Kolay balık köftesi tarifi. Basit ve hızlı balık turtası - en iyi atıştırmalık pişirme tarifleri

Balık turtaları, ev sıcaklığının ve konforunun bir sembolü olarak Rus mutfağında özel bir yere sahiptir ve varlıkları sırasında bu yemek için çok sayıda tarif birikmiştir. Balık dolgulu turtalar iyidir çünkü önemli zaman ve finansal maliyet gerektirmezler. Basit ve uygun fiyatlı ürünlerden çok hızlı bir şekilde hazırlanırken, sonuç tüm beklentileri aşıyor. Balık turtaları çok lezzetli ve doyurucudur, bu nedenle sadece meze olarak değil, aynı zamanda ana yemek olarak da servis edilebilirler.

Balık turtaları hazırlamak için hemen hemen her tür hamur kullanabilirsiniz - maya, mayasız, puf, jöle, kurabiye, süzme peynir veya kefir bazlı hamur. Doldurma gelince, burada daha da fazla seçenek var - levrek, sazan, turna, pisi balığı, morina, muksun, beyaz balık, somon, alabalık, somon, tilapia, pangasius, hake, yeşillik, levrek, mersin balığı ve chum somonu harika turtalar. Pembe somonlu balık turtalarının pişirilmesi durumunda, çok kuru olmaması için dolguya ilave tereyağı eklenmelidir. Turta için balık seçerken ana kural, içinde az sayıda kemik bulunmasıdır. Turta balıklarının konserve yiyecek (burada ton balığı harikadır) veya fileto şeklinde kullanılabilmesine ek olarak, dolgu, örneğin patates, lahana, soğan, havuç gibi çok çeşitli malzemelerle desteklenebilir. domates, brokoli, mantar, yumurta, peynir, pirinç, karabuğday ve otlar. Bu kadar çeşitli varyasyonlar, her seferinde kendi özel lezzeti ve eşsiz tadı ile balık turtaları pişirmenize izin verir.

Balık turtaları açık veya kapalı olabilir, bu da mutfak deneyleri ve gastronomik fantezilerin gerçekleşmesi için bir neden daha verir. Sadeliklerine rağmen, balık turtaları güzelce dekore edilmişlerse şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir. Örneğin, açık bir pasta, ince hamur şeritlerinden oluşan bir ağ ile süslenebilir ve kapalı bir pasta, çiçekler veya oyulmuş yapraklar gibi çeşitli hamur figürleriyle tamamlanarak gerçek bir şaheser haline getirilebilir.

Pişirmeden önce, gevrek bir altın kabuk elde etmek için turtanın yüzeyi çırpılmış bir yumurta ile bulaşabilir, ancak turtaya bir parlaklık vermek için, pişirdikten sonra şekerli su ile bulaştırılmalıdır. Kapalı bir balık turtası pişiriyorsanız, buharın çıkması için çatal veya bıçakla üstte birkaç delik açmanız önerilir. Hazır balık turtaları biraz soğuduktan sonra en iyi şekilde kesilir - böylece yemek parçalanmayacaktır. Pasta sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve ekşi krema veya hafif krema bazlı soslar buna mükemmel bir katkı olacaktır. Bu harika lezzeti bir an önce denemek ister misiniz? O zaman tariflerimizden birini seç ve mutfağa koş!

İçindekiler:
400 gr balık filetosu,
3 su bardağı un
200 gr tereyağı,
2 ampul
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mayonez,
2 yemek kaşığı ekşi krema
2 çay kaşığı limon suyu,
1/2 çay kaşığı tuz
tatmak için baharatlar
dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirme:
Yumurtaları sütle mikserle çırpın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve yumurta karışımına ekleyin, yumuşak bir hamur elde etmek için iyice karıştırın. Balık filetosunu parçalara ayırın, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın, limon suyu serpin. Hamuru ikiye bölün ve dikdörtgen veya kare şeklinde yuvarlayın. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine bir parça hamur koyun. Balık filetosunu, kenarlarından biraz kısa olacak şekilde hamurun üzerine eşit olarak dağıtın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları üstüne koyun ve iç harcı mayonezle yağlayın. Kıyılmış otlar serpin ve kenarlarını sıkıştırarak ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Pastanın yüzeyini ekşi krema ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 ila 60 dakika pişirin.

Konserve balık, soğan ve yumurta ile hızlı jöle turtası

İçindekiler:
Hamur:
2 su bardağı un,
2 yumurta,
250 ml kefir,
100 gr mayonez,
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu.

Dolgu:
1 kutu konserve balık
3 yumurta,
1 orta boy soğan
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Sert haşlanmış yumurta. Kefiri yumurta ve mayonez ile karıştırıp ardından un, kabartma tozu ve tuz ekleyerek hamuru hazırlayın. Krep hamuruna benzer pürüzsüz bir kıvamda bir hamur elde etmelisiniz. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Konserve balıkların yağını boşaltın, çatalla ezin ve soğan ve ince doğranmış yumurta ile karıştırın. Doldurma hazır. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Dolguyu eşit olarak yayın ve kalan hamuru dökün. Keki önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

Balık filetosu ve lahana ile mayalı turta

İçindekiler:
Test için:
250 gr un
1 yumurta
70 gr ekşi krema
50m su,
6 gr kuru maya
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:
400 gr balık filetosu,
1/2 küçük çatal lahana
2 küçük soğan
100 ml krema.

Pastayı yağlamak için:
1 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Elenmiş unu maya ile karıştırın, ılık su, yumurta, ekşi krema, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Hamuru yoğurun, örtün ve iki kez yükselmesine izin verin.
Doğranmış soğanı yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, kenara alın. Tüm sıvı buharlaşana kadar rendelenmiş lahanayı krema ile kızartın. Tatmak için tuz ve kıyılmış dereotu ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile ince kıyılmış balık filetosu.
Bitmiş hamuru yoğurun ve farklı boyutlarda 2 parçaya bölün. Hamurun çoğunu, gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturarak yağlanmış bir forma koyun. Balık filetosunu, ardından soğanı ve lahanayı koyun. Kalan hamurdan bir kat örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Kalıbı streç film ile kapatıp keki kabarmaya bırakın. Kremayı bitkisel yağ ile karıştırın ve bir mutfak fırçası kullanarak, elde edilen karışımla turtanın üstünü yağlayın. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, kekin üzeri kızarana kadar pişirin.

İçindekiler:
Hamur:
500 gr un
250 ml süt
1 yumurta
1 paket (11 gr) kuru maya
2 yemek kaşığı ekşi krema
1 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı,
1/2 çay kaşığı tuz.

Dolgu:
400 gr balık filetosu,
150 gr pirinç
1 soğan
30 gr tereyağı,
yeşillik,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:
Şekeri ılık sütte maya ile seyreltin, yüzeyde köpük görünene kadar 5 dakika demlenmesini sağlayın. Ardından eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve un ekleyin. Hamuru yoğurun, top haline getirin, derin bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatın, balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin ve her şeyi doğranmış soğan ve ince doğranmış otlar ile karıştırın. Dolguyu tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.
Bitmiş hamur hafifçe yoğrulur ve iki parçaya bölünür - büyük (toplam hamur hacminin yaklaşık 2 / 3'ü) ve daha küçük. Büyük parçayı açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine pastanın kenarlarını oluşturacak şekilde koyun. Dolguyu yerleştirin ve üstüne yuvarlanan daha küçük bir hamur parçası ile bir kek haline getirin. Fazlalığı kesin ve kenarları sıkıştırın. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

Balık, mantar ve peynir ile açık pasta

İçindekiler:
300 gr puf böreği,
200 gr kırmızı balık filetosu,
100 gr mantar
100 gr sert peynir,
2 yumurta,
150 ml krema
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı ekşi krema,
1 yemek kaşığı limon suyu,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Balıkları parçalara ayırın, biraz tuzlayın ve limon suyu serpin. Yumurtaları, kremayı, ekşi kremayı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Yağ ile yağlanmış bir kalıba, kalıbın boyutuna göre ayarlanmış bir hamur tabakası koyun ve gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturun. Balık filetosunu, doğranmış mantarları ve küçük küpler halinde kesilmiş peyniri, malzemeleri birbiriyle değiştirerek koyun. Kremalı karışımı iç harcın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika, kekin üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede konserve balık ve patates ile pasta

İçindekiler:
1.5 su bardağı un
1 su bardağı ekşi krema
2 patates
1 küçük soğan
1 kutu konserve balık (saury gibi),
3 yumurta,
2 yemek kaşığı mayonez,
10 gr kabartma tozu
1 yemek kaşığı susam
Tereyağı,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Bir kapta yumurta, ekşi krema ve mayonezi çırpın. Unu kabartma tozu ile ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Balıkların yağını boşaltın ve çatalla ezin. Multicooker kasesini tereyağı ile yağlayın ve susam serpin. Hamurun yarısını kaseye koyun, ardından ince dilimlenmiş patatesleri, ince doğranmış soğanları (istenirse önceden tereyağında tavada hafifçe kızartılabilir) ve balığı koyun. Hamurun ikinci yarısını yerleştirin ve 45 dakika “Pişirme” modunu ayarlayın.

Balık turtaları hafta içi ve tatiller için harika bir yemektir ve hayal gücünüzü serbest bırakarak ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman lezzetli mutfak başyapıtlarıyla şaşırtabilirsiniz! Afiyet olsun!

İçin balık turtası hemen hemen her hamur uygundur - mayasız, maya, puf veya kurabiye. Çoğu zaman, turtalar kapalı olarak pişirilir, hamurun üst tabakasında sadece küçük delikler bırakılır, ancak açık seçenekler vardır. balık turtası. En ünlü balık turtası rybnik'tir. Onun için, yoğun etli, oldukça yağlı balıkları seçerler, böylece bitmiş turtanın doldurulması sulu kalır: örneğin, somon, pisi balığı, nelma, muksun, sterlet, mersin balığı, alabalık. Temizlemeden önce taze balık soğuk suyla dökülür ve 30 dakika bekletilir, ardından pullardan temizlenir. Temizlenen karkasın göbeği kesilir (safra kesesini kesmemeye dikkat edin!), solungaçları ve iç organları çıkarılır, başları, yüzgeçleri ve kuyrukları kesilir. Şimdi balıklar iyice yıkanır, yumuşatılır, omurga kemikleri kesilir, küçük parçalar halinde kesilir, bir kaba konur ve 1-2 saat tuzlanır. Dondurulmuş balıklar çözdürmek için soğuk su ile dökülür, tuzlu balıklar bir gün soğuk suda bekletilir, 3-4 defa suyu değiştirilir ve taze balık gibi hazırlanır. Pirinç, lahana veya patatesle doldurulmuş balıklı börek tarifleri var.

"Balıklı turtalar" bölümünde 154 tarif

Balıklı pilavlı börek

Pirogi, dolgulu geleneksel Rus hamur işleridir. Ayrıca, dolgular çok çeşitli olabilir: yağsız, mütevazı, tahıllı, çilekli. Bu turtalar, lahana çorbası ve çorbalar, çay veya sbitnya ile bağımsız bir yemek olarak servis edildi. Bu balıklı börek tarifinde...

Çipuralı turta

Bugün çiğ balıklı turta, daha doğrusu çipuralı mayalı turta yapacağız. Çipura oldukça yağlı bir balıktır, bu nedenle turta için en uygun seçenektir. Doldurma için çipura içilir, ancak parçalara ayrılmaz, bir bütün olarak hamura konur. Yaklaşık 1 saat...

Balık ile mayalı jöle turtası

Tarifi karmaşık ürünler gerektirmeyen veya hazırlamak için çok zaman gerektirmeyen balık turtasının bu basitleştirilmiş versiyonu, ailesi balıklı hamur işlerini seviyorsa, herhangi bir ev hanımına uyacaktır. Sadece bugün menümüzde morina filetosundan bir balık turtası var. P...

Süzme peynir, füme somon ve domatesli kiş

Kiş, açık bir turtadır. Bizim durumumuzda, turtanın tabanı, daha önce fırında dondurduğum ve daha sonra kaba bir rende üzerine rendelediğim kurabiye hamurudur. Bu durumda, bitmiş turtada hamur ufalanır, bu da süzme peynirle iyi gider ...

Morina karaciğeri, pirinç, yumurta ve yeşil soğan ile doldurulmuş turta

Bu dolguyu uzun zamandır denemek istiyordum ve sonra yıldızlar olması gerektiği gibi ayağa kalktı. Buzdolabında yaklaşık bir bardak haşlanmış pirinç vardı, akşamları Kruşçev hamurunu yoğurdum. Bu hamura özellikle pastalarda bayılırım. İnce ve gevrek çıkıyor ve turtalarda (turta ...

Somon ve taze salatalıklı turta

Fırınlamada benim için alışılmadık bir kombinasyon, ballı hardal, sirke ve doğranmış taze dereotu ile önceden karıştırılmış somon ve taze salatalıktır. Bitmiş formda, çıtır çıtır salatalık turşusu ile tamamlanan sulu balık ortaya çıktı. VE...

Capelinli puf böreği

Kapelin ile doldurulmuş puf böreği balık turtasını deneyin. Kapelin yanı sıra soğan, dereotu ve tereyağı dolguya eklenir. Tek zorluk balığın hazırlanmasıdır. Dolguya konulmadan önce temizlenmelidir....

bölüm: balıklı turtalar

Puf böreği sebzeli Tilapia fileto

Büyük balık turtaları çıkıyor çünkü. tilapia filetosu bir bütün olarak puf böreğinin üzerine serilir, ancak soğuduktan sonra kek yarıya bölünebilir veya birçok küçük parçaya kesilebilir. Hem sıcak hem soğuk lezzetli...

bölüm: balıklı turtalar

Balık filetosu ve mantarlı turta

Mantarlar balıkla iyi gider. Ve bu tarif bunun kanıtı. Pasta hamuru hazır puf alınabilir. Doldurma için filetoda küçük kemikler olmadan beyaz etli deniz balığı seçmek daha iyidir. Balığa taze petrol ekleyin....

bölüm: balıklı turtalar

Kalakukko (Fin çavdar turtası)

Kalakukko, aynı anda balık ve et ile doldurulmuş bir Fin çavdar hamuru turtasıdır. Bu turta için dolgu pastırma ile turnadan hazırlandı. Herhangi bir nehir balığı yapacak - burbot, levrek veya nehir alabalığı. Bitmiş turta servis yapmadan önce bitkisel yağ ile yağlanır...

bölüm: Çavdar hamur işleri

Somon ve roka ile pasta

Pastanın temeli, limon kabuğu rendesi ilavesiyle kurabiye hamurudur. Doldurma için küçük parçalar halinde kesilmiş somon filetosu ve taze yeşillikler - roka ve yeşil soğan seçtik. Pastayı doldurmak en yaygın olanıdır - süt, yumurta, peynir. Taze, yumuşak, sulu çıkıyor ...

bölüm: balıklı turtalar

balıklı Kulebyaka

Kulebyaka soğuk mayalı hamurdan yapılır. Katman için mayasız krep pişirilir. Doldurma farklı olabilir: bu tarifte soğanlı pollock, ancak herhangi bir deniz balığı filetosu yapacak. Balık yağlı değilse, dolguya tereyağı ekleyebilirsiniz ...

Balık turtası, farklı hamur türlerinden yapılabilen gerçekten eşsiz bir yemektir ve sonuç eşit derecede lezzetli olacaktır. Doldurma gelince, kendinizi herhangi bir balık türüyle sınırlayamazsınız, asıl mesele, ürünün en az miktarda kemik içermesidir. Basit ve hızlı bir balık turtası nasıl pişirilir, makalemizden öğrenmeyi öneriyoruz.

Balık turtası, hemen hemen herkesin yapabileceği hızlı ve kolay bir atıştırmalıktır. Bir incelik oluşturmak için hangi malzemeler gereklidir:

un - 1,5 kg;
ekşi krema - 150 ml;
boşaltmak. yağ - 100 gr
süt - 100 ml;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
soğan - 1 adet;
balık (herhangi bir) - 0,5 kg;
limon - 1 adet;
peynir - 150 gr;
tuz, karabiber.

Her şeyden önce, balığı hazırlamak gerekir: iyice yıkanır, temizlenir, tüm kemikleri çıkarılır. Elde edilen fileto küçük dilimler halinde kesilir ve bir bardak veya kasede tuz ve karabiber karışımı içinde ufalanır.

Bir fileto üzerine yarım limonun suyunu sıkın, gerisini daireler halinde kesin ve balığın kendisiyle birlikte bırakın. Bu arada bir test yapalım. Ekşi krema ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın, bu formda yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın. Hafifçe eritilmiş tereyağı, tuzla birlikte ekşi kremaya konur. Karışımı mikser ile düşük devirde çırpın.

Unu dökün, hamuru yoğurun, ardından yaklaşık olarak 2 eşit parçaya bölün. Yuvarlak bir tabağa yuvarlayıp yağlanmış bir forma alıp kenarlarını oluşturuyoruz. Balık filetosunu oraya koyduk, fırın tepsisini tamamen doldurduk. Ardından bir kat soyulmuş ve doğranmış soğan halkası gelir. Hamurun ikinci kısmını da aynı tabakaya açıp iç harcın üzerine koyuyoruz. Tüm kenarları kapatın.

180 gr fırında keki pişiriyoruz. 15-20 dakika.

Konserve balık ile jöleli turta

Konserve balık turtası, yapılması en kolay olanlardan biridir. Birçok ev hanımı bundan çekinse de, pişirme işlemi sırasında kirlenmekten veya yanlış bir şey yapmaktan korkar. Aslında jöleli balık turtası yapmak çok kolaydır ve sonuç kesinlikle sizi ve evinizi memnun edecektir.

Neye ihtiyacın var:

tavuk yumurtası - 2 adet;
konserve balık - 250 gr;
un - 250 gr;
kefir - 200 ml;
yeşillikler (yeşil soğan ve dereotu);
boşaltmak. yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
rast. yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tuz.

Her şeyden önce, hamuru yoğurmanız gerekir. Bunun için yumurta, tuz, yağ, kefir ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Bunun yerine soda kullanabilirsiniz, ancak miktar kabartma tozundan 2 kat daha azdır. Daha sonra hamur kremsi bir kıvam alana kadar yavaş yavaş un ilave edilir. Birkaç eşit parçaya bölüyoruz.

Dolgu ayrı bir kapta hazırlanır: bir çatal konserve ile yoğrulur, yeşillikler ince doğranır ve karıştırılır. Pişirme kabını yağla yağlayın, önce hamurun ilk kısmını buraya dökün, ardından iç harcı dökün ve ardından ikinci kısmı eşit şekilde ekleyin. 180 derecede yarım saat pişirmek gerekiyor. Belki biraz daha uzun. Bitmiş konserve balık turtası, bir parça önceden eritilmiş tereyağı ile bulaşır.

Kırmızı balıklı katman pastası

Puf böreği balık turtası, şenlik masasında bile servis edilebilecek gerçekten muhteşem bir inceliktir.

Neye ihtiyacın var:

puf böreği - 0,5 kg;
herhangi bir kırmızı balık - 0,5 kg;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
boşaltmak. peynir - 200 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
limon - 1 adet;
susam - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
kekik - ½ çay kaşığı;
Dereotu;
tuz biber.

Pastanın hazır olmasına bir buçuk saat kala hamuru buzluktan çıkarın ve çözülmesini bekleyin. Balıkları yıkayıp temizliyoruz, tüm kemikleri çıkarıyoruz ve filetoyu küçük dilimler halinde kesiyoruz, ardından marine edilmesi gerekiyor.

Filetoyu ayrı bir kaba koyuyoruz, oraya biber, kekik, tuz ekliyoruz, üstüne yarım limonun suyunu sıkıyoruz ve 40 dakika bu formda bırakıyoruz. Bu sırada fırını 180 gr'a ısıtmaya başlamanız gerekir.
Yeşilleri kesin ve kurutduğunuzdan emin olun. Pastanın içine bir damla nem girmemelidir, aksi takdirde bozulur ve tatsız hale gelir. Hamuru dikdörtgen olacak şekilde ince bir şekilde açın, peynirle yağlayın, kenarlarında birkaç santimetre bırakın. Üzerine doğranmış otları serpin.

O zamana kadar balıklar iyi marine edilmiş olacak. Hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Bir kenarda, katmanı diğerlerinden biraz daha kalın yapmanız gerekir. Bütün bunlar, her yerde aynı yoğunluk ve kalınlıkta bir ruloya çok dikkatli bir şekilde sarılır.

Tavuk sarısını çırpın ve pasta için gelecekteki boşlukla yağlayın. Bu, yüzeyde lezzetli bir kırmızı renk kabuğunun ortaya çıkması için gereklidir. Üzerine susam serpin ve çatalla birkaç delik açın, aksi takdirde kek pişerken şişecektir.

Üzeri kızarana kadar yarım saat fırına koyun. Sonra çıkarın, folyoya sarın ve 20 dakika daha ayarlayın. Bitmiş yemek, balıklara uygun herhangi bir sos ile servis edilebilir.

mayalı hamur balıklı börek tarifi

Mükemmel bir mayalı hamur balıklı turta tarifi, hem deneyimli hem de acemi ev kadınlarını memnun edecektir.

Neye ihtiyacın var:

un - 0,5 kg;
mayonez - 150 gr;
süt - 150 ml;
su - 150 ml;
balık - 1 kg;
maya - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz - 1 çay kaşığı;
tavuk yumurtası - 4 adet;
soğan - 4 adet;
rast. yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş karabiber.

İlk olarak hamur yoğrulur. Un, süt, maya, su, mayonez, şeker ve tuzu alın. Ayrı bir kapta un maya, başka bir kapta mayonez, su, süt, tuz ve şeker karıştırılır. Unun ortasına büyük bir delik açın ve iki parçayı birbirine katlayın. Süresi en az 10 dakika olması gereken yoğurmaya başlıyoruz. Bu, hamuru pürüzsüz ve yumuşak hale getirecektir. Birkaç saat yükselmesine izin verin.

İç harcı hazırlamaya başlayalım: Balığı hazırlayıp kesiyoruz, üzerine baharatları ekliyoruz. Buzdolabında marine etmeye gönderiyoruz. Paralel olarak 3 yumurtayı kaynatın ve bir bardak suda soğutun.

Soğanı ince doğrayın, orta ateşte birkaç dakika kızartın. Tuz ekle. Tavayı ocaktan alın, doğranmış tavuk yumurtasını soğana koyun ve karıştırın, yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Hamuru 2 eşit parçaya bölün. İlkini 1 cm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde açın. Soğan ve yumurtaların mutlaka soğutulmuş dolgusunu yaydık, ardından balıkları eşit olarak dağıttık. Kalanlarla üstünü örtün. 180 gr sıcaklıkta 40 dakika fırına gönderiyoruz.

Pirinç ile

Balık ve pirinç turtası, çoğumuzun muhtemelen çocukluğumuzdan beri denediği geleneksel bir tariftir.

Neye ihtiyacın var:

un - 0,7 kg;
tavuk yumurtası - 3 adet;
maya - 1 çay kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 1 bardak;
konserve balık - 300 gr;
rast. yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
pirinç - 250 gr;
boşaltmak. yağ - 50 gr.

Ayrı bir kapta un, maya, yumurta, tereyağı, tuz ve şekerden oluşan hamuru yoğurup üzerini kapatıp birkaç saat serin bir yerde dinlendiriyoruz.

Pirinç yumuşayana kadar acı suda kaynatın. Aynı zamanda konserve balığı bir tabağa koyun ve bir çatalla hafifçe yoğurun.

Hamur kabardıktan sonra 3 parçaya bölünür. İki tanesini ince bir tabaka halinde açıyoruz. Oraya konserve ve pirinç de koyarız. Hamurun bir kısmı daha kalın, yaklaşık 1 cm kalınlığında açılmalı, pastayı onunla kaplıyoruz ve tüm kenarları kapatıyoruz. Buharın çıkması için üst kısımda delikler açın.

Bir yumurtayı kırıyoruz, sarısını proteinden ayırıyoruz ve pişirirken altın bir kabuk vermek için pastayı onunla yağlıyoruz. 180 gr sıcaklıkta 40 dakika pişiriyoruz. Bitmiş kek bir parça tereyağı ile bulaşır.

bira üzerine turta

Neye ihtiyacın var:

un - 250 gr;
hafif bira - 0,5 l;
boşaltmak. yağ - 150 gr;
konserve somon - 1 paket;
soğan - 1 adet;
tavuk yumurtası - 4 adet;
mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
peynir - 100 gr;
yeşillik;
tuz.

Homojen bir kırıntı kıvamı elde etmek için soğuk tereyağını unla birlikte ovalayın. Oraya bira, tuz koyduk ve hamuru yoğurmaya başladık. 3 parçaya bölüp soğuk bir yere koyuyoruz.

Bir kapta konserveyi çatalla ezin. İnce doğranmış soğanı ekleyin, hepsini tuzlayın ve biberleyin. Ayrı olarak, tavuk yumurtalarını ince doğrayın, peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Doğranmış yeşillikleri, mayonezi ekleyin ve karıştırın.

Hamurun ilk dikdörtgenini yüksek kenarlar oluşturarak yağlanmış bir forma koyuyoruz. Üzerine dolguyu hizalayın. Hamurdan bir parça daha koyuyoruz, üzerine yumurtalı harcı koyuyoruz, üçüncü parça üstüne çıkıyor ve böreğin kenarları sıkıştırılıyor.

Bir çatalla birkaç delik açıyoruz, sarısı ile yağlıyoruz. 200 gr belirli bir sıcaklıkta 40 dakika pişirmek gerekir.

Açık balık turtası

Neye ihtiyacın var:

un - 250 gr;
boşaltmak. yağ - 100 gr;
kefir - 250 ml;
krem - 250 ml;
tavuk yumurtası - 4 adet;
balık filetosu - 300 gr;
yeşillikler (soğan, dereotu);
soda - ½ çay kaşığı;
tuz biber.

Tereyağını yumuşatıyoruz, üzerine un, kefir ve soda ekliyoruz, ardından hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Şeffaf bir filme paketliyoruz ve onunla yapılan manipülasyonlardan biraz “dinlenmesi” için yarım saat buzdolabına gönderiyoruz.

Balık yeşilliklerle birlikte kesilir. Paralel olarak yumurta, krema ve bir yemek kaşığı un çırpılır, karışıma baharatlar da eklenir. Hamuru kalıbın boyutuna gelecek şekilde açın. Kenarları tamamen kapladığından emin oluyoruz. Dikkatlice delikler açıyoruz ve 180 gr sıcaklıkta 10 dakika fırına veriyoruz.

Daha sonra keki çıkarıp, hamurun ıslanmaması için sıvı yağ ile iyice yağlıyoruz. Oraya yeşillikli balıkları koyup krema ve yumurta karışımı ile döktük, ardından üstüne bir kabuk oluşana kadar yarım saat fırına geri gönderiyoruz.

Balık turtaları Sibirya, Uzak Kuzey ve Ukrayna sakinleri arasında çok popülerdir. Bu hamur işi için hamur yapmak için birçok tarif var: mayalı, mayasız ve mayasız. Bazılarına bakalım!

Balık böreği için mayalı hamur

İçindekiler:

- 200 gr;
un - 2 yemek kaşığı;
kuru maya - 5 gr;
filtrelenmiş su - 30 ml;
şeker - 10 gr;
baharat;
yumurta - 1 adet.

Yemek pişirme

Tüm unları eleyin, derin bir kaba dökün ve kuru mayayı ekleyin. Tereyağını önceden donduruyoruz ve ardından büyük bir rende üzerine doğrudan unun içine sürüyoruz. Hepsi, olması gerektiği gibi, homojen bir kırıntı elde edilene kadar tahta bir spatula ile karıştırın. Sonra yavaş yavaş diğer tüm malzemeleri ekleyin: toz şeker, tuz, tavuk yumurtası ve su. Malzemeleri önce bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından küçük porsiyonlarda biraz daha un ekleyerek elinizle yoğurun. Balıklı turta hamurunun parmaklarınıza yapışması durana kadar yoğurun. Daha sonra bir tencereye alıp üzerini temiz bir havluyla örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalanması için bekletin. Zaman geçtikten sonra tekrar eziyoruz ve pişirme oluşumuna geçiyoruz.

Balık turtası için hızlı hamur

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 3 adet;
ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharat;
un - 1 yemek kaşığı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Yumurtaları bir kaseye kırın, ekşi krema, mayonez koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra bir tutam tuz, kabartma tozu atıyoruz, yavaş yavaş unu ekleyip homojen bir hamur yoğuruyoruz. Yarısını bir kalıba dökün, balık dolgusunu yayın ve kalan hamurla her şeyi doldurun!

balık köftesi tarifi

İçindekiler:

kefir - 500 ml;
buğday unu - 2.5 yemek kaşığı;
yumurta - 2 adet;
şeker - 2 çay kaşığı;
baharat;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Balıklı börek için dolgu hamurunu hazırlamak için yumurtaları ılık kefir ile karıştırın, şeker ekleyin ve sirke ile söndürülmüş kabartma tozu atın. Karışımı bir karıştırıcı ile iyice çırpın ve önceden elenmiş unu yavaş yavaş içine dökün, homojen bir hamur yoğurun. Krep hamuruna benzer şekilde oldukça sıvı olmalıdır.

İhale balık pasta hamuru

İçindekiler:

margarin - 100 gr;
az yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kabartma tozu - bir tutam;
süt - 0.3 yemek kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı;
baharat.

Yemek pişirme

Bu yüzden önceden buzdolabından çıkarıyoruz ve oda sıcaklığında bırakıyoruz, biraz çözdürüyoruz. Sodayı ekşi kremaya atıyoruz, karıştırıyoruz ve yarım saat ılık bir yerde bırakıyoruz. Sonra üzerine yağ dökün, margarini koyun, tuzu atın ve her şeyi iyice karıştırın. Ardından yavaş yavaş buğday ununu ekleyip homojen bir hamur yoğurun.

Balık turtası için ekşi kremalı hamur

İçindekiler:

Yemek pişirme

Balıklı börek hamuru nasıl yapılır? Başlamak için, unu oksijenle iyice doyuracak şekilde eliyoruz ve sonuç olarak hamur çok daha muhteşem. Sonra yavaş yavaş soğuk suyla seyreltiyoruz ve kuru mayayı döküyoruz. Karışımı 15 dakika bekletin ve bu süre zarfında yumurtaları ayrı ayrı şekerle çırpın. Sonra ekşi krema koyun ve bir tutam tuz atın. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve maya bazı ile birleştirin. Gerekirse un ekleyerek homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra bir tencereye alıp üzerini havluyla örtüp 50 dakika ılık bir yerde dinlendiriyoruz. Süre geçtikten sonra hamuru yoğurun ve pişirme imalatına geçin.

Evde lezzetli ve doyurucu bir balıklı börek hazırlamak hiç de zor değil. Sizlere her ev hanımının işine yarayacak, içi balıklı fırınlanmış bir ürün için ilginç tarifler sunacağım. Turtalar doyurucu, zengin ve birçok insan onları sever.

Her türlü hamura göre lezzetli bir balık böreği pişirebilir, mayasız, puf, maya ve daha pek çok şey alabilirsiniz, tarif kesinlikle bozulmayacaktır.

Tarifler çok çeşitli bilinmektedir ve turtalar çok popülerdir. Balık turtası doyurucu olacak, fotoğrafa bakın, ne kadar güzel ve bu nedenle tatil masalarını süslemek için birçok tuzlu pasta tarifinin kullanılması şaşırtıcı değil.

Sevdiklerinize her gün balıklı börek ikram etmenizi tavsiye ederim. Çocuklar turtaları sevecekler ve hatta yetişkinler daha çok sevecekler.

Rus balık turtası ülkemizin gerçekten ulusal bir yemeğidir. Atalarımız, yüzyıllar önce farklı balık türlerinden bir turta hazırladı.

Bazı tarifler mutfak uzmanları tarafından geliştirildi ve bu nedenle turtaları, hamurun hassas dokusu ve balık dolgusu ile başarılı bir şekilde birleştirilen çeşitli malzemelerle seyreltmeye karar verildi.

Örneğin, yeşillik, patates, pirinç, TV ekleyerek basit ve hızlı bir tarifi balıklı turta ile tamamlayabilirsiniz. sebze, baharat, mantar, peynir yapabilirsiniz.

Aslında liste uzun süre devam ettirilebilir ve bu nedenle yine kendi zevkinize güvenin ve tarifleri özel tat tercihlerinizle desteklemekten korkmayın.

Pastalar farklı tiplerde hazırlanabilir: açık, kapalı, yarı kapalı ve yarı açık. Balıklı böreklere gelince, biz sadece böreğin kapalı hali ile ilgileneceğiz.

Kural değişmez, tüm tarifler zorunlu uygulanmasını sağlar. Balık dolgusunun kurumaması ve nem çıkmaması için hamurun her iki tarafı da iyice kapatılmalıdır.

Turta dolgusu ne olacak - siz karar verin, her türlü balığın kullanılmasına izin verilir: nehir, deniz, tuzlu, taze, beyaz, kırmızı. Sadece zevkinize güvenin, pasta özel olacak.

Balık ikramları pişirmek için yemeklerin hazırlanması

Kuşkusuz, tarifler ev yapımı balıklı turtanın şeklinin tam olarak ne olacağını belirtmiyor, bu yüzden herhangi bir seçeneği düşünün.

Bu tür tarifler hayal gücünüze çıldırmak için bir şans verir ve bu nedenle tatlı değil balık olsa bile kalp şeklinde bir pasta pişirebilirsiniz. Ancak balık turtaları için doğru kalıp malzemesini seçmek önemlidir, çünkü bu, pişirme başarısının ana garantisi olacaktır.

Dökme demir, seramik, silikon, alüminyum vb.'den yapılmış bir kalıp satın alabilirsiniz, ancak ilk seçeneğe dönmek en iyisidir, turtalar harika olur.

Dökme demir kalıp, mükemmel ısı dağılımı etkisi ile ünlüdür ve farklı balık türlerinden yapılan turtaların her taraftan eşit şekilde pişmesine olanak tanır.

Dökme demir tencereleri hafife almayın, çünkü çok pratiktir, nesiller boyu sürebilir, turtalar pişirilir ve sulu olur.

Modern mağazaların çeşitlerinde bile dökme demir pişirme kapları satın almak zor olduğundan, en iyi seçenek kalın duvarlı yapışmaz bir tabanla kaplanmış alüminyum kalıplar olacaktır.

Formun ince duvarları varsa, uygulamama dayanarak uzun sürmeyeceğini söyleyebilirim.

Son zamanlarda, silikon kaplar ev hanımları arasında çok popüler hale geldi, ancak maliyetinin çok yüksek olduğu ve bu nedenle herkesin böyle bir zevk almayı göze alamayacağı kabul edilmelidir.

Ancak pişirme için ısıya dayanıklı camdan yapılmış kalıplar almaya karar verirseniz, bu kötü bir karardır. Kek eşit şekilde pişmeyecek ve onu duvarlardan ayırmak gerçekçi olmayacak şekilde zor olacaktır.

Balık ikramları için malzemelerin hazırlanması

Balık pişirmenin ana bileşenleri şunlar olacaktır: un, balık. Sadece en yüksek dereceli un almaya değer ve pişirmeden önce balığı hazırlayın. Balıkları parçalara ayırdım.

Böylece, sadece hamur ve diğer malzemelerin değil, tüm dolgunun iyi pişmiş olmasını sağlayacağız. Fırında balık pişirmek bir zevktir, çok sulu ve yumuşak çıkıyor.

Kendiniz kontrol edin. Tabii ki, balığı parçalara ayırmadan önce içini temizlemeniz, kafasını kesmeniz, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarmanız gerekir.

Ekşi “canlı” hamurdan lezzetli bir balık fırını turtası pişirilir. Bu etkiyi elde etmek için sadece ekşi maya için maya değil, aynı zamanda yoğurt, ekşi krema, kefir, peynir altı suyu kullanmanız gerekir, hatta bira bile alabilirsiniz.

Bileşenler farklı varyasyonlarda birleştirilir, böylece lezzet zenginleşir ve hamur istenen kıvama gelir.

Balık turtası hamurunun bileşimi, örneğin rast gibi birçok bileşen içerir. yağ, sl. yağ, tavuk yumurta, süt.

Tarifler, malzemelerin seçiminde tam bir özgürlük sağlar ve bu nedenle hostes, kompozisyonu güvenli bir şekilde çeşitlendirebilir ve balıkla eşsiz turtalar pişireceği kendi bireysel tarifini oluşturabilir.

Teoriyi çözdük ve bu nedenle, zorluklara neden olmayacak, ancak çok basit ve iştah açıcı lezzetli bir pasta pişirmenize izin verecek fotoğraflarla en iyi tarifleri dahil ettiğim seçimimi okumanızı öneririm.

Hızlı balık böreği

Basit bir tarif zorluklara neden olmamalıdır ve fazla zaman almaz. Bir balık şaheserini pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer. Hafif bir börek hazırlayarak ev halkını şaşırtmanızı tavsiye ederim, çok hızlı ve balık tadı orijinal.

Hamur için gerekli bileşenler: 500 ml kefir (%3.2 yağ); yarım çay kaşığı soda; 2 adet tavuklar. yumurtalar; 1 paket yağlı mayonez; st.l. Sahra; un, tuz.
Aşağıdaki ürün setinden hızlı bir tarif olan turtanın dolgusu hazırlanıyor: 1 kg pembe somon filetosu; 1 BİLGİSAYAR. Luke; 70 gr. sl. yağlar; biber ve tuz.

Pişirme algoritması:

Börekler için hamur yapıyorum: Malzemeleri karıştırıp çırpıyorum ama en son ve çok dikkatli bir şekilde unu ekliyorum. Hamuru ekşi krema şeklinde alıyorum, çok kalın değil. topaklar sallıyorum.
Balıkları parçalara ayırdım, tuz, karabiber.
Soğanı yarım halkalar halinde kestim.
Yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru gönderirim, balığı üstüne, soğanı ve bir sonrakini koyarım. sıvı yağ. Kalan hamuru da dolduruyorum.
200 derecelik fırında hamur hazır olana kadar pişiriyorum. Bir maçla hazır olup olmadığını kontrol ederim. Üzerinde hamur yoksa, çanak çıkarılabilir.
Bitmiş turtayı kalorisiz balıkla yağlarım. yağ, rast ile değiştirebilirsiniz. yağ veya margarin, yumurta, bir havluyla örtün ve birkaç dakika bekletin.

Balık ile mayalı kek

Tarif karmaşık değildir ve tüm bu talimatları izlerseniz yemek çok lezzetli olur, hamur yumuşar ve yenildiğinde ağzınızda erir.

Hamurun daha hızlı kabarması için kuru maya kullanmanız gerekir. Tekrar büyümesi için birkaç kez alın ve ancak o zaman turtayı pişirin.

Test için bileşenler: 500 ml kefir (%3.2 yağ); 2 adet tavuklar. yumurtalar; 3 yemek kaşığı Sahra; un, 2 çay kaşığı tuz; 6 yemek kaşığı rast. yağlar; 1 kg un; 11 gr. kuru maya.
Pasta için doldurma: 1 kg St. balık; 3 parça. soğan; biber, tuz; 50 gr. sl. yağlar.

Pişirme algoritması:

Hamuru kabarması için kasede bırakıyorum. Bu sırada dolguyu yapıyorum. Filetoyu parçalara ayırıyorum, biber, sonra tuz, soğanla karıştırıyorum. Elinizde limon suyunuz varsa üzerine biraz döküp bir süre bekletin.
Hamuru fırın tepsisine koyuyorum. Doldurma ile üst, sl. yağ, bir kez daha hamurla örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
200 gr'da pişirmeye gönderiyorum. hazır olana kadar. Pastanın güzel bir kabuğu olması gerekiyor.
Bitmiş turtayı taze balıkla yağla kaplarım ve birkaç dakikaya ulaşması için bir havluyla örtüyorum.

Lezzetli balık ile jöleli turta

Hamur bileşenleri: 200 ml mayonez ve ekşi krema; 3 parça. tavuklar. testisler; 1 inci. un; tuz; 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Pasta için gerekli dolgu: 500 gr. Somon; 1 BİLGİSAYAR. soğan; rast. sıvı yağ; maydanoz; öğütülmüş karabiber ve tuz.

Pişirme algoritması:

Mayonez ve St. Ekşi krema karıştırıyorum, tavukları ekliyorum. testisler. Mikser olarak çalışıyorum. Tuz, kabartma tozu ekliyorum, karıştırıyorum.
Un ekliyorum, karıştırıyorum. Homojen bir hamur kütlesi elde etmeniz gerekir.
İç harcını hazırlıyorum. Soğanı çubuklar halinde doğradım. kavuruyorum sıvı yağ. Maydanozu doğrayıp orada uyuyakalırım ve 2 dakika ısmarlarım.
Balığı parçalara ayırıp başka bir tavada rasta ile kızartıyorum. yağ 10 dk.
Hamurun yarısını bir fırın tepsisine yaydım, dolguyu koydum: balık, soğan ve maydanoz. Tuz, karabiber zevkinize göre. Kalan hamuru döküyorum. Pastayı 30 dakikaya gönderiyorum. 180 gr. pişirmek.

Hızlı pasta hazır olur olmaz masaya servis edebilirsiniz.

Balıklı sulu turta "Parmaklarını yala"

Bu tarif benim favorilerimden biri. Hazırlanması mümkün olduğunca basittir, özel bir mutfak becerisine gerek yoktur, ancak pastanın tadı benzersiz olacaktır.

Test için bileşenler: 1 adet. tavuklar. Yumurta; 200 gr. sl. yağlar; 4 yemek kaşığı kabartma tozu; 3 sanat. un; yarım çay kaşığı tuz.
Dolgu: 400 gr. balık fileto; 2 çay kaşığı lim. Meyve suyu; 3 yemek kaşığı mayonez; 2 adet soğan; 30 gr. St. Ekşi krema; tatmak için otlar ve baharatlar.

Pişirme algoritması:

Sütü ve tavuğu mikserle çırptım. testis. tuz ekliyorum, eritilmiş tereyağı, kabartma tozu. Kütleyi çırpın ve unu yavaşça ekleyin. Gevşek bir hamur kıvamı elde ediyorum. 30 dk ayrılıyorum tarafa.
Bu sırada balıkları parçalara ayırdım, tuzlayın, lim. meyve suyu, baharatlar, soğanı yarım halkalar halinde kestim.
Hamuru 2 kat halinde açıyorum. Birini fırın tepsisine koydum, üstüne balık, soğan koydum, mayonezle yağladım, otlar ile uykuya daldım, bir sonrakini koydum. parçalar halinde yağ, ikinci katı kapatın. Keki ekşi krema ile yağlayıp 200 gr fırında 1 saat pişmeye gönderiyorum.

Bitmiş balık turtasını yağla sürüyorum ve birkaç dakika havluyla örtüyorum. Hepsi bu kadar, pastayı parçalara ayırıp sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Balık turtası yapmak kolaydır ve tavsiyeme uyarsanız istenen sonucu elde etmek daha da kolay olacaktır:

Seçilen balıkla pişmiş turtayı göndermeden önce, çatalla birkaç kez delmeye değer. Bu sayede fırından buhar çıkacak ve yüzeyi bozulmayan lezzetli bir kek pişirebileceksiniz.
En sevdiğiniz balığın olduğu bir pastayı fırın tepsisine yerleştirirken, eşit şekilde pişmesi için boşluklar bırakın.
Balık turtasının hoş olmayan bir metalik tada sahip olmasını önlemek için, pişirdikten sonra fırın tepsisinden çıkarın.
Kek pişerken kabuğun çok çabuk kızardığını fark ettiniz mi? O zaman pastayı bir kağıtla örtmeye değer, ama önce ıslatın.
Kek yanmaya başladığında, su dolu bir kaseyi fırının altına koyun, böylece balık mutfağının şaheserini kurtarabilirsiniz.
Pişmiş balıklı turta fırın tepsisine yapıştığında, birkaç dakika buharın üzerinde desteklemeye değer. Bu durumda, kolayca dibin gerisinde kalacaktır.
Hazır balıklı böreği fırına gönderirken fırın kapağını dikkatli tutmalısınız, kuvvetli pamuk böreğin batmasına neden olabilir.

Genel olarak, bu, balıklı turta pişirme konusundaki makalemi sonlandırıyor. Bir balık inceliği üzerinde çalışırken sizin için yararlı olacak tüm gerekli bilgileri yayınladım.

Umarım tavsiyem, sevgili ailenizi lezzetli bir yemekle memnun etmenize yardımcı olur. Afiyet olsun! Yararlı bilgileri gözden kaçırmamak için blogumu daha sık ziyaret edin!

video tarifim

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır