Provence lahanası eski bir reçetedir. Provencal lahana - fotoğraflı en lezzetli tarif. Bir kavanozda dolmalık biber ile lahana "Provencal"

Bu soğuk meze, birden fazla nesile aşık oldu. Provence lahanası o kadar popüler ki, lezzetli ve sulu bir sebze salatası olmasına rağmen çoğunlukla bağımsız bir yemek olarak tüketiliyor. Ve çok hızlı pişirme. 15-20 dakika pişirme, 5 saat sabır ve bu kadar - lezzetli bir atıştırmalık hazır. En popüler tarif klasiktir. Ama sadece o değil, kızılcık, üzüm, elma, pancar ve hatta kuru erik hala yemek pişirmek için kullanıldığında başkaları da var. Baharatlar harika bir tat verecektir. Sadece geleneksel bir defne yaprağı olabilir, ancak kimyon, dereotu, karanfil, kereviz, biber eklerseniz, yemeğin tadı sadece fayda sağlayacaktır. Şimdi sizin için üç yemek tarifi var, beğendiğinizi seçin.

Provence lahanası - klasik bir tarif

Bu, haşlanmış patateslere ve kümes hayvanları etine şık bir ektir - harika bir tat. Yemek pişirmek için çatallar, sulu ve çok yoğun olmayan beyazı seçmeye çalışın. Tatlı biber eklediğinizden emin olun - Bulgar, keskinlik katacaktır. Benim zevkime göre havuç ve sarımsak da koymam gerekiyor. Bu ürünler klasik versiyon içindir. Her şefin kendine özgü çatal kesme yöntemi vardır. "Erişte" veya büyük yapraklar halinde kesilebilir. Her iki versiyonda olduğu gibi lezzetli ve hızlı. Ve tabii ki sirke. Ben %9 kullanıyorum ama kabul etmeyenler için elma ekleyebilir veya sitrik asit ile değiştirebilirsiniz. İşte benim yolum.

İçindekiler:

lahana çatalları - 1 kg;
tatlı biber - 1 adet;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 1 diş;
kaynamış su (ılık) - 15 ml;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
bitkisel ayçiçek yağı - 100 mi;
şeker - 50g;
tuz - 1.5 çay kaşığı

Lahana Provence salatası nasıl pişirilir

Anında Pancarlı Lahana Provencal: Tarif

Her şefkatli ev hanımı, nasıl lahana pişirileceğini veya turşu yapılacağını bilir ve bilir. Ben bir istisna değilim ve ayrıca böyle bir meze için birkaç başarılı tarif biliyorum. Ve bu yıl yemek kitabıma çok lezzetli ve sulu bir salata yapmak için yeni bir tarif ekledim - pancarlı Provence lahanası. Bileşimin baharatlı yaban turpu içermesi nedeniyle baharatlı, ancak ılımlı bir tadı vardır. Tüm bileşenlerin sulu pancarlarla birleşimi Provence'ımıza çok güzel ve parlak bir görünüm kazandırıyor.

İhtiyacımız olan:

beyaz lahana (orta boy) - 1 adet;
pancar (büyük) - 1 adet;
havuç - 1 adet;
yaban turpu - 1 çay kaşığı;
sirke% 9 - 3-4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
kaynamış su - 500 ml.

Pancar ile Provence lahanası nasıl pişirilir

Provence'ımızın tadı çok sulu ve gevrek çıktı! Harika ve hızlı atıştırmalık, değil mi?

Üzüm ve elma ile Provencal lahana

Lahana turşusunun tadı üzüm ve elma ile iyi uyum sağladığında bu eski tarifi seviyorum. Salata sirke ile hazırlandığından, aynı lahana turşusunun aksine, Provence bir fast food yemeği olarak kabul edilir ve ertesi gün hazır olur. Lezzetli, gevrek ve çok kokulu çıkıyor! Bu atıştırmanın tek dezavantajı, bir veya bir buçuk haftadan fazla olmayan kısa raf ömrüdür. Bu nedenle, küçük miktarlarda pişirmek daha iyidir. Malzemelerin pişirme ve saklama sırasında oksitlenmemesi için, bir cam veya emaye kapta meze yapmak daha iyidir. Pişirme süresi - 2-3 gün. Porsiyon sayısı 8'dir.

Alışveriş listesi:

beyaz lahana - 1 kg;
havuç - 1 adet;
elma - 1 adet;
üzüm - 100 gr;
kızılcık - 100 gr;
sarımsak - 6-7 diş.

Marine için:

Su - 1 l;
bitkisel yağ - 100 mi;
sofra sirkesi (%9) - 100 ml;
tuz - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 150 gr;
biber karışımı - 3 çay kaşığı;
defne yaprağı - 1-2 adet.

Evde Provence lahanası nasıl yapılır

Daha hızlı marine etmek için evde 6-7 saat oda sıcaklığında bekletin ve ardından serin bir yerde saklayın. Sıcak havalarda, salatanın çabuk ekşimemesi için, soğuduktan hemen sonra buzdolabına koymak daha iyidir. Lahana Provencal hazır!

Çıtır, lezzetli, kokulu. Tüm vitaminler kaydedilir. Hızlı hazırlanmış olması sadece bir artı. Gerçek 10 günden fazla saklanmaz, ancak bizde 3 bile boş durmaz, kaybolur. Bu yüzden peroksit için zamanı yoktur. Evet ve hızlı, rahat ve kolay bir şekilde pişirin.

Ancak, bu tek değil. Bağlantıya tıklayın ve kanıtlanmış tariflerin mükemmel bir seçimine gidin.

Slav ülkelerinin topraklarında, neredeyse her dairede kış için koruma sağlayan bankalar hala bulunabilir. Bunlar reçel kavanozları, salamura sebzeler, meyve ve meyve kompostosu. Kış hazırlıklarının lezzetlerinden biri de lahana turşusu veya lahana turşusu. Ev halkı tarafından çeşitli garnitürlerle bağımsız bir salata olarak memnuniyetle emilir ve tarife bağlı olarak, örneğin salata sosu gibi diğer yemeklere de eklenebilir. Provence lahanasının nasıl pişirileceğine dair birkaç seçenek sunuyoruz.

Klasik Provence lahana tarifini kullanarak bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

lahana - 1 kg;
⅔ su bardağı su;
şeker - 1 ½ masa. l.;
1 havuç;
hızlı. yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
1 tatlı biber;
tuz - 1 ½ çay kaşığı. kaşıklar;
1 diş sarımsak.

Böyle pişirmek:

Lahanayı rendeleyin ve derin, geniş bir kaseye koyun.
Tuz, şeker serpin ve karıştırırken biraz ezin.
Bulgar biberi ince dilimler halinde kesilmeli ve havuçlar küçük çubuklar halinde doğranmalıdır.
Doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Marine için suyu kaynatın, ardından 60 dereceye soğutun ve yağ ve sirkeyi dökün.
Sebzeleri ortaya çıkan marine ile dökün ve bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Her şeyi baskı altına alıyoruz ve gece için serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Bazen lahana turşusunu hemen ezmek istersiniz ve birkaç saat hatta günler beklemezsiniz.

Bu durumda, anında Provence salatası pişirebilirsiniz:

½ baş lahana;
tuz, büyür tatmak için yağ;
1 soğan;
su - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
orta boy havuç - 1 adet;
1 çay kaşığı ben. sirke esansları;
büyük l. Sahra.

Böyle pişirmek:

Lahanayı küp şeklinde kesiyoruz. Bir rende üzerinde üç havuç. Soğanı kesin ve sebzeleri bir kapta karıştırın.
Suda şeker ve tuzu seyreltmeniz, sirke eklemeniz gerekir.
Elde edilen turşuyu sebzelere dökün, yağı da oraya gönderin.
Her şeyi iyice karıştırın ve yemeği hemen masaya servis edebilirsiniz.

Salata bir cam kaba aktarılabilir ve serin bir yerde saklanabilir.

Pancar, lahanaya narin bir pembe renk verir.

Bu bileşenle Provencal lahana turşusu şu şekilde hazırlanır:

küçük bir lahana başı;
litre su;
150 gr sirke;
sarımsak başı;
büyük havuç;
bitkisel yağ - ½ su bardağı;
küçük pancar;
6 bezelye karabiber;
büyük l. sofra tuzu;
şeker - 100 gr.

Böyle pişirmek:

Lahananın başını büyük parçalara ayırdık (yaklaşık 8 parça). Pancar ve havuçları payet haline getirin. Sarımsakları dilimlere ayırıp soyuyoruz.
Kaynar suda, tüm baharat ve baharatların yanı sıra sirke, sarımsak ve yağ ekleyin. 5 dk kaynatın.
Bir kaseye bir kat lahana dilimleri koyun, üstüne havuç, pancar koyun ve her şeyi marine ile dökün.

5 gün boyunca pancarlı lahana sıcak tutulmalı ve daha sonra soğukta saklanmalıdır.

Elma ve kızılcık ile

Kızılcık yemeğe asit katacak, ancak elma tarafından yumuşatılacaktır. Lahana ekşi ve yumuşaktır.

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak?

beyaz lahana yarım kilo;
2 ekşi elma ve tatlı biber;
bir diş sarımsak;
2 havuç;
1 ½ masa. ben. sirke;
masa. bir kaşık dolusu şeker;
temiz su - ½ bardak;
⅓ çay kaşığı. ben. Kişniş;
ayçiçek yağı - ⅓ su bardağı;
½ su bardağı kızılcık;
tuz - 1 çay kaşığı. ben.

Böyle pişirmek:

Lahana başını kesiyoruz, modu şeritler halinde biber, rende üzerinde üç havuç. Malzemeleri karıştırın ve biraz sıkın. Aynı zamanda, lahana suyunu salıyor ve salata biraz yerleşiyor.
Çekirdeği elmalardan çıkarırız, ancak soymayız, hemen dilimler halinde kesiniz.
Elmayı sebzelere gönderiyoruz ve kişniş, tuz ve şeker serpin. karıştırıyoruz.
Kaynamış soğutulmuş suda yağı ve sirkeyi seyreltin, salataya dökün.
Üzerine bir tabak koyuyoruz, üzerine bir yük koyuyoruz.

Hazırlanması yaklaşık bir iki gün sürer. Bu süre dolduğunda, baskıyı kaldırıyoruz ve mezeye keskin bir ekşilik vermek için kızılcıkları ekliyoruz.

Tavsiye! Çilek ve meyve içeren yemekler uzun süreli depolamaya tabi değildir, bu da kış hazırlıkları için uygun olmadıkları anlamına gelir.

Sarımsaklı Provencal lahana dilimleri

Soğuk bir kış akşamında baharatlı lahana salatası dilimleri ısınmaya yardımcı olacaktır.

Gerekli ürünleri hazırlayın:

1 ½ kg lahana;
sirke - ⅔ bardak;
karanfil - 1 tomurcuk;
1 havuç;
1 defne yaprağı;
5 bezelye karabiber;
sarımsak - yarım kafa;
1 ½ masa. ben. sofra tuzu;
büyür. yağ - ½ bardak;
3 bardak su;
½ çay kaşığı kişniş.

Hasarlı yaprakları kafadan çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Havuçları rende üzerine doğruyoruz. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinde ezebilirsiniz. Sebzeleri iyice karıştırın ve isteğe bağlı olarak katmanlar halinde katlanabilirler.

Soğutulmuş kaynamış suya tüm baharatları ve baharatları, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Marine edilmiş yağı salataya dökün. Her şeyi yükün altına koyuyoruz ve 4 saat sonra yemek hazır olacak.

Üzüm ve elma ile

Lahana turşusunun daha lezzetli bir versiyonu elma ve üzüm ile gelir. Bu salata konserve için uygun değildir, ancak yaz sıcağında harika bir serinleticidir.

İhtiyacımız olacak:

1 kg lahana;
3 havuç;
300 gr üzüm;
büyür. yağ ve sirke - her biri ½ bardak;
şeker, tuz - masanın üzerinde. kaşık
5 bezelye karabiber;
ekşi elma;
1 litre su;
Defne yaprağı.

Lahanayı ince ince doğrayın, elmaları küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin, üzümleri yıkayın ve meyveleri ayırın.

Kaynar suda şeker, tuz ve diğer baharatları eritin, marineyi biraz soğumaya bırakın ve üzerine yağ ve sirke ekleyin.

Sebzeleri bir kaseye koyuyoruz, marine ile dolduruyoruz ve bir gün boyunca yükün altında bırakıyoruz. Atıştırmalıkları buzdolabında veya bodrumda saklıyoruz.

Kış için reçete

Kış aylarında vitamin kullanımı çok önemlidir. Ve Provence lahanası, her mevsim kavanozlarda kolayca duracak olan bu konuda yardımcı olacaktır.

Başlayalım:

küçük bir lahana başı;
defne yaprağı;
sirke özü - çay. Bir kaşık;
1 havuç;
3 diş sarımsak;
masa. ben. Sahra;
litre su;
sofra tuzu - 1 büyük l;
5 bezelye karabiber.

Koruma için kavanozları önceden hazırlamanız gerekir - yıkayın ve sterilize edin.

Her kavanoza bir defne yaprağı, birkaç karabiber ve bir diş sarımsak koyun.
Rendelenmiş lahana ve havuçlar dönüşümlü olarak katmanlar halinde serilir. Bu durumda, sebze katmanlarının hafifçe sıkıştırılması gerekir.
Suya şeker, tuz dökün ve kaynar kaynamaz sirkeyi dökün.
Kavanozları elde edilen turşuyla dökün ve hemen kapaklarla kapatın.

Boşlukları ısıda soğuması için bir kenara koyun (kapakların altında).

Sarımsaklı günlük lahana Provencal

Baharatlı sarımsak ilavesiyle baharatlı lahana sadece bir günde pişirilebilir.

İki kilogram lahana başı beklentisiyle gerekli ürünler:

200 gr tatlı biber;
5 diş sarımsak;
havuç - 400 gr;
tuz - 2 ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
100 gr şeker;
2 defne yaprağı;
litre su;
150 ml sirke;
6 bezelye yenibahar;
100 ml büyür. yağlar.

Başlayalım:

Turşu - tüm baharatları, baharatları ve sirkeyi suyla dökün, 5 dakika kaynatın. Çeyrek saat için bir kenara koyun.
Lahanayı ince doğrayın, biberi şeritler halinde doğrayın, rende üzerine üç havuç.
Sebzeleri karıştırın, marine dökün.

Salata soğuduğunda, her şeyi kavanozlara koyun ve soğukta saklayın.

dolmalık biber ile

Farklı renklerde Bulgar biberleri salataya parlaklık katacaktır.

İki kilogram lahana başı için ihtiyacınız olacak:

2 büyük havuç;
1 diş sarımsak;
3 farklı renkte dolmalık biber;
6 sanat. kaşık yetiştirir. yağlar;
½ çay kaşığı. Dereotu tohumu;
su - 2 bardak;
2 masa. ben. tuz;
sirke - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı;
bir diş sarımsak.

Böyle pişirmek:

Lahanayı orta boy talaşla rendeleyin, biberi şeritler halinde kesin, soyulmuş havuçları rende üzerine doğrayın, sarımsak karanfilini ince doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve elinizle hafifçe karıştırın. Dereotu tohumlarını tabağın üzerine dağıtın.
Kaynayan suya şeker, baharat ve tuz ekleyin. En son sirkeyi dökün. Her şeyi karıştırın, böylece şeker ve tuz iyice çözülür.
Sebzeleri sıcak marine ile dökün ve salatası soğukta baskı altına alın. Turşunun tüm malzemeleri iyice emmesi için meze bütün gece “ulaşması” için bırakılmalıdır.

Kış için lahana turşusu veya lahana turşusu çok yaygın bir hasattır. Ancak bazen kendiniz ve aileniz için daha orijinal bir şeyler pişirmek istersiniz. Bugün sizi en ünlü Provence lahana tarifleriyle tanıştıracağız.

Lahana "Provencal" nedir?

Provence tarifi ima eder beyaz lahana turşusu. Lahana turşusunun aksine, çok daha hızlı pişer. Yani, her zamanki tarife göre, yaklaşık üç gün içinde hazır olacak. Ancak "Provencal", daha hızlı pişirme ile ayırt edilir, çünkü yemeğin pişirilmesinden sonra birkaç saat içinde tüketilebilir.

"Provencal" tarifine göre lahana tüm vitaminleri koruyacak, kokulu ve gevrek olacak. Ancak, kış için depolama açısından büyük bir eksi var, çünkü böyle bir yemek pişirildikten sonra iki hafta içinde tüketilmelidir. Bu nedenle sebzelerin ekşimesin diye küçük porsiyonlarda pişirmeniz gerekiyor.

En yaygın Provencal lahana tarifleri

Dolmalık biber kullanarak klasik tarif

Klasik Provence lahana salatası tarifi hazırlık açısından çok basittir - bunun için malzemeler oldukça basit ve herkes tarafından erişilebilir olduğu için fazla zamana ve masrafa ihtiyacınız olmayacak.

Böyle bir meze için beyaz lahana ve hemen hemen her mutfakta bulunan birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Bu tarifin avantajı, lahananın tüm faydalı özellikleri koru, çok lezzetli ve kokulu çıkacaktır. Ekşi seviyorsanız 2 haftalık depolamadan sonra kullanabilirsiniz.

Provence lahanasının nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif var, ancak temel her zaman aynı olacak. Klasik tarif dolmalık biber ile desteklenebilir.

2 kg beyaz lahana, bir dolmalık biber, bir havuç, 3 diş sarımsak gibi malzemelere ihtiyacınız olacak. Marine etmek için ihtiyacınız olan:

yarım bardak su;
2 büyük kaşık şeker;
75 ml bitkisel yağ;
on beş bezelye karabiber;
1 büyük kaşık tuz;
0,5 su bardağı %9 sirke

lahana mümkün olduğunca ince doğrayın. Havuçları ve biberleri temizleyip ince çubuklar halinde kesiyoruz veya orta rende üzerine sürüyoruz. Her şeyi büyük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salamurayı kaynatın, sirkeyi dökün ve kırıcıdan geçirilen sarımsak. Marinayı lahana ile kaseye ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan kavanozları sıkıca paketliyoruz, 8 saat bekletiyoruz, sonra buzdolabına aktarıyoruz.

Lahanayı bir gün marine edin - masaya servis edebilirsiniz. Baharatlı olmasını istiyorsanız, üzerine bir tutam acı kırmızı biber ekleyin. Salata maydanoz ve doğranmış soğan halkaları ile servis edilir.

Lahana "Provencal" anında

Sıradan lahana turşusu ile karşılaştırıldığında, tariflerin her biri için "Provencal" çok daha hızlı hazırlanır. Aşağıdaki tarif, yemeğin zaten yemeye hazır olacağını gösteriyor. pişirdikten birkaç saat sonra.

Sadece 3-4 saat içinde lahana turşusu pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

bir kilogram doğranmış beyaz lahana;
1 büyük havuç;
2 salata biberi;
birkaç diş sarımsak;
dereotu veya maydanoz.

Marine için bir bardak suya, büyük bir kaşık tuza, 4 büyük kaşık şekere ve aynı sayıda yemek kaşığı sirke, 100 gr ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak. Ek olarak, baharatlara ihtiyaç vardır:

3 defne yaprağı;
7 adete kadar karabiber;
6 parçaya kadar yenibahar;
iki karanfil.

Lahana ince kıyılır, marul biber şeritler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine ve sarımsaklar ince bir rende üzerine sürülür. Sebzeler, sarımsak ve doğranmış yeşillikler geniş bir kapta karıştırılır. Su kaynatılır, turşunun tüm bileşenleri eklenir ve sonunda sirke dökülür. Pişmiş lahana sıcak marine ile dökülür, hafifçe bastırılır, küçük bir pres yapılır ve soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra salata kavanozlara konur, turşunun kalıntıları ile dökülür ve buzdolabına aktarılır. Bu yemek olacak dört saat içinde hazır. Malzemelerin kombinasyonu, gurmelerin bile takdir edeceği inanılmaz bir tada sahip olacak.

Aşağıda, ek malzemelerle birkaç Provence lahana tarifi sunuyoruz.

Kızılcık ile lahana "Provencal" nasıl pişirilir?

salata Kızılcık ilavesi ile "Provence"çok kullanışlı ve inanılmaz lezzetli. Geleneksel lahana turşusundan daha az vitamin içermez. Ek olarak, böyle bir yemek hiç baharatlı olmadığı için çocuklar bile bundan hoşlanacak.

Bir kilo beyaz lahana, 3 adet havuç ve bir bardak kızılcık gerekir. Marine sosu hazırlamak için bir litre su, bir bardak şeker, bir büyük kaşık tuz, yarım bardak bitkisel yağ ve aynı miktarda sirke alın. Orada ayrıca karabiber, defne yaprağı, birkaç taze nane yaprağı eklemeniz gerekecek.

Lahanayı ince doğrayın ve havuçları Kore havuçlarını pişirirken yaptığınız gibi rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri sıkıca kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, şekeri, tuzu eritin, tereyağını ekleyin ve iki dakika pişirin. Üzerine defne yaprağı, nane ve karabiber ekleyin. Sonunda sirkeyi dökün, sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün ve bırakın. oda sıcaklığında günde, ardından buzdolabına koyun.

Marine sosuna nane yerine çubuk tarçın veya kuş üzümü yaprağı koyabilirsiniz. Servis yapmadan önce salataya bol kızılcık serpmeniz tavsiye edilir, ayrıca dereotu ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Elma ve üzüm ilavesiyle "Provence"

Bu lahana salatası tarifi, özgünlüğü seven, sağlıklı ve lezzetli yemekleri tercih edenlere hitap edecek. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

kilogram lahana;
300 gr havuç;
300 üzüm;
300 gram ekşi elma.

Marine, bir litre su, 50 gr tuz ve aynı miktarda şeker, 100 ml sirke ve 100 ml zeytinyağı, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ile nane bazında hazırlanır.

Lahanayı ince doğrayın, havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın, üzümlerin saplarını çıkarmak. Suyu kaynatıyoruz, içinde şeker, tuz, nane ve baharatları eritip ocaktan alıyoruz. Marine edip soğumaya bırakın, ardından içine sirke ve zeytinyağı dökün. Onları sebzelerle doldurup baskı altına alıyoruz. Kavanozu içindekilerle ters çevrilmiş küçük bir plaka ile örtüyoruz, üstüne bir kap su koyuyoruz. Yemek ertesi gün hazır olacak, daha sonra kavanozlara aktarılmalı ve buzdolabında yeniden düzenlenmelidir.

Kış için kuru üzümlü salata "Provencal"

Lahana turşusu bazlı salataları seviyorsanız, ancak nasıl ince doğrayacağınızı bilmiyorsanız, kış için kuru üzümlü Provence salatası pişirebilirsiniz. Bu tarif, malzemelerin büyük parçalar halinde kesmek.

Bu salata için 3 kilo lahana, 800 gr havuç ve bir bardak kuru üzüm gerekir. Marine yapmak için bir litre su hazırlayın, içine bir bardak şeker, sirke ve bitkisel yağ dökün ve 2 büyük yemek kaşığı tuz ekleyin.

Lahanayı kareler, havuçları çubuklar halinde kestik. Lahananın yumuşaması ve suyunu salması için ezilmesi gerekir. Ardından kuru üzümleri ekleyin, sebzeleri karıştırın ve emaye bir kaba koyun. Turşuyu önceki tariflere benzeterek hazırlıyoruz: suyu kaynatın, tuzu, şekeri ve yağı çözün, sonunda sirke ekleyin. Ortaya çıkan kaynar turşusu ile sebzeleri dökün.

Salatayı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin, ardından saklamak için buzdolabında ( en fazla 2 hafta). Marine sosuna ayrıca birkaç diş sarımsak veya biraz rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce salataya yeşillik ve soğan eklenmesi önerilir.

Gördüğünüz gibi, "Provencal", her gün veya şenlikli bir masada sıcak veya meze olarak servis edilebilen, hızlı pişirilen orijinal bir kış yemeğidir.

Lahana "Provence" Bu anında beyaz lahana turşusu tarifi. 2-3 gün içinde hazır olan lahana turşusundan farklı olarak Provencal salatası, hazırlandıktan 5-6 saat sonra yenebilir. Lahana gevrek, kokulu çıkıyor, vitaminleri koruyor. Tek dezavantajı, 2 haftadan fazla saklanmaması ve ardından peroksit olmasıdır. Hızlı yemek için salatanın küçük porsiyonlarda hazırlanması tavsiye edilir.

Bir kavanozda dolmalık biber ile lahana "Provencal"

Klasik tarifle salata ile tanışmaya başlayın - dolmalık biberli Provence lahanası. Tüm avantajlarını takdir ettikten sonra, en beklenmedik malzemeleri ekleyerek tarifi kendi takdirinize göre çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

lahana2 kg
tatlı biber 1 adet.
havuç 1 adet.
3 diş sarımsak
Marine için:
su 1/2 bardak
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber 10-15 bezelye
bitkisel yağ 75 ml
tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sirke %9 1/2 su bardağı

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince doğrayın. Havuç ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, karıştırın.
Su, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın. Marine edip kaynatın, sirkeyi ve presten geçirilen sarımsağı dikkatlice ekleyin.
Marinayı lahana ile kaseye dökün. Karıştırmak.
Lahanayı kavanozlara sıkıca koyun. 6-7 saat veya gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. Teorik olarak lahana hemen yenebilir. Ancak hazırlandıktan sonraki gün servis etmek daha iyidir.

Tavsiye: Küçük partiler halinde pişirin. Lahana 2-3 gün pişirildikten sonra en iyi tadı verir. Sonra ekşimeye başlar. Baharatlı bir salata elde etmek için, tercihen kırmızı olmak üzere bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce salataya yarım halkalı mavi soğan ve maydanoz ekleyin.

Kızılcıklı Provencal lahana turşusu çok sağlıklı ve lezzetli bir salatadır. İçinde lahana, lahana turşusu geleneksel şekilde olduğundan daha az vitamin yoktur. Hiç baharatlı değil, bu yüzden çocuklar onu seviyor.

İçindekiler:

beyaz lahana 1 kilo
havuç 2-3 adet.
kızılcık 1 su bardağı

Marine için:

su1 litre
şeker 1 su bardağı
tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
bitkisel yağ 1/2 su bardağı
sirke %9 - 1/2 su bardağı
defne yaprağı, karabiber
taze nane birkaç yaprak

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince doğrayın. Kore havuçları için havuçları rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Lahanayı kavanozlara sıkıca koyun.
Suyu kaynamaya getirin. İçinde tuz, şeker, bitkisel yağ eritin. 2 dk kaynatın. Defne yaprağı, karabiber ve nane ekleyin.
En son sirkeyi dökün. Lahana üzerine sıcak tuzlu su dökün. Bir gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına yerleştirin.

Tavsiye: Marine ete nane yerine frenk üzümü yaprağı veya tarçın çubuğu koyabilirsiniz.

Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce salataya kızılcık serpin. Yeşil soğan ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Üzüm ve elma ile lahana "Provencal"

İçindekiler:

beyaz lahana 1 kilo
havuç 300 gr
üzüm300 gr
ekşi elma 300 gr

Marine için:

su1 litre
tuz ve şeker 50 gr
sirke100 ml
zeytinyağı 100ml
karabiber ve tatlı bezelye
Defne yaprağı
nane sapı

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Elmaları çekirdekten soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Üzümleri saplarından ayırın.
Kaynatma su. Tuzu, şekeri eritin, baharat ve nane ekleyin. Ateşten uzaklaştırın. Soğutulmuş turşuya sirke ve zeytinyağı dökün.
Lahanayı marine ile dökün ve baskı altına alın. Bunu yapmak için, kabı ters çevrilmiş küçük bir plaka ile lahana ile örtün. Üzerine su dolu üç litrelik bir kavanoz yerleştirin.

Bir gün sonra lahana hazır. Kavanozlara konup buzdolabında saklanabilir.

Aileniz lahana turşusu salatası seviyor, ancak nasıl doğrayacağınızı bilmiyorsanız, kış için kuru üzümlü Provence lahana salatası hazırlayın. Bu tarifin özelliği büyük dilimlerde olmasıdır. Böyle bir salatayı kesmek kolaydır ve tadı bundan hiç acı çekmez.

İçindekiler:

lahana 3 kg
havuç 800 gr
kuru üzüm bardağı

Marine için:

su1 litre
şeker 1 su bardağı
tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke 1 su bardağı
bitkisel yağ 1 su bardağı

Pişirme metodu:

Lahanayı kareler halinde kesin. Parçalar halinde havuç. Lahanayı hatırla, böylece daha yumuşak olur ve suyu başlatır. Kuru üzüm ekleyin. Sebzeleri eşit şekilde karıştırın ve bir emaye tavaya koyun.
Marine, önceki tariflerde belirtildiği şekilde hazırlanır. Kaynatma su. İçinde tuz, şeker ve bitkisel yağı eritin. Son olarak sirkeyi ekleyin.
Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Marul gece boyunca oda sıcaklığında beklemelidir.
Daha sonra buzdolabında saklayın, ancak 2 haftadan fazla değil. Lahana yumuşak ve ekşi hale gelecektir.

Tavsiye: Marine sosuna birkaç diş sarımsak veya bir parça rendelenmiş zencefil koyabilirsiniz.

Gönderme yöntemi: Servis yapmadan önce salataya soğan ve otlar ekleyin.

Kızılcık ile lahana "Provencal". seçenek 2

İçindekiler:

beyaz lahana - yaklaşık 2 kg;
havuç - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
elmalar - 2 adet;
kızılcık - 200 gr;
şeker - 200 gr;
bitkisel yağ - 200 gr;
su - 1 litre;
tuz - 2 yemek kaşığı;
sirke% 9 - 200 gr;
defne yaprağı - 2-4 adet;
siyah ve yenibahar karabiber.

Pişirme metodu:

Yaklaşık 2 kilogram ağırlığında beyaz lahana alın. Öncelikle sapından kurtulmalı ve 4 parçaya bölünmelidir.
Ardından, lahanayı düzgün kareler halinde doğrayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Elmalar tatlı ve ekşi olarak alınmalı ve daha önce tohumlardan arındırılmış oldukça büyük dilimler halinde kesilmelidir.
Kızılcıkları yıkadığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.
Örneğin bir tencere gibi büyük bir kap alın ve hazırlanan sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde koyun: lahana, havuç, kızılcık, elma.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: bir litre suya tuz, toz şeker dökün, dilimlenmiş sarımsakları koyun, bitkisel yağ dökün. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan turşuyu ateşe verin, kaynamasını bekleyin. İki ila üç dakika kaynatın.
Yüzde dokuz sirke ekleyin ve kaynatın.
Sıcak turşuyu yavaşça lahananın üzerine dökün.
Katmanlar halinde serilmiş sebzelerin üzerine bir tabak koyun ve bastırın. Baskı olarak, suyla dolu bir kavanoz alabilirsiniz. Bu formda lahana oda sıcaklığında iki gün bekletilmelidir.
İki gün geçtikten sonra lahanayı iyice ama çok nazikçe karıştırın.
Kavanozları sterilize edin ve kızılcıklı hazır Provence lahana turşusu ile doldurun. Lahana hazır.

İçindekiler:

taze beyaz lahana - 3 kg;
sarımsak - 3 kafa (bu durumda, sarımsakla aşırıya kaçmaktan korkmazsınız, aksine lahanayı daha lezzetli yapar);
orta boy havuç - 5-6 adet.
Marine Malzemeler:
su - 1.5 l;
ayçiçek yağı - 1 bardak;
şeker - 1 su bardağı;
üstsüz tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sofra sirkesi% 9 - 1 su bardağı;
defne yaprağı (isteğe bağlı) - 2 adet;
karabiber (isteğe bağlı) - 5-6 adet;
karanfil (isteğe bağlı) - 3 adet.

Genellikle oranları değiştirmem ve tarifte belirtildiği kadarını alırım. 3 kg taze lahanadan, tüm aile için yeterli olan büyük bir bitmiş ürün kabının yarısı elde edilir ve hatta komşularıma da davranırım. Bu kadar çok günlük lahana pişirmeniz gerekiyorsa, tüm bileşenleri 2 ile çarpın.

Pişirme metodu:

Lahana başını yıkar, üstteki solmuş yaprakları çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz.
Ayrıca kısmen günlük lahananın öne çıkan özelliklerine de sahipler. Fermantasyon için onu doğrarız, ancak burada sadece kesmek önemlidir.
Onu büyük bir kaba (en uygun şekilde bir leğende) kaydırıyoruz ve orada soyulmuş ve yıkanmış havuçları ovuyoruz. Elimizle karıştırıyoruz.
Marine sosu hazırlamadan önce sarımsağı hazırlayın: soyun, yıkayın ve ince tabaklar halinde kesin. Bir tencereye su dökün (genellikle bir litre kavanoz ile ölçerim), şeker ve tuz dökün, yağ dökün, büyük bir ateşe koyun. Marine sosu kaynamaya başlayınca sarımsağı dikkatlice içine aktarın, kaynamaya bırakın.
Bundan sonra hemen sirkeyi dökün, birkaç saniye kaynatın ve kapatın. Sarımsakları hemen koyarsanız maviye döner, bu yüzden neredeyse kaynar suya atın.
Rendelenmiş havuç ile doğranmış lahanayı büyük bir kaba (10 litrelik bir tencere kullanıyorum) kaydırıyoruz, turşunun üzerine döküp iyice karıştırıyoruz.

Biraz farklı yapardım: Lahananın bir kısmını sıkıştırdım, turşunun bir kısmını döktüm, gerisini bildirdim ve kalan sosla döktüm. Bu durumda lahanayı nasıl koyduğunuz tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Hepsi bu, bir gün boyunca baskı altında kalmaya devam ediyor.

Provence lahanasını gün içinde pişirirseniz, ertesi günün sabahı masaya servis etmekten çekinmeyin. Olması gerektiği gibi tatlı, ekşi ve gevrek olacak.

Hemen kavanozlara koymuyorum. 3-4 gün marine edilmiş büyük bir tencerede baskı altında kalır. Hazırlanan günlük lahanayı buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklıyoruz.

Pancar ve sarımsaklı lahana "Provencal"

İçindekiler:

Lahana;
pancar;
üç litrelik bir kavanozun birkaç katını yapmak için yeterli sarımsak.
turşu
Su - 1,5 litre;
şeker - 200 gram;
sirke% 9 - 200 gram;
tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 150 gram;

Pişirme metodu:

Lahana büyük parçalar halinde kesilir.
Pancarları dilimler halinde kesin.
Sarımsağın soyulması ve karanfillere bölünmesi kolaydır.
Lahana, sarımsak ve pancarları bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
Marine hazırlayın: Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kaynayınca altını kapatıp sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Biraz soğumaya bırakın. Sonra lahanayı kavanoza dökün.
Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Bir gün içinde lahana hazır olacak. Gelecekte, buzdolabında naylon bir kapak altında saklamanız gerekir.

Provence lahanasını herhangi bir yemekle servis edebilirsiniz, her zaman masaya uygundur. Her hostesin farklı bir lahana tadı vardır, daha baharatlı olmasını istiyorsanız daha fazla sarımsak ekleyin ve daha tatlıysa pancar ekleyin.

Kızılcık ve kuru erik, bu vitamin salatasına özel bir keskinlik katıyor. Bu yemeği akşam yemeğinden önce atıştırmalık olarak kullanmak çok iyidir, çünkü lahana suyunun sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu yemeği pişirmek hiç de zor değil ve lahana sıradışı ve parlak tadıyla sizi memnun edecek.

İçindekiler:

lahana - 1 adet. (yaklaşık 1 kg);
Kuru kayısı - 50 gr;
Kızılcık (taze veya dondurulmuş) - 100 gr;
havuç - 0,5 kg;
Şeker - 100 gr;
Kuru erik - 50 gr;
Sirke - 100 ml;
kuru üzüm - 50 gr;
Sarımsak - 6 diş;
Elmalar - 2 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Su - 500 gr.

Pişirme metodu:

Lahanayı 2x2 cm kareler halinde kesin.
Sarımsakları karanfillere bölerek temizliyoruz.
Kurutulmuş meyveleri durulayın ve suyla doldurun. Hadi tartışalım.
Kızılcıkları çözün, sıvıyı boşaltın. Taze kızılcıkları akan su altında iyice yıkayın.
Elmaları büyük dilimler halinde kesiyoruz, havuçları rende üzerine sürüyoruz.
Lahanayı büyük bir kaseye aktarın. Tuz ekleyin ve lahanayı elinizle iyice yoğurun, böylece daha yumuşak hale gelir ve suyu çıkmaya başlar.
Marinayı hazırlayalım. Bunu yapmak için suya tuz, şeker, yağ ve sirke (%9) ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Birkaç dakika kaynatalım.
Lahanaya kuru meyveler, diş sarımsak, havuç ve kızılcık ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve turşunun üzerine dökün.
Lahana üzerine baskı uygulayın, oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
12 saat sonra baskıyı kaldırıyoruz, lahanayı iki gün daha buzdolabına koyuyoruz.

Lahana "Provencal", hazırlanması çok az zaman alan çok lezzetli ve sağlıklı bir salatadır. Yemeklerinizi daha da lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin:

Pancarlı bir salata hazırlarken, bu kök mahsul, dolmalık biber ile değiştirilebilir. Yemeğin görünümü sadece daha renkli olacak ve tadı - keskin.

Bitmiş salatası buzdolabında 3-5 gün saklayabilirsiniz.

Lahana pişirmek için baskı yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için normal bir tabak alın, ters çevirin ve üzerine 1 litre su dolu bir kavanoz koyun.

Ertesi gün bir atıştırmaya ihtiyacınız varsa, lahana sıcak turşusu ile dökülmelidir. Ve birkaç gün beklemeye hazırsanız, o zaman - soğuk.

Daha zengin bir tat için turşuya kişniş veya karanfil gibi baharatlar ve baharatlar eklenebilir.

Hazır lahananız varsa, üzerine çilek, meyve veya kuru meyve ekleyin, birkaç dakika içinde yeni bir lezzetli atıştırmalık alacaksınız.

Salataya kendi zevkinize göre doğaçlama yapabilir ve herhangi bir ek malzeme ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

lahana - 1 kg;
havuç - 2 adet;
Beyaz üzüm - 0,3 kg;
Elmalar - 300 gram;
Salamura (veya daha doğrusu marine için):
Tuz - 25 gram;
Şeker - 70 gram;
Bitkisel yağ - 100 gram;
Sirke %9 - 60 gram;
Su - 1 litre;
Defne yaprağı, nane, karabiber, tarçın - tatmak.

Pişirme metodu:

Provencal lahana turşusu tarifi
Salamura hazırlayın. Suya tuz, şeker ve diğer baharatları dökün. Bir kaynamaya getirin ve oda sıcaklığına soğutun.
Sirke ekleyin. Bitkisel yağa dökün.
Lahana ve havuçları ince ince doğrayın.
Elmaları dilimler halinde kesin, üzümleri yıkayın.
Lahana, havuç, elma ve üzümleri karıştırın, bir kaseye sıkıca koyun ve salamura dökün.
Üstünü bir tabakla örtün ve lahanayı tuzlu suyla kaplayacak şekilde küçük bir ağırlık ayarlayın.
Bir gece oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gün soğukta bekletin.

Anında lahana tarifi - Rusça "Provencal"

Bu salatanın tarifi sevilen ve bilinen bir şeydir, ancak Provence otları ve "lezzet" sayesinde tadı tamamen tanınmaz hale gelebilir.

İçindekiler:

Taze salatalık 200 gr
Genç (veya Pekin) lahana 300 gr
Maydanoz 120 gr
Zeytinyağı 50 ml
Sarımsak 15 gr
Provence otları (kuru karışım) 30 g
Kuru şarap, beyaz 70 ml
Üzüm (beyaz misket) 150 gr

Pişirme metodu:

Şarap, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve baharat karışımını birleştirin.
İyice karıştırın, demlenmesine izin verin, böylece bitkilerin aroması yağla daha iyi birleşir.
Pansumanı bir kavanoza dökebilir, bir kapakla kapatabilir ve bir çift için hafifçe ısıtabilirsiniz.
Kapağı açmadan karışımı soğutun.
Maydanozu, lahana yapraklarını elinizle yırtın, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Salataya üzüm ekleyin. Karıştırın ve mevsim.

Konserve yeşil fasulye ve ton balığı ile kırmızı lahana "Provencal"

İçindekiler:

pırasa 90 gr
Kuşkonmaz fasulye 120 gr
200 gr kırmızı lahana
mayonez 60 gr
Limon suyu 80 ml
Sarımsak
Provence otlar
Kendi suyunda ton balığı 300 gr
öğütülmüş biber

Pişirme metodu:

Konserve balığı parçalara ayırın, kuşkonmazı bir süzgeçten geçirin.
Lahanayı ince doğrayın, pırasa. Tüm salata malzemelerini birleştirin.
Mayoneze sarımsak, limon suyu (taze lezzet de ekleyebilirsiniz), öğütülmüş biber ve Provence karışımı ekleyin.
Servis yapmadan önce sosu karıştırın ve salatayı süsleyin.

Lahana "Provencal" - faydalı pişirme ipuçları

Taze sebzelerden salata hazırlamak için yaz ve sonbahar lahana çeşitlerini seçin: yaprakları daha sulu ve daha az kaba lif içerir.

Tuz, şeker ve asitli bileşenler sebze suyunun salınımını hızlandırır. Bu nedenle, servis yapmadan hemen önce salataya sos veya sos ekleyin - bu, yemeği taze tutacaktır.

Lahana "Provencal" 15 dakika içinde pişirilir

İçindekiler:

lahana turşusu için:

beyaz lahana - 10 kg.
havuç - 1 kg.
elmalar - 2 kg.
tuz - 250 gr.
siyah ekmek - 1 dilim.

Lahana "Provencal" için:

salamura yarım veya çeyrek lahana başları - 1 kg.
salamura beyaz ve siyah üzüm - 100 gr.
taze veya ıslatılmış yaban mersini veya kızılcık - 100 gr.
taze elma - 2 adet.
bitkisel yağ - 100 gr.
toz şeker - 100 gr.
elma veya üzüm sirkesi - 50 ml.

Pişirme metodu:

Fermantasyon için, ilk dondan yakalanan geç beyaz lahana çeşitlerini kullanmak en iyisidir.
Lahana başlarından sapı, alt kısmı ve üst yeşil yaprakları kestik.
Birkaç beyaz güçlü yaprağı çıkarın ve bir kenara koyun. Lahana kafalarını ikiye böldük ve ince şeritler halinde doğradık.
İki veya üç baş lahanayı ikiye veya dörde böldük.
Doğranmış lahananın bir kısmını düz bir yüzeye koyun, tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Ardından, lahanayı elinizle kuvvetlice bastırarak, lahana suyu görünene kadar birkaç kez “geriyoruz”. Bu aşamada aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde lahana çok yumuşak olur.
Havuçları bir mutfak robotunda soyun ve doğrayın veya kaba bir rende üzerine sürün.
Doğranmış lahanaya ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Fermantasyon için temiz bir kabın dibine (tahta veya seramik bir fıçı, emaye tava veya büyük bir cam kavanoz) bir dilim siyah ekmek koyarız. Bir adet lahana yaprağını kenara alarak ekmeği yırtıyoruz.
Hazırlanan lahananın bir kısmını yerleştirip sıkıca eziyoruz. Konteyner ortasına kadar dolduğunda, çok sıkı, bire bir, ikiye veya dörde bölünmüş lahana başlarını koyuyoruz.
Başların arasına elmalar koyarız (bütün veya ikiye kesilmiş).
Elmalar ve lahana başları üzerine tekrar doğranmış lahana koyup havuç ve tuzla karıştırıyoruz. Eziyoruz. Bir slayt oluşana kadar kabı dolduruyoruz. Meyve suyu görünene kadar tekrar yoğurun.
Tepeyi lahana yaprakları, temiz bir keten peçete ile örtüyoruz, üstüne bir yük koyup ılık bir yere koyuyoruz.
Lahana köpürmeye başladıktan sonra, uzun bir tahta çubuk kullanarak kabın dibine birkaç delik açıyoruz. Fermantasyon süreci genellikle 10 gün sürer.
Hazır lahana turşusunu 0 - 2 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklıyoruz.
Provence lahanasını hazırlamak için lahana turşusunu 2x2 cm kareler veya şeritler halinde kesin.
Elmaları kısa payetlere doğrayıp doğranmış lahanalara ekliyoruz. Salamura üzüm, yaban mersini veya kızılcık koyarız.
Bitkisel yağ, sirke ve şekeri karıştırın. Elde edilen karışımı lahanaya dökün ve karıştırın. Lahana "Provencal" hazır.

Videolu lahana "Provencal" tarifi

Lezzetli, çıtır lahana turşusu veya lahana turşusu, herhangi bir masanın dekorasyonudur. Kışın, diyetteki vitamin eksikliğini gideren, pancar çorbası kaynatılan veya domuz eti ile haşlanan, soğan ve bitkisel yağ içeren bir salata hazırlanır.

Salatalar için birçok tarif var - lahanadan kışa hazırlıklar, ancak bugün hazırlandıktan sonra birkaç saat içinde yenebilecek klasik lahana tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Provencal lahana, buzdolabında bir ay boyunca iyi saklanan hazır bir salatadır. Lahana "Provencal" ın genellikle günlük olarak adlandırıldığını duymuş olabilirsiniz, çünkü. bir günde tadı doruğa ulaşır. Ancak bu durumda, tarifimizdeki gibi küçük kesimler yapmamak, lahanayı küpler halinde kesmek daha iyidir. Kaba kıyılmış lahananın marine edilmesi için biraz daha zamana ihtiyacı olacaktır. Ve ince doğranmış lahana daha hızlı pişer.

Bu tarifin olmazsa olmazı taze dolmalık biber, bu yüzden elbette en iyisi bu lahanayı yaz mevsiminde pişirmek. Ancak daha sonra sonbahar veya kış aylarında bile böyle bir meze pişirebilirsiniz, çünkü artık tüm yıl boyunca süpermarketlerde birçok sebze satılmaktadır.

Bu orijinal salata anında hazırlanır, ancak daha hızlı yenir, hem tatillerde hem de hafta içi masanızda arzu edilir.

İçindekiler

Beyaz lahana 1 kg;
Tatlı biber 150 adet;
180 gr havuç;
Sarımsak 1 diş;
Su 150 ml;
elma sirkesi 2 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ 70 gr;
Şeker 50 gr;
Tuz 1.5 çay kaşığı

Yemek pişirme

Provence lahanası pişirmek için küçük lahana başları ve yoğun, güçlü olanları satın alın. Genç lahana kullanmayın. Orta ve geç çeşitler almak daha iyidir. Başları her taraftan kontrol edin ve yapraklarda siyah ve kahverengi lekeler olmadığından emin olun. Bu şımarık bir sebzeyi gösterir. Bu yüzden lahana seçtik, şimdi iyice durulayın. Sonrasında havlu ile kurulayın. Kesmek için keskin bir bıçak, özel bir parçalayıcı veya sebzeleri kesmek için özel ataşmanlara sahip bir mutfak robotu kullanın. İnce şeritler halinde kesin. Uygun bir derin kaseye yerleştirin.

Tuz ve toz şeker serpin. Karıştırın ve elinizle hafifçe bastırın, lahana suyunu bırakmalıdır. Bir süre bekletin, yarım saatten fazla değil. Bu süre zarfında doğranmış lahana biraz yerleşecektir.

Bulgar biberi, turşuya parlak bir renk vermek için çok renkli kullanılması arzu edilir. Durulayın, çekirdeği tohumlarla dikkatlice çıkarın. Küpler halinde kesin ve lahanaya ekleyin.

Tatlı havuçları soyun, yıkayın ve kurutun. Kore havuçları için ince çubuklar halinde kesin veya rendeleyin. Sebze karışımına havuç ekleyin.

Büyük bir diş sarımsağı soyun. Bir presten geçirin veya rendeleyin veya bir bıçakla ince doğrayın. Lahanaya ekleyin.

Tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.

Sıcak kaynamış su, bitkisel yağ, elma veya sofra sirkesi ekleyin. Karıştırmak. Bitkisel yağ miktarı azaltılabilir.

Sebzeleri uygun bir kaba aktarın. Gazlı bez veya temiz bir bezle örtün. Üzerine bir yük koyun ve 3 ila 5 saat ve tercihen gece boyunca serin bir yerde marine etmeye gönderin.

Anında Provencal Lahana hazır. İştah açıcı bir salata olarak servis edilebilir. Günün her saatinde daha iyi bir atıştırmalık olmadığına eminim.. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır