Kavanozlarda kış için tuzlu karpuz yapmak için basit ve adım adım tarifler. Seramik fıçılarda lahana turşusu. Plastik bir varil kullanabilir miyim

Eski zamanlarda tuzlu karpuzlar kimseyi şaşırtamazdı. Bu tür turşular
atalarımızın sofrasında sevilen bir atıştırmalık. Ve şimdi, tuzlu ve salamura karpuz parçaları, daha çok sevenler ve gurmeler için bir yemek.
Bu sevilen meyveyi tuzlamanın birçok çeşidi vardır. Elma, lahana, bal ve hatta hardalla karpuz turşusu yapabilirsiniz. Evet, bu tariflerin çoğu şok edici olabilir. Ama denemekten korkma! Tuzlu veya salamura karpuz, örneğin Yılbaşı masası veya diğer herhangi bir bayram ziyafeti için harika bir atıştırmalıktır.
Sıradan meyveleri lezzetli bir inceliğe dönüştürmek sadece üç gün sürer. Baharatlı turşular, geleneksel Slav mutfağının en popüler yemekleridir. Kesin bir artı sirke olmamasıdır, tuzlu suda tuz ve şeker oranları dengelenir, hamur birçok yemekle birleştirilecek harika bir tat kazanır. Mercan yüzeyleriyle ışıldayan tuzlu karpuz dilimleri, misafirlerin ilgisini çekiyor.
Öyleyse, karpuzların parçalara nasıl tuzlanacağına dair tarife geçmenin zamanı geldi.

Lezzet Bilgisi Diğer boşluklar

İçindekiler

karpuz - 4 kg;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 1 kafa;
karabiber - 1 çay kaşığı;
bir demet dereotu;
demet maydanoz.
Salamura:
su - 3 l;
şeker - 9 yemek kaşığı;
tuz - 9 yemek kaşığı.

Bir fıçıda tuzlu karpuz dilimleri nasıl pişirilir

Karpuzların parçalar halinde hızlı tuzlanması için küçük çizgili meyveler almak daha iyidir. Et pembe veya kırmızı olabilir. İnce bir kabuklu çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir. Tuzlamadan sonra tatlı bir olgun meyve tanınmaz bir şekilde değişecektir: tuzlu su ile doyurulacak, ıslatılmış elmaların karakteristiği olan hoş tadı alacaktır.
Karpuzlar yıkanır, büyük dilimler halinde kesilir. Boyuna kesim kullanmak daha iyidir. Kural olarak, yarım 5-6 parçaya bölünür. Tuzlamadaki büyük parçalar güzel bir şekli korur ve servis yaparken her dilimi küçük düzgün üçgenler halinde kesebilirsiniz.

Geniş seramik fıçılar evde tuzlama için ideal yemeklerdir, ancak sıradan şişelerden de vazgeçilebilir. Hazırlanan yeşilliklerin üçte biri fıçının dibine konur, dereotu ve maydanoz dallarının kıyılmasına gerek yoktur. “Yeşil yastığın” üzerine bütün bir acı biber ve soyulmuş sarımsak karanfil atılır.
Karpuzlar kış için cam kavanozlarda tuzlanabilir, korunabilir. Bu dekapaj yöntemi, konserve domates ve salatalıklara benzer. Hamur parçaları bir kavanoza konur, salamura dökülür ve kavanoza sarılır. Ayrıca karpuzlar küçük ahşap fıçılarda ve küvetlerde tuzlanabilir. Ahşap mutfak eşyalarının mükemmel sterilitesini elde etmek önemlidir.

Bulaşıkların şekli göz önüne alındığında, bir karpuz tabakasını kompakt bir şekilde istifleyin.

Karpuzlar yeşillik dallarla kaplanır, birkaç diş sarımsak atılır.

Sonra bir sonraki karpuz tabakası yerleştirilir, yeşil yapraklar serpilir. Ayrıca, tüm işlemler devam eder, namlu ağzına kadar karpuz dilimleri ile doldurulmalıdır.

Salamura hazırlanır: suya tuz ve şeker eklenir, karabiber atılır. Tuzlu su 5-7 dakika kaynatılır. Daha sonra sıvı oda sıcaklığına soğumalıdır.

Karpuzlar tuzlu su ile dökülür, böylece tüm parçalar tamamen içine daldırılır.

Namlu bir plaka ile kaplanır, üstüne bir yük yerleştirilir.

Karpuzlar ılık bir odada bir gün bekletildikten sonra iki gün buzdolabına konur. Bu noktada, karpuzları parçalar halinde hızlı bir şekilde tuzlama işlemi tamamlanmış sayılabilir, küspe salamuradan çıkarılır ve masaya konur. Tuzlu karpuz buzdolabında 3-4 hafta saklanabilir.
Sıradan emaye kaplar da bu tür tuzlama için mükemmeldir, ayrıca hamur parçaları ile doldurulur, alternatif karpuz katmanları otlar ile doldurulur, üstüne tuzlu su ile dökülür ve üzerine bir yük koyarak bir plaka ile kaplanır.

Çizgili meyve mevsimi yavaş yavaş sona eriyor ve zamanla son meyveler yataklardan ve raflardan kaybolacak. Ve pek çok tatlı düşkünü, yazdan bir parça tutmak ve tadının mümkün olduğunca tadını çıkarmak istiyor. Tek çıkış yolu, evde kış için karpuz turşusu yapmaktır.

Karpuzları taze tutmak sorunludur. Ancak, tuzlama da dahil olmak üzere meyveleri hasat etmenin başka yolları da var. Gelin çizgili ince tuzlama teknolojisine yakından bakalım ve önemli noktalara dikkat edelim. Alınan bilgiler sayesinde kış için kolayca mükemmel bir hasat yapabilirsiniz.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için klasik tarif

Kış için karpuzları tuzlamaya karar verdiyseniz ve bunu daha önce yapmadıysanız, klasik tarifle başlamanızı tavsiye ederim. Mümkün olduğu kadar basittir ve salatalık, domates, biber ve diğer sebze ve meyveleri turşu yapmak için kullanılan teknolojiye çok benzer.

İçindekiler:

karpuz - 2 kg.
Su - 1 litre.
Sirke - 50 ml.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Tuzlama için bütün karpuzları zarar görmeden kullanın. Her meyveyi suyla durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozları dilimlerle doldurun.
Salamura yapın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 30 saniye kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun.
Doldurulan kapları büyük bir tencereye koyun, omuzlara kadar su dökün ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları rulo yapın ve soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakın.

video tarifi

Bazı aşçılar tuzlarken karpuzun kabuğunu çıkarır. Bu prosedür isteğe bağlıdır, en önemlisi, özellikle mevsim yeni başlamışsa, kış için hasat için mağazadan satın alınan karpuzları kullanmayın. Aksi takdirde, erken meyvelerle doyurulmuş nitratlar, kavanozun içine girecektir.

Bir fıçıda karpuz nasıl tuzlanır

Şimdi karpuzlar kavanozlarda ve diğer küçük kaplarda tuzlanıyor, ancak bu amaçla daha önce ahşap fıçılar kullanılıyordu. Çizgili meyveleri böyle bir tabakta toplamak ve mükemmel bir sonuç elde etmek zor değildir. Her şey ürünün doğru seçimine ve hazırlanmasına, iyi bir tuzlu suyun hazırlanmasına ve optimal saklama koşullarının sağlanmasına bağlıdır.

İçindekiler:

Karpuzlar - miktar, namlunun kapasitesine bağlıdır.
Su - hacim, namlunun kapasitesine bağlıdır.
Tuz - 10 litre sıvı başına 700 g oranında.

Yemek pişirme:

Karpuzları suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her meyvede, bir düzine simetrik delik yapmak için bir kürdan kullanın, ardından temiz bir fıçıya koyun, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suya dökün.
Kabı temiz bir bezle örtün, üzerine kaynar suyla haşlanmış tahta bir daire koyun ve ağır bir nesne yerleştirin. Ana şey, dairenin yüzmemesidir, aksi takdirde kaba hava girer ve iş parçası bozulur.
Kapalı fıçıyı bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere koyun. Üç hafta içinde karpuzlar iyice tuzlanacak ve yemeye uygun hale gelecektir.

Videolar yemek pişirme

Bir fıçıda tuzlamanın birçok yolu vardır. Bazıları şeker kullanımını içerir, diğerleri baharat. Bu tarifte, karpuzların doğal lezzetini korumaya yardımcı olan bu bileşenler yoktur.

Karpuzları fermente etmek veya tuzlamak için daha iyi olan nedir?

Karpuzlar kış için dekapaj ve tuzlama da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hasat edilir. İlk teknoloji sirke kullanımına dayanır ve ikincisi meyvelerde bulunan laktik asit bakterilerinin etkisine dayanır.

Her yöntem iyidir, ancak incelik hayranları, ürün ısıl işleme tabi tutulmadığı için fıçılara batırılmış karpuzların daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylüyor. Aslında, en iyi yolu ancak deneyimle belirleyebilirsiniz, çünkü herkesin kendi zevkleri vardır.

Turşu karpuzlarının yararları ve zararları

Tuzlama, karpuz hasat etmenin popüler bir yoludur. Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği, taze meyvelerin besin değerinden sadece biraz daha yüksektir ve 100 gramda 40 kcal'dir. Bu nedenle hasat diyetle beslenmeye uygundur.

Tuzlu karpuz, hidroklorik asitler ve çok miktarda diyet lifi ile doyurulur. Bol miktarda bakır, kobalt, klor, çinko ve kükürt içerir. Bu mineraller vücudun normal çalışması için gereklidir.

Diğer ürünler gibi, bazı durumlarda tuzlu karpuzlar da vücuda zarar verir. Hazırlık şu kişiler için önerilmez:

Bozulmuş idrar çıkışı.
Mide bozukluğu.
Vücuttaki taşlar.

Karpuz güçlü bir idrar söktürücü etki sağlar. Bunun sonucunda taşlar yerlerinden hareket ederek şiddetli ağrılara neden olur. Sağlıklı insanların bile tuzlu bir yemekten sonra tuzlu karpuz yemeleri önerilmez, çünkü tuz vücuttan sıvı çıkışını yavaşlatır ve şişmeye neden olur.

Normu aşan nitrat içeriği olan karpuz yemek kesinlikle yasaktır. Tuzlamadan önce karpuz aldıysanız ve saflığı şüpheliyse, sadece çekirdeği yiyin. Daha az zararlı madde içerir.

Karpuzlar farklı şekillerde tuzlanır. Bazı tarifler kendi suyunda tuzlamayı içerir, bazıları ise baharat kullanımına dayanır. Kombine seçenekler de var.

Baharatlı turşu seviyorsanız, karpuzlu kaba biraz zencefil, kişniş, yenibahar, sarımsak, frenk üzümü veya kiraz yaprağı eklemeniz önerilir.
Karpuzlar diğer malzemelerle iyi gider. Lezzetlerini en iyi tamamlayan elma, lahana ve yeşil domateslerden bahsediyoruz.
Bu tür koruma, depolama için en uygun koşullar sağlanırsa uzun süre saklanır. Oluşan küf dikkatlice çıkarılır ve kaba biraz tuzlu su eklenir. Baskı ayrıca kaynar su ile ıslatılır.

Lezzetli bir ikram için turşularınızı serin bir yerde saklayın ve tuzlama işlemini denetleyin. Buna karşılık, ev yapımı hazırlık, eşsiz bir tat ve çok sayıda mutfak deneyimi ile size teşekkür edecek.

Karpuz dut mu yoksa meyve mi?

İlginç bir soru, değil mi? Eski günlerde, dünyanın her yerinden bahçıvanlar bu konuda kapsamlı bir tartışma yaptılar. Şaşılacak bir şey yok, çünkü karpuzun tadı meyveye çok benziyor. Ancak burada bir tutarsızlık var, çünkü çoğu meyve ağaçta yetişiyor. Karpuzun sebzelerle de benzerlikleri vardır. Büyümenin doğasıyla ilgili.

Bu üreme sorununu çözmek uzun yıllar aldı. Geçen yüzyılda, tüm bahçe bitkileri için sınıflandırma prosedürü tamamlandı. Sonuç olarak, karpuz bir dut olarak sınıflandırıldı. Dolayısıyla, yaygın terminolojiye göre karpuz bir meyve veya sebze değil, bir meyvedir.

Bu dev meyvenin aroması başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Her zaman yaz sonunu dört gözle bekliyoruz, çünkü bu süre zarfında mağaza raflarında sulu, tatlı çizgili olanlar ortaya çıkıyor. Karpuz reçeli yapmayı zaten anlattık ve bir parça yazdan kışa kadar tasarruf etmek için karpuz turşusunu doğru bir şekilde bilmeniz gerekiyor.

Kavanozda tuzlu karpuz

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır? Bu durumda, uzun kış ayları boyunca ürünün güvenliğini sağlayacak olan sirkenin yanı sıra, her zaman tuzun kullanıldığı açıktır. Ayrıca her meyve dekapaj için uygun değildir. Çıtır hamurlu olgun karpuzları seçmelisiniz: yeşil meyveler ve ayrıca olgunlaşmış olanlar bunun için çalışmayacaktır. Yemek pişirmek için pek çok tarif var. Klasik tuzlu karpuzlara ek olarak, ailenin erkek yarısının takdir edeceği baharatlı acı meyveleri kapatabilirsiniz. İşte tariflerden bazıları:

Karpuzları yıkayın ve kibrit kutusu büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Sterilize cam kaplara koyun ve üzerine kaynar su dökün. 10'dan sonra
dakika, suyu tekrar tavaya boşaltın ve ocağa koyun;
Yüzeyde karakteristik kabarcıklar görünene kadar bekleyin ve kapların içeriğini 5 dakika tekrar dökün. Bir tencereye boşaltın ve 1 litre sıvı başına 50 g miktarında tuz ve 30 g miktarında şeker ekleyin.İsterseniz en sevdiğiniz baharatları koyabilirsiniz - zencefil, hindistan cevizi, kişniş vb. Kompozisyonu kaynatın;
Kavanozların içeriğini son kez dökün, her birine 1 çay kaşığı eklemeyi unutmayın. %70 asetik asit;
Yuvarlayın, bir gün sarın ve sonra serin bir yere koyun.

Baharatlı sevenler için karpuzları şöyle bir kavanozda tuzlayabilirsiniz:

Karpuzları iyice yıkayın ve birkaç yerinden delin. Onları hazırlanmış bir fıçıya koyun ve mantarlayın;
Dil deliğinden salin solüsyonu dökün. 1 litre sıvı için 60 g tuza ihtiyaç duyulacağı temelinde hazırlamak gerekir. Namluyu yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından mahzene koyun;
Döşeme sırasında baharat kullanmayı unutmazsanız, bir fıçıda karpuz turşusu yapabilirsiniz: sarımsak, yaban turpu kökü, dereotu, soğan, kiraz ve kuş üzümü yaprağı.

Bir tencerede karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları bir tencerede tuzlayabilir ve birkaç gün sonra güçlü bir şarap aromasıyla lezzetli bir meyvenin tadını çıkarabilirsiniz. İşte pişirme adımları:

Meyveyi çok küçük olmayan birkaç parçaya kesin ve uzun bir tencereye koyun. 5 kg kağıt hamuru başına 1 bardak sıvı oranında% 9 sirke dökün;
Bir tencerede karpuz turşusu nasıl yapılır? Marine sosu hazırlamaya başlayın: 4 litre suya 250 gr şeker ve 125 gr tuz ekleyin, kaynatın, parçaları dökün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, bir veya iki gün buzdolabına koyun ve bu süreden sonra sonucu değerlendirin.

Bütün karpuzları tuzlamak

Bu makalenin başında karpuzların dilimler halinde nasıl tuzlanacağı anlatılmıştı, ancak çok az kişi bu lezzetli meyvenin bütün olarak turşu yapılabileceğini biliyor ve bunun bir fıçıya bile ihtiyacı yok. Üstelik tüm pişirme işlemi minimum zamanınızı alacak ve 25-30 gün içinde bitmiş ürünün kalitesini değerlendirmek mümkün olacaktır. İşte pişirme adımları:

Küçük bir - 2 kg ağırlığa kadar olgun karpuz alın ve sapı çıkardıktan sonra yumuşak bir fırça ile yıkayın. Yaklaşık 10-12 yerde delikler açmak için keskin bir tahta çubuk kullanın;
Şimdi tuzlu suyu hazırlamak için kalır. Hesaplamalar aynı: litre sıvı başına 50 gr tuz ve 30 gr şeker. Baharatlar ve baharatlar arzuya göre. Meyveyi sıkı bir plastik torbaya koyun ve turşunun üzerine dökün. Polietilen kabın serbest ucu sıkı bir düğümle bağlanmalı veya fermuarlı bir çanta kullanılmalıdır;
Karpuz nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır? Şimdi yaklaşık bir ay buzdolabına veya mahzene koymaya devam ediyor ve sonra kendinize ziyafet çekin ve arkadaşlarınıza davranın.

Açıkçası bu boşluklar herkes için değil, ancak genellikle herkes onları ilk kez sever. Bu nedenle, tıpkı domates ve salatalık turşusu gibi, kavanozlarda karpuz turşusu da onayımıza sahiptir.

İlk defa Ukrayna'da kış için tuzlu ve salamura karpuz denedim. Bir şeyler atıştırmak için böyle şeyler yapmayı severler, ancak gorilochka'ya. Sadece patates kızartması veya ete ek olarak bu karpuzlar çok iyidir. Orada karpuzları bütün fıçılarla tuzlayan aşıklar var, ancak bu seçenek bizim için pek uygun değil, kavanozlarda saklamak hala daha uygun.

Başka bir hoşuma giden şey, tamamen olgunlaşmamış karpuzların veya sadece şekersiz olanların tuzlamaya uygun olmasıydı. Kavunları kendimiz yetiştiriyoruz, yaz yaza düşmez, anlarsın Sibirya. Bazen karpuzların olgunlaşmak için zamanı olmaz. İşte o zaman tam tuzlamaya geçiyoruz.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları hem bütün hem de dilimler halinde kesebilirsiniz. Çok küçük, büyük bir domatesten daha büyük olmayan çeşitler var, bunlar bir kavanoza sığabilir, ancak dilimler daha uygundur.

Tuzlama ve dekapaj için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, bazıları kiraz, kuş üzümü ve ahududu dalları gibi, biri daha çok sarımsak sever, baharatlı karpuz sevenler var, biberli. Pek çok seçenek var, aslında, yakın bir şey denemediyseniz bile, hemen karar vermek zor olacaktır. Ancak o zaman zevkinize göre tarifler icat edebileceksiniz. Bunlara zaten sahibim.

Karpuzları tuzlarken, kabuğunu çıkarabilir veya kendi zevkinize göre bırakabilirsiniz. Genellikle kalın olanı çıkarırlar, ancak biraz tuzlayın ve çok lezzetli çıkıyor. Satın alınan karpuzları özellikle sezon başlamadan önce tuzlamak için almamalısınız. Onlarla birlikte, dolduruldukları nitratları da tuzlayacaksınız.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için geleneksel tarif

Yine de karpuz içeren bazı meyvelerin sadece reçel için değil, aynı zamanda tuzlu olarak da kullanılabileceğine karar verirseniz, klasik tuzlama tarifi ile başlamanızı öneririm. Neredeyse salatalık, domates ve diğer her şeyi turşu ile aynı.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

iki kilo karpuz
litre su
Üstsüz çay kaşığı limon veya 50 gram %9 sirke
Üç yemek kaşığı şeker
Bir buçuk yemek kaşığı tuz

Karpuz nasıl tuzlanır:

Kabuğun zarar görmemesi için en bütünlerini seçiyoruz. Kavanoza girmeleri için küçük parçalar halinde kesiyoruz, onları çok fazla ezmenize gerek yok, aksi takdirde çıktı çok güzel olmaz. Kavanozları sterilize edip üstüne karpuz dilimlerini koyuyoruz.

Salamurayı hazırlıyoruz, kaynayan suya tuz ve şeker döküyoruz, pişirmenin sonunda sirke döküyoruz. Bir limonla yaparsanız, hemen kavanoza eklemeniz gerekir. Daha sonra kavanozları salamura ile doldurup kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize etmeye bırakıyoruz, yuvarlayıp bir battaniyeye baş aşağı sarıyoruz ve birkaç gün soğumaya bırakıyoruz.

Baharatlı Tuzlu Karpuz Tarifi

Özellikle karpuz tatlıysa oldukça ilginç bir kombinasyon. Biber ve sarımsağın tadı şeker içeriği ile vurgulanır ve meze mükemmeldir.

Tarif için ihtiyacımız olacak:

iki kilo karpuz
litre temiz su
Dört kaşık şeker
İki kaşık tuz
Altı bezelye yenibahar
2-3 bakla biber "hafif"
3-4 diş sarımsak
Bir yemek kaşığı sirke özü

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır

Karpuzları kavanozun içine girecek şekilde dilimliyoruz, hemen yenibahar ve bir ışık ekliyoruz (kuru bakla alıyorum), temizliyoruz ve sarımsak dişlerini kavanozun üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz, eğer büyükse uzunlamasına kesebilirsiniz.

Suyu kaynayıncaya kadar getiriyoruz ve bir kavanoz karpuzu birkaç dakika kaynattıktan sonra tekrar pişirme kabına alıyoruz. Şimdi şeker ve tuz ekleyip on beş dakika kaynatıyoruz, sonunda sitrik asit ile değiştirilebilecek sirke döküyoruz. Kavanozu doldurun ve hemen steril bir kapakla kapatın. Ayrıca kapakların altında ters bir şekilde soğumaya bırakıyoruz.

Karpuzların sterilizasyon olmadan kavanozlarda tuzlanması

Herkes kavanozlarla uğraşmayı, özellikle sterilize etmeyi sevmez, bu yüzden özel olarak böyle bir tarif hazırladım. Buradaki en önemli şey, orta derecede olgun karpuzları seçmektir, böylece genellikle olgunlaşmamış karpuzların yaptığı gibi hızlı fermantasyon yapmazlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Birkaç kilo karpuz
litre su
70 ml %9 sirke
Üç yemek kaşığı şeker
İki yemek kaşığı tuz

Sterilizasyon olmadan karpuz nasıl pişirilir:

Karpuzları parçalara ayırıyoruz. Kavanozları önceden sterilize edip parçaları çok fazla kurcalamadan içlerine koyuyoruz.

Suyu kaynatın ve kavanozları karpuzla doldurun, 5 dakika bekletin. Her şeyi tekrar süzüp tekrar kaynattıktan sonra tekrar kavanozları doldurup üç dakika daha kaynattıktan sonra tekrar tencereye döküp şeker ve tuzu ekleyip kaynatıyoruz, pişirmenin sonunda sirkeyi ilave ediyoruz.

Kavanozları hemen salamura ile dolduruyoruz, kiremitten yeni çıkarıyoruz ve hemen kapakları sarıyoruz. Birkaç gün soğuması için çıkarıyoruz, bir battaniyenin altına örtüyoruz, sadece kapakları çevirmeyi unutmayın.

Kavanozları soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlamak

Bu seçenek, boşluklarda sirke sevmeyenler içindir. Burada tuz ve fermantasyon bakterileri, neredeyse lahana turşusunda olduğu gibi koruyucu görevi görecektir. Bu tarife göre, bir fıçıda karpuz turşusu yapabilir, sadece hacmini artırabilirsiniz.

Neye ihtiyacımız olacak:

Kavanozda yapılırsa iki kilo karpuz
Litre kaynamış soğutulmuş su
70 gram tuz

Soğuk bir şekilde karpuz turşusu nasıl yapılır:

Karpuzu da dilimler halinde kesip haşlanmış kavanozlara koyuyoruz. Suyu tuzla birlikte kaynatıp salamurayı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra karpuzları döküyoruz. Şimdi en ilginç şey, onları iki gün boyunca odada dolaşmaları için bırakmamız. Karbondioksiti serbest bırakmak için lahana nasıl delinir. Daha sonra soğuk bir yere koyuyoruz. Bu tarif eski, babaannem karpuzları bu şekilde tuzlamış.

Baharat ile tuzlu karpuz

Kokulu ve kokulu olgun karpuz dilimleri sadece orijinal bir tada sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda eşsiz bir kokuya sahip olacaktır. Tatiller için böyle bir tarifim var, misafirlerimizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmayı seviyoruz.

Ne almamız gerekiyor:

Birkaç kilo karpuz
litre su
Üç kaşık şeker
İki kaşık tuz
50 gram sirke %9
6 yenibahar bezelye
3 karanfil
2 defne yaprağı
2 yaprak taze yaban turpu
Bir demet yeşillik, maydanoz, kereviz ve dereotu

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır:

Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine temiz yıkanmış yaban turpu yapraklarını yerleştiririz, karpuzları keskinleştirir ve hoş bir şekilde tazelenir. Ardından dilimleri ezmeden yerleştirin. Yeşillik dallarıyla değişiyoruz ve baharatlar koyuyoruz: lavrushka, karabiber ve karanfil.

Biraz su kaynatıp hemen bir kavanoza döküyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve beş dakika bekletiyoruz, ardından delikli özel bir kapakla kapatıyoruz ve suyu tekrar boşaltıyoruz. Şimdi, sonunda sirke dökmeyi unutmadan, zaten tuz ve şekerle kaynatın. Şimdi kavanozu doldurun ve yuvarlayın, bir gün boyunca bir kürk manto altında baş aşağı koyun.

Hardal tozu ile kış için kavanozlarda turşu karpuz

Kim denemedi, şiddetle tavsiye ederim, bir tarif değil, bir şarkı! Karpuzlar tart, gevrek çıkıyor, sadece böyle bir zevki şımartmak için bir zevk. Et ve balık için harika bir garnitür.

Tarif için gerekenler:

Herhangi bir olgunlukta iki kilo karpuz
litre su
Dört yemek kaşığı şeker
İki yemek kaşığı tuz
çay kaşığı kuru hardal tozu
üstsüz çay kaşığı limon

Nasıl pişirilir:

Karpuzları dilimler halinde kestik, steril kavanozlara koyduk ve beş dakika kaynar su döktük. Daha sonra kaynayan suyu süzüp salamurayı ondan pişiriyoruz. Kavanozlarda karpuzların üzerine hardal ve limon dökün, kaynar tuzlu su dökün ve yuvarlayın. Ters kavanozlar birkaç gün bir battaniyenin altında soğuyacaktır.

Tuzlu karpuzlar, öğle yemeği veya şenlikli bir masa için meze olarak servis edilebilecek sıra dışı ama lezzetli bir yemektir. Geleneksel teknolojiye göre veya baharat ilavesiyle kavanozlarda veya fıçılarda tuzlanabilirler. Her şekilde karpuz turşusu nasıl yapılır, şimdi anlatacağız.

Seçilen tarifin başarılı olması için yemeğin hazırlanmasının bazı özelliklerini bilmeniz gerekir.

Tuzlama için, ince bir kabuğu olan olgunlaşmamış meyveleri seçmemelisiniz. O zaman hoş bir tada sahip olacaklar ve viskoz bir kıvama sahip olmayacaklar. Karpuzların ağırlığı 3 kg'a kadar olmalıdır - büyük meyvelerin düzgün bir şekilde kesilmesi daha zordur.

Su kabaklarını tuzlarken, depolamaları için kesinlikle karanlık, serin bir odaya, ideal olarak bir kilere ihtiyacınız olacağını hatırlamak önemlidir.

Karpuzları kış için bir fıçıda fermente etmek için önce kabı dikkatlice hazırlamanız gerekir - fıçıları yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün. Meyve turşusu için kavanozların iyice yıkanması ve sterilize edilmesi gerekecektir.

Video "Kavanozda karpuz turşusu nasıl yapılır"

Bu videodan kış için bir kavanozda karpuz tuzlamak için basit bir tarif öğreneceksiniz.

Geleneksel Tuzlu Karpuz Tarifi

Klasik turşu sevenler için, kavanozlarda karpuz tuzlamak için geleneksel bir tarif uygundur. Bu teknoloji, kış hazırlıklarını hızlı bir şekilde gerçekleştirmenizi sağlayacaktır.

Geleneksel bir tarif için şunları alın:

3 kg'a kadar olan fetüs;
litre su;
45 ml %9 sirke;
90 gr şeker;
45 gr tuz.

İlk önce meyveleri yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Paralel olarak, kavanozu bir soda çözeltisiyle yıkayın ve 10 dakika sterilize edin.

Şimdi karpuza basmadan dilimleri bir kaba koyun.

Salamura için tüm dökme malzemeleri bir araya getirin, sirke ve su ekleyin. Granüller tamamen eriyene kadar karışımı ocakta tutun.

Sirke, 3 g sitrik asit ile değiştirilebilir. Tuzlu suya değil, doğrudan kavanoza ekleyin.

Hazırlanan tuzlu suyu bir kavanoza dökün ve 25 dakika pastörize edin.

Kapağı çevirdikten sonra kavanozu ters çevirin, battaniyeye sarın. Ürün tamamen soğuduktan sonra muhafazayı mahzene alın.

Kavanozlarda tuzlu karpuz

Klasik tarife göre olmayan meyveleri turşu yapabilirsiniz. Lezzetli ve tuzlu bir yemek elde etmek istiyorsanız, farklı baharatlarla tuzlu karpuz tarifleri kullanın.

biber ile

Yemek pişirmek için kullanın:

2.2-2.5 kg kavun;
1,2 litre su;
5 parça. karabiber;
5 gr kuru acı biber;
5 diş sarımsak;
60 gr tuz;
110 gr şeker;
45 ml sirke %9.

İlk etapta konteynerlerin yıkanması ve sterilizasyonunu gerçekleştiriyoruz. Sonra meyveleri küçük dilimler halinde kesiyoruz. Kavanozlara sarımsak, karabiber ve pul biber, karpuz koyuyoruz.

Suyu kaynatın ve kavanozları doldurun, birkaç dakika bekleyin ve suyu tekrar metal kaseye dökün.

Şimdi sıvıya şeker ve tuz katıyoruz, ocakta 15 dakika pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce sirkeyi tanıtıyoruz. Meyveyi salamura dökün, kapağı sarın, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın ve soğuk bir yere çıkarın.

bal ile

Daha tatlı bir yemek elde etmek için su kabaklarını balla koruyabilirsiniz.

Bunu yapmak için hazırlayın:

2 kg ağırlığındaki fetüs;
1,2 litre su;
45 gr sıvı bal;
30 gr tuz;
4 şemsiye dereotu;
4 frenk üzümü yaprağı.

Kavanozları önceden hazırlayın, ardından duvarlarını sıvı bal ile yağlayın. Meyveyi kesin ve bir kaba koyun. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini ekleyin.

Suya tuz ekleyin ve tuzlu suyu yaklaşık 20 dakika ocakta tutun. Bundan sonra, kavanozları tuzlu suyla doldurun ve iş parçasını 2-3 gün ekşimesi için bırakın.

Birkaç gün sonra suyu boşaltın, kaynatın, kavanozları tekrar doldurun ve bir anahtarla sarın. Soğutun ve soğuk bir yere götürün.

hardallı

Hardallı konserve karpuzlar, haklı olarak kış için en kolay ve en hızlı tarif olarak adlandırılabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

2 kg kavun;
25 gr şeker;
30 gr tuz;
30 gr hardal tozu.

Muhafazayı hazırlamak için kavanozları hazırlayın. Kuru baharatları bir kapta karıştırın ve kabın dibine serpin.

Dilimlenmiş meyveleri birkaç kat halinde yerleştirin. Sonra baharat karışımı ile tekrar serpin. Kap dolana kadar birkaç katmanda bir baharat serpin.

Kavanozu plastik bir kapakla veya üzerinde hafif bir ağırlık olan beyaz bir bezle kapatmadan önce bir kenara koyun. Çanak yaklaşık 5 gün içinde hazır olacak.

Şimdi buzdolabına veya mahzene konabilir.

sitrik asit ile

Kış için kavanozlarda tuzlu ve lezzetli karpuz turşusu elde etmek için şunları kullanın:

2 kg karpuz;
1,5 litre su;
25 gr tuz;
50 gr şeker;
10 g sitrik asit;
5 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
5 parça. karabiber.

Kavanozları yıkayın, sterilize edin, soyulmuş sarımsak, biber ve defne yaprağını tabana koyun. Kabakları dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun.

Bir tencerede su kaynatın, üzerine meyve parçalarını dökün. Tamamen soğuyana kadar bekleyin. Şimdi suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve karışımı kaynatın. Cam kabı hazırlanan tuzlu suyla dökün, sitrik asit ekleyin. Kavanozları toplayın, ılık bir battaniyeye serin ve serin bir yere çıkarın.

Bir varil içinde tuzlu karpuz

Su kabaklarını sadece cam kaplar kullanarak koruyabilirsiniz. Fıçılar ev yapımı hazırlıklar yapmak için de uygundur.

Turşu meyveleri sirke kullanılmadan hazırlanır, bu nedenle daha faydalı kabul edilir.

Farklı kaplar kullanabilirsiniz, ancak karpuzları tahta bir fıçıda tuzlamak en iyisidir.

dilimler

Meyveleri parçalar halinde fermente etmek için ihtiyacınız olacak:

4 kg meyve;
3 litre su;
225 gr şeker;
270 gr tuz;
1 bakla acı biber;
10 adet. karabiber;
7-8 diş sarımsak;
20 dal dereotu;
20 dal maydanoz.

Önce namluyu soda solüsyonu ile yıkayın, üzerine 2 kez kaynar su dökün ve kurutun. Şimdi meyvenin her yarısını enine dilimlerle 5 parçaya ayırıyoruz.

Fıçının dibine hazırlanan maydanoz ve dereotunun üçte biri ile 3-5 diş sarımsak ve bir tutam acı biber koyuyoruz. Yeşilliklerin üzerine bir kat karpuz koyun. Sonra tekrar biraz yeşillik ve birkaç diş sarımsak ve yine bir kat meyve dilimleri. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.

Salamurayı şu şekilde hazırlıyoruz: suya karabiber, tuz ve şeker ekleyin ve yaklaşık 7 dakika kaynatın. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun ve boşlukları tamamen doldurun.

Yukarıdan namlu, küçük bir yüke sahip bir plaka ile kaplanabilir. Kabı sıcak bir odada bir gün bekletiyoruz ve ardından buzdolabına veya mahzene yerleştiriyoruz. Yemeği 3-4 hafta saklayabilirsiniz.

Tüm

Bütün karpuzları tuzlamak için küçük meyveler seçin - çapı 15 cm'ye kadar. Bu tür bir koruma için 2 çeşit tuzlu su kullanabilirsiniz.

Tatlı ve ekşi karpuz turşusu yapmak istiyorsanız şunları yapın:

10 litre su;
400 gr tuz;
1200 gr şeker.

Kış için boşlukların daha tuzlu tadı için şunları kullanın:

10 litre su;
700 gr tuz.

Meyveleri hazırlanan fıçıya yerleştirin, önce tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi için tahta bir kürdan ile birkaç kez delin. Ayrı olarak, tuzlu suyu hazırlayın: kuru malzemeleri suda çözün.

Şimdi boşlukları bitmiş tuzlu suyla dökün ve namluyu tahta bir kapak veya üstüne yük olan bir plaka ile örtün. Kabı 2-3 gün odada bırakın ve sonra kilere götürün. Yemek 3-4 hafta içinde hazır olacak.

Su kabaklarını bozulmamaları için sterilizasyon olmadan turşu yapmak istiyorsanız, pişirme teknolojisini dikkatlice takip edin.

Bu malzemeleri hazırlayın:

2 kg kavun;
1,2 litre su;
65 ml asetik çözelti;
60 gr tuz;
85 gr şeker.

Cam kapları yıkayın ve sterilize edin, içine dilimlenmiş meyve koyun. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından kavanozları 10 dakika boyunca suyla doldurun.

Suyu teneke kutulardan tavaya dökün ve çeyrek saat kaynatın. Sıvıyı 5 dakika boyunca kavanozlara geri dökün, ardından tekrar tavaya dökün.

Şimdi sıvıya tuz, şeker ve sirke ekleyin ve bir çeyrek saat daha kaynatın.

İçeriği kaynar tuzlu suyla dökün, kavanozları yuvarlayın ve ters çevirin. Bir battaniyenin içinde soğutun ve soğuk bir yere çıkarın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır