Beyaz sosisler süpermarketlerin raflarında uzun süredir “kayıtlı” olduğundan, doğal olarak şu soru ortaya çıkıyor: onları tarife göre nasıl pişirir ve sonra doğru şekilde yapmak ve uygun zevki elde etmek için nasıl yenir?

Bu soruların doğru ve doğru cevabı ancak bu sosislerin anavatanında - hala Bavyera'nın ana şehri olan Alman Münih şehrinde (Bavyera, ülkenin güneyinde bulunan Almanya'nın en zengin bölgesidir) alınabilir. Alplerin eteklerinde).

Bu sosislerin gerçek adı Weisswurst ("beyaz sosis"), aslında Bavyera'da geleneksel bir yemek. Üstelik bu yemeğin kahvaltı için olması da önemli! Bavyera'da Weisswurst'ün öğlen çanlarını asla duymaması gerektiğini söylerler, yani bu sizin kahvaltınız veya öğle yemeğiniz, akşam yemeği için değil!

Küçük kafe ve restoranların çoğunda haşlanmış Bavyera sosisleri yumuşak çubuk kraker, tatlı hardal ve bira ile servis edilir. Evet, kahvaltıda bira - bunu Almanya'da bulmak oldukça mümkün. ... Bu sadece bir nedenden dolayı herkes terbiyeli davranıyor, önlemi biliyorlar ve duman kokusu yok, sarhoş vatandaş yok ...

Münih sosisleri nasıl pişirilir?

1.
Derin bir tavaya veya tencereye alttan birkaç santimetre su dökün. Güçlü bir ateş açın ve altta küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında suyun ısınma derecesini bekleyin.

2.
Weisswurst'ü sıcak suya koyun ve dikkatlice izleyin. Suyun kaynamadığından emin olarak 20 ila 25 dakika pişirin. Münih sosislerini asla kaynatmayın, aksi takdirde kabukları patlayabilir.

3.
Weisswurst maşa ile sudan çıkarılır ve bir tabağa 2 parça konur.

4.
Yumuşak bir çubuk kraker ve büyük bir kaşık dolusu tatlı hardal ile servis yapın.

5.
Sosisler elle yenir: biraz soğuduklarında. Sosisin ucu tatlı hardalı kalınca daldırılır ve yenir. Bazıları sosisleri kabuğuyla yemezler, içlerindeki parçaları çıkarırlar, dişlerini sosisin üzerine kaydırırlar ve bir yudum bira içerler.

Ellerinizle yemek yemeyecekseniz, ancak kabuğu olmayan bir sosis yiyecekseniz, Weisswurst ortasından dikey olarak kesilir ve et kasadan çıkarılır.

Bununla birlikte, Münih sosislerini yemenin "sıkı geleneksel" görgü kurallarına uymazsanız, elbette, deriyle ve bıçakla çatalla yenebilirler. Ve sadece kahvaltıda ve sadece bira için değil, çok iyi pahalı Bavyera restoranlarında bile servis edilirler.

Örneğin, Münih'in tam merkezinde bulunan ve şarap koleksiyonuyla ünlü olan en ünlü Münih şarap restoranında (restoran bodrum katındadır ve 200 yıldan fazla bir süredir varlığını sürdürmektedir!) Menü her zaman en popüler yerel sosis ve sosislerden oluşan bir set içeren özel bir yemek içerir (resimde). Üstelik (şarap olarak!) bir tabakta haşlanmış lahana ve birkaç çeşit hardal ve yaban turpu ile servis edilirler...

Münih beyazlarıSosisler.

Sosis, doğuşunu gelecek için et stoklama arzusuna borçludur. Buzdolapları ve dondurucuların yokluğunda eti korumanın çeşitli yollarını bulmak zorunda kaldık. İlk başta, sosis bir muhafazasızdı. Pers ve Moğol savaşçıları bir parça et aldılar, iyice tuzladılar ve sonra kuruttular, yani kuruttular. Böylece çantalarını yanlarına doldurduktan sonra, kendilerine büyük yemek konvoyları yüklemeden uzun yolculuklar yapabiliyorlardı. Daha sonra, işlenmiş bağırsağın filminin altına yerleştirildiğinde etin daha iyi korunduğu fark edildi. Modern en yaygın sosis, bir kabukta baharat ve katkı maddeleri ile çeşitli tür ve çeşitlerde kıymadır.

Yaratılış tarihi.

22 Şubat, ünlü Bavyera sosislerinin doğum günüdür. İlk kez 1857'de Münih'teki bir barda masaya servis edildiler. Bu lezzetli sosislerin babası Sepp Moser'dir. Barı zor zamanlar geçiriyordu ve bir gün Moser'ın kahvaltıda birkaç misafire düşecek hiçbir şeyi olmadığı noktaya geldi. Geleneksel olarak, birahanelerde kıyma ile doldurulmuş kuzu bağırsağından yapılan kızarmış sosisler servis edilirdi. Ama o unutulmaz günde pazarda sadece kızartmaya uygun olmayan domuz bağırsağı vardı. Moser başını kaybetmedi ve orijinal bir yemek hazırladı - domuz bağırsağından haşlanmış sosis, kıyılmış dana eti, domuz eti ve baharatlar.

Almanya kokulu, doyurucu ve ağız sulandıran sosisleriyle ünlüdür. Weisswursts en lezzetli beyaz Münih sosisleri olarak kabul edilir. Kıyılmış dana eti ve domuz eti karışımından (3'e 1) yapılan, baharatlar ve otlar ile tatlandırılmış, doğal bir muhafazaya (domuz bağırsağı) sıkıştırılmış Münih sosisleri inanılmaz lezzetlidir.

Genel olarak, en "doğru" beyaz sosisler, Münihli bir kasaptan satın aldığınız, eve getirdiğiniz, haşladığınız ve yediğiniz taze sosislerdir. Ve sadece öğlen 12'ye kadar, çünkü Münih geleneğine göre "Beyaz sosisler öğlen çanlarını duymamalı"! Bu geleneğin çok basit bir açıklaması var - buzdolaplarının yokluğunda sosisler uzun süreli depolamaya tabi değildi.

Bitmiş ürünün özellikleri:

Baharatlarla tatlandırılmış domuz ve dana etinden yapılan küçük sosisler. Kesimde, domuz yağı ile serpiştirilmiş beyaz homojen bir kütle (üretimde nitrit tuzu kullanılmadığından). Kaynatılabilir, bir tavada kızartılabilir veya ızgarada pişirilebilirler. Izgara.

Sosis yapmak için ihtiyacınız olacak:

kıyma makinesi

karıştırma kabı

et kıyma makinesi sanatı için ek. 3425

termometre mekanik sanat. 2827

pamuk sicim

dana eti 1600 gr

yarı yağlı domuz eti 500 gr

döş 500 gr

sofra tuzu iyotsuz 60 g (kaydırmalı 1 yemek kaşığı)

gıda takviyesi "Münih beyaz sosisleri"

kasa: doğal (deri) domuz kalibreli 42-45

(gövde et kapasitesi: 650-670 g/m2)

Yemek tarifi:

Dana eti, domuz eti ve döş eti küçük küpler halinde kesin. Kaydırmayı kolaylaştırmak için, onları biraz önceden dondurmak daha iyidir.

Dana eti ve domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin (ince bir ızgaradan). Ezilmiş buz ekleyin. İki kez kaydırabilirsiniz. Brisketi ayrı ayrı yuvarlayın. İki kıyılmış eti bağlayın.

Kıyma sıcaklığının 12 ° C'yi geçmemesi için her şey hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Kıymanın hazırlanması ile kasanın doldurulması arasındaki süre 6 saati geçmemelidir.

Kıymaya tuz ve sette bulunan "Münih beyaz sosis" gıda katkısını ekleyin, istenirse yeşillikleri ekleyin, karıştırın.

Sosisler, doğal domuz veya sığır eti muhafazalarında pişirilebilir. Zdoroveevo web sitemizde çok çeşitli doğal kılıflar bulacaksınız. rf. Sığır eti kasasında sosisler bir tavada, ızgarada, mangalda kızartılabilir.

Kabuk hazırlama genellikle ıslatma ve durulamadan oluşur.

Taze, tuzlu kabuklar tuzdan suyun basıncı ile yıkanır ve birbirine yapışan bölgeleri ayırmak için sirkeli suya da batırılabilir. Daha sonra kabuklar kurutulur, ancak esnek ve elastik kalmaları için.

Doldurma aparatını kıyma makinesine takın. Kabuğun ucunu pamuklu sicim ile sıkıca bağlayın. Kabuğu memenin üzerine bir çorap gibi çekin. Kıymayı kıyma makinesi tepsisine aktarın ve cihazı açın. Eti itin, kasayı istediğiniz büyüklükte (yaklaşık 12-15 cm) kıyma ile dolana kadar tutun, çevirin ve bir sonrakini doldurun. Sosisleri çok sıkı doldurmayın, pişirme sırasında kasa patlayabilir. Ayrıca kabuğu bir kürdan ile birkaç yerinden delebilir (patlamaması için). Sosislerin çözülmesini önlemek için, yön değiştirerek döndürün.

Daha sonra sosisleri 74 ila 75 °C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat (su hiçbir durumda kaynamamalı) sosis içindeki sıcaklık 68 °C'ye ulaşana kadar kaynatın (bunu termometre ile kontrol edebilirsiniz)

Hazır sosislerin hemen pişirilmesi gerekir veya dondurucuda dondurularak geleceğe hazırlanabilir.

Sosisleri kızartırsanız, iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 5 dakika boyunca bir kapağın altında yüksek ateşte. Ardından kapağı çıkarın ve yemeği 7 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edin.

Sosisleri fırında pişirmek istiyorsanız, yağlı bir ızgara üzerine koyup 180-200°C'de pişirin ve iyice kızarmasını sağlayın (bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir). Çanağın kurumaması için, bir fırın tepsisini altta su ile değiştirin.

Sosisleri ızgara yapıyorsanız, yanmamaları için sürekli olarak ters çevirin. 15-20 dakika içinde ızgara incelik hazır olacak.

Bavyera sosislerine beyaz sosis denir, çünkü kıymada gıda boyası yoktur. Bavyera'da ilk kez bu tür sosisler hazırlandı ve ...

Bavyera sosisleri: kompozisyon ve tarifler

Masterweb tarafından

04.06.2018 16:00

Bavyera sosislerine beyaz sosis denir, çünkü kıymada gıda boyası yoktur. İlk kez, bu tür sosisler Bavyera'da hazırlandı ve bira için en sevilen Alman atıştırmalıkları haline geldi. Ancak beyaz sosislerin tadını çıkarmak için köpüklü bir içecek tüketmek gerekli değildir, akşam yemeklerinde garnitürlerle de servis edilebilir. Bu yazıda Bavyera sosisleri yapmak için birkaç tarif anlatacağız. Kompozisyon iki ve hazırlama yöntemleri - dörde kadar tarif edilecektir. En çok beğendiğinizi seçin!

Bavyera sosislerinin bileşimi

Almanya, kokulu ve inanılmaz lezzetli sosisleriyle ünlüdür. Geleneksel olarak Bavyera sosisleri, limon kabuğu rendesi ve çeşitli baharatların eklenmesiyle dana eti ve domuz eti karışımından yapılır. Çoğu kişi, malzemelerde kırılmış buz bulunmasına şaşıracaktır. Nihai sosis ürününün gür çıkması için gereklidir.

Tarif edilen sosislerin ideal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• %50 dana eti;
• buzağının başından %10 et;
• %30 domuz yağı;
• %5 su;
• gerisi baharat, lezzet.

Bavyera sosislerinin standart boyutlarına da uymak gerekir. Yaklaşık 15 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre çapında olmalıdırlar. Bu, satın alınan tüm domuz bağırsağının ürünlerin doğal kaplaması için uygun olmayacağı anlamına gelir.

Bu kompozisyon oranlarını ve boyutlarını gözlemleyerek gerçek Alman sosisleri pişirebilirsiniz.

Ardından, sosis yapmak için iki tarif sunuyoruz. Geleneksel olarak sosisler yarı mamul olarak hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce hazır hale getirilir. Makalenin diğer içeriğinde, Bavyera sosisleri hazırlama yöntemlerini öğrenebilirsiniz.

İlk yarı bitmiş tarif

Sosis hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gram dana eti (kafadan 100 gram var ama öyle değilse karkasın herhangi bir yerinden etle idare edeceğiz);
• 400 gram domuz yağı (beğenmiyorsanız, yağlı domuz eti alın);
• 200 gram buz;
• 100 gram domuz derisi;
• yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• yarım soğan;
• maydanoz;
• domuz bağırsağı;
• tuz.

İlk önce domuz derisini pişene kadar kaynatmanız gerekecek, bu et suyunda soğan daha fazla kaynatılır. Pişirmede kabuğun kendisini kullanmayacağız.

Haşlanmış soğan, dana eti, doğranmış buzun yarısını kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ayrı olarak, buzun ikinci yarısı maydanoz ile domuz yağı veya yağlı domuz eti kaydırmanız gerekir.

Hemen pişirmeyecekseniz, yarı mamul ürünü dondurucuya koyun.

İkinci yarı mamul ürün tarifi

Almanya'da Bavyera sosisleri yapmak için kullanılan bu tarif, ev hanımları tarafından evde kullanılıyor. Kompozisyon geleneksel olandan biraz farklıdır, ancak tadı hiç acı çekmez. Bazıları ilk tarife göre hazırlanan ürünleri tercih ederken, bazıları da biraz değiştirilmiş olanı tercih ediyor. Her ikisini de denemenizi öneririz.

Ev yapımı sosis için malzemeler:

• 750 gram dana eti;
• 250 gram domuz eti ve aynı miktarda domuz yağı;
• yarım limon - sadece lezzet;
• bir yumurtanın proteini;
• ampul;
• 150 gram buz;
• tatmak için tuz ve beyaz biber;
• kakule, hindistan cevizi - tatmak;
• biraz maydanoz;
• uygun büyüklükte domuz bağırsağı.

Salo, çapı yaklaşık yarım santimetre olan küçük parçalar halinde kesilmelidir. Daha kolay yapmak için, pişirmeden önce biraz dondurun.

Et - hem domuz hem de dana eti - dövmek için bir çekiçle püre haline getirilmelidir. İşlem zahmetlidir, ancak yine de öğütmek için başka seçenekler kullanmayın - bir kıyma makinesi veya bir blender, liflerin kalması için etin dövülmesi gerekir.

Kıyma ve domuz yağı karıştırın, lezzet, protein, ince doğranmış soğan ve maydanoz, tuz ekleyin ve baharatlayın. Ardından, buzu ezin, kıymaya karıştırın ve bağırsakları her 15 santimetrede bir bağlayarak hızla doldurun.

Sosisleri pişirme işlemine kadar dondurucuya koyun.

Beyaz sosis nasıl pişirilir?

Bu yöntem, haşlanmış sosis severlere hitap edecek. Bu hazırlıkla Bavyera sosisleri tam olarak beyaz olacak.

Gazın üzerine küçük bir tencereye su koyun, kaynatın, tuz eklemeyin. Dondurulmuş veya doldurulmuş sosisleri ekleyin, kaynatın, ısıyı en aza indirin, yaklaşık 15 dakika pişirin.

Cildin iyi temizlenmesi için sosisleri pişirdikten sonra soğuk suda soğutabilirsiniz. Daha sonra, onları pişirildikleri et suyunda ısıtın.

Fırında Bavyera sosisleri nasıl pişirilir?

Sosis pişirmek için bu seçenek, yemeğin güzel bir kabukla sulu olacağı için çok dikkat çekicidir. Fazla yağdan kurtulmak için fırın tepsisi değil, kızartma ızgarası kullanmanız gerekir.

Pişirme sırasında yağın damlayacağını, pişeceğini, yanacağını ve kötü kokacağını düşünmeye değer. Bunu önlemek için, fırının altına az miktarda suyla doldurulmuş derin bir fırın tepsisi yerleştirin.

Fırında Bavyera sosisleri nasıl pişirilir? Bu seçenekten daha basit bir şey yoktur. Fırını önceden 200 ˚C'ye ısıtın, sosisleri yağlanmış bir ızgaraya (daha yağlı seviyorsanız fırın tepsisine) birbirinden kısa aralıklarla yerleştirin.

Sosisler ızgarada 20 dakika pişirilir. Aynı miktar yaprak üzerindedir, sadece 10 dakika sonra sosislerin ters çevrilmesi gerekir, böylece kabuk her iki tarafta da altın olur.

kızarmış sosis

Bir tavada Bavyera sosisleri fırında pişirmekten biraz daha zordur. İlk önce yarı mamul ürünleri tavaya koymanız, yarım bardak su dökmeniz, biraz ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. Maksimum ateş Kapağı kapatın, 5 dakika pişirin. Sonra sosisleri ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.

Ardından, su kaynamadıysa, kapak çıkarılmalıdır, bu olana kadar bekleyin. Isıyı azaltın, biraz yağ ekleyin. Su buharlaştıktan sonra Bavyera sosisleri ne kadar süre kızartılır? Her iki tarafta yaklaşık 7 dakika kabuğa bakın.

Izgaralanmış sosisler

Açık havada bir öğle yemeği için harika bir seçenek! Bavyera dumanlı sosisleri inanılmaz lezzetli!

Izgarayı yağla yağlayın, sosisleri yerleştirin. Izgarada kızartın, ızgarayı sürekli çevirerek yağın boşalmamasını sağlayın, ancak eriyip kıyılmış etin içine batırın. Tüm hazırlık 20 dakikadan fazla sürmez, bu da et parçalarından yapılan şiş kebaptan çok daha hızlıdır!

Sosis nasıl yenir?

Bavyera sosisleri yeme geleneği var. Bira ya da garnitür ile servis edilirler, ancak her zaman hardal ve tuzlu kraker ile! Sosisleri elleriyle yerler. Kirlenmek istemiyorsanız, ürünü parçalara ayırın ve cildi çıkarın. Her parçaya hardal sürün. Hala geleneksel olarak yemeye karar verirseniz, kabuğu ısırmaya çalışmayın, yemezler, sadece kıyılmış eti emdirin!

Bavyera sosisleri, doyurucu bir kahvaltı veya öğle yemeği için harika bir seçenektir. Patates püresi, sebze salatası veya sadece ekmekle servis edebilirsiniz. Arkadaşlarla yapılan toplantılarda, geleneksel Bavyera tarifine göre pişirilmiş ev yapımı sosisleri bir bardak köpükle servis edin!

Kievyan caddesi, 16 0016 Ermenistan, Erivan +374 11 233 255

Almanya'nın geleneksel mutfağının bir parçası olan Beyaz Bavyera sosisleri, ülke sakinleri ve turistler tarafından büyük saygı görmektedir. Sosis ve bira kombinasyonu, bir tür ulusal ritüele de atfedilebilecek türün bir klasiği olarak kabul edilir. Almanları örnek alarak, zamanımızda, kendine saygı duyan her gezgin, bir kez Bavyera'da bu yemeğin tadına varmalıdır. Bavyera sosislerinin lezzetinin her zaman harika olduğunu belirtmekte fayda var, ancak yemek tarifleri farklı olabilir. Bunun nedeni, her şefin onları kendi tarifine göre hazırlaması, bileşenlerin oranlarının en katı şekilde saklandığı gerçeğidir.

Bavyera sosisleri, bölgenin ulusal mutfağının temelidir.

Bavyera sosisleri, çeviride "beyaz sosis" anlamına gelen Weisswurst adı altında da popülerlik kazanmıştır. Bu gerçekten de doğrudur, çünkü bu ünlü et ürünü neredeyse beyaz veya krem ​​renklidir. Bu renk şeması, domuz eti, sığır eti ve domuz yağı içeren bileşimleriyle ilişkilidir. Yemeğin kimyasal katkılar ve boyalar tarafından kirletilmeyen mutlak doğallığını gösteren enfes bir beyaz rengin varlığı gerçeğidir.

İlk kez 22 Şubat 1857'de Münih tavernası Zum Ewigen Licht'te sosis yapıldı ve işletmenin sahibi Josef Moser tarifin babası oldu.

Yaratılışları için bir itici güç olarak hizmet eden olayların gelişiminin büyüleyici bir versiyonu var. Ona göre, Josef misafirlere kahvaltıda dana sosisleri servis etmeyi amaçladı, ancak yemek pişirmek için kullanılan kuzu bağırsaklarının bittiğini buldu. Ziyaretçiler zaten tesiste olduğundan ve gidecek hiçbir yer olmadığından şef deney yapmaya karar verdi. Moser, geleneksel hackneyed tarifinden saptı ve domuz bağırsaklarını kıyma ile doldurdu ve ardından sosisleri kızartmak yerine suda haşladı.

O andan itibaren, Bavyera beyaz sosisi kültürel mirasın bir parçası oldu ve Josef Moser adını yalnızca Almanya'da değil, sınırlarının ötesinde de yüceltti. Bu ürün Münih'te ilk kez hazırlandığından, başka bir isim aldı - Münih sosisleri.

Almanların geleneklere bağlılığı ve geleneklere saygı duyması, Bavyera sosislerinin yemesini de etkiliyor. Bunlardan birine göre sabahları sosis yenmelidir. Bu kural, geçmişte insan düşüncesinin ve buzdolabı teknolojisinin hiçbir mucizesinin olmadığı, bu nedenle ürünün hazırlandıktan hemen sonra taze ve en kullanışlı olduğu düşünülmesiyle açıklanmaktadır.

Günümüzde bu gelenek daha çok taşrada ve “hafta sonu kahvaltısı” geleneği şeklinde korunmuştur. Bavyera'daki erkekler çoğu zaman rahatlamak ve önemli konuları tartışmak için bir barda veya gasthof'ta toplanmayı sever. Bu tür sabah toplantılarının özelliği Weisswurst - beyaz Bavyera sosisleridir. Kahvaltıda bu kadar yüksek kalorili ve ağır bir yemek yiyebileceğinizi hayal etmek Slavlar için oldukça zor, ancak Almanya'da bu kesinlikle yaygın.

Alman mutfağı, çeşitli tatlar ve harika kombinasyonlar sayesinde, mutfak lezzetlerinin tadını sonuna kadar çıkarmanızı sağlar. Beyaz sosislere mutlaka bira, hardal ve tuzlu kraker eşlik ediyor. Bu, en iyi geleneksel yemeklerin bir koleksiyonu olan sözde standart settir.

Almanlar tarafından daha az sevilmeyen başka bir seçenek de sosisleri lahana turşusu, patates salatası veya sadece haşlanmış patates ile desteklemektir. Böyle bir kombinasyon oldukça basit görünüyor, ancak bildiğimiz gibi, bu en ustaca şeylerin doğasında bulunan özelliktir.

Bu et ürününü servis etmek hassas bir iştir ve sosis yeme fikrimizden tamamen farklıdır.

Weisswurst derin bir tabakta, küçük bir tencerede veya hatta üç ayaklı özel bir tencerede servis edilebilir. Bavyera sosisleri özel tasarlanmış maşalarla sudan çıkarılmalıdır.

Sosisleri yakalamak için basit manipülasyonlar yaptıktan sonra, yenmeyen deriden temizlenir ve ardından parçalara ayrılır. Artık Bavyera mutfağının güzelliğini hissetmek için yemeğin tadını, aynı zamanda kurallara göre de çıkarabilirsiniz. Şunu yapmalısınız: güzel kokulu, yumuşak parçaları hardala daldırın, ağzınıza koyun ve fırından yeni çıkmış çıtır simit yiyin.

Bavyera'nın başkenti, her yıl Şubat ayında, sosislerin kalitesi için bir sınava girer. Gerçek bir tarafsız ve dürüst jüriyi bir araya getiren Kasaplar Loncası'nın himayesinde gerçekleşir. İnceleme sırasında jüri, konunun tüm ciddiyeti ve bilgisi ile ürünlerin beyaz renginin tonunu, tadını, dokusunu ve kokusunu değerlendirir. Ardından, sonuçları kazananı belirleyen bir mikrobiyolojik test yapılır.

Münih'te Bavyera sosislerinin tadına bakmak nerede

Münih'teki bar, taverna ve restoranların hemen hemen tüm menülerinde, standarttan bazı sapmalarla orijinal veya özel bir tarife göre hazırlanan Bavyera sosisleri bulunur. Her işletmede özel lezzet notaları ile tadı özel olacağından bu et yemeğinin farklı yerlerde denenmesi tavsiye edilir.

Memleketi Münih'te, weisswurst aşağıdaki yerlerde denemeye değer:

• bira Lowenbrau, şu adreste yer almaktadır: Nymphenburger Straße, 2, soğuk etler;
• Marienplatz, 8'in doğrudan ana meydanında bulunan ve garnitür ile kızarmış sosis sunan Ratskeller restoranı;
• bira Augustiner, adresi: Augustiner Bürgerheim, Bergmannstr, 33;
• restoran Andechser am Dom, Weinstraße 7A'da. Bu tesiste Bavyera sosisleri ızgarada pişirilip aynı adı taşıyan manastırda üretilen Andeks birası ile servis ediliyor;
• Platz, 9'da bulunan bira salonu Hofsbräuhaus.

Bu liste, diğer harika yerel yemekleri deneyebileceğiniz Münih'teki en iyi, rahat ve atmosferik yerlerin başında yer alıyor.

Klasik kopyanın kendi boyut standartları vardır. Sosisin ağırlığı 70-100 gram, uzunluğu 12-15 santimetre, çapı ise 3 santimetre olmalıdır.

İçerik yüzdesinde gerçek bir Bavyera sosisi şunları içerir: %51 dana eti, %30 domuz yağı, %5 su ve dana eti - %10.

Ayrıca bileşim, kıyılmış domuz eti, limon kabuğu rendesi, tuz, biber, soğan ve taze veya kuru formda otların bir karışımını içerebilir.

Bavyera sosisleri ücretsiz olarak temin edilebilir, bu nedenle mağazalardan satın almak kolaydır. Süpermarketlerin raflarında bulunabilirler, ancak bu durumda - büyük ölçekli üretim nedeniyle - tadı daha az takdir edilmektedir. Aynı enfes ilk tadı takdir etmenin kesin bir yolu, Metzgerei'den bir ürün, yani bir kasap satın almaktır.

Özel bir mağazadan satın alınan sosislerin daha pahalıya mal olacağını belirtmekte fayda var.

Bu et ürününün bileşimi kesinlikle doğal olduğu için buzdolabındaki raf ömrü oldukça kısadır ve iki güne eşittir.

Bavyera sosisleri nasıl pişirilir

Bavyera sosislerini evde yapmak için iki seçenek var. İlki, yemeği baştan sona kendiniz pişirmek, çünkü tariflerin çoğu basit. İkinci seçenek daha da basit ve daha hızlı - hazır yarı mamul bir ürün satın alın ve pişirin. Her iki yöntemi de daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Orijinal tarife göre kendi kendine pişirilen sosisler

Kendi elinizle yeni bir şeyler pişirmeyi seviyorsanız, bu basit ama çok lezzetli tarif özellikle sizin için.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 750 gram dana eti,
• 250 gram domuz eti
• 250 gram domuz yağı,
• maydanoz,
• 1 yumurta beyazı
• yarım limon kabuğu rendesi
• birkaç ampul
• tatmak için tuz ve baharatlar,
• 150 gram kırılmış buz
• temizlenmiş domuz bağırsakları.

Adım adım pişirme rehberi:

• Adım 1: Bir kıyma makinesinde öğütün veya domuz eti ve dana eti bir çekiçle macun kıvamına gelene kadar çırpın.
• Adım 2: lezzet, protein, tuz, baharatlar, soğanları doğranmış kütleye karıştırın.
• Adım 3: Maydanoz ve buz ekleyin, bağırsakları doldurma ile doldurun.
• Adım 4: Sosisleri tuzlu suda 15 dakika haşlayın, suyun kaynamamasına dikkat edin.

Geleneksel Bavyera sosisleri hazır. Bir garnitür ekleyerek masaya servis edebilirsiniz.

Yarı mamul ürünlerin uygun şekilde hazırlanması

Yarı mamul bir ürünü rahatsız etmemeyi ve satın almamayı seçtiyseniz, sadece doğru şekilde pişirmek için kalır. Her şeyden önce, bir tencereye su ısıtmanız gerekir. Kaynattıktan sonra kapağı çıkarın ve ayrıca ateşi daha ılımlı hale getirin. Yakında su kaynamayı bırakacak, hala çok sıcak. Bu olduğunda, Bavyera sosislerini tavaya koyup 10 dakika kaynatmanın zamanı geldi demektir.

Yarı mamul ürün farklı bir şekilde hazırlanabilir. Ürün bir tavada kızartılırsa çok lezzetli olur. Ancak bu, bazı incelikleri gözlemleyerek yapılmalıdır. İlk olarak, ısıtılmış bir tavaya 100 mililitre su ve bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Sosisleri hemen sıvıya koyun, bir kapakla örtün ve ara sıra çevirerek 8-10 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın, ısıyı azaltın ve sosisleri 5-7 dakika kızartın.

Beyaz sosisler tamamen farklı şekillerde, örneğin fırında veya ızgarada hazırlanabilir, ancak her durumda, tadı harika olacaktır. Münih sosisli birçok yemek ün ve popülerlik kazandı: Münih patates çorbası, Bavyera salatası, sosisli fırınlanmış patates. Hayal gücünü gösterdikten ve tatları deneyerek, Bavyera sosisleri ve çeşitli sebzeler içeren bir salata için malzemeleri seçebilirsiniz.

Çözüm

Bavyera sosisleri, Almanya'daki en lezzetli et ürünlerinden biridir. Özel tadı, inanılmaz yumuşak ve sulu dokusu sayesinde en titiz gurmeler bile ilk lokmada beğeneceklerdir. Bu, ülkeye varışta tadına bakılması gereken yemeklerden biridir. Ve en kesin yol, klasik bir Bavyera restoranının veya tavernasının özel atmosferinde, bir bardak bira eşliğinde sipariş vermek ve muhteşem bir kombinasyonla ziyafet çekmek.

Beyaz Alman sosisleri "Münih": Video

Gastronomik mükemmellik: Bavyera sosisleri veya Münih sosisleri

Yeni ülkelere seyahat ederken, sadece yeni yerler ve gelenekler keşfetmek değil, aynı zamanda bu bölgenin tipik mutfağı ve tarifleriyle tanışmak da önemlidir. Bavyera'nın ayırt edici özelliği Bavyera sosisleri veya Münih sosisleridir. Sadece renkli ve bu bölgenin eşsiz ruhunu tam olarak yansıtmakla kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli.

Münih beyaz sosislerine Weisswurst denir. Yüz yılı aşkın bir süredir geleneksel bir Münih inceliği olmuştur. Bir turist bu yerlere ilk geldiğinde bu yemeği çabucak denemeye çalışır. Bu tür çabalar boşuna değildir, çünkü böyle bir mutfak yaratımının tadı en üst düzeydedir.

Geleneğe göre, Münih sosisleri taze olmalı, sabah erken yapılmalı ve diğer kahvaltı yemeklerinin arasında sunulmalıdır. Genellikle tatlı hardal, özel bir çubuk kraker - simit ve hafif buğday birası ile servis edilir.

Bavyera'daki her aşçı, bu yemeği iyi pişirmeyi kendi görevi olarak görür, ancak hazırlanmasının sırlarını ifşa etmez. Ana koşullar - kompozisyon domuz eti ve dana eti içermelidir.

Bavyera tarzında sosisler: tarihe bir gezi

Efsaneye göre bu yemek 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Marienplatz yakınlarında kendi hanına sahip olan hancı Josef Moser tarafından icat edildi.

Bir keresinde kendine özgü yemeği - dana sosislerini pişirmek istedi, ancak kuzu bağırsakları tükendi ve durumdan çıkmak zorunda kaldı. Domuz bağırsağı kullanmaya ve kıyma ile doldurmaya karar verdi. Ayrıca pişirme teknolojisini de değiştirdi - kızartmak yerine sosisleri haşladı.

Yenilik ziyaretçiler tarafından o kadar beğenildi ki, kısa süre sonra tüm şehir Moser'de bir yemeğe gitti.

Weisswurst sosisleri, onları masaya servis etmenin özel gelenekleriyle yakından ilgilidir. Daha önce, sadece kahvaltıda yenirlerdi. Artık yerel mutfak şaheserini istediğiniz zaman deneyebilirsiniz. Münih'te, Bavyera sosislerinin kalitesini değerlendiren Kasaplar Loncası'nda her yıl bir sınav bile yapılıyor. Renk, koku, doku ve tat özellikleri analiz edilir.

Bavyera'dan gelen ideal sosisler açık krem ​​rengine sahip olmalı, çok baharatlı (baharatlı) bir tada ve optimum kıvama (gevşek değil, sert değil) sahip olmalıdır.

Sınav, pişirmede kullanılan ürünlerin kalitesini doğrulayan biyolojik bir testle sona erer.

Eşsiz Bavyera sosisleri: Kompozisyonları nedir?

Bavyera sosisleri beyaz renklidir ve 70 ila 100 gram ağırlığındadır. Uzunlukları da kesinlikle tanımlanmıştır - 12 - 14 cm, çap - 3 cm. Tuhaflık, bileşimlerinin %50'sinden fazlasının dana eti olmasıdır. Ayrıca domuz eti, sırt yağı ve derileri de içerir.

Baharatlara özel önem verilir. Bavyera sosisleri biber, tuz, limon, maydanoz ve soğan (çok taze) içermelidir ve ayrıca topuz ve zencefil de ekleyebilirsiniz. Boya ve koruyucu içermedikleri için beyazdırlar. Bu yemek sağlık için kesinlikle güvenlidir.

Güzel bir görünüm ve lezzetin sırrı, kıymaya buz eklenmesidir. Sosisler daha kabarık ve yumuşak hale gelir.

Bavyera sosisleri nasıl pişirilir?

Lezzetli Bavyera sosisleri her zaman özel bir kasap dükkanından veya mağazadan satın alınabilir. Kasapta biraz daha pahalı olacaklar, ancak yerel halk onları oradan almayı tercih ediyor.

Bu lezzetler buzdolabında 2 gün saklanacaktır. Bir yemek hazırlamak için basit kurallara uymanız gerekir:

1. Bir tencerede suyu kaynatın.
2. Pişirme sıcaklığını düşürün.
3. Su kaynamayı bıraktıktan sonra sosisleri tavaya göndermelisiniz. Kapağı kapat.
4. Yaklaşık 10 dakika bekleyin.

Önemli! Sıcaklığı yükseltmeye gerek yok, suyun kaynamadığından emin olmanız gerekiyor. Buna uyulmazsa, sosisler patlayabilir.

Yemeğin doğru bir şekilde ne yenmesi gerektiğine dair özel kurallar vardır:

Kural 1 - elinizle yemelisiniz, sosisleri bir tarafta ısırdıktan sonra tatlı hardal içine daldırıp dolguyu emmelisiniz. Ve kabuğun bozulmadan bırakılması önemlidir.

2 kural - çatal ve bıçakla. Ama burada bile o kadar basit değil. İlk önce sosisi ikiye kesmeniz ve ardından et kısmını kabuktan ayırmak için bir çatal kullanmanız gerekir.

Kural 3 - yine bir bıçak ve çatalla, ancak şimdi ikiye bölün, dönüşümlü olarak her bir yarıyı uzunlamasına kesmeniz ve eti yemeniz gerekir.

4. kural - sosis çapraz olarak kesilir ve tamamen yenir.

Münih sosisi tarifi

Her aşçı, bu tür sosislerin tarifini kıskançlıkla korur. Çoğu zaman, bu mutfak sırları nesilden nesile aktarılır ve aile hazinesi olarak kabul edilir.

Ancak halk, yemeğin temel tarifini, kendi püf noktaları ve püf noktaları ile doldurulabilecek bir tür mutfak "omurgası" hala biliyor.

Geleneksel Bavyera sosisleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere sahip olmanız gerekir:

Dana eti - 750 gr

Domuz eti - 250 gr

Yumurta akı - 1 adet.

Limon kabuğu rendesi - bir limondan

tatmak için maydanoz

Domuz yağı - 250 gr

tatmak için soğan

Baharatlar - tuz, karabiber, rendelenmiş zencefil, kakule

Ezilmiş buz - 150 gr

Temizlenmiş domuz bağırsakları

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. İlk önce domuz eti ve dana eti yenmeniz gerekiyor.
2. Protein, lezzet, baharat ve soğana müdahale eder.
3. Kıyılmış maydanoz ve buz ekleyin.
4. Bağırsaklar dikkatlice doldurulur.
5. Sosisleri yukarıda açıklanan kurallara göre 15 dakika pişirin.

Münih'te Bavyera sosisleri nerede denenir?

Münih'te bu lezzeti keşfetmek çok kolay. Bir restorana veya bir bara girmek yeterlidir. Ancak Bavyera sosislerinin mutfak keyfi vereceği en iyi kuruluşların bir derecesi var.

Bunlara Nymphenburger Straße 2'deki "Lowenbrau" birası da dahildir. Turistler ve yerel halk, yemek pişirme ve servis konusunda en yüksek puanları vermektedir.

Ayrıca Bergmannstr, 33'e "Augustiner" birasına veya Platzl, 9'daki ünlü bir bira restoranı olan Hofbräuhaus'a gidebilirsiniz.

Bavyera sosisleri veya Münih sosisleri ile “lezzetli” Bavyera'yı keşfetmek doğru karardır, çünkü bundan sonra yeni yerel tarifler keşfetmek isteyeceksiniz.

Mesaj Görüntüleme: 41