık ateşte 40 gr tereyağı eritin, un ekleyin, kuvvetlice karıştırın. Soğutulmuş sütü ince bir dereye dökün. Tüm un topaklarını çözmek için bir el çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Süt kütlesini kaynatın, ardından karıştırarak sosu kalınlaşana kadar pişirin.
Kıyma ile lazanya montajı
Şimdi yaklaşık 30x20 cm boyutunda dikdörtgen bir şekle ihtiyacımız var, tereyağı kalıntıları ile yağlayın, sosun küçük bir kısmını yayın, tüm alana yayın. Ardından, lazanya için 3 yaprak yerleştirin (paket üzerindeki talimatları okuyun: bazen un katmanları ön pişirme gerektirir). Kalan sos görsel olarak üç parçaya bölünür, bunlardan biri alt tabakanın üzerine dökülür - "Beşamel" i bir kaşıkla un boşluklarının tüm yüzeyini kaplayarak eşit olarak dağıtırız. Üzerine kıymanın 1/2'sini yayın. Ardından, katmanları aynı sırayla tekrarlayın.
Kalan üç yaprağı kıymanın ikinci kısmına koyuyoruz, sosla yağlıyoruz ve rendelenmiş kaba peynir serpiyoruz. Yarı mamul ürünü fırına gönderiyoruz, 180 dereceye kadar ısıtıyoruz.
Lazanya yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Hazır olma derecesi, peynir kabuğunun iştah açıcı kırmızı tonu ile belirlenebilir. Ürünü fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekledikten sonra porsiyonlara ayırın ve servis yapın.