Tavuk ciğeri ezmesinin pişirilmesi. Bir fotoğraf ile evde tavuk ciğeri ezmesi tarifi. Soğan ve havuç ile hassas ezme

Basit atıştırmalıklardan biri pate. Herhangi bir et ve sakatattan hazırlanır, ancak yemeğin tavuk karaciğerinden özellikle hassas bir tadı vardır. Makalede önerilen ipuçlarını ve püf noktalarını kullanırsa, herhangi bir ev hanımı evde ezme pişirebilir.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir - özellikleri ve hazırlanışı

Yemeğin geleneksel tarifi, tavuk ciğeri, sebze ve yağ kullanımını içerir. Ama denemekten korkmayın. İçine yumurta ve peynir ekleyebilirsiniz. Ek olarak, baharat ve şifalı bitkilerle deney yapmaktan çekinmeyin.
Karaciğer herhangi bir şekilde pişirilebilir: kaynatın, haşlayın, kızartın veya pişirin. Seçtiğiniz tarife bağlıdır.
Karaciğeri pişirmeden önce soğuk suda yıkanır. Daha sonra yağ içeren safra kanalları kesilir, film çıkarılır ve parçalara ayrılır.
Sebzeler her zamanki gibi hazırlanır ve kesilir. Yeşillikler yıkanır ve doğranır. Tarif aksini gerektirmedikçe tereyağını eritmek adettendir.
Mutfak envanterinden ihtiyacınız olacak: bir kızartma tavası veya tencere, bir mutfak tahtası, karıştırmak için bir spatula, bir kıyma makinesi, derin bir kase, bir bıçak ve bitmiş yemek için bir kap.

Kızartma ile tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir

Ev hanımlarının çoğu karaciğeri önceden kaynatır. Ancak ürünlerin kızartıldığı başka bir pate tarifi var.

Bu malzemeleri hazırlayın:

tavuk ciğeri - 650 gr;
tereyağı - 200 gr;
kuru soğan ve havuç - 1 adet;
tuz ve kekik.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri soyun ve ince doğrayın. Karaciğeri hazırlayın, suyunu süzün ve tavaya koyun. Soğanlı havuçları ve yağın üçte birini dökün. Ocaktaki ateşi maksimum işarete ayarlayın.

Sıvı görünene kadar karaciğeri sebzelerle kapağı açık olarak pişirin. Bu aşamada baharatları, tuzu ekleyin, karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Şimdi karaciğeri 30 dakika daha söndürmeniz gerekiyor, ancak kapak kapalı.

Belirtilen süreden sonra kalan yağı koyup ateşi kapatmanız gerekir.

Eriyince pateyi iyice karıştırın.

Karaciğeri soğumaya bırakın, ardından bir kıyma makinesinde birkaç kez öğütün. Veya bir blender kullanın.

Pate, taze ekmek ve doğranmış otlar ile servis edilir.

Konyak ile fırında tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Uzun süre ocakta durmak, pate hazırlamak istemiyorsanız, aşağıdaki yöntemi kullanın. Yiyeceklerin pişirilmesini içerir.

Bu ürünlere ihtiyacınız olacak:

tavuk karaciğeri - 500 gr;
yumurtalar - 5 adet;
konyak - 50 gr;
kuru soğan - 1 adet;
krema - 100 mi;
tereyağı ve baharatlar.

Soğanı ince ince doğrayın, tavaya alın ve sıvı yağda kavurun.

Ardından konyağı dökün ve soğanı sararana kadar kavurmaya devam edin.

Sarıları beyazlardan ayırın.

Çiğ ciğer, kızarmış soğan, yumurta sarısı ve kremayı blender haznesine koyun. Baharat ekleyin, tuz. İstenirse bu aşamada doğranmış yeşillikleri koyabilirsiniz.

Karışımı bir karıştırıcıda iyice karıştırın.

Pişirme için özel bir folyoya ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için iki kat halinde katlayın ve küçük bir kutu sarın.

Formun kenarlarından birini uzatın, ardından kapak şeklinde bükün. Bu, almanız gereken türden bir pişirme kabıdır.

Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin. İçine ciğerli karışımı yavaşça dökün.

Bir folyo kapakla doldurun, kaba su ekleyin.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve karaciğeri 45 dakika pişirin.

Yemek hazır olduğunda üstüne tereyağı dökün. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına aktarın.

Ezme, önceden tereyağı ile yağlanmış ekmek üzerinde servis edilir.

Tavuk karaciğerinden İsveç kirazı jöle ile pate nasıl pişirilir

İsveç kirazı yemeğe özgünlük ve hafif ekşilik verebilir. Ancak bunun için ezmeye çilek eklemeyin, jöle şeklinde süsleyin.

Ürün:% s:

taze tavuk ciğeri - 1 kg;
kuru soğan - 3 adet;
süt ve krema - her biri 250 ml;
tereyağı - 200 gr;
donmuş yaban mersini - 170 gr;
soğuk su - 100 mi;
jelatin - 4 gr;
tuz, sarımsak, baharatlar.

İlerlemek:

Karaciğerdeki acıyı gidermek için 2 saat sütte bekletin.

Yaban mersini buzunu çözün, üçte birini bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Kabı yavaş ateşe koyun ve meyveleri kapağın altında 10 dakika kaynatın.

Karışımı şuruplu bir elekten geçirin.

Soğanı kızarana kadar kızartın, sarımsağı ekleyin.

Karaciğeri ayrı ayrı kızartın (sütsüz). Soğana aktarın, baharat serpin, tuzlayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.

Oda sıcaklığındaki krema ile tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın.

Bitmiş karaciğeri kalıplara bölün. Kalan meyveleri üstüne koyun.

Jelatini ılık suda eritin, demlenmesine izin verin ve İsveç kirazı reçeli ile karıştırın. Pate üstüne dökün.

Kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapın.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir - mutfak püf noktaları

Alkollü içecekler, bitmiş yemeğe biraz keskinlik ve lezzet verir. Pate hazırlanırken ekleyin.
Bitmiş yemeğin kıvamda kuru olduğu ortaya çıktıysa, ezmeye krema veya tam yağlı süt ekleyin. Sonra bir blender ile iyice karıştırın.
Et ve sebzelerin yapısını tabakta bırakmak istiyorsanız kıyma makinesi kullanın. Daha düzgün bir macun kıvamı için, kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

Artık orijinal tavuk ciğeri ezmesini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Her ev hanımı, evde en hassas lezzetli tavuk ciğeri ezmesini kolayca pişirebilir. Bu meze mantar, peynir, sebze gibi çeşitli katkı maddelerinin yardımıyla çeşitlendirilmesi kolaydır. Hazır pate, çıtır kızarmış ekmek veya taze ekmekle iyi gider. Herhangi bir çorba veya et suyuna ek olarak böyle bir incelik sunabilirsiniz.

Klasik tarife göre, ciğer ezmesi yumuşak, hafif ve ağızda kremsi bir tat bırakıyor. Yemeğe yağ sağlar (70 g). Ayrıca hazırlamanız gerekenler: 400 gr tavuk ciğeri, yarım soğan ve havuç, aromatik otlar, tuz.

Sebzeler ve karaciğer ezilir.
Önce soğanlar şeffaf olana kadar yağda kızartılır, ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve et gönderilir. Ürünler baharatlarla bir bardak tuzlu su ile dökülür. Kapağın altında yaklaşık 25 dakika pişirilirler. Daha sonra, tava 10 dakika daha ateşte açık bırakılır, böylece neredeyse tüm sıvı kaptan buharlaşır.
Tencerenin içeriği uygun bir derin kaba aktarılır, yumuşatılmış tereyağı oraya gönderilir ve bileşenler pürüzsüz olana kadar püre haline getirilir.

Ciğer ezmesi, yoğun bir sıcak çorba ile hemen servis edilebilir.

Konyak ve baharatlarla baharatlı tarif

Konyak ve baharatlar tedaviye baharat katar. Böyle bir yemek için büyük bir tutam hindistan cevizi kullanmak çok önemlidir. Ayrıca ihtiyacınız olacak: 450 gr tavuk ciğeri, 150 gr havuç ve soğan, yarım paket tereyağı, 3 yemek kaşığı. konyak, biber karışımı, tuz, tatmak için diğer baharatlar.

Karaciğer iyice yıkanır, filmlerden arındırılır ve parçalara ayrılır.
Soğanlar küpler halinde doğranır ve havuçlar en küçük deliklerle rende üzerine sürülür.
Önce soğan herhangi bir yağda kızarana kadar kızartılır. Daha sonra sebzeye havuç eklenir. İkincisi yumuşadığında, tavaya karaciğer parçaları gönderebilirsiniz.
Ürünler birlikte orta ateşte 7-8 dakika pişirilir. Gerekirse bunlara temiz su eklenir.
Tereyağı, tuz ve tüm baharatları ekledikten sonra malzemeler iyice karıştırılır ve 5-7 dakika daha pişirilir.
Bulaşıkların içeriği bir blender ile sıcak olarak çırpılır, kütleye konyak eklenir.

Kolaylık sağlamak için, bitmiş pate'yi yuvarlak bir kaseye aktarabilir ve Kuru cildin oluşmasını önlemek için ghee dökün.

Eklenen sebzelerle

Sebzeli ciğer ezmesi genellikle anneler tarafından bebekleri için hazırlanır. Sonuç, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Hazırlanmasında kullanılır: 2 adet. havuç ve soğan, 3 orta boy patates, 650 gr tavuk ciğeri, 80 ml sıvı yağ, 1 küçük kaşık tuz, bir paket tereyağı.

Karaciğer soğuk suyla iyice yıkanır ve filmlerden arındırılır.
Soğanlar ve havuçlar iri iri doğranır ve ardından bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır.
Patates küpleri, ciğer, tuz ve istenirse aromatik otlar neredeyse hazır sebzelere gönderilir. Kapak altında ürünler 20-25 dakika pişirilir.
Ciğer hazır olur olmaz bulaşıklar ateşten alınır.
Soğutulmuş karaciğer kütlesi, bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile ezilir.
Yumuşatılmış tereyağını karıştırmaya ve uygun formlara kaydırmaya devam ediyor.

Pate, buzdolabının üst rafında saklanır.

Yavaş bir tencerede karaciğer ezmesi

Ezme hazırlarken yiyeceklerle uzun süre uğraşmamak için çok pişirici kullanarak görevinizi büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz. Herhangi bir modelin bu cihazı için uygundur. Kullanılacak ürünlerden: 650 gr tavuk ciğeri, beyaz soğan, 1 yemek kaşığı. az yağlı krema, yarım paket tereyağı, bir tutam hindistan cevizi ve tuz.

Kıyılmış soğan, çok pişirici bir kapta az miktarda tereyağında sotelenir. Bunun için 15 dakika "Pişirme" programı açılır.
Daha sonra, yıkanmış ve filmlerden arındırılmış tavuk karaciğeri parçaları sebzeye serilir. Malzemeler aynı süre boyunca birlikte pişirilir.
Kalan kremayı dökün, baharatları, kalan yağı, tuzu ekleyin ve yemeği kapağı kapatmadan yaklaşık 12 dakika daha birlikte pişirin.
Daha sonra bir karıştırıcı ile bileşenler homojen bir macun haline getirilir ve gerekirse tuzlanır.

Meze masada kraker, tost veya taze ekmek ile servis edilir.

mantarlı

Tartışılan yemek için mantarlar herhangi biri olarak kullanılabilir: hem orman hem de petrol. 250 gram miktarında alınması yeterlidir. Mantarlara ek olarak şunlar kullanılacaktır: havuç, soğan, 400 gr tavuk ciğeri, tuz, 2 yemek kaşığı. sebze yağı. Mantarlı ezme nasıl yapılır aşağıda açıklanmıştır.

Karaciğer iyice yıkanır, kanalları ve yağı kesilir, ardından parçalar pişene kadar her taraftan yağda kızartılır.
İkinci tavada iri doğranmış sebzeler yumuşayana kadar kızartılır. Hazır olduklarında doğranmış mantarları kaba gönderebilir ve yiyecekleri birlikte yaklaşık 15-17 dakika haşlayabilirsiniz.
Her iki kabın içeriği bir karıştırıcıya aktarılır ve pürüzsüz olana kadar ezilir.

Ciğer mantarlı ezme, çavdar krutonlarıyla iyi gider.

diyet ezme

Böyle bir meze diyet olabilir. Kalori içeriği, kilolarını yakından takip eden gurmeler için özellikle önemlidir. Her zamanki tereyağı yerine, pate sağlıklı sebzeleri içerecektir. Örneğin kereviz sapı, havuç, soğan. Ve ayrıca: 450 gr karaciğer ve bir tutam tuz.

Tavuk karaciğeri soğuk suda iyice yıkanır ve tüm filmlerden arındırılır.
Sebzeler keyfi olarak kesilir ve bir tencerede et ürününe konur. Malzemeler birlikte kaynatıldıktan sonra 25-30 dakika pişirilir.
Bitmiş ürünler bir kevgir içine atılır. Pate içinde fazla sıvı olmamalıdır.
Bir blender kasesinde sebzeli karaciğer pürüzsüz olana kadar iyice doğranır. Bu noktada kütle tuzlanır. İstenirse, herhangi bir aromatik bitki eklenir.

Hazır diyet ezme, düşük kalorili ekmek veya salatalık dilimleri üzerine sürülür.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

Yemek gurusu Julia Vysotskaya da ciğer ezmesi pişirmeyi çok seviyor. Doğru, bunu kendi özel tarifine göre yapıyor. Şunları içerir: büyük bir soğan, 120 ml konyak ve aynı miktarda ağır krema, 350 gr tavuk ciğeri, bir kahve kaşığı hindistan cevizi, kekik, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz, 2 yemek kaşığı. Tereyağı.

Tereyağlı sıcak bir tavada soğan halkaları kızarana kadar kızartılır.
Karaciğer yıkanır, fazla yağı alınır, kağıt havlu ile kurutulur, kesilir ve kızartmaya kaydırılır.
Et ürünü altın kahverengiye dönmeye başladığında, tavaya tuz ve tüm baharatların yanı sıra konyak da dökebilirsiniz.
Minimum ısıda, malzemeler 15 dakika daha erir.
Daha sonra kabın içine krema dökülür, ürünler iyice karıştırılır ve ocaktan alınır.
Kütle hafifçe soğuduğunda, homojen bir püre haline getirmek için bir blender kullanmalısınız.

Servis yapmadan önce, yemek soğukta en az 8 saat demlenmelidir.

Eklenmiş peynir ile

Atıştırmalıklar için krema yerine sert peynir kullanabilirsiniz. Tereyağı ile iyi eşleşir. Peynire (150 gr) ve yarım paket tereyağına ek olarak şunları almanız gerekir: 450 gr tavuk ciğeri, 3 büyük beyaz soğan, tuz, karabiber.

Ciğerli soğanlar iri iri doğranır ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır.
Bitmiş ürünlerden bir kevgir içine atılan su boşaldığında, bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz.
Ortaya çıkan kütleye yumuşatılmış tereyağı ve rendelenmiş peynir serpilir.
Biber ve tuza kalır.

Tatmak için bu tarifteki peynir miktarı 2-3 kat arttırılabilir.

kremalı tavuk ciğeri ezmesi

Evde sebze yoksa ciğer ezmesi onlarsız da hazırlanabilir. Örneğin: 550 gr karaciğer, 1 yemek kaşığı. yağlı krema, yarım paket tereyağı, tuz, baharatlar.

Karaciğer büyük parçalar halinde kesilir ve yüksek ateşte bir kabuk görünene kadar her tarafı yağda kızartılır. Ayrıca ısıtma yoğunluğu azalır ve ürün tamamen pişene kadar 12-15 dakika daha kapağın altında pişirilir.
Daha sonra tuz, karabiber ve istenirse seçilen baharatları eklemeniz gerekir. Tava içeriği krema ile dökülür. Kısık ateşte, kütle hafifçe kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirilir.
Malzemeler yumuşatılmış tereyağı ile birlikte bir blender kullanılarak ezme haline getirilir.

Tavuk ciğeri sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller içerir. Tatiller için ve her gün için doyurucu ezmeler yapar. En basit atıştırmalık havuç, soğan, tereyağı ve baharatları içerir. Yemeğin tadını iyileştirmek için üzerine mantar, konyak, sek şarap, hindistan cevizi, sarımsak ve taze otlar eklenir.

Tavuk ciğeri pate tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Berry veya meyve jölesi altındaki pate, zarif ve etkileyici görünüyor. Misafirlerinizi etkilemek için peynir, haşlanmış yumurta veya salamura sebze ile doldurulmuş bir ciğerli rulo hazırlayın.

Tavuk ciğeri ezmesi pişirmenin özellikleri

Acemi bir aşçı bile lezzetli bir yemek hazırlayabilir.

En besleyici tavuk ciğeri ezme tariflerinden beşi:

Haşlanmış, kızartılmış veya haşlanmış karaciğerden klasik bir meze yapılır. Hazırlanan ürün bir blender ile ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir ve ardından sotelenmiş sebzeler ve baharatlar ile karıştırılır.
Krema ve tereyağı ezmeye hassas bir tat verir. İçine ingoda, doğranmış domuz yağı veya yumuşak peynir eklenir.
Atıştırmalığın kıvamı, işleme yöntemine bağlıdır. Homojen bir kütle elde etmek için ürünler bir karıştırıcı ile çırpılır. Karaciğeri büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirirseniz, ezmede büyük parçalar oluşur.
Salatalık turşusu, zeytin, siyah zeytin, hardal, yaban turpu ve sarımsak yemeğe baharatlı bir tat katacaktır. Böyle bir meze, masada güçlü alkollü içeceklerle servis edilebilir.
Bitmiş incelik, plastik bir kapta veya kekler için silikon kalıplarda düzenlenir. Ürün soğutulur, ardından bir tabağa konur ve masaya servis edilir.
Ciğerli rulo hazırlamak için ezmeyi streç film üzerine yayın. Taban dolgu ile serpilir veya yağlanır. İş parçası sarılır ve 3-4 saat buzdolabına gönderilir Servis yapmadan önce rulo 1,5-2 cm genişliğinde dilimler halinde kesilir.
Fransız pateleri fırında mantar ve tavuk fileto parçaları ile pişirilir. Tat için bunlara konyak, hindistan cevizi, kekik, Provence otları eklenir. Servis yapmadan önce yemek dilimler halinde kesilir ve üzerine otlar serpilir.

Hazır macunlar buzdolabında 2-3 gün saklanır.

Meze kıyılmış fındık, nar taneleri, portakal kabuğu ile dekore edilmiştir.

Julia: | 1 Ağustos 2018 | 20:37

Merhaba ciğer sütte nasıl ıslanır? Ve bu neden yapılıyor?
Cevap: Julia, genellikle sığır veya domuz karaciğeri ıslatılır ve tavuk gerekli değildir. Acılık, safra tortusu ve karaciğerde birikebilecek zararlı maddelerin yanı sıra kokuyu gidermek için bir veya iki saat bekletin. Süte batırıldıktan sonra karaciğer, pişirildiğinde daha yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Meryem: | 27 Haziran 2018 | 11:41

Tavuk veya dana karaciğerinden neredeyse aynı şeyi yapıyor. Çok lezzetli. Ciğeri önce temizleyip haşlıyorum sonra kızartıyorum. Yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ama yeşillik eklemiyorum. Bana öyle geliyor ki ezmeye uymuyor. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE. Yine de yeşillikleri seviyoruz!
Cevap: Maria, yorum için teşekkürler!

Mart: | 12 Haziran 2018 | 13:34

Tarif için teşekkürler.
Hayatımda ilk kez tarifinize göre ezme pişirdim. Kocam çok beğendi, pişirmesine de yardım etti :) bir kısmı donmuştu, böyle bir ezme dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Cevap: Martha, teşekkürler! Pate iki ay saklanabilir.

Tori: | 9 Nisan 2018 | 22:20

Tatillerde ezme yaparım, herkes beni övdüğünde donmaya gelmez ve bu sefer tatil için kayınpederime götürüyorum. lezzetli, yumuşak ezme. tarif için teşekkürler
Cevap: Tori, yorumun için teşekkürler!

Tanya: | 16 Haziran 2017 | 23:53

Evet, gerçekten lezzetli. Ve karaciğeri süte batırmak makul bir fikirdir. Teşekkür ederim
Cevap: Tanya, afiyet olsun!

Nina: | 25 Eylül 2016 | 12:04 pm

Ve daha iyi saklama için ezmeyi eritilmiş tereyağı ile dökün.
Cevap: Nina, bahşiş için teşekkürler!

Elena: | 12 Ağustos 2016 | 13:14

Tarif için teşekkürler. Mutfakta kullanacağım.
Cevap: Elena, afiyet olsun! :)

Yanna: | 16 Kasım 2015 | 4:52 çift

Mükemmel tarif!
Çok lezzetli;-)

Katya: | 7 Aralık 2014 | 11:42

İyi tarif!
İsterseniz, ocağı olmayan, ancak yalnızca mikrodalga fırını veya yavaş pişiricisi olanlara destek olmak için - havuç, soğan ve ciğer orada pişirilebilir - çok kolay! Ve kolaylaştırmak için tereyağı yerine biraz süt ekleyebilirsiniz - çok hafif bir seçenek)))

Oksana: | 4 Ekim 2014 | 14:48

Sadece pişmiş. Çok lezzetli. Kocam bu kadar lezzetli olmasını beklemediğini söyledi :)
Cevap: Oksana, ezmeyi beğenmene sevindim!

TAMARA: | 27 Eylül 2014 | 09:47

nefis..ve doyurucu, sağlıklı!!!

Victoria: | 20 Temmuz 2014 | 3:21 çift

Kurabiye almaya gidiyorum!
Cevap: Victoria, sonucu bekliyorum;)

Julia: | 22 Haziran 2014 | 21:11

Tarif için çok teşekkürler!! İnternette rastladığım ilk tarifi rastgele açtım - senin olduğu ortaya çıktı ve bugün pişirdim. Alışılmadık derecede lezzetli çıktı, koca ve en büyük oğul çok sevindi ve bütün akşam sandviçle çay içti. Hiçbir şeyi dondurmamız gerekmeyeceğinden şüpheleniyorum.
Cevap: Julia, nazik sözlerin için teşekkürler! Pate'yi beğenmenize sevindim :) Umarım keyifli iletişimimiz devam eder!

Ludmila: | 18 Ocak 2014 | 11:49

TARİF MÜKEMMEL, HALA NUTEME EKLİYORUM VE CİĞERİ FAZLA PİŞİRMİYORUM - KAN KESİMDE BİR KEZ KAYBOLDUĞU GİBİ - HAZIR.

Anonim: | 10 Haziran 2013 | 6:57 çift

Tarif için teşekkürler bugün yaptım ve çok lezzetli oldu.

Tatiana: | 10 Nisan 2013 | 15:06

Çok lezzetli damadım bile beğendi.Teşekkürler!!!

Tatiana: | 30 Aralık 2012 | 1:21 çift

Evet, bu dünyadaki en lezzetli ezme, %100 doğrulanmış ve tereyağlı ezme tavsiyesi de çok işe yarıyor.
Çok teşekkürler!

Alya: | 6 Aralık 2012 | 1:20 pp

Süper! Sadece daha fazla havuç ve en önemlisi GÜÇLÜ, neredeyse yanma noktasına kadar, karaciğeri tavaya eklemeden önce havuçları ve soğanları kızartın - bu, ezmeye harika bir tat verecektir.

Nina: | 24 Kasım 2012 | 22:14

Bunu ben de yapardım ve bir keresinde soğan, havuç ve ciğerleri suda 20 dakika kaynattım. Tadı harika, daha hassastı. Ve daha faydalı olduğu için zihni memnun ediyor

Cevap: değerli tavsiye için teşekkürler!

Natalya: | 12 Eylül 2012 | 11:36

Pate'yi biraz farklı pişiriyorum. Ciğeri 5 dakika kaynatıyorum, 900 kg ciğer için 3 haşlanmış yumurta sarısı ve bir büyük kızarmış soğan (ince doğranmış) koyuyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve bir blender ile dövüyorum. Aniden kuru çıkarsa, karaciğerin pişirilmesinden kalan suyu ekliyorum. Tereyağı veya havuç yok. Şimdi dondurucuda saklamaya çalışacağım :-)

Natalya: | 8 Temmuz 2012 | 20:03

Dasha, harika pate tarifi ve onu dondurma fikri için teşekkürler! Telaşlı oğul bile beğendi)

Helavisa: | 16 Haziran 2012 | 20:40

Dasha, tarif için teşekkürler! Bugün pişirmeye çalıştım, ancak tarifi biraz değiştirdim - havuçları çıkardım ve biraz krema ekledim 20% Çok yumuşak bir pate olduğu ortaya çıktı, her şeyi bir sandviçin üzerine sürdüm. Geri kalanını dondurucuda ailemden zar zor saklamayı başardım))))) Şimdi kesinlikle mağazadan ezme (anlaşılmaz malzemelerden) almayacağım!

Cevap: beğendiğine sevindim!

Julia: | 27 Mayıs 2012 | 11:58

Dashenka, pate tarifi için çok teşekkür ederim! Daha önce ciğer ezmesi yaptım ama çok lezzetli olmadı ve kıvam olarak ezme gibi olmadı. Ve tarifin işe yaradı! ve çok, çok lezzetli! Birazını sandviç için bıraktım ve birazını dondurdum. Söyle bana, o zaman doğru şekilde nasıl çözülür? Geceden buzdolabına mı koyayım yoksa başka bir şey mi?

Cevap: evet, yumuşak ve lezzetli kalması için gece boyunca buzdolabına koymak en iyisidir.

Ollie: | 2 Mayıs 2012 | 3:03 çift

Dondurucu saklama fikri için çok teşekkür ederim! Sığır eti ezmesi de dahil olmak üzere her şeyi donduruyorum, ancak zihnin karaciğerde bulanıklaşmasına gelince, oldu. Daha fazlası, bir eklemeye izin verirseniz. Ciğeri yağda değil eritilmiş taze domuz yağında kızartıp sonra domuz yağıyla birlikte çevirebilirsiniz bu durumda daha az yağa ihtiyacınız olur domuz yağı iyi bir tabaka ile alırsanız daha da lezzetli çıkar ama, tabii ki kalori içeriği artacak ve yararlılık azalacak ama lezzetli olacak. Ve Ötesi. Buna neyin sebep olduğunu bilmiyorum, ancak bitmiş ürünün tadının, tabana yağ eklemenize veya tersi - yağa baz eklemenize bağlı olarak değiştiğini fark ettim. İkinci durumda, daha yumuşak ve daha lezzetli çıkıyor. Onlar. Bir kasede önce yumuşatılmış tereyağını çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek ezmeyi ekleyin. Bu arada aynısı krema için de geçerli. Ancak hiçbir durumda karaciğeri pişirirken su eklememelisiniz, sertleşir ve bu kadar hassas bir maddeye öğütülmez, belki blender yapar ama kıyma makinesi kesinlikle yapmaz. Bunu güvenle yazıyorum çünkü ezmeyi çeşitli şekillerde pişirdim ve Dasha'nın versiyonunun daha iyi olduğunu biliyorum.

Cevap: Teşekkürler Vera! Her zamanki gibi çok güzel tavsiyeleriniz var. "Yağdaki baz" ı not edeceğim.

Ramik: | 5 Nisan 2012 | 13:07

Günün iyi zamanı!
Lütfen bana bu tür ezmelerin buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini söyleyin, son kullanma tarihi nedir?

Cevap: buzdolabında - yaklaşık bir gün. Onlar. akşam hazırlanıp ikinci gün örneğin öğle yemeğinde yenebilir. Ve -18 derecede dondurucuda 3 ay. Bir keresinde buzdolabında yiyecek saklama hakkında yazmıştım -. Bir göz atın, ilginç olabilir.

Maşa Mironova: | 30 Mart 2012 | 18:54

Harika bir şey! Yağ ve bağ dokusunu kesmekle ilgili yazdıkları değerli, bilmiyordum. Ben mutfak makası ile düz kestim, bıçakla tahtada alay etmek istemedim. O kadar güzel oldu ki tersyüz edip tavayı yalamak istedim! Ve parçaları bir blender ile macun haline getirdiğim kase, kediler herhangi bir bulaşık makinesinden daha iyi yıkandı)))

Anonim: | 13 Mart 2012 | 17:21

Dondurucuda uzun süre saklanabilir mi?

Cevap: -18'de üç aya kadar

Elena: | 3 Şubat 2012 | 12:41

Cevap: Teşekkür ederim!

Tavuk ciğeri ezmesini pişirmeye başlamadan önce karaciğeri akan su altında iyice durulamanız, tüm filmleri temizlemeniz ve bir kağıt havluyla kurulamanız gerekir. Isıtılmış bir tavada bitkisel yağ ve tereyağını karıştırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın.

Karaciğeri ekleyin, her iki tarafını da kızarana kadar birkaç dakika kızartın, şarabı, tuzu, karabiberi dökün, kişniş ve muskat ekleyin. 5-7 dakika pişirin, karaciğerin içi biraz pembe kalmalıdır, aksi takdirde tadı acılaşmaya başlayacaktır.

Kremayı dökün, kaynadığı anda ocağı kapatın, biraz soğutun.

Karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıya aktarın, biraz sos ekleyin, ezmeyi pürüzsüz olana kadar yumruklayın. Yoğunluk istenildiği gibi ayarlanabilir.

Pate'yi kalıplara bölün, streç filmle kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kızılcıkları bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin, kaynatın. Sirke, şeker (tadına şeker eklenebilir), tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirin.

Bir süre sonra meyveleri bir tencerede pürüzsüz olana kadar öğütün, talimatlara göre jelatin ekleyin. Kemiklere rastlamamak için kütleyi ince bir elekle süzmek daha iyidir.

Jöle oda sıcaklığına soğuduğunda pate ile kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Bitmiş ezme, şarap veya şampanya için kruton ile servis edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır