Provence otları: karışımlar için tarifler. Provence otları - kompozisyon, oranlar, dahil olanlar

Çoğu ev hanımı, her türlü baharat, baharat ve aromatik bitki olmadan yemek yapmayı hayal edemez. Özellikle Provence otları çeşnisi hemen hemen her Rus ailesinin mutfağındadır. Bu çeşniyi oluşturan bitkiler, Fransa'nın bir eyaleti olan Provence'tan gelmektedir. Ülkemizde olmasına rağmen kendi başlarına kolayca satın alınabilir veya yetiştirilebilirler.

Fransız, Akdeniz ve diğer Avrupa mutfaklarının geleneksel bileşenleridir. İlk yemekler, sıcak ve soğuk mezeler, salatalar ve soslar için uygun, lezzetlerini vurgulayan ve geliştiren birçok ürünle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.

"Sağlık Hakkında Popüler" okuyucuları için, bu popüler baharat hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız, faydaları ve mevcut zararları hakkındaki bilgileri netleştireceğiz. Tabii ki, yemek pişirmede baharat kullanımına değineceğiz.

Neler dahildir??

Herbes de Provence baharatı, birlikte benzersiz bir kokulu kompozisyon oluşturan bir dizi çeşitli baharatlı bitki içerir.

Sunulan bileşenlerin bileşimi çeşitlidir ve üreticiye bağlı olarak değişebilir. Bununla birlikte, aşağıdakiler değişmeden kalır: biberiye, fesleğen, kekik, kekik, nane ve ayrıca adaçayı, tuzlu ve mercanköşk. Bunlar ana bileşenlerdir.

Kokulu otlar mükemmel bir şekilde eşleşir. Birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşerek birbirlerini tamamlarlar, tek, uyumlu, benzersiz bir aroma ve hafif Fransız cazibesi tadı yaratırlar. Bu nedenle, bu baharat gurme yemek severler tarafından çok beğenilmektedir.

Sunulan bitkilerin oranları farklı olabilir. Aynı zamanda üreticiye de bağlıdır. Genellikle yemek pişirmede bu otlar, yemeği hazırlayan aşçının tercihlerine ve tarifin bileşimine bağlı olarak keyfi olarak karıştırılarak ayrı ayrı kullanılır.

Bu nedenle, birçoğu bağımsız olarak istenen bitkileri toplar ve kurutur, istedikleri gibi karıştırır. Hazır baharat kullanıyorsanız, paket üzerindeki kompozisyon ve oranlarla ilgili bilgiler okunabilir.

Provence bitkilerinin sağlığa faydaları var mı??

Evet, Provence otları sadece hoş kokulu bir baharat değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Bileşime dahil olan doğal, kurutulmuş bitkiler, vücut için faydalı aktif maddeler ve bileşenler içerir: vitaminler, mineraller, ayrıca aromatik yağlar, organik asitler, enzimler, tanenler ve reçineler.

Bu nedenle, sürekli kullanımla baharatın faydalı özellikleri ortaya çıkar ve vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır - sindirimi iyileştirir, kilo kaybını destekler. Birçoğu onu tuzla, baharatlarla değiştirir.

Provence bitkilerinin yemek pişirmede kullanımı

Daha önce de belirttiğimiz gibi, Provence bitkileri çoğu ürün için idealdir. Yemeğe baharatlı baharatlı bir tat ve eşsiz bir narin aroma vermek için eklenirler.

Her türlü et, kümes hayvanları ve balıkla iyi eşleşir. Özellikle kıyma, et güveç, av eti kızartmalarının hazırlanmasında, fırınlanmadan önce balıkların üzerine serpilerek kullanılırlar. Doldurulmuş balığa ekleyin. Yağlı yemeklerin hazırlanmasında özellikle iyi otlar "ses".

Hafif çorbalara, patates kızartmasına, sebze ve karışık salatalara, atıştırmalıklara da eklenirler. Onlarsız spagetti sosu hayal etmek imkansız. Provence otları, bahçe yeşillikleri, soğan, sarımsak, karabiber ile iyi gider.

aromalı sos tarifi

Sebze salatalarının hayranları bu tarifle ilgilenecek. Pansuman için genellikle bitkisel yağ kullanırız. Baharatların yardımıyla çok kokulu hale getirebilir, hazır yemeklerin tadını çeşitlendirebilir, onlara yeni notlar verebilirsiniz.

1 yemek kaşığı Provence otunu temiz bir şişeye dökün, üzerine zeytinyağı veya başka bir yağ ekleyin. Sıkıca kapatın, 10 gün dolaba koyun. Bundan sonra dolgu kullanılabilir.

Faydalı tavsiyeler

Baharatın baharatlı aromasını tam olarak ortaya çıkarmak için, hazır veya pişmiş yemeklere eklemeden önce kuru bir tavada çok yüksek olmayan bir sıcaklıkta hafifçe ısıtın.

Provence otlarının kullanım için kontrendikasyonları var mı??

Baharatı oluşturan tek tek bitkilerin belirli hastalıklarda kontrendike olabilecek özelliklere sahip olduğunu bilmek zorunludur. Hepsi, her bitkinin açıklamasında bulunabilir. Bu nedenle, Provence bitkilerinin kontrendikasyonlarına hipertansiyon ve tromboflebit dahil edilmelidir. Ek olarak, hamilelik ve emzirme gibi kontrendikasyonlar baharat koşulları.

Şüphesiz, Provence otları harika bir mutfak takviyesidir. Birçok bitki bileşeni bakterisidal özelliklere sahiptir, sindirimi uyarır.

Ancak, bu ürün kötüye kullanılmamalıdır. Büyük miktarlarda sık kullanım, mide ve bağırsakların mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir. Yani her şey ölçülü olarak iyidir. Bunu hatırla ve sağlıklı ol!

Yeşilliklerle dolu alp çayırları, yalnızca dağ meraları için önemli değildir. Baş döndürücü aroması havada olan çeşitli baharatlı otlar bakımından zengindirler. Avrupa kısmında, Fransa topraklarında, sıradağlar Provence adı verilen rahat bir köşeyi gizler. tam olarak orada Provence otlar bileşimi daha fazla ele alacağımız - ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçası.

Provence bitkilerinin bileşimi

Provence'ta en çok taze otlar kullanılır:

Kurutulmuş Provence otları, bileşimi üreticiden üreticiye farklılık gösterebilen ihracat için hasat edilir. Karışıma (önceden Provencal olarak biliniyordu) tarhun, nane, kekik, adaçayı vb.

Kendi baharatınızı yapmak kolaydır - sadece bileşimini oluşturan bitkileri karıştırmanız yeterlidir. Tabii ki, lezzet her seferinde biraz farklı olacaktır, ancak bu kritik değildir.

Provence bitkilerinin faydaları ve kullanımları

Ayrı ayrı, Provence bitkilerini oluşturan bileşenlerin her biri şifalıdır. Bir çeşnide bir araya geldiklerinde, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan bir tat ve aroma uyumu yaratırlar: yağlı yiyeceklerin parçalanmasına katkıda bulunurlar, tuzsuz bir diyete iyi bir katkı görevi görürler ve duygusallık uyandırırlar.

Provence otları patates, balık, et, kümes hayvanları ve sebzelerle birlikte tüketilir. Güzel kokulu hamur işleri yaparlar (tatlı değil). Karışım, diyet, mayasız yemekler, çorbalar, salatalar ve soslar için iştah açıcı ve incelik verir. Fransız ve Akdeniz yemeklerini tatlandırmak için uygundur.

Karışım, alerjisi olan kişiler, bebek taşıyan ve emziren kadınlar, hipertansif hastalar ve kasılma eğilimi olan kişiler için şartlı olarak kontrendikedir. Ilımlılık, bileşimi küçük dozlarda zararsız olan Provence bitkilerinin yararlarının ve zararlarının en iyi ölçüsüdür.

Akdeniz lezzetinin, mutfağının ve bitkilerinin nefesini hissedebiliyoruz. Kendinizi birçok kafeden birinde, örneğin eski Aix-Provence'ta bir masada hayal edin. Ve şimdi kompozisyonunu analiz edeceğimiz Provence bitkileri bu konuda bize yardımcı olacak. Üstelik onlar için uzaklara gitmemize de gerek yok.

Modern gerçeklik, sınırları ortadan kaldırıyor ve gelenekleriyle uzak ülkeleri bize yaklaştırıyor. Côte d'Azur'u size daha da yaklaştırmak için en yakın süpermarkete yürümeniz ve birçok baharat torbası arasından "Provencal otlar" yazanı seçmeniz yeterli.

Provence otları hangi özelliklere sahiptir?

Veya güzel kokulu Provence bitkilerinden bir karışım yapmayı deneyebilirsiniz. Peki, Provence baharatına neler dahildir ve tüm bunları orta Rusya koşullarında yetiştirmek mümkün müdür? Veya büyükannelerden pazarlarda satın alıyor musunuz?

Provence otları şunları içerir:

• kekik (kekik),
• Biberiye,
• reyhan,
• Mercanköşk,
• adaçayı,
• kekik (kekik),
• nane,
• lavanta (biraz ve her zaman değil).

Biberiye

Biberiye, daha belirgin bir iğne tadı ve aromasına sahip olacağından, Provence baharatına taze olarak eklenmesi en iyisidir. Biberiye yemeğe hafif bir acılık verir, bu nedenle biberiye ile hazırlanan yemekleri uzun süre saklamayın, aksi takdirde tadı acı olur. Biberiye birçok Akdeniz yemeğine eklenir ve özellikle diyet yapanlar arasında popülerdir. Sonuçta, sindirimi iyileştirir, idrar söktürücü, kolinerjik ve antidepresan etkiye sahiptir.

Ancak biberiyenin faydaları bununla da bitmiyor. Yiyeceklere eklemek, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, işi iyileştirmeye yardımcı olacaktır. kardiyovasküler sistemin, kolesterol seviyelerini düşürür, görüşü iyileştirir, mide-bağırsak hastalıklarını iyileştirir, serebral dolaşımı ve görüşü iyileştirir. Genel olarak biberiyenin faydalı özellikleri hakkında durmadan konuşabilirsiniz. Et, kümes hayvanları, balık, tuzlu hamur işlerine ekleyebilirsiniz.

Kekik

Kekik, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır çünkü bu baharat çok güzel kokuludur ve kurutulduğunda bile tüm faydalı özelliklerini korur. Provence otları karışımına eklendiğinde kekik (kekikin ikinci adıdır) fazla ezilmez, böylece yemek acı bir tat almaz. Sebze, et, balık ve kümes hayvanlarını pişirmek için kullanılır. Tonik etki için çaya biraz kekik ekleyebilirsiniz.

Mercanköşk

Biberiye gibi mercanköşk en iyi taze kullanılır. Ne kadar uzun süre saklanırsa, kendine özgü aromasını ve yakıcı tadını o kadar kaybeder. Mercanköşk et, kümes hayvanları, mantar ve fasulye yemeklerinde başarıyla kullanılmaktadır. Sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğu için kızarmış domuz eti gibi yağlı et yemeklerine mercanköşk eklemek özellikle iyidir.

Adaçayı

Adaçayı ekşi, ince bir aromaya sahiptir. Minimum miktarlarda eklenir. Adaçayı fazla olduğu zaman yemeğin tadını bozabilir. Mercanköşk, kekik, biberiye ile iyi gider. Dana eti, balık, sığır eti eklenir, yağ tuzlamak için kullanılır. Patateslerin, sebzelerin, et sularındaki çorbaların tadını mükemmel bir şekilde zenginleştirir.

kekik

Kekik ve kekik bilmeyenler için aynıdır. Kokulu ve çok güzel kokulu yaprakları vardır. Kokulu, hafif yakıcı tat. Bu nedenle pizzaya, sosis veya ezme karışımlarına orgigano eklenir.

nane

Nane her yerde yetişir. Hem Rusya'da hem de Akdeniz'de. Serinletici naneli tadı küçük çocuklar tarafından bile bilinir. İçeceklere, et ve sebze yemeklerine, tatlılara ve kurabiyelere eklenir. Nanenin kullanılabileceği tüm ürünleri listelemek zordur.

Lavanta

Lavanta dondurma gibi tatlılardan et yemeklerine, çeşitli pasta, kurabiye ve böreklere kadar her şeyde kullanılıyor. Lavanta çiçekleri ve yaprakları olduğu gibi kullanılabilir ancak sapları ve tomurcukları kurutulur. Lavanta, yemek baharatı olarak rezene, kekik, biberiye ve kekik ile birleştirilir.

Evde Provence bitki karışımı

Provence otlarını evde hazırlamak için eşit miktarda biberiye, mercanköşk ve kekik almanız gerekir. Bunlar, Provence baharatında bulunan üç ana bileşendir. Provence otları çok hoş kokulu olduğundan ve oranları ihlal ederek bitmiş yemeğin tamamen ölümcül bir tadını kolayca aldığından, diğer her şey dikkatle eklenmelidir.
Lavanta, fesleğen, nane ve kekik ekleyebilirsiniz. Ancak ek baharatlar, ana bileşenlerin hacminin üçte birinden fazla olmamalıdır. Deney.

Kuru karışımın aroması size uygunsa, patates püresi gibi tadı nötr olan bir tabakta deneyin. Her şey olması gerektiği gibiyse, yazarın et veya balık yemeklerinde Provence otları karışımından yaptığı baharatın kullanımını genişletin.

Sonunda, farklı yemekler için çeşitli Provence karışımları yaratacaksınız, bu da sizi Akdeniz yemeklerini nasıl hazırlayacağını bilen mutfak sanatlarının tanınmış bir ustası yapacaktır.
Bahsettiğimiz tüm bitkileri sitenizde ve hatta pencere kenarında yetiştirdiyseniz, bunları doğru şekilde hazırlayın. Otları küçük demetler halinde bağlayın ve iyi havalandırılan bir alanda kurutun. Doğrayın ve karıştırın. Deniz tuzu ekleyebilirsiniz, ancak Provence baharat hacminin üçte birinden fazlasını ekleyebilirsiniz.

Sıkıca bağlanmış kalın kağıt torba veya bez torba gibi bir pakette saklayın. Teneke veya sıkıca kapatılmış bir cam kapta, Provence otlarının bir karışımını ancak her şeyin vicdana kadar kuruduğuna ve küf kokusu veya daha kötüsü küf olmayacağına dair tam bir güven olduğunda saklayabilirsiniz. Plastik kaplar hiçbir koşulda bu amaç için uygun değildir.

Karışımı mağazadan satın alırsanız, son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Raf ömrü dolmuş Provence otlarını satın almamak daha iyidir, ya aromalarını tamamen kaybederler ya da daha da kötüsü hoş olmayan bir koku alırlar. Pekala, şimdi bir mağazadan satın alınan bir torba hazır karışımdan Provence otları ile et pişirmeye çalışalım.

Provence otları ile pişmiş domuz eti

İçindekiler:

• 500 gram yağsız dana bonfile
• 2 yemek kaşığı Provence otları
• öğütülmüş karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yemek pişirme:

1. Eti soğuk suda durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve tuz, Provence otları ve öğütülmüş karabiberle ovun. Plastik bir torbaya koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
2. Marine edilmiş eti çıkarın ve küçük bir tencereye koyun. Domuz etinin yüksekliğinin sadece üçte birini kaplayacak şekilde su dökün. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve et suyunun kaynamasını bekleyin. Ardından gazı en aza indirin, tencereyi bir kapakla kapatın ve domuz etini 40 dakika pişirin.
3. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın, eti çıkarın ve uzunlamasına iki parçaya kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine her iki parçayı da kesik tarafları alta gelecek şekilde yerleştirin.
4. Silikon bir fırça kullanarak etin üstünü zeytinyağı ile fırçalayın.
5. Provence otlu etin altın bir kabukla kaplanması için fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun. Taze sebzeler ve otlar ile servis yapın.

Provence otları, mutfak sanatının sınırlarını hayal bile edilemeyecek ufuklara taşıyor. Günlük yemeklerinize Provence bitkilerinden oluşan bir karışım eklemeye başlayın ve çok geçmeden sofranızdaki yiyecekler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olacak. Ne de olsa, bileşimini artık bildiğiniz Provence bitkilerinin de iyileştirici özellikleri var.

Ülkemizin "altını", yeşil dahil çeşitli tonlara sahiptir. Haklı olarak, Rusya'nın en zengin florası olarak kabul edilebilirler. Yerli doğanın en önemli armağanlarından biri de şifalı otlarıdır.

Belki de Rus kadınları yalnızca "Baykal otları", "Batı Sibirya otları" veya "Altay dağ otları" na değil, aynı zamanda Avrupa'da yetişen bitkilere - özellikle "Provence otlarına" aşinadır. Hem mutfakta hem de tuvalet masasında yerlilerimizle yarışıyorlar.

Fransa'nın güneydoğusu, Akdeniz'in bol güneş alan dağlık bölgesi, bitki yetiştirmek için verimlidir. Tuzlu, kekik, biberiye, kekik ve fesleğen, Herbes de Provence etiketli buketin temelini oluşturur. Lavanta, Provence'ın kokulu bir sembolüdür, adaçayı, rezene, kimyon, kişniş ve tarhun genellikle kompozisyonu uyumlu bir şekilde tamamlar.

Fransa'nın güneydoğusundaki geleneksel bitki örtüsünün ve geniş Anavatanımızın karakterlerini karşılaştırmaya çalışalım.

Rus otları VS Herbes de Provence

"Provencal otlar" her şeyden önce ünlü bir markadır. Geleneksel koleksiyon, neredeyse değişmeyen bir bileşime ve oldukça net oranlara sahiptir. Yüzyıllar boyunca doğrulanmış tarifler, önemli ölçüde değişmeyen kombinasyonlar. Bu bilgiçliğin nedenlerinden biri, bölgenin nispeten dar coğrafi sınırları olabilir.

Rus şifalı bitkilerinin tam listesini çim bıçaklarıyla sökmek mümkün olmayacak - büyüme bölgeleri çok geniş ve iklim açısından farklı.

Şaşırtıcı otlarla Altay etekleri; gümüş yeşili tayga manzarası; Kırım, birçok endemik bitkiye sahip eşsiz bir bölgedir; Baykal, en saf, el değmemiş, ayrılmış bitki örtüsüdür.

Daha çok gastronomik açıdan bahsedilir. Akdeniz mutfağının yemek tarifleri, Provence baharatları olmadan düşünülemez. Aynı zamanda, "Provence karışımını" oluşturan tüm şifalı bitkiler, tıbbi açıdan yeterli ağırlığa sahip değildir.

Rus bitkileri öncelikle tıbbi özellikleri nedeniyle değerlidir. Eski zamanlarda, her türlü rahatsızlığı iyileştirmek için kullanıldılar. Ve tabii ki, doğal güzelliği canlandırmak ve korumak için. Rus folklorunda şifalı otların tıbbi amaçlarla kullanımına ilişkin pek çok örnek bulunmaktadır.

Bazı otlar, hem yemek pişirme hem de kozmetoloji alanında "kariyer" yapmış son derece başarılı örnekler olsa da - örneğin, en sevdiğimiz maydanoz mükemmel bir cilt beyazlatıcıdır.

Aromatik özellikleri nedeniyle kozmetolojide daha değerlidir. Genellikle parfümeride, kozmetikte ve sabun yapımında baharatlı aroma buketleri oluşturmak için kullanılırlar. Örneğin, Provence'ın konukları olan turistler için, profesyonel parfümcülerin rehberliğinde yerel bitkilere dayalı kendi parfümünüzü yaratma seçeneği mevcuttur.

Kuzeyin bitkilerinin aromaları her zaman sıcak güneş altında yetişen benzerleri kadar parlak ve çeşitli değildir. Ancak asıl değer içeride gizlidir. Örneğin yonca, cildin zararlı faktörlerin etkilerini nötralize etme yeteneğini artırır. Çuha çiçeği tonları, tazeler, sağlıklı bir ışıltı verir. Meadowsweet, güçlü bir anti-inflamatuar etkiye sahip olan salisilik asit içerir. Skullcap Baykal, antioksidan özelliklere sahiptir, diğer aktif bileşenlerin cilde nüfuz etmesini destekler.

Ancak Provence ile pek çok ortak yönümüz var. Hem Fransa'da hem de Rusya'da harika hissettiren bitkiler - örneğin Kırım'da - lavanta, Kafkasya'da - lezzetli, mine çiçeği, Rusya'nın Avrupa kısmında ve Urallarda yaygındır. Ve aynı maydanoz, "Provence karışımı" nın klasik bileşimine dahil edilmemesine rağmen, Provence'ta çok popüler bir mutfak ve kozmetik ürünüdür. Provence buketinin ruhu - kekik - Rusya'da kekik veya Bogorodskaya otu olarak daha iyi bilinir, çünkü Rusya'da Bakire'nin Göğe Kabulü gününde Tanrı'nın Annesinin simgelerinin altına yerleştirildi.

* Kozmetik üreticisinin, bitki materyallerinin büyümesi, toplanması ve işlenmesinin tüm aşamalarını izlediğini anlamak önemlidir. Bu kural Fransa'da da görülmektedir. Bu nedenle, bitkisel tıbbın tüm kanunlarına göre yetiştirilen, hasat edilen ve kurutulan otlar, gerçek bir Provence buketi olarak kabul edilebilir. Rouge etiketi, orijinallik ve kalite garantisidir.

Hangi Provence otlarının baharatın bir parçası olduğunu bulmak zor değil çünkü bu, mutfak uzmanları tarafından en popüler ve sevilen baharatlardan biridir. Hem birinci hem de ikinci yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacak, ayrıca onlara baharatlı ve hafif baharatlı bir tat ve başka hiçbir şeyle kıyaslanamayacak bir aroma verecektir. Bu bitkilerin anavatanının Fransa olduğunu ve Provence bölgesi olduğunu tahmin etmek kolaydır. Oradan, bu baharat Akdeniz'e ve dünyanın diğer mutfaklarına göç etti ve burada herhangi bir et ürünüyle (hem kıyma hem de rosto ve bazı balık çeşitleri ve balık köftesi ile) orijinal bir şekilde birleşiyor. , et sularının ve sosların tadını zenginleştirir, salata ve soslara aromatik vurgular verir, unlu mamullerde (patates ekmeği gibi) ve tuz gerektirmeyen diyet yemeklerinde kullanılabilir.

Ayrıca Provence bitkilerinin, yüksek aktif madde kombinasyonu sayesinde pek çok faydası vardır! Burada ayrıca uçucu yağlar, enzimler, tanenler, reçineler ve organik asitler, vitaminler ve mineraller de buluyoruz. İştahı artırabilir ve mükemmel sindirimi teşvik edebilir.

Provence baharatlarının bileşimi

Baharata ana gastronomi onurunu veren yeri doldurulamaz bileşenlere dayanmaktadır, ancak hostes veya şefin talebi üzerine başka baharatlar da eklenebilir.

Yani ana karakterler biberiye, adaçayı, nane, mercanköşk ve bahçe kokularıdır. Birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşirler, birbirlerinin tat ve aromatik özelliklerini tamamlar ve ortaya çıkarırlar, herhangi bir yemeği dönüştürürler.

Bu baharatın her bileşeninin kendine özgü özellikleri vardır.

• Biberiye - bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mide suyunun salgılanmasını arttırır, beyin dolaşımını iyileştirir.

Baharat için iğneler gibi ince yapraklar alın. Bu bitki ile oranlara dikkatlice uyulmalıdır, çünkü acı, yakıcı tat nedeniyle ihmal nedeniyle yemeği oldukça hızlı bir şekilde bozmak mümkündür. Biberiye yaprakları tazeyken daha parlak ve temiz reçinemsi bir aromaya sahiptir. Uzman tavsiyelerine göre en iyi kullanımı deniz balığı ve kuzu, kaz, ördektir.

• Adaçayı - hafızayı geliştirmek için mide preparatlarında kullanılan soğuk algınlığı ile öksürükleri gidermek için vazgeçilmezdir, antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Yemek pişirmek için, sadece baharatlı buruk bir tada sahip olan, sadece gümüş tüylü yapraklar kullanılır. Doğal acılığı nedeniyle bitki karışımındaki adaçayı oranı minimumdur ancak İtalyanlar ise tam tersine bu bitkiyi tercih ederek tavşan ve dana etine katarlar.

• Nane - kolit, enterokolit ve diğer gastrointestinal bozukluklar için ayrıca antiseptik bir etkiye sahiptir.

Küçük miktarlarda, güzel kokulu ve ferahlatıcı nane, salatalarda, et ve balık yemeklerinde iyidir. Servis yapmadan hemen önce eklemek en iyisidir.

• Mercanköşk - tıpta sıklıkla migren ve baş ağrılarının yanı sıra sinir hastalıklarının tedavisi için kullanılır.

Mercanköşk kızarmış domuz eti, jambon, haşlanmış ördek veya kazı tamamlayacak, patates, lahana ve baklagillerin tadını çeşitlendirecek.

• Kekik - birçok ağrıyı giderebilir, ruh halini iyileştirebilir ve zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle insan vücudu üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.

Kekik, tavuk ve ördek soslarında, kızarmış patateslerde ve yaz sebzelerinde kullanılan Güney mutfağının önemli bir parçasıdır. Nehir veya deniz balıklarını doldurmak için bir kekik dalı uygundur.

• Tuzlu bahçe - yatıştırır, antimikrobiyal etkiye sahiptir, vücudu temizler.

Güzel kokulu tuzlu, pişmiş sebzelerde, çorbalarda, kalın etli güveçlerde iyidir. Mantarlara, domates soslarına özel bir renk verir; Almanya'da buna "fasulye" otu denir (baklagiller için). Patlıcan ve kuzu eti ile idealdir.

Gördüğümüz gibi, Provence otlarının bir karışımını yemek pişirmede kullanmak sadece hoş ve ilginç değil, aynı zamanda faydalıdır.

Provence baharatlarının bileşimi aşçının takdirine göre değiştirilebilir, yani her bitkinin oranları değişebilir.

Provence baharatlarının kalori içeriği ve kimyasal bileşimi

Kalori içeriği yaklaşık 260 kcal'dir, bunların başında karbonhidratlar (yaklaşık yüz kcal), ardından yağlar (60 kcal) ve proteinler (yaklaşık 50 kcal) gelir.

Yararlı elementlerden özellikle B vitaminleri, A ve E vitaminleri, kolin, magnezyum, fosfor ve demiri not ediyoruz.

Baharat "Provencal otlar": yemeklerde kullanın

Provence otları, haklı olarak, bize zaten aşina olan birçok yemek için bile mükemmel olan evrensel bir baharat olarak kabul edilir. Bunları ete, balık yemeklerine, bazı kümes hayvanı etlerine ve hatta sebzelere ve yulaf lapasına ekleyin - ve mutfakta bir başyapıt olacağı garantidir.

İtalyan, Fransız ve hatta Ukrayna mutfağında soğan ve sarımsak, biber ve diğer geleneksel baharatlarla iyi gitmesi nedeniyle en sevilen baharatlardan biridir.

Fransız mutfağının imza özelliği - "Provence Tavuğu" - oldukça basit bir şekilde yapılır. Tavuk göğsünü zeytinyağı, sarımsak ve Provence otları ile ovalayıp fırında pişirmeniz yeterli.

Çocukluktan tanıdık yemekler, bir tutam yeni baharatla - örneğin haşlanmış lahana bile - daha orijinal hale gelecektir.

Evde de Provence bitki karışımı nasıl yapılır

Mağazadan satın alınan baharat karışımı poşetlerine güvenmiyorsanız endişelenmeyin, kendinizinkini yapmak kolaydır.