Evde yılan balığı pişirme. Yılan balığı tarifleri. Ön kızartma sebzeler

Her çağda insanlar balık tutmaya karşı nazik olmuştur. Her ülkede mutfak ustaları bu sağlıklı üründen kendi benzersiz yemeklerini geliştirmiştir. Dünyanın birçok bölgesinde yılan balığı lezzetlerine özel bir tavır. Bu, nehirlerimizde oldukça nadir görülen bir konuktur, bu nedenle maliyeti bazen çok pahalıdır. Ancak tat ve iyileştirici özellikleri açısından birçok deniz canlısıyla rekabet edebilir. Yılanlı yılan balığı yırtıcı türlere aittir ve tatlı su nehirlerinden denizlere sürekli göç eder.

Tanım

Bilgisiz insanlar genellikle onu bir yılanla karıştırırlar, çünkü dışarıdan ona çok benzer. Yılanbalığının gövdesi uzundur, başı küçüktür ve derisi kaygandır. Bir avcı gördüğünüzde vücudunun tamamen çıplak olduğunu düşünebilirsiniz, ancak bu bir yanılsamadır. Bol mukustan temizledikten sonra en küçük pulları fark edebilirsiniz.

Renk şeması koyu yeşilden mavimsi siyaha kadar değişir. Karın ya açık beyaz ya da mavimsidir. Yılan balığı iki metre uzunluğa kadar büyüyebilir. Yumurta atmak için denizin derinliklerine yüzer, yumurtladıktan sonra birey hemen ölür. Dişi 500 bine kadar yumurta bırakabilir.

Yırtıcı yılan balığı: nerede bulunur, çeşitliliği?

Bu türün ilk sözü yüz milyon yıldan daha önce ortaya çıktı. İlk başta, habitat Endonezya kıyılarında sabitlendi. Yetişkinler genellikle hareket eder. Bunun neden olduğu henüz belli değil. Ancak yılan balıklarının, yiyeceklerini (kabuklular, solucanlar, salyangozlar) buldukları kil tabanı gibi oldukları kesin olarak bilinmektedir.

Genç balıklar önce yoğun bitki örtüsüyle dolu taze bir kir nehirde yaşarlar. Çamurun içine girerek kendilerini çeşitli yırtıcılardan korurlar. Yetişkin yılan balıkları sazlıklarda, büyük taşların ve saz çalılıklarının altında görülebilir. Bu sakinler geceleri kendileri için yiyecek almayı tercih ederken, kendi güvenlikleri için renk değiştirirler.

Balıkları nehir ve deniz olarak ayırmak gelenekseldir, ancak böyle bir sınıflandırma tamamen uygun olmasa da, bireyler sürekli olarak tatlı sudan tuzlu suya geçiş yapmaktadır.

Kahverengimsi-yeşil renk tonu nehir yılan balığına sahiptir. Az miktarda pul bulunan balıklar Azak, Siyah, Beyaz, Barents ve Baltık denizlerinde yaşar. Bu yırtıcı hayvanlar oldukça inatçıdır ve su olmadan bile var olabilir ve ıslak çimenlerde önemli mesafelerin üstesinden gelebilir. Herhangi bir rezervuarda "sürünen" bireylerle karşılaşırsanız şaşırmayın. Böyle bir balık, yağ içeriği ve yüksek besin değeri ile ayırt edilecektir.

Bir yılanbalığı katı siyah bir gövde ile ödüllendirildi. Balık da pratik olarak pulsuzdur. Göze çarpmayan rengi nedeniyle kendini kir olarak gizlemek kolaydır. Yaşam alanı, Kuzey Atlantik havzalarıdır. Her iki yırtıcı da küçük balıklar, kerevitler ve larvalarla beslenir. Şimdiye kadar uzmanlar, gizlilikleri nedeniyle bu alt türlerin yaşamını tam olarak inceleyemiyor. Nadiren su yüzeyinde görülürler ve giderek büyük derinliklerde bulunurlar. Bu, gözlem ve çalışmayı zorlaştırır.

Fayda

Balık özellikle Japonya'da popülerdir. Bu ülkede, bu yaratıkların etinin mükemmel şekilde tonlandığına ve performansı geliştirdiğine inanıyorlar. Faydalı balık yağı yılan balığı kalp hastalıklarını önler. Hamur, hücreleri gençleştirmeye ve sinir hastalıklarından kurtulmaya yardımcı olan birçok protein, yağlı çoklu doymamış ve doymuş asit içerir.

Diyet beslenmesinde deniz yılan balığı daha değerlidir. Etin saymakla bitmeyen faydalı özellikleri olan balık çok besleyicidir. Potasyum ve iyot içerir. Ve bildiğiniz gibi bu mineraller kalp kasını güçlendirmeye ve tiroid bezimizi korumaya yardımcı olur. Deniz yılan balığı eti, diyet beslenmesi için çok önemli olan düşük kalorili içeriğe sahiptir.

Çok çeşitli değerli vitaminler (A, B, E, D) ve protein içerir. Bu inceliğin herhangi bir varyasyonda düzenli kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir, bir bütün olarak tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ondan yemekler gut, romatizma, halsizlik, depresyon, CNS hastalığı, ateroskleroz için gösterilmiştir. Periyodik olarak balık yiyen ve iyi sağlık ve yüksek verim ile ayırt edilen Japonlara bakıldığında, bu avcının etinin iyileştirici özelliklerine ikna olabilirsiniz.

Pişirmede uygulama

Yılan balığı, dünyanın en iyi restoranlarında servis edilen pahalı bir inceliktir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu alt türün eti çok hassas, yumuşak ve son derece sağlıklı. Ve nehir sakinlerinin hamuru, yüksek yağ içeriği ile karakterizedir. Karkası haşlama, sigara içme, kızartma, fırınlama ve kaynatma işlemlerine tabi tutuyorlar - herhangi bir yorumda kıyaslanamaz bir şekilde ortaya çıkıyor.

Baharatlı ve unutulmaz lezzet nitelikleri ilk yemeklerin hazırlanması sırasında ortaya çıkar. Balık çorbası veya yılan balığı çorbası deneyenler, yemeğin diğerlerinin lezzetini gölgede bıraktığını söylüyor. Her ülkenin kendi özgün tarifleri vardır. Örneğin, Litvanya'da füme yılan balığı genellikle bira ile servis edilir. İtalya, yeşil salatalı ızgara balıklarıyla ünlüdür.

Bilgiler ne kadar renkli sunulursa sunulsun, yılan balığının tadı ve aroması tarif edilemez. İnceliği kendiniz pişirmeye çalışın, sadece keserken çok dikkatli olun. Yılan balığının kanı zehirlidir ve yaraya bulaşırsa iltihaplanma süreci başlayabilir.

Yılan balığı nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Salata şeklinde soğuk meze. Hazırlamak için füme yılan balığı (üç yüz gram), patates (3 adet), Bulgar biberi, üç yumurta, maydanoz, yeşil soğan, balzamik sirke (tatlı kaşığı), aynı miktarda zeytinyağı ve baharatlara ihtiyacınız olacak. tatmak.

pişirme işlemi

Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, küçük küpler halinde doğrayın veya ince halkalar halinde kesin. Biber - saman. Balık filetosu - parçalar. Yeşil yaprakları düz bir tabağın altına, üstüne - patates, yumurta, biber, yılan balığı, kıyılmış maydanoz - sirke ve yağ serpin.

egzotik çorba

İçindekiler: yılan balığı karkası (600 gram), bir havuç, dondurulmuş bezelye (yarım bardak), pırasa ve kereviz. Ayrıca iki litre önceden kaynatılmış tavuk suyu, yüz gram kuru meyve ve taze armut gerekir. Bir kaşık şarap sirkesi, karabiber, sarımsak tuzu ve toz şeker (beş gram) olmadan yapamazsınız.

Pişirme metodu

Kuru meyvelerin (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik) üzerine kaynamış su dökün. Sıcak et suyuna rendelenmiş havuç, dilimlenmiş kereviz ve pırasa koyarız. Biraz kaynatın ve şişmiş meyveyi koyun. Sıvıyı 7 dakika kaynatın ve ardından parçalara ayrılmış yılan balığını şeker, sirke, tuz ve karabiberle birlikte ekleyin.

Düşük ateş yapın ve 15 dakika kaynatın. Çorba hazırlanırken armudu da ince ince dilimleyip tereyağında soteleyelim. Kalan malzemeleri et suyuna koyun: bezelye, kıyılmış maydanoz. Porsiyonlara dökün ve bir parça kızarmış armutla süsleyin.

İştah açıcı yılanbalığı… Geleneksel olarak füme olarak tüketilir ama bazen kalıpları kırmak iyidir değil mi? Bu sıra dışı balığı marine ete batırdıktan sonra kızartmaya çalışın. Deniz yılanbalığının inanılmaz derecede yağlı bir ürün olduğu bilinmektedir. Turşu balıkları aşırı yağdan kurtaracak ve inanılmaz derecede hassas tadı vurgulayacak, baharatlar keskinlik katacak ve altın kavurma yemeğe zarif ve çekici bir görünüm kazandıracak. Izgara yılan balığı programın gerçek bir özelliği olacak ve herhangi bir tatil masasını öne çıkaracak.

yılan balığı tarifi nasıl kızartılır

İhtiyacın olacak:

  • deniz yılan balığı - 0,5 kg
  • sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
  • soğan - 1 adet.
  • karabiber (bezelye) - 7 adet.
  • karanfil - 4 adet.
  • sarımsak - 3 diş
  • un - 3 yemek kaşığı.
  • zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
  • anason, kekik, tuz - tatmak

Kızarmış deniz yılan balığı: Pişirme teknolojisi

1. Conger yılanbalığının karnını kesin ve içini dikkatlice dışarı çekin. Baş ve kuyruktan kurtulun. Balıkları güçlü bir soğuk su akışında iyice durulayın ve deride kalan mukusu çıkarmaya çalışın. Önceden, yılan balığı derisini, ovma görevi görecek olan kaba deniz tuzu ile ovmak daha iyidir. Balığı kurutun ve 7-9 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

2. Turşu. Baharatları kaynar suya (0.7 l) dökün: karanfil, anason, biber, kekik ve tuz. 5-7 dakika kaynatın ve sonra soğutun. İnce halkalar halinde dilimlenmiş soğan, doğranmış sarımsak ekleyin ve soğuk turşuya sirke dökün.

3. Balık parçalarını marine sosuna daldırın ve 6 saat bekletin.

4. Belirtilen süreden sonra balığı marine etinden çıkarın ve bir havlu üzerinde kurulayın.

5. Unu ve zerdeçalı derin bir kapta karıştırın ve yılan balığı parçalarını bu karışımda yuvarlayın. Balıkları lezzetli bir altın kabuk görünene kadar bir tavada hızla kızartın.

6. Deniz yılan balığı en iyi patates ve taze sebzeler eşliğinde marul yapraklarında servis edilir. İştah açıcı kruton balıklara harika bir katkı olacaktır. Ve kızarmış yılan balığı bira ile çok iyi bir kombinasyon oluşturur.

Marine altında yılan balığı

Yemek tarifi: Yılan balığı parçalar halinde kesilmelidir. Hazırlanan balığı tuzlayın, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın, bitkisel yağda kızartın, soğutun ve turşunun üzerine dökün.

Marine edilmiş yılan balığını bir salata kasesinde veya derin bir tabakta servis edin.

"Yılan Balığı'ndan Solyanka Balık" tarifi

Yemek tarifi: Bir hodgepodge hazırlamak için herhangi bir taze balık alabilirsiniz, ancak küçük ve çok kemikli değil.

Çıkarılan yılan balığı filetosunu porsiyon başına 2-3 parça olacak şekilde kesin ve et suyunu kemiklerinden ve başlarından pişirin.

Malzemeler: 500 gr Yılan Balığı için - 4-5 salatalık turşusu, 1-2 soğan, 2-3 taze domates veya 2 yemek kaşığı. kaşık domates püresi, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kapari ve zeytin, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

Patates ve soğan ile yılan balığı

Yemek tarifi: Bir tavada yağda soyulmuş, yıkanmış ve ince dilimlenmiş soğanı hafifçe kızartın. Hazırlanmış ve tuzlanmış yılan balığı parçalarını aynı tavaya koyun. dilimlerle kaplayın.

Ürünlerin İçindekiler: 750 g Yılan Balığı için. 2 soğan, 800 gr patates, 300 gr domates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

Yemek tarifi: Yılan balığı pişirmenin en kolay yolu suda kaynatmaktır. Herhangi bir balık haşlanmış halde pişirilebilir, ancak crucian sazan, safran morina, smelt gibi, sadece kızartması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için ne kadar az su alınırsa, balık o kadar lezzetli olur.

Yaban turpunu sirke veya sos ile soğuk ve sıcak yılanbalığına servis edebilirsiniz.

Yemek tarifi: Yılan balıkları biraz yağ ile kızartılabilir veya yağa batırılabilir. Yılanbalığının eşit şekilde kızartılması için, balık filetosu veya büyük balıklar 3 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesilir, çünkü kalın bir parçanın üst tabakası hazır olmadan fazla pişebilir. Yağlı yılan balığı kızartmadan önce derileri soyulmamalıdır.

Garnitür ile kızarmış yılan balığı

Yemek tarifi: Hazırlanan yılan balığı tuzlayın, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve tereyağlı bir tavada kızartın. Servis yaparken yılan balığını yağ ile gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

Malzemeler: 750 gr Yılan Balığı (veya 500 gr bitmiş fileto) için - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı ve un.

Domates ve soğan ile kızartılmış yılan balığı

Yemek tarifi: Hazırlanan yılan balığı parçalarını tuz ve karabiberle karıştırılmış süte batırın, un içinde yuvarlayın ve kızartın. Ayrı ayrı yağda kızartın, taze veya konserve domates, ikiye bölün, tuzlayın ve biber serpin.

Malzemeler: 750 gr Yılan Balığı (veya 500 gr bitmiş fileto) için - 1/4 su bardağı süt, 4 domates, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

Hamurda kızartılmış yılan balığı

Yemek tarifi: Hamuru hazırlayın. Bir kapta un ve tuzu iki yemek kaşığı eritilmiş sebze veya inek yağı ile karıştırın, ardından topak kalmayacak şekilde ılık suyla (1/2 su bardağı) seyreltin. Kaseyi hamurla örtün ve bekletin. Balık filetosunu 1 cm kalınlığında ve 5-7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, doğranmış otlar serpin; balıkların üzerine yarım limonun suyunu sıkın, bir kaşık sıvı yağ ekleyin.

Malzemeler: 500 gr bitmiş yılan balığı filetosu için - 5 yemek kaşığı. kaşık un, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 limon, 2 yumurta ve kızartma için 100 gr yağ.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış yılan balığı

Yemek tarifi: Hazırlanan balığı durulayın, bir peçete üzerinde kurutun, tuzlayın, karabiber serpin, önce un içinde yuvarlayın ve ardından bir yumurta ile nemlendirin, seyreltilmiş süt (1 yumurta başına 1/4 bardak), ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Servis yapmadan önce 10-15 dakika balıkları yağda kızartın. Yılan balığını sıcak bir tabakta servis edin.

Malzemeler: 750 gr Yılan Balığı (veya 500 gr bitmiş fileto) için - 1/4 su bardağı süt, limon, 1/2 su bardağı ezilmiş kraker, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve kızartma için 100 gr yağ.

Akne. ekşi kremada pişmiş

Yemek tarifi: Yılan balığı parçalarını tuzlayın, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve tereyağlı bir tavada kızartın. Ayrıca porcini mantarlarını, soyulmuş, yıkanmış, doğranmış ve 1/2 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş patatesleri kızartın.Yılan balığını bir tavaya koyun, her bir parçaya haşlanmış yumurta ve mantar halkaları koyun. Daha sonra yılan balığını bir fincan kızarmış patatesle kaplayın.

Malzemeler: 750 gr Yılan Balığı (veya 500 gr bitmiş fileto) için - 800 gr patates, 1 bardak ekşi krema, 2 yumurta, 200 gr taze porcini mantarı, 25 gr peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

Patates ile pişmiş yılan balığı

Patates ile pişmiş yılan balığı

Yemek tarifi: Temizlenmiş ve yıkanmış balıkları sırt boyunca kesin, sonra kesin, karabiber serpin ve parçaları yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Balıkları çiğ patateslerle doldurun, erişteler halinde kesin ve soğuk suda yıkayın. Tencerenin kenarlarına ince patates dilimleri koyun. Bütün bunları tuzlayın, önce un serpin.

İçindekiler: 750 gr Yılan Balığı (veya 500 gr bitmiş fileto) için - 800 gr patates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 2 yemek kaşığı. kaşık kraker ve 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

Bir tavada yılan balığı gelen Solyanka

Yemek tarifi: Hodgepodge için taze güveç veya lahana turşusu. Hazırlanan balığı 40-50 gr parçalar halinde kesin. ayrı bir tencereye koyun, tuzlayın, karabiber serpin, kapari, salatalık, soyulmuş ve taneli ve dilimler halinde kesin, domates püresi, soğan, doğranmış ekleyin.

Malzemeler: Lahana güveç için - 2 yemek kaşığı. kaşık domates püresi, 2 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ veya domuz yağı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve un.

Yemek tarifi: Yılan balığı porsiyon parçaları. filetodan doğranmış, soğan, havuç ve maydanoz ilavesiyle güveç. Sos hazırlamak için kullanılacak et suyu. Garnitür için patatesleri kaynatın.

İçindekiler: Yılan balığı 150, soğan 5, maydanoz 5, havuç 5, mantar 30, yengeç 10, garnitür 150, sos 75, otlar.

Elma ve pırasa ile yılan balığı

Yemek tarifi: Soyulmuş Antonov elmalarını ve pırasanın beyaz kısmını dilimler halinde kesin. Elmaları ve soğanları yağlanmış bir tencereye koyun ve üzerlerine yılan balığı parçaları koyun. tuz ve karabiber serpin. Bütün bunları az miktarda et suyu ile dökün, beyaz şarap ekleyin.

İçindekiler: Yılan Balığı 150 gr. elma 100 gr. pırasa 20 gr. beyaz şarap 10 gr. ekşi krema 50 gr veya tereyağı 20 gr. biber.

Sebzeli domates soslu yılan balığı

Yemek tarifi: Yılan balığı filetosunu parçalara ayırın ve soğan ve maydanoz ilavesiyle güveç yapın. Balığa servis yaparken haşlanmış mantarları ve yengeç parçalarını koyun. Haşlanmış patatesleri süsleyin.

İçindekiler: Yılan Balığı 150 gr. soğan 5 gr. maydanoz 5 gr. mantar 30 gr. yengeçler 10 gr. 150 gr süsleyin. sos 100 gr. biber, otlar

Tarhun soslu yılan balığı

Yemek tarifi: Yılan balığını soğan, maydanoz ve beyaz şarap ile et suyunda haşlayın. Haşlanmış mantarları ve yengeçleri bitmiş balığa, haşlanmış patatesleri balığın yanına koyun. Et suyu geride kaldı.

İçindekiler: Yılan Balığı 150 gr. soğan 5 gr. maydanoz 5 gr. beyaz şarap 10 gr. mantar 30 gr. yengeçler 10 gr. sos 80 gr. tereyağı 15 gr. tarhun 10 gr. limon suyu 1 gr. 150 gr süsleyin. biber.

yılan balığı pirzola

Yemek tarifi: Hazır bir yarı mamul kullanmadan pirzola yapmak istiyorsanız, balık filetosu (derisiz) kıyma makinesinden geçirilmeli, süte batırılmış ekmekle, tuz ve karabiberle karıştırılmalı ve bir veya iki kez daha geçirilmelidir. bir kıyma makinesi. Bundan sonra, balık kütlesine yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Malzemeler: 500 gr yılan balığı filetosu için - 100 gr beyaz ekmek, 1/2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı. kaşık kraker ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ.

balık yemekleri listesi

Balık yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır, ancak en popüler malzemeler kullanılmadığı takdirde alışılmadık ve hatta egzotik olabilirler. Örneğin yılan balığından ilginç ve lezzetli bir şey hazırlanabilir.

Balık mı yılan mı?

Yılan balığı, yılan balığı ailesine ait tropikal bir balıktır. Toplamda on dokuz tür var ve hepsi insanlar tarafından yemek için kullanılıyor. Yılan balığının göze çarpan bir özelliği de yılanı çok andırıyor olması ve bu benzerliğin uzun kıvranan gövdesi sayesinde elde edilmesidir. Yanlarda basık, arkada ve kuyruğun diğer tarafında yüzgeçler vardır. Kafa küçük, ağız büyük ve kelimenin tam anlamıyla küçük dişlerle dolu. Böyle bir su sakini bir avcı olarak kabul edilir ve kabuklular, yumuşakçalar ile beslenir ve büyüdükçe küçük balıkları tüketmeye başlar.

Yılan balığı çok değerlidir, bir incelik olarak kabul edilir ve yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. İlk olarak, çoklu doymamış yağ asitleri, mineraller, vitaminler ve diğer maddeleri içerdiğinden inanılmaz derecede faydalı ve besleyicidir. Yüz gram ürünün kalori içeriği, diğer çeşitlerle ve hatta etle karşılaştırıldığında oldukça fazla olan yaklaşık 330 kaloridir. İkincisi, yılan balığı alışılmadık zengin bir tada sahiptir. Et yumuşak, yağlı ve hafif tatlıdır.

Yılan balığı nasıl hazırlanır?

Pişirmeye başlamadan önce yılan balığını sıraya koymanız gerekir. Bunun için:

  • Önce balıkları güzelce yıkayın. Elinizden kayacak, bu nedenle lavaboda manipülasyonlar yapın.
  • Ardından, mukusu çıkarın. Çok zor ve uzun süre yıkanır, ancak işlemi hızlandırabilir, karkası tuzla ovalayabilir, on beş veya yirmi dakika bekletebilir ve ardından kalıntıları yıkayabilirsiniz. Mukus tamamen gitmediyse, yılan balığını kaba tuz veya hatta kumla ovalayın.
  • Şimdi bir yılan balığını nasıl temizleyeceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Balığın yumuşak etinin tadını çıkarmayı engellememek için cildi çıkarmak gerekir. Kolaylık sağlamak için, karkası tahtaya sabitleyin (Avrupalı ​​aşçılar çivilemenizi tavsiye eder, ancak keskin bir bıçak kullanabilirsiniz), başın etrafında bir kesi yapın ve cildi bir çorap gibi çıkarın.
  • Karın boyunca keskin bir bıçakla bir kesi yaparak ve gereksiz her şeyi oradan çıkararak balığın içini çıkarın.
  • Balıkları tekrar durulayın.

    • yılan balığı yemekleri

    Yılan balığı nasıl pişirilir? Bu bileşene dayanan birçok farklı yemek var ve bunlardan bazıları aşağıda tartışılacaktır.

    Tarif bir


    İnanılmaz lezzetli yılan balığı fırında pişirilebilir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

  • yılan balığı karkası;
  • yarım bardak klasik soya sosu;
  • 50 ml su;
  • bir çorba kaşığı bal;
  • bir çay kaşığı susam;
  • biber;
  • tuz.

    • Hazırlıklar:

  • İlk önce balığı hazırlayın: durulayın, mukusu çıkarın, cildi çıkarın, bağırsak. Şimdi karkası orta büyüklükte porsiyonlar halinde kesin.
  • Marine sosunu hazırlamaya başlayın. Soya sosunu suyla karıştırın, bal ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Turşuya susam ekleyin, doğranmış yılan balığı içine daldırın ve yarım saat veya bir saat bekletin.
  • Folyoyu hazırlayın, üzerine salamura yılan balığı parçalarını koyun ve sarın.
  • Sarılmış balığı bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun, 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında yarım saat gönderin.
  • Turşunun geri kalanı tekrar kaynatılıp bir dakika kaynatıldıktan sonra balık için sos olarak servis edilebilir. Çok lezzetli olacak.

    • Tarif iki

    Yılan balığından hassas kremalı bir çorba pişirebilirsiniz. Bu malzemeleri hazırlayın:

  • 500 gr yılan balığı;
  • 15 bardak krema;
  • litre su;
  • küçük ampul;
  • 80-90 gram pirinç (herhangi bir şey yapar, ancak uzun taneli daha iyidir);
  • bir çay kaşığı tuz (miktarı kendi takdirinize göre değiştirin);
  • biraz bitkisel yağ;
  • biber ve diğer baharatlar zevkinize göre.

    • Talimat:

  • Yılan balıklarına iyi bakın. Temizledikten ve bağırsakları çıkarıldıktan sonra et orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir. Soğanı soyun ve doğrayın veya ince yarım halkalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve yılan balığı kızartın. Soğan kahverengileşmeye ve yumuşamaya başlayınca altını kapatın.
  • Bir tencerede suyu kaynatın, içine önceden yıkanmış pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
  • Pirinç hazır olduğunda, kızarmış yılan balığı ve soğanı çorbaya ekleyin ve kremayı da dökün.
  • Çorbayı kapağın altında üç dakika pişirin, ardından baharatları ve tuzu ekleyin, bir dakika sonra tavayı ocaktan alın.

    • Tarif üç


    Yılanbalığı domatesli haşlama, tam ve ağız sulandıran bir sıcak yemek elde edersiniz.
    Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg yılan balığı;
  • 400-500 gr olgun etli domates;
  • ampul;
  • iki veya üç diş sarımsak;
  • 2/3 fincan şarap (hem kırmızı hem de beyaz olur, ancak tercihen yarı tatlı);
  • biberiye gibi bir tutam aromatik baharat;
  • 3-4 st. ben. zeytin yağı;
  • tuz;
  • biber.

    • Süreç açıklaması:

  • Yılan balığı temizlenmeli ve bağırsakları temizlenmeli ve ardından herhangi bir şekilde kesilmelidir (ancak parçalar çok küçük olmamalıdır).
  • Soğanlar yarım halkalar halinde kesilebilir. Domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın, örneğin bir karıştırıcıda veya bir bıçakla ince doğrayın. Sarımsak bir presten geçirilebilir veya rendelenebilir.
  • Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı bir dakika kızartın, ardından yılanbalığını ekleyin. Üç dakika sonra domatesleri ekleyin. Balığın hoş bir gölge elde etmesi için her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
  • Şimdi şarabı dökün, tuz, baharat ve karabiber ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, yemeği pişene kadar yaklaşık on veya on beş dakika pişirin.


    • Evde yılan balığı pişirmeye yardımcı olacak ipuçları, mükemmel değilse de kesinlikle başarılı:

  • Yemeğe hoş olmayan bir tat ve çekici olmayan bir gri renk tonu verebileceğinden, balçık tamamen çıkarılmalıdır.
  • Deniz balığı kokusundan hoşlanmıyorsanız, önce karkası marine edin. Bunu yapmak için, taze limon suyu serpin ve tuzla rendeleyin. Biberiye, fesleğen, kekik gibi aromatik çeşniler de hoş olmayan kokunun giderilmesine yardımcı olacaktır. Ancak sayıları çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde balığın doğal tadını boğarlar.
  • Yılan balığı yağlı olduğu için en iyi sebze gibi hafif garnitürlerle servis edilir.
  • Isıl işlem ılımlı olmalıdır ve çok uzun süre tadı kötüleştirecek ve posayı çok yumuşak ve sulu yapmayacaktır.

    • Yılan balığı yemeklerini hiç denemediyseniz, bunlardan birini pişirdiğinizden emin olun. Kesinlikle beğeneceksin!

    Yılan balığı, gerçekten kraliyet inceliği olarak kabul edilebilecek, evrensel olarak tanınan bir inceliktir. Yılan balığının popülaritesi, balığın mükemmel beslenme özelliklerine ve birçok sağlık yararına dayanmaktadır.

    Ürünün tarihi ve coğrafyası

    Yılan balığı, yılan balığı benzeri balıkların ortak adıdır. (Anguilliformes), uzun yılan benzeri bir gövde ile karakterizedir. Eti Avrupa ve Asya'da bir incelik olarak kabul edilir. Yılan balığının Maori kabilesi için önemli bir besin kaynağı olduğu bilinmektedir. Balık tutmak için Yeni Zelanda yerlileri lagünlerin çıkışlarına barajlar inşa ettiler. Yılan balığı, yumurtlamak için denize inerken sonbaharda hasat edildi. Canlı bireyleri suda saklamak için özel kap-kafesler donatıldı. Konteyner 300 balık tutabilir. Hücreler bir dereye yerleştirildi ve bir direğe veya ağaca bağlandı. Yılan balıklarını doğaçlama kafeslerde patates veya diğer ürünlerle beslediler.

    Daha sonra Maori, balıklar için suda özel barınaklar inşa etmeyi öğrendi. Bunlar 4 m uzunluğunda, 1 m genişliğinde ve 0,5 m yüksekliğinde barajlardı. Yukarıdan çukur manuka dalları ile kapatılmış, rezervuarın altı taşlarla kapatılmış ve üstü serbest bırakılmıştır. Yılan balıkları, kendileri için donatılmış bir evde toplandılar ve burada yakalandılar.

    Günümüzde balık, balıkçılık için önemli bir nesnedir. Nehir türleri Baltık, Azak, Siyah, Beyaz, Barents ve Hazar Denizlerinde yaşar ve Rusya'nın Avrupa bölgelerinin topraklarında bulunur. 2010'dan beri tatlı su yılan balığı Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir. Denizdeki karşılığı, Kuzey ve Akdeniz'de, Faroe Adaları yakınında, güney Norveç'te, doğu Atlantik sularında bulunur ve balıkçılık için değerli bir nesnedir. Amerikan anguilla rostrata, Japon ve güney anguilla ticari öneme sahiptir.

    Türler ve çeşitler

    Birkaç çeşit balık vardır. Nelson'ın sınıflandırması, üç alt sınır, 15 aile, 141 cins ve yaklaşık 738 Anguilliformes türü tanımlar. Başka bir versiyon (Fishebs'e göre) 15 familya, ancak 4 alt takımın varlığını tanır. Yılanbalığını antik çağda sınıflandırmak daha kolaydı. Efsaneye göre, dev bir yılan balığı bir zamanlar yarı tanrı Maui'nin eşlerini korkuttu. Maui ceza olarak yılanı ikiye "kesmeye" karar verdi. Bunun sonucunda solucanın bir yarısı denize inip yılan balığına dönüşürken, diğeri nehre düşüp tatlı su balığına dönüştü.

    Bu tür Anguilliformes hakkında daha ayrıntılı konuşalım ...

    1. bataklık yılan balığı- tropik bölgelerde yaşayan synbranchidae ailesinin tatlı su temsilcisi. Hindistan'da bunlara kusia denir. İki balık kategorisi vardır:

    mermer yılan balığı (Synbranchus marmoratus) 150 cm uzunluğa kadar büyür.
    Bombay yılan balığı (Monopterus isindicus) en fazla 8 cm ulaşır.

    2. deniz yılan balığı- denizde bulunur, 1.8 m'ye kadar büyür, deniz bireylerinin kör temsilcileri vardır. (tuere). Gözleri yoktur, mavi mukus salgılarlar, omurgasız bireyler, 1 m uzunluğa kadar büyürler.

    Anguilliformes takımından balıkların göğüs ve karında yüzgeçleri yoktur ve anal ve sırt yüzgeçleri ilkeldir. Yılanbalığının gözleri küçüktür ve bazı mağara sakinlerinde derinin altında bulunurlar. Çoğu tür oksijen soluyabilir ve bir süre karada kalabilir. Yaşam tarzlarında amfibilere benziyorlar.

    Faydalı özellikler

    Nehir yılan balığı ile deniz balığı türleri arasında bileşim ve beslenme özellikleri bakımından farklılıklar vardır. Birinci tip 100g / 184 kcal enerji değerine sahiptir. Buna karşılık, deniz tipi daha şişman, ancak daha az kalorilidir - 100g / 100 kcal. Yılan balığı eti yağlar, proteinler, A, C, D, E vitaminleri, B grubu, potasyum, folik asit, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko, demir, selenyum içerir.

    Japon balıkları büyük miktarda A vitamini için değer verir. Dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, görme için iyidir ve cildin bütünlüğünü sağlar. Omega 3 ve 6 özellikle sağlık açısından faydalıdır ve insanlar için gereklidir. Maddeler onkoloji gelişimini, görme problemlerini önleyebilir, vücudun cildin yaşlanma sürecine direnmesine yardımcı olabilir.

    Düşük kalorili içeriğe rağmen, balığın yağ içeriği yüksektir, bu nedenle uzmanlar diyet beslenmesinde tavsiye eder ve raşitizmi önlemek için kullanılmasını tavsiye eder. Yılan balığının kanında bulunan toksinler, anafilaksi için bir çare olarak kullanılır. Serum, Nobel Ödülü sahibi Charles Robert Richet tarafından kullanıldı.

    tat nitelikleri

    Yılan balığı, yumuşak yumuşak et için gurmelere çok düşkündür. Yılan şeklindeki balığın tadı somon balığına benzer, ancak besin kalitesi açısından biraz daha zengindir ve yüksek yağ konsantrasyonu nedeniyle daha suludur.

    Pişirmede uygulama

    Avrupa ve Asya'da tatlı su yılan balıkları özellikle popülerdir, bir incelik olarak kabul edilen zengin tatlı etleri için sevilirler. Japon aşçı ve nehir (unagi), ve deniz (anagi) bireyler. Orada oldukça popüler ama pahalı yiyecekler var. Yılan balıkları Şanghay ve Kanton mutfağında kullanılır. Yeni Zelanda'da balık, diyette geleneksel bir temel olarak kabul edilir. Almanlar füme eti sever. Hindistan'da yılan balığı körili balıklarda veya kızarmış yemeklerde kullanılır. Çin'de balık bir incelik olarak kabul edilir ve sarımsak, yeşil soğan, bambu filizleri, pirinç şarabı ve soya sosu ile güveçte pişirilir.

    Yılan balığını nasıl pişirebilirsin?

    Ranjiora veya yeşil keten yapraklarına sarın ve kömürün üzerinde kızartın.
    Bir tel raf üzerinde bir ateş üzerinde kurutun veya kurutun.
    Füme yılan balığı, elma ve pancar ile bir köpük yapın.
    Çorbayı yılan balığı ve otlar ile kaynatın.
    Balıkla doldurulmuş bir turta pişirin.
    Yılan balığı ve su teresi soslu bir jöle yapın.
    Domates, sarımsak, pilav ile güveç.
    Defne yaprağı ile sirke içinde marine edin.
    Siyah fasulye ile kızartın.
    Ondan rulolar yapın.

    Akne ile ne gider?

    Baharatlar, baharatlar: defne yaprağı, karanfil, biber (polka noktaları), hardal, kekik, adaçayı.
    Soslar: soya, barbekü.
    Meyveler: narenciye.
    Sebzeler: soğan, sarımsak, kapari, domates.
    Yeşiller: marul, maydanoz, nori deniz yosunu.
    Tahıllar: pirinç, siyah fasulye.
    Süt ürünleri: krema.
    Yağ: zeytin, tereyağı.
    İçecekler: elma şarabı, beyaz şarap, şeri.
    Et tavuk.
    Deniz ürünleri: karides, somon.

    Doğudaki bir gezgine sashimi veya başka bir yemekte çiğ yılan balığı sunulabilir. Böyle bir inceliği reddetmenizi tavsiye ederiz ... Balık kanı zehirli maddeler içerir (nörotoksinler), ve eğer yiyeceğe girerlerse, bir kişi zehirlenebilir. Isıl işlem sırasında zararlı bileşikler yok edilir.

    Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
    Makaleyi yazdır
    Tepe