Kırmızı balık kompozisyonu için baharat. Balıklar için baharatlı otlar

Balıklar için uygun şekilde seçilmiş baharatlar, balık yemeklerini özellikle lezzetli hale getirecektir. Deneyimli şefler, ürünü pişirmek, haşlamak, kızartmak veya tuzlamak için özel olarak kullanılması gereken baharatları bilir, ancak evrensel karışımlar da vardır.

Fırında pişmiş balıklar için hangi baharatlar uygundur?

Fırında farklı balık türlerini pişirmek için ideal olan birkaç baharat seçeneği vardır. Hem açık bir fırın tepsisinde hem de bir manşonda, folyoda, özel bir torbada formda pişirebilirsiniz. Seçilen pişirme yönteminden bağımsız olarak, en faydalı ve diyet olarak kabul edilen bu tür ısıl işlemdir.

Fırında balık pişirmek için şefler aşağıdaki baharatları seçer:

Lavrushka. İkramların tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde vurgular.
Nane ve Melisa. Yemeğe “tazelik” katarlar, lezzetini özel kılarlar.
Soğan, kereviz kökü, taze maydanoz, misket limonu ve limon suyu. Bu katkı maddeleri, pişirme sırasında belirli balık kokusunu kolayca giderir.
Kekik, mercanköşk, anason. Bu tür baharatlar, balıklar herhangi bir sos olmadan pişirildiğinde özellikle önemlidir.

Listelenen baharatlar tek tek kullanılabilir veya beğeninize göre birleştirilebilir.

Balık pişirmek için baharatlar

Balık pişirmek için hangi baharatların uygun olduğunu bilmek tüm ev hanımları için kesinlikle faydalı olacaktır. İkramlara baharat eklemek istiyorsanız biber kullanmalısınız. Örneğin, sadece siyah veya renkli biber karışımı.

Ek olarak, balık pişirirken şunları kullanabilirsiniz:

Hardal. Hepsinden iyisi - tahıllarda. İkramların tadını daha canlı ve rafine hale getirecekler.
Fesleğen ve biberiye. Bu baharatlar yemeği tatlandırmak için gereklidir.
Farklı çeşitlerde soğan. Bu sebze, her çeşit balıkla başarılı bir şekilde birleştirilebilir.

Bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltmaya ihtiyaç varsa, ürün yağda değil suda haşlanmalıdır.

Kızarmış balıklara uygun baharatların mükemmel kombinasyonu

Balık kavurma, pişirmenin en popüler yollarından biridir. Isıl işlem sırasında et, yağ ilavesi nedeniyle daha sulu hale gelir. Ve üstte lezzetli bir altın kabuk belirir.

Bitmiş yemeğin aroması büyük ölçüde kullanılan baharatlara bağlı olacaktır. Geleneksel olarak acı biber kızartma için seçilir. Siyah, beyaz, kırmızı veya sadece bunların bir kombinasyonunu alabilirsiniz. Ana şey aşırıya kaçmamak ve balıkları biberlememektir. Yemeğin ana tadı kesmek kolaydır.

Balık için en iyi baharatlar arasında deneyimli şefler kekik, hindistan cevizi ve kişnişi ayırt eder. Ayrıca su altı sakinlerini kızartmak için de uygundurlar.

Yemeğin rengini daha iştah açıcı hale getirmek için - kırmızı, altın, balık baharatlarına zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu baharat kesinlikle sıcak bir muamelede tatlı bir tat sevenlere hitap edecek.

Balıklı yeşilliklerden, açık ve koyu fesleğen, kekik, her türlü maydanoz, dereotu, melisa en iyi şekilde birleştirilir. Bunlardan herhangi biri hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Unutulmamalıdır ki koyu fesleğen ışıktan daha fazla eklenmelidir. Bu tür yeşilliklerin yeşil versiyonu daha parlak bir tada sahiptir.

Balıkları tuzlamak için baharatlar

Balıkları tuzlama sırasında daha lezzetli ve daha ilginç hale getirmek için, marine sosuna mutlaka lavrushka (bütün yaprak veya ezilmiş), renkli öğütülmüş biber, misket limonu / limon suyu, yenibahar bezelye eklemelisiniz. Tabii ki, taze narenciye bir baharat değildir, ancak herhangi bir balık yemeğinin tadını iyileştirebilir. Turşuya hoş bir ekşilik verecek. Listelenen tüm baharat seti hem beyaz hem de kırmızı balıklar için uygundur.

Ürün filetosu kuru ise, seçilen baharatları ekşi krema / mayonez ile karıştırabilir ve kıyılmış maydanoz eklediğinizden emin olabilirsiniz.

Balığı kokulu yağda tuzlamak daha da kolaydır. Bu amaçla, zaten çeşitli otlar ve baharatlarla aşılanmış bitkisel yağ seçilir. Yeşiller, sarımsak, seçtiğiniz baharatlar, örneğin zeytinyağı ile dökülür. 2 gün bu şekilde bırakın. Daha sonra, sadece karışımı tuzlamak için kalır.

Balık yemekleri için evrensel bir karışım tarifi

İstenirse, balık yemekleri için bağımsız olarak evrensel bir baharat karışımı yapabilirsiniz. Herhangi bir şekilde hazırlanan ikramlara eklenebilir.

İçindekiler:

renkli biber karışımı - 3 çay kaşığı;
kişniş - 1.5 çay kaşığı;
tuz - 3-3.5 çay kaşığı;
pudra şekeri - 2.5 çay kaşığı;
acı biber - 1/3 bakla;
kuru sarımsak ve soğan - 6-7 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Öğütülmüş biberleri karıştırın. Acı baklayı rastgele öğütün. Daha kolay hale getirmek için, önceden kurutulmuş olarak kullanılmalıdır.
Kişniş fasulyesini bir havanda kendiniz ezin.
Hazırlanan ve kalan tüm malzemeleri ortak bir kapta birleştirin.
Konteynırı sıkı bir kapakla kapatın. Karışımı sallayın.

Elde edilen karışımı kuru bir yerde saklayın.

Kendi elinizle balık içmek için baharat

Bu tür ürün işleme için bir baharat karışımı değil, lezzetli kokulu bir turşusu hazırlamak daha iyidir. Baharatı değiştirecek.

İçindekiler:

sigara içmek için uygun çeşitte balık - 1 kilo;
tuz (kaba) - 2.5 yemek kaşığı. l.;
şeker (pancar) - 1.5 yemek kaşığı. l.;
lavrushka - 5 yaprak;
karanfil - 4-5 adet;
yüksek kaliteli çay (siyah) - 3 porsiyon poşet;
biber - 6-7 bezelye.

Yemek pişirme:

Tencereye bir litre içme suyu dökün. Sıvıları tatlandırın ve tuzlayın. Kaynama.
Konteynırı ateşten çıkarın. Kalan tüm malzemeleri ekleyin.
Balığı elde edilen konyak renkli karışımla dökün.
Soğuduktan sonra, tavayı tüm içeriğiyle birlikte serin bir yere taşıyın.

Balıkları 2-3 gün bırakın.

Balık çorbası için baharatlar

Aşağıda listelenen baharatlar, hem balık çorbasına hem de sadece filetoların pişirildiği et suyuna ilave edilerek garnitürle servis edilmesi açısından önemlidir. Yemeğin ilk versiyonunda herhangi bir öğütülmüş biber uygun olacaktır. Baharat çorbayı daha da lezzetli hale getirecek.

Yemek pişirirken, sadece bütün soğanı (bir kenardan çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra) ve maydanozu değil, aynı zamanda kereviz kökü ve / veya maydanozu da eklemeye değer. Yemeğin tadını daha canlı, ilginç hale getirecekler.

Kimyon ve karanfil ile çok lezzetli bir et suyu elde edilir. Ancak kırmızı biber, kişniş, kakule ve tarçın, çorba yaparken veya balık filetosu pişirirken en iyi şekilde kaçınılır, ancak bunlar hala zaman zaman uyarlanmamış doğu tariflerinde bulunur.

Tarhun, biberiye ve adaçayı, haşlanmış ürünün tadını iyi tamamlar, ancak suyu acı hale getirir. Bu nedenle, örneğin bir çift kazanda filetoların işlenmesi için seçilebilirler.

Balıklar için ideal olan baharatlı katkı maddeleri ile uğraştıktan sonra, kendi başınıza kokulu karışımlar yapmak kolay olacaktır. Ardından ortaya çıkan ikramların tadı hem misafirleri hem de tüm haneleri her seferinde hoş bir şekilde şaşırtacak.

Balığın sulu olması ve özel bir tada sahip olması için baharat ve baharatlara ihtiyaç vardır. Temel olarak, bu hem kurutulmuş hem de taze ve baharatlardan oluşan standart bir yeşillik setidir. Kızartma, fırınlama, haşlama ve çorbaları pişirmek için farklı baharat kombinasyonları ve karışımları kullanmanız yeterlidir. Izgaraya uygun olanlar balık çorbası ilavesiyle kaynatıldığında hoş olmayan bir tat bırakabilir. Ama hepsi bir zevk meselesi ve sadece buna göre baharat seçmeniz gerekiyor.

Kırmızı balık için baharatlar

Kırmızı balık beyazdan daha şişman ve daha zengindir. Bu incelik, daha gevrek, daha zengin bir tada sahip baharatları sever. Kırmızı balık eti yemeklerinde karabiber, bezelye ve toz kırmızı biber gibi baharatların kullanılması idealdir. Zerdeçal ve kekik de öyle. Kurutulmuş zencefil ve kekik de iyi çalışır. Kuru soğan ve rezene tatlımsı bir tat ve keskinlik katacaktır. Yeşiller - dereotu ve fesleğen.

Beyaz balıklar için baharatlar

Beyaz balık eti, kuru otların bir karışımı olan kekik ve biberiye ile mükemmel uyum sağlar. Mercanköşk iyi gider, kuru ve taze fesleğen ve dereotu, nane ve adaçayı, kekik. Beyaz deniz balığı, limon otu ve kişniş ile aynı şekilde servis edilir ve hazırlanır.

Nehir balıkları için baharatlar

Nehir balığı tamamen farklı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir, bu yüzden hemen hemen aynı baharatlar ve baharatlar buna uygundur, ancak yeşilliklere dikkat etmelisiniz, çünkü özellikle balık çorbası için maydanozla servis etmek daha iyidir, ancak fesleğen gerekir. atılır. Anason baharatı, karabiber, tabii ki tuz, kişniş, defne yaprağı ve hindistan cevizi bu tür balıklar için mükemmeldir. Mercanköşk ve hardal da bu ürünle birleştirilir.

Balık kızartmak için baharatlar

Bu yöntemi hazırlamak için kakule ve kişniş, defne yaprağı ve kimyon, biber karışımları, hindistan cevizi ve kuru fesleğen gibi baharat ve baharatları kullanmanız gerekir. Bu baharatlar oldukça zengin bir aroma ve tada sahiptir, bu nedenle gevrek bir kabuk için idealdirler, yemeği parlak renklerle doyururlar.

İlk yemekleri pişirmek için

Burada alışılmadık bir tada ve aromaya sahip baharatlar kullanmalısınız. Karanfil ve defne yaprağı, rezene ve melisa, kuru ot karışımları, beyaz biber ve kırmızı bezelye en uygunudur. Bu katkı maddelerinin tazeliği, ilk balık yemeklerinize çok hafif bir lezzet katacaktır. Benzer bir baharat listesi de balıkları haşlamak için kullanılabilir.

Marine ve salamura için

Çeşitli otlar ve baharatlar sevenler için dolaşmak için bir yer var. Balık ve kokulu, hafif ve ilginç katkı maddelerinin mükemmel kombinasyonu, eti kolayca eriyip zengin hale getirecektir. Aşağıdaki baharatlar uygundur: fesleğen, kekik, adaçayı ve tarhun. Ayrıca balık ve rezene, siyah ve beyaz biber, hindistan cevizi ve defne yaprağı ile birleştirilir. Uygun kişniş, nane ve kuru dereotu.

Balık - ızgara

Izgara balık gibi lezzetli şeyler pişirmek için çok fazla baharat kullanamazsınız. Çanak sulu olduğu için, ama yine de biraz marine etmeniz gerekiyor. Bu nedenle, kızartma için bu tür katkı maddeleri hazırlayın: hardal, tohumlar, ızgara için ideal safran, tarhun ve kırmızı biber, sadece taze. Zerdeçal da kullanabilirsiniz, ancak yalnızca beyaz balık türleri için. Tarhun bu tür yemeklerle iyi gider.

Bazı ev kadınları, balık pişirme önerisi konusunda özellikle hevesli değiller ve bunu kendine özgü kokusundan hoşlanmamalarıyla açıklıyorlar. Ancak balıklar için çeşitli baharatlar, alınması zor olmayan, onunla kolayca başa çıkabilir. Ve bu tür katkı maddelerinden bitmiş yemeğin tadı sadece kazanır. Onu unutulmaz kılmanıza kesinlikle yardımcı olacak bazı değerli önerilerim var.

Tatlı su balık türleri:
kedi balığı- en büyük temsilci. Neredeyse kemiksiz ve pulsuz, hazırlanması kolaydır.
Levrek- Her yerde bulunur ve lezzetli eti vardır.
turna- lezzetli beyaz etinden dolayı en popüler balıklardan biridir.
Sazan- en hassas etin sahibi. "Kemikli" bir balık olarak kabul edilir.
Alabalık- Her türlü pişirmeye uygun balık.
sterlet- tatlı su arasında kraliyet balığı. Etleri yumuşacık ve usta ellerde lezzete dönüşüyor.
Sazan- büyük ve şişman. Herhangi bir biçimde yemek pişirmek için uygundur.

Balık pişirmede ne kadar popüler ve kendine özgü lezzetli olursa olsun, ona uygun baharatlar mutfakta önemli bir konudur.

Nehir balığı pişirmek için baharatlar

Nehir balıklarının parlak bir et tadı yoktur. Bu, kullanım için baharat ve baharat seçimini belirler - hepsi kokulu, keskin ve belirgin bir aromaya sahiptir.

kızartma
Kızartarak balık pişirmek popülerdir. Çanak belirli bir kızarmış tat alır ve kuru et, yağ nedeniyle yağ içeriğini arttırır.

Tuz ve acı biber (siyah, kırmızı, beyaz), kızartırken her zaman balıklar için baharat olarak kabul edilir. Tuzun doğrudan yağa eklenmesi tavsiye edilir. Böylece balık, kızartma işlemi sırasında gerekli miktarı "alacaktır".

Kızartırken şunları ekleyebilirsiniz:
Sarımsak- küçük bir miktar yemeğin tadını iyileştirecektir;
kişniş, kekik öğütülmüş hindistan cevizi- tadı geliştirmek ve benzersizlik vermek;
Zerdeçal- zengin bir altın rengi ve tatlımsı bir tat verir;
fesleğen, dereotu, maydanoz, kekik, melisa- tazelik için ezilir ve pişirmenin sonunda eklenirler;
limon suyu- Etin üzerine birkaç damla nehir kokusunu giderecektir.
ÖNEMLİ! Balık için uygun baharatları seçerken, yağda kızartırken özelliklerini geliştirdiğinden, 2 veya daha fazla türden oluşan bir karışımı aynı anda reddetmek daha iyidir.

Söndürme

Çoğu zaman balıklar yağda, sebze yastığında veya soslarda pişirilir. Az miktarda baharat nihai tadı iyileştirebilir.

Haşlanmış balıklar için aşağıdaki baharatlar uygundur:

biber ve hardal- keskinlik için;
nane, fesleğen, melisa veya biberiye- taze bir bitki aroması için (önemli olan aşırıya kaçmamaktır);
soğan (herhangi bir), dereotu- nehir balığı etinin tadını arttırır.
ÖNEMLİ! Parlak ve baharatlı baharatlar - köri, kişniş, zerdeçal, tarçın, balık pişirirken kullanmamak daha iyidir.

Yemek pişirme

Balıkları büyük miktarda sıvı içinde pişirmek, baharat seçiminde bazı zorluklar yaratır: sıcak "oynamalı" ve et suyundan ete batabilmelidir.

Balık pişirmek için en iyi baharatlar şunlardır:

Soğan ve defne yaprağı- onlarla, et suyu daha zengin olacak. Pişirirken nehirdeki balık kokusunu öldürürler;
Biber (herhangi bir)- et suyundan ete hafif bir keskinlik verecektir. Biberlere zarar vermez.
kereviz ve maydanoz- Balığın tadını zenginleştirecektir.
Safran, hindistan cevizi, biberiye, adaçayı- Et suyuna acı bir tat bırakarak, balığa sadece en iyisi verilecektir.
ÖNEMLİ! Tarçın, kırmızı biber, zerdeçal, kişniş, kimyon çok miktarda suda pişirmeye “tahammül etmez”. Et suyunu aromalarla doldurduktan sonra balıklar için işe yaramazlar.

pişirme

Folyolu veya folyosuz, fırında, mikrodalgada veya ateşte pişmiş nehir balığı gurmeler ve beslenme uzmanları tarafından sevilir. Bu durumda baharat kullanmanın en yaygın yolu, balığı her taraftan otlar ile sarmaktır.

Nehir balığı pişirmek için aşağıdaki baharatlar kullanılmalıdır:

Mercanköşk, anason, kekik- balık yemeklerinin tadını arttırmak;
Soğan, kereviz, maydanoz- pişirirken nehir kokusunu “alacaklar”;
Defne yaprağı, melisa, nane- taze bir aroma ekleyin ve bitmiş yemeğin tadını tatlandırabilir.
Zerdeçal, kişniş veya kekik- baharatlı, zengin tat tonları verecektir.
ÖNEMLİ! Kimyon, hindistan cevizi, kırmızı biber veya tarçın ile kavurma, eşsiz balık buketi lezzetini bozacaktır.

Sigara içmek

Füme balık, lezzeti ve tüketim kültürü ile balık tercih etmeyenler tarafından bile sevilmektedir. Kokulu dumanla pişirilen balığın ilave lezzet geliştirmesine ihtiyacı yoktur.

Sigara içerken aşağıdaki baharatlar eklenir:

Kereviz- hoş bir aroma için kaburgaların veya solungaçların biraz altında;
Hardal, kırmızı biber, safran veya tarhun- ndan şeçmek. Pişirmeden önce balığın karkasını her taraftan silin.
ÖNEMLİ! Balık içerken oryantal baharatların eklenmesi yemeğe özel bir tat katabilir. Tavsiye edilmezler.

deniz manzarası
Deniz balıkları çok çeşitlidir. Onun için baharatlar "daha sakin" ve genellikle zengin tadı tamamlamaya hizmet ediyor.

Yemek pişirmek için deniz balığı:

ringa popüler bir deniz balığıdır. Tuzlu, füme ve salamura şeklinde kullanılır.
Orkinos- yağlı etli balık. Herhangi bir biçimde harika tadı korur.
Pisi balığı- et kolayca haşlanır. Kızartma, haşlama veya tütsüleme için uygundur.
Somon (somon, somon)- yağlı, yumuşak kırmızı et var. Yemek pişirmek için popüler bir balık. Neredeyse hiç intermusküler kemik yok.
Pollock- en yaygın deniz balıklarından biri. Her türlü hazırlık için uygundur.
Morina- ihale eti vardır ve en faydalı ve besleyici olarak kabul edilir. Çok miktarda protein içerir.
mersin balığı- incelik bir cins. Balyk pişirmek, sigara içmek, tuzlamak için kullanılır.

Deniz balıkları için baharatlar
Yukarıda da bahsedildiği gibi deniz balıkları pişirmede parlak baharatlara ihtiyaç duymazlar. Balık yemeğinin hassas tadını kaybetmemek için katkı maddelerinin miktarı açıkça kontrol edilmelidir.

kızartma

Her çeşit deniz balığını kızartabilirsiniz. Etin doğal yağ içeriği nedeniyle, halibut, uskumru, mersin balığı, yağlı ringa balığı yağsız da kızartılabilir.

Yemek pişirmeye iyi bir katkı olacaktır:

Öğütülmüş biber (yenibahar, siyah, kırmızı, beyaz), ölçülü olarak ilave edildiğinde, sadece baharat katmakla kalmayacak, aynı zamanda balık etinin doğal lezzetini de artıracaktır.
Zencefil veya hindistan cevizi- keskinlik katacak. "Deniz" lezzetini kesmek zordur.
Kekik veya kekik- hafif bir baharat ekleyin.
Melisa- Zengin kızarmış balık etine tazelik katacaktır.
ÖNEMLİ! Kızarmış deniz balığı kakule, kimyon, kişniş ile iyi gitmez. Tadı keserler, yemekleri çok baharatlı yaparlar.

Söndürme

Haşlanmış deniz balığı, pişirildiği sebzelerin sosunu veya suyunu emerek görünümünü korur.

Güveç için en iyi baharat seçimi şöyle olacaktır:

Defne yaprağı- deniz balıklarının özel iyot aromasını arttırmak için pişirmenin sonunda dikkatlice ekleyin.
Yenibahar- zengin bir aromaya sahiptir. Sebze suyu veya güveç sosunda kaybolmaz.
Hardal sosa eklenebilir. İçinde haşlanan balık hafif tatlı ve ekşi bir hal alacaktır.
Zencefil veya hindistan cevizi- keskinlik ve lezzet geliştirme için.
Sarımsak- söndürme konularında sürekli bir balık arkadaşı. Ana lezzetleri kesintiye uğratmadan yemeğe keskinlik getirir.
NOT Deniz balıklarını haşlamak için nane, rezene, adaçayı gibi baharatların yanı sıra köri, zerdeçal, kişniş, kimyon kullanmamakta fayda var.

Yemek pişirme

Birçok şef, deniz balıklarını pişirirken baharat kullanmamanızı önerir.

Yine de biraz tat istiyorsanız, et suyuna aşağıdakileri ekleyebilirsiniz:

soğan ve maydanoz a - suyu doygun hale getirecekler, sindirildiğinde bile etin kurumasına izin vermeyecekler.
Defne yaprağı ve öğütülmüş biber- et suyu ile eti daha lezzetli ve aromatik hale getirin.
Karanfil- küçük bir miktar yemeği daha baharatlı hale getirecektir.
NOT Doğu baharatları ve aromatik çeşniler yemek pişirirken işe yaramaz, suyu fazla doyurur ve balığın lezzetle ıslanmasını engeller.

pişirme

Kavurma, maksimum besinleri ve doğal tadı korumanızı sağlar. Balık pişirmek için baharat ve baharat seçerken, çok zengin aromalar, “güçlü” doğu baharatları kullanmamak, daha hafif, daha taze ilaveler seçmek önemlidir.

Pişirme için baharatlar:

Tuz, limon suyu veya soğan- pişmiş balıkların sürekli yoldaşları.
Biberiye- küçük bir dal sadece yemeğin görünümünü değil, aynı zamanda gastronomik buketi de süsleyecektir.
Fesleğen, kekik, rezene- balık tabağına kokulu tazelik ekleyin.
Zerdeçal veya kırmızı biber- yemeğin güncellenmesi gerekiyorsa özel bir tat ekleyin.
Öğütülmüş defne yaprağı, yenibahar, kereviz- Deniz balıklarının tadı arttırıcıdır, biraz keskinlik ve hoş koku katar.
NOT Balıklar kimyon, kişniş, kakule varlığında pişirilmemelidir, çünkü bu baharatlar parlak ve zengindir ve tadı bozacaktır.

Sigara içmek

Sigara deniz balığı, gurme yemekleri hazırlama sürecidir. Kokulu dumanda pişirilen balık, baharatlarla "arıtma" gerektirmez. Ancak, sigara içmek için duman kaynağına eklemek için aşağıdaki baharat setini kullanabilirsiniz:

karabiber;
Defne yaprağı;
karanfil.
Kaburga veya solungaçların altına hafif bir tuz ve yeşillik ilavesi dışında balığın işlenmesi gerekli değildir.

Balıkları tuzlamak ve marine etmek için baharatlar:

Adaçayı.
Tarhun.
Rezene.
Siyah, beyaz, yenibahar.
Dereotu.
Biberiye.
Nane.
Defne yaprağı.
Küçük hindistan cevizi.
Kekik.
Kişniş.
Reyhan.

Balık çorbası için baharatlar

Balık çorbası yapmak, baharatların çoğunu çözen bir et suyunun varlığından dolayı baharatları denemenize izin vermez.

Ayrı olarak, pişirdikten sonra çorbadan çıkan balıklar, baharatlar et suyunda kalacağı için taze olacaktır. Aynı zamanda, et suyunun kendisini bozmamak için sayılarını artıramazsınız.

Balık çorbası için baharat seçerken sadece sıcak yemek için değil, sıvı bir yemek için de uygun olanları tercih etmelisiniz.

Aşağıdaki "balık" baharatları çok yönlülüğe sahiptir:

Karabiber. Değirmenden geçirildiğinde hem et suyuna hem de balığa aroma ve baharatlılık verir, ancak çorbada karabiber de açılır.
Karanfil. Sadece balıkları değil aynı zamanda et sularını da mükemmel bir şekilde tamamlar. Sadece servis yapmadan 3-5 dakika önce eklendiği unutulmamalıdır, çünkü sıcak pişirildiğinde tadını korusa da aromasını çabucak kaybeder.
Kimyon. Küçük miktarlarda kimyon, balık ve et suyunun tadını iyileştirebilir, hafif bir baharat ve baharatlı aroma verir.
Maydanoz. Yeşiller arasında et suyuna en iyi lezzeti veren maydanozdur ve balık yemekleri ile iyi gider.
Defne yaprağı. Balık dahil çorbalı bir tencerede özel bir misafir. Defne esansiyel yağlarının taze balık suyunun aromasını tıkamaması için pişirme bitiminden 5 dakika önce ve ölçülü olarak ilave edilmelidir.

Genellikle balık çorbalarının hazırlanmasında, doğal balık lezzetlerini öldürebilecek ve hatta suyu tamamen bozabilecek baharatlar kullanılır.

böyle "başarısız"örnekler şunları içerir:

Dereotu. Genellikle çorbalara eklenir, ancak kaynatıldığında dereotu lezzetini kaybeder ve haşlanmış et suyunda bir dekorasyon haline gelir. Hala masanızda dereotu seviyorsanız, taze kesip masaya servis etmek daha iyidir.
Şili. Bir sürü acı biber doğal lezzetleri öldürecek ve et suyu baharatlı olacak ve balıklar tatsız olacak.
Adaçayı. Balık çorbasında bu baharat çok fazla acılık verebilir.
Biberiye. Et suyunda kaynatılması durumunda biberiye çok fazla baharat verir ve çorba aşırı iğne yapraklı bir aroma ile sonuçlanır.
Balıkların hazırlanmasında baharat kullanımı, özellikle karıştırırken akıllıca olmalıdır. Pişirirken dikkatli bir şekilde ekleyerek zamanla damak zevkinize uygun bir baharat takımı oluşturabilirsiniz.

Çoğu balığın eti oldukça nötr, hafif bir tada sahiptir, bu nedenle hemen hemen her baharat balık için uygundur. Bu nedenle, balık yemekleri için baharat seçimi gerçekten sınırsızdır. Her balık pişirme yöntemi için kendi baharat ve baharat setini kullanmak mantıklıdır.

Yani, ilk olarak, balık kızartılabilir. Bunu ızgarada, tavada ve fırında ve - hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Her durumda, balık, aslında onu sevdiğimiz doğal tadı ve dokusunu mümkün olduğunca koruyacaktır. Bu durumda neredeyse sıradan tuz, biber ve limon suyu kullanmak mantıklıdır. Biber, siyah veya beyaz olabilir, ancak büyük ve taze öğütülmüş olabilir. Hazır bir yemeğin üzerine serpilen limon suyu, genel olarak balıklar için belki de en iyi baharattır. Yukarıdakilere ek olarak, kızarmış balık zeytinyağı ile çok iyi gider.
Genel olarak balık, bitkilerin aromasını çok iyi emer. Bu nedenle, pişirirseniz, elbette baharatlar, otlar ile. Ve aromalarıyla iyice ıslanmasına izin vermelisin. Balığı pişirmek için kullanılan otlar... HER ŞEY!!!

Bu, belirli bir balığın belirli bir bitkiyle daha iyi birleştiğini söylemek değildir, bu bir zevk meselesidir. Ancak nane-somon veya pisi balığı-biberiye kombinasyonunun klasik olduğu söylenemez. Aksine, biberiyeli halibut özel, oldukça karmaşık ve tuhaf bir tariftir.

Limon ve balık kombinasyonu bir klasik. Sarımsağı balıkla eşleştirmek bir klasiktir ve sarımsak balıkla iyi gider. Balıklar için geleneksel baharatlar biberiye ve kekiktir, balık yemekleriyle lezzetlerini zorlamadan, ancak çok ince yapmadan iyi giderler.

Bu tür kombinasyonlar birçok Akdeniz mutfağında kullanılır - Yunanistan'da ve İspanya'da ve balıkları sevdikleri ve nasıl pişirileceğini bildikleri diğer ülkelerde. Kesinlikle, "klasik" kelimesi, olağanüstü bir kokuya sahip olan maydanoz, dereotu, tarhun, mercanköşk, kekik - balık ve Provence bitkilerinin bir kombinasyonu için uygundur.

Farklı bitki kombinasyonlarını kendiniz deneyebilirsiniz, deneylerinizde balıklar için kullanılan bitkilerin çoğunlukla yumuşak olduğunu ve Avrupa'da yetiştiğini unutmayın. Ancak oryantal baharatlarla çok, çok dikkatli olmalısınız - balıklar için çoğu çok ağırdır.

Yeşillik ve maydanoz kökü, karabiber, mercanköşk, hindistan cevizi, köri, dereotu, tuzlu, tarhun, soğan, sarımsak, kırmızı tatlı ve acı biber (kuru veya taze), yenibahar, biberiye, adaçayı, kimyon, beyaz hardal, kekik, yaban havucu, defne yaprağı, nane.

Fesleğen, karabiber, yapraklı yeşillikler, sarımsak, tuzlu, hodan, rezene, dereotu, kimyon, hindistan cevizi, tatlı kırmızı biber, maydanoz, melisa, köri, acı ve tatlı badem, kakule, kişniş, su teresi kızarmış balık için uygundur.

Haşlanmış ve haşlanmış balık ile soğan, sarımsak, hindistan cevizi, karanfil, defne yaprağı, rendelenmiş maydanoz, fesleğen, tuzlu, rezene, yenibahar, biberiye, melisa, köri kullanılır.

Balık için baharat- Bu, balık yemeklerinin tadını iyileştirmek için kullanılan çeşitli baharat ve baharatların kuru bir karışımıdır (resme bakın). Bu ürünün birçok çeşidi vardır. Her biri kompozisyon ve amaç bakımından farklılık gösterir.

Balıkları kızartmak için, genellikle zerdeçal, kakule, öğütülmüş kişniş ve rezene tohumlarının yanı sıra fesleğen, safran, defne yaprağı, biber karışımı, melisa ve kimyondan oluşan standart bir bitki seti kullanmak daha iyidir.
Tarhun, safran ve ayrıca zerdeçal, kırmızı biber ve karabiber, ızgara balık yemeği ile ideal bir şekilde birleştirilir. Bu baharatlar özellikle kırmızı balıklarla uyumludur.
Balık filetolarını marine etmek için rezene ve biberiyenin yanı sıra küçük hindistan cevizi, tarhun, dereotu tohumları ve kekik içeren bir baharat kullanın.
Balıkların kimyon, melisa, karanfil, fesleğen, defne yaprağı ve karabiber ile haşlanıp haşlanması tavsiye edilir.
Fırında sigara içmek veya balık pişirmek için sarımsak, fesleğen, biberiye ve rezene kullanın.

Bir balık ürününü tuzlamak için ayrı bir baharat türü vardır. Zerdeçal, soğan, sitrik asit, sarımsak, tuz, karabiber ve şeker içerir. Bu, deniz ürünlerini tuzlamak için ideal bir baharat kombinasyonudur, ancak böyle bir karışım yemek pişirmek için uygun değildir.

Şu anda, satışta bu tür kuru karışımların birçok çeşidi vardır, ancak bu ürünün yalnızca beş üreticisi en iyisi olarak kabul edilir: Knorr, Maggi, Chicory, Pripravych ve Chim Chim. Bu karışımların farklı bileşimlerine rağmen, hepsi hem nehir hem de deniz balıkları için kullanılabilir.

Kendi elinizle balık için baharat nasıl yapılır?

Kesinlikle her ev hanımı kendi elleriyle balıklar için baharat yapabilir. Bunda karmaşık bir şey yok, gerekli malzemeleri doğru bir şekilde birleştirmek yeterli.

Bu ürünü hazırlamanın birçok yolu ve tarifi vardır. Taze otlar ve sebzelerin yanı sıra önceden kurutulmuş olanlardan da hazırlanabilir. Son seçeneğe odaklanacağız. Bu nedenle, evde balık yemekleri için evrensel bir baharat yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın: kuru sarımsak, kaba tuz, kuru havuç ve öğütülmüş maydanoz kökü (her biri 1 çay kaşığı). Ayrıca biber, zerdeçal ve mercanköşk karışımı hazırlayın (her biri 0,5 çay kaşığı). Ardından harcı çıkarın ve bir su banyosunda iyice ısıtın. Isıtılan nesnenin içine sıvı girmediğinden emin olun. Bundan sonra, belirtilen tüm bileşenleri bir harca koyun, zengin bir baharatlı aroma duyana kadar öğütün. Ardından baharatları pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Ortaya çıkan baharat biraz çöktüğünde, en hava geçirmez kaba dökün ve daha fazla saklama için karanlık ve kuru bir yere koyun.İçeriği olan kabı yalnızca gerektiğinde açın.

Balık için ev yapımı baharat üretiminde kafur fesleğen ve ezilmiş anason da kullanabilirsiniz. İlk bileşen, balığa iştah açıcı bir altın rengi ve ikinci - tatlılık verir.

Genellikle limon kabuğu rendesi balıklar için baharat olarak kullanılır. Bu ürün balık yemeklerine eşsiz bir lezzet verir. Ve bitmiş balık filetosu limon suyu ile serpilirse, tadı hoş bir ekşi notla zenginleştirilecektir.

Balık için baharat, genellikle farklı şekillerde pişirmede kullanılabilen kuru, aromatik bir baharat karışımıdır. Böyle bir ürün, yemeğe pişirmenin başında veya sonunda eklenebilir. Balığın nasıl pişirildiğine bağlı.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır