Pastalar için hamur hazırlama. Kızarmış turtalar için hızlı, kolay hamur

İçindekiler:

taban için:

un - 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ (ayçiçeği) - 3 yemek kaşığı;
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Mayalı hamur için:

1 bardak ılık su;
3 yumurta sarısı;
1.5 çay kaşığı kuru maya;
4-5 su bardağı un (glütene bağlı olarak).

En iyi pasta hamuru. Adım adım tarif

Önce hamuru yapalım.

Unu bir kaseye dökün, bir kuyu yapın ve içine bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Bütün bunları 1 bardak kaynar su ile dökün ve iyice karıştırın. Soğuyana kadar bekleyin.

Mayalı hamur yapıyoruz.

Soğutulmuş karışıma bir bardak ılık su, yumurta sarısı, kuru maya ve un ekleyin (1. noktadan itibaren) (un miktarı kalitesine bağlı olacaktır). Hamuru yoğurun (elinize yapışmaması için).
30 dakika ila bir saat arasında bekletin ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Tüm ev hanımlarının (deneyimli olanlar bile) turta yapmayı bilmediği ortaya çıktı. Aslında, önce testle çalışmanın birkaç sırrını biliyorsanız, her şey oldukça basittir.

Birinci kural. Harika bir ruh hali: hamur ellerinizi ve ruh halinizi hisseder, eğer orada değilse, en başarılı hamur tarifi bile çalışmayacaktır. Sadece harika bir ruh hali içinde yoğurmaya başlamanız gerekir (nasıl yükseltilir - seçim sizin)

Kural iki. Hamurun elinize yapışmaması için yeterli un olması gerekir. Kirlenirsen, yanlış bir şey yaptın demektir. Şefin İpucu: Unu masanın üzerine dökün, bir kuyu açın, tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Kütle elinize yapışmayı bıraktığında hamur hazırdır.

Kural üç. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın - hamur yapışmaz!

En zor şeyi yaptık - hamurları turtalar için hazırladık: hafif, havadar, elinize yapışmaz.

Bir sonraki aşama: turtaları şekillendirmeye başlıyoruz. Onları güzelleştirmenin sırrını paylaşmamı ister misin? Başlangıç olarak, hamurdan 5 santimetre çapında bir sosis yaparız, eşit parçalara böleriz (bıçak veya parmakla). Bir sır daha var: hamur sadece ellerin dokunuşunu sever, bu nedenle: kesmeyin - sıkıştırın; oklava ile yuvarlamayın - elinizle yoğurun.

oval köfteler(klasik biçim). Hamuru yarım santim kalınlığında bir kek şeklinde yoğurun. Dolguyu ortasına koyun, kenarları hilal ile sıkıştırın. Hafifçe ezin, pişirirken dikişe koyun.

yuvarlak köfte(kural olarak, bunlar belyashi ve kurniki'dir). Bir kek yapın, dolguyu ortasına koyun. Kenarları kaldırın, bir çanta yapın. Çıkıntıyı içeri bastırın (çıkıntının çok büyük olmadığından emin olun, aksi takdirde iyi kızarmaz).

üçgen turtalar(turtalar için geleneksel form). Hamuru bir kek haline getirin, dolguyu tüm yüzey üzerinde düzeltin (kenarları serbest bırakın). Kenarları soğuk suyla yağlayın, iki üst köşeden bir “ok” yapın. Alt kenarları kaldırın ve dikişleri sıkıştırarak bağlayın.

Kabartmalı turtalar. Hamuru oval şekilli bir pastaya yoğurun, dolguyu koyun, "sosis"in tüm uzunluğu boyunca uzatın. Tortilla uzunluğunun yaklaşık ¼'ü kadar üst ve alt kenarları yuvarlayın. Daha sonra üst kenarını uçlarından alın ve dolgunun üzerine üst üste koyun. Hamuru kekin her iki tarafından alın ve çapraz olarak yerleştirin. Pastayı "kundaklıyor" gibi görünecek. Bir turta 4-5 kundaklama gerektirecektir.

Fırında turta pişirme kuralları.

Böylece istediğimiz şekli, sıkışmış turtaları seçtik. Sıradaki ne?

Isınmak için fırını açıyoruz ve bu sırada turtaları (bir fırın tepsisine yerleştirilmiş) bitkisel yağla yağlanmış streç filmle kaplıyoruz. 15 dakika sonra hamur kabaracak ve börekler 2 kat büyüyecek. Onları süt veya yumurta ile yağlamak (bitmiş pişirmeye kırmızı ve parlak bir kabuk vermek için) ve fırına göndermek gerekli olacaktır.

Onları kızartmak istiyorsanız, bunu sadece bir tavada yapamazsınız. Bir ipucu daha kullanın: derin bir tabak (bir tencere veya geniş bir tencere) alın, yeterince bitkisel yağ dökün, böylece turtalar yaklaşık 1 santimetre kaplanacak, turtaları sıcak yağa batırın ve kapağın altında her iki tarafta kızartın. Bu yöntemle turtalar iyi kızartılır, hamur yumuşak, havadar, yumuşaktır.

Mayalı hamur turtaları. Adım adım tarif

Dolguyu hazırlayalım (özellikle ailemde hangisinin popüler olduğunu size söylemek istiyorum). 1 turtaya göre: patates püresi slaytlı bir çorba kaşığı (soğan eklemeden mayonezli pişiririm), yarım sosis ve 2-3 halka salatalık turşusu.
Ortasına patates püresini yaydık, sosisin yarısını yan tarafa, salatalık halkalarını da üstüne koyduk. Geleneksel oval turtalar yapabilirsiniz, ancak onları pasties gibi sıkıştırmak ve biraz ezmek daha iyidir.
Kapağın altında bol miktarda bitkisel yağda kızartın (yukarıya bakın).
Bu veya başka bir dolguyu zevkinize ve hayal gücünüze göre kullanabilirsiniz.
Ve tabiri caizse, “bir atıştırma için”, size kızarmış turtalar için başka bir orijinal dolgu tarifi sunmak istiyorum.

Fasulye sosu. 100 gram domuz yağı ince ince doğrayın ve bir tavada eritin (dereotlarını çıkarmayın), 1 su bardağı beyaz fasulyeyi ekleyin (önceden tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin). Karıştırın ve bu karışıma doğranmış sarımsak ekleyin. Tatmak için tuz, serin ve turtaları doldurabilirsiniz.

Taze ekmek kokusu her zaman rahat ve müreffeh bir evle ilişkilendirilir. Ve restoranlarda ne kadar iyi beslenmiş olursa olsun, altın bir kabukla kızartılmış veya pişmiş ev yapımı turtalar, birçok kişinin lezzet tercihlerinde her zaman özel bir yer tutacaktır. Çeşitli pişirme teknikleri, tarifleri, doldurma seçenekleri sayesinde hem doyurucu yemek sevenlere hem de hafif, zararsız yiyecekleri tercih edenlere hitap edecek börekler yapabilirsiniz.

Aşağıda, karmaşık bileşenler içermeyen ve hazırlanması minimum zaman gerektiren hamur tarifleri verilmiştir. En tecrübesiz ev hanımları bile böyle bir hamurdan lezzetli turtalar pişirebilecekler. Bu tariflerde hamur istenilen kıvama gelene kadar saatlik bekleme yoktur. Tarifler kızarmış turtalar için seçilmiştir, ancak hamur ayrıca fırında turta veya örneğin sarımsaklı çörekler, sadece ev yapımı ekmek pişirmek için tasarlanmıştır.

Kızarmış Pasta Hamur Tarifleri

Hem mayalı hem de mayasız hamurdan lezzetli kızarmış turtalar yapılabilir.

1. Kızarmış turtalar için havadar mayalı hamur

İçindekiler:

300 ml. su (veya süt);
1 masa. ben. bir torbadan maya;
2.5 masa. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
350 - 400 gr un;
1.5 masa. ben. Sahra;
kişisel takdirine bağlı olarak tuz.

Bir kapta maya, şeker ve birkaç yemek kaşığı unu karıştırın. Onlara 300 ml ekleyin. ılık su (veya süt). Her şey iyice karıştırılır ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 15 dakika bekletilir.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.

Bir süre sonra hamura yağ ve tuz eklenir. Kalan unu küçük porsiyonlara dökün, hamuru yoğurun. 10-15 dakika daha ısıya koyun.

Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır. Tarif iki küçük kek kalıbı içindir.

2. Kızarmış ve pişmiş turtalar için kefirli mayasız hamur

İçindekiler:

200 ml. kefir (yağ içeriği önemli değil);
0,5 çay kaşığı kabartma tozu (kabartma tozu kullanmayın);
3 - 3.5 su bardağı un;
1/4 masa. ben. tuz.

Kefir ve sodayı bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin. Yağ, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Belki pişirme sırasında biraz daha un gidecektir, bu unun kalitesinden kaynaklanmaktadır. Bitmiş hamur 15 dakika bekletilir. Bu süreden sonra turta pişirmeye başlayın.

3. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için choux mayalı hamur

İlk adım için malzemeler:

birkaç yemek kaşığı un;
3 masa. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
1.5 masa. ben. Sahra;
1/4 masa. ben. tuz;
100 ml. kaynayan su.

İkinci aşama için malzemeler:

150 ml. su (sıcak);
2 yumurta sarısı;
0,6 kg. un.

İlk aşamanın tüm malzemeleri kaynar su ile aşağıdaki sırayla demlenir: un, şeker ve tuz karıştırılır, tereyağı eklenir ve her şey kaynar su ile dökülür. Bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Maya, ılık su ve yumurta sarısı ılık karışıma eklenir. Eğer maya kuru kullanılmazsa, eklemeden önce ılık suda (uygun dozlarda) eritilir.

Elde edilen karışım un içine dökülür. Ortadan başlayarak yavaşça hamuru yoğurun. Yumuşak kalmalıdır. Pişirme sırasında biraz daha un gerekli olduğu anlaşılırsa, ekleyin. Ancak hamurun sıkılaşmamasına dikkat etmelisiniz. Elastik kalmalıdır.

Bitmiş hamurdan (her biri yaklaşık 50 gr) parçalar koparın, toplar yapın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.Daha sonra her bir top yassılaştırılarak küçük bir kek yapılır, üzerine iç harcı konur ve üzeri kapatılır. kenarlar birleştirilir, dolgu üzerine sabitlenir. Börekler fırın tepsisine dizildikten sonra 5 dakika daha bekletildikten sonra önceden ısıtılmış fırına verilir.

4. Kızarmış turtalar için mayalı hamur için çok hızlı ve kolay bir tarif

İçindekiler:

0,4 kg. un;
2.5 çay kaşığı bir torbadan maya;
2 yumurta;
100 ml. Süt;
3.5 tablo. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
2 masa. ben. Sahra;
1/4 masa. ben. tuz.

Şekeri ılık sütte eritin, oraya maya ekleyin. Un bir kaseye dökülür ve ortaya çıkan çözelti ortadaki oyuğa dökülür. Hafif bir köpük görünene kadar 5-10 dakika bekletin, bu mayanın mayalandığı anlamına gelir. Bu olduğunda una, tuzla çırpılmış yumurtalar ve tereyağı da eklenir ve hamur yoğurulmaya başlar. Genellikle bir kapta yoğrulur, daha sonra hamura homojen bir kıvam vermek için masanın üzerinde yoğrulur. Elde edilen hamur hemen turta yapmak için kullanılır, bu tarife göre kızarmış mayalı turtalar çok lezzetlidir ve uzun süre taze kalır.

küçük hileler

Unu kullanmadan önce daima eleyin, temiz ve topaksız olduğundan emin olsanız bile. Bu, onu oksijenle zenginleştirecek ve hamuru daha havadar hale getirecektir.
Yumuşak, dik olmayan hamurla çalışırken ellerinizi ve masanızı bitkisel yağ ile bulaştırabilirsiniz. Bu yapılırsa hamur yapışmaz ve ilave un gerekmez.

Kızarmış ve pişmiş mayalı turtaların doldurulması için et, yumurta, meyve, sebze, çilek, yeşillik, tahıl, baklagiller kullanabilirsiniz. Çok lezzetli kombinasyonlar, örneğin lor kremalı somon balığı veya haşlanmış yumurtalı mantar gibi ürün kombinasyonları ile verilir. Denemekten korkmanıza gerek yok, ancak ürünlerin uyumluluğunu hatırlamaya değer. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için kendi hamur tariflerinizi yaratın, belki zamanla ailenize dönüşecek ve başkalarını deneyecek.

Ve çok miktarda yağda pişirildikleri için turtalardan korkmayın. Sadece kızgın yağı tekrar tekrar kullanamayacağınızı ve sık sık kızarmış yiyecekler yemenin zararlı olduğunu anlamalısınız. Sizin için çıtır, kokulu turtalar!

Ev yapımı turtalar için nasıl hamur yapılacağına dair birçok tarif var. 10 dakikada hızlı ve lezzetli hale getirilebilir ve daha sonra ürünlerin oluşumuna ve pişirmeye geçilebilir. Bugün ekşi krema, süt, su, kefir vb. İle hamur yoğurmak için popüler tariflere bakacağız. Başlayalım!

Klasik pasta hamuru - hızlı ve lezzetli

Maya veya diğer adıyla zengin hamur, istisnasız herkese hitap edecek. Bu tam olarak deneyimli ev hanımlarının değişmediği “türün klasiği”. Deneyin ve tarifimize göre turtalar için hızlı ve lezzetli bir hamur yoğurun.

İçindekiler:

toz şeker - 50-60 gr.
bitkisel yağ - 45 ml.
un (eleme) - 0,5 kg.
maya - 15 gr.
süt - 0,3 l.

1. Toplam hacimden yaklaşık 50 gr un ayırın, üzerine toz şeker, ılık süt, maya tozu ekleyin. Bu karışımı gelmesi için bırakın. İlk başta kütle yükselecek, sonra düşmeye başlayacak.

2. Bu noktada yağı dökün, unun geri kalanını küçük parçalar halinde dökün. Tüm malzemeleri, tabanın homojen hale gelmesi için yoğurun. Yaklaşık 20-30 dakika sıcak tutun.

Kefir üzerinde turta için hamur

yüksek yağlı kefir (tercihen ev yapımı) - 180 ml.
un (eleme) - 850 gr.
yumurta - 2 adet.
tereyağı (eriyik) - 45 gr.
su - 90 ml.
şeker - 40 gr.
maya - 20 gr.

1. Hamuru hazırlamadan önce bir hamur yapmanız gerekir. Gelecekte, turtalar için temel oluşturacaktır. Hızlı ve lezzetli bir karışım için bir yemek kaşığı unu toz maya ve toz şekerle birleştirin. Ilık suya dökün, 20 dakika bekletin.

İşte kefir turtaları için hızlı bir hamur için en basit tarif. Kütle hacim olarak arttığında kekleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Ekşi krema ile mayasız hamur

yüksek yağlı ekşi krema - 130 gr.
un (eleme) - 230 gr.
yumurta - 1 adet.
tereyağı - 60 gr.

Turtalar için nasıl hızlı hamur yapılacağıyla ilgileniyorsanız, maya eklemeden taban yapma teknolojisine bir göz atın.

1. Yağı bir buhar veya su banyosunda önceden ısıtın, ekşi krema ve birkaç kez elenmiş un ile birleştirin.

2. Çırpılmış yumurtayı bir karıştırıcı ile girin, derin bir kapta karıştırın. Tabanı yükselecek şekilde kabı bir kapakla örtün.

3. En az 40 dakika algılayın, ardından ellerinizle tekrar yoğurun ve şekerlemeleri şekillendirmeye başlayın.

Turta için su hamuru

bitkisel yağ - 90 ml.
şeker - 45 gr.
un - 950 gr.
maya - 8-9 gr.
su (ısınma) - 280 ml.

Bu teknolojiyi kullanarak pişirme için temel oluşturmak ve örneğin kefir veya ekşi krema gibi turtalar için hamur hazırlamak zor değildir. Deneyimsiz ev hanımları bile tabanı hızlı ve lezzetli bir şekilde karıştırabilir.

1. 30 dereceye kadar önceden ısıtılmış su, hızlı etkili maya ve hacminin yarısı kadar toz şeker ile birleştirilir. Bu kompozisyon bir saatin üçte biri için bırakılır.

2. Ayrılan süreden sonra şeker artıkları, birkaç kez elenmiş un, birkaç tutam tuz, yağ eklenir.

3. Kompozisyonu bir kaşıkla, ardından ellerinizle karıştırın. Hamur plastikleştiğinde ve cilde yapışmadığında, bir saat ılık bırakın. Periyodik olarak çıkarın ve ezin.

Sütlü pasta hamuru

ayçiçek yağı - 140 ml.
maya - 8-10 gr.
süt - 430 ml.
yumurta - 2 adet.
un - 950 gr.
şeker - 45 gr.

1. Sütü 30-35 dereceye kadar ısıtın. Üzerine maya ve toz şeker ekleyin. Yaklaşık 20 dakika bu süre zarfında hamur kabaracaktır.

2. Yumurtaları ekleyin, hafifçe tuzlayın (2 tutam), yağı ekleyin. Elenmiş unu hacminin yaklaşık %70'ini eklemek için eklemeye başlayın.

3. Kütleden bir topu kör edin. Kabın içine soğuk filtrelenmiş su dökün, hamuru içine daldırın. Topun su yüzeyine yükseldiği anı bekleyin.

4. Bundan sonra çıkarın, kalan unla karıştırın. Bir saatin dörtte biri kadar sıcak bırakın.

Yumurtasız hamur

toz şeker - 75 gr.
ılık su - 0,5 l.
birinci sınıf un - 1 kg.
bitkisel yağ - 0.1 l.
kuru maya - 12 gr.

Turtalar için ideal olan mayalı hamurun nasıl hızlı bir şekilde yapılacağını bulmak kolaydır. Tatlı hamur işleri pişirmeye karar verirseniz, az miktarda vanilin ekleyebilirsiniz.

1. Hamuru turtalar için hazırlamadan önce, hızlı ve lezzetli hale getirmek için bir hamur yapın. Bir tutam tuz, şeker ve mayayı suda karıştırın. Unu eleyin ve ana kütleye karıştırın.

2. Ellerinize yağ sürün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Prosedürü yaklaşık 10-12 dakika yapın. İş parçasını örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, belirtildiği şekilde kullanın.

ayran hamuru

yumurtalar - 2 adet.
un - 0,5 kg.
kesilmiş süt - 0,5 l.
kabartma tozu - 14 gr.
şeker - 20 gr.
kuru maya - 12 gr.

1. Yoğurdu buhar banyosunda biraz ısıtın. İki parçaya bölün. Şeker, bir tutam tuz ve mayayı girin.

2. İyice karıştırın. Yoğurdun ikinci kısmına yumurta ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın. Un girin, karıştırın.

3. Ardından hamuru ve kabartma tozunu ekleyin. Kabı sarılmak film ile örtün, hamuru 30-40 dakika bekletin. Tahsis edilen süreden sonra, kütle amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Turtalar için choux böreği

kuru maya - 10 gr.
su - 0,4 l.
un - 0,7 kg.
şeker - 30 gr.
ayçiçek yağı - 65 ml.

Daha önce turtalar için muhallebi hamurunun nasıl hazırlanacağıyla karşılaşmadıysanız, sunulan tarifi göz önünde bulundurmalısınız. Hazırlıklar hızlı ve lezzetli yapılabilir.

1. Suyu ısıtın, biraz tuz, maya, şeker ve tereyağını yarı yarıya seyreltin. Malzemeleri karıştırın ve unu ekleyin.

2. Kalan suyu kaynatın ve ana bileşenlere dökün. Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Gerekirse un ilave edilebilir.

3. Sonunda, kütle oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamurun ısrar edilmesi gerekmez, böylece turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

hamur hazırlanırken bileşenler oda sıcaklığında olmalıdır;
yoğurmadan önce her seferinde unu eleyin;
hamuru yoğurma süresi, havadarlığını doğrudan etkiler;
Hamuru durduktan sonra bastırırsanız ve çukur sıkılmazsa, kütle kullanılabilir.

Turtalar için gerçekten lezzetli bir hamur hazırlamak için pratik önerileri okumanız ve sunulan tüm tarifleri incelemeniz gerekir. Bundan sonra, güvenle pişirme yapabilirsiniz.

Hamuru koyun, iki kez yoğurun, birkaç saat ılık bir yerde bırakın ve ancak bundan sonra pişirmeye devam edin ... Böyle bir pişirme hızı sizin için kabul edilebilir değilse, hamur için hızlı bir tarif deneyebilirsiniz. turtalar. Onlar için birçok seçenek var ve her durumda narin ve kokulu hamur işleri alacaksınız. Bu arada, bu tür evrensel yöntemler sayesinde, nadiren yumuşak ve gevrek olan hazır mayalı hamurdan turtaları reddedebilirsiniz.

Kefir hamuru tarifleri

Kefir turtaları için bu hamur seçeneklerinin avantajları, hızlı hazırlanma ve farklı dolgu türleri ile birleştirilebilmesidir. Tatlı hamur işleri için bir tabana ihtiyacınız varsa, mayasız için biraz daha şeker ekleyebilirsiniz - miktarını en aza indirin.

Kızarmış turtalar için hızlı hamur

İhtiyacın olacak:

kefir - 200 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
şeker - bir yemek kaşığı;
tuz - bir çay kaşığı;
kuru maya - bir çay kaşığı;
un - 2,5 su bardağı.

Yemek pişirme

Mayayı ılık suda eritin, 10 dakika bekletin.
Tüm malzemeleri ekleyin (en son un), yoğurun.
Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Pasta yapmaya başlayabilirsiniz!

Bu hızlı mayalı turta hamuru, tuzlu hamur işleri için de harikadır. Nötr bir tada sahip, kabarık, yağsız çıkıyor.

Hamur "beş dakika"

İhtiyacın olacak:

kefir - 200 ml;
yumurtalar - 2 adet;
un - bir bardak;
soda - bir çay kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme

Sodayı kefir ile söndürün.
Yumurta ve tuzla karıştırın, un ekleyin.
Yoğurun, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Bu hazır pasta hamuru kabarık ve çok hafif. Çok önemli olan, kesinlikle yağ içermemesi, bu nedenle çocukların pişirmesi için mükemmeldir. Ayrıca onunla turta pişirebilir ve hafif pizza için bir temel olarak deneyebilirsiniz. Tek uyarı, ıslak ürünlerin dolgu olarak kullanılamamasıdır.

Süt testi tarifleri

Bu testin avantajı, önceden yapıp buzdolabına koyma yeteneğidir. Ve ihtiyacınız olduğunda, alın ve lezzetli, yumuşak hamur işleri yapın.

Fırında turtalar için hızlı hamur

İhtiyacın olacak:

süt - 300 ml;
kuru maya - bir çay kaşığı;
margarin - 250 gr;
yumurtalar - 3 adet;
şeker - yarım bardak;
un - 4 su bardağı;
tuz - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme

Mayayı ılık suda eritin.
Margarini eritin.
Tüm malzemeleri karıştırın, un ekleyin ve ince bir kütle yoğurun.
Buzdolabına koyun.

Yöntemin özelliği, soğukta uzun süre kalmanın sadece kütlenin kalitesini iyileştirmesidir. Onunla çalışmak çok keyifli ve tatlı ve tuzlu yemekler için kullanılabilir.

Hamur mayası

İhtiyacın olacak:

süt - yarım litre;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - 1/3 su bardağı;
tuz - yarım çay kaşığı;
şeker - bir yemek kaşığı;
un - 4 su bardağı;
ıslak maya - 30 gr.

Yemek pişirme

Yaş mayayı ılık sütte eritin.
Tuz, şeker dökün, yağ ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, karıştırın.
Kütleyi torbaya aktarın, üstte bir yer olacak şekilde bağlayın. Ve gece boyunca soğutun. Sabahları zaten onunla çalışabilirsin.

Bu hızlı pasta hamuru tarifi, hem kızartma hem de fırınlama için harikadır. Aniden pişirme konusundaki fikrinizi değiştirirseniz, buzdolabında birkaç gün kalır.

Ekşi kremalı hamur tarifleri

Ekşi krema bazlı hamur işleri yumuşak ve hassastır. Birçok ev hanımı, güvenilirlikleri nedeniyle bu tür seçenekleri tercih etmektedir. Sizi emin olmaya davet ettiğimiz için pişirme başarısız olamaz!

mayasız hamur

İhtiyacın olacak:

ekşi krema - bir bardak;
un - 2 su bardağı;
süt - 100 ml;
margarin (erimiş) - 50 gr;
şeker - slaytlı 2 yemek kaşığı;
tuz ve soda - bir çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Yemek pişirme

Sütü ısıtın, şeker ve tuzu ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.
Ekşi kremayı yumurta, margarin ile karıştırın, sütü dökün, karıştırın. Soda ekleyin.
Yavaş yavaş elenmiş unu kütleye ekleyin, yoğurmaya başlayın. Hazırlandıktan hemen sonra kütleyi kullanabilirsiniz.

Bu seçeneğin büyük bir avantajı, en basit ürün setidir. Evde ve her ev hanımında bulunabilirler. Bu nedenle, börek yapma fikri aniden ortaya çıkarsa, kesinlikle yapabilirsiniz.

Hamur mayası

İhtiyacın olacak:

ekşi krema - bir bardak;
margarin - 150 gr;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - bir bardak;
ıslak maya - 50 gr;
soda ve tuz - her biri yarım çay kaşığı;
un - yaklaşık 4 bardak.

Yemek pişirme

Mayayı az miktarda ılık suda (yaklaşık 50 ml) bekletin.
Margarini eritin, mayaya ekleyin.
Kütleyi yumurta, ekşi krema ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin.
Karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Ortaya çıkan kütle dik olmamalıdır.
10 dakika dinlenmeye bırakın.
Turtaları yapıştırdığınızda, 40 dakika boyunca bir havlu altında bekletin, ardından kızartılabilir veya fırınlanabilir.

Bu yöntemin avantajı, çok yönlülüğü ve güvenilirliğidir. Bu seçenek sizi asla yarı yolda bırakmaz! Tatlı turtalar pişirmenize izin verir ve taze bir tabana ihtiyacınız varsa, kütleye şeker koymayın.

Gördüğünüz gibi, turtalar için hamur yapmak için birçok hızlı ve kolay tarif var. Ve en az birkaç tanesini denedikten sonra, hazır puf böreği turtalarına geri dönmeniz pek olası değildir.

Pasta hamuru için hızlı video tarifleri

Bira, soda ve diğer kabartma tozu üzerinde turta ve turta yapmanın birçok yolu vardır. Ancak hiçbiri gerçek mayalı hamurdan yapılan turta ve turtalarla karşılaştırılamaz. Ekşi, yaşlı maya hamurunu beklemek için her zaman zamanın olmaması üzücü. Bu durumda, oldukça iyi ve lezzetli olan hızlı hamur tarifleri var. Böylece, 15 dakikada turtalar için hızlı bir hamur hazırlıyoruz.

Su üzerinde kuru mayalı turtalar için hızlı mayalı hamur

Hemen diyelim - 15 dakika içinde kızarmış turtalar için hamur pişirmek daha iyidir, kaynar yağ ile işleme sürecinde daha yumuşak ve yükselmesi daha kolaydır.

Fırında pişirmeye gelince, burada biraz zaman eklemelisiniz. Bu, mayalı ve mayasız hamur yapmanın doğru gerçek yolu olacaktır. Onun için preslenmemiş çiğ maya almak daha iyidir, ancak kuru tip "Saf Moment" satın almak için bunlara termofilik de denir. Bu tür maya, yoğurmanın çok daha hızlı olması nedeniyle daha aktiftir ve bu şekilde prova gerekli değildir. Yoğurduktan sonra hemen kesebilirsiniz, pişirme gür ve lezzetli olur.

İşte böyle hızlı kuru bir mayalı hamur için popüler tariflerden biri.

Şunlara ihtiyaç duyar:

ılık su - 1,5 su bardağı (suyu sütle değiştirirseniz hamur daha zengin olur, ancak su üzerinde pişirmenin şaşırtıcı bir şekilde daha lezzetli olacağını unutmayın;
şeker - birkaç yemek kaşığı;
kuru maya - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
elenmiş buğday unu - yarım kilogram;
tatmak için tuz, genellikle bir tutam koyun;
rafine ayçiçek yağı - bir bardağın üçüncü kısmı.

Yemek pişirme:

Tabanı aşırı ısıtmamak son derece önemlidir, bu nedenle su 30-35 dereceden daha sıcak olmamalıdır, daha sıcak bir ortam mayayı öldürür. Bu nedenle, emin olmak için bileğinizin arkasına biraz sıvı damlatın ve vücut sıcaklığına uygun olup olmadığını kontrol edin. Bu, taban için normal derecedir.
Ilık bir tabana şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın, mayanın şişmesi ve başlaması için bir süre bekletin. Beş dakika yeterli olacaktır.
Birkaç yemek kaşığı un dökün ve karıştırın, ılık bir yerde bırakın. Kışın, ısıtma radyatörüne geçebilirsiniz. 15 dakika sonra hamurdaki karışmamış topaklar bile sıvı ile doyurulacak, taban homojen hale gelecek ve yüzeyde küçük hava kabarcıkları göreceksiniz. Bu, mayanın normal olduğu, üzerinde çalışabileceğiniz anlamına gelir.
Tuz, biraz sebze ekleyin (mayayı gereksiz "stres" yapmamak için önceden biraz ısıtmanız gerekir).
Hamuru elinizle esneterek yoğurun, ancak masaya bastırmayın. İyice karıştırılan hamur elinize yapışmaz, sonra kabarması için 15 dakika bekletin.
Sıcak bir odada çeyrek saat sonra hamur mutlaka kabaracaktır.

Yemek pişirme:

bir torba kuru maya;
bir bardak kefir;
yarım bardak kokusuz ayçiçek yağı;
3 su bardağı elenmiş un;
sırasıyla tuz ve şeker, 1 ve 2 çay kaşığı alın.

Hadi çalışalım:

Unu toz maya ile karıştırın.
Ilık (ancak kıvrılmamış!) bir duruma ısıtılan kefirde, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin.
Un ve maya karışımına kefir ve tereyağı karışımı ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hadi yukarı gidelim. 30-40 dakika sonra yükselecektir.
Hamur yükselir yükselmez üzerine bastırıp böreklere şekil vermeye başlıyoruz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır