Fırında incik için basit bir tarif. Fırında domuz incik tarifi: birkaç basit fikir

Domuz ekleminin eti yumuşak ve lezzetlidir ve doğru şekilde pişirilirse güzel bir şenlik yemeği haline gelebilir. Fırında pişirmek en uygunudur, daha sonra kırmızı, kızarmış, oldukça sulu ve aynı zamanda yumuşak olduğu ortaya çıkar.

Doğru sap harika lezzetin anahtarıdır

Gerçekten lezzetli bir domuz eklemi pişirmek için önce doğru eti seçmeniz gerekir. İşte bunun için bazı ipuçları:

Domuz ne kadar genç olursa eti de o kadar yumuşak olur. Hayvanın yaşını kontrol etmek mümkünse, iki yaşından büyük olmayan bir domuz seçin.
Bazen bir hayvanın yaşını sapın ağırlığına göre belirleyebilirsiniz. İdeal ağırlık 1200 ila 1800 g arasında değişmektedir, sap daha ağırsa domuz ya yaşlıdır ya da aşırı beslenmiştir. Her durumda et ya sert ya da çok yağlı olacaktır. Bazı vicdansız satıcılar eti daha ağır hale getirmek için suyla pompalıyorlar.
Arka ayakların daha lezzetli ve yumuşak olduğu kabul edilir ve bunlar tam olarak dizin üstünde yer alan kısımlardır. Ayrıca daha fazla et ve yeterli miktarda yağ var. Böyle bir sap kesinlikle kuru ve sinirli olmayacaktır.
Mafsalın nereden satın alınacağı elbette size kalmış. Ancak bunu ya organize bir pazarda ya da bir süpermarkette yapmanızı tavsiye ederiz. Bu tür satış noktalarındaki etler kural olarak hijyenik kontrolden geçirilir, dolayısıyla güvenli olduğundan emin olabilirsiniz.
Satıcıya güvenmiyorsanız, ondan domuz eti için belgeler isteyin. Hayvanın sağlıklı olduğu ve etinin insan tüketimine uygun olduğu bilgisini içermelidir.
En lezzetli et dondurulmamış ettir. Bu nedenle, mafsalı satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede pişirmeye çalışın, böylece dondurucuda saklamak zorunda kalmazsınız.

Sapın fırında pişirmeye hazırlanması

Mafsalınız hala donmuşsa, elbette pişirmeden önce buzunu çözmeniz gerekir. Masanın üzerine koyun veya gece boyunca dondurucudan buzdolabına taşıyın. Hızlı bir şekilde buzunu çözmeniz gerekiyorsa, sapı soğuk suya koyun. Hiçbir durumda sıcak suya koymayın, çünkü büyük miktarda sıvı dışarı çıkacak ve et kuruyacaktır.
Pişirmeye hazır olan sapı musluğun altında yıkayın ve derisini bir bıçakla iyice kazıyın. Bazen pişirmeden önce derisi çıkarılır, ancak bunu yapmamak daha iyidir. Derisi yağ ve jelatin içerir, pişirme sırasında eti emer, sulu ve yumuşak tutar. Evet ve bitmiş formda altın kabuklu mafsal çok daha iştah açıcı görünüyor.
Fırında sap pişirmek için birçok tarif, önceden kaynatılmasını içerir. Bu her zaman yapılamasa da, bazen bacak ilginç bir sosla basitçe marine edilir.
Sapın derisinde kıl varsa, bacağını kaynakladıktan sonra onu çıkarmak daha uygundur.

Fırında domuz eklemi pişirmek için tarifler

Domuz eklemini kızartmak oldukça uzun bir süreçtir. Gerçekten lezzetli ve yumuşak et pişirmek 2-3 saat sürecek, ancak iyi harcanacak. Sizin için fırında domuz eklemini pişirmenin birkaç orijinal yolunu topladık.

Bira ve baharatlarda domuz eklemi

Fırında pişirilmeden önce bu sap, soğan, sarımsak ve baharat ilavesiyle birada kaynatılır. Pişirdikten sonra kalan suyu dökmek için acele etmeyin - pişirme sırasında bacağını onunla sulayacaksınız. Hoş bir an: Yemek için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok. Onların listesi karşınızda:

domuz eklemi - 1 adet;
soğan - 1 adet;
koyu bira - 2,5 l;
sarımsak - 1 küçük kafa;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tuz, karabiber, kişniş, kekik - tadı.

İşte bu domuz ekleminin nasıl yapıldığı:

Et yıkanır ve derisi bıçakla dikkatlice kazınır. Daha sonra sap birkaç yerden kesilir. Tuz baharatlarla karıştırılarak bacağın her tarafına sürülür.
Birkaç saat sonra mafsal bir tencereye konur ve üzerine bira dökülür. Gerekirse etin taze çıkmaması için bira tuzlanır. Bir kaseye bütün soyulmuş soğan ve yarım sarımsak konur. Tencere ateşe verilir ve etler kapağın altında 1,5 saat kaynatılır. Köpüğü çıkardıktan sonra yangın en aza indirilir.
Haşlanan sap çıkarılır ve soğutulur. Kalan sarımsak dişleri bir presten geçirilir ve etle ovalanır. Daha sonra mafsal yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır, üzerine bira suyu dökülür ve sıcak bir fırına gönderilir, burada 200 ° C sıcaklıkta 1 saat pişirilir.
Zaman zaman et kontrol edilir ve birayla sulanır.

Elmalı fırında domuz eklemi

Etin elma ile pişirilmesi o kadar popüler bir pişirme yöntemidir ki, bir klasik sayılabilir. Üstelik et olarak ördek, kaz veya tavuğu almak gerekli değildir, böyle bir tarifte domuz eklemi daha da kötüleşmeyecektir. Böyle bir tarif için neye ihtiyacımız olduğunu bulalım:

domuz eklemi - 1 adet;
yeşil elmalar - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
soğan - 1 adet;
Teriyaki sosu - 3 yemek kaşığı;
elma veya pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
koyu bira - 100 ml;
tuz, karabiber, kişniş, fesleğen, çemen otu - tadı.

Bu tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

Mafsalın 2 parçaya bölünmesi arzu edilir ve oradan satın alırsanız bunun piyasada yapılması istenebilir. Daha sonra et iyice yıkanmalı ve derisi kazınmalıdır.
Daha sonra sap için bir turşusu yapılır. Şunları karıştırır: pirinç veya elma sirkesi, Teriyaki sosu, bira, biraz tuz ve baharatlar. Bu sosta sap 3 saat bekletilir.
Soğan ve sarımsak soyulur, elmalardan çekirdekler kesilir. Daha sonra soğanın dörde bölünmesi, her elmanın 8 parçaya bölünmesi gerekir.
Salamura sap yağlanmış bir şekilde serilir, etrafına elma, soğan ve sarımsak dişleri serilir. Bütün bunlar turşuyla dökülür.
Form folyo ile kaplanır ve 2 saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılan fırına gönderilir. Daha sonra folyo çıkarılmalı, etin üzerine meyve suyu dökülmeli ve fırında 30 dakika daha pişirilmelidir.

Mandalina, dereotu ve kereviz ile domuz eklemi

Bu tarifte narenciye de kullanılır, ancak mükemmel bir tat için buraya yeşillikler eklenir - dereotu ve kereviz. Gerekli bileşenlerin listesine bakalım:

domuz eklemi - 1 adet;
mandalina - 2 adet;
hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
"Provence otları" karışımı - 1 yemek kaşığı;
dereotu - 1 demet;
kereviz - 2 sap;
tuz, karabiber - tatmak;
pişirme folyosu.

Ve sap bu tarife göre şu şekilde pişirilir:

Tuz, hardal tozu, zeytinyağı ve Provence bitkilerini karıştırın. Eti iyice yıkarız, deriyi kir ve kıllardan temizleriz, mafsalda kesikler yapıp baharatlı sosla ovuyoruz. Bacağını buzdolabına koyarak gece boyunca marine edin.
Mandalinaları kabuklarından temizleyip dilimlere ayırıyoruz. Folyoyu masanın üzerine yayıyoruz, üzerine yağ serpiyoruz, mandalina dilimlerini üstüne koyuyoruz. Dereotu ve kerevizi doğrayıp üzerine mandalina serpiyoruz. Mafsalları yeşilliklerle birlikte meyvenin üzerine yayıyoruz, folyoya sarıyoruz ve bir fırın tepsisine koyuyoruz.
Bir fırın tepsisine bir bardak su dökün ve sıcak fırına gönderin. 200 ° C sıcaklıkta mandalina ile sapı 1 saat pişirin.
Bir saat sonra fırın tepsisini ön tarafı fırının arka duvarına gelecek şekilde çevirip 1 bardak daha su döküp eti 1,5 saat daha pişiriyoruz.
Daha sonra folyoyu kesiyoruz, kenarları büküyoruz, sapı açıyoruz. Bu formda bir kabuk elde etmek için 20-30 dakika daha pişirin.

Birçok kişi et aromalı ve doyurucu domuz eti yemeklerini tercih ediyor. Hayvanın en lezzetli kısımlarından biri de fırında, yavaş pişiricide, ocakta, ızgarada pişirilebilen domuz eklemidir. Böyle bir yemek farklı tariflere göre yapılır, ancak sonuç inanılmaz derecede iştah açıcı, hoş kokulu ve besleyicidir. Aileyi memnun etmek veya misafirleri bir mutfak şaheseri ile şaşırtmak için, bir et ürününü pişirmenin özelliklerini bilmeniz ve yaratım kurallarına uymanız gerekir.

Domuz eklemi nasıl pişirilir

Domuz karkasının dize bitişik kısmına mafsal (bacak, baget, buldozer) adı verilir. Ön mafsal çok sinirlidir, bu nedenle genellikle et jölesi veya jöle kaynatılır. Arka sap daha etlidir - doyurucu, lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır. Füme bagetlerden hoş kokulu ve çok iştah açıcı çorbalar yapılır. Evde domuz eklemini pişirmeden önce, lezzetli bir et yemeği hazırlamanın birkaç nüansını öğrenmelisiniz:

Et genellikle 1-1,5 saat pişirilir. Sap soğuduktan sonra pişirilebilir veya yuvarlanabilir.
Dondurulmuş et ürünü kullanıldığında öncelikle buldozerin buzu çözülür ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilir.
Domuz eklemini pişirmeden önce pişirmeniz tavsiye edilir. Böylece et daha yumuşak ve sulu olacak. En sevdiğiniz baharatları ve baharatları et suyuna eklemeye değer.
Kızarmış lahana, pirinç veya karabuğday, patates ve makarna domuz buduyla iyi gider.
Et ürününü pişirmeden önce sosta tutmak daha iyidir (pişirme işlemi sırasında turşuyu yemeğin üzerine birkaç kez dökün).
Sapın hazır olup olmadığı bir kürdan veya çatalla belirlenir. Eti delmek gerekir: eğer içinden berrak bir sıvı akarsa ve iyice delinirse yenilebilir.

Domuz eklemi yemekleri

Hemen hemen her ulusal mutfağın incikler de dahil olmak üzere domuz eti için kendi tarifi vardır. Temel olarak, kaval kemiği Avrupa ülkelerinin sakinleri tarafından tercih edilmektedir. Her mutfakta bulunan üründen fırınlanmış, haşlanmış et, rulo veya jambon özel bir tarife göre oluşturulmaktadır. Örneğin, Almanya'da geleneksel bir yemek bira saptır, Çin'de soya sosu ve kırmızı biberle haşlanmış sap servis edilir, Çek yemeği bal-hardal soslu ve sebzeli saptır, Ruslar domuz karkasının bu kısmını hazırlamak için kullanırlar. jöleli et.

domuz eklemi tarifleri

Et incik için birçok tarif vardır: pişmiş, kızartılmış, haşlanmış, ızgarada, fırında veya yavaş tencerede, rulo veya incik jambonu. Yemeklerde, yemeğin tadını önemli ölçüde artıran ve zenginleştiren çeşitli marinatlar kullanılır. Fırında domuz ekleminin nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki tariflerden birini seçebilirsiniz.

Fırında eklem

Pişirme süresi: yaklaşık 2,5 saat (marine edilmeden).
Porsiyon: 2-3 kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 300 kcal.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: orta.

Fırında domuz eklemi için klasik, popüler bir tarif, hoş kokulu bir turşuda gevrek bir kabuğa sahip pişmiş bir et ürünüdür. Yemeğin hazırlanmasına başlamadan önce sap hazırlanmalıdır: durulayın, ateşte öğütün, kıl kalıntılarını çıkarın. Bagetleri baharatlarla biraz haşlayıp marine edip, fırında folyoyla pişirmeden önce kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

domuz incik - 2 adet;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak - 6 diş;
mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 6 yemek kaşığı. l.;
ketçap - 1 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
kekik ve biberiye - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Et preparatlarını iyice durulayın, peçeteyle kurulayın.
Yemek için turşuyu hazırlayın. Eti mayonez, kıyılmış sarımsak, soya sosu, limon suyu, ketçap, yağ ve baharat karışımıyla ovalayın.
Sapı turşunun içine koyun. 4-6 saat bekletin.
Saplarda bıçakla kesikler yapılır, sarımsak dilimleri ile doldurulur ve folyoya sarılır.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yemeği 1,5 saat pişirin. Daha sonra folyoyu açmanız, 40 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.
Taze otlar ve sebzelerle servis yapın.

Haşlanmış incik

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 3 kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 290 kcal.
Amaç: kahvaltı.
Mutfak: Rusya, Avrupa.
Zorluk: kolay.

Arkadaşlarınıza lezzetli ve sıradışı bir şey ikram etmek istiyorsanız, haşlanmış incik harika bir çözüm... Et ikramları sandviçler için çok uygundur, çok tatmin edicidir ve masada harika görünür. Tadı arttırmak için misafirlerin beğendiği baharatları, çeşnileri ve sosları kullanabilirsiniz. Lezzetli bir meze hazırlamak için taze ve çok yağlı olmayan bir domuz eklemine ihtiyacınız var.

İçindekiler:

domuz incik - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
soğan - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
bir tencerede karabiber - 8 adet;
tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Et ürününü durulayın, ikordan kurtulmak için birkaç saat suda bırakın.
Derin bir tencereye su koyup ateşe koyun, kaynayınca incikleri içine koyun.
Et suyuna karabiber, maydanoz, bütün soğan, tuz koyun.
Tencereyi bir kapakla kapatın. Bulldyzhka yaklaşık 2,5-3 saat kaynatılır.
Etin iki kemiğini ve eklem yerini çıkarın. Tuz, karabiber, sarımsak dilimleriyle doldurun.
Sıcak çörekleri streç filmle sıkıca sarın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Biraya sap

Pişirme süresi: 3-4 saat.
Porsiyon: 6 kişi.
Kalori: 1391 kcal.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: orta.

Gala yemeği planlandığında masaya ana yemek seçimi yapmak zordur. Tüm aile üyelerini beslemek için bira ve haşlanmış patatesle sap yapabilirsiniz. Et sulu, hoş kokulu çıkıyor ve sebzeler ona tokluk katıyor. "Bira" bageti bu tür ürünlerin satın alınmasını gerektirir: koyu canlı bira, hardal ve Acıka (tercihen ev yapımı).

İçindekiler:

sap - 2 adet;
soğan - 1 adet;
koyu bira - litre;
patates - 7 kök bitkisi;
acıka - 1 yemek kaşığı. l.;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz biber;
taze yeşillikler.

Pişirme metodu:

Eti durulayın, derisini kıllardan soyun ancak kesmeyin.
Acıka, bira ve tuzdan marine sosu yapın. Bagetler 24 saat boyunca marine edilir.
Turşuyu suyla seyreltin (sapı kapatacak kadar), ince doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Kısık ateşte 2,5-3 saat kaynatın.
Et suyundan çıkarmadan soğutun.
Daha sonra eti bir fırın tepsisine veya tavaya koyun, her tarafını iki yemek kaşığı hardalla baharatlayın.
Marine edilmiş kalıntılarda patatesleri yarı pişene kadar kaynatın.
Etin yanına doğranmış sebzeleri koyun.
Çanak 200 derecede fırında yapılır (her 20 dakikada bir et suyu dökülür).
Bir saat sonra sap hazır. Otlar, domates ve baharatlı sosla masaya servis edilir.

Bavyera eklemi

Pişirme süresi: 3-3,5 saat.
Porsiyon: 6 kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 305 kcal.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Alman.
Zorluk: ortalamanın üzerinde.

Birçok ülkede şaşırtıcı derecede lezzetli ve popüler bir yemek Bavyera eklemidir. Genellikle Avrupa'nın en iyi restoranlarında servis edilmektedir ve özellikle bira severler arasında büyük talep görmektedir. Sap evde pişirilebilir, asıl önemli olan tarife kesinlikle uymaktır. İnanılmaz derecede lezzetli bir Alman yemeği elde etmek için taze domuz buduna, birkaç litre koyu biraya ve sebzeye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

alt bacağın arkası - 2 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 kafa;
sarımsak - 1 adet;
koyu canlı bira - 2 litre;
soya sosu - 50 ml;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber karışımı - 1 çay kaşığı;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
kök kereviz - 100 g;
tuz;
Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Sapları suyla durulayın, kılları çıkarın, büyük bir tencereye veya tencereye koyun.
Sebzeleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Eti havuç, soğan ve sarımsakla karıştırın.
Tavanın içindekileri birayla dökün, lavrushka, tuz, soya sosu, karabiber ekleyin.
Sapı 60 dakika kaynatın, sonra ters çevirin ve bir saat daha pişirin.
Et suyundan çıkarın, soğutun.
Et, bir fırın tepsisine (fotoğraftaki gibi) yerleştirilmiş, hardal ve bal karışımı ile kaplanmıştır.
Etin pişirildiği sıvıyı dökün.
180 derecede 40-50 dakika fırında pişirin. Her 15 dakikada bir tabağa bira turşusu dökülür.
Baldaki bitmiş sap, haşlanmış lahana ile servis edilir.

Domuz eklemi jambonu

Hazırlama süresi: yaklaşık 5 saat (marine edilmeden).
Porsiyon: 3-4 kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 292 kcal.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Domuz incikli meze gibi jambon da her zaman birkaç dakika içinde masadan silinir. Gurmeler bile bu kadar sıradışı ama çok lezzetli bir ikramı takdir edeceklerdir. İştah açıcı, doyurucu domuz eti, mağazadan satın alınan sosis veya jambondan çok daha iyidir. Yemeğin yapımı uzun zaman alıyor ama çabaya değer. Tarifi kesinlikle takip ederseniz, kesinlikle gerçek bir mutfak şaheseri elde edeceksiniz.

İçindekiler:

domuz eklemi - 1 adet.,
sarımsak - 7 diş;
kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığının ucunda;
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

Sap suyla yıkanır, ateşle karartılır, kıl kalıntılarından arındırılır.
Et tuzla iyice ovulur, temiz, ince bir beze sarılır. Bu formda 5 gün buzdolabında bekletin.
Daha sonra domuz eti çıkarılır, bez çıkarılır. Sap üç saat boyunca soğuk suya yerleştirilir.
Mafsal kağıt havluyla silindikten sonra kemikler çıkarılır.
Et ürünü, baharatlarla tatlandırılmış küçük sarımsak dilimleri ile doldurulur (resimde).
Daha sonra domuz eti streç filme (3 kat) sarılır, suya konur ve 2 saat kısık ateşte kaynatılır.
Soğutulmuş jambonu gece boyunca buzdolabına koymaya devam ediyor ve sabahları kendinize şimdiden ikram edebilirsiniz.

Domuz eti rulosu

Pişirme süresi: 2,5 saat.
Porsiyon: 5-7 kişi.
Kalori içeriği: 100 g başına 280 kcal.
Amaç: soğuk meze.
Mutfak: Rusya, Avrupa.
Zorluk: ortalamanın üzerinde.

Fırında yapılan domuz saplı rulo sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli, yumuşak ve besleyici bir yemektir. Böyle alışılmadık bir atıştırmalık, arkadaşlarla dostane toplantılar veya aileyle kahvaltı için mükemmeldir. Tedaviyi daha iştah açıcı hale getirmek için baharatlardan ve biber karışımından tasarruf etmemelisiniz. Deneyimli şefler, et ruloları için arka sapın alınmasını tavsiye ediyor.

İçindekiler:

baget - 1 adet;
kurutulmuş sarımsak - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Domuzun yukarıdan aşağıya kesilmesi gerekiyor, kemiği çıkarın.
Etin her iki tarafını da tuz ve baharatlarla iyice ovalayın.
Kağıt hamuru sıkı bir rulo haline geldikten sonra. Sicim ile sabitlendi (fotoğraftaki gibi).
Sap birkaç kat folyo ile sarılır.
Fırın tepsisinde 2 saat (200 derece) pişirilir.
Ruloda altın bir kabuk elde etmek için pişirme bitiminden 15-20 dakika önce folyo açılmalıdır.

Video

Rusya'da domuz eklemi genellikle lezzetli jöleli et suyu veya zengin et suyu yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, Avrupa ülkeleri örneğini takip eden sap (bazılarının mafsal dediği gibi) bağımsız bir yemek olarak pişirilebilir. Bugün bazı ilginç tarifler öğreneceksiniz.

Domuz eklemini seçmenin ve pişirmenin sırları

Boğum pişirilebilir, kaynatılabilir ve jöle haline getirilebilir. Domuz budundan hangi yemeği oluşturmak istediğinize bağlı olarak seçimi de bağlıdır. Yani jöle için ön bacağı satın almalısınız - üzerinde fazla et yok, ancak lezzetli jöleli et için gerekli olan çok sayıda madde var. Saptan ikinci yemeklerin hazırlanması ve pişirme için etli bir arka bacak satın almalısınız. Bezelye çorbasına füme bir eklem koymak daha da iyidir.
Bir mafsal alırken dikkatlice inceleyin: cilt hafif, lekesiz olmalı ve et az miktarda beyaz yağ tabakasıyla yoğun ve hafif olmalıdır. Domuz bacağına biraz baskı uygulayın, eğer yaylanırsa, ondan lezzetli bir yemek pişirmek mümkün olacaktır.
Ve son olarak sapı koklayın, hoş, hafif tatlı bir kokusu olmalı.

Mağazadan döndüğünüzde satın aldığınız saptan bir mutfak şaheseri yaratmaya başlayabilirsiniz. Ancak öncelikle hazırlanması gerekiyor.

Sapı ateşte biraz yakın. Bir bıçakla kazıyın ve ardından akan su altında iyice durulayın, gerekirse kurulayın.
Sapın özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için bazı aşçılar, pişirmeden önce onu 2-3 saat süt içinde serin bir yerde tutmanızı tavsiye ediyor. Islattıktan sonra domuz bacağının iyice durulanması ve kağıt havluyla kurutulması gerekecektir.

Gördüğünüz gibi hazırlık aşaması basittir. Haydi yemek pişirmeye başlayalım mı?

Fırında pişmiş domuz eklemi

İhtiyacın olacak:

domuz eklemi - yaklaşık 1,3 kilogram ağırlığında 1 parça,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
yenibahar - 6 bezelye,
karabiber - 8 bezelye,
defne yaprağı - 3 adet,
hardal - 1 yemek kaşığı,
bal - 1 yemek kaşığı,
soya sosu - 1 yemek kaşığı,
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Yukarıdaki şekilde hazırladığımız mafsalı bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Sıvı domuz bacağını tamamen kaplamalıdır. Ateşe verin ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Tuz, defne yaprağı ve karabiber koyun. Isıyı azaltın ve sapı bir saat pişirin.
Belirtilen süreden sonra sapın pişirildiği et suyuna, soyulmuş havuç ve soğanı koyun. Pişirmeye devam ediyoruz.
20 dakika sonra sapı et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın.
Bal, soya sosu ve hardalı karıştırın. Soğutulmuş domuz bacağını elde edilen sosun yarısı ile yağlayın.
Mafsalı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika gönderiyoruz. Pişirmeden 10 dakika önce bal, soya sosu ve hardal sosuyla tekrar yağlanması gerekir. Hazır!

Soslu baharatlı domuz eklemi

İhtiyacın olacak:

domuz eklemi - 1 adet,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
karabiber - 5-7 bezelye,
yenibahar - 3-5 bezelye,
defne yaprağı - 2-3 adet,
sarımsak - 3 diş,
mayonez - 2 yemek kaşığı,
ketçap - 1 yemek kaşığı,
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Mafsalı ilk tarifte belirtilen şekilde pişiriyoruz.
Presten geçirilen mayonez, ketçap ve sarımsakları karıştırıyoruz.
Domuz eklemini hazırlanan sosla yağlayın.
Sapı folyoya sarıyoruz ve yarım saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Parmak ekleminin altın kahverengi olmasını istiyorsanız, pişirmeden 10 dakika önce folyoyu açın.
Bu tarife göre hazırlanan mafsala mükemmel bir katkı sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi olacaktır. Denemek!

Bira ile domuz eklemi kızartma

Domuz eklemi, Alman mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Almanya başka neleriyle ünlüdür? Doğru, bira. Öyleyse bu iki malzemeyi birleştirip gerçek bir Bavyera yemeği hazırlayalım.

İhtiyacın olacak:

domuz eklemi - yaklaşık 2 kilogram ağırlığında 1 parça (her kilogramdan 2 tane alabilirsiniz),
koyu bira - 2 litre,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
sarımsak - 1 kafa,
yenibahar - 5 bezelye,
karabiber - 3 bezelye,
defne yaprağı - 3 adet,
karanfil - 3 tomurcuk,
kimyon - 1 tutam,
kereviz - 100 gram,
tuz - 1 yemek kaşığı,
tahıl hardalı - 1 yemek kaşığı,
bal - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan mafsalı dar ve yüksek bir tavaya koyup birayla dolduruyoruz. Uygun bir tencere yoksa kullanabilirsiniz ancak bu durumda biraz daha biraya ihtiyacınız olması mümkündür. Güçlü bir ateş yaktık.
Havuç ve soğanları soyun. Son olarak karanfilleri yapıştırıyoruz.
Bira kaynadıktan sonra ateşi azaltın, köpüğü çıkarın. Sebzeleri ve hazırlanan tüm baharatları et suyuna koyuyoruz. Orta ateşte 2 saat pişirin, bir saat sonra domuz bacağını daha iyi kaynaması için ters çevirin.
Soğutulmuş sapta kesimler yapıyoruz ve soyulmuş sarımsak dişlerini oraya yerleştiriyoruz.
Sapı, sapın pişirildiği belirtilen miktarda hardal, bal ve 2 yemek kaşığı bira suyundan hazırlanan sosla ovuyoruz.
Sapı yarım saat boyunca 160 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz, domuz buduna bira suyu ve kalan hardal-bal sosunu her 5 dakikada bir dökmeyi unutmadan.
Hazır domuz ekleminin sıcak olarak servis edilmesi, önceden porsiyonlu parçalar halinde kesilmesi önerilir. İstenirse üzerine peynir ve doğranmış kereviz serpebilirsiniz. Lahana turşusu, Bavyera mutfağı tarifine göre hazırlanan incik için klasik bir garnitür olarak kabul edilir, ancak sebzeler ve haşlanmış patateslerle iyi gider. Afiyet olsun!

Yemek kitabınızda domuz eklemi tarifi var mı?

Bu, arkadaşlar için mükemmel bir ikram, bir erkeğe tatil için güzel bir hediye veya Pazar aile yemeği için beklenmedik bir sürpriz. Minimum güçlük, maksimum zevk - bu inceliği hazırlama teknolojisini bu şekilde karakterize edebilirsiniz.

Genel olarak soba, hostes için her şeyi yapar. Baharatlı bal sırlı incik tarifi özel olarak adlandırılabilir, domuz etinin tadının derinliğini başarılı bir şekilde vurgulayacak çok sayıda aromatik baharat içerir. Bugünün sitesi Vkusss.ru gösterecek Fırında domuz ekleminin nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif.

Folyoda fırında pişmiş domuz eklemi: adım adım

Marine için sadece az yağlı domuz eklemine, soğan ve sarımsağa, sır için bal ve baharatlara ihtiyacımız var.

Mutfak: Avrupa.

Aktif pişirme süresi: 3 saat

İçindekiler:

Domuz eklemi - 1 kg;
Soğan (ampul) - 200 gram;
Sarımsak (karanfil) - 6 gram;
Defne yaprağı - 3 adet;
Yenibahar (bezelye) - 2 adet;
Biber karışımı - 10 gram;
Tarçın (çubuk) - 1 adet;
Karanfil - 3 adet;
Tuz (kaya) - 100 gram;
Öğütülmüş zencefil - 10 gram.

Bal sır için:

Tuz (taş) - 10 gram;
Kırmızı biber - 15 gram;
Hardal (bezelye) - 1 gram;
Kişniş (tohumlar) - 2 gram;
Küçük hindistan cevizi - 10 g;
Sarımsak (karanfil) - 2 adet;
Bal (çiçek) - 100 gr.

1. Domuz eklemini ılık akan suyla yıkarız, gerekirse sert bir fırçayla deriden geçip kıl kalıntılarını yakarız. Derin bir kaseye sapı, doğranmış büyük soğanı, bıçağın düz tarafıyla ezilmiş birkaç diş sarımsağı, defne yaprağını, birkaç bezelye yenibahar ve biber karışımını, 100 gram kaba tuzu koyun. Etin tamamen kaplanması için soğuk suyla doldurun. Oda sıcaklığında 3 saat marine edelim.

2. Turşudan sonra orta ateşte (turşunun hemen içinde) koyun, kaynamasını bekleyin - köpüğü çıkarın; ısıyı zayıf bir göstergeye düşürün ve 2 ila 3,5 saat arasında pişirin. Tavayı kapakla kapatmadan önce, suyu tatlandırmak için tarçın, biraz karanfil, öğütülmüş zencefil, bir taze defne yaprağı ve yenibahar koyun. Yarım saat sonra kapağı çıkarın ve onsuz pişirmeye devam edin.

3. Haşlanmış bacağı folyoyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. İstenirse ciltte çapraz kesimler yapabilir, üstü olmayan bir sarımsak baş ve tuz serpilmiş bir soğan ekleyebilirsiniz. Fırın tepsisini 200 derecede (ortalamanın altındaki seviye) fırına gönderiyoruz, 30 dakika pişiriyoruz. konveksiyonlu ızgara.

4. Bal sırlaması için kişnişi, kırmızı biberi, hardalı, hindistan cevizini ve sarımsağı havanda çok ince öğütün.

5. Baharatları balla karıştırın (varsa koyu bal kullanmak daha iyidir). Bir çimdik tuz ekle.

6. Sap altın bir kabukla kaplanmaya başladıktan sonra çıkarın ve sırlayın. Bir fırça yardımıyla bal baharatını cömertçe uyguluyoruz, kapalı, ılık fırına veya minimum ateşe geri koyuyoruz, böylece buzlanma daha iyi sabitlenir, ancak yanmaz. Cilt zengin bir renk aldığında domuz eti hazırdır.

7. Böyle bir yemek genellikle hardal, turşu, taze soğan ve domatesle desteklenen ahşap bir tahtada servis edilir. Lezzetli bayram!

Zaten folyoda pişmiş domuz eklemini pişirmeyi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!

tarafından gönderildi VariVkusno içinde Etten

Fırında pişmiş mafsal, erkeklerin bayıldığı bir domuz eti yemeğidir. Ayrıca Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeği ("yaban domuzu dizinde pişmiş") ve tariflerini daha önce yayınladığımız Çek patates salatası olarak kabul edilir.

Litvanya mutfağında - Karka ve Almanca (Bavyera) - Schweinshaxe, Haxe, Hock'ta böyle bir yemek var. Geleneksel olarak birayla servis edilirler. Sap için en iyi baharat kimyondur.

Boğum genellikle bir kişi için kemik üzerinde bütün olarak, porsiyonlara ayrılmış bir et parçası olarak servis edilir.

Ve şimdi sapın nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. Fırında çok lezzetli, sulu ve doyurucu pişirin.

Tariflerin yanı sıra, makalenin sonunda bu lezzetli yemeği pişirmenin kurallarını ve püf noktalarını mutlaka okuyun.

Fırında pişmiş köfte

Bu, sapın yumuşak ve sulu olması için önceden kaynatılarak sapın hazırlanmasına yönelik bir yöntemdir.

İçindekiler:

bir domuzun arka bacağının bir kısmı - 1-1,5 kg
2 havuç
3 soğan
siyah ve yenibahar
Defne yaprağı
diş sarımsak - 5-6 adet.
maydanoz kökleri
kalın dereotu sapları
lâhana turşusu
bir bardak bira

Marine için:

bir çay kaşığı hardal
H.
2 diş sarımsak, kıyılmış

Domuz eklemi nasıl pişirilir:

Fırında pişmiş domuz eklemi: adım adım tarifler ile kolay

5 litrelik bir tencereyi ocağa koyun, içine bir çorba kaşığı tuz ile küçük bir bezelye, birkaç karabiber, birkaç yaprak maydanoz, bütün soğan, soyulmuş ve 2-3 parça halinde kesilmiş havuç, maydanoz kökü ve yeşillikleri koyun. kendileri, ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu .

2. Kaynatın, eklemi koyun. Kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın, en zayıf ateşi yapın, üzerini örtün ve 2,5-3 saat bekletin. Çıkarmak.

3. Bir pişirme kabı alın. Lahana turşusunu, en azından sapın altındaki tabanı kaplayacak şekilde, yemeyi planladığınız miktarda yayın. Üzerine kimyon serpin.

4. Marine için gerekli ürünleri karıştırın ve hafifçe soğutulmuş sapı bununla kaplayın.

5. Eti lahananın üzerine koyun, haşlanmış sebzeleri yanlara sapla birlikte koyun.

Birayı dökün ve fırına koyun ve elinizdeki parçanın büyüklüğüne göre 30-45 dakika fırında pişirin. Üst kısmı kurursa, pişirme sırasında tepsiden bira dökün.

Pişirmeden fırında domuz eklemi nasıl pişirilir

Bu tarif Bavyera'da çok popüler. Etin dışı çıtır, içi ise çok yumuşak bir kabukla elde edilir, bıçaksız, sadece eti çatalla ayırarak yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

0,9-1,3 kg ağırlığında 1 sap
sarımsak
ampul (isteğe bağlı)
bir şişe koyu bira
tatmak için tuz, karabiber

Çıtır bir kabuk elde etmek için, sapı bir gece boyunca buzdolabında açık bırakarak biraz kurumasını sağlayın.

Birada Bavyera tarzında domuz eklemi pişirmek:

Fırını 180°'ye önceden ısıtın.

Sapı kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine iri doğranmış soğanların üzerine yerleştirin, birayla nemlendirin, bir diş sarımsak, tuz ve karabiber ve isteğe göre kimyonla ovalayın. Bira yerine yağla yağlayabilirsiniz.

Domuz eklemi pişirme

2. 1 saat pişirin. Bundan sonra birayı kalıbın dibine dökün.

Domuz eklemi nasıl pişirilir

Toplamda sap yaklaşık 4 saat pişirilir.

Lahanalı birada fırın sapı tarifi

Kabuğu çıtır hale geldiğinde 40-45 dakikada bir birayla sulamanız gerekir.

Fırında domuz eklemi tarifi

3. Sapın içindeki sıcaklık 90-95 dereceye ulaştığında, belirlemek için özel bir et termometresine ihtiyacınız olacak, üzerine bira dökün ve altın rengi bir gevrek elde etmek için sıcaklığı 10-15 dakika boyunca 230 ° C'ye yükseltin.

Pişirmeden fırında domuz eklemi nasıl pişirilir

Bal ve sarımsak ile fırında domuz eklemi

Herkes eti birayla sevmez, bu yüzden etsiz bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

1 sap - yaklaşık 1,2 kg
soğan - 1 adet.
yenibahar
Defne yaprağı

sarımsak - 4-5 büyük diş
2 yemek kaşığı bal ve soya sosu

Fırında domuz eklemi tarifi:

Mafsalı durulayın, bir tencereye koyun, üzerini birkaç cm suyla örtün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, bütün soğanı (soyulmuş) ekleyin, ısıyı azaltın ve bir saat pişirin.

2. Tatmak için tuzlayın, baharat ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. Şu anda turşuyu hazırlıyoruz. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Bal ve soya sosunu karıştırın.

4. Sapın derisinde birkaç delik açın ve sarımsak dilimlerini bunlara yerleştirin.

5. Eti marinenin yarısı ile kaplayın, yapışmaz bir forma koyun ve 200 ° sıcaklıkta 15 dakika fırına koyun.

Çevirin, kalan turşuyu fırçayla sürün ve 15 dakika daha pişirin.

Videolu domuz eklemi tarifi:

İlk olarak, acemi ev hanımlarının tümü parmak ekleminin ne olduğunu bilmiyor.

Domuz eklemi veya incik, jambonun (bacak) diz ekleminin, yani baget veya önkolun yanındaki kısmıdır. Kaslardan ve bağ dokusundan oluşur ve yeterli ete sahiptir.

1. Sapın kendisini seçerek başlayalım.

Etli olmalı ve yağdan çok et içermelidir. En açık cildi seçin. Ve bu kesinlikle arka bacağın bir parçası çünkü daha fazla et var. Çorbalar ve jöleler genellikle ön taraftan hazırlanır.

Pişirme için füme olmayan taze bir sap alın.

2. Öncelikle ciltte üreticinin mavi damgalarının olup olmadığına bakmalısınız. Bitmiş ette pek iştah açıcı görünmüyorlar. Yıkanması gerekiyor. Pişirmeden önce cildi iyice durulayın ve bir bıçakla kazıyın.

3. Et eskiyse hafif tuzlu suda birkaç saat bekletilir.

Fırında pişmiş domuz eklemi - 2 lezzetli tarif

Sapı fırında pişirmeden önce, şarap veya sirkeden yapılan özel bir turşuyla kaynatılması veya marine edilmesi tavsiye edilir.

Etin pişirildiği et suyundan lezzetli bir bezelye çorbası pişirebilirsiniz.

5. Pişirme sırasında küçük bir sap veya parçalara ayrılmış bir parça, kemikten ayrılarak kolayca parçalanabilir. Bunun olmasını önlemek için gazlı bezle sarın.

6. Haşlanmış veya lahana turşusu, bezelye veya haşlanmış patates ile geleneksel olarak pişirilmiş domuz eklemi, ayrıca kızarmış ekşi elma dilimleri, patatesli köfte. Garnitürün üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpmeyi ve kavrulmuş etin suyunu üzerine dökmeyi unutmayın. Afiyet olsun!

Tarifler › Et › Fırında domuz eklemi nasıl pişirilir

Fırında pişmiş domuz eklemi: Folyo ve marine edilmiş domuz eklemini pişirmek için 3 lezzetli tarif

Birçok ülkede domuz eklemine (sap) dayalı bağımsız sıcak yemekler ve soğuk atıştırmalıklar hazırlanmaktadır. Özellikle Avrupa ülkelerinde ve Kuzey Amerika kıtasında popülerdirler.

Rusya'da, sap temelinde, lezzetli, zengin bir et suyunun hazırlanmasında veya jöle için kullanılan zengin bir et suyu hazırlanır.

Şu anda domuz inciklerinden çok ilginç tariflere göre çok çeşitli çok lezzetli yemekler hazırlanabiliyor. Fırınlanabilir, haşlanabilir ve ızgara yapılabilir.

Domuz eklemi seçiminde ve doğru hazırlanmasında bazı sırlar

Şaft (sap) seçimi, ondan ne hazırlanacağına bağlıdır.
Fırında pişmiş domuz eklemi

Örneğin, domuz etinin ön bacağı jöleli yemek pişirmek için seçilir ve domuz etinin arka bacağı ikinci sıcak yemek için kullanışlıdır. Arka bacakta ön bacaktan daha fazla et vardır, bu da pişmişse önemlidir;
Domuz eklemini seçtikten sonra dikkatlice incelenmeli - görsel olarak incelenmelidir. Ciltte leke olmamalıdır. Ve rengi eşit derecede hafif bir gölge olmalıdır. Ette az miktarda beyaz yağ tabakaları izlenmelidir. Saptan hoş, tatlı bir koku gelmelidir;
Zengin ve hoş kokulu bezelye çorbası için önceden tütsülenmiş bir mafsal satın almanız önerilir;
Parmağınızı mafsalın üzerine bastırmanız gerekir, eğer "yaylanırsa", o zaman buna göre hazırlanan yemek lezzetli ve akılda kalıcı olacaktır;
Pişirmeden önce domuz ekleminin açık ateşte biraz yakılması gerekir. Daha sonra soğuduktan sonra bir bıçakla kazıyın ve soğuk (neredeyse buz gibi) suyla akan güçlü bir musluk akışında durulayın. Özel bir kağıt havlu kullanarak kurulayın;
Sapın pişirildikten sonra yumuşak ve yumuşak bir tada sahip olması için ısıl işlemden önce buzdolabında 3 saat inek sütünde bekletilmesi (ıslatılması) gerekir. Daha sonra yıkayıp kurulayın. Kağıt havlu kullanabilirsiniz.

Sapın fırında hangi sıcaklıkta pişirileceği

Doğru pişirme sıcaklığı:

Sapı önceden marine etmeden fırında 180 derece sıcaklıkta 2 saat pişirin;
Turşu sapını 180 derece sıcaklıkta 1 saat pişirin;
Haşlanmış domuz eklemini 150 derece sıcaklıkta 1,5 saat pişirin;
Hava ızgarasında domuz eklemini 220 derece sıcaklıkta her iki tarafı yarım saat olmak üzere 1 saat pişirin.

Fırında domuz eklemini kızartmak için klasik tarif

İçindekiler:

Domuz eklemi - 1 adet, ağırlık 1,2 kg'dan 1,4 kg'a kadar;
Şalgamda soğan - 2 adet;
Taze orta boy havuç - 1 adet;
Yenibahar ve karabiber - her biri 7 adet;
Broşürlerdeki Lavrushka - 3 adet;
Hardal - 50 gr;
Çiçek cinsi bal - 50 g;
Soya sosu - 75 gr;
İnce tuz derecesi "ekstra" - 45 g;
Gazsız şişelenmiş maden suyu - 3 l.

Domuz sapını yemek pişirmek için hazırlayın. Kağıt havlu kullanarak yıkayın, temizleyin ve kurulayın;
Sapı büyük bir tencereye koyun ve saptan 5 cm daha yüksek olacak şekilde sıradan soğuk musluk suyu dökün;
Tavayı orta ateşe koyun ve suyu kaynatın;
Suyu boşaltın ve tencereyi ve mafsalı yıkayın;
Yine, mafsalı yüksek ateşte pişirin ve mineral karbonatsız suyla doldurun. Şişelenebilir;
Su kaynadıkça tuz, lavrushka, yenibahar bezelye ve karabiber ekleyin. Sapı bir buçuk saat yavaşlatmak ve pişirmek için ısıyı azaltın;
Havuç ve soğanları soyun. Onları yıka. Sebzeleri et suyuna koyup 20-25 dakika daha pişirin;
Sapı et suyundan çıkarın ve soğutun;
Fırını hazırlayın. 180 dereceye kadar ısıtın;
Soya sosunu hardal ve bal ile karıştırın;
Soğutulmuş bacağı, elde edilen karışımla her taraftan yağlayın;
Yağlanmış bir mafsalı kuru bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat önceden ısıtılmış fırına gönderin;
Sapı fırından çıkarın ve kalan sosu üzerine dökün. 10 dakika daha geri koyun.

Rulo hazır. Haşlanmış veya pişmiş sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Baharatlı sosta pişmiş domuz eklemi tarifi

İçindekiler:

Domuz eklemi - 1 adet ağırlık 1,3 kg;
Havuç - 1 adet;
Soğan - 1 adet;
Bezelyede siyah ve yenibahar biberi - her biri 6 adet;
Lavrushka - 3 adet;
diş sarımsak - 3 adet;
Mayonez - 40 gr;
Ketçap - 20 gr;
Tuz - 30 gr.

Yemek pişirmek:

Sapı 1 numaralı tarifle aynı şekilde pişirin;
Sarımsakları soyun. Bir sarımsak presini kullanarak bir kaseye öğütün;
Kıyılmış sarımsağa ketçaplı mayonez ekleyin;
Bacağını taze hazırlanmış sarımsak-mayonez sosuyla yağlayın;
Metal folyoya sarın. Kuru bir fırın tepsisine koyun;
Hazırlanan saplı fırın tepsisini yarım saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun;
Belirlenen sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarın ve bacağın üzerindeki folyoyu açın. Bu durumda üzeri kırmızı, çıtır bir kabukla kaplanacaktır. Fırın tepsisini 10 dakika daha fırına geri koyun.

Bitmiş domuz sapını sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis edin.

Fırında birayla marine edilmiş domuz eklemi

Birayla veya birayla pişirilen domuz eklemi birçok Avrupalı tarafından seviliyor. Lezzetli ve çok sayıda bira çeşidi yapmasıyla ünlü Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Avusturya ve Almanya'nın ulusal mutfaklarında, bu sadece kafe ve restoranlarda değil, aynı zamanda evde de pişirilen ana klasik yemektir.

Aşağıdaki tarif Bavyera geleneksel mutfağından (Almanya) alınmıştır.

İçindekiler:

Domuz eklemi - 2 adet 1,2 kg veya büyük 1 ağırlık 2 kg;
Koyu bira - 2 l;
Soğan - 1 adet;
Havuç - 1 adet;
Kafadaki sarımsak - 1 adet;
Bezelyede yenibahar ve karabiber - her biri 5 adet;
Lavrushka - 3 adet;
"Tomurcuklarda" karanfil - 3 adet;
Kimyon tozu - 2 g;
Taze kereviz kökü - 100 gr;
Kaba tuz - 35 g;
Tanelerdeki hardal - 25 g;
Çiçek cinsi bal - 50 gr.

Adım adım pişirme yöntemi:

Domuz bacaklarını tüm kurallara uygun olarak hazırlayın: yıkayın, temizleyin ve kurutun;
Sapı dar ve yüksek olması gereken tavaya koyun. İçine bira dökün;
Evin dar ve yüksek bir tenceresi yoksa herhangi birini kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bira yeterli olmayabilir ve daha fazlasına ihtiyaç duyulabilir;
Bacakları ve birayı içeren tencereyi en güçlü ateşe koyun. Bira çabuk kaynamalıdır;
Sebzeleri soyun: soğanlı havuç ve kereviz kökü. Soğanın içine bir karanfil (tüm tomurcuklar) yapıştırın;
Bira birkaç dakika kaynadıktan sonra tavanın altındaki ısıyı azaltın. Oluşan tüm bira köpüğünü çıkarın ve kereviz kökünü ve havuçları soğanla birlikte tüm baharatlarla birlikte bacaklara koyun;
Sapı kapağın altında orta ateşte 2 saat pişirin;
Domuzun eşit ve iyi pişmesi için bir saat sonra bacakları ters çevirin;
Bitmiş sapı bir kaseye aktarın, dikkatlice bira suyundan çıkarın ve soğutun. Et suyunun dökülmesine gerek yoktur. Ona hâlâ ihtiyaç duyulacak. Tencerede soğumaya bırakın;
Sarımsakları soyun, tüm karanfilleri serbest bırakın. Her karanfil uzunlamasına iki parçaya bölün;
Soğutulmuş bacaklarda kesikler yapın ve oraya sarımsak dişlerini yerleştirin;
Sosu hazırlayın. Küçük bir kapta hardalı balla ve 75 gr soğutulmuş bira suyunu, eklemlerin kaynatıldığı baharatlarla karıştırın;
Domuz bacağını taze hazırlanmış sosla rendeleyin ve bir fırın tepsisine aktarın;
Ayakları olan bir fırın tepsisini yarım saat boyunca fırına (önceden 170 dereceye ısıtılmış) yerleştirin;
Her 4-5 dakikada bir bacağı ballı hardal sosu ve soğutulmuş bira suyuyla dökün.

Pişmiş incik eti kemikten çıkarılmalı, porsiyonlara kesilmeli ve sıcak olarak servis edilmelidir. İstenirse üzerine iri rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpilebilir. Garnitür olarak Bavyera ulusal mutfağının gerçek bir klasik yemeğini elde etmek için lahana turşusu ve haşlanmış patates servis etmelisiniz.

Bu yemek aile öğle yemekleri ve akşam yemeği partileri için idealdir. Doğru pişirilirse bu yemeğin tadından memnun olmayan neredeyse hiç kimse yoktur. İnanılmaz ve hassas tadın tadını çıkarmak için yemeği doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir.

Kızartılmış veya fırında patatesleri mantarlı olarak pişmiş eklemin yanında garnitür olarak servis edin. Mükemmel ve patates püresi sapa gidecek ve patatesleri dilimler halinde pişirecek (patatesleri 6-8 dilime bölün, kuru otlar ekleyin, Provence karışımı veya sadece kekik / fesleğen yapabilirsiniz, bitkisel yağ, tuz karabiber dökün, hareket ettirin ve 30 dakika pişirin) -40 dakika pişene kadar). Doğru garnitürü seçmek ve sapın doğru şekilde servis edilmesi çok önemlidir. O zaman fırında pişirilen domuz ekleminin keyfi mümkün olduğu kadar eksiksiz olacak!

Evcil domuzların eti genellikle günlük yemeklerin ek bir unsuru veya temeli haline gelir - ondan lezzetli barbekü, pirzola, köfte, et suyu hazırlanır, domuz eti pişirilir, haşlanır ve kızartılır. Sapın (jambon) bir parçası olan en lezzetli sap, yumuşak, sulu bir dokuya sahiptir. Ev halkı özellikle fırında pişmiş domuz eklemini beğenecek - bu yemek şenlikli veya günlük bir masa için harika bir dekorasyon olacak. Domuz etinin lezzetli olmasını sağlamak için onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Sürecin ayrıntılı bir açıklamasını içeren birkaç tarif için aşağıyı okuyun.

Doğru domuz eklemi nasıl seçilir

Pişmiş bir sap hazırlamanın ilk aşaması, satın alındığı anda başlar. Jambonun sağ kısmı gelecekteki yemeğin tadının% 50'sidir.

Eti domuzun bacağının arkasından alın. Kesimdeki yapıya dikkat edin: aşınmış alanların olmaması önemlidir.
Domuz etinin kalitesini kontrol etmenin kolay bir yolu, parmağınızla sertçe bastırmaktır. Yüzeyin eski şeklini alması uzun zaman alıyorsa satın almayın.
Renge dikkat edin - çok koyu olmamalıdır. Sadece beyaz yağlı domuz eti seçin.
Ana işaretlerden biri koku, hoş ve tatlı olmalı.

Fırında pişmiş domuz eklemi tarifleri

Domuz eklemi, özel baharatlar kullanılarak, garnitür veya önceden işlenmiş etle birlikte birçok şekilde pişirilebilir. Fırında pişirmeden önce domuz eti pişirilir, ancak suda ısıl işlem görmeden yapma seçeneği de vardır. Daha lezzetli mafsal, marine edilmiş ve uygun baharatlarla pişirilmesini sağlayacaktır.

Folyoda kemiksiz mafsal nasıl pişirilir

Klasik sap, hardal-soya turşusunun altında sarımsaklı folyoda pişirilir. Kemikle hazırlanmalıdır. Servis yapmadan hemen önce kemik kısmı çıkarılır. İştah açıcı bir yemek mutlaka tadına bakan herkesi memnun edecektir.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram sap.
Büyük sarımsak başı.
Yüz gram soya sosu (veya biraz daha az - tadı).
1 yemek kaşığı hardal (İsterseniz daha fazlasını ekleyebilirsiniz).
Baharatlar: kekik, biber, tuz, fesleğen.

Nasıl pişirilir:

Jambonun arkasını iyice durulayın, bir havluyla kurulayın. Keskin bir bıçak alın ve yüzeyde derin kesimler yapın. Sarımsakları karanfillere bölün, her karanfili iki parçaya daha kesin, ortaya çıkan deliklere yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: soya sosu, hardal ve baharatları karıştırın.
Sapı turşuyla muamele edin, buzdolabında yarım gün veya altı saat (minimum) bırakın. Marine işleminin yüzeyde kalması ve iyice emilmesi için streç filmle sarın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtmaya ayarlayın. Sapın yüzeyini çapraz olarak kesin, folyoya saklayın, bir kaseye koyun.
Bir saat 20 dakika sonra neredeyse pişmiş eti çıkarın, kızarması için folyoyu çıkarın. Yaklaşık on dakika daha pişirin.
Sapı patates, ev yapımı lahana turşusu veya ekşi pişmiş meyve ile servis edin.

Kolunda bal ve sarımsak bulunan domuz eklemi

Domuz etinin lezzetli, sulu ve güzel olmasını sağlamak için onu özel bir turşuyla pişirmeniz gerekir. Bal, soya sosu, limon ve portakal suyunu içerecektir. Ürünün pişirileceği hoş, baharatlı bir sarımsak tadı verecektir.

İçindekiler:

Bir kilogram domuz eklemi.
Büyük ampul.
Defne yaprağı.
Biber, tuz.
İki yemek kaşığı bal.
İki yemek kaşığı soya sosu.
Beş diş sarımsak.
Limon. Turuncu.

Nasıl pişirilir:

Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Turşuyla sürün: bal, soya sosu, yarım limon ve yarım portakal suyu, baharatlar (tuz, karabiber, diğerleri isteğe göre) karışımı. Üzerine doğranmış sarımsak dişlerini yerleştirin.
Domuz eti streç filmle örtün, iyice marine edilmesi için buzdolabında bırakın. Periyodik olarak çalkalayın.
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Marine edilmiş eti bir yiyecek bölmesine yerleştirin, buharın çıkması için birkaç delik açın.
İki saate kadar pişirin (domuz etinin pişip pişmediğini kontrol edin). Pişirmenin sonuna yaklaşıldığında sapı çıkarın, kılıfından kurtarın, ters çevirin ve güzel bir kabuk elde etmesi için çeyrek saat fırında bırakın. Tahsis edilen meyve suyuyla dökebilirsiniz.
Dilediğiniz garnitürle servis yapın.

Birada kaynatmadan lezzetli bir sap nasıl pişirilir

Fırında pişirilen domuz jambonunun üst kısmının geleneksel bir Çek yemeği olduğuna inanılıyor. Bira severler olarak Çekler, domuz etinin onunla hazırlanmasını göz ardı edemezlerdi. Altın bir kabukla lezzetli hale getirmek için bu tarif için koyu bir biraya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

Bir kilogram sap (biraz daha fazla veya biraz daha az + -100 gram almasına izin verilir).
Ampul.
Sarımsak başkanı.
Koyu bira (500 ml şişe).
Ayçiçeği (veya diğer bitkisel) yağı.
Kimyon.
Diğer çeşniler.

Birayla kaynatmadan fırında pişmiş bir mafsal nasıl yapılır:

Gelecekteki kabuğun çıtır olmasını sağlamak için eti bir gece boyunca buzdolabında üstü açık bırakın. Böylece daha iyi kurur. Bundan önce sapı iyice durulamayı, soğumadan önce kurutmayı unutmayın.
Sabah fırını 180 dereceye ısıtın. Yüksek kenarları olan bir fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. Soğanı şeritler halinde kesin, pişirme kabının yüzeyine yerleştirin. Önceden kurutulmuş mafsalı üstüne yerleştirin. Tuz, karabiber ile ovalayın, kimyon, diş sarımsak ekleyin. Sapı daha sulu hale getirmek için üzerine biraz bira dökün, ancak ilk aşamada bira normal ayçiçek yağının yerini alacaktır.
Domuz eti bir saat kadar kızartılır. Belirlenen süre dolduğunda, koyu birayı bir fırın tepsisine dökün.
Biranın sapı en az dört saat pişecek. Çıtır çıtır hale geldiği anda her kırk dakikada bir alkollü içecek dökmeye hazır olun.
Sapın hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için bir et termometresi alın. İçerideki sıcaklık doksan dereceye eşit veya biraz daha fazla olmalıdır. Bu olduğunda, fırının ısısını artırın (230 dereceye kadar) ve domuz etinin iyice kızarması için yaklaşık dörtte bir saat pişirin.
Garnitür, yeşillik ile servis yapın.

Mafsalı fırında patatesle pişirin

Geleneksel olarak domuz incik, lahana, haşlanmış veya fırında patates ve sebzelerle servis edilir. Aynı anda etli garnitür yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın. Mafsal, lezzetli sulu patateslerle masaya servis edilecek.

İçindekiler:

Kilogram sapı.
kilogram patates.
Üç diş sarımsak.
Zeytinyağı (iki büyük kaşık).
Sekiz adet defne yaprağı.
Deniz tuzu, karabiber.

Nasıl pişirilir:

Patatesleri bir tencerede yarıya kadar haşlayın.
Sarımsak dişlerini bıçakla ezin.
Bir havanda defne yapraklarını ezin, ezilmiş sarımsak, tuz ve yağı ekleyerek bir bulamaç hazırlayın.
İnce bir bıçakla kesikler yapın, hazırlanan karışımı oraya yerleştirin. Sapı geri kalanıyla kaplayın, yarım saat marine etmeye bırakın.
Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Izgarayı ateşten orta bir mesafede fırına koyun, mafsalı üstüne koyun. Alt seviyeye etin suyunun akacağı bir fırın tepsisi yerleştirin. Yaklaşık on dakika pişirin.
Sıcaklığı 160 dereceye düşürün, domuz etini yaklaşık bir saat pişirin.
Yarı haşlanmış patatesleri biber ve tuz serpin, jambonun üst kısmındaki suyun aktığı bir fırın tepsisine koyun, hep birlikte yarım saat daha pişirin.
Yeşilliklerle servis yapın - maydanoz, dereotu, taze sebzeler.

Video: fırında marine edilmiş domuz ekleminin pişirilmesi

Açıklamaya göre eti pişirmek her zaman kolay değildir. Yemeğin daha lezzetli ve kaliteli olması için görsel eşliğe (fotoğraf ve videolara) ihtiyacınız olabilir. Eğitim videosunda deneyimli bir mutfak uzmanının ev yapımı bir sapı nasıl hazırladığını ve onu soğan, bal, sarımsak, tuz, karabiber, hardal gibi ek malzemelerle tatlandırdığını göreceksiniz. Fırında pişirmenin daha hızlı olması için etler önceden kaynatılır. Üzerine sarımsak için kesimler yapılır, ardından sap ballı hardal turşusu ile işlenir. Sapın üst kısmı folyo üzerinde pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır