Kefir hamuru için basit bir tarif. Chebureks için lezzetli çıtır hamur. hamur malzemeleri

İçindekiler

• buğday unu - 570 gr;
• kefir - 180 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tatmak için tuz;
• kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti) - 150 gr;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş biber;
• rafine yağ - 190 ml.

Pişirme süresi: 35 dakika (hamur oluşturmak için 5 dakika, hamur yapmak için 10 dakika, kızartmak için 20 dakika)

Verim: 8 büyük chebureks

İlk cheburek'i hazırlayan ustanın kim olduğu, pişirme tarihi kesin olarak bilinmemektedir. Ancak, bu doyurucu böreğin birkaç yüzyıl boyunca birçok Asyalı yetkilinin ve zenginin favorilerinden biri olduğu şüphesizdir. Dahası, Çinli ve Moğol komutanlar, Avrupalı ​​ve Slav büyükelçilerine, yurttaşlarına onları nasıl pişireceklerini gösteren chebureks ile muamele etmekten çekinmediler. O zamandan beri, bu etli meze düzenli olarak sofralarımızda yer almaktadır. Ve bugün okuyucuları kefirde hamur işleri için yumuşak hamur pişirmeyi öğrenmeye davet ediyoruz.

Kefir üzerinde chebureks için hamur nasıl pişirilir

Aslında kefir üzerinde hamur işleri için lezzetli bir hamur oluşturmak oldukça basittir. Bu nedenle kefir ve taze yumurtayı uygun bir derin kapta karıştırın.

Ardından, basit bir çatal veya metal bir çırpma teli ile, malzemeler tamamen karışana kadar karışımı çırpın, ardından buğday unu ve bir tutam kaba tuz ekliyoruz.

Kütleyi yoğururuz ve "tuttuğunda" cömertçe unlanmış bir yüzeye taşırız.

Şimdi ellerimizle kefir üzerinde kabarcıklı hamur işleri için yumuşak ve elastik bir hamur yoğuruyoruz.

Yıpranmaması için üzerini dokuma bir parça ile kapatarak bir kenara koyuyoruz ve buna paralel olarak karışık (dana ve domuz eti) kıymayı ince doğranmış soğan, öğütülmüş biber ve iyotlu tuz ile birleştiriyoruz.

Kıymanın geleneksel sulu olmasını sağlamak için soğuk su eklemeyi unutmadan gelecekteki dolguyu karıştırıyoruz. Daha sonra, kefirdeki hamur işleri için lezzetli hamurları masaya geri getiriyoruz ve aynı parçalara bölüyoruz, bundan bir oklava ile düz bir tabaka (0,5 cm kalınlığında) açıyoruz ve bir daire kullanarak daireleri sıkıyoruz.

Yarıya bir kaşık dolusu kıyılmış et yayarız, iş parçasını serbest kısımla kaplarız ve kenarları bir çatalla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırırız.

Son aşamada, düz tabanlı, kenarları yüksek bir tavaya yarım bardak rafine sıvı yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Ardından, iki cheburek'i dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafta tam anlamıyla 2 dakika kızartın.

Bu oryantal meze, servis yaparken en iyi şekilde herhangi bir acı sos ve bir fincan şekersiz siyah çay ile servis edilir. Afiyet olsun, umarız kefir üzerinde nefis çıtır çıtır hamur işi yapmayı başarmışsınızdır.

Yumurtasız kefir hamurları için hamur

Soğuk kefiri (170 mi) bitkisel yağ (15 mi) ile birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz, unu (580 g) bir tutam tuzla ekliyoruz ve güçlü bir hamur yoğuruyoruz.

Votka ile kefir üzerinde hamur işleri için hamur

Votka (30 ml) kefir (120 ml) ve tavuk yumurtası ile karıştırıyoruz, ardından buğday unu (570 g) tuzla birleştirip elastik bir hamur oluşturuyoruz.

Kefir ve mayalı hamur işleri için hamur

Unun (570 g) içine granül mayayı (3 g) ve tuzu dökün ve ardından kuru karışıma az yağlı kefir (170 mi) ve taze bir yumurta dökün, elastik hamuru yoğurun.

Evde kefir etli lezzetli ve sulu hamur işleri hazırlamak için hamura ihtiyacımız var: kefir, yumurta, tuz ve un ve doldurma - karışık kıyma, soğan, tuz, biber, su ve kızartma için yağ. Çıtır çıtır ama çok ince olmayan hamurlu, lezzetli sulu dolgulu lezzetli chebureks çıktı. Ancak 10 parça pişirdim, birkaç dakika içinde süpürdüm !! Daha fazla pişireceğim! Lezzetli!

Kefir üzerinde ev yapımı hamur işleri için malzemeler.

Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayalım. Bunun için kefir, yumurta, 1/2 çay kaşığı bir kasede tahta kaşıkla karıştırın. tuz ve elenmiş unu ekleyin.

Çok sert olmayan hamur yoğurun. 15 dakika masanın üzerinde dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlenirken iç harcını yapalım. Bunu yapmak için soğanı ince doğrayın.

Kıyma, tuz ve karabibere soğan ekleyin.

Yaklaşık 5-6 yemek kaşığı ekleyin. su, kıymanızın kıvamına bakın hamur sulu olsun.

Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.

Her parçayı ince bir şekilde açın.

Kıyılmış eti hamurun yaklaşık 1/3'üne yayın.

Yuvarlayın, kenarları sıkıştırın. Kıvırcık bir bıçakla kenar boyunca kesin.

Börekleri orta ateşte 2 taraftan altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için hazır ev yapımı hamurları kefir üzerine etli kağıt havlu üzerine koyun.

Sıcak servis yapın!!!

Afiyet olsun!

Ev yapımı kefir böreği, her zaman misafirlerinizi memnun edebileceğiniz ve kendinizi şımartabileceğiniz çok lezzetli bir yemektir. Birçoğumuz chebureks'i severiz, ancak onları satın alma riskini her zaman almayız - kızarmış turtaların bayat olma olasılığı çok yüksektir. Ancak bu, kendinizi zevkten mahrum bırakmanız için bir sebep değil. Hamur işleri hızlı ve oldukça basit bir şekilde yapılır: hamurun kabarmasını beklemeye veya fırınla ​​uğraşmaya gerek yoktur.

Şimdi size kefirde börek nasıl yapılır onu anlatacağız ve herkesin bu tip pişirmeyi yapabildiğini göreceksiniz. Hamur için süt, su ve hatta votka kullanılan çeşitli varyasyonlar bulabilirsiniz, ancak en çok tercih edilen kefir kefirdir: bir yandan bir fermantasyon ürünü olduğu için hamuru daha yumuşak yapar, diğer yandan , böreklerin kolay kavrulmasını sağlayacak kadar kalın ve yağlıdır. Kefirden yapmayı deneyebilirsiniz, ancak kefirden daha iyidir.

Kefir üzerinde pasties tarifi

İçindekiler:

• kefir - 1 su bardağı;
• buğday unu - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• sofra tuzu.

Doldurmak için

• kıyılmış et (sığır eti, domuz eti veya kuzu eti) veya et - 600 gr;
• soğan - 2 adet;
• et suyu (gerekirse su ile değiştirilebilir);
• tuz, baharatlar.

Yemek pişirme

Kefir hamurları mayasız hazırlanır. Bunu yapmak çok kolaydır. İlk önce kefir ve bir yumurtayı bir kaseye dökün. Küçük ışık: Taze olduklarından emin olmak için yumurtaları önce ayrı bir kaseye, her seferinde bir tane olmak üzere kırmak her zaman en iyisidir. Bir yumurta bozulursa tüm ürünleri atmak zorunda kalırsanız çok yazık olur. Yumurta ile tuz kefir ve iyice çırpın - çatal veya çırpma teli ile - pürüzsüz olana kadar.

Şimdi unu yavaş yavaş dökün, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırın. Tarifte belirtilenden biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir: hamur, yayılmaması için orta yoğunlukta olmalıdır, ancak aynı zamanda kolayca yuvarlanır. Hamuru daha uzun yoğurmak daha iyidir, o zaman mümkün olduğunca homojen ve dolayısıyla zengin ve lezzetli olur. Sonra yaklaşık 20 dakika "dinlenmesine" izin verilmesi gerekiyor, kefirdeki pasties tarifi bu kadar.

Şimdi doldurmaya geçelim. Burada hamurdan bile daha kolay: kıyma değil et aldıysanız, çok ince doğramanız veya bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve kıyma ile birleştirilir. Oraya tuz ve baharat dökün - tercih ettiğiniz. Yağlı etler karabiber için çok uygundur, kırmızı kadar sıcak değildir ve zengin bir acılık verir. Ayrıca kırmızı biber veya suneli şerbetçiotu da ekleyebilirsiniz. Şimdi sadece dolguyu karıştırmak için kalır. Kıyma kuru olduğu ortaya çıkarsa et suyuna ihtiyacımız olacak, çünkü kefir üzerinde etli hamurlarımız sulu olmalıdır. Doldurma biraz sıvı olana kadar et suyu veya yoksa su ekleyin, ancak çorba gibi yayılacak kadar fazla değil. Sadece chebureks yapıp kızartmamız gerekiyor.

Hamuru küçük parçalar halinde kesiyoruz - boyutları isteklerinize göre değişir ve ince bir şekilde yuvarlayın. Her katmanın ortasına biraz dolgu koyarız - böylece gelecekteki cheburek'in kenarları kolayca bir araya gelir, ama aynı zamanda pastada boşluk yoktu. Sonra hamur katmanını yarım daire şeklinde "katlıyoruz" ve bir oklava ile yuvarlarız - böylece sıkıca birbirine yapışırlar. Şimdi kızartabilirsiniz, ancak ekstra düzensiz kenarı kesmek veya güzelce katlamak daha iyidir.

Tüm hamurlar oluştuğunda, bitkisel yağı bir tencerede, tercihen rafine edilmiş olarak ısıtıyoruz - böylece fazla koku yok ve oradaki hamurları dikkatlice indiriyoruz. Şimdi hamurun lezzetli bir altın kahverengi ile kaplanmasını bekliyoruz ve bir peçeteye çıkarıyoruz - fazla yağı emecektir. Gördüğünüz gibi kefir çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Sulu ince etli kekler - onlardan bahsedildiğinde, tükürük zaten akıyor, nasıl tekrar tekrar denemek istiyorsunuz.

Ancak herhangi bir cheburek'in başarısının anahtarı, doğru tarif ve yüksek kaliteli hamurdur.

Kefir hamurlarını tam olarak ince hamur için takdir ediyorum, çünkü zaten aşırı yağ içeriğiyle cömertler ve hafif, mayasız hamur bir şekilde bunu telafi ediyor.

Bu tarife göre hazırlanan chebureksler çok çabuk piştikleri için değerli zamanınızı etkilemez ve sonuç tüm beklentilerin üzerinde olur.

Fotoğraflı kefir hamur işleri tarifi

İçindekiler:

• • • Kefir (herhangi bir yağ içeriği) - 1/2 yemek kaşığı;
    • tavuk yumurtası - 1 adet;
    • Buğday unu - 2 yemek kaşığı;
    • Tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız).
    • Kıyma - tatmak

Yemek pişirme:

Toplam pişirme süresi - 30 dakika;

Toplam porsiyon sayısı 3 porsiyondur.

Klasik tarife bazı ilginç malzemeler eklenerek en basit yemek bile sıra dışı hale getirilebilir. Bugün biraz karar verdik ...

Birisi patates kreplerini çok basit bir yemek olarak görüyor ve nadiren pişiriyor. Ama kıyma ile doldurulmuş patatesli krepler değil...

Mayalı hamur yapmayı bilmiyorsanız ama gerçekten sıcak ve mis kokulu börek istiyorsanız size mayasız hamur hazırlamanızı öneriyoruz…

Her zamanki kahvaltı krepleri size sıkıcı geliyorsa, reçel dolgulu alışılmadık ve çok yumuşak krepler hazırlamanızı öneririz. BT…

Her zamanki köftelerden bıktınız mı? Onları alışılmadık bir pirinç ve peynir dolgusu ile pişirmeyi öneriyoruz. Ve kıyılmış tavuk kullanacağız, ama ...

Gurme bir akşam yemeği hazırlamak için zamanınız yoksa bazen hile yapabilirsiniz. Yani, örneğin, doyurucu tekneler patateslerden yapılabilir ...

Çocuklukta, çeşitli dolgulu kırmızı turtalarla sık sık şımartıldık. Ama en sevileni mayadan elma reçelli turtalardı ...

Muzlu kek seviyorsanız bu tarif tam size göre. Profiteroller lezzetlidir. Bu minik şekerlemelere bayılıyorum...

Bugün pancar hazırlarken patates kullanacağımız gerçeğine rağmen, bu yemek hala diyet olarak kabul edilebilir ve ...

Bol pudra şekeri serpilmiş gevrek çalı - bu muhtemelen herhangi bir tatlının yetersiz kaldığı çocukluktan gelen en canlı izlenimdir, ...

Kızarmış bezelye cips veya kraker kadar popüler olmasa da, birçok ev hanımı hala kendini şımartıyor ...

Kökleri oryantal olan bir yemek olan Chebureks, uzun zamandır sofralarımızda nadir bulunan bir yemek haline geldi. Moğol ve Türk halkları, hala aralarında geleneksel bir muamele olarak kabul edilen çok miktarda yağda etli ve baharatlı turta kızartma fikrini ortaya attılar.

Ülkemizde hamur işleri bir lokantada veya herhangi bir, hatta küçük bir kasabadaki duraklarda satın alınabilir ve çocuklar bile hazırlanmalarının yaklaşık tarifini bilirler. Gurmeler, genç ve yaşlı ve yılın hangi zamanı olursa olsun, sadece satın alarak değil, hızlı, doyurucu ve çok lezzetli bir öğle yemeği için bu seçeneği tercih ediyor. Hosteslerimizin çoğu, tekrar tekrar eklenen oryantal bir atıştırmalık tarifi beğendi.

maya yok- Bu tür turtaların ana özelliği hamurlarını çok daha elastik ve daha ince hale getirir. Nüansların ve farklılıkların geri kalanı o kadar çeşitlidir ki, cheburek tariflerinin bolluğunda kafanız karışabilir. Bu esas olarak, birçok hazırlama yöntemi olan hamurla ilgilidir: muhallebi, bira, maden suyu, süt ve votka. Sadece deneyimle, tam olarak bir tane, kendi yönteminizi bulabilirsiniz. Önemli olan bir şey var: bitmiş hamur gevrek olmalı, mutlaka ince olmalı, aynı zamanda dolgu kütlesine dayanabilmesi için yoğun olmalıdır.

Kefir üzerinde chebureks için hamur hazırlama yollarından birinin tarifini düşünmeyi öneriyoruz. Hamurun elastikiyetini korumasını sağlayan ve hamurla çalışırken yırtılmasını önleyen ekşi süt ürünleridir. Hamura kefir eklerseniz, bitmiş turtalar sulu olur ve ikinci gün sertleşmez.

Bu tür hamur işleri için kıyma veya 50 ila 50 arasında kıyma hazırlamanızı öneririz. Kefir hamurlu hamur işleri tarifi klasik değil, önerilen konuyla ilgili birçok seçenekten biri de kötü değil. Bu tarifin içerdiği ürünlerden 8 adet küçük börek pişirebilirsiniz. Bu nedenle, tereddüt etmemenizi, ancak malzemelerin değerlendirilmesine devam etmenizi öneririz.

hamur malzemeleri

• kefir (yoğurt yapabilirsiniz) - 300 gr (1,5 su bardağı);
• un - hamurun aldığı kadar (yaklaşık 2,5-3 bardak);
• tuz - bir çay kaşığının üçüncü kısmı;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Dolgu Malzemeleri

• kefir (yoğurt da yapabilirsiniz) - 0,5 su bardağı;
• öğütülmüş kırmızı veya karabiber - tatmak;
• kıyma (sığır eti + domuz eti veya sadece sığır eti) - 300-400 gr;
• tuz ve kuru otlar - tatmak;
• soğan - 1 adet.

Adım adım yemek tarifi

1. Kefir üzerinde chebureks için hamur yapmak, daha önce de belirtildiği gibi mayasız hazırlanır. Bir kaseye çatalla dövülmüş kefir ve tavuk yumurtasını dökün. Her şeyi homojen bir karışım olana kadar karıştırın ve üzerine tuz ekleyin.
2. Un ilave edilerek hamur yoğurulur. Bu, topakların görünmemesi için çok dikkatli yapılmalıdır. Tarifte belirtilen un miktarına çok fazla dikkat etmeyin: hamur orta yoğunlukta olmalı, ancak aynı zamanda iyi yuvarlanmalıdır. Hamur ne kadar uzun yoğrulursa o kadar homojen ve dolayısıyla daha lezzetli olursa sonunda ortaya çıkacaktır. İşlem tamamlandığında, yaklaşık 20 dakika boyunca “nefes almak” için test süresi vermeniz gerekir.
3. Doldurma işi. Hazır kıyma yerine et almayı tercih ediyorsanız, ince ince doğramanız veya kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Soyulmuş soğan daha küçük küpler halinde kesilir ve kıyma ile karıştırılır. Her şeyi tadı daha fazla olan tuz ve baharatlarla serpin.
4. Chebureks oluşumu. Bunu yapmak için, hamuru kendiniz seçtiğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin ve yuvarlayın. Dolguyu, gelecekteki pastanın kenarlarının iyi bir şekilde birleşmesi gerçeğine dikkat ederek, her rulo pastanın ortasına yaydık. Daha sonra kekimizi katlayarak yarım daire oluşturuyoruz ve kenarlarını merdane ile iyice yapıştırıyoruz. Fazla hamur işlerini hemen düz olmayan kenarlarından kesin veya güzelce yuvarlayın.
5. Böreklerimizi kefir hamurunda kızartıyoruz. Gerekli miktarda yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve hamurları dikkatlice indirin. Hoş olmayan bir kokuyu önlemek için rafine yağ satın almanız önerilir. Üzerinde güzel bir iştah açıcı altın kabuk oluşumundan sonra hazır turtaları çıkarabilir ve hemen fazla yağı emecek peçetelerin üzerine koyabilirsiniz.

Biber seçiminin pişireceğiniz ete bağlı olduğu ortaya çıktı. Et yağlı ise, kırmızıdan daha az acı içeren ve ete zengin bir acılık veren öğütülmüş karabiber bunun için daha uygundur. Kırmızı biber ve suneli şerbetçiotu da kıyma dolgusu için harikadır.

Bu nedenle, dolguyu iyice karıştırdıktan sonra kıyılmış etin kuruluğuna dikkat edin. Varsa, et suyu veya su ekleyin, çünkü böreklerimiz sulu olmalıdır.
Eh, şimdi sadece her birini oluşturmak ve kızartmak için kalır.

Afiyet olsun!