Bir su banyosunda çikolata pişirme. Evde bir su banyosunda çikolata nasıl eritilir. Ancak profesyonel şekerlemeciler için ürünlerin ambalajlarında gösterilen şemalar,

Eritilmiş çikolata genellikle kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılır. Daha kolay olabilirmiş gibi görünüyor. Ancak çoğu zaman hostesler bazı zorluklarla karşılaşır. Bu nedenle, bugün size bir su banyosunda çikolatanın sıvı olması için nasıl düzgün bir şekilde eritileceğini anlatacağız.

Çıkışta orta kalınlıkta, homojen ve parlak bir kütle elde etmek istiyorsanız, sadece kaliteli çikolatayı seçmelisiniz. En az %70 kakao içeren acı olması en iyisidir. Kompozisyona dikkat edin; palmiye veya soya yağı yok, sadece kakao yağı!

Dekorasyon için çikolata nasıl eritilir

Sıcak su banyosu, genellikle, leğenin suya değmemesi için bir leğenin içine yerleştirilen bir leğenden yapılır.

Ayrıca, yaklaşık olarak aynı prensipte çalışan özel bir buharlı tava kullanabilirsiniz.

Bir su banyosunda eritilmiş çikolata daha sonra genellikle ganaj haline getirilir - şefler buna çikolata ve krema karışımı derler, bazen su ilavesiyle, çikolatanın erimesi için suya ihtiyaç duyulan sıvı merkezli çikolatalı puding gibi pişirme sırasında daha iyi.

Bu iki bileşenin farklı bir oranı ile farklı bir doku elde edilir: çikolata ne kadar fazla olursa, donmuş karışım o kadar katı olur.

Örneğin,

bir kısım kremaya iki kısım çikolata çok yoğun ve katı bir kütle verecektir;
eşit oranlarda krema ve çikolatadan ganaj yoğun, ancak plastik olacak;
ve bir kısım çikolatayı iki kısım kremaya alırsanız, doku köpük gibi yumuşak olacaktır.

Böylece ganaj yoğun trüfler haline getirilebilir, keklerin üzerine dökülerek yüzeyde pürüzsüz ve parlak bir çikolata sosu elde edilebilir, hatta tek başına tatlı olarak servis edilebilir. Eritilmiş çikolata, çikolatalı tart ve çikolatalı kurabiye yapmak için de kullanılır.

Genellikle, ganaj yapmak için krema neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır ve daha sonra eritmek için çikolata parçalarının üzerine dökülür.

Ancak özellikle pürüzsüz ve homojen bir ganaj, önce çikolatanın yukarıdaki gibi eritilmesi ve ardından sıcak kremanın (veya çikolatalı puding için olduğu gibi su ile krema) üç aşamada eklenmesi ve her seferinde karışımın homojen ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırılmasıyla elde edilebilir. kadifemsi kıvam. Bu, çikolatanın diğer malzemelerle tamamen birleşmesini sağlayacaktır.

Ganajın tadı ve dokusu da soğudukça değişebilir. Dondurmak için buzdolabına koyarsanız, ganaj tekrar oda sıcaklığına ulaştığında çok fazla yumuşayabilir ve tanecikli hale gelebilir.

Bu nedenle, ganajı dört saat boyunca oda sıcaklığında bırakmak, yavaş yavaş ve eşit bir şekilde soğuması için daha iyidir. Böylece kakao yağı, kolayca erimeyen ve yumuşamayan stabil kristaller oluşturur. Daha sonra son katılaşana kadar buzdolabına konulabilir.

Ganache ile deney yapmak çok ilginç.

Hem çikolata hem de krema tadı iyi emer, böylece ne istersen ısrar edebilirsin. Farklı infüzyon sıvıları, farklı içerikleri denemenizi sağlar.

Örneğin, tarifte kremanın kıvrılmasına neden olabilecek narenciye kabuğu rendesi varsa, onu kremayla değil çikolatayla demleyebilirsiniz.

Kuru malzemeler - otlar, tohumlar veya baharatlar - kullanmak istiyorsanız, bunları bir su banyosunda eritilmiş krema veya çikolata ile tavaya eklemeniz gerekir, hafifçe ısıtın ve karışımın demlenmesine izin verin, periyodik olarak tadın yeterince yoğun olup olmadığını görmeye çalışın. . Tam olarak ihtiyacınız olanı aldığınızda, karışımı süzmeniz gerekir - ve yukarıda belirtildiği gibi sırasıyla krema veya çikolataya üç doz halinde girebilirsiniz.

Evde tuzlu uskumru

Hafif tuzlu uskumru, patatesli akşam yemeği için hem meze hem de ana yemek olarak iyidir. Ama biz her zaman...

Evde narin elma hardalı

Birçoğu, alışılmadık derecede lezzetli yemeklerin, atıştırmalıkların ve baharatların tamamen sıradan ürünlerden hazırlanabileceğinden şüphelenmiyor. Ve bugün biz...

Evde Krasnodar sosu

Sovyet yıllarında insanlar ketçapın ne olduğunu bilmiyorlardı, ancak Krasnodar sosu özel bir sevgi ve popülerlik kazandı. Ve bugün biz...

Evde Fanta nasıl yapılır?

Kokulu parlak turuncu içecek hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda ruh halini de yükseltir. Ama çoğu korku...

Evde diyet sırlı lor

Bir mağazadan satın alınan lor peyniri sadece figürünüze değil, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verebilir, zararsız tek ürün olarak ...

evde ayran nasıl yapılır

Ayran, en sıcak günlerde bile susuzluğunuzu giderebilecek eşsiz bir içecektir. Ancak bu içecek sadece bununla ünlü değil.…

Evde yer mantarı nasıl yapılır

Gerçek bir çikolata aşığıysanız, muhtemelen çikolatalı trüfleri çok seviyorsunuzdur. Evet, gerçek Fransız çikolataları şaşırtıcı derecede ince ve zengin…

Evde hava beze

Beze, evde kolayca hazırlanabilen alışılmadık derecede lezzetli havadar bir tatlıdır. Ve içinde olanlar için...

Evde hazırlanan hava beze

Kalorisi de düşük olan yumurta koylarından harika bir tatlı yapabilirsiniz. Bu nedenle, pişman olmadan yapabilirsiniz ...

Sır, örneğin tatlılar, kekler, hamur işleri gibi çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca dekorasyon için kullanılır. Ayrıca popüler yemekten bahsetmeye değer - fondü. Birçok tuzak olduğundan, bu ürünü eritmenin o kadar kolay olmadığını belirtmek önemlidir. Şimdi bu işlemin sizin için herhangi bir sorun yaratmaması için tüm sırları ortaya çıkarmaya çalışacağız.

Çikolatayı eritmenin en iyi yolu nedir?

Bugün mağazaların raflarında bu incelik için birçok farklı seçenek bulabilirsiniz, örneğin gözenekli, siyah vb. Her seçeneğin hayranları vardır, ancak her biri boğulamaz.

Fayanslardaki popüler tatlıların bazı ayrıntılarını düşünün:

Ucuz karoları biriktirip satın almamalısınız, çünkü iyi bir sonuç elde edemezsiniz. Satın alırken, mümkün olduğunca az içerik ve katkı maddesi içermesi gereken bileşime bakın.

Su banyosunda çikolata nasıl eritilir?

Bu yöntem en iyi ve en yüksek kalite olarak kabul edilir. Kıvamı homojen ve parlak olduğu için kekleri ve diğer tatlıları süslemek ve yağlamak için krema almanız gerekiyorsa kullanılmalıdır.

Ürün daha yavaş pişeceğinden ve keskin bir sıcaklık düşüşü kıvamı ve hatta tadı bozabileceğinden, karoyu önceden almanız önerilir. Sıvı bir bileşen eklemeniz gerekiyorsa, örneğin bir tür öz, o zaman bunu önceden yapmanız gerekir.

İçindekiler:

Çikolata.

Pişirme metodu:

Bir karo alın ve parçalara ayırın ve aynı boyutta olmaları en iyisidir. Isıtma işlemini hızlandıracak bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Bu, ürünün ısıl işleme eşit şekilde uygun olmasını sağlamak için gereklidir;
Farklı büyüklükteki kapları, biri diğerinin üzerine oturacak şekilde hazırlayın. Kesinlikle temiz ve kuru olmaları önemlidir. Mesele şu ki, birkaç damla su bile sonucu bozabilir.
Ezilmiş kiremitleri bir kaba koyun ve diğerine biraz su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Kapları, çikolatanın bulunduğu kap suya değmeyecek ve alt tavayı tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Mesele şu ki, ürüne buhar girerse, katmanlara ayrılacak ve kullanılamaz hale gelecektir. Kütleyi eşit şekilde ısınması için tahta bir spatula ile karıştırın;
Tüm parçalar eridiğinde, kabı buhar banyosundan çıkarın ve hazırlanan ürünü kullanabilirsiniz.
Sırın sertleştikten sonra yüzeyinin parlamasını sağlamak için biraz tereyağı koyun.

Bir çikolatayı nasıl düzgün bir şekilde eriteceğinize dair bazı ipuçları var. İlk olarak, hiçbir durumda kabı bir kapakla kapatmayın, böylece kıvam dağılacağından yoğuşma oluşmaz.

Karıştırma kaşığı tamamen kuru olmalıdır. İkincisi, izin verilen maksimum ısıtma sıcaklığı 50 derecedir.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir?

Ürünü sır olarak kullanmanız gerekmiyorsa uygun olan bir başka popüler seçenek. Mikrodalgada işlem büyük ölçüde basitleştirilmiştir.

İçindekiler:

Çikolata.

Pişirme metodu:

Fayansı kırın veya rendeleyin ve kabı mikrodalgaya koyun. Güç %50'ye ayarlandı;
Süre, kullanılan ürünün ağırlığına bağlıdır. Yani ağırlık 30-50 gr ise 1 dakika yeterlidir. 240 g ağırlık için zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın;
Tekdüzelik için eşit ısıtma önemlidir, bu nedenle döner tabla yoksa, kabı eşit zaman aralıklarından sonra manuel olarak döndürmeniz gerekir;
Her şey doğru yapılırsa, kap soğuk kalacak ve çikolata sıvı hale gelecektir. Kase sıcak olduğunda ve ürün aşırı ısındığında hemen soğuk bir kaba aktarılmalı, birkaç parça daha eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Fırında çikolata nasıl eritilir?

Kendi inceliklerine sahip başka bir alternatif.

Adım adım talimat:

Beyaz çikolata nasıl eritilir?

Bu seçeneğin boğulması acı üründen daha zordur çünkü erime eşiği daha düşüktür. Sıcaklık kontrol edilebildiği için su banyosu kullanmak en iyisidir.

Adım adım talimat:

Sonuç, parlaklığa sahip tek tip bir sırdır. Şekerlemeler için çeşitli süslemeler yapmak için kullanılabilir.

Çikolata aşırı ısınırsa ne yapmalı?

Topaklar ortaya çıkmaya başladıysa, üzülmeyin, çünkü durumu nasıl düzelteceğinize dair birkaç seçenek var. Buzlanmayı ocaktan alın ve üzerine bir parça tereyağı veya katı yağ ekleyin. 1 çay kaşığı ile başlamalısınız, ancak sonuç olarak miktar 1 yemek kaşığı kadar yükselebilir. her 170 g için kaşık.

Koku, süt veya krema olmadan bitkisel yağ yardımıyla durumu kurtarabilirsiniz. Çikolata ve sıvının yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olması önemlidir.

Artık mevcut tüm çikolata eritme yöntemlerini biliyorsunuz. Yukarıdaki tüm kural ve önerileri izleyerek kesinlikle iyi bir sonuç elde edebileceksiniz.

Birçok tarif eritilmiş çikolata gerektirir. Sıvı çikolata, kokteyller, çeşmeler, kekler ve tatlılar, çeşitli şekerlemeler yapmak için mükemmel bir çözümdür. Birçok ev kadını çok hata yapar, bu nedenle çikolata yanar, kıvrılır, bu yüzden atılması gerekir. Doğru yöntemi seçerek lezzetli tatlılar için çikolata kütlesini hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

çikolata nasıl seçilir

Başlarken, çikolatayı nasıl eriteceğinizi öğrenmeniz gerekiyor. Mağazadaki çikolataların hiçbiri eritilmeye uygun değildir. İkram seçiminde dikkat edilmesi gereken bazı önemli kurallar vardır.

Yazılı bir ürün seçin - "kantin".
Bileşiminde en az %55 kakao.
Minimum miktarda katkı maddesi, dolgu maddesi: fındık, kuru üzüm, meyveler.
Asla gözenekli çikolata kullanmayın.
İndirimli çikolata kullanmayın.
Tatlı kullanabilirsiniz, ancak ondan krema yapamazsınız.

İpuçlarını kullanarak, tatlı veya meyve, dondurma üzerine dökebileceğiniz başarılı bir çeşme oluşturmada kullanabilirsiniz.

yakma kuralları

Bitmiş ürün parlak, çok hoş kokulu ve en önemlisi - kalın olacaktır. Listelenen açıklamalarla eşleşmesini istiyorsanız, katı kurallara uymanız önemlidir:

kütleyi sürekli karıştırın, ocaktan uzaklaşamazsınız;
asla bir kapakla örtmeyin;
karıştırmak için bir silikon, tahta kaşık kullanın;
suyla seyreltmeyin, sadece krema, tereyağı ile;
alt tavadan gelen buharın çikolatanın içine girmemesine dikkat edin;
çıralamadan önce karoyu küçük parçalara ayırın.

Çikolata yüksek kalitede ise tatlı daha iyi olacaktır. Bir pasta için bir kütleye ihtiyacınız olduğunda, tereyağı ekleyin, böylece sırdan çekici bir parlaklık öğrenilecektir.

Topaklar ortaya çıkarsa veya kütle yanarsa iş boşa gider. Bu utançtan kaçınmak için çikolatayı her yirmi saniyede bir karıştırdığınızdan emin olun. Kabı bir kapakla kapattıktan sonra, yoğuşma suyu ortasına nüfuz eder, buna izin verilmemelidir. Tatlıya düşen damlalar onu bozar ve çok daha ince hale getirir. Sonuç olarak, kütle optimal tutarlılığını kaybedecektir.

Basit kurallara rağmen, onları asla ihmal etmeyin. Beyaz bir ürünün erime noktasının 45 dereceden fazla olmadığını, siyahın - 55 dereceye kadar olduğunu öğrenmek önemlidir!

Çikolata eritmek için su banyosu

İncelik, banyoda çok hızlı değil, çok kaliteli, eşit olarak erir. Bu yöntem en basit, en uygun ve en iyi olarak kabul edilir. Peki, su banyosunda çikolata nasıl eritilir?

Şefin eylemlerinin algoritması:

İki tavaya ihtiyacınız olacak: biri küçük, diğeri orta boy.
Orta boy bir kaba su dökün, kaynatın ve kapatın.
Küçük bir tencerede çikolatayı kırın, ikinci kaba gönderin. Sobaya koyun, minimum ateş yapın.
Tavayı ocaktan alın, soğutun.

Soğuduktan sonra mutfak ürünleri, tatlılar ve hamur işlerinde güvenle kullanılabilir. Ana koşul, çikolatayı aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde acı olur. Her şeyi doğru ve hatasız yapmak için video talimatı yardımcı olacaktır.

Mikrodalga ve yavaş ocakta çikolata nasıl eritilir

Su banyosuna ek olarak, ek çıra yöntemleri de vardır. Bu nedenle mutfak uzmanı kendisine daha yakın ve daha kolay olan yöntemi seçebilir.

Multicooker sahipleri kolayca sıvı bir tatlı yapabilir:

Mutfak cihazının kabına veya kasesine minimum işarete kadar su dökün.
Fayansı kırın, buhar tepsisine yerleştirin.
Modu ayarlayın - "Buharlama".
Tamamen pişene kadar karıştırın.

Bu cihaz, verilen tüm komutları tam olarak yürütür. Senin görevin sadece tatlıyı karıştırmak.

Mikrodalgada ikinci yöntem:

Çikolata ürününü mikrodalgaya yerleştirilmesi gereken bir kaba bölün. "Defrost" modunu açabilirsiniz. 100 gram ürün için iki dakika çıra gerekli olacaktır. Karışımı her dakika karıştırın.
Bunu biraz farklı yapabilirsiniz - normal modu açın, ancak karıştırmak için her otuz saniyede bir kapıyı açın.

Mikrodalga fırında pişirme teknolojisi ile ilgili küçük bir sır var. Ürün rende üzerine sürülür, ardından ısıtma eşit, rahat ve hızlı bir şekilde gerçekleşir. Bu tür ısıtmanın özelliği kapıyı açmaktır. Karıştırmaya ek olarak, erimiş parçaları almak gerekir, aksi takdirde yanarlar. Yemekler seramik, cam olmalıdır.

köpük tarifi

Eritilmiş çikolata ile canınızın istediği her şeyi pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

yumurtalar - 4 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
çikolata - 100 gram.

Mus hazırlama teknolojisi:

Ürünü banyoda eritin, doğru miktarda şeker ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi ocaktan alın, dört yumurta sarısı ile çırpın.
Ardından beyazları çırparak sabit ve güçlü bir köpük elde edin. Çikolata karışımı ile karıştırın.
Porsiyonlu kaseler, bardaklar hazırlayın, köpüğü yayın. Sonra soğukta bir saat gönderebilirsiniz.

Meyve, çırpılmış krema ve bir tutam nane ile süsleyerek servis yapın.

muzlu frappe

Lezzetli bir içecek için malzemeler:

dondurma - 220 gram;
süt - 300 mililitre;
muz - 1-2 adet;
beyaz çikolata - 30 gram.

Frappe şu şekilde hazırlanabilir:

Beyaz çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
Sıcak süt, erimiş tatlılara ekleyin. Bir olana kadar ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin.
Kıvam pürüzsüz hale geldiğinde, doğranmış muz ve dondurmayı ekleyerek bir karıştırıcıya dökün. Tüm malzemeleri iyice çırpın.

Elde edilen kokteyli bardaklara dökün, istediğiniz gibi süsleyin.

Kremalı çikolata sosu

Hazırlamak için bir ürün listesi hazırlayın:

krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
likör - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
çikolata - 200 gram.

Herhangi bir tatlıya uygun lezzetli bir sos hazırlama algoritması:

Çikolatayı bir su banyosunda eritin, likör ve krema ekleyin.
Elde edilen karışım kaselere dökülür.
Tatlıya kurabiye, meyve ve çeşitli meyveler ekleyerek sıcak servis yapmak en iyisidir.

İsteğe bağlı olarak fondü pişirmek için tasarlanmış özel bir cihaz satın alabilirsiniz. Teknolojisi, mumdan çıkan ısıdan ürünün erimesini sağlar. Eritme ürününün bulunduğu haznenin altına monte edilir. Ortaya çıkan kütlede tatlılar, meyveler, peynir, mısır çubukları, kurabiyeler daldırabilirsiniz.

Böylece, bu inceliği eritmek çok basittir. Mikrodalga, fırın veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz. En kolay yol su banyosudur. Yapmanız gereken tek şey sürekli karıştırmak.

Tatil için mükemmel hazırlanmış bir tatlı için küçük bir detay eksik. Ev yapımı bir tatlının üzerine çikolata dökerseniz tıpkı bir çocuk restoranındaki gibi olur.

Çikolatalı mus ile süslenmiş bir meyve tatlısı yapmak hiç de zor değil. Ve çocuğunuz son derece mutlu olacak. Peki nereden başlamalı? Hazırlık, uygun çikolatanın seçilmesiyle başlar.

Hangi çikolatayı seçmeli?

Çikolatayı şekerleme amaçlı eritmek için mağazadaki her ürün uygun değildir. Çikolata seçerken dikkat etmeniz gereken birkaç kural vardır:

Mağazanın raflarında mutlaka bir çikolatalı şekerleme ürünü veya "kantin" yazısı bulun;
Bileşim, mümkün olduğunca az gereksiz katkı maddesi içermelidir. Fındıklı veya kuru üzümlü fayanslar en iyi şekilde yenir;
Kompozisyonda çok fazla kakao olmalıdır. %55'ten az değil;
Gözenekli çikolatalar eritilemez;
Tatlı çikolata alabilirsiniz, ancak sır yapmak için uygun değildir;
Düşük kaliteli çikolatalar indirimli fiyatlarla çalışmaz.

Böyle bir erimiş tatlı, çocuklar için dondurmanın üzerine dökülebilir; veya çikolata kaplı çilek veya kuru erik pişirin.

Kindling kuralları: şımartmak istemiyorsanız ...

Sıvı çikolata kalın, kokulu ve parlak olmalıdır. Tatlınızı tam olarak böyle yapmak için sıcak çikolata ile çalışma kurallarına uyun:

Daima karıştırın ve ocaktan bir dakika bile ayrılmayın;
Kapatma;
Su değil, sadece tereyağı veya krema ekleyin;
Alt tavadan gelen buhar da üst tavaya düşmemelidir;
Silikon kaşıkla daha iyi karıştırın;
Fayansların küçük parçalara ayrılması gerekir.

Çikolata derecesi ne kadar yüksek olursa, tatlınız o kadar iyi olur. Ve bir pasta için bir kütle yapıyorsanız ve parlamaya ihtiyacınız varsa, o zaman çıra sırasında tereyağı eklenir.

Ama tatlınız yanarsa veya topaklanırsa, tüm işiniz boşa gider. Bu nedenle her 30-40 saniyede bir müdahale etmeniz gerekir. Ve bulaşıkları bir kapakla kapatmaya karar verirseniz, yoğuşma suyu kesinlikle ortaya çıkacaktır. Ve bu kesinlikle kabul edilemez. Su damlacıkları çikolatayı tatsız ve çok kalın yapmaz. Suyun girmesi kütlenin kıvamını kaybetmesine neden olacaktır. Bu nedenle, içeri girmesi dikkatlice engellenmelidir.

Kurallar çok basit ama unutulmamalı. Bitter çikolatanın 55 °C'ye kadar sıcaklıklarda eridiğini, ancak beyaz çikolatanın 45 °C'den fazla olmayan bir sıcaklığa ihtiyacı olduğunu unutmayın.

Su banyosunda çikolata nasıl eritilir

Bir su banyosunda çikolata çok hızlı erimez, eşit ve verimli bir şekilde erir. Bu nedenle, bu yaygın ve kullanışlı bir yoldur. Buna hazırlanmak için neye ihtiyacınız var? Birkaç tencere veya tava ve daha önce de belirtildiği gibi bir karıştırma kaşığı silikon veya yine de tahta bir tane kullanabilirsiniz.

Sonra ne yapıyoruz:

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından kapatın;
Üzerine kırık çikolata parçaları olan bir kap koyuyoruz ve ocakta en küçük gazı açıyoruz;
Kütleyi karıştırın ve gerekirse biraz tereyağı veya ağır krema ekleyin;
Su banyosunu kapatın ve ürünün vücut sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Şimdi soğuduktan sonra pişirme için kullanıyoruz. Çikolatayı aşırı ısıtmamak çok önemlidir, o zaman tatlıda yeri olmayan acı olacaktır. Ayrıca, çok zor hale gelir.

Yavaş bir ocakta ve mikrodalgada çikolata eritme

Alternatif türleme seçenekleri var. Herkes uygun yolu seçer. Ve “iyi” ve “çok iyi değil” şeklinde net bir ayrım yoktur. Kişisel tercih meselesi.

Yavaş pişiricisi olan herkes, içinde kolayca sıvı çikolata kütlesi yapabilir. Fayansların da kırılması gerekiyor.

Minimum işarete kadar kaseye su dökün. Ve çikolatayı buhar tepsisine koyun;
Uzaktan kumandada seçin: “buharlama”;
Bitene kadar ara sıra karıştırın.

Multicooker, sipariş ettiği programı tam olarak yürütecektir. Ve senin görevin tatlının hazırlanmasını izlemek.

Çikolatayı mikrodalgada eritmek için 2 seçenek seçebilirsiniz:

Mikrodalga fırını buz çözme moduna ayarlayabilirsiniz. Ve ağırlığına bağlı olarak, “tatlı neşeyi” aşağıdaki hesaplama ile dalgalar halinde pişirin: Her 100 gr için 2 dakika. ağırlık. Ardından, parçalar tamamen eriyene kadar 1 dakika sonra karışımı karıştırın;
İkinci seçenek, normal modu ve her 30 saniyede bir ayarlamaktır. kapıyı açın ve karıştırmak için çikolatanın erimesini durdurun.

Mikrodalga fırında pişirmenin bir sırrı vardır. Bu tür bir ısıtma için ürün rendelenebilir ve ardından eşit ve hızlı bir şekilde ısınır.

Bu tür bir ısıtmanın özelliği, kapının sürekli "seğirmesidir". Karıştırmaya ek olarak, eriyen parçaları çıkarmak da gereklidir. Aksi takdirde, bitmiş parçalar yanmaya başlayacaktır. Mikrodalgadaki bulaşıkların cam veya seramik yerleştirilmesi gerektiğini unutmayın.

Fırında çikolata nasıl eritilir?

Tüm ipuçlarını titizlikle uygularsanız, tatlılığı fırında eritmek de mümkündür.

İlk önce fırını 65 dereceye ısıtın.

Ardından son üst rafa kalın veya çift tabanlı bir tencere koyun. Ortasına rendelenmiş çikolata parçaları serpin.

Kırıntı, istenen sıvı kıvamına hızla ulaşacaktır, ancak burada bile yanmaması için sürekli izlemeniz gerekir.

Eritilmiş Çikolatalı Tatlı Tarifleri

Dikkatinize çikolata kütlesi kullanarak birkaç lezzetli tatlı.

Çikolatalı muzlu içecek

Adımlar:

Çikolatayı ayrı olarak eritin ve sütü ısıtın;

Bir blender ile karıştırın;

Muzu ince doğrayın;

Muz, dondurma ekleyin ve kalın homojen bir kütleye kadar her şeyi tekrar karıştırın;

Bardaklara dökün ve süsleyin.

İçecek hem çocuklar hem de yetişkinler için uygundur. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve iyi bir parti dekorasyonu olacaktır.

çikolata topu

Çikolata topu alışılmadık bir reçetedir. Top şenlik masasında çok ilginç görünecek. Ve çok lezzetli.

İçindekiler:

Bitter çikolata - 150 gr;
Doldurma için: meyve ve 75 gr. dondurma;
Krem.

Pişirme sürecinde küçük bir balona ihtiyacınız olacak.

Şişirilmiş balonu ince bir tabaka eritilmiş bitter çikolata ile kaplayın;
Tatlının sertleşmesini bekleyin;
Top daha sonra bir iğne ile delinir ve donmuş top çıkarılır;
Topun içine çeşitli meyvelerle karıştırılmış dondurma koyabilirsiniz;
Topun üzerine sıvı krema dökülür.

Eritilmiş çikolata, çeşitli basit ve sofistike yemeklerde kullanılabilir. Çeşitli şekillerde eritebilirsiniz, ancak en önemlisi aşırı ısıtmayın ve kızartmayın.

Afiyet olsun!

Çikolata, çoğu tatlıya mükemmel bir eşliktir. Bazı durumlarda çikolata parçaları kullanılır, ancak eritilmiş çikolata daha yaygın olarak kullanılır. Bu ürünü doğru bir şekilde eritmek çok önemlidir çünkü süreçte yapılan hatalar ürünün tadını tamamen bozabilir.

Çeşitli tatlı seçenekleri hazırlamak için çikolatayı bir su banyosunda nasıl düzgün bir şekilde eriteceğimizi anlayacağız.

Mağaza raflarında çok çeşitli çikolatalar var, ancak her karo bizim amacımıza uygun değil. Fayansları dolgu veya dolgu ile hemen bir kenara koyun. Cevizli, marmelatlı veya kurabiye serpiştirilmiş çikolatalar, eritmeye çalışmadan en iyi şekilde yenir.

Birçoğu tarafından sevilen gazlı çikolata da işe yaramaz. Bu, üründeki birçok küçük hava kabarcığı içeriği nedeniyle ağzınızda kelimenin tam anlamıyla eriyen çok hassas bir inceliktir. Gözenekli çikolatayı eritirken homojen bir kütle elde etmek mümkün değildir, bu nedenle tatlı umutsuzca bozulacaktır.

Ama eritmek için mükemmel. En az %70 kakao içeren barları seçin. Eritildiğinde, bu çikolata çeşidi kalın, düzgün ve parlak olur.

Sütlü çikolatayı eritebilirsiniz, ancak inceliğin bu versiyonu sır yapmak için uygun değildir. Eridiğinde bile kütle oldukça kalın kalır, bu nedenle yüzeye iyi yayılmaz. Ancak yazıt yapmak, pastanın kenarlarını süsleyen çikolata "dantelleri" oluşturmak ve tatlılar için çikolatanın bu versiyonu idealdir.

Beyaz çikolatayı eritmek için harika. Tatlının bu versiyonu rendelenmiş kakao içermez, temel kakao yağıdır. Beyaz çikolata, beyaz veya renkli krema yapmak için harikadır. İkinci durumda, erimiş kütleye birkaç damla gıda boyası eklenmelidir.

Kuvertür sır yapmak için idealdir. Bu, eritmek için özel olarak oluşturulmuş bir çikolata kütlesidir. Briketler, kırıntılar veya damlalar halinde satılır. Koyu, sütlü veya beyazdır. Daha yüksek yağ içeriği ve kakaonun daha ince öğütülmesi bakımından sıradan çikolatadan farklıdır. Eritildiğinde, yüzeye iyi yayılan plastik bir kütle elde edilir.

Kek için çikolata nasıl eritilir?

Kek, sulanmış - güzel ve lezzetli. Çikolatalı krema sadece hamur işlerinin süslenmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında yapılan bazı kusurları, özellikle de pastanın çok eşit olmayan bir kabuğunu gizler. Bir pasta için çikolatayı nasıl eriteceğimizi bulalım.

Ayrıca okuyun: Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler - 7 tarif

Siyah çikolata

Bu çikolata yapma yöntemi, bir pastayı süslemek için krema veya krema yapmak için idealdir. Talimatları tam olarak uygularsanız, yumuşak parlak bir parlaklığa sahip güzel homojen bir karışım elde edeceksiniz.

Eritilecek çikolatanın oda sıcaklığında olması gerekir. Çikolatayı buzdolabında saklarsanız, ısıtmak için barı önceden çıkarın. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklikten, çikolata kütlesinin heterojen olduğu ortaya çıkacaktır.

Çikolatanın eşit şekilde erimesi için çubuğun eşit küçük parçalara bölünmesi gerekir. Karoyu rendeleyebilirsiniz, böylece ürün daha hızlı erir.

Su banyosu yapmak için iki kaba ihtiyacınız var. Biri diğerinden daha büyük olmalıdır. Daha küçük çaplı bir kap, büyük olanın içine düşmemeli, ağırlıkla desteklenmelidir. Büyük bir kaba (tencere) su, üstüne yerleştirilmiş daha küçük bir kabın dibine değmeyecek şekilde dökülür. Daha hızlı kaynaması için sıcak su dökmek daha iyidir.

Üst kap, içinde bir damla nem kalmayacak şekilde iyice silinmeli, doğranmış çikolata serilir. Çikolata kütlesine nem girmesi delaminasyona yol açacaktır. Bütün yapı bir tabağa yerleştirilir. Büyük bir tencerede su kaynadığında, sıvının fazla kaynamaması için ısıyı ayarlayın.

Çikolatayı sürekli karıştırarak eritin. Bunu yapmak için silikon veya plastik bir spatula kullanmanız gerekir, metal bir kaşık tavsiye edilmez. Çikolata tamamen erir erimez, ısı kapatılır ve kütlenin hafifçe soğumasına izin verilir.

Buzlanma için çikolatayı eritiyorsanız, ocaktan çıkardıktan hemen sonra kütleye bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz (100 gr çikolata başına 20 gr tereyağı). Tereyağını ekledikten sonra, tereyağı çikolataya eşit olarak dağılıncaya kadar kütleyi iyice karıştırmanız gerekir. Tereyağlı sır, sertleştikten sonra bile parlayacağı için özellikle güzeldir.

Tavsiye! Üzerinde su buharı yoğunlaşacağından, hiçbir durumda kaseyi eritilmiş çikolata ile kapatmayın. Damlalar çikolata kütlesine düşecek ve bu da delaminasyonuna yol açacaktır.

Beyaz çikolata

Beyaz çikolatayı uygun şekilde eritmek biraz daha zordur. Beyaz fayanslar daha hızlı erir, bu nedenle kütleyi aşırı ısıtmak kolaydır, bu da topaklara yol açar.

Karo mümkün olduğunca ince ezilmelidir, rendelenmesi veya bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Çikolata parçaları bir su banyosunun üst kabına yerleştirilir. Bu durumda, alt kaba bir miktar su dökmeniz gerekir. Üst haznenin dibi ile kaynayan sıvının seviyesi arasındaki mesafe büyük olmalıdır, aksi takdirde kütle hızla aşırı ısınır.

Beyaz çikolatayı sürekli karıştırarak eritin. Parçaların çoğu eridikten sonra kaseyi su banyosundan çıkarın ve kalan parçaları eritmek için karıştırmaya devam edin. İstenirse, eritilmiş çikolata kütlesine gıda boyası eklenir.

Ayrıca okuyun: Ekşi krema - farklı kekler için 8 tarif

çeşme için

Çikolata çeşmesi son derece etkili ve çok lezzetlidir. Çeşme için çikolata, çeşmeleri doldurmak için tasarlanmış en iyi özel olarak satın alınır. İyi erir ve esnek kalır.

Normal bar çikolata da kullanabilirsiniz, sonra ona tereyağı eklemeniz gerekir. İdeal olarak, kakao yağı olmalıdır, ancak kokusuz herhangi bir bitkisel yağ kullanılabilir. Çikolataya 1'e 10 oranında yani 100 gr'da tereyağı eklenir. çikolata 10 gr almanız gerekiyor. yağlar.

Çikolatayı çeşmenin alt kasesinde eritmek ancak çok küçük cihazlarla mümkündür. Orta ve büyük çeşmeler için çikolata önce bir su banyosunda eritilmelidir. Ve özel olarak hazırlanmış bir ürün değil, sıradan fayanslar kullanıyorsanız, su banyosunda eritirken yağ eklediğinizden emin olun.

Fondü için su banyosunda eritilmiş çikolata

Fondü çikolatası genellikle sütle karıştırılır. Yoğunlaştırılmış süt veya krema kullanabilirsiniz. Süt ürününün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, fondü o kadar yumuşak olur. Bazen erimiş karışıma alkollü içecekler veya kahve eklenir. İşte yemek pişirmek için birkaç tarif.

basit fondü

350 gr. acı çikolata;
200ml krema;
1 tutam tuz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır