Basit ballı kek. Ballı kek evde basit bir tariftir. Yani, harika Ballı kek için adım adım tarif. Gitmek

Birçok insan için ballı kek esas olarak tatiller ve ev kutlamalarıyla ilişkilendirilse de ailemde bu kek ayda en az bir kez pişirilir. Mesele şu ki Medovik, kocamın ve babamın en sevdiği pastadır, bu yüzden annem ve ben bu "mutfak sopasını" istikrarlı bir düzenlilikle birbirimize aktarıyoruz.

Ballı kek hazırlamak, yalnızca kek katmanlarının pişirilmesini değil aynı zamanda kremanın hazırlanmasını da içerir. Bu kek için her zaman aynı klasik ekşi kremayı kullanırım, bu sadece ballı kek katmanlarını ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda bu ev yapımı kekin tadını daha da fazla vurgular. Ekşi krema için, yağ içeriği% 25 olan tam yağlı ekşi krema en uygunudur.

Tarifin bir diğer önemli özelliği ise pastanın ucuz olmasıdır. Medovik'i oluşturan ballı kek malzemeleri çok pahalı değildir ve çoğu her ev hanımının buzdolabında her zaman mevcuttur.

Bu pastayı daha önce hiç yapmadıysanız ve mutfakta başarısızlıklardan korkuyorsanız, asıl önemli olan tüm adım adım pişirme adımlarını tam olarak takip etmektir ve ilk seferde başaracaksınız!

İçindekiler:

Ballı kekler için:

3 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. Bal
1 çay kaşığı soda
bir tutam tuz
3,5 yemek kaşığı. un

Krema için:

500 mi ekşi krema
1 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı Jelatin

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bir karıştırıcı kullanarak yumurtaları şekerli homojen bir kütleye çırpın.
Daha sonra yumurta kütlesine gerekli miktarda bal ekleyin. Mikserle tekrar çırpın.

Karışımın bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak orada tutun.
Çeyrek saat sonra kabı banyodan çıkarın ve karışımın soğumasını bekleyin. Bal kütlesine birkaç yaklaşımla un ekleyin ve gelecekteki ballı kekin kekleri için hamuru yoğurun.
Bitmiş hamuru uzunlamasına açın ve ona "sosis" şekli verin.

Hamurun her parçasını ince bir tabaka halinde yuvarlayın, ara sıra üzerine biraz un serperek hamurun yapışmamasını sağlayın. Açılan bal hamuru katmanını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Hamuru önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Her pastanın pişme süresi 7 dakika içinde değişmektedir.
Kekler soğumadan üzerlerine istenilen çapta bir tabak koyun ve fazla keki bıçakla kesin. Her şeyi hızlı yapmak önemlidir, kekler soğuduğunda sertleşir.
Sekiz adet elde ettiğimiz tüm keklere dönüşümlü olarak aynı işlemi uyguluyoruz.
Şimdi kremayı hazırlamaya geçelim. Şekeri derin bir kaseye dökün ve üzerine ekşi krema ekleyin.
Ekşi kremayı şekerle bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra jelatini az miktarda sıcak suda eritip ince bir akıntı halinde kremanın içine dökün ve çırpmaya devam edin.

Kek artıklarını elinizle ince kırıntılar halinde yoğurun veya bir karıştırıcıda öğütün.
Kek artıklarından elde edilen kırıntıları kekin her tarafına serpin. Sonuç olarak, ekşi krema ile bu lezzetli ev yapımı ballı keki elde ediyoruz.
Ballı Kek ıslatıldıktan sonra porsiyonlara bölün ve pastayı masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Merhaba arkadaşlar! Bu tüm sevdiklerinizin, ailenizin ve arkadaşlarınızın bayılacağı aynı pasta! Ballı kek uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi ballı kekin evde kolayca hazırlanabileceği ve profesyonel şekerlemecilerden daha az lezzetli olmayacağı için. Ballı kek tarifi yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısı eşi için lezzetli bir tatlı hazırladığında ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor? Evde basit ve lezzetli ballı kek tarifini nasıl yapacağınızı size anlatacağız ve göstereceğiz!

Bal sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür, kana çok faydalı olan tüm mikro elementleri ve mineralleri içerir.

Hatta bileşim olarak insan kan plazmasına benziyor. Bu arıcılık ürünü o kadar faydalıdır ki, tek olumsuz özellikleri bal alerjisine ve yüksek kalorili içeriğine atfedilebilir. Bu nedenle kontrolsüz yemek yemek, o bal kilolarını kaybedeceğiniz spor salonuna giden doğrudan yoldur. Elbette bal hamurun içine girince şifa özelliğini kaybediyor ama ballı kek yiyip kaşıkla ısırabilir veya ilacı kaseden yiyebilirsiniz.

Balın herhangi bir organizma üzerinde çok iyi etkisi olan özellikleri nelerdir:

Öksürük, bir çay kaşığı bir bardak kaynamış sütte eritilerek bal ile tedavi edilir;
Doktor ayrıca kalp ve kan damarlarının hastalıkları için de endikedir;
Bazıları sarhoş bir kişiye her yarım saatte bir kaşık dolusu bal vermenin onu alkolizmden kurtarabileceğine inanıyor;
Bal, vücut tarafından tamamen emilip kana karıştığı için güç verir;
Kandaki hemoglobin seviyesini arttırır;
Skleroz olasılığını azaltır;
Anemiyi tedavi eder.

Bu, tıbbi ürünün faydalı özelliklerinin tam bir listesi değildir, ancak yalnızca doğal bal yemelisiniz, doğrudan arı kovanından satın alma fırsatınız varsa çok iyidir. Güzel kavanozlardaki bal ısıl işleme tabi tutulduğundan ve uzun süreli depolama için çeşitli koruyucu maddeler eklendiğinden, mağazalarda satılanlar yarardan çok zarar verebilir.

Klasik ballı kek tarifi

1 numaralı tarif

İçindekiler:

10 yumurta,
400 gr şeker,
4 çay kaşığı. soda,
100 gr bal,
1,2 kg un,
800 ml süt,
300 gr tereyağı,
vanilin,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Tereyağı, bal, tuz ve 200 gr şekeri karıştırıp su banyosuna koyun. 5 dakika sonra çırpılmış 4 yumurtayı ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra sodayı ekleyin. Ateşten alın, unu ekleyin, hamuru yoğurun, 9 parçaya bölün, bazlamaları açın, 200 °C'de pişirin. Yumurtaları çırpın, şeker, vanilin, un, süt ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, sonra soğutun. Vurmak. Kekleri kremayla yağlayın. Kek artıklarını doğrayıp kekin üzerine serpin.

2 numaralı tarif

Test için:

2 yemek kaşığı. l. Bal
50 gr tereyağı
80 gr şeker
2 yumurta
2 çay kaşığı. soda
3 su bardağı un

Krema için:

150 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
200 gr ekşi krema

Pişirme metodu:

Bir su banyosunda şekeri ve tereyağını eritin. Şeker eridiğinde, hafifçe çırpılmış yumurtaları, sodayı ekleyin ve ardından kütleyi hızla karıştırın. Hacmi üç kat artacak köpüklü bir kütle oluşmalıdır.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Sıvı olması gereken hamuru yoğurun. Kaseyi su banyosundan çıkarın ve hamuru soğumaya bırakın.
Soğuyan hamuru 7 eşit parçaya bölün. Hamur çok yapışkansa masanın tozunu almak için un kullanın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Her bir hamur parçasını yuvarlak şekilde açın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve biraz yağlayın. Üzerine bir veya iki kat koyun ve 3 dakika pişirin. Son yedinci keki kızarıncaya kadar pişirin, ufalayın ve kekin üzerine serpin.
Krema: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını pudra şekeriyle çırpın, ardından ekşi krema ekleyin. Aynı zamanda dövmeyi de bırakmayın.
Kekleri üst üste yerleştirip üzerine krema sürün. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın, üzerine kek kırıntıları serpin.

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Önce bal, şeker, tereyağını bir su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir karıştırıcıyla iyice çırpın, topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor, ayrıca yumurta ve tereyağı olmayan Lenten tarifleri de var.

Ev yapımı ballı kek tarifleri

Kek "Bal Ekspres"

İçindekiler:

800 gr bal,
4 yumurta,
400 ml ekşi krema,
2 çay kaşığı. soda,
1,2 kg un,
1,5 litre süt,
100 gr irmik,
2 kutu yoğunlaştırılmış süt,
2 limonun kabuğu rendesi,
200 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Bal, yumurta, ekşi krema, soda ve unu karıştırın, hamuru yoğurun. Üç parçaya bölün, açın, kekleri pişirin. İrmik lapasını pişirin, soğutun, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, doğranmış lezzet ekleyin, çırpın. Kekleri kremayla yağlayın ve bir gece bekletin.

Hutsul ballı kek

İçindekiler:

4 yemek kaşığı. l. Bal,
300 gr şeker,
250 gr tereyağı,
4 yumurta,
1,5 çay kaşığı. soda,
600 gr un.

Krema için:

300 gr şeker,
300 mililitre ekşi krema.

Pişirme metodu:

Yumurta, şeker, bal ve tereyağını birleştirin, karıştırın. Karışımı bir su banyosuna koyun, soda ve biraz un ekleyin. Kütle kalınlaştıktan sonra hamuru açın ve kalan unu ekleyin. Kekleri pişirin. Ekşi krema ile şekeri çırpın. Hamurun her katmanını kremayla kaplayın. 4-5 saat buzdolabına koyun.

Çikolatalı ballı kek

Siz de çikolatalı ballı kek yapmak istiyorsanız aşağıdaki önerilerden tarifine ulaşabilirsiniz. Kakao ile takviye edilen bal bazı, tatlının tadını yeni bir şekilde ortaya çıkararak onu daha ilginç ve rafine hale getirir.

İçindekiler:

yumurtalar – 3 adet;
tereyağı – 100 gr;
şeker – 150 gr;
bal – 80 gr;
soda – 20 gr;
un – 400 gr;
kakao – 100 gr;
ekşi krema – 700 gr;
krema – 200 gr;
toz – 200 gr;
limon suyu – 40 ml.

Pişirme metodu:

Listedeki ilk 5 bileşen birleştirilir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve ardından elenen bileşenler karıştırılır. Hamuru soğumaya bırakın, mayalandırın, porsiyonlara bölün, ince kekler haline getirin ve kızartın. Şekerli ekşi kremayı ve kremayı sertleşene kadar ayrı ayrı çırpın ve her şeyi bir araya getirin. Çikolata katmanlarını kaplayın.

Mercimek keki “Ballı kek”

Test için:

200 ml güçlü çay,
1 bardak bal,
1 su bardağı şeker,
7 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
1 çay kaşığı. soda,
1 yemek kaşığı. l. sirke,
4 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, un

Glazür için:

1 su bardağı kakao tozu,
1 yemek kaşığı. l. Bal,
1 yemek kaşığı. l. Sahra,
1 yemek kaşığı. l. su

Pişirme metodu:

Güçlü çay, bal, şeker, bitkisel yağ, soda, kuru üzümleri birleştirin, un ekleyin, hamuru kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun. 2-3 parçaya bölün, kekleri açın. 150°C'de pişirin. Kek katmanlarından birine kakao tozu ekleyebilirsiniz. Bitmiş kekleri reçelle kaplayın ve birleştirin (orta kek kakaolu). Üstünü sırla yayın. Fıstıklarla süsleyin.

Sır. Sır için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve ardından hafifçe soğutun.

Fıstıklı ballı kek

Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Porsiyon: 4

8 yumurta
300 gr un
350 gr şeker
100 gr bal
100 gr kabuklu fıstık
150 gr ekşi krema
50 gr tereyağı
50 gr konserve kiraz
10 gr margarin
5 gr kabartma tozu

Pişirme metodu:

Yumurtaları kırın, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları 150 gr şekerle çırpın, sarıları 50 gr şekerle öğütün. Çırpılmış beyazlara unu ekleyin ve iyice karıştırın. Soda, yumurta sarısı, 20 gr bal, 20 gr tereyağı koyun, çırpın.
Hamuru margarinle yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve önceden 220-230 °C'ye ısıtılmış fırında 25-35 dakika pişirin. Bisküviyi soğutun, uzunlamasına 2 parçaya kesin.
Ekşi kremayı kalan şeker ve tereyağıyla bir karıştırıcı kullanarak çırpın.
Fıstıkları yağsız bir tavada kızartın, doğrayın, kalan balla karıştırın.
Pandispanyaları ekşi kremanın çoğuyla yayın ve birleştirin. Pastanın üstünü kalan kremayla yağlayın ve bal-fındık karışımıyla kaplayın.
Pastayı serin bir yerde 20-30 dakika bekletin, kirazlarla süsleyin, porsiyonlara bölün.

Ekşi krema ile ballı kek

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı
şeker - 1 bardak
tavuk yumurtası - 2 adet
bal - 2 yemek kaşığı. ben
tereyağı - 50 gr
soda - 2 çay kaşığı.
Yağlı ekşi krema - 150 gr
şeker - 1 bardak.

Pişirme metodu:

Gerekli tüm ürünleri hazırladıktan sonra yumurtaları derin bir kapta çırpın, bal, bir bardak şeker, tereyağı ve sirke ile ıslatılmış soda ekleyin. Karışımın tamamını bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Daha sonra ocaktan alın, üç bardak elenmiş un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kütlenin tamamını unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin, elastik hamuru ellerinizle yoğurun ve dokuz eşit parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı oklava kullanarak dikkatlice açın, un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 3-5 dakika pişirin. Daha sonra pişen bazlamaların üzerine uygun büyüklükte bir tabağı ters çevirerek yerleştirin ve fazla kenarlarını bıçakla kesin.

Krema için ekşi krema ve şekeri bir kapta karıştırın ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Ve her katmanı hazırlanan kremayla dikkatlice kapladığımız ve ardından üst üste koyduğumuz pastayı birleştirmeye başlıyoruz. En üstteki kek tabakasını serdikten sonra, pastayı her tarafını kalan fondan ile dikkatlice kaplamanız gerekir.

Şimdi kek artıklarını kırıntılara dönüştürmek için bir blender kullanın, ardından bunları pastamızın üstüne ve yanlarına serpin.

Çok Pişiricide Ballı Kek Pişirme

Ürünler

Un: 3 su bardağı.
Şeker: ½ bardak.
Tereyağı: 3 yemek kaşığı. l.
Rafine bitkisel yağ: 1 yemek kaşığı. l.
Yumurta: 5 adet.
Bal: 6 yemek kaşığı. l. sıvı veya 3 kalınlıkta, kaydıraklı.
Ekşi krema: 1 ½ bardak.
Ağır krema: 1 bardak.
Kabartma tozu: 1 yemek kaşığı. l.
Galeta unu.
Rendelenmiş fındık: 1 su bardağı.

Nasıl pişirilir

Yumurtaları şekerle çırpın. Eritilmiş bal ve tereyağını karıştırın. Çırpılmış yumurtaları tereyağı-bal karışımıyla birleştirin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu birleştirin. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. Çok pişirici kasenin tabanını ve yanlarını bitkisel yağla yağlayın, üzerine ekmek serpin. Çoklu pişiriciyi HEAT modunda 5 dakika önceden ısıtın. Hazırlanan hamuru çok pişirici kaseye dökün. Ballı keki PİŞİRME modunda 70 dakika pişirin. Kremayı hazırlayın: ekşi krema, krema ve şekeri çırpın. Ballı keki kek katmanları halinde kesin, krema katmanları yapın, kekin yanlarını ve üstünü kremayla kaplayın, üzerine bolca rendelenmiş fındık serpin. Ballı kekin kremaya batırılmasına izin verin.

Ballı kek, hem hamuru (baharat, limon veya limon kabuğu rendesi, çay infüzyonu, kahve ekleyebilirsiniz) hem de kakao veya şuruplarla renklendirilebilen kremayı denemenize olanak tanır. Küçük bir ballı kek için malzeme miktarını yarı yarıya azaltın. Ballı kekler, muffin veya kek gibi – ayrı kalıplarda pişirilebilir.

Kuru erik ile ballı kek

250 gr buğday unu,
100 gr şeker,
20 gr tereyağı,
2-3 yumurta,
2 ½ yemek kaşığı bal,
½ çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

500 gr ekşi krema,
100 gr şeker,
60 gr kuru erik (çekirdeği çıkarılmış).

Pişirme metodu:

Balı kabartma tozuyla karıştırın, su banyosuna koyun, bal tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yumurtaları şekerle çırpın, üzerine bal karışımını ekleyin. Unu eleyin, yumurtalara ve bala ekleyin. Hamuru yoğur. Çok pişirici kaseyi tereyağıyla yağlayın, hamuru dökün, "Pişirme" modunu ayarlayın ve 2 ½ saat pişirin.Bip sesinden sonra bisküviyi 10 dakika "Isınma" modunda bırakın. Bitmiş bisküviyi, buharda pişirme kabı kullanarak çoklu pişiriciden çıkarın. Soğuyan pandispanyayı 3 parçaya kesin. Kuru erikleri ılık suda 20 dakika bekletin. Krema için ekşi kremayı şekerle çırpın. Her pastayı kremayla yağlayın, üzerine kuru erik koyun. Bitmiş pastayı 6-8 saat buzdolabına koyun.

Ballı kek, çok lezzetli bir pastanın en basit tarifidir.

Gelecekteki ballı kek için hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tereyağı – 100 gram;
şeker – 210 gram;
orta boy yumurta - iki adet;
bal – 3 büyük kaşık;
soda - 1 veya belki 2 çay kaşığı. kaşık;
un - 4 su bardağı. + iki yemek kaşığı.

Krema için 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt ve üç yüz gram erik almanız gerekiyor. yağlar

Pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

İlk adımda ürünleri dikkatlice birleştirin, ilk aşamada yalnızca iki kaşıktan fazla un almayın. Yanmayı önlemek için kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir.
Her şeyi öğütün, kısık ateşte tutun, sürekli karıştırın. Hacim yüzde yüz artmalıdır. Şimdi ocaktan alıp kalan unu eklemenin zamanı geldi.
Sekiz gözleme yapmak için hamuru ince bir şekilde açın. Önceden ısıtılmış fırında, yağlanmış bir fırın tepsisine her defasında bir gözleme pişirin. Pişirme süresi yaklaşık beş dakikadır.
Kek pişerken kalan hamurun üzeri ıslak bir havluyla kapatılarak kuruması önlenmelidir.
Krema basit bir şekilde hazırlanır: tüm tereyağını eritin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her şeyi karıştırın. Şimdi soğumaya bırakın.
Her kek, elde edilen kremayla kalın bir şekilde yağlanmalı ve kekler üst üste istiflenmelidir. Sonuncuyu da yağlayın, kırıntıları serpin.

Kırıntılar nasıl alınır? Kekleri dikkatlice kesebilir (piramidimizin en başından itibaren düzeltebilirsiniz) veya bütün pastayı bırakıp ellerinizle küçük parçalara ayırabilirsiniz. Ballı kek hazır. Çayı kaynatmaya koyabilirsiniz.

Aslında, her ev hanımının sadece kek yapmak için kendi tarifi değil, aynı zamanda en sevdiği krem, sırlı fondan da vardır. Ev hanımı farklı tarifleri karşılaştırabilir ve hangisinin kendisi için egzotik, hangisinin klasik olacağını kendisi seçebilir.

Ballı kek, evde doğal ürünlerden hazırlandığı için, hazırlanmasının tarifi ne olursa olsun inanılmaz derecede lezzetlidir.

Gördüğünüz gibi evde ballı kek yapmak o kadar da zor değil; böyle bir mutfak şaheseri kesinlikle sevdiklerinizi bir fincan çay eşliğinde bir araya getirecek. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

Klasik ballı kekin asil kökenleri vardır - bu tatlıyı ilk takdir edenler Rus imparatorlarıydı. Pasta hızla popülerlik kazandı ve şimdi tarifinin düzinelerce çeşidi var. Ballı kekler genellikle büyük miktarlarda pişirilir ve üzerine ekşi krema veya başka krema sürülür. Hassas bir ballı kek için ön koşul, 8-10 saat boyunca uzun süreli ıslatmadır.

Sovyet döneminde, keklerin parlak kahverengi rengi nedeniyle ballı keklere genellikle "Ryzhik" adı veriliyordu. Hamur bir su banyosunda hazırlandı, kekler ekşi kremaya batırıldı ve bitmiş kek, pişmiş hamur artıklarından kırıntılarla serpildi.

Pişirme süresi: ıslatmadan – 2 saat.

Porsiyon sayısı: 10.

2 saat 45 dakika Fok

Afiyet olsun!

Evde muhallebi ile lezzetli ballı kek

Muhallebi, klasik ballı keke eklerleri anımsatan özel bir tat verir. Kremayı ocakta pişirmeye hazır olun.

İçindekiler:

Yumurtalar – 2 adet.
Bal – 2 yemek kaşığı. l.
Şeker – 1 yemek kaşığı.
Un – 3-4 yemek kaşığı.
Tereyağı – 50 gr.
Soda – 0,5 çay kaşığı.

Krema için:

Yumurtalar – 2 adet.
Süt – 500 ml.
Şeker – 0,5-0,7 yemek kaşığı.
Un – 2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı – 100 gr.
Tatmak için vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

Ateşe atılabilecek bir kapta tereyağı, şeker ve balı karıştırın. Şeker kristalleri kalmayana kadar her şeyi kısık ateşte eritin. Tatlı kütleyi soğutun.
Yumurtaları çatal veya mikserle çırpın.
Unu eleyin ve sodayla karıştırın. Sodayı sirkeyle söndürüp söndürmemek size kalmış. Kabartma tozu kullanıyorsanız hamuru yoğurmanın sonunda eklemek daha iyidir.
Unu yavaş yavaş tereyağı, şeker ve bal karışımına karıştırın ve ardından çırpılmış yumurtaları hamurun içine dökün, iyice karıştırın. Hamur kalın olmalı ama hiçbir durumda sert olmamalıdır. Ellerinizle yoğurarak elastikiyetini sağladığınızdan emin olun.
Hamuru 7-9 parça top haline getirin, üzerini streç filmle örtün ve bir süre buzdolabına koyun.
Muhallebi hazırlayın. Bir kapta yumurta, toz şeker ve vanilya şekeri, unu karıştırın. Ateşe koyun ve karıştırarak sütü bir dereye dökün. Un topaklarının oluşmaması için mümkün olduğunca sık ve ritmik olarak karıştırmaya çalışın. Yavaş yavaş krema koyu bir kıvam alacak, ardından ocaktan alın.
Tereyağını sıcak kremanın içine koyun ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın.
Hamur keklerini pişirin ve onlara yuvarlak bir şekil verin. Her kek 200 derecelik fırında 3 dakika pişirilmelidir. Hala sıcakken, kırıntıları daha fazla serpmek için bırakarak düz olmayan kenarları kesmek daha iyidir.
Kekler ve krema soğuduğunda, her pastayı kremayla ıslatın ve piramit şeklinde katlayın. Pastanın her tarafını kremayla kaplayın, hamur kırıntılarını serpin ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Pastayı bir gece bekletin.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile klasik ballı kek

Bu tarifte şeker veya pudra şekeriyle yapılabilen geleneksel ekşi krema kullanılmaktadır. Dekorasyon için cevizlere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

Yumurtalar – 3 adet.
Şeker – 200 gr.
Tereyağı – 100 gr.
Un – 400-500 gr.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.

Krema için:

Tam yağlı ekşi krema – 800 gr.
Şeker – 230 gr.

Dekorasyon için:

Ceviz – 200 gr.

Pişirme işlemi:

Kek hamurunu su banyosunda hazırlayın. Bunu yapmak için derin bir tencerede suyu kaynatın. Uygun çapta başka bir kapta tereyağı, bal ve şekeri karıştırın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve karışımı şeker taneleri eriyene kadar karıştırın.
Soda ekleyin ve karıştırarak karışımı daha hafif bir duruma getirin ve hacmini artırın. Kabı ocaktan çıkarın.
Yumurtaları ayrı bir kapta mikser kullanarak çırpın ve ardından soğutulmuş bal, tereyağı ve şeker karışımına ekleyin.
Unu bir elek ile eleyin ve diğer ürünlerle karıştırın. Yeterince kalın olmayabilir, sonra un ekleyin.
Hamuru keklere ihtiyacınız olduğu kadar parçaya bölün. Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 5-7 kek alacaksınız.
Kekleri önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında parşömen kağıdına pişirin. Pişirme süresi – 3-4 dakika. Fırından çıkardıktan sonra keklerin eşit olması için kesilmesi gerekir.
Ekşi kremayı şeker veya pudra şekeri ile karıştırın ve bir karıştırıcı ile istenilen kalınlığa kadar çırpın. Ekşilik için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Kremayı keklerin üzerine dağıtın, yanlarını iyice kapladığınızdan emin olun. Kek artıklarını kırıntı haline getirin ve pastanın her tarafına serpin.
Ballı keki süslemek için ceviz ezilebilir veya yarıya bölünmüş çekirdekler kullanılabilir. Pastayı 6-10 saat bekletmek için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı ballı kek için basit bir tarif

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması ballı keklerle uyumludur. Ceviz bu birliği iyi tamamlıyor. Kek ekşi kremadan daha tatlı ve daha yoğun çıkıyor.

İçindekiler:

Yumurtalar – 2 adet.
Bal – 2 yemek kaşığı. l.
Un – 350-500 gr.
Soda – 0,5 çay kaşığı.
Şeker – 200 gr.
Tereyağı – 150 gr.

Krema için:

Tereyağı – 300 gr.
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Ceviz – 150 gr.

Pişirme işlemi:

Bal, şeker ve tereyağı içeren bir kabı su banyosuna veya sobanın üzerine koyun. Kaynamasına izin vermeyin, her şey eriyene kadar ısıtın.
Karışıma soda ekleyin ve hızla karıştırarak ocaktan alın.
Yumurtaları bal ve şekerle soğutulmuş tereyağında çırpın ve karıştırın.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve bir elekle eleyin. Homojen kalın bir hamur yoğurun. Hamur cıvık görünüyorsa un eklemek için acele etmeyin. Buzdolabında 30-60 dakika kadar bekletilmeli, sonrasında kıvamı biraz değişecektir.
Daha sonra çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru açın. Artık esnekliğini ve kalınlığını objektif olarak değerlendirmeniz gerekiyor. Elinize yapışıyorsa un ekleyin. Ele yapışan bir hamur elde edip parçalara ayırın (en az 5 adet)
Her parçayı bir oklava ile ince bir şekilde açın ve istediğiniz şekli verin - kare, daire, kalp vb.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve kekleri tek tek 3-4 dakika pişirin.
Kekler soğurken kremasını hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcıda çırpın.
Fındıkları iki parçaya bölün - biri kremaya, diğeri serpme ve dekorasyona girecek.
Kekleri kremayla yağlayın ve bazılarına ezilmiş fındık serpin.
Hamur kırıntılarından elde edilen kırıntıları ezilmiş fındıklarla karıştırın ve karışımı kekin üzerine serpin. Tatlının üstünü kalan fındıklarla süsleyin. Ballı keki buzdolabında birkaç saat bekletin.

Afiyet olsun!

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile klasik ballı kek

Bu tarife göre ballı kek, yapışkan, hoş bir kremayla çok tatlı çıkıyor. Kremadaki aşırı tatlılığı gidermek için ekşili taze meyveler kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Un – 400-500 gr.
Bal – 2-3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı – 100-120 gr.
Yumurtalar – 3 adet.
Kabartma tozu veya kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Şeker – 1 yemek kaşığı.

Krema için:

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Tereyağı – 200 gr.
Taze meyveler (kiraz, ahududu, kuş üzümü) – 150 gr.
Taze süt - ıslatmak için.

Pişirme işlemi:

Bir kapta tereyağını şeker ve balla eritin. Bu ocakta, mikrodalgada veya su banyosunda yapılabilir.
Sıcak karışıma kabartma tozu ekleyin (hazırlığın başka bir aşamasında kabartma tozu kullanılır) ve iyice karıştırın.
Karışımı soğutun ve yumurtaları birer birer ekleyerek her birini karıştırın.
Unu hazırlanan bal, tereyağı, şeker ve yumurta karışımına dökün. Soda yerine kabartma tozu kullanırsanız unla birlikte toplam kütleye ilave edilmesi gerekir. Hamur, tıpkı açmada olduğu gibi hemen çıkacaktır.
Hamuru eşit parçalara bölün ve istenilen şekilde ince tabakalar halinde (0,5 cm'den kalın olmayacak şekilde) açın.
Keklerin pişerken kabarmalarını önlemek için çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin. Tüm katmanları bir kerede hazırlamak daha iyidir çünkü çok hızlı pişerler - tam anlamıyla 3 dakika içinde. Fırın sıcaklığı yaklaşık 200 derece olmalıdır.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını karıştırın ve bir blender ile çırpın.
Kekleri önce sütle, sonra kremayla yağlayın. Kremadan sonra her ikinci pastanın üzerine taze meyveler koyun. Pastanın her tarafını kremayla kaplayın.
Ballı keki kırıntılarla serpin. Keklerin pişmesinden kalmamışsa kurabiye veya zencefilli kurabiyeleri ufalayabilirsiniz. Islatmak için pastayı gece boyunca veya birkaç saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Bir tavada ballı kek yapmak için adım adım tarif

Ballı kekin içindeki kek katmanları çok ince olduğundan krep gibi doğrudan tavada pişirilebilir. Pasta da aynı derecede lezzetli olacak ve fırın tepsileri ve fırınla uğraşmanıza gerek kalmayacak.

İçindekiler:

Yumurtalar – 2 adet.
Tereyağı – 100 gr.
Un – 0,5 kg.
Şeker – 1 yemek kaşığı.
Bal – 3-4 yemek kaşığı. l.
Soda – 1 çay kaşığı.
Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.

Krema için:

Ekşi krema – 600 gr.
Pudra şekeri – 300-400 gr.
Vanilin – 10 gr.
Dekorasyon için meyveler, fındıklar veya çikolata.

Pişirme işlemi:

Tereyağı ve balı ocakta veya mikrodalgada eritin.
Yumurtaları ve şekeri kabarık bir köpük haline getirin ve ardından üzerlerine 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyip karıştırın.
Tereyağı ve bal karışımına kabartma tozunu karıştırın. Kütlenin hafiflemesi ve hacminin artmasıyla ifade edilen gözle görülür bir reaksiyon meydana gelecektir.
Daha sonra iki kabın içeriğini birleştirin.
Unu ekleyin, hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Esnek olmalı ve iyi yuvarlanmalıdır.
Hamurdan aynı büyüklükte 5-6 top oluşturun ve bunları keklerin hazırlanacağı tavanın çapı boyunca bir daire şeklinde yuvarlayın. Dairenin bir tarafını çatalla delin.
Tavayı iyice ısıtın. İçinin zarar görmemesi önemlidir çünkü keklerin yağsız kızartılması ve yüzeyden kolayca çıkması gerekir. Kekin her iki tarafını da orta ateşte 1,5 dakika kızartın.
Ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilyayla karıştırın ve karıştırıcıyla çırpın. Ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırabilirsiniz.
Krep katmanları soğuduğunda, bunları cömertçe kremayla kaplayın ve istifleyin. Pastanın kenarlarını kesin ve kremayla kaplayın. Arta kalan kek katlarından kırıntıları pastanın her tarafına serpebilirsiniz. Ballı keki eritilmiş çikolata, fındık veya meyvelerle süsleyin. Birkaç saat sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Su banyosunda ballı kek için basit bir tarif

Su banyosundaki hamur çok elastiktir ve topaklanma veya çatlak olmadan eşit şekilde pişer. Aşırı ısıtmamak ve kekleri kurutmamak da önemlidir.

İçindekiler:

Yumurtalar – 2 adet.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.
Un – 400 gr.
Tereyağı – 100 gr.
Şeker – 150 gr.
Soda – 0,5 çay kaşığı.

Krema için:

Yoğunlaştırılmış süt – 200 gr.
Ekşi krema – 400 gr.
Pudra şekeri – 150 gr.
Vanilin – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Su banyosu yapmak için bulaşıkları hazırlayın. Suyu ısıtmak için bir tava ve aynı çapta ancak derin olmayan bir kap alın. Ocağın üzerine bir tencere su koyun.
İkinci bir kapta yumurta, bal, şeker ve sodayı karıştırın, her şeyi çatalla çırpın. Daha sonra yumuşak tereyağını ekleyin ve kaseyi açık bir su kabının içine yerleştirin.
Ocağı açın, tenceredeki suyu kaynatın ve üst kaptaki karışımı kaynatmadan karıştırın. Hacmi artacak ve köpükle kaplanacak. Bu durumda kütlenin birkaç dakika su banyosunda tutulması ve ardından çıkarılması gerekir.
Soğutulmuş karışıma un dökün, hamuru yoğurun ve bir torbaya veya filmin altına koyun ve ardından 2 saat buzdolabına koyun.
Buzdolabında bekleyen hamuru 6-8 parçaya bölün, her birinden ince bir kek açın.
Kekleri kurutmadan fırında pişirin. Ballı kek için ince hamurun hızlı bir şekilde hazırlandığını unutmayın, bir kek oldukça yüksek bir sıcaklıkta - yaklaşık 200 derece - sadece 2-3 dakika pişirilir.
Kremayı ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekerinin yanı sıra vanilinden hazırlayın. Tüm bileşenlerin bir karıştırıcı ile çırpılması yeterlidir. Krema inatla koyulaşmıyorsa, krema koyulaştırıcı kullanmak caizdir.
Kekleri kremayla kaplayın. Biraz ıslanmasına izin verin ve bal halkalarını tek tek katlayın. Yüzeyi de kremsi karışımla kaplayın. Üzerini zevkinize göre mi seçiyorsunuz? Bu, pişmiş hamur kırıntıları, hindistancevizi pulları veya sadece pudra şekeri olabilir.
Pastayı bir gece buzdolabında bekletin ve ardından dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede yapılan klasik ballı kek

Ballı keki yavaş bir tencerede pişirmek sizi hamuru açma zahmetinden kurtaracaktır. Pastayı hazırlamak fırında veya ocakta olduğundan çok daha kolaydır ve tatlı yumuşak ve havadar olur.

İçindekiler:

Un – 1,5 yemek kaşığı.
Yumurtalar – 3 adet.
Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Krema için:

Yüksek yağlı ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
Pudra şekeri – 200 gr.
Vanilin – 0,5 çay kaşığı.
Limon suyu – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Yumurtaları ve şekeri homojen, kabarık bir kütleye çırpın.
Balı şekerli yumurtalara dökün ve her şeyi birlikte çırpın. Bal çok kalınsa veya kristalleştiyse, önce onu su banyosunda veya mikrodalgada eritmelisiniz, ancak kaynatmasına izin vermeyin. Eritilmiş balı ince bir akış halinde yumurta karışımına dökün ve hemen çırpın.
Unu kabartma tozuyla karıştırın ve yumurta-bal karışımına ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur kreplere benzer şekilde çıkıyor.
Çoklu pişiricinin kasesini yağla yağlayın, "Pişirme" modunu açın ve sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın.
Hamuru kaseye dökün, üzerini örtün ve 40-50 dakika pişirin. Hamurun ne olduğunu çok merak etseniz bile hiçbir durumda kapağını açmayın, aksi takdirde yemyeşil ballı kekiniz bozulur, düşme riski vardır. Süre dolduğunda, pişmiş pandispanyayı çoklu pişiriciden çıkarın ve soğutun.
Krema için ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın. Vanilin ve limon suyunu ekleyin. Kalınlık için krem kıvamlaştırıcı kullanabilirsiniz.
Soğutulmuş ballı pandispanyayı 3-4 kek katmanına bölün, keskin bir bıçakla veya kek katmanlarını kesmek için özel bir aletle kesin. Alttaki keki çok ince kesip, kekin üzerine kırıntıları serpmek için kullanabilirsiniz.
Kekleri kremayla kaplayın, yanlarını bol miktarda kaplayın, her tarafına kırıntı serpin. Dilediğiniz gibi dekore edin. Bu kek çok çabuk ıslanır, bu yüzden pişirdikten hemen sonra deneyebilirsiniz, ancak en az bir saat bekletin.

Afiyet olsun!

İspanyol çikolatalı ballı kek

Bu pasta çok zarif ve şenlikli görünüyor, bu yüzden yüksek sesli bir kutlama için uygun. Hem pastalarda hem de dekorda çikolata tadı var. Pastanın üstünün taze veya konserve meyvelerle süslenmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

Un – 400 gr.
Kakao – 2 yemek kaşığı. l.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar – 2 adet.
Tereyağı – 100 gr.
Soda – 0,5 çay kaşığı.
Şeker – 150 gr.

Krema için:

Süt – 400 gr.
Şeker – 200 gr.
Nişasta – 20 gr.
Yumurtalar – 1 adet.
Tereyağı – 200 gr.
Vanilin – 0,5 çay kaşığı.

Glazür için:

Kakao – 1 yemek kaşığı. l.
Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
Süt – 1 yemek kaşığı. l.
Yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Hamur tabanını hazırlamak için su banyosu kullanmanız gerekir. Üzerine tereyağı, şeker, bal ve yumurta karışımını ısıtmanız gerekiyor. Tüm bu ürünleri karıştırıp alt kaptaki su kaynadıktan sonra yaklaşık 7 dakika kadar hamamda bekletin. Daha sonra soda ekleyin, ısıyı azaltın ve 3-4 dakika daha tutun. Kütleyi soğutun.
Unu kakaoyla karıştırıp soğuyan karışıma ekleyin. Hamuru yuvarlanmaya uygun bir dokuya kadar yoğurun, yani esnek ve orta derecede kalın olmalıdır.
Hamurdan aynı büyüklükte 6-8 top yapın ve üzerini filmle kaplayarak veya plastiğe yerleştirerek buzdolabına koyun. Bu sayede hamur istenilen kıvama gelecektir.
Topları yassı keklere yuvarlayın ve 200 derecelik fırında pişirin. Bazlamaların fırında kalma süresi 2-3 dakikadır.
Muhallebi hazırlayın. Öncelikle şekeri, yumurtayı ve nişastayı bir kapta su banyosunda veya ocakta ısıtın. Daha sonra karışımın içine sütü dökün ve karışımı karıştırın. Gözle görülür şekilde kalınlaşması gerekir. Kremayı ocaktan alıp içine tereyağını koyun ve karışımı biraz soğutup mikserle çırpın.
Pişen ve soğuyan kekleri kremayla kaplayın.
Sırları pişirin: şekeri, kakaoyu ve sütü bir kapta karıştırın ve ateşe verin. Kütle iyice ısıtıldığında iyice yoğurun, ancak kaynatmayın. Sırları ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve karıştırın. Ballı keki soğutun ve çikolata karışımıyla kaplayın. Üzerine taze veya konserve meyveler koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kekleri açmadan basit ve lezzetli ballı kek

Bu tarifte ballı kekin hamuru sıvı kıvamdadır ve yuvarlanmak yerine kalıpta pişirilir. Bu, ev hanımının zamanından önemli ölçüde tasarruf sağlar ve tatlının tadı, hazırlama kolaylığından hiç zarar görmez.

İçindekiler:

Taze sıvı bal – 3 yemek kaşığı. l.
Şeker – yaklaşık 200 gr.
Tereyağı – 150 gr.
Süt – 50 ml.
Soda – 0,5 çay kaşığı.
Un – 250 gr.

Krema için:

Yağ içeriği% 30-35 olan krema - 300 gr.
Pudra şekeri – 150 gr.

Pişirme işlemi:

Hamuru geleneksel şekilde hazırlayın: Yumurtaları şekerle mikser kullanarak çırpın ve bir kenara koyun. Unu sodayla karıştırın. Eritilmiş tereyağı, bal ve sütü içine dökün, karıştırın, ardından yumurta ve şekeri ekleyin. Sonuç, bir kaşıkla çok iyi yoğrulması gereken oldukça sıvı bir hamur olacaktır.
Tavayı parşömenle hizalayın veya tereyağıyla yağlayın ve altını ve yanlarını unla serpin. Hamuru içine dökün, hafifçe sallayın ve fırına koyun. Kek tabanı 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Pişirme sırasında fırını açmanıza gerek yoktur, ancak pişirmenin sonuna doğru üst kısmı yanmaya başlarsa üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz.
Pişen “pastayı” soğutun ve dilediğiniz gibi 3 veya 4’e bölün. Üst kısım düz değilse parçalayabilirsiniz. Veya aynı işlemi alt kısım için de yapabilir, ince bir tabaka ayırıp parçalayabilirsiniz.
Her zaman soğuk olan kremayı pudra şekeriyle birleştirin ve kremayla çırpın.
Ballı kek keklerini kalpten kremayla kaplayın, üstüne ve yanlarına cömertçe dökün. İstenirse kremaya herhangi bir dolgu ekleyebilirsiniz: meyveler, çikolata parçaları, fındık vb. Pastayı kırıntılarla serpin ve bir süre buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Bir tencereye 2 yumurta, 150 gr şeker, 120 gr bal (karabuğday kullanmak daha iyidir) ve 85 gr iyi tereyağı (margarin veya yayılmış değil!) koyun.

Orta ateşte ve ateşte, şeker tamamen eriyene ve tereyağı eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

1 çay kaşığı ekleyin. soda

Çabuk karıştırın. Kütlenin hacmi biraz artacak ve rengi daha açık hale gelecektir.

Ateşten alın ve 350 gr elenmiş un ekleyin.

İyice karıştırın.

Bu aşamada hamur oldukça yapışkan oluyor. Ama sıvı olmamalı! Artık hamurun mutfak masasında 10 dakika bırakılması gerekiyor - "dinlenme" ve "olgunlaşma". Bu sürenin sonunda hamur hala ellerinize ve masanıza güçlü bir şekilde yapışıyorsa, 50 g'dan fazla olmamak üzere biraz un ekleyin, aksi takdirde hamur çok yoğun olacak ve açılması çok zor olacaktır.

Bitmiş hamur eşit parçalara bölünmeli (veya basitçe koparılmalıdır). 18 cm çapında 12 adet kek elde ediyorum. Ayrıca gelecekteki kek sayısına göre önceden parşömen (pişirme kağıdı) sayfaları hazırlamanız gerekir.

Açın ve pişirin!

Yuvarlamaya başlamadan önce fırını açın. Ballı kek için kekleri 180 derecede pişirmeniz gerekiyor. Hamurdan bir parça alın, yoğurun ve un serpilmiş bir parşömen kağıdının üzerine koyun.

Çıkarın.

Çok ince! Yaklaşık 3 mm, neredeyse boşluklara kadar!

Ve böylece - gelecekteki tüm kekler. Çatalla birkaç yerinden delin. Bunları parşömen üzerinde üst üste istifleyebilirsiniz, birbirlerine yapışmazlar ve sakince sıralarını beklerler.

Fırınınızın izin verdiği süreye bağlı olarak aynı anda bir veya birkaç kek pişiriyoruz. Benimki sadece orta seviyede en iyi şekilde pişiyor, bu yüzden kural olarak her seferinde bir kek pişiriyorum. Ben her zaman kekle birlikte fırın tepsisinin altına bir kap su koyarım, aksi takdirde alt kısım yanar. Kekler 5 dakikaya kadar çok hızlı pişirilir. Takip etmek!

Pastayı çıkarıp hemen tabağın etrafında kesiyoruz (eşleşen ballı kek istiyorsanız kare veya dikdörtgen şeklinde). Kırpmaları saklıyoruz.

Sıcak, kek oldukça yumuşak. Gözenekli, hafif ve hassas! Bakmak!

Böylece tüm kekleri pişirdik!

Onları parşömenden çıkarıyoruz. Pişen keklerin birbirine yapışmaması için genellikle şekil verdikten sonra üzerine sürüyorum :) İşte karşınızda altın ballı güzellerimiz!

Hadi pastayı toplayalım!

Bu pasta için ekşi kremaya ihtiyacımız var. Önceden yapmanız gerekiyor ama yazıda detaylı olarak anlattım ve gösterdim. Ev yapımı ballı kek, halka olmadan monte edilebilir (örneğin, sık sık kek yapmıyorsanız ve özel bir kalıp gerektirmediği için yalnızca ballı kek aldıysanız), ancak onu kullanmak daha güvenlidir. Gönülden tavsiye ederim: hiçbir şey hiçbir yere sızmaz ve pastanın pürüzsüz ve güzel çıkması garanti edilir! Bu yüzden, bir halka alıyoruz (özel bir şekerleme halkası, bir transformatör veya yaylı bir pişirme kabından), duvarları filmle kaplıyoruz (asetat filmim var, ancak herhangi bir filmi kullanabilirsiniz, asıl mesele yoğun olmasıdır; diğerinin duvara eşit şekilde dağıtılması zor olacaktır).

Pastayı yerleştirin. Üzerine krema sürün. Sonra bir pasta daha. Vesaire.

Yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısının karısı için lezzetli bir tatlı hazırladığı zaman ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor?

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Her ev hanımının evde ballı kek yapmak için kendi tarifi vardır, çünkü kendi elleriyle pişirilen kek, boyaların, koruyucuların ve tatlandırıcı katkı maddelerinin de eklendiği fabrika yapımı hamur işlerinden çok daha iyidir. Zaten harika bir tatlının tadını neden yapay olarak geliştirelim ki?

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Öncelikle bal, şeker ve tereyağını su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir mikser ile iyice çırpın ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor, ayrıca yumurta ve tereyağı olmayan Lenten tarifleri de var.

Ballı kek kreması tarifi

Ballı kek kreması basit bir şekilde yapılır - ekşi krema şekerle çırpılır, bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Ekşi krema çok taze, soğutulmuş olmalı ve kremayı daha havadar ve kadifemsi hale getirmek için yüksek oranda yağ içeriğine sahip olmalıdır. Kekler, sıvı ekşi krema esas alınarak hazırlanan krema ile mükemmel bir şekilde ıslatılacak ancak aralarında kremsi bir tabaka kalmayacaktır. Ekşi krema sıvı ise, gazlı bezin içine dökün, birkaç kez katlayın ve fazla sıvının süzülmesi için 3 saat bekletin. Ekşi krema koyulaşacak ve mükemmel şekilde çırpılacaktır.

Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız kremanın dokusu daha hoş hale gelecek ve şeker taneleri dişlerinizde gıcırdamayacaktır. Kremaya hindistan cevizi gevreği, fındık, reçel, ezilmiş meyve, biraz portakal veya limon kabuğu rendesi, kakao veya çikolata ekleyebilirsiniz. Bu pastanın içindeki muhallebi de çok lezzetli.

Bu arada, ballı kek de tereyağlı krema ile yapılır: bunun için yumuşak tereyağı (en az% 82,2 yağ içeriği) kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile kütle hacim olarak artana kadar 10-15 dakika çırpılır. Kekleri farklı kremalarla, dönüşümlü katmanlarla kaplarsanız, ekşi krema yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını hoş bir şekilde ortaya çıkaracağından ve ballı kek o kadar iğrenç olmayacağından kek orijinal bir tat kazanacaktır.

Ballı kek kekleri doğru şekilde nasıl yapılır

Dinlenen hamur kek sayısına göre parçalara bölünür ve her parça ince bir şekilde daire şeklinde açılır. Şu anda kalan hamur bir peçete veya streç film ile örtülmelidir, aksi takdirde kuruyacaktır. Tipik olarak, standart bir tarif yaklaşık 7-10 kek verir ve bunların üzerine bir tabak, kalıp veya başka bir şablon yerleştirilerek dengelenebilir.

Kekler çatalla birkaç yerinden delinip fırın tepsisine dizilir ve fırında 5-7 dakika kadar tek tek pişirilir. Piştikten sonra pastanın şekli kenarları bıçakla kesilerek düzeltilir, üstelik bitmiş halde kesildiğinde daha pürüzsüz ve daha güzel ortaya çıkar. Daha sonra keklerin üzeri krema ile kaplanır ve üzerine ve yanlarına kırılmış bisküvi kırıntıları, fındık ve çikolata serpilir. Pastayı kremayla kaplarken keklerin kenarlarını da unutmayın ki iyice ıslatılmış ve yumuşak olsunlar.

Pasta şefinden birkaç sır

Hamur için karabuğday ve akasya balı kullanmayın: Bu tür balların eşsiz tadı ve aromasına rağmen kekler biraz acı olacaktır. Hamurun homojen bir yapıya sahip olması için balın sıvı olması gerekir, bu nedenle şekerlenmiş balı su banyosunda eritmek daha iyidir.

Hamuru yoğurmadan önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun - oda sıcaklığında olmalı ve keklerin hafif ve havadar olması için unu elemek daha iyidir. Hamur su banyosunda yoğrulurken tenceredeki suyun kaynamaması, hafifçe guruldaması yani ateşin kısık tutulması gerekir. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanıyorsanız karıştırmanın sonunda ekleyin. Bazı ev hanımları, hamurun hazırlanması sırasında değil, çırpılırken yumurtalara soda eklenmesini tavsiye eder - bu şekilde hacimleri daha hızlı artar.

Bir başka değerli ipucu: Ballı keki oluşturmaya başladığınızda, önce tabağa biraz krema sürün ve ardından keki daha sulu ve yumuşak hale getirmek için ilk kek katmanını yerleştirin.

Evde hazırlanan klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Size ballı kek için adım adım bir tarif sunuyoruz. Talimatlarımızla bu şekerleme sanatında hızla ustalaşacaksınız.

İçindekiler: yumurta - 3 adet, tereyağı - 50 gr, şeker - 600 gr (her biri hamur ve kremada 300 gr), sıvı bal - 150 ml, soda - 1 çay kaşığı, un - 500 gr, ekşi krema - 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve ateşe verin.

2. Küçük bir tencerede yumurtaları şekerle birleştirin ve kabarıncaya kadar iyice çırpın.

3. Çırpılmış yumurtalara tereyağı, bal ve soda ekleyin.

3. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin ve karışımı hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika karıştırın. Kütle hafif ve havadar hale gelmelidir.

4. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. unlayın ve 3 dakika daha karıştırın, topakları kırın.

5. Tencereyi ocaktan alın ve kalan unla yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.

6. Hamuru 8 bezeye bölüp streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

7. Her çöreği yuvarlak ve ince bir kek şeklinde yuvarlayın.

8. Pastayı yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 3 dakika pişirin.

9. Keklerin kenarlarını kesip soğutun ve kırıntıları ufalayın.

10. Karışımı bir mikser ile çırparak ekşi krema ve şekerden krema yapın.

11. Kek katmanlarını kremayla kaplayarak pastayı birleştirin.

12. Ballı kekin üzerine keklerden kalan kırıntıları serpin.

13. Keki oda sıcaklığında 1,5-2 saat beklettikten sonra buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Klasik bir ballı kek çikolata veya fındık sosuyla süslenebilir ve kremaya biraz doğranmış meyve eklenebilir. Daha fazla hazırlayın çünkü kek çok çabuk yenir. Afiyet olsun!

Konyak ile lezzetli ballı kek

Bu herhangi bir durum için hazırlanabilir ve eğer çocuklar pastayı tadarsa konyak yerine meyve şurubu kullanılabilir.

1 bardak şekeri, 100 gr tereyağını ve 2 yemek kaşığını su banyosunda eritin. l. Bal 3 yumurta ve 1 çay kaşığı ayrı ayrı çırpın. soda, yumurta ve tereyağını dökün ve ardından tavayı ocaktan alın ve 4 su bardağı un ekleyerek hamuru hızla yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün ve her birinden yuvarlak bir kek açın ve ardından 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin. Sıcak keklerin kenarlarını hizalayın ve 130 gr şeker, 120 ml su ve 2 yemek kaşığı şurupla ıslatın. l. konyak - bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kaynatmanız, soğutmanız ve konyak eklemeniz gerekir. Kekleri üst üste koyun ve üzerlerine 0,5 kg ekşi kremadan yapılmış, bir bardak şekerle çırpılmış kremayı sürün. Ballı kekin üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve üzerine bisküvi kırıntıları serpin, ardından pastayı beğeninize göre fındık, çikolata veya marmelatla süsleyin. Misafirlerinizi davet edin ve ağzınızda eriyen nefis bir tatlının tadını çıkarın!

Bir buçuk saat içinde hızlı ballı kek

Eğer vaktiniz yoksa klasik pişirme şemasından farklı olan bu tarifi kullanabilirsiniz. 7-10 kek değil, birkaç kek halinde kesilmiş uzun bir pandispanya pişiriyorsunuz.

4 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın ve ardından yavaş yavaş 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım, 1 çay kaşığı. sirke ve 1,5 su bardağı un ile söndürülmüş soda. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Yağlanmış kalıba dökün ve pandispanyayı 170-180 °C sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Bitmiş bisküvi uzun (yaklaşık 10 cm), kabarık ve havadar olacaktır. 5 kek halinde kesin ve 400 ml kalın ekşi krema ve 0,5 su bardağı pudra şekerinden yapılan kremayla kaplayın. Kremaya biraz kuru üzüm ve ceviz ekleyin, ballı keki bunlarla süsleyin, kekleri ıslatın ve tatlıyı servis edin!

Web sitemizde fotoğraflı birçok ballı kek tarifi ve bu pastayı hazırlamak için ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Hayatı daha da güzelleştiren bu lezzetli tatlıyı icat eden İskender I'in şefine teşekkürler...

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır