Kış için eriklerden tkemali hazırlanması. Plum tkemali çok yönlü bir aromatik sostur. Erik tkemali nasıl pişirilir: klasik ve orijinal

İyi eğlenceler sevgili hostesler! Her nasılsa, belli belirsiz bir şekilde yaz ortası bize kadar geldi ve kış hazırlıklarının sıcak mevsimi başladı. Sizi bilmem ama ben çok farklı şeyler yapıyorum. Ama ... sadece hane halkının onayını almış olanlar ve sadece kanıtlanmış tariflere göre. Her ne kadar saklanmak günah olsa da - her zaman yeni bir şeyler denemek istersiniz.

Bugün gündemde sadece klasik bir erik tkemali tarifi var. Sonuçta, harika bir Gürcü sosu için gerekli tüm malzemeleri bulmak o kadar kolay değil. Ve eşsiz Tkemali çeşidinin eriklerini şeridimizde bulmak neredeyse imkansız.

Klasik tkemali sosu - nedir bu?

Tkemali sosu, kendine saygı duyan her şefin bu ilaveyi sebze, et ve balığa hazırladığı Gürcistan'ın bir kartvizitidir. Masada ekşi baharatlı, kokulu ve böyle orijinal bir sos yoksa, güneşli ve renkli bir ülkede bir ziyafetin aşağı kabul edildiğini söylüyorlar.

Tkemali veya yabani erik (kiraz eriğinin bir alt türü) klasik tarifin temelidir. Ve meyvenin yeşil olduğu bir zamanda bile ondan böyle güzellikler pişirmeye başlarlar. Uzun bir kış ve güzel ama zavallı bir baharın ardından tadıyla canlandırıcı ve ferahlatıcı ilk tkemali'ne misafir davet etmek adettendi.

Klasikler klasiktir, ancak burada bile seçenekler vardır, çünkü her ailenin kendi pişirme sırları vardır. Ancak yaşlılar onları asla açmayacaklar, sadece bir gülümsemeyle söyleyecekler: “Sevgiyle pişirin ve her şey yoluna girecek.”

Yine sarı veya kırmızı eriklerden kırmızı, tuzlu ve klasik ekşi sos yapılması benim için bir keşif oldu. Yeşil ve daha tatlı olanına ise karaçalı eklenir.

Gürcü tkemali'ni tanınabilir kılan bir özellik daha ombalo. Bu çok özel bir baharat, pennyroyal. Sadece dağlık bataklık alanlarda yetişir ve onu bizden almak gerçekçi değildir veya neredeyse imkansızdır.

Tabii ki, ev hanımlarımız Gürcü baharatını nane ve limon balsamı ile değiştirmeyi başarıyor, ancak bu sadece acınacak bir görüntü ve onların yardımıyla gerçek tadı elde etmek imkansız.

Kesinlikle bilmeniz gerekenler

Evde tkemali hazırlarken uyulması gereken birkaç basit kural vardır:

1. Eriklerin pişirilmesi sırasında sık sık ve tercihen tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır, aksi takdirde meyveler yanar.
2. Kışa hazırlık olsa bile hiçbir durumda sirke eklemeyin. Klasik tarif, koruyucu olarak pennyroyal kullanır. Kaynayan sosu sadece steril kavanozlara sarıyoruz.
3. İş parçasını kaplara döktükten sonra üzerine birkaç yemek kaşığı kaynamış bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bu, ürünün bozulmasını ve "çiçeklenmesini" önleyecektir.

Her seçenek kendi parametrelerini sağladığından, bileşenlerin sayısına göre kesin oranları söylemek imkansızdır. Ancak bu durumda bile hostes yol boyunca ayarlamalar yapacaktır.

Erik mevsiminde tkemali birden fazla pişiririm. Ve her seferinde tuz, şeker ve baharat miktarını değiştiriyorum. Dedikleri gibi, mutfaktaki büyülü sürecin anındaki ruh haline, arzuya ve zevke göre.

Seçenekleri düşünmeye başlamadan önce, mavi eriklerden tkemali yapmak için video tarifini izlemenizi öneririm:

Kışa hazırlık

Kendi deneyimlerime göre, kremanın neredeyse dört kez kaynatıldığını söyleyeceğim. Bu nedenle, kış için hasat yapmak istiyorsanız, bileşen sayısı uygun olmalıdır.

Biz Avrupalılar için Vengerka veya Ugorka çeşidinin yüksek kaliteli eriklerini bulmak daha kolay olduğu için, ünlü Gürcü tkemali'nin yerini alabilirler. Nispeten hızlı ve lezzetli çıkıyor. Bu basit çözümü sunuyorum.

Malzemelere göre:

• bir kova erik - genellikle çok olgun, sıkı ve ekşi almam;
• şerbetçiotu-suneli;
• acı biber;
• Kişniş;
• dereotu şemsiyeleri;
• Sarımsak;
• tuz ve şeker.

Tüm baharatları tatmak için ekliyorum, çünkü kesin önlemleri tahmin etmek imkansız. Erikler farklıdır ve farklı miktarlarda şeker veya tuza ihtiyacınız olabilir. Kesin olarak bir şey söyleyebilirim - kış için hasat yapıyorsanız, daha fazla acı baharat ekleyin (biber, sarımsak ve suneli şerbetçiotu). Neden bilmiyorum ama kışın bir kavanoz açtıktan sonra, sihirli bir güçten dolayı her zaman eksik oldukları ortaya çıkıyor.

1. Erikleri akan su altında yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Onları yapışmaz bir tavaya koyuyorum ve sıvının tahliyenin kendi suyunu salmasına izin vermesi için su döküyorum.
2. Ateşe koydum ve ara sıra karıştırarak kaynattım. En aza indiriyorum ve cilt hamurun gerisinde kalmaya başlayana kadar çürüyorum. Yaklaşık yarım saat sürer, belki biraz daha fazla.
3. Sonra biraz soğumaya bıraktım ve kremalı yarımları tercihen ince bir elekten geçirdim. Önemli! Erikler ne kadar sıcak olursa, posayı kabuktan ayırmak o kadar kolay olacak ve daha fazla ortaya çıkacaktır.
4. Daha sonra ortaya çıkan püreyi aynı tavaya koyup içine doğranmış baharatları döküyorum. Bir blender ile daha iyi öğütün veya çok ince doğrayın. Greenfinch çok küçük olduğunda kişisel olarak daha çok seviyorum.
5. Tekrar ateşe verdim ve kalın ekşi krema haline gelene kadar kaynatmaya başladım. Bu sırada tadına tuz ve şeker ekliyorum.
6. Hazırlanmadan beş ila yedi dakika önce sarımsak ekliyorum, ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin.

Kavanoz hazırlıyorum - onları yıkıyorum ve sterilize ediyorum, kapakların üzerine kaynar su döküyorum. Kaynayan sosu hazırlanan kabın içine döküp rulo yapıp sabaha kadar sarıyorum. Voila - tkemali kışa hazır.

Yavaş bir tencerede pişirirseniz daha hızlı olur, ancak elbette bir seferde böyle bir miktar elde edemezsiniz. Bu mutfakta sihirli tencerede yemek pişirmek, tabiri caizse “deneme için” çok iyidir. İçindeki tüm yeni tarifleri kontrol ediyorum. Minimum zaman tüketimi, sürece minimum müdahale ve yanma yapmaz.

Tkemali - tkemali değil

Eski tariflerden yeni tat izlenimleri ararken, klasik ketçaplara erik eklemenin oldukça mümkün olduğu sonucuna vardım. Bilmiyorum, belki birileri bunu yapmaya çalıştı ama yine de kendimi bir öncü olarak görüyorum. Bu tarife göre, tüm kız arkadaşlarım zaten kış için en lezzetli Tkemali ketçapını büküyor, ancak bu hiç tkemali değil.

Bu ürünleri stoklayın:

• domates - 3 kg;
• Bulgar biberi - 1,5 kg;
• Macar eriği veya sarı kiraz eriği - 1,5 kg;
• beyaz soğan - 1 kg;
• Antonovka elmaları - 1 kg;
• acı kırmızı biber - 2 bakla;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) - tatmak;
• tuz ve şeker - tatmak.

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

1. Sebze ve meyveleri yıkayın, soyun ve keyfi parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencereye koyun. Yaklaşık yarım litre su dökün. Bu, sebze ve meyvelerin suyunu bırakana kadar yanmaması için gereklidir.
2. Ara sıra karıştırarak en az bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
3. Ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın. Daha sonra ince bir elekten geçirin. Bunu kolaylaştırmak için önce bıçaklı bir mutfak robotu aparatıyla öğütüyorum.
4. Bundan sonra, elde edilen kalın püreyi tekrar tavaya dökün, çok sık karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Kelimenin tam anlamıyla pişirme işleminin bitiminden beş dakika önce ketçapı tuz ve şekerle baharatlayın.

Sterilize kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. İşte kış için lezzetli bir hazırlık.

Ya yemek yapmazsan?

Pişmemiş gıdaların daha fazla vitamin içerdiğini hepimiz biliyoruz. Tkemali'nin klasik versiyonunda pişirilir ve oldukça fazladır. Ama tkemali pişirmeden nasıl yapılır - bununla gelmek mümkün mü? Anlaşıldığı gibi - mümkün. Sadece Gürcülerin kartvizitlerini düşündükleri sosu çok uzaktan andırıyor. Ama bu onu daha az lezzetli yapmaz. Size iki seçenek sunuyorum.

Tkemali'nin ham versiyonu

Bu seçenek lezzetli ve kokulu çıkıyor ve hızlı ve maksimum vitamin seti ile hazırlanıyor. Deneyin, pişman olmayacaksınız.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• yeşilimsi Macar eriği - bir buçuk kilo;
• kırmızı acı biber - 5 adede kadar, kim ne tür bir baharat sever;
• sarımsak - yarım bardak zaten soyulmuş karanfil;
• fesleğen ve kişniş - her biri 2 büyük demet;
• nane - büyük bir demet;
• tuz ve şeker - bir yemek kaşığı.

Eriklerin çekirdekleri ayıklanır ve tüm malzemeler ince bir rendelenmiş kıyma makinesinden geçirilir. Daha ince ve homojen bir kıvam istiyorsanız blender kullanabilirsiniz. Sonra tüm bu kokulu ihtişamı tuz ve şekerle baharatlayın, karıştırın. Soğuk tkemali bu dakikada yemeye hazır. Buzdolabında uzun süre naylon bir kapak altında saklayın. Bir şekilde Yeni Yıl'a kadar bir kavanozum vardı. Ama bir zulaydı ve ev halkı görmedi. Aksi takdirde, çok çabuk "ayrılırdı".

Fındıklı Tkemali varyantı

Pişirmenize gerek yok, sadece kıyma makinesinde öğütün veya bir blender ile doğrayın. Tkemali'den uzak ama içinde Gürcü bir şeyler var. Şiş kebap ve konyak altında - çok iyi. Ve sebze güvecini böyle bir sosla baharatlayın - kulaklarından sürüklemeyeceksiniz.

Bir kilogram ekşi erik (eldeki) için bir kilogram dolmalık (tercihen kırmızı) biber, yarım litre salça, iki bakla acı biber, bir bardak soyulmuş sarımsak, bir bardak kıyılmış ceviz, tatmak için tuz, şeker ve otlar. Dereotu ve yeşil kişniş çok iyi çalışır.

Tüm malzemeleri ince gözenekli bir kıyma makinesinden geçirin. Kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın. Biraz daha uzun isterseniz, üzerine birkaç yemek kaşığı sıcak bitkisel yağ dökün.

Klasik Gürcü versiyonuna göre eriklerden tkemali tarifine dayanarak, hosteslerimiz kendine özgü ve eşsiz olanlardan birçoğunu buldu. Orijinal olmayabilirler, ancak içerik açısından lezzetli ve erişilebilirler.

Eğlenceli kızlar! Mutfak başyapıtlarımızı paylaşalım, çünkü kış için mahzeni doldurmanın zamanı geldi. Ve soğukta, rahat bir masada, hoş bir iştah dileğiyle, birbirimizi şükranla hatırlayacağız. Bunun için mutlaka güncellemelere abone olun, aramıza yeni üyeler çekin ve zenginliğimizi paylaşın, pişman olmayız. Seni bekliyorum ve sen (gerçekten umuyorum) - beni. Yeni yazışmalara kadar!

Erik tkemali sosu, herhangi bir masanın layık bir dekorasyonu olacaktır. Kesinlikle herhangi bir yemekle servis edilebilir ve makalemiz size nasıl pişirileceğini anlatacaktır.

Orta derecede baharatlı, hafif tatlı, karakteristik ekşi - erik tkemali sosu. Bu sos sadece et yemekleri için yapılır.

Izgara et ve tkemali'nin mükemmel kombinasyonu, gerçek gurmeleri bile çıldırtabilir.

Barbekü, haşlanmış domuz eti, kızarmış et - tüm bu seçenekler Gürcü sosuyla iyi gider.

Bugün gelecek için küçük bir sos hazırlamayı öneriyoruz.

Tkemali için sirke gerekli değildir, sos sadece erik, baharat, sarımsak ve otlardan hazırlanır.

Klasik tkemali sosuna ombalo nane eklenir ancak böyle bir nane yoksa elinizdeki ile idare edebilirsiniz.

Toz şekere gelince - bu sizin seçiminiz, biri şeker ekler, biri eklemez. Ancak pişirme işlemi sırasında sosun tadı damak tadınıza göre çok ekşi ise, şeker ekleyin.

Kış için erik tkemali sosu - fotoğraflı tarif

Ana Malzemeler

• erik - 2,5 kg;
• su - 1,5 su bardağı;
• şeker - 120 gram;
• tuz - 15 gram;
• öğütülmüş acı biber - 3 gram;
• kişniş - 2 gram;
• sarımsak - 6-7 diş;
• acı biber - tatmak;
• nane - 3 yaprak;
• kişniş, maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;
• biber karışımı - 5 gram.

Pişirme işlemi

Tüm erik hazırlayın - dikkatlice ayırın, şımarık veya çürük erik atın. Seçilen erikleri iyice durulayın, bir tencereye aktarın. Kanalizasyona temiz filtrelenmiş su dökün. Erikleri ocakta suyla yeniden düzenleyin, kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin, böylece tüm erikler iyice buğulanır ve sonra kolayca yıpranır. Böylece haşlanmış erikler çok yumuşak hale geldi. Tencereyi ateşten alın.

Eleği çıkarın, daha küçük bir tencereye koyun, erik suyunu dökün ve eriklerin tamamını aktarın. Bir spatula veya kaşıkla, tüm meyveleri bir elekle öğütün, böylece tohumlar ve kabuklar elekte kalır ve hamur ve meyve suyu kapta kalır.

Kişniş, maydanoz ve dereotu yeşilliklerini iyice yıkayın, fazla suyu silkeleyin ve ince doğrayın, ayrıca doğrayın ve nane ekleyin. Yeşillikleri hemen kaseye aktarın.

Yukarıda belirtildiği gibi, toz şeker ekleyin. Ama burada kendiniz görün, pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Erik çeşidiniz yeterince ekşiyse hemen dökün, yanılmazsınız.

Ardından kişniş ve diğer baharatları ekleyin, sarımsağı ancak kabuğundan soyduktan sonra bütün olarak ekleyebilirsiniz. Kuru acı biberden birkaç pul koparıp sosa ekleyebilirsiniz.

Gelecekteki soslu kabı sobaya gönderin. Sıvıyı yaklaşık yarı yarıya azaltın.

Yarım saat pişirdikten sonra dalgıç blender ile yürüyebilir, sarımsak, kişniş ve kuru biberi doğrayabilirsiniz.

Erik, kışa birçok farklı hazırlık yapabileceğiniz ender meyvelerden biridir. Sadece reçel, reçel veya komposto şeklinde tatlılar hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda popüler Gürcü Tkemali sosu da onlardan yapılır, çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Bu ürünün hazırlanmasının birkaç sırrı vardır. Birincisi mutlaka ekşi erik, tercihen “Tkemali”, dolayısıyla adı doğdu. Ancak böyle bir çeşitlilik bulamadıysanız, başkalarını kullanabilirsiniz, ancak ekşi. İkinci sır ise baharatlı baharatlar ve biberler, bu malzemeler hazırlanışınızda ne kadar fazlaysa ürün o kadar baharatlı olacaktır. Farklı yemeklerin yanı sıra et, balık, kümes hayvanları ile sofrada servis edilebilir. Ve bir piknikte, sizin için bu ürünün yerini hiçbir ketçap alamaz.

Bugün erik tkemali sosu yapmak için basit tarifleri analiz edeceğiz.

Ne yazık ki, herkesin eksiklikleri var. Aniden gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, bu sosun büyük miktarlarda kullanılması önerilmez.

İçindekiler:

• Erik - 2 kg.
• Sarımsak - 200 gr.
• Acı biber - 2 - 3 bakla
• Şeker - 200 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Erikleri alırız, akan su altında yıkarız, ikiye böleriz ve çekirdeği çıkarırız (meyveleri mükemmel durumda tutmak gerekli değildir).

2. Bir blender kullanarak meyveyi öğütün (bunu bir kıyma makinesi ile de yapabilirsiniz). Her şeyi derin bir emaye tavaya kaydırıyoruz.

3. Sarımsakları kabuğundan soyun, bir karıştırıcıya koyun ve ince doğrayın, eriklere ekleyin.

4. Kırmızı pul biber yıkanır, sapı kesilir, çekirdekleri ayıklanır, orta büyüklükte doğranır ve blendera konur, doğranır ve ortak tencereye ilave edilir.

5. Sosumuzu baharatlayıp salça, sıvı yağ, şeker ve tuz ekleyebiliriz. İyice karıştırın.

6. Isıtılmış bir ocak üzerine koyup kaynattıktan sonra 40-60 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

7. Bu sırada kavanozları sterilize ediyoruz. Onları soda ile yıkarız, içine 50 ml dökeriz. su, modu 700-800 watt'a ayarlayın. Kavanozlardaki su kaynayıncaya kadar işleme devam edilir, yaklaşık süre 5 dakikadır. Kabı dikkatlice çıkarıyoruz ve kuruması için temiz bir havluya çeviriyoruz. Kapakları yıkayın ve 10 dakika kaynatın.

8. Sos kaynadığında kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın.

9. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Sonra depoya koyuyoruz. Afiyet olsun.

Lezzetli Gürcü Erik Sosu - Adım Adım Tarif

İçindekiler:

• Erik (ekşi) - 8 kg.
• Kuru nane (tercihen Ombalo) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak - 6-7 (büyük karanfil)
• Salantro (taze) - 1 demet
• kişniş (öğütülmüş) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 3-3, 5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle erikleri yıkayıp büyük bir tencereye veya leğene döküp suyla dolduruyoruz.

2. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Öyle bir etki elde ederiz ki cilt patlar ve meyveler yumuşar.

3. Ardından suyu boşaltın. Kütleyi bir kevgirden geçirin, yoğurun, sos için sadece hamura ihtiyacımız var.

4. Ezilmiş posayı küçük bir ateşe bir tencereye koyun. Çok kaynamaması, ara ara karıştırılması gerekir.

5. Şimdi 2 yemek kaşığı Ombalo ekleyin ve karıştırın. 2 yemek kaşığı kişnişi blenderdan geçirip tencereye ilave ediyoruz.

6. Taze kişniş yıkarız, çubukları salkımdan ayırırız ve bir karıştırıcıda ince doğrarız, ayrıca gelecekteki sos ile tavaya ekleriz.

7. Sarımsakları soyun, bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin ve kısık ateşte kaynayan malzemelere ekleyin.

8 En son tuz ve kırmızı acı biberi ekleyin. Karıştırın ve ocakta 5 dakika daha bırakın.

9. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapağı sıkın. Tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Bitmiş iş parçasının serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Erik ve domates tkemali

Sdiviva ve domates tkemali sosu lezzetli kokulu bir baharattır, hoş ve uyumlu bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• Erik - 1 kg.
• Domates - 1 kg.
• kişniş - 1 demet
• Sarımsak - 2 kafa
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 120 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Kişniş - 1 çay kaşığı
• Ombalo - 1 çay kaşığı
• Şerbetçiotu - suneli - 1 çay kaşığı
• Zencefil - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri akan ılık su altında yıkar, her meyveyi ortadan ikiye böler, çekirdeklerini çıkarır ve ana kısmını büyük bir tencereye aktarırız.

2. Yıkanmış domatesleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.

3. Ve eriklerle birlikte tavaya gönderiyoruz.

4. Sonra tavayı ocağa koyuyoruz, tüm içerikler kaynayana kadar bekliyoruz.

5. Acı acı biberi yıkayıp sapını çıkarıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Tavaya gönderiyoruz. Değişiyoruz ve kaynama anından itibaren 10 - 15 dakika kaynatıyoruz.

6. Şu anda, sarımsağı kabuğundan soyuyoruz, ince bir rende üzerine sürüyoruz, burada bir kıyma makinesinde öğütülmüş zencefil, tüm baharatlar, tuz, şeker ekliyoruz. Yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz.

7. 10 dakika geçti, sosumuzu blender ile öğütüyoruz. Sonra bir elek ile öğütün.

Size söylemek istiyorum: Kış için erik tkemali nasıl pişirilir, o zaman bu tarif kesinlikle sizin için kullanışlı olacaktır. Bu, herhangi bir et parçasına ve hatta balık veya sebzeye uygun çok lezzetli bir erik sosudur. Tadı vurgular ve hoş bir tatlımsı-baharatlı nota verir. Kafkas baharatları, ferahlatıcı nane aroması ve kişnişin baharatlı kokusu alışılmışın dışında bir tat ile sizi büyüleyecek. Erik tkemali her zaman soframızda olsun diye kış için mutlaka birkaç kavanozu kapatın.

Tkemali sosunu tam olarak klasik tarife göre hazırlayacağız. Alınan eriklerin ekşi çeşididir. Ancak tatlı ve olgun olanlara rastlarsanız, tadı doğru bir şekilde düzenlemek için şeker koymamalısınız. Gerçek bir tkemali mutlaka suneli şerbetçiotu gibi bir baharat içermelidir. Ve taze otlardan - kişniş ve nane, bu bileşenler olmadan klasik bir sos hazırlanamaz.

Ve vişne eriğiniz varsa, bu tarife göre pişirin.

Erik tkemali sosu nasıl pişirilir

Bir kilogram 0,5 litre sos üretir

İçindekiler

• Büyük erik - 1 kg.
• Sarımsak - 6 büyük karanfil
• Kırmızı öğütülmüş biber - 0.4 çay kaşığı
• kişniş - 1-2 demet
• Nane - 0,5 demet (5 dal)
• fesleğen - 0,5 demet
• şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı

Erik hazırlayalım

Kirden iyice yıkayın ve taşları çıkarın. Orta derecede tatlı, oldukça olgun bir erik aldım. Sosun içinde kuyruk olmamasına dikkat edin.

Şekeri dökün, karıştırın ve meyvelerin suyunu bırakmasına izin verin. Az meyve suyuna izin verildiyse, 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Fazla şeker dökmenizi tavsiye etmem ki sonradan ekleyebilirsiniz.

Ateşte yemek pişirmek

Erik sosunu ateşe koyuyoruz ve 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bir kaşıkla karıştırdığınızdan emin olun, altını yakmamak için kaldırın.

Şimdi baharatları sıralıyoruz: tuz, öğütülmüş kırmızı biber, suneli şerbetçiotu. İyice karıştırın.

Hemen taze otlar alın: nane, kişniş, fesleğen. Basamakları kesin ve yaprakları ince doğrayın, bir tencereye koyun. Nane ve fesleğenin çok sert sapları vardır, bu yüzden 10-15 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda, sıkılmış sarımsağı koyun, 5 dakika daha pişirin. Kafam neredeyse gitti.

sosu öğütün

Ateşten alın, daldırmalı bir blender alın ve sosu homojen bir kütleye çırpın. Tencereyi yavaş ateşe veriyoruz ve karışımı kaynatıyoruz, tkemali “tükürürken” ayrılmamak ve karışmamak daha iyidir.

Ekşi eriklerin doğal bir koruyucu - asit olduğuna inanılıyor ve onunla tatlı olanlardan daha uzun süre dayanacakları!

Kış için kapatıyoruz

Kavanozları soda ile iyice yıkayıp fırında sterilize ediyoruz. Tkemali dökün ve bir kış kapağı ile örtün. Tercihen soğuk bir yerde saklayın.

Klasik erik tkemali yapmanın püf noktaları

• Sosu hazırlamak için alabilirsiniz: kiraz eriği, agrus ve hatta domates.
• Zorunlu bir bileşen bataklık nanedir. Burada yetişmez ve Kafkasya'da bile onu bulmak zordur. Ama tkemali tadı veren odur, ancak normal nane ne yazık ki yerini alamaz.
• Pürüzsüz bir kıvam elde etmek istiyorsanız, bir blender ile öğütdükten sonra, tüm kabukları ve yeşillik parçalarının ayrı kalması için erik sosunu bir elekle ovalamanız gerekir.
• Boş, kırmızı acı biber içerdiğinden evde saklanabilir.
• Klasik sosa sirke eklenmez, bütün kış çok iyi durur.
• Eriklerden elde edilen tkemali'nin ketçapla değiştirilebilmesini ve pizzayı yağlamak ve hatta pancar çorbasına eklemek için kullanılabilmesini gerçekten seviyorum.
• Kuru kırmızı biber yerine, aşırıya kaçmamak için taze, ancak birkaç dilim alabilirsin.

Böylece, kış için erik tkemali nasıl pişirileceğine dair tüm ipuçlarını öğrendiniz. Et gurmeleri kesinlikle takdir edecektir.