Basit bir erik sosu. Erik sosu - kış için beş lezzetli tarif

Adım 1: Erikleri hazırlayın.

Erikler en olgun ve güzeli seçer. İlk önce, ılık suyla iyice durulayın, bunu birkaç kez yapmak bile en iyisidir, ardından kağıt havluyla kurulayın.
Erikleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarmak için ortadan ikiye kesin. Ve sonunda, yıkanmış ve soyulmuş meyveleri bir kıyma makinesinden geçirerek kalın bir erik püresi haline getirin.

Adım 2: Sarımsakları hazırlayın.

Sarımsakların başlarını ayırın ve her bir karanfilin kabuklarını soyun. Ardından, daha önce erikler gibi bir kıyma makinesinden geçirin. Ancak ezilmiş malzemeleri karıştırmanıza gerek yoktur. İlk başta, hepsi birbirinden ayrı yatmalıdır.

Adım 3: maydanozu hazırlayın.

Büyük bir demet maydanoz alın, iyice durulayın ve ardından tek kullanımlık kağıt havlularla kurulayın. Bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 4: Acı biber hazırlayın.

Acı biber kabuklarını ılık suyla yıkayın, kurutun ve kuyruklarını kesin. Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, acı biberlerin de bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor.

Adım 5: Erik sosu pişirin.

Püre haline gelen erikleri büyük bir tencereye aktarın, orta ateşte kaynatın ve sonra pişirin. 15 dakika. Hiçbir şeyin yanmaması için her zaman karıştırmayı unutmayın.

15 dakika sonra eriklere doğranmış sarımsak, maydanoz, acı biber ve diğer baharatlar eklenmelidir: domates sosu, öğütülmüş kişniş, karabiber, toz şeker ve tuz. Erik sosunu karıştırın ve biraz daha pişirin 20 dakika. Aynı zamanda, hiçbir şeyin kesinlikle yanmaması için tercihen dakikada bir veya iki kez karıştırılmalıdır.

Adım 6: Erik sosunu kış için saklayın.

Sosu içine dökmeden önce kavanozları kapaklarla birlikte sterilize ettiğinizden ve duruladığınızdan emin olun, aksi takdirde tüm çabalarınız boşuna olacak ve iş parçası bozulacaktır.

Sıcak erik sosunu ısıtılmış sterilize kavanozlara dökün ve hemen kapaklarla kapatın veya isterseniz tamamen sarın.
Acı sos kavanozlarını ters çevirin, havlulara sarın ve bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. İş parçası oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz havlular çıkarılabilir ve kavanozlar güneş ışığından uzakta serin bir yerde yeniden düzenlenebilir.

Adım 7: Kış için muhafaza edilmiş erik sosunu servis edin.

Erik sosu aslında çok yönlüdür. Hem et yemekleri hem de sebze yemekleri ile servis edilir, zaten bir zevk meselesidir. Bu yüzden kendiniz deneyin ve istediğiniz şekilde ve sevdiğiniz şeyle servis edin.
Afiyet olsun!

Erik sosu seviyorsanız, yemek yapmayı da deneyin.

Kış için erik sosu, hacmi 500 mililitreden fazla olmayan küçük kavanozlarda korunmalıdır. Sonuçta, büyük olasılıkla bir seferde bir litre sos yiyemeyeceksiniz ve açtıktan sonra buzdolabında bile hızla bozulacaktır.

Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı, hasat yapmak ve uzun kışa hazırlanmak için harika bir zamandır. Hanımlar ve bazen de sahipleri, bankalarla kaplı kilerin raflarını arkadaşlarına ve tanıdıklarına gururla göstermek ve onlara her türlü incelikle davranmak için çok çalışmalıdır. Bugünkü tarifin fikri birdenbire doğdu, çünkü yemek için hazırlanan eriklerin acilen kredilendirilmesi gerekiyordu. İşte o zaman et için erik sosu yapma fikri aklıma geldi. Böyle bir sos kümes hayvanları için de hazırlanabilir, ancak daha sonra tatlı ve yumuşak olmalıdır. Acı biber ve fesleğen ilavesiyle kendi sos tarifim, bu yüzden bu sos et yemekleri için daha uygundur. Sebze veya etli güveçlere, çorbalara erik sosu eklemek çok lezzetli. Ve et, kaburga, tavuk filetosu böyle bir sosla kalın bir şekilde yağlanır, folyoya sarılır ve fırında pişirilirse ne orijinal bir yemek hazırlanabilir!

sıcak erik sosu nasıl yapılır

Bu sosu hazırlamak çok basittir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak :

- erik - 4 kg.

- su - 0,5 su bardağı

- fesleğen - 2-3 dal (demet)

- sarımsak - 5-6 diş

- tuz - 4 çay kaşığı

- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.

- acı biber - tatmak, ancak aşırıya kaçmayın

- zeytin veya ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. ben.

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Tavaya su dökün, erikleri yayın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Fesleğen ve 1-2 adet acı biberi ince ince doğrayın.

Sarımsakları doğrayalım.

Tüm malzemeleri bir blender ile öğütün, tuz, şeker, ayçiçek yağı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Sıcak sosu temiz kavanozlara dökün. Sosun daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız kavanozlar ve kapaklar önceden sterilize edilmelidir. Konserve yapılmadan bu sos buzdolabında saklanmalıdır.

Sosumuz Gürcü erik sosuna çok benziyor - tkemali. Tek fark, tkemali'ye fesleğen yerine kişniş koymanız gerektiğidir. Kişniş, böyle bir sosun tadını daha zengin bir sosla değiştirecektir. Böylece bir porsiyon erikten farklı tatlarda iki erik sosunu aynı anda pişirebilir ve sırayla akraba ve arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz.

Soslar da dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri, tanıdık yemeklere yeni tatlar vermenizi sağlar. Tabii ki bunları mağazadan satın alabilirsiniz, ancak bunları kendiniz pişirmek çok daha pratik. Örneğin, sağlıklı ve çok yönlü bir erik sosu.

özellikler

Erik bazlı sos, et yemeklerine, sebzelere baharatlı bir katkıdır. Erik sosu (ekşi, yeşil), taze tüketime veya reçel, reçel yapmaya uygun olmayan bir mahsulü “eklemek” için harika bir fırsattır.

Bazı sos türleri için ekşi meyvelerin alınması tavsiye edilirken, diğerleri için - sadece olgun olanlar. Her halükarda olgunlaşmış ve çürümeye başlayan erikler kullanılmamalıdır. Bu, sosun tadını bozacak ve ona nemli, küf kokusu verecektir.

Tariflerin çeşitliliğine rağmen, hepsi taştan hamurun temizlenmesini içerir. Bunu yapmak için, erik çevresi boyunca iki yarıya kesilir ve ardından taş kolayca çıkarılır.

Meyvelerin öğütülmesi bir blender ile yapılabilir, ancak haşlanmış erik karışımını önceden bir süzgeçten geçirmek çok daha iyidir. Bu, basit öğütme ile bitmiş tabakta hissedilecek olan deriden kurtulacaktır. Bileşim bir kevgirden geçirildikten sonra bir blender ile çırpılabilir. Bu, sosun maksimum homojenliğini ve havadarlığını sağlayacaktır.

Klasik tarif, eriklerin kaynatılmasını ve ezilmesini içerir. Gerçek yaratıcılık, baharat seçimi ve daha baharatlı veya tersine daha yumuşak soslar elde etmenizi sağlayan ek bileşenlerle başlar. Soya sosu ve zencefil eklemek, Çin sosu veya bir Hoisin sosu analogu elde etmenizi sağlar. Kişniş ve oryantal baharatların kullanımı sosu Gürcü mutfağının bir mutfak sanatı eserine dönüştürüyor.

Yemek pişirirken soslar yanabilir ve “tükürebilir”. Bunları dökme demir kalın duvarlı tabaklarda, bir kazanda pişirmek ve ayrıca ara sıra karıştırmak daha iyidir. Tahta kaşık veya spatula ile daha iyi. Yemeğin keskinliği büyük ölçüde baharatlarla sağlanır. Profesyonel şefler, hazır karışımları kullanmamanızı, baharatları yemeğe eklemeden hemen önce öğütmenizi önerir. Bu onların lezzetini en üst düzeye çıkaracaktır.

Çok koyu bir sos, su ilave edilerek ve karışım bir blender ile iyice çırpılarak kurtarılabilir. Bununla birlikte, patates püresi elde etmek için eriklerin kaynatıldığı bir kaynatma kullanmak daha iyidir. Pişirdikten sonra sadece bu gibi durumlar için az miktarda tahliye suyu dökülmesi tavsiye edilir.

Aşırı sıvı bir sos, içine ince doğranmış otlar veya kuruyemişler eklenerek "sıkıştırılabilir". Yemeğin uzun süre saklanması beklenmiyorsa, ateşte karıştırılan erik karışımına dökülen biraz un veya nişasta da ekleyebilirsiniz. Bu bileşenleri ekledikten sonra bileşimi tekrar püre haline getirmek gerekir.

Sos uzun süre saklanacaksa, steril kavanozlarda sarılarak uygun saklama koşulları sağlanmalıdır. Sos kavanozları soğuyana kadar sarılarak içeride bırakılır. Soğuduktan sonra mahzene indirir veya buzdolabına koyarlar.

Nasıl pişirilir?

Bu yemek için, Macar çeşidinin veya kiraz eriğinin biraz olgunlaşmamış meyvelerini kullanabilirsiniz. Erik sebzelerle iyi gider - domates, havuç, ayrıca tatlı ve ekşi elmalar, ceviz. Her durumda, hafif ekşi erik meyveleri, bitmiş sosa keskin bir tat verir.

Klasik

Bu grup erik sosları tkemali içerir. Çeşitleriyle aynı adı taşıyan olgunlaşmamış eriklerden (tkemali, daha çok kiraz eriği olarak bilinir) hazırlanan geleneksel bir Gürcü veya Abhaz sosudur. Genellikle et, mangal, mangal ile servis edilir.

Tkemali için ürün listesi aşağıdaki gibidir:

4 kg erik;
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
bir baş sarımsak;
200 gr nane;
2-2,5 çay kaşığı şeker;
Tatmak için tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı yeterli olacaktır);
450 ml saf su.

Erikler yıkanmalı, kullanılmayacak hale getirilmeli ve daha sonra bir tencereye konulmalı, su eklenmeli ve yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra ateş orta seviyeye düşürülür ve meyveler 2-2,5 saat kaynatılır. Patlamaları gerekir, deriler ve kemikler hamurdan kolayca ayrılır. Bu olduğunda, erik karışımını ısıdan çıkarın ve soğutun. Bileşimin sıcaklığı onunla çalışmak için rahat hale gelir gelmez, bir kevgir içinden ovulur. Tüm hamur homojen bir püre haline gelir. Baharatlar, tuz ve şekerin yanı sıra nane yaprakları da eklenir, ardından sos 7-10 dakika daha orta ateşte pişirilir. Kendi zevk tercihlerinize odaklanarak üzerine biber veya biber karışımı ekleyebilirsiniz.

Tkemali'yi saklamak için kavanozları sterilize etmek, sosu içine dökmek ve metal kapaklarla sarmak gerekir.

Daha önce de belirtildiği gibi, hem Gürcüler hem de Abhazlar tkemali pişirmeyi sever ve bilirler. Ancak Abhaz sosu genellikle kiraz eriğinden, Gürcü sosu ise Macar veya benzeri çeşitlerden yapılır. Tkemali ayrıca yeşil eriklerden yapılır ve ona karaçalı eklenir. Baharat ve meyvelerin eklenmesiyle bir Hint sosu olan chutney sosu da klasiklere atfedilebilir. Ördek, kuzu eti, domuz eti ve sebze garnitürleri için idealdir.

Erik turşusu:

0,5 kg erik;
100 gr ananas;
50 ml ananas suyu;
2 yemek kaşığı bal;
Yıldız anason;
20 gr taze doğranmış zencefil;
Tarçın çubuğu;
1 yemek kaşığı balzamik sirke;
1 yemek kaşığı brendi.

Bu tarif için konserve ananas kullanmak, oradan meyve ve meyve suyu parçaları almak uygundur.

Erik yıkayın, tohumları çıkarın, yarıya veya dörde bölün. Meyveleri bir tencereye koyun, baharat serpin, bal, alkol, meyve suyu ve ananas parçaları ekleyin. Meyvelerin baharatlarla doyurulması ve meyve suyu vermesi için 30-60 dakika bekletin. Bundan sonra su ekleyin ve kaynatın. Kaynama anından itibaren ısıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin.

Karışımdan yıldız anason ve tarçını alın ve blender ile delin. 10 dakika kaynatın, en sonunda balzamik sirke eklemeniz gerekir. Yemek masada servis edilebilir.

Hint turşusuna ravent, hurma, domates, bektaşi üzümü ve baharatlar - zencefil, karanfil, hardal ekleyebilirsiniz. Bu sosun bir özelliği, malzemeyi seçerken dikkate alınması gereken tatlı ve ekşi tadıdır.

Kış için

Yukarıdaki tariflerin çoğu, hem hazırlandıktan hemen sonra tüketime hem de kışa hazırlanmak için uygundur. Gelecek için bir yemek yaptığınızda, küçük kavanozlar almak daha iyidir - 0,5-0,7 litre.

Baharatlı sos:

2,5 kg "Macar";
2-3 biber kabuğu;
2 dolmalık biber;
250 ml su;
2 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz ve baharat "Provence otları".

Çilekler ayıklanır, yıkanır ve tohumlarından ayrılır. Kalın duvarlı bir tabağa aktarılmaları gerektiğinde, suya dökün ve yavaş ateşe verin. 10-15 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Biberler yıkanmalı, doğranmalı, çekirdekleri çıkarılıp kıyılmış, eriklere konmalıdır. Bundan sonra, karışımı bir blender ile çırpın ve ardından bir elekle silin. Bu, bileşimin düzgünlüğünü ve homojenliğini sağlamaya yardımcı olacaktır.

Bir sonraki adım, tuz, şeker ve baharat eklemektir, ardından yemek yarım saat daha kaynatılır. Kavanozların sterilize edilmesi gerekir, hafifçe soğutulmuş sosu içlerine koyun ve kapakları kapatın.

Elmalı erik sosu şekersizdir, ancak oldukça zengindir. Onun için hazırlamanız gerekir:

1,2 kg erik ve elma;
2 kg domates;
220 gr şeker;
50 ml sofra sirkesi %9;
3 soğan;
1 çay kaşığı karabiber;
bir tutam kırmızı toz biber;
1 yemek kaşığı tuz;
yarım çay kaşığı tarçın.

Meyve, sebze ve meyveleri yıkayın. Elmaların çekirdeklerini, domateslerin saplarını, eriklerin çekirdeklerini, soğanları soyun. Her şeyi parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışımı kaynatın ve ardından ısıyı azaltarak 2 saat kaynatın. Belirtilen süreden sonra, karışımı bir karıştırıcı ile kırmak, tuzlamak ve baharatları koymak, 45 dakika daha ateşe vermek gerekir.

Bu sırada kavanozları ve kapakları hazırlayın. Sosu kapatmadan önce sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hemen kavanozlara dökün.

Et

Çin Erik Sosu:

1,2 kg erik;
100 gr şeker;
40 gr doğranmış zencefil kökü;
2-3 diş sarımsak;
120 ml pirinç sirkesi;
2 yıldız anason;
2 yıldız karanfil;
Tarçın çubuğu;
1-1.5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Bu tarifte "Macar" veya başka bir çeşidin hazırlanması, su altında durulama, tohumların ve derilerin çıkarılmasıyla ilgilidir. Sonuncusu, meyveyi kaynar su ile haşlayıp bu suda 10-15 dakika bekleterek çıkarılabilir.

Bununla birlikte, çoğu ev hanımı için, önceden kaynatılmış (5-10 dakika) erikleri bir elek veya kevgir ile öğütmek daha kolaydır. Bu yöntemle hem kemikler hem de deriler aynı anda pulpadan ayrılır.

Bundan sonra meyveler kalın duvarlı bir tencereye konulmalı ve hemen tüm malzemeleri (sarımsakları doğrayın, zencefil kökünü soyun ve doğrayın) ekleyin ve orta ateşte yarım saat veya erikler püre haline gelene kadar bekletin. . Bundan sonra, baharatları bileşimden çıkarmalısınız - yıldız anason, karanfil, tarçın çubuğu ve ardından sosu pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Çin sosu da hemen etle servis edilebilir veya kış için saklanabilir.

Basit Et Sosu:

1 kg erik;
2-3 yemek kaşığı şeker (tercihen kahverengi);
10 gr şerbetçiotu-suneli;
2 diş sarımsak;
30 ml su;
tuz, karabiber tadı.

Meyveler yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve daha sonra bir blender kullanılarak püre haline getirilmelidir. Tuz, baharat ekleyin, doğranmış sarımsak, her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kütle homojen hale gelene ve rengi kahverengimsi olana kadar kaynatmak gerekir. Bu yemek uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır, en geç 3-5 gün içinde yenilmelidir.

Erik sosunun olağandışı tadı, herhangi bir etle uyumlu bir şekilde birleştirilir. Biber ekleyerek sosu tatlandırmanız önerilir. Ancak, onsuz yapabilir veya içeriğini kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. En basit tariflerden biri, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

1,5 kg erik;
2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı şeker;
tatmak için tuz (genellikle 1 çay kaşığı)
1 çay kaşığı "şerbetçiotu-suneli" ve kişniş;
1 acı biber;
70 ml su.

Meyveleri ayırın, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarın. Az miktarda çürük bile bütün sosun tadını bozabilir. Daha sonra su altında yıkanırlar, kemikler onlardan çıkarılır. Meyveyi ikiye kesmek daha uygundur.

Bu şekilde hazırlanan meyveler kalın tabanlı ve duvarlı bir kaba konulur, su ile doldurulur ve orta ateşte kaynatılır. Karışımın yüzeyinde kabarcıklar göründükten sonra, minimum ateşi bırakın, bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yarım saat daha pişirin.

Erikler hazırlanırken yıkanıp kabukları soyulduktan sonra biberleri ince ince doğrayıp sarımsakları sıkmak gerekiyor. Hazır erikler, bir kevgir içinde ezilerek veya daldırma blenderi ile delinerek püre haline getirilmelidir.

Elde edilen püre, düzenli olarak karıştırılarak yarım saat daha kaynatılmalıdır. Belirtilen süreden sonra kalan malzemeler karışıma eklenir. Elde edilen bileşim 20 dakika daha kapaksız olarak düşük ısıda kaynatılır, daha sonra tekrar saflaştırılır ve 10 dakika daha haşlanır.

Bu sos hemen servis edilebilir (biraz soğutulabilir) veya kış için saklanabilir. Hem yağlı domuz eti hem de diyet tavuk, hindi ile iyi gider. Üzerine yeşillik (bir demet maydanoz, kişniş) veya ceviz ekleyebilirsiniz. Piquant ekşilik için, hazır olmadan 2-3 dakika önce limon suyunun (1-2 yemek kaşığı) verilmesine izin verilir.

Diğer sebze ve meyvelerle kombinasyon

Yemek yapmayı sevenler için, erik sosu birçok yeni yemek bulmak için bir fırsattır, çünkü ona çok çeşitli meyve ve sebzeler ekleyerek bitmiş yemeğin rengini değiştirebilirsiniz. Erik ve domates karışımı yaygındır, o zaman sos daha sıvı olur ve sarımsak ve biber eklerseniz, tadı Acıka gibi olur.

Elmalı sos daha yoğun, tatlı ve ekşidir. Bu durumda, daha sonra ekşi elma çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

Sosa çok fazla yeşillik eklerseniz (öncelikle maydanoz ve kişniş) ve hepsini baharatlarla (şerbetçiotu-suneli, biber karışımı) baharatlarsanız, belirgin oryantal notalara sahip bir yemek alırsınız. Bu sos mangalların, ateşteki yemeklerin vazgeçilmezidir.

Oryantal sosu daha rafine hale getirmek için soya sosu, tarçın, yıldız anason, zencefil kullanımına izin verecektir.

Kızarmış domuz veya dana etinin lezzetini çok uyumlu bir şekilde ortaya koyan sosa, kiraz veya kızılcık ekleyerek ekşilik katabilirsiniz.

Uygun yemekler

Sos, hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de et yemekleri, garnitürlerle servis edilebilir. Bir tutam yeşillik, susam ile takviye ederek ekmek veya somun dilimlerine koymanız önerilir.

Tüm Gürcü et yemekleri bu sosla iyi uyum sağlar - kebaplar, chakhokhbili, chakapuli ve ayrıca shawarma gibi atıştırmalıklar. Ateşte veya ızgarada pişirilen sebze garnitürleri de erik sosu eklendiğinde daha ilginç bir tat alır. Bununla birlikte, haşlanmış patates, pirinç, makarna gibi günlük yiyeceklerle bile, hafif baharatlı erik sosu çok uyumlu bir şekilde birleştirilir.

Bu tür sosların kendi hassas ve çeşitli tadı olan yemeklerle birleştirilmesi önerilmez. Bu bağlamda, çok yönlü tkemali'nin kırmızı balığa arzı oldukça tartışmalıdır. İkincisi, daha hassas ve daha az renkli kremalı soslar için daha fazla "istir". Öte yandan, pollock oldukça basit ve tatsız, erik sosu telapiyi “canlandıracak”. Tkemali gibi erik ve sebze sosu, çorbalara salça yerine veya yarısına eklenebilir, köfte yahnisi için de kullanılabilir. Dolma ile iyi gider.

Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

0,5 kg sığır eti posası;
1 baş kırmızı veya mor soğan;
150 ml soya sosu;
10 mg bal;
Yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanmış 2,5-3 yemek kaşığı erik sosu;
tatmak için tuz ve karabiber;
tavayı yağlamak için sıvı yağ.

Sığır eti durulayın, filmleri çıkarın ve 1 cm kalınlığında tabaklara kesin, biftek veya et parçaları kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan parçalar uygun bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve marine dökülmelidir. İkincisi, erik ve soya sosu, bal ve tuz ve karabiber karıştırılarak hazırlanır.

Eti 2-2,5 saat marine edin. Ancak, bu işlem ne kadar uzun olursa, yemek o kadar lezzetli ve aromatik olur. Eti gece boyunca marine içinde bırakabilirsiniz.

Garnitür olarak, belirgin bir tadı olmayan hafif yemekleri seçmek daha iyidir - pirinç, haşlanmış veya ızgara sebzeler, haşlanmış patates.

Erik ile baharatlı tavuk

Baharatlı erik sosu tavuk etiyle uyumlu bir şekilde karışarak kuru tavuğun sulu ve kokulu olmasını sağlar. Çanakta da bulunan bütün meyveler, baharatlarla bütün pişmiş tavuğun muhteşem lezzetini vurgulayacaktır. Yemek pişirmek için malzemelerin listesi şöyle görünür:

1 orta boy tavuk (bu tarife göre, tek tek parçalarını pişirebilirsiniz - göğüs, bagetler);
4-5 yemek kaşığı erik sosu;
400 gr taze erik;
2-4 diş sarımsak;
1.5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
tatmak için tuz ve karabiber.

Karkas yıkanmalı ve bir kağıt havluyla kurulanmalıdır. Daha sonra bir tuz ve kişniş karışımı ile rendeleyin, içine sarımsak koyun, önceden soyulmuş ve bir preste preslenmiş.

Kuşun içini ve dışını sosla rendeleyin ve birkaç saat bu şekilde marine etmeye bırakın.

Şimdi erik hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmalı, kemikler çıkarılmalı, 2 yarıya kesilmelidir.

Tavuk bir fırın tepsisine veya özel bir forma aktarılmalı, erikleri buraya koyun, folyo ile örtün ve 200 derece sıcaklıkta 50-60 dakika pişirin. Pişirmeden 10-15 dakika önce, tavuğun iştah açıcı bir kabuk alması ve kızarması için folyoyu çıkarmanız önerilir.

Tavuğu bir tabakta servis edin, otlar serpin ve yanlarına pişmiş erik koyun. Masaya ayrı bir erik sosu koymak güzel olurdu.

Bir sonraki videoda lezzetli bir tkemali sosu tarifi bulacaksınız.

Erikleri güzelce yıkayın. Bütün meyvelerde birkaç sığ kesim yapın ve 15 dakika sıcak suda bekletin. Kabuk meyveden “pullanmaya” başladığında, yukarı çekin ve çıkarın. Çok kolay çıkıyor. Daha sonra erikleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve püre haline getirin. Bunu bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu ile yapabilirsiniz.
Erik püresini uygun hacimde bir tencereye dökün ve ateşe gönderin. Sosu kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Kişniş, acı biber ve sarımsakları bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün. Bu kütleyi erik püresine koyun, şeker, tuz, öğütülmüş kişniş ekleyin.
Sosu tekrar kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kabı kapaklı olarak yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Olgun domates baharatı, herhangi bir soğuk ve sıcak yemek ve atıştırmalık için uygun olduğu için uluslararası tanınırlık kazanmıştır. Her ülke bu faydalı ürünün tarifine göre kendi ayarlamalarını yapar, ancak onun temeli olmaya devam eden domates, istediğiniz her şeyi ekleyebileceğiniz domateslerdir. Bulaşıkları yüceltecek ve gerçek lezzetlerini ortaya çıkarmasına yardımcı olacak sıra dışı bir domates-erik sosu denemenizi öneririz.

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Erik - 2 kg
soğan - 2-3 adet.
Şeker - 150 gr
Sarımsak - 100 gr
Tuz - 1.5 yemek kaşığı.
Acı biber - 1-2 bakla
Kereviz sapı - 2 adet.
fesleğen - demet
Dereotu - demet
Yeşil kişniş - bir demet

Domates erik sosunu hazırlamak için:

Domatesleri ve erikleri yıkayın. Üzerlerine çapraz kesimler yapın ve sıcak suyla 15 dakika bir kapta bekletin. Sonra cildi dikkatlice onlardan çıkarın ve taşı eriklerden çıkarın. Bir kıyma makinesinden domatesleri ve erikleri çevirin.
Soğanları soyun, kurutun ve kıyma makinesinin orta rendesinden geçirin.
Kereviz ve fesleğeni yıkayıp kıyın.
Doğranmış erik, domates, soğan, kereviz ve fesleğeni bir tencereye aktarın, tuz, şeker ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Bundan sonra, sıcaklığı en aza indirin ve kütleyi 1,5 saat pişirin.
Sarımsakları soyun ve bir presle sıkın. Dereotu ve kişnişin yeşilliklerini yıkayın ve ince doğrayın. Bu baharatları kaynama bitmeden 30 dakika önce tencereye ekleyin.
zarları ve tohumları çıkarın, ince doğrayın ve pişirme bitiminden 15 dakika önce sosa ekleyin.
Sosu soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Sarımsak şirketindeki erik sosu tarifi, dünyanın birçok mutfağında çok popüler. Tabii ki, birçok markette şişelerde mevcuttur, ancak bu tarifi izleyerek kendiniz yapmayı denemek daha iyidir. Bu sos, olağan yemeğinizi mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve ona alışılmadık tat notları ekler.

İçindekiler:

olgun domates - 1 kg
Erik - 0,5 kg (çekirdeksiz)
soğan beyaz soğan - 1 adet. (büyük boy)
Sarımsak - 2 kafa
elma sirkesi - 1.5 yemek kaşığı.
Öğütülmüş acı biber - 1/2 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil - 1/2 çay kaşığı
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. (kaydırmalı)
Şeker - 150 gr

Sarımsaklı Erik Sosunun Hazırlanışı:

Erik ve domatesleri yıkayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, meyvenin içini dikkatlice incelerken solucan bulursanız onları çıkarın. Bir tencereye 100 ml içme suyu dökün, erikleri domatesli koyun, kapağı kapatın, kaynatın ve yumuşak bir kütleye dönüşmeleri için 5-6 dakika kaynatın ve buharlaştırın. Daha sonra erik ve domates kütlesini bir elek ile ovalayarak kabuğu onlardan çıkarın.
Soyulmuş soğanı yıkayın, 4 parçaya kesin ve bir kıyma makinesi ile doğrayın.
Erik-domates püresini ve soğan kütlesini bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yemeği 2 saat kaynatın.
1.5 saat sonra tuz, şeker, karanfil, biber, defne yaprağı, sirke ve sarımsaktan sıkılmış sarımsakları kütleye ekleyin.
Pişirmenin sonunda defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve homojen bir kıvam elde etmek için sosu bir blender ile püre haline getirin.
Ketçap sosunu bir kez daha kaynatın ve steril kavanozlara boşaltın, steril kapaklarla sarın. Sosu buzdolabında veya mahzende saklayın.

Yavaş bir tencerede baharatlı erik sosu yapmak için video tarifi:

Tkemali, geleneksel bir Gürcü erik sosudur. Özel bir çeşit olan tkemali (kiraz eriği) olgun veya olgunlaşmamış ekşi eriklerden hazırlanır. Bununla birlikte, deneyimler, sosun, hangisinin daha tatlı veya daha ekşi olduğuna bağlı olarak, herhangi bir erik çeşidinden lezzetli olduğunu ve ketçap renginin de değiştiğini göstermektedir.

Malzemeler:

Taze erik - 4,5 kg
Öğütülmüş kişniş - 1.5 çay kaşığı
Nane - demet
Sarımsak - 5 diş
şeker - 2.5 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
İçme suyu - 450 ml

Tkemali'nin Hazırlanışı:

Eriklerin meyvelerini yıkayın, 5 litrelik bir tencereye koyun ve su dökün. Tencereyi ocağa alıp yüksek ateşte kaynatın. Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve erikleri yaklaşık 2 saat kaynatın. Bu süre zarfında yumuşamaları, kabuklarının patlaması ve etinin tohumlardan ayrılması gerekir. Daha sonra erik kütlesini ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Başka bir tava alın, üzerine bir kevgir koyun, erik kütlesini aktarın ve öğütün, kabukları bırakarak ve tohumları atın.
Ezilmiş ve temizlenmiş karışımı tekrar ocağa gönderin. Kişniş, yıkanmış nane yaprakları, ezilmiş sarımsak, şeker ve tuzu ekleyin. Kütleyi orta sıcaklıkta kaynatın, sürekli karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Tkemali sosu bir Gürcü sosu olduğu için zevkinize göre üzerine acı kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Sıcak kütleyi koyacağınız sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın ve sterilize edilmiş metal kapaklarla vidalayın. Kavanozları ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Video tarifi:

Suşi için her şeyi satan mağazalarda Çin erik sosu hazır olarak satın alınabilir. Ama neden? Sonuçta, size evde nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.

Çin erik sosunu sadece Çin yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Aynı zamanda tadı ve her yerde bulunan yiyecekleri zenginleştirecektir. Örneğin, etle ve özellikle domuz eti ve ördekle birlikte kullanılması lezzetlidir.

İçindekiler:

Erik - 1 kg
Şeker - 100 gr
Pirinç sirkesi - 120 ml
Zencefil kökü - 40 gr
Sarımsak - 40 gr
Badian - 2 yıldız
Tarçın çubuğu - 1 adet.
Karanfil - 4 tomurcuk
kişniş tohumu - 1.5 çay kaşığı

Çin Erik Sosunun Hazırlanışı:

Erikleri yıkayın, çekirdeği ve kabuğu çıkarın. Kabuğundan kurtulmanın 2 yolu vardır: Meyvelerin üzerine 15 dakika kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın veya 5 dakika kaynatıp süzgeçten geçirin.
Daha sonra erik kütlesini tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun. Sos için tüm malzemeleri ekleyin: şeker, pirinç sirkesi, soyulmuş ve ince doğranmış zencefil kökü, ezilmiş sarımsak, yıldız anason, karanfil tomurcukları, kişniş tohumu ve çubuk tarçın.
Tencereyi ocağa koyun, orta ateşte kaynatın ve erikler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Yıldız anason, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları ve tarçın çubuğunu tavadan çıkarın ve sosu pürüzsüz hale gelene kadar bir blender ile çırpın.
Acı sosu sterilize edilmiş şişelere dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Sosu ılık bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tüm erik sosu tarifleri birbirine biraz benzer, ancak farklı baharatlar ve ürünler eklerseniz, her zaman tamamen yeni bir sos elde edebilirsiniz. Eriklerden bir sos hazırladıktan sonra, tatlılığın baharatlılıkla hoş bir şekilde birleştiği baharatlı, orta derecede ekşi ve hafif tatlı bir sos elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

Erik - 0,5 kg
Elma - 0,5 kg
İçme suyu - 50 ml
Şeker - 500 gr (Daha fazla veya daha az şekere ihtiyacınız olabilir. Meyvenin tatlılığına bağlıdır.)
Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
Karanfil - 5 tomurcuk
Zencefil kökü - 1 cm (2-4 g)

Elmalı Erik Sosu Yapılışı:

Erik ve elmaları yıkayın. Elmaların çekirdeğini özel bir bıçakla kesin ve eriklerden taşı çıkarın. Meyveleri 4-6 parçaya kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Kütle buğulanıp yumuşadığında, bir elek ile öğütün.
Püreyi başka bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından soyulmuş zencefil kökü, tarçın ve karanfil ekleyin. Kütleyi 5 dakika ve elde etmek istediğiniz ketçap yoğunluğunu kaynatın. Sos ne kadar uzun süre buharlaşırsa, o kadar kalın olur. Ayrıca sosu mutlaka tadın, tuz veya şeker eklemeniz gerekebilir.
Karanfil tomurcuklarını bitmiş ketçaptan çıkarın. Acı sostan sonra steril kavanozlara yuvarlayın ve sterilize kapaklarla kapatın.
Böyle bir sos, dondurma, krep veya krep gibi çeşitli tatlılarla harika gider ve servis yapmadan önce kişniş yeşillikleri, doğranmış sarımsak ve tuz eklerseniz, et, balık, kümes hayvanları vb. için sos olarak kullanılabilir.

Erik sosu et yemeklerinin yanında servis edilmesinin yanı sıra farklı et türlerinin marine edilmesi ve pişirilmesinde de kullanılabilir. Aşağıdaki tariflerde bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Bu yüzden, erik soslu dana eti tarifini sunuyoruz. Bu pişirme yöntemiyle et, hafif ekşi bir tat, baharatlı sarımsak aroması, yumuşaklık ve sululık kazanır.

İçindekiler:

Sığır eti - 0,5 kg (daha iyi yağsız kısım)
kırmızı soğan - 1 adet.
Yeşil soğan - 2 tüy
Soya koyu sosu - 200 ml.
Erik sosu - 2.5 yemek kaşığı.
Bal - 1.5 çay kaşığı
Tuz - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
Taze çekilmiş karabiber - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
Fıstık ezmesi - 1.5 yemek kaşığı
Rafine bitkisel veya diğer yağlar - kızartma için

Erik soslu dana etinin hazırlanışı:

Sığır eti yıkayın, filmi ve tüm yağı kesin ve herhangi bir forma koyduğunuz 5 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Eti 25 dakika önceden dondurucuya koyarsanız kesmesi daha kolay ve ince olur.
Marinayı hazırlayın. Küçük bir kapta bal, tuz, karabiber, soya ve erik sosunu birleştirin. Sığır parçalarını elde edilen karışımla dökün, tüm dilimleri eşit şekilde kaplayacak şekilde hafifçe karıştırın ve 2 saat ve tercihen gece boyunca soğutun.
Bu süreden sonra eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınması için 20 dakika masanın üzerine koyun.
Bitkisel yağı bir tavada yüksek ısıya ısıtın. Marine edilmiş sığır eti ve soğanı, soyulmuş ve yarım halkalarda doğranmış ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
Çanak hazır. Sığır eti ocaktan alın, servis tabağına koyun, üzerine fıstık ezmesi serpin ve sıcak veya ılık servis yapın. Üstüne susam ve doğranmış yeşil soğan serpin.

Domuz eti her zaman lezzetlidir ve ayrıca erik sosluysa, harikadır. Sos, ete özel bir keskinlik, hafif bir baharat aroması, hafif bir ekşilik, hoş bir baharatlılık ve ince bir tatlılık verecektir. Ek olarak, bu pişirme yöntemi, bitmiş yemeğin görünümünü iyileştirir ve geleneksel tariflere kıyasla domuz eti çok daha güzel hale getirir.

İçindekiler:

Domuz filetosu - 500 gr
Sarımsak - 2 diş
Yeşil soğan - 3 tüy
rafine bitkisel yağ - 2.5 çay kaşığı kızartma için
Erik sosu - 6 yemek kaşığı
Taze zencefil kökü - 3 cm.
Soya sosu - 1.5 yemek kaşığı.
Fındık - 10 gr

Erik Sosunda Domuz Eti Pişirmek:

Domuz filetodaki tüm yağı kesin. Yüksek ısıda ısıya dayanıklı büyük bir tavada, bitkisel yağı iyice ısıtın ve eti bütün bir parçaya koyun. Orta sıcaklıkta 15 dakika kızartın, eşit şekilde kahverengi olması için her 3 dakikada bir çevirin.
Daha sonra eti folyo ile sarın ve kaynamış tuzlu içme suyu ile uygun hacimde bir tencereye daldırın. Kaynatın ve 7 dakika kaynatın. Daha sonra eti tavadan çıkarın, folyoyu çıkarın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Zencefili orta veya kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin veya 0,5 mm'lik küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bu baharatları etin kızartıldığı tavaya ekleyin ve 30 saniye kızartın. Sonra soya ve erik sosları ve 4 yemek kaşığı ekleyin. filtrelenmiş su içmek.
Doğranmış domuz eti tavaya koyun ve iyice ısıtın. Ardından ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve yiyecekleri 2 dakika daha kızartın.
Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve ezilmiş fındık serpin. Bu tür domuz eti için ideal bir garnitür, lahana ile haşlanmış fasulyedir. Erik ketçapında sebzeler de pişirilirse çok lezzetli olur.

Tavuk ve taze eriklerden enfes ve keskin bir tada sahip hafif ve yumuşak bir yemek hazırlanabilir. Kanatlı eti, tatlı ve ekşi meyve notaları ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Baharat ve sosun aromasıyla hızla doyurulur. Orijinal tarif şenlikli bir şölen için kullanılabilir. Kümes hayvanlarının meyveler ve kokulu baharatlarla kombinasyonunu sevenler tarafından takdir edilecektir.

İçindekiler:

Tavuk (tavuğun bir parçası) - 1 kg.
Erik sosu - 4 yemek kaşığı.
Erik - 300 gr
Sarımsak - 3 diş
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Karabiber - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak

Erikli tavuk hazırlanışı:

Tavuğu akan su altında durulayın, kurulayın, porsiyonlar halinde kesin ve tuz, karabiber ve öğütülmüş kişniş ile iyice baharatlayın.
Sarımsakları soyun ve tavuk parçalarının derisinin altına yerleştirilmiş ince dilimler halinde kesin.
Tavuğu her taraftan erik sosuyla cömertçe fırçalayın ve oda sıcaklığında bir saat marine edin.
Erikleri akan su altında durulayın, kurutun, ikiye bölün ve çekirdekleri çıkarın.
Bir fırın tepsisini yağlayın, üzerine tavuğu koyun, üzerine doğranmış erik serpin ve pişirme folyosu ile kaplayın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve tavuğu 50-60 dakika pişirin. Çanak hazır olmadan 15 dakika önce folyoyu çıkarın ve kuşun kahverengileşmesine izin verin.

Size mis kokulu erik sosları için basit tarifler ve bunlara göre hazırlanabilecek doyurucu yemeklerden örnekler verdik. Yemeklerinizi farklı soslarla tatlandırmayı seviyorsanız, kış için erik sosu stoklamanızı tavsiye ederim. Ayrıca erik sosu ağırlıklı olarak yapılsa da aynı temel tariflere göre sosun balkabağı, şeftali, kayısı ve hatta bazı kavun çeşitleri kullanılarak hazırlanabileceğini de belirtelim.

Erik sosu "Tkemali" hazırlamak oldukça kolaydır! Ve mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacak. Bu sosun tüm et ve balık yemekleri için harika bir baharat olduğu gerçeğinden bahsetmeyeceğim, herkes bunu biliyor.

Baharatlı, pırıltılı, orta derecede ekşi - böyle bir sos herhangi bir evde olmalıdır. Kış için erik sosu, herhangi bir salata veya yulaf lapasının tadını değiştirebileceğinden vejetaryenler için harikadır.

İşte kış için erik sosu yapmak için ihtiyacımız olan ürünler: erik, maydanoz, fesleğen, sarımsak, acı biber ve suneli şerbetçiotu.

Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, tuz ve şeker serpin (yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz ve biraz daha şeker). Ateşe ver. Erik, suyunun gitmesine izin verecek, bu yüzden pek çok kişinin önerdiği gibi su eklemenize gerek yok! 7 dakika karıştırarak pişirin.

Doğranmış biber ve suneli şerbetçiotu ekleyin.

Ateşe verin, pişirmeye devam edin. Şu anda tüm yeşillikleri doğrayın: fesleğen ve maydanoz. Hemen erik sosuna ekleyin.

Sosu karıştırarak 10 dakika daha ateşte tutun. Son olarak, bir preste sıkılmış sarımsak ekleyin.

Sosu bir daldırma blenderi ile pürüzsüz bir macun haline getirin. Ateşe verin, 4 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar örtülerin altında bırakın.

Kış için erik sosu hazır.

Böyle harika bir sos yaptığınız için kışın kendinizi bir kereden fazla öveceksiniz.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır