Patatesli basit köfte. Patatesli en lezzetli köfte

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Patatesli ve kızarmış soğanlı Vareniki, ailemizin en sevdiği yemeklerden biridir. Ve bugün sizin için hazırladığım adım adım fotoğraflarla böyle bir tarif. Geleneksel olarak, birçok ek kombinasyon olmasına rağmen, köfte ekşi krema ile servis edilir. Vareniki kızarmış soğan, çıtır çıtır ve domuz yağı ile servis edilebilir. Ayrıca köfteler için çok çeşitli dolgular vardır, böylece herkes en çok sevdiğini seçebilir. Vareniki patates (haşlanmış veya çiğ), kıyma, lahana, mantar ile pişirilebilir. Ayrıca tatlı dolgular için birçok tarif var. Kim şekerle doldurmayı tercih eder ve biri meyve dolgusunu sever: çilek, ahududu, vişne. Çok popülerler. Köfte, zevklere ve tercihlere bakılmaksızın tüm ailenin doyacağı şekilde pişirilebilir. Beğendiğiniz dolguyu seçin ve köfte pişirin. Hamuru onlar için hazırlamak çok zor değil, birkaç pratik alıştırma ve zaten köfte şekillendirmede ustasınız. Köfte hamurunu kaynar suda pişirmeyi öneriyorum. Ve patates dolgusu çok doyurucu ve lezzetli, bugün benimle patates ve soğanlı köfte pişirmeye çalışın.




- 1 tavuk yumurtası,
- 1 su bardağı su (kaynar su),
- 3,5 su bardağı buğday unu,
- ½ çay kaşığı. ben. tuz,
- birkaç tutam toz şeker,
- 130 gram bitkisel yağ.

- 400 gram patates,
- 200 gram soğan,
- kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Soğanı kareler halinde kesin ve orta miktarda bitkisel yağda (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı) kızartın.




Patatesleri kaynatın, püre haline getirin ve kızarmış soğanın yarısını dolguya ekleyin.




Unun çoğunu bir kaseye eleyin ve kaynar su ile kaynatın.




Birkaç dakika yoğurduktan sonra tavuk yumurtasını çırpın ve karıştırmaya devam edin. Hamuru dökün ve toz şekerle lezzetini dengeleyin.






Şimdi bitkisel yağı dökün ve elastik, homojen bir hamur yığını elde etmek için iyice karıştırın.




Unun geri kalanını ekleyin ve orta derecede yumuşak fakat yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.




Hamuru merdane ile açın, her birinin ortasında bir bardakla daireler kesin, bir çay kaşığı patates dolgusu koyun.




Kör köfte herhangi bir yöntemle, dikişi bükülmüş ve oluklu hale getirebilir veya parmaklarınızla kenarlara bastırabilirsiniz.






Köfteleri kaynayan tuzlu suya atarak haşlayın. Köfteler yüzeye çıkar çıkmaz 5 dakika işaretleyin ve yumuşayana kadar pişirin.




Kızarttıktan sonra kalan kızarmış soğan serpilmiş patatesli köfte servis yapın. Afiyet olsun!
Ayrıca pişirilirse çok lezzetli oluyor

Köfte sevmeyen en az bir kişi bulmak zor. Hem yetişkinler hem de çocuklar onları sever. Patatesle bile, süzme peynirle bile. Ve nasıl sevilmez. Her biri bir parça ruh içerir. Kötü bir ruh halinde pişirilemezler. Modelleme süreci ve ardından ortak bir yemek, hem aşçının hem de onları her zaman zevkle yiyenlerin ruh halini her zaman iyileştirir.

Ailemizde annem bize bu yemeğe özel bir sevgi aşıladı. Ah, onları ne kadar lezzetli pişiriyor! En sıradan mayasız hamurdan, rustik bir şekilde. Bunların hepsi - “kavisli”, kek gibi düz değil, dik kenarlı, dolgun, güçlü. Büyükbabasının onları yontmayı sevdiğini ve onları hep böyle yonttuğunu söylüyor. Ve ne lezzetli! Sadece yemek yerdim, evet yerdim...

Annemin iyi öğretmenleri vardı. Ayrıca geniş bir ailesi ve birçok erkek kardeşi vardı. Onları pişirmeyi sevmiyorlardı. Ama her zaman büyük bir zevkle yediler. Bu nedenle, köfteleri çok fazla şekillendirmek her zaman gerekliydi. Ve o zamandan beri, anneye hazırlanmaları neredeyse meditatif bir süreç haline geldi. Onları saatlerce şekillendirebiliyor ve yorulmuyor, beğendiğini bile söylüyor. Zaman durmuş gibi görünüyor.

Genel olarak, bu konuda da mükemmel bir öğretmenim vardı - bu benim annem. Ve sık sık ailem için köfte pişiririm. Tabii bunları pişirmek epey zaman alıyor ama sevgili torunlarınıza, çocuklarınıza, kocanıza yedirmek için hiç bir zaman üzülmüyorsunuz.

Mayasız patates köfte

Test için ihtiyacımız var:

• un - 3 su bardağı
• su - 2/3 bardak
• yumurta - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• patates - 1 kg
• tereyağı - 60 gr.
• süt - 0,5 su bardağı
• tuz - tatmak
• soğan - 1 adet. (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

1. Yoğurduktan sonra hamurun demlenmesi için zamana ihtiyacı olacak, bu yüzden önce onu hazırlıyoruz.

2. Derin bir kaba alıp unu eliyoruz. Unu elemek zorunludur, eleme sırasında oksijenle doyurulur ve hamur daha lezzetli olur.

3. Merkezde bir girinti yapıyoruz ve içine bir yumurta sürüyoruz, hemen tuz ekleyin. Unu bir kaşıkla yumurta ile karıştırmaya başlıyoruz, unu yavaş yavaş kenarlardan merkeze doğru hareket ettiriyoruz.

4. Sonra kaynamış su alıyoruz, biraz ılık veya oda sıcaklığında olmalı. Yavaş yavaş ortasına biraz dökün, karıştırmaya devam edin. Ayrıca, merkeze biraz bitkisel yağ eklendi (prensip olarak, yağsız hamur yaptığınızda onsuz yapabilirsiniz). Tüm su dökülüp un ile karıştırıldıktan sonra, hamuru bardağın içinde ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz.

5. Tüm un toplandığında, hamuru hafifçe un serpilmiş bir masanın üzerine koyun. İyice karıştırın ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur aynı zamanda sert ve elastik olmalıdır.

6. Hamuru streç filme sarın. Ya da masanın üzerine bırakın ve bir bardakla örtün. Hamur en az 30-40 dakika demlenmelidir.

7. Hamur demlenirken patates püresini pişirin. Notta gördüğünüz gibi. Tek şey, eğer biri oruç tutuyorsa (sonuçta Büyük Ödünç devam ediyor), o zaman püreye tereyağı ekleyemezsiniz. Bu nedenle soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kızartıp soğanı soğumaya bırakıp püreye ekleyebilirsiniz. Süt yerine patates püresini patateslerin altından su ile seyreltin.

8. Oruç tutmazsanız ve püreyi tereyağı ile baharatlarsanız, soğanı bitkisel yağda ince bir şekilde kızartabilir ve ardından köfte üzerine koyabilirsiniz. Böylece yemek daha da lezzetli olacak.

9. Artık püre hazır olduğuna ve hamur dinlendiğine göre, patates boşluklarını şekillendirmeye başlayalım.

10. Dinlenen hamuru tekrar yoğuruyoruz kıvamının nasıl değiştiğini görüyoruz. Daha elastik, daha pürüzsüz hale geldi.

11. Hamurun 1/4 - 1/5'ini kesin ve sosisi açın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin. Kesilmiş kenarları unla bastırın. Birkaç parça açıyoruz ve şekillendiriyoruz. Her şeyi bir kerede yuvarlamak gerekli değildir, böylece kurumazlar ve birbirine yapışmazlar. Çok fazla un kullanmak gerekli değildir, çok "unlu", köfteler kötü kalıplanır.

12. Koyabildiğiniz kadar patates koyun ve ürünleri güzelce hazırlayın. Çok fazla malzemeye sahiplerse lezzetlidirler. Ancak çok fazla olursa, pişirme sırasında yırtılırlar ve tüm dolgular suya düşer.

13. Kekleri açın - boşluklar daha ince olmalıdır ve bu altın ortalamadır. Çok kalın açılır, köfteler aynı olmaz, çok ince açılır, tekrar yırtılabilirler.

14. Tabii ki, bir kerede büyük bir ince tabaka açabilir, ardından aynı daireleri bir bardakla kesebilir ve onlardan heykel yapabilirsiniz. Ama o zaman meditatif süreç nerede? Ama cidden, bu yöntemle çok fazla hurda var. Ve yeniden birleştirilir ve yoğrulurlarsa, zaten aşırı miktarda unlu olacaklar ve onları iyi ürünler haline getirmek zor olacak. O yüzden ben birinci yoldan yanayım.

14. Bitmiş kalıplanmış ürünleri un serpilmiş bir tahtaya yerleştiriyoruz.

15. Biz heykel yaparken, ısınmak için büyük bir tencereye su koyabilirsiniz. Yemek pişirmek için yeterli alan olması için büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Karıştırmayı kolaylaştırmak ve aynı anda yırtmamak için.

16. Köfteler birbirine yapışınca tek tek kaynayan tuzlu suya indirin. Birçoğu varsa, iki seferde pişirmek daha iyidir. Su bir süre sonra kaynamayı bırakacak, önemli değil. Oluklu bir kaşık alın ve onlara zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde, alttan başlayarak, sanki yukarı kaldırıyormuşuz gibi.

17. Bir süre sonra su tekrar kaynar. Bir veya iki kez daha karıştırın. Köfteler birer birer yüzmeye başlayacak ve yakında hepsi yüzecek. Su yeterince neşeyle kaynamalıdır, ancak tencerenin kenarlarından taşmasına gerek yoktur. Bu nedenle, ateşi istediğiniz gibi ayarlayın.

18. Hepsi yüzeye çıktıktan ve aktif kaynama başladıktan 5 dakika sonra hazırdır. Ama kalın duvarlı alırsanız 3-4 dakika daha pişirebilirsiniz.

19. Patatesli köfteler hazır olduğunda, delikli bir kaşıkla geniş bir kaseye alın. Fazla suyun önce oluklu kaşıktaki deliklerden akmasına izin verin. Bunları dikkatlice dışarı çekin, bu aşamada kolayca zarar görebilirler.

20. Yağda kızartılmış tereyağı veya soğanı bitmiş ürünlerle birlikte bir kaba koyun. Karışım. Kabı bir yandan diğer yana çevirerek ve köfteleri hafifçe yukarı fırlatarak karıştırıyorum. Ana şey, dağılmamaları için onları zamanında yakalamaktır. Kaşıkla karıştırmak onlara zarar verebilir. Sonra hamuru ayrı, patates püresini ayrı alırsınız.

21. Tabakları, çatalları, ekşi kremayı, tereyağını önceden hazırlayın. Vareniki - ah, uzun süre masada durmayı ve herkes toplanıncaya kadar beklemeyi nasıl sevmiyorlar. Isı ile, ısı ile yenmelidirler!

Neyse artık konuşmuyorum. Sağlıklı yiyin ve lezzetli, doyurucu bir patates yemeğinin tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

not Aniden olduysa, bir nedenden dolayı sizin için yenmemiş kaldılar .... Eh, hayatta her şey olur. Onları bir kapakla buzdolabına koyun. Sabah kalkın, bir tavada bir parça tereyağını eritin veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz ve kalan kopyaları sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafını da kızartın ve kızartın.

İnan bana, taze demlenmiş olmaktan daha kötü olmayacak. Çocuklarım her zaman benden daha fazla köfte yapmamı isterler ki ikinci gün kalsınlar. Onları gerçekten her şekilde seviyorlar ve bence bu zevki uzatmak için çok gizli bir hareket!!!

Afiyet olsun!

Patatesli köfte lezzetli ve doyurucu, gerçek bir halk yemeği. Lahana, süzme peynir, kiraz ile köfte yapmak için birçok seçenek var ... ancak patatesli köfte ucuz ve uygun fiyatlı ürünler nedeniyle en çok arananlardan biri. Her evde un, patates ve soğan var.

Patatesli Vareniki çabuk yapılır, lezzetli ve doyurucu olur ve açlık hissini iyi giderir. Özellikle soğuk mevsimde köfte yapıyoruz.

İrili ufaklı, hilal şeklinde veya kulak gibi kıvrık köfteler hayatımıza sımsıkı girdi. Her ailenin bu lezzetli ve yüksek kalorili yemeği pişirmenin kendi sırları vardır.

Köfte alın: 5-6 kişilik.

Toplam pişirme süresi: 1 saat.

Hazırlama süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Patatesli köfte hazırlamak için ihtiyacımız olan:

Patatesli köfte doldurma tarifi:

• patates 7-8 orta yumrular,
• büyük soğan 2-3 adet.,
• kızartmak için bitkisel yağ 80-100 gr.,
• öğütülmüş biber 0,5 çay kaşığı,
• tuz 0,5 çay kaşığı,
• bitmiş köfteleri yağlamak için ghee veya tereyağı

Köfte için hamur tarifi, veya

• birinci sınıf un 3 su bardağı, (1 su bardağı 160 gr. un içinde),
• su sıcaktır Un ağırlığınca %45 - %50,
• yumurta 1 adet.,
• tatmak için tuz.

Birçok kişi köfte hamuruna soda, kabartma tozu ve hatta maya ekler, hamurun yumuşaklığı için derler. Evet, belki daha nazik olabilir ama siz sevgili okuyucu, vücuttaki bu periyodik tabloya neden ihtiyacınız var? Mağaza raflarında satılan küçük zehir nedir?

Daha yumuşak bir hamur istiyorsanız su yerine süt veya kefir kullanın.

Patatesli köfte pişirmek için yemekler:

Haşlanmış patatesleri ezmek için kırıcı.

Patatesleri kaynatmak için kapaklı bir kazan veya tava.

Soğan kızartmak için kızartma tavası.

Köfte haşlamak için tencere.

İnce gözenekli elek.

2 kase veya küçük kase 1. hamur yapmak için 2. doldurma yapmak için.

Kekleri açmak için oklava.

Yapışkan köfteler için 2 orta boy kesme tahtası.

Bitmiş köfteleri çıkarmak için süzgeç veya kevgir.

Hazır köfte için yemek.

Patatesli köfte için doldurma

• Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın.

• Patatesler haşlanırken, soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.

• Haşlanmış patateslerin suyunu süzün.

• Patatesleri ezici ile iyice ezin.

• Kızarmış soğanları patates püresine ekleyin.

• Kızarmış soğanlı ezilmiş patatesler, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

• Patates püresini kızarmış soğan ve baharatlarla bir kaşıkla iyice karıştırın.

Patatesli köfte dolgusu hazır.

İç harcın daha yumuşak ve kabarık olmasını istiyorsanız, ezilmiş patateslerin üzerine 100-120 gr sıcak süt ve tereyağı eklemeniz ve ardından kızarmış soğanlarla karıştırmanız gerekir. Ancak kişisel deneyimlerin gösterdiği gibi, süt ile kızarmış soğan kombinasyonunun bazı öngörülemeyen müshil etkisi vardır. sana kalmış sevgili okur

Köfte için hamur

Patatesli köfte hamuru, tarif veya ile aynıdır.

Hamuru yumuşak ve yumuşak yapmak için birinci sınıf buğday unu kullanmanız gerekir.

• Unu ince bir elekten geçirerek bir kaba eleyin. Bu, topakları çıkarmak ve unu oksijenle zenginleştirmek için gereklidir.

• Yumurtayı una kırıyoruz, bir tutam tuz ekliyoruz ve toplam miktarın% 50'sini döküyoruz, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice yoğuruyoruz.

• Daha sonra hamuru orta yoğunlukta yoğururken azar azar su ekleyerek hamurun elastik ve pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.

• Hamuru plastik bir torbaya koyarız veya 20-30 dakika boyunca bir filme sararız, böylece “dinlenir” yıpranmaz.

Patatesli köfte nasıl yapılır?

• “Dinlenmiş” hamurdan küçük bir parça kesin. Hamurun geri kalanını filme geri koyun.

• Bu parçadan sosisleri yaklaşık 2,5 cm kalınlığında açıyoruz.

• Sosisleri hamurdan bir bıçakla yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

• Kesilen hamur parçalarını hava almasın diye un içinde yuvarlayın.

• Hamuru merdane ile ince yuvarlaklar şeklinde açın.

• Açtığınız yuvarlak hamurun ortasına çatal yardımıyla patatesli harcı koyun.

• Hamurun kenarlarını parmaklarımızla dikkatlice yapıştırıyoruz.

• Bir hamur tatlısı oluşturuyoruz, bitmemiş bir hamur tatlısı gibi görünüyor.

• Bir kesme tahtası veya geniş bir tabağa un serpin ve üzerine patatesli köfteleri koyun.

Köftelerin bir kısmını hemen patatesle pişirmezseniz, tahtada şekillendirdikten sonra dondurucuya gönderin. Orada iyice soğuduklarında 7-8 saat sonra tahtadan plastik bir torba içinde toplanmaları gerekir, dondurucuda 2-3 hafta sakince saklanabilirler.

Köfte nasıl pişirilir

• Bir tencereye veya kazana yarısına kadar su dökün.

• Güçlü bir ateş yaktık ve kaynatın, tadı tuzu.

• Dikkatlice sürekli karıştırarak dibe yapışmasını sağlayın, köfteleri tek tek kaynayan suya atın.

Hayatında en az bir kez patatesli köfte denememiş birini hayal etmek zor. Herkes bu yemeği hatırlar ve sever. Nasıl pişirileceğini düzgün bir şekilde öğrenmek için, hamur yapma becerisinin bazı sırlarında ustalaşmanız gerekir. Ve sonra, dolgudan bağımsız olarak sonuç mükemmel olacaktır.

Uzun zamandır köfte yapmak tamamen bir aile etkinliği olarak kabul edildi. Böyle heyecan verici bir şey yaparak, ilginç sohbetler yaparak zaman geçirmek çok eğlenceli. Sadece böyle bir yemek hazırlamak için birçok tarif var. Her ailenin kendi özel malzemeleri veya hazırlama yöntemleri vardır, bu da gerçek bir mutfak, ancak aynı zamanda ev yapımı bir başyapıt yaratmanıza izin verir.

O zaman hadi gidelim!

köken hikayesi

Birçoğu Ukrayna'nın bu yemeğin doğum yeri olduğuna inanıyor. Ve bu yaygın bir yanlış anlamadır. Sadece Türkiye'den Karadeniz'den getirilen orijinal versiyon bu ülkenin topraklarına girdi. Burada bu yaratılışı "dushbara" olarak adlandırmayı tercih ediyorlar. Ana dolgular et ve çeşitli sebzeler olarak kabul edilir.

Yiyecekler Slav topraklarına gelir gelmez dramatik değişiklikler almaya başladı. Deneme yanılma ve çok sayıda gastronomik deneyle köfte elde edildi. Dolgu ile iniş ve çıkışlar bu güne kadar devam ediyor.

İnanılmaz derecede lezzetli ve aynı zamanda inanılmaz derecede basit bir yemek olarak kabul edilen köfte. Ve en önemlisi, bunları yaparken herkesin buzdolabında her zaman bulundurduğu en basit ürünlere ihtiyacınız var.

Tüm dolgular için patates

Mükemmel tepeyi bulmak kolaydır. Patates olarak kabul edilir. Her seferinde lezzetleri değiştirebilmeniz ve sadece bir malzeme ekleyip aynı anda olağanüstü bir şey elde edebilmeniz önemlidir. Böylece soğan ve yeşil soğan, dereotu ve otlar, domuz yağı ve mantar, peynir ve peynir ve sevdiğiniz her şeyi püreye ekleyebilirsiniz. Ve sonuç inanılmaz lezzetli.

En basit, ancak daha az lezzetli olmayan, daha önce tereyağında kızartılmış soğanlı patates püresidir. Bazıları mantarlarla birleştirmeyi tercih ediyor. Karıştırmadan önce, fazla nemin giderilmesi için bitkisel yağda iyice kızartılmalıdır. İstenirse, her zaman çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Birçoğu için, patates püresini dereotu serpmek yeterlidir ve onlar için yemeğin tadı büyüklük sırasına göre artar.

Çeşitli dolgular seçebilirsiniz ve neredeyse her zaman inanılmaz lezzetli olur. Ana şey, aynı anda hem yumuşak hem de elastik olması için doğru hamuru yoğurmaktır.

Hiçbir iki test türü aynı değildir. Her birinin bazı sırları var. Tüm bileşenleri doğru şekilde bağlamak yeterli değildir. Gelecekte hamuru uygun şekilde hazırlamak ve korumak önemlidir.

Yumurtasız köfte için yağsız hamur

En yaygın ve kazanan seçenek. Büyük hacimleri kolayca hazırlamanızı sağlar. Uygun depolama ile, buzdolabında birkaç gün geçirdikten sonra bile, her zaman alabilir ve yeni bir porsiyon yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Filtrelenmiş su - 400 mililitre.
• Buğday unu - 5 su bardağı.
• Tuzlu kaya.

Pişirmeye başlayalım:

1. Suyu soğutun. Birkaç çay kaşığı kaya tuzu karıştırın. Buğday unu ekmek. Merkezde girintili bir tepe oluşturun. Sıvıyı küçük porsiyonlara dökün ve yavaş yavaş yoğurun.

2. Hamurun yoğunluğu artar artmaz kabından çıkarıp bir kesme yüzeyine koymak gerekir. İyi yoğurmak önemlidir. Yeterli un yoksa, özel elastikiyet elde edene kadar yavaş yavaş daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

3. Bazı durumlarda yoğurma işlemi yaklaşık yarım saat sürebilir.

4. Ortaya çıkan hamur “dinlenmelidir”. Gluten yarım saatte şişer ve ona gerekli esnekliği verir. Bir topuz oluşturun ve bir peçete ile örtün. Ayrılan süreden sonra tekrar yoğurun.

5. Ortaya çıkan hamuru uzun demetlere bölün. Servis parçalarına kesin. Her iki tarafı da una bulayıp merdane ile açın.

Basit bir tarif, ancak nihai sonuç mükemmel.

kefir üzerine

Bu tarif, Ukrayna mutfağı tarafından yemek pişirmeye tanıtıldı. Hamur kefir üzerinde yoğrulur. Aynı zamanda, inanılmaz derecede hassas ve havadar çıkıyor. Mükemmel sonucu elde etmek için sadece bir dakikalık pişirme yeterli olduğundan, köfteleri fazla pişirmemek önemlidir.

İçindekiler:

• Kefir - 80 mililitre.
• Buğday unu - 250 gram.
• Kaynamış su - 100 miligram.
• Tuz.
• soda - 0.2 gram.

Hamuru yoğurmaya başlayalım:

1. Unu derin bir karıştırma kabına eleyin. Tuz ve soda ile karıştırın.

2. Sıvıları karıştırın. Karıştırırken küçük bir derede un karışımına dökün.

3. Homojen bir kütle oluşmaya başlar başlamaz un eklemeyi bırakabilirsiniz. Bazı durumlarda homojen bir kütle elde etmek için çaba sarf etmek gerekecektir. Elastik hale gelir gelmez bir peçete ile örtmek ve kırk dakika boyunca “dinlendirmek” gerekir.

Kelimenin tam anlamıyla bir saatlik ve kabarık köfte, tüm bilenleri mükemmel lezzetleriyle memnun etmeye hazır.

Maya

Bu seçenek, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen yumuşak hamurları seven herkes için denemeye değer. Böyle bir tarife nadiren başvurulur ve boşuna yaparlar.

İçindekiler:

• Su - 3 bardak.
• Premium un - 1,2 kilogram.
• Tuz - 2 gram.
• Soda - 2 gram.
• Şeker - 10 gram.
• Maya - 20 gram.

Pişirmeye başlayalım:

1. Suyu biraz ısıtın. Tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Karışıma mayayı ekleyin. İyice karıştırın. Soda ile karıştırılmış 800 gram buğday unu ekleyin.

2. Yavaşça yoğurmaya başlayın. Tüm bileşenlerin iyi "yakalanması" önemlidir. Unun geri kalanını ekleyin. Biraz daha fazlasına ihtiyacın olursa endişelenme.

3. Elde edilen kütleyi yaklaşık bir buçuk saat demlenmeye gönderin. Kurumasını önlemek için bir torbaya yerleştirilebilir veya bir havlu ile kaplanabilir.

4. Birkaç parçaya bölün. Parça önümüzdeki birkaç gün içinde kullanılacaksa buzdolabına yerleştirilebilir.

Pasta hamuru

Köftelerin uzun süreli saklanması için idealdir. Ürünler elastikiyetlerini koruyacak ve düşük sıcaklıkların etkisi altında bütünlük ihlal edilmeyecektir.

İçindekiler:

• Buğday unu - 800 gram.
• Filtrelenmiş su - 250 miligram.
• Zeytinyağı - 40 miligram.
• Tuzlu kaya - 2 gram.

Pişirme işlemi:

1. Unun yarısını iyice eleyin. Birden fazla tercih edilir. Derin bir kaba dökün. Kaynamış sıcak suya tuz ekleyin. Çözün.

2. Unun içine su ve tuzu ince bir akış halinde sürekli karıştırarak dökün. Tüm ürünleri dikkatlice birleştirin. Kalan elenmiş unu ekleyin. Kütle çok elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Gerekirse biraz daha ekleyin.

3. Hamuru streç filme sarın ve 30-40 dakika buzdolabına gönderin. İstenirse, böyle bir tarif her zaman gelecek için hazırlanabilir.

Lezzetli ve aynı zamanda inanılmaz derecede havadar hamur, klasik köfte versiyonunun tüm uzmanlarını memnun edecek.

"Tembel" köfte için hamur

Acele et. Tembel köfte buna denir. Tarif basit ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• Buğday unu - 150 gram.
• Patates püresi - 0,5 kilogram.
• Seçim yumurtası.
• Tuz.

Pişirme işlemi:

1. Püreyi iyice yoğurun. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve yumurtayı çırpın. Tatmak için tuz. Homojen bir kütlenin elde edilmesi önemlidir. Yarım saat demlenmeye bırakın, bir havluyla örtün.

2. Yoğun demetler oluşturun ve porsiyonlar halinde kesin.

3. Suyu kaynatın. Biraz tuz ve defne yaprağı ekleyin. Köfte atın. Üç dakikadan fazla kaynatmayın.

Önerilen tarifi tereyağı, ekşi krema ve otlar ile serperek göndererek, sevgili halkınızdan adresinize çok sayıda övgü dolu yorum duyabilirsiniz.

maden suyu

Benzer bir tarif, ağzınızda eriyen inanılmaz derecede yumuşak hamur bilenlere hitap edecek. Pişirirken olağanüstü bir şey icat etmenize gerek olmaması önemlidir. İyi bilinen bir bileşen eklemek her zaman mümkündür ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler:

• Seçim yumurtası.
• Buğday unu - 600 gram.
• Zeytinyağı - 80 miligram.
• Maden suyu karbonatlı - 200 miligram.
• Tuzlu kaya - 2 gram.
• Şeker - 2 gram.

Adım adım hazırlık:

1. Maden suyunu derin bir kaba dökün. Yumurtayı çırpın, tuz, şeker ve zeytinyağı ekleyin.

2. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. Tuz ve şekerin çözülmesi önemlidir.

3. Unu birkaç kez eleyin. Ortaya çıkan kütleye dökün. İyice karıştırın. Elastik bir hamur elde etmek için biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Kütleyi en az on dakika oksijenle yoğurmak ve doyurmak gerekir. Bu süre zarfında, glüten şişmeye başlayacaktır. "Dinlenmek" için 40 dakika bekletin.

5. Doldurmayı hazırlayın. Patates yumrularını soyun. Bitene kadar kaynatın. Patates presi ile bastırın. Soğanı tereyağında kızartın. Püreye ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur yükseldi. İnce, büyük bir tabaka açın. Özel bir ip kullanarak daireleri kesin. Elde edilen ürünleri doğrudan kalıba koyun ve önceden soğutulmuş dolguyu ekleyin. İpin iki yarısını bağlayın ve sıkıca sıkıştırın.

6. Suyu kaynatın. Tuz ekle. Köfte serpin. Üç ila dört dakika sonra yemek yemeye hazır olacaktır.

Bu incelik, ev yapımı sarımsak sosu veya ekşi krema ve otlar ile masaya servis edilmelidir. Mutluluğun sınırı olmayacak.

Yumuşak kaynamamaları için patatesli köfte hamuru

Önerilen tarif, ince ve aynı zamanda yumuşak hamur bilenler için idealdir. Bir numarayı benimsemek yeterlidir ve sonuç her zaman mükemmel olacaktır.

İçindekiler:

• Seçilen yumurta - birkaç parça.
• Filtrelenmiş su - yarım bardak.
• Bitkisel yağ - 40 miligram.
• Buğday unu - 400 gram.
• Tuz.

Pişirme işlemi:

1. Unun yarısını derin bir kaba eleyin.

2. Yumurtaları bitkisel yağ ile dikkatlice çırpın.

3. Suyu ısıtın. Yumurta ve yağ karışımını ekleyin. Sürekli bir çırpma teli ile çalışın. Elde edilen karışımı elenmiş unun içine dökün ve ateşe verin. Belki bir buhar banyosu. İyice karıştırın. Küçük topaklar ortaya çıkarsa endişelenmeyin. 4-5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Ateşten uzaklaştırın.

4. Kalan elenmiş unu ekleyin. Hamur zaten elastik. Folyo ile örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.

5. Doldurmayı hazırlayın. Patatesleri kabuklarında haşlayın. Kabuğu soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı kızartın. Patateslere ekleyin ve iyice karıştırın ve bir kırıcı kullanarak ezin. Tatmak için baharat ve otlar ekleyin.

6. Yaklaşan kütleyi ince bir tabaka ile açın. Bir bardak kullanarak daireler yapın. Dolguyu koyun ve dikkatlice sabitleyin.

7. Kaynar suda 5 dakika kaynatın. Bir tabağa alıp üzerine kızarmış soğanları koyun.

Klasik yemeklerin birkaç gerçek uzmanının kayıtsız bırakacağı lezzetli bir yemeğin basit bir versiyonu.

Modelleme köfte

Süreç yaratıcıdır. Bu nedenle, her hayran kendi kişisel ideal hamur tatlısı fikrine göre kendi yemeğini yaratır.

1. Ortaya çıkan kütleyi demetler halinde açın. Servis parçalarına ayırın. Kurumaması önemlidir.

2. Her parçayı ince bir tabağa yuvarlayın. Bir bardak kullanarak 5 santimetre çapında mükemmel bir daire oluşturun. Ayrıca başka bir yol deneyebilirsiniz. Sosislerden küçük parçalar koparıp parmaklarınızla yuvarlak bir şekil alana kadar yoğurun.

3. Dolguyu, elde edilen iş parçasının ortasına yerleştirin. İkiye katlayın. Parmaklarınızı unla tozlayın ve kenarları dikkatlice kapatın.

4. İş parçası zaten kurumuşsa, ürünü suyla nemlendirilmiş parmaklarla kapatmak gerekir. Böreğin bütünlüğü, lezzetinin anahtarıdır.

5. İstenirse kenarları at kuyruğu şeklinde kapatılabilir. Bu sadece güzel değil, aynı zamanda dolgunun kenarlardan akmasını önlemek için de kullanışlıdır.

6. Bir at kuyruğu yapmak için kenarı dikkatlice sıkıştırmak ve bükmek yeterlidir. İlk seferinde işe yaramayabilir, ancak her zaman pratik gerektirir.

Köfte yapmanın daha az bilinen ama daha hızlı bir yolu. Ortaya çıkan hamuru 4 parçaya bölün. Dikdörtgeni açın. Her iki santimetrede bir, dolguyu dikdörtgenin ortasına koyun. Hamuru ikiye katlayın. Porsiyonlar halinde kesin ve kenarlarını körleyin. Seçenek standart değildir, ancak hızlı pişirmeye ihtiyacınız varsa, deneyebilirsiniz.

Hangi seçenek seçilirse seçilsin, beğeninize olacaktır. Modellik yaparken, çocukluğunuzu ve büyükannenizin köfte pişirmesine yardım etme konusundaki ilk girişimlerinizi her zaman hatırlayabilirsiniz. Tüm haneler geride kalacak.

Her hostesin kendi sırları vardır. Her birini benimseyerek mükemmel yemeğin hazırlanması sağlanır.

• Her hamur tatlısına sos eklemek biraz masraflıdır. Bu onu çatlamadan koruyacaktır.
• Ürünü yumuşatmak için hazırlama süresi 3 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde, "kauçuk" bir tabak alabilirsiniz.
• Pişirdikten sonra kalan hamur her zaman köfte için kullanılabilir.
• Kefirde pişirilen ürünler bir dakika pişirilir. Kaynar suya düşer düşmez ateşi azaltılmalıdır.
• Tereyağı olmadan köfteler birbirine yapışacaktır.
• Yemek için en lezzetli soslar: otlar ve sarımsaklı ekşi krema, peynir sosu, çıtır çıtır, taze otlar ve ev yapımı mayonez.

Lezzetli ve aynı zamanda inanılmaz derecede basit bir yemek oluşturmak için karmaşık tariflere ihtiyacınız yok. Patatesli köfte hamuru hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve yemeğin inanılmaz derecede uzun süre tadını çıkarabilir.

Köfteler farklı şekillerde hazırlanır Aralarından size en uygun olanı seçebileceğiniz birçok yol vardır. Bazı ev hanımları saf bir şekilde bu yemekteki en önemli şeyin doldurma olduğuna inanıyor. Ama bu hatalı bir görüş. Köfte pişirmek, her aşamasının belirleyici olduğu ciddi bir girişimdir. Hamur ana malzemelerden biridir. Hazırlamak için basit bir ürün seti yeterlidir. Diğer dolgular için tarifleri düşünün.

Üç bileşen

Bu şimdiye kadarki en kolay hamur tarifi. Her zaman evde bulunan sadece üç malzeme alacaktır. 500 gram iyi buğday unu, 3 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ ve 2 tutam tuz alın. Hamuru suda pişireceğiz ve bir bardak ihtiyacınız olacak. İlk olarak, sıvı yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. Bu, hamura güç ve elastikiyet sağlayacaktır. Daha sonra suya tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve un ekleyin. Sert bir hamur yoğurun ve streç filme sararak bir saat bekletin. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayabilir ve köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Yumurtalı hamur

Patatesli köfteler o kadar çeşitlidir ki, her ev hanımı tüm listeyi bilmez. Bir sonraki versiyonda, ana bileşenlere ek olarak bir tavuk yumurtası kullanılır. Yani 500 gram buğday unu, 150 gram su, bir tutam tuz ve iki tavuk yumurtası almanız gerekiyor. Önemli bir ipucu: Hamuru hazırlamadan önce unu elemek her zaman daha iyidir, o zaman daha yumuşak olacaktır.

Bitmiş unu bir kaseye dökün ve içine bir huni yapın. İçine yumurta sürüyoruz, tuz döküyoruz ve su döküyoruz. Şimdi hamuru suda yavaşça yoğurun. Bitmiş ürün ellerinize yapışmamalıdır. İyi bir hamur dokunulduğunda pürüzsüz ve elastiktir. Artık köfteleri ondan şekillendirebilirsiniz.

Süt ekleme

Yukarıdaki patatesler (su üzerinde) sadece mükemmel. Ancak daha karmaşık bir seçenek de var. Yemek pişirmek için bir tavuk yumurtası, 400 gram buğday unu, 100 mililitre süt ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. İlk önce bir yumurtayı bir kaba kırın ve hafifçe çırpın. Ardından sütü ve tuzu ilave edin. Unu ayrı bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Sonra sıvı kısmı oraya dökün ve yavaşça - önce bir çatalla, sonra ellerinizle - yoğurun. Sütün içindeki hamur elastik ve elastiktir. Yoğurduktan sonra masanın üzerinde havluyla örtülü olarak 20-30 dakika bekletebilirsiniz.

Kefir hamuru

Bugün mağazada yarı mamul ürünler satın alabilirsiniz. Ama şüphesiz sevgiyle hazırlanan ev yapımı hamur her zaman daha iyidir. Bir başka iyi seçenek de kefir hamurudur. Gördüğünüz gibi, yemek pişirmek için evde bulunan doğaçlama ürünleri kullanabilirsiniz. 400 mililitre kefir, yarım çay kaşığı tuz, üçte biri küçük bir kaşık soda, bir yumurta ve 800 gram kaliteli un alın. Kefiri uygun bir kaba dökün.

Ayrı olarak, yumurtaları hafifçe çırpın ve ardından ilk kaba ekleyin. Unun üçte birini ayrı bir kaba dökün ve içine kefir ve yumurta karışımı dökün. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve kalan unu gerektiği kadar ekliyoruz. Bitmiş ürün ellerinize yapışmamalıdır. Bu hamurun süt, su veya kefir ile yapılması önemli değil - çok dikkatli yoğrulması gerekiyor. Şimdi köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

peynir altı suyu hamuru

Peynir altı suyu da hamur yapmak için idealdir. Bu tarif için bir kilogram iyi un, 500 mililitre peynir altı suyu, yarım çay kaşığı tuz ve bir tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak. Yumurta ile başlayalım. Bir kaseye kırılmalı ve biraz dövülmelidir. Ekstra bir çaba göstermenize gerek yok. Bu bir bisküvi değil, sadece sarısı ve proteini iyice karıştırmamız gerekiyor. Şimdi yumurtaya tuz ve peynir altı suyu ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın. Unu, önce elememiz gereken ayrı bir kaseye dökün.

Unun bir kısmı (yaklaşık 100-200 gr) kalır. Hamur yoğurma sırasında gerektiği kadar ekleyeceğiz. Her zamanki gibi un kaydırağının ortasına bir girinti yapıyoruz ve sıvı tabanı içine döküyoruz. İçeriği bir çatalla hafifçe karıştırmaya başlarız ve kütle kalınlaştığında hamuru ellerimizle yoğururuz. Elastik hale geldiğinde ve elinize yapışmayı bıraktığında, bir top haline getirmeniz, un serpmeniz, temiz bir mutfak havlusu ile örtmeniz ve on dakika beklemeniz gerekir. Ardından, dolgu zaten hazırsa, köfteleri şekillendirmeye devam edin.

Pasta hamuru

Patatesli köfte için hamur tarifleri de orijinaldir. Örneğin, muhallebi hamurunu alın - hassas bir yapıya sahiptir. Ve yumurtalı veya yumurtasız süt ve su ile pişirebilirsiniz. Tarifi düşünün Hazırlanması için iki bardak un, iki büyük yemek kaşığı bitkisel yağ, bir bardak kaynar su ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. Şimdi sürecin kendisi önemlidir. Unu bir kaseye dökün ve üzerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Şimdi içine kaynar su dökmeye başlıyoruz (soğuk kaynar su). Bunu dikkatlice, yavaşça, ince bir akışta yapıyoruz.

Aynı zamanda, kütleyi homojen hale getirerek yoğurmak gerekir. Bundan sonra, hamuru masaya koyun ve köfte modellemek için daireler keseceğimiz ince bir pastaya yuvarlayın. Hamurun yapısı yüzeye yapışmayacak şekildedir ve ilave un gerekmez. Ardından, hazırlanan iç harcı alın ve köfte oluşturmaya başlayın. Her dairenin ortasına dolgunun küçük bir kısmını yayar, ikiye katlar ve kenarlarını sıkıştırırız.

Yumurtalı su üzerinde choux böreği

Tarifi karmaşıklaştırabilir ve yumurta ekleyebilirsiniz. Böyle bir hamur artık yağsız olmayacak. Hazırlamak için 2 su bardağı un, yarım bardak su, üçte bir çay kaşığı tuz, bir tavuk yumurtası ve yarım küçük kaşık şekere ihtiyacınız olacak. İlk önce yumurtayı tuz ve şekerle karıştırın.

Daha sonra bu karışıma kaynamış sıcak suyu eklemeye başlıyoruz. Aynı zamanda, kasenin içeriği, proteinin kıvrılmaması için kuvvetlice karıştırılmalıdır. Bundan hemen sonra küçük porsiyonlarda un eklemeye başlıyoruz. Pürüzsüz, elastik olması ve iyi hamuru andırması gereken hamuru yoğurun. Şimdi köfteleri pişirmeye başlayalım.

Sütlü choux böreği

Bu tarif en zoru olarak adlandırılabilir, ancak acemi bir hostes bile hamuru bu şekilde pişirebilir. 3 bardak un, üç tavuk proteini, bir bardak süt, yarım küçük kaşık şeker, üçte bir çay tuzu ve 40 gram tereyağı alın. Ateşe bir kap (tencere veya tencere) koyup içine süt döküyoruz. Tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Karışım kaynayana kadar ateşi yüksek tutun. Daha sonra küçültüp orta hale getiriyoruz. Sütün yüzeyinde köpük oluşmamalıdır.

Şimdi süte bir bardak un eklemeye başlıyoruz. Topak kalmayacak şekilde çok dikkatli karıştırıyoruz. Ardından tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından, kıvrılmalarına izin vermeden hızlı bir şekilde sincapları sürmeniz gerekir. Ardından kalan unu ekleyip hamuru yoğurun. Tutarlılık olarak, önceki tariflere göre hazırlanan üründen farklı olmamalıdır. Hamur yumuşak, elastik ve yumuşaktır. Ondan lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Adım adım tüm eylemleri gerçekleştirmeniz gerekiyor - ve sonra her şey kesinlikle işe yarayacak.

Ekmek makinesinde hamur

Köfte pişirmek hızlı bir ilişki olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, modern bir hostes her zaman teknolojinin hizmetlerini kullanabilir. Ekmek yapma makinesi mutfakta gerçek bir yardımcıdır. Onun yardımıyla sadece farklı türlerde lezzetli ekmekler pişirmekle kalmaz, aynı zamanda hamuru fazla uğraşmadan yoğurabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki bu ekmek makinesi çok kalitelidir. Herhangi bir dolgulu köfte için evrensel bir tarif dikkatinize sunuyoruz. 550 gram un, 100 mililitre su, 225 mililitre süt, yarım çay kaşığı soda ve yarım yemek kaşığı tuz alacaktır. Tüm ekmek makinelerinin çalışma prensibi aynıdır, bu nedenle sadece ürünlerin diziliş sırasını değiştirerek bu tarifi temel alabilirsiniz. Öyleyse başlayalım.

Gerekli su ve süt miktarını ölçüyoruz. Genel olarak, 325 mililitre almalısınız. Sirke ile söndürülmüş tuzu ve sodayı sıvı içinde eritiyoruz. Unu ekmek makinesinin kovasına dökün ve sıvıyı üstüne dökün. Bazı modellerde farklı bir sekme sırası vardır. İlk önce tüm sıvı malzemeleri kaseye dökün ve ardından unu dökün. Talimatları dikkatlice okuyun. Şimdi istenen programı ortaya çıkarıyoruz. "Hamur" veya "makarna hamuru" olabilir. Ekmek makinesini açın ve partinin bitmesini bekleyin. İşlem, modele bağlı olarak 15 ila 30 dakika sürer.

Maden suyu hamuru

Son olarak, köfte için hamur yapmak için alışılmadık bir tarif daha. İki yumurta, 100 ml soğuk maden suyu, bir tutam tuz, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve un alın. Pişirme işlemi standarttır. Unu bir kaseye dökün ve içini bir kuyu yapın. Ayrı bir kapta maden suyu, tuz, yumurta ve bitkisel yağı karıştırın. Şimdi sıvı ve kuru malzemeleri karıştırıp hamuru yoğuruyoruz.

Hamur yapmak için ana malzemeler un ve sudur. Tadı iyileştirmek için yumurta ekleyebilir ve suyu süt, peynir altı suyu veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Tuz bir zorunluluktur. Küçük bir tutam bile hamurun tadını iyileştirecektir. Bitmiş ürünü bir havluyla örtmek veya sarılmak filme sarmak ve 20-30 dakika “dinlenmesine” izin vermek daha iyidir. Bundan sonra, farklı dolgular ile köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Köfteleri yeterli miktarda kaynar suda küçük porsiyonlarda pişirin.