Sade çikolatalı buzlanma. Bitter çikolatalı kurabiyeler için çikolata sosu. Kek pops için çikolatalı buzlanma tarifi

Çikolatalı kek için çikolatalı krema, en basit ve en basit tatlıyı bile dönüştürebilir. Birkaç basit malzeme, iyi bir tarif ve ev yapımı tatlılar için mükemmel bir dekorasyon, sadece çeyrek saat içinde hazır olacak.

Çikolatalı buzlanma nasıl yapılır?

En kolay yol, bir çikolatadan kek için krema yapmaktır. Bunu yapmak için başka bir şeye gerek yok, ancak tarife biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Bir su banyosunda buzlanma için çikolatayı eritmeden önce, bir tencere su ve bir tencereden bir yapı inşa etmeniz gerekir. Açık ateşte çikolatanın eritilmesi tavsiye edilmez, kıvrılabilir.

İçindekiler:

çikolata - 100 gr;
yağ - 20 gr.

Yemek pişirme

Fayansı kırın ve bir tencereye aktarın.
Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine bir kase çikolata koyun.
Sürekli karıştırarak, tüm dilimler çözülene kadar bekleyin.
Bu aşamada glaze ocaktan alınır, yağ eklenir, iyice karıştırılır.

Aşağıda tarifi açıklanan çikolatadan yapılan çikolata çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tadı arttırmak için kompozisyonu bir kaşık kakao tozu ile tamamlayabilirsiniz. Şekerleme soğuyana kadar beklemeniz gerekmez, tatlı için sıcak olarak uygulanır, böylece kek daha iyi ıslanır ve kremanın kendisi sertleşerek parlak bir yüzey oluşturur.

İçindekiler:

bitter çikolata - 100 gr;
tereyağı - 50 gr;
süt - 100 ml;
şeker - 50 gr;
kakao - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Sütü bir tencerede kaynatmadan ısıtın.
Tereyağı ve çikolata parçalarını atın, sürekli karıştırarak eritin.
Kakaoyu şekerle karıştırın ve süt-çikolata kütlesini bu karışıma bir dere halinde dökün.
Şeker eriyene kadar karıştırın ve sıcakken kekin üzerine sürün.

Bu çikolata sosu tarifi en basit ve en sorunsuz olanıdır, karo bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında eritilebilir, bileşime tereyağı eklenmeli, isteğe bağlı olarak daha zengin bir tat için bir kaşık kakao ile desteklenmelidir. Elde edilen şekerleme çok kalınsa, 20 ml ılık su veya süt ekleyin. Bu buzlanma seçeneği damla oluşturmak için uygun değildir, ancak sufle kekini kaplamak için uygundur.

İçindekiler:

sütlü çikolata - 100 gr;
kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 50 gr;
su - 20 ml.

Yemek pişirme

Fayansı kırın, uygun bir şekilde eritin.
Sıcak çikolataya tereyağı ve bir kaşık kakao atın, iyice karıştırın. Gerekirse ılık su dökün.
Sütlü çikolatalı kek için çikolata sosu kullanıma hazırdır.

En yaygın tatlı tasarım seçeneği, pasta için çikolata ve krema yapmaktır. Bu fondan tamamen farklı tatlıları süsleyebilir, daha çok ganaj gibidir - kalın ve çabuk sertleşen bir krem. Erimeye uygun koyu, yüksek kaliteli çikolatayı seçin; kremanın en az %35 gibi olağanüstü yüksek bir yağ içeriğine ihtiyacı vardır.

İçindekiler:

bitter çikolata - 100 gr;
tereyağı - 40 gr;
krem %35 - 100 ml;
pudra şekeri - 50 gr;

Yemek pişirme

Çikolatayı kırın, bir kaseye aktarın.
Bir tencerede, kremadaki tozu eritin, kaynatmadan ısıtın.
Çikolata dilimlerinin üzerine kremayı dökün, erimelerini bekleyin.
Gerekirse yağı atın, kütleyi bir çırpma teli ile kırın.
Bitter çikolata sosu kullanıma hazırdır.

Çikolatalı ve tereyağlı kek sosu, ev yapımı tatlıları süslemek için yaygın bir seçenektir. Şekerleme için bir baz seçerken, bileşimdeki kakao çekirdeklerinin yüzdesi ne kadar büyük olursa, maddenin o kadar kalın çıkacağını hatırlamak önemlidir. Kekin yüzeyinde damlama olmasını istiyorsanız, soğutma işlemi sırasında krema sertleşeceğinden süt miktarını artırmanız gerekir.

İçindekiler:

acı çikolata - 200 gr;
tereyağı - 150 gr;
süt - 100 ml.

Yemek pişirme

Sütü bir su banyosunda ısıtın.
Çikolata parçalarını sürekli karıştırarak atın.
Tavayı ocaktan alın, yağı dökün, iyice karıştırın ve hemen kullanın.

Mega popüler olanı aslında delicesine basit hazırlanmış. Bu fondan sıradan bir pastayı gerçek bir şahesere dönüştürecek. Ve jelatin eklenerek parlak kütle elde edilir, bileşenlerin geri kalanı bu tür tariflere oldukça aşinadır. Bazın beyaz çikolatadan yapıldığı göz önüne alındığında, bileşimdeki şeker gereksiz olacaktır.

İçindekiler:

süt - 100 ml;
krem %35 - 100 ml;
vanilya;
jelatin - 15 gr;
beyaz çikolata - 150 gr.

Yemek pişirme

Jelatini biraz su ile dökün.
Süt ve kremayı bir tencerede karıştırın, kaynatmadan ısıtın.
Sütü ocaktan alın, çikolata parçalarını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Vanilya ve jelatin ekleyin, pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice karıştırın.
Kütleyi bir elek ile süzün ve hala sıcakken tatlıya uygulayın.

Çikolata ve yoğunlaştırılmış süt sırları delicesine tatlı çıkıyor, bu nedenle genellikle şekersiz keklerle birlikte kullanılıyor, bu nedenle bitmiş tatlının tadı daha dengeli çıkıyor. Bu fondan, sadece pastayı değil, aynı zamanda diğer tatlıları da dekore etme görevi ile mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Tutarlılık ile, diğer daha tanıdık seçeneklerden farklı olarak, kütle daha yoğun ve daha kalın çıkıyor.

İçindekiler:

beyaz çikolata - 150 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 100 ml.

Yemek pişirme

Fayansı kırın, bir su banyosunda eritin.
Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın.
Bu kolay çikolatalı kek buzlanma hemen kullanıma hazır.

Bu boya ile en sıkıcı tatlıyı dönüştürebilir. Fondanı süslemek için yüksek kaliteli jel renklerine ihtiyacınız var, ancak bunlara sahip değilseniz, karışımı zengin, parlak bir renge boyayamasalar da, meyve şurupları kullanın. Parlak bir etki için bileşime jelatin ekleyin.

İçindekiler:

pudra şekeri - 100 gr;
su - 100 ml;
beyaz çikolata - 150 gr;
krem - 100 ml;
boya - 5 ml;
jelatin - 10 gr.

Yemek pişirme

Jelatini ılık suyla dökün ve 30 dakika bekletin.
Toz ve sudan şurup yapın.
Kremayı çikolata ile ısıtın, şurubu dökün, bir blender ile çırpın.
Cihazın gidişatını durdurmadan jelatin kütlesine dökün, boyayın.
Glazeyi bir elekten süzün ve hala sıcakken kullanın.

Çikolatalı kek için yumuşak çikolatalı krema yüzeyde sertleşmez, krema gibi pürüzsüz kalır. Bu fondan üst keke iyi emilir, bu nedenle ilave şurupla ıslatılmasına gerek yoktur. Özel bir lezzet için, bileşime konyak veya brendi eklenir, ancak incelik çocuklar için hazırlanırsa, böyle bir katkı maddesini reddetmek daha iyidir.

İçindekiler:

şeker - 150 gr;
konyak - 20 ml;
kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
çikolata - 100 gr;
yağ - 70 gr;
süt - 50 ml.

Yemek pişirme

Çikolatayı eritin, sütü dökün, kütleyi kaynatmadan ısıtın.
Şekeri kakao ile karıştırın ve kuru karışıma çikolata ekleyin.
Konyak, yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kekin üzerine uygulayın.

Çikolatadan yapılan basit bir çikolata sosu dakikalar içinde hazırlanır, sadece zamanı takip etmeniz yeterlidir. Çikolata her 10 saniyede bir eritme sırasında karıştırılır. Sadece basit malzemelerle yapılan sonuç, bir saat içinde yüzeye çıkan pürüzsüz, tatlı bir sırdır. Bu miktarda malzeme büyük bir pastayı kaplamak için yeterlidir.

Glazing şekerleme ürünleri, onları aynı anda dekore etmeyi ve pastanın tadını iyileştirmeyi mümkün kılar. Kakao ve sütten yapılan basit bir çikolata sosu, hostesin hatalarını bile maskeleyebilir ve biraz düzeltebilir, ürüne zengin bir çikolata aroması ve üretim sırasında yapılan katkı maddeleri verir. Tatlı bir ürünün kalın çeşitleriyle, krema olarak kullanarak kekleri bile katlayabilirsiniz. Böyle bir dolgu, dondurma veya meyve servisi yaparken de uygun olacaktır.

İyi buzlanma yapmanın sırları

Bir pastane üzerine glaze kaplama uygulandığında ürünün tazeliğini daha uzun süre korumak mümkündür. Sert bir kabuk veya kalın kütle tabakası, bisküvileri veya kekleri bayattan korur ve yüksek yağlı kurabiyeler ufalanır ve ekşi bir koku almaz. Bu nedenle şeker ve diğer bileşenlerin kaplanması şekerleme uygulamalarında çok yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ancak kakaolu çikolatalı kremanın sadece bayatlığı önleyen bir katman olarak değil, aynı zamanda güzel ve lezzetli olması için hazırlanması için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir:

Düzgün pişirilmiş bir kütle, çok kalın ve özellikle sıvı bir kıvama sahip olmamalıdır. Çok sıvı ise, tabaka ince olacak ve pişmiş üründe nemi tutamayacak: normal bir bisküvi parçası gibi bayatlayacaktır. Çok kalın sır, ürüne eşit olarak uygulanamaz ve etki, sıvı bir karışımla yaklaşık olarak aynı olacaktır. Ek olarak, her iki durumda da hostes güzel ve parlak bir yüzey tabakası elde edemez. Bitmiş (sıcak) durumda ideal buzlanma, orta yağlı ekşi kremaya benzemelidir. Böyle bir kütle, uygulandığında pastadan akmayacak, ancak bir bıçak veya spatula ile kolayca bulaşacaktır.
Buzlanmanın evde mükemmel olması için tarifte verilen oranlara mümkün olduğunca doğru bir şekilde uymanız gerekir.
Bazen tarifin tam olarak uygulanmasıyla bile, sır çok kalın veya ince çıkıyor. Bu durumda, sıvı kütleyi kalınlaştırmak için biraz (1 yemek kaşığı) Pudra şekeri ekleyerek durumu hızlı bir şekilde düzeltebilirsiniz. Çok kalın olduğu ortaya çıktıysa, 0,5-1 çay kaşığı ekleyin. sıcak su ve iyice karıştırın.
Biraz basit şekerli krema kaynatırsanız (ayna değil), keklere desen uygulamak veya ürünleri yapıştırmak için bir katman olarak kullanabilirsiniz.
Çikolata karışımına tereyağı eklenmesi, tadı zengin ve kremsi hale getirir ve güzel parlak bir yüzey elde edilmesine yardımcı olur.
Kremayı homojen hale getirmek için şeker yerine pudra şekeri kullanmanız gerekir. Kendiniz hazırlamak çok kolaydır, sıradan rafine kumu bir kahve değirmeni içinde 2-3 dakika katlayın. Toz bir elek ile elenmelidir.
Kakaodan çikolata sosu yapmadan önce mutlaka eleyin. Toz, toz veya şeker ile kuru olarak karıştırılmalı ve ancak bundan sonra sıvıya eklenmelidir. Bu basit önlem, topak oluşumunu ortadan kaldıracak ve kütleyi karıştırma süresini önemli ölçüde azaltacaktır.
Sır hazırlamak için sadece kakao tozu veya çikolata kullanmanız gerekir. Nesquik veya granül analogları gibi hazır karışımlar bu amaç için tamamen uygun değildir.
Kakao tozundan yapılan herhangi bir çikolata sosu tarifi, alkol (konyak, rom) ilavesiyle desteklenebilir. Bu, ürüne ilginç bir tat ve aroma verecektir. Tarçın, vanilin veya limon (portakal) suyu aynı amaca hizmet edebilir. İkinci durumda, sıvı, çikolata kütlesini hazırlamak için gereken suyun yerini alır. Hindistan cevizi sütü de ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan kalın ekşi krema ve kakao kremasını kek üzerine hafifçe uygulamak için, yüzeyini ince bir reçel tabakasıyla yağlamanız gerekir. Kütleyi uygulamak ve tesviye etmek çok daha kolay olacaktır. Sertleşmeye başladığında güzel ve düzgün bir yüzey elde edersiniz.

Kakaolu buzlanma nasıl yapılır?

Çikolata kaplamayı lezzetli hale getirmek için yüksek kaliteli kakao tozu seçmeniz gerekir. Bu, Babaevskaya fabrikasının (örneğin Altın Etiket) veya başka bir köklü işletmenin bir ürünü olabilir. Bazı üreticiler çikolata tozuna öğütülmüş kakao çekirdeği kabuğu ekler. Bu, yalnızca ürünün maliyetini önemli ölçüde azaltmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini de etkiler ve şekerlemelerin kalitesini etkiler. Bu nedenle kakao seçerken aşırı düşük fiyatlı paketlere karşı dikkatli olmalısınız.

Bazı sır türlerine eklemek için yağ, yüksek yağ içeriğiyle (en az% 72,5) almak daha iyidir. Sürmeler ve margarin kullanılmamalıdır. Bazı tarifler rafine ayçiçek yağı (kokusuz) kullanımına izin verir.

En basit şekerleme kaplama türü yağ gerektirmez. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

pudra şekeri - 200 gr;
su (sıcak) - 4 yemek kaşığı. l.;
kakao tozu - 3-5 yemek kaşığı. ben.

Kakao ve su miktarı biraz daha fazla veya daha az olabilir: yemek kaşığı ile ölçüm yaparken, boyutlarının her zaman aynı olmadığını dikkate almalısınız. Bu nedenle, gerekirse, glazeyi daha sıvı hale getirmek için biraz su (1/4-1/2 yemek kaşığı) eklemeniz gerekir.

Kütleyi hazırlamak hiç de zor değil, sadece önce tozu kakao ile karıştırmak ve karışımı elemek, tarife göre su eklemek ve en küçük ateşe vermek önemlidir. Isıtma sürecinde kütle daha sıvı hale gelecektir.

Ardından, bir kaynamaya getirmeniz ve yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatmanız gerekir. Karışım çok sıvı ise kaynama süresini biraz arttırabilir (7 dakikaya kadar) ve kremsi bir kıvam alana kadar kaynatabilirsiniz (yumuşak top testi). Bu aşamada sıvı eklemeniz gerekip gerekmediği anlaşılacaktır.

Bu tür çikolatalı krema eklerler, çörekler veya kurabiyeler için kullanılır. Sertleştiğinde güçlü, parlak bir kabuk oluşturur. Ürünleri şeker boncukları veya diğer süslemelerle serpmek istiyorsanız, bunu çikolata kütlesini uyguladıktan hemen sonra yapmanız gerekir.

Kakao ile süt sır

Kakao ve süt üzerine çikolata sosu pişirirseniz, önceki tarife göre ürünün tadının nasıl değiştiğini görebilirsiniz. Süt, çikolataya vanilin ilavesiyle daha da zenginleştirilebilen belirli tatlar verir. Sütlü çikolata sosu, suyla hazırlananlarla aynı özelliklere sahiptir ve parlaklığı arttırmak için tereyağı ekleyebilirsiniz.

Temel tarif için ihtiyacınız olan:

kakao - 4 çay kaşığı;
pudra şekeri - 6 yemek kaşığı. ben. (125 gr);
tereyağı - 30-50 gr;
süt - 6 çay kaşığı;
bir bıçağın ucunda vanilin.

İlk önce toz ve kakaoyu karıştırmanız, tozu bir tencereye eleyin ve ardından süt ve vanilyayı ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın (bunu bir çırpma teli ile yapmak çok uygundur). Bulaşıkları en küçük ateşe koyun, kaynatın ve köpük görünene kadar kaynatın. Pişirme sırasında, yanmadığından emin olarak kütleyi sürekli karıştırmanız gerekir.

Ardından ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Yağsız kullanıldığında, bu kütle zaten keklere ve hamur işlerine uygulanabilir. Ancak tadı iyileştirmek için genellikle inek kremasından biraz tereyağı verilir. Miktarı büyük olmamalıdır. Tereyağı sıcak çikolataya yerleştirilir ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırılır. Kütle çok çabuk soğuyacağından donmuş bir ürün kullanmamanız tavsiye edilir.

Tereyağı eklerken, sırın biraz daha hafiflediğini ve bir parlaklık kazandığını fark edebilirsiniz. Güçlü bir kabuğun gerekli olduğu unlu mamüllere uygulanabilir.

Kakao ve bal ile süt sır

Şekeri balla değiştirerek, şekerlemeler için alışılmadık derecede aromatik bir kaplama elde edebilirsiniz. Kek, çörek ve zencefilli kurabiye için uygundur. Kakaolu balın nasıl pişirileceği konusunda diğer seçeneklerden daha fazla zorluk yoktur.

Sır yapmak aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

kakao - 2-3 yemek kaşığı. l.;
çikolata - 50 gr;
bal - 4 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.;
süt - 4 yemek kaşığı. ben;
yağ - 25-30 gr.

Çikolatayı doğrayın ve tereyağı ile eritin. Toz ve kakaoyu eleyin, sütle karıştırın ve çikolata kütlesine koyun. Hafifçe soğutun ve bal ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın ve belirtildiği şekilde kullanın.

Bu tarifteki bal, şekerin kristalleşmesini önleyecek ve böylece krema nemli kalacaktır. Kıvamı oldukça kalın olacağı için kekten akmayacaktır.

Ekşi krema üzerine krema nasıl yapılır?

Kakao ve ekşi kremadan çikolatalı krema yapmayı biliyorsanız, o zaman sadece pastayı kaplayamazsınız. Kalın kıvam, kütlenin kek ve hamur işlerinde bir tabaka olarak kullanılmasına izin verir. Bunu yapmak için, yumuşak bir top testine kadar kaynatılmalıdır.

Ancak bir dekorasyon olarak bile, kakao ve ekşi kremadan (veya yoğun kremadan) yapılan bir pasta için çikolatalı krema her zaman iyi çalışır. Pratik olarak akmaz, sıra dışı keklerin (çikolatalı kaplumbağa gibi) kubbeli yüzeylerine uygulanabilir. Ancak sıradan keklerde daha az çekici görünmeyecek.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

yağlı ve çok ekşi olmayan ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kakao tozu - 5-6 yemek kaşığı. ben.

Tüm malzemeler sırayla karıştırılmalıdır: önce kuru malzemeler, ardından ekşi krema ekleyin. Elde edilen kütleyi düşük ısıya koyun ve kaynatın. Şekerin tamamen çözülmesini sağlamak için karıştırın. Şu anda, kütle daha kalın hale geldiğinden zaten çok güçlü bir şekilde köpürüyor. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırılmalıdır.

Bir tabakta bir damla sır yayılmayı durdurduktan sonra, kütle ocaktan alınabilir ve hafifçe soğutulabilir. Ekşi krema üzerine kalın krema, kek düz bir yüzeye sahipse, uzun bir bıçakla düzleştirmek için uygundur. Çikolatalı kaplumbağa kabuğunun kubbeli yüzeyinde kendiliğinden aşağı akacaktır ve onu yarımkürenin en üstüne eklemek yeterlidir. Bu sos, soğukken bile plastisitesini koruduğu için dondurma ile çok iyi gider.

Ve postada bile hamur işlerini süsleyebilirsiniz.

Hristiyan oruç dönemine bir tür kutlama düşerse, o zaman çocukları en sevdikleri ikramları reddetmek istemiyorum. Durum, yumurta ve süt ürünleri içermeyen, bitkisel yağlı krema ile kaplanmış bir tarifle kurtarılabilir. Alternatif olarak, yukarıda açıklanan basit kakaolu kremayı kullanabilirsiniz. Ancak yağsız sütsüz çikolata sosu başka bir şekilde yapılabilir.

Almak zorunda:

kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kokusuz bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 4 yemek kaşığı. ben.

Kuru malzemeleri karıştırın, su ekleyin ve ateşe verin. Karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Bundan sonra, yağı dökmeniz ve karıştırmanız gerekir. Hamur işlerini ancak karışım tamamen soğuduktan sonra örtün: oldukça sıvı olacak ve sıcakken üründen akacaktır.

Farklı bir tarife göre daha kalın ve çok daha katılaşan bir sır elde edilecektir:

kakao - 3 yemek kaşığı. ben;
pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. l.;
patates nişastası - 1 yemek kaşığı. ben;
kaynamış soğuk su - 3-4 yemek kaşığı. ben;
isteğe bağlı - 1 çay kaşığı konyak veya rom.

Kuru malzemeleri eleyin ve karıştırın. Suya dökün ve dikkatlice kuru kütleye sürün. Bu süreçte karışım daha akışkan hale gelir. Kütlenin pişirilmesi gerekmez. Şekerlemelere uygulanır ve hafifçe kurutulur. Kalın kütle şeklini iyi korur ve kuruduktan sonra ellere yapışmaz.

Aynalı çikolata sosu nasıl yapılır?

Son zamanlarda, alışılmadık derecede parlak ve pürüzsüz buzlanma ile kaplanmış kekler moda oldu. Gıda renklendiricileri ile farklı renklerde boyanabilir ancak en kolay yolu kakao tozu eklemektir. Böyle bir kütle sadece hamur işlerini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda ona özel bir tat verecektir.

En uygun şey, ayna yüzeyli glazeyi önceden hazırlayabilmenizdir: kesinlikle buzdolabında yaklaşık 1 gün bekletilmelidir. Ertesi gün pastayı acele etmeden pişirip sırlayabilirsiniz. Gerekirse, bitmiş sır, kullanımdan önce ısınarak soğuk bir yerde 2 haftaya kadar saklanır.

Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

şeker -170 gr;
kakao -75 gr;
krema (en az %33 yağ) - 90 g;
su - jelatinimsi kütle için 100 gr ve 70 gr;
jelatin - 12 gr.

Jelatin önceden soğuk kaynamış su (70 mi) ile dökülmeli ve 40-60 dakika şişmeye bırakılmalıdır. Bundan sonra, kütleyi çözünene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.

Şeker ve kakaoyu karıştırın, krema ve 100 ml su ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. En düşük ısıda kaynatın, 1 dakika pişirin. Sıcak jelatin kütlesini ve çikolata karışımını birleştirin, yoğurun. Bir kaseye dökün, soğutun ve streç filmle kaplayın. Yaklaşık 24 saat buzdolabında bekletin.

Önce pastayı dondurun. Ardından ürünü, altında bir fırın tepsisi bulunan ızgaraya koyun. Buzlanmayı + 370C'ye ısıtın (bir termometre kullanın). Kütleyi hızlıca pastanın yüzeyine dökün ve spatula veya uzun bir bıçakla 1-2 hareketle yüzeyi düzeltin. Sırın sertleşmesi için tatlıyı birkaç dakika bekletin. Pastanın alt kenarlarındaki kaplama damlacıklarını kesin ve soğutun.

Sır yapmak için birçok seçenek var. Her tarif kendi yolunda iyidir ve doğru yapılırsa mükemmel sonuçlara yol açar: Hepsinde ustalaşıp hazırlayarak en iyi turtaları ve tatlıları nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. Dilerseniz daha sıvı bir üst malzeme pişirip pasta fırçası ile ürüne uygulayabilirsiniz.

Temas halinde

Hepimiz, şekerleme ürünlerinin iştah açıcı bir görünüm ve lezzetli bir tat vermek için çeşitli malzemelerden (meyve dolguları, pudra şekeri, süt, tereyağı) hazırlanan her türlü tatlı krema ile kaplanmasına alışkınız. , ekşi krema, yumurta, çikolata, nişasta, yoğunlaştırılmış süt, kakao) . Ancak ana, popüler ve en sevilen kaplama, kesinlikle her türlü pişirmeyi süslemek için uygun olan, onu daha tatlı, daha çekici hale getiren ve ürünü uzun süre taze tutan çikolatalı kremadır. Şekerlemelerimizi daha mükemmel hale getirmek için evde çeşitli çikolatalı krema yapmayı öğrenelim.

Çikolatalı krema ile çalışma kuralları

Saf çikolatayı bir su banyosunda eriterek, biraz beyaz çikolata veya tereyağı ekleyerek hazırlayabilirsiniz, ancak bu tür kaplamanın hızla sertleştiğini, parçalandığını ve yalnızca mükemmel düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahip kekler için uygun olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle, kekleri, kekleri, ruloları, kurabiyeleri, şekerlemeleri, hamur işlerini, tatlıları, eklerleri, ev yapımı turtaları kaplamak için herhangi bir çikolata karışımının temeli, kuru kalıntısı en az% 25 olması gereken bir kakao ürününden hazırlanır.

Çikolatalı krema yaparken belirli kurallara uymalısınız:

Bitmiş ürünü tamamen soğuduğunda perdahlamanız gerekir. Bunu "sıcak takipte" yaparsanız - mükemmel çikolatalı kremanız, çeşitli derinliklerde çekici olmayan bir örümcek ağıyla kaplanacaktır.
Sıcak çikolata sosu, ürününüzün üzerine yayılacağı ve görünümünü bozacağı için hamur işlerine uygulamak imkansızdır.
Sırınıza parlaklık kazandırmak istiyorsanız, orijinal tarifte değilse, içine küçük bir parça tereyağı veya margarin koyun.
Pişirmenin başında kakaoyu elediğinizden emin olun, böyle basit bir manipülasyon onu oksijenle doyuracak ve daha havadar hale getirecektir.
Çikolatalı kremayı ürünün üzerine eşit şekilde dağıtmak için hepsini kekin ortasına dökün, ardından merkezden kenarlara doğru dikkatlice yayın. Ürünün kenarlarını daha kalın bir donmuş şekerleme ile tedavi edin.
Pudra şekeri bazında hazırlanan buzlanma hızla sertleşir.
Sırın tadını çeşitlendirmek için bileşimine biraz vanilya, nane, tarçın veya bazı özel aromalar ekleyebilirsiniz. Çikolata sosu, hindistan cevizi, rom, konyak ve vanilya tadıyla mükemmel bir uyum içindedir.
En önemli kural: Kendi çikolatalı kremanızın yoğunluğunu şeker, kakao veya sıvı malzemeler ekleyerek veya çıkararak ayarlayabilirsiniz.

Kolay çikolatalı dondurma tarifi

Bu tür çikolata kaplama tarifi, en basit, hatırlaması kolay ve diğer kakao bazlı ürünlerin temeli olarak alınmıştır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

tarafından 5 st. ben. süt (su ile değiştirilebilir), kakao tozu, şeker;
50 gr tereyağı.

Pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez: Sütte kısık ateşte eritilmiş tereyağına şeker ve kakao tozu karışımı dökülür. Her şey tamamen eriyene kadar karıştırılır ve kaynatılır.

Standart Glitter Çikolatalı Dondurma Tarifi

En sıradan şekerlemeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

5 sokak. ben. doğal kakao tozu;
3 yemek kaşığı. ben. su, herhangi bir alkol ve pudra şekeri;
40-50 ml yüksek yağlı krema (tereyağı ile değiştirilebilir);
vanilya veya tarçın;
sırın tadını ve dokusunu iyileştirmek için 50-60 gr bitter çikolata ekleyebilirsiniz.

Bir su banyosuna yerleştirilmiş bir kaba gerekli miktarda su dökün, içine kakao ve pudra şekeri karışımı dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından kremayı, alkolü ve aromayı ekleyin.

Ekşi krema üzerine çikolata sosu

Bu tür sırların hazırlanma prensibi birincisine benzer, tek fark, ekşi kremanın en sonunda eklenmesi ve ürünün kıvamının ayarlanmasıdır. Bu sır türü, dokusunda daha çok kremaya benzer, ekşi krema eklenmesi nedeniyle tuhaf bir yoğunluğa ve özel bir tada sahiptir.

Malzemeleri hazırlayın:

5 sokak. ben. kakao tozu;
4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
3 yemek kaşığı. ben. pudra şekeri, su;
tatlandırıcı.

Yoğunlaştırılmış süt bazlı çikolata sır

Bu tür kaplama güzel, lezzetli ve parlak olacaktır. Karıştırın ve 3 yemek kaşığı ovalayın. ben. tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu. Her şeyi düşük ateşte ısıtın, kaynatın.

Çikolatalı kremanızı mükemmel hale getirmek için seçilen tarifi kesinlikle takip etmeyi unutmayın. Herhangi bir ürünün eksikliğinin veya fazlalığının kaplamanın ve bununla birlikte dekore edilen yemeğin tadını tamamen değiştirebileceğini unutmayın.

Çikolata gerçek bir tutku ve tatlılıktır.Lezzetli çikolatanın icadıyla şekerleme sanatı ne kadar zenginleşti! Mağaza tezgahları çok çeşitli çikolatalarla doldurulur. Ve zamanla, yeni ve lezzetli tat tonları, yeni nitelikler kazanmayı bırakmaz. Kuruyemişler, kurabiyeler, şişirilmiş pirinç ve diğer katkı maddeleri çok ilginçtir, ancak bir çikolatanın gerçek tadının tadını çıkarmanıza izin vermez.

Çikolata, kural olarak, yalnızca ayrı bir ürün değil, aynı zamanda diğer birçok fırın ve şekerleme ürününün bir bileşeni olabilir. Profiteroller, çikolatalı kremalı kruvasanlar ve çikolatalı eklerler, çikolatalı marshmallowlar, çikolatalı gofretler, çikolatalı fıstıklar, çikolatalı krema ile kaplı her türlü - tüm kullanım çeşitleri tek bir cümlede toplanamaz. Çikolata, krema yapımında, mücevher yapımında ve diğer şeylerde kullanımı hakkında forumlar sonsuzdur. Ve ne diyebilirim ki, denemek daha iyidir. Sadece katkı maddesi içermeyen gözeneksiz çikolatanın amacımıza uygun olduğunu unutmayın.

Ev hanımlarının mutfaktaki başarıları deneylerle başlar. Bu yüzden bir keresinde bir tatil için pasta tarifi arıyordum ve çikolatadan çikolata sosu ile kaplayarak doğaçlama yapmak istedim. Tabii ki, sadece birkaç iyi pahalı fayans satın alabilir, eritebilir ve bitmiş kütle ile pastayı veya hamur işlerini tamamen dökebilir, ancak ürünlerin maliyeti de önemlidir. Maliyetleri minimumda tutmak istedim. Biraz araştırdıktan sonra, internette, iyi bir miktarda yarım çikolatada nasıl harika krema elde edileceğini anlatan birkaç tarif buldum. Birçok ev hanımı eritilmiş çikolataya krema ekler. Tabii ki, böyle bir pasta kaplaması çok lezzetlidir, ancak kural olarak soğukta bile çok çabuk sertleşmez. Ve her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerektiğinde, başka seçenekler aramalısınız. Bu nedenle, pudra şekeri ile farklı bir tarif kullanmak daha iyidir.

Çikolata nasıl eritilir?

Sıvı bir kütle elde etmek için çikolatayı minimum sürede eritmek istedim. Her ev hanımı, yemek yapma hızının her adımın hızına bağlı olduğunu anlar. Klasik yol, yemeğin dibine bir parça iyi tereyağı ekleyerek bir su banyosunda ıslatmaktır. Çikolatanın yapışmasını önleyecektir. Çikolata düşük sıcaklıkta eridiği için kaynar suya ihtiyaç yoktur.

İkinci yöntem sadece süreci hızlandırmakla ilgili, ancak daha fazla beceri gerektiriyor: çikolatalı tabakları mikrodalga fırına koyuyoruz ve ardından orta modda ısıtıyoruz, işlemi durduruyoruz ve karışımı periyodik olarak karıştırıyoruz. İtiraf ediyorum ki ilk kez erimiş kütleyi takip etmedim ve yaktım. Sonuç olarak, daha dikkatli oldum, ancak zamanım varsa yine de güvenilir bir su banyosu kullanıyorum.

Gözünüzün önünde sertleşen çikolata sosu

100 gr pudra şekeri
1 inci. bir kaşık kaynamış su
50 gr Herhangi bir çikolata
50 gr tereyağı

Lütfen bu sayıda bileşenin küçük bir pastayı süslemek için uygun olduğunu unutmayın. Standart ölçülere sahip kaplar için bileşenlerin iki katına çıkarılmasını tavsiye ederim. Daha sonra kekinizin her tarafına çikolata dökebilirsiniz. Tereyağının çikolata ağırlığının en az %25'i olması gerektiğini lütfen unutmayın. Bütün bunların bir su banyosunda ısıtılması, karıştırılması, ürüne uygulanması ve biraz beklemesi gerekir.Ortaya çıkan kütle plastiktir, gözlerimizin önünde sertleşir, ancak bu süre zarfında kekin düz yüzeyine kolayca dağılabilir. veya başka bir ürün. Böyle bir sır güzel bir parlak parlaklığa sahip olacaktır.

Yağı ortadan kaldırın

Küçük sırlar

- ucuz bir ürün. Ürün satın alırken tasarruf gereklidir, ancak aşırı değildir. Bu nedenle, bitmiş ürünün tadı da ucuz olacağından ucuz çikolata almamalısınız. Bir bar iyi bitter çikolata alsan iyi olur. Sütlü çikolata çok lezzetlidir ancak ağzınızda yavaş yavaş eriyen klasik bitter siyah bar, gerçek çikolata severlerin kalbinde sonsuza kadar kalır. Kullanımı, her tarife özel bir keskin tat verir ve kaplamalar en lüks olanlardır.

Kakao tozu mükemmel lezzet ve aroma arttırıcıdır. Şeker bileşeni ile eşit oranlarda karıştırılır ve eritilmiş çikolata kütlesine enjekte edilir.

Unutmayın, ürünü sıcak sır ile dolduramazsınız. Sıcak bir duruma veya oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Artık çikolatalı krema yapmak için bir dizi "klip" ile donanmışsınız ve bunları mutfak başyapıtlarını süslemek için güvenle kullanabilirsiniz. Ve sevdiklerini ve akrabalarını beslemek için çalışmalarının sonucu. Sonuçta, hayatımıza neşe katıyorlar!

Çikolatalı krema videosu yapmak için tarif:

Çikolatalı kremanın amacı nedir? Çok basit - bir pastayı, pastayı veya diğer hamur işlerini (sadece hamur işlerini değil) süslemek. Çikolata sosu, yemeğe (genellikle hamur işi veya tatlıya) mükemmel bir parlaklık ve parlaklık veren son dokunuştur. Bazen tadı hiç etkilemeyen, ancak görünümü bozan küçük kusurları ve başarısızlıkları gizlemenize izin veren bu vuruştur. Ancak bu, sır kullanma uygulamasının bir istisnasıdır. Kural, tadı çıkarmak ve ona bir görünüm vermek, sprinkler veya küçük detaylar gibi dekoratif unsurları sabitleme fırsatı vermektir.

Çikolatalı krema için pek çok tarif var: bazıları çok basit, bazıları ise tuhaf. Bu setten seçim yapmak o kadar kolay değil, özellikle de şimdi ve burada ihtiyacınız olduğunda, hızlı ve güzel. Bu sayfada kakao, bitter ve beyaz çikolatadan yapılan çikolata sosu için pratik tarifler sunuyorum. Her zaman muhteşem ve lezzetli, hızlı ve zahmetli değiller.

Kakaodan çikolata sosu

Kakaodan evrensel çikolata sosu, ürünlerin basitçe karıştırılmasıyla hazırlanır.

İÇİNDEKİLER

kakao - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
pudra şekeri - 80 gram
süt - 0,5 su bardağı
tereyağı - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
vanilya

NASIL PİŞİRİLİR

Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: kakao, pudra şekeri, vanilya.

Sütü ısıtın, içine tereyağı koyun ve karıştırın. İnce bir akışta kakaoya dökün.

Buzlanmayı parlak olana kadar iyice ovalayın.

Oda sıcaklığına soğuyunca hamur işlerinin üzerini kapatabilirsiniz.

Hızlı çikolata sosu tarifinin artıları ve eksileri

Bu yöntemin şüphesiz avantajı, hazırlık hızı ve kolaylığıdır. Bir diğer önemli artı, sırın çabuk sertleşmemesidir, bu nedenle onunla çalışırken acele etmeye gerek yoktur. Çikolatalı krema çok kalın çıkıyor ve ürüne eşit olarak düşüyor ve güzel bir parlak tabaka oluşturuyor.

Eksi (veya belki de değil), sertleşmemesi, yani ürün ne kadar durursa dayansın, sır yumuşak kalır.
Ev kullanımı için fırınlanmış ürünleri hızlı bir şekilde cilalamanız gerekiyorsa idealdir.

Haşlanmış kakaolu çikolata sosu tarifi

Hazırlanması en kolay krema tarifi, ekşi krema üzerine çikolata sosudur.

Tarif Malzemeler: kakao 2 yemek kaşığı. kaşık, ekşi krema 70 gram, şeker 2 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık.

Haşlanmış çikolata sosu nasıl yapılır.Şeker ve kakaoyu karıştırın. Ekşi kremayı bir tencereye koyun, karışımı dökün ve iyice karıştırın. Küçük bir ateşe koyun, her zaman karıştırın. Karışım kaynayınca yağı koyun. Ve tekrar iyice karıştırın. Tereyağı tamamen eriyene kadar ateşte tutun. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve sonra kullanın.

İpuçları ve sırlar. Bu sır da çok kalınlaşır ama sertleşmez.
Soğutulmuş kremaya bir yumurta ekleyip iyice karıştırırsanız ve ardından kaynatın, sertleştikten sonra sır parlak olacaktır.

Yoğunlaştırılmış sütlü kakaolu çikolata sosu tarifi

"Hızlı ve sobasız" serisinden bir tarif daha.

Tarif için Malzemeler: kakao 3 yemek kaşığı. kaşık, yoğunlaştırılmış süt 3 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yoğunlaştırılmış sütte buzlanma nasıl pişirilir. Tereyağını eritin (bunu mikrodalgada da yapabilirsiniz). Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve karıştırın. Kakao ekleyin, iyice karıştırın.
Güzel, kullanabilirsin.

Bitter çikolata sosu

Kakao yoksa, ancak bir kalıp çikolata varsa, ondan krema yapın. Nasıl? Bir sürü yemek tarifi. İşte, örneğin, bu.

İÇİNDEKİLER:

çikolata - 1 bar (100 gram)
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
pudra şekeri - 50 gram

NASIL PİŞİRİLİR

Küçük bir ateşe koyun, kaynadığında çikolata parçalarını koyun. Çikolata eriyene ve koyulaşana kadar pişirin.

Bu çikolatalı krema sıcak olarak uygulanmalıdır. Bu arada, çok hızlı donuyor. Her şeyi kullanmak için zamanınız yoksa, ancak donduysa, biraz ısıtın.

Çoğu durumda, pürüzsüz, parlak bir yüzey elde etmek için sır kullanılır. Kuşkusuz, böyle bir kaplamaya sahip ürün tek kelimeyle harika görünüyor. Ancak, kanonlardan biraz sapabilir ve daha az iyi görünmeyen bir kabartma yüzey oluşturabilirsiniz.

Beyaz çikolata sosu

Beyaz çikolatanın daha kaprisli olduğunu söylemeliyim. Aşırı ısınması çok kolaydır ve çözünmeyen topaklara dönüşecektir. Bu nedenle, onunla çok dikkatli çalışın.

Bazen çok az cilaya ihtiyacınız olur, çünkü küçük parçalar onunla kaplıdır veya asıl olan değildir. Beyaz çikolatalı buzlanma yapmanın en kolay yolu bu sorunu çözer.

İÇİNDEKİLER:

beyaz çikolata - 100 gram
tereyağı yağı - 100 gram

NASIL PİŞİRİLİR

Tereyağı ve çikolata parçalarını fincan gibi bir kaba koyun ve mikrodalgada veya benmaride sürekli karıştırarak eritin.

Tereyağı çikolatadan çok daha hızlı ısınacak ve eriyecektir. Çikolatanın da erimesini beklemek zorunda değilsiniz, onu sıcak yağda "yeniden eritin" - bu şekilde aşırı ısınmazsınız.

VE BAZI İPUÇLARI

Aynı şekilde (tereyağı + çikolata) bitter çikolata sosu yapabilirsiniz.

Tereyağı yerine ağır krema alabilirsiniz, ancak iki kat daha fazla çikolata almaları gerekir.

Veya 100 gram herhangi bir çikolata, 100 ml krema ve 10 gr. Tereyağı. Kremayı ısıtın, tereyağı ve damla çikolatayı ekleyin, karıştırın. Ateşten alın ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğumaya bırakın ve uygulayın. Sıcak olarak da servis edilebilir.

Bonus. .
Ve örneğin çikolatalı krema ile süslemeyi deneyin. Kahve ile çok lezzetli.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır