Evde tavuk yahnisi pişirmek. Ev yapımı tavuk güveç

Tavuk güveci, popüler bir yarı mamul ürün olarak kabul edilir ve evde de yapılırsa, ev yapımı tavuklardan yapılırsa, böyle bir ürün için fiyat yoktur. Tüm gurmelerin damak tadına göre çok daha yumuşaktır.

Ev yapımı tavuk yahnisi yapmak çok basittir. Genellikle çok sayıda kümes hayvanının tutulduğu evlerde bu, mükemmel bir et depolama seçeneğidir. Genellikle kuşlar çok sayıda piliç veya et horozu tutar. Hepsini derin dondurucuya doldurmak sorunlu, kış boyunca beslemek de karlı değil İşte tavuk yahnisi gibi her zaman yardımcı olacak bir ürün. Uzun süre saklanabilir ve hızlı bir şekilde pişirilebilir.

Ev yapımı tavuk yahnisi - pişirme sırları

En iyi tavuk yahnisi elbette ev yapımı tavuklardan elde edilir. Ülkede bütün yaz piliç yetiştirirseniz ve bir şekilde eve götürülmeleri gerekiyorsa, onları kavanozlara koymak en iyi seçenektir.

Sıradan evcil tavuklardan veya horozlardan güveç hazırlama süreci ertelenir, etleri hala daha serttir.
Herhangi bir kümes hayvanı tutmuyorsanız, ancak ondan yarı mamul ürünler yapmak istiyorsanız, o zaman dondurulmamış, en azından soğutulmuş taze tavukları satın alın, ancak donmamasına dikkat edin. Aksi takdirde yahniniz tatsız, kuru olacaktır.
Uzun süreli pişirme ile küçük tavuk kemikleri yumuşar ve yemek yerken fark edilmez. Ancak boru şeklindeki kemiklerin çıkarılması daha iyidir.
Güveci daha iyi saklamak ve domuz eti pişirmek için eritilmiş yağ kullanmanız gerekir. Güveç piliçlerden yapılıyorsa, deri altı yağlarını alın ve eritin.
Tavuk güvecini pişirmenin birkaç yolu vardır, eğer bir tencerede ocakta pişirmeyi seçerseniz, doğru yemekleri seçin. Tava, emaye (bütünsel bir kaplama ile) veya paslanmaz çelik olmalıdır. Hiçbir durumda alüminyum mutfak eşyaları seçmeyin, aksi takdirde ürün metal bir tada sahip olacaktır. Ateşe dayanıklı cam kaplar kullanılabilir.
Baharatlar hakkında. Güveç hazırlarken, özellikle taşınmaları gerekmez. Sonuçta, daha sonra çorba hazırlayacağınız yarı mamul bir ürün hazırlıyorsunuz, ikincisi. Güveci güçlü tatlarla aşırı yüklemeye gerek yok. Tuz en yaygın olanı pişirmek için kullanın.

Ev yapımı tavuk güveç - yemek tarifi

Tarif için bu tür ürünleri kullanacağız:

Tavuk eti - beş kilo
Altı yüz gram tavuk veya diğer yağlar
sofra tuzu - beş çay kaşığı
altı defne yaprağı
On altı bezelye yenibahar ve karabiber

Evde tavuk yahnisi nasıl pişirilir:

Bu miktarda eti pişirmek için rahat derin yemekler almanız gerekir, duvarların kalın olması daha iyidir.

Eti yıkar, kurutur ve tüm boru şeklindeki kemikleri keserek parçalara ayırırız. Aynı tavada yağları eritiyoruz, eriyen yufkaları delikli kaşıkla alıyoruz, sevenler bırakabilir. Ayrıca oraya et parçaları koyuyoruz ve en düşük sıcaklıkta haşlamaya başlıyoruz. Söndürme işlemi üç ila dört saat sürer. Sonunda tüm baharatları ekliyoruz, hemen tuzlayabilirsiniz.

Bankalar yedi yüz gram veya yarım litre kullanmak için daha uygundur. Onları sterilize ediyoruz, kapakları beş dakika kaynatıyoruz. Kavanozlara sıcak yahniyi paketliyoruz, üstlerini kapaklarla kapatıyoruz ve sterilizasyona alıyoruz, 15-20 dakika yeterli.. Yahniyi ışık almayan serin bir odada saklamanız gerekiyor.

Yavaş bir tencerede ev yapımı tavuk güveç

Domuz güvecinde olduğu gibi, bu durumda bir mutfak asistanı kullanmak da uygundur. Sadece daha az zaman harcamayacağız, aynı zamanda onu faydalı veya hoş şeyler için serbest bırakacağız. Sonuçta durup süreci takip etmemize gerek kalmayacak.

Alacağız:

Üç kilo tavuk eti
Yarım kilo herhangi bir yağ, tavuk daha iyi, tadı daha yumuşak
Üç yemek kaşığı normal tuz, katkı maddesi yok
Üç defne
Sekiz bezelye yenibahar ve karabiber

Tavuğu kesiyoruz, eti yıkayıp kurutuyoruz, yağını kesip parçalara ayırıyoruz, her şeyi bir kerede kaseye koyuyoruz. Söndürme modunu iki saat açıyoruz. Bundan sonra, kemikleri kolayca ayırabilirsiniz. Et parçalarını yavaş pişiriciye geri koyun, baharat ekleyin. Bu sefer tavuğun kökenine bağlı olarak söndürme modunu seçiyoruz, ev yapımı için daha uzun sürüyor ve iki saat daha gerekiyor. Alışveriş için sadece bir saat yeterli.

Evde fırında tavuk yahnisi

Çok basit bir yol, oturup izlemek zorunda kalmamanız açısından her şeyi fırının kendisi yapıyor, tabii ki en sevdiğim yol.

Alacağız:

Üç kilo tavuk eti
Beş yaprak defne
Sekiz bezelye karabiber
Üç seviyeli çay kaşığı sade tuz

Fırında tavuk yahnisi nasıl pişirilir:

Burada her şey daha basit değil - eti pişiriyoruz, yani benimki, en büyük kemikleri kesip parçalara ayırıyoruz. Bir kase alıyoruz, derinleştiriyoruz, içine eti koyuyoruz, tuz, karabiber ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve yarım saat marine etmeye bırakıyoruz.

Et demlenirken, kavanozları hazırlayacağız, sterilize etmek gerekli değildir, sadece soda ile durulayabilirsiniz. Kapaklar elbette kaynatılır. Eti sıkıca kavanozlara koyarız ve soğuk olana koyarız !!! fırın. Zaten ısıtılmış olana koyarsanız, bankalar patlayabilir.

Geçiş anahtarını 180 derece açıyoruz ve dört saat boyunca kavanozları unutuyoruz. Bundan sonra, sadece onları sarmak ve mahzene koymadan önce soğumaya bırakmak kalır.

Otoklavlanmış tavuk yahnisi - video tarifi

Bazen bir aile öğle veya akşam yemeği hazırlamak için hiç zaman yoktur, hızlı ve basit bir şeyler pişirmeniz gerekir. Bu durumda, güveç tasarruflu bir üründür. Bugün, bu konserve etlerin geniş bir yelpazesi mağazalarda sunulmaktadır, ancak her kutunun içeriği tüketici için bir gizemdir. Bu nedenle, evde birkaç kavanoz tavuk yahnisi hazırlamak en iyisidir.

Güveç bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya çorbalara, tahıllara ve diğer yemeklere eklenebilir. Herhangi bir ev hanımı ev yapımı güveç hazırlayabilir. Sadece birkaç saat boş zamanınız ve gerekli tüm ürünleriniz olması gerekiyor.

Tavuk güveç

Tavuk yahnisi hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

2,5 kg tavuk fileto (veya kemikli tavuk eti);
2 yemek kaşığı sofra tuzu;
1.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
10 bezelye karabiber;
5 parça. Defne yaprakları.

Kış için fırında ev yapımı tavuk yahnisi nasıl pişirilir

İki litrelik cam kavanozları önceden hazırlayın: soda ile iyice temizlenmeli, durulanmalı ve sıcak buharda sterilize edilmelidir.
Cam kaplar sterilizasyon sürecinden geçerken, tavuk filetoyu durulayın, kurutun, fazla yağını alın (yağı atmayın, daha sonra ihtiyacımız olacak) ve tavuğu küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış filetoyu tuzlayın ve biberleyin. Listelenen baharatların yanı sıra mercanköşk gibi favorilerinizi de ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, baharatlar ve tuz her et parçasını kaplamalıdır.
Kutuları doldurmaya devam edelim. Her kavanoza bir adet defne yaprağı ve 3-4 adet karabiber koyun, ardından kavanozu üst kısmı 4-5 cm olmayacak şekilde tavuk eti ile doldurun, ardından her kavanozun ağzına streç film çekin ve içine birkaç delik açın. buharın engellenmeden dışarı çıkmasını sağlar.
Kavanozları soğuk bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Fırını sadece cam kapları yerleştirdikten sonra 200 dereceye ısıtın. Önceden ısıtılırsa, kavanozlar yüksek sıcaklığın etkisiyle patlayabilir. Kavanozlarda tavuk fileto en az 3 saat haşlanmalıdır.
Güveç bitmeden 20 dakika önce yağ tabakasını alın, kalın tabanlı bir tencereye koyun ve ocakta yağı eritin. Çatlamalara ihtiyacımız yok, ancak ortaya çıkan sıvı yağın tuzlanması gerekiyor.
Güveç kavanozlarını fırından çıkarın ve her birine eritilmiş yağ dökün, ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.
Kavanozları steril metal kapaklarla kapatıp konservelerin soğumasını beklemek kalır, daha sonra karanlık ve soğuk bir yere çıkarılabilirler.

Tavuk güvecini daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak basit sırlar:

Soğutulmuş et satın alın, donmuş filetolar haşlandıktan sonra kuru olur. Hazır konserve yiyecekler tadına bakacak, çok lezzetli olmayacaklar.
Kemiklerde fileto yerine et kullanırsanız, küçük kemikleri çıkaramazsanız, haşlama işlemi sırasında yumuşar ve yenebilir, boru şeklindeki kemikler, içinden hava çıkacak şekilde kesilmelidir, bu da raf ömrünü azaltır. bitmiş üründen.
Ürünü uzun süre saklamayı düşünüyorsanız evde konserve için iyotlu tuz kullanmayın.
Konserve eti cam kaplarda pişirmek en iyisidir, aşırı durumlarda emaye kaplar uygundur, ancak hiçbir şekilde plastik değildir.
Her ne kadar doğru teknolojiye göre hazırlanmış tavuk yahnisi 5 yıl kullanılabilse de, bitmiş ürünün tüm kurallara uygun olarak bir yıldan fazla saklanmaması önerilir.

Konserve etleri evde pişirmeye çalışın, kalitesinden ve muhteşem lezzetinden emin olabilirsiniz, çünkü sadece yüksek kaliteli ürünler kullanacak ve doğru pişirme teknolojisini izleyeceksiniz.

Sovyet döneminden beri güveç popüler bir ürün olmuştur. Bu tür konserve yiyecekler, birçok ev hanımı için oldukça uygun olan uzun süre saklanabilir. Bu, tek başına yenebilen veya diğer yemeklerin tariflerinde kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Ana şey doğru şekilde pişirmek, şimdi nasıl yapacağımızı anlayacağız.

Ocakta ev yapımı tavuk güveç tarifi

Lezzetli ve nispeten ucuz ve kaliteli bir et yemeği yapmak ister misiniz? O zaman evde ocakta tavuk yahnisi pişirmek doğru. Pişirme süresi - 4,5 saat Verim - 700 ml'lik 3 kutu.

Güveç hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almalısınız: 1,3 kg tavuk budu, 0,7 kg göğüs, 6 defne yaprağı, 15 tane karabiber ve birkaç tutam tuz.

Pişirme şeması:

Kavanozları hazırlıyoruz - çok uygun olan bir mikrodalga fırını kullanabileceğiniz yıkayın ve sterilize edin. Kavanozlara biraz su dökün ve 10 dakika sterilize edin;
eti yıkayın, cildi ve fazla yağı çıkarın. Büyük kemikleri çıkarın ve tavuğu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Emaye bir kaseye koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın. Turşu için buzdolabında yarım saat bekletin;
baharatları her kabın dibine koyun ve ardından et parçalarını kurcalamadan yerleştirin. Kavanozları omuzlara dolduruyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz;
büyük bir tencereye alın. Altına bir havlu koyuyoruz ve tüm tenekeleri yerleştiriyoruz. Et seviyesine kadar su ile doldurun ve ocağa koyun. Tenceredeki su kaynayınca ateşi en aza indirin ve 4,5 saat pişirin.Kaynadıkça ara ara su ilave edin;
pişirme süresi geçtikten sonra ocağı kapatın, kavanozları tavadan çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın. Her şeyi soğutun ve buzdolabına koyun. Konserve yiyecekler altı aya kadar saklanabilir.

Fırında ev yapımı tavuk yahnisi tarifi

Bu pişirme seçeneği en popüler ve basittir. Sonuç, orijinal jölede yumuşak et parçalarıdır. Sunulan malzemelerin miktarı 6 porsiyon için yeterlidir.

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak: 1 kg tavuk, birkaç defne yaprağı, 5 tane karabiber, 0,5 çay kaşığı toz biber ve 10 gr tuz.

Şu şekilde hazırlayacağız:

yağın, filmlerin çıkarılması ve ayrıca yıkanması gereken etleri hazırlıyoruz. Yemeğin çok yağlı olmaması için cildi çıkarın. Parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın;
0,5-1,0 l hacimli temiz yıkanmış bir kavanoz alıp dibine baharat koyuyoruz. Daha sonra tavuk parçalarını kavanozun üst kısmına 2 cm ulaşmayacak şekilde yoğun katmanlar halinde yerleştirin, bir kapakla örtün ve soğuk bir fırına koyun. Kapakta lastik bant varsa, lastiğin yanmasını önlemek için çıkarılmalıdır. Fırında sıcaklığı 190-200 dereceye ayarlıyoruz ve tavuk kaynar pişmez sıcaklığı 130 dereceye düşürüyoruz. Pişirme süresi - 90 dakika;
Soğuyan kavanozu buzdolabına koyuyoruz. Et suyu sertleşecek ve et jöle olacak.

Otoklavda evde tavuk güveç tarifi

Konserve yiyecekler için başka bir tarif, bu ürünün uzun süreli depolanmasını sağlayan bir otoklavın kullanılmasını içerir. Bu makinede basınç altında pişirilen etler, pişirme süresi 4 saat olduğu için daha yumuşak ve zengindir.

Ev yapımı güveç için şunları alın: 1 kg tavuk eti (karkas veya münferit parçalar olabilir), 1 yemek kaşığı. tavuk suyu, 2 defne yaprağı, 5 adet. karabiber, tadı tuz.

Pişirme metodu:

tavuk karkası yıkanmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır. Deri ve kemiklerden tavuk suyu pişirin. Eti küçük parçalar halinde kesip tuzlayıp iyice karıştırıyoruz;
litre kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir. En alta defne ve biber koyun. Eti tenekelerin üstüne yaydık ve iyice dövdük, hacminin üçte biri kadar sıcak et suyuyla doldurduk ve metal kapaklarla sardık;
hazırlanan kutuları bir otoklava yerleştiriyoruz, basıncı 1,5 atmosfere kadar pompalıyoruz ve bir gaz ocağına koyuyoruz. Sıcaklık arttıkça otoklavdaki basınç artar. Cihazın içindeki sıcaklığı 125 dereceye getiriyoruz ve gazı kapatıyoruz. Basınç orijinal değerine düştüğünde güveç hazırdır. Kavanozları alıp karanlık bir yere koymak için kalır.

Yavaş bir tencerede ev yapımı tavuk güveç tarifi

Yavaş bir tencerede güveç pişirmek kolaydır. En lezzetli ürün kümes hayvanlarından gelir ancak mağaza karkasları da alınabilir. Tarifimizde tavuk budu kullanıyoruz, çünkü bunlar tavuğun böyle bir yemek için en uygun kısımlarıdır. Hazırlanması 4 saat sürecektir.

Aşağıdaki ürün setini alıyoruz: 1 kg but, birkaç defne yaprağı, yenibahar bezelye ve 10 gr tuz.

Pişirme şeması:

eti yıkayın, cildi çıkarın ve multicooker kasesine koyun. Zengin güveç sevenler için deriler çıkarılamaz. Su eklemiyoruz;
3 saat boyunca yavaş ocakta “Söndürme” modunu açın, bu süre zarfında tavuk suyu bırakacak ve kendi suyunda haşlanacaktır. Süre geçtikten sonra baharatları ve tuzu ekleyip 1 saat daha pişirin;
etin soğuması için zaman veriyoruz, kemikleri ayırıp tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz. Böyle bir ürün evde 3 aya kadar saklanabilir. buzdolabında, steril kavanozlara sarılır.

Konserve gıdaların 5 aya kadar saklanması için. etleri kaplara koyarak dondurucuyu kullanabilirsiniz.

Düdüklü tencerede evde yaşlı tavuktan güveç tarifi

Güveç kullanışlı, kaliteli ve lezzetlidir. Düdüklü tencerede, eski ev yapımı tavuklardan konserve yiyecekler pişirebilirsiniz. Pişirme süresi - 2,5 saat.

Tarif için ürünler: 1.3 kg ağırlığındaki eski bir tavuğun karkası, 300 ml su, 25 gr tuz, 2 adet. defne, 6 bezelye siyah ve yenibahar.

Yemek tarifi:

tavuğu parçalara ayırın, tuzlayın ve düdüklü tencereye koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve suyla doldurun;
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve gaz ocağına koyuyoruz. Düdüklü tencerenin içindekileri yüksek ateşte kaynatın. Bu, kapaktaki bir düdük sesiyle bildirilecektir. Ateşi en aza indirin ve 2 saat pişirin;
kavanozları yıkayıp sterilize edin ve ayrıca kapakları kaynatın. 2 saat sonra ateşi kapatın, buharı boşaltın ve düdüklü tencerenin kapağını açın. Hazırlanan kavanozlara sıcak eti sıvı ile birlikte koyup kapaklarla kapatıyoruz;
kapları 50 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir sterilizasyon tepsisine yerleştiriyoruz. Litre kavanozları için sterilizasyon süresi - 40 dakika. Sterilizasyonun sonunda kapakları toplayın ve her şeyi soğutun. Hepsi bu, güveç hazır.

Evde sunulan güveç tarifleri, sizin için en uygun pişirme yöntemini seçmenize ve lezzetli ve kaliteli bir ürün elde etmenize olanak sağlayacaktır. Zevkle pişirin.

Kış için sadece sebzelerden değil, kümes hayvanları ve et de kendi suyunda mükemmel bir şekilde hasat edilir - evde tavuk yahnisi bu şekilde hazırlanır. Tat açısından, mağazadan alınan bir ürüne dönüşmeyecek ve kullanışlı bileşimine çok daha fazla güven duyulacaktır. Böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir ve iş parçasının uzun süre saklanması için hangi incelikler unutulmamalıdır?

tavuk güveç nasıl pişirilir

Bu tür fabrika hazırlıklarını hiç denemediyseniz, yemeğin özünü anlamanız gerekir: güveç, kendi suyunda veya sosunda haşlama veya pastörizasyon sürecinden geçen ve konserve edilmiş küçük et parçalarına kesilmiş demektir. . Evde genel pişirme teknolojisi benzerdir:

Tavuk temizlenir, kemiklerinden arındırılır, küçük parçalar halinde kesilir.
Baharatlarla tatlandırılır, sebze/tahıllarla karıştırılır.
Kuş kısık ateşte haşlandıktan sonra.
Aynı zamanda kavanozlar hazırlanır: yıkanır, sterilize edilir (kapaklı).
Son adım, kutuları doldurmak ve mühürlemektir. Tamamen soğuduktan sonra, depolama için çıkarılırlar.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Tariften tarife değişebilen doğru ev yapımı güveç teknolojisine ek olarak, iyi ürünler seçebilmeniz ve ilk hazırlıklarını yapabilmeniz gerekir. İdeal olarak, evcil tavukların etini kullanın. Bir mağaza kuşu alabilirsin, ancak donmamış bir piliç gerekir. Keserken sadece büyük kemikler çıkarılır. Birkaç nokta daha:

Tavuktan uyluk veya baget aldığınızdan emin olun: orada ev yapımı konserve yiyeceklere sululık sağlayacak yağ var.
Et herhangi bir boyutta kesilebilir, katı koşullar yoktur: neredeyse ezme seçeneği bile hariç değildir - bunu yapmak için eti kemikten ayırın ve yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın. 4-7 cm.
Ev yapımı müstahzarlar için iyotlu tuz kullanmayın - bu onların raf ömrünü kısaltacaktır.
Bu tür koruma için klasik baharatlar karabiber ve defne yaprağıdır, ancak otlar, sarımsak, kırmızı biber vb. Kullanabilirsiniz.

ev yapımı tavuk güveç tarifi

Evdeki herkesin seveceği lezzetli muhafaza hazırlamak için kümes hayvanları ile çalışmak için birçok seçenek vardır: Aşağıda, kış için evde mükemmel tavuk yahnisi yapan tarifler bulunmaktadır. Mevcut tüm ısıl işlem yöntemleri dikkate alınır, bu nedenle kendiniz için mükemmel olanı bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Kümes hayvanları kesme teknolojisi, temel olduğu için ayrıntılı olarak ele alınmaz, ancak bütün bir tavuğu kullanırsanız, büyük kemikleri çıkarmayı unutmayın.

Kavanozlarda tavuk güveç

Süre: 3 saat 20 dakika
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 2850 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde tavuk yahnisi bir tavada veya fırında hemen kavanozlarda pişirilebilir: bu şekilde sıcak kütleyi koruma kabına taşıma aşamasını kaybedersiniz. Burada 0,5 litre hacimli bir kap almak, çalışmaya başlamadan önce sterilize etmek ve pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde cam patlayacaktır. Benzer şekilde, güveç veya domuz eti veya sığır eti yapabilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk - 1,5 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş biber - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Küçük kemikleri çıkarmadan kuşu büyük parçalara ayırın.
Baharatlarla tatlandırın.
Eti, kutuların omuzlarından 3-5 cm uzağa ulaşmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.
Kapaklarla örtün (önce lastik halkaları çıkarın), bir fırın tepsisine yerleştirin. Aşağıda suyla dolu derin bir tava var.
Kavanozlarla birlikte fırını açın.
130 derecede 3 saat pişirin. Ardından çıkarmadan önce soğumaya bırakın.
Lastik halkaları geri takın, kapakları toplayın.

Fırında tavuk yahnisi

Süre: 4 saat
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 2580 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Zaman kazanmak istiyorsanız veya fırında ince camla çalışmaktan korkuyorsanız, yahniyi önce orada pişirebilir, ardından hazırlanmış saklama kaplarına aktarabilirsiniz. Önemli bir koşul: sıcak kütle, taze sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir (cam da sıcak olmalıdır). Kuşun sulu olması yeterli değilse, haşlamadan önce (bir bardak kadar) tencerelere ılık su koyduğunuzdan emin olun.

İçindekiler:

tavuk budu - 800 gr;
tavuk filetosu - 1 kg;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
karabiber - 10 adet;
kuru öğütülmüş sarımsak - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kümes hayvanlarının kesilmiş parçalarını tuzla ovalayın.
15 dakika sonra biber ve öğütülmüş sarımsakla karıştırın.
Tencereler arasında dağıtın, üstüne folyo ile sıkın.
Soğuk bir fırına koyun, ısındığı andan itibaren 3,5 saat boyunca 120 dereceye kadar pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara dizin, çıkan et suyunu üzerine dökün.
Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın.

Otoklavlanmış ev yapımı tavuk yahnisi

Süre: 2 saat.
Porsiyon: 12 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde yiyecek ve tabakları korumak için otoklav kullanmak çok uygundur: düdüklü tencereye benzeyen ve içinde yüksek basınç oluşturan özel bir oda. Isıtma bir gaz / elektrikli sobadan gelir. Bu yöntemin avantajı bankalarla da çalışmaktır: güveç hemen içlerinde pişirilir, bu nedenle ürünü yeniden dağıtmaya gerek yoktur.

İçindekiler:

tavuk - 2 kg;
karabiber - 15 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş sarımsak - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Cildi kuştan çıkarın, kemikleri çıkarın, bir tencereye koyun. Su ile doldurun.
Suyun kaynamasını bekleyin, ısıyı azaltın ve et suyu yapmak için bir saat pişirin.
Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı, baharatlarla karıştırılmalıdır.
Biberleri sterilize edilmiş kavanozların dibine dökün, eti sıkıca üstüne koyun.
Sıcak suyu dökün (hacmin 1 / 3'ünü doldurun), kapakları yuvarlayın.
Otoklava ılık (60 derece) su dökün, kaseti teneke kutulara yerleştirin, kapatın.
Sobayı koyun, basıncı 1,5 birime ayarlayın.
Otoklavdaki sıcaklık 125 dereceye ulaştığında yarım saat bekleyin ve ocağı kapatın.
Basıncın sıfırlanmasını bekleyin ve yahniyi çıkarabilirsiniz. Bir odada bile saklayabilirsiniz, ancak her zaman karanlık bir yerde.

Yavaş bir tencerede

Süre: 4 saat.
Porsiyon: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2741 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyen lezzetli bir tavuk güveci versiyonu, yavaş bir ocak kullanılarak elde edilir. Domates salçası tarife bir bükülme verir ve daha baharatlı bir tavuk için bir tutam öğütülmüş acı biber alabilirsiniz. Kuşun herhangi bir parçasıyla çalışabilirsiniz, ancak en lezzetli yemek bacaklardan veya bagetlerden çıkar.

İçindekiler:

tavuk budu - 1,7 kg;
defne yaprağı - 5 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber - tatmak;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Deriden ve büyük kemiklerden yoksun, 3-4 parça halinde kesilmiş, multicooker kasesine koyun. Daha yağlı bir güveç istiyorsanız, 1-2 deri bırakabilirsiniz.
"Söndürme" modunu, zamanlayıcıyı 3 saat ayarlayın.
Zaman geçtikten sonra tuz atın, defne yaprağı, salça ekleyin. Bir saat daha hazır olun.
Sterilize edilmiş kavanozları güveçle doldurun, kapakları yuvarlayın.

Bir tencerede evde kümes hayvanları güveç

Süre: 3 saat 40 dakika
Porsiyon: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3501 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde lezzetli güveç yapmanın tüm yollarından en çok kullanılanı, bir su banyosu oluşturdukları ve aynı zamanda korumayı sterilize ettikleri için bir tencere seçeneğidir. 0,5 litreye kadar büyük bir tencereye ve güveç için küçük kavanozlara alın. Özellikle tava ince ise, ısıtma noktasına olan mesafeyi artırmak için tabana yumuşak bir havlu sermeniz gerekecektir.

İçindekiler:

tavuk - 1,7 kg;
soğan - 250 gr;
havuç - 200 gr;
sebze yağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Bitkisel yağ içeren bir tavada rendelenmiş (!) Soğan ve havuçları kızartın.
Tavuğu kesin, büyük kemikleri çıkarın. 1-2 cm boyutlarında küçük parçalar halinde kesilir.
Kızartmaya sıfırlayın, birkaç dakika kahverengi.
Kavanozları soğan-havuç kütlesi olan bir tavuk karışımı ile sıkıca doldurun, karabiber serpin, tuz.
Vidalı kapakları vidalayın, kavanozları bir su kabına koyun (tamamen kaplayacak şekilde).
Düşük ocak gücünde 3 saat pişirin. Kapattıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

düdüklü tencerede

Süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 3300 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde mükemmel tavuk yahnisi elde etmenin eşit derecede uygun bir yolu, düdüklü tencere ile çalışmaktır. Onun için 0,7 litreye kadar kavanozlar alın ve vidalı kapakların kullanılması tavsiye edilir. Kaplar doldurulmadan önce sterilize edilir, kapaklar kaynar su ile dökülür. Bu tarifin ana avantajı, güveç 2 saat içinde ve küçük parçalardan 1,5 saat sonra bile hazır olacağından zamandan tasarruf etmektir.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 2 kg;
defne yaprağı - 2 adet;
mercanköşk - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Kemiklerden yoksun (sebzeler için ince bir bıçakla kolayca ayrılırlar), göğsü kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin, tuz ve mercanköşk ile ovalayın.
Kavanozları baharatlar (özellikle defne yaprağı) üste gelecek şekilde doldurun. Kalan boş alanı takip edin: boğazda 7-10 cm kalmalıdır.
Kavanozların üzerine vidalı kapaklar koyun, gevşekçe sıkın.
Onları bir düdüklü tencereye koyun, boşlukları tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
Düdüklü tencere ısıtmaya başlamadan önce valf 120 derecelik bir sıcaklığa hareket eder. Ulaştıktan sonra, ısıtma yoğunluğunu azaltmanız gerekir.
2 saat sonra düdüklü tencereyi kendi kendine soğumaya bırakın, yahni üzerindeki kapakları sıkın ve saklamaya bırakın.

Kemikli tavuk güveç

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2564 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Kuşu jelleştirecek zengin bir et suyu için kemikleri bırakmanız gerekir, ancak önce onlarla çalışmanız gerekir. Güveci bir yıl veya daha uzun süre mükemmel durumda tutmayı planlıyorsanız, büyük boru şeklindeki kemikleri birkaç parçaya ayırdığınızdan ve bundan sonra tavuk parçalarını tekrar yıkadığınızdan emin olun. Bu, ürünün depolanmasına müdahale eden havayı serbest bırakacaktır. Aksi takdirde, evde böyle bir güveç tarifi neredeyse klasik olanla aynıdır.

İçindekiler:

tavuk - 1.3 kg;
soğan - 200 gr;
kümes hayvanları için baharat - 1 çay kaşığı;
tuz - 10 gr;
yenibahar bezelye - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Parçalara ayrılmış tavuğu bir tencereye aktarın, soğanı ekleyin, su dökün.
Kaynamasını bekledikten sonra karabiber, baharat, tuz atın.
2,5 saat kısık ateşte pişirin.
Kavanozları sterilize edin, etle doldurun, suyu ekleyin. Toplanın.

Kış için sebzeli tavuktan

Süre: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2071 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Özellikle girişimci ev kadınları, kendilerinin ve ailelerinin tam teşekküllü bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için uzun süre düşünmek zorunda kalmamalarını sağlar. Evde ideal tavuk güveçleri, herhangi bir ilave gerektirmediği için mutlaka bir sebze katkı maddesi içerir: ürünü çıkarın, ısıtın ve servis yapın. Kuşu herhangi bir sebze ile kışa kapatabilirsiniz, ancak esas olarak domates ve kabak kullanılır.

İçindekiler:

tavuk - 1 kg;
domates - 300 gr;
kabak - 200 gr;
tuz - 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kabak parçalarını kızartın.
Domatesleri ve tavuk etini ince ince doğrayın.
Tuz, kabak ile karıştırın.
Bu kütleyi kavanozlara sıkıştırın, folyo ile örtün.
Derin bir fırın tepsisine koyun, fırın 130 dereceye kadar ısındığı andan itibaren yaklaşık 3 saat pişirin.
İş parçasını hafifçe soğumaya bırakın, çıkarın ve yuvarlayın.

Domuz eti ile tavuk güveç

Süre: 4 saat 30 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4152 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde ideal tavuk yahnisi taze etle çalışırken elde edilir, ancak eski kümes hayvanları da kullanılabilir, sadece kuruluğu ve sert yapıyı bir şeyle telafi etmeniz gerekir. Bu amaçla uzmanlar, yahni sulu olması için toplam etin yaklaşık %30'u domuz eti yemeyi tavsiye ediyor. Yemeğin bir düdüklü tencerede veya yavaş bir tencerede yapılması arzu edilir, ancak bir tencere ile temel versiyon aşağıda ele alınmaktadır.

İçindekiler:

domuz eti - 500 gr;
tavuk - 1,5 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 35 adet;
defne yaprağı - 5 adet.

Pişirme metodu:

Domuz eti derisini kesmeden küçük parçalar halinde kesin, tavuğu biraz daha büyük doğrayın.
Sterilize edilmiş kavanozları şu şekilde doldurmaya başlayın: altta biraz domuz eti, üstte bir kat tavuk, defne yaprağı, biber.
Onları bir su kabına aktarın, kapaklarla kapattığınızdan emin olun. Kaynamasını bekleyin.
Minimum güçte 4 saat pişirin.Tuz ekledikten sonra defne yaprağını çıkarın, kapakları sarın.

Karabuğdaylı tavuk

Süre: 4 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 1485 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Evde konserve tavuk, sadece ısınması gereken ve sadece sebzelerle değil, ne ile servis edeceğinizi düşünmenize gerek olmayan tam teşekküllü bir yemek olarak hazırlanabilir. Sovyet hazırlıklarından tanıdık klasik bir kombinasyon, karabuğdaylı et. Rendelenmiş havuç eklerseniz (kızartabilirsiniz), daha da lezzetli bir seçenek elde edersiniz.

İçindekiler:

tavuk - 600 gr;
karabuğday - 100 gr;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
havuç - 100 gr.

Pişirme metodu:

İyi yıkanmış karabuğdayı 1: 2 suyla bir saat dökün. Mümkünse, gece boyunca bırakın.
Kuşu büyük kemiklerden ayırın, aynı parçalara doğrayın.
Tuz, rendelenmiş havuç ekleyin. Biber, karıştırın.
Kavanozları bir kuşla yarıya kadar doldurun, üstüne karabuğday dökün.
Su ile bir tencereye koyun, 2,5-3 saat kısık ateşte bir su banyosunda pişirin.

Kış için kendi suyunuzda tavuk pişirmenin sırları

En az bir kez evde böyle bir koruma yapmaya çalıştıktan sonra, sonuçtan korkmadan neredeyse otomatik olarak çalışacaksınız. Ancak, harika yapmak için profesyonellerden birkaç ipucu düşünmeye değer.

Akşam yemeği hazırlamak için çok az zamanınız olduğunda, ancak yine de evi lezzetli ev yapımı yiyeceklerle beslemek istediğinizde, güveç kurtarmaya gelir. Mağaza raflarında çok çeşitli et yemekleri var ama ne yazık ki satın alınan ürünün kalitesinden emin olamıyorsunuz. Bu yüzden birkaç kavanoz ev yapımı tavuk güvecini buzdolabında saklamanızı öneririz. Bugün size bazı ilginç tarifler sunacağız.

Güveç hem bağımsız bir yemek (ana şey, kullanmadan önce ısıtmayı unutmamak) hem de çorbada bir bileşen (örneğin, lahana turşusundan lahana çorbası) veya ikinci bir yemek olabilir. Birkaç saatlik boş zamanı olan ve elbette bir dizi gerekli malzemeye sahip olan herkes güveç pişirebilir.

Tavuk yahnisi yapmaya başlamadan önce, yemeğin daha da lezzetli olmasına yardımcı olacak birkaç sır öğrenmek yersiz olmayacaktır:

Evde güveç pişirmek için taze veya soğutulmuş tavuk eti kullanmanızı öneririz. Donmuş alırsanız, güveç kuru olur;
Etten kemikli güveç pişirmeye karar verirseniz, küçük kemikler çıkarılamaz, çünkü ısıl işlemden sonra yumuşak ve kullanılabilir hale gelirler. Büyük boru kemikleri kesilmelidir, aksi takdirde içerdikleri hava bitmiş ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltabilir;
Güveci uzun süre saklamayı planlıyorsanız, iyotsuz tuz almanız gerekir;
Güveç pişirmek için cam veya emaye kapların kullanılması tavsiye edilir;
Mutfakta güveç pişirirken, endüstriyel koşullarda ürünün üretiminde olduğu gibi sıcaklık ve basınçlara ulaşmak mümkün değildir. Bu nedenle ev yapımı tavuk güveci bir yıldan fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklanmalıdır, ancak yarı mamul bir ürün oluştururken tüm kurallara uyarsanız raf ömrü 5 yıla ulaşabilir. Ancak bir kavanoz güveçte küf belirdiyse, asla böyle bir ürün yememelisiniz!

Fırında tavuk yahnisi

İhtiyacın olacak:

tavuk eti (uyluk, bacak vb.) - 2 kg,
karabiber - 8 bezelye,
defne yaprağı - 4 adet,
tuz - 2 yemek kaşığı,
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı,
mercanköşk - 1 tutam.

Pişirme metodu

0,5 litre hacimli 4 cam kavanozu iyice yıkayın ve sterilize edin.
Kavanozlar sterilize edilirken tavuk etini yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Yağ varsa, kesin.
Eti tuzlarız. Karabiber ve mercanköşk ekleyin. karıştırıyoruz.
Her kavanozun dibine tavuk eti koyun, üstüne karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her kavanozu folyo ile kaplıyoruz, engelsiz buhar çıkışı için içinde birkaç delik açmayı unutmayın.
Kavanozları fırın tepsisine koyup fırına gönderiyoruz. Sıcaklık kontrolünü yaklaşık 200 dereceye çevirip fırını açıyoruz. Dikkat: Kavanozları önceden ısıtılmış fırına koyarsanız patlayabilirler! Eti 2.5-3 saat haşlayın.
Pişirmeden 20 dakika önce etleri doğrarken doğradığınız tavuk yağını küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada eritin. Çıtır çıtırları çıkarıyoruz ve eriyen yağı tuzlayıp ateşe bırakıyoruz.
Sırayla güveç kavanozlarını alıp defne yaprağını çıkarıyoruz.
Kavanozları haşlanmış metal kapaklarla kapatıyoruz. Oda sıcaklığına soğumalarını bekliyoruz. Karanlık ve soğuk bir yerde temizliyoruz.

Yavaş bir tencerede tavuk güveç

İhtiyacın olacak:

karabiber - 5 bezelye,
defne yaprağı - 2 adet,
soğan - 1 büyük parça,
tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Tavuk eti (fileto, tavuk baget vb. kullanabilirsiniz) suyla doldurun ve 3-5 saat bekletin.
Islatılmış eti akan soğuk su altında durulayın. Orta boy parçalara bölün.
Eti multicooker kasesine kaydırıyoruz. "Söndürme" modunu açıyoruz, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 2 saat bekliyoruz.
Belirtilen süreden sonra baharatları ve soyulmuş soğanları ekleyin. 2 saat daha kaynatıyoruz (mağazalardan satın alınan tavuk güvecini pişirmek için süre bir saat azaltılabilir).
Pişen eti kemiklerinden ayırın. Yavaş pişiriciye geri gönderiyoruz, “Isıtma” modunu çeyrek saat boyunca açıyoruz.
Sıcak yahniyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kapakları yuvarlayın. Buzdolabında veya serin bir yerde temizliyoruz.

Düdüklü tencerede tavuk yahnisi

İhtiyacın olacak:

tavuk eti - 1,5 kilogram,
su - 300 ml,
tuz - 2.5 çay kaşığı,
yenibahar - 6 bezelye,
defne yaprağı - 2 adet,
karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

Tavukları parçalara ayırıyoruz. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin.
Baharatlı eti bir düdüklü tencereye kaydırıyoruz ve suya döküyoruz.
Düdüklü tencereyi sıkıca kapatıyoruz. ateşe verdik. Yüksek ateşte kaynatın (tencere bunu karakteristik bir düdük ile size bildirecektir). Bundan sonra ateşi azaltıp birkaç saat daha pişiriyoruz.
Belirtilen süreden sonra buharı dikkatlice boşaltın ve düdüklü tencereyi açın. Bitmiş yahniyi sıvı ile birlikte sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştiririz. Haşlanmış metal kapaklarla örtün.
Şimdi güveçli kavanozların tekrar sterilize edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için suyu büyük bir tencerede ısıtıyoruz, seviyesi kutuların yüksekliğini geçmemelidir. Altına bir havlu koyuyoruz. Üzerine et kavanozları koyuyoruz. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 40 dakika içinde sterilize ediyoruz.
Kavanozları yuvarlayın. Soğumalarını bekliyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklamaya gönderiyoruz.

Gördüğünüz gibi, tavuk yahnisi pişirmek zor değil, sadece arzuya ve zamana ihtiyacınız var. Kendin pişir, çünkü kendi hazırladığın güzelliklerden oluşan bir kavanozu her açışında, bunların sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli olduğundan da emin olacaksın, çünkü ne ve hangi koşullarda hazırlandıklarını biliyorsun. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır