Yekaterinburg'da kunduz eti satışı. Gurmenin tercihi: kunduz eti ve faydaları, olası zararları, yemek tarifleri

Günlük et yemeklerinin artık sıradanlaştığını düşünüyor ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, kunduz etine dikkat etmenizi öneririz. Yararlı özellikleri ile ünlü olan incelik, unutulmaz bir tada sahiptir. Makale size kunduz etinin neden denemeye değer olduğunu ve bu alışılmadık ürünü nasıl kesip pişireceğinizi anlatacak.

tat özellikleri

Gurmeler genellikle kunduz yiyip yemediklerini ve bunun ne kadar uygun olduğunu tartışırlar. Mesela et serttir ve tadı hem acı hem de tatlı olabilir.

Yemek pişirmek için karkas seçimine gelince, ilk olarak, eti çok daha yumuşak olan genç bireylere ve ikinci olarak, etlerinin tadı çok fazla olduğu için orta boy, tercihen 15 kg'dan fazla olmayan bireylere tercih edilmelidir. büyük kunduzlardan daha zengin. İyi seçilmiş bir kişi, tavşan veya kazın tadını anımsatan mükemmel yağsız etin tadını çıkarmanıza izin verecektir.

Kunduz etinin lezzetlerinden bahsedecek olursak, kunduz etinin pişirilmeden önce karkasın hazırlanması görünümlerinde önemli bir rol oynar. Hayvanın bazı belirli kısımları çok dikkatli bir şekilde kesilmelidir, aksi takdirde kunduz eti pişirildikten sonra hiçbir baharat veya başka bir yol tadından kurtulmaya yardımcı olmaz ve bozulur.

Kunduz etinin faydalı özellikleri

Ek olarak, kunduz eti, aşağıdakiler gibi bir dizi faydalı unsurun içeriği nedeniyle çekicidir:

A, B1, B2, B3, C, D, E vitaminleri ve retinol;
organik asitler ve amino asitler - glutamik asit, lösin, lisin, metionin ve diğerleri;
yüksek seviyede bulunan lif;
etin kanı doyuran hemoglobin.

Et, vücudu gençleştiren antioksidanlar açısından zengindir.

Bu hayvanlar oldukça iyi beslenir, ancak yüksek aktiviteleri yağ seviyesinin oldukça düşük olmasına neden olur. Ek olarak, tüm yağlar kunduzun vücuduna eşit olarak dağılır. Kunduz etinin besin değeri kendisi için konuşur: 100 gr ürün 24 gr protein ve sadece 4,7 gr yağ içerir.

Kunduz etinin insan vücudu üzerinde aşağıdakiler de dahil olmak üzere yararlı etkileri olabilir:

kanın oluşum ve gelişim sürecini (hematopoez) ve genel olarak kan dolaşımını iyileştirir;
kalp kasının çalışmasını stabilize ederek sinir sistemini güçlendirir;
saç, tırnak, cilt, kemik ve eklemlerin durumunu iyileştirebilir;
böbrek fonksiyonlarını normalleştirir ve hastalıklarının gelişmesini engeller.

Bu kadar protein açısından zengin bir ürün ayrıca bir bozulma, uyuşukluk veya uyku halini de önler. Bununla birlikte, her gün kunduz eti yemek pek mümkün değildir, çünkü bağırsaklar, önemli miktarda protein parçalama ürünleri ile karşı karşıya kaldığında kesinlikle ciddi zorluklar yaşayacaktır. Ayrıca bu kadar zengin protein içeriğinde faydalı olan kunduz etinin, değişen şiddette kronik böbrek ve kalp hastalıklarında kullanılması önerilmez.

Yemek pişirmek için hazırlık

Taze yakalanmış kunduzların eti, hoş olmayan bir tadın ortaya çıkmasını önlemek için yemek pişirmek için en uygun olanıdır.

Bir kunduzun kesilmesinden önce, kanın karkasından boşaltılması gelir. Ek olarak, kesmeye devam etmeden önce cildi kunduzdan çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, asılacak bir yer aramaya gerek yoktur - cilt, zeminde katmanlar halinde çıkarılır.

Kunduz sırt üstü yatırılmalıdır, bundan sonra ilk kesimler yapılır - arka ve ön bacaklar boyunca ve ayrıca kuyruk boyunca. Kuyruğun altındaki kesiğe bağlanması gereken arka açıklığın etrafında bir alt kesim yapılır. Kesikler çok derin olmamalı, sadece eti ortaya çıkarmalı, kunduzun kemiklerini değil.

Kunduzun karnında beyaz bir çizgi boyunca bir kesi yapılır, zaman ayırırsanız açıkça görülebilir. Bıçak, karkas ve cilt arasındaki çizgi boyunca arka delikten dikkatlice gitmelidir. Derinin kenarlarından biri geri çekilir ve çıkarılması başlar. Derinin renginin sınırındaki küçük kesikler yağa geçmemelidir.

Kuyruk bölgesinde, geniş yağ tabakası nedeniyle biraz daha fazla efor sarf etmeniz gerekecektir. Pençelere doğru ilerlerken, cilt üzerinde deri altı kas tabakası bırakmamaya çalışın, bu da prosedürü zorlaştıracaktır. Yanlarda cilt kolayca çıkarılır, deri altı kasları açıkça görülür. Arkada, cilt özellikle incedir, bu nedenle kırpmaktan kaçının.

Kesme talimatları

Kolaylık sağlamak için temizlenmiş karkası kuyruğa asmak daha iyidir.

Bir kunduz karkasını kesmenin aşamalarını düşünün.

İlk olarak, bir kunduz akışı kesilir. Anüsün kenarını çekerek başladığı yeri bulabilirsiniz. Yağ ile birlikte kontur boyunca kesin.
Jetin altına yumuşak kırmızı torbalar şeklinde giyilmelidir. Onları daha sonra bir kunduzun yakalanması için kullanma arzusu yoksa (yem görevi görürler), bir jet ile tek parça halinde kesilebilirler.
Daha fazla kesim, cildin temizliğine bağlı olacaktır - karkas üzerinde deri altı kasları kalabilir. Kabul edilebilir bir tada sahip değiller, bu yüzden onları çıkarmalısınız. Kaslar ciltle aynı şekilde çıkarılır - karkastan çekilmeleri ve kesilmeleri gerekir.
Ardından, peritonu yanlardan kesin. Kesi yerini yavaşça destekleyin, uzunluğunu kademeli olarak artırın. Böylece iç kısımlar yavaşça karkastan düşecek. Kunduz böbrekleri, kalbi veya karaciğeri incelik olarak kullanılabilir.
Eklemlerde, ön ve arka ayakları çıkarmanız gerekir. Ayrıca, pençelerin kendileri eklemler boyunca ayrılır. Yağı alıp almamak bir zevk meselesidir, ancak iyi iyileştirici özelliklere sahiptir, bu nedenle ileride kullanılmak üzere kesilebilir.
Geriye kalan tek şey, üzerinde hala oldukça lezzetli yiyecekler bulunan omurga. Eti ayırmanın daha kolay olabileceği eve kolay ulaşım için parçalara ayrılabilir. Ayrıca yerinde ayırabilirsiniz - kunduzun çok fazla sahip olmadığı kemiklerden parçalar kesilir.

Kunduz eti, kas zarlarından mükemmel bir şekilde temizlenir ve ayrıca porsiyon oluşturan parçalar halinde kesilir. Pişirmeden önce önemli bir işlem ıslatmadır. Kunduz eti nasıl ıslatılır? Sirke ile seyreltilmesi gereken suda en az 12 saat - birkaç kilogram et için yarım bardak. Ve birkaç saatte bir bu suyu değiştirmek daha iyidir.

Hareket halindeyken yemek pişirme

Kamp koşulları için kunduz pişirmek için ideal bir tarif, kunduz kebabı tarifi olarak kabul edilebilir. Onun için, bir hayvanın karkasından kesilen tüm et yapacak. Islatmadan yapabileceğiniz dikkat çekicidir, ancak en az birkaç saat turşuda tutmaya değer.

Kunduz kebabı turşusu basittir ve bir bardak su, 5-7 orta boy soğan içerir (onları dilimler halinde kesmek değil, ovalamak daha iyidir - tat daha iyi aktarılır ve hiç olmaz turşuda ekstra elementler), elma sirkesi (3 kg et üzerine bir çorba kaşığı). Soya sosu kullanarak tuzsuz yapabilirsiniz (3 kg et başına yaklaşık 50 g), ayrıca rendelenmiş zencefil ve kimyon ekleyin (ihtiyaç zevke göre belirlenir).

Et kömürde kızartılır, süreç domuz eti veya sığır eti pişirmekten farklı değildir. Kunduz eti pişirmek ne kadar lezzetli? Her turdan sonra suyu kavrulmuş eti nemlendiren bir limon stoklayabilirsiniz. Limonun ekşiliği turşunun aromasını tamamlayacak ve kebabı unutulmaz kılacaktır.

Evde yemek pişirmek: en iyi tarifler

Tarifleri çok zor olmayan birkaç kunduz yemeği yazalım ve herkes kesinlikle kunduz eti yemeklerini beğenecektir.

Kunduz pirzola

Bir kunduzdan çok iyi pirzola alabilirsiniz.

1 kg et için 2 yumurta, ekmek kırıntısı, 300 gr ekşi krema, 2 soğan, un, yağ ve tuz ve karabiber stoklayın. Soğanı ve eti kıyma makinesinden geçmeye uygun parçalar halinde kesin. Kıyma, bir rulodan bir kırıntı ile tatlandırılmalı ve içine yumurta kırılmalıdır. Her şey karıştırılır ve tadı tuz ve karabiber eklenir.

Kızartmadan önce un içinde yuvarlanan pirzola oluşturmak gerekir. Yağı bir tavada eritin, sıradan bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Daha sonra bir tavaya konması gereken pirzola kızartın. Üzerine kızarttığınız yağı dökün ve ayrıca ekşi krema ekleyin. Her şeyi bir bardak su ile dökün ve su kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

Tabii ki, kunduz etinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği önemlidir, ancak ete ek olarak ne olduğu da aynı derecede önemlidir. Garnitür olarak tahıllar, patatesler, haşlanmış sebzeler, meyve ve sebze salataları mükemmeldir. Dekorasyon için dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ile kunduz köftesi serpebilirsiniz.

pilav

Profesyonelce kesilmiş kunduz eti, pilav gibi bir yemeğe mükemmel uyum sağlar.

Kunduz pilavı için 1 kg et ve 300 gr havuç ve soğan alın. Önce yıkanıp soğuk suda ıslatılması gereken pirinç kullanılmazsa pilav elbette pilav olmaz.

Kunduz eti ve sebzeleri kesiyoruz, parçalar orta büyüklükte olmalı ki çiğnenmesi kolay olsun. Havuç - küpler halinde ve soğanlar yarım halkalar halinde doğranabilir. Sonra kızartma takip eder - eti altın bir kabuk görünene kadar derin bir kapta yağ veya sıvı yağda geçiririz, ardından sebzeler gelir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Kavurmadan sonra ince doğranmış kuru kayısı ve kuru erik eklenirse yemeğe oryantal bir lezzet verilebilir. Sebzeler piştikten sonra pirincin suyunu süzün ve etli kaseye ekleyin. Tüm malzemeler kaynar su ile dökülmelidir, ancak çok fazla su kullanmamanızı tavsiye ederiz - sadece pirincin içine zar zor daldırılması için yeterli.

Bir kapakla örtün ve suyu kaynatın, ardından pilav 25-30 dakika daha terlemelidir. Lezzet için birkaç diş sarımsak ekleyin. İşlem tamamlandıktan sonra pirinci ve kalan malzemeleri karıştırın.

Fırında kunduz nasıl pişirilir?

Fırında kekik, kekik, biberiye ve diğer kokulu baharatlarla pişirildiğinde ilginç bir kunduz eti tadı ortaya çıkar. 2 kg et, yaklaşık 150 gr domuz yağı ve 100 gr ekşi krema - kunduzu evde fırında pişirmek için ihtiyacınız olan şey bu. Fırında kunduz nasıl pişirilir ona bakalım.

Et yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Domuz yağı ve baharat parçaları koymanız gereken ette kesimler yapılır. Fırın 200 dereceye ısıtılırken tuz ve karabiber ile bir parça kunduz dış tarafına sürülür. Etin pişirileceği fırın tepsisine biraz sıvı dökün, etin fazla kurumaması için gereklidir. Parçayı yatırın ve 45-50 dakika pişirme süresi verin.

Zaman geçtiğinde, yüzeyde altın bir kabuk olmalıdır. Ancak fırını kapatmanın zamanı değil. Yemeği sebzelerle geliştirin - soğan, havuç ve patates. Sebze dilimlerini etin etrafına yerleştirin ve hazır olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Lahana turşusu veya doğranmış kornişon yemekle birlikte masaya servis edilebilir.

kuyruk tarifleri

Eski günlerde, Katolik rahipler oruç sırasında bile kunduzu yemek için kullanmaktan çekinmezlerdi. Gerçek şu ki, kunduz kuyruğu pullarla kaplıdır, bu nedenle din adamları kunduz kuyruğu yemeğini birkaç gün oruç sırasında yenebilecek balık yemekleri ile eşitlediler.

Kunduz kuyruğu yapmak için birkaç tarif düşünün.

kuyruk çorbası

Kunduz kuyruğu çorbası için iki veya üç kuyruğa ihtiyacınız olacak. Ölçekler onlardan çıkarılır ve parçalar yaklaşık 2 cm genişliğinde küçük küplere bölünür, su ve sirke içinde ıslatılır ve gece boyunca sıvı içinde bırakılır. Islatılmış parçalar, bir doğranmış soğan ve bir bardak pirinç eklemeniz gereken bir tencereye (yaklaşık 3-3,5 litre) gönderilir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.

Suyu kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bu kunduz kuyruğu yemeğini servis etmek için biraz domates sosu, bir kaşık kıyılmış kereviz ve biraz maydanoz eklemenizi öneririz.

kızarmış kuyruklar

İki kunduz kuyruğu temizlenir ve gece boyunca yarım bardak sirke ilave edilmiş suya konur. Islanan kuyruklar yıkanmalı ve bir su dolu kaba konulmalı, suya iki çay kaşığı soda eklenmeli ve suyun yaklaşık 8-10 dakika kaynamasına izin verilmelidir.

Kuyrukları kızartmadan önce sudan alınmaları ve un içinde yuvarlanmaları gerekir. Ağır bir kızartma tavasının altını bitkisel yağla kaplayın, ardından kuyruklar bir tavada kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kızartılır. Zarif bir kunduz kuyruğu yemeği için yarım bardak kırmızı şarabı bir çay kaşığı hardal, bir çay kaşığı şeker ve bir diş rendelenmiş sarımsak ile karıştırın. Karışım tavadaki kuyruklara gönderilir, daha sonra kuyruklar hazır olana kadar kızartılır - yaklaşık 10 dakika.

Kunduz yağı nasıl pişirilir

Bitki örtüsü, kunduz beslenme sisteminin ana bileşenidir, bu nedenle yağları, insan vücudu tarafından uygun metabolizma ve enerji üretimi için gerekli olan glikoz ile doyurulur. Kunduz yağının faydalı özellikleri ayrıca enfeksiyonların yanı sıra solunum yolu hastalıkları, gastrointestinal sistem patolojileri, cilt hastalıkları ve hatta prostatit dahil olmak üzere bir dizi başka hastalığı tedavi etmek için kullanılır.

Kunduz yağının nasıl pişirileceği hakkında konuşursak, o zaman prensip olarak teknoloji, diğer türlerden hayvanlardan erimiş yağ elde etme yöntemlerinden farklı değildir. Hayvanın derisi alındıktan sonra, karkastan kesilebilecek herhangi bir yağ yemek pişirmek için uygundur. Kunduzun kuyruğundaki yağı ihmal etmeyin.

Kunduz yağının hazırlanması, yağ parçalarının ince doğranması veya bir kıyma makinesinden geçirilmesiyle başlar. Ezilmiş yağ, derin (tercihen emaye) kaplarda saklanır. Daha büyük çaplı tabaklara su dökülür ve içine domuz yağı içeren bir kap yerleştirilmelidir. Suyu kaynatın ve birkaç saat içinde yağ yavaş yavaş erir. Hiçbir durumda yağı ısıtılmış bir tavada boğmayın - bu şekilde sadece bu ürünün tüm faydalı özelliklerini kaybedersiniz.

Video

Videomuzda mantarlı lezzetli çılgın ve kunduz tarifini izleyin.

Kunduzlar kemirgendir sadece bitkisel yiyecekler yiyenler, bu nedenle kunduz eti özellikle değerlidir. yüksek mineral ve vitamin içeriği için olduğu kadar iyileştirici özellikler.

Birçok ülkede kunduz yemekleri lezzetler olarak kabul edilir, örneğin ABD'de kunduz kuyruğu muameleleri çok popülerdir.

Rusya'da kunduz avı yasaktır.

Kunduzun tat özellikleri

Tatmak kunduz eti çok yumuşak ve sulu, birçoğu onu hindi ve domuz eti ile tatmak için karşılaştırır.

Kunduz etini ilk kez tatmış olan birçok kişi, bunun mükemmel kalitede ve tavşandan çok daha lezzetli olduğuna inanıyor.

Genç bir kunduzun etinin kullanılması tavsiye edilir., az miktarda sirke ilavesiyle suda beklettikten sonra. Ayrıca kesim kalitesi kunduz etinin tadını etkiler. Misk bezini kesmezseniz, et tatlımsı bir özel tat kazanacak ve sert olacaktır..

Kunduzun içinde çok fazla et var, sığır etinden daha koyu, kemikler çok ince ve içi boş.

Av kuşları için yaygın olarak yapılan av türlerinden biri de sonbaharda ördek avıdır.

Gece görüş cihazı, avcılıkta tartışılmaz bir teknik avantajdır. Daha

Kunduz nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Bütün kunduz yiyecek olarak kullanılabilir. Kunduz kuyrukları çok değerlidir. Kabuğu onlardan çıkardıktan sonra kızartılmış, haşlanmış kunduz kuyruğu çorbası olabilirler.

Kunduz eti yağlı damarlarla delik deşik olduğundan, pişirme sırasında yağ çok yavaş erirken eti besler ve ona alışılmadık bir hassas tat verir.

Birçok avcı kunduz karaciğerine çok düşkündür - tatlı bir tadı vardır ve çok çabuk ve ıslatmadan pişiriyor doğada çok önemlidir.

Doğada kunduz pişirme

Doğada kunduz pişirmek için en yaygın tarif: kunduz şişleri.

Hayvanı düzgün bir şekilde kesmek, parçalara ayırmak gerekir. Barbekü için, kaburgalar hariç tüm karkas sığacaktır.

Et 5-8 saat marine edilmelidir. 5 kg et için bir turşusu hazırlamak için 6-8 soğan almanız, rendelemeniz, 2-3 yemek kaşığı sirke eklemeniz, elma, tuz kullanabilirsiniz. Turşuya zencefil, limon, kimyon ekleyebilirsiniz. Bir bardak su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve eti bu marine ile dökün. Bir kapakla örtün ve marine etmeye bırakın.

Kunduz kuyruklarının kaybolmaması için onlardan çorba yapabilirsiniz.

Kunduz kuyruğu nasıl pişirilir

Cildi kuyruklardan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Tıpkı et gibi, kunduz kuyruklarını da sirkeli suya batırmak tavsiye edilir..

Kuyruklar marine edildikten sonra kaynar su dolu bir tencereye konulmalı, ince doğranmış soğan, pirinç, tuz, baharatlar eklenmelidir.

Bu çorbayı pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer.

Barbekü hazırlanırken üzerine limon suyu serpmek gerekir.

Evde kunduz eti nasıl pişirilir

Kunduz pişirmek için çok sayıda tarif var, ancak sevenler fırında pişmiş kunduz etini övüyor.

Bu yemeğin malzemeleri olarak ihtiyacınız olacak:

kunduz eti

Kunduz eti yerler mi?

Tatyana Yelova 2 yıl önce

Eğer tüketilirse, hangi biçimde ve tadı nasıldır?

Kunduz kürkü çok giyilebilir - 20 mevsime kadar. Kunduzlar esas olarak kürkleri için yetiştirilir.

Kunduz avı özel ücretli izinler altında gerçekleştirilir.

Kunduz eti, birçok insan tarafından yemeklerde kullanılmış ve kullanılmaktadır. Slav yerleşim yerlerinin kazıları sırasında, kunduz kemiklerinin% 30'una kadar bulunur.

Kunduz eti, tadı çok hassas, sulu ve tavşan etinden çok daha lezzetli olan enfes bir inceliktir. Hindi ve domuz eti arasında bir şey.

Kunduz karaciğeri, ördek tadında daha düşük değildir. Ve en iyi kısmı kuyruk.

Kunduz etinin iyileştirici özellikleri vardır. Kompozisyon bir tavşanın etine yakındır.

Karkas keserken çok değerli olan ve tıpta kullanılan kunduz jeti ile bez torbalarına zarar vermemek çok önemlidir. Deride bırakılmaları ve daha sonra dikkatlice ondan ayrılmaları gerekir. Aksi takdirde etin tadını bozabilirsiniz.

Kunduz eti sığır etinden daha koyudur. Ondan barbekü, köfte yapabilirsiniz. Haşlanabilir, kızartılabilir. Pişirmeden önce (8 saate kadar) ıslatılması tavsiye edilir - sonuçta oyun.

Bir uyarı var: kunduzlar salmonelloz patojenlerinin taşıyıcılarıdır.

Av tarifleri - burada.

Kunduzlar suda yaşadıklarından ve pullu bir kuyruğa sahip olduklarından, eski günlerde Katolik Kilisesi onların balıkla birlikte Lent'te yenmesine izin verdi.

Ah, önce kullanıyorlar, nasıl! :) Arkadaşımın eski kocası avcı. Biraz kunduz getirdi. Bir arkadaşına göre bu harika bir et. Anlamadım, ama daha önce hiç daha lezzetli bir şey yemediğini söyledi. Tek sorun, kunduz avına hemen hemen her yerde izin verilmemesidir.

Tibet tıbbında et özel bir yere sahiptir, buna büyük önem verilir ve her türün insan sağlığı üzerindeki etkisi ayrıntılı olarak ele alınır.

Sadece tıbbi açıdan değil, aynı zamanda evrensel, bilişsel açıdan da son derece ilginç olduğu özel bir sınıflandırma var, Tibet halklarının yaşam özelliklerini ve yerelliğini yansıtıyor.

Tüm etler, karada yaşayan, suda yaşayan, karada ve suda aynı anda yaşayan hayvanların etlerine ayrılır. Aşağıdaki sekiz türe daha ayrıntılı bir bölünme sistemidir:

1. Karga, karga, karga ve diğerleri gibi patileriyle yiyecek arayan kuşların eti; papağan, güvercin, saksağan, bülbül, serçe ve diğerleri gibi gagalarıyla yiyecek alan kuşların eti.

2. Küçük hayvanların etleri: yaban keçisi, misk geyiği, güderi, argali, yabani tavşan.

3. Büyük hayvanların eti: kızıl geyik, yaban domuzu, geyik, geyik, yaks.

4. Yırtıcı hayvanların etleri: kaplanlar, leoparlar, ayılar, çakallar, kurtlar, vaşaklar, tilkiler, vahşi kediler.

5. Görme yardımı ile yiyecek elde eden kuşların eti: kartallar, uçurtmalar, şahinler, baykuşlar.

6. Evcil hayvanların etleri: manda, deve, at, katır, sığır, keçi, koyun, köpek, domuz, tavuk, kedi.

7. Deliklerde yaşayan hayvanların etleri: dağ sıçanları, kaplumbağalar, çeşitli türlerde yılanlar.

8. Suda yaşayan hayvanların etleri: kazlar, ördekler, su samurları, balıklar. Suda yaşayan hayvanların eti yağlı, ağır ve sıcaktır. Mide, böbrekler ve bel bölgesinde varsa ilk süreçlerin rahatsızlığını giderir. Yırtıcı hayvanların eti kabadır, ancak sindirilebilir, baharatlıdır, midenin sindirim kapasitesini artırır. Mukoza ve laktolenfatik sistem bozukluklarını tedavi eder, kas beslenmesini iyileştirir ve sıcaklığı yükseltir.

Kuzu yağlıdır, sıcaktır, güçlendirir, dokuların beslenmesini sağlar, üç işlemin de bozukluğunu iyileştirir, iştah açar.

Keçi eti ağırdır, serinletici özelliği vardır, üç hayati işlemin bozulmasına neden olur ve frengi, çiçek hastalığı ve yanık hastalıklarında faydalıdır.

Sığır eti serinletici özelliğe sahiptir; yağlıdır, ilk süreçlerin bozukluğunu iyileştirir.

At eti, eşek ve katır eti, apse ve süpürasyonları, lenf bozukluklarını iyileştirir ve böbrek ve bel bölgesinde lokal ısı düşüşünü artırır.

Domuz eti serinletici sindirilebilir özelliklere sahiptir, ülserleri, yaraları ve eski kronik nezleleri iyileştirir.

Ayı eti uykuyu iyileştirir, kasları güçlendirir.

Manda eti sıcak ve yağlıdır, sıcaklığı yükseltir ve kan ve safranın yetersiz beslenmesine neden olur.

Tavuk ve serçe eti spermi besler, yara ve ülserlere faydalıdır.

Tavus kuşu eti görme bozukluğunu, körlüğü tedavi eder ve yaşlıların sağlığını iyileştirir.

Geyik eti karaciğer ve mide için iyidir, genel sindirim kapasitesini arttırır. Tavşan eti kabadır, sindirim kapasitesini arttırır ve ishali iyileştirir.

Köstebek eti yağlı, ağır ve sarhoş edici özelliklere sahiptir, soğuk algınlığı kronik tümörleri için çok faydalıdır, sıcaklığı yükseltir, mide, böbrek rahatsızlıklarının yanı sıra ilk süreçlerin rahatsızlıklarını iyileştirir, bel bölgesindeki ağrıları ve rahatsızlıkları giderir. Kafada.

Kunduz ve su samuru eti tonik bir özelliğe sahiptir ve böbreklerde ve bel bölgesinde sıcaklıktaki yerel düşüşü yükseltir. Balık hazımsızlığı iyileştirir, iştahı uyarır, görüşü iyileştirir, mukoz-seröz ve lakteal-lenfatik sistemlerin hayati süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve yaralar ve tümörler için çok faydalıdır.

Ek olarak, etin etkisi daha genel olarak kabul edilir. Örneğin, bir fetüs taşıyan dişilerin etinin yanı sıra baş, göğüs kafesi, omurga ve alt sırttaki herhangi bir hayvanın eti ağır kabul edilir. Vücut ve zayıf sindirilmiş kızarmış etin yanı sıra çiğ veya donmuş yediğinizde de zordur. Bunun yerine Tibet tıbbını tavsiye eder, haşlanmış veya kurutulmuş et kullanın.

Lezzetli yemek yemek en büyük insan zevklerinden biridir. Bu nedenle, kendilerini gastronomik lezzetlerden mahrum bırakan çilecilerin yavaş yavaş hayattan vazgeçmelerinde şaşırtıcı bir şey yoktur. Tabii ki, kimse çok sert vurun ve aşırılıklara kapılmayın, ancak yemek alanındaki bazı klişeler keşif yapmanızı engelliyor. Örneğin kunduz eti yemek mümkün müdür? Yoksa bir ayı mı? Yılan eti zehirli olur mu?

Evet, herkes Kırmızı Kitap'ta birçok hayvanın listelendiğini bilir, ancak bu avcıları daha az yapmaz. İnsanları yeni bir duygu yelpazesi vaat eden tuhaf yemeklere çeken şey budur.

Şaşırtıcı et: nedir bu?

Ortalama bir insan kunduzlar hakkında ne biliyor? Emeklerinde çok sevimli olan hayvanların barajları, keskin dişleri ve kabarık derileri mutlaka akla gelecektir. Kunduzların kendileri iyi bir mevsimde oldukça iyi beslenirler ve etleri deneyimli avcılar arasında değerlidir. Etin koyu kırmızı rengi, kanda oksijen tutan kan hücrelerinin fazlalığı tarafından verilen karakteristik olarak kabul edilir. Bu nedenle kunduzlar uzun süre su altında kalabilirler.

Tadımcıların tadıyla ilgili bazı korkuları haklı olabilir, çünkü taze karkasın çıkarılamayan özel bir tadı vardır.

Bir kunduz akışını keserken görünür. Bu nedenle eti ustaca kesmeniz gerekir, aksi takdirde izlenim bozulabilir. Peki kunduz eti yiyebilir misin? Evet, sonuçta, kunduzları balığa bağlayan kilise bile etlerinin yağsız olduğunu düşündü ve cuma günleri ve oruç sırasında güveç kullanımına izin verdi. Avrupa'da kunduz tarifleri nesilden nesile aktarılır.

Neden bir kunduz yiyorsun?

Bugün kalori saymaktan ve BJU'yu dengelemekten uzak olanlar bile proteinler, yağlar ve karbonhidratlar olmadan bir insanın var olamayacağını biliyor.

Tek bir isimle korkutan kötü şöhretli yağlar bile vücudun tam gelişimi için gereklidir, çünkü onlarsız saç büyümez, tırnaklar pul pul dökülmeye başlar, cilt kırışır ve kırışıklıklar erken ortaya çıkar. Karbonhidratlar olmadan hayata enerji ve ilgi olmaz, yani bir kişi uyuşuk, yorgun ve hareketsiz hale gelir.

Protein, kasların oluşturulduğu bir yapı malzemesidir, bir kişi daha güçlü ve daha esnek hale gelir. Kunduz etinin ne kadar yararlı olduğunu anlarsanız, her şeyden önce bileşimindeki% 20 protein içeriğini vurgulamak gerekir. Genç bir kunduz karkasının tadı çok daha taze ve zengindir. Etin tadı kaz gibi, sadece daha az yağlı. Etin işlenmesi, belirli bir kokunun hafifletilmesine veya sigara içme yoluyla tamamen kaybolmasına izin verir.

Vücut için faydaları

Kunduzlar şaşırtıcı derecede seçici kemirgenlerdir ve yalnızca bitkisel gıdalarla beslenirler ve bu nedenle aşırı yağ birikimleri yoktur.

Kunduz etinin faydalı özellikleri, bol miktarda mineral ve vitamin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kunduz kuyrukları birçok ailede bir incelik olarak kabul edilir.

Rusya'da kunduz avlamak yasaktır ve ülkemizde bu komik hayvanlardan çok sayıda yoktur.

Genç bir kunduzun eti biraz sert olabilir, bu nedenle pişirme işleminden hemen önce, belirli miktarda sirke ile suya batırmalısınız.

Misk bezini kesmek faydalı özelliklerini azaltabilir. Kunduz eti belirli bir tat ve koku kazanacaktır. Bu arada, misk bezi kesilmezse, et tatlı ve nispeten sert olacaktır. Kunduz eti sevenlerin çoğu, mükemmel kalitesine ve tavşan, hindi ve hatta domuz eti ile bazı benzerliklere dikkat çekiyor. İlk bakışta, kunduzlar küçük görünüyor, ancak içlerinde çok fazla et var. Aynı zamanda dana etinden daha koyudur ve kemikler çok ince ve içi boştur.

Olağandışı incelik

Birçok insan kunduz etinin nasıl pişirileceğini ve buna değip değmeyeceğini anlamıyor çünkü yenmez görünüyor. Uygulamada, durum böyle değil. Taze karkas önce sirke ile suya batırılmalı, ardından eti filmden temizleyerek kesilmelidir. Daha sonra parçalanmış parçalar halinde kesilmeli ve sarımsakla doğranmış olmalıdır.

Lezzet eklemek için et, limon suyu ve baharatlarla marine edilir. Yararlı özelliklerini kaybetmemek için kunduz eti orta sıcaklıkta ve minimum yağ ile pişirilmelidir. Et, sebzelerin aromasını iyi emer, bu nedenle, kunduz etini pişirmeden önce, et parçalarının olacağı bir dökme demir kazana konulan dilimlenmiş havuç, soğan ve diğer kokulu sebzelerin hazırlanması tavsiye edilir. haşlanmış.

Servis yapmadan önce yemeğin daha lezzetli olması için rendelenmiş elma, sarımsak, kekik ve ekşi krema sosu hazırlayabilirsiniz. En iyi garnitür haşlanmış patates.

İnançlar ne diyor?

Beyaz Rusya'da kunduzların hakimiyeti, kunduz etinin işlenmesi fikrinin nedeniydi, ancak insanlar buna şiddetle karşı çıktı ve bu hayvanları avlamak istemedi. Bu ruh hali, kürkün düşük popülaritesi ve av gezileri için yüksek fiyatlar ile açıklandı. Ama hepsinden önemlisi, bir kunduzu öldüren inançlar ve sözler, talihsizlik ve iş dünyasında başarısızlık getirir, avcıları durdurur.

Avcılar, faydalı özellikleri övmekten yorulmazlar; Kunduzlar su bitkileri ile beslendiğinden ve etleri biyolojik olarak aktif maddelerle zenginleştirildiğinden, yazın kunduz eti özellikle besleyicidir. Bu tür et tüketiminin iyileştirici etkisi çok yüksektir. Ancak, tüm bu verilere rağmen, kunduz avının yüzdesi normların altında kalıyor ve hayvanlar nehirleri doldurdu ve bölgelerin taşmasına neden oldu. Ek olarak, hayvanlar kendileri için ayağa kalkabilir, bu da ilkbaharda bir emekliye saldıran ve onu ısıran bir kunduz tarafından kanıtlanmıştır.

Kunduzun hangi kısımları yenilebilir?

Greenpeace'in en çok öfkelendiği hayvan pek çok hayvanın sadece bir kısmını yeniyor. Yine de, seçici gurmenin sevmediği bir veya iki yemek uğruna hayvan hayatını kaybeder.

Kunduz tamamen yenebilir, çünkü tazelendikten sonra kızartılan, haşlanan hayvanların kuyrukları bile yüksek enerji değerine sahiptir. Kunduz eti, düşük yağ yüzdesine sahip olduğu için diyet eti olarak kabul edilir, ancak yine de tüm karkasa nüfuz eder ve pişirme sırasında erir ve ete hassas bir lezzet verir.

bir amatör için

Birçok avcı, faydalı özellikleri onları sulu tadından daha az cezbeden kunduz etini sever. Tatlı tadı eti daha da hafif yapar. Ek olarak, mükemmel doygunluk ve tam sindirilebilirlik ile karakterizedir. Ve kunduzun karaciğeri, hızlı ve gereksiz malzemeler olmadan hazırlandığı için avcıya bir hediye olacaktır.

Doğada, bir kunduzdan barbekü yapmanın en kolay yolu. Kaburgalar hariç tüm karkas bu yemek için uygundur. Et soğan, sirke, baharat ve kimyon ile birkaç saat marine edilir. Paralel olarak, mükemmel bir atıştırmalık olacak kunduz kuyruklarını pişirebilirsiniz. Soyulur, sirkeli suya batırılır ve daha sonra pirinçli et suyunda kaynatılır.

Sıradan insanlar için erişilebilir mi?

Çok az insan kunduz etinin ne kadara mal olduğunu biliyor ve dışarıdan bile onu tanımak mümkün olmayacak. Bazı mağazalarda sipariş vermek için ayı veya karaca eti bile satın alabilirsiniz, ancak aynı zamanda seçici bir gurme eti koku ve hatta tat açısından kontrol etmelidir.

Belirli bir koku olmaması, minimum yabancı katkı ve maksimum et tazeliği, alıcının dikkat etmesi gereken ana noktalardır. Şarküteri etinin fiyatı düşük olamaz. Birkaç yıl önce, karaca ve tavşan etinin kilogram başına 600-800 ruble olduğu tahmin ediliyordu. Kunduz eti, diyet değeri ve tadı bakımından tavşan ve tavşan etinden daha düşük değildir, ancak aynı zamanda yüksek çevre dostu ve oksijen içeriği ile ayırt edilir, bu nedenle 100-200 rubleye mal olur. Amerika'da çok popüler olan kunduz kuyrukları, B vitaminleri ve doymamış yağ asitleri içerir.

Olga Polovka

Aydınlanmış

4 yıl önce Yuri Maksimov Oracle (73673) 4 yıl önce Bir avcı kunduz avlarken neye güvenebilir? Birincisi, elbette, cilt. Ardından et, kunduz deresi, kunduz yağı, hediyelik eşyalar. Yani sırayla. Birçok insan kunduz eti hakkında sorular soruyor. Cevap veriyorum: sadece yenilebilir değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı. "Yemek Tarifleri" bölümünde kunduz eti pişirme dahil yemek pişirme oyunu için tarifler paylaşacağım. Kunduz eti koyu kırmızıdır. Bu renk ete kan hücreleri tarafından verilir. Kunduzun birçoğu var, kanda oksijen tutuyorlar, kunduzun uzun süre su altında kalmasına yardımcı oluyorlar. Herhangi bir oyun gibi, kunduzun da belirli tat özellikleri vardır. Kunduz etinin çıkarılamayan belirli, kalıcı bir tada sahip olmasının tek nedeni (tabii ki taze etten bahsediyoruz), bunun sonucunda kesilmiş olan kunduz karkasının yanlış kesilmesidir.

Ailenin kocası ana kazanan olduğunda, tutkuyla avlanmaya düşkün olduğunda, evde her zaman çeşitli oyunlar ortaya çıkar. Ama ya bir sonraki "yürüyüşten" kunduz eti getirdiyse? Bu ürün fayda mı yoksa zarar mı verecek? Gelin birlikte çözelim.

Yenilebilir mi yenmez mi?

Kunduz eti gibi bir hediye alan hostesi ilgilendiren ilk şey, yenilebilir olup olmadığıdır. Aslında, böyle bir oyun sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetlidir. Gerçek uzmanlar, bu etin pratik olarak domuz veya sığır etinden daha düşük olmadığını, ayrıca inanılmaz derecede hassas ve sulu bir incelik olduğunu söylüyor.

Kunduzların yaşamının özelliği, yağın derinin altında birikmemesi, ancak tüm kasların üzerinde tek tip damarlarda dağılmasıdır. Pişirme sürecinde önemli bir rol oynar. Kunduz etini kızarttığınızda, güveçte veya fırında pişirdiğinizde, zaten kendi suyunda çürür.

Kunduz ve karaciğer karkasında çok takdir edilir. Değeri ile kaz ciğeri ile eşdeğerdir. Ve Katolik ülkelerdeki hayvanların kuyrukları balık lezzetleriyle eşittir ve Lent'te bile yemelerine izin verilir.

Ayrıca okuyun:

Gerçek taze kunduz eti koyu kırmızı, neredeyse bordo olmalıdır. Yemek pişirmede, genç hayvanların karkasları, ancak zaten üç yaşında, özellikle değerlidir. Ek olarak, hayvanın ağırlığı önemlidir. İdeal olarak, vücut ağırlığı 15 kilogramı geçmeyecek bir kunduz yemek pişirmek için uygundur.

arzu edilen incelik

Birkaç yüzyıl önce yazılmış yemek kitaplarını açarsanız, birçok kunduz eti yemeği bulabilirsiniz. Akşam yemeği partilerinde ve balolarda imparatorluk masasına bir incelik olarak servis edildi. Neredeyse her şey kunduz etinden hazırlanırdı: rostolar, çorbalar, puding, jöle ve hatta bazen tatlılar.

Bugün, Sovyet sonrası ülkelerde, ürünün popülaritesi biraz azaldı ve piyasada düzgün bir karkas bulmak son derece zor. Ancak Batı Avrupa ülkelerinde, bugüne kadar kunduz eti çok pahalıya mal oluyor ve en değerli incelik olarak kabul ediliyor.

Bu üründe özellikle değerli olan nedir ve kunduz eti yemek mümkün mü? Beslenme uzmanları bunun sadece mümkün değil, aynı zamanda çok gerekli olduğunu söylüyor. Cömert biyokimyasal bileşimi ve düşük kalorili içeriği için değerlidir. Yani, 100 gram ürün şunları içerir:

proteinler - 24 gr;
yağ - 5 gr;
karbonhidratlar - 0 gr.

Ürünün toplam değeri sadece 140 kilokaloridir.

Besinlerin kombinasyonu şu şekilde çalışır:

Kunduz etinde bulunandan daha fazla olan B vitamini, kas dokusunun yapısını güçlendirir, özellikle kronik ve mevsimsel hastalıkların alevlenmesi sırasında bağışıklığın uygun seviyede korunmasına yardımcı olur.
Sporcular ve diyet yapanlar, gerekli protein alımını biraz kunduz yahnisi veya fırınlanmış et yiyerek karşılayabilirler. Bu arada, tüm besinler kas dokusu tarafından emileceğinden, bu tür beslenme şekle zarar vermez.
Çoklu doymamış yağlar ve omega 3 asitlerin kandaki "kötü" kolesterol seviyesini olumlu yönde etkilemesi şeker hastaları ve kalp hastaları için avantaj haline geliyor.
Kunduz etinin de bir parçası olan amino asitler, hücre yenilenmesinden ve vücudun iç gençleşmesinden sorumludur. Bu arada, bazı raporlara göre, kanserle mücadelede etkili bir araç olarak değerlendirilmesi onlar sayesinde.

Taze etin zengin bir kırmızı renk olması gerektiği daha önce belirtilmişti. Bu et tonu bir nedenden dolayı elde edilir. Her şey, kunduzlar suya daldığında hayvanın vücudunu oksijenle doyurmak için tasarlanmış birçok kan hücresiyle ilgili. Hatta bundan faydalanabilirsiniz. Taze kunduz eti sadece kırmızı kan hücreleri açısından zengin değil, aynı zamanda demir açısından da zengindir.

Egzotik bir restoran şefi nasıl olunur?

Mutfağınızda aniden bu incelikten bir parça ortaya çıktıysa, inanın bana, inanılmaz derecede şanslısınız. Daha önce hiç kunduz eti pişirmemiş olsanız bile doğru kavurma ve kesme tekniği ile yemeği bozmanız son derece zor olacaktır.

Tabii ki, her şeyden önce, dikkatinizi karkasın doğru kesilmesine çevirmelisiniz. Bu süreç neredeyse ana olanıdır. Deneyimsiz ev kadınları için özellikle zor olan deri altı keselerdir - bir kunduz jeti. Bu geleneksel tıpta son derece faydalı bir üründür. Gut, akut solunum yolu ve viral enfeksiyonları tedavi etmek, ameliyat sonrası iyileşme ve çok daha fazlası için yaygın olarak kullanılır. Ama şimdi bununla ilgili değil.

Kunduz jeti - nedir ve doğru şekilde çıkarmak neden bu kadar önemlidir? Kunduz misk veya jet, hayvanın güçlü bir özel koku ürettiği ve bölgeyi işaretlediği bir endokrin bezidir. Yemek pişirirken, karkasın bu bileşeni uygun değildir ve çıkarılmazsa, etin kendisi şekerli-nahoş tatlı bir tat alır. Bu nedenle, her şeyden önce, görünür tüm deri altı keselerini dikkatlice kesip atıyoruz veya tıbbi tentürlerin hazırlanması için bırakıyoruz.

Daha sonra kalan iç sakatatları çıkarıyoruz ve karkası parçalara ayırıyoruz. İşte kendinizi nasıl rahat hissettiğiniz. Bundan sonra, posayı birkaç saat sirke turşusuna batırırız ve ancak şimdi pişirmeye başlarız. Kunduz etinin kızartılması, kaynatılması veya buharda pişirilmesi ile de çok önemli değil. Domuz eti, sığır eti veya tavşan pişirmek için kullandığınız herhangi bir baharat ve katkı maddesi yapacaktır. Garnitür olarak patates püresi, haşlanmış pirinç veya fırınlanmış sebzeler gibi yemekler idealdir.

Ailenin kocası ana kazanan olduğunda, tutkuyla avlanmaya düşkün olduğunda, evde her zaman çeşitli oyunlar ortaya çıkar. Ama ya bir sonraki "yürüyüşten" kunduz eti getirdiyse? Bu ürün fayda mı yoksa zarar mı verecek? Gelin birlikte çözelim.

Yenilebilir mi yenmez mi?

arzu edilen incelik

proteinler - 24 gr;
yağ - 5 gr;
karbonhidratlar - 0 gr.

Ürünün toplam değeri sadece 140 kilokaloridir.

Besinlerin kombinasyonu şu şekilde çalışır:

Kunduz etinde bulunandan daha fazla olan B vitamini, kas dokusunun yapısını güçlendirir, özellikle kronik ve mevsimsel hastalıkların alevlenmesi sırasında bağışıklığın uygun seviyede korunmasına yardımcı olur.
Sporcular ve diyet yapanlar, gerekli protein alımını biraz kunduz yahnisi veya fırınlanmış et yiyerek karşılayabilirler. Bu arada, tüm besinler kas dokusu tarafından emileceğinden, bu tür beslenme şekle zarar vermez.
Çoklu doymamış yağlar ve omega 3 asitlerin kandaki "kötü" kolesterol seviyesini olumlu yönde etkilemesi şeker hastaları ve kalp hastaları için avantaj haline geliyor.
Kunduz etinin de bir parçası olan amino asitler, hücre yenilenmesinden ve vücudun iç gençleşmesinden sorumludur. Bu arada, bazı raporlara göre, kanserle mücadelede etkili bir araç olarak değerlendirilmesi onlar sayesinde.

Egzotik bir restoran şefi nasıl olunur?

Böylece kunduz etinin değerli ve çok faydalı bir incelik olduğunu öğrendik. Ve eğer kocanız bu hayvanın leşini avdan getirdiyse, özel övgü ve minnettarlığı hak ediyor. Lütfen sadık olun ve ona lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlayın.

Kuzu eti: yararları, zararları, kalorileri

Kuzu etinin yararları ve zararları

Koyun üremek için en iddiasız evcil hayvanlardan biri olarak kabul edilir, hızlı büyürler. Bugüne kadar bir düzineden fazla et koyunu çeşidi bilinmektedir. Kuzu eti neden bu kadar çekici, çabuk elde edilmesinin yanı sıra kullanımının yararları ve zararları nelerdir?

Bu soruyu cevaplamak için ürünü prensipte düşünmeniz gerekir. Kuzu eti, bireyin yaşına göre besinsel özellikleri farklılık gösteren bir üründür. Kuzu ve kuzu eti (2-6 aylık) çok değerlidir. Ardından bir yıla kadar hayvandan elde edilen ürün gelir. Bir yaşındaki kuzu zaten şişmanlamaya başlıyor, bu nedenle eti kuzu kadar yumuşak değil. Genç kuzu eti az yağ içerdiğinden diyet et ürünü olarak sınıflandırılır. Buna karşılık kuzu, çok miktarda vitamin ve mineralin yanı sıra kolayca sindirilebilir proteinler içerir.

Bir parça mükemmel kuzu ile aynı domuz etini karşılaştırırsanız, vücut kuşkusuz kuzudan daha fazla fayda sağlayacaktır. Kansızlığın önlenmesinde çok önemli olan %30 daha fazla demir içerdiğinden; çok az kolesterol.

Ancak eritilmiş koyun yağı, viral soğuk algınlığına karşı mücadelede benzersiz bir araç olarak kabul edilir.

Kabul edilebilir normlarda düzenli kuzu tüketimi, sindirim süreçlerinin normalleşmesine katkıda bulunur. Yağsız kuzu eti, zengin bileşiminin pankreasın işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu kaydedildiği için şeker hastalığı olan kişiler için tavsiye edilir. Et suyu, iç organ hastalıkları olan kişiler için faydalıdır.

Kuzu eti çok fazla yerseniz zararlı hale gelebilir: aşırı yemek obeziteye ve damar tıkanıklığına neden olur. Pişirmeden önce kuzu eti seçmek veya yağı iyice çıkarmak daha iyidir. Enerji dengesini unutmayınız: Etteki karbonhidrat eksikliği sebze garnitürü ile telafi edilir.

Kuzu, küçük çocuklar ve yaşlılar için kontrendike değildir, ancak bu ürünün diyette sınırlandırılması tavsiye edilir. Özellikle karaciğer, safra kesesi, gastrointestinal sistem hastalıkları varsa. Ama kim hiç kuzu eti yememeli, bu yüzden bunlar artrit, gut ve böbrek patolojileri olan insanlar.

Kuzu kalorisi

Yeşil fasulye - yararları ve zararları

Yeşil fasulyenin faydaları nelerdir?

yeşil fasulye kalori

Yeşil fasulyenin yararları ve zararları

Bu harika bitkinin faydalı özelliklerine gelince, onları bulduk, ancak kontrendikasyonlar da var. Yeşil fasulye, kronik gastrit, mide ve duodenum ülseri, kolesistit ve kolit alevlenmesinden muzdarip kişilerde kontrendikedir.

16 Eylül 2018

Hiç kunduz eti denediniz mi? "Bu egzotik" in bir kişi için yararlarını ve zararlarını yazımızda detaylı olarak ele alacağız. Bu et lezzetli, sulu ve yumuşaktır. Ana şey doğru seçmektir. Ve nasıl yapılacağını, size söyleyeceğiz.

"Doğru" kunduzu seçmek

Kunduz etinin yaz aylarında satın alınması tavsiye edilir, çünkü bu dönemde yağlıdır ve yağ lifler arasında eşit olarak dağılır. İyi kunduz etinin şarap rengi vardır, bu et sığır etinden daha koyudur. Kunduzun kemikleri ince ve içi boştur. Etten hoş olmayan bir koku hissederseniz, satın almamak daha iyidir. Ayrıca, yabancı kapanımlar içermemelidir.

Yaşlı kunduzların eti kuru ve sert olacaktır, bu nedenle satıcıya hayvanın kaç yaşında olduğunu sorun. Ayrıca, bir veterinerden bir sertifika ve ürünün kalitesini gösteren bir sertifika isteyin.

Bir notta! Taze ve kaliteli kunduz etinin maliyeti oldukça yüksektir.

Kunduz etinin değeri, gerçekten zengin bileşen bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu etin lifleri birçok farklı vitamin kompleksi (C, K, E, D ve A), mineral elementler - kalsiyum ve fosfor, selenyum ve magnezyum içerir. Ürün ayrıca en değerli amino asitleri, enzimleri, ayrıca lif ve organik asitleri içerir.

Bir notta! Yüz gram kunduz eti yüz elli iki kilokalori olacaktır. Bu ette az miktarda yağ ve karbonhidrat vardır, bu nedenle diyet yemeği olarak sınıflandırılır.

Kunduz etinin faydalı özellikleri:

az miktarda yağ içeren karbonhidratlar ve insanlar için yararlı olan yüksek protein içeriği nedeniyle, kilo kaybı için diyet menüsüne kunduz eti dahil edilebilir;
gençliğimizi uzatan ve bir takım rahatsızlıklara karşı koruma sağlayan birçok antioksidan bileşen içerir;
yüksek demir konsantrasyonu nedeniyle, kunduz eti anemi için etkili bir profilaktiktir ve kunduz eti ayrıca sinir uyarıları oluşturmaya ve tiroid bezini desteklemeye yardımcı olur;
Bu tür etlerde bulunabilen potasyum, kalp ve kan damarlarımıza destek olacak, gerekli su dengesini de koruyacak;
yağ asitleri ateroskleroz gelişimini önleyecek ve kalbin tam olarak çalışmasına yardımcı olacaktır;
"egzotik" ette bulunan selenyum, onkolojik patoloji riskini azaltacak, hücrelerin parçalanmasını önleyecek ve yağda çözünen vitaminlerin emilimini artıracaktır;
fosfor metabolik süreçlere yardımcı olur, vücuttaki asit-baz seviyesini korur ve ayrıca dişleri ve kemikleri korur;
amino asitler bağışıklığın en iyi arkadaşlarıdır, vücudu tüm toksinlerden arındırırlar;
sık sık kunduz yerseniz, sinir sistemi daha iyi “çalışır”, hafıza ve beyin aktivitesi artar, dikkat daha konsantre olur;
kunduz birçok mineral bakımından zengindir, saçlarımızı, dişlerimizi, tırnak plakalarımızı güçlendirecek ve ayrıca cildi iyileştirecek olan onlardır.

Kunduz eti hem dişi hem de erkek için eşit derecede faydalıdır. Ancak diyete ölçülü olarak dahil edilmelidir. Ürün vücudu güçlendirecek, birçok rahatsızlığın gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Kunduzun hamile anneler ve emziren anneler tarafından yenmesine izin verilir. Anne karnındaki bebeği veya yenidoğanı tam gelişimi için gerekli tüm bileşenlerle anne sütü ile doyurur.

Dikkat! Bobryatina hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edilir!

"Pozisyonda" bir kadın kunduz eti yerse (tabii ki ölçülü olarak), vücudu çok fazla selenyum alacaktır. Bu madde, fetüsün patolojilerin gelişmesinden ve annenin kendisini “kadın” hastalıklarından korumaya yardımcı olacaktır.

Çocuklara kunduz eti veriyorlar. Normal büyümeye, fiziksel ve zihinsel aktivitenin gelişmesine katkıda bulunacaktır. Yaşlılara gelince, özellikle kardiyak olanlar olmak üzere yaşa bağlı patolojilerin ortaya çıkmasını önlediğinden kunduz da onlar için önerilir. Ayrıca, bu hayvanın eti, kemik ve eklem rahatsızlıkları ile ilgili sorunlara yardımcı olacaktır.

Kunduz zararı:

bu tür et günlük olarak ve büyük miktarlarda yenmez, çünkü sindirim sistemi organları her zaman protein ürünlerinin çürüme süreci ile baş edemez (bunlardan çok fazla vardır);
kunduz eti en taze ise, yani hayvanın ölümünün üzerinden sekiz saatten az zaman geçmişse, aktif enzimler içerdiğinden sağlığa ciddi zararlar verebilir;
kalitesini gösteren sertifikası olmayan hayvan etlerini yemeyin, aksi takdirde zehirlenme riski vardır.

Dikkat! Doktorlar, kendi başlarına yakalanan kunduzların etiyle ölüme yol açan zehirlenme vakaları kaydetti!

Kunduz eti kullanımına kontrendikasyonlar:

kronik aşamada böbrek hastalığı;
kardiyak patolojiler;
akut aşamada gastrointestinal sistem hastalıkları.

"Egzotik" et nasıl yenir?

Her gün kunduz yiyemezsiniz, ancak bunun yüksek maliyeti nedeniyle çalışması pek olası değildir. Aile menüsüne haftada bir, hatta iki kez dahil etmek yeterlidir. Kadınlar için günde yenebilecek kunduz eti normu, insanlığın güçlü yarısının temsilcileri için yüz gramdır - yüz elli gram. Çocuklara yüz gramdan fazla kunduz eti vermeyin. Ayrıca bebeklerin dişleri henüz oluşmadığı için kunduz eti bütün olarak verilmez, bükülerek lapa kıvamına gelene kadar haşlanır.

Kunduz eti, çeşitli sebzeler ve çeşitli otlar ile servis edilmelidir. Genel olarak, birçok ürünle mükemmel bir uyum içindedir - soğan ve sarımsak, limon, ekşi elma, baharatlar, tahıllar (özellikle karabuğday ile), patates. Ete enfes bir aroma ve baharatlı bir tat kazandırmak için ekşi krema ve sarımsak sosu ile elma ilavesiyle servis yapın. Kunduzun baklagillerin yanı sıra protein bileşenleri ile birleştirilmesi önerilmez.

Oda koşullarında, kunduz eti üç ila dört saat içinde bozulur. Ve buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Eti daha uzun süre tutmak için karkası küçük parçalara ayırın, bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin.

Kunduz eti pişirilir, kızartılır, haşlanır, kaynatılır. Karkasın tüm kısımlarını, kuyruklarını bile yerler. Et diyet olmasına rağmen hala yağlıdır, bu nedenle ısıl işlemden sonra yumuşayacaktır.

Kunduz karaciğerini de pişirebilirsiniz. Ve önceden ıslatılması gerekmez. Ve kuyruklar lezzetli bir et suyu yapar.

Kunduzu pişirmeden önce yirmi dört saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında su üç ila dört kez değiştirilmelidir. Yağlı kokulu bir sıvı içerdiğinden, etten misk bezi denilen şeyi kesmek de gereklidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır