Adım adım cupcakes pişirme. Cupcake lezzetli bir tarif. Kefir üzerinde cupcakes - fotoğraflı tarif

kapkek geleneksel bir Amerikan tatlısıdır. Bu yüzden ABD'de porsiyonlu kekler diyorlar, ancak genellikle daha şenlikli bir şekilde dekore ediliyorlar. Bu nedenle, tüm dünyada popülerlik kazandılar. Olmadan kapkek ciddi bir olayı hayal etmek zaten zor. Gerçekten de, ikram çok ciddi ve aynı zamanda porsiyonlu bir görünüme sahipken, misafirlere tatlı sunmak ne kadar uygun. Ve her misafir mutlaka birden fazla pasta denemek isteyeceğinden, kek tarifleriçok, ama biraz farklıdırlar, bu da ev kadınları için çok pratiktir. Bu mutfak buluşunu hizmete alın, sitemiz size bu konuda yardımcı olacaktır. Cupcakes, adım adım fotoğraflı tarifler her zevke uygun bir şeyimiz var. Ve şenliğin ne kadar harika olduğunu takdir et kapkek. Bir fotoğraf bu onaylandı.

Pişirme işlemi adım adım ev yapımı kekleröyle görünüyor. Yumuşatılmış tereyağı şekerle dövülmeli, yumurta eklenmeli, tuz serpilmeli ve daha sonra bir karıştırıcı ile tekrar çırpılmalıdır. Unlu kabartma tozunu elde edilen kütleye dökün, karıştırın ve son olarak sütü dökün. Çok kalın olmayan hamur kağıt kek kalıplarına dağıtılmalı ve 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir. Kekler için krema ayrı olarak hazırlanır: içinde protein ve şeker bulunan bir kap kaynar su dolu bir kaba konulmalı ve şeker kristalleri eriyene kadar dövülmelidir. Kaseyi aşırı ısıtmamak önemlidir, çünkü proteinler kıvrılabilir. Daha sonra limon suyu dökülür, çırpılır ve meyve suyundan sonra tereyağı ve istenirse bir boya eklenir. Krema soğutulmalı ve kek tabanı soğumaya bırakılmalıdır. Bisküvi tabanı, kremalı bir şekerleme şırıngası ile dekore edilmiştir. işte böyle yapıyorlar evde kekler.

kremalı cupcakelerçocukların en sevdiği tatlıdır. Daha yaşlı konuklar denemekten mutluluk duyacaktır. çikolatalı kapkek ya da dolgulu cupcakeler geleneksel tatlılardan farklıdır. Şekersiz, aperatif keklerden bahsediyoruz: mantarlı veya ringa balığı kütlesi. Onlar da yaşam hakkına sahipler, çünkü onlar büfeler için iyi bir dekorasyon!

Bu tür yemekler her durumda uygundur: çok popüler doğum günü cupcakeleri, 14 şubat cupcakeleri, diğer tatiller ve kutlamalar için.

daha iyi anla cupcakes nasıl pişirilir, deneyimli şeflerden bazı püf noktaları size yardımcı olacaktır:

Tabanı ile fırını kapattıktan sonra kapkek Cupcake'ler düşebileceğinden kapıyı hemen açmayın. Doğal çekim için biraz zaman geçmesine izin verin;

Kremayı uygulamadan önce hazır kekler soğutulmalıdır;

Krem de soğutulmalı, daha sonra daha yoğun ve elastik hale gelecektir;

Çeşitlilik için farklı tarifler aramaya gerek yok, sadece kremsi yüzeyleri beğeninize göre değiştirebilirsiniz, her seferinde kapkek tamamen farklı olacak.

Bir kek nasıl yenir:
1. Diğerlerinden daha fazla kreması olan küçük bir kek seçin.
2. Kağıt kalıbın bir kısmını geri çekin,
3. Bir ısırık alın.
4. O zaman sadece kremayı deneyin.
5. İlk cupcake'den geriye hiçbir şey kalmadığında tekrar edin.

(Runet'in genişliğinden)

Bir kişi, hatta okuldaki fakir bir öğrenci için "cupcake" kelimesini Rusçaya çevirmek zor olmayacaktır. Kap (fincan) - bir fincan, kek (kek) - bir kek. Fincan büyüklüğünde bir kek - kek budur. Parlak tatlılar için moda tüm dünyayı ele geçirdi. Ve her şey 1828'de Amerika'da, kremalı şapkayla süslenmiş küçük keklerin tarifinin E. Leslie'nin Batı'daki ünlü yemek kitabında bahsedilmesiyle başladı. Zamanla, dört bileşenden oluştuğu için "çeyrek" adı verilen klasik bir tarif oluşturuldu: 1 yığın. tereyağı, 2 yığın. şeker, 3 yığın un, 4 yumurta.

Amerika'da kek pişirme, Rusya'da Paskalya keki için neredeyse aynı saygıyla muamele görür. Tereyağı hiç bir şekilde margarinle değiştirmezler, en taze yumurtaları, ince toz şekeri ve sayısız, en iyi kalitedeki her türlü dolguyu alırlar ve hepsi ağzınızda eriyen yumuşacık lezzetler elde etmek için. . Cupcake süslemek ayrı bir konu. Badem ezmesi figürleri, temalı çizimler veya eğlenceli soyut desenler, çikolata, kalpler, yüzler, kelebekler ve hatta kurabiyelerden yapılmış minyatür oyuncak ayılar ile kremalı bir şapka veya krema - tüm bu çeşitlilik herhangi bir tatlı dişin başını döndürecek! Cupcakes, bir ofis partisi veya büfe için mükemmel bir ikramdır. Keklerden yapılan çok katmanlı “kekler”, bisküvi ve kremadan yapılmış anıtsal yapılardan daha az zarif görünmüyor ve onları yemek bir zevk - tabaklara ve çatal bıçak takımlarına ihtiyaçları yok ve kesilmeleri gerekmiyor.

Mikrodalga fırınların mutfaklarımıza girmesiyle, cupcake'ler yeniden eski usulde - kupalarda! Hamur uygun bir bardağa dökülür ve maksimum güçte pişirilir, genellikle 3-5 dakika yeterlidir. Ama fırında kek pişirmekten bahsedeceğiz. Cupcake pişirmek için yapışmaz kaplamalı özel metal kalıplar tasarlanmıştır, böylece cupcakes kalıplardan fazla zorlanmadan çıkarılabilir. Silikon kalıplar bu konuda çok daha uygundur. Eh, türün klasikleri hakkında konuşursak, gerçek keklerin daha yoğun olanlara (metal veya silikon) yerleştirilmiş oluklu kağıt kalıplarda pişirilmesi gerekir. Kağıt formlar da içlerindeki cupcake'ler daha uzun süre taze kaldığı için tercih edilirken, formların kendileri de cupcake'ler için ek bir dekorasyon görevi görür ve kullanımlarını daha hijyenik hale getirir. Formlar yağ ile yağlanmalı ve hacminin ⅔'sinden fazla olmayan hamurla doldurulmalıdır. İlk bakışta, kek hamuru, kek hamurundan çok farklı değildir, tek fark, keklerin sadece tatlı değil, aynı zamanda yumuşak ve hatta tuzlu olması, ancak asla kek olmamasıdır. Bir cupcake mini bir pastadır ve bu her şeyi söylüyor.

İçindekiler:
200 gr tereyağı,
1 yığın toz şeker
3 yumurta,

½ yığın Süt,
1 çay kaşığı vanilya özü.

Yemek pişirme:
Hafif ve kabarık olana kadar tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı çırpın. Her seferinde yenerek yumurtaları birer birer ekleyin. Un ve sütün yarısını ekleyin, iyice karıştırın, ardından kalan sütü ve unu ekleyin. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın ve karışımla ⅔ doldurun. 180ºC'de 15-17 dakika pişirin. Pişirdikten sonra cupcakeleri birkaç dakika kalıplarda tutun, ardından kalıplardan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun. Krema ile süsleyin.

İçindekiler:
2 yığın kendiliğinden yükselen un
¾ yığın. toz şeker
¾ yığın. Süt,
125 gr tereyağı,
2 yumurta,
1 çay kaşığı vanilya.
Dekorasyon için:
1 ½ yığın toz şeker
1 - 1 ½ yemek kaşığı. su,
pembe gıda boyası
tatlılar "Pti-Bon" veya "M&M"s - dekorasyon için.

Yemek pişirme:
Elenmiş un ve pudra şekerini bir kapta karıştırıp bir kuyu oluşturun. Süt, eritilmiş tereyağı, yumurta ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırlanan kalıplara yerleştirin ve 200ºС sıcaklıkta 12-15 dakika pişirin. Kalıplarda 5 dakika bekletin, ardından tel ızgara üzerinde soğutun. Krema için pudra şekerini bir kaseye eleyin, boyayı ekleyin ve karıştırın. Pürüzsüz, parlak bir kütle elde edilene kadar sürekli karıştırarak azar azar su ekleyin.
Keklerin üzerine kremayı sürün ve tatlılardan desenler yerleştirin.

İçindekiler:
150 gr un
2 yemek kaşığı kakao tozu
1 des.l. kabartma tozu
¼ çay kaşığı tuz,
1 yumurta
40 gr pudra şekeri,
120 ml süt
50 gr tereyağı,
50 gr bitter çikolata.
Dolgu:
65 gr bitter çikolata,
24 maraschino kirazı
toz şeker.

Yemek pişirme:
Un, kabartma tozu, kakao tozu ve tuzu bir kaseye eleyin. Başka bir kapta yumurta, şeker, süt ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Bir elek alın ve kuru malzemeleri doğrudan yumurta-tereyağı kasesine eleyin. Ardından, 15 saniye içinde hızlı bir şekilde karışımı karıştırın, rendelenmiş çikolatayı dökün ve mümkün olduğunca çabuk karıştırın. Hamuru 24 minyatür kalıba bölün ve 200ºC'de 10 dakika pişirin. Daha sonra kalıplarda 5 dakika bekletin ve tel ızgara üzerinde soğutun. Bu sırada çikolatayı buhar banyosunun üzerinde eritin, her kekin üzerine dökün ve üzerine bir kiraz koyun. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.

İçindekiler:
200 gr ekşi krema
1 yığın Sahra,
100 gr tereyağı,
2 yığın un,
3 yumurta,
2 çay kaşığı kabartma tozu
100 gr kuru üzüm,
vanilya.

Yemek pişirme:
Yumurtaları şeker, tereyağı, ekşi krema ve vanilya ile çırpın. Unu kabartma tozu ile küçük porsiyonlarda yavaş yavaş ekleyin ve hamuru karıştırın. Önceden ıslatılmış kuru üzümleri kurutun ve hamura ekleyin. Hamuru yağlanmış kalıplara dökün, ⅔ ile doldurun ve önceden 200ºС'ye ısıtılmış bir fırına 20 dakika koyun. Soğuyan keklere krema sürün ve renkli şeker serpin.

İçindekiler:
1 ½ yığın un,
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
½ çay kaşığı soda,
¾ yığın. esmer şeker
¾ yığın. sebze yağı,
3 yumurta,
½ yığın doğranmış cevizler (veya ceviz)
300 gr muz
150 gr ananas
toz şeker.

Yemek pişirme:
Un, tarçın ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin, şekeri ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. İçine yağı, hafif çırpılmış yumurtayı, muz püresini, ince kıyılmış ananas ve kıyılmış fındıkları dökün ve karıştırın. Kalıplara yerleştirin ve 180ºС'de 20-25 dakika pişirin. Herhangi bir krema ile süsleyin.

İçindekiler:
125 gr tereyağı,
155 gr pudra şekeri,
2 yumurta,
1 çay kaşığı Vanilya özü,
200 gr kendiliğinden yükselen un
50 gr kakao tozu
185 ml süt
16 kurabiye ayısı.
Karamel:
400 gr konsantre süt,
1 yemek kaşığı sıvı bal,
30 gr tereyağı.

Yemek pişirme:
Yumuşatılmış tereyağını şekerle beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Her seferinde karışımı yenerek yumurtaları birer birer ekleyin. Vanilya, un ve kakao ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru yağlanmış kalıba bölün ve 180 derecede 15 dakika pişirin. Kalıplarda 5 dakika soğutun, ardından cupcakeleri kalıplardan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun. Bu arada sütü, balı ve tereyağını bir tencereye alıp kısık ateşte pişirin. Kaynatın, karıştırın ve karamel pişirin. Biraz soğutun, keklerin üzerine dökün ve yavruların üzerine yerleştirin.

İçindekiler:
125 gr tereyağı,
165 gr pudra şekeri,
3 muz
2 yumurta,
1 çay kaşığı vanilya özü,
300 gr kendiliğinden yükselen un
45 gr hindistan cevizi gevreği
100 gr bitter çikolata,
pudra şekeri - tozlama için (veya dekorasyon için renkli krema).

Yemek pişirme:
Tereyağı, pudra şekeri, muz, yumurta ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta un, hindistan cevizi ve rendelenmiş çikolatayı karıştırın, muzlu karışımı ekleyin ve karıştırın. Kalıplara dökün ve 200ºC'de 15 dakika pişirin. Bir tel raf üzerinde soğutun. Pudra şekeri serpin veya buzlanma ile süsleyin.

İçindekiler:
200 gr süzme peynir,
200 gr şeker
200 gr un
150 gr tereyağı,
3 yumurta,
1 poşet kabartma tozu.

Krem:
200 gr yumuşak krem peynir,
tatmak için pudra şekeri
kakao tozu - renklendirme için.

Yemek pişirme:
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Yumurtaları şekerle çırpın, süzme peynir, eritilmiş tereyağı ve kabartma tozu ile un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yağ ile yağlanmış kalıplara yayın. 180ºC'de 20-25 dakika pişirin. Sakin ol. Krema için krem peyniri pudra şekeri ile çırpın, kakao tozu ile renklendirin ve şapka şeklinde keklerin üzerine sürün.

İçindekiler:
250 ml ağır krema
450 gr bitter çikolata,
5 yumurta
165 gr pudra şekeri,
150 gr un
1 yemek kaşığı kakao tozu
½ çay kaşığı kabartma tozu
renkli şeker - dekorasyon için.
Çikolata sosu:
100 gr bitter çikolata,
80 ml %10 krema.

Yemek pişirme:
Kremayı ve rendelenmiş çikolatayı bir sos tenceresine alın ve benmari usulü eritin, çikolatanın donmaması için karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. Şeker ve yumurtaları mikser ile beyazlaşıncaya ve iki katına çıkana kadar çırpın. Çikolatalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Un, kakao tozu ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin ve çikolata karışımına karıştırın. Hamuru kalıplara bölün, ⅔ doldurun ve 180ºС sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin. Sos için çikolatayı bir tencereye rendeleyin, kaynayan suyun üzerine dibi suya değmeyecek şekilde koyun ve karıştırarak eritin. Cupcake'lerin üzerine çikolata serpin ve renkli şeker serpin. Şeker yoksa renkli hindistan cevizi gevreği kullanın.

İçindekiler:
200 gr tereyağı,
1 yığın toz şeker
3 yumurta,
2 ½ yığın kendiliğinden yükselen un
½ yığın Süt,
1 çay kaşığı vanilya özü,
250 gr marshmallow,
½ yığın doğranmış badem,
½ yığın Hindistan cevizi parçaları,
500 gr sütlü çikolata.

Yemek pişirme:
Temel tarife göre cupcakes hazırlayın ve soğutun. Doğranmış marshmallow, badem ve hindistancevizi pullarını bir tencereye koyun. Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve fındık kütlesinin üzerine dökün. Karıştırın ve keklerin üzerine yayın. Çikolatayı sertleştirmek için buzdolabına koyun.

İçindekiler:
200 gr tereyağı,
1 yığın toz şeker
3 yumurta,
2 ½ yığın kendiliğinden yükselen un
¼ yığın. Süt,
1 çay kaşığı vanilya özü.
Sır için:
3 portakal
2 ½ yığın toz şeker.

Yemek pişirme:
Portakalları soyun ve suyunu sıkın. 2 portakalın kabuğunu ve ¼ yığınını kek hamuruna ekleyin. ¼ yığın ile birlikte portakal suyu. Süt. Küçük kalıplarda kekleri pişirin ve soğumaya bırakın. Krema için pudra şekeri, portakal kabuğu rendesi ve ¼ fincanı birleştirin. portakal suyu ve homojen pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Keklerin üzerine kremayı yayın ve pudra şekeri serpin.

İçindekiler:
3.5 yığın. un,
500 gr kabak püresi,
1 çay kaşığı tuz,
3 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi,
½ çay kaşığı yer yenibaharı,
2.5 yığın. Sahra,
½ yığın esmer şeker
1 yığın sebze yağı,
4 yumurta.

Sır için:
1 yığın toz şeker
1-2 yemek kaşığı Süt.

Yemek pişirme:
Kuru malzemeleri bir kaba eleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın, bitkisel yağ ve kabak püresini ekleyin. Sonra un karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru kalıplara bölün, hamur iyice kabardıkça ⅔'den fazla doldurmayın. Önceden 180ºº ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyun. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Pudra şekeri ve sütü pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın ve soğuyan keklerin üzerine dökün. Bitmiş keklere limon veya portakal kabuğu rendesi serpilebilir.

İçindekiler:
1 yığın rendelenmiş havuç,
¾ yığın. Sahra,
2 yumurta,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı vanilya,
½ çay kaşığı tuz,
¾ yığın. Kuru üzüm,
¾ yığın. Fındık,
1 yığın sebze yağı,
2 yemek kaşığı kabartma tozu.

Yemek pişirme:
Yumurtaları şekerle hafifçe çırpın. Unu ve kuru malzemeleri eleyin, yumurtalarla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru yağlanmış kalıplara paylaştırın ve kekleri pişirin. Süslemek için cupcakelerin üzerine güller dikerek tereyağlı krema kullanın.

Özellikle bir çocuk partisi için küçük ikramlar hazırlıyorsanız, cupcake dekorasyonunu çocuklara kolayca emanet edebilirsiniz. Renkli şekerler, renkli hindistancevizi gevrekleri, kekler için şekerlemeler veya küçük renkli drajeler çocukların fantezileri için harika bir palet olabilir. Yetişkinler için bir tedavi hazırlıyorsanız, küçük formların bir sanatçısının yeteneğini kendinizde uyandırmanız gerekecek: basit bir tarzda dekore edilmiş kekler veya tam tersine, gerçek kremsi buketler olan herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Bugün cupcakes gibi bir incelik için birçok referans bulabilirsiniz. Ne olduğunu? Modern mutfak terimleriyle, bu, ince bir kağıt veya alüminyum kalıpta pişirilebilen, bir kişi tarafından servis edilmesi amaçlanan küçük bir pastadır. Daha büyük hamur işlerinde olduğu gibi, üzerine krema ve diğer süslemeler (serpme, draje vb.) kullanılabilir. Bugün, karmaşık bir şekilde dekore edilmiş kekler de dahil olmak üzere çeşitli cupcakes popülerdir.

Nedir, nasıl bir şekle sahiptirler?

Bir kekin ilk sözü, Amelia Simmons'ın Amerikan yemek kitabının "küçük kaplarda pişmiş hafif bir kek" tarifi verdiği 1796 gibi erken bir tarihte bulunabilir. "Kek" teriminin en eski sözü (ne olduğu - ayrıca açıklanmıştır) 1828'de "hamur işleri, kekler ve tatlılar için 75 tarif" yayınında bulunur.

Geçmiş yıllarda, kek kalıpları yaygın olarak bulunmadan önce, kekler genellikle seramik kaplarda pişirilirdi. Bu nedenle, şimdi yaklaşık olarak bir çay fincanı büyüklüğündeki herhangi bir küçük keke verilen kek adı. Bugün, bu tatlıların iki türü yaygındır - klasik İngiliz ve Amerikan kekleri. Nedir ve onları nasıl ayırt edebilirim? İngiliz kekleri genellikle Amerikan keklerinden daha küçüktür ve nadiren karmaşık krema ile doldurulur.

Ev yapımı kekler nasıl yapılır?

Fotoğraflı tarif aşağıdadır. Aslında, bu inceliği hazırlamanın zor bir tarafı yok. Klasik tarif, kokulu yağ, şeker ve vanilyanın bir kombinasyonudur. Bu tatlıyı hazırlamak için bir saatten biraz fazla boş zamana ve aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1,5 su bardağı çok amaçlı un;
1.5 çay kaşığı kabartma tozu;
1/4 çay kaşığı tuz;
2 yumurta (büyük);
2/3 su bardağı şeker kumu;
150 gram (12 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, eritilmiş;
2 çay kaşığı saf vanilya özü;
0,5 su bardağı süt;
en sevdiğiniz krema.

Ayrıca cupcakes için küçük özel kalıplara ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu

Fırını 180 dereceye ısıtın ve ortasına kalıp rafını yerleştirin. Teneke kalıpların içini hafifçe yağlayarak hazırlayın.

Küçük bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu çırpın.

Başka bir kapta yumurtaları ve şekeri elektrikli mikser ile hafif ve köpürene kadar (yaklaşık 2 dakika) çırpın. Çırparken yavaş yavaş eritilmiş tereyağını ve ardından vanilya özünü ekleyin.

Yavaş yavaş karıştırırken, un karışımının yarısını ekleyin. Daha sonra sütün tamamını dökün ve kalan un karışımını yavaş yavaş ekleyin. Fotoğraflı tarifi bu makalede belirtilen kekleri hazırlamak için hamuru dikkatlice yoğurmalısınız. Çok sıkı olmamalıdır.

Hamuru hazırlanan teneke kalıplar arasında eşit olarak bölün. Her parçanın ortasına batırdığınız bir kibrit çöpü veya kürdan kuru çıkana kadar pişirin. Genel bir kural olarak, cupcakes yapmak için (fotoğraf adımlarını burada bulabilirsiniz), orta boy fincanlar için 18 ila 20 dakikaya veya mini fincanlar için 10 ila 12 dakikaya ihtiyacınız olacaktır. Cupcake'leri 10 dakika yerinde soğutun, ardından kalıplardan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ürünleri dilediğiniz gibi sır ve serpme ile süsleyebilirsiniz.

Başka bir varyant

Klasik tarife ek olarak, daha karmaşık kekler var. Ne olduğunu? Kural olarak, bunlar çeşitli dolgulara sahip ürünlerdir. Bu durumda en yaygın olanı, tatlının tadını daha doygun hale getiren meyve dolgularıdır. Bu cupcakeleri nasıl yapıyorsunuz? Evde bir dolgu ile adım adım fotoğraflı bir tarif aşağıdaki gibidir.

Cupcake Malzemeler:

1 ve 2/3 su bardağı (210 g) çok amaçlı un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
1/4 çay kaşığı çay sodası;
1 bardak şeker kumu (200 gram);
1/2 çay kaşığı tuz;
0,5 su bardağı (115 gram) tuzsuz tereyağı, eritilmiş
2 yumurta akı;
1/4 su bardağı (62 gr) yoğurt (Yunanca veya vanilya)
3/4 su bardağı süt (180 mi);
2 çay kaşığı vanilya özü.

Fotoğraflı tarifi burada verilen cupcakes hazırlamak için, dolgu için malzemelere de ihtiyacınız olacak:

2 su bardağı ince doğranmış çilek;
0,5 su bardağı şeker kumu;
2 yemek kaşığı (16 gram) mısır nişastası, 2 çay kaşığı ılık su ile karıştırılır.

Çilek kreması için:

1,5 su bardağı (360 ml) herhangi bir krem şanti (ev yapımı veya konserve krema)
3 yemek kaşığı şeker (43 gram);
1.5 çay kaşığı vanilya özü.

Nasıl pişirilir?

Bu cupcakeler nasıl yapılır? Adım adım fotoğraflı tarif, dolgunun ilk hazırlanmasını içerir. Bunu yapmak için, çilekleri orta ateşte küçük bir tencereye koyun. Meyve çok fazla meyve suyu bırakana kadar yaklaşık 4 dakika boyunca sürekli karıştırın. Şeker ve mısır nişastasını suyla ekleyin ve 2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Karışım çok daha kalın hale gelecektir. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu süre zarfında kek yapmalısınız.

Orta kasede kabartma tozu, un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Tereyağını başka bir kapta mikrodalgada eritin, şekerle karıştırın. Karışım grenli olmalıdır. Üzerine yumurta akı, yoğurt, süt ve vanilya özü ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Daha sonra kuru malzemeleri ıslak malzemelerle birleştirerek hamuru yoğurun. 12 parçaya bölün, kalıplara yerleştirin ve 20 dakika pişirin, ardından ürünleri tamamen soğumaya bırakın.

Keskin bir bıçak kullanarak, bir buçuk ila iki santimetre derinliğinde küçük bir girinti oluşturmak için her bir kekin ortasında bir delik açın. Çilek dolgusunun her birine 1'er çay kaşığı koyun ve kestiğiniz hamur parçasını üstüne koyun.

Bitmiş kek dekorasyonu

Cupcakes'i doldurduktan sonra, kullanılmayan bazı soslar kalacak. Derin bir kapta krem şanti, şeker ve vanilya özünü mikserle karıştırın. Doldurmanın geri kalanını ekleyin ve 30 saniye daha çırpmaya devam edin. Daha sonra soğuyan keklerin üzerini bu krema ile kaplayın.

Bu makaledeki fotoğraf tarifi oldukça kolaydır. Dilerseniz kendiniz ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz. Örneğin, çilek yerine başka bir meyve kullanın veya kremaya çok renkli küçük drajeler ekleyin.

Uzun zamandır pastacılık kursuna gitmek istiyordum. Her ne kadar, neden? Tüm bilgiler İnternet'te, ancak püf noktaları ve nüanslar ve en önemlisi atmosfer, bir bilgisayar ve İnternet tarafından değiştirilemez. Ve şimdi rüya gerçek oldu. Bu yüzden bir dizi lezzetli şekerleme atölyesi bekleyin. Okul keklerle başladı. Tarif karmaşık değil, ancak büyük varyasyonlarla.

Cupcakes nedir? Bunlar bisküvi hamurundan yapılmış, içi dolgulu ve üstte kremalı kapaklı küçük keklerdir.

Klasik hamur tarifinden yola çıkarak çikolatalı ve limonlu versiyonlarının da nasıl yapıldığını hemen gösterdik. Bana iki çeşit krema ve üç lor verdiler. Bilmeyenler için Kürt, böğürtlen suyundan yapılan bir dolmadır.

Hazırlanması oldukça basittir. Ana şey, yiyecekleri buzdolabından önceden oda sıcaklığına ulaşmaları için çıkarmaktır.

HAZIRLAMA:

Tereyağı %82,5 - 180 gr
Şeker - 180 gr
Seçilen yumurtalar - 2 adet. (120 gr)
Un - 180 gr
Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
Süt - 5 yemek kaşığı.
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Yumuşatılmış tereyağını şekerle düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın, hızı yavaş yavaş artırın. Yemyeşil bir yağ karışımı elde ediyoruz

Yumurtaları teker teker kırın ve her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve bir kaseye eleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.

Sıcak sütü dökün. Bu, bitmiş keklerin yumuşak ve havadar olması için yapılmalıdır. Bu yapılmazsa, kekler kuru olur. Süt yerine krema veya kefir kullanabilirsiniz.
Bir spatula ile hafifçe karıştırın ve son olarak bir karıştırıcı ile çırpın. Yumuşak ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu klasik temeldir. Buna göre çikolatalı ve limonlu hamur da hazırladık.

Kalıplara yerleştirin. İki yol var. Formun 2/3'ünü veya ¾'ünü doldurabilirsiniz. İkinci durumda, bisküvi kapağı kapsülün çok üzerinde yükselecektir.
İki kaşıkla daha iyi yayın. Hamur kalın ve bir kaşıktan çok tembel bir şekilde damlıyor, bu yüzden yardıma ihtiyacı var. Burada ikinci kaşık yardımıyla bunu yapacağız.

Fincanları fırın tepsisine yerleştirdik, fırını 180 derecede ısıttık ve cupcakeleri 20-25 dakika pişmeye gönderdik. 20 dakikadan daha erken olmayan bir şiş olup olmadığını kontrol ediyoruz.
Cupcakes pişirilirken, meyvelerin suyuna göre dolgu için lor hazırlayın. Kesinlikle herhangi bir meyveyi alabilirsin - kiraz, kuş üzümü, kızılcık. Ben yabanmersinim var. Sonbaharda, bir blender ile deldim, porsiyonlu kaplara koydum ve dondurdum.

Kürt için:

Taze veya dondurulmuş meyveler - 100 gr
Şeker - 100 gr
2 seçilmiş yumurta (veya 100 gr yumurta sarısı)
1-2 yemek kaşığı Tereyağı

Yemek pişirme:

Pişirme işlemi sütteki muhallebiye benzer, ancak bunun yerine çilek suyunu kullanacağız.

Bir tencerede berry kütlesi, şeker ve yumurtaları karıştırın

İlk kez yapıyorsanız, sarısı almak daha iyidir, çünkü onlarla birlikte topakların ortaya çıkma veya her şeyin kıvrılma olasılığı çok daha düşüktür.

Kepçeyi düşük ateşe koyduk ve kütlenin kıvrılmaması için bir kaşıkla sürekli karıştırıyoruz. Lor koyulaşmaya başlayınca kaşığı bir çırpma teli ile değiştirip karıştırmaya devam edebilirsiniz. Yüzeyde kabarcıklar görünene kadar bekleriz, kapatın
Sonra çeşitli topaklardan ve meyve kabuklarından süzülür ve 1 veya 2 yemek kaşığı eklenir. yemek kaşığı yağ. Yağ sıcaklığı önemli değil. Ve kaşık sayısı, elde edilen karışımın yoğunluğuna bağlıdır. Karışım kalınsa, bir tane yeterlidir. Kürt soğuduktan sonra iki katı kalın olacaktır. Buzdolabında soğumaya gönderiyoruz.

Şimdi kabarık bir şapka sırası. Onun için peynir kreması hazırlayacağız. Kalındır, şeklini mükemmel tutar ve çeşitli tatlılar için uygundur.

Krem peynir için:

lor peyniri - 200 gr
Tereyağı - 100 gr
Pudra şekeri - 50 gr

Yemek pişirme:

Krem peynir alıyoruz. Şekerlemecilerin kullandığı birkaç popüler marka var. Burası Hochland, Krem Peynir, Almette

Yumuşatılmış tereyağını bir spatula ile tozla karıştırıyoruz, böylece mutfağa dağılmıyor ve ancak o zaman bir karıştırıcı ile deliyoruz.

Süzme peyniri ekleyin, bir spatula ile tekrar karıştırın ve bir karıştırıcı ile bitirin. Krem çok kalın, buzdolabında saklayın.

Doldurma için bir girinti yapmak için özel bir cihaz var. Ama eğer sizde yoksa (benim olmadığı gibi), o zaman doğaçlama yöntemlerle kolayca geçinebilirsiniz.
Normal bir bıçakla, kekin ortasından yarısına kadar bir koni şeklinde bir oyuk açın.

İçine doldurma koymak

Tek kullanımlık bir torbayı peynir kremasıyla dolduruyoruz. 1,5 ila 2 cm çapında bir nozül kapalı veya açık yıldız, gül alıyoruz.

Krem buzdolabından önceden çıkarılmalı ve ısınmasına izin verilmeli, ancak yüzmemelidir. Çok kalın olduğu için soğuk ekilmesi zordur ve ondan kenarları yırtık çiçekler elde edilir.

Şapka nasıl dikilir, makalenin sonundaki videoya bakın.

Çikolatalı ganaj ile süslenmiş çikolatalı kekler

Son zamanlarda çikolatalı tatlılara bayıldım. Örneğin, daha önce yazmıştım.

Test için ürünleri önceki tariften alıyoruz, sadece en sonunda 3 yemek kaşığı karıştırıyoruz. kakao. Eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir. Ancak toz ile tat ve koku daha doygundur.

Çikolatalı ganaj dolgusu için:

Krem %33-35 - 50 gr
Bitter çikolata - 50 gr

Yemek pişirme:

Kırbaçlama amaçlı kremayı alıyoruz. Daha küçük bir yüzde almanızı önermiyorum, istediğiniz sonuca ulaşamayacaksınız.
Bir tencerede kremayı ısıtın, pratik olarak kaynatın, ancak kaynatmayın
Önceden kırılmış çikolatayı sıcak krema ile çikolata eriyene kadar birkaç dakika dökün.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sertleşmesi için birkaç dakika soğutun.

Şapkalar için çikolatalı ganaj:

Krem %33-35 - 150 gr
Bitter çikolata - 75 gr veya sütlü çikolata - 120 gr

Yemek pişirme:

Kremayı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatın. Hiçbir durumda kaynatmayın, yalnızca tek kabarcıklar ortaya çıktı - kapatın
Çikolata şekerleme almak daha iyidir (damla halindedir). Değilse, koyu veya sütlü parçalara ayırın. Beyaz çikolata kategorik olarak bu kremaya uygun değil
Ve kremayı dökün, bir spatula ile karıştırarak erimesine yardımcı olun
Kabı bir derzde sarılmak film ile kaplıyoruz. Bu, yüzeyin bir film ile kaplanmaması için gereklidir.
Masanın üzerinde biraz soğumaya bırakın ve ardından birkaç saat buzdolabına koyun.

İdeal olarak, ganajı bir gece önceden yapın ve geceyi buzdolabında bekletin.

Ganajı düşük hızda çırpın. Bu önemli. Uzun sürebilir, ancak hızı artırırsanız krema kesilebilir ve her şeye yeniden başlamanız gerekir.
Son adım, merkezi çıkarmak, dolguyu yerleştirmek, kremalı bir kapak koymak ve süslemek.

Muz dolgulu kağıt bardaklarda mini kekler

Kapınızın önünde misafirleriniz varsa ve onlara ne ikram edeceğinizi bilmiyorsanız, size muz dolgulu cupcake'lerin hızlı bir versiyonunu sunuyorum.

Ürün:% s:

Un - 200 gr
Süt - 150 gr
Şeker - 150 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Tereyağı - 100 gr
Kabartma tozu - 10 gr
bir tutam tuz
Muz - 2 adet.

Yemek pişirme:

Yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın. Yumurtaları teker teker, bir tutam tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice çırpın.

Unu eleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, sütü dökün ve son olarak yoğurun. Kalın tembel bir hamur çıkıyor

Muzları yaklaşık 0,7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin

Bir fırın tepsisine silikon veya kağıt kalıplar koyun ve hamuru kaşıkla üzerlerine dökün. Üstüne bir dilim muz koyun ve kütleye bastırın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

Kek yükseldi. Soğutun ve krema ile süsleyin.

Fırında mascarpone peynir kremalı lezzetli kekler

Bazıları krem peyniri ağır bulur ve tatlılarda mascarpone peyniri kullanmayı tercih eder.

Teste hazırlanalım:

Yumurtalar - 2 adet.
Şeker - 100 gr
Un - 120 gr
lor peyniri - 120 gr
Tereyağı - 100 gr
Vanilyalı pudra şekeri - 80 g
soda - ¼ çay kaşığı

Yemek pişirme:

Tereyağını bir tencerede veya mikrodalgada eritin (aşırı ısıtmayın)
Unu soda ile karıştırın

Büyük bir kapta şeker, pudra şekeri ve iki yumurtayı birleştirin ve mikser ile düşük devirde çırpın. Aynı yere eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.

Karışıma krem peyniri ekleyin ve mikserle tekrar çırpın.
Unu bir kaseye eleyin ve son olarak hamuru yoğurun.

Tek kullanımlık bir torba kullanarak kalıpları yerleştiriyoruz. Kapsül yüksekliğinin üçte ikisine kadar kaşıkla kullanılabilir

180 derecede 20 dakika fırına gönderiyoruz (önceden ısıtılmış). Cupcakes yükselmeli

Soğurken kremayı hazırlayın:

Mascarpone peyniri - 300 gr
Pudra şekeri - 100 gr
Krem - %33

Yemek pişirme:

Mascarpone peyniri ve kreması iyi soğutulmuş olmalıdır. Tozu bir dakika Mascarpone ile çırpın.
Kremayı azar azar dökün ve koyu bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada istenirse boya girilebilir.

Kremayı gül uçlu bir pasta poşetine yayıp tatlının üstünü güzel bir şapka ile süsledik.

Andy Chef tarafından misket limonu ve beze ile vanilyalı kekler

Limon tadı tatlıya yaz hafifliği ve tazeliği getirir ve hassas krema keki ağırlaştırmaz, ancak limonlu lor dolgusu ile hamurun yumuşak dokusu arasında bir denge sağlar.

Test için gerekli:

Un - 190 gr
Tereyağı %82,5 - 100 gr
Şeker - 220 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Limon (meyve suyu ve lezzet için) - 1 adet.
Ekşi krema veya yoğurt - 125 gr
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Unu kabartma tozu ile karıştırın. Ve kulağa ne kadar garip gelse de, karıştırma bir çırpma teli ile dikkatlice yapılmalıdır, nihai ürünün kalitesi buna bağlıdır.
Tereyağını eriyene kadar yumuşatın ve ayrı bir kapta şekerle birleştirin. iyi döv
Yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde iyice karıştırmayı unutmayın.
Ekşi kremayı (%10 yağ) alın ve karışıma karıştırın. Bisküviye hafiflik ve ferahlık verecektir. 1-2 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Sadece sarı kısmı alıyoruz, beyaz bitmiş ürüne acılık katacak

Son adım, unu kabartma tozu ile karıştırmaktır. Birkaç yaklaşımla yapın ve her seferinde iyice karıştırın.
Kalıplara yayıyoruz ve 170C fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Süre, kalıpların boyutuna bağlıdır. Ne kadar küçüklerse, pişirme süresi o kadar kısa olur.
Cupcakes soğurken limonlu kremayı hazırlayın.

Limonlu lor için ihtiyacınız olacak:

Limon suyu - 80 gr
Şeker - 100 gr
Seçilen yumurtalar - 2 adet.
1-2 yemek kaşığı Tereyağı

Cupcakes için dolgunun hazırlanması:

Bir tencerede meyve suyu, şeker ve yumurtaları birleştirin ve küçük bir ateşe koyun. Kütle sürekli karıştırılmalıdır. Aksi takdirde, protein kıvrılıp yanabilir ve her şeye yeniden başlamanız gerekir.
Kütle kalınlaşmalı ve tek kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra ısıdan uzaklaştırılmalıdır.

Topakları süzün ve tereyağı ekleyin. Miktarı kendiniz görün. Kütlenin yeterince kalın olmadığını görürseniz, daha fazla yağ koyun. Ancak, soğurken Kürtlerin neredeyse iki katı kalınlaştığını unutmayın.

Soğuyan kürdü iç harcı ile pastanın içine koyuyoruz ve üzerine krema döküyoruz.

Beze kreması:

Proteinler - 2 adet.
Şeker - 150 gr
su - 2 yemek kaşığı.
Limon suyu - ½ çay kaşığı
Mısır şurubu - 3 yemek kaşığı.

Bu krem şeklini mükemmel bir şekilde korur, pastaları ve küçük hamur işlerini süslemek için uygundur. Açık havada beze kapağı olan kekleri bırakırsanız, kenarlar yıpranır - bu formda taşınmaları uygundur. Hermetik olarak kapatılmış bir kapta saklanırsa, kapak yumuşak ve kar beyazı kalacaktır.

Beyazları sarılardan ayırın. Proteinlerden istenirse beze hazırlanabilir.
Su banyosu için bir tasarıma ihtiyacımız var. En üstteki tencerede yumurta akı, şeker, mısır şurubu, su ve limon suyunu birleştirin.
Yapıdan çıkarmadan, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kasenin içindekileri düşük hızlarda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlıyoruz.
Kristaller kaybolur kaybolmaz mikserin hızını maksimuma ekliyoruz ve beş dakika çırpıyoruz. Kütle en az üç kat artmalıdır. Ateşten alın ve 60 saniye daha çırpın.
Buzdolabında bir iki gün saklayabilirsiniz. Bir hamur torbasına koyun ve kabarık şapkalı vanilyalı keklerle süsleyin.

Evde kefir üzerinde sulu Red Velvet kekleri nasıl yapılır

Tatlı parlak ve sulu, hatta agresif. Romantik bir akşam yemeği ve Sevgililer Günü için mükemmeldir.

Ürün:% s:

Un - 220 gr
Şeker - 180 gr
Kefir - 180 ml
Bitkisel yağ - 120 ml
Yumurtalar - 2 adet.
Kabartma tozu - 2/3 çay kaşığı
soda - 2/3 çay kaşığı
Kakao tozu - 10 gr
Kırmızı jel rengi - 1 çay kaşığı

Krema için yukarıdakilerden herhangi bir tarifi alabilirsiniz.

Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın. Bir torba vanilya şekeri ve renklendirme ekleyin. İyice karıştır. Kitlenin zengin bir kırmızı renk olduğu ortaya çıkıyor.
Kefir biraz ısıtılır ve içine soda dökülür, karıştırılır
Unu kabartma tozu ve kakao tozu ile eleyin
Soda söndüğünde, bitkisel yağı dökün ve karıştırın.
Kefir karışımını yumurtalı kaseye, ardından un karışımını porsiyonlar halinde dökün. Pürüzsüz bir hamur yoğurmak
Kağıt kapsülleri üçte iki oranında doldurup 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişmeye gönderiyoruz. İyi kalkmalılar, kuru şiş var mı diye kontrol edin.
İç harcı için kekin içini çıkarın. Bu, bir piston kullanılarak yapılabilir - özel bir alet, bir bıçak veya nozulu arkadan içeri sürün ve dışarı çekin. Doldurma ile doldurduğumuz bir girinti oluşur.
Herhangi bir kremadan şapka yaparız, kırmızı şeker serpin veya bisküvi kırıntıları ile süsleriz.

Cupcake'lerde nasıl şapka yapılacağına dair video

Şapka yaparken zorluklar ortaya çıkabilir, ama nasıl yapılır? Hangi meme alınır, nasıl kullanılır. Videoyu izleyin, belki de bazı sorular kendiliğinden kaybolacaktır. Bir dekorasyon unsuru olarak çeşitli nozulların ve mastiğin kullanımını gösterir.

100 gr protein ve 100 gr şekerden bir beze kreması hazırlamanızı ve çeşitli nozullarla güzel şapkalar yapmanızı tavsiye ederim. Bu krem ucuzdur ve hafiftir - eğitim için mükemmeldir.

Kekleri süslemek ne kadar güzel

Cupcakes süslemek, ruh ve sanatsal bir yaklaşım gerektirir. Bisküvileri ne yapacağınızı, hangi dolguları yapacağınızı önceden düşünün ve buradan zaten dans edebilir ve dekorasyon için fikirler üretebilirsiniz. Eğer limonlu muffinleriniz içinde limon lorlu ise süslemede serpme veya marmelat yerine limon kabuğu rendesi kullanmanız uygun olacaktır.

Sizler için çeşitli dekorasyon fikirleri hazırladım. İlham alın ve mutfak sanatının şaheserlerini yaratın.

Mükemmel kekler elde etmenin kuralları

Mükemmel kekler elde etmek için bir takım kuralları bilmeniz gerekir. Onlara bakalım:

Hamuru çırpma teli ve hatta bir çatalla dövebilirsiniz, ancak yalnızca bir karıştırıcı yardımıyla gür ve hacimli hale gelecektir.
Ürünleri oda sıcaklığında alıyoruz, aksi halde örneğin tereyağına soğuk yumurta eklerseniz donabilir.
Pişirme yağı% 82,5 mükemmel kalitededir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı zarar görür
Sözde etek ile güçlendirilmiş kekler için kapsül almak daha iyidir. Bu durumda, formun hamurun baskısı altında yayılmasından korkmadan bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirilebilirler. Oluklu bir form alırsanız, fırında pişirirken, yayılmalarına izin vermeyecek özel silikon veya metal formlara yerleştirilmelidir.
Lor kreması için şeker değil, pudra şekeri kullandığınızdan emin olun. Aksi takdirde, kristallerin çözülecek zamanı olmayacak ve tadı çok hoş olmayacaktır.

Sizlerle kek tarifleri paylaştım, umarım bu lezzetli ve narin tatlıyı yapmaya çalışırsınız. Önümüzdeki hafta yeni bir tatlı hazırlayacağız. Hangi? Güncellemelere abone olun ve blogumuzdaki haberlerden haberdar olun.

Cupcake kelimenin tam anlamıyla bir fincan kek, birkaç ısırık alan minyatür bir kek. Muffin değil, kek değil. Pasta bu. Kim "Evet, özel bir şey yok - sadece küçük bir pasta" derse yanlış, yanlış ve yine yanlıştır. Bir cupcake gerçekten minyatür bir pastadır, ancak burada "basit" kelimesi gereksizdir ve boyut önemli olduğunda durum tam olarak budur.

Küçük bir örnek verelim.
Ayçiçek yağı ve tuzlu Borodino ekmeği denediniz mi? Olmasa bile, muhtemelen tadını hatırlayabilirsiniz. Şimdi bu iddiasız yemeğin İspanya'nın San Sebastian kentindeki prestijli mutfak zirvesinde bir sıçrama yaptığını hayal edin. Şaşırmış? Yine de olurdu. Ancak ekmek basit değildi, tereyağı ile birlikte en hassas köpüğün içine çırpıldı, tadı o kadar ince ve güçlü ki, sadece küçük bir kaşıkta test etmek için servis ediliyor. Doku ve şekil ile bu tür deneyler denir ve bir kek ona ait olmasa da, fikirleri ilişkilidir - alışılmadık bir sunum nedeniyle yeni bir tat fikri.

Pasta ile ne yaparsanız yapın ve onu ne kadar çikolata nehirleri ve sakız bankalarıyla süslerseniz süsleyin, yine de bir tabakta krema tabakası olan banal bir bisküvi olacak. Kek entrikayı sonuna kadar tutacak.

BURASI NE?

fincan kek

Tatlıların bu versiyonu Amerika'da ortaya çıktı ve birçok Amerikan şeyi gibi, kelimenin tam anlamıyla ve basitçe - fincan kek, fincan kek (fincan kek). Bu arada, kekler genellikle kağıt kalıplarda pişirilip servis edildiğinden değil, alüminyum kaplarda pişirildikleri için.

Kek denilen nedir? Bisküvi veya diğer hamurlardan yapılmış, krema tabakası ve çeşitli şekerleme süslemeleri ile küçük (sıradan bir kap çapında, ancak mutlaka yuvarlak olmayan), her şey. Geleneksel kekler doldurulmadan yapılır, ancak basitçe krema, krema veya sakızla süslenir, ancak popülerlik her zaman beraberinde gelişmeyi de getirir, bu nedenle bugünün kekleri çoğunlukla küçük şekerleme başyapıtlarıdır ve bazı muhteşem cüceler için tam teşekküllü bir pastayı hak ederdi.

Cupcake hamuru kek, bisküvi ve hatta kurabiye olabilir. Dekorasyon - krema, krema veya sakız. Ana şey bu değil, ana şey boyut. Ve "kek prensibi", zarif, şenlikli pişirme.

HAMUR VE FIRINLAMA

Cupcakes için evrensel bir tarif yoktur. Krema ile basit kekler ve çeşitli bisküviler (vanilya, fındık, karamel, çikolata, meyve) ve hatta kısa hamur işlerinden hamur işleri olabilir - bireysel kekler yaparsanız, günümüzün mutfak terimleriyle otomatik olarak kek haline gelirler. Cupcake kalıplarında pişirilir veya büyük keklerden kesilirler. Aynı zamanda, formlar üçte ikiden fazlasını doldurmaz - cupcakes ve keklerin aksine, cupcakes bir "slayt" gerektirmez.

Klasik kek tarifi

Bu seçeneği masaya servis ederseniz, kendini bir tatlı uzmanı olarak gören hiçbir ineğin terminolojik bir tartışma kazanma şansına sahip olmayacağından emin olabilirsiniz, çünkü bu tür kekler türün saf klasikleridir.

Onlar için hamur, "tereyağı çırpma yöntemi" kod adlı özel bir teknolojiye göre hazırlanır.

MALZEMELER (24 parça için):

tereyağı - 200 gr
un - 400 gr
şeker - 300 gr
yumurtalar - 2 adet.
süt - 240 ml
kabartma tozu - 2 çay kaşığı
tuz - iki tutam

kek tabanı nasıl yapılır

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Keklerin tabanını hazırlamak kolaydır. Tereyağı çırpmanın gizemli yöntemi, daha sonra yumurta ve tuz eklenerek bozulan kabarık ve yumuşak bir madde oluşana kadar tereyağını şekerle çırpmaktan ibarettir.Sırasıyla ise, pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Anahtar kelime "iyi". İyice çırpın, iyice karıştırın, böylece hamur yumuşak, homojen ve topaksız olur.

Cupcake için kağıt bardakları kalıplara koyuyoruz, hamuru yarısından biraz fazla dolduruyoruz ve 30 dakika sıcak fırına (175 C) koyuyoruz. Soğumaya bırakın ve kremayı veya kremayı yapabilirsiniz.

- Neden sadece bir kek vardı ve beş kilograma kadar eklendi?
"Çünkü dört kremalı gül daha vardı..."

Klasik kekler için kremalar

Klasik kekler, yani krema süslemeli küçük kekler şeklinde kekler iseniz, kendinize birkaç ağızlıklı bir pasta şırıngası aldığınızdan ve şeklini iyi tutan birkaç krema tarifi aldığınızdan emin olun.

Tereyağı (temel tarif)

Tereyağı kreması da bir klasik ve klasik, zamana yenik düşmüş bir şeydir, bu yüzden bu tarifi kesinlikle kumbaranıza koymanızı öneririz. Ama siz veya misafirleriniz çok tatlı değilseniz, ona karşı mütevazı olun - herkes bütün bir yağ gülünden aynı zevki almaz.

KREM İÇİNDEKİLER:

tereyağı - 200 gr
süt veya az yağlı krema - 90 ml
pudra şekeri - 150 gr
biraz vanilya

KUPEK İÇİN KREM NASIL HAZIRLANIR

Kremanın iyi çırpılması ve şeklini koruması için tereyağının yüksek oranda yağ ile ve bitkisel katkılar olmadan alınması ve sütün 27-30 C sıcaklığa kadar ısıtılması gerekir.

Kremayı hazırlamadan önce tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Zorla ısıtma istenmez.

Tereyağının içine pudra şekeri koyup karışımı iyice öğütmeniz ve ardından yavaş yavaş ılık süt ekleyerek 15 dakika çırpmanız gerekir.

Tereyağı kreması türevleri

Yukarıdaki krem tarifi temeldi ve tadı veya rengi çeşitlendirmek için ek bileşenler eklenebilir, ancak doğal boyalar kullanmak istiyorsanız - meyve veya sebze suları - tereyağı kremasını sütle değil şekerle yapmak daha iyidir. şurup, çünkü yağa saf meyve suları eklendiğinde kıvrılabilir.

ŞEKER ŞEKERLİ KREM İÇİN İHTİYACINIZ OLACAK:

tereyağı - 200 gr
su - 100 ml
pudra şekeri - 150 gr

Kaynar suya şekeri dökün, iyice karıştırın, tekrar kaynatın ve soğutun. Tereyağını çırpın ve bir çorba kaşığı şerbeti ekleyerek çırpmaya devam edin.

Kremin yoğun ve yağlı olduğu ortaya çıkıyor ve şuruba chokeberry, ıspanak, pancar ve diğer meyve, sebze veya çilek suyu eklenerek sentetik boyalar olmadan boyanabilir.

krem peynir kreması

İyi krem peynire erişiminiz olması koşuluyla basit ve lezzetli krema.

İÇİNDEKİLER:

tereyağı - 115 gr
krem peynir - 225 gr
vanilya özü - yarım çay kaşığı
pudra şekeri - tatmak için (en az 100 g ila 1 standart bardağa)

Yumuşatılmış tereyağı ve krem peynirden yemyeşil homojen bir kütle çırpın, ardından yavaş yavaş tozu ekleyerek kremayı çırpmaya devam edin. Belirtilen tüm toz miktarını kullanmak gerekli değildir - krema size yeterince tatlı göründüğünde durabilirsiniz. Son olarak vanilyayı ekleyip krema ile karıştırın.

Cupcakes için, tereyağı kremleri için diğer seçenekler de uygundur - yoğunlaştırılmış süt, süt ve yumurta, kahve, fındık, çikolata. Onlar üzerinde durmayacağız, ancak başka bir klasik tarif vereceğiz - çikolatalı ganaj tarifi. Bu durumda, kıvırcık süslemeler için değil, sulama için kullanılan sıvı kremadan bahsediyoruz.

çikolatalı ganaj tarifi

İÇİNDEKİLER:

koyu yüksek kaliteli çikolata (en az %62 kakao içeriği ile) - 170 g
ağır krema - 180 ml
şeker - bir yemek kaşığı

Çikolata, krema ve şekeri bir kaseye koyun ve karışım homojen hale gelene kadar her şeyi bir su banyosunda ısıtın. Kaynamaması çok önemlidir. Sıcak ganajlı kekleri dökün ve ardından kremanın donması için birkaç saat buzdolabına koyun.

Kırmızı şaraplı çikolatalı bisküvili kekler

Bu cupcake tarifi ile sertleşen tatlı dişleri bile şaşırtabilirsiniz. Hamur çok çikolata, çok yumuşak ve hafif. Bunun ana değeri kırmızı şaraptır, ancak bisküviye yetişkin bir keskinlik vermesine rağmen tadı neredeyse hissedilmez.

Hamur, malzemelerin sayısı ile tarifin biraz korkutucu olabilmesine rağmen, basit bir şekilde hazırlanır.

TARİF İÇİN MALZEMELER:

tereyağı - 85 gr
esmer şeker - 180 ml (bir bardakta şeker ölçerken, tampon)
normal şeker - 60 ml
yumurta - 1 adet
yumurta sarısı - 1 adet.
kırmızı şarap (tatlı veya kuru) - 180 ml
vanilya özü - 1 çay kaşığı
un - bir bardak (250 mi)
kakao tozu (şekersiz) - yarım bardak
soda - çay kaşığı ucunda
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
tuz - çeyrek çay kaşığı
tarçın - çeyrek çay kaşığı

ÇİKOLATALI BİSKÜVİ TARİFİ

Buzdolabında saklanan malzemeleri önceden çıkarın, böylece oda sıcaklığına ısınmaları için zamanları olur.

Her iki şekeri de karıştırın, üzerlerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile birkaç dakika çırpın. Yumurta ve sarısı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırmak için biraz daha çırpın.

Kuru malzemeleri (un, tuz, kakao, soda ve kabartma tozu) karıştırın ve her şeyi doğrudan hamurun üzerine eleyin, pürüzsüz olana kadar bir spatula ile iyice karıştırın. Şarabı (çok yavaş, yavaş yavaş, hamura sıvıyı "kabul etme" fırsatı vererek) ve özü dökün.

ÖNEMLİ. Yumuşak pişirme ile ilgili bir kural vardır. Kek hamuru her zaman tek yönde özenle yoğrulur - bu şekilde hava kabarcıkları ile doyurulur ve daha iyi yükselir.

Muffin kalıplarını en fazla 2/3 bitmiş hamurla doldurun ve 180 C'de 15-20 dakika pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru kalmalıdır.

Hazır kekler birkaç dakika formda tutulmalı ve daha sonra bir tel rafa aktarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Bu tarife göre kekler kremasız bile çok lezzetlidir, ancak çikolatalı ganaj, kremalı mascarpone kreması veya krem peynir kreması ile daha da lezzetli olacaktır.

Yeni düğün modası olarak cupcakes

Düğün pastasından tesadüfen bahsetmedik, ancak bir süredir cupcakes sık sık yoldaşları haline geldi veya genel olarak - ana düğün inceliği.

Bu tür etkinliklerdeki ilk ve tartışılmaz avantajları, genel halk için yeni olmalarıdır. Cupcakes modaya yeni girmeye başlıyor, dövülmüyorlar, bu yüzden nikah masasına hayran olmaktan mutluluk duyuyorlar.

Bundan sonra, basit günlük şeyler var, esas olarak kutlamadaki tüm katılımcılar için kolaylık: gelinin büyük bir pasta kesmesi gerekmiyor, sadece sembolik küçük bir pasta, garsonların ek tabaklara hizmet etmesine gerek yok, misafirler zihinlerinde hararetle kalori saymaları ve diyetin hüsrana uğramış hızıyla kendilerine eziyet etmeleri gerekir.

Ustanın uygun seviyesiyle, düğün pastalı (veya onun yerine) keklerin çok, çok göründüğünü söylemeliyim. En lüks kompozisyonlar sakız kullanılarak elde edilir - beyaz dantel bardaklarla birlikte çarpıcı bir ciddiyet yaratır.

Daha mütevazı etkinliklerde - kurumsal tatiller veya yardım toplantıları - kremalı klasik kekler servis edilir.

Bu yemeğin sizin için ne olacağı, pişirmeyi ne kadar ciddiye aldığınıza bağlı olacaktır. Çabuk bir el ile kremalı kekler yapabilir veya yarım saatinizi tek bir şeyi süslemek için harcayabilir, ancak bir başyapıt yaratabilirsiniz. Örneğin, bunun gibi:

Her durumda, cupcakes en az bir kez masanızda olmayı hak ediyor. Her şeyin böyle olacağından emin olarak, internetin her yerinden sizin için kek fikirleri topladık. Sadece direnemediler.

Cupcakes süslemek için fotoğraf fikirleri

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır