Acıka'yı domatesten pişirmek. Acıka domates ve sarımsaktan: kış için klasik bir tarif

Acıka, Abhaz ve Gürcü mutfaklarının ulusal yemeğidir. Et, kümes hayvanları, balık, sebzeler için sos olarak kullanılabilen macun kıvamında baharatlı bir baharattır. Acıka için genellikle domatesler, acı biber veya yaban turpu ile birlikte kullanılır. Domateslerden kokulu ve baharatlı Acıka'yı nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Acıka baharatlı, güçlü bir sostur - erkeklerimiz tarafından çok değerli olan et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkı. Bu sebze şaheseri, başka hiçbir şeye benzemeyen, onlarca yıldır seviliyor ve popüler hale geliyor ve sadece yenileriyle büyüyor.

Haşlanmış domates adjika

İçindekiler:

  • 3 kg domates,
  • 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 1-2 baş sarımsak,
  • 0,5 kg soğan,
  • 1 kg kırmızı veya sarı dolmalık biber
  • 0,5 kg havuç,
  • 4-5 adet acı biber,
  • 2/3 bardak şarap sirkesi
  • 2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Pişirme metodu:

  1. Domatesleri, dolmalık biberleri, acı biberleri, soğanları ve havuçları kıyma makinesinden geçirin.
  2. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
  3. Dolmalık biberleri tohumlardan soyun ve acı biberlerin sadece kuyruklarını çıkarın ve tohumları bırakın - ek lezzet ve keskinlik verirler.
  4. Sebzeleri kalın duvarlı bir kazana koyun, bitkisel yağ dökün, karıştırın ve kaynama anından itibaren düşük ateşte 1,5 saat pişirin.
  5. Domates Acıka'yı pişirme sırasında yanmaması için periyodik olarak karıştırın.
  6. Sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin.
  7. Acıka'ya sarımsak, tuz, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsakları pişirmeye başlarken eklerseniz aroması kaybolur ve istediğiniz tadı alamazsınız.
  8. Haşlanmış domates Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklarla kapatın veya kışa kadar bırakacaksanız rulo yapın.
  9. Haşlanmış domates adjika buzdolabında iyi durur.

İçindekiler:

  • domates - 1,5 kg;
  • Bulgar biberi - 1,5 kg;
  • acı biber - 500 gr;
  • Sarımsak - 400 gr;
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Aşağıdaki adımlardan nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz. Domatesler ve dolmalık biberler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Sapın yeri domateslerden kesilir.
  2. Ardından acı biberleri ve sarımsakları temizleyin. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından tuzlayın ve karıştırın.
  3. Elde edilen kütle bir kavanoza konur ve bir gün orada durması için buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra açıp işinizin keyfini çıkarabilirsiniz.

Domatesten baharatlı adjika

İçindekiler:

  • domates - 1,5 kg;
  • ekşi elma - 900 gr;
  • havuç - 400 gr;
  • tatlı biber - 400 gr;
  • Sarımsak - 250 gr;
  • Acı biber - 7 bakla;
  • Zeytinyağı - 75 gr;
  • sofra sirkesi %9 - 75 gr;

Pişirme metodu:

  1. Elmaları ve sebzeleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve sapı çıkarın. Havuçların üst tabakasını soyun.
  2. Sarımsakları soyun. Sebzeler ve meyveler, sarımsaksız bir kıyma makinesi kullanılarak doğranır.
  3. Elde edilen kütleye zeytinyağı, şeker ve tuz eklenir, 2 saat kaynatılır. Pişirmenin bitiminden önce sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin.
  4. Pişmiş Acıka, önceden pastörize edilmiş ve kapakları kapatılmış kavanozlara konur.

Acıka Rusça "Kıvılcım"

İçindekiler:

  • Domates - 1 kg
  • Bulgar tatlı biberi (tercihen kırmızı) - 1 kg
  • 0,5 kg sarımsak
  • 1 paket pul biber (20 gr)
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • Kuru maydanoz kökü - 100 gr

Pişirme metodu:

  1. İlk önce sarımsak, domates, dolmalık biber bir kıyma makinesinde bükülmelidir.
  2. Ardından pul biber, tuz ve kıyılmış maydanoz kökü eklemeniz, karıştırmanız ve sürekli karıştırarak bir gün beklemeniz gerekir.
  3. Kuru, steril ve soğutulmuş cam kavanozlara yerleştirin, buzdolabında süresiz olarak saklayın.

Yavaş bir tencerede domatesten Acıka

İçindekiler:

  • Bulgar kırmızı biber 2 kg
  • Domates 800 gr
  • Acı biber 2 adet.
  • Sarımsak 6-7 diş
  • Sarımsak 6-7 adet.
  • tuz 2 yemek kaşığı
  • şeker 3 yemek kaşığı
  • Sirke 9%

Pişirme metodu:

  1. Tatlı dolmalık biberi iyice yıkayın, tohumları ve beyaz damarları çıkarın. Kırmızı, turuncu veya sarı biber almak daha iyidir. Tabii ki, bu tadı etkilemeyecek, ancak Acıka estetik olarak daha hoş görünecek. Biberi rastgele parçalara ayırın.
  2. Domatesleri yıkayalım. Yoğun etli domates kullanmaya çalışıyoruz, aksi takdirde bitmiş Acıka çok sulu olabilir.
  3. Büyük ve olgun domatesleri haşlayın. Bunu yapmak için, bir bıçakla birkaç sığ kesim yapmanız veya bir çatalla delmeniz gerekir. Onları 30 saniye kaynar suya indiririz ve sonra çabucak soğuturuz. Cilt kolayca soyulacaktır.
  4. Soyulmuş domateslerde sert sapı çıkarın ve aynı şekilde parçalara ayırın.
  5. Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Bu aşamada hem püre kıvamını elde edebilir hem de doku için küçük parçalar bırakabiliriz. Sadece kişisel tercihe bağlıdır.
  6. Sebzelere tuz, şeker, öğütülmüş biber ve bitkisel yağ ekleyin.
  7. Karışımı yavaş bir tencereye kaydırıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve 1 saat boyunca söndürme modunu açıyoruz.
  8. Vakit varken kavanozları sterilize ediyoruz. Burada onları 10 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına veya mikrodalgaya koyabilirsiniz. İkinci durumda, kavanozlara patlamamaları için biraz su dökün. Ancak geleneksel yöntemi kullanabilir ve yoğuşma oluşana kadar bir su banyosunda ısıtabilirsiniz.
  9. Kavanozları temiz bir havlu üzerinde soğumaya ve kurumaya bırakın. Ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.
  10. Sarımsakları temizliyoruz. Genç sarımsak sadece daha kokulu değil, aynı zamanda olgun sarımsaktan daha baharatlıdır, bu yüzden zevkimize odaklanıyoruz.
  11. Acı biberleri de yıkayın. Baharatlılığın sadece sebzenin türüne değil, aynı zamanda tohumları bırakıp bırakmamamıza da bağlı olduğunu unutmayın. Burada her şey çok bireysel, bu yüzden keskinliği kendimiz ayarlıyoruz.
  12. Sarımsak ve biberi keskin bir bıçakla doğrayın. Çok miktarda Acıka yaparsak, bir blender kullanabilirsiniz.
  13. Çok pişiriciden gelen karışım yeterince haşlandığında, üzerine acı biber, sarımsak ve sirke ekleyin.
  14. Söndürme modunu tekrar açıyoruz, ancak şimdi sadece 20 dakika. Gelecekteki Acıka'nın yoğunluğuna bakıyoruz. Kıvam bize uyuyorsa kapağını tekrar kapatın. Ve domatesler sulu çıktıysa ve çok fazla sıvı varsa, kapağı açık bırakın.
  15. Acıka hazır, şimdi dikkatlice tadıyoruz: biraz daha tuz veya baharat eklemeniz gerekebilir.
  16. Tadı eşitlendiğinde, temiz bir kaşıkla Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, böylece mümkün olduğunca az hava üstte kalsın. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Kafkas domates adjika

İçindekiler:

  • olgun, etli domatesler - 1,5 kg;
  • sarımsak - 3 büyük kafa;
  • acı kırmızı biber - 2 adet;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • maydanoz, dereotu, kişniş - orta demet;
  • öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. l.;
  • rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
  • sirke% 5 - 50 ml.

Pişirme metodu:

  1. Tüm sebzeleri yıkayın. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın.
  2. Biber çok acı olmasa da eldivenle çalışmanız gerekir, çünkü suyu elinizin derisini uzun süre besler ve yüzünüze en ufak bir dokunuşta yanma hissi hissedersiniz.
  3. Sarımsakları soyun. Dişlerinizi soğuk suyla durulayın.
  4. Sapları keserken domatesleri birkaç parçaya kesin.
  5. Onları bir kıyma makinesinden geçirin.
  6. Başka bir kapta sarımsağı ve kırmızı biberi kıyma makinesinden geçirin.
  7. Bu arada, bu Acıka orta derecede baharatlı. Acı eklemek isterseniz kırmızı biber yerine pul biber kullanabilirsiniz. Domates salçasını multicooker kasesine dökün.
  8. Kapağı indirin. "Söndürme" programını 2 saate ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.
  9. Pişirme süresi sizi korkutmasın.
  10. Yavaş bir tencerede su verme yumuşak bir modda gerçekleşir, ürünün kalitesini etkilemez.
  11. Haşlama sırasında domates püresi özel bir kaşıkla periyodik olarak karıştırılır. Yaklaşık bir saat sonra püreye tuz ve şeker ekleyin.
  12. Ayçiçek yağı dökün. İyice karıştırın.
  13. Çok pişiriciyi tekrar bir kapakla kapatın, kaynamaya devam edin. Yeşillikleri doğrayın.
  14. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, öğütülmüş kişniş de ekleyerek kaseye dökün.
  15. Pişirmenin en sonunda sirkeyi dökün.
  16. Acıkanız pişerken soda kutularını yıkayın, ardından sıcak suyla durulayın. Kavanozları tel ızgara üzerine soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 150-160 ° 'ye ayarlayın.
  17. 20 dakika sterilize edin. Kapakları bir tencereye su koyun ve kaynatın.
  18. Kavanozları fırından çıkarın, masanın üzerine baş aşağı bırakın.
  19. Sinyal, söndürmenin sona erdiğini size bildirdiğinde, multicooker'ın kapağını açın.
  20. Kaynayan Acıka'yı kavanozlara koyun.
  21. Vidalı kapaklarla sıkıca kapatın.
  22. Acıka kavanozlarını tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın ve dikkatlice bir battaniyeye sarın.
  23. Sonra ev yapımı Acıka'yı serin bir yere koyun.
  24. Bu miktarda üründen iki kavanoz 800 g lezzetli, çok hoş kokulu Acıka alacaksınız.

Acıka acı domatesli

İçindekiler:

  • olgun kırmızı domates - 2,5 kg
  • Bulgar tatlı biber - 500 gr
  • tatlı ve ekşi elmalar - 500 gr
  • havuç - 500 gr
  • maydanoz - 50 gr
  • dereotu yeşillikleri - 50 gr
  • acı kırmızı biber - 75 gr
  • sarımsak - 120 gr
  • bitkisel yağ - 250 gr
  • tuz - sirkeyi tatmak için% 9 - 2 yemek kaşığı.
  • öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Biber ve elmaları alıyoruz, güzelce yıkıyoruz, ince dalları ve çekirdeklerini çıkarıyoruz, sonra dilimler halinde kesiyoruz.
  2. Domatesleri de yıkayın ve kabaca altı eşit parçaya bölün.
  3. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
  4. Yeşiller hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
  5. Tat vermek için gerekli miktarda bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile sirke ekleyin, kütlenin mümkün olduğunca homojen olması için her şeyi iyice karıştırın.
  6. Her şeyi bir tencerede karıştırın ve iki saat kısık ateşte pişirin.
  7. Yeşillikleri yıkayıp kesiyoruz, pişirmenin en sonunda ekliyoruz.
  8. Acıka'yı temiz, kuru kavanozlara dökün ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
  9. Kapaklı kavanozları özel bir makine ile sarıyoruz, ters çevirerek kalın bir bez, battaniye veya havluya sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra daha sonra saklamak üzere kilere veya kilere gönderiyoruz.

Kış için domatesten Acıka

Domates ve biberden kış için Acıka "Kıvılcım" tarifi birçok kaynaktan toplanabilir, ancak geçen yüzyılın ortalarında hazırlanan tarif en lezzetlisidir.

İçindekiler:

  • Taze ve yoğun domatesler - 1 kg;
  • Yaban turpu kökü, sarımsak ve acı biber her biri 50 gr;
  • Tuz, şeker ve sirke, her biri 20 gr.

Pişirme metodu:

  1. Hazırlama teknolojisi basittir.
  2. Geçen yüzyılda elektrikli ev aletleri nadir olduğu için, her şey mekanik bir kıyma makinesi kullanılarak büküldü.
  3. Hasat için en uygun olanın doğranmış sebzelerin bu kısmı olduğuna dikkat edilmelidir.
  4. Bu nedenle, Acıka "Kıvılcım" için klasik tarifi tekrarlamak için bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.

Acıka domatesli pişirmeden

İçindekiler:

  • tatlı kırmızı biber - 2 kg
  • Acı kırmızı biber - 6 adet.
  • Sarımsak - 2 kafa
  • Tuz - 2 yemek kaşığı.
  • Sirke %9 - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Acıka'nın hazırlanması için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Acı biber başta olmak üzere tüm ürünleri doğru seçmek çok önemlidir. Seçerken, yoğunluğa ve aromaya dikkat edin. Aynısı, en taze ve en çıtır olanı almak daha iyi olan dolmalık biber için de geçerlidir. Tatlı, zengin kırmızı domatesleri seçin.
  2. Öncelikle aldığımız tüm domatesleri soğuk suda yıkayıp keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesip saplarını ayıklıyoruz. Acıka pişirmek için olgunlaşmış veya hatta biraz bozulmuş sebzeleri kullanmayın.
  3. Tüm dolmalık biberleri temiz bir lavaboya gönderiyoruz, suyla dolduruyoruz ve iyice duruluyoruz. Şimdi, küçük bir bıçakla, her meyvenin sapını tohumlarla birlikte dikkatlice kesin, kırmızı acı biberi nazikçe yıkayın, hepsini eldivenle yapmak en iyisidir. Sarımsakları da kabuğundan ayırıyoruz.
  4. Hazırlanan tüm malzemeler bir kıyma makinesinden porsiyonlar halinde geçirilmelidir, doğranmış tüm sebzeler derin bir tencereye konur ve oraya belirtilen miktarda tuz eklenir. Tavayı bir kapak veya temiz ince bir bezle kapatıp 3-4 gün mayalanmaya bırakıyoruz.
  5. Acıka'yı her gün iki veya üç kez bir tencerede hafifçe karıştırın, kavanozları soda ile iyice yıkayın ve sterilize edin, kokulu Acıka'yı içlerine dökün ve kapaklarını sıkıca çevirin. Buzdolabında saklamak için Acıka kavanozları gönderiyoruz. Pişirmeden kış için ev yapımı Acıka "Kıvılcım" hazır.

Domatesten Kafkas Acıka

İçindekiler:

  • Domates - 3 kg
  • Kırmızı dolmalık biber - 300 gr
  • Havuç - 150 gr
  • Ekşi elma - 150 gr
  • Sarımsak - 180 gr
  • Acı biber - 1 küçük bakla
  • Bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
  • Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
  • Öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
  • Maydanoz ve dereotu - her biri 1/2 demet
  • Tuz - 2-3 çay kaşığı
  • Şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Olgun etli domatesler (krem çeşidi çok uygundur) ayıklanır, iyice yıkanır ve bir kıyma makinesinde öğütülmeye uygun parçalar halinde kesilir. Domateslerim küçüktü, bu yüzden onları iki parçaya böldüm. Sapların bağlanma yerlerini kesiyoruz.
  2. Elmaları, dolmalık biberleri ve havuçları yıkayın. Havuçları temizliyoruz, dolmalık biberin çekirdeklerini ayıklıyoruz ve elmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bu açıklamaların gereksiz olduğunu düşünüyorum ama her ihtimale karşı, tamamen tecrübesiz aşçılar için yaptım. Parçalara ayırın.
  3. Sarımsakları temizliyoruz, taze otları yıkayıp hafifçe kurutuyoruz. Acı biberi de yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ne kadar acı biber alacağınız bu biberin tadına ve keskinliğine bağlıdır, bu yüzden çok sert çıkmasını istemiyorsanız, Acıka'ya eklemeden önce biberi deneyin. Biber seçici ise, bütün bir bakla değil, bir buçuk ekleyebilirsiniz.
  4. Şimdi bir kıyma makinesinde pişirilen tüm malzemeleri yavaş yavaş öğütmeye başlıyoruz. İlk olarak domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
  5. Tüm domatesler ezildiğinde multicooker kasesine dökün, Kızartma veya Pişirme modunu 1,5 saat açın. Fazla nemin daha iyi gitmesi için kapağı kapatmıyoruz. Domates püresini güzelce haşlayalım.
  6. Ve biz kendimiz bir kıyma makinesi ile çalışmaya devam ediyoruz: elma, havuç ve dolmalık biber kaydırıyoruz. Kenara koyun, bir kapakla örtün.
  7. Sarımsak, acı biber ve otları öğütün. Aromanın kaybolmaması için dikkatlice kapatın. Artık kıyma makinesine ihtiyacımız yok, demonte ve yıkanabilir.
  8. Rejimin sona ermesine birkaç dakika kaldığında ve domates kütlesi yarıdan fazla kaynadığında, Acıka'ya yuvarlanmış elma, havuç ve dolmalık biber ekleyin. Kaynatalım.
  9. Sonra bitkisel yağ ekleyin. Acıka'da çok fazla yağ olduğu zaman sevmiyorum, bu yüzden üçte bir hatta dörtte bir bardak ekliyorum.
  10. Çoklu pişiriciyi 1 saat daha çalıştırıyoruz, ancak zaten Söndürme modunda. Aynı zamanda kapağı da kapatmıyorum, böylece yavaş ocaktaki Acıka daha kalın çıkıyor. Bazen Acıka'yı karıştırmaktan zarar gelmez.
  11. Otlu sarımsaklara şeker, tuz, yenibahar, kişniş ekleyin.
  12. Pişirmenin bitiminden 15-20 dakika önce bu karışımı Acıka'ya ekleyin.

Kış için klasik Acıka

İçindekiler:

  • domates - 1,5 kg;
  • Bulgar biberi (herhangi bir renk ve çeşitte) - 2-3 büyük parça;
  • Antonovka çeşidinin elmaları (veya ekşi olan başka bir çeşit) - 2 kg;
  • Sarımsak - 1 oldukça büyük kafa;
  • Tatmak için tuz;
  • Tatmak için yeşillikler - kişniş, maydanoz, dereotu, selüloz, kereviz (her birinden bir demet veya herhangi bir kombinasyon halinde);
  • Baharatlar: karabiber ve toz, karanfil, kırmızı biber, kekik, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri, elmaları ve otları iyice yıkarız.
  2. Bir mutfak havlusu veya mikrofiber bezle kurulayın veya silerek kurutun.
  3. Biberleri saplarından ve tohumlarından temizliyoruz. Önce şeritler, sonra küpler halinde kesin. Bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
  4. Ortaya çıkan kütleyi multicooker kasesine yerleştiriyoruz.
  5. Domatesleri bir dakika kaynar suya daldırın, cildi çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
  6. Biberlerle birlikte kaseye ekleyin.
  7. Elmaları soyun.
  8. Dilimlere böl.
  9. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
  10. Otları ve sarımsakları doğrayın.
  11. Tüm malzemeleri bir multicooker kasesinde birleştirdikten sonra baharatları ekleyin ve 1,5-2 saat haşlama programına alın.
  12. Bu süre zarfında kavanozları kapaklı sterilize edin ve kurutun, aleti yuvarlamak için hazırlayın.
  13. Zaman geçtikten sonra Acıka'yı kavanozlara dökün, gerekirse pastörize edin, kaynar suda bir süre doğrudan kavanozlara veya fırına koyun. Konserve yiyecekleri yuvarlayın.

Ev yapımı domates adjika

İçindekiler:

  • domates - 2,5 kg
  • havuç - 1 kg
  • dolmalık biber - 1 kg
  • elma - 1 kg
  • şeker - 1 su bardağı
  • tuz - 1/4 su bardağı
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı
  • sirke %9 - 1 su bardağı
  • sarımsak - 300 gr.
  • tatmak için acı biber

Pişirme metodu:

  1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Doğal olarak, çekirdekleri elmalardan, bölmeleri ve tohumları biberlerden çıkarırız. Bundan sonra, tüm sebzeleri sırayla doğrayın. Burada bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Blender oldukça iyi çıkıyor, bu yüzden elektrikli kıyma makinesini tercih ediyorum.
  2. Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
  3. Sebze kütlesine şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke dökün
  4. Sarımsakları ince doğrayın (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz) ve neredeyse hazır Acıka'ya ekleyin.
  5. Baharat için, istenirse acı biber ekleyin ve tadına bakın. Acıka'dan beri onu daha baharatlı seviyoruz.
  6. 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Domatesten çiğ adjika

İçindekiler:

  • domates - 1 kg
  • dolmalık biber - 2 kg
  • sarımsak - 200 gr.
  • kırmızı acı biber - 250 gr.
  • sirke% 9 - 200 gr.
  • şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
  • tuz - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Tüm sebzeler bir blender ile yıkanır, soyulur ve doğranır.
  2. Sarımsakları doğrayalım.
  3. Domates, tatlı ve acı biberleri blenderdan geçirin
  4. Domates, tatlı ve acı biber temizlenir, parçalara ayrılır ve kıyma makinesi veya blender ile doğranır.Domates, dolmalık biber, acı biber, soğan ve elmalar kıyma makinesinden geçirilir.Bazen acı biberin öğütülmesi zor olur. bir blender sıkışır - ona birkaç domates ekleyin ve işlem daha kolay geçecektir
  5. Son olarak şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
  6. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
  7. Bu tür Acıka ve diğer yemekleri saklayabilirsiniz, ancak daha sonra çok daha az saklanacaktır. Domates ve biber ile Acıka'yı sterilizasyon olmadan bir aydan fazla saklama riskini almıyorum - fermente edebilir. Devamını oku:
  8. Baharatlı, elbette, Acıka elde edilir, çünkü burada acı biber, yaban turpu ve sirke ekleyeceğiz. Ama ailemde baharatlıları severler, bu yüzden biz de yanan Acıka hazırlarız. Sonunda, mideniz için rahat bir keskinlik ve asit elde etmek için acı biber, yaban turpu ve sirke miktarını her zaman kendiniz belirleyebilirsiniz.

Kış için basit Acıka

İçindekiler:

  • domates, 2 kg
  • havuç, 3 adet
  • dolmalık biber, 1 kg
  • acı biber, 5 adet
  • sarımsak, 7 diş
  • şeker, 2 yemek kaşığı. ben.
  • tuz, tatmak
  • yeşillikler, tatmak
  • bitkisel yağ, 1 yığın.

Pişirme metodu:

  1. Tüm sebzeleri yıkayın.
  2. Domatesleri 2 veya 4 parçaya kesin, sap kısımlarını kesin.
  3. Tatlı ve baharatlı biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun.
  4. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
  5. Sarımsakları ve otları bir bıçakla ince doğrayın.
  6. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesi veya kıyıcıda öğütün.
  7. Tavaya bitkisel yağ dökün, sarımsak, otlar ve baharatlar hariç tüm sebzeleri ekleyin.
  8. Ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz, ısıyı azaltıp sürekli karıştırıyoruz, istenilen yoğunluğa kadar pişirin (fazla sıvının buharlaşmasına izin verin)
  9. Karışım istenilen yoğunluğa getirildiğinde yeşillikleri, sarımsağı, baharatları ekleyip 10 dakika daha pişiriyoruz.
  10. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bükün, tamamen soğuyana kadar sarın.

Yani, majesteleri Acıka'dır. Yanan kadın dağlık Abhazya'dan geliyor. Evde buna "Abhaz yağı" denir... Ama bu yağın dişleri vardır.

Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - genel pişirme ilkeleri

Bu baharatın bileşimi, geleneksel tarifin bileşenlerini içermelidir, yani: acı biber, sarımsak, tuz.

Orada durmak istiyorsanız, tüm bu malzemeleri alın, düz bir taş üzerinde elle öğütün (ve kesinlikle bir tane var) ve eski bir Acıka tarifi olan “bir pırıltı ile mutluluğa” sahip olacaksınız.

Kış için domates ve sarımsaktan Acıka hem çiğ hem de pişmiş olarak hazırlanır. İşte seçim sizin. Her seçenekte artılar var. Ham Acıka daha faydalı maddelere sahiptir, haşlanmış Acıka daha uzun süre saklanır.

Acıka'yı daha kokulu hale getirmek için mutfak hayal gücünüzü açmaktan korkmayın ve denemekten çekinmeyin - baharat ekleyin. Hazırlıksız, işte size bir karışım: kişniş, kişniş, dereotu tohumları, şerbetçiotu - suneli.

Acıka'yı kış için domates ve sarımsaktan hazırlayacağımız için domates seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Daha etli, daha olgun olmalılar, hatta olgunlaşmış olanlar bile yapacaktır.

Bu daha çok bir güvenlik önlemidir - bu yemeği lastik eldivenlerle pişirin. Günahtan uzak. Onun ne acı biber olduğunu biliyorsun, karakterli bir adam.

Acıka kavanozları iyi sterilize edilmelidir. Yarım litre kapasite almak daha iyi ve daha uygundur.

Kış için domates ve sarımsaktan çiğ Acıka

Bu, “dans etmeye” başlayabileceğiniz Acıka için en kolay tarif. Çok fazla zaman ve beceri gerektirmez. Tek ihtiyacınız olan doğru malzemeler, hazırlanmış kaplar ve 20 dakikalık zamanınız.

İçindekiler:

Domates - 3 kg

Sarımsak - 0,5 kg

tatlı biber - 1 kg

Acı biber - 150 gr

Tuz - 0,5 yemek kaşığı

Şeker - 3 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Domatesleri ve biberleri saplarından soyun. Tatlı biberin iç kısımlarını çıkarın. Sarımsakları soyun.

2. Tüm malzemeleri yıkayın.

3. Bir kıyma makinesi kullanarak domatesleri, sarımsakları, 2 çeşit biberi öğütün.

4. Karışımı iyice karıştırın.

5. Tuz ve şeker ekleyin. Tekrar karıştırın.

6. Bitmiş bileşimi gece boyunca bırakın.

7. Ertesi gün, çıkan sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı kavanozlara yayın, rulo yapın veya naylon kapaklarla kapatın.

Aslında hepsi bu. Buzdolabında veya mahzende saklayın. Bu Acıka'yı nasıl yapacağınızı öğrenin - çeşitlerinden herhangi biri omzunuzda olacak.

"Gezici" Acıka

Çiğ Acıka için başka bir tarif. İsmin kendisinde bir tür rahatlık, rüzgarlık hissettiğini kabul edin. Nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, bu kadar kolay bir “adın” nereden geldiğini anlayacaksınız. Aslında bu tarif biraz değiştirilmiş bir ilk.

İçindekiler:

Domates - 1 kg

Sarımsak - 0,5 kg

Tatlı biber - 0,3 kg

Acı biber - 150 gr

Tuz - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Sapları domateslerden, biberlerden çıkarın. Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun.

2. Malzemeleri akan su altında durulayın.

3. Tüm ürünleri tek tek kıyma makinesinden geçirin veya blender kullanın.

4. Elde edilen karışımı karıştırın.

5. Bileşime tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

6. Mutfakta tenha bir yerde 3 - 4 gün boşluk bırakın. Bu süre zarfında, kompozisyonu günde dört defaya kadar karıştırın. Karışım fermente edilmelidir. Gazların salınmayı bıraktığını gördüğünüzde - bir sonraki başarınız için kendinizi tebrik edin - "dolaşan Acıka" hazır.

7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Aniden size hayatın sıkıcı ve monoton olduğu göründüğünde, bir kavanoz "başıboş" açın ve yola çıkın.

Acıka "Deve dikeni"

İşte kış için domates ve sarımsaktan çiğ Acıka'nın nasıl hazırlandığının bir başka çeşidi. Adına ek olarak, bu Acıka'nın birkaç önemli özelliği daha var. İlk olarak, yaban turpu nedeniyle daha ilginç bir tada sahiptir. İkincisi, bazı zararlı virüslere direnir. Ve dikkat, kadınlar, üçüncüsü, erkek gücünü arttırır. Akşam yemeğinde yine tavuk budu yerken bu iksiri nişanlınızın kolunun altına koyma fırsatını kaçırmayın.

İçindekiler:

Domates - 1 kg

Sarımsak - 3 orta kafa

Yaban turpu - 3 kök

Bulgar biberi - 1 kg

Acı kırmızı biber - 3 adet

tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Domates ve biberlerin saplarını çıkarın. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları deriden soyun.

2. Tüm yiyecekleri iyice durulayın.

4. Elde edilen püreyi iyice karıştırın.

5. Tat vermek için tuz ekleyin. Bu arada bu tarifte 1 numaralı prensipten vazgeçebilir ve tuz eklemeyebilirsiniz.

6. Son adım, elde edilen bileşimi iyi sterilize edilmiş kompakt kavanozlara ayrıştırmaktır.

İpucu: sevgili kadınlar, bu Acıka'nın bir bükülmesi olduğundan, alışılmadık bir kap kullanın. Örneğin, pembe renkli veya sıra dışı bir şekle sahip kavanozlara yuvarlayın. Günlük yaşama romantizm ekleyin.

"Kadın" Acıka

Hassas tat, keskin bir kadınlık tonu - bunların hepsi "dişi" Acıka ile ilgili. Kompozisyon zaten daha çeşitli bir ürün grubu içeriyor. Yemek yapmak daha ilginç olacak. Tabii ki, pişirme yaklaşık 1,5 saat sürecek. Ama bu bir "dişi" Acıka ve bu her şeyi söylüyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg (2 litre salça ile değiştirebilirsiniz)

Sarımsak - 200 gr

kırmızı biber - 3 adet

Bulgar biberi - 1 kg

havuç - 1 kg

Tatlı elmalar - 1 kg

Kaba tuz - ¼ yemek kaşığı

Şeker - 150 gr

Ayçiçek yağı - 150 gr

Sirke %9 - 150 ml

Yemek pişirme:

1. Domatesleri, elmaları, biberleri saplarından soyun. Tohumları dolmalık biberden çıkarın. Elmaları ve tohumları soyun. Sarımsakları soyun.

2. Pişmiş malzemeleri iyice durulayın.

3. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Ve bunu mümkün olduğunca çok yapın, ortalama olarak 3 kez yeterli olacaktır.

4. Ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 60 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için karışımı ara sıra karıştırmayı unutmayın.

5. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, bileşimi önceden öğütülmüş sarımsak, tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağı ile birleştirin.

6. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Kaynayınca altını kapatın.

7. Acıka'yı kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kışın mahzende saklayın.

Acıka "Kazak sevinci"

Dikkatinizi, artan keskinlik ve keskinlik ile karakterize edilen neredeyse geleneksel Acıka tarifine davet ediyoruz. Bu karışımın bir öncekinden farklı olarak sadece bir kaşıkla yenmesi pek mümkün değil. Önemli! Bir sürü biber. Eldiven ve maske kullanın.

İçindekiler:

Domates - 1 kg

Sarımsak - 3 orta boy baş

Acı kırmızı biber - 1 kg

tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Domates ve biberlerin saplarını çıkarın. Biberdeki tohumları çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Bırakırsan daha da yanar. Sarımsakları soyun.

2. Malzemeleri yıkayın.

3. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.

5. Ortaya çıkan domatesi ateşe koyun ve kaynatın ve ısıyı azaltın.

6. Domatesler kaynamaya başlar başlamaz tadına göre tuz ekleyin. Karıştırmak.

7. Ardından biber ve sarımsağı ekleyin. En fazla 10 dakika olacak şekilde birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

8. Elde edilen ilacı kavanozlara dökün, yuvarlayın, soğuyana kadar birkaç saat sarın. Serin tut.

Daha önce de belirtildiği gibi, bu Acıka'nın kendisi çok sıcak. Soslara, soslara ana yemeklere ekleyin. Bu baharatın, mutfak başyapıtlarınızdan herhangi birinin tadını zenginleştireceği garanti edilir.

Acıka "Volzhskaya"

Soğuk Acıka için başka bir tarif, yani. çiğ. Tadı çok baharatlı ve çok aromatik. Tek kelimeyle, buna değer. Buna sadık kalın ve pişman olmayacaksınız. Kış için domates ve sarımsaktan daha çarpıcı bir Acıka bulamazsınız.

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg

Sarımsak - 0,5 kg

kırmızı biber - 3 kg

Tatlı biber - 0,5 kg

Tuz - 2 yemek kaşığı.

Hardal fasulyesi - 1 paket

Sirke özü - 1 yemek kaşığı.

Şerbetçiotu - suneli - 1 paket

Maydanoz - 1 demet

Yemek pişirme:

Dikkat! Başlamadan önce eldivenlerinizi giyin.

1. Geleneksel olarak. Domatesleri saplarından, tatlı ve kırmızı biberleri çekirdeklerinden soyun. Sarımsakları kabuğundan ayırın.

2. Yeşiller de dahil olmak üzere her şeyi akan su altında iyice durulayın.

3. Domatesleri ve tatlı biberi orta boy dilimler halinde kesin.

4. Elde edilen malzemeleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütmeye başlayın. Doğru kıvamı elde etmek için karıştırın, yani biraz domates, sonra birkaç parça tatlı biber, sonra birkaç diş sarımsak. Ve böylece bir daire içinde. İlkeyi anlıyorsunuz.

5. Her şey ezildiğinde, bitmiş karışımı iyice karıştırın.

7. Elde edilen bileşimi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve uyku "bombalarını" saklamak için soğuk bir yere koyun.

Ve sadece hayal edin: kış, kar, acı don ve masadan bir "Volzhskoy" kavanozu size tatlı bir bakışla bakıyor. Seni sıcak tutacak, orası kesin.

Acıka "Orijinal"

Sonlara doğru, dikkatinize bir bonus sunuyoruz - beyler için Acıka. Bir fısıltıda ve gizlice, size bu Acıka'nın gerçek adının hiç de centilmence olmadığını söyleyeceğiz - “Khrenovina”.

İçindekiler:

Domates - 2 büyük etli parça

Sarımsak - 1 orta boy baş

Biber - biber - 2 adet

Bulgar biberi - 1 kg

Yaban turpu - 20 gr

Tuz - 2 çay kaşığı

şeker - 1 yemek kaşığı.

Kimyon ve şerbetçiotu - suneli - her biri 1 çay kaşığı

kişniş - 2 çay kaşığı

kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.

kişniş - 1 demet

Ceviz (aynı gizli bileşen) - 130 gr.

Yemek pişirme:

1. Tatlı biberleri çekirdeklerinden, domatesleri saplarından, sarımsakları kabuklarından soyun.

2. Tüm malzemeleri yıkayın.

3. Tatlı biberi orta büyüklükte, domatesleri isteğe göre parçalara ve biberi de acı halka şeklinde kesin. Her şeyi ayrı bir kapta birleştirin.

4. Şimdi deli. Bir tavada kızartın, yanmamaları için karıştırın. Sonra soğutun, soyun. Biraz ezin ve domates ve biberle birlikte kaseye ekleyin.

5. Ardından baharatlamaya başlayın. Kişniş, kimyon, kırmızı biber, şerbetçiotu - suneli kuru bir tavaya dökün ve 2 dakika kızartın, ardından baharatları doğrayın. Bir havan kullanabilir veya bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan baharatlı bileşimi doğranmış sebzeli bir kaseye dökün.

6. Bir sonraki adım, tüm malzemeleri küçük parçalar halinde öğütmektir. Büyük bir kıyma makinesi veya blender kullanmak daha iyidir. Püre kıvamı burada uygun değil.

7. Ortaya çıkan kütleyi küçük bir ateşe koyun, önce tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca tuz, şeker ve ince doğranmış kişniş ekleyin.

8. Acıka'yı 30 dakika çok kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin.

9. Sarımsak ve yaban turpu ince bir rende üzerine sürün.

10. Pişirmenin sonunda 5 dakika boyunca Acıka'ya sarımsak ve yaban turpu ekleyin. Karışımı karıştırın.

11. Sıcak karışımı hazırlanmış kavanozlara yayın ve yarım tur yuvarlayın. Daha sonra kaynar su dolu bir kaba daldırarak tekrar sterilize edin. Sterilizasyon süresi, kavanozun hacmine bağlı olacaktır - ancak 0,5 l'lik kavanozlar kullanıyoruz. Bu nedenle, onları 15 dakika kaynatın.

Yani biraz ter ve azaptan sonra bayram sofranızda eşi benzeri olmayacak bir “hazine” hazırlayacaksınız. Ve bu hazırlık kış olduğundan, Yeni Yıl'da.

Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - püf noktaları ve püf noktaları

Tarifteki kırmızı biber miktarının sizin “harika” anlayışınıza uymadığını düşünüyorsanız orijinalinden uzaklaşın. Daha fazla veya daha az karabiber ekleyin. Denemekten korkmayın.

Acıka hazırlarken amacınız en doygun kırmızı rengi elde etmekse, daha fazla kırmızı biber ekleyin. Acıka'ya bu kadar tutkulu bir renk veren domates değil, o.

Çiçeklerle oynamak istiyorsanız Acıka'ya kırmızı acı biber yerine yeşil acı biber ekleyin. Daha az nükleer bir tat alırsınız, ancak daha ilginç bir renk.

Acıka'nın aşırı uzun kaynatılmasından ve aşırı kaynatılmasından kaçının. Her şey ölçülü olarak iyidir. Kaynayınca ısıyı en aza indirin. Böylece baharat daha kullanışlı kalır.

Yemek pişirmek için emaye tava kullanmayın. Aksi takdirde, kompozisyona ne kadar sık ​​müdahale ederseniz edin, yanma size garanti edilir. İdeal olarak, paslanmaz çelik bir tencere kullanın.

Acı biber çok sinsidir. Zayıf bir kadın bununla pek başa çıkamaz. Bu nedenle, baklaların temizliğini kahramanınıza - sevgili adamınıza - emanet edin. Birincisi, birbirinize bir kez daha hayran olun.

Acıka Acıka çekişmesi. Siz veya ailenizin gastrointestinal sistemle ilgili sorunları varsa, bu baharatı hazırlarken dikkatli olun. Mümkün olduğunca nazik yapın. Lezzet tattır ama sağlık her şeyin üstündedir.

Acıka, Abhazya'dan çok popüler bir yemektir. Aslında klasik Abhaz adjikası taze otlar, sarımsak, tuz ve taze sebzelerden yapılır. Abhazlar, macun kıvamında bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri iki yassı taş arasında ovuşturdu. Günümüzde her şey daha basit - mutfakta blender veya kıyma makinesi gibi iyi elektrikli yardımcılar var. Evet ve o kadar çok Acıka tarifi var ki onu domates, biber, havuç ve hatta kabak ve patlıcanla pişiriyorlar. Acıka'nın tadı sadece yeni malzemelerden yararlandı. Kendiniz görebilir ve çok lezzetli tariflerle tanışabilirsiniz. Ve kış için Acıka, sonbahar hazırlıklarının vazgeçilmez bir unsurudur.

Ev yapımı Acıka - en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Acıka'nın çok baharatlı olması gerektiğini düşünürdüm. Ama bir çok tarifi denedikten sonra acısını kendimiz ayarlayabileceğimizi fark ettim.

Bu tarifi yaz boyunca yapıyorum ve her zaman lezzetli oluyor. Bu Acıka'nın stoklarının Yeni Yıla kadar hayatta kalması nadirdir. Ben tavsiye ediyorum.

İhtiyacımız olacak:

  • domates - 2,5 kg
  • havuç - 1 kg
  • dolmalık biber - 1 kg
  • elma - 1 kg
  • şeker - 1 su bardağı
  • tuz - 1/4 su bardağı
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı
  • sirke %9 - 1 su bardağı
  • sarımsak - 300 gr.
  • tatmak için acı biber

Bu Acıka basitçe hazırlanır.

  1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Doğal olarak, çekirdekleri elmalardan, bölmeleri ve tohumları biberlerden çıkarırız. Bundan sonra, tüm sebzeleri sırayla doğrayın. Burada bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Blender oldukça iyi çıkıyor, bu yüzden elektrikli kıyma makinesini tercih ediyorum.

2. Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

3. Sebze kütlesine şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke dökün.

Geçenlerde bu tarifte çok miktarda sirke olduğu hakkında bir yorum aldım ve bunun bir zevk meselesi olduğunu söylemek istiyorum. Ailemin zevkine göre bu kadar büyük miktarda sebze (5,5 kg) için - doğru. Ancak şüpheniz varsa, daha az sirke kullanın.

4. Sarımsakları ince doğrayın (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz) ve neredeyse hazır Acıka'ya ekleyin.

5. Arzu edilirse ve tat vermek için acı biber ekleyin. Acıka'dan beri onu daha baharatlı seviyoruz.

6. 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan kış için çiğ Acıka

En vitaminli ve sağlıklı Acıka, sebzeler pişirilmezse elde edilir. Bu tür çiğ Acıka, elbette buzdolabında saklanmalı ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir.

Çiğ Acıka için daha az sulu domates kullanmak daha iyidir, genellikle parmak kullanırım.

İhtiyacımız olacak:

  • domates - 1,5 kg
  • sarımsak - 100 gr.
  • acı biber - 1 adet.
  • şeker - 2 çay kaşığı
  • tuz - 1 çay kaşığı
  1. Domatesleri yıkayıp sarımsakları ve biberleri soyup hepsini kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Daha baharatlı bir yemek istiyorsanız, tohumları ile birlikte acı biber kullanın. Ve hassas bir tadı seviyorsanız, biber tohumlarının çıkarılması gerekir.

2. Tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Sonuçta, gerçekten daha kolay olamaz, değil mi?

Kış için Acıka - pişirmeden en iyi tarif

Bu vitaminli mezeyi sebzeleri pişirmeden hazırlayanlar için harika bir çiğ Acıka tarifi daha. Bu tarife göre Acıka baharatlı ve lezzetlidir.

İhtiyacımız olacak:

  • domates - 1 kg
  • dolmalık biber - 2 kg
  • sarımsak - 200 gr.
  • kırmızı acı biber - 250 gr.
  • sirke% 9 - 200 gr.
  • şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
  • tuz - 5 yemek kaşığı. ben.

1. Tüm sebzeleri bir blender ile yıkayın, temizleyin ve doğrayın.

2. Sarımsakları ezin.

3. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri blenderdan geçirin.

Bazen acı biberin bir karıştırıcıda öğütülmesi zor olur, sıkışır - üzerine birkaç domates ekleyin ve işlem daha kolay geçecektir.

4. Son olarak şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.

5. Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bu tür Acıka ve diğer yemekleri saklayabilirsiniz, ancak daha sonra çok daha az saklanacaktır. Domates ve biber ile Acıka'yı sterilizasyon olmadan bir aydan fazla saklama riskini almıyorum - fermente edebilir.

Kış için baharatlı Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Baharatlı, elbette, Acıka elde edilir, çünkü burada acı biber, yaban turpu ve sirke ekleyeceğiz. Ama ailemde baharatlıları severler, bu yüzden biz de yanan Acıka hazırlarız. Sonunda, mideniz için rahat bir keskinlik ve asit elde etmek için acı biber, yaban turpu ve sirke miktarını her zaman kendiniz belirleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

  • domates - 2 kg
  • dolmalık biber - 10 adet.
  • sarımsak - 200 gr.
  • kırmızı acı biber - 3-4 adet.
  • yaban turpu - 200 gr. (Bir kavanozda marine edilmiş satın alıyorum)
  • sirke% 9 - 70 gr.
  • şeker - 100 gr.
  • tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
  • taze dereotu ve maydanoz
  1. Domates, tatlı ve acı biber temizlenir, parçalara ayrılır ve kıyma makinesi veya blender ile doğranır.

2. Tuz, şeker, yaban turpu ve sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

3. Tadına bakmak için bu kütleye ince doğranmış taze otlar ekleyin. Yeşilleri daha küçük kesmek arzu edilir. Sebzelerin arkadaş olması için her şeyi iyice karıştırıyoruz.

4. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.

Kış için elmalı Acıka - en iyi tarif

Elmalı Acıka, tüm tariflerden benim için iyi bir keşif oldu. Elmalar Acıka'ya tatlı bir tat verir ve aynı zamanda sirke ve biberin keskinliğini yumuşatır. Ayrıca verimli bir yıl varsa elma için bir kullanım vardır.

İhtiyacımız olacak:

  • domates - 1 kg
  • dolmalık biber - 1/2 kg
  • elma - 200 gr. (tercihen ekşi)
  • soğan - 200 gr.
  • sarımsak - 100 gr.
  • acı biber - 2 adet.
  • bitkisel yağ - 150 ml
  • sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
  • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
  • tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
  1. Domates, dolmalık biber, acı biber, soğan ve elmalar kıyma makinesinden geçirilir.

2. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun ve bitkisel yağı dökün. Kaynatın ve düşük ateşte 1 saat pişirin.

3. Sarımsakları temizliyoruz ve ayrıca bir kıyma makinesi veya blender ile öğütüyoruz. Sebzelere sarımsak ekleyin.

4. Tuz adjika, şeker ekleyin. Bu tarifte çok az sirke var, baharatlı seviyorsanız 1 kaşık daha ekleyin.

5. Bundan sonra bir kapakla örtün ve 1 saat daha kaynatın. Bu süre zarfında fazla sıvı buharlaşır, Acıka biraz kalınlaşır.

6. Sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir.

Kabaktan Acıka "parmaklarını yala" - kış için bir tarif

Klasik Acıka, domates ve tatlı biberden yapılır. Ve bu, kabak bazlı olduğu için alışılmadık bir Acıka tarifi. Ve şimdi kabak hasat mevsimi, bu yüzden tarif kullanışlı olacak.

Kış için lezzetli patlıcan Acıka tarifi

Kabaktan Acıka artık bizi şaşırtmayacak. Ve patlıcandan daha fazla pişirmeye çalışalım. Mükemmel bir atıştırmalık yapar.

İhtiyacımız olacak:

  • domates - 1 kg
  • dolmalık biber - 1/2 kg
  • patlıcan - 1 kg
  • sarımsak - 100 gr.
  • acı biber - 5 adet. (miktarı azaltabilirsiniz)
  • bitkisel yağ - 100 ml
  • sirke% 9 - 50 gr.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  1. Tüm Acıka tariflerinde olduğu gibi sebzeleri kıyma makinesi veya blender ile doğruyoruz. Her şeyi derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Acıka'nın çok baharatlı olmamasını istiyorsanız, acı biber miktarını azaltın ve içindeki tohumları çıkarın.

2. Bitkisel yağı dökün ve tuz ekleyin, karıştırın ve ateşe verin.

3. Acıka'yı oldukça uzun bir süre pişirin - 1 saat. Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.

4. Sterilize kavanozlara yerleştirip büküyoruz.

Bugünlük Acıka tarifleri bu kadar. Tabii ki, bunlardan çok daha fazlası var. Gelecekte bu ilginç konuya kesinlikle devam edeceğiz. Ve şimdi mutfakta iyi vakit geçiriyorsunuz ve işinizin sonucunun sizi memnun etmesine izin verin.

Size iyi ve lezzetli hazırlıklar!

Gerçek Acıka, yerel çobanların uzun yürüyüşleri için ortaya çıkan ve çeviride “tuz ve biber” anlamına gelen Kafkas mutfağının bir yemeğidir. Abhaz ve Gürcü kuru adjika, acı biber, sarımsak ve aromatik bitkilerden yapılır ve çeşitli et yemeklerinde baharat olarak kullanılır.
Zamanla, çoğu klasik yemekte olduğu gibi bu yemek gelişti. Ve zamanımızda Acıka, çeşitli sebze ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanır. Ve hemen hemen her tarifte acı biber ve sarımsak var.

Bu atıştırmalık için birçok farklı seçenek var, blogumda harika tarifler var. Ama bu konu uzayıp gidebilir, ben sadece bu yemeği seviyorum. Bu nedenle, sizinle ve diğer kanıtlanmış tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Bugün Acıka'dan domatesli ve sarımsaklı bahsedeceğiz. Bu malzemelere ek olarak tatlı biber, havuç, elma ekleyebilirsiniz.

Sadece 4 malzemeyi içeren en basit tarifle başlayalım - domates, sarımsak, tatlı ve acı biber. Bu Acıka çok çabuk hazırlanır ve yemek pişirmek için çok az zamanınız varsa, bu seçenek tam size göre. Bitmiş yemek oldukça sıvı olacak, kışın et yemekleri ve makarnalar için çok uygun olacak.

İçindekiler:

  • domates - 2 kg
  • dolmalık biber - 1 kg
  • acı biber - 2 adet.
  • sarımsak - 100 gr.
  • şeker - 1/2 su bardağı
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  • bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
  • sirke %9 - 1/2 su bardağı

Bu boşluk için kırmızı tatlı biber almak daha iyidir, o zaman zengin, parlak kırmızı bir renk elde edersiniz.

Sebzeleri hazırlıyoruz. Doğal olarak güzelce yıkanıyoruz. Domatesleri 4 parçaya kesin. Biberdeki tohumları ve sapları çıkarıyoruz, uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz. Acı biber de isteğe göre doğranmış olabilir. Sarımsakları soyun.

Bir blender ile dönüşümlü olarak tatlı ve acı biber ve domates öğütün. Elbette bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, birçok insan parçaların biraz daha büyük olmasını sever. Bütün bu yulaf lapasını ocağa koyduğumuz bir tencereye koyup kısık ateşte 40 dakika pişiriyoruz.

Acıka hazırlanırken kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz. Kavanozları sterilize etmenin en sevdiğim yolu fırında. Ancak hangi yolu sterilize edeceğinize henüz karar vermediyseniz, herhangi birini seçebilirsiniz.

Zaman geçtikten sonra tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.

Ve şimdi presten geçen sarımsakları ekleyebilirsiniz. Kütleyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Hazır!

Sterilize kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Domates ve havuç ile haşlanmış Acıka nasıl pişirilir

Tarifimize havuç ve elmaları ekleyelim. Aynı zamanda, acı biber ve sarımsak da baharat katacaktır, burada birçoğu var. Acıka havuç sayesinde elde edilir, tatlıdır, ancak aynı zamanda kuvvetli, baharatlıdır. Ailem sadece kavanozlarda çok lezzetli yiyebilir, ilklerden biri olur.

İçindekiler:

  • domates - 1,5 kg
  • dolmalık biber - 1 kg
  • tatlı ve ekşi elma - 1/2 kg
  • havuç - 1/2 kg
  • acı biber - 150 gr
  • sarımsak - 250 gr.
  • şeker - 1/2 su bardağı
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  • bitkisel yağ - 150 ml
  • sirke %9 - 1/2 su bardağı

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz. Bu durumda, tüm malzemeleri (domates, elma, tatlı ve acı biber, havuç) keyfi olarak rahatsız edemez ve kesemezsiniz.

Elmalar soyulmalı, çekirdek ve çekirdekler çıkarılmalıdır. Dolmalık biberden tohumları ve zarları çıkarın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, acı biber tohumlarla bırakılabilir.

Sarımsakları soyun. Baharatlı seviyorsanız sarımsak için üzülmeyin.

Elmaları, havuçları ve biberleri kıyma makinesinden geçirip, doğranmış olanları bir tencereye koyuyoruz. Bitkisel yağ ekleyin. Sebze kütlesini kaynatın ve 30 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Bu süre zarfında domatesleri kıyma makinesinden geçirip ayrı bir tavaya döküyoruz. Sebze kütlesine domates suyu ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Sıra tuza geldi, şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Acıka hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara ayrışmaya devam ediyor. Kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Afiyet olsun! Böyle bir Acıka'nın Yeni Yıldan önce yenilmeyeceğinden emin değilim.

Domates ve sarımsaktan pişirmeden çiğ Acıka "Kıvılcım"

Acıka, sebzelere ısıl işlem uygulanmadan çiğ olarak pişirilebilir. Böylece, elbette, daha fazla vitamin korunacak ve tadı, taze toplanmış domateslerden sanki farklı olacaktır. Tarif oldukça basit, sadece domates ve sarımsaktan.

İçindekiler:

  • domates - 1,5 kg
  • acı biber - 1 adet.
  • sarımsak - 200 gr.
  • şeker - 2 çay kaşığı
  • tuz - 1 çay kaşığı slayt ile
  • sirke - 100 ml.

Kavanozlarda dekapaj için uygun olmayan domatesler kullanılabilir ve çok güzel değildir. Onları yıkarız, ikiye böleriz.

Acı biber bütün olarak kullanılabilir veya çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Her şey baharatlı bağımlılığınıza bağlıdır.

Sarımsak basitçe soyulur.

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi ile öğütün. Kıyma makinesinde sebze kalmaması için dönüşümlü olarak domates, acı biber, sarımsak ve domates koymanızı tavsiye ederim.

Domatesleriniz suluysa ve çok fazla meyve suyu varsa, suyun bir kısmını boşaltın, o zaman Acıka orta kalınlıkta olacaktır.

Şimdi tuz ve şeker ekleyin ve sirkeyi dökün. Tuz ve şekeri çözmek için karışımı 5 dakika karıştırın. Atıştırmalık hazır. Gördüğünüz gibi, daha kolay olmuyor.

Sterilize kavanozlara koyuyoruz ve metal kapaklarla kapatıyoruz.

Sirke kullanmak istemiyorsanız, konserve için her kavanoza ezilmiş bir aspirin tableti koyabilirsiniz.

Bu mezeyi sirke olmadan pişirebilir, ardından iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Koruyucular (sarımsak, tuz, acı biber) sayesinde iş parçası birkaç ay saklanabilir.

Domates ve sarımsaktan evde yaban turpu

Yaban turpu esasen aynı Acıkadır, sadece yaban turpu kökü ilavesiyle. Çok lezzetli baharatlı atıştırmalık. Pişirilmeden, çiğ olarak hazırlanır. Doğru, yaban turpu kökünü rendelemek için biraz ağlamanız gerekiyor, bu onların hoş işi değil. Ancak modern bir kıyma makinesinin yardımıyla süreç çok basitleştirildi. Yaklaşık 20 yıl önce, sevgili kayınvalidemin elleriyle yaban turpu rendesi ile ovuşturduğunu hatırlıyorum, mutfaktaki koku öyleydi ki yakındaki herkesten gözyaşları aktı.

İçindekiler:

  • domates - 1 kg
  • yaban turpu kökü - 100 gr.
  • sarımsak - 100 gr.
  • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Gürcü Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Gürcü tarifinin özelliği, Acıka'ya eklenen baharatlarda ve uzun pişirme yöntemindedir. Acıka'nın bir hafta boyunca hazırlandığını lütfen unutmayın. Aslında zahmetli değil, günde birkaç kez karıştırmanız yeterli.

İçindekiler:

  • domates - 1 kg
  • dolmalık biber - 1 kg
  • acı biber - 2 adet.
  • sarımsak - 100 gr.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  • suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı
  • sirke

Domates, biber ve acı biberler doğranır ve kıyma makinesinden geçirilir. Oraya sarımsak gönderiyoruz.

Elde edilen kütleyi karıştırın, zerdeçal, suneli şerbetçiotu, tuz ekleyin ve sonunda biraz sirke dökün.

İnternette bulduğum orijinal tarif, “sarı çiçek” baharatını içeriyor. Ne olabileceğini arıyordum ama bunların kuru kadife çiçeği çiçekleri olduğu ortaya çıktı. Tabii ki ilginç, ama böyle bir baharatım yok. Zerdeçal ile değiştirmeyi denedim.

Şimdi sabırlı olmanız ve sebze kütlesini bir tahta kaşıkla bir hafta boyunca günde 2-3 kez karıştırmanız gerekiyor. Aslında, bu çok zahmetli değil, ancak bu prosedürü unutmamalıyız.

Acıka'nın olduğu gibi “olgunlaştığına” inanılıyor. Ama aynı zamanda aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde ekşi olur. Kaseyi oda sıcaklığında tutun.

7 gün sonra iş parçasını temiz kavanozlara aktarıp rulo yapıyoruz. Çok lezzetli ve mis kokulu bir atıştırmalık elde ediliyor, tembel olmamayı ve pişirmeyi yürekten tavsiye ediyorum.

En lezzetli domates, elma ve sarımsak tarifi

Bu benim en sevdiğim tarifim. Ve tanıdık yemeklerin yeni versiyonlarına göre denemeyi ve pişirmeyi sevsem de, bu tarife göre Acıka favori olmaya devam ediyor ve ilk önce yeniyor. Orta derecede baharatlı ve ekşi olduğu ortaya çıktı, tüm malzemelerin mükemmel oranı. denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

  • domates - 2,5 kg
  • havuç - 1 kg
  • tatlı biber - 1 kg
  • elma - 1 kg
  • şeker - 1 su bardağı
  • ayçiçek yağı - 1 su bardağı
  • sirke - 1 bardak
  • tuz - ¼ bardak
  • sarımsak - 300 gr.
  • acı biber - tatmak

Sebze pişirme. Havuçları temizliyoruz, tohumları tatlı biberden alıyoruz. Elmaları dilimler halinde kestik, çekirdeği tohumlarla çıkardık. Elmaları kabuğundan soymam, kıyma makinesi sakince öğütür.

Domatesleri, havuçları, tatlı biberleri ve elmaları bir kıyma makinesinden geçirin, büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin.

Bir saat sonra 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağı, ¼ su bardağı tuz ekleyin.

Sarımsakları da kıyma makinesinden geçirip Acıka'ya atıyoruz. Bir parça acı biber ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.

En sonunda sirkeyi dökün.

Sıcak Acıka'yı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yaydık, kapağı yuvarladık.

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

Dolmalık biber ve sarımsak ile baharatlı haşlanmış Acıka

Bu tarif baharatlı yemek sevenler içindir. Bakın ne kadar acı biber ve sarımsak varmış! Tarifin temeli domates, havuç ve dolmalık biber ise tatlılık katıyor.

İçindekiler:

  • domates - 2 kg
  • havuç - 2 adet.
  • tatlı biber - 2 adet.
  • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
  • ayçiçek yağı - 50 ml.
  • sirke - 50 ml.
  • sarımsak - 2 kafa
  • acı biber - 7 - 8 adet. ama tadı daha iyi
  • şerbetçiotu - suneli
  • peruk
  • Kişniş
  • ezilmiş kırmızı acı biber

Domates ve patlıcan kışı için inanılmaz lezzetli meze

İçindekiler:

  • domates - 1,5 kg
  • patlıcan - 1 kg
  • tatlı biber - 1 kg
  • sarımsak - 300 gr.
  • acı biber - 5-6 adet.
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı
  • sirke - 100 ml.
  • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
  • tuz - tatmak
  • Kişniş

Sarımsakla başlayalım. Temizleyip yıkayacağız. Tatlı biber ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri parçalara ayırın.

Patlıcanda kabuğu soyuyorum, böylece daha az acı olacak. Patlıcanı parçalara ayırın. Dilerseniz tuzlayıp 20 dakika bekletebilirsiniz.Bu süre zarfında patlıcan suyunu salacak ve süzülmesi gerekecek. Acılık meyve suyu ile gidecek.

Tüm sebzeleri dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, 2 kez bile atlayabilirsiniz, sonra en hassas kütleyi elde edersiniz.

Tabii ki, sebzeleri bir blender ile doğramak çok daha hızlıdır. Ama sonra Acıka daha sıvı ve homojen olacaktır. Ve bir kıyma makinesinden geçerek sebze parçaları kalacak, Acıka'nın daha lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıkıyor.

Bu kütleyi bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

40 dakika sonra, tadına bitkisel yağ ve tuz dökün. İstenirse şeker ekleyin. Kullandığım orijinal tarif şeker içermiyor. Ama bana öyle geliyor ki mezeye daha zengin bir tat veriyor. Bu yüzden dilediğiniz gibi ekleyin. 40 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, sebze kütlesi kararır, kaynar. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün.

Sadece steril kavanozlara ayrılmak ve kapakları sarmak için kalır.

Bugünkü tarifler bu kadar. Umarım bu koleksiyonda sizin için uygun, belki de ailenizde favori olacak bir tarif bulacaksınız.

Hala hazırlanma zamanı iken, tembel olmayın ve yemek yapmayın. Kilerden bir kavanoz lezzetli Acıka alıp kışın yazın tadını hissetmek çok güzel.

O zamana kadar, tekrar görüşmek üzere.

Birçoğumuz baharatlı Gürcü yemeklerini severiz ve ev hanımları onları büyük miktarlarda kış için bile korur. Bu tür bükülmeler arasında özellikle popüler olan, sarımsak, fındık, havuç, biber ve baharatların eklendiği domates adjika'dır (haşlanmış veya çiğ). Bağımsız bir atıştırmalık ve sos, et yemekleri, makarna için garnitür olarak kullanılır. Ham ikramlar en iyi şekilde hemen yenir, haşlanmış ikramlar ise daha uzun süre dayanır.

Acıka domateslerden nasıl pişirilir

Bu işlem sizin için yeniyse, fotoğraflarla adım adım tarifleri takip etmek ve ayrıca aşağıdaki pişirme inceliklerini göz önünde bulundurmak daha iyidir:

  1. Domatesler en olgun, etli, hatta olgunlaşmış olanları seçer.
  2. Bu yemeğin ana bileşenleri domates, sarımsak, biber ve baharattır, ancak kimse deneyleri iptal etmedi. Kendi takdirinize göre baharat ekleyin, mezeyi daha lezzetli, daha aromatik hale getirin.
  3. Acılığın bir kısmını gidermek için tohumları biberden çıkarın.
  4. Çoğu tarifte acı biber kullanıldığı için, ikramı hazırlarken lastik eldiven giyin.
  5. Atıştırmalık konserve yapacaksanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyduğunuzdan emin olun.

Domates Acıka tarifleri

Bugün, bu muamelenin birkaç farklı versiyonu var, kabak veya olgun domateslerden yapılıyor. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, klasik yolu (fotoğraflı) deneyin, böylece bir dahaki sefere ne eklemek istediğinizi zaten bilirsiniz. Bu meze, müstehcenliği nedeniyle iştahı kabartır, bu nedenle onunla taşınmayın ve tüm tariflerin kalori içeriğinin bitmiş ürünün 100 g'ı için belirtildiğini unutmayın.

Klasik tarif

  • Süre: 2.5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 70 kcal.
  • Mutfak: Abhaz.
  • Zorluk: kolay.

Abhaz adjika için bu pişirme seçeneği en kolay olanıdır. Çok fazla zaman, maliyet gerektirmez ve hatta domateslere bile ihtiyaç yoktur. Burada ana bileşen, mezenin çok baharatlı olduğu, yandığı için biberdir. Herkes yiyemez ama bu klasik bir tarif. Bazıları tadı biraz yumuşatmak için biberlerin bir kısmını içine dolmalık biberle değiştirir.

İçindekiler:

  • biber - 1 kg;
  • sarımsak - 0,5 kg;
  • tuz - ¾ st.;
  • baharat karışımı (şerbetçiotu-suneli, kişniş, kişniş vb.) - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Tuz hariç tüm malzemeleri bir blender ile öğütün. Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, kütleyi 3 kez içinden geçirin.
  2. Ardından tuzlayın, karıştırın ve yanan Abhaz atıştırmalıklarını buzdolabında 2 saat demlenmeye bırakın.

Acıka sarımsaklı

  • Süre: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 18 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 71 kcal.
  • Mutfak: Kafkas.
  • Zorluk: kolay.

Sarımsaklı domates adjika tarifi, çoğu aile arasında en popüler ve favori olanıdır. Bu meze sayesinde herhangi bir yemek harika bir lezzet kazanır. Sarımsaklı domateslerden Acıka yapmak zor değil, ancak bu soslu ana yemekler çok daha lezzetli ve daha ilginç hale gelecek. Böyle bir mezenin ayrıca soğuk mevsimde çok önemli olan antiviral bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır..

İçindekiler:

  • domates - 3 kg;
  • tatlı biber - 2 kg;
  • sarımsak - 300 gr;
  • biber - 150 gr;
  • şeker, tuz, sirke% 9 - her biri 0,5 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
  • taze otlar - 400 gr;
  • baharatlar (kişniş, suneli şerbetçiotu, dereotu tohumları) - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Biber ve domateslerden püre haline getirin, yağı dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 1 saat pişirin.
  2. Soğutun, kalan malzemeleri ekleyin (sarımsak, otlar - doğrayın), karıştırın.
  3. Demlenmesine izin verin veya kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Acıka domates ve biberden

  • Süre: 13 saat.
  • Porsiyon: 12 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 38 kcal.
  • Amaç: meze, sos, kış için koruma.
  • Mutfak: Kafkas.
  • Zorluk: kolay.

Bu tarife göre kış için biber ve domateslerden baharatlı Acıka çok lezzetli, yumuşak, yumuşak çıkıyor. Et, balık için sos olarak kullanılabilir. Burada acı biber yok, sadece Bulgarca kullanılıyor, bu yüzden kendi takdirinize göre kendiniz ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş baharatlı baharat da işe yarayacaktır, bu nedenle ikramın lezzetini istediğiniz gibi değiştirin.

İçindekiler:

  • domates - 3 kg;
  • Bulgar biberi - 1 kg;
  • sarımsak - 400 gr;
  • tuz - 100 gr;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın. Karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Birkaç tutam kişniş tohumu veya ot ekleyebilirsiniz.
  2. Sabahları servis yapın veya kavanozlara, hava geçirmez kapaklı mantarlara yerleştirin.

Tuzlu domateslerden

  • Süre: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 38 kcal.
  • Amaç: sos.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Tuzlu domateslerden yapılan çok ilginç ve lezzetli Acıka. Bu bir amatör için alışılmadık bir tarif, ancak buna göre meze baharatlı çıkıyor. Taze domateslerin pahalı olduğu kış aylarında bile yapabilirsiniz. Aslında, böyle bir sos iki bileşenden hazırlanır, ancak kimse doğaçlamayı iptal etmedi, bu yüzden hayal gücünüzü gösterin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

İçindekiler:

  • yaban turpu - 500 gr;
  • tuzlu domatesler - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Yarım kilo yaban turpu kökünü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
  2. Domatesleri kabuğundan ayırın, rendeleyin, yaban turpu ile birleştirin.
  3. Gerekirse baharat ekleyin.

elmalı

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 68 kcal.
  • Amaç: sos, meze, kış için koruma.
  • Mutfak: Ermeni.
  • Zorluk: kolay.

Acıka, domatesli ve elmalı, lezzetli, tatlı ve ekşi bir tada ve baharatlı bir tada sahiptir. Gurmeler bu tarifi takdir edecektir. Tercihlerinize göre herhangi bir elma seçebilirsiniz, ancak varsayılan olarak tatlı çeşitler kullanılır.. Bu lezzetli atıştırmayı geleneksel şekilde yapmayı deneyin, ardından diğer meyvelerle denemeler yapın.

İçindekiler:

  • domates - 2,5 kg;
  • elma, havuç, tatlı biber - her biri 1 kg;
  • sarımsak - 200 gr;
  • biber - 2-3 bakla;
  • şeker, sirke% 3, bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
  • tuz - 0.25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsak hariç sebzeler, meyveler bir kıyma makinesinden geçer.
  2. Yağ, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
  3. Sonra doğranmış sarımsağı atın, sirkeyi dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
  4. Bankalara dökün, yuvarlayın.

pişirmeden

  • Süre: 1.5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 26 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 32 kcal.
  • Amaç: meze, sos, kış için koruma.
  • Mutfak: Ermeni.
  • Zorluk: kolay.

Lezzetli çiğ Acıka pişirmeyi bilmiyorsanız, adım adım fotoğraflı tarifleri ve pişirme gerektirmeyen bir yöntemi kullanın. Fazla zaman almaz ve ikram lezzetli, tazedir. Bileşenlerin miktarı, bitmiş ürünün yüksek verimine göre verilir, ancak çok fazla Acıka istemiyorsanız, bunları orantılı olarak azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

  • domates - 6 kg;
  • tatlı biber - 2 kg;
  • sarımsak - 600 gr;
  • biber - 8 adet;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9 - 10 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Biberleri ve sarımsaklı domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, büyük çıktıysa işlemi tekrarlayın.
  2. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, kavanozlara dağıtın, yuvarlayın.

haşlanmış adjika

  • Süre: 1 saat 20 dakika.
  • Porsiyon: 10 kişilik.
  • Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
  • Amaç: meze, kış için koruma, sos.
  • Mutfak: Gürcü.
  • Zorluk: kolay.

Sıradan adjika, herhangi bir balık, et yemeğini iyileştirebilir, çeşitlendirebilir veya tamamlayabilir. Yaz aylarında yuvarladıktan sonra, tüm kış boyunca bu Gürcü ikramının muhteşem tadının tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı domates kütlesini döndürmeden önce kaynatmak daha iyidir, böylece uzun süre durur ve önceden ekşi olmaz. İçeriğin bir parçası olan erik, ona eşsiz bir ekşilik verir.

İçindekiler:

  • domates, tatlı biber - 5 adet;
  • erik - 1 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • sirke - 100 ml;
  • sarımsak - 3 diş;
  • baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp biber ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Domatesleri rendeleyin.
  2. Her şeyi birleştirin, yavaş ateşe verin.
  3. Yarım saat sonra kalan malzemeleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
  4. Gürcü baharatlı Acıka'yı kavanozlara yerleştirin, hava geçirmez kapaklarla sıkın.

Kış için

  • Süre: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 37 kcal.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: kolay.

Domateslerden kış için Acıka, aslında, birçok mutfak sanatı eseri gibi, yavaş bir tencerede pişirilebilir. Bu yöntem, bitkisel yağ ilavesi gerektirmediği için faydalıdır, sonuç olarak kalori içeriği önemli ölçüde azalır. Çok baharatlı veya hiç bibersiz yaparsanız, farklı ketçap türlerini seven çocuklara güvenle verebilirsiniz.

İçindekiler:

  • domates - 1 kg;
  • Bulgar biberi - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • baharatlar - tatmak;
  • üzüm - 10 çilek.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin, üzümleri - ikiye bölün, tohumları çıkarın.
  2. Her şeyi multicooker kasesine koyun, baharat ekleyin, "Güveç" programını yarım saat ayarlayın.
  3. Daha sonra kütleyi başka bir kaba aktarın, soğutun, bir blender ile püre haline getirin.
  4. Bankalara koy, yuvarla.

Akut

  • Süre: 1 saat 20 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 36 kcal.
  • Amaç: sos, kış için koruma.
  • Mutfak: Abhaz.
  • Zorluk: kolay.

Hayatınızı baharatlı yiyecekler olmadan hayal edemiyorsanız, bu Acıka pişirme yöntemi tam size göre. En sevdiğiniz yemeklerden birine ekleyerek lezzetini daha iyi ortaya çıkarabilir ve doyasıya tadını çıkarabilirsiniz.. Enfes Ermeni mutfağından kokulu baharatlı bir sos ile yılın herhangi bir zamanında kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için kış ikramını saklayın.

İçindekiler:

  • domates - 1 kg;
  • biber - 1 kg;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden ayrı ayrı geçirin.
  2. Domates püresini ateşe koyun, kaynattıktan sonra tadı tuzu.
  3. Sonra kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın. 10 dakika kaynamaya bırakın.
  4. Bankalara dökün, yuvarlayın.

Ermenice

  • Süre: 15 gün.
  • Porsiyon: 12 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 64 kcal.
  • Amaç: meze, sos.
  • Mutfak: Ermeni.
  • Zorluk: kolay.

Kafkas mutfağı, kebaplar ve soslar gibi birçok kişi özellikle popülerdir. Acıka, aralarında ilk yerlerden birini kaplar. Bu şekilde hazırlayarak mangallara ve doğaya götürebileceğiniz lezzetli bir sos ile tüm akraba ve dostlarınızı memnun edeceksiniz. Güzel bir kaseye döktükten ve bir kişniş sapı ile süsledikten sonra, şenlik masasına hizmet etmek bile ayıp olmayacak.

İçindekiler:

  • domates - 500 gr;
  • sarımsak - 500-1000 gr;
  • biber - 500 gr;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde birbirinden ayrı olarak öğütün.
  2. Suyu domates kütlesinden boşaltın, diğer her şeyi ekleyin, karıştırın.
  3. Sürekli karıştırarak 10-15 gün bekletin.
  4. Mayalanınca servis edebilirsiniz.

Video

;

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe