Sütlü bir tavada omlet pişirme. Mükemmel omlet nasıl yapılır. Çocuklar için sütlü havadar omlet için lezzetli tarif
Bir omlet için yemekler ve malzemeler pişirme
İyi kızartma tavası. Omlet, alt kısmı ince veya düz olmayan, yanlış tabakta pişmeyen tuhaf bir yemektir. İdeal seçenek, eşit şekilde ısıtan ve ısıyı uzun süre koruyan yapışmaz bir dökme demir tavadır, ancak normal bir Teflon tava da omlet yapmak için uygundur. Omletin çok sulu olmaması için kapakta havanın çıkması için bir delik olması iyidir.
Yumurta kalitesi. Yumurtalar çok taze, tercihen ev yapımı olmalıdır, ancak bir mağazadan satın alırsanız, yalnızca kaliteli ürünleri seçmeye çalışın. Gerçek şu ki, ne kadar uğraşırsanız uğraşın, çürük yumurtalardan lezzetli bir omlet yapmak imkansızdır. Omlet için en uygun mağazadan alınan yumurtalar, diyet ve sofra seçimleridir. Taze yumurtalar parlak olmayan bir kabuğa sahiptir ve çok hafif değildir. Kontrol etmenin en ünlü yolu yumurtaları suya batırmaktır. Taze olanlar hemen batar.
Sıvı yağ. Omlet kızartmak için en iyi yağ tereyağıdır: lezzetli, kokulu. Birçok kişinin bitkisel yağda omlet kızartmasına rağmen, yemeği eriten ve yumuşatan yüksek kaliteli tereyağıdır.
Kabarık ve yumuşak bir omlet nasıl pişirilir: sırlar ve incelikler
Tarif bir okul çocuğu için bile basit görünüyor: yumurtaları süt veya krema ile çırpın, tuz ekleyin, yumurta karışımını yağlanmış sıcak bir tavaya dökün ve kapalı bir kapağın altında orta ateşte birkaç dakika kızartın. Sonra omleti porsiyonlar halinde kesin veya bir tabağa koyun ve otlar serpin. Bununla birlikte, bazı püf noktaları ve mutfak tekniklerini bilmek, tüm aile üyelerinin iştahla yiyeceği kremalı bir tada sahip havadar bir omlet hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Yumurtaları çırpıyoruz. Mutfak uzmanları, proteinlerin ve yumurta sarısının yapısını bozmamak için omleti bir karıştırıcı ve karıştırıcı ile değil, bir çırpma teli veya çatalla dövmenin daha iyi olduğunu söylüyor - böyle bir omlet özellikle muhteşem. Diyet omlet için sadece protein kullanın ve yemeğin daha yoğun bir kıvamını istiyorsanız, yumurta sarısından bir omlet pişirin. Bir omlet-sufle için, proteinler kabarık bir köpüğe çırpılır, ardından yumurta sarısı ve diğer bileşenler eklenir. En önemli şey, yumurtalar çırpılır çırpılmaz omlet yapmaktır, aksi takdirde yemek yoğun ve düz olur.
Bir omletin ihtişamı. Yumurtalara ihtişam için süt ürünleri eklenmesine rağmen, sıvıyı kötüye kullanmayın - ideal olarak 1 yemek kaşığı 1 yumurta olmalıdır. ben. krema veya süt, aksi takdirde çok ıslanır ve düşer. Süt yerine et suyu, kefir veya fermente pişmiş süt kullanabilirsiniz - fermente süt ürünleri ile omlet çok yüksek ve havadar. Yumurta karışımına biraz ekşi krema veya mayonez eklerseniz, yemek hoş bir kremsi tat alır ve maden suyunda omlet alışılmadık derecede hafif ve kabarık hale gelir. Bazı tariflerde yumurtalara biraz irmik veya un eklenmesi önerilir - en fazla 1½ çay kaşığı. 4 yumurta için. Un, yemeğe biraz daha yoğun bir doku verir, şeklini korur ve hacim verir - bu amaçla bazıları yumurtalara soda, nişasta veya bir tutam maya ekler. Ve sadece Fransızlar, yükselmemesi gerektiğine inanarak omlete hiçbir şey eklemiyorlar. Eh, zevkler farklı!
Lezzetli doldurma. Yumurta-süt karışımına ilave bileşenler eklenebilir - baharatlar, sebzeler, mantarlar, et, balık, tuz yerine pudra şekeri, meyveler, fındık ve çikolata. Her şey aile üyelerinin tarifine, zevklerine ve tercihlerine bağlı, ancak muhafazakar mutfak geleneklerine bağlı olsanız bile, en az bir kez tatlı bir omlet yapmayı deneyin. Antik Roma'da ortaya çıkan ilk omletlerin balla hazırlanan tatlılar olması tesadüf değildir. Sütten et parçalarına kadar yumurtalara eklenen tüm malzemelerin soğuk olmaması önemlidir, aksi takdirde omlet kabarmaz.
Nasıl kızartılır.İlk başta yüksek ateşte kızartılmalıdır, ancak yükselmeye başlar başlamaz ateş en aza indirilmelidir, böylece yemek pişene kadar kapağın altında çürür. Üstü hala nemliyse ve alt tarafı zaten yanıyorsa, omleti bir çatalla delin veya bir spatula ile hafifçe kaldırın, böylece camın sıvı bileşeni aşağıya iner. Omleti her iki taraftan da kızartabilirsiniz ve ısıyı kapattıktan sonra, istenen duruma gelmesi için yemeği birkaç dakika kapağın altında bırakın.
Nasıl başvurulur. Omletler porsiyonlar halinde, ikiye katlanarak veya bir tüp şeklinde, tatlı veya tuzlu bir dolgu ile doldurularak servis edilir. Binlerce var - bir gurme tatlısı, sıcak veya soğuk meze, ana yemek, garnitür, sandviç tabanı, salata malzemesi ve suşi olabilir. Her ülkenin bu yemeği hazırlamanın kendine has özellikleri vardır ve bir Fransız, İngiliz veya Amerikan omleti yapmayı öğrenmeye giderseniz, bir seyahate çıkabilirsiniz, çünkü yüz kez duymaktan bir kez görmek daha iyidir ...
Size keyifli mutfak keşifleri ve cesur deneyler diliyoruz!
Bu materyalde, kabarık bir omleti farklı şekillerde (mikrodalgada, fırında, tavada) ve farklı malzemelerle - jambonlu, sosisli, peynirli, peynirli nasıl pişirebileceğinizi anlatacağız. Süt. Evde omlet yapmanın tüm aşamalarının anlaşılır bir açıklaması ile adım adım tarifler, çok hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacak! Lezzetli ve yumuşak bir omlet, çoğumuz için evde hızlı, kolay ve fazla çaba harcamadan hazırlanan bir yemektir. İyi dövülmüş yumurta ve sütten oluşan bu yemek, mutfakta ilk kez yemek yapan biri tarafından bile hazırlanabilir. Bu yumurta yemeği kahvaltıda veya ikindi atıştırmalığı olarak servis edilebilir. Ayrıca, yulaf lapası pişirmek için zaman olmadığında bebek maması için harika bir seçenektir. Bu, her durumda size yardımcı olacak doyurucu ve sağlıklı bir yemektir.
Bu lezzetli yemek bize Fransa'dan geldi. Ancak hazırlanış kolaylığı ve hassas tadı nedeniyle dünyanın her köşesinde sevilmektedir. Sıradan lokantalarda ve pahalı restoranlarda servis edilir. Bu yemek gerçekten uluslararası hale geldi. Hazırlanma yollarını saymak imkansızdır.
Fotoğraflarla adım adım en kolay tarif. Klasik bir versiyonda bir tavada tavuk yumurtası, sert peynir, süt omletini pişirmek:
Her ev hanımı, yemyeşil omlet yapmak için çeşitli tariflere sahiptir. Ailenin gastronomik tercihlerine ve geleneklerine bağlıdır. Birisi omleti daha yoğun hale getirmek için un kullanır. Birisi omletin gevşek, yumuşak bir dokuya sahip olmasını tercih ederek hiç un eklemiyor.
Bazı ev hanımları yumurtalara hiç süt eklemez, tuz ve karabiberle döverler. Bazı insanlar omletin iki tarafını da kızartmayı sever, bazıları ise ince omlet yapmak için büyük bir tava kullanır.
Omlet karışımına dayanarak, evde çok çeşitli seçenekler pişirebilirsiniz. Sıradandırlar, farklı dolgularla, bir tüpe veya ikiye yuvarlanırlar ve birileri tuzlu omlet yapar. Bu yemeği en basit tarife göre nasıl pişireceğinizi öğrenin. Ardından, farklı ürünler ve malzemeler kullanarak hazırlığını her zaman değiştirebilirsiniz.
Muhteşem bir omlet hazırlama sürecinde mayonez, kefir, un ekleyebilirsiniz - tek kelimeyle, onu hazırlamanın birçok yolu vardır. Doğru, tüm bu katkı maddeleri bu Fransız yemeği ile ilgili değil. Örneğin omlete süt eklemek tam olarak bizim buluşumuz. Ama çok başarılı olduğunu söylemeliyim. Sonuçta, süt muhteşem çırpılmış yumurtaları yumuşak ve kokulu yapar. Her ev hanımı, omlet tarifinin en iyi ve doğru olduğunu düşünür.
basit omlet tarifi
Öncelikle sütlü lezzetli bir omlet yapmak için gerekli ürünleri hazırlayalım. Bir tavada pişireceğiz.
Ürün:% s:
- -Yumurtalar. Sayıları tavanızın boyutuna bağlıdır. Dört ila sekiz parçaya ihtiyacınız var.
- - Süt veya az yağlı krema - her yumurta için üç ila dört yemek kaşığı.
- -Tereyağı. Yüz ila yüz elli grama ihtiyacı olacak.
- -Tuz - her yumurta için küçük bir tutam, ayrıca süt için bir tutam.
- - Bir çay kaşığı un.
- - Tatmak için yenibahar.
Yemek pişirme
Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Beyazları güçlü bir köpüğe çırpın. Sarıları tuz ve karabiberle iyice ovun. Onlara doğru miktarda süt dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi yavaş yavaş sarılara un ekleyin. Daha yoğun hale getirmek için bir omlet içinde un gereklidir. Şimdi bu homojen kütlede proteinleri yavaş yavaş yayın ve karıştırın. Ama dövme!
Tavayı ateşe koyun. Sıcak olduğunda, yağ ile fırçalayın.
Yumurtaları sütle birlikte tavaya dökün. Omlet kaynamaya başladığında, ısıyı orta dereceye düşürün.
Kenarların yoğunlaştığını ve kızarmış bir kenar oluştuğunu gördüğünüzde, ateşi en aza indirin.
Omleti pürüzsüz ve beyaz olana kadar kızartın. Şimdi bir spatula alın, omletin bir ucunu kaldırın ve ikiye katlayın.
Bir tabağa koyabilirsiniz. Harika omletiniz hazır!
♦ BÜYÜK BİR SÜT OMLETİ NASIL YAPILIR
İhtiyacımız var: iki yumurta, yüz otuz gram süt ve bir parça tereyağı.
Yemek pişirme
Hacimce sütün yumurta kadar alınması gerektiğine inanılmaktadır. Yanılmamak için yumurtaları bir bardağa kırın. Ne kadar yer kapladıklarını görün. Yani aynı miktarda süt gereklidir. Yumurtaları derin bir kaseye dökün. Sütü, tuzu ve karabiberi dökün. Şimdi yüzeyde kabarcıklar görünene kadar her şeyi bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın.
Tava hakkında birkaç kelime. Yapışmaz bir tavada omlet pişirmek iyidir. Seramik için de uygundur. Omleti dökme demir veya alüminyum tavada kızartabilirsiniz. Ancak emaye veya paslanmaz kaplarda omlet yanabilir. Tencerenin kapaklı olması arzu edilir. Kapak sayesinde kabarık bir omlet elde edeceksiniz.
Tavayı ateşe koyun ve ısıtın. Şimdi tereyağı koyabilirsiniz.
Tereyağı ghee veya rafine bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Ancak omlet yapmak için ezme ve margarin kullanmayın. Yemeğe hoş olmayan bir koku verecekler.
Tereyağı eriyince hazırlanan karışımı dökün. Kaynamasını bekleyin. Şimdi ısıyı ortama çevirin, tavayı bir kapakla kapatın. Birkaç dakika sonra omlet beyaza dönecek ve şeffaf olmayacaktır.
Ateşi en aza indirin. Omlet bitene kadar pişirelim. Bu beş ila yedi dakika sürecektir. Şimdi bir tabağa koyabilir ve harika lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Sütlü ve dolgulu kabarık omlet tarifi.
Dört porsiyon için beş yumurtaya, yüz elli gram süte, bir buçuk yemek kaşığı un, tuz ve karabibere ihtiyacımız var.
Beyazları ve sarıları ayırın. Soğutulmuş (gerekli!) kaselere dökün.
İlk önce yumurta sarılarını süt ve karabiber ile mikserle çırpın. Önce beyazları yenersen, yerleşirler. Çırpılmış sarılara biraz un dökün ve çırpmaya devam edin.
Beyazları tuzlayın ve sert köpük olana kadar çırpın. Şimdi yumurta akı karışımını yavaşça sarısı karışımına katlayın. Her şeyi bir kaşıkla karıştırıyoruz.
Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Eridikten sonra yumurtaları dökün. Tavayı bir kapakla örtün. Omlet pişene kadar kısık ateşte kızartın.
Pişmiş omleti, kızarmış tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabağa koyun. Omletin ortasına, soğanla kızartılmış mantarları dolduruyoruz. Şimdi omleti ikiye katlayın, porsiyonlara bölün, bir dal maydanozla süsleyin ve herkesi masaya davet edin!
FOTOĞRAFLI ADIM ADIM TARİF. TAVADA YUMURTA, BUĞDAY UNU, SÜT İLE Luffy Omlet Pişirmek .
Dolgu olarak kızarmış sebzeler, kıyılmış et, rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz - tek kelimeyle, ne istersen.
♦ TAVADA LEZZETLİ OMLET NASIL PİŞİRİLİR
Peynirli omlet
Dört yumurta, kırk gram sert peynir, yarım bardak süt, biraz dereotu, tuz ve rafine yağa ihtiyacımız olacak - yaklaşık iki yemek kaşığı.
Omlet için tüm malzemeleri hazırlayın. Çabuk pişiyor, bu yüzden her şey elinizin altında olmalı. Yumurta, süt ve tuzu çırpma teli ile çırpın. Ayrı olarak, sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. İstediğiniz peyniri alabilirsiniz. Ana şey kararlı olmaktır. Hazır rendelenmiş peynir alabilirsiniz. Herhangi bir süpermarkette satılmaktadır. Dereotu ince doğrayın.
Karışımı yağ ile ısıtılmış tavaya dökün. Orta ateşte pişene kadar kızartın. Omlet hazır olduğunda, peyniri üstüne yayın ve otlar serpin. Tavayı iki dakika bir kapakla kapatın. Bu süre zarfında peynir omletin üstünde eriyecektir. Şimdi omlet tavadan çıkarılabilir ve tabaklara yerleştirilebilir.
♦ ÇOK PİŞİRİCİ VEYA FIRINDA OMLET NASIL PİŞİRİLİR
Şimdi yavaş bir tencerede omletin nasıl pişirileceğini bulalım. Dört yumurta için tatmak için bir bardak süt ve tuza ihtiyacımız var. Yumurtaları süt, tuz ile karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Mikser yoksa yumurtaları normal bir çırpma teli ile çırpabilirsiniz.
Multicooker tavasını sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Ve sadece dibi değil, yanları da bulaştırıyoruz. Omlet karışımını içine dökün.
Çok pişiricinin kapağını kapatın ve pişirme modunu açın. Çok pişiricinizin talimatlarında omletin pişme süresini kontrol edebilirsiniz.
Piştikten sonra omleti biraz soğumaya bırakın. Şimdi bitmiş omleti alıp masaya servis edebilirsiniz.
Fırında omlet pişirin
Tavada pişmiş omlet ile fırında pişmiş omlet arasındaki fark nedir?
İlk olarak, dövülmesine gerek yoktur. İkincisi, biraz daha uzun süre pişirir, ancak her taraftan gür ve kırmızı olur. Üçüncüsü, aynı anda birkaç biçimde bir omlet pişirebilirsiniz.
Fırında omlet nasıl pişirilir?
On yumurtaya, yarım litre süte, tuzsuz bir çay kaşığına, fritözü yağlamak için tereyağına ve porsiyonlara ihtiyacımız olacak.
Yumurtaları süt ve tuzla karıştırın. Fırını iki yüz derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz. Omlet karışımını önceden tereyağı ile bolca yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve fırına gönderin. Yaklaşık otuz ila kırk dakika pişirin.
Bitmiş omleti fırından çıkarıyoruz, porsiyonlar halinde kesiyoruz. Plakalara düzenleyin. Her bir omlet parçasının üzerine bir çay kaşığı tereyağı koyun.
♦ PEYNİRLİ VE PEYNİRSİZ ÇOCUK OMLETİNİ PİŞİRMEK
Bu anaokulunda hazırlanan bir omlet tarifi. Birçoğu muhtemelen tadını çocukluktan hatırlıyor. Sonra dünyanın en lezzetlisi göründü. Ve ev yapımı omlet karşılaştırılamaz. İşte bebek omleti tarifi. Burada küçük bir nüans var. Genelde önce yumurtaları çırparak omlet yapıyoruz. Bu tarifte yumurtaları sütün içine koymanız gerekiyor. Sonra karıştırıldıklarında kesinlikle kırbaçlanmazlar. Bu tam olarak ihtiyacımız olan şey.
Tatmak için dört yumurta, iki yüz gram süt ve tuza ihtiyacımız var.
Yumurtaları sütle iyice karıştırın. Tuz ve tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Şimdi omlet karışımını içine dökün. Omleti önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık otuz dakika boyunca iki yüz derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Pişirirken fırını açmayın, aksi takdirde omlet düşer. Omleti fırından çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
Peynirli omlet pişirme
Ve şimdi çok lezzetli bir peynirli omlet tarifi.
İki porsiyon için ihtiyacımız var:
- dört yumurta
- Yüz gram süt
- yemek kaşığı un
- Elli gram sert peynir, rendelenmiş
- biraz dereotu
- yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tatmak için biber ve tuz
Yumurtaları sütle iyice karıştırın. Şimdi yumurtaları sürekli karıştırarak yavaş yavaş un eklemeniz gerekiyor. Hamuru kabarık hale getirmek için bir mikser veya blender ile birkaç dakika çırpın. Omlet karışımına ince doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Bundan sonra yangın azaltılabilir. Şimdi omlet karışımını dikkatlice dökün ve tavayı bir kapakla kapatın.
Omleti iki tarafını da kızartmanız gerekiyor. Önce bir tarafını yedi dakika kadar ızgara yapın. Ardından dikkatlice ters çevirin ve omleti iki dakika daha kızartın.
Bitmiş omleti bir tabağa koyun. Ayrı olarak, peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve omletin üzerine serpin. Omleti rulo yapın. Biraz dursun. Sıcak omlet peyniri eritecektir. Peynirli omlet hazır. Şimdi porsiyonlara ayırabilir ve ailenizi tedavi edebilirsiniz.
♦ KLASİK OMLET PİŞİRME
Şimdi klasik bir omlet tarifini öğrenelim. Yemeği hazırlamak için dört yumurta, süt veya krema, bir çorba kaşığı buğday unu ve tuza ihtiyacımız var.
Yumurtanın beyazını ve sarısını ayrı kaplara dikkatlice ayırın. Klasik bir omlet hazırlamak için yumurta sarısı ve proteinin ayrı ayrı çırpılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bir yumurta kabuğu bırakın. Süt için bir ölçü olarak bize faydalı olacaktır.
Beyazları, yüzeyde berrak bir köpük görünene kadar bir çatalla kuvvetlice çırpın. Sonra sarıları çırpın. Daha sonra proteinleri sarıları ile birleştirip mikserle çırpmaya devam ediyoruz. Şimdi süt ekleyebilirsiniz. Kalan kabuğu alıp süt için ölçü olarak kullanıyoruz - yumurta başına yarım kabuk süt. Bu, bir omlet için eski ve birçok nesil tarafından kanıtlanmış bir ölçüdür.
Omlete süt yerine krema, kefir, ekşi krema ekleyebilirsiniz. Et suyu - et veya balık da kullanabilirsiniz.
Omletin yoğun olması için omlet karışımına un ekleyin. İrmik ile değiştirilebilir. Omleti tatmak için tuzlayın ve biberleyin.
Tavayı ısıtıyoruz. Tereyağı veya ghee koyup eriyene kadar bekleriz. Şimdi omlet karışımını dökebilirsiniz. Isıyı orta dereceye düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın. Birkaç dakika sonra omletin yüzeyi kurumaya başlayınca bir spatula ile nazikçe kaldırın ve ters çevirin. Üç dakika daha kızartıyoruz. Klasik omlet hazır.
FRANSIZCA OMLET HAZIRLAMANIN HER AŞAMASININ FOTOĞRAFI İLE ADIM ADIM TARİF (SÜT EKLEMEDEN) .
Sosisli omlet pişirme
Sosisli omlet doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Yeni başlayanlar bile pişirebilir. Yani, sosisli omlet tarifi.
Ürünleri hazırlayalım:
- - dört yumurta;
- - yüz gram süt;
- - yüz gram tütsülenmiş sosis;
- - bir tatlı biber;
- - tuz ve yenibahar;
- - ayçiçek yağı.
Yumurta ve sütü birlikte çırpın. Omlet karışımına doğranmış dolmalık biber, doğranmış tütsülenmiş sosis ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Omlet karışımını dökün. Isıyı orta dereceye düşürün ve omleti örtülü olarak yaklaşık on beş dakika pişirin.
Mikrodalgada omlet tarifi.
Dört yumurtayı çırpın, yarım bardak süt, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Mikrodalgaya uygun bir kaseyi iyice yağlayın ve omlet karışımını içine dökün. Tam güçte pişirin. Süreyi şu şekilde hesaplıyoruz: iki yumurta için 80 saniye sürüyor. Sonraki her yumurta için 25 saniye ekleyin.
Domates ve sosisli omlet.
Beş yumurta, yüz gram süt, yüz gram füme sosis, iki orta boy domates, bir soğan, tuz, karabiber ve tereyağına ihtiyacınız olacak.
Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle karıştırın. Önce soğanı kavurun, küp doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar bekleyin. Şeritler halinde kesilmiş sosisleri domateslerin içine dökün, karıştırın ve çırpılmış karışımla her şeyi dökün. Kapağı kapatın ve orta ateşte on dakika pişirin.
♦ VİDEO. BAŞLANGIÇLAR İÇİN ADIM ADIM TARİFLER:
Hangi Rus topraklarında kök saldı ve tamamen yerli oldu. Örneğin, bir tavada bir omlet: yumuşak, kabarık, diyet (katkı maddesi olmadan) ve tatmin edici (tavada yumurta ve süte ek olarak sebzeler, otlar, peynir, mantar, et veya domuz pastırması varsa) . Yani abartmadan omletin herkese uygun mükemmel bir kahvaltı olduğunu söyleyebiliriz!
Bir tavada omlet pişirmek zor değil, ana şey birkaç kuralı bilmek, ama işte ilginç olan: bu konuda kaç aşçı - çok fazla fikir. Bazıları omlet için yumurtaların en fazla asla çırpılmaması gerektiğinden emindir - çatal veya çırpma teli ile sallayın, diğerleri ise mikser kullanımını savunur; Kimisi için muhteşem bir omlet için sadece iki malzeme ve bir tutam baharat yeterlidir ve kimse un, irmik, nişasta, soda ve hatta kuru maya eklemeden muhteşem bir lezzet hazırlayamaz. Bazıları için omletin sufle gibi görünmesi önemlidir, ancak aynı Fransızlar bir tavadaki omletin çok gür ve yüksek olmaması gerektiğine inanır. Bu da zevkler ve tercihlerdeki farklılıklar hakkındaki eski gerçeği bir kez daha doğruluyor.
Ama yine de omletin hazırlanmasında tartışılmaz bazı ortak noktalar var:
- Omlet yumurtaları taze olmalıdır. Proteinin şeklini iyi koruduğu taze yumurtalardadır ve tavadaki omletiniz asla düşmez;
- Uygun bir kızartma tavası, başka bir uygun omlettir. İster büyükannemden miras kalan bir döküm tava olsun, isterse modern bir yapışmaz tava olsun, altı kalın ve düzgün olduğu sürece fark etmez;
- Omleti bir tavada tereyağında veya ghee'de kızartmak en iyisidir. Çok daha lezzetli;
- İdeal bir omlet için sıvı miktarı şu şekilde hesaplanır: bir yumurta için - 1 yemek kaşığı sıvı;
- Sıvı olarak süt, krema, ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir, mayonez, maden suyu, et suyu kullanılabilir... Her seferinde tadı ve kıvamı farklı olacaktır;
- Hazırlanan karışım tavaya dökülür dökülmez ateş yüksek olmalı fakat omlet yükselmeye başlar başlamaz ısı azaltılmalıdır. Bir kapağın altındaki bir tavada bir omlet hazırlanır, pişene kadar çürüyen diyebilir.
Çoğu zaman olduğu gibi, birçok varyasyon bir tabaktan gelir. Bu nedenle, tavadaki bir omlet, hem anaokulu için hem de İtalyan frittata, İspanyol tortilla veya Japon omeresti gibi karmaşık bir yemek için “sadece” bir omlet olabilir. Her şey doldurma ile ilgili!
Bir tavada klasik omlet
İçindekiler:
6 yumurta
180 ml süt
tuz, karabiber - tatmak,
tereyağı - kızartma için.
Yemek pişirme:
Yumurtaları bir kaseye kırın, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Tavayı önceden ısıtın ve bir parça tereyağı koyun, eritin ve yumurta karışımına dökün. Kaynamaya başlayınca tavayı bir kapakla kapatın, altını kısın ve pişene kadar pişirin.
Omlet sufle elde etmek istiyorsanız, yumurtaları protein ve sarısı olarak ayırın, sarıları her zamanki gibi süt ve baharatlarla karıştırın ve beyazları bir tutam tuz ile yemyeşil bir köpük haline getirin ve yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin, ardından hemen tavaya dökün ve bir kapakla kapatın. Karışımın yanmasını önlemek için birkaç dakika sonra ısıyı en aza indirin.
Genç kabak ile omlet
İçindekiler:
4 yumurta,
100 ml süt
1 küçük genç kabak
tuz, karabiber, otlar - tatmak,
sebze veya tereyağı - kızartma için.
Yemek pişirme:
Kabak yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış küçük bir tavada, kabakları altın kahverengi olana kadar kızartın ve güveç için bir kapakla örtün. Bu arada yumurtaları süt ve baharatlarla çırpın. Kabak üzerine yumurta karışımı dökün, örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Yarıya katlanmış ve otlar serpilmiş servis yapın.
Bu tarif, sebzeleri ve kombinasyonlarını değiştirerek ve her seferinde yeni bir tada sahip lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde ederek neredeyse hiç durmadan değiştirilebilir.
Domates ve tatlı biberli omlet
İçindekiler:
5 yumurta
100 ml süt veya ekşi krema,
1 tatlı biber
1 domates
tuz, karabiber, tereyağı, otlar - isteğe göre.
Yemek pişirme:
Tatlı biberi orta boy şeritler halinde kesin. Çok kalınsa, cildi domatesten çıkarın ve dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Yumurtaları bir kapta tuz ve karabiberle çırpın, süt veya ekşi krema ekleyin ve elde edilen sebze kütlesini bir tavaya dökün. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin, ikiye katlayın ve servis yapın.
Peynir, mantar veya et ürünleri gibi yumurtalara daha yoğun bir protein bileşeni eklerseniz, hızlı ve zahmetsizce hazırlanan eksiksiz bir kahvaltı elde edersiniz.
Tatlı biber ve peynirli bir tavada omlet
İçindekiler:
4 yumurta,
100 gr peynir,
1 tatlı biber
tuz, otlar, tereyağı.
Yemek pişirme:
Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile kırın. Tarifte sıvı yok ama istediğiniz sıvıyı ekleyebilirsiniz (hesabı biliyorsunuz). Peyniri ufalayın, biberi küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya dökün, örtün ve yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Baharatlı otlar ile servis yapın.
Süzme peynirli omlet
İçindekiler:
4 yumurta,
250 gr süzme peynir,
bir demet yeşil soğan
tereyağı, tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve tuz ekleyin. Soğan yeşillikleri doğrayın. Yumurtaları çatalla çırpın. Tüm malzemeleri birleştirin ve eritilmiş tereyağı ile sıcak tavaya dökün. Kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. Süzme peynir oldukça yağlı olduğu için bu tarifte ilave sıvı gerekli değildir.
Bir tavada klasik erkek omleti - sosisli omlet. Lezzetli, doyurucu ve hızlı!
Sosisli veya sosisli omlet
İçindekiler:
4 yumurta,
2 sosis (veya 100 gr haşlanmış sosis),
120 ml süt
bir tutam tuz ve karabiber,
yeşillikler - tatmak,
tereyağı - kızartma için.
Yemek pişirme:
Filmi sosislerden çıkarın, bir bıçakla 5 mm derinliğe kadar uzunlamasına kesin ve ardından daireler halinde kesin. Onları kızarttığınızda, açılacaklar. Haşlanmış sosis kullanıyorsanız, küpler halinde kesin. Tereyağı ile ısıtılmış bir tavada sosisleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Yumurtaları süt ve tuzla çırpın ve sosislerin üzerine dökün. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Baharatlı otlar ile servis yapın.
Bu tarifte, dondurulmuş ve konserve, herhangi bir yeşillik, peynir (taze peynirden sert peynire kadar), süzme peynir, sosis (haşlanmış, tütsülenmiş), haşlanmış et - genel olarak, soslar dahil olmak üzere zevkinize göre herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. Daha fazla bağlayıcı yumurta olabilir ve bu bir tavada en güzel, doyurucu, sağlıklı ve lezzetli omlet olacaktır.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Kahvaltıda muhteşem, lezzetli bir omlet yapmak her ev hanımının hayalidir! Ve neredeyse herkes bunu yapmanın en kolay yolunun fırında olduğunu bilir. Peki ya (çeşitli nedenlerle) fırını kullanma fırsatı olmayanlar? Çok basit: Bir tavada sütlü daha az lezzetli ve kabarık omlet pişirin! Her şeyi doğru yapmayı ve ürünleri boşuna çevirmemeyi öğrenmek için adım adım tarifimizi aşağıda okuyun.
SÜRE: 10 dk.
Işık
Porsiyon: 2
22 cm'lik kızartma tavası için malzemeler:
- yumurtalar (orta, C1) - 5 adet,
- süt - 150 ml,
- tuz - tatmak,
- tereyağı - tatmak için küçük bir parça.
Yemek pişirme
Genel olarak, pişirme sürecinde herhangi bir zorluk yoktur. Bütün sır, ideal süt ve yumurta oranında ve sobanın (tava) ısıtma sıcaklığında yatmaktadır. Omlet karışımı oldukça çabuk hazırlandığı için tavayı hemen ısınması için ocağa koyuyoruz. En iyi seçenek, ağır bir dökme demir tava kullanmak olacaktır - en muhteşem ve gözenekli omletleri üretir. Ama yoksa, kalın duvarlı ve yapışmaz herhangi birini seçin.
Şimdi yumurtaları yıkayın ve derin bir kaseye tek tek kırın. Tuzlayın ve bir çırpma teli (veya çatal) ile hafifçe karıştırın. Hafifçe çırpın, bunun için mikser veya blender kullanmanıza gerek yok.
Omleti baharatlarla/çeşnilerle tatlandırmayı planlıyorsanız onları da bu aşamada ekliyoruz.
Şimdiye kadar, tava sıcak olmalıdır. Bir parça tereyağı alıyoruz, bununla tavanın duvarlarını ve altını iyice kaplıyoruz, kalan tereyağını eritmeye bırakıyoruz. Omlet tereyağını çok sever, bu nedenle margarin veya krema ile değiştirilmesi istenmez.
Tereyağı tamamen erir erimez yumurtaları sütle bir çırpma teli (çatal) ile karıştırın ve omlet karışımını tavaya dökün.
Tencereyi hemen bir kapakla kapatın. Pişirme sürecini gözlemleyebilmek için kapağın şeffaf olması iyidir. Çünkü bir saniye bile açılsa omlet hemen düşecektir. Kenarların “tuttuğunu” fark ettiğiniz anda, ısıtmayı minimuma alıyoruz. Zamana odaklanırsanız, yemeğe yaklaşık 2 dakika veriyoruz. maksimumda ısıtın, ardından minimum seviyeye geçip 5 dakika daha bekleriz, sonra ocağı kapatabilir ve omleti hala kapalı bırakarak dikkatlice çıkarabilirsiniz. 5-10 dk daha. omleti kapağın altında tutun, sonra açabilirsiniz.
Sütte pişirilen omlet soğudukça biraz “oturur” ama yine de oldukça muhteşem kalır. Tavadan dikkatlice çıkarın ve servis yapın. Dilerseniz sıcak bir omlet servis ederken üzerine başka bir parça tereyağı ile tatlandırabilir, otlar serpebilir veya sebze salatası ile servis edebilirsiniz. Aslında, tüm katkı maddeleri sadece zevkinize göre! Afiyet olsun! 
Malzemelerin oranlarını ve sıcaklık rejimini gözlemleyecek herkes tarafından bir tavada sütlü yemyeşil bir omlet hazırlanacaktır. Unutmayın ki omlet acele etmekten hoşlanmaz, minimum ateşte ve her zaman kapağın altında yapılır, böylece buharda büyüyebilir. Herhangi bir yağ içeriğindeki sütü kullanabilir ve tavuk yumurtalarını bıldırcın, ördek, kaz vb. İle değiştirebilirsiniz. Klasik bir omlet için oranlar: 1 tavuk yumurtası - 50 ml süt. Baharatlar damak zevkinize göre eklenir.
Pişirmede en önemli nokta - tavuk yumurtası oda sıcaklığında olmalıdır! Bu bir ön koşuldur, bu nedenle muhteşem bir omlet pişirmeyi planlarken, yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın ve 20-30 dakika oda sıcaklığında ısıtın.
Yumurtaları derin bir kaba kırın, istediğiniz yağ oranındaki sütü dökün ve tuz ekleyin. Bu aşamada diğer baharatları, baharatları ekleyebilirsiniz.
Kabın tüm içeriğini bir çırpma teli ile çırpın. Birçok insan, karışımı ne kadar uzun süre çırparsanız, omletin o kadar muhteşem olacağına inanıyor - bu doğru değil! Tüm bileşenleri birlikte karıştırmanız yeterlidir.
Tavayı ocakta ısıtın, içine tereyağını koyun ve eritin.
Yumurta karışımını eritilmiş tereyağının üzerine dökün ve hemen ısıyı düşük seviyeye indirin.
Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve kabarık sütlü omletinizi kapağı kapalı tavada 5 dakika daha pişirin.
Dikkatlice dilimleyin ve tabaklara yerleştirin. Sıcak servis yapın.
