Sütten süzme peynir hazırlayın. Sütten ev yapımı süzme peynir: adım adım tarifler. Peynir tanesi elde etme teknolojisi ve sütten süzme peynir için adım adım tarifler

En lezzetli süzme peynir, yalnızca iyi yağ içeriğine sahip ev yapımı sütten elde edilir. Süzme peynirin nem seviyesini, gevrekliğini, yumuşaklığını kişisel tercihlere bağlı olarak bağımsız olarak ayarlamak çok kolaydır. Ayrıca, yüksek kalitesinden tamamen emin olabilirsiniz. Üretimin yan ürünü, kendi başına vücut için çok yararlı olan ve ayrıca bazı hamur tariflerinde veya kvas yerine okroshka için bir temel olarak kullanılan peynir altı suyu olacaktır. Bu yazıda size sütten süzme peynir yapmayı, doğru sütü nasıl seçeceğinizi, nasıl fermente edeceğinizi, yoğurtla nasıl çalışacağınızı ve ekşi sütten nasıl lezzetli ev yapımı süzme peynir alacağınızı anlatacağız.
Süzme peynir hazırlama süreci elbette çok zaman alıyor ama aslında her aşamada bir veya iki basit manipülasyon gerekiyor, gerisini laktik asit bakterileri ve zaman yapacak.
Süzme peynirin hazırlanması için, herhangi bir safsızlık ve katkı maddesi içermeyen ev yapımı taze kaliteli inek sütü kullanacağız. Ev yapımı süt satın alma fırsatınız yoksa, mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda doğru seçmeniz gerekir, bu nedenle süzme peynir yapmak için mağazadan satın alınan süt:
süt% 3,2 gibi yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır;
süt koruyucu veya antibiyotik içermemelidir, genellikle raf ömrü uzun olan sütte bulunurlar.

Lezzet Bilgisi sütlü tatlılar

İçindekiler

  • gazlı bez veya keten/pamuklu havlu

Sütten süzme peynir nasıl yapılır

Aşama 1: Sütle çalışma
Öncelikle sütün kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Bir kavanoz veya şişedeki sütün yüzeyinde bir krema tabakası açıkça görülüyorsa, süzme peynir verimi daha fazla olacaktır.

Bu tür sütler, ekşime işleminin yapılacağı cam, toprak veya seramik kaplara dökülmelidir.


Metal kaplar uygun değildir! Sütlü kavanozu yaklaşık iki gün boyunca karanlık bir yere, tercihen bir ısı kaynağına daha yakın, örneğin çalışan bir buzdolabının veya ocağın yanındaki bir dolaba koyun. Buzdolabının kendisinde süt ekşimez, sadece bozulur! Birkaç gün sonra, içinde süt değil, iyi rustik yoğurt görebileceğiniz kabı kontrol etmeniz gerekir.
Sütü açık güneşli bir yerde ekşimek için koyarsanız çok çabuk ekşi olabilir, güneşte sütü çok çabuk perokside ettiği için dikkatle izlemeniz gerekir.

Düzgün ekşi süt, peynir altı suyundan pul pul dökülen yoğun, kalın bir kütleye dönüşür. Bu anın kontrol edilmesi gerekiyor çünkü. ekşi olmayan sütten daha az miktarda süzme peynir elde edilecek ve peroksitlenmiş sütten süzme peynir o kadar lezzetli olmayacak, daha ekşi olacak.


Sütün daha hızlı ekşimesi için ona ekleyebilirsiniz:
bir parça siyah ekmek;
bir kaşık ekşi krema veya kefir;
limon suyu veya sitrik asit.
Aşama 2: Kesilmiş sütle çalışmak
Yoğurdun bir tencerede kısık ateşte ısıtılması gerekiyor, elektrikli ocakta süzme peynir pişiriyorum ve en az ateşi kullanıyorum. Bir su banyosunda ısınabilirsiniz, yani. daha büyük bir tencereye, daha küçük bir tencereye yoğurt koyun.
Süzme peynir yapmak için ekşi sütün ısıtılması ve kaynatılmaması gerekir, yani. sıcaklık 40 derece civarında olmalıdır.




Pişirme sırasında, ürünün ısınmasını parmağınızla kontrol etmek en kolay yoldur. Hoş bir sıcaklık hissedilirse ve yanan bir sıcaklık hissedilmezse, o zaman her şey yolunda demektir. İşlem yaklaşık 15-20 dakika sürer. Kesilmiş süt ne kadar uzun süre ısıtılırsa, süzme peynir o kadar sert çıkacaktır. Kesilmiş sütün sürekli karıştırılması veya daha doğrusu jöle benzeri kütlenin ürünün tüm hacmi boyunca dağıtılması tavsiye edilir.


Ekşi sütün büyük kısımları daha kötü ısınır ve pişirme düzensiz bir şekilde gerçekleşir.

tanıtım ağı


Aşama 3: Süzme peynirle çalışmak
Sütten süzme peynirin nasıl yapılacağından pratik olarak bahsettik, aslında ısıtıldıktan sonra süzme peynir hazır. Sadece serumdan ayırmak için kalır. Bunun için bir elek ve birkaç kat katlanmış temiz bir mutfak havlusu veya gazlı bez kullanılır. Elek derin bir kabın üzerine yerleştirilmeli ve bir bezle astarlanmalıdır.




Lor kütlesi böyle bir yapıya döküldükten sonra peynir altı suyunun çoğu bulaşıklara süzülür ve telemenin kendisi kumaş üzerinde elek içinde kalır.




Ancak bu tür süzme peynir hala çok miktarda peynir altı suyu içerir, bu nedenle sıvının son olarak boşaltılması için aynı havluya asılması gerekir. Tabii ki, derme çatma süzme peynir torbasının altına, biraz daha peynir altı suyunun birikeceği bir tabak veya bardak koymanız gerekir.

Bu formda, süzme peynir birkaç saat "asılı kalır". Peynir altı suyu ne kadar uzun süre boşaltılırsa, lor o kadar kuru olur.
Sütten harika, yumuşak, sağlıklı ev yapımı süzme peynir hazır!

Sitede ev yapımı süzme peynir

Süzme peyniri ve ondan yapılabilecek her şeyi seven biri olarak, bu harika fermente süt ürününden başka bir porsiyon satın almak için sık sık dükkana giderim. Ancak maalesef son zamanlarda endüstriyel olarak üretilen süzme peynirin kalitesi çok iğrenç hale geldi. Ya asidik bir ürünle karşılaşacaksınız, sonra kuru bir ürün, o zaman sadece tatsız. Başka bir şey de kendi ellerinizle pişirilmiş ev yapımı süzme peynirdir. Burada kalitesi, mağazadan satın alınan ürünlerle kıyaslanamaz. Ayrıca, beraberindeki etiketlerde, doğal sütten değil, her türlü bitkisel ve hayvansal yağın karıştırılmasıyla hazırlanan "lor ürünü" yazısını giderek daha sık bulabilirsiniz. Ayrıca evde süzme peynir çok daha yumuşak ve daha da önemlisi daha lezzetli. Ve hiç kimse ona yağ, koruyucu şeklinde herhangi bir katkı maddesi eklemeyecektir.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Bu, mağaza ürününe göre ana avantajıdır.

Süzme peynir hazırlamak için ev yapımı süt kullanılması tavsiye edilir - çok daha lezzetli olacaktır. Ancak bu mümkün değilse, mağazadan satın alınan sütü alırız, sabırla stoklarız ve sihirbazlık yapmaya başlarız.

Ve bu işlem için sadece yağ içeriği% 3,2'den az olmaması gereken süte ihtiyacımız var.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Bu üründen 2 litre kullandım ve sonuç olarak yaklaşık 300 gr hazır süzme peynir aldım.
Taze sütten bu kadar değerli bir ürünü elde etmek toplam iki gün sürüyor. Pişirme işleminin kendisi 20 dakikadan fazla sürmez.

Evde tarifin fotoğraf adımlarına göre tam yağlı inek sütünden ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?

Bu nedenle, taze sütü - ekşi de olabilir - üç litrelik bir cam kavanoza dökün, kapağı kapatın ve mutfağın tenha bir sıcak köşesine koyun.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Dolu kabı ocağın üzerindeki asılı bir dolaba yerleştirdim. Neredeyse iki gün sonra süt ekşi hale geldi ve ikiye ayrıldı: yoğurt ve yarı saydam peynir altı suyu.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Kavanozun dolum seviyesinden daha düşük olmayan bir tava alıp altına birkaç kat katlanmış bir peçete koyuyoruz.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Dolu kavanozu tavanın ortasına koyuyoruz ve soğuk suyla doldurup ateşe veriyoruz.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Isıtma sürecinde kavanozun içeriğini iki kez karıştırın.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Başka bir tavaya bir kevgir koyup üç kat sarılmış gazlı bezle örtüyoruz.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Su kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve cam kabı çıkarın. Kesilmiş süt taneler halinde kesildi ve peynir altı suyu sarımsı bir renk aldı.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Pişirme işlemine birkaç dakika daha devam ederseniz, süzme peynir çok kuru ve tatsız olacaktır. Kavanozun içindekileri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve peynir altı suyunun büyük kısmının boşalması için biraz zaman verin.


Sitede ev yapımı süzme peynir

Sonra gazlı bezi bir düğüme bağlarız ve fazla nemi boşaltmak için bir tür kap yerine asarız.


Sitede ev yapımı süzme peynir
Sitede ev yapımı süzme peynir

Hazır ev yapımı süzme peynir, herhangi bir favori incelikle - yoğunlaştırılmış süt, şeker - tatlandırılabilir ve narin dokusunun ve harika tadının tadını zevkle çıkarabilir.

Sitede ev yapımı süzme peynir

Kendi emeklerinin meyvelerinin hazzını yaşamak her zaman güzeldir.
Afiyet olsun!

Bu makalede:

Kendi mutfağınızda süzme peynir pişirmek kesinlikle hiçbir ev hanımı için zor olmayacaktır. Yağ içeriği ne olursa olsun, ana hammadde olarak mağazadan satın alınan veya çiftlik sütünün kullanılması alışılmış bir durumdur. Hazır kefirden süzme peynir yapmak mümkündür, bazen elde edilen kıvama süt eklenir.

Ev yapımı süzme peynirin birçok avantajı vardır çünkü herhangi bir zamanda ve gerekli miktarlarda hazırlanabilir. Evde her zaman taze ve sağlıklı bir ürün masada olacağından, bu süreç özellikle çocuklu aileler için geçerli olacaktır.

Evde süzme peynir üretiminin özellikleri

500 gram süzme peynir yapmak için ihtiyacınız olan:

  • 2 litre süt ve 1 litre kefir;
  • elek, oluklu kaşık (gazlı bez);
  • Farklı boyutlarda 2 tava.

Süt bir tencereye dökülmeli, üzeri kapatılmalı ve 5-6 saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.

Belirtilen süre boyunca ekşi hale gelmelidir. Zengin bir tat için 6 yemek kaşığı kefir (az yağlı ekşi krema) ekleyebilirsiniz. Elde edilen ekşi sütlü kütle bir tencereye konur ve su banyosuna konur.

Sütlü tencerenin içeriği sürekli karıştırılır.

Su kaynadıkça ekşi süt yavaş yavaş tavanın kenarlarından uzaklaşmaya başlayacak ve salınan sarımsı sıvı, lor kütlesinin oluşumunun ilk aşamasını gösterir. Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa, tavalar ocaktan alınır ve soğutulur. Loru peynir altı suyundan oluklu bir kaşık veya gazlı bezle ayırın.

İkinci durumda, eleğin altına bir gazlı bez konulmalı ve neredeyse bitmiş ürün dikkatlice üzerine serilmelidir. Gazlı bezin kenarları birbirine sıkıca bağlanır ve serumun akmasını sağlamak için asılır. İlk bakışta bu kadar basit olan sürecin kendi püf noktaları vardır.

Su aşırı ısınırsa süzme peynir ufalanır, ısıtılmazsa peynir altı suyunu ayırmak zor olur ve bitmiş ürün çok ekşi olur. Süzme peyniri kıvamda daha yoğun hale getirme hedefi varsa, ürünle birlikte gazlı bezin üzerine haşlanmış bir mutfak tahtası konur ve üstüne bir yük konur. Doğrudan süzme peynir elde ettikten sonra, birçoğu ortaya çıkan peynir altı suyunu atar, ancak boşuna. Temel olarak jöle veya meyve ve meyve jölesi hazırlayabilirsiniz.

Kefir bazlı süzme peynir üretim süreci

hammadde - kefir peynir altı suyunu hızlı bir şekilde ayırmak için sıcak bir yere koyun. Seçiminden sonra kefirli tava su banyosuna konur ve doğrudan lor kütlesini elde etmek için ısıtılır. Kitlenin bir gazlı bez (kumaş) torbaya yerleştirilmesi serumun boşaltılmasına yardımcı olacaktır. Soğuk bir şekilde ev yapımı süzme peynir üretimi. Süzme peynir yapmak için aşağıdaki tarif oldukça popülerdir: Bir pakette 1 litre kefir 3 gün dondurucuya konur, ardından donmuş ürün çıkarılır, gazlı bezle bir kevgir içine konur ve peynir altı suyunun ayrılması beklenir.

Sonuç, yumuşak ve çok lezzetli bir süzme peynirdir.

Kalsine süzme peynir hazırlanması

Bu şekilde yapılan ürün düşük asit seviyesine sahip olacağından diyet ve bebek maması için idealdir. Süzme peynirin hazırlanmasının ana özelliği, sütü sürekli karıştırarak (2 litre süt için 3 çay kaşığı) kaynatma aşamasında kalsiyum laktat (suyla seyreltilmiş) ilavesidir. Toz eczanelerden satın alınabilir. Bitmiş ürünün çıktısı 300-400 gram olacaktır. Ayrıca, teknoloji yukarıda açıklanan yöntemlere benzer.

Süzme peynirin faydalarını ve besin özelliklerini abartmak zordur. Bu ürün insan vücudunu kalsiyum, proteinler, amino asitler ve diğer besinlerle doyurur. Evde sütten kolayca süzme peynir yapabileceğinizi bilmemize rağmen, mağazalardan ve marketlerden almaya alışkınız. Kendi ürününüz her zaman bir mağaza veya market ürününden daha iyidir çünkü aroma, koruyucu ve diğer kimyasal katkı maddeleri içermez. Aileniz için süzme peynir yapmayı ve tatlı ev yapımı güveçler, harika turtalar ve kabarık peynirli kekler yapmayı öğrenin!

Evde süzme peynir pişirmenin özellikleri

Kendi kendine süzme peynir pişirmeye ciddi şekilde katılmaya karar verirseniz, ilk iki veya üç denemenin tamamen başarılı olmayacağı gerçeğine hemen hazır olun. Buna rağmen durmamalısınız. Her şeyden önce, ev yapımı bir süt ürünü yapmanın temel özelliklerini öğrenin:

  1. Isıl işlem aşırı olmamalıdır. Pişirme işlemi sırasında sıcaklığı aşırıya kaçarsanız, sonuç, yemek istemeyeceğiniz topaklar şeklinde pek çekici olmayan bir ürün olacaktır.
  2. Isıl işlem zayıf olmamalıdır. Az pişmiş hammaddeler, peynir altı suyunun çok zayıf bir şekilde ayrıldığı ekşi süt lor pıhtısıdır.
  3. Ev yapımı süzme peynir yapmak için en iyi hammadde, doğal çiftlik sütüdür.

Sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır

Evde süzme peynir yapma teknolojisi basit ve anlaşılırdır. Kendinize hakim olun: ön hazırlık her zamankinden daha kolay, bir dizi ürün ve ekipman minimum düzeyde, pişirme süresi bir saatten fazla değil. Bununla birlikte, ev yapımı süzme peynir yapmanın birçok farklı yolu vardır. Bu konuda ciddi olacaksanız, en çok sevdiğinizi seçmek için bilinen tüm tarifleri deneyin.

Klasik ekşi süt tarifi

Evde ekşi sütten süzme peynir yapmanın geleneksel yolu birçok kişi tarafından bilinmektedir. Bu tarif aşağıdakileri gerektirir:

  • ekşi süt (yağ içeriği en az 2,5) - 3 l;
  • kefir (yağsız uygun değildir) - 620-640 ml;
  • orta boy tencere;
  • ince kumaş

Ekşi sütten doğal süzme peynir nasıl yapılır - adım adım hazırlık:

  1. Ekşi sütü bir tencereye dökün, orta ateşte koyun.
  2. 35-40°C sıcaklığa getirin. Bu noktada serumun ayrılmaya başladığını fark edeceksiniz.
  3. Süt ısınırken bir kevgir hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 6-8 kat katlanmış bir bezle örtmek gerekir. Kenarlar serbestçe asılmalıdır.
  4. İstenilen sıcaklığa kadar ısıtılan sütü, peynir altı suyu için büyük bir kaba sabitlenmiş bir kevgir içine atın. Biraz akmasına izin verin.
  5. Sıkmadan kumaşın köşelerini bir düğüm halinde bağlayın, serumun aktığı kabın üzerine asılı halde sabitleyin.
  6. Sıvının geri kalanının boşalması için birkaç saat bekleyin.

Taze inek sütü ve ekşi kremadan

Taze süt ve ekşi kremaya dayalı süzme peynir yapmak için hızlı bir tarif, küçük çocukların anneleri tarafından takdir edilecektir. Bu şemaya göre hazırlanan ürün hassas ve en önemlisi faydalı olacaktır! Tek kelimeyle bebekler için gerekli gibi. Bu süzme peyniri yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • süt (çiftlik, ineğin altından) - 200 ml;
  • ekşi krema (%25-30 yağ içeriği) - 50 gr;
  • küçük hacimli metal kap;
  • Elek.

Evde taze süt ve ekşi krema kullanarak bebek süzme peynir yapma süreci:

  1. Sütü kaynatın.
  2. Ekşi krema dökün.
  3. İyice karıştırmak için.
  4. Tekrar kaynamasını bekleyin.
  5. Tencerenin içindekileri bir elek üzerine aktarın.
  6. Serum boşalana kadar bekleyin.
  7. 5 dakika sonra ürün kullanıma hazır olacaktır.

Pastörize süt ve kefirden nasıl yapılır?

Ev yapımı süzme peynir yapmak için gerçek inek sütü satın almak mümkün değilse endişelenmeyin. Geleneksel yöntem, alternatif bir yöntemle kolayca değiştirilebilir. Bu ne demek? Ve bazı durumlarda doğal tam yağlı sütün, yeterli miktarda mağazadan satın alınan pastörize (yağsız değil) ile değiştirilebileceği gerçeği. Eğer ilgileniyorsanız, tarifi yazın. Yani, ihtiyacınız olacak:

  • pastörize dükkan sütü - 600-650 ml;
  • kefir - 400-450 mi;
  • tuz - 4-5 gr;
  • küçük tencere;

  1. Sütü bir tencereye dökün.
  2. Tatmak için bir tutam tuz ekleyin.
  3. Kabı minimum yoğunluktaki ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, köpük ve kabarcıkların görünmesini bekleyin.
  4. Kefir ekleyin.
  5. Peynir altı suyu göründüğünde tavayı ocaktan alın, içeriğini iyice karıştırın.
  6. Minimum ateşi açın.
  7. Büyük topaklar oluşana kadar ısıtın.
  8. Kabın içindekileri ince bir elek üzerine atın, peynir altı suyunu boşaltın.

Süt tozu ve limon

Limon, süzme peynir gibi bir süt ürününün ayrılmaz bir parçası olabilir mi? Başka nasıl olabilir! Az miktarda taze sıkılmış limon suyu, lor kütlesini çok lezzetli ve yumuşak hale getirir. Bu fikirle ilgileniyorsanız, onu uygulamak için neyin gerekli olacağını yazın:

  • sulandırılmış süt (seyreltilmiş kuru toz) - 3 litre;
  • limon suyu - 50-60 gr;
  • orta boy tencere;
  • kevgir;
  • gazlı bez

Adım adım hazırlık:

  1. Tavayı sütle orta yoğunluktaki ateşe koyuyoruz.
  2. Köpüğün yükselmeye başladığı anı bekledikten sonra ateşi kapatın, taze sıkılmış limon suyu ekleyin, aktif olarak karıştırın, tam çeyrek saat bekletin.
  3. Tencerenin içeriğini birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün.
  4. Bir çanta elde etmek için gazlı bezin köşelerini bağlarız. Cam serumu olacak şekilde lavabonun üzerine asıyoruz.
  5. Yarım saat sonra ürün kullanıma hazır olacaktır.

Bu tür süzme peynir, tat bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Ancak, klasik versiyon kadar kullanışlıdır. Pişmiş süt, lor kütlesini daha yumuşak ve hafif hale getirerek çok çeşitli tatlılar için kullanılmasına izin verir. Böyle bir ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • pişmiş süt (ev yapımı kullanılması tavsiye edilir) - 1.500 ml;
  • doğal yoğurt veya fermente pişmiş süt - 200 ml;
  • tuz - 4-5 gr;
  • tava;
  • çoklu Pişirici;
  • kevgir;
  • gazlı bez

Pişirme işlemi:

  1. Orta boy bir tencerede, sütü yoğurt veya fermente pişmiş süt ile birleştirin.
  2. İyice karıştırın.
  3. Yavaş pişiriciye gönderiyoruz, yarım saat "Yoğurt" modunu başlatıyoruz.
  4. Pişirmenin bittiğine dair sinyali duyduktan sonra kütlenin mayalanması için 12-14 saat bekletiyoruz.
  5. Süt karışımını bir tencereye aktarıp su banyosuna koyuyoruz.
  6. Peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar ısıtın. Hadi soğuyalım.
  7. Süzme peyniri gazlı bezle bir kevgir içine atıyoruz. Uygun yoğunlukta süzme peynir elde edene kadar boşaltıyoruz.

Çocuklar için keçi sütü ile kalsiyum klorür nasıl pişirilir

Evde sütten yapılan bu süzme peynir tarifi, bu tür konularda tecrübesi olanlar için uygundur. Keçi sütü biraz kaprisli bir üründür, bu nedenle yeni başlayanların bununla baş etmesi kolay olmayacaktır. Tek seferde çok miktarda pişirmeyi düşünüyorsanız uygun büyüklükte bir tava ve geniş bir elek hazırlamak için önceden 1 litre sütten ne kadar teleme yapıldığını bilmeniz gerekir. Kural olarak, çıktı, orijinal hacmin% 26-29'udur - yani 1000 ml'de 260-290 gramdır. Öyleyse tarife geçelim. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • taze keçi sütü - 1 l;
  • kalsiyum klorür çözeltisi - 1 ampul (10 mi);
  • tava;
  • kevgir;
  • gazlı bez

Çocuk süzme peynirinin hazırlanması:

  1. Sütü bir tencereye dökün, orta yoğunluklu bir ateşe sahip bir brülöre koyun.
  2. kaynatın
  3. Ateşten alıyoruz.
  4. Kaynayan sütü 45-50 dakika soğumaya bırakın.
  5. Tekrar ateşe veriyoruz, 75-85 ° C'ye ısıtıyoruz, bir ampul kalsiyum klorür ekliyoruz.
  6. Ateş etmeye devam ediyoruz. 2-3 dakika sonra lor gözümüzün önünde kıvrılmaya başlayacak. Bu noktada, ateş kapatılmalıdır.
  7. Yaklaşık çeyrek saat demlenmesine izin verin ve sonra gazlı bezin üzerine atıyoruz.
  8. Peynir altı suyunu boşaltın ve uzun zamandır beklenen keçi peynirini alın!

Nasıl pişirileceğine dair tariflere göz atın.

Video tarifi: evde lezzetli süzme peynir nasıl pişirilir

Süzme peynir, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin evrensel bir gıda ürünüdür. Tek başına yenildiği gibi hassas güveçlerde, turtalarda ve kurabiyelerde de malzeme olarak kullanılır. Hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Evde sütten yapılan süzme peynirin daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı ve onu pişirmek hiç de zor değil. Sadece beğendiğiniz tarifi seçmeniz ve kesinlikle uygulamanız gerekiyor.

Evde sütten klasik süzme peynir

Böyle bir ürünü hazırlamak için 3 litre taze inek sütüne ve bir limonun suyuna ihtiyacınız olacak. Birçok ev hanımı, 1 litre sütten ne kadar süzme peynir elde edildiğiyle ilgilenecektir. Çok fazla değil, 150 gramdan fazla değil, bu nedenle nihai ürünün istenen hacmi dikkate alınarak hammadde miktarı seçilmelidir.

Nasıl pişirilir:

  1. Süt, uzun bir tencereye dökülür ve sıvının çabuk ısınması için büyük bir ateşe konur. Isıtma sırasında sütün yanmaması için kaşıkla veya oluklu kaşıkla karıştırılması önemlidir.
  2. İlk kaynama belirtileri göründükten sonra ateş en aza indirilir ve limon suyu eklenir. Neredeyse anında sütün nasıl kesilmeye başladığını görebilirsiniz.
  3. Gaz kapatılır ve elde edilen bileşim, daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine gönderilir.
  4. Peynir altı suyu sıkılır ve gazlı bez içinde kalan elde edilen lor kütlesi yükün altına konur.
  5. Birkaç saat sonra peynir altı suyunun tamamı boşaldığında lor yenmeye hazır olacaktır.

Sütten yapılan ev yapımı süzme peynir 3 günden fazla soğuk tutulmamalıdır, köfte dolgusu olarak kullanılabilir veya güveç haline getirilebilir.

Kefir ilavesiyle pişirme

Bu tarif pastörize süt ve kefire dayanmaktadır. Bu pişirme yöntemi, gerçek çiftlik ürünleri aramaya vakti olmayan meşgul kadınlara hitap edecek.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 60 ml süt;
  • 450 ml kefir;
  • 5 gr tuz.

Hazırlık şöyle görünür:

  1. Sütü bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
  2. Bundan sonra kefir dökün ve peynir altı suyu ortaya çıkar çıkmaz ocağı kapatın.
  3. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve tekrar ateşe verin. Büyük kıvrılmış topaklar oluşmaya başlayana kadar beklemelisiniz.
  4. Bu olduğunda, ortaya çıkan kütle gazlı beze yayılır, sıkılır ve presin altına yerleştirilir.

Kefir bazlı süzme peynir hemen kullanıma hazırdır.

keçi sütü tarifi

Keçi sütü, özelliklerinde inek sütünü geride bırakan sağlıklı ve besleyici bir üründür.

Bununla birlikte, işte daha kaprislidir, bu nedenle yeni başlayanlar için ondan süzme peynir pişirmek zor olabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 1 litre keçi sütü;
  • 10 ml kalsiyum klorür.

Keçi sütü tarifi şöyle görünür:

  1. Süt bir tencereye alınır, orta ateşte kaynatılır ve ocaktan alınır.
  2. Yaklaşık 50 dakika soğumaya bırakın, ardından tekrar 85 dereceye ısıtılır. Kalsiyum klorür ekleyin.
  3. Karışım kesilmeye başlar başlamaz ateşi kapatın ve en fazla 15 dakika bekletin.
  4. Kitle gazlı bezin üzerine geri atılır, serumun süzülmesine izin verilir.

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazır.

Ekşi sütten süzme peynir nasıl yapılır

Ekşi sütten süzme peynir yapmak, ev hanımlarının en sık kullandığı klasik bir seçenektir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Yağ içeriği en az% 2,5 olan 3 litre ekşi süt;
  • üç bardak kefir (yağlı olmalıdır).

Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir şu şekilde hazırlıyoruz:

  1. Süt ve kefiri bir tencereye dökün ve orta ateşte 40 dereceye kadar ısıtın.
  2. Peynir altı suyu ayrılmaya başlar başlamaz, lor kütlesi gazlı bezin üzerine geri atılır ve sıvının akmasına izin verilir.
  3. Bitmiş ürün presin altına yerleştirilmez, ancak birkaç saat içinde peynir altı suyunun tamamı camlaşacak şekilde askıya alınır.

Böyle bir ürünü buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.

En hızlı pişirme yöntemi

Bu tür süzme peynir hemen yenebilir. Süt karışımını uzun süre pişirmeye ve ardından elde edilen kütleyi basınç altında tutmaya gerek yoktur. Ancak hazırlanması için, bitmiş süzme peynirin tadını önemli ölçüde artıracak çiftlik ürünleri kullanmanız gerekir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 200 ml süt (yağsız işe yaramaz);
  • % 30 yağ içeriğine sahip 50 gr ekşi krema.

Nasıl pişirilir:

  1. Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Sonra ekşi krema dökün.
  2. Karışım iyice karıştırılır ve ikinci kez kaynamaya bırakılır.
  3. Kıvrılan kütle gazlı bez veya ince bir elek üzerine geri atılır ve peynir altı suyunun akmasına izin verilir.

Birkaç dakika sonra yemek servise hazır.

Çocuklar için ürün

Bu tür süzme peynir, bebekler için tamamlayıcı gıda olarak sunulabilir ve ayrıca daha büyük çocuklara kahvaltıda verilebilir.

Hazırlanması için mümkün olduğu kadar taze malzemeler kullanmak ve ürünü ileride kullanmak üzere hazırlamamak önemlidir.

Çocuk süzme peyniri için sadece bir bileşene ihtiyaç vardır - çocuk kefiri.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

  1. Gerekli miktarda kefir, bir su banyosunda yavaşça ısıtılır.
  2. Ürün kesilmeye başlar başlamaz bir kevgir veya gazlı beze atılır ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verilir.

Ortaya çıkan kütle soğutulduktan sonra hemen çocuğa verilebilir.

Süt ve ekşi kremadan ev yapımı süzme peynir

Basit ve lezzetli bir tarif. Hazırlamak için, süzme peynirin kremsi tadının tam anlamıyla tadını çıkarmak için çiftçilerden ürünler satın almalısınız.

Kendi kendine hazırlanan bir ürünün sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için bazı kurallara uymalı ve küçük püf noktalarını bilmelisiniz:

En önemli sır, süzme peynir pişirmenin zaman almasıdır. Bir ürünü aceleyle yapmak buna değmez. Az pişmiş bir kütle veya yenmeyen kauçuksu bir madde elde edebilirsiniz.

  1. Hammadde kalitesi. Süt, ekşi krema, kefir mükemmel kalitede olmalı, bu ürünleri çiftçilerden almak en iyisidir. O zaman çıktı gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir ürün olacak.
  2. Pişirme işlemi sırasında ham maddelerin aşırı ısınmaması önemlidir. Sıcaklık çok yüksekse, süzme peynir iştah açıcı olmayan topaklı bir görünüm alacak ve tadı da bozulacaktır.
  3. Aynı zamanda ham madde yeterince ısıtılamaz. Bu durumda peynir altı suyunun lor kütlesinden tamamen ayrılması gerçekleşmeyecek ve ürün, yenilmesi pek mümkün olmayan bir pıhtı gibi görünecektir.
  4. Lor kütlesini peynir altı suyundan ayırmak ve daha fazla boşaltmak için temiz bir gazlı bez kullanmak en iyisidir. İnce ağ yapısı sayesinde tüm fazla sıvının dışarı atılması mümkün olacak ve malzemenin kendisi doğaldır ve nihai ürüne geçebilecek boyalar veya aromalar içermez.

Yukarıdaki tüm özellikler göz önüne alındığında, çok deneyimli olmayan her ev hanımı sütten süzme peynir yapabilir. Evde bağımsız hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Sadece tarife sıkı sıkıya bağlı kalmak ve yüksek kaliteli malzemelerden yemek pişirmek önemlidir. Daha sonra ev yapımı ürün, günlük diyette mağazadan satın alınan ürünün yerini kolayca alacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe